Kā pagatavot kaviāru no kūkas mastikas. Kūka “Medus muca ar ikriem” Lieliska ideja! Detalizēta meistarklase

Kad mīļotajam ir dzimšanas diena, gribas viņu iepriecināt ar kaut ko neparastu un interesantu. Un, protams, šajā dienā viņam vajag novēlēt visu un vēl vairāk. Kā to izdarīt? No medus kūkām ar mastikas rotājumu ir ļoti vienkārši pagatavot Mucu kūku ar ikriem. Pirmkārt, pasākuma varonis būs neticami gandarīts par šādu dāvanu, un, otrkārt, pati medus kūka ir ļoti garšīga un ir iecienīta kūka daudziem cilvēkiem. Patiešām, dažiem cilvēkiem nepatīk medus kūka ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas kūkai “Muca ar ikriem”

Tātad, ar šo kūku mēs novēlam dzimšanas dienas zēnam veselību, ilgmūžību un, protams, labklājību un labklājību!

Mana kūka izrādījās aptuveni 3 kg. Pa vidu ir medus kūka ar krējumu un izmantoju pusotru porciju no šādas kūkas receptes.

Patiesībā medus kūku recepšu ir ļoti daudz, bet es cepu savu mīļāko.

1 porcijai medus kūku mēs ņemam:

• 2 olas
• 2 ēd.k. medus
• 1. Sahāra
• 150 gr. margarīns
• 2 tējk. soda

Attiecīgi es to visu reizināju ar 1,5, lai iegūtu pusotru porciju. Ja gatavojat nelielu kūku, tad jums pietiek ar vienu porciju.

Krēmam uz porciju:

• 500 gr. skābais krējums
• 1. pūdercukurs
• pēc izvēles valrieksti
• Krēms mastikai:
• sviests – 1 iepakojums vai 200 gr.
• kondensēts piens - puse bundžas

Šīs kūkas dekorēšanai izmantojam želatīna sarkano kaviāru un šokolādes mastiku.

Želatīna ikriem jums būs nepieciešams:

• augu eļļa - 100 grami
• želeja kūkai – 1 iepakojums
• cukurs - 1 ēd.k.
• ūdens - 1 glāze
• citronskābe (pēc garšas)
• pārtikas krāsviela (sarkana un dzeltena)
• palīginstruments - šļirce

Šokolādes mastikai mums jāsagatavo šādi produkti:

• 150 g pūdercukura
• 180 g jebkuras krāsas zefīri
• 2 flīzes pa 100 gr. tumšā šokolāde
• 1 ēd.k. meli sviests vai margarīns
• 3 ēdamkarotes krējuma vai piena
• 1 ēdamkarote apelsīnu sulas (var izmantot savu iecienīto liķieri).

Šokolādes mastikas gatavošana

1. Ūdens peldē izkausē 2 šokolādes tāfelītes.
2. Izkausētajai šokolādei pievieno zefīru un ļauj tai arī izkust, nepārtraukti maisot ar karoti.
3. Kad zefīri pilnībā izkusuši, pievieno krējumu un sviestu, kā arī izvēlēto virskārtu - sulu, liķieri, brendiju.
4. Iegūto masu liek blenderī vai vēl labāk mikserī, tad pievieno pūdercukuru un sakuļ (vislabāk izmantot “ģitāras” stiprinājumu). Sakuļ līdz gludai.
5. Ļaujiet saputotajam maisījumam atdzist, jo silts tas šķitīs šķidrs. Ir svarīgi nepārspīlēt ar pūdercukuru, pretējā gadījumā mastika atdziestot sabruks.
6. Mīklu liek uz cepamā papīra un izrullē.

Ja zini, ka drīzumā gatavosi vēl vienu kūku, tad mastikas mīklu var ietīt pārtikas plēvē un ievietot ledusskapī, kur tā tiks uzglabāta tik ilgi, cik nepieciešams.

Ja mastika slikti izrullē, tā jāievieto mikroviļņu krāsnī un uz 10-20 sekundēm jāieslēdz atkausēšanas režīms.

Ja mastika pielīp, virsmu apkaisa ar pūdercukuru, kas vienādos daudzumos sajaukts ar cieti.

Medus kūku cepšana

Recepte ir vienkārša. Izkausē cukuru, medu un margarīnu un noņem no uguns.

Pievieno olas, sodu un miltus. Miltus pievienoju ar aci, bet jāskatās, lai mīkla ir šķidra, jo viss ir karsts. Ja pievienosi daudz miltu, tad mīklai atdziestot tā kļūs ļoti blīva un kūkas pēc cepšanas būs sausas. Vēl viena iespēja ir gaidīt, līdz šķidrās sastāvdaļas ir atdzisušas, pirms pievienojat sausās sastāvdaļas.

No iepriekš minētajām sastāvdaļām mīciet mīklu.

Mīklu izrullē un veido mums vajadzīgā izmēra kūciņas.

Medus kūkas cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 170°C līdz brūnas.

Lūk, cik kūku jūs saņemat par pusotru porciju.

Kūkas salikšana

Saputo krējumu no skābā krējuma un pūdercukura.

Pārklājiet kūkas ar krējumu.

Pēc tam atstājiet tos uz pāris stundām mirkt siltā telpā.

Želatīna kaviāra gatavošana tortes “Kaviāra muca” dekorēšanai

Kamēr kūka mērcējas, sāksim nārstu

Ievietojiet pusglāzi augu eļļas saldētavā uz 40 minūtēm.

Kūkai paredzēto želeju sajauc ar cukuru, vienu glāzi ūdens un citronskābi, kas iepriekš ietonēta vēlamajā krāsā. Es paņēmu 2 daļas dzeltenas un 1 daļu sarkanas. Tad kaviārs izrādās ar oranžu nokrāsu. Vāra apmēram 1 minūti.

Pēc tam paņemiet šļirci, piepildiet to ar karstu želeju un 3-5 cm augstumā iemetiet to sasaldētā augu eļļā. Olas veidojas ļoti ātri. Ja jums nav laika pabeigt un želeja ir sasalusi, uzkarsējiet to vēlreiz un turpiniet veidot olas.

Gatavo kaviāru mucas kūkai liek uz sieta, tad uz papīra dvieļa.

Medus kūkas “Muca ar ikriem” dekorēšana ar mastiku

Kad kūka ir pilnībā izmirkusi, piešķiriet tai formu. Apgriežam malas un augšpusē izveidojam padziļinājumu ikriem.

Mucas kūku pārklājam ar mastikas krēmu, šim nolūkam saputojot sviestu un iebiezināto pienu, un ievietojam ledusskapī, lai krēms sacietē.

Izmantojot siltas, tīras rokas, izlīdziniet virsmu.

Gludo mucu liekam ledusskapī, lai krēms atkal neizkūst, kamēr taisām mastiku.

Sagatavojiet to, kā aprakstīts iepriekš šajā receptē. Pēc tam izrullē strēmelēs. Nav obligāti, lai svītras būtu vienāda platuma. Dēļi uz mucas var būt viens platāks, otrs šaurāks.

Uz mucas uzliekam “dēlus” un nogriežam lieko. Koka faktūru veidoju no nejauši salocīta stieples gabala, kas agrāk kalpoja kā radio antena, un tagad tā ir manos konditorejas rīkos.

Mēs izsakām vēlmes.

No šokolādes mastikas izgatavojam plānas sloksnes lokiem.

Uzlikām lokus uz mucas, lai labāk līdzinātos oriģinālam. Un tad mēs atšķaidām degvīnu un medu krūzītē proporcijā 1: 1 un krāsojam mūsu kūku. Pirmkārt, lai noņemtu baltos traipus no cietes un pulvera. Otrkārt, par mūsu kūkas spīdumu.

Piepildām savu mucu ar ikriem un viss!

Un šeit ir vēl viena “Kaviāra muca” fotogrāfija no cita maizes, nedaudz zemāka augstumā un nedaudz platāka, bet izskatās tikpat skaista un lieliski derētu dzimšanas dienas zēnam.

Man ne visai garšo ēdieni, kurus apēd vairākas reizes ātrāk, nekā pagatavo. Bet dažreiz jūs vēlaties izdarīt izņēmumu. Mūsu ģimenē bija notikums, kas bija jānosvin mana vīra darbā. Un tā kā “labojums” sagatavojos Mucu kūka ar ikriem.

Kūkas muca ar ikriem

Uzreiz pastāstīšu, ka šī ir pompozākā kūka, kādu esmu gatavojusi. Pirmkārt, sagatavošanās prasīja daudz laika: mēs ar draugu to pagatavojām no pulksten diviem pēcpusdienā līdz puspieciem naktī. Otrkārt, bija nepieciešams tik daudz pārtikas, ka ar to pietiktu, lai mēnesi pabarotu karavīru rotu. Treškārt, pēc tam, kad vīrs viņu atstāja darbā, viņš dzīvoja tikai 20 minūtes. To ēda visi – tie, kam negaršo saldumi, tie, kam negaršo kūkas, tie, kas ievēro diētu, diabētiķi un hipertensīvie. Neviens nevarēja pretoties – kūka izskatījās tik iespaidīgi, ka katrs prasīja pa gabaliņam. Garšīgi, skaisti, bet dārgi, grūti un laikietilpīgi.

Kaloriju saturs uz 100 g - 353 kcal

ģimenei ar receptēm, soli pa solim fotoattēliem un iepirkumu sarakstu

Izvēlieties, kur jums nosūtīt nedēļas ēdienkarti:

Kūkas recepte Muca ar ikriem

Sastāvdaļas:

Sastāvdaļas kūkai Muca ar ikriem

Kūkām:
Milti - 2,25 glāzes
Kakao pulveris - 1 glāze
Soda - 2,25 tējk.
Cepamais pulveris- 1,25 tējk.
Sāls - 1 tējk.
kanēlis - 0,5 tējk.
Rūgtā šokolāde - 70 gr.
Piens - 1 glāze
Dabiskā kafija- 1,25 glāzes.(karsts un spēcīgs)
Olas - 2 gab.
Majonēze - 1 glāze Lūk, tā ir slepenā sastāvdaļa, kas padara kūkas gaisīgas un vienlaikus mitras.
vaniļa - 1,5 tējk.
Cukurs - 2,25 glāzes

Krēmam:

Confiture - 100 gr.(ķirsis)
Olas - 5 gab.
Cukurs - 600 gr.
Sviests - 680 gr.
Šokolāde - 250 gr.
Pulvera maisījums– 2 paciņas(Pudiņš “Dr Oetker Pudding”, katrs 40 g)
Piens – 0,5 l.

Dekorēšanai:

Marshmallow - 2 maisiņi 200 gr. (košļāt)
Želeja – 1 iepakojums
(sarkanajai Dr. Oetker Tortenguss kūkai)
Dārzeņu eļļa- 1 litrs(lētākais)
ūdens - 180 ml.
Cukurs - 2 ēd.k.
pūdercukurs – 3 paciņas
Pārtikas krāsviela – krāsas dzeltena, brūna, zelta
Baltā šokolāde - 20 gr.

Kūku gatavošana:

Izsijā miltus, sodu, cepamo pulveri, sāli, kanēli un samaisa.

Sadaliet šokolādi gabaliņos, ielieciet katliņā un pievienojiet pienu. Pievienojiet 1,25 tases karstas, stipras kafijas. Nepārtraukti maisot, uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojot mikseri, sajauciet pienu un šokolādi līdz gludai.

Ļauj atdzist līdz siltai temperatūrai (pirksts, kas iemērc pienā, nedrīkst piedegt).

Sakuļ olas, majonēzi un vaniļu.

Turpinot kult, pievieno cukuru 6 piedevās. Tas pilnībā neizšķīst, bet jums tas ir labi jāsamaisa.

Pievienojiet miltu maisījumam šokolādes kafijas pienu un samaisiet.

Trīs piedevās pievienojiet mīklas miltu komponentu olu-majonēzes maisījumam.

Sakuļ visu līdz gludai.

Mīklai jābūt šķidrai.

Veidnes (22 cm diametrā) apakšu izklāj ar cepampapīru un malas ieziež ar sviestu. Vienai kūkai ¼ mīklas lej veidnē un cep apmēram 25 minūtes 180 grādos. Vēlme pārbaudīt ar sērkociņu. Pirms izņemšanas ļaujiet kūkai atdzist 15 minūtes.

Liek uz režģa, lai pilnībā atdziest (vismaz vienu stundu!).

Mēs to darām ar visu mīklu.

Jums vajadzētu iegūt 4 kūkas.

Kamēr kūkas cepas un atdziest, varat pagatavot krēmus. Šajā kūkā tie būs divi.

Vispirms krēms.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķā katliņā sajauc baltumus ar cukuru un, liekot ūdens peldē, sakuļ ar mikseri līdz biezām putām. Temperatūra nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt cilvēka ķermeņa temperatūru. Labāk vēsāks nekā siltāks.

Pamazām pievieno eļļu (2 ēdamkarotes vienā reizē) un puto, līdz iegūts viegls, gaisīgs krēms.

Krējuma pamatnei pievieno izkausētu un atdzesētu tumšo šokolādi.

Otrais krēms ir vienkāršs. Lai to izdarītu, vienkārši paņemiet divus maisiņus Dr Oetker pudiņa, pienu un izpildiet norādījumus.

Paciņas saturu izšķīdina pienā, uzliek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz krēms sabiezē.

Kūkas salikšana, 1. posms.

Kad visas kūkas ir izceptas un atdzesētas, krēmi gatavi un arī atdzisuši, var sākt kūkas komplektēšanu. Divas kūkas kārtas (apakšējo un augšējo) ieziediet ar ķiršu konfigūriju un pēc tam ar šokolādes krēmu virsū.

Pārējās divas kūkas kārtas ieziež ar pudiņa krēmu.

Kūkas nekombinējam (!), bet liekam katru atsevišķi ledusskapī uz 1,5 stundām.

Dekorācija. 1. posms:

Pagatavosim kaviāru. Faktiski gatavošanās nārstam jāsāk 6 stundas pirms stundas X - saldētavā jāieliek pudele ar eļļu atdzesēšanai un jāsagatavo ledus gabaliņi. Eļļa sabiezēs, kļūs bālgans un viskozs.

Želejas maisiņa saturu sajauc ar cukuru, pievieno ūdeni, labi samaisa un uzvāra.

Želejai vajadzētu sabiezēt.

Kopumā saskaņā ar šo recepti jums ir jāsajūt ūdens, ja jūs piešķirat to nedaudz vairāk nekā nepieciešams, tad želejai nebūs laika sacietēt ceļā uz trauka dibenu. Vispār veiksmi eksperimentos :)

Kamēr želeja vārās, izņem eļļu no saldētavas un lej augstā (!) traukā. Ielieciet tajā ledus gabaliņus.

“Olas” grimst un grimst apakšā, pa ceļam iegūstot sfēras formu.

Kad eļļa kļūst pārāk silta, nomainiet to ar atdzesētu.

Kad olas piepilda ¼ glāzes, novietojiet plaukstu un ielejiet uz tās glāzes saturu. Eļļai jāplūst caur pirkstiem, bet olām jāpaliek. Uzmanīgi pārliek tos apakštasītē un ievieto ledusskapī.

Dariet to pašu ar visu želeju.

Kūkas salikšana, 2. posms.

Tagad ir pienācis laiks salikt kūkas kārtas vienā kūkā. Mēs sagriežam divas kūkas, kas būs apakšā un augšā, pa perimetru par 1 cm (mēs veidojam topošās mucas formu). Vidējos divus atstājam nemainīgus. Saliekam kūkas vienu virs otras un, izmantojot parasto karoti, no visām pusēm pārklājam ar atlikušo šokolādes krēmu.

Ir ļoti svarīgi aizpildīt visus tukšumus starp kūkām ar krēmu.

Neliels triks: kūka tiks salikta uz tā paša trauka, kurā tā tiek pasniegta (pēc salikšanas to nebūs iespējams pārnest). Tāpēc, lai trauka malas nenosmērētu ar krēmu, tās var pārklāt ar pārtikas foliju. Kad kūka ir gatava, to var viegli noņemt, un jums būs skaista kūka uz tīra šķīvja.

Salikto kūku liek ledusskapī uz 2 stundām.

Dekorēšana, 2. posms.

Tagad ir pienācis laiks mastikai. Uzreiz pastāstīšu, ka mums bija vajadzīgas vairākas stundas, lai izvēlētos krāsas un tādējādi veidotu mastiku, lai imitētu koka struktūru. Tā kā es tagad zinu, ko darīt, nākamreiz laiks, kas man jāpavada kūkai, būs daudz mazāks. Darbs ar mastiku prasa daudzu nianšu zināšanas, tāpēc detaļās neiedziļināšos, aprakstīšu tikai kopējo darba gaitu.

Mums būs nepieciešami košļājamie zefīri, pūdercukurs un pārtikas krāsvielas: dzeltenas un brūnas.

Izkausējiet košļājamos zefīrus mikroviļņu krāsnī, līdz tas peld.

Pievienojiet tai pūdercukuru un mīciet ar rokām, līdz mastika kļūst līdzīga plastilīnam un pārstāj pieķerties rokām.

Sadaliet mastiku 2 daļās.

Vienai daļai pievienojiet dažus pilienus brūnas pārtikas krāsvielas. Otrajā - dzeltens un nedaudz brūns (proporcijas var noteikt tikai eksperimentāli).

Sajauciet abas mastikas krāsas kopā, bet ne pilnībā, lai paliek dažādu krāsu traipi.

Pēc tam apbruņojieties ar diegu un lineālu. Ar viņu palīdzību mēs izmērām kūkas augstumu un apkārtmēru. Veicot vienkāršus aprēķinus, mēs noskaidrojam, cik “dēlīšu” vajag mucai un kādā augstumā. Izgriežam dēļus. Tiem jābūt ne vairāk kā dažus milimetrus platākiem centrā un šaurākiem galos.

Plāksni var dekorēt ar “nagliņām” - konditorejas pērlītēm, kas salīmētas ar balto šokolādi (šokolāde jāizkausē mikroviļņu krāsnī).

Un pēdējā lieta ir kaviārs.

Uzmanīgi ar rokām uzlieciet kaviāru uz kūkas, lai tas pilnībā pārklātu virsējo slāni.

Gatavo kūku liek ledusskapī.

Kūkas muca ar ikriem gatavs.

Labu apetīti!

Kūka "Medus muca ar ikriem" Lieliska ideja! Detalizēta meistarklase

Autors: natali.09
Šī bija mana pirmā reize, kad gatavoju šo kūku. Man patika ar viņu strādāt, nekas nebija grūts.
Man uz dzimšanas dienu vajadzēja uzcept kaut kādu kumu kūku, ideja radās, skatoties internetā, un medus recepte bija mana. Šī recepte ir veca (to sauc arī par “Vinniju Pūku”), tāpat kā lielākā daļa manas receptes .
Nespriediet stingri, šī ir mana pirmā kaviāra muca, es centos visu iespējamo, un mans krusttēvs bija apmierināts ar šo kūku

P.S. Interesanti ir tas, ka visi, kas redzēja kūku, jautāja, cik salda ir kūka ar sāļajiem ikriem? Visi, arī krusttēvs, domāja, ka ikri ir īsti vai kaviāra aizstājējs (olbaltumviela).
Sastāvdaļas:
15 kūkām ar diametru 25 cm:
100 gr. eļļas
100 gr. Sahāra
2 gab. olas
2 ēd.k. meli degvīns
3 ēd.k. meli medus
50 gr. ūdens
1 tēja. meli ātrais sodas etiķis
700-800 gr. milti.
-----
krēms:
skābs krējums 1,5 iepakojumi (675 gr.)
cukurs 350 gr.
biezinātājs 1 gab.
------
kūkas izlīdzināšanai
sviests 100 gr.
sabiezināts piens 80 gr.
-------
mastika
zefīrs 200 gr.
sah. pulveris 400-450 gr.
ūdens 2 ēd.k. meli

Sagatavošana:

1. Katliņā sajauc cukuru, olas, sviestu (sagrieztu gabaliņos). Lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Ievietojiet tajā pirmo pannu, pievienojiet vēl ūdeni un degvīnu. Nedaudz vēlāk pievienojiet medu. Ļaujiet tam visam izkust ūdens peldē, visu kārtīgi maisot. (neuzvāra!!!)

2. Un tikai tad, kad viss izkusis, pievieno 2 tējkarotes ar etiķi dzēstas sodas, labi samaisa, bet nenoņem no uguns, samaisa (neuzvāra!!! Temperatūru pārbaudi ar pirkstu - masai jābūt karstai , bet nededzināt pirkstu).

3.Kad masa dubultojas, pievieno 2 glāzes miltu (400 gr.). .. Kad masa sabiezē (tas notiks gandrīz uzreiz), noņem no uguns, kārtīgi samaisa un visu liek uz galda ar miltiem.

4. Mīklu kārtīgi samīca, bet masa nedrīkst būt stingra, tai jābūt mīkstai, elastīgai, jālīp pie rokām, bet nestaipās, un labi jāsaglabā forma.

5. Sadaliet mīklu 15 bumbiņās, izrullējiet katru no tām (nav jāpieliek lielas pūles), nogrieziet lieko (šim nolūkam es paņēmu parasto pannas vāku un apgriezu to).

6. Katru kūku cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 5 minūtes. (Man ir ļoti ērta panna ar statīvu 3 cepešpannām, tāpēc izcepu uzreiz 3 kūkas, un 15 kūkām pagāja 30 minūtes.) Nevajag pārkaltēt!!! Tiklīdz mēs redzam, ka kūka ir kļuvusi nedaudz sarkana, mēs to nekavējoties izņemam no krāsns!

7. Izklājiet visas kūkas un ļaujiet atdzist. Šajā laikā izcepam lūžņus, tie arī mums noderēs. No katras kūkas nokrata miltus (ar otiņu) un pārziež ar krējumu.

8. Krēms:
Saputo saldo krējumu ar cukuru un pēc vajadzības pievieno saldā krējuma biezinātāju.

9. Ļaujiet kūkai ievilkties, lai to izdarītu, atstājiet to vairākas stundas (vēlams uz nakti) ledusskapī.

10. Atlikumus sasmalcina līdz smalkām drumstalām, sajauc ar atlikušo krēmu un pārklāj kūkas malas. No šīs masas veidojam maliņas mucai pa virsu. Liek uz brīdi ledusskapī, lai sastingst.

Šoreiz veidojam mastiku. Lai to izdarītu, ņemiet zefīra konfektes (krāsai nav nozīmes), ielejiet tās bļodā un pievienojiet 2 ēdamkarotes. karotes ūdens, samaisa, lai visas konfektes ir nedaudz mitras, un liek mikroviļņu krāsnī uz 25-30 sekundēm. Ir nepieciešams, lai masa nedaudz palielinātos un izkūst. (Periodiski veru vaļā un pārbaudu, svarīgi masu nepārklāt, citādi mastika sadrūp, bet arī par maz eksponēt nevar, citādi atdziestot izveidosies viena liela žāvājoša konfekte).

12. Izvelciet bļodu un samaisiet masu līdz gludai, pievienojiet krāsvielu (man ir brūns), un nedaudz pulvera, labi samaisiet, pulveris jāpievieno mazos daudzumos, pretējā gadījumā būs nevēlami kunkuļi

13. Kad kļūst grūti maisīt ar karoti, lieciet maisījumu uz galda, bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru, un turpiniet mīcīt ar rokām.

To var uzskatīt par gatavu, kad masa saglabā savu formu, ir mīksta un nav stingra, pielīp, bet nesasniedz rokas. Mastiku cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Šajā laikā sakuļ sviestu ar iebiezināto pienu, izņem kūku un izlīdzina ar mastiku. Un atkal ielieciet ledusskapī, lai atdziest.

16. Izņemiet mastiku no ledusskapja (šajā laikā tā kļūs nedaudz stingrāka) un izrullējiet to (ja tā nav labi izrullēta, varat ievietot mikroviļņu krāsnī uz dažām sekundēm).
Mūsu mucai mēs izgriezām 13 sloksnes, katra 15 cm gara un 5 cm plata.
Ar mastiku jāstrādā ātri, jo tā izžūst, kļūst neelastīga un sāk drupināt.

17. Izņemiet atdzesēto kūku no ledusskapja un sāciet līmēt sloksnes. zem mastikas nepaliek gaiss.

18. Izgrieziet mastikas apli, lai pārklātu mucas augšdaļu. (Es to darīju, izmantojot to pašu parasti mazo pannas vāku, uz tā ir ļoti ērti griezt vienmērīgi un bez piepūles)

19. Tagad mēs izgatavojam lokus. Lai to izdarītu, izgrieziet apmēram 2,5 cm platas un aptuveni 35 cm garas mastikas sloksnes (2 gab.). Mēs samitrinām malas un piestiprinām tās pie mucas. Izgatavojam kniedes. Izspiediet apļus no mastikas, izmantojot parasto pildspalvas vāciņu. Vajag 25 gab. augšējai lokai, bet apakšējai 25 gab. Mēs arī piestiprinām ar ūdeni.

20. Tagad mums ir jākrāso un jāpiešķir mucai nedaudz spīduma. Ielejiet glāzē brūno krāsvielu (es izmantoju sauso krāsvielu), pievienojiet 1 tējkaroti degvīna un 1 tējkaroti medus, labi samaisiet un nokrāsojiet mūsu mucu ar kaulu.

21. Tagad veiksim kaviāra mešanu. Mums būs nepieciešams:
kūkas želejas paciņa (Dr. Oetker)
vanilīns uz naža gala
2 ēd.k. Sahāra
175-180 ml. ūdens
pārtikas krāsviela (man ir šķidrums: 4 pilieni dzeltenas un 2 pilieni sarkanas)
1-2 ēd.k. augu eļļa bez smaržas (eļļu pēc tam var izmantot citu ēdienu pagatavošanai)
konditorejas šļirce ar mazu uzgali (vai medicīniskā šļirce, jo lielāka, jo labāk)
Var pagatavot arī melnos kaviārus, bet tam vajag Wild Berry želeju.

21.1. Lūk, kas mums ir nepieciešams, lai sagatavotu kaviāru: 180 ml. ūdens, 2 ēd.k. cukurs, maisiņš ar “kūku želeju” (Dr. Oetker), nedaudz vanilīna, krāsviela (bildē nav redzama), augu eļļa (bildē jau ir sasalusi) un šļirce.

21.2. Kaviāra sagatavošanas priekšvakarā eļļa jāievieto saldētavā, tai vajadzētu sabiezēt un kļūt baltai.
Sviestu izņemam no saldētavas un uzreiz sākam gatavot kaviāru.
Sajauc želeju, cukuru un vanilīnu. Pievienojiet ūdeni un samaisiet ar putojamo slotiņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Un 1 min. vāra.

21.3. Noņemiet no karstuma un pievienojiet krāsu. Man bija šķidrs un nedaudz pilēja dzeltens un sarkans, līdz es ieguvu tādu krāsu kā kaviārs.

21.4. Sviests nedaudz izkusīs, kamēr gatavosiet želeju. Maisiet, līdz tas kļūst šķidrs ap glāzes malu. Mēs piepildām šļirci ar želeju.

21.5. Ielejiet glāzē šķidru želeju. Tas eļļā veidojas olās. Cenšamies to izdarīt ātri, jo... želeja sacietē, un sviests, gluži pretēji, kūst.
Jūs varat sasaldēt 2 tases sviesta. Un, kad pirmā glāze izkūst un želeja sacietē, izņemam otro glāzi no saldētavas, un želeja ir izkususi vai taisām jaunu (ja vajag vēl kaviāru).

21.6. Tā olas sanāk. Ja glāzē to ir daudz, tad tie piespiežas viens otram un izrādās nevienmērīgi.

21.7. Ielejiet sietiņā un noskalojiet zem auksta ūdens (tikai nelietojiet spēcīgu ūdens spiedienu, lai nesaspiestu olas).
Pēc tam es apslacīju vēl nedaudz citrona sulas, lai pilnībā novērstu eļļas garšu.
Kaviārs ir gatavs!

22. Nu, tas arī viss, mūsu kaviāra muca ir gatava.

Foto un recepte no cita pavāra:

Es izcepu 2 porcijas saldā krējuma mazā formā (19 cm). Pārklāju ar krēmu, atstāju vairākas stundas, tad nedaudz nogriezu augšdaļu, piešķirot mucas formu un zem mastikas pārklāju ar sviesta krēmu.

Uztaisīju mastiku no zefīriem un nokrāsoju brūnu. Izgriezu “dēlīšus” un pārklāju ar tiem kūku. Tad izgriezu apli, lai nosegtu mucas augšdaļu. No gaišākas krāsas izgriezu divas plānas strēmelītes, ar dzeramo salmiņu uzspiedu tām aplīšus (sanāca kā kniedes).
Es atvainojos, ja es to skaidri nepaskaidroju, es vienkārši nezinu, kā pareizi nosaukt visas šīs detaļas)))

Un šī bija tēta dzimšanas dienā, es mēģināju viņam, bet visiem patika, it īpaši kaviārs (starp citu, tas ir ļoti garšīgs, nedaudz skābs no citrona).
Protams, ir daudz trūkumu, bet es tikai mācos, pirmo reizi strādāju ar mastiku, tāpēc ir visādi pārkāpumi.

Šeit ir kūkas šķērsgriezums.

Nav noslēpums, ka kūka ir jebkuru svētku neatņemama dekorācija. Ne viens vien svētki neiztiek bez tik kārotā saldā posma, kas noslēdz kopā sanākšanu – deserta nogaršošanu ar tēju vai kafiju. Neskatoties uz daudzajām iespējām iegādāties jebkuras sarežģītības kūku saviem svētkiem, ko pēc pasūtījuma izgatavojuši speciālisti, mājsaimnieces arvien biežāk nolemj pašas, ar savām rokām izveidot kulinārijas šedevru. Galu galā ne vienu vien veikalā pirktu kūku nevar salīdzināt ar delikatesi, kurā ir ne tikai prasme, bet arī gabaliņš īpašnieka dvēseles.

Deserts, pēc kura trakot ieradīsies gan pieaugušie, gan bērni, ir kūka “Muca ar ikriem”. Šī saldās svētku dekorācijas versija katru dienu kļūst arvien populārāka. Kā pagatavot pārsteidzošu, neticami garšīgu kūku kaviāra mucas formā? Mēs centīsimies atbildēt uz šo jautājumu mūsu rakstā.

Sastāvdaļas

Jūsu uzmanībai piedāvājam kūkas “Muca ar ikriem” (16 porcijām) pagatavošanas recepti. Lai izveidotu bāzi, izmantojiet:

• piecas biskvīta kūkas;
• 700 g sviesta krējuma.

Dekorēšanai jums būs nepieciešams:

• 600 g mastikas;
• pārtikas krāsvielas (pēc garšas);
• 50 ml cukura sīrupa.

Lai pagatavotu "ikru":

• 10 tabula. karotes želatīna;
• 320 ml ūdens;
• 1 galds. karote eļļas (saulespuķu).

Uzturvērtība

Kaloriju saturs 100 g produkta: 260 kcal. Turklāt kūka satur (uz katriem 100 g):

• olbaltumvielas - 8 g;
• tauki - 3 g;
• ogļhidrāti - 50 g.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģijas iezīmes

Šīs kūkas pamatni var pagatavot no biskvīta kūkas, medus kūkas vai Snickers. Saliekot pamatni, nedaudz noapaļojiet malas un izveidojiet sānu virspusē. Gatavojot kūku “Kaviāra muca” ar mastiku, neaizmirstiet produktu labi atdzesēt pirms tā uzklāšanas.

Izrullējiet šokolādes krāsas mastikas strēmeli, kas ir platāka par kūkas augstumu. Tam tiek uzklāts raksts - koka imitācija. Pēc tam šo sloksni sagriež "dēlīšos". Kūku smērē ar sīrupu lipīgumam, tai piestiprina improvizētas mastikas “dēlīši”, izlīdzina un nogludina. Tālāk no mastikas tiek izgatavots mucas vāks - vienkārša apļa formā. Pievienojiet to virsmai, kas ietaukota ar cukura sīrupu.

Kūku nokrāso brūnā krāsā (izmanto pārtikas krāsvielu) un veido krusta gredzenus. Viņi uzliek tiem apļus, kas imitēs stiprinājumus. Gredzeni krāsoti bronzas krāsā.

Tad viņi sāk ražot “ikri”. Lai to izdarītu, ielejiet nedaudz eļļas (saulespuķu) plakanā un platā bļodā - eļļas slāņa augstumam jābūt apmēram 10 cm. Tā ir sasalusi, kā rezultātā produkts sabiezē. Tālāk apelsīnu želatīnu atšķaida karstā ūdenī (piemēram, jūs varat apvienot zemenes ar persiku). Šķidru želeju ievelk šļircē un pilina sabiezinātajā eļļā. Želejas pilieni uzreiz sacietē un nogrimst apakšā. Kaviāru vajadzētu atdzesēt četras stundas, pēc tam eļļu notecina un “mucu” piepilda ar “ikriem”. Delikateses gatavošanas process parasti aizņem veselu dienu.

Vēl viena kūkas “Muca ar ikriem” recepte: meistarklase

Lai pagatavotu delikatesi saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams diezgan sarežģīts sastāvdaļu komplekts. Ēdienu gatavošana prasa noteiktas prasmes un pieredzi, kā arī ievērojamu pacietību.

Sastāvdaļas: no kā gatavoti cepumi?

Lai pagatavotu šokolādes biskvīta kūku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 olas;
• viena glāze cukura;
• divas ēdamkarotes kakao;
• viena glāze miltu;
• viens iepakojums vanilīna;
• viena tējkarote cepamā pulvera.

Vaniļas biskvīta kūka ir izgatavota no šādiem produktiem:

• divas olas;
• 150 g cukura;
• 100 g miltu;
• viens iepakojums vanilīna;
• viena tējkarote cepamā pulvera.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai

Biezpiena krēma pagatavošanai izmantojiet:

• 350 g skāba krējuma;
• 350-400 g biezpiena (vēlams veikalā pirkts zema tauku satura biezpiens, tas padara krēmu maigāku);
• pusotru glāzes cukura.

Kūkā “Muca ar ikriem” zem mastikas tiek izmantots sviesta krēms. Tas ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• sviests (viens iepakojums);
• iebiezināts piens (piecas ēdamkarotes).

Pildījuma un impregnēšanas sastāvs

Lai pagatavotu pildījumu, izmantojiet:

• 4-5 persiku šķēles savā sulā;
• divi banāni;
• bezē (veikalā var iegādāties gatavu);
• piecas līdz sešas ēdamkarotes bieza ievārījuma (aprikožu vai jebkura);
• 50 g valriekstu;
• 50-70 g lazdu riekstu;
• 50-70 g mandeles.

Biskvīta kūku impregnēšana tiek pagatavota no šādiem produktiem:

• persiku sīrups (konservēts);
• divas līdz trīs ēdamkarotes cukura.

No kā tiek izgatavota mastika un "ikri"?

Mastika ir izgatavota no:

• 90 g zefīri (jebkura krāsa);
• 100 g šokolādes (tumšā);
• 40 ml krējuma;
• pusotras ēdamkarotes sviesta;
• 1-2 ēd.k. l. konjaks;
• 90-120 g pūdercukura.

Želejas kaviāra pagatavošanai izmantojiet:

• viens iepakojums kūku želejas;
• ūdens (jāņem ceturtā daļa no tilpuma, kas norādīts receptē uz iepakojuma);
• šķidra pārtikas krāsviela: četri pilieni dzelteni un divi sarkani;
• divas glāzes augu eļļas (bez smaržas) - to pēc tam var izmantot citiem mērķiem.

Kādi instrumenti jums būs nepieciešami?

Papildus parastajiem traukiem, kas vienmēr atrodas virtuvē, mājas konditorei, kurš nolemj cept kūku “Kaviāra muca”, ir jābūt pa rokai:

• medicīniskā šļirce (liela);
• konditorejas šļirce ar nelielu uzgali (vai lielu pipeti);
• stieple;
• divas glāzes (lielas caurspīdīgas).

Kūka “Muca ar ikriem”: soli pa solim recepte

Saimniecei būs smagi jāstrādā, lai pārsteigtu savus viesus. No krējuma, ievārījuma, mashmallows, šokolādes, skābā krējuma, biezpiena, valriekstiem un citām sastāvdaļām gatavoto garšīgo kūku “Kaviāra muca”, kuras bagātību grūti pat uzskaitīt, ir diezgan grūti pagatavot. Mājsaimniecei, kura uzdrošinās sākt gatavot šo konditorejas šedevru, jābūt gatavai sarežģītajam uzdevumam, ar kuru viņu saskaras. Process sastāv no vairākiem posmiem, kurus mēs centīsimies aprakstīt tālāk.

Želejas kaviāra pagatavošana

Vispirms jums vajadzētu sagatavot kaviāru (želeju). Lai to izdarītu, eļļu (dārzeņu) ielej divās glāzēs un ievieto saldētavā, līdz tā sabiezē. Labāk uz nakti paturēt ledusskapī. Kad produkts izskatās pēc vazelīna, izņemiet to un sāciet gatavot želeju. Paciņas saturu pievieno ūdenim un sajauc ar putojamo slotiņu. Vāra apmēram minūti. Noņem no uguns, pievieno krāsvielu un vēlreiz rūpīgi samaisa.

Tad želeju ievelk šļircē (vai pipetē) un no attāluma sāk pilēt želeju nedaudz atkausētajā eļļā. Tālāk eļļu ar želeju lej uz sietiņa, zem kura jānoliek bļoda (tajā notecēs visa eļļa). Iegūto želejas “ikri” mazgā ar aukstu ūdeni.

Svarīgs!

Kaviāru nevajadzētu ilgstoši turēt uz sieta, pretējā gadījumā olas var deformēties. Želejas ikri jāuzliek uz kūkas tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā tas kļūs slapjš.

Biskvīta kūku cepšana

Lai kūka būtu pietiekami gara, jāizcep divas biskvīta kārtas (šokolādes un vaniļas). Vispirms izcep šokolādes biskvīta kūku.

Viņi strādā šādi:

1. Atsevišķi saputo baltumus un dzeltenumus ar cukuru līdz gaismai.
2. Tad abas saputotās masas apvieno vienā, maigi mīcot.
3. Pievienojiet miltus (izsijātus ar vanilīnu, cepamo pulveri un kakao).
4. Viegli samaisiet maisījumu, līdz gabaliņi ir pilnībā izšķīduši.
5. Gatavo mīklu liek multivarkas bļodā, kas vispirms jāieeļļo ar sviestu (sviestu), un cep režīmā “Cepšana” 65 minūtes.
6. Pēc tam izslēdziet multivarku un atstājiet biskvītu zem slēgta vāka 10-15 minūtes, pēc tam to noņem un novieto uz režģa, lai pilnībā atdziest.

Tādā pašā veidā cep otro biskvīta kūku (vaniļas). Tas aizņems apmēram 45 minūtes.

Piezīme

Ja cepumus cep cepeškrāsnī, tas ir jāuzsilda līdz 180-200 grādiem. Process prasīs apmēram 30-40 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar (koka) iesmu. Pirms kūkas salikšanas ļaujiet abām kūkas kārtām pilnībā atdzist.

Kā tiek izgatavota mastika (šokolāde)?

Šokolādi (sadalītu mazos gabaliņos) liek katliņā un liek uz lēnas uguns, līdz tā pilnībā izkususi. Pievieno zefīru (vispirms tos vajadzētu uzsildīt mikroviļņu krāsnī 10-20 sekundes) un nepārtraukti maisot turpina kausēt masu.

Kad apmēram ½ zefīra izkususi, ielej krējumu, pievieno konjaku un sviestu. Nepārtraukti maisa, līdz iegūta viendabīga bieza šķidra masa. Pēc tam noņemiet mastiku no uguns, pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru (izsijātu). Mastiku vispirms sajauc ar karoti un tad, kad masa kļūst pietiekami elastīga un bieza, ar rokām.

Pūdercukurs jāpievieno, līdz mastika kļūst kā elastīga, silta mīkla, kas nemaz nelīp pie rokām. Pēc tam mastikas masu sarullē bumbiņā un liek plastmasas maisiņā vai uz cepamā papīra.

Uzglabājiet mastiku cieši noslēgtu ledusskapī. Pirms lietošanas tas tiek uzkarsēts mikroviļņu krāsnī.

Kā pagatavot krēmu?

Biezpiena krēmu gatavo šādi: saputo saldo krējumu ar cukuru līdz gaismai, tad pievieno caur sietu izberztu biezpienu.

Lai pagatavotu sviesta krēmu (izmanto mastikai), sakuļ sviestu, kas iepriekš ir bijis mīksts, ar iebiezināto pienu.

Pildījuma sagatavošana

Pildījuma pagatavošanai samaļ riekstus un bezē. Persikus sagriež šķēlēs. Banāni tiks sagriezti kārtainā biskvīta kūkā.

Kūkas salikšana

Šī darbība sastāv no vairākiem posmiem:

1. Šokolādes biskvīta kūku sagriež trīs kūkas kārtās, vaniļas kūku divās. Iegūtās piecas kūkas turpmāk ir jāmaina, sākot ar tumšo.
2. Katra no kūkām jāsamērcē sīrupā (konservētu persiku šķidrumu apvieno ar cukuru, vāra 1-2 minūtes un atdzesē).
3. Uz speciāla šķīvja liek tumšu biskvīta kūku un pārziež ar krējumu (biezpienu). Virsū liek banānus (sagrieztus šķēlēs). Pārklāj to ar vaniļas biskvīta kūku, kūku pārziež ar biezpiena krēmu un uzliek bezē (sasmalcinātu). Tumšo biskvīta kūku atkal liek virsū vaniļas kūkai, pārziež ar ievārījumu un šo pusi liek uz bezē, lai tā apvienotos ar ievārījumu. Tālāk tumšo kūku pārziež ar krēmu (biezpienu) un riņķī liek ripiņās sagrieztus persikus. Virsū liek vaniļas kūku un kārtīgi pārziež ar biezpiena krēmu. Uz tās ber sasmalcinātus riekstus. Kūkas virsu pārklāj ar pēdējo kūkas kārtu (tumšo). Tad to kārtīgi apziež ar krējumu (sviestu) un liek ledusskapī uz divām līdz trim stundām.
4. Šokolādes mastiku izņem no maisiņa, ļauj nedaudz “atkausēt” un sāk ar to darboties. Produkts ir sadalīts septiņās vienādās daļās, no kurām tās sāk veidot "dēlīšus" "mucai". Izmantojot stiepli, tiek izveidoti ievilkumi, kas imitē “koka mizu”. Tālāk kūku izņem no ledusskapja un veido “mucā”. Kūkai virsū izveido maliņu, kurā tad turēsies želejsarkanie ikri. No atlikušās mastikas izgatavo plānas flagellas un sasien ap “mucu”, lai tā vēl vairāk atgādinātu īsto. Sagatavotos želejsarkanos “kaviārus” liek “mucas” augšpusē.

Var pasniegt desertu. Kūka “Muca” ar ikriem (foto parādīta rakstā) būs patiesi brīnišķīgs nobeigums jebkurām brīvdienām.

Kaviārs: iesaldējiet augu eļļu plastmasas traukos. No apelsīniem izspiež sulu, pievieno ūdeni un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns. Izkāš caur marli. Pēc 10 minūtēm pievienojiet želatīnu. karsē (bet nevāra), līdz pilnībā izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Izmantojot lielu medicīnisko šļirci, iespiediet 2 pilienus šķidras želejas saldētajā augu eļļā. Kad olas sāk strauji krist uz leju, izlejiet eļļu caur sietu citā traukā un ievietojiet to atpakaļ saldētavā. Olas labi noskalo ar aukstu ūdeni (dažas minūtes), pēc tam no tām noņem ūdeni un liek ledusskapī. Ja želeja sāk sabiezēt, to nedaudz uzsilda, un tā atkal kļūs šķidra.

Ganache vislabāk ir pagatavot dienu pirms lietošanas. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, pievieno sasmalcinātu šokolādi. Ļaujiet nostāvēties minūti un labi samaisiet. Berzēt vairākas minūtes līdz gluda, spīdīga un viendabīga. Nekavējoties pārklājiet krēmu ar plēvi. Vispirms tieši caur krējumu un pēc tam aizveriet pannu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un liek ledusskapī uz 8 stundām. 2 stundas pirms lietošanas izņemiet krēmu no ledusskapja.

Sakuļ olas ar iebiezināto pienu. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un sāli. Kārtīgi samaisa līdz gludai. Mīkla sanāk šķidra. Uz cepampapīra uzzīmē vajadzīgā izmēra apļus (par to iepriekš jāpadomā), iesmērē ar eļļu un uzlej 2-3 ēd.k. l. pārbaude. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes. Kūkas sanāk plānas. Nekavējoties noņemiet papīru.

1. krēms: divreiz sasmalcina riekstus, ielej karstu pienu, ļauj nedaudz nostāvēties. Pievieno mīkstu saputotu sl. sviests, parastais un vaniļas cukurs. Visu masu labi samaisa.

2. krēms: izberž biezpienu caur sietu. Atsevišķi sakuļ mīksto maisījumu. sviestu ar parasto un vaniļas cukuru līdz baltai un pūkainai. Nepārtraucot putošanu, pievieno biezpienu 5-6 piedevās, sakuļ līdz gludai.

Krējums 3: kārtīgi samaisa skābo krējumu un vārītu iebiezināto pienu un sakuļ.

Kūka ir salikta mucas formā. Kūka - impregnēšana (sula no konservētā mango) - krēms 1 - kūka - impregnēšana - krēms 2 - plānās šķēlēs sagrieztas mango šķēles - kūka - impregnēšana - krēms 3 un vēlreiz šādā secībā, līdz kūkas beigušās. Augšējo kūku liek ar izmērcēto pusi uz leju un virsū nevajag smērēt krēmu. Uzlieciet uz kūkas dēli ar spiedienu un ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām.

Pārklājiet kūku ar ganašu 2-3 kārtās. Pārejiet pēdējo slāni ar karstu lāpstiņu.

Man ir šokolādes maisījums no zefīriem, tumšās šokolādes, citronu sulas, sviesta, pūdercukura un cietes. Bet var paņemt arī veikalā nopērkamo. Izrullē lielu kārtu, sagriež 5-6 cm platās strēmelēs un izmēra garumu (atkarībā no kūkas augstuma). Katru sloksni pārnes uz kūkas, visas šuves noblīvējot ar ūdeni. Zīme ir izgatavota no baltās šokolādes un uzrakstīta ar pārtikas krāsvielu. Virsū liek sagatavotos sarkanos ikrus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+