Cara memasak selai pir. Bagaimana dan berapa banyak membuat selai pir kental untuk musim dingin di rumah, dengan atau tanpa gula. Selai pir klasik untuk musim dingin

Dari selai biasa selai berbeda dalam konsistensi seragam, dari selai - dalam ketebalan. Untuk mencapai keduanya, buah harus dicincang dan direbus dengan baik. Selama memasak kelembaban berlebih akan hilang, itu akan tetap padat selai pir warnanya gelap dengan aroma buah.

Pemilihan buah-buahan untuk dimasak

Biasanya tukang kebun memutuskan membuat selai saat buah sudah mulai busuk. Agar buahnya tidak dibuang, buahnya digiling dan diawetkan dengan gula. Varietas pematangan awal musim panas sangat cocok untuk tujuan ini. Namun, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi buah yang paling busuk. Sebaiknya buang buah busuk yang berbau fermentasi menyengat, terlebih lagi yang berjamur. Pir seperti itu akan merusak rasanya dan melanggar aturan pengawetan. Tabel tersebut memberikan tips tentang cara memilih buah yang cocok.

Tabel - Kriteria pemilihan buah untuk selai

Buah-buahan bisa ditambah dengan bumbu dan rempah-rempah. Selai akan semakin harum jika ditambahkan kapulaga, jahe, vanillin, kulit, dan cengkeh.

Mempersiapkan hidangan

Persiapan untuk musim dingin adalah keseluruhan acara yang perlu Anda persiapkan. Selain bahan-bahannya, Anda membutuhkan peralatan dapur:

• panci tembaga atau enamel;
• penggiling daging, blender atau pengolah makanan;
• sendok kayu;
• gelas kimia;
• timbangan;
• pengupas sayuran;
• pisau tajam;
• stoples, tutup sekrup;
• kunci jahitan;
• handuk bersih;
• selimut untuk membungkus sediaan panas.

Wadah penyimpanan harus disterilkan beserta tutupnya. Sterilisasi dapat dilakukan dengan tiga cara.

1. Uap . Ambil saringan percikan minyak dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Tempatkan stoples bersih di atasnya, dari bawah ke atas. Diamkan hingga terbentuk noda dan tetesan besar. Keluarkan dengan hati-hati menggunakan tang atau handuk bersih dan letakkan leher di atas kain steril.
2. Mendidih. Tuang sedikit air ke dalam mangkuk (secara harfiah 2 cm), masukkan wadah ke dalam microwave. Atur daya ke maksimum selama tiga menit. Secara terpisah, rebus tutupnya di dalam panci.
3. Pemanasan . Cuci wadah dan, tanpa menyeka, masukkan ke dalam oven dingin. Tempatkan tutupnya di dekatnya. Suhu pemanasan tidak boleh melebihi 120°C. Panaskan piring selama 15 menit.

Sebelum mensterilkan wadah, wadah harus dicuci bersih dan dikeringkan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk mencuci stoples bagian dalam dan luar bubuk soda kue. Tutup yang disekrup atau disegel dapat digunakan, namun harus baru dan bersih.

Resep yang menggugah selera

Algoritme umum untuk menyiapkan selai pir seharusnya tidak menimbulkan kesulitan bahkan bagi seorang pemula. Pir dihaluskan, direbus dengan gula pasir, dihaluskan dan direbus hingga kental. Semakin banyak massa buah yang direbus, selai menjadi semakin kental.

Berair buah madu tidak perlu dalam jumlah banyak gula pasir. Pir dengan rasa asam dan sepat paling baik dimaniskan. Ini masalah selera di sini. Beberapa orang lebih menyukai selai manis, yang lain lebih menyukai rasa buah pir alami. Bagaimanapun, Anda harus mengonsumsi lebih sedikit gula daripada buah. Jika tidak, saat kelembapannya menguap, massa manisan buah akan tertinggal di dalam wajan.

Anda tidak perlu membuang kulit tipisnya; kulitnya akan mendidih dengan sempurna. Lebih baik memotong kulit padat dengan butiran keras, dan terlebih lagi yang cacat. Memasak selai tanpa sterilisasi diperbolehkan jika ditambahkan bahan pengawet alami - asam atau gula. Jangan lupakan itu zat tambahan mempengaruhi rasanya.

Versi klasik

Keterangan . Bersiap-siap dengan cara klasik di atas kompor dengan tambahan gula. Persiapan dan pemasakan memakan waktu kurang lebih dua jam.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 1 kg;
• gula - 800 gram;
• air - 100ml.

cara memasak

1. Cuci pir dan potong semua cacatnya.
2. Potong menjadi dua dan potong biji polongnya.
3. Potong buah menjadi potongan-potongan acak.
4. Putar melalui penggiling daging.
5. Tempatkan puree ke dalam panci.
6. Tambahkan gula pasir, tuang air, aduk.
7. Biarkan selama sepuluh menit agar pure menjadi manis.
8. Nyalakan api kecil dan tunggu sampai mendidih.
9. Buang busanya dan lanjutkan memasak sambil terus diaduk.
10. Setelah 40 menit memasak, periksa konsistensinya: jika selai terlalu encer, lanjutkan merebus.
11. Setelah mengental, angkat adonan dari kompor.
12. Tuang ke dalam wadah.

Jika selai aktif menggelembung dan “meludah”, disarankan untuk menutup panci dengan jaring percikan. Untuk mencegah percikan, lebih baik mengambil wadah dengan volume yang sesuai dan memasak dengan api kecil, mengontrol perebusan yang merata.

Tanpa air

Keterangan . Biasanya saat membuat selai ditambahkan air massa manis tidak gosong, rebus hingga merata. Namun, Anda bisa melakukannya tanpa air jika menggunakan varietas yang berair dan berair. Anda harus menyimpan wadah dengan api kecil dan memastikan massa buah pir tidak menempel di dinding wajan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 2,5 kg;
• gula - 1kg.

cara memasak

1. Cuci buahnya, potong bijinya.
2. Potong dadu, haluskan dalam penggiling daging atau menggunakan blender.
3. Tempatkan puree dalam panci dan tambahkan gula.
4. Aduk, nyalakan api kecil.
5. Setelah mendidih, masak selama satu atau satu setengah jam, jangan lupa diaduk.
6. Tuang selai kental yang sudah direbus ke dalam stoples steril dan gulung.

Dengan jeruk nipis

Keterangan . Benda kerjanya berbeda aroma segar. Kelezatannya sangat cocok untuk pai, pancake, dan bubur. Minum teh musim dingin akan terasa enak dan menyehatkan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 1 kg;
• gula - 800 gram;
• lemon - dua potong;
• kapulaga - setengah sendok teh.

cara memasak

1. Cuci buah pir dan potong-potong.
2. Tempatkan buah berlapis-lapis di dalam panci, bergantian dengan gula, dan panaskan dengan api kecil.
3. Tunggu hingga gula mendidih dan larut.
4. Rebus dengan api kecil selama setengah jam.
5. Jika pir sudah empuk, haluskan dengan blender.
6. Saring melalui saringan untuk menangkap partikel besar yang tersisa.
7. Menggosok kulit lemon di parutan halus.
8. Peras hingga menjadi pure jus lemon, tambahkan semangat.
9. Aduk dan tunggu hingga mendidih.
10. Rebus selama tiga sampai lima menit dengan api kecil, jangan lupa diaduk.
11. Angkat dari kompor, tutup dengan penutup.
12. Diamkan selama sepuluh menit, lalu tuang ke dalam wadah.

Dengan jeruk

Keterangan . Manis, lembut dan makanan penutup yang harum tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk aromanya, cukup menambahkan kulitnya saja, tetapi para pecinta kuliner merekomendasikan untuk memasak selai bersama-sama irisan jeruk. Dari jumlah yang ditentukan Bahan-bahannya menghasilkan kurang lebih 1,5 liter kelezatan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 3 kg;
• jeruk berukuran sedang - dua potong;
• air - 100 ml;
• gula - 500 gram.

cara memasak

1. Potong pir yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus.
2. Cuci dan keringkan jeruk.
3. Parut kulitnya dengan lembut di parutan halus, tanpa menyentuh daging putihnya.
4. Hapus lapisan putih dan pecahkan daging buah menjadi beberapa irisan.
5. Potong kecil-kecil, buang bijinya.
6. Tuang air ke dalam panci.
7. Tambahkan buah dan kulit yang sudah disiapkan.
8. Tambahkan gula.
9. Tutup dengan penutup dan nyalakan api sedang.
10. Setelah mendidih, kecilkan api.
11. Rebus selama kurang lebih setengah jam hingga buah melunak.
12. Angkat dari api dan giling sampai halus.
13. Rebus kembali, masak kurang lebih satu jam dengan api kecil.
14. Bagikan ke dalam wadah dan gulung.

Jika mempersiapkan sejumlah besar Disarankan untuk segera merendam selai, buah pir yang sudah dikupas dan diiris ke dalam air yang diasamkan atau diasinkan agar tidak menjadi gelap di udara. Dalam satu liter air, cukup encerkan satu sendok teh garam atau asam sitrat.

Dengan apel

Keterangan . Apel adalah “sekutu” terdekat dari pir, keduanya memiliki rasa dan kepadatan daging buah yang serupa. Buahnya matang pada waktu yang hampir bersamaan, dan panennya biasanya berlimpah.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 0,9 kg;
• apel - 0,9 kg;
• gula - 0,7 kg;
• air - 50ml.

cara memasak

1. Buang biji dari buah.
2. Potong kecil-kecil dan haluskan dengan blender atau alat dapur lainnya.
3. Pindahkan puree ke dalam panci.
4. Tuang ke dalam air dan masak selama 40 menit dengan api kecil.
5. Tambahkan gula dan aduk.
6. Didihkan selama setengah jam lagi sampai kekentalan khas muncul.
7. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Dengan buah plum

Keterangan . Cerah dan enak Selai Plum mempunyai efek terapeutik dan preventif. Buah prem kaya potasium, membantu mengoptimalkan tekanan darah, kerja otot dan persendian, meningkatkan fungsi usus, mengembalikan nafsu makan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 0,7 kg;
• prem - 2 kg;
• gula - 1,5kg.

cara memasak

1. Buang lubang dan biji dari buah.
2. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
3. Tambahkan gula dan biarkan selama setengah jam.
4. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 40 menit.
5. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan atau giling peralatan Rumah Tangga.
6. Letakkan panci di atas kompor lagi dan biarkan mendidih selama 20 menit.
7. Sebelum mengeluarkan dan menggulung selai, periksa kekentalannya dan lanjutkan memasak jika perlu.
8. Bagi ke dalam wadah.

Dengan quince

Keterangan . Sesuaikan jumlah buahnya sesuai selera, misalnya bisa Anda ambil lebih sedikit pir. Selai quince ternyata padat dan harum. Jika Anda menyiapkannya untuk pertama kali sebagai adonan, disarankan untuk mengurangi proporsi bahan hingga setengahnya.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 4 kg;
• quince - 3 kg;
• gula - 3 kg;
• kayu manis bubuk - dua sendok teh;
• air - 1,5 liter.

cara memasak

1. Potong quince yang sudah dicuci dan dibuang bijinya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tuang air ke dalam panci, turunkan buah yang sudah disiapkan.
3. Masak sampai lunak.
4. Saat memasak, siapkan buah pir dan potong tipis-tipis.
5. Tambahkan ke dalam wajan dan masak selama sekitar tujuh menit sampai lunak.
6. Masukkan campuran melalui saringan, tiriskan cairan ke dalam panci lain.
7. Tempatkan kaldu di atas api kecil, tambahkan gula.
8. Larutkan butiran gula sambil diaduk.
9. Giling potongan buah dengan blender, penggiling daging, food processor, atau gosok melalui saringan.
10. Tambahkan pure yang dihasilkan ke dalam sirup.
11. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk dan pantau konsistensinya.
12. Setelah mencapai ketebalan yang diinginkan, angkat dari kompor dan masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disiapkan.

Setelah dipelintir, letakkan wadah dengan hati-hati di atas tutupnya dan bungkus dengan selimut. Simpan stoples panas dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Kemudian pindahkan ke pantry untuk disimpan.

Jeli

Keterangan . Proses memasaknya tidak lebih dari satu jam, jadi begini resepnya akan berhasil bagi yang tidak ingin membuang waktu untuk memasak.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 0,9 kg;
• gula - 450 gram;
• air - 150 ml;
• jus lemon - 40ml;
• agar-agar - 20 gram.

cara memasak

1. Potong buah menjadi irisan, tuangkan setengah air yang sudah disiapkan.
2. Rebus selama 20 menit dengan api sedang.
3. Rendam kristal gelatin di paruh kedua air.
4. Masukkan campuran buah melalui saringan.
5. Tambahkan gula dan jus.
6. Rebus selama sepuluh menit lagi.
7. Tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam massa total, matikan kompor.
8. Aduk dan segera tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Pahit

Keterangan . Resep rendah kalori. Pada saat yang sama, pir mempertahankan aroma dan rasa alaminya. Selai disiapkan sekitar satu jam.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 3 kg;
• air - 500ml.

cara memasak

1. Cuci buahnya dan potong intinya.
2. Potong menjadi irisan kecil.
3. Tuang ke dalam air dan masak selama 20 menit sampai lunak.
4. Haluskan atau giling dengan peralatan rumah tangga hingga menjadi bubur yang halus.
5. Biarkan matang hingga kental.
6. Distribusikan antar bank.

Karena kekurangan gula, disarankan untuk mempasteurisasi stoples berisi sebelum diputar. Tempatkan di bagian bawah panci besar papan kayu atau handuk dilipat menjadi dua. Tempatkan wadah yang ditutup dengan penutup dan isi dengan air hingga setinggi bahu. Rebus selama 15 menit, lalu angkat dan tutup dengan hati-hati.

Dalam oven

Keterangan . Buah-buahan yang dipanggang mempertahankan sebagian besar vitamin dan elemennya. Memasak dengan nyaman menghemat waktu dan tenaga.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 1,2 kg;
• gula - 0,9 kg;
• air - 350 ml.

cara memasak

1. Potong buah menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam loyang tahan panas.
2. Tuang ke dalam air dan rebus selama seperempat jam.
3. Giling irisan rebus dengan blender.
4. Tambahkan gula ke pure dan aduk rata.
5. Tutup penutupnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C.
6. Tunggu hingga mendidih (periksa setelah sekitar lima menit).
7. Atur suhu menjadi 100°C dan biarkan selama dua jam.
8. Tempatkan selai ke dalam wadah.

Dalam slow cooker

Keterangan . Cara yang mudah. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan buah, mengatur program yang diinginkan, dan mensterilkan wadahnya. Perangkat akan melakukan sebagian besar pekerjaannya sendiri.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 1,5 kg;
• gula - 700 gram;
• asam sitrat - sendok teh;
• air - 100 ml;
• vanilin - satu sendok teh.

cara memasak

1. Buang kulit buahnya.
2. Potong, potong intinya.
3. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk.
4. Tambahkan gula, asam, vanilin.
5. Setel "Pemanasan" selama seperempat jam.
6. Aduk sesekali, tunggu hingga gula benar-benar larut.
7. Tuang ke dalam air.
8. Nyalakan program “Memadamkan” selama setengah jam, tutup.
9. Buka perangkat secara berkala dan aduk isinya.
10. Jika buah sudah empuk, haluskan dengan blender di wadah terpisah.
11. Tuang kembali ke dalam mangkuk.
12. Atur "Rebusan" selama 20 menit.
13. Tunggu hingga pure buah siap sambil terus diaduk.
14. Setelah ketebalan yang dibutuhkan tercapai, tuangkan selai ke dalam stoples.

Mungkin ada lebih sedikit atau lebih banyak air tergantung pada kesegaran buah. Kontrol jumlah vanilin. Kalau bumbunya digeser, selainya akan terasa pahit. Ini adalah komponen opsional dan dapat dihilangkan dari resep.

Anda tidak hanya bisa menambahkan bumbu ke dalam selai, tetapi juga buah-buahan dan beri lainnya. Cobalah memasak dengan anggur, blackcurrant, lingonberry, cranberry. Penting untuk menggosok atau memotong potongan buah rebus secara menyeluruh agar kulit dan bijinya tidak mengganggu keseragaman.

Selai pir manis yang sangat empuk terasa enak jika disajikan sendiri, terlebih lagi jika dipadukan dengan jeruk, yang memberikan pesona istimewa. Cobalah membuat makanan penutup ini untuk musim dingin saat musim gugur pir sedang berlangsung, Anda tidak akan menyesalinya, saya jamin!

Bahan-bahan:

• 3 kg pir;
• 500-550 gram gula;
• 1,5 jeruk.

Berat pir yang sudah disiapkan ditunjukkan. Jumlah tersebut menghasilkan kurang lebih 1,5 liter selai.

Persiapan:

Kupas pir, buang inti dan potong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian. Pir yang sudah dikupas cepat menjadi gelap jika terkena udara, begitu pula jika kita memasaknya sebagian besar selai, celupkan pir yang sudah dikupas ke dalam larutan garam 1% (10 g garam per 1 liter air).

Cuci jeruk sampai bersih dan lap kering. Dengan menggunakan parutan halus hilangkan kulitnya. Kemudian dengan hati-hati, usahakan untuk tidak memeras sarinya, potong lapisan putih yang tebal. Pertama potong daging jeruk menjadi cincin tipis (sekitar 0,5 cm), lalu setiap cincin menjadi 4 bagian. Buang bijinya.

Tuang setengah gelas air ke dalam panci lebar dengan dasar yang tebal (agar pir tidak gosong) dan masukkan pir bersama jeruk dan kulitnya. Tambahkan gula. Tutupi panci dengan penutup dan nyalakan api. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak sambil diaduk sesekali selama 20-30 menit hingga semua buah pir empuk (waktu memasak tergantung jenis dan tingkat kematangan buah pir).

Dengan menggunakan blender, ubah buah pir menjadi massa homogen- haluskan.

Letakkan panci di atas api dan didihkan dengan api sedang. Kemudian masak dengan api kecil selama 50-80 menit. Waktu memasaknya tergantung seberapa kental selai yang ingin diperoleh. Selama pemasakan, warna selai juga akan berubah menjadi terasa lebih gelap.

Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples kering yang panas, disterilkan, dan dilap, isi hingga bagian paling atas.

Segera tutup toples selai dengan penutupnya, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat gelap, atau pada suhu kamar.

Kiat dan trik:

Dianjurkan untuk memilih pir untuk selai dengan varietas yang sama dan tingkat kematangan yang sama. Dalam hal ini, mereka juga akan memasak secara merata. Jumlah gula bisa ditambah jika pirnya tidak terlalu manis. Saya berkembang dengan sangat baik pir manis, itu sebabnya gulanya sangat sedikit. Pastikan untuk mencicipi selai saat memasak dan tambahkan gula jika perlu. Namun jangan lupa bahwa jumlah gula yang banyak membuat selai cepat menjadi sangat kental. Jika Anda ingin mendapatkan dengan tepat selai kental, maka aturan ini akan menguntungkan Anda, tetapi jika tidak, perhatikan selai dengan cermat dan bersiaplah bahwa Anda perlu memasaknya setelah digiling dalam blender selama kurang dari 50 menit.

Resep sederhana selai pir di rumah, selai pir untuk musim dingin dibuat darinya pir taman dan tidak hanya, dengan cara klasik.

Untuk membuat selai pir untuk musim dingin, gunakan berbagai varietas pir, termasuk pir seperti "severyanka", "dichka", tetapi saat memasak selai, ada hal lain yang penting - pir harus cukup matang, lunak, dan tidak busuk.

Saran dari Wonder Chef. Dalam kebanyakan kasus dan resep, selai dibuat dari potongan pir atau massa pir dipelintir melalui penggiling daging, namun pilihan persiapan yang dihancurkan lebih disukai, karena paling dekat dengan aslinya - selai pir asli, homogen dan kental.

Anda dapat menggunakan penggiling daging listrik atau manual, hanya kisi-kisi untuk memutar buah pir yang harus paling kecil, jika tidak selai yang sudah jadi akan mengandung butiran buah pir.

Selain penggiling daging, banyak ibu rumah tangga yang menggiling buah pir untuk dijadikan selai dengan food processor atau blender.

Resep ini untuk selai yang terbuat dari buah pir saja, tetapi saat memasak campurannya, lemon, jeruk, dan kayu manis ditambahkan ke dalam pir.

Persiapan – 30 menit

Waktunya memasak- 40 menit

Konten kalori – 230 kkal per 100 gram

Bahan selai pir melalui penggiling daging

• gula pasir – 700-800 g;
• pir – 1 kg;
• air - setengah gelas.

Resep 'selai pir' paling teruji

Ukuran dan warna buah tidak menjadi masalah - dari pir merah selainya berwarna cerah, dan dari pir kuning dan hijau, selainya berwarna pucat.

1. Kami memilah pir dan mencucinya secara terpisah. Dengan menggunakan pisau, kami memotong lubang cacing dan merusaknya. Potong menjadi dua, buang biji, ekor dan tangkainya.
2. Kemudian, dengan menggunakan pisau besar, potong buah menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran berapa pun. Lain poin penting– jika kulit buah pir kasar dan ada noda jangan lupa dikupas terlebih dahulu sebelum diiris.
3. Kami memutar potongan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Jika tidak ada saringan halus, masukkan potongan melalui penggiling daging dua kali.
4. Setelah semuanya dicincang, pindahkan hasil puree ke dalam panci atau mangkuk lebar. Tambahkan gula, tambahkan air dan gunakan spatula kayu atau silikon untuk mengaduk adonan hingga rata. Diamkan minimal 10 menit agar gulanya sedikit meleleh.
5. Kemudian letakkan panci berisi isinya di atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Hapus busa dari permukaan dengan sendok berlubang. Masak sambil diaduk agar tidak gosong pada bagian bawah dan dinding wajan.
6. Jika selai mulai banyak keluar saat dimasak, tutupi piring dengan penutup atau saringan khusus untuk menggoreng kentang goreng. Rebus pir selama 40 menit. Untuk mendapatkan lebih banyak konsistensi kental Tingkatkan waktu memasak selai.
7. Setelah proses memasak selesai, masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan. Penutupan tutup logam dan menggulungnya untuk penggunaan musim dingin.

Kami memindahkan stoples selai di bawah selimut hangat dan membungkusnya dengan baik. Kami mengeluarkan stoples selai pir yang sudah didinginkan penyimpanan jangka panjang ke tempat yang sejuk.

Selai pir untuk musim dingin, dimasak sesuai ini resep terbaik, di musim dingin itu akan sangat cocok Menu Prapaskah dengan pancake, .

Selain itu, jangan takut untuk bereksperimen dan saat menyiapkan masakan rumahan, coba gunakan selai pir buatan sendiri sebagai lapisan isian pai manis, biskuit, dll.

Dengan mendekatnya musim gugur, setiap ibu rumah tangga mulai memikirkan bagaimana cara melestarikan sedikit musim panas di musim dingin: dari apa memasaknya kolak yang lezat, pengawet dan selai? Salah satu buah yang paling populer di garis lintang kita adalah buah pir, anugerah alam ini cocok untuk menyiapkan berbagai makanan lezat untuk digunakan di masa depan, misalnya selai.

Selai pir klasik

Jika Anda tidak tahu cara memasaknya, cara terbaik untuk memulai adalah mencoba memasaknya sesuai dengan resep klasik, dan baru kemudian bebaskan imajinasi Anda. Kita membutuhkan 3 kg gula pasir dan 5 kg buah pir. Perlu dicatat bahwa untuk resep ini Lebih baik memilih buah yang matang.

Sebelum memasak selai, buah harus dicuci bersih, dikupas dan dibuang bijinya. Selanjutnya buah dimasukkan ke dalam air dan direbus selama 40 menit. Terkadang dibutuhkan waktu lebih sedikit. Perhatikan baik-baik bukti kesiapan buah pir tersebut proses lebih lanjut adalah kelembutannya, yang utama tidak menyebar.

Buah-buahan rebus harus dilewatkan melalui saringan besar, dimasukkan ke dalam panci dengan volume yang sesuai, tambahkan 1,5 kg gula dan dibakar. Memasak selai pir klasik untuk musim dingin akan memakan waktu sekitar 3 jam. Jangan lupa diaduk secara berkala agar tidak gosong. Setelah itu, tambahkan 1,5 kg gula ke dalam wajan, masak lagi selama 3 jam dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung.

Selai pir dengan lemon

Jika Anda sudah bosan dengan resep klasik, tetapi belum tahu cara memasak selai pir dengan tambahan buah-buahan lainnya, kami sarankan ini resep sederhana, yang melibatkan penggabungan bahan utama dengan lemon.

Jadi, kamu membutuhkan 1 kg buah, 400 gr gula pasir dan lemon. Bahan-bahan ini cukup untuk membuat selai pir yang enak. Resep masakannya adalah sebagai berikut.

1. Potong buah, cuci dan bersihkan inti dan bagian yang rusak, menjadi irisan.
2. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan 400-600 g air dan masak hingga lunak sambil sesekali diaduk.
3. Buang buah yang sudah lunak dari kulit dan bijinya menggunakan saringan, lalu masukkan kembali ke dalam wadah.
4. Tambahkan jus lemon yang sudah diperas, gula dan didihkan selama sekitar setengah jam.
5. Tempatkan camilan dalam stoples yang sudah disterilkan segera setelah proses memasak selesai.

Resep selai pir dan apel

Buah populer lainnya di negara kita adalah apel, sehingga tidak heran jika banyak ibu rumah tangga yang mencari resep cara membuat selai pir dengan tambahan apel. Dan itu cukup mudah dilakukan!

Buah-buahan dalam proporsi yang sama - 1 kg pir dan 1 kg apel - dicuci bersih, dipotong, ditempatkan dalam wadah aluminium atau enamel, diisi air dan direbus selama 20 menit. Selanjutnya, mereka harus digosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan mengupasnya. 500 g gula ditambahkan ke pure yang dihasilkan, massa direbus selama 90 menit, setelah itu ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Multicooker adalah alat yang sangat baik untuk memasak selai pir

Berkat munculnya peralatan rumah tangga baru, kehidupan ibu rumah tangga masa kini Ini menjadi lebih mudah. Ternyata banyak orang yang sudah mengetahui cara memasak selai dari buah pir dan masih banyak buah lainnya dalam slow cooker. Jika Anda adalah pemilik keajaiban teknologi ini, maka resep di bawah ini akan sangat bermanfaat bagi Anda.

Untuk mendapatkan selai yang enak, Anda perlu memasukkan 1 kg pir yang sudah dicuci, dikupas dan diiris, 700 g gula pasir, dan 500 g air ke dalam multicooker. Penting agar semua bahan tidak menempati lebih dari 2/3 mangkuk.

Selai harus dimasak dalam mode “Rebusan” selama dua jam. Itu harus diaduk dengan sendok kayu kira-kira setiap 30 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kelezatannya harus dimasukkan ke dalam stoples, digulung dan, dibungkus, didinginkan secara bertahap.

Apapun resep selai yang Anda pilih, yakinlah bahwa di musim dingin seluruh keluarga akan dapat menikmati kelezatan yang lezat, mengingat hari-hari cerah.

Di akhir musim panas, panen buah pir yang berair dan manis dimulai. Biasanya buah ini lebih disukai untuk dikonsumsi segar atau menyiapkan buah-buahan kering untuk kolak. Namun yang tak kalah mengejutkan adalah suguhan lezat adalah selai dari pir matang. Berkat strukturnya yang istimewa, kelezatannya menjadi kental, padat, dan ideal untuk berbagai makanan yang dipanggang. Resep membuat selai pir sangat sederhana, dan hasilnya pasti menyenangkan seluruh keluarga.

Bahkan buah yang terlalu matang dan rusak pun cocok untuk selai berkualitas tinggi. Ketidaksempurnaan mudah dihilangkan, dan pir lembut Jauh lebih mudah untuk menghaluskannya.

Sebagai catatan! Pir sering dipadukan dengan buah aromatik lainnya.

Untuk diucapkan kualitas rasa tambahkan berbagai bumbu dan komponen tambahan: kulit lemon atau jeruk, vanillin, kapulaga, kayu manis. Karena buah pir sudah cukup manis, tidak perlu menggunakan gula dalam jumlah besar. Untuk selai lezat Buah-buahan kebun dan pir liar cocok.

Persiapan bahan utama

Buah yang dipilih harus lolos persiapan yang matang. Pengolahan bahan utama pembuatan selai meliputi beberapa tahap yaitu pencucian, pengeringan dan pengupasan serta pengupasan. Setelah diproses, tindakan bergantung pada preferensi pribadi. Beberapa buah dilewatkan melalui penggiling daging, yang lain direbus dan dihaluskan dalam blender. Dan semua metode untuk ini ideal.

Cara membuat selai pir di rumah

Hidangan pir matang yang lezat dapat disiapkan dengan berbagai cara - setiap resep memiliki karakteristik tersendiri. Ada pilihan klasik Dan cara yang tidak biasa menyiapkan suguhan di rumah.

Resep sederhana untuk musim dingin

Pilihan terbaik adalah mengikuti resep klasik jika tidak ada pengalaman atau pengetahuan praktis dalam hal ini. Dari segi waktu, olahan seperti itu tidak akan matang lama.

Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram pir matang;
• segelas air;
• 500 gram gula;
• sendok pencuci mulut asam sitrat.

Cara membuat: cincang halus buah olahan, taburi gula pasir dan biarkan semalaman agar buah pir mengeluarkan sarinya. Kemudian letakkan di atas api sedang dan masak hingga mendidih. Rebus tidak lebih dari 10 menit. Ulangi prosedur ini beberapa kali lagi untuk mengentalkan konsistensi.

Lebih banyak air harus diminum jika buahnya cukup kering.

Selai pir melalui penggiling daging, resep langkah demi langkah

Anda bisa membuat selai yang enak cara yang berbeda. Namun untuk konsistensi, keseragaman dan bentuk yang kental digunakan peralatan dapur seadanya. Penggiling daging mekanis atau elektrik bisa digunakan. Bahan-bahan:

• 2 kilogram buah-buahan;
• 800 gram gula;
• setengah sendok teh asam sitrat;
• sejumput vanilin.

Cara menyiapkan: Cuci buah pir, potong-potong dan buang kotak bijinya. Kulitnya akan dihaluskan dalam penggiling daging, sehingga tidak perlu dibuang. Kemudian masukkan buah melalui perangkat. Anda dapat mengulangi tindakan tersebut jika perlu. Masukkan bubur ke dalam panci, tambahkan semua bahan lainnya. Beri waktu untuk menyeduh. Letakkan di atas api dan rebus. Buang busa saat memasak. Rebus campuran dengan api kecil selama setengah jam. Tuang ke dalam stoples.

Dalam slow cooker

Modern perangkat dapur – pilihan terbaik untuk melakukan berbagai persiapan untuk musim dingin atau sekadar suguhan buah pir aromatik. Memasak dalam slow cooker adalah proses dasar. Mungkin perlu beberapa kali seduhan untuk mengentalkannya. Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram pir;
• 600 gram gula;
• satu sendok teh asam sitrat;
• 150 gram air.

Cara pembuatannya: cuci, kupas dan potong buahnya. Tempatkan di mangkuk perangkat dan taburi dengan gula. Nyalakan mode "Pemanasan" dan tunggu hingga larut sempurna. Tambahkan air dan aktifkan mode “Memadamkan”. Mode otomatis diatur selama setengah jam. Giling buah yang sudah lunak dalam blender atau gosok melalui saringan. Masukkan kembali ke dalam slow cooker dan biarkan mendidih lagi selama 20 menit. Pindahkan ke stoples steril.

Dengan apel

Jika Anda memasak kelezatan aromatik dari pir dengan tambahan apel, hasilnya akan menjadi kombinasi sempurna rasa buah dan properti yang berguna. Bahan-bahannya diambil dalam proporsi yang sama. pektin apel akan menambah ketebalan. Anda bisa menambahkan bumbu untuk meningkatkan rasanya. Bahan-bahan:

• 1 kilogram pir;
• 1 kilogram apel;
• sejumput vanila;
• 600 gram gula pasir.

Cara membuat: potong buah dan buang bijinya, sisakan kulitnya. Potong buah menjadi potongan-potongan sedang dan pindahkan ke wadah memasak. Rebus dengan tutup tertutup 10 menit sampai lunak. Dinginkan dan giling melalui saringan atau blender. Tempatkan gula dalam wadah dan tunggu hingga butirannya larut. Rebus dengan api kecil selama setengah jam lagi.

Dengan lingonberry

Lebih baik memasak selai dengan tambahan lingonberry dari varietas pir manis. Mengenai komponen kedua, bahkan buah beri beku pun bisa digunakan. Bahan-bahan:

• 1 kilogram pir;
• 500 gram lingonberry;
• 800 gram gula;
• panili.

Cara menyiapkan: masukkan bahan olahan ke dalam wadah masak. Taburi dengan gula dan didihkan. Didihkan selama 10 menit. Busa harus dihilangkan. Dinginkan dan haluskan campurannya. Tambahkan bumbu dan rebus selai selama setengah jam lagi. Ulangi prosedur ini sekali lagi. Gulung ke dalam stoples.

Dengan jeruk nipis

Tak hanya gurih, kelezatan kentalnya juga bisa didapat dengan menambahkan lemon. Bahan-bahan:

• 800 gram pir;
• satu lemon;
• 500 gram gula pasir.

Cara menyiapkan: Giling pir dalam blender dan rebus selama 10 menit. Tambahkan kulit lemon dan ampas lemon, yang sebelumnya dihaluskan. Rebus dengan api sedang selama 20 menit lagi. Dinginkan dan ulangi prosesnya. Menggulung.

Dalam oven

Buah-buahan yang dimasak dengan benar akan bertahan lebih lama di dalam oven elemen yang berguna. Bahan-bahan:

• 1,3 kilogram pir;
• 600 gram gula;
• segelas air.

Cara menyiapkan: potong buah yang sudah disiapkan potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah, tambahkan air. Rebus selama 15 menit, dinginkan, lalu potong-potong dengan cara yang dapat diakses. Tambahkan gula dan tunggu hingga larut. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam oven; rebus pada suhu 250 derajat. Kurangi hingga 100 derajat dan biarkan selama satu setengah jam. Menggulung.