Kue bolu sifon - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara membuat kue bolu sifon coklat atau vanilla. Kue bolu yang subur dan lapang dengan mentega Resep kue bolu dengan mentega
Ini juga disebut kue bolu sifon. Untuk membuat kuenya lapang dan empuk, Anda perlu menyiapkan dan mengocok semua bahan dengan benar. Ini adalah bagian terpenting dalam menyiapkan adonan. Hanya jika Anda mengulangi semua tahap persiapan secara akurat, diilustrasikan dengan foto langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan yang tinggi dan empuk, yang disebut basah, yang tidak memerlukan impregnasi tambahan. Saya sedang menjelaskan resep membuat satu kue bolu yang dibagi menjadi dua lapisan.
Untuk dua kue bolu kita membutuhkan:
- 4 putih telur ayam ukuran besar (D-0 atau D-V);
- 2 kuning telur dari telur ayam ukuran besar (D-0 atau D-V);
- 140 gram tepung terigu ekstra atau premium;
- 80 gram gula putih (dalam kuning telur);
- 25 gram gula halus (putihnya);
- 1,5 gram vanila;
- 1,5 sendok teh baking powder;
- 1/8 sendok teh garam halus;
- 90 gram susu hangat 4%-6%;
- 65 gram minyak sayur (tanpa pewangi dan tanpa tambahan aroma).
Jika menggunakan telur kaliber D-1 atau S-1, maka gunakan tepung terigu sebanyak 130 gram.
Cara membuat kue bolu susu dengan minyak sayur
Jadi, untuk membuat kue bolu empuk yang dibuat menggunakan teknologi kuning telur yang terpisah dari putihnya, masukkan putihnya ke dalam mangkuk terpisah dan mulailah mengocoknya dengan kecepatan rendah hingga muncul gelembung di permukaan. Setelah itu tambahkan garam dan alihkan mixer ke kecepatan tinggi. Lanjutkan mengocok dan tambahkan gula halus setengah sendok teh sekaligus. Segera setelah protein mencapai puncak stabil, matikan mixer.
Dalam mangkuk lain, kocok gula, vanila, dan kuning telur hingga seluruh adonan menjadi ringan dan gula larut sepenuhnya.
Kemudian tambahkan minyak dan kocok sekitar satu menit. Kemudian Anda bisa menambahkan susu. Campur semuanya dengan kecepatan mixer rendah.
Ayak tepung bersama baking powder langsung ke dalam mangkuk berisi adonan.
Dengan kecepatan rendah, campurkan seluruh adonan ke dalam mangkuk.
Campurkan putih telur ke dalam adonan dalam dua bagian. Kami melakukannya dengan menggunakan spatula silikon dengan metode pelipatan adonan.
Foto menunjukkan bahwa adonannya sangat ringan dan lapang.
Kita pindahkan ke cetakan yang diameter 20-24 cm, kalau ambil cetakan yang volumenya besar, tinggi kuenya tidak akan terlalu tinggi. Letakkan loyang di tingkat tengah dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C selama 40 menit.
Periksa kekeringan kue yang sudah jadi dan segera keluarkan dari cetakan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Saat kue bolu sudah benar-benar dingin, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam suhu dingin hingga matang selama 8 jam. Anda dapat melewati langkah ini jika ingin segera menggunakan kuenya. Namun setelah matang, kue bolu susu dengan minyak sayur ternyata paling juicy dan mudah diolah.
Setelah 8 jam, potong kue bolu menjadi dua lapisan.
Mengakhiri resep kue bolu sifon saya yang dibuat dengan memisahkan putih dari kuningnya, saya ingin menceritakan sedikit rahasia dan mengungkap kesalahan saya. Saya memanggang kue bolu dalam cetakan d=24 cm, ketika adonan sudah masuk oven, saya teringat lupa menambahkan baking powder. Yang membuat saya senang, kue bolu susu saya dengan minyak sayur mengembang dengan sempurna! Ini terjadi hanya karena protein yang dikocok dengan benar dan tercampur dengan benar di dasar adonan. Jadi, baking powder, menurut saya, bukanlah bahan utama untuk membuat kue bolu yang empuk dan empuk.
Kue bolu yang lapang, empuk dan empuk adalah kunci kue yang enak. Cukup menambahkan buah-buahan, kacang-kacangan atau coklat ke dalamnya, menambahkan krim atau krim favorit Anda - dan siap menaklukkan hati para pecinta kuliner tercanggih. Membuat kue bolu yang tepat di rumah ternyata lebih mudah dari yang Anda bayangkan. Saya akan membagikan semua seluk-beluk membuat kue bolu custard berkualitas tinggi tanpa soda dan baking powder. Aroma makanan segar yang menggugah selera dan kue yang lezat akan menjadi imbalan atas usaha Anda. Gunakan saja resep saya yang sudah terbukti dengan foto langkah demi langkah dan kue bolu vanilla tinggi yang dibuat dengan air mendidih dan minyak sayur, yang disebut kue bolu sifon, akan segera muncul di dapur Anda. 🙂
Bahan-bahan:
- telur ayam - 4 buah;
- gula - 120g;
- tepung - 120g;
- vanilin - 0,5g;
- air mendidih - 2 sdm;
- minyak sayur olahan - 2 sdm.
Cara memasak kue bolu dengan air mendidih dan minyak sayur
Pertama-tama, Anda harus merebus ketel dan menimbang semua bahan curah. Saya ambil seperempat bungkus vanillin, dan dijual dalam kantong 2 gram.
Dasar dari kue bolu yang empuk adalah telur yang dikocok dengan benar. Tidak perlu terburu-buru dan bermalas-malasan di sini. Gelembung udara yang menjenuhkan telur selama pemukulanlah yang bertindak sebagai bahan ragi dan menyebabkan biskuit “tumbuh” di dalam oven.
Atur oven untuk memanaskan lebih dulu pada suhu 180 derajat. Dan kami mulai mengocok telur dengan gula dan vanila. Saya ingin menarik perhatian Anda pada keuntungan lain dari resep ini - kami tidak memisahkan kuning telur dari putihnya. Dan ini menghemat waktu dan hidangan.
Massa mulai menebal dan meringankan. Banyak juru masak pemula membuat kesalahan umum dan mengira telur sudah dikocok, padahal sebenarnya tidak demikian.
Sekarang, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan air mendidih ke dalam aliran air. Massa telur akan segera menjadi lebih cair dan akan muncul gelembung-gelembung besar. Kocok selama beberapa menit lagi.
Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan minyak sayur dalam aliran tipis langsung ke atas pengocok. Sekarang massa telur mulai mengental. Kocok selama tiga menit lagi. Perbedaan keadaan awal dan akhir terlihat jelas.
Sekarang, ayak sepertiga tepung dengan hati-hati ke atas telur kocok. Aduk hanya dengan spatula, atau, dalam kasus ekstrim, dengan sendok. Jika Anda menginginkan kue bolu tinggi yang mewah, lupakan mixer pada tahap ini selamanya!
Campur tepung dengan gerakan menyendok hati-hati dari bawah ke atas, aduk dengan spatula dari pinggir ke tengah. Tidak ada gerakan melingkar yang tiba-tiba.
Dalam dua langkah lagi, tambahkan semua tepung ke dalam adonan. Ternyata cukup tebal dan mengalir dari tulang belikat seperti pita, seperti di foto.
Saya tidak mengolesi loyang dengan apa pun, saya melapisi bagian bawahnya dengan perkamen. Untuk jumlah adonan sebanyak itu, cetakan yang optimal adalah diameter 22 cm, kue bolu yang sudah jadi dapat dipotong menjadi tiga lapis kue tipis. Saya sarankan menggunakan loyang springform agar lebih mudah menghilangkan kerak panggang. Dan kemudian, akan lebih mudah untuk merakit yang berlapis-lapis di dalamnya.
Tempatkan loyang berisi adonan ke dalam oven panas dan panggang selama 20-25 menit. Waktu tepatnya tergantung pada masing-masing oven tertentu. Jangan dibuka saat dipanggang agar biskuit tidak rontok.
Anda bisa mengecek kesiapan kuenya dengan tusuk gigi. Cara lainnya adalah dengan menekan bagian tengahnya, kue bolu yang dipanggang dengan benar akan sedikit keluar dan kembali ke keadaan semula. Balikkan ke dalam loyang dan biarkan hingga benar-benar dingin. Dengan cara ini kita bermain aman agar tidak mengendap setelah dipanggang. Langkah ini opsional, tetapi jika saya punya waktu, inilah yang saya lakukan.
Waktunya telah tiba untuk melepaskan pria tampan kita dari seragamnya. Jalankan pisau dengan hati-hati di sepanjang sisinya dan buka cincinnya.
Anda dapat mengevaluasi struktur kue bolu custard kami. Bahkan di foto terlihat bahwa ternyata keropos dan lapang.
Seperti yang Anda lihat, membuat kue bolu sifon yang cantik dan tinggi menggunakan air mendidih dan minyak sayur di rumah sama sekali tidak sulit. Ide-ide lezat dan implementasinya!
Kue bolu mentega adalah kue yang lapang namun padat yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah untuk teh, atau digunakan sebagai bahan dasar makanan panggang lainnya.
Biskuit dengan mentega sangat empuk dan berair sehingga tidak perlu direndam. Dari biskuit mentega Anda bisa membuat kue yang kaya rasa dan lezat, kue yang empuk, dan kue pop yang manis. Dan juga kue bolu mentega kosong biasa, diisi dengan manisan buah-buahan atau buah-buahan kering, bolu gulung mentega, diwarnai dengan pewarna makanan atau coklat, dan masih banyak lagi makanan panggang lainnya.
Biskuit dengan mentega atau margarin jauh lebih mudah disiapkan daripada biskuit berprotein biasa. Seluruh proses pembuatan adonan hanya terdiri dari pencampuran bahan. Yang tersisa hanyalah menuangkan adonan ke dalam cetakan dan memanggangnya. Tidak mungkin merusak biskuit seperti itu!
Biskuit mentega - prinsip umum persiapan
Biskuit harus dibuat dari tiga bahan utama - telur, tepung, dan gula. Untuk membuat kue bolu mentega, Anda perlu menambahkan mentega lunak.
Mentega untuk kue bolu harus dibeli segar, dari merek terpercaya. Tepung untuk memanggang harus memiliki kualitas terbaik dan sebaiknya melewati saringan sebanyak 2 kali.
Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dibiarkan melunak pada suhu kamar selama 2-3 jam. Setelah itu Anda perlu mengocoknya dengan gula hingga menjadi massa putih homogen.
Agar adonan mengembang dengan baik dan tidak menjadi kental, sebaiknya pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok secara terpisah. Kuning telur - dengan campuran minyak, dan putihnya - secara terpisah sampai berbusa putih kental.
Setelah itu, kedua campuran harus dicampur secara menyeluruh, tambahkan jumlah tepung yang dibutuhkan. Anda perlu mengaduknya dengan sendok atau dengan tangan Anda. Segera masukkan adonan, sebelum tenggelam, ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Jika diinginkan, Anda cukup melapisi loyang dengan kertas timah atau kertas roti.
Anda bisa memanggang biskuit dalam slow cooker atau di dalam oven, yang harus dihangatkan terlebih dahulu secara menyeluruh. Agar kue bolu mentega tidak gosong dan mengering, Anda perlu memasaknya tidak lebih lama dari waktu yang ditentukan dalam resep.
Anda bisa menambahkan buah-buahan kering, biji poppy, coklat, buah beri segar atau beku, serpihan kelapa, coklat atau pewarna makanan ke dalam biskuit.
Biskuit mentega - resep klasik
Bahan-bahan:
4 butir telur ayam mentah;
170 gram mentega;
1 cangkir gula pasir;
10 g baking powder (satu kantong);
1,5 cangkir tepung terigu premium.
Proses memasak:
1. Tempatkan gula dan mentega lunak dalam mangkuk. Hancurkan dengan garpu atau pengocok, yang utama adalah mencapai konsistensi yang seragam.
2. Cuci telur, pecahkan dan pisahkan putih dan kuningnya. Kocok putih telur dalam wadah terpisah hingga mengembang.
3. Tambahkan kuning telur ke dalam mentega dan gula. Kocok hingga halus.
4. Tuang baking powder ke dalam tepung dan saring melalui saringan. Saat menyiapkan adonan biskuit, pastikan menggunakan tepung terigu premium.
5. Pindahkan putih kocok ke dalam campuran mentega dan aduk perlahan.
6. Sekarang tambahkan tepung dalam porsi dan pada saat yang sama uleni adonan dengan lembut.
7. Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas kalkir dan tuang adonan ke atasnya.
8. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200°C selama 35-45 menit. Jika Anda ragu apakah pai sudah siap, tusuk dengan tusuk gigi atau pisau tipis; pai akan kering.
9. Setelah kue bolu matang, biarkan agak dingin lalu keluarkan dari cetakan.
Kue bolu mentega dengan wortel
Bahan-bahan:
Setengah gelas gula halus (Anda bisa menggunakan pasir biasa);
3 butir telur ayam mentah;
2-3 sdm. aku. mentega;
1-2 wortel segar;
2 cangkir tepung terigu kualitas premium;
Sedikit garam;
sejumput kayu manis bubuk;
Sebungkus baking powder untuk biskuit.
Proses memasak:
1. Kupas dan cuci wortel. Kemudian parut pada parutan dengan ukuran sel sedang. Anda harus mendapatkan segelas wortel. Wortel sebaiknya diambil segar agar jusnya cukup. Jika wortelnya kering, pai akan menjadi keras.
2. Campur telur dengan bubuk, tambahkan minyak. Mencampur.
3. Tambahkan wortel, kayu manis dan garam ke dalam telur, lalu aduk rata.
4. Ayak tepung dengan baking powder dan sambil menguleni adonan, masukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan.
5. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang dan panggang dengan suhu standar (180-200°C) selama kurang dari satu jam.
Biskuit mentega dengan krim asam
Bahan-bahan:
90-100 gram margarin;
Satu gelas gula pasir;
1 cangkir krim asam dengan kandungan lemak apa pun (atau yogurt tanpa bahan tambahan);
sebagian sesendok soda;
1 sendok teh. aku. sereal semolina;
10 ml minyak bunga matahari.
Proses memasak:
1. Masukkan soda ke dalam krim asam dan biarkan membengkak selama 15 menit.
2. Tuang krim asam dan soda ke dalam cangkir untuk menguleni adonan. Tambahkan margarin yang sudah dilunakkan dan haluskan dengan garpu.
3. Tambahkan gula dan telur. Campur dan kocok dengan pengocok atau blender. Konsistensi campuran harus bebas gumpalan.
4. Ayak dan tambahkan semolina dan, setelah adonan berikutnya tercampur, biarkan beberapa menit hingga butirannya membengkak.
5. Sekarang tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan hingga rata.
6. Olesi loyang dengan minyak lalu tuang adonan ke dalamnya.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih setengah jam.
8. Lebih baik membiarkan pai yang sudah jadi agak dingin sebelum dipotong.
Kue mentega dengan pewarna makanan
Bahan-bahan:
180-200 g mentega berlemak;
200 gram tepung terigu;
3 butir telur ayam;
150 gram gula pasir;
Di ujung pisau, tambahkan pewarna makanan (warna apa saja);
Setengah bungkus gula vanila;
Sachet baking powder (10 g).
Proses memasak:
1. Lelehkan mentega dan haluskan dengan gula.
2. Tambahkan telur, gula vanila dan aduk dengan pengocok.
3. Ayak tepung terigu bersama baking powder.
4. Tambahkan tepung dan baking powder secara bertahap ke dalam mangkuk bersama produk lainnya.
5. Uleni adonan.
6. Tambahkan pewarna pada ujung pisau. Jika ingin membuat kue bolu berwarna cerah, tambahkan sedikit lagi. Dapat digunakan sebagai pewarna dan rempah-rempah, seperti kunyit atau kunyit.
7. Kocok adonan hingga warna dan konsistensinya seragam.
8. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan panggang (suhu oven 180-200°C) hingga matang (kurang lebih 40 menit).
Gulungan bolu mentega
Bahan-bahan:
1,5 cangkir tepung terigu premium;
4 butir telur ayam mentah;
Hampir segelas penuh gula pasir;
10 g baking powder (sachet);
280 gram mentega;
10 ml minyak bunga matahari;
100 ml susu kental manis (atau susu kental rebus).
Proses memasak:
1. Campur mentega (180 g) dengan gula dan telur dalam cangkir. Kocok semuanya bersama-sama.
2. Ayak tepung melalui saringan.
3. Tuang tepung dan baking powder ke dalam cangkir dan uleni adonan.
4. Siapkan loyang yang panjang dan rendah. Olesi dengan minyak bunga matahari dan tuang adonan ke dalamnya. Meratakan.
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit.
6. Saat ini, siapkan krimnya. Campur sisa mentega yang agak lembut dengan susu kental manis dan kocok dengan pengocok blender.
7. Jika adonan sudah berubah warna menjadi coklat, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.
8. Sekarang lapisi seluruh permukaan kue bolu dengan krim dan ratakan hingga tipis.
9. Gulung gulungan biskuit dan biarkan dingin.
10. Potong gulungan menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Kue bolu mentega dengan coklat
Bahan-bahan:
1 gelas tepung terigu premium;
30-40 gram mentega;
8 butir telur ayam mentah;
180 g gula halus atau pasir;
50 gram kacang almond;
1 sendok teh. kakao (atau kopi bubuk);
5 gram vanilin.
Proses memasak:
1. Cuci dan pecahkan telur, tuang ke dalam cangkir.
2. Lelehkan mentega, tapi jangan sampai mendidih.
3. Campur tepung dengan baking powder dan ayak melalui saringan halus.
4. Lepuh almond dengan air mendidih dan kupas kulitnya, rasanya pahit. Keringkan sedikit kacang yang sudah dikupas dan giling menjadi remah-remah. Alih-alih kacang utuh, Anda bisa menggunakan kelopak almond, lalu Anda hanya perlu memotongnya menjadi remah-remah.
5. Tambahkan gula ke telur dan tambahkan mentega. Kocok semuanya bersama-sama.
6. Sekarang tambahkan vanillin, coklat dan almond. Kocok lagi hingga semuanya tercampur.
7. Tuang tepung ke dalam cangkir berisi sisa bahan dan uleni adonan.
8. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuang adonan ke dalamnya. Ratakan dengan spatula.
9. Masukkan loyang ke dalam oven panas untuk dipanggang. Adonan akan mengembang dan berwarna coklat, barulah Anda dapat memahami bahwa pai sudah matang. Bisa ditusuk dengan tusuk gigi, kalau sudah kering berarti sudah matang. Jika ada adonan di tusuk gigi, maka pie tersebut mentah. Kemudian masukkan kembali ke dalam oven selama 5-10 menit.
Untuk mempersingkat waktu memasak, Anda tidak perlu memisahkan putih dan kuningnya, namun perlu diingat bahwa adonan akan mengembang sedikit lebih buruk.
Agar lebih mudah mengocok putihnya, Anda harus mendinginkannya terlebih dahulu.
Setelah menambahkan tepung ke dalam adonan, Anda perlu mengaduknya dengan sangat hati-hati dan hanya sampai gumpalan tepung hilang.
Untuk rasa yang lebih lembut, vanillin bisa ditambahkan ke dalam adonan.
Agar lebih sejuk, Anda bisa menyisakan sedikit putih telur kocok dan mengaduknya ke dalam adonan di bagian paling akhir.
Agar biskuitnya semakin besar ukurannya, Anda bisa menambahkan baking powder dan soda yang dicampur dengan cuka biasa.
Jika Anda menaburkan bagian bawah loyang dengan tepung atau remah roti, akan lebih mudah untuk mengeluarkan makanan yang dipanggang dari dalamnya.
Lebih baik tidak membuka oven saat memanggang biskuit, jika tidak makanan yang dipanggang bisa mengempis.
Kue bolu yang disiapkan dengan benar adalah kunci keberhasilan kue. Jika kue bolu menjadi kering dan padat, maka tidak ada krim, betapapun enak dan indahnya, yang akan menyimpan hasil akhirnya. Saya akan memberi tahu dan menunjukkan bagaimana, dengan menggunakan bahan-bahan paling sederhana, Anda bisa membuat kue bolu yang empuk dan lapang dengan mentega. Saya juga akan mengungkapkan sedikit rahasia yang akan membantu Anda dalam membuat biskuit. Foto langkah demi langkah akan menunjukkan persiapan kue lezat yang benar.
Untuk kue bolu yang empuk dan tinggi, Anda membutuhkan:
- 4 butir telur ayam (C-1);
- 120 gram gula pasir halus;
- 120 gram tepung terigu (premium);
- 1/3 sendok teh ekstrak vanila (atau 5 gram vanila);
- 50 gram mentega krim manis lembut 72%;
- ¼ sendok teh garam laut halus;
- ½ sendok teh jus lemon;
- 1/3 sendok teh soda kue.
Cara membuat kue bolu empuk dengan mentega di rumah
Kami mulai menyiapkan kue bolu dengan menempatkan putih dan kuning telur di wadah terpisah. Kami mulai mengocok putihnya sampai muncul busa. Pada titik ini, tambahkan garam dan lanjutkan mengaduk. Saat putihnya mulai membentuk busa putih, tambahkan jus lemon. Kami selesai mengocok putihnya segera setelah puncak stabil terbentuk. Keadaan yang benar pada tahap persiapan ini terlihat jelas di foto.
Mentega perlu dicairkan dan diberi waktu untuk dingin. Giling kuning telur dengan gula dan vanila hingga kuning telur menjadi putih. Gula seharusnya sudah larut pada saat ini. Sekarang saatnya mencampurkan tepung dengan soda dan langsung diayak ke dalam campuran kuning telur dengan gula. Aduk tepung ke dalam kuning telur dengan spatula. Anda harus mendapatkan massa yang kental.
Sekarang, tambahkan mentega dingin (!). Minyaknya tidak boleh panas. Setelah mentega tercampur dengan massa utama, tambahkan protein menggunakan spatula. Anda sebaiknya tidak menggunakan pengocok. Karena protein mungkin kehilangan rasa sejuknya.
Ambil cetakan diameter 26 cm, tutupi bagian bawah dan samping dengan perkamen. Hal ini tentu saja tidak perlu dilakukan. Namun dengan persiapan cetakan ini, sangat mudah untuk mengeluarkan kue dari dalamnya setelah dipanggang. Letakkan adonan di tengah dan biarkan merata di bagian bawah. Kemudian, angkat cetakan berisi adonan di atas meja beberapa sentimeter dan lepaskan hingga jatuh ke atas meja. Kami mengulangi prosedur ini tiga hingga empat kali. Pada saat ini, semua udara akan naik ke permukaan adonan dan kue yang sudah jadi akan menjadi halus.
Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160°C selama 30 menit. Kesiapan biskuit harus diperiksa dengan tongkat kering. Saat menusuk kue yang sudah jadi, kue harus tetap kering. Segera keluarkan kue dari loyang dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Kue bolu saya yang empuk dan lapang ternyata tingginya 6,8 cm. Bungkus biskuit yang sudah benar-benar dingin dengan film dan biarkan setidaknya selama tiga jam di tempat dingin. Dia harus istirahat.
Setelah semua prosedur dicantumkan dan dilakukan dengan benar, kue bolu kami yang lembut dan lapang dapat dipotong menjadi kue. Saya mendapat tiga lapis kue, yang masing-masing berukuran lebih dari dua sentimeter.
Jika kue bolu sudah siap, Anda bisa menyiapkan krim yang dibutuhkan sesuai resep dan membuat kue.
Kue buatan sendiri adalah salah satu makanan lezat yang tidak hanya disukai anak-anak, tetapi juga orang dewasa.
Ada banyak jenis makanan panggang yang berbeda, tapi mungkin yang paling sederhana dan tercepat adalah kue bolu.
Resepnya adalah sebagai berikut.
Anda akan membutuhkan produk-produk dasar yang bahkan tidak perlu Anda datangi secara khusus di toko. Telur, gula, tepung - produk yang ada di lemari es dan lemari setiap ibu rumah tangga.
Tapi, jika ingin membuat keluarga Anda takjub, cobalah membuat kue bukan kue biasa, melainkan kue bolu mentega. Resep? Sama persis, hanya perlu menambahkan mentega pada telur, gula dan tepung. Faktanya adalah dalam hal ini adonan menjadi sangat empuk dan lembab sejak awal. Ada yang bilang biskuit seperti itu bahkan bisa dimakan begitu saja, tanpa direndam atau ditambahkan krim atau selai.
Berapa banyak produk berikut yang perlu Anda ambil untuk mendapatkan biskuit yang empuk? Resepnya merekomendasikan hal berikut: untuk enam butir telur, Anda perlu mengambil seratus lima puluh gram tepung, dua ratus lima puluh gram gula, dan seratus gram mentega.
Resepnya menyarankan untuk mulai menyiapkan kue bolu mentega dengan mengocok mentega dan gula. Lebih baik mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar melunak. Mentega dan gula harus dikocok sedemikian rupa sehingga diperoleh massa putih yang homogen. Kemudian kuning telur, yang sebelumnya dipisahkan dari putihnya, ditambahkan ke dalam massa ini. Namun, ada pula yang lebih suka mempercepat prosesnya dan menambahkan telur utuh tanpa mengocok kuning dan putihnya secara terpisah. Namun, dengan metode ini, adonan masih agak rusak setelah dipanggang: lebih kental dan tidak mengembang dengan baik. Oleh karena itu, akan lebih baik jika Anda memutuskan untuk bereksperimen hanya dengan isiannya (jika diinginkan, tambahkan beri, biji poppy, coklat ke kue bolu mentega), tetapi biarkan resepnya tidak berubah.
Jadi, setelah memisahkan kuning telur, mereka harus dituangkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan dalam beberapa tahap, diaduk dan didistribusikan sedemikian rupa sehingga nanti, setelah menambahkan putihnya, seluruh massa tidak terlalu tercampur. Setelah ini, Anda perlu mengocok putihnya sendiri. Selain itu, ada juga beberapa kehalusan terkait dengan protein: lebih baik protein didinginkan terlebih dahulu. Kemudian mereka menyiapkannya jauh lebih baik dan, yang terpenting, memberikan jaminan lebih bahwa ketika dipindahkan ke massa utama, mereka tidak akan tercampur sempurna, tetapi akan tetap dalam keadaan lapang yang sama. Trik kuliner ini dibenarkan oleh kebutuhan untuk membuat adonan lebih lapang dan meninggalkan gelembung udara sebanyak mungkin di dalamnya. Fungsi ini justru dilakukan oleh yang didinginkan, oleh karena itu, saat memanggang makanan yang tampaknya sederhana seperti mentega, sebaiknya jangan memodernisasikannya.
Beberapa putih yang didinginkan dan kemudian dikocok harus dipindahkan dengan sangat hati-hati ke dalam massa yang sudah jadi dan tepung harus ditambahkan. Anda juga harus mengaduknya dengan hati-hati: Anda harus segera berhenti mengaduk setelah gumpalan tepung hilang. Terakhir, tambahkan sisa putihnya dan aduk sedikit.
Adonan yang disiapkan dengan cara ini dituangkan ke dalam bentuk yang diminyaki dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ngomong-ngomong, beberapa pembuat manisan sering kali menaburkan loyang dengan tepung selain mentega.
Resepnya merekomendasikan memanggang kue bolu mentega selama sekitar setengah jam pada suhu seratus sembilan puluh derajat. Biskuit yang dipanggang dengan cara ini dapat dianggap sebagai sebuah mahakarya.
Satu-satunya hal yang dapat meningkatkan rasanya adalah kehalusan, yang dianut oleh beberapa juru masak yang sangat teliti. Faktanya adalah bahwa dalam minyak asli, atau resepnya menyarankan untuk menambahkan baking powder atau soda. Penambahan ini adalah suatu keharusan jika Anda ingin kue bolu Anda terangkat ke langit dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Oleh karena itu, jika Anda menambahkan sedikit baking powder atau baking soda, rasa kue bolu mentega akan menjadi luar biasa.
Artikel tentang topik tersebut
