Kā pagatavot siera maizītes. Soli pa solim gatavošanas recepte. Maizīšu pagatavošanas iespējas
Daudzveidīgajā mājās gatavoto cepumu klāstā var atrast arī siera bulciņu receptes. Svaigi cepta bulciņa, kas nāk no siera aromāts, lieliski piestāv tasei jūsu iecienītā dzēriena, kas pagatavots brokastīs. Var izmantot ēdiena gatavošanai dažādas receptes siera maizītes. Cepamo mīklu gatavo ar un bez rauga. No choux mīklas tiek ceptas arī bulciņas. Neatkarīgi no izmantotās receptes gala rezultāts ir pūkainas, garšīgas siera maizītes ar kraukšķīgu garoziņu.
Choux konditorejas maizītes
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Siers - trīs simti gramu.
- Milti - divas glāzes.
- Olas - seši gabali.
- Ūdens - četri simti mililitru.
- Eļļa - divi simti piecdesmit grami.
- Sāls - viena līmeņa tējkarote.
Gatavošanas process
Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts. Tad liek to nelielā katliņā, pievieno ūdeni, sāli un liek katliņu uz uguns. Tiklīdz ūdens un eļļa uzvārās, nekavējoties izslēdziet uguni un, nepārtraukti maisot, ielejiet miltus. Mīkla sieram maizītes mīciet, līdz tas pārstāj pielipt pie pannas un rokām. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi mīksta un nelipīga, tā jāievieto jebkurā traukā un jāatstāj atdzist.
Kad mīkla atdzisusi, tai jāpievieno olas, pēc siera maizīšu receptes. Tas jādara pakāpeniski, pievienojot vienu olu, kārtīgi iemīcot to mīklā un tikai tad laužot nākamo. Tātad ievadiet visu nepieciešamās olas. Tagad vajag paņemt sieru, sarīvēt, ieliet mīklā un samaisīt. Saņemts siera mīkla jāliek bulciņu formā uz eļļotas oderes cepamo papīru cepešpanna
Uzkarsē cepeškrāsni līdz simts deviņdesmit grādu temperatūrai. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet trīsdesmit līdz trīsdesmit piecas minūtes. Maizītes no siera mīkla vajadzētu palielināties un iegūt zeltainu krāsu. Izņemiet cepešpannu un ļaujiet tām atdzist. Pēc tam sagatavotās siera olu krēma maizītes liek uz trauka un liek uz galda.
Mīklas maizītes bez rauga
Gandrīz vienmēr mājās gatavota cepšana ietver liels daudzums sastāvdaļas. Tas bieži ir sarežģīti un laikietilpīgi, un daudziem cilvēkiem trūkst laika vai pieredzes. Bet jūs varat arī atrast vienkāršas receptes, kas neaizņems daudz laika. Piemēram, siera maizīšu recepte. Tie ir ļoti vienkārši pagatavojami, turklāt tie izrādās gaisīgi, kraukšķīgi un, protams, aromātiski.
Kas mums nepieciešams:
- Milti - septiņi simti grami.
- Siers - pieci simti gramu.
- Olas - divi gabali.
- Cepamais pulveris - viena paciņa.
- Eļļa - divi simti gramu.
- Biezpiens - pieci simti gramu.
- Skābais krējums - pieci simti mililitru.
- Sāls - viena tējkarote.
Maizīšu vārīšana
Ja izmantosi šo recepti, tad tev neradīsies jautājums, kā pagatavot siera maizītes. Vispirms jāņem diezgan dziļa bļoda un tajā jāieber milti un cepamais pulveris, pēc tam tos jāsamaisa. Atsevišķi citā bļodā samaļ olas ar biezpienu, pievieno biezeni smalkā rīve sieru, pārlej ar skābo krējumu, pievieno nedaudz sāls un kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas.
Apvienojiet iegūto siera maisījumu ar miltiem. Kārtīgi samaisa. Mīkla iznāks mitra un mīksta. Tālāk jums jāieslēdz cepeškrāsns un jāsagatavo cepešpanna. Tam jābūt ieeļļotam ar eļļu. Vai arī varat uzklāt cepamo papīru. Tagad atliek tikai no mīklas izveidot mazas bumbiņas un novietot tās uz cepešpannas. Cepšanas lapu ar siera maizītēm liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simts deviņdesmit grādiem. Viņiem jācep apmēram trīsdesmit minūtes. Lai arī siera maizīšu mīklu gatavo bez rauga, tās uzrūgs un būs gaisīgas. Cepšanas laikā nav vēlams atvērt cepeškrāsni. Gatavās maizītes liek uz šķīvja un pasniedz vēl siltas.
Siera maizītes ar zaļumiem
Nepieciešamie produkti:
- Milti - četras glāzes.
- Piens - četras glāzes.
- Cepamais pulveris - četras ēdamkarotes.
- Siers - pieci simti gramu.
- Cukurs - četras tējkarotes.
- Sviests - četri simti gramu.
- Sāls - divas tējkarotes.
- Pētersīļi - viens ķekars.
Sagatavošana
Atsevišķi sagatavojiet sastāvdaļas. Bļodā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, cukuru, sāli un sviests. Visas sastāvdaļas sajauc, līdz pazūd kunkuļi. Nomazgājiet pētersīļus, noņemiet zarus un smalki sagrieziet zaļumus. Sieru sarīvē. Bļodā ar miltiem un sviestu ieber rīvētu sieru, sasmalcinātus garšaugus un, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā lej pienu. Rūpīgi samaisiet siera maizīšu mīklu.
Ietauko cepešpannu vai uzliek cepampapīru. Mīklas bumbiņas vienmērīgi liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Siera maizītes jācep divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltaini brūnas.
Siera maizītes ar raugu
Sastāvdaļas:
- Siers - simts trīsdesmit grami.
- Milti - divi simti piecdesmit grami.
- Eļļa - divas ēdamkarotes.
- Ūdens - viena glāze.
- Cukurs - viena tējkarote.
- Sāls - puse tējkarotes.
- Raugs - puse tējkarotes.
Recepte
Sagatavo bļodu un iesijā tajā miltus, lai bagātinātu to ar skābekli. Sauso raugu pārlej ar sālītu ūdeni, maisa līdz izšķīdis un lej miltos. Pievienojiet cukuru, pusi rīvēta siera un augu eļļu. Labi mīciet mīklu, līdz tā iegūst mīkstu, mitru konsistenci. Nosedziet ar dvieli un atstājiet stundu, lai tas aug. Uzkarsē cepeškrāsni līdz simts deviņdesmit grādu temperatūrai. Sagatavo cepešpannu: ieziež ar eļļu vai izklāj ar cepampapīru. Kad siera maizīšu mīkla uzrūgusi, to vēlreiz mīca.
Tagad no mīklas jāizveido bumbiņas mazs izmērs un novietojiet tos uz cepešpannas. Cepešpannu noliek siltā vietā uz apmēram divdesmit piecām minūtēm, produktus apsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar pārējo sieru – un var likt cepeškrāsnī cepšanai. Pēc pusstundas būs gatavas pūkainas, kraukšķīgas siera maizītes.
Nepretenciozs nesaldināts maigs siers rauga maizītes ar pārsteidzoši aromātisku drupatu var pasniegt brokastīs ar saldu tēju vai kafiju, pēcpusdienas uzkodām ar glāzi piena vai pusdienām ar karstu pirmo ēdienu.
Receptes saturs:
Maizītes ar jebkuru pildījumu lieliski iederas jebkurā pasākumā, vai tās būtu regulāras ģimenes vakariņas, svētki vai viesu tikšanās. Varat tos ņemt līdzi uz darbu, dabu vai uzdāvināt bērnam skolā. Šādas maizītes gatavo no jebkuras mīklas, bet visbiežāk izmanto raugu. Pildījums var būt arī ļoti dažāds, piemēram, salds (šokolāde, ievārījums, augļi u.c.), biezpiens, rieksts, gaļa, dārzenis, sēnes, siers. Šodien mēs veltīsim recepti siera maizītēm no rauga mīkla. Tos ir ļoti viegli pagatavot mājās pašam, turklāt nepieliekot lielas pūles.
Cepšana saskaņā ar šo recepti vienmēr iznāk smaržīga un pūkaina. Bet, tāpat kā visām receptēm, tai ir zināmi noslēpumi. Pirmkārt, lai mīkla neliptu pie rokām, tās jāapkaisa ar miltiem. Arī šim nolūkam, mīcot un izrullējot mīklu, jums vajadzētu apkaisīt darba virsmu. Otrkārt, nav jāliek daudz pildījuma, pretējā gadījumā mīkla labi “nelips kopā” un cepšanas laikā tā iztecēs. Tomēr tas neattiecas uz siera pildījumu, kas tiek izmantots šī recepte, jo siers joprojām izkusīs. Treškārt, lai maizītes pēc cepšanas viegli atdalītos viena no otras, tās vispirms jāiesmērē ar augu vai kausētu sviestu. Tas tiem arī piešķirs papildu zeltainu garozu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 270 kcal.
- Porciju skaits - 10 gab.
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēd.k.
- Dārzeņu eļļa- 30 ml
- Cukurs - 1 tējk.
- Sāls - šķipsniņa
- Silts ūdens- 0,5 ēd.k.
- Cietais siers - 500 g
Siera rauga maizītes soli pa solim sagatavošana:
1. Miltus izsijā caur smalku dzelzs sietu, lai tie būtu bagātināti ar skābekli.
2. Miltiem pievieno cukuru un raugu un sajauc visas sausās sastāvdaļas.
3. Miltos izveido nelielu iedobīti un ielej tajā siltu ūdeni.
4. Sāciet mīcīt mīklu un pakāpeniski pievienojiet augu eļļu.
5. Mīcīt elastīga mīkla, kas nelīp pie trauku sieniņām un rokām.
6. Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā. Pēc pusstundas raugs sāks darboties, un mīklas apjoms dubultosies.
7. Pēc tam vēlreiz mīciet mīklu un sadaliet to vienādās 10 daļās. Katru gabalu sarullē bumbiņā un ar rullīti izrullē plānā apaļā loksnē.
8. Mīklas vidū liek sieru un sarīvē uz rupjās rīves.
9. Mīklas malas aiztaisa tā, lai siers būtu maizītes iekšpusē.
10. Ar rullīti izrullē iegūto bulciņu tā, lai siers tiktu iestrādāts mīklā.
11. Tortiljas vidū atkal ielieciet rīvēta siera pilskalnu.
12. Paceliet mīklas malas un labi aiztaisiet tās.
Tagad nav iespējams noteikt, kurš nāca klajā ar ideju apvienot mīklu un sieru, taču tā radās siera maizītes. Tagad gandrīz katrs Nacionālā virtuve var lepoties ar savu šādu ceptu izstrādājumu versiju. Par pamatu šādām maizītēm izmanto olu krēmu, raugu, kārtaino mīklu, neraudzētu, smilšu kūku un daudzus citus mīklas veidus, kā arī dažādas šķirnes siers var būtiski mainīt vienas un tās pašas maizes izstrādājumu garšu.
Gougères - franču siera maizītes
Šis sāļi konditorejas izstrādājumi var būt alternatīva maizei, lieliski papildinot zupas un citus pirmos ēdienus.
Gougerov tests ietver:
- 130 ml ūdens;
- 50 g sviesta;
- 130 g miltu;
- 3 g sāls;
- 3 g rozmarīna;
- 2 olas;
- 150 g cietā siera.
Recepte soli pa solim:
- Ievietojiet ūdeni, sāli, rozmarīnu un sviestu nelielā katliņā uz uguns. Kad maisījums uzvārās, vienā piegājienā ieber tajā miltus, apmaisa un turpina turēt uz uguns, nepārtraukti maisot.
- Kad katla apakšā parādās plāna plēve un mīkla sanāk viengabalains, noņemiet to no uguns un ļaujiet tai atdzist līdz aptuveni 60 grādiem, tad pa vienai iemaisiet olas un rīvētu sieru (nedaudz šis produkts jāatstāj dekorēšanai).
- No mīklas veido bumbiņas, kas nav lielākas par valrieksts, novietojiet tos ievērojamā attālumā vienu no otra uz cepešpannas, pārkaisa ar atlikušo rīvētu sieru.
- “Goujères” cep 220-240°C, līdz tie palielinās un parādās zelta garoza 10 minūtes, pēc tam tur 180-190 grādos.
No rauga mīklas
Rauga ceptu izstrādājumu cienītājiem patiks siera maizītes, kas gatavotas no rauga mīklas, kas tiek pagatavota ātri, vienkāršā veidā.
Lai ceptu šīs maizītes, jums jāsagatavo:
- 250 ml silta ūdens;
- 7 g sausā šķīstošā rauga;
- 5 g cukura;
- 5 g sāls;
- 350-400 g miltu;
- 250-300 g cietais siers(ieskaitot aptuveni 50 g apkaisīšanai);
- 1 ola (vai 1 dzeltenums un 2 ēdamkarotes piena).
Sagatavosim to soli pa solim:
- Izšķīdiniet cukuru, sāli un raugu ūdenī. Pamīšus nelielās porcijās pievienojot miltus un siera skaidas, samīca mīksta mīkla, ko pusotru stundu atstāj siltā vietā.
- Dubulto mīklu nodur, sadala desmit bulciņās, liek uz ietaukotas cepešpannas, pārlej ar sakultu olu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Ļaujiet veidotajiem izstrādājumiem nostāvēties 30-40 minūtes. Pēc tam cep tos 200 grādos līdz gatavi.
Vienkārša recepte ar kefīru
Pat neizmantojot raugu vai brūvējamo mīklu, ar kefīru var izcept mīkstas un galvenais garšīgas siera maizītes.
Šādai vienkāršai receptei jums jāņem:
- 230 ml kefīra;
- 40 g kausēta sviesta;
- 5 g cepamā pulvera;
- 260-280 g miltu;
- 3 g sāls;
- 100-120 g cietā siera;
- 20-30 g dilles;
- 1 dzeltenums bulciņu ietaukošanai.
Cepšanas metode:
- Kefīru uzkarsē līdz istabas temperatūrai, pievieno sāli un ielej tajā izkausētu sviestu. Pēc tam nelielās daļās iemaisa miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un mīca mīklu, kas ir mīksta, bet mīcīšanas laikā nelīp.
- Pildījumam smalki sakapā nomazgātās un žāvētās dilles. No siera izveido lielas skaidas. Sajauc šos produktus un pildījums gatavs.
- Mīklu veido taisnstūra kārtiņā un vienmērīgā kārtā izklāj uz tās. siera pildījums. Visu ietin rullī un sagriež atsevišķās bulciņās, kuras liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
- Mīklas virspusi apsmērē ar sakultu dzeltenumu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un pēc pusstundas varēsi baudīt karstas un smaržīgas mājas kūkas.
Biezpiena maizītes
Siera maizītes no Choux mīklas izstrādājumi tas var būt ne tikai pateicoties sieram mīklā. Šis piena produkts var izmantot kā pildījumu dobām čoux maizītēm.
Šajā gadījumā mīklu gatavo no:
- 125 ml ūdens;
- 50 g sviesta;
- 3 g sāls;
- 20 g cietes;
- 100 g miltu;
- 3 olas;
- 100 g cietā siera.
Maizīšu siera pildījumā ietilps:
- 50 g cietā siera;
- 12 g ķiploku;
- 90 g majonēzes.
Progress:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, sviestu sagriež kubiņos un liek katliņā. Sildiet šos ēdienus, līdz sviests ir pilnībā izkusis un vārās. Miltus sajauc un izsijā ar cieti, pēc tam ielej verdošā ūdenī un uzvāra.
- Nedaudz atdzisušo mīklu sajauciet ar olām, saputojot tās pa vienai, un nelielām siera skaidiņām. Ar tējkaroti veido maizītes, liek uz cepešpannas un tad cep 220 grādos.
- Pildījuma sieru un ķiplokus izlaiž cauri ļoti smalkai rīvei, samaisa un pārlej ar majonēzi. Atdzisis gatavas maizītes Pilda ar siera un ķiploku malto gaļu, izmantojot iegriezumu sānos vai izmantojot konditorejas šļirci.
No kārtainās mīklas
Gatavā ņemšana kārtainās mīklas Jūs varat pagatavot gardas sierveidīgas cirtaini maizītes tikai dažu minūšu laikā.
Šīs receptes sastāvdaļu saraksts nebūs garš:
- 500 g gatavas kārtainās mīklas;
- 150 g cietā siera;
- 1 ola;
- sezama sēklas pēc garšas.
Kā cept:
- Ļaujiet kārtainajai mīklai atkust plkst telpas temperatūra, tikmēr sieru izlaiž caur smalkāko rīvi, un ar dakšiņu sakuļ olas, līdz tās kļūst viendabīgs šķidrums.
- Pēc tam ļoti plāni izrullē mīklas kārtu, ar silikona otiņu apziež ar olu un bagātīgi pārkaisa ar siera skaidiņām. Mīklu sarullē stingrā rullī, kuru sagriež 1,5-2 cm biezos apaļumos.
- Uzlieciet maizītes ar griezuma pusi uz augšu uz sagatavotās cepešpannas, pārsmērējiet tās ar olu un pārkaisiet ar sezama sēklām. Cep 20-30 minūtes, standarta temperatūra šādai cepšanai ir 180 grādi.
Plācenīši ar sīpoliem un sieru
Britu plācenīši var būt ne tikai... garšīga piedeva tējai, bet arī kā aizstājējs parastā maize ieslēgts Svētdienas pusdienas. Turklāt viņiem paredzētā mīkla tiek mīcīta ātrāk, nekā krāsnij ir laiks uzkarst.
Sastāvdaļu proporcijas:
- 350 g miltu;
- 10 g cepamā pulvera;
- 3 g žāvētas paprikas;
- 3 g maltu smaržīgo piparu;
- 3 g sāls;
- 120 g sviesta;
- 70 g cietā siera;
- 30 g zaļo sīpolu;
- 180 ml kefīra;
- 1 ola un liela jūras sāls konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Darbību algoritms:
- milti, galda sāls, garšvielas un cepamo pulveri, rūpīgi samaisa. Ar šo maisījumu pēc iespējas ātrāk sasmalciniet ledusauksto sviestu skaidiņās.
- UZ sviesta drupatas pievieno siera skaidas un sasmalcinātus zaļos sīpolus, samaisa. Pievienojot nelielās porcijās auksts kefīrs, savāc mīklu bumbiņā.
- Gatavo mīklu izrullējiet 1,5-2 cm plakanā kūkā, sagrieziet to ar apaļu formiņu vai glāzi maizīšu, novietojiet tās uz cepešpannas, iepriekš pārklājot ar pergamentu.
- Izveidotos produktus apziež ar sakultu olu un apkaisa rupjā sāls. Tālāk liec bulciņas cepeškrāsnī un pēc 15-20 minūtēm 190 grādos būs gatavs siers “Scones”.
Brazīlijas siera maizītes
Tradicionālās brazīliešu bulciņas tiek ceptas no choux mīklas, kas pagatavotas ar īpašiem tapiokas miltiem. Tapioka ir milti (vai ciete), kas iegūti no saknēm tropu augs manioka. Šis produkts atšķiras no parastā kviešu milti nesatur taukus, olbaltumvielas un lipekli.
Šos miltus var aizstāt ar citiem, taču tās vairs nebūs Brazīlijas siera maizītes, kurām jāņem:
- 500 g tapiokas miltu;
- 300 ml ūdens;
- 250 g cietā siera;
- 150 ml augu eļļas;
- 2 olas;
- 7,5 g sāls.
Sagatavošana:
- Uzkarsē pienu, sviestu un sāli līdz vārīšanās temperatūrai, verdošajam maisījumam pievieno tapiokas miltus un vāra kā parastu čoux mīklas izstrādājumu.
- Kad pamatne nedaudz atdzisusi, pievieno olas un nelielas siera skaidiņas. Visu maisa ar karoti, līdz siers vienmērīgi sadalās mīklā.
- Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzsiltu līdz 180 grādiem. Sagatavojiet cepešpannu, ieziežot to ar sviestu un viegli apkaisot ar miltiem.
- Tālāk ņem ar mitrām rokām mazi gabaliņi mīklu, sarullē tās bumbiņās un liek uz cepešpannas. Brazīlijas maizītes cep apmēram 25 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Gougères ir nesaldinātas olu krēma maizītes, kuru mīklā ir siers. Parasti tos gatavo mazu porciju bumbiņu vai viena pīrāga veidā apaļā formā ar caurumu. Smaržīgos siera gougères var pasniegt kopā ar vīnu vai pirmajiem ēdieniem. Ja vēlaties, varat tos pildīt ar krējuma sieru, sarkanās zivs šķēlītēm, ikriem, salātiem - jūs iegūsit vienkārši pārsteidzošu uzkodu.
No norādītais daudzums sastāvdaļas jums būs 15-20 vidēja izmēra čoux maizītes. Lai rezultāts nepieviltu un mājas kūkas ar sieru izdotos lieliski, stingri ievērojiet soli pa solim ieteikumi un izmantot tikai kvalitatīvi produkti. Lai garšīgs piedzīvojums, draugi!
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Siera olu krēmmaizīšu receptē ir iekļauti kviešu milti (man ir piemaksa, bet varat izmantot arī pirmo), pienu (jebkurš tauku saturs), dzeramais ūdens, vistas olas (man ir 3 ļoti lielas), sviestu, un arī tikai nedaudz sāls. Jūs varat ņemt pilnīgi jebkuru sieru (piemēram, krievu, holandiešu, Poshekhonsky, Suluguni un tamlīdzīgi), kas labi kūst. Bet vēl garšīgāk un aromātiskāk būs, ja izmantosiet aromātisko sieru (Parmesan, Gruyère).
Ļaujiet šķidrumam sasilt un sviestam pilnībā izkūst. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet apmaisīt, lai piens nelīp pie apakšas.
Tagad, masu maisot ar apļveida kustībām, VIENREIZ lej pannā VISUS MILTU. Tas ir svarīgi – tādā veidā choux mīklas izstrādājumos nepaliks kunkuļi.
Pastāvīgi mīcot un nenoņemot pannu no uguns (zem vidēja), jāsaņem absolūti viendabīga un gluda mīkla. Es teiktu, ka brūvēšanas procesā veidojas biezs un blīvs mīklas gabaliņš. Tagad mums ir jāizžāvē mīkla (vēl 2 minūtes zemā siltumā), kuras laikā mēs to pastāvīgi mīcam ar lāpstiņu un pagaidām, līdz trauka apakšā izveidojas plāna žāvētas mīklas garoza. Tajā pašā laikā pats gabals sāks atpalikt no pannas sienām un apakšas. Tas ir svarīgi arī, gatavojot choux konditorejas izstrādājumus eklēriem un profiteroliem.
Tas arī viss - mīklas brūvēšanas process ir pabeigts, to nepieciešams nedaudz atdzesēt. Lai to izdarītu, visērtāk ir pārlikt gabalu citā traukā, kuru ieteicams iepriekš atdzesēt.
Izmantojiet lāpstiņu vai putotāju, lai sadalītu mīklas gabalu, lai tā ātrāk atdziestu līdz ļoti siltam (nevis karstam!). Ja sākat karstā mīklā ielikt vistas olas, tās var saritināties un nekas nedarbosies.
Tagad pa vienam (!) pievienojiet jēlas vistas olas choux mīklai. Pēc katras mīklu ļoti rūpīgi mīciet ar karoti vai lāpstiņu, lai panāktu viendabīgumu. Šajā receptē izmantoju 3 vistas olas, lielākas par vidējo (katra 75-80 grami). Jums var būt nepieciešamas no 3 līdz 6 olām - tas viss ir atkarīgs no to lieluma. Tāpēc pēc trešās vai ceturtās olas pievienošanas mīklai vadieties pēc iegūtās masas konsistences. Ja saprotat, ka mīkla joprojām ir pārāk bieza un grūti sajaucama, pievienojiet vēl vienu olu. Bet ne visu uzreiz, bet iepriekš sadaliet to bļodā un pievienojiet nedaudz. Jums var būt nepieciešama visa ola vai varbūt trešdaļa vai puse. Ir svarīgi laikus apstāties, pretējā gadījumā mīkla būs pārāk šķidra.
Tā kā Choux mīklas konsistence ir atkarīga no daudziem faktoriem (piemēram, kviešu miltu kvalitātes un mitruma satura, izmēra vistas olas), jums vajadzētu saprast, ko sagaidīt rezultātā. Gatavajai čoko mīklai jābūt pilnīgi gludai, spīdīgai un bez kunkuļiem. Tas nav ne biezs, ne šķidrs – noslīd no lāpstiņas kā smaga, plata lente. Ja, piemēram, choux mīklu padarīsiet pārāk biezu, to būs ne tikai grūti ar pipeti izvilkt no gatavošanas maisiņa, bet arī paši produkti slikti uzcelsies un būs pārāk sausi un izturīgi. Kad pagatavo pārāk daudz mīklu Gougères izplatīsies uz cepešpannas un nespēs noturēt savu formu.
Gatavojamies nepieciešamās sastāvdaļas mājas siera bulciņu pagatavošanai. Sviestam, pienam, miltiem, sieram un olām jābūt istabas temperatūrā.
Eļļai pievieno 2 olas.
Sakuļ olas ar sviestu viendabīgā masā.
Kad mīkla ir aktivizēta (pēc 15-20 minūtēm), tajā ielej olu-krējuma maisījumu un pievieno sāli. Sajauc.
Kad mīkla jau ir elastīga, jāturpina mīcīt vēl 5-10 minūtes. Ir svarīgi nepārspīlēt ar miltiem, lai mīkla “neaizsērētu” - to būs grūti pacelt. Bet arī nepietiekami gulēt ir slikti. Tam jābūt mīkstam un tajā pašā laikā nelipīgam pie rokām. Sagatavoto mīklu pārklāj ar mitru drānu un atstāj siltā vietā uz 30 minūtēm (var būt nepieciešams vairāk laika). Mīklai bļodā vajadzētu labi uzrūgt.
Sadaliet mīklu vienādās daļās (garums un biezums būs atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm un jūsu cepešpannu ietilpības) un izrullējiet to rullītī. Ievietojiet tos cepšanas traukā, vispirms novietojot tos apakšā pergamenta papīra. Pārklājiet veidni ar salveti un atstājiet 15-30 minūtes, lai tā uzrūgst.
Eļļojiet topošās siera maizītes vistas dzeltenums, saputo ar šķipsniņu sāls.
Ar olu ieziesto rauga mīklas bulciņu virsas bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru un liek pannu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 20-30 minūtes 180 grādos. Sieram vajadzētu pilnībā izkausēt un cept. Maizītes iegūs zeltainu krāsu.
Apetīti rosinošas, gardas rauga maizītes ar sieru ir gatavas.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
