Steak daging sapi di dalam oven. Cara memasak bistik daging di dalam oven Steak daging sapi di dalam oven

Steak babi adalah hidangan lezat dengan kulit yang menggugah selera, dibumbui dengan rempah-rempah yang akan memanjakan para pemakan daging. Untuk membuat makanannya benar-benar enak, Anda harus memilih bahan-bahan berkualitas tinggi dan memasak daging dengan benar. Cara melakukannya dijelaskan di bawah.

Untuk memasak steak yang lezat, Anda harus memilih daging yang tepat. Yang penting daging babinya segar. Anda sebaiknya tidak mengambil potongan beku, karena penyimpanan seperti itu membuat daging menjadi kering dan tidak berasa.

Daging babi segar berwarna merah muda muda. Permukaannya tidak boleh berangin, atau sebaliknya, terlalu basah. Genangan sari daging pada potongan dan bawahnya mungkin menandakan bahwa produk di depan Anda bukan yang paling segar, melainkan sudah dibekukan.

Untuk menyiapkan steak, ham, leher atau bahu cocok. Namun perlu diingat bahwa steak ham akan menjadi kering. Agar masakannya juicy, dagingnya harus memiliki lapisan lemak. Beberapa ibu rumah tangga merasa lebih mudah membeli steak yang sudah jadi.

Steak babi klasik dalam wajan

Untuk menyiapkan hidangan ini dalam versi klasik, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• daging babi tanpa tulang – 1 kg;
• merica, garam - secukupnya;
• minyak bunga matahari.

1. Bilas daging dan biarkan hingga kering.
2. Kemudian potong-potong setebal 2 cm.
3. Bumbui potongan dengan garam dan merica dan diamkan selama sekitar setengah jam.
4. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan besi cor dan panaskan dengan api besar hingga muncul asap tipis.
5. Dengan api besar, goreng daging di kedua sisi selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Kecilkan api menjadi sedang dan goreng steak hingga matang (uji dengan mencetak skor).

Anda bisa menyajikan daging dengan kentang dan sayuran segar.

Di bawah lapisan keju di dalam oven

Hidangan ini terbuat dari daging babi cincang. Steaknya tidak akan terlalu berlemak, dan kulit kejunya akan membuatnya lebih empuk. Untuk persiapan Anda perlu:

• daging babi tanpa tulang - 500 g;
• keju – 100 gram;
• tomat – 2-3 buah;
• merica, garam - secukupnya;
• minyak bunga matahari.

Langkah-langkah memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, kocok perlahan.
2. Gosok daging dengan garam dan merica dan biarkan selama 30 menit.
3. Tuang minyak ke dalam wajan besi cor dan panaskan hingga berasap putih.
4. Dengan api besar, goreng daging dengan cepat di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Letakkan daging babi goreng di atas loyang dan tutupi dengan kertas timah.
6. Masak dalam oven selama 20-25 menit.
7. Parut keju di parutan halus, potong tomat menjadi irisan.
8. Keluarkan daging dari oven. Letakkan irisan tomat di setiap steak, tambahkan sedikit garam dan taburi keju.
9. Panggang tanpa kertas timah sampai matang selama 10 menit.

Anda bisa menyajikan steak dengan lauk apa pun.

Cara memasak daging cincang dengan telur

Secara tradisional, steak dibuat dari daging sapi. Namun tidak semua juru masak bisa memasak daging jenis ini dengan benar. Dengan daging babi, situasinya jauh lebih sederhana, produknya jauh lebih segar, empuk dan lembut dibandingkan dengan daging sapi.

Untuk menyiapkan steak cincang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging babi tanpa tulang – 500 g;
• umbi – 2 buah;
• telur ayam – 1 buah;
• garam, merica secukupnya;
• minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah:

1. Putar daging dan bawang bombay menjadi daging cincang, masukkan telur, garam, merica, dan tambahkan bumbu. Campur dengan spatula.
2. Bentuk irisan daging datar.
3. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan besi sampai berasap.
4. Dengan api besar, goreng steak di kedua sisi hingga garing.
5. Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan menggoreng hingga matang sepenuhnya.

Tingkat pemanggangan steak ditentukan oleh juru masaknya, dia sendiri yang memutuskan berapa lama daging akan disimpan di atas api.

Steak daging babi cincang

Bistik cincang terdiri dari potongan-potongan kecil daging, jadi balikkan saat menggoreng dengan sangat hati-hati. Jika tidak, potongan dagingnya bisa hancur.

Bahan-bahan:

• daging babi tanpa tulang – 0,5 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• telur – 1 buah;
• kuning telur – 1 buah;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak bunga matahari.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Bilas daging, keringkan, potong dadu kecil (tidak lebih dari 1 cm).
2. Cincang halus bawang bombay dan campur dengan daging.
3. Tambahkan telur utuh dan kuning telur ke daging cincang, garam dan merica.
4. Tuang minyak ke dalam wajan besi cor dan panaskan.
5. Masukkan daging cincang ke dalam wajan dalam porsi, menggunakan sendok, hingga membentuk irisan daging pipih.
6. Panggang steak dengan api sedang selama 10 menit di setiap sisinya.

Steak daging babi cincang dapat disajikan dengan kentang rebus, sayuran segar, dan rempah-rempah.

Dalam saus mustard dalam slow cooker

Hidangan daging lezat lainnya adalah steak babi dengan saus mustard pedas. Lebih mudah memasaknya dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

• daging babi tanpa tulang – 0,5 kg;
• mayones – 150 gram;
• saus mustard – 10 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Bilas daging, potong-potong setebal 2 cm, kocok, lumuri garam dan merica.
2. Campurkan krim asam dengan mustard, tambahkan bawang putih cincang.
3. Campur daging dengan saus mayones-mustard dan biarkan selama 30-40 menit.
4. Tuang minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan potongan daging babi.
5. Atur mode "Menggoreng" selama 30 menit.
6. Setelah 15 menit, balikkan daging.

Masak hingga siklus alat selesai.

Memasak sesuai resep Polandia

Hidangan yang tidak biasa, sederhana dan memuaskan - steak Polandia. Dagingnya menjadi sangat berair dan harum karena dilapisi tepung roti dan digoreng bersama bawang.

Bahan-bahan:

• daging babi tanpa tulang – 0,5 kg;
• tepung – 70-80 gram;
• 4-5 butir telur;
• bawang bombay – 400 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak bunga matahari.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Potong daging menjadi lapisan 2 cm, kocok perlahan.
2. Gosok dengan garam dan bumbu dan biarkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan besi cor.
4. Tuang tepung ke dalam piring datar.
5. Lapisi daging dengan tepung dan goreng steak dalam wajan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di penggorengan di antara potongan daging babi.
7. Goreng hingga sayuran berwarna keemasan, ingat untuk membalik daging secara berkala.
8. Buatlah telur goreng dari telur, masukkan satu per satu per porsi.

Letakkan steak yang sudah jadi di piring dan letakkan telur goreng di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar.

Steak dengan darah

Para pecinta kuliner menghargai steak langka karena kesegarannya yang luar biasa. Padahal, “darah” pada steak tidak lebih dari sari daging yang muncul di permukaan masakan saat belum matang sempurna. Untuk jenis makanan ini, penting untuk memilih daging segar berkualitas tinggi dari produsen terpercaya.

Untuk memasak steak langka, Anda membutuhkan:

• daging babi tanpa tulang – 0,5 kg;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak bunga matahari.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Potong daging menjadi beberapa lapisan setebal 1 cm.
2. Gosok potongan dengan merica dan garam.
3. Panaskan minyak dalam wajan.
4. Goreng steak dengan api besar, 1,5-2 menit di setiap sisinya.
5. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bawang putih cincang.

Penting untuk diingat bahwa tidak semua perut bisa menangani hidangan seperti itu. Jika Anda memiliki penyakit pada saluran pencernaan, disarankan untuk tidak makan steak langka. Dan juga sebaiknya jangan memberikan hidangan ini kepada anak-anak.

Menu setiap ibu rumah tangga selalu menyertakan irisan daging - sepiring daging cincang dengan tambahan bawang bombay, bumbu dan roti. Cobalah memasak steak goreng yang disajikan dengan sayuran segar dari daging sapi muda cincang, hanya menambahkan bumbu. Kami yakin hidangan ini akan menarik banyak orang. Dapat disajikan dengan salad dan lauk apa saja, terutama steak dan kentang goreng.

Bagaimana cara memasak bistik daging cincang?

Perlu dicatat bahwa daging sapi paling cocok untuk menyiapkan steak cincang. Maka hidangannya akan menjadi paling berair dan enak. Tambahkan garam dan bumbu saja: lada hitam atau merah, ketumbar atau lainnya. Jangan pernah menambahkan bawang bombay atau roti lunak, dalam hal ini resep steak cincang sudah menyerupai irisan daging, tetapi kami ingin mendapatkan hidangan yang benar-benar berbeda. Satu-satunya hal yang bisa Anda tambahkan adalah beberapa sendok makan air, maka hidangannya akan lebih segar. Dan pastikan untuk mengocok daging cincang dengan baik, mencapai kekenyalannya, lalu tidak perlu menambahkan telur apa pun, tidak ada satu pun steak yang akan menyebar saat digoreng. Biarkan dari jarak 30 cm di papan selama minimal 5-7 menit, Anda akan melihat sendiri bahwa daging cincang menjadi elastis dan menambah kekentalan.

Waktu penggorengan dapat bervariasi dari 3-4 menit di setiap sisi hingga 5-6 menit. Itu semua tergantung pada ketebalan roti pipih dan tingkat kematangan yang Anda sukai. Jika Anda menyukai steak yang langka, waktu memasaknya perlu dikurangi. Jika Anda ingin steak matang, tambah waktu memasak menjadi 5-6 menit di setiap sisinya.

Resep steak daging sapi cincang

Dalam versi klasik, untuk menyiapkan steak cincang, resepnya hanya menggunakan daging sapi atau daging sapi muda, tetapi Anda dapat mencoba mencampurkan daging sapi dan babi dalam proporsi yang sama. Cobalah, bereksperimen, dan temukan resep steak cincang favorit Anda. Pastikan untuk melewatkan daging melalui penggiling daging beberapa kali, tugas Anda adalah mendapatkan daging cincang dengan kualitas yang sangat baik, dan keberhasilan hidangan kami bergantung padanya.

Bahan-bahan:

• daging cincang – 500 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur.

Persiapan

Garam daging cincang, tambahkan merica dan kocok daging cincang hingga merata di atas papan atau mangkuk. Aduk-aduk sedikit untuk melihat bagaimana ikatannya. Kemudian kita bentuk kuenya, beri bentuk yang diinginkan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Goreng selama sekitar 5 menit di setiap sisi.

Anda tidak bisa menggoreng, tetapi memanggang steak cincang di dalam oven, maka hidangannya akan menjadi lebih diet, dagingnya tidak akan menyerap banyak lemak. Masak dalam oven dengan suhu 190 derajat selama kurang lebih 15 menit.

Bistik daging cincang dengan telur

Resep steak cincang dengan telur yang lezat dan orisinal yang kami tawarkan dapat Anda siapkan untuk makan malam atau makan siang, serta untuk sarapan.

Bahan-bahan:

• daging sapi cincang – 500 g;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• telur – 5 buah;
• minyak sayur.

Persiapan

Kami mengocok daging cincang (daging sapi atau jenis lainnya, jika Anda lebih suka jenis daging lain), lalu menambahkan garam, merica, dan membentuk kue pipih, yang kami goreng dengan minyak sayur panas. Waktu memasak tergantung pada tingkat kematangan steak. Jika Anda suka ukuran sedang, masak sekitar 3-4 menit di setiap sisinya. Anda bisa menggoreng setiap steak selama 2-3 menit, lalu memanggangnya dalam oven sampai matang, agar masakannya tidak terlalu berminyak. Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan daun bawang cincang halus ke daging cincang, yang akan menambah sedikit rasa pedas.

Goreng telur dalam wajan terpisah. Saat disajikan, letakkan telur goreng di setiap steak daging sapi cincang dan sajikan dengan sayuran atau lauk.

Beefsteak dalam bentuk aslinya adalah potongan daging sapi yang digoreng kedua sisinya, tanpa bahan tambahan apa pun. Saat ini dibuat dari berbagai jenis daging, menggunakan berbagai metode pengolahan tambahan. Cara memasak steak agar juicy dan empuk, serta beberapa modifikasi pilihan masakan akan Anda pelajari pada materi ini.

Hukum memasak steak yang benar

Beefsteak (dari bahasa Inggris beef - beef, steaks - steaks) pada dasarnya hanyalah steak daging sapi, namun ada beberapa nuansa dalam pembuatannya yang sebaiknya diperhatikan.

Aturan dasar untuk hidangan yang ideal:

1. Penting untuk memilih daging yang tepat. Yang terbaik adalah daging paha atau punggung, serta bagian kepala tenderloin, yang harus segar, dingin, tetapi jangan sampai beku;
2. Lebih baik memotongnya menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 4 sentimeter melintasi serat. Itulah sebabnya makanan yang sudah jadi tidak akan terlalu keras;
3. Untuk waktu memasaknya tergantung selera Anda. Ada beberapa jenis: rare (digoreng hanya 2 menit setiap sisinya), medium (masing-masing 3 menit) dan rare (sekitar 5 menit setiap sisinya);
4. Anda bisa mengetahui tingkat kesiapannya hanya dengan menusuknya dengan tusuk gigi. Steak yang matang sepenuhnya akan mengeluarkan cairan bening.

Resep steak klasik

Steak daging sapi klasik disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat.

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:

• 500 gram tenderloin;
• rasanya seperti garam kasar, lada hitam bubuk;
• Oleyna untuk menggoreng.

Memasak steak langkah demi langkah:

1. Potong daging dingin menjadi irisan dengan ketebalan yang dibutuhkan. Tutupi bagian atasnya dengan film dan kocok sedikit.
2. Tambahkan garam dan merica ke setiap bagian.
3. Goreng steak dalam wajan di kedua sisi dengan minyak panas. Waktu memasak tergantung pada tingkat kematangan yang ingin Anda capai.
4. Letakkan makanan panas di atas piring dan tuangkan kerak yang terbentuk saat menggoreng di atasnya. Aneka sayuran juga bisa menjadi pilihan yang baik sebagai lauk.

Steak daging sapi dengan darah

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda hanya perlu menggunakan daging sapi (atau babi) yang paling segar.

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:

• 600 gram daging buah;
• garam, merica bubuk;
• 30 g olesan krim;
• minyak tidak berbau untuk menggoreng.

1. Potong daging menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu tipis.
2. Panaskan wajan besi cor (atau wajan apa pun yang bagian bawahnya tebal) dengan api yang sangat tinggi. Tuang minyak ke dalamnya dan tunggu hingga memanas.
3. Tempatkan steak dan goreng dengan api besar selama satu menit, lalu kecilkan api dan goreng lagi dengan jumlah yang sama.
4. Angkat dari kompor, tambahkan garam, haluskan dengan merica dan tutup.
5. Setelah 2 menit, taruh olesan krim di sana dan tahan selama 30 detik di kedua sisi pada suhu sedang. Hidangan ini, dengan kulit renyah keemasan di atasnya dan sangat juicy di dalamnya, harus segera disajikan.

Steak cincang Inggris

Steak cincang adalah alternatif yang cukup enak untuk steak klasik biasa.

Untuk memberi makan 8 orang, Anda membutuhkan:

• fillet daging sapi – 1 kg;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• cuka balsamic - 1 sdm. sendok;
• telur – 8 buah;
• lemak (minyak) untuk menggoreng.

1. Anda tentu saja bisa membuat steak dari daging cincang, tetapi jika Anda memasaknya dari fillet cincang, hasilnya akan jauh lebih juicy. Potong daging buah menjadi potongan tipis, lalu kami potong menjadi kubus kecil. Tuangkan cuka di atasnya dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
2. Kemudian tambahkan garam ke massa yang dihasilkan, merica dan kocok rata. Buat irisan daging seukuran telapak tangan Anda.
3. Panaskan sedikit lemak dalam wajan. Masak potongan daging selama 3 menit di setiap sisinya. Jika ingin benar-benar matang, Anda perlu menyimpan steak di dalam oven dengan suhu 180 derajat selama beberapa menit. Steak disajikan dengan telur diletakkan di atasnya.

Flambé daging sapi dalam bahasa Perancis

Resep steak daging sapi ini bisa disulap menjadi mahakarya kuliner. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini menjadi hit di restoran-restoran mahal di Prancis, namun terlepas dari semua kesedihannya, Anda dapat dengan mudah mengatasinya di dapur Anda.

Untuk 4 porsi ambil:

• 600 g tenderloin daging sapi;
• 150 g keju keras asin;
• 250 ml anggur putih kering;
• garam, merica segar;
• mentega untuk menggoreng.

Diagram memasak terperinci:

1. Potong tenderloin yang sudah dicuci dan bebas film menjadi steak setebal 2 sentimeter melintasi serat. Kocok sedikit, garam dan hancurkan dengan merica.
2. Parut kejunya.
3. Kami melapisi setiap bagian dengan keju.
4. Lapisi panci yang sudah dipanaskan dengan baik dengan sepotong mentega. Goreng steak selama beberapa menit di kedua sisi dan segera angkat.
5. Sekarang tinggal melakukan flambéing, yang bisa dilakukan tepat di depan para tamu yang terkejut. Tuangkan anggur langsung ke dalam panci dan segera bakar. Biarkan api menyala selama beberapa menit. Kami mematikan apinya, tutup dengan penutup dan segera letakkan di atas meja.

Steak Wina

Melihat fotonya, Anda mungkin mengira ini adalah irisan daging biasa. Sebenarnya ini adalah steak cincang, hanya dagingnya saja yang perlu dicincang menggunakan blender.

Untuk menyiapkannya untuk 4 porsi, Anda membutuhkan:

• fillet daging sapi – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• kuning telur – 1 buah;
• remah roti – 100g;
• krim – 2 sdm. sendok;
• pati – 25 gram;
• tepung – 25 gram;
• 50 g masing-masing sayur dan mentega;
• sayuran hijau -1 sdm. sendok.

1. Kocok mentega lunak dengan bumbu cincang halus dan masukkan ke dalam freezer.
2. Potong bawang menjadi cincin dan goreng.
3. Masukkan potongan daging dan cincin bawang ke dalam blender dan haluskan.
4. Tambahkan kuning telur, krim, kerupuk, dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik.
5. Kami membentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan dan melapisinya dengan campuran pati dan tepung.
6. Masak dalam minyak sayur panas. Lebih baik makan panas, pastikan untuk meletakkan kubus massa krim dengan bumbu di atasnya.

Steak babi

Seperti yang kami katakan sebelumnya, steak daging sapi asli terbuat dari daging sapi, tetapi sering kali diganti dengan daging babi. Dan perlu dicatat bahwa ini membuat hidangan lebih empuk dan berair, yang tidak bisa disebut kerugian sama sekali.

Untuk 500 g daging babi, Anda perlu mengambil:

• 1 sendok teh. sesendok mayones;
• ½ sendok teh kunyit;
• sedikit cabai merah dan bubuk pala;
• garam;
• minyak tidak berbau.

Deskripsi langkah demi langkah:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam kantong plastik dan kocok perlahan.
2. Campur mayones dengan bumbu. Lumasi setiap bagian dengan campuran mayones-pedas dan biarkan meresap selama setengah jam.
3. Steak babi digoreng dengan cara yang sama seperti steak klasik. Sangat lezat dengan sayuran panggang atau kentang.

steak barbekyu

Pilihan memasak ini akan dengan mudah bersaing dengan kebab biasa.

Anda akan perlu:

• 1 kg daging sapi yang cocok;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh masing-masing cabai dan ketumbar;
• 20 gram saus Tabasco;
• 75ml rum.

Deskripsi persiapan:

1. Pertama, mari kita siapkan bumbunya. Campur saus dengan semua bumbu dan rum. Biarkan selama 20 menit.
2. Potong daging menjadi irisan yang cukup lebar. Lapisi masing-masing dengan campuran rum dan biarkan beberapa saat.
3. Panaskan terlebih dahulu barbekyu atau panggangan dengan suhu tinggi. Tempatkan daging dan goreng hingga matang di kedua sisi. Untuk membuatnya lebih juicy, tuangkan sisa bumbu marinasi ke atasnya secara berkala. Dalam versi ini, nasi atau salad paling enak disajikan sebagai lauk.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini. Masing-masing memberi daging rasa istimewanya sendiri. Yang harus Anda lakukan adalah memilih resep yang Anda suka dan menyiapkannya menggunakan petunjuk rinci kami. Keluarga dan teman Anda akan menghargai usaha Anda.

Video: Steak daging sapi dengan bawang bombay dan zucchini

Seperti apa steak yang ideal? Ibu rumah tangga pemula kemungkinan besar tidak akan bisa menjawab pertanyaan ini secara akurat, apalagi menjelaskan keseluruhan teknologi dalam menyiapkan hidangan. Oleh karena itu, tips bermanfaat dan panduan langkah demi langkah tentang cara memasak steak daging sapi (utuh dan cincang) sesuai dengan semua aturan yang disajikan dalam artikel ini akan membantu mereka dengan cara terbaik.

Tahap satu: memilih daging

Bagaimana cara memastikan bahwa steak daging sapi memiliki kulit renyah yang enak di bagian atas dan pada saat yang sama daging bagian dalamnya empuk dan agak merah muda? Pada saat yang sama, itu harus cukup berair, tetapi tidak mentah (meskipun dengan darah). Semua ciri khas hidangan yang disiapkan dengan sempurna ini hanya dapat muncul dalam satu kondisi - pilihan daging yang tepat. Kami mencantumkan rekomendasi dan aturan utama yang perlu dipertimbangkan saat membeli suatu produk:

• hidangan paling enak terbuat dari daging sapi atau daging sapi muda;
• Jangan gunakan potongan beku, produk harus segar dan dingin;
• Dianjurkan untuk memasak steak dari potongan sirloin tertentu dengan bagian yang paling empuk (tulang rusuk, dll. tidak digunakan);
• potongan berserabut tidak cocok untuk dipotong;
• Jika memungkinkan, pilih daging tanpa lapisan tipis di permukaannya;
• fokus pada perkiraan ketebalan steak masa depan - dari 3 hingga 4 cm;
• Potongan yang dipotong harus berukuran kira-kira sama.

Tahap kedua: persiapan awal daging

Jika steak daging sapi dibuat dari daging yang tidak terlalu muda, maka daging tersebut harus diproses terlebih dahulu dengan benar. Untuk melakukan ini, tutupi setiap potongan dengan cling film dan kocok perlahan dengan palu dapur di kedua sisi. Hal ini dilakukan agar struktur serat menjadi lebih lembut dan lentur untuk digoreng. Setelah dikocok sebentar, gosokkan campuran merica dan garam ke dalam daging buah. Perawatan bumbu ini juga direkomendasikan untuk daging muda. Garam memiliki kemampuan mempertahankan kelembapan sehingga membuat masakan semakin juicy saat digoreng. Oleh karena itu, produk setengah jadi yang diproses harus didiamkan di tempat yang sejuk setidaknya selama satu setengah jam. Selain merica bubuk, Anda bisa menggunakan bumbu lainnya, tergantung selera Anda: oregano, ketumbar, kemangi kering, dll. Tidak perlu membilas lapisan garam sebelum menggoreng. Dan jika Anda mengikuti standar produk yang digunakan, hal ini tidak perlu dilakukan, karena seluruh massa bumbu akan terserap ke dalam daging.

Tahap ketiga: menggoreng potongan

Jadi, persiapan awal sudah dilakukan secara lengkap: daging dipotong, dikocok (jika perlu), dibumbui dengan garam dan bumbu. Sekarang Anda bisa mulai menggoreng. Karena steak daging sapi biasanya disajikan segera, seperti yang mereka katakan, “panas dan panas”, maka persiapan potongan daging dilakukan segera sebelum disajikan. Untuk menggoreng, yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur olahan apa pun yang tidak berbau khas. Tuang ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api. Setelah hangat, Anda bisa mulai memasak. Sebelum melakukan ini, pastikan untuk mengeringkan setiap bagian dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan jus. Segera setelah sedikit asap muncul di atas penggorengan, masukkan potongan yang sudah dipotong ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Setelah kecoklatan, balikkan steak dan lanjutkan memasak. Panasnya harus sedang, karena ketika dikurangi, jus akan mulai keluar, yang akan membuat semua pekerjaan menjadi masalah. Jangan mengisi panci dengan banyak bagian. Lebih baik menggoreng dua atau tiga potong sekaligus.

Memasak steak daging sapi di dalam oven

Tentu saja, pilihan terbaik untuk menggunakan oven adalah dengan memiliki pemanggang di dalamnya. Maka Anda tidak perlu khawatir untuk membaliknya. Dalam oven sederhana, pemanggangan dilakukan secara bertahap, apalagi jika makanan di atasnya sudah agak kecoklatan. Untuk sirkulasi yang lebih baik, gunakan rak kawat. Letakkan potongan yang sudah dipotong dan dibumbui di atasnya. Panggang sampai berwarna kecoklatan. Biasanya pra-perawatan ini dilakukan dengan daging yang keras. Cukup menggoreng daging sapi muda dengan minyak di penggorengan. Agar potongan yang dipanggang terlihat normal, setelah dikeluarkan dari oven, Anda bisa memasaknya dengan cara tradisional. Artinya menggoreng minyak dalam wajan dengan api besar hingga berwarna kecokelatan. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan produk setengah jadi terlebih dahulu, dan kemudian, jika perlu, segera menyiapkannya dan menyajikannya panas dan lezat.

Apakah mungkin memasak steak daging sapi cincang?

Ada situasi ketika daging yang tersedia tidak dapat dibagi menjadi beberapa bagian, karena dipotong dari bagian karkas yang tidak sesuai atau terdiri dari beberapa bagian yang terpisah. Kemudian siapkan steak daging sapi cincang. Tentu saja, pada intinya ini adalah hidangan yang sama sekali berbeda, tetapi secara lahiriah keduanya sangat mirip satu sama lain karena bentuk potongan gorengan yang sudah jadi. Bagaimana cara mendapatkan tidak hanya hidangan gorengan yang menarik, tetapi juga rasa khas steak? Untuk melakukan ini, lebih baik mengubah daging sapi menjadi daging cincang bukan dengan penggiling daging, tetapi dengan pisau yang cukup tajam. Coba cincang halus produk menjadi massa cincang, lalu tambahkan beberapa bahan pendamping (bawang bombay, roti, telur, dll.). Agar bentuk bakso tetap awet saat digoreng, adonan harus tercampur rata sambil dikocok perlahan. Jika diinginkan, steak cincang juga bisa ditaburi tepung.

Resep steak daging sapi cincang dengan jamur

Salah satu metode memasak asli adalah dengan menambahkan beberapa bahan tambahan ke dalam massa daging. Ini melibatkan penggunaan jamur. Ambil 100 g champignon, kupas dan cincang halus. Potong daging sapi (500 g) tanpa coretan atau lapisan tipis dengan pisau tajam hingga halus dan seragam. Jika dagingnya agak keras, giling dalam penggiling daging dengan parutan sedang. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan jamur, kocok dalam satu butir telur dan bumbui dengan garam dan berbagai bumbu. Kemudian uleni hingga merata, kocok perlahan. Bentuk campuran menjadi bola-bola bulat pipih dan gulingkan sedikit ke dalam tepung. Kemudian goreng setiap steak dalam minyak panas hingga renyah di semua sisi. Sajikan panas, ditaburi banyak bumbu. Gunakan sayuran segar atau rebus sebagai lauk. Anda bisa menuangkan saus pedas di atasnya dan taburi bawang bombay yang direndam dalam cuka. Hidangan yang lezat, lezat, dan menggugah selera sudah siap!

Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran steak, di negara inilah sepotong daging goreng menjadi salah satu hidangan paling populer. Meskipun steak daging sapi dalam oven berbeda dengan masakan tradisional, namun juga memiliki khasiat rasa yang luar biasa dan ternyata sangat lezat juga!

Selama proses memasak, tidak mungkin dilakukan tanpa menggunakan semua jenis bumbu, sehingga Anda dapat mengubah rasa hidangan akhir dari waktu ke waktu dan menikmati aroma baru dari aroma bumbu dan rempah.

Bagaimana cara memasak steak daging sapi di dalam oven? Secara tradisional, sepotong fillet digoreng dengan suhu tinggi untuk menghasilkan kulit yang berair dan berwarna coklat keemasan. Tentu saja, efek ini lebih mudah dicapai bila menggunakan pemanggang atau penggorengan, namun hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda bisa memasak steak yang empuk dan menggugah selera di dalam oven.

Di dalam oven, Anda bisa menggoreng kelezatan daging di atas loyang, rak kawat, atau penggorengan (tanpa gagang).

Jangan lupa bahwa Anda perlu memotong daging sapi secara ketat di seluruh seratnya.

Faktor terpenting adalah pemilihan daging sapi fillet. Tidak semua daging cocok untuk dipanggang. Cara terbaik untuk menyiapkannya adalah dengan memilih potongan bangkai yang tidak terlibat dalam fungsi motorik hewan - yaitu tulang rusuk atau bagian atas bangkai. Produk daging harus memiliki sedikit lemak atau sedikit lemak.

Berapa derajat kematangannya?

Banyak orang bertanya-tanya berapa lama memanggang steak daging sapi di oven? Itu semua tergantung jenis daging apa yang Anda sukai, karena tidak semua orang menyukai hidangan daging setengah mentah, dan beberapa tidak bisa hidup tanpa hidangan asli tersebut.

Di bawah ini kami sajikan jenis-jenis penggorengan dan waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Data ini hanya berlaku untuk hidangan yang dimasak di atas api terbuka, karena steak asli dimasak secara eksklusif di atas api.

Biru langka (atau ekstra langka) – cepat digoreng kedua sisinya dengan suhu tinggi hingga kecoklatan, bagian dalamnya tetap mentah.

Jarang (dengan darah) - setiap sisi digoreng sekitar satu menit pada suhu dua ratus derajat, bagian dalam daging tetap merah karena jus.

Belakang sedang – digoreng dengan suhu 200C selama 3-4 menit, keluar sari buah merah muda saat dipotong.

Sedang - masak kurang lebih 12 menit, bila dipotong terkesan lembab dan mengeluarkan sari buah berwarna merah muda, serat daging berwarna merah muda, kedalaman penggorengan lebih besar dibandingkan dengan derajat biru langka dan langka.

Medium well – sari buahnya bening saat dipotong, pemasakan sekitar 15-17 menit, seratnya lebih ringan dibandingkan versi sebelumnya.

Bagus sekali – seratnya berwarna seperti daging sapi jadi, saat dipotong tidak ada sarinya yang keluar. Masak selama sekitar 20 menit pada suhu 180 derajat.

Sangat baik – steak matang, kemerahan dan sedikit kering. Masak selama 25 menit.

Tidak disarankan untuk langsung mengonsumsi hidangan setelah dimasak. Lebih baik daging didiamkan selama 5-7 menit, tetapi lebih baik dipotong setelah digoreng untuk menghentikan proses termal dan mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

Dalam artikel kami, kami tidak akan menyimpang dari yang klasik dan akan memberi tahu Anda tentang resep steak lezat dengan tingkat pemanggangan yang sangat baik dan matang.

Saat memasak steak di dalam oven, disarankan untuk menggunakan suhu yang lebih tinggi. Waktu pemanggangan juga akan berbeda dibandingkan memasak di atas api.

Resep pertama: bumbu dan daging - enak!

• Bahu sapi 600 gr.
• Lada hitam giling, ketumbar, cabai merah, thyme
• Minyak zaitun

Potong bahu sapi menjadi beberapa bagian setebal 3 cm.

Campur bumbu dan garam, gosok potongan secara menyeluruh dengan campuran tersebut. Biarkan meresap selama 30-40 menit pada suhu kamar.

Dalam wajan, goreng potongan daging sapi di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan perkamen atau kertas timah di atas loyang dan olesi dengan minyak. Tempatkan steak dan panggang pada suhu 180 derajat selama 15 menit. Setelah dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan piring selama 5-10 menit lalu sajikan.

Resep kedua: steak daging sapi marmer.

Hidangan ini hampir tidak bisa disebut diet, karena bahan daging jenis ini mengandung lebih banyak lemak daripada fillet. Namun rasa kelezatannya juga berbeda - steaknya menjadi lebih juicy, dan jika dipadukan dengan bumbu, aroma masakannya akan benar-benar harum dan menggugah selera. Para pecinta kuliner yang terhormat, manjakan diri Anda dengan suguhan yang luar biasa! Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Daging sapi marmer – 600 gram
• Minyak zaitun
• Lada hitam bubuk
• 3-4 siung bawang putih
• 1 sendok teh. sesendok cuka
• Rempah-rempah: oregano, peterseli kering, cabai

Langkah pertama: Bilas dan potong daging sapi melintang seratnya menjadi belat, lalu keringkan perlahan dengan tisu.

Langkah kedua: campurkan minyak, garam dan bumbu dalam wadah kecil, lalu oleskan campuran tersebut pada belat. Biarkan potongan terendam di lemari es selama 1 jam, lalu keluarkan dan biarkan selama 1 jam lagi.

Langkah ketiga: panaskan penggorengan dengan api besar, goreng kedua sisinya masing-masing selama 3 menit.

Langkah keempat: ambil loyang atau wadah tahan panas, tutupi dengan kertas timah, masukkan steak dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Setelah dipanggang, bungkus piring dengan kertas timah dan biarkan selama 5-10 menit.

Resep ketiga: daging dalam oven di rak kawat.

Saat memanggang steak di atas panggangan, potongan daging akan diproses secara merata secara termal, sehingga rasanya lebih lengkap dan dagingnya juicy.

• Tenderloin daging sapi 500 gram
• Minyak zaitun
• Rempah-rempah secukupnya

Bilas tenderloin, buang lapisan film dan tendonnya, potong-potong dengan ketebalan minimal 3 cm.

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api besar dan masak steak di kedua sisi selama 2-3 menit sampai terbentuk kerak tipis. Dengan cara ini kita akan menjaga kesegaran steaknya. Setelah digoreng, biarkan daging dingin selama 20-30 menit.

Catatan - saat membalik daging saat menggoreng, Anda dapat menggunakan penjepit dapur - dengan cara ini Anda tidak akan merusak integritas potongan, jus akan tetap berada di dalam produk.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Letakkan loyang di bawah panggangan tempat Anda akan menggoreng steak agar tidak menodai oven dengan cairan daging dan lemak.

Sesaat sebelum steak diletakkan di atas panggangan, lumuri dengan garam dan bumbu, lalu panggang di atas panggangan selama 20-30 menit.

Resep keempat: steak berair dengan anggur putih.

• Fillet daging sapi 500 gram
• Bawang putih 3 siung
• Minyak zaitun
• Bawang bombay 2 buah.
• Garam lada
• Tomat 2 buah.
• Anggur putih kering 100 ml.

Bilas tenderloin daging sapi, potong sama besar, setebal 3-4 cm, buat potongan kecil-kecil pada setiap bagian dan masukkan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Gosok potongan daging dengan garam dan merica, diamkan selama setengah jam.

Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak, letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin, dan steak di atasnya. Tuangkan anggur putih di atas daging, tambahkan tomat yang dipotong menjadi cincin dan bungkus rapat dengan kertas timah. Buat tusukan pada kertas timah di beberapa tempat agar piring dapat “bernafas”.

Panggang dalam oven selama 45 menit. Suhu pemanggangan 200C.

Poin apa yang perlu diperhatikan.

Steak daging sapi yang dipanggang dalam oven dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk. Kentang sangat cocok sebagai lauk. Anda juga bisa menyajikannya dengan sayuran dan selada.

Kombinasi yang disayangkan adalah steak daging sapi dengan sereal, nanas, spageti, kubis.

Jika Anda takut masakannya menjadi keras, gunakan marinade yang diberi tambahan asam.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+