Kā pagatavot mājās gatavotu medus kvasu. Receptes ar raugu. Oriģināla recepte medus kvasam ar mārrutkiem

Lai pagatavotu kvasu, noteikti nepieciešami ogļhidrātu produkti. Pateicoties ogļhidrātiem, sākas fermentācijas process, un dzēriens izrādās putojošs un aromātisks. Brīnišķīgs tonālais krēms ieraugs - medus. Bet kā gatavot medus kvass mājās? Izmantojot veco labo recepti, tas ir vienkārši!

• Porciju skaits: 6
• Gatavošanas laiks: 3 minūtes

Medus kvasa ieguvumi veselībai

Tradicionālā krievu kvasa īpatnība ir tā unikāla tehnoloģija balstoties uz pienskābes fermentācija. Rūgšanas rezultātā izveidojas komplekts vienkārši produkti kļūst par pārsteidzošs dzēriens. Tas satur aminoskābes, B un E vitamīnus, dzelzi, varu, kalciju.

Īpaši vērtīgs ir kvass, kas pagatavots ar medu. Tas palīdz stiprināt sirds muskuli un asinsvadu sieniņas, normalizē zarnu darbību un efektīvi iznīcina kaitīgās baktērijas. Kvass no medus toņiem nervu sistēma, dod enerģiju, uzlabo imunitāti. Remdējot slāpes ar šo dzērienu, jūs varat pasargāt savu organismu no saaukstēšanās, kas bieži rodas siltas dienas. Tas tiek piešķirts pacientiem, lai paātrinātu dzīšanas procesu.

Medus kvasa recepte pēc senām receptēm

Medus ir ļoti ērts kvasa pagatavošanai, jo to var kombinēt ar jebkādiem augļiem, garšvielām un pats par sevi labi aromatizē šķidrumu. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams sekojošiem produktiem:

· raugs – 0,5 tējk;

· medus – 2 glāzes;

· citrons – 1 gab.;

· ingvera sakne, svaigs – 150 g.

Ingveru šajā receptē var aizstāt ar sauju rozīņu un garšvielu, pa šķipsniņai (kanēlis, kardamons, apiņi, krustnagliņas).

Katliņā ielej 4 litrus auksts ūdens. Ingveru nomizo un smalki sagriež. Citronu sagriež šķēlēs. Medus, ingvers un citrona daiviņas ielieciet to pannā ar ūdeni, uzlieciet uz gāzes. Pēc vārīšanas izslēdziet uguni. Atdzesētajam maisījumam pievieno raugu un labi samaisa. Pārklājiet pannu ar dvieli un novietojiet siltā vietā. Pēc kāda laika fermentācijas process izspiedīs citrona šķēles uz virsmu. Tā ir zīme, ka dzēriens ir gatavs. To filtrē un iepilda pudelēs.

Medus kvass uz auzu pārslu bāzes

Vēl viena gatavošanas metode ir balstīta uz auzu pārslu. Nepieciešamie produkti:

· auzas – 1 kg;

· medus – 100 g;

· rozīnes – 5 gab.

Raugs nav pievienots. Tas jau satur pietiekami daudz ogļhidrātu.

Auzas rūpīgi nomazgā. Pēc tam ielieciet to 3 litru burkā. Tur pievieno arī medu un rozīnes. Ielej atdzesētu vārīts ūdens līdz burkas kaklam, noliek siltā vietā. Pēc 2 dienām dzēriens būs gatavs.

Ar medu gatavotu kvasu vislabāk pildīt pudelēs ar skrūvējamiem vāciņiem. To nedrīkst uzglabāt ilgāk par 3 dienām. Fermentācija turpinās pat ledusskapī, un veidojas alkohols ar nepatīkamu smaku.

Pirms medus kvasa sagatavošanas jums ir jāsagatavo nepieciešamo summu produkti un ēdieni. Tā kā viss vērtīgas īpašības medus no sildīšanas līdz noteikta temperatūra pazūd, tas būs jāizšķīdina ūdens vannā.

Ielejiet siltu ūdeni tasē vai stikla burkā un izšķīdiniet tajā raugu. Labi samaisiet, līdz ūdens kļūst nedaudz duļķains. 4 ēdamkarotes medus – pusi no kopējā daudzuma vajadzēs izkausēt ūdens peldē. Ja jums tas ir grūti, izmantojiet šķidru medu.

Pievieno medu un rauga ūdens pārnes uz lielu burku vai emaljas pannu un labi samaisa.

Sagrieziet svaigu citronu divās daļās un izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi vai parasto dakšiņu. Centieties pārliecināties, ka sēklas neietilpst medus kvasā, pretējā gadījumā dzēriens būs rūgts.

Vēlreiz labi samaisa, pārklāj ar marli un liek siltā vietā - istabas temperatūrā rūgšanai. Vislabāk atstāt uz nakti – pietiks ar 12 stundām. Pēc tam, kad starteris ir labi sarūgsts, pievienojiet atlikušo medu, samaisiet un novietojiet burku vai pannu ar kvasu vēsā vietā.

Pēc šīs receptes pagatavoto medus kvasu var nobaudīt trīs dienu laikā. Uzglabājiet dzērienu kārbās vai pudelēs ledusskapī. Vitamīniem bagāts un ļoti garšīgs kvass Var pagatavot bez rauga.

Medus kvass bez rauga

Lai pagatavotu medus kvasu bez rauga, jāņem nogatavojušās saldās ogas, augļi vai apiņi.
Vienkāršam apreibinošam dzērienam no medus jums jāņem:

• rudzu maize - 1 kg;
• Apiņi - 300 gr;
• Medus - 500 gr;
• Ūdens - 10 litri;

Sagriež rupjmaizi plānas šķēles- ne vairāk kā 1 centimetru biezs. Sagatavoto maizi liek uz pannas vai cepešpannas un viegli apcep. Ielejiet verdošu ūdeni stikla burkā vai emaljas pannā un iemetiet tajā krekerus. Ļaujiet ūdenim atdzist līdz istabas temperatūrai.

Vāra apiņus neliels daudzumsūdens un pievieno krekeriem. Kārtīgi samaisa un ielej medu – ja medus ir biezs vai sasalis, izkausē ūdens peldē. Uzlējumu labi samaisa, izkāš cauri vairākiem zīmola slāņiem un lej burkās vai pudelēs. Liek vēsā vietā vai atdzesē līdz gatavībai. Dzērienu vēlams paturēt 7-9 dienas.

Vēl viena recepte kvasam ar medu bez rauga ir sagatavota ar ķiršiem. Tam jums būs nepieciešams:

• Ķirsis - 5 kg;
• Medus - 2 kg;
• Vārīts ūdens - 5 litri;

Lielā stikla burka vai emaljas panna sajauc ķiršus ar medu, pārlej ar siltu vārītu ūdeni. Aizveriet burku ar vates aizbāzni un atstājiet uz 14 dienām, lai rūgst. Kvass rūgst ļoti spēcīgi, tāpēc mēģiniet ņemt lielus traukus - līdz 20 litriem. Kad misa sarūgusi, dzērienu izkāš cauri vairākām marles kārtām un lej mazās burciņās vai pudelītēs ar aizbāžņiem. Atstājiet kvasu nogatavināt vēsā vietā vienu nedēļu. Ķiršu kvass ar medu izrādās ļoti skaists un aromātisks. Dzer aukstu vai ar ledu un uzglabā ledusskapī.

Medus kvass ir atsvaidzinošs, mēreni gāzēts un nedaudz salds dzēriens no dabīgas sastāvdaļas. Mēs apsvērsim universāla recepte, kurā ierastais maizes raugs var aizstāt ar ieraugu, kas pozitīvi ietekmēs aromātu un garšu.

Ūdenim jābūt labi nosēdinātam, bez lielas hlora koncentrācijas, iesaku izmantot pudelēs pildītu ūdeni. Der jebkurš svaigs medus, varbūt biezs, bet noteikti ne sukādes medus. Vēlams ziedu, kas pieved pie dzēriena viegls aromāts dārzs Citronu sula līdzsvaro garšu un veicina fermentāciju.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2 litri;
• medus - 0,5 kg;
• citronu sula– 200 ml (vai 4 vidēji citroni);
• raugs - 20 grami sausā (100 grami presēta), 50 grami rozīņu vai skābuma.

Rauga izvēle. Vienkāršākais veids, kā pagatavot medus kvasu, ir pievienot sauso vai presēto maizes raugu, bet gatavs dzēriens Gandrīz garantēta ir raksturīga rauga smarža, un dažreiz garša pasliktināsies.

Parasto raugu aizstāj ar vīna raugu (proporcionāli 3 litriem misas), nemazgātām rozīnēm vai iepriekš pagatavotu starteri (3-4 dienas pirms darba ar medu).

Optimālais risinājums - vīna raugs. Ja to nav, varat tos ieliet kvasa misa nemazgātas rozīnes (25 grami uz 1 litru ūdens), uz kuras virsmas ir “savvaļas” vīna raugs. Problēma ir tāda, ka gandrīz visas tagad pārdotās rozīnes ir apstrādātas ar īpašiem konservantiem, kas tās nogalina, lai palielinātu to glabāšanas laiku. rauga sēnītes, vai piesārņots ar pelējumu.

Mājās, lai būtu drošībā slikto rozīņu gadījumā, labāk ir iepriekš pagatavot starteri, kam nepieciešami 3-5% no misas tilpuma. Papildus rozīnēm varat lietot nemazgātas svaigas ogas vīnogas, avenes, ķirši, jāņogas vai zemenes. Skābpiena pagatavošanas metode ir parādīta videoklipā.

Medus kvasa recepte

1. Izspiediet sulu no citroniem, izmantojot jebkuru pieejamo metodi. Piemēram, vienkārši sagrieziet katru citrusu 2 daļās un ar rokām izspiediet sulu.

2. Katliņā vai pannā liek ļoti biezu medu, tad liek uz mazas uguns vai ūdens vanna(vēlams). Nepārtraukti maisot, pievieno medu šķidrs stāvoklis un nekavējoties noņem no uguns. Sākotnēji šķidrais medus nav jākarsē.

3. Atšķaidiet raugu saskaņā ar etiķetes norādījumiem. Fermentācijas traukā (plastmasas burkā vai stikla burkā) sajauc istabas temperatūras ūdeni un pusi medus. Pievienojiet misai raugu vai starteri (var darīt ar rozīnēm vai ogām). Samaisiet līdz gludai. Vismaz pusei no tilpuma jāpaliek brīvai, lai pievienotu otru medus porciju un atbrīvoto oglekļa dioksīdu.

4. Nosedziet trauka kaklu ar marli, lai tajā neiekļūtu kukaiņi. Medus kvasu pārnes tumšā vietā (vai pārklāj ar biezu drānu) ar telpas temperatūra(18-27°C).

5. Atstājiet dzērienu 10-12 stundas. 2-3 stundas pēc sajaukšanas jāparādās fermentācijas pazīmēm: putas uz virsmas, viegla skāba smaka un šņākšana. Tas nozīmē, ka viss notiek labi.

6. Dzērienam pievienojiet atlikušo pusi medus. Samaisa līdz gludai. Var liet pudelēs vai citos uzglabāšanai ērtākos traukos. Cieši aizveriet vāku un atstājiet vēl 60-90 minūtes istabas temperatūrā, lai piesātinātu ar oglekļa dioksīdu, kas izdalās fermentācijas laikā. Tas padarīs mājās gatavotu medus kvasu gāzētu.

Krievu virtuve ietver liela summa visu veidu ēdienu receptes, kas ir populāri ne tikai mūsu valstī, bet visā pasaulē.

Īpaši interesantas ir iespējas, kas apvieno 2 tradicionāls produkts, piemēram, vai jūs zināt, kā mājās pagatavot medus kvasu? Ja nē, tad labosim, jo šī šķirne Mūsu senči šo dzērienu augstu novērtēja, un tas bieži parādījās uz svētku un ikdienas galdiem.

Sākumā es gribētu teikt par iepriekš minētā dzēriena galvenās sastāvdaļas - medus - izvēli. Tas var būt pilnīgi jebkas. Vienīgais un galvenais nosacījums – medu nedrīkst cukurot, šāds produkts mums noteikti neder. Blīvumam nav ierobežojumu.

Starp citu, īpaši garšīgu kvasu var pagatavot, ja lietojat parasto ziedu medus, dzēriens pēc tam izrādās aromātisks un viegls.

Klasiskā recepte kvasam ar medu

Sastāvdaļas

• - 500 g + -
• - 2 l + -
• - 3 gab. + -
• - 100 g + -

Kā mājās pagatavot kvasu ar medu

• Pirmā lieta, kas mums jādara, ir izspiest sulu no citroniem. To var izdarīt jebkurā jums ērtā veidā.
• Pannā ielej medu un liek uz lēnas uguns. Ļoti svarīgi atcerēties medu nepārtraukti maisīt, lai tas nepiedeg. Tiklīdz pamanāt, ka tas kļuvis šķidrs, noņemiet pannu no uguns.

Ja jūsu medus pats par sevi ir ļoti šķidrs, izlaidiet šo darbību un pārejiet pie nākamās.

• Par to, kādās proporcijās tas jāatšķaida, lasiet uz rauga iepakojuma. silts ūdens un izpildiet šos norādījumus.
• Tīrā fermentācijas traukā, kurā tiks gatavots mūsu kvass, sajauc ūdeni, 250 gramus medus, citrona sulu un atšķaidītu raugu. Svarīgi visu kārtīgi samaisīt, lai šķīdums būtu pēc iespējas viendabīgāks un medus tajā vienmērīgi sadalītos.
• Pārklājiet mūsu konteinera kaklu ar marli un cieši nostipriniet to. Starp citu, pārliecinieties, ka burka, kurā notiks fermentācija, ir piepildīta ne vairāk kā līdz pusei.
• Tvertni uz pusi dienas novieto tumšā vietā istabas temperatūrā. Varat pārbaudīt, vai fermentācija ir sākusies, pārbaudot savu topošais kvass, pēc pāris stundām. Uz šķidruma virsmas jāveidojas raksturīgām putām, un jāizplūst arī mazi gāzes burbuļi.
• Tagad pievienojiet atlikušos 250 gramus medus mūsu traukā un vēlreiz visu samaisiet.

• Burku (vai citu trauku) cieši nosedziet ar vāku un novietojiet atpakaļ tumšā vietā uz pusotru stundu. Šajā laikā dzēriens gāzēsies.

Atcerieties laiku pa laikam pārbaudīt savu konteineru un atbrīvot lieko oglekļa dioksīdu kā augstspiediena spēj salauzt konteineru.

Kad norādītais laiks ir pagājis, trauks jāievieto ledusskapī uz 16 stundām, iepriekš cieši aizverot to ar vāku.

Šo dzērienu var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu (ar nosacījumu, ka trauku cieši aizverat ar vāku). Pretējā gadījumā medus kvasu labāk izlietot pāris dienu laikā.

Ingvera kvass ar medu

Tradicionāli ingveru un medu izmanto kopā dziedniecībā saaukstēšanās. Tomēr papildus tam bija vieta kaut kam šādam garšu kombinācija un iekšā bezalkoholiskais dzēriens. Šis kvass izrādās aromātisks un ļoti neparasts.

Sastāvdaļas

• Svaigs medus - 400 g;
• Vidējs citrons - 1 gab.;
• Ingvers - 3 saknes;
• Raugs - 0,5 tējk;
• Attīrīts ūdens – 4 l.

Kā pagatavot medus kvasu ar ingveru

1. Rūpīgi nomazgājiet citronu un sagrieziet to puslokos vai ceturtdaļās. Nav nepieciešams nolobīt mizu.
2. Ingveru arī nomazgājam, nomizojam un smalki sagriežam.
3. Pannā ielej ūdeni, medu un sasmalcinātas sastāvdaļas. Mēs uzliekam to uz uguns un gaidām, kamēr mūsu topošais kvass vārās, pēc tam nekavējoties noņemam to no plīts.
4. Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, bet tā temperatūra joprojām ir 30 grādu robežās, pievienojiet mūsu raugu un labi samaisiet. Šeit mēs izmantojam sauso šķirni, bet jūs varat izmantot saspiestu raugu. Šajā gadījumā palieliniet daudzumu 2-3 reizes.
5. Pārklājiet pannu ar marli vai lupatu un nosūtiet trauku ar saturu fermentācijai tumšā vietā istabas (vai nedaudz augstākā) temperatūrā.
6. Ik pa laikam pārbaudām savu kvasu. Citroni, kas peld uz virsmas, tiek uzskatīti par relatīvās gatavības rādītāju.
7. Dzērienu filtrējam un lejam pudelēs vai uzglabāšanas traukos.
8. Ieliekam kvasu ledusskapī vai pagrabā, pagaidām dažas stundas un tad pagaršojam.

Pateicoties tam, ka receptē ir citrons, dzēriena garša būs maksimāli sabalansēta un apvienos saldumu ar vieglu skābenumu.

Oriģināla recepte medus kvasam ar mārrutkiem

Ja klasiskais kvass esat noguris un vēlaties eksperimentēt, tad iesakām tuvāk iepazīties ar šo reibinoša dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju. Šāds kvass izrādās diezgan enerģisks, un mēs garantējam, ka jūs nekad dzīvē neko tādu neesat mēģinājis!

Sastāvdaļas

• Svaigs medus - 100 g;
• Rudzu krekeri – 0,8 kg;
• Raugs - 25 g;
• Baltais granulēts cukurs - 100 g;
• Mārrutki – 100 g;
• Attīrīts ūdens – 4 l.

Kā pagatavot kvasu ar medu un mārrutkiem

• Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam ielejiet tajā krekerus, samaisiet un pēc pārklāšanas ar audumu vai marli nosūtiet uz siltu vietu 3-4 stundas.
• Šajā laikā glāzē ar nedaudz silts ūdens atšķaida raugu un labi samaisa.
• Caur marli, ar kuru mēs pārklājām savu pannu, mēs filtrējam uzlietos krekerus. Šķidrumu ielej traukā, kurā notiks fermentācija.
• Šeit pievieno cukuru, ielej glāzi atšķaidīta rauga un visu samaisa.
• Vēlreiz pārklājiet ar marli un novietojiet tumšā vietā temperatūrā, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru, uz 12 stundām.

• Tagad rūgšanas process ir beidzies, un varam atkal izkāst kvasu.
• Tīrām mārrutkus, trīs smalkā rīve(vai sasmalcina, izmantojot blenderi).
• Kvasam pievieno rīvētus mārrutkus un medu, kārtīgi samaisa, lej pudelēs (vai uzglabāšanas traukos), kuras cieši jāaizver un jānoliek ledusskapī vai pagrabā uz 3 dienām.

Šis nedaudz pikants medus kvass pārsteigs jūs un jūsu viesus, kā arī padarīs dzīres patiesi neaizmirstamu!

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

No savas pieredzes varu teikt, ka es ne tikai gatavoju šo medus kvasu mājās, soli pa solim recepte ar foto bez rauga, bet arī bietes. Jūs zināt, ka viņš to ir pelnījis tikpat daudz ciešu uzmanību, jo tā garša ir unikāla un oriģināla. Bet šodien es jums pastāstīšu par recepti kvasa pagatavošanai no medus. Pagatavot ir ļoti vienkārši, sastāvdaļas ir pieejamas, pats process tāds, ka vajag visu salikt burkā, piepildīt līdz malām ar ūdeni un pagaidīt dažas dienas. Un es nemaz nepārspīlēju, paskaties detalizēta meistarklase par to, kā gatavot šis dzēriens. Šis arī izrādās ļoti garšīgs.

Tātad, nepieciešamās sastāvdaļas:

- 2 ēdamkarotes medus,
- 3 litri ūdens,
- 6-9 rozīņu gabaliņi,
- 2 ēdamkarotes cukura,
- šim kvasam var pievienot arī dažus Borodino maizes gabaliņus, tomēr es to nekad nedaru. Daži cilvēki pievieno arī raugu, bet šī recepte bez viņiem.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Ķersimies pie galvenā. Iepriekš aprakstīju, ka process ir neticami vienkāršs, tomēr visu pastāstu vēlreiz sīkāk un, lai nerastos jautājumi, receptei pievienoju soli pa solim fotogrāfijas.
Burkas apakšā ieliku rozīnes. Es to vispirms mazgāju zem krāna. tekošs ūdens, nogriežu zirgastes, ja sanāk.




Pēc tam pārleju ūdeni un pievienoju cukuru.










Uzsmērēju medu un aizveru burku ar piemērotu vāku. Iemācieties pagatavot arī šo.




Medus kvasu atstāju mājās, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām bez rauga, trīs dienas siltā vietā. Šajā laikā tas sāks "burbuļot".
Šis ir dzēriens no medus!




Labu apetīti!