Krievijas piena un piena produktu tirgus gala patērētāja portrets. Piena patēriņš Krievijā samazinās, bet cenas turpina pieaugt
Kas notiks 2017. gada 28. februārī starptautiskās izstādes “Piena un gaļas rūpniecība” kuluāros, publicē materiālu sēriju, kas veltīta galvenajiem jautājumiem, par kuriem diskutēs pasākuma dalībnieki. Šajā rakstā ir salīdzinātas piena un piena produktu patēriņa medicīniskās normas, kas izstrādātas dažādas valstis, un reālais produktu patēriņa līmenis tirgū.
2015. gadā pasaules iedzīvotāju skaits sasniedza 7,3 miljardus cilvēku, kas ir par 100 miljoniem cilvēku (+1,18%) vairāk nekā 2014. gadā. Saskaņā ar Starptautiskās piena federācijas (IDF) datiem vidējais piena produktu patēriņš uz vienu iedzīvotāju pasaulē 2015.gadā bija 111,3 kg, kas ir par 0,6% vairāk nekā 2014.gadā. Spriežot pēc zemāk esošā grafika, piena patēriņa pieauguma dinamika, ko nosaka dažādi tirgus un ārpustirgus faktori, ir mazāk stabila nekā iedzīvotāju skaita pieaugums pasaulē.
Ir vērts atzīmēt, ka šis rādītājs (vidējais piena patēriņa līmenis pasaulē) atspoguļo vispārējo piena patēriņa pieauguma tendenci pasaules tirgū, bet neatspoguļo reģionālās iezīmes. Piemēram, ES valstīs vidējais patēriņš ir 306 kg uz vienu iedzīvotāju gadā, savukārt Dienvidāfrikā uz vienu iedzīvotāju tikai 60 kg gadā. Āzijas tirgus veido 43% no visu pasaulē saražoto piena produktu patēriņa, savukārt vidējais patēriņš uz vienu iedzīvotāju Āzijas valstīs ir aptuveni 78 kg gadā.
Ir vērts atzīmēt, ka dažādos pasaules reģionos atšķiras ne tikai piena produktu patēriņš, bet arī ieteicamie patēriņa standarti.
Piemēram, Ķīnā saskaņā ar jaunāko Ķīnas iedzīvotāju uztura vadlīniju izdevumu piena un piena produktu ikdienas patēriņam vajadzētu būt 300 g dienā jeb 109,5 kg gadā.
Pārtikas ceļveža pagoda Ķīnas iedzīvotājiem (Ķīnas Uztura biedrība, 2016)
Pašlaik piena produktu patēriņš Ķīnā ir tālu no noteiktajiem ieteikumiem. Ķīnai, vienai no galvenajām piena produktu importētājām pasaulē, tās kultūrvēsturisko īpašību dēļ ir ārkārtīgi zems piena produktu patēriņš uz vienu iedzīvotāju, pat salīdzinot ar citām Āzijas valstīm.
Saskaņā ar IFCN datiem 2015. gadā piena un piena produktu patēriņš piena izteiksmē Vidusvalstī bija tikai 31 kg uz vienu iedzīvotāju gadā (jeb 85 g dienā), kas ir par 7,9% vairāk nekā 2014. gadā.
Pēc ekspertu domām, piena produktu patēriņam Vidusvalstī ir ievērojams izaugsmes potenciāls. Saskaņā ar Beijing Orient Dairy Consultant.Ltd aprēķiniem, līdz 2020. gadam Ķīnas pilsētu iedzīvotāji patērēs 42,9 kg piena un piena produktu (piena ekvivalentā) uz vienu iedzīvotāju gadā, bet 2030. gadā - 46,2 kg uz vienu iedzīvotāju gadā. Atveras līdzīgas tendences plašas iespējas piena eksportētājvalstīm.
Tajā pašā laikā reālais piena un piena produktu patēriņš Indijā 2015. gadā pat pārsniedza ieteiktos standartus un sasniedza 131 kg uz vienu iedzīvotāju gadā (358 g dienā), kas ir par 3% vairāk nekā 2014. gadā.
Ir vērts atzīmēt, ka piena patēriņa līmenis dažādos valsts reģionos būtiski atšķiras. Indijas ziemeļrietumu reģioni patēriņa ziņā tiek uzskatīti par "piena produktiem", ziemeļaustrumu reģionus raksturo zems piena produktu patēriņš. Piemēram, Harjanas štatā piena patēriņš laukos sasniedz 157,5 kg uz vienu iedzīvotāju gadā, pilsētās - 115 kg, Manipuras ziemeļaustrumu štatā lauku apvidos tie patērē tikai aptuveni 2 kg uz vienu iedzīvotāju gadā, pilsētās. platības - 3 kg uz vienu iedzīvotāju.
Jaunzēlandes Veselības ministrija savās Ēšanas un aktivitāšu vadlīnijās Jaunzēlandes pieaugušajiem iesaka lietot piena produktus vismaz divas reizes dienā, dodot priekšroku produktiem ar zems saturs tauki, kā arī “alternatīvā” piena (sojas, rīsu) iekļaušana uzturā. Dienā ieteicams patērēt 1 glāzi piena (250 ml), 1 iepakojumu jogurta (125-150 g), 2 šķēles siera (40 g) un 1 glāzi. sojas piens(250 ml). Tādējādi dienas norma piena un piena produktu patēriņš (izsakot govs svaigpienu) Jaunzēlandē ir 415-440 g jeb 151,5-160,6 kg gadā.
Reālais piena produktu patēriņa līmenis piena izteiksmē Jaunzēlandē saskaņā ar IFCN 2015. gadā bija 601 kg uz vienu iedzīvotāju gadā, par 0,5% augstāks nekā 2014. gadā.
Kā redzat, patēriņš ievērojami pārsniedz ieteicamos standartus. Jaunzēlande ir viena no lielākajām piena produktu eksportētājām, kas gadu no gada palielina piena produktu ražošanu ne tikai eksportam, bet arī patēriņam. iekšzemes tirgus. Vienlaikus VM ieteikumi acīmredzami ir vērsti uz dzīvnieku izcelsmes tauku un olbaltumvielu patēriņa samazināšanu par labu zema tauku satura produktiem un tā dēvētajiem “alternatīvajiem” piena veidiem.
Eiropas valstis vienmēr ir bijis augsts piena produktu patēriņa līmenis. Vidējais piena un piena produktu patēriņš ES-28 valstīs 2015. gadā bija 306 kg uz vienu iedzīvotāju gadā, kas ir par 1,8% vairāk nekā 2014. gadā.
Saskaņā ar Vācijas veselīga uztura biedrības (DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung) ieteikumiem katru dienu ieteicams patērēt 200-250 g piena un piena produktus ar zemu tauku saturu, 2 šķēles. zema tauku satura siers(50-60 g), tas ir, aptuveni 250-310 g dienā jeb 91-113 kg piena uz vienu iedzīvotāju gadā.
2015.gadā piena un piena produktu patēriņa līmenis piena izteiksmē Vācijā bija 349 kg uz vienu iedzīvotāju, par 2,9% vairāk nekā 2014.gadā.
Saskaņā ar Amerikas Savienotajās Valstīs izstrādātajām un dažās valstīs paraugam izmantotajām 2015.–2020. gada uztura vadlīnijām amerikāņiem ieteicamais piena produktu patēriņa līmenis bērniem vecumā no 9 līdz 18 gadiem un pieaugušajiem ir aptuveni 3 tases ekvivalenti, tas ir, aptuveni 1137,7 g dienā jeb 415 kg gadā.
Reālais piena un piena produktu patēriņš 2015. gadā ASV bija 269 kg uz vienu iedzīvotāju gadā, par 2,7% vairāk nekā 2014. gadā. Līdz ar to 2015.gadā patēriņa līmenis bija 1,9 “krūze-ekvivalenti” dienā ieteicamo trīs vietā. Pilnīgi iespējams, ka tas ir saistīts ar faktu, ka ieteicamā norma attiecas uz tā saukto “veselīgā ASV stila modeli”, kas galvenokārt ir vērsts uz ziemeļu štatu “balto iedzīvotāju” uztura kultūru.
Kā Krievija izskatās uz kopējā fona? 2016. gadā Krievijas Federācijas Veselības ministrija izdeva rīkojumu “Par racionāla patēriņa standartu ieteikumu apstiprināšanu pārtikas produkti, kas atbilst mūsdienu prasībām veselīgam uzturam”, saskaņā ar kuru racionāls piena un piena produktu patēriņš (piena izteiksmē) ir 325 kg uz cilvēku gadā, tajā skaitā piens, kefīrs, jogurts ar tauku saturu 1,5-3,2%. -50 kg uz cilvēku gadā, kefīrs, jogurts ar tauku saturu 0,5-1,5% - 58 kg, dzīvnieku sviests - 2 kg un siers - 7 kg.
Saskaņā ar IDF datiem par 2015. gadu, piena patēriņš Krievijā bija 140 kg uz vienu iedzīvotāju gadā, par 9,7% mazāk nekā 2014. gadā. Tas ir, mēs redzam, ka reālais piena produktu patēriņš Krievijā ir ievērojami zemāks par noteiktajiem medicīniskajiem standartiem. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka piena produktu patēriņš valstī gadu no gada samazinās.
Katru gadu krievi patērē arvien mazāk piena un piena produktu. Pērn piena patēriņš Krievijas Federācijā bija nedaudz vairāk nekā divas trešdaļas no normas un bija ievērojami zemāks ne tikai salīdzinājumā ar ES, bet arī ar NVS valstīm. Eksperti to skaidro ar mājsaimniecību ienākumu samazināšanos un produktu cenu pieaugumu.
Piena upes
Piena un piena produktu patēriņš Krievijā nepārtraukti samazinās. Ja 2012. gadā piena produktu patēriņš Krievijas Federācijā to ražošanai nepieciešamā piena izteiksmē bija 249 kg uz vienu cilvēku, bet 2013. gadā - 248 kg, tad 2014. gadā tas samazinājās līdz 244 kg, bet 2015. gadā - līdz 239 kg. Saskaņā ar MilkNews analītiskā centra un Sojuzmolok datiem, 2016. gadā piena produktu patēriņa kritums turpinājās: pēc provizoriskiem datiem tas sasniedza 233,1 kg uz cilvēku gadā, kas ir tikai 71,7% no normas.
Krievija piena patēriņa ziņā atpaliek no daudzām valstīm Eiropas valstis un pat no daudzām NVS valstīm. Piemēram, Azerbaidžānā, pēc Rosstat datiem, vidējais piena produktu patēriņš uz vienu iedzīvotāju (piena izteiksmē) 2015. gadā bija 272 kg, Armēnijā - 258 kg, Baltkrievijā - 254 kg, un tikai Ukrainā - tikai 210 kg. .
Eiropā šis rādītājs sasniedz aptuveni 306 kg uz cilvēku, bet Vācijā 2015. gadā pat pārsniedza 349 kg. Vidējais ASV iedzīvotājs patērē aptuveni 269 kg piena produktu. Reālais piena produktu patēriņa līmenis piena izteiksmē Jaunzēlandē, pēc IFCN datiem, 2015. gadā sasniedza 601 kg uz vienu iedzīvotāju.
Kopējie ietaupījumi
Kā norādīts konsultāciju uzņēmuma NEO centrs veiktajā pētījumā “Piena tirgus Krievijā: pašreizējā situācija un tendences”, piena patēriņa kritums ir saistīts ar mājsaimniecību ienākumu samazināšanos un galaproduktu cenu kāpumu.
“Tādas dinamikas iemesls ir patērētāju preferenču maiņa, ko izraisa iedzīvotāju skaidrās naudas ienākumu pirktspējas samazināšanās (saglabājot nominālo līmeni). algas ar cenu kāpumu un inflācijas līmeni) un piena produktu cenu kāpumu,” Gazeta.Ru skaidroja Nacionālā piena ražotāju savienība (Sojuzmoloko).
Krievija dzīvo mākslīgā situācijā ar samazinātu pieprasījumu un ierobežotām importa piegādēm. Šobrīd piena intensīvu produktu, piemēram, siera, patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir 2004. gada līmenī un atpaliek medicīnas standarts par 26%, atzīmē izpilddirektors Petrova Five Consulting Marina Petrova.
Pēc Rosstat datiem, 1 litra pilnpiena ar 2,5–3,2% tauku saturu cena Krievijas Federācijā jūlijā bija 52,36 rubļi. Ja pērn jūlijā tas maksāja 48,28 rubļus, 2015. gadā - 46, bet 2014. gadā - 41,9 rubļus.
Sarežģītās ekonomiskās situācijas un cenu kāpuma dēļ patērētāji sāka rūpīgi iepirkties, katru ceturksni koriģējot budžetu. Pēc AC Nielsen datiem, šodien 80% Krievijas iedzīvotāju ietaupa uz ikdienas precēm, 25% patērētāju sāka meklēt veikalus ar zemākām cenām un vēl 20% pārgāja uz lētākiem zīmoliem, piebilst Petrova.
Saskaņā ar VTsIOM jūnijā veikto aptauju aptuveni 10% Krievijas iedzīvotāju nepietiek naudas pat pārtikas precēm.
“Vairāk nekā 80% krievu uzskata par nabadzīgiem tos, kuriem tik tikko pietiek naudas pārtikai vai apģērbam. Šī trūcīgo grupa 2017. gada maijā veidoja 39% (pensijas vecuma iedzīvotāju vidū - 54%, lauku iedzīvotāju vidū - 46%). 10% aptaujāto atzīmēja, ka viņiem ir grūti pat iegādāties pārtikas preces,” teikts aptaujā.
Pēc Kontu palātas vadītājas teiktā, 2017. gada pirmajā ceturksnī trūcīgo cilvēku skaits valstī palielinājās par 2 miljoniem cilvēku. Šobrīd zem nabadzības sliekšņa dzīvo 22 miljoni Krievijas iedzīvotāju, savukārt 2016. gadā bija 19,8 miljoni cilvēku.
Nacionālās valūtas devalvācija 2015. gadā un iedzīvotāju skaidrās naudas ienākumu pirktspējas samazināšanās veicināja būtisku piena produktu pieprasījuma samazināšanos - 2016. gadā negatīvā tendence turpinājās, un samazinājums jau bija 2,5%; .
Patērētāju pieprasījums pēc piena produktiem ir ārkārtīgi jutīgs pret jebkādām izmaiņām tirgū, galvenokārt cenu, atzīmē Sojuzmoloko.
Vairs netiek ražots
Samazinās arī vietējā piena ražošana. Neskatoties uz nozares atbalstu, importa aizstāšanas politiku un pārtikas importa ierobežošanu no vairākām sankciju režīmam pievienojušajām valstīm, piena produktu ražošanas tempu valsts iekšienē palielināt neizdevās. 2016. gadā piena ražošana Krievijā bija gandrīz 2012. gada līmenī un sastādīja nedaudz vairāk par 30,7 miljoniem tonnu.
Neskatoties uz labvēlīgajiem tirgus apstākļiem 2015. gadā, nebija iespējams radīt pamatu ilgtspējīgai svaigpiena ražošanas izaugsmei. “Rubļa devalvācijas dēļ strauji pieaugušas ražošanas izmaksas. Kredītresursi uz pašreizējām procentu likmēm izrādījās nepieejami, investīciju projekti tika apturēti,” atzīmē Sojuzmoloka.
Tādējādi vietējā tirgū saglabājas trūcīga resursu bāze (komercpiena ražošanas pieaugumu bremzē govju skaita samazināšanās), pieaug cenu konkurence ar importa produkciju, savukārt iedzīvotāju pirktspēja ir tālu no optimistiskām prognozēm.
Svaigpiena ražošanā ir ilgtermiņa atmaksāšanās laiks ir ilgāks par 10 gadiem, un ir nepieciešamas ievērojamas investīciju izmaksas, tai skaitā lopu iegāde, fermu celtniecība un iegāde moderns aprīkojums, Petrova apgalvo.
Turklāt ir problēmas ar pārtikas piegādi, jo ievērojama daļa zemes atrodas Krievijā ilgu laiku netika kultivēts.
“Valsts atbalsts pēdējos trīs gados nav pieaudzis, un, ņemot vērā inflāciju salīdzināmos skaitļos, tas ir samazinājies. Turklāt 2017. gadā Krievija pārgāja uz tā saukto vienoto subsīdiju, kad piena nozarei budžetā netiek atvēlēts un lēmums par tās finansējumu tiek pieņemts reģionālā līmenī. Kopumā pēdējos 25 gadus piena nozare ir bijusi nepietiekami finansēta, un pēdējo trīs gadu laikā nozares problēmu vienkārši nav iespējams atrisināt,” pārliecināta eksperte.
Pašlaik piena ražotāji ir saspiesti starp ierobežotu izejvielu piedāvājumu ( dārgs piens) un patērētāja vājo maksātspēju, atzīmē Mihails Šaforostovs, NEO centra AIC prakses partneris.
Kopš 2013. gada raudzēto piena produktu kilograma izmaksas Krievijas Federācijā ir pieaugušas gandrīz pusotru reizi: 2013. gada jūlijā, pēc Rosstat datiem, tās bija 46,11 rubļu līmenī, 2014. gada jūlijā - 54,24 rubļi, 2015. gadā - 60 ,54 rubļi, 2016. gadā - 63,5 rubļi, un līdz 2017. gada jūlijam tas sasniedza 69,49 rubļus.
Kā liecina augusta sākumā publicētais analītiskā portāla Milknews pētījums, valsts iedzīvotāju pašpietiekamības līmenis ar pienu un piena produktiem, pēc 2016.gada provizoriskajiem rezultātiem, sasniedza 81,5%, nesasniedzot nevienu no mērķa. Valsts attīstības programmas rādītājiem Lauksaimniecība(83%), ne arī Pārtikas nodrošinājuma doktrīnas sliekšņa vērtība (90%). "Piena nozare joprojām ir viena no visvairāk no importa atkarīgajām Krievijas ekonomikas nozarēm," teikts pētījumā.
Piena imports Krievijā 2016. gada beigās sasniedza 234 tūkstošus tonnu 2015. gadā Krievijas Federācijā ieveda 246 tūkstošus tonnu piena, bet 2014. gadā - 300 tūkstošus tonnu Federācija aug. Saskaņā ar Lauksaimniecības tirgus pētījumu institūta datiem, kopumā importē sauso zema tauku satura, pilnpiens un sausās sūkalas 2016. gadā sastādīja 338 tūkstošus tonnu, kas ir par 30% vairāk nekā 2015. gadā. Eksportējošo valstu saraksts piena pulveris Krievijas Federācijā, papildināta ar Irānu, Turciju, Šveici, Kostariku, Paragvaju, Azerbaidžānu un Moldovu.
Tajā pašā laikā importējiet sviests un piena tauki palika 2015. gada līmenī un sastādīja 95 tūkstošus tonnu.
Baltkrievija joprojām ir galvenā piena produktu eksportētāja uz Krievijas Federāciju. Šīs valsts īpatsvars kopējā sviesta importa apjomā Krievijas Federācijā bija 82%, siera - 87%, piena pulvera un sūkalu pulvera - 85%. pilnpiena produkti - 99%.
* Aprēķinos izmantoti Krievijas vidējie dati
Šī tirgus analīze tika veikta, pamatojoties uz informāciju no neatkarīgiem nozares un ziņu avotiem, kā arī uz oficiālajiem datiem no Federālā dienesta valsts statistika. Rādītāju interpretācija tiek veikta arī, ņemot vērā atklātajos avotos pieejamos datus. Analītikā ir iekļautas reprezentatīvās jomas un rādītāji, kas sniedz visvairāk pilns apskats attiecīgajā tirgū. Analīze tiek veikta visai Krievijas Federācijai, kā arī federālajiem apgabaliem; Krimas federālais apgabals nav iekļauts dažos pārskatos, jo trūkst statistikas datu.
1. VISPĀRĪGA INFORMĀCIJA
Piens un piena produkti ir vieni no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem gan pasaulē, gan Krievijā. Piens un piena produkti parasti tiek saprasti kā šķidrs pilnpiens un raudzētie piena produkti, krējums, sieri un biezpiens, sviests, piena pulveris (vājpiens un vesels), sauss piena tauki, sūkalas, kondensētie piena produkti, piena proteīna koncentrāti, saldējums. No raudzētajiem piena produktiem populārākie ir kefīrs, jogurts, acidophilus, jogurts (arī grieķu), iedegums, ayran un kumis. Paniņas, raudzēts cepts piens, Varenets, skābais krējums.
Pasaules cenas piena produktiem nosaka Global Daily Trade izsole, ko rīko pasaulē lielākais piena ražotājs un kas notiek reizi divās nedēļās.
2. KLASIFIKATORS OKVED
Krievijā saskaņā ar OKVED klasifikatoru piena produktu ražošana ietilpst 15.5. sadaļā “Piena produktu ražošana”, kas ietver šādas grupas:
15.51 “Piena pārstrāde un siera ražošana”
15.51.1 “Pilnpiena produktu ražošana”
15.51.11 “Pārstrādāta šķidrā piena ražošana”
15.51.12 “Skābā krējuma ražošana un šķidrs krēms»
15.51.13 “Ražošana raudzēti piena produkti»
15.51.14 “Biezpiena un siera un biezpiena izstrādājumu ražošana”
15.51.2 “Piena, krējuma un citu piena produktu ražošana cietā veidā”
15.51.3 “Govs sviesta ražošana”
15.51.4 “Siera ražošana”
15.51.5 “Iebiezināto piena produktu un citās grupās neiekļauto piena produktu ražošana”
15.52 “Saldējuma ražošana”
Neskatoties uz detalizēto klasifikāciju, visas grupas ir diezgan cieši saistītas viena ar otru, tāpēc ir ieteicams analizēt piena produktu tirgu kopumā.
3. NOZARES SITUĀCIJAS ANALĪZE
Speciālisti liecina, ka tuvāko desmit gadu laikā piena un piena produktu patēriņš pasaulē pieaugs par 35-40%. To patēriņš Krievijā pēdējos gados samazinās. 2014. gadā, pēc Rosstat datiem, tas sastādīja 244 kg uz cilvēku gadā, kas ir par gandrīz 100 kg mazāk nekā Veselības ministrijas ieteiktā patēriņa norma (320-340 kg). Kā liecina uzņēmuma Piena produktu tirgus indekss veiktā pētījuma rezultāti, lielākā daļa Krievijas iedzīvotāju atzīmē nepietiekamu piena produktu klāstu veikalos.
2016. gadā bija vērojams pieprasījuma pieaugums pēc piena produktiem. Pēc Nacionālās piena ražotāju apvienības datiem, 2016. gada pirmajā ceturksnī pilnpiena pulvera patēriņš palielinājies par vairāk nekā 30%, siera un siera izstrādājumi– par 5,8%, pilnpiena produkti un vājpiens– par 3%, sviestu – par 2%.
1. tabula. Galveno piena produktu patēriņš uz vienu iedzīvotāju Krievijā 2010.-2015.g.*, kg
* 2015. gada dati ir aplēses, jo trūkst oficiālās tirgus statistikas
2015.gada pirmajā pusgadā Krievijas uzņēmumi saražoja par 1,4% vairāk pilnpiena (5,873 tūkst.t) nekā šajā periodā 2014.gadā. Izaugsmes līderi bija Centrālais un Volgas federālais apgabals. Kopumā 6 reģioni ražo 95% no kopējā pilnpiena apjoma.
1. attēls. Reģionu īpatsvars kopējā pilnpiena ražošanas apjomā
Raudzēto piena produktu (bez biezpiena un saldā krējuma) ražošanas apjoms 2015. gada pirmajā pusgadā samazinājās nedaudz - par aptuveni 2%. Kopā saražoti 1,273 tūkst.t. Vairāk nekā pusi no apjoma saražoja 10 reģioni.
2.attēls Reģionu īpatsvars kopējā raudzēto piena produktu ražošanā (bez biezpiena un krējuma)
Gatavas idejas jūsu biznesam
Pieauga biezpiena (+9,7% salīdzinājumā ar 2014. gadu) un saldā krējuma (+5,6% salīdzinājumā ar 2014. gadu) ražošanas apjomi. Biezpiena ražošanas līderi ir Centrālais un Volgas federālais apgabals - tiem katram pieder 25% tirgus. Visdinamiskākais attīstības reģions ir Krimas federālais apgabals, kas gada laikā palielināja ražošanas apjomu par 56%. Līderi skābā krējuma ražošanā ir arī Centrālais un Volgas federālais apgabals ar tirgus daļām attiecīgi 21% un 20%.
Piena produktu cenas pēdējā laikā ir uzrādījušas stabilu augšupejošu tendenci. Eksperti to uzskata par aizkavētu cenu pieauguma efektu svaigpiens 2013.-2014.gadā. Taču pieprasījuma samazināšanās šo izaugsmi būtiski ierobežo. 2016.gada aprīlī dzeramā piena mazumtirdzniecības cena pieauga par 0,3% un bija 35 rubļi/kg, kas tomēr ir par 1,3% lētāk nekā 2015.gada aprīlī. Sviesta cena 2016. gada aprīlī samazinājās par 0,7% (261,2 rubļi/kg), savukārt gada izmaksu pieaugums bija 4,6%. Eksperti cenu samazināšanos aprīlī saista ar augošo importa apjomu. Cieto sieru pašizmaksa pieauga līdz 308,8 rubļiem/kg (+2,2%), gada sadārdzinājums bija 4,2%.
Piena produktu pieprasījuma pieaugums Krievijā galvenokārt ir saistīts ar importa produktiem. Proti, 2016. gada pirmajā ceturksnī sieru un sieram līdzīgo izstrādājumu imports bija par 30% vairāk nekā 2015. gada attiecīgajā periodā. Kā šī pieauguma cēloņus eksperti min siera cenu samazināšanos pasaules tirgū, kā arī nelielu rubļa nostiprināšanos pret dolāru. Galveno pieaugumu uzrādīja: Baltkrievijas Republika – par 41%, Serbija – par 87%, Armēnija – 2 reizes. Galvenā sieru, biezpiena un citu piena produktu importētāja ir Baltkrievija, kuras īpatsvars kopējā importā ir 85%.
Gatavas idejas jūsu biznesam
Pēc analītiķu domām, pieaugošais importa apjoms izraisa patēriņa pieaugumu un ierobežo cenu pieaugumu. Tādējādi 2016. gada pirmajā ceturksnī siera patēriņš pieauga par 8,1%. No otras puses, tas samazina vietējo ražotāju konkurētspēju un rentabilitāti. Lai palielinātu konkurētspēju, Krievijas uzņēmumi būs spiesti samazināt ražošanas izmaksas, kas, pēc ekspertu domām, var izraisīt viltojumu īpatsvara pieaugumu.
3. attēls. Sieru un biezpiena importa struktūra (fiziskā izteiksmē) uz Krieviju 2015. gadā
Pieauga arī piena produktu eksporta apjoms 2016.gada pirmajā ceturksnī, par 29% (176 tūkst.t) pārsniedzot pagājušā gada rādītāju. Savukārt vērtības izteiksmē eksporta apjoms pieauga tikai par 5,9%, kas liecina par eksporta cenu samazināšanos. Eksporta struktūrā pieauga pilnpiena produktu īpatsvars - līdz 12%, sieriem un biezpienam - līdz 23%, sviestam - līdz 7%. Samazinājies saldējuma, iebiezinātā un pulverveida piena, krējuma īpatsvars. Galvenie Krievijas piena produktu patērētāji ir Kazahstāna un citas NVS valstis. Tajā pašā laikā Kazahstānas daļa eksporta struktūrā samazinās, bet Ukrainas daļa pieaug humānās palīdzības piegādes dēļ.
2016. gadā Rūpniecības un tirdzniecības ministrija izveidoja sabiedriski nozīmīgu preču tirgus attīstības departamentu, kas pirmajā posmā nodarbosies tikai ar piena un gaļas produkti, graudaugi, saulespuķes un sviests, kā arī virkne citu produktu, kuru cenas var regulēt valsts.
Paaugstināt produktu konkurētspēju Krievijas ražotāji– gan iekšzemes, gan ārvalstu tirgiem – nepieciešama inovatīvu risinājumu ieviešana ražošanas tehnoloģiju un organizatoriskās vadības jomās.
4. FEDERĀLĀ STATISTIKAS DIENESTA DATU ANALĪZE
Rosstat dati, kurus pakalpojums saņem, vācot oficiālus datus no tirgus dalībniekiem, var nesakrist ar datiem no analītisko aģentūru datiem, kuru analīze ir balstīta uz aptaujām un neoficiālu datu vākšanu.
4.attēls Nozares galveno finanšu rādītāju dinamika atbilstoši sadaļai OKVED 15.5 2007.-2015.gadam, tūkst.rubļi.
Gatavas idejas jūsu biznesam
5. attēls. Nozares debitoru un kreditoru parādu rādītāju dinamika saskaņā ar sadaļu OKVED 15.5 2007.-2015. gadam, tūkst. rubļu.
6.attēls Nozares galveno finanšu rādītāju dinamika atbilstoši sadaļai OKVED 15.5 2007.-2015.gadam.
7. attēls. Nosūtītie produkti pašu produkciju, OKVED 15,5 2007-2015, tūkstoši rubļu.
Kā redzams no iepriekš minētajām diagrammām, ieņēmumiem un peļņai nozarē ir stabila pieauguma tendence visā apskatāmajā periodā. Pārdošanas rentabilitāte ir aptuveni tajā pašā līmenī. Raksturīgs ir debitoru un kreditoru parādu pieaugums - vairāk nekā 2 reizes apskatāmajā periodā. Tajā pašā laikā pašu līdzekļu nodrošinājums no 2010. līdz 2014. gadam bija diezgan augstā līmenī - 40% robežās; 2015. gadā šis rādītājs samazinājās gandrīz uz pusi. Tas viss var liecināt par problēmām savstarpējos norēķinos gan ar piegādātājiem, gan pircējiem, kas savukārt noved pie deficīta apgrozāmie līdzekļi filiālē. Pārdošanas atdeve un aktīvu atdeve ir diezgan zemā līmenī - zem 10%, kas var liecināt par zemu produktu pārstrādes līmeni, dodot produktiem zemu pievienotās vērtības līmeni.
8.attēls Reģionu daļas kopējā produkcijas realizācijā atbilstoši sadaļai OKVED 15.5 2015.gadā
5. SECINĀJUMS
Pēdējos gados – līdz 2015. gadam – pieprasījums Krievijas piena tirgū samazinās. 2016. gada sākumā bija vērojams neliels pieprasījuma pieaugums, tomēr galvenokārt importētās produkcijas dēļ. Konkurētspēja Krievijas produkti ir diezgan zemā līmenī. Lai to palielinātu, nepieciešams apgūt jaunas tehnoloģijas, kā arī efektīva vadība. Valdības atbalsts nozarei ir sporādisks, kas arī negatīvi ietekmē tās stāvokli.
Deniss Mirošņičenko
c) - biznesa plānu un ceļvežu portāls mazā biznesa uzsākšanai
747 cilvēki šodien studē šo biznesu.
30 dienu laikā šis uzņēmums skatīts 22 968 reizes.
Kalkulators šī biznesa rentabilitātes aprēķināšanai
Darbgaldu nozare šobrīd piedzīvo vairākas grūtības: kapitāla trūkums, reālu klientu trūkums utt. Neskatoties uz esošajām valdības atbalsta programmām, tas ir tālu no...
Tirgus attīstība mobilās lietojumprogrammas veicināja, pirmkārt, pastāvīgu mobilo ierīču veiktspējas pieaugumu, un, otrkārt, interneta, tostarp mobilā, pieejamības palielināšanos, ātruma pieaugumu...
Metaforiskās asociatīvās kartes (MAC) arvien vairāk pārpludina konsultāciju pakalpojumu tirgu, un cilvēki tās arvien vairāk izmanto personiskām vajadzībām neatkarīgi no viņu darbības veida. Šajā rakstā...
Tekstilrūpniecība Krievijā atrodas lejupslīdes stāvoklī zemā produktu konkurētspējas līmeņa dēļ. Kopumā pat pie veiksmīga nozares reorganizācijas procesa diez vai ir vērts...
Kāda ir situācija Krievijā ar piena produktu ražošanu un patēriņu? Kādi mīti pastāv par šīm vienkāršajām parādībām? Cik tālu mēs esam no piena patēriņa standartiem? Un kāda loma krieviem ir piena importam? Vai Krievija var iztikt bez importa?
1. Nedaudz vēstures
Padomju perioda beigās piena un piena produktu patēriņa rādītājs piena izteiksmē bija 390 kg uz cilvēku gadā. Un “Pārtikas programma”, kas tika pieņemta L.I.Brežņeva vadībā, izvirzīja uzdevumu sasniegt šo atzīmi, izmantojot savu produkciju, kurai mūsu laikā tika plānots palielināt piena ražošanas apjomu līdz 97 miljoniem tonnu. kad padomju statistika tiek klusēta, lai nemestu ēnu uz mūsdienu rādītājiem, nav pieņemts atcerēties, ka līdz 1990. gadam PSRS bija tuvu šai atzīmei: gadā uz vienu cilvēku bija 380 kg piena. Atgādināšu, ka šobrīd uz vienu cilvēku gadā ir aptuveni 230 kg piena. Un pats racionālais patēriņa līmenis pēkšņi kļuva par diskusiju objektu, kas 2010. gadā samazinājās līdz 340 kg.
Var iebilst, ka padomju periods bija krasu papildinājumu laiks, taču diezin vai ar to vien var izskaidrot šādu piena ražošanas plaisu salīdzinājumā ar mūsdienām. Mūsdienu liellopu populācija atbilst stāvoklim, kas valstī bija pēc kolektivizācijas 1933.-1934.gadā. (mazāk nekā 4 miljoni galvu). Rezultātā piena ražošanas apjoms 2008. gadā bija salīdzināms ar tā līmeni 1958. gadā (sk.: Intervija ar Krievijas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas akadēmiķi I. G. Ušačovu žurnālā “Agrocredit”, 2009: http://www.vniiesh). ru/publications/Stat/4945.html). Piena produkcija uz vienu iedzīvotāju 2008. gadā bija tikai 228 kg.
2. Pašreizējais stāvoklis
Kopējais svaigpiena ražošanas apjoms valstī 2010.gadā veidoja 31,9 milj.t. Var, protams, vainot sausumu, bet atgādināšu, ka 2009. gadā piena saražots nedaudz vairāk – 32,6 milj.t. Mazāk nekā puse no šī apjoma tiek novirzīta rūpnieciskajai pārstrādei, kas ir tā sauktais komerciālais piens, ko ražo galvenokārt lauksaimniecības uzņēmumi. 2010. gadā lauksaimniecības uzņēmumu piena ražošanas līderu desmitniekā bija (saražošanas apjomu dilstošā secībā): Tatarstānas Republika, Krasnodaras apgabals, Maskavas apgabals, Altaja apgabals, Ļeņingradas apgabals, Udmurtijas Republika, Baškortostānas Republika, Novosibirska, Kirova , Vologdas reģioni.
Piena lopkopību raksturo pārsteidzoša stabilitāte: laika posmam no 2000. līdz 2008. gadam. izaugsmes gandrīz nebija, simboliski 102% (Skatīt: Ušačovs I.G., Serkovs A.F. Valsts un pārtikas drošības nodrošināšanas problēmas / Viskrievijas lauksaimniecības ekonomikas pētniecības institūta materiāli: http://www.vniiesh.ru / publikācijas/Stat/4949.html). Gandrīz desmit gadus ilgā relatīvā labklājība lauksaimniecības nozarē piena lopkopībai praktiski neko nedeva. Šeit ir vērts atgādināt, ka mums praktiski nav lopkopības, kuras pamatā ir gaļa. Burtiski izolēti projekti. Kopumā mūsu liellopu gaļa tiek ražota kā blakusprodukts piena lopkopība. Mērķtiecīgi netiek audzēta gandrīz neviena liellopu gaļa (izbrūk mazāk nekā 10% no liellopu populācijas); Bet pat ņemot vērā to, ka gandrīz visa mūsu lopkopība ir piena lopkopība, piena ražošanas pieauguma praktiski nav.
Svaigpiena ražošanas stagnācija sakrīt ar patēriņa tirgus izaugsmi. Starpību sedz imports. Piena tirgus segmenti krasi atšķiras pēc to pašpietiekamības pakāpes. Vislielākais krievu pašnodrošinājuma īpatsvars pilnpiena produktu segmentā ( dzeramo pienu un dzeršanu piena produkti, ieskaitot skābo krējumu), kur nonāk liela daļa komerciālā svaigpiena (70%). Atlikušie 30% svaigpiena tiek sadalīti starp siera, sviesta, pulvera un koncentrēta piena ražotājiem. Acīmredzot tikai imports mūs glābj no deficīta šajos tirgos (1-2. tabula).
1. tabula. Sviesta tirgus apjoms Krievijas Federācijā, tūkst.t.
|
Gadiem |
Kopējais tirgus |
Ražošana |
Importēt |
Importa daļa, % |
2. tabula. Siera tirgus apjoms Krievijas Federācijā, tūkst.t
|
Gadiem |
Kopējais tirgus |
Ražošana |
Importēt |
Importa daļa, % |
Ir divi galvenie iemesli, kas izskaidro augsto piena produktu importa īpatsvaru. Pirmkārt - svaigpiena trūkums apgādāt pārstrādes rūpniecību. Tā kā komerciālās piena ražošanas apjoms valstī praktiski nepieaug, patēriņa tirgus deficītu arvien vairāk sedz piena produktu imports. Piena produktu patēriņa pieaugums 2010. gadā bija 12%, kas kontrastē ar svaigpiena ražošanas stagnāciju. Taču ar to lieta nebeidzas.
Otrs iemesls - svaigpiena cena un pārstrādes uzņēmumu tehniskā atpalicība. Svaigpiena cenu kāpums apvienojumā ar pārstrādes rūpniecības uzņēmumu tehnisko atpalicību sadārdzina to produkciju salīdzinājumā ar importu. Mēs šobrīd neizprotam importētās produkcijas pašizmaksas samazināšanas tehnoloģijas, tajā skaitā valsts atbalsta pasākumus. Cenu konkurence neatkarīgi no tās būtības var sagraut vietējos pārstrādātājus. Bet šī tēze ir aktuāla tikai attiecībā uz atsevišķiem piena produktu veidiem. Fakts ir tāds, ka ir produkti, kuru imports ir ārkārtīgi sarežģīts (īss glabāšanas laiks, augstas transportēšanas izmaksas uz vienu preču vienību utt.). Tie ir tā sauktie pilnpiena produkti (dzeramais piens un visi dzeramie raudzētie piena produkti, arī skābais krējums). Šajā produktu segmentā ražošana un patēriņš laika gaitā gandrīz sakrīt. Ja nav importa konkurences, pilnpiena segments sekmīgi attīstās, iesaistot aptuveni 70% komerciālo piena resursu. Bet ir tirgi, kur cenu konkurence ar importu ir diezgan aktuāla - tie ir sviesta, siera, piena pulvera un koncentrēta piena tirgi, jo šie piena produkti ir viegli transportējami un tiem ir ilgs glabāšanas laiks. Un tur svaigpiena cenai ir milzīga loma. Pasaules cenas padara mūsu pārstrādātājus nekonkurētspējīgus, īpaši siera un piena pulvera ražotājus, kuri strādā uz novecojušām iekārtām un dārgu izejvielu apstākļos. Rezultātā ar kopējo piena produktu pašnodrošinājuma īpatsvaru aptuveni 80%, pašu produkcijas īpatsvars sviesta tirgū 2010.gadā bija 66%, siera tirgū - 50%, sausā un koncentrētā piena tirgū. - 32%.
Bet pat ar tik bagātīgu importu vidējais piena un piena produktu patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir 88% no normas. Protams, grupas ar augstiem ienākumiem patērē vairāk. Bet kopumā 2008.gadā aptuveni 80% valsts iedzīvotāju patērēja pienu un piena produktus zem racionālās normas. Atkal, pat šāds patēriņa līmenis tiek sasniegts ar importu.
3. Starptautiskie salīdzinājumi un postscript sistēma
Lai saprastu problēmas nopietnību, pietiek salīdzināt atsevišķu produktu patēriņu Krievijā un citās attīstītajās un ne pārāk attīstītajās valstīs. Protams, nevar salīdzināt ar visu pasauli, bet ar valstīm Ziemeļeiropa tas ir iespējams kaut vai tāpēc, ka mūsu uzturā iekļauto produktu klāsts ir līdzīgs (3. tabula sastādīta pēc Krievijas Piena rūpniecības uzņēmumu savienības datiem).
3. tabula. Piena produktu patēriņš atsevišķās pasaules valstīs 2009. gadā, kg/cilv. gadā.
|
valstis |
Dzeramais piens |
Sviests |
|
|
Austrālija |
|||
|
Norvēģija |
|||
Starp citu, par pēcrakstiem. Patiešām, iekšā padomju laiks bija pēcrakstu prakse. Piezīmes nāca no kolhozu un sovhozu direktoriem, jo, jo uzrādīja vairāk rezultātu, jo vairāk līdzekļu saņēma nākamajam gadam.
Taču mūsdienās “skaitļu piepūšanas” prakse ir novesta līdz galējībai. Pašreizējā statistikas uzskaites sistēma slēpj kolosālas rezerves piena ražošanas rādītāju pārvērtēšanai. Fakts ir tāds, ka statistika darbojas bruto piena ražošana visu veidu īpašumtiesību saimniecībās. Mazāk nekā puse nāk no lauksaimniecības uzņēmumiem: 2009.gadā lauksaimniecības uzņēmumi saražoja 44,5% no svaigpiena bruto apjoma (14494,8 milj.t), 2010.gadā - 44,9% (14308,3 milj.t). Pārējais piens nāk no personīgajiem meitas zemes gabaliem (LPH), zemnieku saimniecībām (zemnieku saimniecībām) un individuālie uzņēmēji. Un tas neskatoties uz to, ka saskaņā ar jaunāko lauksaimniecības skaitīšanu 2/3 no privātmāju zemes gabaliem netur mājlopus.
Bet ir vēl viens rādītājs - komerciālais piens, tas ir, svaigpiens, kas nonāk pārstrādē. Izrādās, ka privātie saimniecības zemes gabali un zemnieku saimniecības, veidojot pusi no bruto produkcijas, pārstrādei nesūta praktiski neko, kas ir fantastiski ērta iespēja deklarēt nepieciešamos piena ražošanas apjomus. Viņi saka, ka piens tika ražots, bet netika nosūtīts pārstrādei, apmierinot ražotāju iekšējās vajadzības. Un to nav iespējams pārbaudīt, jo tikai komerciālais piens ir pakļauts uzskaitei un kontrolei. Cik daudz piena tēvocis Vaņa saražoja savam patēriņam - spriežam pēc viņa vārdiem.
Pēc šīs pašas loģikas lielās lopkopības saimniecības uzpūš bruto rādītājus, uzrādot iekšējo piena izdevumu apjomu, piemēram, teļu barošanai. Bet varbūt teļiem piena vietā deva maisījumu? Neviena saimnieciskā vienība nepārvērtēs pārdodamā piena apjomu, jo par to maksā nodokļus un noformē tā apriti ar līgumiem, savukārt piena bruto produkcija ir viegli uzzīmējama vērtība. Tā kā piena mērķus ļoti rūpīgi uzrauga federālā ministrija, gubernatori ir ļoti ieinteresēti palielināt bruto rādītāju. Statistika ir sagrozīta, jo gubernatori aktīvi iesaistās cīņā par budžeta naudu. Galu galā budžeta līdzekļus saņem nevis konkrēti uzņēmumi, pamatojoties uz to darbības rezultātiem, bet gan federācijas subjekti. Tāpēc daudzi eksperti uzskata, ka rūpnieciskajā pārstrādē nodotā komerciālā piena apjoms ir ticamāka informācija. Preču produktus var izsekot, izmantojot nodokļu biroju un finanšu pakalpojumus. Krievijā no 32 miljoniem tonnu piena, ko saskaņā ar statistiku mēs saražojam gadā, tikai 13,5 ir komerciāls. LPH piešķir skaistu figūru, taču eksperti par to ir ļoti skeptiski.
Atgriezīsimies pie patēriņa. 230 kg uz cilvēku gadā – tas tiek aprēķināts bruto. Tas ir, ņemot vērā bruto produkcijas kategorijā paslēpto virtuālo pienu. Ja skaita komerciālo pienu, tad situācija no bēdīgas kļūst par katastrofālu. Ļaujiet man jums to atgādināt Padomju norma patēriņš - 390 kg. Bet mūsdienu krievu zinātne uzskata, ka 340 kg ir pilnīgi pietiekami. Kurš pēc tam iebildīs, ka zinātne uzticīgi kalpo iestādēm.
Un lai gan nav tāda agrārās politikas dokumenta, kur viņi neliktu treknrakstā Izsaukuma zīme Gluži pretēji, piena ražošanu nevar palielināt. Piena lopkopība stagnē, kas nevar neietekmēt pārstrādes nozari. Taču piena pārstrādē situācija ir pavisam citāda. Pārstrādes uzņēmumi ir veiksmīgāki, jo vairāk tos no konkurences pasargā produkta specifika. Veiksmīgas pilnpiena rūpnīcas ir pretstatā mirstošām siera un piena pulvera rūpnīcām, kuras nespēj konkurēt ar importu. Tāda ir vispārējā situācija.
Raksts sagatavots individuālā pētījuma projekta Nr.10-01-0056 “Pārtikas tirgus dalībnieku uzvedības modeļi Krievijas Federācijas pārtikas drošības doktrīnas īstenošanas ietvaros” ietvaros ar Valsts universitātes atbalstu. -Ekonomikas augstskolas pētniecības fonda programma.
CITĀTS #1
KP: Vai jūsu uzturā var būt pārāk daudz piena? Vai ir kādi ierobežojumi?
Džūlija: Veselīgs uzturs ietver 3 piena produktu ēšanu dienā, galvenokārt tāpēc, ka piena produkti ir bagāti ar svarīgām uzturvielām, piemēram, piena olbaltumvielām, kalciju un fosforu. Kalcijs ir nepieciešams, lai skeleta sistēma, kā arī nervu un sirds un asinsvadu sistēmām, ietekmē muskuļu darbību. Mūsu ķermenis nesintezē kalciju, tāpēc tam ir jānāk no ārpuses. 3 porcijas piena produktu dienā nodrošina aptuveni 80% no jūsu ikdienas kalcija daudzuma.
Kalcija uzņemšanas rādītāji ir atkarīgi no vecuma un dzimuma:
- bērniem vecumā no 3 līdz 7 gadiem nepieciešams 900 mg dienā, no 7 līdz 11 gadiem - 1100 mg, no 11 līdz 18 gadiem - 1200 mg;
- pieaugušajiem vecumā no 18-59 gadiem - 1000 mg, virs 60 - 1200 mg;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā - 1300 - 1400 mg.
CITĀTS #2
Piena kaitējums
Jau no bērnības mums saka, ka vajag dzert vairāk piena lai augtu veseli un spēcīgs cilvēks. Tomēr statistika runā par pilnīgi citiem rādītājiem. Mūsdienu ārsti atklājuši, ka ASV un dažās Eiropas valstīs, kur piena patēriņš ir lielāks par normālu, biežāk tiek diagnosticēti gūžas kaula lūzumi, kas ir galvenā osteoporozes pazīme. Vairumā gadījumu osteoporoze attīstās sievietēm menopauzes laikā. Iepriekš tika uzskatīts, ka šo slimību izraisa kalcija trūkums organismā.
Bet šodien ir pierādīts, ka piens iznīcina kaulus, neskatoties uz to, ka tas ir bagāts ar kalciju. Spriežot pēc statistikas, dzīvnieku olbaltumvielu ēšana izraisa lūzumus. Atšķirībā no augu olbaltumvielām, dzīvnieku olbaltumvielas ļoti paskābina cilvēka ķermeni. Tas nozīmē, ka audi un asinis iegūst paaugstinātu skābumu, kas cilvēka organismam nemaz nepatīk un tas sāk pretoties.
Lai neitralizētu skābi, mūsu ķermenis izmanto savu kalciju no kauliem. Šis milzīgais kalcija zudums ievērojami palielina plaisu un lūzumu risku, vājinot kaulus. Par to, ka dzīvnieku olbaltumvielas negatīvi ietekmē kalcija līmeni organismā, ārsti sāka runāt divdesmitā gadsimta sākumā. Jau tolaik bija zināms par būtisku skābuma palielināšanos, turklāt palielinājās arī kalcija saturs urīnā. Šādi piena produktu patēriņa modeļi ir rūpīgi pētīti kopš pagājušā gadsimta septiņdesmito gadu beigām.
Divkāršojot dzīvnieku olbaltumvielu dienas devu 2 reizes, kalcija izdalīšanās ar urīnu pieaugums sasniedz vairāk nekā 50%. Slavenais Atkinsa centrs sponsorēja sešus mēnešus ilgušu pētījumu, kurā tika pierādīts, ka visi cilvēki, kuri ievēro olbaltumvielu diētu, pēc sešiem mēnešiem urīnā izdalīja daudz vairāk kalcija. Pirmo pētījumu rezultāti ir iespaidīgi, saistība starp lūzumu statistiku un piena patēriņu ir acīmredzama.
2000. gadā tika publicēti Kalifornijas Universitātes Sanfrancisko Medicīnas katedrā veiktā pētniecības darba rezultāti. Tika izmantotas tieši 27 statistikas anketas, kas ņemtas no 34 valstīm. Galvenais kritērijs ir noteikta kaulu problēmu attiecība ar augu un dzīvnieku olbaltumvielām. Tā kā cilvēka ēdienkartē dominē augu olbaltumvielas, trūkst dažādu lūzumu. Šie pētījumi izskatās diezgan pārliecinoši.
Šie unikālie atsevišķie pētījumi ir publicēti dažos no pasaules slavenākajiem pētniecības žurnāliem, parādot, kā dzīvnieku olbaltumvielas ir saistītas ar cilvēka kaulu trauslumu. Nesen Kalifornijas universitātes mūsdienu pētnieku grupa publicēja jauns darbs. Galvenā uzmanība tika pievērsta 1000 sievietēm vecumā virs 65 gadiem. Šajā gadījumā tika salīdzināti nepieciešamie dati no daudzām iesaistītajām valstīm, ņemot vērā tikai patērēto augu un dzīvnieku olbaltumvielu attiecību.
Novērojumi tika veikti apmēram 7 gadus. Tika konstatēts, ka sievietēm, kuras patērēja vairāk dzīvnieku olbaltumvielu, kaulu lūzumi bija aptuveni 3,7 reizes vairāk nekā tām, kuru uzturā bija liels skaits augu proteīns. Kaulu zuduma izpausmes tiek konstatētas 4 reizes biežāk tiem, kas patērēja pienu, salīdzinot ar augu olbaltumvielu cienītājiem.
Šāda eksperimenta rezultāti sniedz skaidru salīdzinājumu par osteoporozes progresēšanu un lūzumu statistiku visām pētītajām sievietēm. Pārsniegt šo skaitli 3,7 reizes ir neticami svarīgi, ņemot vērā nepieciešamību patērēt pienu.
Tomēr ir pierādījumi, ka nepastāv risks saslimt ar kaulu problēmām, patērējot nelielu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu, piemēram, ne vairāk kā 10%. Pētījumi veikti arī mazapdzīvotos Ķīnas lauku apvidos. Tur dzīvnieku un augu olbaltumvielu attiecība nepārsniedz šos 10%. Tajā pašā laikā, salīdzinot ar ASV pētīto sieviešu grupu, kaulu lūzumu biežums ir 5 reizes mazāks. Nigērijā šis procents ir vēl mazāks, un statistika par parastajiem gūžas kaula lūzumiem ir samazināta par 99%.
___________________________
TĀDĒJĀ JAUTĀJUMS IR: CIK PIENA PRODUKTU JĀĒDĀ NEDĒĻĀ, LAI SAGLABĀTU LĪDZSVARU STARP ŠIE PRETREJĪGIE VIEDOKĻI?
Tikko lasīju tavu saiti ar biezpiena šķīvi ar krējumu rokās nepaiet bez biezpiena, saldā krējuma, kefīra un piena .
Lena Lena rakstīja:
TĀDĒJĀ JAUTĀJUMS IR: CIK PIENA PRODUKTU JĀĒDĀ NEDĒĻĀ, LAI SAGLABĀTU LĪDZSVARU STARP ŠIE PRETREJĪGIE VIEDOKĻI?
Bet es gaidīšu un uzklausīšu atbildes.
Kāpēc jūs mēģināt pielaikot citu cilvēku problēmas un slimības, ja jums tas ir garšīgi un ērti, ēst veselību, ja šaubāties, pārbaudīt produktu toleranci, kāpēc piegružot barību ar kāda cita spekulācijām? Vai tu ar Pareizticīgo amati esi izlēmis? Nē. Un tagad piens neiet kopā ar gaļu. Vai tie ir visi attaisnojumi, lai nerūpētos par savu diētu?
Olga Prokopenko, kāpēc attaisnojumi? Šobrīd izvēlos pamata pārtikas produktus savai diētai un domāju, kā tos sabalansēt savā starpā.
Tagad šeit ir saraksts ar 14 produktiem, kas bija uz mana galda šonedēļ:
1. Vistas krūtiņa
2. Tomāti
3. Ķiploki
4. Linsēklu eļļa
5. Saulespuķu sēklas
6. Banāni
7. Nektarīni
8. Polloks
9. Zaļie sīpoli
10. Skābais krējums
11. Aprikozes
12. Griķi
13.Siers
14. Persiki.
Tāpēc es uzdodu jautājumus par pienu, par dzīvnieku olbaltumvielām un par izkraušanu kopumā. Vai mani ziņojumi jūsu plūsmā jūs traucē? Ak un ak, bet es turpināšu uzdot savus jautājumus, līdz visu sapratīšu.
Ļena Ļena, es neko nezinu un neko nespriežu, un tu mani nemaz netraucē, tu tikko sāki ļoti spēcīgi bāzt kaudzē jautājumu par izkraušanu no dzīvnieku izcelsmes produktiem, pat senčus iesaistīji. , bet tu pats neesi izdomājis gavēņa kalendāru. Un kas tieši tev traucē runāt par savām problēmām un netaisīt šarādes? Jums negaršo gaļa un piens, neēdiet, neviens nespiež, ja šaubāties, dodieties pie ārsta. Rakstu analīze no sieviešu žurnāli un viņu diskusija forumā tev personīgi nedod nekādu jēgu, tā ir tikai gaisa kratīšana, bla bla bla. Vaicājāt par izkraušanu, katrs var atbildēt, es personīgi neredzu jēgu ja tev nav 80 gadi, ko es tev teicu, ja ir citi medicīniskie norādījumi, ievēro tos, foruma viedoklis šeit ir jaunākais, jums nevajadzētu tam pievērst uzmanību)))
Raksti par tēmu
