Vīns neparastā pudelē. Vīna pudeles: formas vēsture. Etiķete ar izsaukuma zīmi

Ir daudz rakstu par vīna etiķetes lasīšanas tēmu. Domāju, ka tie, kas nopietni interesējas par vīnu, jau daudz zina, kā izmantot informāciju uz etiķetēm. Grūtākais, protams, ir saprast franču klasificēto vīnu etiķetes. Galu galā katrā reģionā ir noteiktas prasības attiecībā uz etiķetēm, kuras jāievēro visiem ražotājiem. Bet ko darīt, ja nesen aizrāvies ar vīnu un vēl nav paspējis izpētīt visus Francijas, Itālijas, Spānijas vai citu valstu reģionus?

Vispirms es lūdzu pievērst uzmanību pudelei, kuru pacēlāt veikala plauktā. Kvalitatīva vīna izmaksas ir atkarīgas ne tikai no tā kvalitātes, bet ir svarīgi ņemt vērā arī konteinera (t.i., pudeles), korķa un kapsulas (uz pudeles kakliņa) izmaksas un dizainu.

Ja vēlaties iegādāties baltvīnu vai sarkanvīnu vakariņu ēdiena pagatavošanai (piemēram: marinādei vai mērcei), jums derēs sausais vīns “vieglā” pudelē. “Vieglā” pudele ir izgatavota ar plānām sieniņām no gaiši zaļa, gaiši brūna, zila vai pilnīgi caurspīdīga stikla. Apakšā nav iecirtuma. Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata šo padziļinājumu par ierīci vīna ieliešanas ērtībai (tas ir, viņi uzskata, ka tā ir padziļinājums pirkstam). Es gribu jūs atrunāt: padziļinājums apakšā pastāv pavisam citiem mērķiem: lai ilgstošas ​​izturēšanas laikā vīnā esošās nogulsnes sakrātos gar pudeles sieniņām, kas palīdz novērst vīna duļķainību pasniegšanas un dekantēšanas laikā. Parasti galda vīnus vai vīnus, kas nav paredzēti ilgstošai izturēšanai, pilda “vieglās” pudelēs. Tos ieteicams izdzert 1-2 gadu laikā.

Ja plānojat palutināt sevi ar elitāru vīnu, lai pavadītu kādus gastronomiskus gardumus, vai vīnu “uzglabāt” savā pagrabā, vīns jāņem “smagā” pudelē. Parasti šīs pudeles ir izgatavotas no tumši zaļa vai tumši brūna stikla. Ir daudz dažādu pudeļu formu, un dažas no tām ir reglamentētas ar likumu. Slavenākās un populārākās pudeles ir Bordo, Burgundijas un Elzasas flauta, t.i. "flauta" (Vācijā regulē arī likums). Attēlā no kreisās uz labo: Burgundijas pudele, Elzasas flauta, Bordo pudele.

Pievērsiet uzmanību satiksmes sastrēgumam. Ja tas ir skrūvējams vāciņš, tad visticamāk tas ir vīns no Jaunzēlandes, Austrālijas, Austrijas, Vācijas vai ASV. Visbiežāk vīnus, kas noslēgti ar skrūvējamu vāciņu, ieteicams izdzert 1-3 gadu laikā. Bet ir izņēmuma gadījumi: diezgan dārgi Austrālijas vīni bieži tiek noslēgti ar skrūvējamu vāciņu. Tas saistīts ar to, ka Austrālijā šobrīd tiek veikti eksperimenti ar izturētiem vīniem ar skrūvējamiem vāciņiem un ražotāji no šādiem eksperimentiem nebaidās. Lai gan kopš pirmās partijas ar skrūvējamiem vāciņiem, kas tika ievietoti pagrabos, nebija pagājuši vairāk kā 30 gadi, eksperiments parādīja, ka vīns ir lieliskā stāvoklī!

Dabiskā korķa, kas izgatavots no Portugāles ozola mizas, priekšrocība ir tā, ka tas spēj izlaist mikroskopiskas skābekļa devas, lai vīns attīstītos un novecotu. Īpaša uzmanība korķim jāpievērš, ja vēlaties iegādāties kāda konkrēta vīna veco ražu partiju. Vispirms iegādājieties vienu pudeli, lai nogaršotu pašu vīnu un redzētu, kā tas tika uzglabāts. Korķis jums to palīdzēs. Jūs redzēsiet: ja korķis ir izžuvis, tas nozīmē, ka vīns tika uzglabāts nepareizi – t.i. vertikālā stāvoklī. Ja korķis, gluži pretēji, ir ļoti mitrs, arī no tā ir jābaidās. Korķi ir atļauts samitrināt ar vīnu ne vairāk kā līdz pusei. Turpmākai novecošanai korķis jāaizstāj ar jaunu. Starp citu, pat tad, ja uz pudeles nav etiķetes, par vīna kvalitāti var spriest pēc korķa: jo garāks tas, jo labāka vīna kvalitāte priekšā.

Tālāk par sastrēgumiem nerunāšu, vairāk par šo tēmu varat lasīt Antona Boroviča rakstā. Varu tikai no sevis piebilst, ka nevajag baidīties no mākslīgiem sastrēgumiem, jo ​​saturs ir svarīgāks.

Kapsula uz pudeles kakliņa. Mēs reti pievēršam tam uzmanību. Bet šeit noteikums ir vienkāršs: lēti vīni katru dienu visbiežāk izmanto plastmasas materiālu, lai izgatavotu kapsulu. Klasificētajos dārgajos vīnos vienmēr tiek izmantotas biezas folijas kapsulas. Kolekcionāriem pat tika izgudroti albumi, lai uzglabātu kapsulas (diska) augšējo daļu ar ražotāja ģerboņa attēlu. Starp citu, ir arī vitrīnas metāla vāciņiem šampanietim un dzirkstošajiem vīniem kolekcijas komplektēšanai.

Nu, tagad par etiķeti. Teikšu tikai dažus vārdus par populārākajiem pārdošanā esošajiem vīniem. Un es aprakstīšu galvenos uzrakstus, kuros var būt loms.

Vispirms par Franciju.

Bordo.

Lielākā daļa patērētāju pērk franču vīnu, ja uz tā ir vārds Chateau, kas franču valodā nozīmē “pils”. Dažreiz viņi pat neatceras nosaukumu Chateau, bet tikai uzrakstu uz pudeles, ka tā ir Bordo. Tā nu sanāk, ka veikalā ierodas cilvēks, kuram dots norādījums nopirkt labu franču sarkano un prasa pudeli Bordo pils. Protams, pārdevējs ir neizpratnē un mēģina paskaidrot, ka Bordo ir ražošanas reģions, un Chateau ir tikai ievadvārds nosaukumam.

Viens neliels padoms: ja nevarat atcerēties viesībās vai restorānā izmēģinātā vīna nosaukumu, labāk nofotografējiet etiķeti ar tālruni. Šī fotogrāfija palīdzēs pārdevējam veikalā vai someljē restorānā, ja ne šo vīnu atrast, tad vismaz kaut ko līdzīgu atrast tev.

Lai gan, protams, labāk izvēlēties Bordo vīnus ar nosaukumiem Pauillac, Margaux, Saint-Julien u.c. (par to var uzzināt tikai izlasot uzziņas materiālu par Bordo vīniem). Šie vārdi ir apelāciju (tas ir, mazāku teritoriālo vienību) nosaukumi.

Etiķete arī norāda, kur vīns iepildīts pudelēs. Pēc šī uzraksta jūs varat noteikt vīna kvalitāti. Ja uz pudeles ir rakstīts Mis en bouteille au Chateau... - visbiežāk tas nozīmē, ka vīns iepildīts tajā pašā pilī, kas norādīts uz etiķetes un ražots no saviem vīna dārziem. Ja ir norādīts Mis en bouteille par..., tas nozīmē, ka vīnu pudelēs citā vietā iepildījis tirgotājs, t.i. liels uzņēmums, kas iepērk vīnogas no privātpersonām. Tas ir, vīnogu audzēšanas kvalitāti nevar pietiekami kontrolēt.

Par vīnogu šķirnēm varat uzzināt uz muguras etiķetes (tas ir, aizmugurē), taču Bordo vīniem ir atļauts izmantot tikai noteiktas vīnogu šķirnes. Arī citos Francijas reģionos klasificētiem vīniem ir atļautas noteiktas šķirnes.

Burgundija

Šeit pili sauc citā vārdā – Domaine. Un situācija ar ražotājiem ir nedaudz atšķirīga. Burgundijā lielākoties vadošie ražotāji ir tirgotāji. Turklāt katram tirgotājam pieder dažas zemes un vīna dārzi, bet, lai paplašinātu līniju uz lielāku sortimentu, viņi ražo vīnus no iepirktām vīnogām no uzticamiem vīnkopjiem no citiem Burgundijas rajoniem. Pērkot Burgundijas vīnu, tomēr vajadzētu ieskatīties direktorijā un palasīt par ražotāja reputāciju un veiksmīgākajiem un interesantākajiem vīniem, kā arī ražām. Burgundijā liela nozīme ir ražas gadam, jo ​​laika apstākļi ļoti ietekmē vīna stilu.

Elzasa

Elzasā dominē baltvīni. Šis ir vienīgais reģions, kur uz etiķetes ir juridiski reglamentēts norādīt vīnogu šķirni. Vismaz šis ir vienkāršs. Bet ir arī vīni no vairākām šķirnēm (maisījumiem); tiem ir divi nosaukumi: Gentil un Edelzwicker. Bet, visticamāk, jūs tos neatradīsit pārdošanā Krievijā, jo tie ir ļoti vienkārši, vienkārši vīni vietējās Elzasas virtuves pavadīšanai. Viņiem jābūt piedzērušiem jaunībā.

Elzasā ir vēl viena problēma. Lielākā daļa patērētāju jau ir iepazinušies ar Grand Cru jēdzienu, kas nozīmē Francijas elitāro vīnu. Bet Elzasā ir pat 51 Grand Cru vīna dārzs! Un ne visus vīnus, kas ražoti no šiem vīna dārziem, var uzskatīt par lieliskiem. Ir arī vairāki ražotāji, kas principiāli nenorāda uz etiķetes Grand Cru nosaukumu, bet izmanto tikai seno klostera nosaukumu Clos par labāko vīna dārza vēsturisko daļu, piemēram: Trimbach ražo vīnu no Grand Cru vīna dārzs ar nosaukumu Clos St. Hune. Šis ir viens no lieliskajiem Elzasas rīslingiem!

Bet es pabeigšu Francijā. Ir pienācis laiks pāriet uz Itālijas, Spānijas un Jaunās pasaules vīniem.

Itālija

Itālijā jūs varat atrast interesantus, kvalitatīvus un dārgus vīnus gandrīz jebkurā vietējās klasifikācijas kategorijā, vai tie būtu DOCG - augstākā klasifikācijas līmeņa vai IGT - vietējie reģionālie vīni. Atšķirība ir tāda, ka DOCG un DOC kategorijās ietilpst vīni, kas vēsturiski ir ražoti noteiktā apgabalā gadu desmitiem. DOCG vīnus var atšķirt pēc rozā lentes ap pudeles kaklu. Bet esi piesardzīgs! Šajā kategorijā ir gan lieliski vīni Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti Classico, gan visai viduvēji, piemēram, dzirkstošais saldais Asti.

IGT kategorijā vīndariem ir lielāka brīvība eksperimentēt, ko mūsdienu vīndari tik ļoti novērtē. Parasti šajos eksperimentos tiek izmantotas noteiktā apgabalā aizliegtas vīnogu šķirnes (visbiežāk starptautiskās, piemēram, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay utt.). Tāpēc šādi vīni zaudē tiesības uz vēsturisko klasifikāciju.

Spānija

Spānijas vīnu klasifikācija, tāpat kā Francijā un Itālijā, regulē vīnogu šķirnes noteiktai DO vai DOCa. Bet spāņu vīnos ir vērts pievērst uzmanību tādiem uzrakstiem kā Joven, Crianza, Reserva un Gran Reserva.

Visi šie uzraksti norāda uz noteiktu vīna nogatavināšanu augošā secībā. Piemēram, Joven ir jaunākais vīns, bez izturēšanas ozolkoka mucās, un Gran Reserva ir visvairāk izturēts (dažādos reģionos atšķiras), parasti vismaz 5 gadus (2 gadi mucā + 3 pudelē).

Gran Reserva vīni Spānijā tiek izlaisti tikai labākajos ražas gados!

Jauna pasaule

Jaunā pasaule ir Čīle, Jaunzēlande, ASV, Dienvidāfrika. Šajās valstīs nav stingru noteikumu (izņemot obligātu spirta koncentrācijas norādīšanu un pudeles tilpumu). Parasti tiek norādīta vīnogu šķirne, no kuras gatavots vīns, taču jāpatur prātā, ka, ja uz etiķetes ir rakstīts Chardonnay, tas nenozīmē, ka tas tur ir 100%.

ASV un Kalifornijā ir atļauts pievienot līdz 15% citas vīnogu šķirnes, bet norādīt tikai galveno. Un šajās valstīs var neuzticēties Reserva uzrakstam uz etiķetes – tam nav nekāda sakara ar novecošanu, drīzāk tas ir mārketinga triks.

Es mācījos Pārtikas ražošanas universitātē, un manā diplomā ir rakstīts: "Inženiere ar specialitāti raudzēšanas tehnoloģijā un vīna darīšanā," Life pastāstīja Jūlija Arijeviča. "Reiz mūsu skolotāja pagatavoja cukīni vīnu un pacienāja mūs ar to. Tas bija baltvīns ar diezgan vāji izteikta garša.Tomēr atstāja milzīgu iespaidu.Izrādās, ka vīnu var pagatavot ne tikai no vīnogām!

Jūlijas Arievičas vārdus skaidri apstiprina kulinārijas forumi un ziņu reportāžas. No kā vīns nav ražots? Rožu gurni, smiltsērkšķi, apelsīni, vecs ievārījums, avenes... Viss nonāk pašmāju vīndaru pavārgrāmatās!

Ogorodnoe

Tādus dzērienus neatradīsiet nevienā vīna nodaļā, tikai īstu dārzkopības un vīna darīšanas cienītāju pagrabos un kolekcijās. Krievu amatnieki ir apguvuši vīnu gatavošanu no bietēm (stiprs dzēriens līdzīgs portvīnam), no burkāniem (līdzīgs sausajam šerijam), no selerijas (baltvīns ar specifisku aromātu), no kartupeļiem (balts, bagātīgs un ļoti spēcīgs) , kā arī no rāceņiem un rutabaga (sausajiem baltvīniem). Vīndari savus šedevrus nekavējas papildināt ar žāvētiem augļiem (žāvētām plūmēm, datelēm, žāvētām aprikozēm), garšvielām (krustnagliņām, muskatriekstu) un medu. Viens no Life atklātajiem šefpavāriem gatavoja putnu ķiršu vīnu. Lai gan aromāts bija diezgan patīkams, rezultāts bija tik pīrāgs, ka pat viens malks izraisīja kakla sāpes.

Tomēr augļu vai dārzeņu spaiņa atstāšana raudzēšanai un iegūto dzērienu vēlāk saukt par vīnu, iespējams, ir pārāk ambicioza prasība. Rūpnieciskajā ražošanā tiek izmantotas tikai atlasītās iespējas. Mēs jums par tiem pastāstīsim.

Aļģu vīns

Japāņu virtuves cienītājiem šis dzēriens patiktu, jo tas pagatavots, izmantojot jūraszāles un lieliski sader ar suši! Laminaria ir izgatavota no Baltijas jūras aļģēm. Jūras biologs Inz Linke pirmo reizi nāca klajā ar šādu recepti. Saskaņā ar someljē atsauksmēm, šajā izstādē ir marcipāna garšas notis.

Granātābolu vīns

Granātābolu vīns nav dzēriens visiem. "Tas ir tipisks augļu un ogu vīns. Man tas nepatika," atzina viena no Life autorēm Poļina Truhanova, kura ar granātābolu vīnu saskārās Armēnijā, valstī, kas ir viena no tendencēm granātābolu vīnu jomā. plūmju vīniem ir līdzīga garša. Tajā pašā laikā tas ir skābs." un salds, ar ļoti izteiktu fermentācijas garšu. Varbūt man vienkārši nepaveicās ar ražotāju..."

Tikmēr tie paši ražotāji raksta, ka vīnam ir "patīkami skābens un smaržīgs svaiga granātābola aromāts", un garša ir "augļu, asa, saldena". Nu, šeit, acīmredzot, viss ir subjektīvs, bet mēs atzīmējam, ka granātābolu vīns ir rets paraugs. Cilvēki nelabprāt uzņem tā ražošanu: šī augļa, granātābola, fermentācijas process ir pārāk sarežģīts.

Pieneņu vīns

Romantiskiem un gaisīgiem cilvēkiem noteikti patiks viegls pieneņu vīns! Turklāt tas ir pagodināts Reja Bredberija stāstā ar tādu pašu nosaukumu. Viens no varoņiem grāmatā skaidro, ka tieši tajā glabājas notikumi, kas risinājušies dzēriena tapšanas laikā: "Pieneņu vīns. Šie vārdi paši ir kā vasara uz mēles. Pieneņu vīns ir vasara, kas noķerta un aizkorķēta pudele." Pēc praktiķu domām, ražojot šo šķirni, ir ārkārtīgi svarīgi novērst zaļo ziedlapu nokļūšanu dzērienā. Viņuprāt, pat viena ziedlapiņa var sabojāt visu garšu (ideālā gadījumā tā būs ziedu-medus). Pārdošanā šādu vīnu ir ārkārtīgi grūti atrast, taču tas joprojām ir iespējams. Cits literatūras klasiķis Leonīds Filatovs rakstīja par to, kur Krievijā iegūt dzērienu:

"Mani uzskatīs par krāpnieku,

Bet es nemeloju:

Pieneņu vīns

Viņi to pārdod uz stūra ..."

Lai iegūtu īstu pieneņu vīnu, dodieties uz Amazon.

Tomātu vīns

Kanādā ir zīmols Omerto, kas ar savu tomātu vīnu ir iemantojis sev vārdu visā pasaulē. To izgudroja kāds Paskāls Mišs. Tomātu vīns, pretēji loģikai, ir nevis sarkans, bet ļoti balts (un citas organoleptiskās īpašības maz līdzinās tomātu). Starp citu, šis dzēriens pārsteidz ne tikai ar savu galveno sastāvdaļu, bet arī ar ārstniecisko īpašību sarakstu, tostarp pretvēža. Fakts ir tāds, ka šādā vīnā ir ļoti augsta likopēna koncentrācija - sīvs cīnītājs pret briesmīgu slimību. Runājot par tehnoloģiju, Monsieur Miche savā receptē izmantoja trīs tomātu šķirnes: subarktiskos, dzeltenos un melnos ķiršu tomātus. Vīns tiek ražots deviņu mēnešu laikā. Tieši tik daudz augļu vajag, lai pareizi saspiestu, raudzētu un nobriestu.

Kaķu dzimta

Nyan Nyan Noveau (tulkojumā “Jaunās ražas ņau-ņau”) ir īstais vīns kaķiem. Tas ir nopērkams Japānas zooveikalos un ir dzēriens no Cabernet Franc vīnogām ar kaķumētras piedevu, lai, neskatoties uz bezalkoholisko dabu, kaķis tomēr piedzertos un, visticamāk, padarītu svētkus universālus.

Zils mūzikls

Neparasti šis vīns galvenokārt ir zils, kas simbolizē inovāciju un kustību. Visos citos aspektos šis ir diezgan standarta dzēriens, kura pamatā ir sarkano un balto vīnogu šķirņu maisījums. Vīna zilā krāsa, ko sauc par Gik Live, ir iekrāsota, izmantojot antocianīnus – vīnogu mizu dabīgās sastāvdaļas un indigo krāsvielu. Tomēr ir vēl viens neparasts punkts. Ražotāji ir sagatavojuši vairākus īpašus mūzikas atskaņošanas sarakstus lietošanai Gik Live. Dzērienu vajadzētu baudīt tikai, klausoties ieteiktos ierakstus.

"Vikofe"

“Espresso-cabernet” un “Cappuccino-Chardonnay” - kā jums patīk šīs kombinācijas? Ideja apvienot kafiju ar alkoholu nav jauna, lai gan agrāk šādi kokteiļi ietvēra daudz stiprākus dzērienus. Ražotāji skaidro, ka vienkārši nolēmuši sajaukt “populārākos dienas un vakara dzērienus”. Būs jādzer (dzer?) no skārda bundžām.

ko tu dzersi?

Par to, vai augstāk minētos dzērienus der saukt par vīniem, jautājām portāla "Grozdi.ru. Viss par vīnu" galvenajam redaktoram un izdevējam Aleksandram Miļickim.

"Kas ir vīns, tas lielā mērā ir terminoloģisks jautājums. Ikdienā par vīnu pieņemts saukt jebkuru dabīgas rauga fermentācijas produktu par vīnu (piemēram, augļu un ogu vīnu, mājas ķiršu vīnu utt.). augļi, tieši vīnogas no dabas ir vispiemērotākās šādu dzērienu pagatavošanai (nav nejaušība, ka daudzās valodās vārdiem "vīns" un "vīnoga" ir viena sakne). Tieši no tā radās pirmie vīni. izgatavots jau senatnē,” atceras eksperts.

Pēc Milicka teiktā, daudzās valstīs (arī Krievijā) ir likumi, kas regulē, kādus dzērienus ir tiesības saukt par vīnu.

“Jo īpaši Krievijā ražotājs var uzrakstīt uz etiķetes vārdu “vīns” tikai tad, ja produkts ir izgatavots tikai no vīnogām, nepievienojot nekādas citas sastāvdaļas (vienīgais izņēmums: gatavojot īpašus deserta vīnus, ir atļauts stiprināt ar rektificētu spirtu) - skaidro Life sarunbiedre: "Šādi likumdošanas pasākumi kalpo, lai aizsargātu patērētāju, lai viņš dabīgā vīna aizsegā neaizķertos dzērienā, kuram garšas uzlabošanai pievienots cukurs, citronskābe, aromatizētāji un tamlīdzīgi. lētām, zemas kvalitātes izejvielām.

Krievijā šādi “uzlabotie” produkti likumā ir definēti kā “vīna dzērieni”, kas ir skaidri norādīts uz etiķetēm. Šī kategorija ir daudz lētāka salīdzinājumā ar dabīgajiem vīniem.

"Acīmredzot šādu regulējošo standartu dēļ ne tomātu vīnu, ne pieneņu vīnu Krievijā nav tiesību saukt par vīnu," loģiski argumentē Miļickis. "Taču tas nenozīmē, ka dzērieni, kas ražoti nevis no vīnogām, bet no citām izejvielām, obligāti slikti, tos vienkārši sauc savādāk.Piemēram, dzērienu no āboliem sauc par sidru, no bumbieriem - poiret utt.Un vīns, un sidrs, un poiret, un jebkurš cits dzēriens var būt labs vai slikts, kvalitatīvs un ne pārāk daudz. Un tas, kā to sauc, ir mazsvarīgs jautājums.

Izgudrojot vīnu, cilvēki uzreiz domāja, kā un kurā to uzglabāt. Senatnē Grieķijā un Romā šiem nolūkiem izmantoja amforas un mucas. Vīns tika pasniegts uz galda platās metāla vai keramikas kannās, kas vairāk atgādināja modernu kastroli, bet ne pudeli. Un to parasti transportēja māla traukos vai vīna ādās, kas izgatavotas no dzīvnieku ādām.

Jau senie ēģiptieši prata izgatavot stiklu. Nīlas ielejā stikla trauki tika izmantoti jau otrajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Romieši šo tehnoloģiju apguva daudz vēlāk, acīmredzami pārņemot to no feniķiešiem, taču viņi to pilnveidoja. Viņi bija pirmie, kas izmantoja dabiskos korķus vīnu aizzīmogošanai. Bet vīna transportēšanai un uzglabāšanai līdz 17.gadsimtam visur turpināja izmantot dažādus māla, māla un koka traukus. Acīmredzot stikla izstrādājumi šiem nolūkiem nešķita pietiekami uzticami.

Pirmo modernajai līdzīgu vīna pudeli 1652. gadā izgatavoja anglis sers Kenelms Digbijs, taču savu izgudrojumu nepatentēja. Patentu 1661. gadā izdeva viņa tautietis Džons Kolnets. 17. gadsimta otrajā pusē Anglijā sākās rūpnieciskā pudeļu ražošana. 18. gadsimtā stikla pudele kļuva par populārāko trauku vīna uzglabāšanai un transportēšanai. Šīs popularitātes iemesls ir acīmredzams: stikls ir ķīmiski neitrāls, kas ir ideāli piemērots vīnam. Izplatoties stikla pudelēm un dabīgajiem korķiem, vīns kļuva uzticamāks, vieglāk uzglabājams, turklāt tas turpināja attīstīties pudelēs un praktiski nebija pakļauts oksidēšanai.

Pirmās pudeles bija no melna stikla. Vēlāk pudeles parādījās olīvu, zaļā un pēc tam brūnā krāsā. Sākumā pudeles bija vēdervēderas, izskatījās pēc liela sīpola, pēc tam to forma izstiepās un sāka atgādināt cilindru. Laika gaitā katrs vīna ražošanas reģions izveidoja savas tipiskās pudeļu formas, un katrs ražotājs uzlika tām savu zīmi. Kopš 1894. gada pudeles sāka ražot ar mašīnu, un pirmā šāda pudele bija konjaka pudele. Ir sācies standarta laikmets.

Vīna pudeļu formas

Lielākajai daļai pudeļu cilindriskajai formai ir acīmredzama praktiska priekšrocība: tās var glabāt pagrabā horizontāli, lai ļautu vīnam nobriest. Šī pozīcija ļauj korķim palikt mitram, un tādējādi vīns nenonāk saskarē ar gaisu.
Sākumā bija tūkstošiem dažādu formu vīna pudeļu. Tomēr pakāpeniski parādījās vairāki galvenie:

Bordo pudeles

Bordo pudeles ir viegli atšķirt pēc tām raksturīgajiem “pakaramajiem”. Šīs ir pasaulē populārākās sarkanvīna pudeles. Šīs pudeles apakšdaļa ir nedaudz ieliekta, kas palīdz novērst nogulšņu iekļūšanu glāzē, lejot vīnu. Tāpēc pirms atvēršanas pudele vispirms jānoliek uz galda vertikāli, lai nogulsnes nogrimtu apakšā un nosēstos rievās ap izspiedumu. Bordo pudeles ir zaļas (sausiem sarkanajiem un baltvīniem) vai caurspīdīgas stikla (saldiem un dažiem sausiem baltvīniem). Klasiskās vīnogu šķirnes šīm pudelēm: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc, sauvignon blanc un semillon.

Burgundijas pudeles

“Burgundijas” tipa pudelei ir slīpi, neizteikti “pleci”. To izmanto sarkanajiem (parasti pinot noir) un baltajiem (piemēram, chardonnay) vīniem. Klasiskā Burgundijas pudele ir zaļa, tomēr ik pa laikam sastopamas arī caurspīdīgas. Šī forma ir tradicionāla vīniem no Côtes du Rhône un Luāras ielejas, kā arī Božolē. Kalifornijā šīs veidlapas izmanto Chenin Blanc. Itālijā to izmanto dažādiem vīniem, piemēram, Barolo. Šajā gadījumā stikla krāsa ir ļoti tumša, bieži brūna.

Augstas flautas tipa pudeles
“Flautas” izskatās kā iegarenas Burgundijas krāsas. Pirmo reizi tie parādījās Vācijā – šeit to forma tiek salīdzināta ar flautu vai jēra kāju. Šīs pudeles tiek izmantotas vīniem, kas izgatavoti no tradicionālajām vācu vīnogu šķirnēm: Riesling, Sylvaner un Gewürztraminer. Reinas reģionā tie ir brūni, Mozelē tie ir zaļi. Papildus Vācijai šīs pudeles ir izplatītas Francijā (Elzasā), Austrijā un Šveicē. Visā pasaulē tos izmanto rīslingiem un deserta vīniem.

Pudeles šampanietim un dzirkstošajiem vīniem

Saskaņā ar leģendu, šampanieša pudeli izgudroja mūks Doms Perinjons. Ieliektais dibens sākotnēji bija paredzēts ērtākai un ekonomiskākai pudeļu uzglabāšanai un transportēšanai: vienas pudeles kakliņš tika ievietots otras apakšā, tādējādi tās tika stingri nostiprinātas, kas ietaupīja vietu kastē. Turklāt šāds dibens labāk sadala spiedienu pudelē – tas nokrīt uz sienām. Klasiskā šampanieša pudele ir zaļa, caurspīdīga ir retāk sastopama. Šādas pudeles nedrīkst ilgstoši atstāt saulē, pretējā gadījumā var ciest vīna garša. Tāpēc šampanietis caurspīdīgās pudelēs bieži tiek iepakots kastē vai papīrā. Zaļš vai brūns stikls pasargā vīnu no kaitīgajiem ultravioletajiem stariem, kas ir ļoti svarīgi vīniem, kuriem pudelē nepieciešams ilgstoši izturēt. Noteikums ir šāds: jo tumšāks ir glāze un vieta, kur tiek uzglabāta pudele, jo labāk vīns ir aizsargāts.
Dzirkstošā vīna ražošanas tehnoloģija, izmantojot klasisko šampanieša metodi, paredz, ka noteiktā brīdī pudelē sākas tā sauktā sekundārā fermentācija. Pateicoties tam, vīns ir piesātināts ar oglekļa dioksīdu. Bet tajā pašā laikā palielinās iekšējais spiediens pudelē, tāpēc tās sienas kļūst īpaši spēcīgas un biezas. Pretējā gadījumā stikls neizturēs un pārplīsīs. 19. gadsimtā otrreizējās fermentācijas laikā eksplodēja līdz pat 80% pudeļu. Mūsdienās to skaits ir vairākas reizes mazāks, taču vīna sprādzieni pagrabā joprojām nav nekas neparasts.

Olga Lepekha, pamatojoties uz materiāliem no ārvalstu publikācijām

Stils = "necaurredzamība: 0">

Dāvanu vīns

Laba alkohola pudele noderēs gadījumos, kad nepieciešams uzdāvināt kādam radiniekam, senam draugam, kolēģim vai biznesa partnerim. Ja zināt, kādam dzērienam saņēmējs dod priekšroku, vai tas būtu grappa, konjaks vai noteiktas markas viskijs, uzdevums kļūst vieglāks. Pretējā gadījumā jūs varat samierināties ar universālu dāvanu iespēju - kvalitatīva vīna pudeli.

• Dāvanai lielajam priekšniekam, vērtīgam biznesa partnerim un citiem svarīgiem cilvēkiem jābūt dārgai, stilīgā iepakojumā. Pievērsiet uzmanību itāļu sausajam sarkanvīnam Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2002 vai Spānijas Pares Balta "Dominio Cusine 1790" Gran Reserva, 1996 dāvanu kastītē.
• Lai izrādītu cieņu savam ārstam vai skolotājam, vēlams izvēlēties vīnu ar maigu un interesantu garšu. Tas varētu būt, piemēram, elegantais spāņu Valdespino Amontillado Contrabandista šerijs, kas gatavots no Palomino Fino un Pedro Ximenez vīnogām vai skaistais Portugāles ostas Vista Alegre "Reserve Ruby no Touriga un Tinto vīnogām. Sievietei var pasniegt vieglāko itāļu balto brutu.
• Simboliska var būt vīna dāvana kaimiņiem, attāliem radiem un vienkārši patīkamām paziņām. Tajā pašā laikā nevajadzētu prezentēt ļoti lētu alkoholu. Dāvana augļu groza veidā, ko papildina pudele laba vīna, palīdzēs parādīt jūsu labo attieksmi pret saņēmēju un raisīs patiesu pateicību. Šādiem gadījumiem ir piemēroti dzirkstošie Ruggeri, "Argeo" Prosecco DOC Brut un 2Naturkinder, Bacchus Pet-Nat, sausie sarkanie Echeverria, Cabernet Sauvignon "Limited Edition".
• Ideāls dāvanu vīns jauniešiem ir kvalitatīvs, bet nesarežģīts, košs un ne īpaši dārgs. Šajā gadījumā būtu piemēroti Jaunās pasaules vīni (TerraMater, "Unusual" Cabernet-Shiraz-Zinfandel), gaiši rozā (), dzirkstošie vīni (Bellenda Prosecco Col Di Luna).
• Ģimenes jubilejā vai profesionālajā brīvdienā abpusēji izdevīga dāvana ir dzirkstošais vīns. Tas varētu būt, piemēram, klasiskais franču šampanietis Lanson "Extra Age" Brut no pinot noir un chardonnay vai mazāk titulētais itāļu dzirkstošais Ruggeri, "Argeo" Prosecco DOC Brut no glera.

Dāvanu vīns - cenas pie WineStyle

WineStyle sortimentā esošie negāzētie un dzirkstošie vīni no visas pasaules, tostarp Francijas, Itālijas, Spānijas, Austrālijas un Dienvidāfrikas, sniedz plašas izvēles iespējas. Jūs vienmēr varat iegādāties vīnu dāvanu iepakojumā, kas atbilst gadījumam. Cenas sākas no 2620 rubļiem. pudelē 0,75 l.

Mēs esam pieraduši pie klasiskās vīna pudeles...hm.. Godīgi sakot, mums ir nedaudz grūti to raksturot - tā ir tik izplatīta. Taču ir ražotāji, kas gāja nedaudz tālāk un centās savam vīnam piesaistīt uzmanību, vismaz pēc izskata.

Pudelei parasti ir svarīga loma vīna darīšanā. Nav nekas neparasts, ka vīndari sūdzas, ja viņi saskaras ar sliktu partiju ar defektiem. Īpaši sašutuši ir šampanieša dzērāji: pudeles ar kaut mazāko plankumu uzsprāgst, kad šampanietis sāk rūgt.

Pudele var būt vizītkarte visa reģiona vīniem, un to var attiecināt arī uz noteiktām īpašībām. Ņemiet, piemēram, Bordo. Tā ir klasiska pudele ar stāviem pleciem un bedrīti apakšā, lai ļautu nogulsnēm uzkrāties audeklā pie pamatnes. Bet Burgundijas vīniem šādas “bedrītes” nav, jo nogulsnes tajos ir reti sastopamas.

Nu, grūti runāt par īpaši izsmalcinātām pudelēm, jo ​​to parādīšanās iemesls bija mārketinga triks un nekas cits.

Neparasta pudele ar “vīnogu asinīm”, pēc etiķetes

Tiesa, nereti var atrast neparastus dekanders. Šeit ir daži, piemēram:

Pārdošanā šādu pudeli neatradīsiet, jo tā drīzāk ir biznesa ideja. Bet, redzi, tas nav slikti. Mēs neiebilstu, ja mūsu mājās būtu šāda pudele. Tomēr, ja jūs patiešām centīsities un meklējat, varbūt jūs atradīsit kādu pārdošanā?

Šī, atkal, nav pārdošanā esošā pudele, bet gan oriģināls vīna uzglabāšanas vai pasniegšanas veids. Bet pat tukšā stāvoklī tas var kļūt par interesantu mēbeli.

Un tiem, kuri nevar izlemt, kuru vīnu dzert - balto vai sarkano, šī pudele būs lielisks risinājums!

Vai arī šī opcija. Šeit ir kaut kas tāds, kas neskaidri atgādina ķīmijas stundas skolā.

Arī veikalā WineStreet ne visas pudeles ir standarta:

Vīna villa Grande (Moldova)

Vīns “Ice Wine” (Phanagoria, Krievija)