Zupa ar ceptām cūkas ribām. Cūkgaļas ribiņu zupa. Mājas ribzupa ar griķiem
1. Atsaldējiet cūkgaļas ribiņas, pirms gatavošanas sagrieziet vairākos gabalos pa 4-5 ribām, nogrieziet liekos taukus.2. Katliņā uzvāra ūdeni – ūdens jābūt daudz.
3. Ielieciet ribiņas pannā.
4. Pēc vārīšanas noņemiet iegūtās putas 10 minūtes.
5. Pārklājiet pannu ar vāku, vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes.
6. Noņemiet putas.
Kā pagatavot ribiņas zupai
1. Zupai ieber cūkgaļas ribiņas auksts ūdens un uzliek katlu uz uguns.2. Gatavošanas sākumā pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet garšvielas un garšvielas, sīpolus un burkānus.
3. Sekojiet putām 5-7 minūtes, noņemot tās.
4. Vāra cūkas ribiņas borščam 1 stundu, šoreiz pietiek mēreni treknam buljonam un garšīga gaļa. Atcerieties, ka parasti boršču gatavo vairāk diētas liellopu gaļa. Bet tālāk zirņu zupa lai mīkstinātu zirņu garšu, nepieciešams trekns buljons, tāpēc vāra ilgāk - 1,5 stundas.
5. Izkāš buljonu, izskalo katliņu un turpini gatavot ar izkāto buljonu.
6. Izgrieziet ribiņas gar kauliem un lieciet atpakaļ uz pannas. Ja ribiņas ir lielas, tās var pasniegt atsevišķi, pasniedzot zupu.
7. Buljons ribzupai gatavs - pēc uzvārīšanās var pievienot pārējos produktus.
Cūkgaļas ribiņas būs brīnišķīgs tonālais krēms smaržīgs buljons un sātīga zupa ar makaroniem un lielas šķēles kartupeļi. Savlaicīga putu noņemšana padarīs trauku caurspīdīgu, ļaujot redzēt katra šķīvja ēstgribu pildījumu.
Ja uz kauliem ir daudz tauku, tos var nogriezt un izmantot dārzeņu cepšanai. sulīgs burkāns krāso ēdienu smalkā krāsā dzintars, a sīpols izceļ vairāk gaļas garša. Gaļas gatavības rādītājs ir pārliecināta atdalīšanās no ribām.
Cūkgaļas pirmie ēdieni tiek pasniegti tikai karsti. Kulinārijas darbības pēdējais akords būs zaļumu pievienošana.
Sastāvdaļas
- ūdens 3,5-4 l
- cūkgaļas ribiņas 500 g
- kartupeļi 3 gab.
- sīpols 1 gab.
- burkāns 1 gab.
- augu eļļa 3 ēd.k. l.
- makaroni 1 glāze
- malti pipari
- zaļumi
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet ribas. Nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež porcijās segmentos. Ja malas ar liels daudzums gaļas slānis, noņemiet to un sagrieziet kubiņos. Iemērciet gatavošanas katlā. Ielej auksts ūdens un nosūtiet uz uguni. Pēc vārīšanās uzliek mērenu uguni un vāra 20-30 minūtes. Kad veidojas putas, savāc tās ar rievām karoti un noņem no pannas.
2. Šajā laikā nomizo burkānus un sīpolus. Noskalo dārzeņus. Sīpolu nosusina un sagriež kubiņos, burkānus sasmalcina uz lielas rīves. Abus produktus apcep karstā eļļā līdz mīksti 8-10 minūtes uz lēnas uguns.
3. Kartupeļus nomizo un noskalo. iegriezt mazos gabaliņos. Kad ribiņas mīkstas, katlā pievieno kartupeļus. Samaisiet un vāriet pēc vārīšanas 10 minūtes.
4. Pievienojiet apceptus sīpolus ar burkāniem. Samaisa un uzvāra. Vāra 8-10 minūtes uz lēnas uguns.
Zupa ar cūkas ribām un nūdelēm būs cienīga alternatīva citi pirmie ēdieni - scham, borscht vai dārzeņu zupas. Šī zupa ir diezgan sātīga, tāpēc ar šādu ēdienu būs viegli iegūt pietiekami daudz, neskatoties uz diezgan ierobežoto izmantoto sastāvdaļu daudzumu. Buljons izrādās neparasti garšīgs, ko var iegūt no gaļas ar kaulu.
Ja vēlaties, gatavojot varat pievienot pāris sasmalcinātus kartupeļus. Izdosies arī garšīgi, taču tā vairs nebūs nūdeļu zupa, bet gan nedaudz savādāks ēdiens. Tāpat, ja vēlaties, varat pievienot sev vēlamos zaļumus, kā arī seleriju.
Gatavojot ir svarīgi zināt izvēlēto nūdeļu gatavošanas laiku. Ja tas ir pagatavots dažu minūšu laikā, tad tas jāpievieno kā pēdējais. Pretējā gadījumā tas uzvārīsies un zaudēs savu struktūru. Ja nūdeļu zupas vietā nevēlaties iegūt želeju, tad vadieties pēc nūdeļu ražotāja ieteikumiem.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas ribiņas - 300 grami;
- nūdeles - 1 glāze;
- sīpols - 1 gab .;
- mazi burkāni - 1 gab .;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karote;
- zaļumi - pēc garšas.
- ūdens - 2 litri.
Kā pagatavot cūkgaļas ribiņu zupu:
1. Pirms vārīšanas sagatavo dārzeņus. Rūpīgi nomazgājiet burkānus tekošs ūdens, berzēt pēc tam uz smalkā rīve. Sīpols ir jānomizo, sagriež dārzeņu mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet dārzeņiem nepieciešamo summu augu eļļa, apcep pannā, līdz tā kļūst mīksta.
3. Lej katliņā pareizā summaūdeni, nolaidiet tur iepriekš nomazgātos un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās gaidīšanas ir nepieciešams noņemt no tiem parādījušās putas.
4. Kad cūkas ribiņas vāra verdošā buljonā apmēram pusstundu, tie jāpievieno apcepti dārzeņu eļļa sīpoli un burkāni. Atkal uzvāra.
5. Pievienojiet nūdeles. Bet tas jādara tikai tad, ja tas ir pagatavots vismaz 15 minūtes. Ja šīs nūdeles pieder pie ātrās vārīšanas kategorijas, tad tās jāielej pašās beigās.
6. Sāliet nūdeļu zupu. Sāls daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes. Bet labāk neeksperimentēt, jo to var sālīt savā šķīvī.
7. Vārošajai masai pievienojiet jebkurus zaļumus, kas jums patīk. Tas var būt svaigs, žāvēts vai saldēts.
8. Zupa ar cūkgaļas ribām jāsagatavo gatavībā un jānoņem no plīts. Gatavību var noteikt pēc nūdeļu stāvokļa. Ja tas ir mīksts, tad ēdiens ir gatavs!
Jūs varat pasniegt šādu pirmo ēdienu ar skābo krējumu un svaiga maize. Viss pārējais ir atkarīgs no jums! Tas varētu būt svaigi garšaugi, smaržīgi salāti no dārzeņiem utt.
Labu apetīti!!!
Ar cieņu Marina Tofan.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu speciāli vietnei Labi paēdusi ģimene.
Es ierosinu gatavot pusdienas šādi garšīga zupa no cūkas ribiņas kas izrādās ļoti garšīgi un apmierinoši! Lai pagatavotu mērci, izmantoju bārbekjū kečupu, kas dod viegls ēdiens pikanta, un pateicoties ķiplokiem, zupa sanāk smalks aromāts. Var lietot kečupa vietā tomātu pastas vai tomātiem, bet garša jau būs nedaudz savādāka.
Sastāvdaļas cūkgaļas ribiņu zupai:
- Cūkgaļas ribiņas 400 g
- Kartupeļi 3-4 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Sīpols 1 gab.
- Bārbekjū kečups 2 ēd.k.
- Ķiploki 2 daiviņas
- Malti melnie pipari
- Lauru lapa 2 gab.
- Augu eļļa 3 ēd.k.
- Ūdens 3 l
Cūkgaļas ribiņu zupas recepte:
1. Ribas noskalo, sagriež porcijās un liek katliņā. Ielej aukstu ūdeni, uzvāra, samazina uguni un noņem radušās putas. Vāra ribiņas 30-40 minūtes.
2. Kartupeļus notīram, sagriežam kubiņos un, kad cūkas ribiņas jau izcepušās, liekam verdošā buljonā. Turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir gatavi.
3. Pa to laiku smalki sagriež sīpolu un sarīvē burkānus. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek tajā sīpolus un burkānus. Sautē dārzeņus 2-3 minūtes un pievieno kečupu un neliels daudzumsūdens, izvelciet mērci 5 minūtes.
4. Kad kartupeļi gatavi, sāli buljonu un pārlej ar dārzeņiem. Pievienot Lauru lapa, malti melnie pipari un pašās beigās - sasmalcināti ķiploki un zaļumi. Ļaujiet zupai vārīties un nekavējoties izslēdziet to.
Ja jūsu ģimene dod priekšroku biezam, bagātam, sātīgas zupas, tad jūsu ideja ir pagatavot smaržīgu, biezu un neticami garšīga zupa no cūkgaļas ribiņām ar kartupeļiem - man šķiet optimāli. Es paņēmu recepti ar fotoattēlu iesācēju mājsaimniecēm. Un es jums tūlīt sniegšu padomu - mēs ņemam zema tauku satura ribiņas zupai ideāls tauki ir pilnībā jānogriež. Ja vēlaties īpaši sātīgu zupu, sekojiet manam piemēram un pievienojiet rīsus, sarkanās lēcas vai sausu Zaļās pupiņas. Tā kā tas ir diezgan mazs, tas ir ideāli piemērots zupām, turklāt pietiekami ātri uzvārās un ir salda garša par priekšrocībām nemaz nerunājot. Jūs nevarat iztikt bez tradicionālās sīpolu un burkānu cepšanas. Pievienojam arī tomātu pastu, noteikti zaļumus un nedaudz ķiploku. Rezultātā iegūsi tik “bagātīgu” garšu, ka nav kauns uz šādām vakariņām pulcēt viesus.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas ribiņas - 330 g,
- kartupeļi - 5 bumbuļi,
- tomātu pasta - 90 g,
- sīpoli - 170 g,
- čili - pēc garšas
- zaļās pupiņas (sausas) - 1/3 ēdamkarotes,
- burkāni - 80 g,
- augu eļļa - 70 ml,
- ūdens - 2,2 l,
- lauru - 3-4 lapas,
- ķiploki - 2 daiviņas,
- smaržīgie pipari - 2-3 zirņi,
- jūras sāls - 1 tējk,
- cukurs - ½ ēdamkarote. l.,
- pipari h.m. - 1/3 tējk.,
- pētersīļi - 8-10 zari.
Kā pagatavot cūkgaļas ribiņu zupu
Sagatavo cūkgaļas ribiņas, ja ribiņas pirktas ar taukiem, labāk tās apgriezt. Ribas noskalo zem tekoša vēsa ūdens, nosusina ar speciālu papīra dvieļi. Sagrieziet ribas atsevišķos fragmentos. Garšojiet ribiņas ar sāli un šķipsniņu piparu. Paralēli uzlieciet uz plīts un uzkarsējiet pannu ar eļļu. Apbrūniniet ribiņas uz lielas uguns, līdz tās ir skaisti zeltainas.
Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, pēc tam nomazgājiet un nosusiniet. Katru bumbuļu sagriež 4-6 lielos stieņos.
Noskalojiet sausās pupiņas, vāriet atsevišķi 15-17 minūtes.
Paņemiet piemērota tilpuma pannu, ielieciet tajā lielus kartupeļu batoniņus, apceptas sarkanās ribiņas un pupiņu pusfabrikātu.
Puse liela sīpola un puse burkānu - vienā lielā batoniņā apbrūnina uz pannas līdz zeltainam. Apceptos dārzeņus pārliek uz pannas, pievieno lauru lapas, zirņus smaržīgie pipari. Sildošam efektam var iemest pāris riņķīšus applaucējamu čili piparu – tas viss ir gaumes jautājums. Visas sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni (2,2 l), uzliek uz plīts, vāra pusstundu. Laiks ir jāmaina, koncentrējoties uz kartupeļu dažādību, lai tie kļūst pietiekami mīksti.
Sasmalciniet atlikušo sīpolu, sasmalciniet burkānus sloksnēs. Sautē (apcep uz ļoti zemas uguns augu eļļā) dārzeņus pannā trīs minūtes.
Pēc tomātu pastas pievienošanas tieši "nogurušajiem" dārzeņiem visu garšo smalkais cukurs un sildiet pusminūti.
Pēc pusstundas vārīšanas mērci nosūtiet uz pannu. Saspiediet dažas ķiploka daiviņas. Noskalojiet svaigus pētersīļus zem vēsa ūdens, sasmalciniet, pagariniet zupu. Pašās beigās sāli, sezonu malti pipari, filtrējiet sīpolus un burkānus, kas tika likti vārīšanai un uzlabo buljona garšu. Paņemiet paraugu garšvielām.
Labu apetīti!
Saistītie raksti
