“Millefeuille”: kue Prancis terkenal dari Alexander Seleznev - resep dengan foto. “Millefeuille”: cara menyiapkan makanan penutup Prancis di rumah Walnut millefeuille

Mille-feuille (namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai "seribu lembar") adalah makanan penutup atau camilan asli Prancis yang terbuat dari puff pastry (kita semua sangat akrab dengan makanan penutup yang disebut "Napoleon"). Makanan penutup ini terdiri dari kue-kue kecil berbentuk persegi panjang, namun terkadang dibuat besar dan bulat. Kue mille-feuille dilapisi dengan buah-buahan, aneka krim manis, selai buah, kacang-kacangan, keju, dan berbagai hidangan penutup lainnya. Glasir berbahan dasar gula dituangkan di atasnya. Camilan mille-feuille yang gurih bisa dilapis dengan ikan atau lobster, aneka sayuran, pate, dan saus kental. Biasanya disajikan pada awal makan siang atau makan malam. Resep mille-feuille pertama diterbitkan oleh juru masak Perancis François Pierre pada tahun 1651. Resepnya disempurnakan oleh koki pastry terkenal Marie-Antoine Carême.

Mille-feuille klasik

Adonan

Bahan (untuk adonan):

• 200 g mentega tawar alami (dan 100 gram lainnya);
• 300 gram tepung terigu;
• sejumput garam;
• sedikit cuka anggur putih;
• 100ml air es.

Persiapan:

Dari bahan-bahan tersebut kita akan menyiapkan puff pastry klasik (prosesnya lambat, dalam beberapa langkah dengan pendinginan 3 kali lipat). Kami akan memanggang kue dari adonan yang sudah digulung (sebaiknya dengan bentuk yang kira-kira sama) - kue tersebut dipanggang dengan cepat, masing-masing sekitar 5 menit pada suhu 200ºC. Kue yang sudah dipanggang bisa dipotong kecil-kecil (jika kita ingin merakit kuenya).

Krim millefeuille

Krim mille-feuille disiapkan dalam beberapa versi. Yang paling umum adalah krim berbahan dasar keju Mascarpone, yang ditambahkan kuning telur dan sedikit gula halus. Karena Mascarpone bukanlah keju melainkan krim yang sangat kental dan berlemak, makanan penutupnya ternyata cukup tinggi kalori. Pilihan lainnya adalah puding.

Bahan (untuk krim):

• 150 gram gula;
• 80 gram tepung premium;
• 6 kuning telur;
• sedikit vanila dan kayu manis;
• satu sendok makan cognac;
• 0,8 liter susu.

Persiapan:

Untuk menyiapkan krim, pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Anda bisa membuat meringue atau marshmallow dari putihnya, dan kocok kuningnya dengan gula halus, vanila, dan kayu manis. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit lalu aduk hingga rata. Panaskan susu, tuangkan sepertiga susu ke dalam kuning telur dan aduk rata. Saat sisa susu mendidih, tuangkan campuran kuning telur ke dalamnya dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Kami akan memasak sambil terus diaduk agar krim tidak gosong, hingga krim mulai mengental. Tuang cognac, campur dan dinginkan krim. Untuk membuatnya plastik, Anda bisa menambahkan 200 g mentega hingga krim benar-benar dingin. Untuk membuat vanilla mille-feuille, tambahkan satu buah vanilla ke dalam susu, panaskan, lalu kikis vanilla dan keluarkan buahnya. Kue diolesi dengan krim dingin, beri atau buah-buahan diletakkan di atasnya.

Millefeuille dengan stroberi

Berry mille-feuille adalah makanan penutup tradisional, paling sering dibuat dengan stroberi atau stroberi liar. Strawberry mille-feuille sangat empuk, sebaiknya dimakan maksimal 5 jam setelah diolah, sebelum kue menjadi lembek.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Gilas puff pastry menjadi lapisan tipis, potong kue sesuai bentuk yang diinginkan, tusuk dengan garpu dan panggang hingga matang. Dinginkan krim dengan baik dan kocok dengan gula. Cuci buah strawberry, setelah buahnya tiris, buang batangnya dan potong setiap buah beri menjadi 2-3 bagian. Oleskan krim kocok atau custard pada kue dan tambahkan beri. Makanan penutupnya bisa berapa pun tingginya. Millefeuille dengan raspberry juga ternyata sangat enak, dan Anda bisa menggunakan berry dan berry mousse. Hal utama adalah buah beri tidak rusak dan tidak terlalu matang.

Mille feuille adalah resep makanan penutup dari masakan Perancis, pada dasarnya mirip dengan Napoleon, yang disukai banyak orang. Seringkali, komposisi kelezatannya dilengkapi dengan buah beri atau irisan buah, yang menyegarkan rasa hidangan, memberikan aroma tambahan dan rasa asam yang menyenangkan.

Bagaimana cara memasak mille-feuille?

Makanan penutup mille-feuille hadir dalam bentuk kue porsi atau kue besar dan memiliki banyak pilihan masakan.

1. Dalam versi aslinya, adonan mille-feuille terbuat dari puff pastry tanpa ragi dan krimnya adalah custard.
2. Untuk rasa makanan penutup yang sempurna, adonan dikaramelkan dengan cara menaburkan permukaannya dengan gula halus beberapa menit sebelum proses pemanggangan berakhir.
3. Krim mille-feuille dibuat dari susu, kuning telur, tepung dan gula menggunakan metode custard atau digunakan isian yang tidak biasa dari bahan dasar yang berbeda.

Kue mille-feuille - resep

Mille feuille yang resep sederhananya akan disajikan di bawah ini, dibuat dalam bentuk kue lapis dengan custard dan isian strawberry atau raspberry segar. Jika Anda punya waktu, Anda bisa menyiapkan puff pastry sendiri atau mengambil lapisan bebas ragi yang sudah jadi dan menggulungnya sedikit sebelum dipanggang.

Bahan-bahan:

• kue kering – 750 gram;
• susu dan krim – masing-masing 0,5 l;
• gula – 200 gram;
• kuning telur – 4 buah;
• pati – 100 gram;
• vanilin dan kulit lemon;
• stroberi atau raspberry – 700 g;
• gula bubuk – 3-5 sdm. sendok

Persiapan

1. Potong adonan menjadi 3 bagian yang sama, panggang dengan suhu 200 derajat selama 10 menit, taburi dengan bubuk beberapa menit sebelum akhir pemanggangan.
2. Rapikan pinggiran adonan.
3. Campur pati dengan gula, vanilin, dan kulit.
4. Tuang krim dan susu, panaskan sambil diaduk hingga mendidih, dinginkan.
5. Susun kue mille-feuille, lapisi kue dengan krim, tambahkan beri dan bubuk

Kue mille-feuille - resep

Mille-feuille merupakan resep yang bisa dibuat dalam bentuk kue porsi. Untuk mendapatkan tampilan produk yang ideal, agar tidak membengkak saat dipanggang, puff pastry yang sudah digulung, dipotong-potong, diletakkan di antara dua lapis perkamen dan ditekan dengan loyang atau lembaran logam.

Bahan-bahan:

• kue kering – 250 gram;
• krim – 300ml;
• gula – 100 gram;
• telur – 2 buah;
• pati dan tepung - 0,5 sdm. sendok;
• panili;
• mentega – 100 gram;
• raspberi;
• gula bubuk.

Persiapan

1. Giling adonan menjadi lapisan berukuran 60 kali 30 cm, potong menjadi 18 persegi panjang yang sama, yang dipanggang pada suhu 220 derajat selama 10 menit.
2. Campur gula pasir dengan tepung terigu, kanji, vanilin, tambahkan telur dan haluskan.
3. Tuang krim yang sudah dipanaskan hingga mendidih ke dalam adonan sambil diaduk.
4. Panaskan krim hingga mengental, dinginkan, dan kocok dengan mentega.
5. Peras sebagian krim ke dalam satu adonan, taburi dengan beri di atasnya, dan tutupi dengan adonan kedua.
6. Taburi kue mille-feuille dengan bedak.

Millefeuille - resep dengan beri

Mille-feuille dengan buah beri dan krim dadih menghasilkan karakteristik rasa yang kaya. Dalam hal ini, massa berry direbus dengan tambahan gula dan vanila, menghasilkan rasa manis yang menyenangkan, dan puff pastry dipanggang di antara dua potong perkamen dan ditekan dengan loyang kedua atau beban lainnya.

Bahan-bahan:

• kue kering – 0,5 kg;
• gula dan gula bubuk - 2 sdm. sendok;
• kuning telur – 1 buah;
• pati - 1 sdm. sendok;
• panili;
• mentega – 30 gram;
• beri – 0,5 kg;
• jus lemon – 1 sdm. sendok.

Persiapan

1. Adonan digulung dan dipotong menjadi 12 bagian dan dipanggang pada suhu 220 derajat.
2. Buah beri direbus dengan dua sendok makan gula dan vanila sampai lunak.
3. Tambahkan kanji dan dinginkan.
4. Kocok keju cottage, kuning telur, dan mentega lembut dengan bubuk, jus lemon, dan vanila.
5. Kue dibuat dengan melapisi kue puff dengan krim dan menambahkan buah beri.
6. Ulangi lapisan 2 kali.

Mille-feuille - resep dengan mascarpone

Mille-feuille dengan mascarpone, resep yang akan diuraikan selanjutnya, ternyata sangat enak dan menggugah selera. Kecanggihan makanan penutup memungkinkannya disajikan dengan bermartabat tidak hanya untuk sehari-hari, tetapi juga untuk meja pesta. Krim mentega paling lembut melengkapi raspberry segar dengan sempurna, yang bisa diganti dengan stroberi.

Bahan-bahan:

• kue kering – 250 gram;
• gula dan gula bubuk - masing-masing 3 sdm. sendok;
• mascarpone – 250 gram;
• krim 33% – 150 gram;
• panili;
• raspberry – 250 gram.

Persiapan

1. Puff pastry dipotong menjadi 9-12 persegi panjang dan dipanggang hingga matang.
2. Kocok krim hingga kaku, tambahkan mascarpone dan vanilla yang dicampur gula pasir secara bertahap.
3. Susun kue dengan meletakkan 3 lembar adonan di atas satu sama lain, tambahkan krim dan raspberry ke masing-masingnya.
4. Taburi millefeuille dengan beri dan bubuk mascarpone di atasnya.

Meringue mille-feuille dengan buah beri liar

Meringue mille-feuille, yang disiapkan dengan mempertimbangkan rekomendasi berikut, akan menghibur Anda dengan rasanya yang luar biasa lembut dan lapang. Buah beri hutan segar juga digunakan sebagai tambahan pada kue yang lapang: raspberry, blackberry, blueberry. Sebelum disajikan, makanan penutup ditaburi kacang cincang.

Bahan-bahan:

• protein – 5 buah;
• gula – 200 gram;
• mascarpone – 0,5 kg;
• krim 33% – 200 gram;
• beri liar – 0,5 kg;
• kacang-kacangan, asam sitrat, gula halus.

Persiapan

1. Kocok putihnya hingga kaku dengan sedikit asam sitrat, tambahkan gula sedikit demi sedikit selama proses.
2. Lingkaran digambar di atas perkamen, sebagian massa protein dibagikan di atasnya, dipanggang selama 50 menit pada suhu 150 derajat, dan didinginkan dalam oven.
3. Proses krim dengan mixer hingga membentuk busa padat, tambahkan gula halus dan mascarpone.
4. Tempatkan lapisan meringue dan krim, lengkapi dengan buah beri liar.

Berry-pisang mille-feuille - resep

Versi makanan penutup Prancis yang sama lezat dan orisinalnya adalah berry-banana mille-feuille. Anda bisa menyiapkan kelezatannya dengan krim mascarpone atau dengan mengganti keju dengan keju cottage yang lebih terjangkau dan terjangkau. Setelah pisang dipotong, agar tidak menggelap, taburi dengan air jeruk nipis dan jika diinginkan, taburi dengan gula halus.

Bahan-bahan:

• kue kering – 500 gram;
• keju cottage – 500 gram;
• krim 33% – 200 gram;
• gula bubuk – 100 gram;
• beri – 200 gram;
• pisang – 300 gram;
• vanila, jus lemon.

Persiapan

1. Gulung, potong menjadi bagian yang sama dan panggang adonan.
2. Kocok keju cottage dengan blender, tambahkan vanilla dan bubuk.
3. Campurkan krim kocok ke dalam krim.
4. Susun makanan penutup dengan melapisi kue dengan krim dan taburi dengan pisang.
5. Kue dihias dengan buah beri di atasnya, ditaburi bubuk dan disajikan.

Vanila mille-feuille

Baca lebih lanjut tentang cara membuat mille-feuille tanpa buah beri. Karakteristik rasa makanan penutup dalam hal ini ditentukan oleh aromanya, yang dibuat menggunakan metode custard dengan tambahan vanilla pod. Dalam hal ini, puff pastry harus dikaramelkan dengan cara ditaburi gula halus saat dipanggang.

Bahan-bahan:

• kue kering – 750 gram;
• susu – 600ml;
• buah vanila – 3 buah;
• gula – 150 gram;
• kuning telur – 5 buah;
• pati – 90 gram;
• mentega – 70 gram;
• krim – 300 gram;
• gula bubuk.

Persiapan

1. Adonan digulung, dibagi menjadi 3 bagian yang sama dan dipanggang di antara lembaran perkamen, ditekan di atas loyang.
2. Rebus susu dengan dua buah vanilla potong.
3. Tambahkan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan gula dan tepung kanji, masak sambil diaduk hingga mengental.
4. Kocok krim dengan biji polong terakhir, campurkan ke dalam krim dingin, dan kocok.
5. Lapisi kue yang sudah dingin dengan krim.

Mille-feuille dengan puding

Mille-feuille luar biasa enak, empuk, lembut dan meleleh di mulut Anda. Dalam hal ini, custard digunakan sebagai impregnasi, yang dapat berhasil diganti dengan keju cottage atau yang dibuat dengan mascarpone. Makanan penutupnya dihiasi dengan irisan buah-buahan segar dan beri.

Bahan-bahan:

• tepung – 500 gram;
• gula – 200 gram;
• telur – 2 buah;
• madu dan minyak - masing-masing 100 g;
• soda – 2 sendok teh;
• susu – 250 ml;
• gula bubuk – 80 gram;
• kuning telur – 2 buah;
• pati – 30 gram;
• krim – 170 ml;
• vanilin, buah-buahan, beri.

Persiapan

1. Panaskan madu dan soda, tambahkan telur dengan gula, mentega, panaskan, aduk selama 10 menit, masukkan tepung.
2. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, digulung, dan dipotong lingkaran dengan ukuran yang sama.
3. Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan dan dingin.
4. Giling kuning telur dengan bubuk, kanji, vanilin.
5. Tuang susu, panaskan sambil diaduk hingga mengental, dinginkan.
6. Masukkan krim kocok dan lapisi kue dengan krim.

Coklat mille-feuille

Makanan penutup mille-feuille manis yang disiapkan akan memanjakan lidah mereka yang menyukai makanan manis dan penggemar kue-kue coklat. Kue puff pastry klasik awalnya dilapisi dengan pasta kacang coklat, yang memberikan rasa manis yang kaya dan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• kue kering – 500 gram;
• krim – 500 gram;
• coklat – 50-100 gram;
• mentega kacang coklat – 400 g;
• kacang-kacangan, irisan buah dan beri.

Persiapan

1. Puff pastry digulung, dipotong-potong, dan dipanggang, ditekan dengan beban.
2. Kocok krim hingga kaku, masukkan coklat yang dilarutkan dalam penangas air.
3. Lapisi kue dengan pasta, tambahkan irisan buah dan beri, lalu krim.
4. Letakkan kue di atas satu sama lain.

Mille feuille dengan krim keju - resep

Mille feuille yang resepnya disajikan di bawah ini tidak bisa digolongkan sebagai makanan penutup, tidak seperti versi sebelumnya. Hidangan tersebut ternyata bisa dijadikan camilan dan cukup cocok disajikan untuk sarapan atau sebagai makan malam ringan. Krim dalam hal ini dibuat dari tambahan brokoli yang direbus dalam kuah kaldu pedas.

Millefeuille adalah makanan penutup Perancis yang dikenal luas di seluruh dunia. Bahkan mereka yang tidak menyukai makanan manis pun tidak bisa menolak rasa kue yang luar biasa ini. Makanan penutup ini mendapatkan namanya karena strukturnya.

Diterjemahkan dari bahasa Perancis artinya ribuan kelopak. Banyaknya lapisan yang diresapi itulah yang menciptakan rasa yang luar biasa dan lembut.

Resep Millefeuille dengan foto

Jangan bingung antara "Millefeuille" dengan "Napoleon". Makanan penutup ini memiliki teknik persiapan yang berbeda-beda. Saat ini ada banyak pilihan dan variasi dalam mengolah Millefeuille. Mari kita lihat lebih dekat resep kembang gula paling populer.

Resep kue klasik

Untuk menyiapkan mille-feuille klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Stroberi atau raspberry – 0,4 kg;
Kue puff beku - 0,4 kg.
Gula - 125 gram.
Protein - 1, kuning telur - 2 pcs.
Panili
Tepung - 20 gram.
Susu - 0,5 liter.
Pati – 20 gram.

Algoritma untuk memanggang makanan penutup klasik:

• Adonan beku diletakkan di atas loyang;
• Adonan dibagi kecil-kecil 10X20;
• Persegi panjang yang dihasilkan dipanggang dalam oven pada suhu 20 derajat selama 20-30 menit. Kerak berwarna coklat keemasan menunjukkan kesiapan;
• Bagilah benda kerja menjadi beberapa lapisan dan biarkan hingga dingin.

Mari kita lanjutkan menyiapkan pudingnya:

• Gula dan telur dikocok;
• Pati dan tepung ditambahkan ke massa yang dihasilkan;
• Didihkan susu dan vanila;
• Tambahkan susu panas ke dalam campuran yang diperoleh sebelumnya;
• Krim masa depan ditempatkan dalam penangas air dan direbus sampai menjadi kental;
• Krimnya terhapus.

Semuanya siap untuk merakit produk kembang gula. Dalam versi klasik, makanan penutup terdiri dari tiga lapis adonan, 2 lapis buah beri, dan tiga lembar krim. Jarum suntik kue digunakan untuk melapisi lapisan adonan dengan krim. Buah beri diletakkan di atas lapisan tertutup, diikuti dengan adonan dan krim lagi. Millefeuille dapat disiapkan dengan stroberi, raspberry, dan buah beri lainnya. Resep ini bisa disebut basic, karena menjadi dasar berkembangnya resep-resep baru masakan confectionery ini. Vanila mille-feuille yang sudah jadi dapat dihias dengan buah beri liar sesuai selera.

Berry mille-feuille

Untuk menyiapkan berry mille-feuille, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Mascarpone – 0,5 kg;
Gula – 150 gram.
Kue puff beku – 0,4 kg.
Cokelat hitam – 50 gram.
Stroberi dan ceri – masing-masing 250 g.
Kuning telur – 3 buah.

Algoritma memasak:

1. Adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep dasar dan dibiarkan dingin;
2. Siapkan krim: kocok kuning telur dengan gula. Tambahkan keju mascarpone ke dalam campuran (pilihan lain untuk custard);
3. Siapkan buah beri dengan memotongnya menjadi dua bagian (tergantung ukuran aslinya)
4. Kami merakit kue sesuai dengan skema berikut: adonan, krim, beri, adonan, dll.
5. Cokelat bisa digunakan untuk menghias lapisan atas. Anda bisa menghiasnya dengan buah beri atau buah apa saja sesuai selera Anda. Beberapa orang memilih daun mint. Saat mendekorasi kue yang sudah jadi, yang utama adalah menunjukkan imajinasi Anda.

Dengan apel dan coklat

Cokelat mille-feuille dengan apel adalah makanan penutup favorit banyak orang yang menyukai makanan manis. Hal ini ditandai dengan rasa yang lembut dan unik. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Cokelat -100 gram.
Mentega - 2 sendok teh;
Apel hijau - 2 buah.
Madu – 2 sdm. sendok;
Rum – 1 sendok teh;
kue lapis – 250 gr.
Telur – 6 buah;
Gula – 1 sdm. sendok;
Kayu Manis – 50 gram.

Algoritma memasak:

1. Persiapan adonan mirip dengan resep sebelumnya;
2. Cokelat parut dilelehkan dalam penangas air;
3. Apel dikupas dan dipotong dadu kecil;
4. Menteganya meleleh;
5. Campurkan mentega dengan rum dan madu, lalu tambahkan apel ke dalamnya;
6. Kuning telurnya dikocok. Gula bubuk dan kayu manis ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu, apel berlapis kaca dan coklat ditambahkan ke dalam campuran;
7. Makanan penutup disusun berlapis-lapis: adonan dan massa coklat-apel. Biasanya, tiga atau empat lapis adonan dibuat. Tusuk sate dekoratif cocok untuk menyatukan makanan penutup.

Sayuran mille-feuille dari zucchini dan terong

Untuk menyiapkan sayuran mille-feuille dari terong dan zucchini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tomat - 1 buah.
Zukini - 1 buah.
Terong – 1 buah.
Paprika kuning – 1 buah.
Bawang putih - 2 siung;
Garam dan merica;
Rempah-rempah secukupnya;
Minyak sayur.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Zucchini dan terong dipotong kecil-kecil dan tebal. Bawang putih dilewatkan melalui pers. Lada disiapkan dan dipotong-potong. Tomat besar perlu dikupas dan dipotong dadu. Jika Anda merebus sayuran ini dengan air mendidih, proses mengupasnya akan lebih mudah;
2. Irisan terong dan zucchini digoreng dengan minyak sayur. Bahan jadinya akan lembut. Itu harus diletakkan di atas serbet kertas, yang akan menghilangkan lemak berlebih;
3. Tomat direbus selama 10 menit dengan bawang putih yang sudah disiapkan;
4. Hasil penggorengan harus digiling dalam blender sampai diperoleh campuran yang homogen. Ini akan digunakan sebagai “krim” untuk sayuran mille-feuille;
5. Lingkaran zucchini ditutup dengan campuran sayuran dan ditutup dengan lingkaran terong. Proses ini diulangi 2-3 kali. Mille-feuille yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu sesuai selera dan disajikan sebagai hidangan pembuka dingin.

Cara menyiapkan krim mascarpone untuk hidangan penutup

Mascarpone berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan berbagai hidangan penutup. Bahan ini memungkinkan Anda menghidupkan resep yang sangat sederhana dan sangat kompleks. Hidangan berbahan dasar mascarpone yang paling populer adalah tiramisu. Rasanya dikenal dan dihargai oleh semua pecinta kuliner. Tiramisu memiliki ciri khas - rasanya yang lembut. Bahan seperti mascarpone bertanggung jawab atas karakteristik ini.

Versi kue choux berbahan dasar mascarpone yang populer dan lezat disiapkan sebagai berikut:

• Tiga kuning telur dikocok, di sini ditambahkan 125 gram. Sahara.
• Setelah itu, mascarpone (0,5 kg) ditambahkan ke massa yang dihasilkan.

Ini adalah versi krim sederhana dan populer yang akan melengkapi banyak mahakarya kembang gula, termasuk mille-feuille.

Resep video kue mille-feuille dengan pisang

Wanita mana yang tidak bermimpi menjadi istri seorang jenderal?
Namun seringkali hal tersebut hanya bisa dicapai dengan menikah.
untuk letnan.

Tapi baginya dia tetaplah "Jenderalku!", tapi untuk
Wanita Prancis "My Generale!", yang pada dasarnya sama...

Hari ini kami akan mengucapkan selamat kepada semua orang, baik milik kami maupun bukan milik kami.
Baik Rusia maupun Prancis.
Karena ini hari mereka.

Dan karena jalan menuju jantung adalah melalui perut, maka hari ini kita akan mengobatinya
kue mille-feuille Perancis dan hiasi untuk menghormati masa depan
jenderal. Bintang merah besar (internasional) yang terbuat dari selai jeruk.

Kue jenis apa ini?
Bagi orang Prancis, ini lumrah, seperti croissant pada jam 7 pagi, seperti baguette
pada saat yang sama.

Bagi para pria kami, ini bukanlah tamu yang sering datang ke meja pesta,
semakin menarik kejutannya.

Mirip dengan kue napoleon, namun ada syaratnya:
adonannya harus renyah! Ada perbedaan baik pada krim maupun tampilannya.

Mari kita mulai:
Puff pastry, beku (bebas ragi) akan membantu kita.
Dari 500 gram kita akan mendapat empat kue cantik, itu berapa
Kami memiliki laki-laki di keluarga kami.

Kami memotongnya dengan indah menjadi "tanda pangkat", kami mendapatkan 12 persegi panjang yang sama
ukuran.
Membuat tepian yang indah.

Kami menunggu pencairan es sepenuhnya dan menyiapkan loyang dengan perkamen.
Tugas kita jangan sampai adonan mengembang terlalu banyak.

Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: tusuk adonan dengan garpu
atau oven di bawah beban.

Bagaimanapun, adonan akan tetap mengembang (meski tanpa ragi),
dan Anda harus melumasinya dengan sirup gula dan menekannya
bentuk jadi.

Siapkan sirup gula saat daunnya dipanggang (200 derajat,
20 menit) gula, air dan minuman keras Limoncello (atau lainnya).

Gula harus larut sepenuhnya, jadi panaskan sedikit.
sirup di atas api, aduk terus.

Kami mengambil daunnya, memerasnya dan melumasinya dengan sirup.
Kemudian masukkan ke dalam oven selama lima menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Letakkan di atas papan, tutupi dengan perkamen dan biarkan seluruhnya
tenang. Mille-feuille adalah makanan penutup dingin.

Mari kita mulai dengan krimnya. Itu seperti puding
tapi ada perbedaan.

Kami menyiapkan komponen krim dalam dua “pot” berbeda:
1) Susu panas, gula vanila dan pengental.

2) Dua kuning telur, gula dan mentega.
Kocok opsi kedua dan tambahkan susu panas.

Didihkan, aduk terus. Beberapa menit.
Angkat dari api, aduk hingga rata dan
letakkan di tempat yang dingin.

Kami mengambil raspberry beku (ini musim dingin), mencairkannya dan
tiriskan sedikit sirup "merah". Tambahkan gelatin dan tuangkan
ke bagian bawah cetakan datar.

Kita memerlukan selai jeli ini untuk jenderal besar
bintang. Di akhir desain.

Mari kita mulai mengumpulkan kuenya.
Ambil piring besar yang cantik dan hiasi dengan topping strawberry
dan letakkan daun pertama.

Selanjutnya, taruh krim dingin di atasnya dan tutupi dengan raspberry.
Ada dua cara untuk mengaplikasikan krim: dalam slide kecil atau
lapisan kontinyu.

Sulit untuk mengatakan mana yang benar.
Anda dapat dengan mudah menggunakan stroberi sebagai pengganti raspberry.

Begitu seterusnya selapis demi selapis. Krim, beri, dan “tutup” berikutnya.
Berapa banyak lapisan yang akan ada? Biasanya tidak lebih dari empat.

Taburi “kerak” paling atas dengan gula halus dan gambar
pola umum dan dengan hati-hati letakkan "bintang" merah besar.

Kita tidak tahu seperti apa “tanda pangkat” jenderal Prancis itu,
oleh karena itu bentuk “bintang” kita hanyalah simbol laki-laki.

Yang sesuai selera Anda: daunnya renyah, empuk,
krim tidak terlalu manis dan buah beri yang berair.

Saya pikir setiap orang akan menghargainya!
Misalnya, saya menghargainya (saya sendiri laki-laki) dan memasak hari ini
untuk kamu juga.

Selamat makan!
Selamat berlibur teman-teman!

Waktunya memasak: PT03H00M 3 jam

Perkiraan biaya per porsi: 400 gosok.

Cairkan adonan dan giling sedikit, taburi tepung. Potong menjadi empat bagian yang sama. Letakkan di atas loyang dan masak dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan pada suhu 220 Celcius selama kurang lebih 10 menit.

Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal, diperlukan untuk menyiapkan krim. Masukkan susu, kuning ayam mentah, krim, gula, vanila, kanji, dan kulit lemon ke dalam panci. Didihkan dengan api kecil dan masak sambil terus diaduk dengan pengocok. Krimnya akan sedikit mengental saat dimasak.

Saat krim sudah benar-benar siap, krim harus didinginkan. Untuk melakukan ini, pindahkan massa manis ke dalam wadah apa pun yang nyaman bagi Anda dan tutupi dengan cling film agar lapisan tipis tidak terbentuk pada krim karena kontak dengan udara.

Saat krim sudah benar-benar dingin, pindahkan ke mangkuk kaca. Mulailah mengocoknya dengan mixer dengan kecepatan tinggi, lalu tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan kocok lagi. Setelah beberapa saat, tambahkan jus lemon segar tanpa henti untuk mengocok krim. Anda bisa menambahkan beberapa tetes cognac atau amaretto.

Sekarang Anda perlu melapisi semua kue puff dengan krim yang sudah disiapkan. Setelah lapisan pertama dioles, taburi dengan parutan coklat, lalu letakkan lapisan kedua di atasnya. Lakukan hal yang sama, lalu lakukan prosedur ini dengan kue ketiga. Gunakan sisa krim untuk meratakan permukaan kue.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+