Memasak hidangan kelinci. Cara memasak kelinci agar dagingnya empuk. Resep kelinci aneka saus, rahasia memasak daging empuk

Daging kelinci adalah daging makanan dan sangat sehat.

Kaya akan vitamin, kalsium, protein, fosfor dan zat besi.

Daging kelinci tidak mengandung kolesterol.

Karena daya cernanya yang 100%, ia sangat diperlukan dalam makanan dan makanan bayi.

Cara memasak kelinci agar dagingnya empuk - prinsip dasar memasak

Daging kelinci sendiri merupakan daging yang juicy dan empuk, sehingga pembuatannya tidak sulit.

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia dan resep memasak daging kelinci masing-masing. Tapi hasilnya harus selalu sama: kelinci harus lembut, empuk dan berair. Untuk melakukan ini, bangkai kelinci sudah direndam atau diasinkan sebelumnya. Tanpa ini, Anda tidak bisa mendapatkan hidangan yang juicy dan lezat. Bumbunya dibuat menggunakan anggur putih, whey, cuka anggur, krim asam, air mineral atau minyak zaitun. Daging kelinci muda direndam dalam air minum biasa agar tidak kehilangan aroma alaminya.

Perlu dicatat bahwa bagian depan bangkai sebagian besar direbus atau direbus, dan bagian belakangnya dipanggang dalam oven atau digoreng.

Untuk membuat dagingnya harum, dibumbui dengan berbagai bumbu. Cengkih, seledri, kemangi, timi, rosemary, dan rempah-rempah lainnya paling cocok untuk ini.

Daging kelinci bisa direbus, digoreng, dikukus, direbus atau dipanggang.

Kelinci dalam saus adalah cara paling umum untuk menyiapkan daging ini. Dalam hal ini daging kelinci menjadi lembut dan berair. Dengan cara ini Anda bisa memasaknya di oven atau merebusnya. Bangkainya diasinkan terlebih dahulu, lalu dipotong-potong dan digoreng sebentar. Daging diletakkan di atas loyang dan ditambahkan bawang goreng, wortel, dan bawang putih ke dalamnya. Bagian atas hidangan dibumbui dengan garam, bumbu, merica, dan saus. Panggang kelinci dalam oven selama 20 menit.

Cara memasak kelinci agar dagingnya empuk: Resep 1. Kelinci direbus dengan kuah

Bahan-bahan

500 gram kelinci;

50 ml minyak sayur;

1 bawang;

2 siung bawang putih;

1 ikat sayuran;

100 gram tepung;

1 tomat;

80 ml krim asam;

30 ml cuka.

Metode memasak

1. Kami memotong bangkai kelinci, mencucinya sampai bersih di bawah keran dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami mengencerkan cuka dalam air dan merendam potongan daging dalam larutan ini. Biarkan daging kelinci diasinkan selama satu setengah jam.

2. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya. Keluarkan kelinci dari rendaman dan keringkan sebentar dengan serbet. Kami memindahkan daging ke dalam wajan dan menggorengnya di kedua sisi, masing-masing enam menit.

3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi seperempat cincin tipis. Tumis dalam wajan terpisah hingga berwarna kecoklatan.

4. Tuang tepung ke dalam kuali yang dalam dan goreng sebentar hingga mulai berubah warna. Lalu masukkan daging dan bawang goreng ke dalam kuali. Tuang semuanya dengan air minum hingga hampir menutupi seluruh daging, lalu tambahkan krim asam. Campur semuanya hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

5. Kupas bawang putih dan cincang halus. Tambahkan ke saus krim asam. Garam, campur lagi, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Rebus kelinci selama 45 menit. Sajikan dengan kentang rebus.

Cara memasak kelinci agar daging empuk: Resep 2. Kelinci saus mustard

Bahan-bahan

700 g potongan daging kelinci;

6 siung bawang putih;

15 g ramuan Provence;

40 gram sawi;

80 ml minyak zaitun;

Rosemary segar;

150 ml anggur putih kering;

2 lembar daun salam;

500 ml kaldu;

1 sejumput merica hitam;

garam dan merica;

masing-masing 1 buah daun bawang dan bawang merah.

Metode memasak

1. Sembelih bangkai kelinci dan potong menjadi beberapa bagian. Cuci bersih, keringkan sedikit, dan olesi setiap bagian dengan mustard di semua sisi. Tempatkan daging dalam wadah yang sesuai.

2. Kupas daun bawang dan potong menjadi empat bagian. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Campurkan dua sendok makan minyak zaitun dengan wine di piring terpisah, tambahkan herba Provencal, daun salam, dan merica hitam. Tempatkan bawang bombay dan bawang putih di sini. Campur adonan hingga rata dan tuangkan di atas daging kelinci. Biarkan meresap semalaman.

3. Keesokan harinya, keluarkan kelinci dari rendaman, rendam potongan dengan serbet, garam dan merica daging. Gulingkan tiap potongan ke dalam tepung dan goreng dengan minyak zaitun panas hingga berwarna kecoklatan.

4. Pindahkan kelinci ke piring tahan panas dan tuangkan sisa jus setelah dipanggang dan direndam. Potong bawang merah yang belum dikupas menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan siung bawang putih dan rosemary yang belum dikupas di sini. Tuang kaldu hingga menutupi separuh daging dan kirimkan formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 170 C. Panggang selama satu setengah jam, balik sesekali dan tambahkan kaldu jika perlu.

5. Pindahkan kelinci yang sudah jadi ke piring saji. Tambahkan sesendok mustard ke sisa saus, aduk dan didihkan. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas daging kelinci. Sajikan dengan lauk apa pun.

Cara memasak kelinci agar dagingnya empuk: Resep 3. Kelinci dalam bir

Bahan-bahan

2 kg bangkai kelinci;

4 bawang;

200ml krim;

2 liter bir ringan;

200 gram daging asap;

cuka balsamic;

minyak sayur - 80 ml;

6 kuntum cengkeh;

3 gram lada hitam;

cabang rosemary;

tepung – 70 gram.

Metode memasak

1. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian. Cuci daging di bawah keran dan keringkan dengan handuk.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Campur bir dengan cuka, tambahkan cengkeh, rosemary dan daun salam. Masukkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi dan nyalakan api. Segera setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih 20 menit, tuang daging kelinci dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Dinginkan dan dinginkan semalaman.

3. Keluarkan potongan kelinci dari bumbu marinasi dan keringkan dengan handuk. Jangan tuangkan bumbunya!

4. Campur tepung dengan merica. Gulingkan potongan kelinci ke dalam campuran ini dan goreng dalam minyak panas selama dua menit di setiap sisinya. Pindahkan daging goreng ke dalam kuali.

5. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil dan goreng hingga menjadi kerupuk. Pindahkan bacon ke piring.

6. Saring bumbu marinasinya, sisakan sedikit bawang bombay dan rebus. Tuang daging dengan rendaman mendidih, campur dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya selama satu setengah jam.

7. Goreng sisa bawang bombay dengan lemak bacon hingga lembut. Masukkan bacon dan bawang bombay ke dalam kuali. Matikan api dan segera tuang krim. Aduk dan biarkan meresap. Sajikan dengan lauk kentang.

Cara memasak kelinci agar dagingnya empuk: Resep 4. Kelinci dengan saus pedas yang creamy

Bahan-bahan

3 gram saus Tabasco;

4 kaki kelinci;

50 ml conyak;

3 bawang besar;

1 kepala bawang putih besar;

100 ml kecap;

500 ml krim;

200 gram peterseli;

sejumput pala, herba Provençal, dan jintan;

50 gr biji wijen.

Metode memasak

1. Cuci dan keringkan daging kelinci.

2. Kupas bawang bombay dan empat siung bawang putih lalu haluskan dengan blender hingga menjadi bubur. Dalam cangkir yang dalam, campur madu dengan kecap, Tabasco, dan cognac. Tambahkan daging bawang merah-bawang putih ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata.

3. Pindahkan daging kelinci ke dalam wadah pemanggang, tambahkan bumbu marinasi ke dalamnya. Ikat kedua ujungnya dengan erat dan gulung seluruhnya di atas meja agar bumbunya merata ke seluruh bagian. Pindahkan selongsong ke dalam bentuk tahan panas dan rendam di lemari es semalaman.

4. Keluarkan cetakan berisi kelinci, biarkan selama dua jam lagi, lalu kirim untuk dipanggang selama satu setengah jam di dalam oven, panaskan hingga 180 C.

5. Goreng tepung dalam wajan kering. Cuci peterseli dan cincang halus. Potong bawang putih. Tuang tepung ke dalam panci, campur dengan krim, tuang sedikit demi sedikit dan aduk agar tidak ada gumpalan. Letakkan di atas api, tambahkan garam, tambahkan biji wijen, peterseli, aduk dan didihkan dengan api kecil, aduk terus, selama lima menit. Pastikan sausnya tidak mendidih.

6. Keluarkan kelinci dari oven, potong selongsongnya dan pindahkan daging ke piring. Tuang jus dari selongsong dan saus yang sudah disiapkan. Sajikan dengan lauk sayuran.

Cara memasak kelinci agar dagingnya empuk: Resep 5. kelinci dalam krim asam

Bahan-bahan

3 kaki kelinci;

500 ml kefir;

200 gram krim asam;

1 ikat daun ketumbar dan peterseli;

1 wortel besar;

bawang putih - 4 siung.

Metode memasak

1. Potong kaki kelinci menjadi dua pada bagian sambungannya. Cincang halus sayuran dan bawang putih kupas.

2. Campurkan kefir dengan bumbu dan bawang putih. Tuangkan campuran kefir di atas daging kelinci dan biarkan meresap selama tiga jam.

3. Keluarkan daging dari bumbu marinasi, tambahkan garam dan goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi lingkaran besar. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tebal.

5. Dengan sisa minyak goreng daging, goreng sayuran hingga berwarna kecoklatan.

6. Masukkan daging kelinci ke dalam kuali, tambahkan wortel goreng dan bawang bombay.

7. Keringkan sedikit tepung dalam panci, tuangkan setengah gelas air ke atasnya dan aduk rata. Tambahkan krim asam, tambahkan garam dan panaskan. Jika sausnya kental, tambahkan sedikit air lagi. Tuangkan saus di atas isi kuali dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam.

Cara memasak kelinci agar dagingnya empuk: Resep 6. Kelinci dalam wine dengan tomat

Bahan-bahan

2 kg bangkai kelinci;

minyak sayur;

kepala bawang putih;

lada hitam dan garam;

enam tomat;

segelas anggur putih kering;

cabang rosemary.

Metode memasak

1. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan keringkan di atas handuk.

2. Cuci tomat dan potong-potong. Tanpa dikupas, hancurkan siung bawang putih dengan pisau.

3. Dalam wajan, goreng kelinci hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan anggur dan tambahkan setangkai rosemary, bawang putih, dan tomat. Didihkan selama sepuluh menit tanpa ditutup. Kemudian tutup dengan penutup dan terus didihkan dengan api sedang selama sepuluh menit.

4. Panaskan oven hingga 180 C. Pindahkan daging beserta saus dan sayuran ke dalam bentuk tahan api. Tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam. Pindahkan daging kelinci yang sudah matang ke piring dan siram dengan saus. Sajikan dengan lauk sayuran.

Cara memasak kelinci agar daging empuk - tips dan trik

Gunakan hanya daging kelinci segar yang belum dibekukan untuk dimasak. Daging seperti itu akan selalu berair dan lembut.

Untuk membuat daging empuk, pastikan kelinci direndam dalam air atau marinasi.

Jika Anda memutuskan untuk memasak kelinci utuh, lakukan di bagian lengannya, sehingga Anda akan mendapatkan daging yang berair dan lembut.

Rebus kelinci hanya dengan api kecil.

Banyak orang mengetahui bahwa kelinci adalah jenis daging yang paling bermanfaat dan dapat dimakan, mudah dicerna dan mengandung sedikit lemak. Namun begitu tiba pada persiapannya, sebagian besar juru masak rumahan dengan serius menggaruk bagian belakang kepala mereka dan dengan ekspresif merentangkan tangan mereka. Jika Anda mengekspos produk yang sangat empuk ini secara berlebihan, Anda akan mendapatkan hasil yang kering, keras, dan tidak menggugah selera (tidak ada kata lain) dengan rasa "tipis" yang tidak berwajah. Bagaimana cara menghindarinya? Bagaimana cara memasak kelinci agar dagingnya lembut dan berair, dan tidak “karet” dan terlalu kering? Itu mudah. Berikut beberapa aturan memasak daging kelinci dan 4 resep andal dalam pembuatannya.

Prinsip memasak kelinci lembut, empuk, juicy dan harum di rumah

Produk makanan yang lembut cukup mudah rusak bagi juru masak yang tidak berpengalaman. Jika teknologinya dilanggar, daging yang paling empuk akan menjadi keras, tidak berlemak, kering, dan hampir tidak berasa. Dasar-dasar daging kelinci ini akan membantu mencegah kegagalan kuliner.

1. Daging muda yang dipilih dengan benar, berkualitas tinggi, jauh lebih mudah dan enak untuk dimasak, hidangan darinya lebih lembut dan lebih segar. Berat bangkai kelinci tidak boleh melebihi 1,5 kg. Semakin besar ukurannya, semakin tua hewan tersebut dan semakin buruk karakteristik bahan bakunya (bau, kaku, kering).
2. Yang terbaik adalah menyiapkan produk segar (dikukus) atau dingin. Kelinci beku kehilangan sebagian besar sifat organoleptiknya, lebih sedikit sari buah yang tersisa setelah perlakuan panas karena kerusakan serat. Pastikan untuk memperhatikan warna, bau dan konsistensinya. Daging muda biasanya berwarna merah muda muda. Seharusnya tidak ada noda, kerusakan atau residu lengket di permukaan. Aroma yang tidak sedap dan menjijikkan menunjukkan adanya pelanggaran kondisi penyimpanan atau kerusakan barang. Jika Anda membeli karkas di toko, carilah stempel khusus yang menandakan sudah lolos kendali mutu. Terkadang bulu tertinggal di ujung kaki dan ekornya agar pembeli yakin bahwa yang dia beli adalah daging kelinci dan bukan hewan lain.
3. Untuk menggoreng dan memanggang sebaiknya menggunakan bagian belakang. Bagian depan karkas lebih cocok untuk perebusan (rebusan) dan pemasakan yang lama.
4. Menggoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan akan membantu mempertahankan sari maksimal di dalam selama pemanggangan berikutnya.
5. Merendam atau mengasinkan akan membantu menghilangkan bau daging paruh baya. Dalam kasus pertama, larutan cuka biasanya digunakan (1-2 sendok makan cuka 6% per 1 liter air) atau campuran air-garam (1 sendok makan garam meja per 1 liter cairan). Rendam produk selama 6-10 jam, ganti air dengan porsi baru setiap 2-3 jam. Bumbunya yang paling sukses adalah: anggur, kefir (whey), berbahan dasar minyak sayur dengan tambahan bumbu segar atau kering, bawang bombay, bir.
6. Untuk menimbulkan kerak pada permukaan potongan kelinci saat digoreng, masukkan ke dalam penggorengan dalam porsi kecil, masing-masing 2-3 potong. ukuran kecil. Bahan mentah dingin dalam jumlah besar akan mendinginkan minyak yang dipanaskan. Alhasil, masakannya tidak digoreng, melainkan direbus.
7. Lebih baik menahan diri dari metode tradisional untuk memeriksa kesiapan - menusuk dengan pisau atau tusuk gigi. Kelinci akan kehilangan banyak cairan dan menjadi kering. Ikuti waktu memasak yang tertera di resep.
8. Daging kelinci tidak menyukai perlakuan panas yang kuat. Secara tradisional, ini direbus dalam waktu lama pada suhu yang relatif rendah. Dengan api besar, jangan memasaknya lebih dari 30 menit.

Memasak kelinci dalam oven dengan krim asam, sayuran, dan rempah aromatik

Bahan-bahan:

Cara memanggang kelinci dengan krim asam agar dagingnya berair dan empuk:

Potong bangkainya. Mencuci. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas. Potong setengah thyme. Tambahkan ke dalamnya 2 sdm. aku. minyak sayur. Mengaduk. Gosok potongan kelinci dengan campuran wangi tersebut. Marinasi minimal 1 jam. Jika memungkinkan untuk direndam semalaman, pastikan untuk menggunakannya. Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Lakukan pemanasan ringan. Taruh sebatang mentega di sana. Lelehkan. Letakkan 1 ekor kelinci (kalau kecil bisa 2). Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan di semua sisi. Masak selama 2-3 menit, tidak lebih. Coklatkan semua daging. Garam sisi yang sudah matang sambil menggoreng. Keluarkan bahan-bahan dari wajan, usahakan untuk menangkap jumlah lemak minimum. Lipat kelinci ke dalam bentuk tahan panas.
Anda dapat mengubah set sayuran sesuai kebijaksanaan Anda. Kelinci cocok dengan seledri tangkai daun dan kentang. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Goreng hingga setengah matang dengan sisa lemaknya. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu.
Potong wortel menjadi dua bagian atau kubus. Cokelat.
Kupas champignon dari lapisan atas dan potong menjadi 4-6 bagian.
Tambahkan sayuran ke daging kelinci. Jika diinginkan, tambahkan beberapa tangkai thyme dan beberapa siung bawang putih.
Campur krim asam dengan segelas air. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. Mengaduk. Hangatkan dengan api kecil sambil diaduk.
Tambahkan isian krim asam ke bahan lainnya. Tutupi loyang dengan kertas timah atau penutup. Tempatkan piring untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150-160 derajat. Rebus selama 1-1,5 jam hingga kelinci empuk. Di akhir pemasakan, keluarkan kertas timah untuk membentuk lapisan kulit berwarna coklat keemasan di atasnya.
Hasilnya adalah daging yang sangat lezat, harum dan juicy. Sajikan panas, dengan lauk sayur.

Daging Colch dipanggang dalam oven dengan kentang

Produk yang Dibutuhkan:

Metode persiapan (resep sederhana dengan foto langkah demi langkah):

Campurkan 50ml minyak dengan thyme, rosemary, dan basil. Jika herba masih segar, potong-potong. Masukkan sejumput merica. Mengaduk.
Gosokkan rendaman yang dihasilkan pada bangkai kelinci yang sudah dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong. Tutupi dengan cling film. Tempatkan di lemari es minimal 3 jam. Lebih baik - di malam hari.
Kupas kentang. Potong-potong. Tambahkan ke dalamnya 1/2 sdt. garam, paprika, sedikit merica dan bawang putih melewati mesin press. Tuang sisa minyak ke dalam kentang. Mengaduk.
Tempatkan irisan kentang di atas loyang. Letakkan kelinci yang sudah diasinkan di atasnya. Untuk membuat hidangan lebih lembut dan mempertahankan lebih banyak sarinya, tutupi dengan selembar kertas timah tahan panas atau masukkan ke dalam kantong tahan panas. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang hingga kentang matang (30-40 menit). Lepaskan kertas timah 10 menit sebelum akhir memasak. Kerak emas yang lezat akan muncul.
Jangan menunda mencicipi! Cicipi selagi masakan masih panas.

Kelinci rebus dengan sayuran dalam slow cooker, dengan saus tomat

Diperlukan:

Cara memasak kelinci rebus dalam slow cooker dengan saus tomat dan sayuran:

Potong, cuci dan keringkan bangkai. Hampir semua bagian bisa dimasak dengan cara ini. Bagaimanapun, dagingnya akan lembut dan sangat berair. Goreng dengan cepat di semua sisi dalam mode “Menggoreng” sampai terbentuk kerak (2-3 menit). Tergantung pada lapisan mangkuk multicooker, gunakan 1 hingga 2 sendok makan lemak nabati.
Angkat potongan yang sudah digoreng. Cokelat wortel yang sudah dicincang atau diparut kasar. Masak dengan mode yang sama selama 3-5 menit, aduk.
Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu halus. Goreng sayuran sampai lunak dan berwarna coklat keemasan.
Kembalikan potongan kelinci goreng ke dalam mangkuk multicooker. Mengaduk.
Encerkan pasta tomat dengan air minum hangat. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Tuang ke dalam multicooker. Jika menggunakan tomat kalengan dengan jusnya sendiri, kupas jika perlu. Hancurkan dengan garpu atau haluskan dengan blender. Masak dalam mode “Memadamkan” selama 40-60 menit (tergantung pada daya dan fitur perangkat).
Sajikan daging yang sudah jadi bersama dengan sayuran rebus dan kuahnya. Ternyata paling lembut dan mudah lepas dari tulangnya.

Kelinci dengan nasi dalam pot di oven

Produk yang dibutuhkan:

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Bilas beras (dimasak setengah matang, tidak dipoles) beberapa kali. Campur dengan beberapa herba kering.
Potong bangkai kelinci menjadi potongan-potongan kecil. Jika diinginkan, pisahkan daging dari tulangnya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
Saat menggoreng, masukkan nasi ke dalam panci. Masukkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas tapi utuh ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan Tempatkan daging kelinci goreng di atasnya. Garam dan taburi dengan bumbu.
Parut wortel atau potong tipis-tipis. Masak hingga setengah matang dalam wajan.
Simpan baloknya. Campur dengan wortel, tambahkan garam dan masukkan ke dalam panci.
Tambahkan sepotong kecil mentega ke setiap sajian. Tuang sedikit air atau kaldu. Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Rebus dengan api kecil (150-160 derajat) selama 60-90 menit.
Hasilnya adalah hidangan yang sangat menggugah selera: daging kelinci yang lembut, sayuran yang berair, dan nasi yang rapuh.

Hidangan kelinci menjadi semakin populer. Daging makanan tidak hanya menyehatkan, tetapi juga sangat enak dan empuk jika dimasak dengan benar. Resep langkah demi langkah dengan foto, penjelasan rinci tentang cara memasak, saran dari koki akan menjawab semua pertanyaan. Hal utama adalah memilih bangkai yang cocok, mengasinkan dan memanggang atau merebusnya.

Cara memasak kelinci yang enak

1. Membeli bangkai. Daging yang paling enak, empuk dan menyehatkan adalah daging hewan yang masih muda, umurnya tidak lebih dari 3-5 bulan. Harap dicatat bahwa berat bangkai tidak boleh lebih dari satu setengah kilogram - semakin tinggi bobotnya, semakin tua hewan tersebut.
2. Masakan kelinci. Itu semua tergantung selera. Pilihan terbaik adalah merebusnya, tetapi Anda juga bisa memasaknya di atas panggangan, di dalam wadah, di penggorengan, atau bahkan membuat barbekyu.
3. Pengawetan. Bangkainya direndam dalam anggur, tetapi jika Anda ingin memasak kelinci dengan cepat dan enak untuk anak Anda, buatlah rendaman dengan kefir atau rebus dagingnya.

Apakah saya perlu merendam kelinci sebelum dimasak?

Para juru masak mengatakan bahwa hanya bangkai yang sangat besar yang memerlukan pengasinan dalam waktu lama. Daging kelinci muda sudah enak dan direndam agar lebih gurih. Bagaimana cara merendam kelinci sebelum dimasak? Jika hewan tersebut memiliki bau tertentu, maka lebih baik menyimpannya dalam campuran anggur dan rempah-rempah, dan semakin tua bangkainya, semakin agresif komposisinya, semakin lama perendamannya.

Resep Kelinci

Pilihan hidangan kelinci sangat banyak. Jika Anda berencana memasak kelinci untuk Tahun Baru, misalnya, maka Anda sebaiknya memilih memasaknya utuh, mengisi bangkainya dengan kenari dan daging asap, atau merebusnya dengan krim asam dengan tambahan bumbu aromatik. Resep kelinci sangat beragam: termasuk daging panggang, semur, sup, hidangan panggang, dan banyak lainnya.

Direbus dalam krim asam

• Waktu memasak: 180 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 123 kkal.
• Tujuan: untuk meja liburan.
• Masakan: Eropa.

Resep luar biasa yang patut diperhatikan bagi mereka yang baru pertama kali menyiapkan daging jenis ini. Kelinci dalam krim asam berhasil dilengkapi dengan jamur, plum, dan kentang. Sebelum dimasak, potong bangkai menjadi beberapa bagian: potong menjadi dua sepanjang bagian pinggang, lalu potong kecil-kecil. Penting untuk memotong tulang pada pukulan pertama agar tidak ada pecahan yang tersisa.

Bahan-bahan:

• krim asam (25% lemak) – 500 ml;
• kelinci - 1,5 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 150 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak sayur - 50 ml;
• bumbu.

Metode memasak:

1. Cuci bangkai, potong-potong dan lumuri dengan campuran bumbu dan garam. Biarkan meresap selama 30 menit.
2. Kupas sayuran dan potong dadu. Potong bawang putih menjadi irisan.
3. Panaskan minyak, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tumis sayuran dengan minyak yang sama sampai lunak.
5. Masukkan potongan daging kelinci, sayuran ke dalam mangkuk angsa, tuangkan krim asam di atasnya. Cicipi dan bumbui sesuai selera dengan bumbu.
6. Rebus daging panggang selama 90-120 menit. dengan api kecil.

Dalam slow cooker

• Waktu memasak: 1 jam.
• Kandungan kalori hidangan: 128 kkal.
• Tujuan: makan malam, Nak.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Daging kelinci enak dalam bentuk apa pun, tetapi daging yang dimasak dengan slow cooker akan terasa sangat enak dan empuk. Gadget ini telah menjadi bagian dari hidup kita, membantu kita menghemat waktu dan energi. Yang diperlukan dari juru masak hanyalah menyiapkan kelinci dan komponen resepnya, sisanya akan ditangani oleh multicooker sendiri. Sajikan camilan ke meja, dibumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih.

Bahan-bahan:

• kelinci - 1,5 kg;
• wortel – 2 buah;
• bawang bombay – 150 gram;
• krim asam - segelas;
• minyak sayur - 30 ml;
• garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Sebelum memasak kelinci dalam slow cooker, kupas wortel dan bawang bombay, potong dadu.
2. Proses bangkai, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, yang sudah diolesi minyak. Nyalakan mode “Baking”, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Keluarkan potongan dari mangkuk, tuangkan sayuran cincang ke dalamnya, goreng hingga lunak dengan mode yang sama.
4. Tambahkan potongan daging ke sayuran, tuangkan semuanya dengan krim asam, tuangkan sedikit air panas. Bumbui daging panggang, nyalakan mode “Rebusan” selama 90 menit.

Dengan kentang

• Waktu memasak: 70 menit.
• Jumlah porsi: 4-5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 132 kkal.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Camilan daging kelinci yang lezat dan menggugah selera akan cocok di meja liburan mana pun. Daging yang lembut dan empuk cocok dengan kentang yang rapuh dan krim asam. Kelinci dengan kentang bisa menjadi alternatif yang bagus untuk daging panggang tradisional. Diversifikasi pola makan keluarga Anda dengan resep lain untuk hidangan diet yang lezat.

Bahan-bahan:

• kentang - 5-6 umbi;
• bawang bombay – 2 buah;
• kelinci – 1,3-1,5 kg;
• Herbal terbukti – 1 sdt;
• krim asam – 250 ml.

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
2. Proses bangkai kelinci, potong-potong, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Kupas kentang, potong dadu sedang.
4. Masukkan daging ke dalam kuali untuk direbus bersama sayuran, bumbui dengan bumbu dan garam, tuangkan di atas krim asam. Itu harus mencakup semua komponen sepenuhnya.
5. Tempatkan kuali di atas api. Rebus daging panggang selama 40-50 menit.

Di oven dengan kentang

• Waktu memasak: 1,5 jam.
• Jumlah porsi: 4-5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 136 kkal.
• Masakan: Eropa.

Rasa daging kelinci yang pedas dan lembut berpadu sempurna dengan kentang yang rapuh dan rempah-rempah yang harum. Hidangannya akan menjadi sangat lembut jika Anda merendam daging dalam anggur. Sebelum memasak kelinci dalam oven dengan kentang, sebaiknya tusuk potongan daging di tempat yang paling tebal dengan pisau, tuangkan anggur putih, bumbui dengan bumbu dan diamkan selama 2-3 jam.

Bahan-bahan:

• kentang – 500 gram;
• bangkai kelinci – 1,2 kg;
• anggur putih kering – 200 ml;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak – 30 ml;
• rosemary, gurih - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. Bumbui dengan bumbu dan taburi dengan minyak.
2. Rendam bangkai kelinci dalam anggur putih dan rempah-rempah, potong terlebih dahulu menjadi beberapa bagian.
3. Keringkan potongannya. Tempatkan kentang di bagian bawah piring tahan api dan letakkan kelinci di atasnya. Bumbui dengan siung bawang putih, tangkai rosemary, gurih dan garam. Taburi dengan minyak, tuangkan 4-5 sdm. sendok bumbu marinasi.
4. Masukkan loyang ke dalam oven dengan api besar, didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah. Didihkan selama 40 menit.

Memanggang

• Waktu memasak: 120 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 136 kkal.
• Tujuan: makan malam, menu liburan.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Cobalah untuk menyiapkan hidangan lezat, memuaskan, namun sekaligus sangat lezat yang akan menghiasi meja liburan Anda. Kelinci panggang berhasil dilengkapi dengan buah plum - ini menekankan kelembutan daging makanan dan memberinya sedikit rasa asam. Bacon, yang merupakan bagian dari suguhannya, memberi hidangan rasa asap. Sajikan daging kelinci panggang yang lezat di piring besar, hiasi dengan sayuran dan tangkai herba.

Bahan-bahan:

• daging babi – 100 gram;
• plum – 10 buah;
• anggur putih – 1 sdm.;
• bangkai kelinci – 1,5 kg;
• bawang kecil – 7 buah;
• minyak zaitun – 25ml;
• tepung – 20 gram;
• cognac – 50ml;
• thyme, rosemary, gurih - masing-masing sejumput.

Metode memasak:

1. Potong bangkai menjadi beberapa bagian, bilas dan keringkan di atas handuk.
2. Cuci buah plum, tuangkan cognac di atasnya, dan biarkan melunak.
3. Potong bacon menjadi potongan tipis.
4. Kupas bawang bombay, cuci bersih, jika sangat kecil - jangan dipotong, tetapi potong spesimen besar menjadi setengah cincin.
5. Tuang minyak ke dalam kuali atau wajan, goreng bacon di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari wadah. Taruh potongan kelinci, bawang bombay di tempat yang sama, goreng selama 5-7 menit sambil terus diaduk.
6. Begitu kerak muncul, taburi semuanya dengan tepung, goreng sedikit.
7. Masukkan bumbu, bacon ke dalam kuali, tambahkan wine, biarkan mendidih. Kecilkan api, biarkan mendidih selama 40 menit. Tambahkan plum utuh, garam, masak lagi selama 20 menit.

• Waktu persiapan: 30 menit (4 jam untuk pengawetan).
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 98 kkal.
• Tujuan: makan malam, menu liburan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika menu makanan Anda hanya mencakup kebab babi atau sapi, daging panggang, sosis, dan steak, inilah saatnya mencoba hidangan baru yang tidak biasa. Sebelum Anda memasak kebab kelinci di rumah, Anda harus memilih bangkai yang besar dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang. Rendam daging kelinci dalam anggur putih atau campuran kefir dan bawang bombay. Tambahkan garam di bagian paling akhir agar daging tidak menjadi kering.

Bahan-bahan:

• bangkai kelinci – 1 buah;
• bawang – 2-3 buah;
• kefir 2,5% lemak – 1 liter;
• bumbu, garam.

Metode memasak:

1. Cuci bangkai, lalu potong-potong agar mudah dirangkai pada tusuk sate.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, jangan tipis-tipis.
3. Tempatkan potongan daging dan bawang bombay dalam wadah yang dalam dan ingat semua bahannya dengan baik.
4. Tambahkan bumbu, kefir. Biarkan kebab diasinkan selama 4 jam.
5. Setelah direndam, masukkan daging ke tusuk sate dan masak hingga terbentuk kerak. Sajikan sayuran sebagai lauk.

Cara menggoreng kelinci

• Waktu memasak: 30 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 155 kkal.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Cara memasak daging kelinci yang optimal adalah dengan merebusnya, namun jika Anda memang menginginkan kulit yang berwarna coklat keemasan dan renyah, maka Anda harus mencoba memasak hidangan ini. Kelinci goreng akan menjadi sangat lezat jika Anda merendamnya terlebih dahulu dalam anggur atau kefir. Potongan fillet yang dilapisi tepung roti disajikan dengan saus berbahan dasar krim asam, bawang putih, bumbu atau saus lainnya sesuai selera.

Bahan-bahan:

• fillet kelinci – 600 g;
• telur – 2 buah;
• kerupuk – 45 gram;
• mentega – 100 gram;
• susu – 40ml.

Metode memasak:

1. Buat adonan dari susu, telur, garam dan bumbui.
2. Potong daging kelinci menjadi beberapa bagian dan kocok sedikit.
3. Celupkan potongan terlebih dahulu ke dalam remah roti, lalu ke dalam adonan.
4. Goreng potongan dalam wajan hingga matang. Disarankan untuk menyelesaikan memasak daging kelinci - letakkan potongan goreng di piring tahan api dan masukkan ke dalam oven selama 5-7 menit.

Di kefir

• Waktu memasak: 180 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 126 kkal.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Apa yang dimasak dari kelinci? Jika memasak bangkai utuh, dalam wadah pemanggang, dalam kertas timah di dalam oven, agak membosankan, cobalah membuat hidangan ini. Kelinci di kefir dimasak dengan cepat, ternyata berair dan sangat lembut. Sebelum merebus kelinci, potong-potong: kakinya akan digunakan untuk menyiapkan suguhan ini, dan punggung serta bagian lainnya dapat digunakan untuk sup.

Bahan-bahan:

• kaki kelinci – 4 buah;
• kefir – 200ml;
• kentang – 3-4 buah;
• rempah-rempah (peterseli kering, adas, kemangi, paprika) - sejumput;
• bawang putih – 3 siung;
• paprika – 5 gram.

Metode memasak:

1. Cuci kaki dan masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tuangkan air mendidih hingga air menutupi isinya, tambahkan garam dan bumbu kering. Biarkan matang selama 80-90 menit.
2. Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang.
3. Masukkan kentang ke dalam wajan yang dalam, lalu kelinci.
4. Tambahkan garam, paprika, bawang putih cincang ke dalam segelas kefir, aduk dan tuangkan campuran tersebut ke atas daging dan kentang.
5. Panggang dengan suhu 200°C selama 40 menit.

Di dalam loyang

• Waktu memasak: 60 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 185 kkal.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Daging kelinci memang tidak bisa disebut daging murahan, sehingga banyak ibu rumah tangga yang berpikir panjang tentang cara menyajikannya dengan indah, cara memanggang kelinci. Ada banyak pilihan camilan, tetapi memanggang daging jenis apa pun menggunakan selongsong tidak hanya akan membuatnya sangat berair dan empuk, tetapi juga mempertahankan nutrisi maksimal. Hal ini terutama berlaku saat memasak kelinci utuh.

Bahan-bahan:

• bangkai kelinci – 1,5 kg;
• wortel, bawang - 1 buah;
• telur – 3 buah;
• nasi - 100 gram;
• minyak sayur - 50 ml;
• krim asam – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Bilas dan keringkan seluruh kelinci. Gosok bangkai dengan garam dan merica dan biarkan meresap selama satu jam.
2. Rebus nasi hingga empuk dan telur rebus.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, tumis dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Campur nasi, sayur, telur, bumbui, tambahkan garam.
5. Isi bangkai dan jahit perutnya dengan benang tebal.
6. Sebelum memasak kelinci dalam oven di bagian lengannya, olesi dengan krim asam.
7. Tempatkan bangkai di bagian bawah tas dan ikat erat. Panggang selama 40-50 menit, lalu potong ke dalam kantong.

Sup

• Waktu memasak: 75 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 94 kkal.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Kaldu yang lezat, kaya, daging lembut dan berair - apa lagi yang Anda butuhkan untuk makan malam buatan sendiri yang nyaman? Sup kelinci dengan mie akan menarik bahkan bagi anak pemilih yang tidak menyukai yang pertama dan daging. Hidangan ini dibuat dari bahan paling sederhana: wortel, kentang, bawang. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan krim atau krim asam dan beberapa bumbu segar ke dalam masakan untuk kelembutan.

Bahan-bahan:

• kentang sedang – 500 g;
• potongan kelinci atau fillet – 400 g;
• bawang – 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• bihun – 100 gram;
• mentega – 50 gram;
• bumbu, garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci daging kelinci. Isi bangkai dengan air, masak dengan api kecil selama 30-40 menit.
2. Kupas sayuran, potong kentang menjadi kubus besar, bawang bombay menjadi kubus kecil, dan wortel menjadi potongan-potongan.
3. Tumis wortel dan bawang bombay dengan mentega.
4. Keluarkan daging dari kaldu, tambahkan kentang dan sayuran goreng. Rebus semuanya selama 10-15 menit.
5. Bumbui sup dengan bumbu, garam, tambahkan potongan daging, masak lagi 5 menit.

Bumbunya untuk kelinci

Untuk memasak daging kelinci dengan enak dan cepat, Anda perlu mengasinkannya. Campuran marinasi dibuat dengan anggur putih, cuka, dan produk susu fermentasi. Sebelum direndam, kelinci dipotong-potong, diolesi dengan campuran herba (rosemary, bawang putih kering, gurih, kemangi) atau disiram dengan wine kering. Pengasinan membutuhkan waktu 3-4 jam - ini adalah waktu optimal agar kelinci menjadi lembut, berair, dan harum.

Anda akan belajar cara memilih daging kelinci yang tepat dan memotongnya dari tutorial foto dan video langkah demi langkah. Lihat resep lainnya.

Video

Daging kelinci mengandung banyak protein dan hampir tidak mengandung lemak. Ia mengandung fosfor, vitamin dan mineral, jadi memasukkannya ke dalam makanan harian Anda jelas merupakan pilihan cerdas. Namun, masakan daging kelinci memerlukan pendekatan khusus. Tanpa mengetahui cara memasak daging kelinci dengan benar, Anda bisa mendapatkan sesuatu yang sama sekali berbeda dari yang Anda inginkan.

Untuk menyiapkan kelinci untuk dimakan, Anda perlu memutuskan hidangan yang akan dibuat darinya. Potong bangkai menjadi tiga bagian utama: belakang, tengah dan depan. Bagian belakang kelinci adalah yang paling berisi dan paling cocok untuk digoreng. Bagian tengahnya termasuk tulang belakang, tapi dagingnya juga banyak. Yang depan paling kering, lebih baik direbus dan hasil kaldunya digunakan untuk saus atau kuah. Selain dipotong, daging juga perlu direndam dalam air atau marinasi. Daging kelinci memiliki bau alami yang nyata, yang tidak semua orang menyukainya. Jika Anda tidak menyukai rasa bumbunya, biarkan saja dagingnya di dalam air mengalir - dengan cara ini Anda akan berhasil menghilangkan aroma yang tidak perlu. Jika Anda lebih suka marinade, ambillah cuka, anggur putih, whey, atau minyak zaitun dengan bawang putih. Produk-produk ini berhasil menonjolkan cita rasa daging kelinci dan membuat masakannya lebih enak. Untuk hasil yang lebih aromatik, berbagai macam bumbu sangat cocok: juniper asam, lemon, kayu manis, ketumbar, atau cengkeh.

Anda bisa membuat daging panggang, semur atau semur.

Untuk memasak sebaiknya menggunakan penggorengan tinggi berdinding tebal, penggorengan atau penggorengan. Jika Anda memutuskan untuk memanggang pertanyaan tentang cara memasak kelinci, maka Anda bisa menggunakan loyang. Kelinci dalam krim asam ternyata sangat enak. Coba resep ini: ambil bangkai kelinci, lima ratus mililiter krim asam, bawang bombay dan wortel, mentega, bumbu dan bawang putih. Potong kelinci dan rendam dalam bumbu apa pun yang Anda suka. Goreng dalam minyak dan pindahkan ke pemanggang bebek. Potong bawang bombay dan wortel, goreng dengan mentega, dan letakkan di atas kelinci. Tambahkan bumbu dan bumbu. Panaskan sedikit krim asam dalam penangas air dan tuangkan di atas daging. Rebus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 185 derajat. Lumasi daging secara berkala dengan jus yang terbentuk di sekitar tepinya. Saat kelinci menjadi lebih lembut, kecilkan suhunya dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam. Anda bisa menyajikan daging ini dengan lauk apa pun pilihan Anda.

Cara memasak kelinci dengan krim asam. Metode dua

Anda bisa menyiapkan hidangan dengan cara yang lebih orisinal. Anda membutuhkan dua ratus gram hati sapi, hati kelinci, seratus lima puluh gram brisket asap, dua ratus lima puluh gram jamur segar, beberapa sendok krim asam, segelas anggur merah, lima puluh gram cognac, dicairkan. mentega, mustard, rempah-rempah dan sedikit tepung.

Iris brisket lalu rebus bersama bawang bombay dan bawang putih, goreng jamur dalam wajan. Sebelum memasak kelinci, masak bawang bombay dengan gula halus di dalam panci untuk membuat kelinci menjadi karamel. Tambahkan mustard ke dalam saus. Goreng brisket secara terpisah, dengan sisa minyak goreng potongan kelinci yang sebelumnya digulung dalam tepung. Tuangkan cognac di atas kelinci panggang dan bakar. Saat cognac sudah menguap, tambahkan anggur meja ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu, rempah-rempah, dan krim asam. Tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar setengah jam dengan api sedang. Tempatkan brisket, hati, dan jamur ke dalam piring dan masak selama sekitar dua puluh menit. Sebelum disajikan, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Cara memasak kelinci ini disebut fricassee. Ternyata sangat enak dan orisinal, dan Anda bisa memakannya baik panas maupun dingin.

Siapa pun yang memantau kesehatannya dan peduli dengan bentuk tubuhnya harus memasak kelinci. Daging kelinci juga cocok untuk menu makanan anak-anak karena sangat empuk dan terserap dengan baik oleh tubuh.

Beragam masakan bisa diolah dari daging kelinci. Ini cocok dengan jamur dan berbagai sayuran, baik mentah maupun direbus.

____________________________

Daging kelinci merupakan salah satu jenis daging yang paling disukai banyak chef. Daging ini paling populer di Eropa dan Asia. Di negara kita, meski daging tidak terlalu populer, membelinya tidak menjadi masalah. Oleh karena itu, perlu diketahui cara memilih daging yang baik.

• Kiat 1. Cara terbaik adalah membeli daging dari peternakan swasta atau dari mereka yang memelihara kelinci (untuk diri mereka sendiri). Ini bukan hanya kunci kesegaran dagingnya, tapi juga kualitasnya. Untuk memastikan keaslian yang terakhir, peternakan harus memberikan sertifikat. Anda juga bisa membeli daging enak di supermarket. Penting untuk melihat tanggal pengemasan dan kualitas kemasan itu sendiri. Penyedot debu tidak boleh rusak. Seharusnya tidak ada darah di bawah ruang hampa.
• Kiat 2. Usia. Daging terbaik dianggap daging kelinci yang berumur tidak lebih dari empat bulan. Berat kelinci muda tidak melebihi 1,5 kg.
• Kiat 3. Pastikan untuk memperhatikan kualitas luar daging. Itu harus halus, warna merah muda yang menyenangkan, tanpa darah. Bangkai harus memiliki kaki dan ekor yang berbulu halus. Ini adalah jaminan bahwa Anda ditawari daging kelinci dan bukan “daging kucing”.
• Kiat 4. Tentukan untuk hidangan apa Anda membeli kelinci. Hal ini penting karena bagian belakang karkas mengandung lebih sedikit tulang sehingga cocok untuk dipanggang, direbus, dll. Namun bangkai bagian depan lebih baik digunakan untuk kaldu.
• Tip 5. Setelah memilih dan membeli daging, ingatlah bahwa Anda tidak boleh menyimpannya terlalu lama di dalam freezer. Yang terbaik adalah menyiapkannya pada hari pembelian dan menikmati rasanya yang enak serta mendapatkan manfaat yang maksimal.

Penting:

Sebelum memasak kelinci, bangkainya harus dicuci bersih dan direndam dalam air. Ini akan membantu menghilangkan bau spesifik daging. Air biasa saja sudah cukup. Namun Anda juga bisa sedikit mengasamkannya dengan jus lemon jika Anda tidak berencana mengasinkan dagingnya.

5 cara memasak kelinci dengan cepat dan enak

Metode satu. Panggang dalam oven

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengolah daging, menyimpannya di dalam air, atau lebih baik lagi, di dalam rendaman. Kemudian lumuri daging dengan garam dan rempah-rempah dan masukkan ke dalam panci, atau bungkus dengan kertas timah, loyang dan masukkan ke dalam oven.

Resep 1. Kelinci dalam krim asam dengan bawang putih

Ini adalah resep makan malam keluarga yang cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

• Bangkai kelinci
• Bumbunya (apa saja)
• Satu bawang bombay dan satu wortel
• 500 gram krim asam
• Mentega tentang sendok pencuci mulut
• Bawang putih, rempah-rempah, bumbu - secukupnya

Metode memasak

1. Cuci bangkai kelinci dan potong-potong, rendam dalam bumbu apa saja.
2. Panaskan wajan lalu tuang minyak bunga matahari ke dalamnya, goreng potongan daging hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam panci bebek.
3. Potong bawang bombay dan wortel, goreng dengan mentega. Tambahkan bumbu, jintan (opsional) dan tambahkan daging.
4. Panaskan sedikit krim asam dalam penangas uap dan tuangkan di atas daging.
5. Tempatkan hidangan dengan daging dan sayuran di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Pada awal perebusan, daging harus disiram secara berkala dengan sari buah yang terkumpul di dasar wajan.
6. Kurangi suhu oven dan terus masak daging selama sekitar setengah jam.
7. Sajikan hidangan yang sudah jadi panas. Anda bisa menaburkan herba segar di atasnya.

Saran ahli: Yang paling benar adalah memasak kelinci di piring casserole, wajan pemanggang, atau wajan besi cor dengan dinding tinggi dan tebal.

Resep 2. Kelinci terrine

Hidangan Prancis menarik lainnya. Ini adalah pate lembut yang menggabungkan aroma kompleks dan istimewa.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg daging kelinci (punggung saja)
• 200 g daging babi paling gemuk
• 40 gr hati ayam
• Beberapa potong daging asap
• 2 buah juniper kering
• 1 bawang merah
• Setengah butir telur kocok dengan garpu
• 70 – 100 ml armagnac
• Garam, merica - secukupnya

Metode memasak:

1. Rendam sebagian kelinci dalam Armagnac. Anda bisa mengambil brendi lagi. Bagian daging ini akan utuh di dalam pate.
2. Cincang kasar sisa daging kelinci, hati, dalam food processor.
3. Untuk daging cincang yang dihasilkan, tambahkan setengah telur kocok, bawang merah cincang, buah juniper yang dihancurkan, garam, merica, dan 30 g armagnac dari rendaman.
4. Tempatkan irisan bacon di bagian bawah loyang, sisakan pinggirannya menjorok ke dalam loyang sehingga bisa menutupi pate (seperti roulade).
5. Letakkan separuh daging cincang di atas bacon, lalu selapis kelinci yang diasinkan, lalu lagi dengan daging cincang. Tutupi dengan bacon dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,15 jam. Tempatkan semangkuk air (mandi uap) di bawah loyang tempat loyang terrine diletakkan.
6. Dinginkan pate yang sudah jadi dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

• Kiat 1. Kapan yang sedang kita bicarakan Saat memasak kelinci, resep sering kali menyarankan penggunaan bumbu. Tergantung pada tujuannya, berbagai bumbu digunakan: buah juniper untuk menambah rasa asam pada daging, lemon untuk memberi rasa dan melunakkan daging. Kayu manis, ketumbar, dan cengkeh (hanya dalam jumlah kecil) - untuk membuat hidangan lezat. Dill, peterseli (segar dan kering) - tambahkan di akhir masakan untuk aroma dan menonjolkan rasa daging.
• Kiat 2. Hidangan ini mencakup banyak komponen, banyak rasa. Oleh karena itu, harus disiapkan sehari sebelum dimakan agar meresap dan “matang”.
• Kiat 3. Sajikan pate dengan bawang bombay buatan sendiri dan sayuran.

Metode dua. Matikan

Cara populer memasak kelinci untuk makan malam keluarga. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggoreng sedikit daging olahan, memasukkannya ke dalam panci besi atau piring casserole, tuangkan saus dan didihkan dengan api kecil.

Resep. Kelinci dalam krim asam dengan jamur

Bahan-bahan:

• 2,5 kg daging (bangkai utuh)
• 500 gr jamur porcini
• 400 g krim asam lemak
• 2 bawang bombay
• 3 – 4 siung bawang putih
• anggur putih
• Cuka anggur (putih)
• Rosemary, merica dan garam

Metode memasak:

1. Proses dan rendam bangkai kelinci: potong lapisan putih dari permukaan daging, bilas. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air dingin. Tambahkan jus setengah lemon, cuka, dan tangkai rosemary ke dalam air. Biarkan meresap selama beberapa jam.
2. Keluarkan daging dari rendaman dan potong-potong besar.
3. Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun, tambahkan siung bawang putih yang dihaluskan dan goreng sebentar. Kemudian tata dan celupkan potongan daging ke dalam penggorengan. Goreng kelinci sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan daging goreng di piring casserole.
4. Cuci dan potong bawang bombay menjadi cincin. Goreng dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng daging. Tambahkan anggur dan didihkan dengan api besar.
5. Tuang sebagian besar campuran bawang-anggur ke dalam mangkuk angsa berisi daging, aduk dan tutup dengan penutup. Jangan tambahkan air! Dagingnya harus direbus dengan jus dan anggurnya sendiri. Waktu merebus: 1 jam dengan api kecil.
6. Siapkan jamur: cuci bersih, potong menjadi 4 bagian dan goreng dalam wajan.
7. Campur krim asam dengan garam, bumbu dan jus yang digunakan untuk merebus kelinci. Tambahkan jamur ke dalam campuran dan aduk.
8. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas kelinci, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 30 - 40 menit. Untuk memasak kelinci berkulit coklat, biarkan wajan terbuka.
9. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan campuran salad yang diberi minyak zaitun. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan lauk kentang. Namun, hidangannya cukup mengenyangkan meski tanpa kentang. Dan campuran salad akan menjadi lauk yang enak.

Saran ahli: Saat kelinci direbus dengan jusnya sendiri, Anda perlu memantau kuantitasnya. Jika kurang bisa ditambahkan sedikit air.

Resep 6. Kelinci panggang dengan plum

Hidangan orisinal yang dapat disiapkan untuk makan malam keluarga dan resepsi formal.

Bahan-bahan:

• 1kg kelinci
• Segelas buah plum yang diadu
• Segelas anggur merah kering
• 2 sdm. minyak sayur
• 0,5 cangkir krim asam
• Daun salam, garam, merica

Metode memasak:

1. Cuci daging kelinci, keringkan dan potong kecil-kecil. Gosok setiap bagian dengan campuran garam dan krim asam.
2. Masukkan daging ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan wine, plum, daun salam, aduk perlahan dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 1,30 jam.

• Kiat 1. Sajikan daging panggang yang sudah jadi panas. Anda bisa menaburkannya dengan bumbu.
• Kiat 2. Sebelum metode memasak apa pun, disarankan untuk mengasinkan daging. Ini akan membuatnya lembut, empuk dan meningkatkan rasanya. Yang terbaik adalah mengasinkannya dengan anggur putih. Dan para pecinta kuliner akan menyukai bumbu anggur merah kering.

Metode ketiga. Menggoreng

Cara ini biasanya digunakan untuk menyiapkan daging untuk direbus atau dipanggang. Ini terdiri dari menggoreng daging olahan dalam wajan dengan sedikit minyak. Tergantung resepnya, daging kelinci digoreng sendiri atau dengan sayuran.

Resep. Kelinci dalam saus zaitun (kelinci Liguria)

Hidangan ini berasal dari Italia. Keunikannya adalah aroma buah zaitun, anggur mawar, dan kelembutan daging yang luar biasa. Memasak kelinci menurut resep ini tidaklah sulit dan Anda pasti patut mencobanya!

Bahan-bahan:

• 1kg kelinci
• 100 g zaitun (sebaiknya varietas Taggiasca)
• 1 bawang bombay ukuran sedang
• 1 tangkai masing-masing seledri dan rosemary
• 4 kenari
• Segelas anggur mawar (seperti Corderosa)
• Segelas minyak zaitun extra virgin
• Jintan, daun salam, garam

Metode memasak:

1. Cuci daging kelinci dan potong-potong.
2. Potong sayuran dan goreng dengan minyak zaitun.
3. Tambahkan potongan daging ke dalam sayuran goreng, tuangkan anggur di atasnya dan masak sampai anggur menguap.
4. Potong biji kacang dan tambahkan ke kuali bersama kelinci. Masukkan daun salam dan biji jintan, tuang kaldu dan garam.
5. Masak daging selama sekitar satu jam, lalu tambahkan buah zaitun goreng ringan.

Hidangan yang sudah jadi disajikan panas.

• Saran ahli:

Daging sensitif terhadap suhu tinggi, jadi jangan terlalu matang. Ini cukup empuk dan dimasak dengan cepat.

Metode empat. Masak kelinci di atas panggangan

Memanggang kelinci sangatlah mudah. Anda dapat menggunakan pemanggang apa saja untuk ini, termasuk pemanggang listrik.

Daging yang sudah disiapkan diletakkan di rak kawat atau ditusukkan ke tusuk sate. Cara memasak daging kelinci ini akan sangat menarik bagi para penikmat masakan sehat.

Resep. Kelinci panggang

Resep yang mudah disiapkan, persis seperti yang Anda butuhkan di alam. Itu juga bisa disiapkan di rumah.

Bahan-bahan

• 600 gr kelinci
• 8 sdm. minyak zaitun
• 4 siung bawang putih
• 1 jeruk nipis
• Satu sendok teh madu
• Timi, rosemary, garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong daging menjadi potongan-potongan kecil agar bisa ditusukkan ke tusuk sate dan/atau diletakkan di rak kawat.
• Siapkan rendaman: haluskan daun rosemary dan thyme segar serta siung bawang putih dalam lesung. Tambahkan madu, minyak zaitun, jus dan kulit satu lemon.
• Tuang potongan kelinci dengan rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama 2 jam.
• Tempatkan daging yang sudah jadi di atas jaring atau masukkan ke tusuk sate. Masak di atas bara api hingga matang. Jika Anda memasak di rumah, maka Anda perlu mengalihkan oven ke mode “panggangan” dan memasak dengan tusuk sate atau kisi-kisi hingga pengatur waktu mati.

Sajikan hidangan yang sudah jadi panas dengan sayuran dan rempah-rempah.

Saran ahli: Anda perlu menyiapkan hidangan kelinci satu per satu. Karena masakan yang terbuat dari daging ini tidak tahan terhadap pemanasan ulang, itulah sebabnya mereka kehilangan nilai dan rasanya.

Metode lima. Siapkan rebusan, azu atau bermacam-macam

Dengan cara ini, daging dimasak dengan sayuran. Sayuran dipilih sesuai selera. Pertama, dagingnya digoreng, lalu dipindahkan ke kuali. Sayuran digoreng secara terpisah, setelah itu dipindahkan ke kuali berisi daging dan dimasak hingga empuk.

Resep. Fricassee

Ini adalah hidangan Prancis yang dibuat dari kelinci, sayuran, dan produk daging lainnya. Enak, halus... Anda pasti perlu memasak kelinci menggunakan resep ini.

Bahan-bahan:

• Bangkai kelinci
• 150 g Sandung lamur asap
• 250 gram jamur segar
• 200 gr hati sapi
• 50 gram krim asam
• 350 g anggur meja merah
• 50 gram cognac
• 50 gram mentega
• Mustard, rempah-rempah, tepung

Metode memasak:

1. Potong brisket asap dan rebus dengan bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit air. Kemudian goreng dengan mentega dan taruh di piring.
2. Cuci jamur dan goreng.
3. Gulingkan potongan kelinci ke dalam tepung dan goreng dengan mentega yang digunakan untuk menggoreng brisket.
4. Tuangkan cognac di atas potongan kelinci goreng dan bakar. Setelah itu, tambahkan anggur merah, garam, krim asam, bumbu dan merica. Tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar setengah jam dengan api sedang.
5. Tambahkan hati sapi, jamur, dan Sandung lamur ke dalam daging kelinci. Didihkan selama 20 menit lagi.

Mempersiapkan saus:

Campur bawang bombay cincang dengan gula halus dan masukkan ke dalam panci. Karamel dengan api kecil. Lalu tambahkan mustar.

• Kiat 1. Tuang saus di atas kelinci yang sudah jadi dengan hati dan dada, lalu sajikan panas.
• Kiat 2. Anda juga bisa mengasinkan daging dalam anggur putih, yang akan membuat saus susu-karamel lebih menonjol.

Video

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+