Metode pembuatan kvass dari getah birch. Resep kvass pada getah birch. Cara memasak roti kvass di atas "air mata" birch

Di panas terik, Anda ingin minum kvass dingin dari getah birch, yang resepnya diketahui nenek moyang kita di Rus Kuno. Minuman tersebut tidak hanya menghilangkan dahaga, tetapi juga mengisi tubuh dengan bahan-bahan yang bermanfaat. Kehadiran prebiotik dalam birch kvass membuatnya setara dengan produk susu fermentasi. Produk semacam itu cukup umum di rak supermarket, tetapi lebih baik membuatnya di rumah agar 100% yakin akan kualitas dan kegunaannya.

Banyak sejarawan mengatakan bahwa sejak 6.000 SM, orang kuno meminum minuman yang sangat mirip dengan kvass modern. Itu dibuat dari kerak roti, kulit pohon dan tumbuhan.

Kenangan pertama tentang minuman penyembuh ditemukan dalam manuskrip Pliny, Hippocrates dan Herodotus. Ilmuwan kuno menyebut produk ini sebagai obat untuk banyak penyakit.

Secara umum, kata "kvass" dalam bahasa Rusia Kuno berarti "minuman asam". Seperti yang Anda lihat, awalnya kata ini memiliki arti yang sedikit berbeda. "Ipatiev List" dan "Legend of the Rich" menyebutkan produk yang bermanfaat. Beberapa saat kemudian, kvass menjadi minuman yang sangat populer di Rus', baik para bangsawan maupun massa meminumnya.

Awalnya, kvass hanya dibuat dari roti gandum basi. Tetapi waktu tidak berhenti, dan resep tradisional ditambah dan diubah. Jadi, nanti kvass sudah dibuat dari gandum hitam dan barley malt, ditambah daun mint dan kismis. Menariknya, orang utara menggunakan daun kismis dan lumut Irlandia sebagai bahan utama minuman tersebut. Pada saat yang sama, mereka mulai menyiapkan kvass dari getah birch.

Pada abad ke-19, ilmuwan Rusia mulai menyelidiki kvass untuk mengetahui keberadaan komponen yang bermanfaat. Bahkan ilmuwan legendaris Mendeleev yang suka minum kvass mempelajarinya untuk kandungan unsur mikro dan makro.

Getah birch di hamparan Uni Soviet populer di tahun 50-an abad lalu. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika pada tahun 1946, berkat Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran, resep pembuatan kvass dari getah birch direkomendasikan. Pada masa itu, jus, gula pasir, bakteri asam laktat, dan ragi digunakan untuk membuat minuman. Kemudian didinginkan hingga 6 ° C, dimaniskan, dituang dan dituangkan ke dalam wadah.

Setelah runtuhnya Uni Soviet, produksi getah birch dan kvass darinya turun tajam, kini produk tersebut menjadi kurang terjangkau.

Sayangnya, kualitas modern sebagian besar produk makanan tidak sesuai dengan yang diproduksi pada masa Uni Soviet. Oleh karena itu, pertanyaan tentang kegunaan dan kualitas produk sangat akut, terutama jika menyangkut anak kecil. Oleh karena itu, kebanyakan orang, memilih antara kvass yang dibeli dan buatan sendiri, berhenti di opsi terakhir.

Birch kvass - manfaat dan bahaya

Minuman yang terbuat dari getah birch alami merupakan produk fermentasi.

Catatan! Menurut penelitian terbaru, meminum satu gelas minuman setiap hari selama 14 hari meningkatkan kesehatan secara keseluruhan: beri-beri, depresi, dan kelelahan kronis hilang.

Karena fakta bahwa getah birch kvass mengandung sejumlah besar vitamin, enzim, asam organik, unsur makro dan mikro, ia memiliki efek menguntungkan pada hampir semua sistem organ dalam manusia:

1. Menormalkan fungsi sistem pencernaan. Birch kvass merupakan sumber prebiotik yang mengandung sekelompok vitamin B. Bersama dengan produk asam laktat, minuman fermentasi membantu mengembalikan keseimbangan mikroorganisme yang bermanfaat di usus.
2. Memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku. Properti ini sekali lagi dikaitkan dengan keberadaan prebiotik dan vitamin B dalam kvass Penyembuh tradisional menggunakan birch kvass untuk memerangi jerawat, jerawat, dan jerawat remaja.
3. Meningkatkan pertahanan tubuh dan mencegah perkembangan banyak patologi. Karena kandungan asam askorbat (vitamin C), mengonsumsi kvass dari getah birch membantu mencegah masuk angin dan SARS, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
4. Memiliki efek diuretik. Birch kvass, sedikit mempercepat kerja ginjal, membantu menghilangkan bengkak. Sehubungan dengan properti ini, diambil untuk menurunkan berat badan, meskipun ada diskusi tentang pembakaran lemak.
5. Ini menghilangkan racun dan racun dari tubuh. Properti ini dikaitkan dengan keberadaan prebiotik dan elemen bermanfaat lainnya dalam kvass.

Catatan! Terkadang birch kvass digunakan sebagai bahan penguapan di bak mandi.

Menghirup uap membantu dalam pengobatan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas dan penyakit pada kulit.

Meskipun manfaatnya besar, ia memiliki beberapa kontraindikasi. Sangat disarankan untuk tidak minum dengan patologi berikut:

• pankreatitis;
• gastritis dengan peningkatan keasaman;
• kolesistitis;
• disbiosis;
• keracunan makanan.

Tidak ada konsensus apakah birch kvass dapat dikonsumsi oleh anak kecil, ibu hamil dan menyusui. Di banyak sumber Anda dapat menemukan informasi yang sangat berbeda. Oleh karena itu, lebih baik memasukkan minuman ke dalam makanan, dimulai dengan dosis kecil (50 ml), agar tidak menyebabkan gangguan makan atau meningkatkan laktasi.

Resep tradisional untuk kvass birch

Sejak zaman kuno, kakek dan kakek buyut kita suka bereksperimen seperti yang kita lakukan sekarang. Oleh karena itu, resep membuat minuman sehat dengan tambahan madu, cranberry, barley dan bahan lainnya sudah turun temurun.

Birch kvass dengan ragi. Untuk menyiapkan produk, Anda perlu menyiapkan:

• getah birch - 10 l;
• ragi - 40 g.

Pertama, jus direbus, didinginkan dan ditambahkan ragi. Kemudian ditempatkan di ruangan yang sejuk selama dua atau tiga hari, bisa berupa ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Saat minuman diinfuskan, toples tiga liter "ditiup" dengan uap panas, kvass dituangkan ke dalamnya dan digulung dengan tutup. Itu dapat disimpan di dapur selama sekitar 6 bulan, dan di lemari es lebih lama lagi.

Resep dengan roti Borodino. Untuk menyiapkan minuman yang enak, Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:

• Roti borodino - 1 roti;
• getah birch - 3 l;
• kismis - 1 sdm. sendok;
• kopi panggang - 1 sdm. sendok.

Beberapa kerak roti Borodino harus dimasukkan ke dalam toples tiga liter, begitu juga dengan kismis dan kopi panggang. Seluruh campuran dituangkan dengan getah birch, dan kain kasa diletakkan di leher toples dan sarung tangan karet dipakai. Saat membengkak, kvass harus disaring dan dituangkan ke dalam wadah bersih. Minuman ditempatkan di lemari es selama dua hari, setelah itu siap digunakan.

Resep cranberry dan madu. Untuk menyiapkan birch kvass, Anda perlu menyiapkan:

• getah birch - 3 l;
• sayang - 2 sdm. sendok;
• cranberry - 3 sdm. sendok;
• daun mint.

Madu, cranberry, dan mint ditambahkan ke toples tiga liter. Kemudian wadah diisi dengan getah birch, sarung tangan karet diletakkan di atasnya dan diletakkan di tempat yang hangat. Saat sarung tangan mengembang, artinya proses fermentasi sudah berakhir. Kvass harus disaring dan dituangkan ke dalam toples bersih. Minuman tersebut dibiarkan selama 2 hari di lemari es, lalu diminum.

resep desa. Untuk menyiapkan kvass dari getah birch, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• getah birch - 10 l;
• kerupuk roti hitam - 200 g;
• ceri kering - secukupnya;
• adas - secukupnya.

Getah birch dituangkan ke dalam tong kayu ek. Remah roti ditempatkan di dalam tas linen dan diturunkan ke dalam tong, diikat dengan tali panjang. Jus fermentasi harus disimpan selama 2 minggu di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Setelah proses fermentasi selesai, dill dan beberapa buah ceri kering ditambahkan ke dalam kvass.

Resep asli untuk birch kvass

Dengan menambahkan berbagai bahan, Anda bisa menyiapkan kvass yang sangat enak, yang jauh lebih sehat daripada Coca-Cola, Fanta, dan minuman berkarbonasi lainnya.

Resep dengan jeruk. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu membeli:

• getah birch - 2,5 l;
• ragi - 10 g;
• gula pasir - 250 g;
• jeruk - 1 pc.;
• mint - beberapa daun;
• kismis - 3 sdm. sendok.

Getah birch telah mendapatkan popularitas yang luas karena komposisi kimia dan biologisnya yang kaya. Selain itu, minuman seperti itu sangat bermanfaat bagi tubuh.

Tetapi Anda dapat meminumnya dalam bentuk murni hanya untuk jangka waktu terbatas, tetapi atas dasar itu Anda dapat menyiapkan kvass yang sangat enak, menyegarkan, dan yang terpenting sehat.

Bahkan nenek moyang kita memperhatikan bahwa getah birch, yang difermentasi dalam tong kayu, secara signifikan meningkatkan efisiensi dan memuaskan dahaga dan kelaparan dengan sempurna.

Ada beberapa opsi berbeda untuk membuat kvass berdasarkan getah birch.

Semuanya disatukan oleh dua faktor tradisional:

1. Getah yang baru dipanen dari pohon ini.
2. Tong kayu untuk fermentasi dan persiapan langsung dari minuman itu sendiri.

Dalam kondisi modern, tidak selalu memungkinkan untuk menggunakan wadah yang terbuat dari kayu asli untuk membuat minuman, jadi Anda bisa menggantinya dengan toples kaca atau panci berenamel.

dengan kismis

Ini adalah salah satu resep tertua. Minuman jadi memiliki rasa getah birch yang nyata. Ini memuaskan dahaga dengan sempurna dan membantu memulihkan kekuatan dengan cepat setelah latihan intensif yang berat.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 5 liter nektar birch;
• 250 g gula pasir;
• 50 g kismis hitam.

Penting! Tidak disarankan untuk mencuci kismis sebelum digunakan. Dialah yang akan bertindak sebagai ragi, karena di permukaan buah beri kering yang tidak dicuci, terdapat semua bakteri yang diperlukan.

Proses memasak:

1. Panaskan jus hingga suhu 40 derajat.
2. Tambahkan gula ke dalamnya dan aduk hingga semua partikelnya benar-benar larut.
3. Tuang sirup ke dalam wadah fermentasi.
4. Tambahkan kismis ke dalam cairan dan aduk rata.
5. Tutupi wadah dengan kain dan taruh di tempat yang hangat selama tiga hari untuk fermentasi.
6. Tuang minuman ke dalam botol dan dinginkan selama tiga hari lagi. Setelah itu, kvass dianggap siap digunakan.

Referensi! Minuman jadi yang disiapkan berdasarkan nektar birch harus disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk. Dalam hal ini, umur simpan yang dijamin adalah 20 minggu.

Tonton video yang menceritakan cara membuat kvass getah birch dengan kismis dan buah-buahan kering:

dengan jelai

Versi lama lainnya dari persiapan kvass yang enak dan sehat. Ini menggunakan produk minimum, dan hasil akhirnya akan mengejutkan dan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya.

Bahan Memasak:

• getah birch yang baru dipetik - 6 l;
• jelai kering - 200 g.

Minuman non-alkohol yang disiapkan menurut resep ini memiliki warna dan aroma yang sangat mirip dengan kvass roti biasa. Dapat disimpan dalam botol tertutup rapat di tempat dingin hingga 7 bulan.

Mempersiapkan kvass dari nektar birch sangat sederhana:

1. Cairan harus disaring dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa.
2. Sortir jelai dan buang biji yang rusak atau kosong.
3. Tuang biji-bijian ke dalam wadah yang sesuai.
4. Panaskan jus dengan api kecil hingga 65 derajat dan tuangkan di atas jelai.
5. Wadah ditutup dengan kain dan dibersihkan di tempat yang gelap dan hangat selama 4 hari. Kemudian kvass disaring dan didinginkan.

Referensi! Dianjurkan untuk meningkatkan cita rasa minuman yang sudah jadi dan mewarnainya dengan warna cokelat yang menyenangkan, panggang biji-bijian dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Perlu diingat bahwa jika jelai tidak dipisahkan dari kulitnya, kvass yang sudah jadi akan memiliki sedikit rasa pahit di sisa rasa.

Video menunjukkan cara menyiapkan birch kvass dengan barley, oat, dan gandum dengan benar:

Dengan roti

Pilihan lain untuk membuat kvass yang enak dan menyegarkan adalah dengan roti.

Metode 1. Antik

Bahan Memasak:

• getah birch 2 l;
• 3 kerak roti gandum hitam;
• 150 g gula pasir;
• 50 g kismis.

Resep ini muncul beberapa abad yang lalu.

Mempersiapkan kvass sangat sederhana:

1. Getah birch harus disaring dengan hati-hati.
2. Masukkan kismis yang sudah melepuh dan kering ke dalam stoples.
3. Tambahkan gula pasir dan remah roti ke dalam wadah.
4. Panaskan jus hingga suhu 40 derajat dan tuangkan isi wadah ke dalamnya.
5. Campur semuanya dengan seksama dan angkat untuk fermentasi selama dua hari di tempat yang hangat.

Kvass siap, saring dan botol. Siap digunakan segera setelah didinginkan di lemari es.

Metode 2. Menyegarkan

Bahan Memasak:

• 5 liter nektar birch;
• 250 g gula pasir;
• 15 buah. kismis;
• 450 g roti gandum hitam;
• 50 g daun mint segar;
• 250 g jelai.

Referensi! Minuman jadi memiliki rasa yang menyenangkan, menyegarkan dan menyegarkan. Cara terbaik adalah menggunakannya untuk konsumsi dalam bentuk murni.

Semakin dingin, semakin nikmat untuk diminum.

Proses memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Potong roti menjadi kubus kecil dengan sisi sekitar satu setengah sentimeter dan keringkan dalam oven sampai berkerak. Yang utama adalah kerupuk tidak gosong.
2. Dalam wajan berdinding tebal, lebih disukai dalam wajan besi, lelehkan gula dan didihkan sampai diperoleh warna karamel. Tidak perlu menambahkan air!
3. Dalam wadah serupa, biji jelai perlu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Saring getah birch melalui kain katun tipis dan tuangkan ke dalam panci besar.
5. Rebus nektar selama beberapa menit dengan api kecil, lalu angkat wadah dari kompor.
6. Cincang halus daun mint dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi jus panas.
7. Tuang semua bahan lainnya ke dalam cairan, aduk rata dan biarkan selama setengah jam. selama ini gula pasir akan larut seluruhnya, dan kerupuk akan melunak.
8. Tuang cairan ke dalam toples kaca dan kenakan sarung tangan dengan lubang kecil di jari.
9. Biarkan selama tiga hari pada suhu kamar.
10. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan tiga kismis ke setiap liter minuman yang sudah jadi.
11. Dinginkan kvass selama 24 jam di lemari es.

Penting! Kvass berdasarkan getah birch yang disiapkan menurut salah satu resep ini tidak boleh disimpan dalam botol plastik. Guci kaca biasa paling cocok untuk penyimpanan, yang dapat ditutup rapat dengan tutup nilon yang rapat.

Video tersebut menjelaskan teknologi pembuatan kvass dari getah birch dengan roti:

Bagaimana cara minum?

Birch kvass mengandung semua khasiat bermanfaat yang sama dengan jus pohon ini. Meski terlihat manfaatnya, minuman bersoda ini sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah terbatas, dan tidak semua orang bisa menggunakannya.

Referensi! Birch kvass memiliki efek diuretik yang kuat, sehingga harus diminum dalam jumlah terbatas untuk penderita penyakit pada sistem saluran kemih, serta untuk orang yang menderita urolitiasis.

Minuman ini harus dikonsumsi sesuai dengan anjuran berikut:

1. Jika kvass digunakan untuk pertama kali, dosis tunggal tidak boleh melebihi 100 ml. Pada saat yang sama, pada hari pertama diperbolehkan minum minuman ini tidak lebih dari 250 ml.
2. Jika minuman ini digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sup dingin, maka harus diencerkan dengan air murni dengan perbandingan 1: 1.
3. Sekalipun minuman ringan sehat ini dapat ditoleransi dengan baik, sebaiknya tidak dikonsumsi lebih dari 1 liter per hari. Pada saat yang sama, lebih baik membagi volume kvass harian menjadi beberapa porsi yang sama.
4. Cairan seperti itu sebaiknya diminum setelah makan, terutama bagi orang yang mengalami peningkatan keasaman lambung dan penyakit seperti maag atau maag.

Perhatian! Untuk anak di bawah 10 tahun, lebih baik tidak memberikan birch kvass sama sekali. Kebanyakan dokter anak mengatakan bahwa yang terbaik adalah memasukkan minuman ini ke dalam makanan tidak lebih awal dari usia 12 tahun. Pada saat yang sama, Anda bisa minum kvass 150 ml sekali sehari, tidak lebih dari tiga kali seminggu.

Getah birch yang disiapkan dengan benar adalah manfaat nyata bagi tubuh, tetapi hanya jika dikonsumsi, disimpan, dan disiapkan dengan benar.

Perhatian khusus harus diberikan pada bahan utama - getah birch:

1. Pengumpulan nektar paling baik dilakukan jauh dari pemukiman perkotaan.
2. Getah dari pohon perlu dikumpulkan di awal musim semi, pada saat inilah getah mengandung konsentrasi nutrisi maksimum.
3. Pohon birch cocok untuk dikoleksi, berumur minimal dua tahun dan dengan diameter batang minimal 25 cm.

Penting! Nektar yang terkumpul disarankan untuk didiamkan selama 3-5 jam sebelum digunakan lebih lanjut, dan kemudian disaring dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa.

Hanya birch kvass, yang disiapkan dengan mempertimbangkan semua rekomendasi ini, yang dapat dianggap sebagai produk yang sangat sehat.

Apa yang bisa lebih baik daripada segelas minuman menyegarkan di hari yang panas. Ini adalah kvass, tidak seperti yang lain, yang menghilangkan rasa haus. Dan jika terbuat dari getah birch, dan bahkan buatan tangan, itu memiliki efek menguntungkan ganda pada seseorang. Cara membuat kvass dari getah birch di rumah atau di pedesaan, resep langkah demi langkah visual yang menjelaskan proses ini secara mendetail akan membantu Anda.

Bagaimana cara memeras jus dari pohon birch? Bagaimana cara membuat kvass dari getah birch? Zat bermanfaat apa yang akan Anda dapatkan dari minuman yang diproduksi? - jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini dijelaskan secara rinci dalam artikel. Orang yang ingin mengisi tubuhnya dengan vitamin pasti membutuhkan nasehat cara membuat kvass dari getah birch. Karunia alam ini akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tak tertandingi dan menghibur Anda sepanjang hari. Segelas minuman ajaib per hari, dan kesejahteraan Anda akan selangkah lebih tinggi. Minuman tonik tidak memerlukan investasi finansial, yang penting di zaman kita. Di sini Anda hanya perlu mengambil waktu luang untuk mengekstrak jus dari pohon birch dan, saat ini terjadi, Anda dapat bersantai secara mental di alam, menikmati pemandangan sekitarnya.

Sifat yang berguna dari getah birch

Minuman bening dengan rasa sedikit manis sebenarnya kaya akan mineral, vitamin, dan karbohidrat. Jus yang tampak sederhana mengandung minyak atsiri, saponin, tanin, dan banyak unsur kimia (kalium, kalsium, tembaga, mangan). Selain itu, getah birch cukup berkalori tinggi dan ahli gizi modern meresepkannya untuk digunakan sebagai obat terapi untuk menjaga bentuk tubuh.

Seiring dengan khasiat penyembuhan yang mempengaruhi bentuk tubuh, jus ini meningkatkan efisiensi sistem kekebalan tubuh, memperkuat sistem kardiovaskular, dan merangsang aktivitas otak. Sebagai diuretik, mengurangi pembengkakan dan oleh karena itu sangat dianjurkan untuk wanita yang baru saja menjadi ibu. Cairan manis dianjurkan untuk diminum oleh semua orang: dewasa, anak-anak, sakit dan sehat.

Getah birch memiliki efek penyembuhan pada tubuh, yaitu:

• menghilangkan zat berbahaya dari tubuh;
• berfungsi sebagai profilaksis;
• meningkatkan pencernaan;
• mengembalikan lingkungan asam-basa di perut;
• memiliki sifat diuretik.

Bagaimana cara mendapatkan getah birch?

Ekstraksi jus dari pohon birch tergantung pada cuaca hangat. Setelah musim dingin, ketika pencairan dimulai, Anda dapat dengan aman melakukan adaptasi ke pohon terdekat. Untuk menentukan apakah ada aliran getah di sepanjang batang, ujung penusuk harus diperdalam ke pohon sebesar 5-7 sentimeter. Jika setetes cairan muncul di permukaan, maka Anda dapat mulai mengumpulkannya dengan aman, sambil merencanakan cara membuat kvass dari getah birch.

Mengumpulkan jus paling baik dilakukan pada siang hari, karena pada malam hari pergerakannya di sepanjang batang pohon melambat.

Jadi, ketika ditentukan bahwa ada getah di pohon birch, Anda harus mulai mengebor lubang. Jarak dari tanah kira-kira 50 cm, jumlah lubang tergantung diameter batang. Misalnya diameter batang pohon birch adalah 25 cm, artinya ada satu lubang, dan seterusnya dengan urutan menaik, + 10 cm adalah + 1 lubang. Sayatan pada kulit kayu paling baik dilakukan di sisi selatan, yang aliran getahnya lebih banyak. Alur yang telah disiapkan sebelumnya dalam bentuk perahu harus dimasukkan ke dalam lubang yang dihasilkan. Dari satu pohon per hari, Anda bisa memompa 3 - 7 liter cairan.

Anda tidak dapat mengalirkan semua cairan dari pohon, jika tidak maka akan mati.

Sebagai wadah penampung, Anda dapat menggunakan botol plastik, ini sangat nyaman, tetapi Anda tidak dapat menyimpan jus di dalamnya lebih jauh, karena kehilangan beberapa khasiat penyembuhannya. Sesampainya di rumah, pastikan untuk menuangkan nektar birch ke dalam piring kaca.

Deskripsi langkah demi langkah membuat kvass dari getah birch

Jus manis transparan dapat dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga untuk membuat kvass darinya. Minuman jenis ini akan menarik bagi mereka yang tidak terlalu menyukai getah birch, tetapi membutuhkan kandungannya yang menyehatkan. Keselamatan yang menyegarkan dalam cuaca panas adalah kvass, yang berbahan dasar getah birch. Cara membuat kvass akan membantu Anda dengan beberapa jenis resep langkah demi langkah membuat kvass dari getah birch dengan tambahan produk lain.

Resep kvass dari getah birch dengan madu

Bahan-bahan:

• getah birch - 10 l;
• ragi yang ditekan - 50 g;
• - 200 gr;
• lemon - secukupnya (3 pcs).

Tahap pemula:

Resep kvass dari getah birch dengan roti

Bahan-bahan:

• getah birch - 5 l;
• gula - 150 g;
• roti dalam potongan (hitam) - 400 g.

Tahap pemula:

Semakin banyak roti yang memerah, semakin banyak kvass yang kaya dan gelap.

Resep kvass dari getah birch dengan kismis

Bahan-bahan:

• getah birch - 10 l;
• gula - 500 g;
• kismis - sekitar 50 buah.

Tahap pemula:

Resep kvass dari getah birch dengan jeruk

Bahan-bahan:

• getah birch - 2,5 liter;
• oranye besar - 1 pc;
• kismis, mint, lemon balm - secukupnya;
• gula - 250 gram;
• ragi yang ditekan - 10 gram.

Tahap pemula:

Resep kvass dari getah birch dengan tambahan buah apel kering

Bahan-bahan:

• getah birch - 5 liter;
• buah apel kering - 1 kg;
• kismis - 300 g.

Tahap pemula:

Kiat berguna tentang cara membuat kvass dari getah birch dengan benar:

• sebelum penghuni pertama, getah birch, yang baru dipetik dengan tangan Anda sendiri, harus disaring melalui kain kasa, kain katun atau saringan;
• kvass yang enak dan sehat ternyata lebih enak di jus, dipetik sendiri;
• piring plastik tidak cocok untuk penghuni pertama, lebih baik mengambil wadah kaca;
• birch kvass dengan kismis cocok sebagai bahan dasar okroshka;
• kvass dapat disimpan hingga 120 hari;
• simpan kvass di tempat yang sejuk;
• birch kvass secara positif dikombinasikan dengan berbagai ramuan obat;
• minuman menyegarkan dengan tambahan kismis ini paling baik disiapkan di musim semi untuk menyenangkan diri Anda dengan seteguk kesejukan di musim panas;
• kvass pada getah birch dengan tambahan madu lebih baik di musim panas atau musim gugur untuk meningkatkan kekebalan Anda di musim dingin.

Setelah meninjau resepnya, berhentilah bertanya tentang cara membuat kvass dari getah birch. Semudah mengupas buah pir, Anda hanya perlu menyisihkan beberapa jam untuk prosedur ini dan terus menikmati hasilnya.

Untuk mempelajari proses memasak lebih detail, untuk melihat dengan jelas apa yang harus dilakukan dan mengapa, video kvass dari getah birch disediakan di bawah ini.

Resep video untuk membuat kvass dari getah birch

Dan beberapa remah lagi. Tapi saya tidak tahu cara membuat kvass, Svekrovkin agak rumit bagi saya (di sana dengan ragi, rebusan gandum, dll.), Tapi siapa yang sederhana, dari potongan roti? Tolong selamatkan!

Diskusi

Kami membuang 2 sendok teh ragi ke dalam toples tiga liter + seperlima kvass kering + 4 sendok makan gula + hangat
air mendidih. Setelah satu setengah hari - dua hari, penghuni pertama sudah siap. Kami mengambil dua - empat sendok makan penghuni pertama per toples tiga liter + 150 gram volume gula + kvass kering per kuartal + air matang hangat. Semua ini di tempat yang hangat - kvass siap dalam delapan jam. Sayang. Lebih sedikit gula + 4 jam lagi dan kvass yang kuat. Diinginkan untuk mengeringkan dan mendinginkannya.
Dan ini dari potongan-potongan, potong sepotong roti gandum menjadi kubus dan keringkan dalam oven. Lebih baik kubusnya sedikit hangus. Ambil 1/3 kerupuk, tuangkan ke dalam botol 3 liter, tambahkan 3 sendok makan penuh gula, 20 kismis, 1/2 sendok teh ragi kering (atau 1 sendok teh tanpa bagian atas). Tuangkan air matang dingin biasa, tetapi jangan sampai penuh (3 cm tidak cukup untuk tenggorokan). Taburi dengan kain kasa dan taruh di dapur (bukan di lemari es) selama 2 hari. Setelah dua hari, atur ulang di lemari es selama beberapa jam agar fermentasi berhenti dan roti berada di dasar. Kemudian berbaring di saringan dan tambahkan gula pasir secukupnya (kurang lebih 2 sendok makan). Tiriskan lagi.
Dari botol 3 liter, diperoleh 2 liter kvass.

Diskusi

ada yang bedak dan sejenis sirup kental

Tapi beda :)

Ada kvass wort - zat cair kental dalam botol sejenis vodka. Itu diencerkan dengan air, ragi, roti, gula ditambahkan, seluruh kekacauan ini dimasukkan. Hasil - 5 liter Beberapa teman saya umumnya hanya mengencerkan air mineral secukupnya (omong-omong, tidak buruk sama sekali)

Ada konsentrat kvass wort - dalam toples 0,5 l, sangat tebal, tetapi cukup untuk volume kvass yang jauh lebih besar (kami jarang menggunakannya karena alasan tertentu)

Dan ada juga kvass kering - ini bedak. Tidak membeli :)

Aditif api II "Bima Sakti" LLC "Vitaprom" Nutrisi GUNII, Akademi Ilmu Kedokteran Rusia Campuran kering yang diperkaya berdasarkan isolat protein susu dan kedelai, diperkaya dengan ekstrak ramuan galega Jus, minuman, ramuan, teh III Jus buah dan minuman "HIPP" , Austria "Nestlé" , Jerman Jus dan minuman alami yang diperkaya dengan vitamin dan zat besi Teh untuk wanita hamil dan menyusui "HIPP", Austria "Kruger", Teh herbal instan dengan tambahan jamu, bubuk buah dan gula Infus dan ramuan dari makanan dan sayuran dan rempah-rempah yang rasanya pedas Masakan rumahan Infus dan ramuan dari sayuran laktogenik dan...
... Krim 10-15% dengan jinten. Tuang 2 cangkir krim ke dalam panci keramik, tambahkan 2 sendok makan biji jintan, tutup dan masukkan ke dalam oven hingga mendidih (dengan api kecil) selama 30-40 menit. Dinginkan hingga suhu kamar; minum untuk sarapan dan makan malam. Minumlah setengah gelas untuk sarapan dan makan malam. Jinten kvass. Roti gandum hitam, potong kecil-kecil, dikeringkan, digoreng ringan, disiram air dan dibiarkan selama 3-4 jam. Setelah itu infus disaring, ditambahkan ragi, gula, jintan dan ditaruh di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 10-12 jam. Untuk 1 kg roti hitam - 40 g jintan, 500 g gula, 25 g ragi, 10 liter air. Infus biji dill. Satu sendok makan biji adas dituangkan dengan air (1 gelas), bersikeras selama 2 jam. Ambil infus setengah gelas 2 kali sehari atau ... Kekeringan Hebat: apa yang lebih baik diminum saat panas. Minuman

Jus dan nektar (***) Di musim panas, jus tomat, ceri, jeruk bali, prem, prem ceri, dan dogwood bagus. Asam mengiritasi indera perasa, air liur yang berlebihan dimulai - dan bagi kami tampaknya tidak terlalu panas. Jus dengan bubur, serta jus yang dihaluskan (dicampur), memuaskan dahaga jauh lebih buruk. Namun, mereka juga mengandung serat, vitamin yang larut dalam lemak, sehingga nilai gizinya lebih tinggi. Rahasia. Dalam cuaca panas, jus encer adalah yang terbaik. Faktanya adalah minuman isotonik (dekat dengan konsentrasi plasma darah) diserap lebih cepat dan membawa kelegaan. Tidak direkomendasikan. Jus dibuat dari ujung yang kering...
... Pada abad ke-19, ternyata minuman ini benar-benar memiliki sifat bakterisidal - setelah 20 menit, vibrio kolera dan basil tifus mati di dalamnya. Kvass asli dan klasik, berkat karbon dioksida dan asam amino yang dikandungnya, adalah penghilang dahaga yang sangat baik. Dia kenyang. Selain itu, kvass termasuk dalam kelompok yang disebut minuman fermentasi, dan karenanya berkontribusi pada pencernaan makanan yang lebih cepat. Rahasia. Dengan konsumsi rutin, kvass meningkatkan fungsi sistem saraf. Tidak direkomendasikan. Minum kvass berkarbonasi yang dijual dalam botol. Aditif pewarna makanan, pemanis, lemon, sorbin...

Cara memasak kvass buatan sendiri untuk okroshka. Resep: Sup kubis asam Moskow, kvass rhubarb, kvass jintan, kvass lemon, kvass mint, kvass apel, sup aspic, okroshka, lobak dengan Ural kvass.
...Biarkan hangat selama 2-3 jam.Bila adonan sudah pas, encerkan dalam 17 liter air mendidih, aduk dan diamkan. Tuang wort bening yang sudah diinfuskan dengan hati-hati ke dalam mangkuk lain, campur dengan madu, tambahkan 1/2 cangkir starter ragi dan biarkan berfermentasi. Saat wort berfermentasi, kami menuangkan kvass muda ke dalam botol, gabus, mengikat gabus dengan kawat. Kami menyimpan botol di tempat yang hangat selama satu malam - kvass harus difermentasi - dan di tempat yang dingin. Setelah 3 hari kvass akan siap. Ngomong-ngomong, sisa kental dapat dituangkan dengan air mendidih lagi dan bersikeras untuk kedua kalinya: akan ada lebih banyak kvass, meskipun tidak terlalu enak. Penghuni pertama ragi: campurkan 1/2 batang ragi dengan 1 gelas air matang hangat, 1 sdt...

Di luar negeri jamur ini sering disebut jamur Kombucha. Ini juga memiliki banyak nama "rakyat" - jamur Manchuria, Jepang atau laut, beberapa menyebutnya jamur Kombukha ...
... Makan karbohidrat dengan mineral, protein dengan mineral, hindari makanan bertepung. Jangan makan karbohidrat bersama protein atau lemak, tapi jangan jatuh ke dalam fanatisme. Produk apa pun mengandung protein, lemak, karbohidrat, dan mineral. Ini hanya masalah proporsi mereka, yang perlu dipantau. 2-3 liter per hari Anda perlu minum jus yang terbuat dari jus wortel, seledri, bayam, mentimun dalam jumlah yang sama. Pada saat yang sama, kunyah seledri atau zucchini. Tingtur kulit buckthorn Untuk menyiapkan infus, Anda memerlukan koleksi berikut: kulit buckthorn rapuh - 5 bagian, akar obat dandelion - 2 bagian, akar garu lapangan - 2 bagian. Tujuh sendok makan koleksi ini dituangkan dengan satu liter air mendidih, direbus selama setengah jam, kami ...

Mungkin juga ada kuping susu, dan juga kuping dari acar ikan. Namun, yang terakhir sekarang jarang disiapkan, kecuali mungkin di desa-desa. Faktanya adalah, mengikuti resep tradisional, sebelum akhir memasak (lima menit), telinga seperti itu harus melewati lapisan arang birch - ini akan menyelamatkan telinga dari kepahitan dan kemungkinan bau yang tidak sedap. Setuju, dalam kondisi perkotaan, arang birch jauh dari selalu tersedia ... Telur ayam ditambahkan ke sup ikan Karelia. Secara umum, tidak seperti sup ikan Rusia - transparan, sup ikan Karelia tidak jelas. Memang, selain susu dan telur, mungkin juga mengandung lumut Islandia, kuncup birch dan pinus, sushchik, dan tepung gandum hitam. Hidangan utama ikan terutama adalah pai ikan. Mereka dipanggang dalam oven Rusia (mereka datang ke...
...Ikannya dimusnahkan dan dicuci bersih. Garam kasar dituangkan ke dalam. Ikan ditempatkan dalam tong atau bak kayu dengan punggung menghadap ke bawah. Setiap baris harus ditaburi garam. Kemudian tutup laras dengan penutup. Saat ikan sudah menjadi jus, beri pemberat di atasnya dan taruh ikan di tempat yang dingin. Setelah berdiri seperti ini sepanjang musim panas, ikan akan diasinkan, tetapi akan mulai mengeluarkan bau yang tidak sedap. Untuk menghindarinya, bisa digeser dengan jelatang bahkan saat penggaraman. Kevätkala dianggap baik jika ikan saat dipegang ekornya dalam posisi horizontal tidak bengkok. Pancake kaviar Bahan: kaviar ikan segar, tepung gandum hitam atau oat,...

Pertama-tama, kami akan melaporkan bahwa cuka sintetis ditemukan oleh ilmuwan Jerman K. Hoffmann pada tahun 1898. Namun, produk ini, yang alami, juga dikenal oleh orang Slavia kuno.
... Cuka berbahaya bagi mereka yang memiliki usus lemah, dengan hepatitis, nefritis, eksaserbasi gastritis, tukak lambung dan duodenum. Cuka meja dan anggur adalah bumbu pedas yang mengiritasi organ pencernaan, membebani pankreas, hati, dan ginjal. Cuka madu 1 liter jus artichoke Yerusalem, 100 g madu, 500 g anggur atau kismis merah. Cuci artichoke Yerusalem, tuangkan dengan air mendidih, peras jusnya. Larutkan madu ke dalam jus, tuangkan campuran ke dalam toples beri, tutupi dengan kain katun tipis dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat dan gelap. Setelah 2 bulan, tuangkan cairan ke dalam botol dan simpan di suhu ruangan. Cuka plum 1,5 kg plum, 4 paprika, bawang putih, beberapa kacang polong...

Di antara orang Slavia kuno, getah birch yang difermentasi dalam tong kayu sangat populer: tidak ada satu pesta pun yang dapat dilakukan tanpa minuman ini. Seiring waktu, diketahui bahwa itu tidak hanya menyegarkan di musim panas, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan dan kecantikan. Cara memasak kvass enak yang tidak membahayakan tubuh akan dibahas lebih lanjut.

Manfaat kvass dari getah birch

Getah birch adalah minuman alami yang sehat, tetapi tersedia segar untuk waktu yang agak singkat. Cara yang bagus untuk mengawetkan suatu produk sambil mempertahankan kekuatan penyembuhannya adalah dengan membuat kvass.

Rasa dan khasiat obat kvass dari getah birch tidak hilang dalam waktu 4-6 bulan.

Minuman ini memiliki manfaat sebagai berikut:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan vitalitas;
• merangsang proses metabolisme;
• menormalkan sistem pencernaan;
• memberikan efek diuretik dan menghilangkan racun dari tubuh;
• meningkatkan sirkulasi darah;
• mengaktifkan proses regenerasi;
• memasok tubuh dengan vitamin (grup B dan C), asam organik, unsur makro dan mikro (kalium, kalsium, mangan, tembaga) dan zat penting lainnya.

• penyakit saluran cerna dengan keasaman rendah (lesi ulseratif, gastritis, dan sebagainya);
• penyakit ginjal;
• kekebalan berkurang;
• beri-beri;
• pilek, batuk;
• penyakit sendi (gout, radang sendi dan rematik).

Penggunaan eksternal kvass dari getah birch membantu menghilangkan:

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Kontraindikasi penggunaan kvass adalah intoleransi individu terhadap produk dan alergi terhadap serbuk sari birch. Dengan hati-hati, minuman tersebut harus digunakan untuk tukak lambung, kolesistitis dan pankreatitis, urolitiasis, dan kecenderungan dysbiosis.

Kvass dengan hati-hati dimasukkan ke dalam makanan anak-anak: tidak disarankan memberi anak lebih dari 50 ml minuman per hari, agar tidak memicu gangguan pencernaan.

Dimungkinkan untuk menggunakan birch kvass untuk tujuan pengobatan hanya dengan terapi kompleks dan setelah berkonsultasi dengan dokter.

Resep untuk memasak di rumah

Untuk menyiapkan kvass, Anda perlu menggunakan getah birch alami. Yang terbaik adalah mengekstrak produknya sendiri, sementara pohon yang cocok harus dicari jauh dari jalan raya dan pemukiman besar.

Video: Bagaimana cara mengekstrak getah birch?

Sebelum menyiapkan kvass, getah birch harus disaring menggunakan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan untuk membersihkan produk dari kotoran dan kotoran.

Minuman roti klasik (dengan kerupuk)

1. Tuang 10 liter getah birch ke dalam tong kayu (atau tong kecil).
2. Keringkan 200 g remah roti dari roti dan taruh di atas kain kasa. Hubungkan tepi kain dan ikat tali panjang ke tas yang dihasilkan (jika kvass dibuat dalam beberapa tong, Anda perlu membungkus kerupuk dengan jumlah tas yang sama).
3. Turunkan perangkat ke dalam wadah berisi jus, tanpa merendam bagian atas tali ke dalam cairan.
4. Setelah sekitar 48 jam, proses fermentasi akan dimulai. Anda perlu mengeluarkan kerupuk dan menambahkan setengah gelas kulit kayu ek, 300 g ceri kering, dan beberapa batang adas ke dalam tong.
5. Kemudian minuman tersebut seharusnya dibiarkan diseduh selama 14 hari.

Kvass asli Rusia secara tradisional disiapkan dalam tong kayu, tetapi Anda juga dapat menggunakan piring yang terbuat dari bahan lain. Syarat penting jangan menggunakan wadah plastik, lebih baik membuat minuman dalam wadah berenamel atau kaca.

Dengan roti Borodino

1. Dalam 1-2 hari, masukkan 3 liter getah birch segar ke dalam lemari es.
2. Potong 300 g roti hitam (Borodino) menjadi kubus atau batang kecil dan buat kerupuk menggunakan oven atau di atas wajan yang diolesi sedikit minyak.
3. Tuang crouton ke dalam wadah kaca dan tuangkan getah birch (sebaiknya panaskan sedikit), tambahkan 0,5 cangkir gula pasir dan campur semuanya dengan seksama.
4. Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 3-5 hari.
5. Saring minuman yang sudah jadi.

dengan kismis

1. Tambahkan 0,5 kg gula pasir ke dalam 10 liter getah birch dan aduk rata agar kristal larut sepenuhnya.
2. Tuang kismis (50 buah) ke dalam wadah dan tutupi dengan kain katun.
3. Biarkan minuman berfermentasi, tinggalkan wadah selama 3 hari pada suhu kamar.
4. Saring kvass yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam stoples atau botol kaca untuk disimpan.

Dengan buah-buahan kering

1. Simpan 3 liter getah birch segar di lemari es selama 1-2 hari.
2. Tambahkan 600–800 g aprikot kering dan/atau plum dan 150–200 g kismis ke dalam wadah.
3. Tutupi wadah dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan (Anda juga bisa menggunakan tutup apa saja yang berlubang) dan diamkan minuman di tempat yang hangat selama 5-7 hari.
4. Saring kvass yang sudah jadi.

Jika, selama persiapan, beberapa sendok makan gula pasir ditambahkan ke dalam komposisi, proses fermentasi akan dipercepat, tetapi dalam hal ini minuman dapat kehilangan rasa yang khas dari getah birch.

Video: Bagaimana cara memfermentasi getah birch dengan apel dan pir kering?

Dengan madu dan lemon (dengan ragi)

1. Dalam 10 liter birch, peras jus dari 3 lemon.
2. Tambahkan 50 g ragi segar, 30-40 g madu cair ke dalam komposisi (jika produknya manisan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu di bak air) dan kismis (3 buah).
3. Tutupi dengan penutup atau kain kasa dan biarkan minuman berfermentasi, biasanya 3-4 hari sudah cukup untuk ini.

Minuman seperti itu memiliki khasiat antibakteri dan akan membantu melindungi tubuh dari infeksi selama wabah, serta memperbaiki kondisi masuk angin.

Video: Membuat kvass dengan menambahkan madu dan lemon

Dengan jeruk (dengan ragi)

1. Masukkan potongan jeruk menjadi cincin ke dalam wadah kaca yang dalam (Anda tidak perlu mengupas jeruknya).
2. Giling 10 g ragi dengan 1 sendok teh gula dan kirim juga ke wadah.
3. Tambahkan beberapa tangkai lemon balm dan / atau mint dan 250 g gula pasir.
4. Tuang semua bahan dengan 2,5 liter getah birch segar, tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 2-3 hari (sampai fermentasi dimulai).
5. Saring minuman yang dihasilkan, tuangkan ke dalam botol kaca kecil, tambahkan masing-masing 1-2 kismis.
6. Masukkan kvass yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 24 jam lagi.

dengan jelai

1. Tempatkan getah birch segar (3 l) di lemari es selama 1-2 hari.
2. Segelas jelai digoreng ringan dalam wajan kering.
3. Tuang bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi jus dan aduk.
4. Infus minuman selama 3-4 hari pada suhu kamar, aduk sesekali.
5. Saring kvass dan simpan di tempat yang dingin.

Agar kvass rasanya lembut, jelai harus digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Dengan warna bahan baku yang lebih gelap (hampir hitam), minuman tersebut akan memiliki rasa pahit yang khas.

Video: Resep dengan jelai, malt karamel, roti lebah, dan zabrus

Dengan gandum

1. Dalam 2 liter getah birch, tambahkan 30 g biji gandum yang digoreng ringan dalam wajan kering, kismis (20 buah) dan 1,5 sendok teh gula pasir.
2. Tutup wadah dengan longgar dengan penutup atau kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 hari.
3. Saring minuman yang sudah jadi.

Untuk melindungi minuman dari jamur, Anda bisa membuang 2-3 keripik birch seukuran korek api ke dalam wadah beserta bahan utamanya.

Untuk mendapatkan berbagai kombinasi rasa, bersama dengan kerupuk dan gula, Anda bisa menambahkan biji kopi, barley, dan daun blackcurrant yang digoreng ringan dalam wajan ke getah birch.

Kvass dari getah birch memuaskan dahaga dengan sempurna dan membantu meningkatkan kesehatan. Untuk membuat minuman penyembuh di rumah, Anda tidak memerlukan investasi waktu khusus atau bakat kuliner apa pun.