Khachapuri mājās gatavota recepte. Hačapuri un tās reģionālās iezīmes. Mīkla hačapuri: gadsimtiem senas tradīcijas

Kā tāda gruzīnu hačapuri recepte nepastāv, tā ir tāda pati kā ukraiņu pelmeņi. Ir daudz iespēju, kā pagatavot hačapuri, un reģionālās hačapuri šķirnes: Adžārijas hačapuri, Imeretijas hačapuri, Megrelijas hačapuri. Ikviens, kurš kādreiz garšoja īstu hačapuri, noteikti vēlēsies uzzināt, kā pagatavot hačapuri. Un tie, kas vēl nav nogaršojuši hačapuri, ir daudz zaudējuši.

Khachapuri mīkla var būt rauga, bez rauga un pat kārtaina. Pareizākā ir bezrauga mīkla hačapuri, ko mīca uz jogurta. Protams, var pagatavot hačapuri uz kefīra, bet tas būs ersacs, tāds pats kā hačapuri no pitas maizes. Daži vārdi par to, kā cept hačapuri. Hačapuri pannā gatavo, ja mīklu gatavo uz jogurta. Hačapuri gatavošana pannā nav saistīta ar eļļas izmantošanu. Hačapuri cepeškrāsnī, piemēram, hačapuri ar sieru cepeškrāsnī, tradicionāli gatavo, ja mīkla ir rauga vai kārtaina. Kārtainās mīklas hačapuri ir jauninājums, taču ļoti garšīgs, tāpēc kārtainās mīklas hačapuri recepti var uzskatīt pat par receptes evolūciju hačapuri.

Iespējams, visbiežāk viņi gatavo hačapuri ar sieru vai hačapuri ar biezpienu. Ne velti nosaukums "khachapuri" cēlies no vārdiem "maize" un "biezpiens". Mēs īsi runāsim par to, kā pagatavot khachapuri ar sieru. Hačapuri gatavošana ar sieru ir klasika. Kā likums, Gruzijā izmanto Imerta chkinti-kveli sieru. Hačapuri ar sieru receptē var būt ieteikums lietot suluguni sieru, kas nav gluži taisnība. Tātad, pagatavojuši mīklu hačapuri, mēs berzējam sieru, pievienojam tam jēlu olu un garšvielas. Mīklu izrullējam apļa formā, ieliekam pildījumu, saspiežam un sūtam uz pannu. 10-15 minūtes uz lielas uguns, un hačapuri būs gatavi, gatavošanas recepte bieži vien beidzas ar hačapuri iesmērēšanu ar sviestu. Tas arī viss, tagad jūs zināt, kā pagatavot hačapuri ar sieru. Hačapuri ar sieru - recepte Gruzīnu, bet pie mums dabūt īstu gruzīnu sieru ir diezgan problemātiski, tāpēc čkinti-kveli aizstāj ar jebkuru citu sieru. Viņi arī gatavo hačapuri ar biezpienu, recepte principā ir tāda pati.

Turklāt viņi gatavo hačapuri ar gaļu (kubdari), hačapuri ar olām (Adjarian Khachapuri recepte), hačapuri ar zivīm un pat slinko hačapuri. Khachapuri recepte ar gaļu tiek pagatavota no teļa, cūkgaļas vai jēra gaļas. Maltai gaļai pievieno apceptu sīpolu, olu, zaļumus un garšvielas. Cepti hačapuri ar gaļu eļļā. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot khachapuri garšīgus, ievērojiet mūsu padomus. Pirmkārt, mazāk mīklas, vairāk pildījuma. Otrkārt, izmantojiet bezrauga mīklu uz jogurta vai kefīra ar soda. Ja jums joprojām ir jautājumi par hačapuri gatavošanu, skatiet hačapuri recepti ar fotoattēlu vai hačapuri recepti ar fotoattēlu.

Varbūt visizplatītākais gruzīnu pīrāga veids. Adžārijas hačapuri gatavo laivas formā ar vistas olu virsū. Šāds pīrāgs tiek cepts divos posmos, 5 minūtes pirms gatavošanas beigām, jums ir nepieciešams to iegūt un salauzt olu virsū. Ja pievienosi uzreiz, tad ilgstoša termiskā apstrāde padarīs to pārāk sausu, un pēc konsistences tam vajadzētu būt kā olu kultenim.

• 1-2 porcijas
• 40 minūtes
• 5 soļi

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti 250 g
• Sausais raugs 2 g
• Margarīns vai sviests 35-40 g
• Piens 1,8% tauku 125 ml
• Silts ūdens 40 ml
• Dārzeņu eļļa 1 tējk
• cukura šķipsniņa
• Sāls šķipsniņa

Hačapuri:

• Suluguni siers rīvēts 200 g
• Olas 2 gab.
• Kviešu milti 1 ēd.k. l.
• Sviests izkusis 1 tējk
• Skābais krējums 1 ēd.k. l.
• Sviests 2 mazas nūjas

1. SOLIS

Mīklai: milti virtuves mašīnas bļodaMoulinex QA5001B1sajauc ar mīkstu margarīnu un samaisa. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un raugu. Kad cukurs izšķīst, šķidrumu ielej miltos, pievieno siltu pienu, augu eļļu un labi samaisa. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas. Pēc tam mīklu sarullē bumbiņā. Var pagatavot hačapuri vai ielikt mīklu ledusskapī, pēc iesaiņošanas pārtikas plēvē.

2. SOLIS

Uz miltiem nokaisīta galda liek hačapuri mīklas bumbu un izrullē to apaļā kūkā.

3. SOLIS

No augšas sadaliet 100 g rīvēta suluguni siera divās sloksnēs un pārklājiet sieru no malām līdz centram ar mīklu, saspiediet malas un apžilbiniet hačapuri laivas formā.

4. SOLIS

Sajauc saldo krējumu ar 1 olu un apsmērē ar iegūto hačapuri maisījumu. Atlikušos 100 g suluguni ielej "laivas" centrā.

5. SOLIS

Cep hačapuri cepeškrāsnī 220 grādos līdz zeltaini brūnai (6-12 minūtes). Pēc tam centrā uzmanīgi ievietojiet neapstrādātu olu. Cep vēl 1-2 minūtes. Virsū uzziež karstu hačapuri ar kausētu sviestu. Ievietojiet sviesta kociņu centrā abās pusēs. Sviests 2 mazas nūjas

Khachapuri ir gruzīnu siera pīrāgs. Ir daudz khachapuri receptes. Katram ciemam ir sava recepte. Sieru tradicionālajai hačapuri cepšanai ņem no biezpiena, piemēram, Adyghe.

Hačapuri gatavošanas iespējas pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī, maizes mašīnā

Hačapuri noslēpumsļoti vienkārši - pildījumam jābūt vairāk nekā mīklai.

Hačapuri vārīti pannā

Hačapuri pannā var pagatavot mazu vai lielu, atkarībā no jūsu pannas lieluma. Hačapuri garša ir atkarīga no mīklas un siera pildījumam.

Cepts hačapuri pannā izrādās plāns, ļoti mīksts un maigs.

noslēpumi ko var izmantot gardu un daudzveidīgu hačapuri pagatavošanai:

• Lai ikreiz, gatavojot hačapuri, būtu cita garša, pildījumam var pievienot smalki sagrieztas dilles un zaļos sīpolus.
• Biezpiena un suluguni vietā varat ņemt Adyghe sieru vienādi ar Imeretian vai mocarellu uz pusēm ar sieru.
• Ja pildījums sastāv no trekna siera, tad sviestu var izlaist.

Hačapuri pannā

Recepte:

1. Mīklu. Gatavā produkta gaisīgumam un maigumam izsijāt pār bļodu 300 g miltu.
2. Atsevišķi sajaucam 125 ml kefīra un skābā krējuma, pusi tējkarotes sāls un sodas, 1 ēd.k. karote cukura, 100 g kausēta sviesta, un visu samīca.
3. Maisījumam pamazām pievieno miltus un mīca ar karoti, un, kad mīkla sabiezē, mīca to ar rokām uz galda, līdz mīkla ir viendabīga un pārstāj lipt pie rokām.
4. Izmīcīto mīklu atstājam atpūsties, un tikmēr tiksim galā ar pildījumu.
5. Pildījums. Bļodā berzē ar dakšiņu 175 g biezpiena.
6. Sagriežam mazos gabaliņos 175 g suluguni.
7. Mēs sajaucam biezpienu, suluguni, 2 ēd.k. karotes krējuma, 1 ēd.k. ēdamkarote mīksta sviesta, sāls pēc garšas un mīcīt.
8. Hačapuri gatavošana. Atpūtušos mīklu sadaliet 4 daļās.
9. 1 daļu mīklas izlīdziniet uz galda ar rullīti.
10. No ¼ pildījuma izrullējiet bumbiņu un ielieciet to mīklas kārtas vidū.
11. Savācam mīklu pāri pildījumam, savienojam malas un uzmanīgi, lai pildījums nenāk ārā, ar rullīti izrullējam šo bumbiņu 1-1,5 cm biezumā.
12. Hačapuri liekam cepties karstā pannā bez eļļas 1-2 minūtes, pārklājot ar vāku, un tad apgriežam ar lāpstiņu un apcepam no otras puses.
13. Vairāk karstu hačapuri nosmērē ar sviestu (20 g), un sakraujiet to.
14. Lai neatdziestu, hačapuri vispirms pārklāj ar plēvi un virsū ar dvieli.
15. Kad visi hačapuri ir gatavi, pasniedziet tos pie galda ar tēju vai kafiju.

Tātad, gatavojot hačapuri, jums ir jāsavāc mīklas malas

Khachapuri pagatavoti cepeškrāsnī

Hačapuri cepeškrāsnī no rauga mīklas

Recepte:

1. Mīklas vārīšana. maisīt 2 tējkarotes sausā rauga V 0,5 glāzes silta piena, pievienojiet šeit 1 st. karote cukura, un atstājiet, līdz raugs uzbriest, apmēram 10 minūtes.
2. Kad mīkla sanāk, pievienojiet tai sāls, 30 g augu eļļas, 500 g miltu, un mīcīt mīklu 150-200 ml silta ūdens. Izrādījās bieza mīkla, ielieciet to siltā vietā, un pēc 30-40 minūtēm mēs to sasmalcinām.
3. Pildījums. 400 g trekna biezpiena mīcīt, pievienot 200 g drupināta Adyghe siera vai suluguni, 1 ola un samaisa.
4. Hačapuri gatavošana. Sanākušo mīklu sadalām dūres lielumā gabaliņos, katru mīklas gabalu samīcam vai ar rullīti izrullējam kūkā, lai tās vidus ir biezāks.
5. Kūku vidū liek 1 ēd.k. karoti pildījumu, savāc kūkas malas pāri pildījumam, sasprauž un apgriež uz otru pusi.
6. Kūku uzmanīgi izrullējam, lai no tās neiznāk pildījums, liekam uz iepriekš ar papīru pārklātas loksnes, šuvēm uz leju, pa vidu izveidojam nelielu caurumu - lai izplūst tvaiki.
7. Mēs ievietojam kūku karstā cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 ° C, un cep ne vairāk kā 10 minūtes.
8. Cepta plātsmaize vēl karsta ieziest ar sviestu (10-20 g).

Khachapuri no multivarkas

Khachapuri no multivarkas ir garšīgi, sulīgi un smaržīgi.

Hačapuri lēnajā plītē

Receptes:

1. Ēdienu gatavošanas pildījums. 300 g Imeretian siera trīs uz rīves, un sajauc ar smalki sasmalcinātas dilles (mazs ķekars).
2. Mīklas vārīšana. Samaisa dziļā bļodā 1 glāze matsoni (Gruzijas raudzēts piena dzēriens), bet var izmantot arī mums pazīstamo kefīru, 2 olas, 1 tējkarote cukura un augu eļļas, puse tējkarotes sāls un sodas, visu mīcīt.
3. Pievieno šķidram maisījumam 3 glāzes izsijātu miltu un mīciet biezu mīklu, ļaujiet tai nedaudz ievilkties.
4. Hačapuri gatavošana. Mīklu sagriežam mazos gabaliņos, sarullējam kārtiņā, iesmērējam ar pildījumu, pārklājam ar vēl vienu mīklas kārtu, malas saspiežam.
5. Mēs ieslēdzam multivarku režīmā "Casper", ja jūsu multivarkā šāda režīma nav, tad "Cepšana", ielieciet neapstrādāto khachapuri sausā bļodā un apcepiet. Aptuvenais cepšanas laiks no abām pusēm ir 15 minūtes.
6. Karsti cepti hačapuri pārklāj ar sviestu (10-20 g) un pasniedz siltu.

Khachapuri vārīti mikroviļņu krāsnī

Khachapuri mikroviļņu krāsnī

Recepte:

1. Svaigas mīklas gatavošana. Sijāšana 3 glāzes miltu, sajauc to ar 0,5 tējkarotes sodas izveidojiet iedobi miltos un ielejiet 1 ola, 1 glāze sālsūdens, samaisa līdz viendabīgai masai un ļauj kādu laiku nostāvēties.
2. Ēdienu gatavošanas pildījums. 500 g suluguni vai siera samīca ar dakšiņu, pievieno 1 dzeltenums, 50 g sviesta, un visu samaisa.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 2 daļās, izrullējam 2 kūkas, vienu kūku liekam uz liela šķīvja, vispirms ietaukojam sviests (10-15 g), un tad ar pildījumu pārklāj ar otru kūku, kas arī no iekšpuses ieziesta ar sviestu, savieno malas.
4. Mēs pārklājam khachapuri augšdaļu 1 sakrata olas baltums, liek mikroviļņu krāsnī uz pilnu jaudu, uz 4-5 minūtēm, tad ņem ārā no mikroviļņu krāsns, vairākās vietās iedur un atkal liek mikroviļņu krāsnī uz 4-5 minūtēm.

Mīklu hačapuri var pagatavot maizes mašīnā

Lai ātrāk pagatavotu hačapuri, mīklu tiem var pagatavot maizes mašīnā.

Hačapuri no mīklas, kas pagatavota maizes mašīnā

Recepte:

1. Mīklu. Iesildīties 0,5 l piena un izšķīdina tajā 80 g sviesta vai margarīna.
2. Maizes mašīnas bļodā sajauciet siltu pienu ar sviestu, 2 tējkarotes karotes sausā rauga, šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. karotes valriekstu eļļas, 1 dzeltenums, 600 g miltu, ievietojiet bļodu maizes mašīnā un ieslēdziet režīmu “Mīkla”.
3. Pildījums. Trīs uz rīves 0,5 kg Imeretian vai cita līdzīga siera.
4. Hačapuri gatavošana cepeškrāsnī. Ietauko galdu un viegli apkaisa ar miltiem.
5. Mīklu izņemam no maizes mašīnas, sadalām 4-6 daļās, sarullējam kārtā, pārkaisām ar pildījumu, salokām aploksnē, atkal plāni izrullējam.
6. Iegūtais rezervuārs ieziest ar 1 proteīnu, kas sakrata ar piena pilienu, pārkaisa ar pildījumu, saloka aploksnē un liek uz 10 minūtēm karstā cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 250°C.
7. Kad hačapuri ir izcepti, ietaukojiet tos sviests (20-30 g), un nekavējoties pasniedziet karstu pie galda.

Puff Khachapuri

Puff hachapuri, kas pagatavots cepeškrāsnī

Kārtaini hačapuri Gruzijā vairāk sauc par foamani.

Ja jums jau ir kārtainā mīkla, tad šādu hačapuri var pagatavot ātri, pusstundu - un sulīgs, garšīgs ēdiens ir gatavs.

Puff Khachapuri

Recepte:

1. Kārtainās mīklas gatavošana. 1 iepakojums (250 g) saldēta margarīna trīs uz rupjās rīves, un sasmalcina ar 3 glāzes miltu, pievieno 2 olas,ātri samīca biezu mīklu un noliek uz 2 stundām atdzist.
2. Ēdienu gatavošanas pildījums. 500 g suluguni siera, fetas, mocarellas vai siera trīs uz rīves, braucam 1 ola, 1 ēd.k. karote kausēta sviesta, samīca, un pildījums gatavs.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklu izrullējam ne ļoti plānu, lai neplīst, apmēram 5 mm, sagriežam kvadrātos, katra puse ir apmēram 15 cm gara.
4. Uz katra kvadrāta izklājam pildījumu, augšpusē virs pildījuma saspraužam 4 mīklas galus, iesmērējam 1 dzeltenums sajauc ar 1 st. karote ūdens izklāj uz loksnes, kas iepriekš samitrināta ar ūdeni, un liek karstā cepeškrāsnī.
5. Cep uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, līdz aploksnes ir brūnas.
6. Šādus hačapuri var ēst gan karstus, gan aukstus.

Hačapuri soli pa solim recepte

9 soļi, lai pagatavotu hačapuri

Hačapuri ar cieto sieru

Recepte:

1. Mīklu. Izkausē dziļā bļodā sviests (2-3 ēdamkarotes).
2. Mēs iebraucam 1 ola.
3. Sijāšana 3 glāzes miltu un sajauc to ar sāls, soda (0,5 tējkarotes katra), sviesta un olu maisījumam pievieno miltus, samaisa, pievieno 1 glāze kefīra, un mīciet biezu mīklu.
4. Ļaujiet testam atpūsties pusstundu.
5. Mēs to sadalām 2 daļās un sarullējam 2 kārtās.
6. Pildījums. 0,5 kg cietā siera dilles, cilantro, dažas ēdamkarotes krējuma un mīcīt.
7. Hačapuri gatavošana. Mīklas kārtu izklājam apaļā formā, ieziežam ar biezu pildījuma kārtu.
8. Pārklājiet ar otro slāni un savienojiet malas.
9. Cepam hačapuri cepeškrāsnī, ieslēdzot vidēju siltumu, 15-20 minūtes, līdz tas kļūst sarkans. Izņem no cepeškrāsns un nekavējoties notīra sviests (15-20 g).

Kā pagatavot hačapuri ar sieru un suluguni, recepte cepeškrāsnī ar fotoattēlu

Khachapuri vārīti ar sieru un suluguni

Hačapuri ar biezpienu un suluguni cepeškrāsnī

Recepte:

1. 300 g margarīna sadalām 3 daļās.
2. Mīklas vārīšana. UZ 50 g kausēta sviesta ieliet 1 glāze silta ūdens, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, šķipsniņu sāls, pievieno 300 g miltu, un mīciet biezu mīklu.
3. Mīklu izrullējam 1 cm biezā kārtā, iesmērējam ar 1. margarīna daļu, vairākas reizes salokām aploksnes formā un liekam mīklu uz 1 stundu ledusskapī.
4. Pēc 1 stundas mīklu izrullē vēlreiz, iesmērē ar 2. margarīna daļu, tāpat saloka, un liek ledusskapī vēl uz 1 stundu. Līdzīgi darām ar 3. margarīna daļu.
5. Pildījums. 200 g biezpiena mīcīt ar dakšiņu 300 g suluguni berzēt uz rīves. Pievienošana 1 ola, sajauc.
6. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 2 daļās, izrullējam 2 kārtas.
7. Formu pārklājam ar cepampapīru, izklājam mīklas kārtu, ieziežam ar pildījumu, pārklājam ar otru kārtu, savienojam malas, iesmērējam virsu 1 dzeltenums, un cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns apmēram pusstundu.

Kā pannā pagatavot hačapuri ar biezpienu?

Pannā pagatavoti hačapuri ar biezpienu

Hačapuri ar biezpienu pannā

Recepte:

1. Mīklu. Samaisa dziļā bļodā 2 olas, puse tējkarotes sāls, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 glāze gāzēta ūdens, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pakāpeniski ielejiet šķidrajā daļā 3,5-4 glāzes miltu, mīciet biezu mīklu un lieciet to uz pusstundu vēsumā.
2. Pildījums. 300 g cietā siera trīs uz rīves, pievieno rīvētu biezpiens (200 g), sāls un pipari garša.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām daļās un katru daļu izrullējam kārtā, uz kuras liekam 2-3 ēd.k. karotes pildījuma, savāc mīklu augšpusē un savieno, apgriež uz otru pusi, atkal izlīdzina kārtā, vispirms ar rokām un tad ar rullīti. Mīklu rūpīgi izrullē, lai pildījums nenāk ārā.
4. Lej pannā augu eļļa (1 ēdamkarote), un cep hačapuri uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, vispirms no vienas puses 4-5 minūtes, pēc tam no otras puses.
5. Khachapuri, noņemot no pannas, ieziest sviests (10-15 g) un pasniedz karstu.

Hačapuri "laiva"

Hačapuri "laiva"

Kaukāzā valda uzskats, ka visgaršīgākās hačapuri "Laivas" gatavo Batumi.

Viņiem tiek izmantots smalks, krēmīgs Imeretijas siers.

Gatavot Adžārijas hačapuri "Laivas", tādi, kādus gatavo Gruzijā, pie tiem vajag pieturēties daži padomi:

• Hačapuri ēd karstu.
• Gruzīnu ēdiena hačapuri pagatavošana aizņem 3 stundas.
• Hačapuri ēdiens izskatās šādi: kraukšķīgi brūni sāni, sauss dibens un mīksts sulīgs vidus no izkausēta pildījuma.
• Hačapuri pildījums: kausēts, pūkains, staipīgs siers, kas sajaukts ar sviestu.
• Hačapuri ēd, atlaužot no malas mazus gabaliņus un iemērcot tos siera pildījumā vidū.
• Ola hačapuri vidū kalpo gan kā ēdiens, gan kā dekorācija.

Hačapuri "Laivas"

Adžārijas hačapuri "Laivas"

Recepte:

1. Mīklas vārīšana. Sijāšana 1 kg miltu virs lielas bļodas. Ielej padziļinājumā 1 st. sausais raugs, 1 tējkarote cukura un sāls, ielej 0,5 l silta ūdens Un 1 glāze silta mājas piena, mīca, un beigās pievieno, lai mīkla labāk mīcās un nelīp pie rokām un bļodas.
2. Mīklu, pārklāta ar dvieli, noliek siltā vietā uz pusotru stundu, un šajā laikā mēs to divreiz ieduram.
3. Ēdienu gatavošanas pildījums. Imeretian siers (1 kg) trīs uz rupjās rīves, atšķaida ar vārītu aukstu ūdeni, lai iegūtu biezputru. Ūdens kļūs no pusglāzes līdz 1 glāzei.
4. Hačapuri gatavošana. No mīklas izrullējam aptuveni 200 g bumbiņas, ar rullīti izrullējam apļus. Apli saspiežam no abām pusēm un izstiepjam garumā, lai izskatās pēc laivas ar padziļinājumu.
5. Mēs izklājam laivas uz loksnes, kas ieziests ar augu eļļu, ielieciet pildījumu un 15 minūtes liekam karstā cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 260 ° C.
6. Kad hačapuri ir apsārtuši, izņemam no krāsns, ielaužam siera padziļinājumā. 1 ola, un nostādiet 1-3 minūtes, līdz proteīns kļūst balts, dzeltenumam jābūt šķidram, labi, ja jums nepatīk šāds dzeltenums, tad atstājiet to cept 5-7 minūtes.
7. Kā pasniegt? Ielieciet karstos konditorejas izstrādājumus uz trauka, pievienojiet nelielu gabaliņu (10 g) sviesta un uzreiz pasniedz galdā. Dzeram hačapuri ar Lagidzes minerālūdeni. Nu, ja jums šāda ūdens nav pārdošanā, varat izmantot parasto tēju, kafiju, kakao vai limonādi.

Hačapuri recepte ar vistu un gaļu

Hačapuri ar liellopa gaļu

Parasti hačapuri vārīti ar sieru, bet ir hačapuri un ar gaļu, Gruzijā tos sauc par kubdari.

Hačapuri ar liellopa gaļu

Recepte:

1. Mīklu. Iemaisīt 1 glāze sausā rauga (2 tējkarotes) silta ūdens un ļaujiet tai celties.
2. Pievieno raugam 2 glāzes silta piena, kas atšķaidīts ar ūdeni, 1 ola, 1 ēd.k. karote augu eļļas, pakāpeniski pievienojiet 7-9 glāzes miltu un samīca biezu mīklu, ļauj tai uzrūgt.
3. Maltās gaļas gatavošana. No 1 kg liellopu gaļas mēs izgatavojam malto gaļu, izlaižot gaļu caur gaļas mašīnā, 2-3 spuldzes smalki sakapā un arī pievieno maltajai gaļai, pagaršo sāls, malti melnie pipari, koriandrs, suneli apiņi.
4. Hačapuri gatavošana. Uzrūgušo mīklu sagriežam bumbiņās, izrullējam, izklājam malto gaļu, augšpusē savācam maliņas un saspraužam, un tad ar rokām uzmanīgi saplacinām kūkās.
5. Mēs izklājam kūkas uz loksnes, eļļojiet ar sakratu 1 ola un cep vidēji sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
6. Kad hačapuri ir izcepti, ietaukojiet tos sviests (20 g) un pasniedz karstu.

Hačapuri ar vistu un sieru

Hačapuri ar vistu un sieru

Recepte:

1. Mīklu. Sajaukšana 2 olas, 3 ēd.k. karotes krējuma, 1 glāze ūdens, pievieno šķipsniņu sāls un cepamā pulvera, Un 2 glāzes miltu, mīciet biezu mīklu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
2. Pildījums. 100 g vārītas vistas sagriež mazos gabaliņos 300 g cietā siera trīs uz smalkas rīves un pievieno gaļai. Šeit mēs pievienojam 1 ola, sasmalcinātas dilles, cilantro, sāls un malti melnie pipari, mīcīt.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām daļās, katru daļu izrullējam kārtā, uz katras kārtas liekam 2 ēd.k. karotes pildījuma, saspiediet to un tad uzmanīgi izlīdziniet to kūkā.
4. Cep hačapuri pannā, ietaukotā veidā, no 2 pusēm, 2-3 minūtes.

Hačapuri ar zaļumiem, olu: recepte

Hačapuri ar zaļumiem un olu

Hačapuri ar zaļumiem, olu, Imeretijas sieru un suluguni

Recepte:

1. Mīklu. Izšķīdina 1 tējkarote karote rauga, 2 tējk. karotes cukura, šķipsniņa sāls 2 glāzēs silta piena kad raugs uzrūgst, pievieno 530 g miltu, 1 ēd.k. karote mīksta sviesta, 1 tējk. karote augu eļļas, samīca biezu mīklu, ja vajag vairāk šķidruma, pievieno ūdeni.
2. Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt 30-40 minūtes.
3. Pildījums. 510 g suluguni un 170 g Imeretian siera sarīvē, pievieno 1 ola, 20 g sviesta(ja siers trekns, eļļa nav vajadzīga), un samaisa.
4. smalki sagrieztu 25 g zaļo sīpolu, pētersīļu, cilantro un dilles, samaisa un pievieno sāli.
5. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 5 daļās, un katru izrullējam, 5 mm biezumā, vairākās vietās saduram ar dakšiņu.
6. Uz kūkas smērējam 150 g siera un 20 g zaļā pildījuma, augšpusē savienojam malas un saspraužam, un tad kūku izlīdzinām un izrullējam 8-10 mm biezumā.
7. Cep cepeškrāsnī uz lielas uguns apmēram 10 minūtes.
8. Mēs pārklājam karstu hačapuri sviests (20 g) un to var pasniegt pie galda.

Hačapuri ar kartupeļiem: recepte

Hačapuri ar kartupeļiem

Hačapuri ar kartupeļiem

Recepte:

1. Mīklu. Izšķīdina iekšā 300 ml silta ūdens, varat pienu, sauso raugu (1,5 ēdamkarotes) un 1 tējkaroti. karote cukura ejam augšā.
2. Dziļā bļodā, izsijātā milti (1 kg), pievienojiet mīklu miltu padziļinājumā, 1 ola, šķipsniņa sāls un mīciet biezu mīklu, ļaujiet tai uzrūgt apmēram 1 stundu.
3. Pildījums. Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Mēs tīrām 6 lieli kartupeļi, piepilda ar ūdeni, sāli, vāra tos līdz mīkstam, notecina ūdeni, sezonu 70 g sviesta, 50-70 ml karsta piena, malti melnie pipari, un sakuļ.
4. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 4 daļās, izrullējam, uz katras daļas liekam ¼ no visa pildījuma, nostiprinām malas un iztaisnojam ar rokām sausā pannā, atbilstoši pannas izmēram.
5. Cepam hačapuri uz neliela uguns, kas pārklāts ar vāku, 5-7 minūtes no vienas puses, un pēc tam tikpat daudz no otras puses.
6. Mēs ņemam khachapuri no uguns un smērējam sviests (20 g).

Adžārijas hačapuri mājās, recepte

Adžārs Hačapuri

Adžārijas hačapuri cep laivu veidā. Khachapuri tiek gatavots 2 devās: vispirms ar siera masu, bet beigās pievieno jēlu olu vai vienu dzeltenumu un cepšana turpinās vēl dažas minūtes.

Adžārs Hačapuri

Recepte:

1. Mīklu. 250 g miltu izsijā un ielej padziļinājumā 100-120 ml silta ūdens, un samaisiet tajā sausais raugs (1 tējkarote), šķipsniņa sāls.
2. Mīciet mīklu, pievienojiet augu eļļa (dažas ēdamkarotes), un liek siltā vietā uzrūgt.
3. Pildījums. Imeretian siers (300 g) berzēt ar rokām, pievienot pienu Tieši tik daudz, lai pildījums būtu sulīgs.
4. Hačapuri gatavošana. Mīklu izrullējam ovāla formā, no abām pusēm saspiežam galus, iegūtajā padziļinājumā liekam 3-4 ēd.k. karotes pildījuma
5. Mēs pārklājam lapu ar cepampapīru, uzliekam hačapuri un ieliekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 ° C, cepam apmēram 20 minūtes.
6. Izņemam no cepeškrāsns loksni, produkta vidū ar karoti izveidojam padziļinājumu, atlaižam 1 vesela ola vai tikai dzeltenums, un liek karstā cepeškrāsnī vēl uz 3-4 minūtēm.
7. Izņemam no cepeškrāsns, uzliekam gabaliņu uz karsta hačapuri sviests (20 g), un pasniedziet uz galda.

Hačapuri Gurian stilā, recepte

Gurian Khachapuri

Gurian Khachapuri gatavot pusmēness formā, iekšā siers un vārīta ola.

Gurian Khachapuri

Recepte:

1. Mīklas vārīšana. Sausais raugs (2 tējk.) un 1 tējk. atšķaida karoti cukura ar siltu ūdeni, var slaukt kā pankūkas, ejam.
2. 1 kg miltu izsijāt pa dziļu bļodu, padziļināt, ieberiet raugu, 90 g kausēta margarīna, 1 ola, šķipsniņa sāls, silta ūdens vai piena, kas pietiek, lai mīcītu mīkstu mīklu.
3. Mīklu mīca apmēram 30 minūtes, beigās pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, vēlreiz mīca, liek siltā vietā un ļauj 2 reizes uznākt, abas reizes sasmalcinām mīklu, un trešo reizi izrullējam.
4. Pildījums. 200 g suluguni trīs uz rīves, atsevišķi sagriež apļos 3 vārītas olas.
5. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 5 daļās, katru daļu izrullējam aplī, 35-40 cm diametrā.
6. Uz vienas mīklas puses smērējam 1/5 rīvēta siera, uz tās olu apļus un pārklājam ar otru mīklas daļu, sanāk pusloks.
7. Mīklai saspiežam malas, stūrus pavelkam, lai sanāk pusmēness.
8. Mēs izklājam savu produktu formā, kas pārklāta ar pergamentu, eļļo ar dzeltenumu, kas sajaukta ar skābo krējumu, un ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230 ° C, cep 6-7 minūtes.
9. Mēs pārklājam karstu hačapuri sviests (20 g) sagriež 6 daļās un pasniedz.

Megrelian Khachapuri

Megrelian Khachapuri

Mingrelieši ir etniska iedzīvotāju grupa, kas dzīvo Gruzijā.

Visvairāk Megrelian slavenie ēdieni ietver adžiku, suluguni, satsivi un hachapuri.

Megrelian hachapuri ir pat vairāk siera nekā Imeretian hachapuri. Šajos produktos siers ir gan iekšā, gan ārā.

Megrelian Khachapuri

Recepte:

1. Mīklas vārīšana. Sajaukšana 200 g kefīra, 140 g saldā krējuma, 1 ēd.k. karote cukura, puse tējkarotes sāls un soda, un atstāj uz 5 minūtēm.
2. Šim maisījumam pievienojam 80 g kausēta sviesta, pievieno izsijātus miltus (430 g) un mīciet mīksto mīklu, ļaujiet tai nosēsties.
3. Pildījums. 600 g suluguni trīs uz rīves.
4. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 2 daļās, katru izrullējam, pa vidu liekam rīvētu sieru, bet ne visu, atstājam apmēram 200 g.
5. Mīklas apļa malas ar sieru no augšas savācam un veidojam kā mezglu, ko pēc tam saplacinām un uzmanīgi izrullējam, lai pildījums nenāk ārā.
6. Sarullēto kūku pārliekam uz loksnes ar cepampapīru, iesmērējam 1 dzeltenums, pārkaisa ar sieru un liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī, cep 20 minūtes, līdz hačapuri ir brūni.
7. Mīksts, kraukšķīgs khachapuri sagriež gabaliņos un pasniedz galdā karstu.

Imeretietis Hačapuri

Imeretietis Hačapuri

Imeretian hachapuri ir visizplatītākais Gruzijā. Viegli pagatavojams. Tās ir apaļas kūkas ar siera pārpilnību. Šo hačapuri īpatnība ir plāni velmēta mīkla. Tiek gatavots uz matsoniem, bet tā kā mums nav matsoni, tad ņemsim kefīru.

Imeretietis Hačapuri

Recepte:

1. Mīklu. Mīklu mīcīšana no 2-2,5 glāzes miltu, 0,5 tējk. karotes sodas, 0,5 l kefīra, pievienojiet beigās 1,5 st. ēdamkarotes augu eļļas, vēlreiz mīciet, ļaujiet brūvēt.
2. Ēdienu gatavošanas pildījums. 500 g marinēta Imeretijas siera samīca ar dakšiņu, lai nav kunkuļu, pievieno 1 ola, 30 g kausēta sviesta un mīcīt.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 2 daļās, katru plāni izrullējam, uz kārtiņas liekam pildījumu, cieši saspiežam pāri pildījumam, tad ar rokām saplacinām iegūto maisiņu.
4. Ietaukojam pannu sviests (10 g) un izklājiet saplacināto maisiņu un pēc tam izrullējiet to tieši pannā plānā kūkā.
5. Mēs cepam hačapuri, pārklāti ar vāku, vispirms no vienas puses, un pēc tam no otras puses.

Gruzijas hačapuri

Hačapuri gruzīnu

pildījums gruzīnu valodā hačapuri ir chkinti-kveli siers vai tā cits nosaukums ir Imereti.

Mīklu mīca uz matsoni - gruzīnu raudzēta piena dzēriena, bet tā kā matsoni nepārdodam, tad ņemsim parasto kefīru. Gruzīnu hačapuri cep pannā.

Gruzijas hačapuri

Recepte:

1. Ēdienu gatavošanas pildījums. 0,5 kg Imeretijas siera trīs uz rīves, pievieno 5 dzeltenumi, zaļumi pēc garšas un samaisa.
2. Mīklas vārīšana. 1 kg miltu izsijā, vidū izveido iedobi un pārlej 1 tējkarote karote sodas un šķipsniņa sāls, iebraukt 4 olas, ielej 0,5 l kefīra, vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam mīciet ar rokām un atstājiet uz pusstundu.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 4 daļās, un tad katru daļu vēl 2 daļās: viena lielākā, otra mazāka.
4. Izrullējam 2 kūkas - vairāk un mazāk, 1,5 cm biezas.
5. Uz lielas kūkas smērējam ¼ pildījuma tā, lai malas (3 cm) nesaklātos, pārklājam ar mazāku kūku, aptinam apakšējās kūkas malas un saspraužam.
6. Ietaukojam pannu sviests (10 g), uzkarsē, uzliek jēlu hačapuri ar vīli uz leju, pārklāj ar vāku un cep uz mazas uguns apmēram 8 minūtes, apgriež uz otru pusi un cep bez vāka.

Hačapuri Adyghe

Hačapuri Adyghe

Hačapuri Adyghe- tas ir konditorejas izstrādājums ar Adyghe sieru, tas tiek pagatavots ātri.

Hačapuri Adyghe

Recepte:

1. Mīklu. Sajaukšana 250 g mīkstināta margarīna, 6 ēd.k. karotes krējuma, 1 tējk. karote sodas un 3 glāzes miltu, samīca mīklu un kamēr tā ievilkta ledusskapī, pagatavo pildījumu.
2. Pildījums. 500 g Adyghe siera trīs uz rīves, 2-3 spuldzes apcep, un pievieno sieram, pievieno arī sasmalcinātu dilles, pētersīļi un cilantro.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklu izrullē kārtā un sagriež kvadrātiņos, malu garums 12-15cm.
4. Uzliekam pildījumu uz vienas kvadrāta daļas, salokām trijstūrī, saspiežam malas.
5. Trīsstūrus izklājam uz sausas loksnes un cepam vidēji 10-15 minūtes.

Recepte ātrai slinkai lavaša hačapuri

Ātri slinks lavash khachapuri

Lavašas hačapuri noder tām mājsaimniecēm, kurām nepatīk jaukties ar mīklu.

Hačapuri ar lavash sieru

Recepte:

1. Pildījuma sagatavošana. 2 glāzes kefīra sajauc ar 2 olas un šķipsniņa sāls.
2. Ēdienu gatavošanas pildījums. 500 g siera mīcīt ar dakšiņu 400 g cietā siera trīs uz rīves, visu samaisa.
3. Hačapuri gatavošana. Ieeļļojiet dziļo formu augu eļļa (1-2 ēdamkarotes), 2 pitas maize sagriež vairākos gabalos.
4. Formas apakšā smērējam 1 daļu pitas maizes, tai jābūt lielākai par formas izmēru, pārklājam ar pildījumu, pārkaisām ar pildījumu, tad atkal pitas maize, pildījums un pildījums utt.
5. Augšējā kārta bagātīgi jānosmērē ar lejot pitas maizi, tā jāietin zem apakšējām kārtām.
6. Izklājiet šķēles virs pīrāga. sviests (20 g), un liekam cepeškrāsnī, ieslēdzam vidēju siltumu, cepam 20 minūtes.

armēņu hačapuri

armēņu hačapuri

armēņu Khachapuri

Recepte:

1. Mīklu. Sajaukšana 2 olas, 1 tējk. karote cukura un sodas, 0,5 l zema tauku satura skāba krējuma, 1 kg izsijātu miltu un mīciet biezu mīklu.
2. Pildījums. Trem 300 g suluguni siera uz rīves.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 8-10 daļās, izrullējam kārtās.
4. Mēs ieeļļojam veidojumu sviests (10-20 g), ielieciet pildījumu, savāciet mīklas malas aplī un savienojiet augšpusē, un pēc tam atkal mīciet iegūto maisiņu kūkā un uzlieciet to uz sausas cepešpannas.
5. Mēs cepam cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā 15 minūtes, vispirms no vienas puses, un pēc tam apgriežam hačapuri no otras puses un cepam vēl 10 minūtes.

Liesa hačapuri

Liesa hačapuri

Gavēņa hačapuri ar kartupeļiem un sēnēm

Recepte:

1. Mīklu. Izšķīdina siltā ūdenī 2 tējkarotes sausā vai presēta rauga un 1 tējkarote cukura, ejam.
2. 800 g miltu iesijā dziļā bļodā, pievieno mīklu, sāls un mīcīt mīklu ieslēgts silts ūdensļaujiet tai pacelties siltā vietā. Mīklas uzrūgšana prasīs apmēram 2 stundas.
3. Pildījums. Cep tālāk augu eļļa (1-2 ēdamkarotes) līdz zeltainam 2-3 smalki sagriezti sīpoli pievieno smalki sagrieztu šampinjonu sēnes (5-6 gab.) un cep, līdz gatavs.
4. 6 vidēji kartupeļi notīram, vāram ar sāli mīkstam, buljonu notecinām atsevišķā traukā - vēl noderēs, un no kartupeļiem taisām kartupeļu biezeni, ja kartupeļi ir ļoti sausi, pievienojam buljonu.
5. Kartupeļu biezenim pievieno apceptas sēnes ar sīpoliem, smalki sagrieztas dilles, pipari un samaisa.
6. Hačapuri gatavošana. Mīklu sadalām 10 daļās uz 10 hačapuri, un katru daļu sagriežam vēl 2 daļās.
7. Nelielu daļu izrullējam 10-12 cm aplī, uzliekam pildījumu, pārklājam ar otru apli, aplīšu malas saspiežam, kūku izlīdzinām, vairākās vietās caurduram.
8. panna ar augu eļļa (1-2 ēdamkarotes) uzkarsē, uzliek hačapuri, apcep uz lēnas uguns zem slēgta vāka, 3-4 minūtes no katras puses.

Diēta Khachapuri

Diēta khachapuri saskaņā ar Dukan

Pannā gatavosim hačapuri pēc Dukana. Mīkla kopā ar sāļo sieru sanāk ļoti garšīga.

Diēta khachapuri saskaņā ar Dukan

Recepte:

1. Mīklu. Sajauc 200 g beztauku biezpiena, 2 olas, 20 g maltu auzu kliju, 10 g cietes, šķipsniņu sāls, 0,5 tējk. karotes sodas, visu mīcīt.
2. Pildījums. 100 g diētiskā siera "Feta" mīcīt ar dakšiņu.
3. Hačapuri gatavošana. Mīklai pievieno pildījumu, samīca, sadala 2 daļās. No šīs mīklas sanāks 2 hačapuri.
4. Ietaukojam pannu augu eļļa (1 ēdamkarote), izklāj pusi mīklas.
5. Tā kā mīkla ir ļoti lipīga pie rokām un nerullē, mēs rīkojamies šādi: ieeļļojiet plastmasas maisiņu augu eļļa (1 tējkarote), pārklājiet mīklu pannā un izlīdziniet to caur celofānu ar rokām vienmērīgi visā pannā.
6. Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet uz lēnas uguns, līdz augšdaļa pārstāj pieķerties rokām (dažas minūtes), apgrieziet uz otru pusi un apcepiet līdz zeltaini brūnai no otras puses.

Hačapuri kalorijas

Khachapuri ir augstas kaloritātes produkts

Lai gan khachapuri ar augstu kaloriju daudzumu, un jūs nevarēsit zaudēt svaru, tos ēdot, bet šai cepšanai ir arī noderīga īpašība - palielināts olbaltumvielu saturs.

Hačapuri kaloriju saturs ir atkarīgs no mīklas, no kuras tie ir izgatavoti, un no pildījuma.

Kaloriju saturs tiek aprēķināts uz 100 g gatavā produkta. Kaloriju tabula ir sadalīta šādi:

• Diēta Khachapuri saskaņā ar Dukan 198 kcal
• Liesa hačapuri ar kartupeļiem un sēnēm 217 kcal
• Hačapuri ar biezpienu un zaļumiem 219 kcal
• Megrelian Khachapuri 233kcal
• Imeretian Khachapuri 277kcal
• Hačapuri ar vistu un sieru 278kcal
• Hačapuri ar suluguni sieru 319kcal
• Puff hachapuri 320kcal
• Hačapuri pannā 367 kcal
• Adžārijas Hačapuri 381kcal
• Hačapuri ar gaļu 402kcal

Ikviens var ēst hačapuri ar dažāda veida sieriem, tikai jāatceras, ka tajos ir daudz kaloriju. Papildus kaloriju saturam tie ir noderīgi augstā olbaltumvielu satura dēļ. Tāpēc šajā dienā, kad jūsu ēdienkartē ir hačapuri, pārējām ēdienreizēm jābūt ar zemu kaloriju daudzumu.

Video: Megrelian Khachapuri. Kā pagatavot hačapuri

Hačapuri ir gruzīnu nacionālais ēdiens, kas izpelnījies popularitāti gan Kaukāzā, gan tālu aiz tā robežām. Ēdienu gatavošanas receptei ir daudz variāciju, gandrīz katra kaukāziešu ģimene izmanto savu, kas piemērota mājsaimniecības garšas vēlmēm. To var izmantot kā kārtaino mīklu, kā arī raugu vai liesu. Pildījumam piemērots siers, gaļa vai pat zivs. Taču paši gruzīni dod priekšroku tradicionālajai receptei, ko jebkura mājsaimniece var atveidot savā virtuvē. Lai pareizi pagatavotu hačapuri ar sieru mājās, labāk soli pa solim ievērot klasisko recepti, ko atbalsta fotoattēls vai video, lai izvairītos no kļūdām.

Hačapuri tradicionālā

Neskatoties uz daudzveidīgajām gatavošanas iespējām, patiesi gruzīnu virtuves cienītāji var viegli noteikt neatbilstību klasiskajai receptei, jo tajā tiek izmantota noteiktā veidā pagatavota mīkla un pildījums.

Gruzijā un Armēnijā mīklu gatavo, pamatojoties uz tādu raudzētu piena produktu kā jogurts. Veikalā to ir diezgan grūti iegādāties, to var redzēt tikai lielajos lielpilsētu lielveikalos, un ne vienmēr. To ir daudz vieglāk izdarīt pats, izmantojot šādus ieteikumus:

• 0,5 l govs piena uzvāra un atdzesē;
• 1 ēd.k sajauciet skābo krējumu ar baktēriju starteri vai preparātu zarnu darbības normalizēšanai, ir piemērots Hilak Forte (5 pilieni);
• maisījumu apvienojam ar pienu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai, cieši ietin dvielī un ļauj nostāvēties kādas 4-6 stundas.

Iegūto produktu tiek ierosināts izmantot testam ar ātrumu 2 tējk uz 1 litru piena. Tad mīkla izrādīsies atbilstoša klasiskās kaukāziešu hačapuri ar sieru receptes standartiem. Ja par pamatu nav iespējams ņemt gruzīnu matsoni, to var aizstāt ar kefīru, kas atvieglos jau ātri pagatavojamā ēdiena pagatavošanas procesu.

Pildījumam gruzīni izvēlas Imeretian sieru, taču ārpus Gruzijas to ir ļoti grūti dabūt, tāpēc tika izvēlētas citu šķirņu sieru kombinācijas variācijas, kuru garša būs līdzīga "imeruļiem".

• Adyghe siers un suluguni;
• Adyghe un mocarella;
• Adyghe un brynza.

Ja otrā sastāvdaļa nebija pa rokai, varat ņemt tikai Adyghe sieru vai augstas kvalitātes mājās gatavotu biezpienu.

Pirms sākat gatavot, jums jāpārbauda visu sastāvdaļu klātbūtne un jāievēro soli pa solim recepte.

• 250 ml matsoni;
• 300 g kviešu miltu;
• 0,5 tējkarotes sodas un sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 100 g sviesta.

• 350g Imeretian siera (vai līdzvērtīga);
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 1-2 ēdamkarotes sviesta;
• sāls un pipari pēc garšas.

Lai gatavais hačapuri kļūtu rožains un iegūtu pievilcīgu spīdīgu spīdumu, jāņem vēl nedaudz sviesta, jāizkausē un jāieeļļo iegūtais produkts.

Mājas hačapuri recepte ir ātri un viegli pavairojama jūsu virtuvē, it īpaši, ja jums ir fotoattēls vai video kā labs piemērs.

• Mīklai traukā sajauc jogurtu, sāli, cukuru un sodu. Iegūtajai putrai pievieno izkausētu sviestu. Rūpīgi samaisiet, maisījumam vajadzētu nedaudz putot.

Pirms tiešas gatavošanas visas sastāvdaļas labāk turēt uz galda, lai tās būtu vienā temperatūrā. Tas palīdzēs izvairīties no kunkuļu veidošanās, un mīkla iznāks viendabīga un gatava turpmākai lietošanai.

• Tvertnē ieber miltus, ar rokām var pamazām mīcīt mīklu. Miltus labāk pievienot caur smalku sietu, kas neļaus veidoties kunkuļiem. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās var ieziest ar saulespuķu eļļu vai pārkaisīt ar miltiem.

• Sieru sarīvē vai smalki sakapā ar nazi, pievieno mīkstu sviestu un skābo krējumu.

Ja siers ir ļoti sāļš, tas jāmērcē ūdenī 3-4 stundas. Ja ar sāli nepietiek, pievienojiet to pēc savas gaumes.

Sviesta un skābā krējuma daudzumu var mainīt, atkarībā no vēlamā pildījuma. Tam nevajadzētu būt sausam vai ūdeņainam.

• Iegūto mīklas daudzumu sadalām 4 vienādās daļās, tieši tik daudz hačapuri galu galā iegūsim. Lai tas neliptu pie galda vai citas darba virsmas, apkaisa ar miltiem. Ņemam vienu daļu un izrullējam, veidojot kūku. To var izdarīt ar rokām, jo ​​mīkla būs ļoti vijīga un mīksta.
• Arī pildījumu sadalām 4 vienādās daļās un vienu no tām liekam iegūtā mīklas gabala centrā.

• Mēs savācam maliņas kūku centrā, sastiprinām kopā un noplēšam lieko. Jādabū glīts maisiņš, kas ar rullīti jāizrullē 1-1,5 cm biezumā. Virsū uzkaisa nedaudz miltu.

• Uzkarsējam pannu un liekam tur cept kūku. Cepamo eļļu parasti neizmanto, tāpēc pannai jābūt sausai. Pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns dažas minūtes. Apgriežot kūku, vairs nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Uz produkta jāveidojas brūniem plankumiem, tad to var uzskatīt par gatavu.
• Kad trauku noņem no uguns, nekavējoties apsmērē to ar izkausētu sviestu. Tas piešķirs tai zeltainu nokrāsu un spīdīgu spīdumu. Tādā pašā veidā sagatavojiet atlikušos 3 hačapurus.

Pildījumam var pievienot svaigu, gruzīnu tik iemīļoto kinzu. Ēdiens iegūs jaunas garšas īpašības, taču vairs netiks uzskatīts par tradicionālu.

Adžārs Hačapuri

Iecienītākā hačapuri gatavošanas variācija ir adžariešu valoda. Šeit tiek izmantota rauga mīkla, un sastāvdaļas būtiski atšķirsies no tradicionālās receptes. Tomēr, neskatoties uz oriģinalitāti, šis ēdiens ir izpelnījies mīlestību pat pašu gruzīnu vidū.

Mājas hačapuri ar Adžārijas sieru var pareizi pagatavot pats, vadoties pēc soli pa solim sniegtiem norādījumiem. Bet vispirms pārbaudīsim, vai esam sagatavojuši visas sastāvdaļas:

• 125 ml piena;
• 125 ml ūdens;
• vistas ola - 1 gab;
• 400 g miltu;
• sausais raugs - 1 paciņa (7g);
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote sāls.

Visām sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā. Tāpēc ir nepieciešams tos iepriekš izņemt no ledusskapja un nolikt uz galda.

• Adyghe siers - 250g;
• mocarellas siers - 200 g;
• neapstrādāta ola - 4-5 gab;
• 100 g sviesta.

Khachapuri mīklu labāk gatavot lielā traukā, jo rauga aktivizēšanās dēļ tā palielināsies un palielināsies. Ja bļoda ir par mazu, produkts ātri "aizbēgs". Lai mājās izceptu gardus hačapuri, izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus:

• Dziļā bļodā sajauciet siltu ūdeni un pienu. Pievienojiet raugu, cukuru un nedaudz miltu. Tvertni ievietojam siltā vietā uz 10 minūtēm, lai raugs aktivizējas.

• Kad mīkla gatava, tajā ielaužam olu, pievienojam sāli un pārlejam ar saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisiet.
• Kad maisījums ir kļuvis viendabīgs, mēs sākam pakāpeniski ievadīt caur sietu izsijātus miltus un aktīvi mīcīt mīklu. Tam jābūt gludam un nedaudz lipīgam. No tā veidojam sava veida bumbiņu, bļodu pārklājam ar vāku vai pārtikas plēvi un atstājam apmēram stundu, lai tā palielināsies un “sasniedz”.

• Pēc stundas izņemam mīklu un labi mīcam, atgriežot sākotnējo blīvo formu. Tad atkal atstājam mierā.
• Kamēr mīkla "sasniedz", var pagatavot pildījumu. Cieto sieru samaļ uz rīves, mocarellu var arī samīcīt ar dakšiņu. Savienojam sierus kopā un ieviešam sviestu. Mēs labi samaisām sastāvdaļas.

• Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot zaļumus vai iecienītākās garšvielas un garšvielas. Tas tikai pozitīvi ietekmēs hačapuri garšas īpašības, jo tajos jau būs iecienītākās notis.
• Pēc stundas mēs izņemam mīklu no trauka un sadalām to 5 vienādās daļās. Vienu no tiem izrullē uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, biezums ir apmēram 3-4 mm. Tā būs mūsu gatavošanās nākotnes "laivām".
• Mēs izklājam pildījumu uz sagataves malām, atstājot nelielu tīru laukumu starp pretējām pusēm. Pēc tam ar tūbiņu sarullējam malas, it kā ripinot tajās sieru. Mēs sastiprinām tīrās kūkas daļas kopā, mums vajadzētu iegūt laivu. Centrā ievietojam siera pildījumu, pēc sagataves eļļošanas ar olas dzeltenumu.

• Olas dzeltenums ir jāatdala no olbaltumvielām. Var pievienot ķiplokus vai kaltētus zaļumus. Lai konditorejas izstrādājumi kļūtu sārti, ir jāieeļļo laiva. Ērtāk ir izmantot silikona otu, tādā gadījumā nebūs bālu plankumu.
• Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 grādiem, novietojiet cepešpannu ar mūsu laivām un cepiet, līdz garoza kļūst nedaudz zeltaina. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo, caurdurot ar to mīklu. Ja tas paliek tīrs, Adžārijas hačapuri ar sieru drīz būs gatavs.
• Dažas minūtes pirms gatavības izņemam hačapuri no cepeškrāsns, nedaudz sadrupinām pildījumu un ieberam tajā jēlu olu. Mēs atgriežam cepešpannu atpakaļ un gaidām, līdz proteīns kļūst balts. Kad cepšana ir beigusies, gatavās laivas var izņemt no cepeškrāsns un pasniegt.

Lai izrotātu iegūto gatavošanas šedevru, varat izmantot cilantro, kas ir tuvu gruzīnu ēdieniem. Tas piešķirs laivām spilgtumu un svaigu nokrāsu.

Secinājums

Variācijas ir arī ar gaļu vai zivīm, taču pareizāk ir hačapuri gatavot, izmantojot sieru. Saimniece pati var izvēlēties, kā gatavo: pannā vai cepeškrāsnī. Recepti var izvēlēties, ņemot vērā pieejamos komponentus un ar ērtāko gatavošanas iespēju. Katrs varēs izvēlēties sev sirdij tuvāko. Klasiskā recepte šim neticami garšīgajam un ātri pagatavojamam ēdienam, ko pagatavo mājās, neatstās vienaldzīgus ne viesus, ne mājsaimniecības locekļus. Galu galā, cik jauki ir vērot šo mazo Gruzijas gabalu uz draudzīga vai svētku galda, kas var aizvest uz Tbilisi, neizejot no mājām. Vienu reizi pamēģinājis hačapuri ar sieru, būs grūti sev liegt prieku gatavot to atkal un atkal!

Hačapuri ar sieru, soli pa solim foto recepte cepeškrāsnī, pannā un lēnajā plītī

Hačapuri ir tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens, tēlaini - siera pīrāgs, bet tiešā nozīmē - maize un siers. Es jums pastāstīšu, kā mājās var pagatavot gardus pīrāgus ar sieru, hačapuri.

Ir daudz gardu khachapuri recepšu:

• Adžārijas hačapuri (laivas formā, kas pildīta ar olu),
• gruzīnu hačapuri,
• hačapuri imeriešu stilā,
• hačapuri abhāzu stilā,
• Megrelian hachapuri (tas ir tad, kad siers tiek uzklāts virs hačapuri pirms cepšanas),
• Svan khachapuri (ar gaļu),
• osetīns
• armēņu hačapuri.

Tradicionālo hačapuri gatavo ar neraudzētu biezpiena sieru, piemēram, Adyghe un olu, vai no fetas siera, suluguni, pievienojot biezpienu, taču ir daudz recepšu, kur papildus Adyghe sieram izmanto cietos sierus, hačapuri neliek klāt zaļumus. . Un dažas saimnieces šo recepti veido savu, īpašu un hačapuri pildījumā ieliek ne tikai zaļumus, bet arī ķiplokus, šķiņķi, gaļu, kūpinātu sieru, kartupeļus, šampinjonus, zivis. Veiklajām mājsaimniecēm patīk ātri pagatavot hačapuri, un laisko hačapuri pagatavošanai izmanto gatavu kārtaino mīklu vai pitas maizi. Mēs gatavosim īstus hačapuri ar rauga mīklu, un mēģināsim tos cept ne tikai cepeškrāsnī un pannā, bet pat lēnajā plītī!

Hačapuri receptē mēs izmantosim šādus produktus:

• Kviešu milti - 1 kg
• Silts ūdens - 0,5 litri
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sausais granulēts raugs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1 tējkarote
• augu eļļa - 100 ml
• Olas - 2 gab
• Sviests vai margarīns - 50 g uz mīklu
• Sviests - 100 g pildījumam
• Siers - 1400 g

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūsim 4 hačapuri kūkas, katrai vajadzēs apmēram 350 g siera pildījuma

Ideālā gadījumā pildījumam, protams, izmantojiet maigu, nedaudz sālītu Adyghe sieru, Osetijas vai Imeretijas sieru,

Kā pagatavot hačapuri:

Sāksim ar rauga mīklas gatavošanu hačapuri

(Receptēs joprojām bieži var atrast mīklu hačapuri rūgušpienā, jogurtā vai kefīrā).

1. Dziļā krūzītē ielej nedaudz siltu ūdeni, ieber tajā cukuru un sauso raugu.

2. Atstājiet tos 15 minūtes, un šajā laikā raugs izšķīdīs ūdenī un pārvērtīsies putās.

3. Tam jāpievieno sāls.

4. Sildiet augu eļļu kopā ar margarīnu vai sviestu, nekarsējiet tos, lai nenogalinātu raugu. Nosūtiet uz bļodu ar raugu.

5. Pievienojiet tiem izsijātus miltus un mīciet mīklu. Dažreiz mīklu hačapuri mīcu maizes mašīnā.

6. Siltā vietā rauga mīkla uznāks un nogatavosies apmēram 1 stundu. Apjomā tam vajadzētu labi palielināties.

Siera pildījuma pagatavošana hačapuri:

Lai hačapuri būtu sārti un spīdīgi, tiem jāsagatavo lubrikants.

1. Lai to izdarītu, atlikušos dzeltenumus sajauc ar divām ēdamkarotēm saulespuķu eļļas un trīs ēdamkarotes ūdens.

Khachapuri mīkla un pildījums ir gatavs,

nākamais solis ir pastāstīt, kā pagatavot hačapuri, pildītu ar sieru un olām.

Hačapuri gatavošana ar sieru cepeškrāsnī

Hačapuri gatavošana ar sieru pannā

Nenožēlojiet eļļu khachapuri, tiklīdz tā uzsūcas, varat to izmēģināt.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+