Memanggang bebek dalam oven dengan apel. Bebek yang menggugah selera dengan apel dan jeruk. Bahan untuk marinadenya

Di dalam oven dengan apel, - hidangan yang luar biasa untuk meja pesta. Daging burung ini punya ciri khas tersendiri sifat rasa lebih unggul dari ayam. Namun meskipun demikian, bebek lebih jarang dimasak. Yang terbaik adalah memanggang seluruh bangkai di dalam oven. Ini akan membuat tampilan hidangan lebih menarik. Selain dimasak di oven, bebek juga bisa direbus di panci atau kuali bebek. Burung ini diisi secara tradisional berbagai isian. Selain apel, Anda bisa menggunakan jeruk, kubis, dan plum. Jika Anda mengisi bangkai dengan sereal, Anda mendapatkan hidangan utama dan lauk sekaligus. Pilih resep sesuai keinginan Anda, tetapi untuk saat ini kami akan memberi tahu Anda tentangnya dengan apel.

Persiapan makanan

Sebelum Anda mulai memanggang bebek, Anda perlu menyiapkan dagingnya dengan benar. Bangkai harus dicuci, dikeringkan, dan bulunya dihilangkan seluruhnya. Karena ekor bebek mengandung kelenjar yang menghasilkan bau yang tidak sedap, yang meningkat selama memasak, disarankan untuk menghentikannya. Yang terbaik adalah memotong ekornya sama sekali. Daging bebek memiliki rasa yang agak khas sehingga perlu direndam terlebih dahulu sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan anggur, cuka, bumbu, rempah-rempah, lemon. Pengasinan akan membuat daging bebek empuk dan beraroma.

Resep bebek panggang dengan apel

Oven terkadang membuat daging menjadi kering. Untuk menghindarinya, mari kita persiapkan dengan cara dipanggang jus sendiri dagingnya akan empuk dan juicy. Selain itu, menggunakan kantong pemanggang akan menjaga oven Anda tetap bersih. Untuk resep apel Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bebek utuh dengan berat kurang lebih 2 kg;
• apel hijau dengan berat sekitar 3 kg;
• garam lada.

Untuk menyiapkan rendaman:

• 1 lemon besar;
• sesendok minyak sayur, madu, cuka balsamic;
• akar jahe (Anda bisa mengambil bawang putih).

Teknologi memasak

Bebek yang dipanggang dalam oven dengan apel sangat enak hidangan lezat. Anda harus mulai menyiapkannya dengan mengasinkan.

1 langkah

Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon dengan jahe cincang (bawang putih). Masukkan ke dalam saus minyak sayur dan Keringkan bangkai dan bumbui dengan garam dan merica. Jangan lupakan bagian dalamnya. Sekarang celupkan bebek ke dalam bumbu marinasi dan gosok hingga rata.

Langkah 2

Potong menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya. Potong intinya. Isi bangkai burung dengan buah-buahan. Akan lebih baik jika Anda menjahit lubang dengan benang atau mengamankannya dengan tusuk gigi.

Langkah 3

Bungkus bebek dengan selongsong dan masukkan ke dalam oven. Anda menempatkan rezim suhu- sekitar 190-200 derajat - dan waktu - 1,5 jam. Jika berat karkas Anda lebih dari 2 kg, tambah waktunya setengah jam lagi.

Langkah 4

20 menit sebelum akhir pemanggangan, sobek selongsongnya. Bebeknya harus berwarna kecoklatan, setelah itu bisa dikeluarkan dari oven. Saat menyajikan hidangan, tuangkan jus yang dihasilkan ke atasnya.

Langkah 5

Bebek dipanggang dalam oven dengan apel, disajikan dengan lauk apa pun. Dapat dilakukan kentang tumbuk. Potong hidangan yang sudah jadi menjadi potongan porsi. Sedikit nasihat: untuk isian disarankan menggunakan apel yang asam keras. Perlu dicatat bahwa, sebagai tambahan isian apel, Anda bisa memanggang bebek dengan jeruk. Hidangannya akan menjadi enak dan lezat. Jangan takut untuk bereksperimen!

Kami sangat menyukai daging bebek, untungnya orang tua saya tinggal di desa dan beternak unggas. Dan yang paling penting kami menyukai bebek panggang. Saya baru-baru ini mencairkan bangkai bebek dan baru saja hendak memasukkannya ke dalam oven ketika saya ingat bahwa tidak ada resep di situs web bebek dengan apel dipanggang dalam oven. aku sedang mengoreksi diriku sendiri :)

Namun, karena perubahan rencana yang tiba-tiba, tidak ada waktu untuk pergi ke toko, jadi saya tidak punya banyak apel. Meskipun dari lebih banyak apel, semuanya lebih baik. Mereka berfungsi sebagai lauk yang sangat baik untuk bebek, karena dipanggang dengan lemak bebek. Hidangan berkalori tinggi, tapi sangat lezat.

Bebek panggang tentu saja hidangan liburan! Meskipun Anda sering memasaknya untuk keluarga dan teman, itu berarti masih banyak hari libur di keluarga Anda :)

Saya tidak suka acar unggas, agar tidak merusak rasanya, tapi ini pendapat subjektif saya. Bebek yang bagus(baik impor atau buatan sendiri) tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan dan hampir selalu menghasilkan juicy, empuk, dan lezat. Bahkan bebek termuda dan paling ramping pun memiliki cukup lemak untuk membuat burung itu cantik, renyah, dan berair saat dipanggang. Anda hanya perlu menyiramnya dengan lemak leleh setiap 10-15 menit. Ini aturan yang bagus juga cocok untuk bebek, dan untuk angsa, dan untuk Ayam.

Untuk bebek dengan apel, Anda membutuhkan:

• 1 ekor bebek (berat kami 2,5 kg)
• 1-1,5 kg apel (6-10 buah tergantung jumlah “pemakannya”), lebih baik ambil yang asam manis atau asam
• segenggam kismis (opsional)
• garam secukupnya

Untuk isian yang perlu dimasukkan ke dalam bangkai, potong apel menjadi 4-6 bagian. Saya pakai 3 buah apel, mungkin perlu lebih atau kurang. Sisihkan sisa apel. Tambahkan kismis ke apel cincang.

Bilas bangkai bebek sampai bersih dan lap dengan handuk kertas. Letakkan di atas loyang atau di loyang besar.

Tempatkan apel cincang dan kismis di dalam bangkai, potong lagi jika perlu. Jika kulitnya memungkinkan, Anda bisa menusuknya dengan tusuk gigi atau menjahitnya. Kita bebek Kakinya pendek, jadi saya tidak mengikatnya. Tapi Anda bisa mengikatnya dengan tali dapur. Tempatkan sisa apel di sekitar bebek. Apel besar gelisah menjadi 2 bagian.

Masukkan bebek ke dalam oven, panaskan hingga 200-230 derajat. Saya selalu memanggang unggas dengan suhu tinggi dan bahkan angsa besar pun matang sempurna dalam 1,5 jam. Jadi ternyata burung berair, dan pada suhu 180 Anda berisiko mengeringkannya. Anda ingat, kan? Setiap 10-15 menit Anda perlu mengeluarkannya bebek dan tuangkan lemak leleh ke atasnya. Kecuali 30 menit pertama. Dalam setengah jam pertama ini, burung baru saja mulai bersiap dan tidak ada yang bisa menyiraminya. Anda juga bisa menyirami apel di sekitar bebek.

Untuk mengecek kematangan bebek, tusukkan pisau ke dalam bangkai, jika sari yang keluar berwarna merah atau merah muda, maka harus disimpan di dalam oven. Saya menusukkan pisau ke pangkal kaki atau sayap. Jika bagian atas bangkai mulai gosong, tetapi bagian dalamnya belum matang, tutupi bebek dengan kertas timah.

Tidak, di foto bebek kami tidak gosong, kami suka seperti itu. Anda dapat membuat kulit dengan warna yang Anda inginkan.

Semua, bebek dengan apel, dipanggang dalam oven, siap! Yang tersisa hanyalah memotongnya dan menyajikannya, meletakkan bebek di atas piring atau nampan dan meletakkan apel panggang di sekitarnya. Atau segera bagikan ke piring-piring yang telah ditentukan.

Selamat makan!

Anda akan menemukan resep bebek atau angsa lainnya!

Bebek dengan apel adalah Natal tradisional dan Hidangan Tahun Baru. Bergizi, panas dan sangat menggugah selera, ini adalah tamu yang sangat diperlukan di meja liburan kami. Dan bukan hanya karena enak, tapi juga karena sangat menyehatkan, karena daging bebek banyak mengandung zat bermanfaat: protein, vitamin B, zinc, fosfor, selenium dan masih banyak lagi lainnya.

Bebek dengan apel juga memiliki makna simbolis bagi kami. Kehadirannya di meja Tahun Baru atau Natal berarti kedamaian, kemakmuran, dan kesejahteraan keluarga. Jadi jangan lupa untuk mempersiapkannya meja pesta ini hidangan yang luar biasa. Dan kami akan berbagi dengan Anda rahasia dari celengan kuliner kami sendiri - kami yakin dengan mereka bebek Natal Anda akan menjadi sangat menggugah selera dan lezat.

Rahasia No. 1: Pencairan bunga es yang benar

Untuk memasak bebek klasik dengan apel, burung dengan berat 2–2,3 kilogram paling cocok - dagingnya banyak dan tidak terlalu berlemak. Optimal jika Anda berhasil membeli bangkai dingin - tidak akan ada masalah dengannya. Tapi bebek beku juga sempurna, yang utama adalah mencairkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, pindahkan dari freezer ke lemari es selama beberapa jam, lalu lanjutkan pencairan es suhu kamar sampai benar-benar mencair.

Tip dapur: jangan gunakan untuk mencairkan es air dingin atau microwave, jika tidak daging akan hilang kualitas rasa dan akan menjadi kering dan keras.

Rahasia No. 2: Pemrosesan yang benar

Biasanya bebek yang dijual di supermarket dan pasar sudah dipetik seluruhnya. Namun setelah diperiksa lebih dekat, Anda dapat melihat sisa bulu dan tunggul bulu di atasnya, yang tentunya harus Anda singkirkan. Untuk melakukan ini, pegang burung di atas kompor, lalu cabut tunggulnya dengan pinset yang sesuai.

Jika Anda membeli bebek dengan jeroan ayam itik, pastikan untuk mengeluarkannya. Potong juga kelenjar tulang ekor dari ekornya (ekor bebek), yang memberikan rasa spesifik yang tidak enak pada hidangan.

Sebelum dipanggang, potong bagian luar sayap dan balikkan dari dada ke belakang - dengan cara ini tepi sayap tidak akan terbakar, dan burung itu sendiri akan terlihat rapi dan estetis.

Tip dapur: Jika Anda tidak memiliki pinset dan tidak ada alat untuk menghilangkan sisa tunggul bulu, gulingkan bangkai ke dalam tepung, lap dengan sedikit tenaga menggunakan handuk basah, lalu bilas. air bersih- tidak akan ada bekas tunggul yang tersisa.

Rahasia No.3. Rempah-rempah yang harum

Daging bebek memiliki rasa yang agak spesifik. Untuk mengimbangi kekurangan kecil ini (omong-omong, cukup kontroversial - banyak orang menyukai rasa daging bebek), rendam bangkai atau olesi dengan bumbu. Anggur adalah pilihan yang sangat baik untuk bumbu perendam, cuka apel, jus lemon, delima atau jeruk. Tapi untuk bumbu, lalu dengan daging bebek Kombinasi terbaik adalah: jahe, kayu manis, kapulaga, adas bintang, oregano dan semua jenis lada.

Tip dapur: Jika Anda memutuskan untuk menggunakan beberapa bumbu, jangan menggosok bebek satu per satu. Campurkan sedikit bumbu ke dalam cobek, haluskan bersama garam dan diamkan beberapa saat agar rasa dan aromanya tercampur. Dan baru setelah itu, gosok secara merata dengan hasilnya campuran aromatik bebek luar dan dalam.

Rahasia No.4. Pengisian sempurna

Varietas apel domestik akhir paling cocok untuk mengisi bebek Natal - apel ini cukup keras dan tahan lama liburan Tahun Baru. Nuansa penting: pilih apel dengan rasa asam yang nyata - apel tidak hanya akan menambah rasa pada daging rasa istimewa dan aromanya, tetapi juga karena asam yang dikandungnya, akan berkontribusi pada pemecahan lemak subkutan.

Tip dapur: Untuk mencegah apel menjadi gelap, taburi dengan jus lemon dan biarkan rasa asli dan aroma Natal yang istimewa - taburi dengan garam dan kayu manis.

Rahasia No.5. Isian yang luar biasa

Sehingga pada saat proses isian kulit bebek Jika tidak pecah, jangan isi burung sampai penuh. Selain itu, dengan pemadatan yang begitu rapat, lama kelamaan semua apel Anda akan berubah menjadi bubur, jadi sisakan sedikit ruang kosong saat diisi. Setelah isian selesai, jahit bangkai dengan benang kasar menggunakan jahitan di tepinya atau sematkan kulitnya dengan tusuk gigi - lebih cepat dan mudah.

Tip dapur: Anda dapat menggunakan lebih dari sekedar apel untuk mengisi bebek Natal. Anda bisa menambahkan kismis, pir, atau aprikot kering ke dalamnya. Dan penulis artikel ini menambahkan irisan jeruk keprok dan kayu manis ke dalam apel.

Nyonya rumah yang terhormat, selamat bersenang-senang!

Hari ini kami sedang memasak hidangan kerajaan- bebek dengan apel, kami akan memanggangnya di oven, di variasi yang berbeda dan dengan isian yang berbeda.

Kesamaan dari resep kami di artikel ini adalah semuanya mengandung apel, dan juga sangat lezat, dapat diandalkan, terbukti, dan sangat indah.

Burung yang begitu cantik pasti akan menghiasi pesta apa pun dan akan menimbulkan kegembiraan besar di antara para tamu. Pujian dan suasana hati yang baik nyonya rumah disediakan!

Jadi mari kita mulai. Untuk bernavigasi antarresep dengan cepat, gunakan tautan di dalam kotak:

Sebelum Anda mulai, beberapa tips:

1. Pilih bebek yang tidak terlalu besar, antara 1,8 dan 2,2 kg, agar matangnya lebih cepat dan enak.
2. Untuk isian apel, pilihlah apel yang kuat agar tidak hancur saat dipanggang.
3. Lebih baik memilih apel yang manis, asam dan asam, karena akan lebih selaras dengan daging.
4. Pastikan untuk menghilangkan kelebihan lemak sebelum mulai memasak: ini adalah ekor (ekor) - dapat dipotong seluruhnya, atau sebagian - hanya kelenjar sebaceous.
5. Hapus kerongkongan dari leher, jika ada, serta bagian atas sayap, yang jumlah dagingnya paling sedikit (cenderung gosong).
6. Selain itu, sebelum mulai dimasak, bangkai harus dicuci bersih dan semua sisa bulu dan bulu dihilangkan dengan menggunakan pemanggang atau pinset.
7. Jika beberapa bagian bebek terlalu banyak digoreng padahal karkasnya belum matang, bungkuslah dengan kertas timah dengan sisi mengkilat menghadap ke luar, agar tidak gosong.

Ini sangat sederhana, tapi tips bermanfaat, dipersenjatai dengan mana kita mulai memasak.

Bebek dengan apel di oven - resep paling enak

Resep yang luar biasa, sangat sukses dan sangat lezat.

Jika Anda belum pernah mencoba bebek panggang, pastikan untuk mencobanya.

Inilah resep yang diminta semua tamu di akhir pesta!

Bahan-bahan

• Bebek – 2 kg
• Apel (asam) - 4-5 pcs.

Untuk bumbunya:

• Jus jeruk – 115 gram
• Kecap - 100 gram
• Jahe – 30 gram
• Madu - 2 sdm. aku.
• Kulit jeruk - 1 sdm. aku.

• Bawang putih kering - 2 sdt.
• Lada hitam - ½ sdt.
• Madu - 1 sdm.
• Kayu manis - ¼ sdt.

saus jeruk:

• Jus dan lemak dari bebek - 10-12 sdm.
• Jus jeruk – 170 gram
• Bubur jeruk - 1 pc.
• Pati - 1-2 sdt.
• Madu - 1-2 sdm.
• Jus lemon - 1 sdm.
• Air – 50ml
• Kayu manis - sejumput

Persiapan

Mari kita siapkan burung untuk dimasak. Anda perlu membilasnya dengan baik, menghilangkan semua sisa rambut dan bulu yang tersisa.

Kami melakukan ini dengan obor atau pinset, dengan sangat hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit.

Anda juga bisa menghilangkan bagian leher, jika tidak suka, dan ujung sayap.

Harap dicatat bahwa kelenjar sebaceous harus dikeluarkan dari ekor burung.

Kami menghapusnya karena selama memasak mereka dapat menambah banyak rasa pada masakan. bau busuk dan dengan demikian benar-benar merusaknya.

Kelenjarnya dipotong dari belakang. Selain itu, ekornya bisa dihilangkan seluruhnya beserta kelenjarnya, opsi ini juga lumayan.

Mari kita siapkan bumbu marinasi untuk bangkai kita. Untuk ini kami ambil kecap, jus jeruk, sedikit madu, parutan jahe dan kulit jeruk.

Parut kulitnya, hati-hati jangan sampai terambil. bubur putih, karena pahit, dan kita tidak membutuhkannya.

Campur semua bahan marinasi dalam satu wadah. Aduk rata untuk melarutkan madu.

Mari tuangkan bumbu marinasi ke atas burung kita. Tuang sedikit ke dalamnya. Selanjutnya, gunakan tangan Anda untuk menggosok burung dengan cairan secara merata di semua sisi.

Setelah Anda selesai melakukannya, tutupi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam lebih lanjut selama 24 jam.

Secara berkala, daging perlu dibalik dari belakang ke perut agar bumbunya memenuhi daging dengan baik di semua sisi.

Inilah rahasia kelembutan magis dan rasa yang sempurna.

Jadi, bebek itu disimpan di lemari es dan diberi makan dengan baik. Anda bisa mulai memasak lebih lanjut.

Ayo siapkan isinya. Untuk melakukan ini, ambil apel asam, cuci tanpa mengupas kulitnya, potong-potong, buang bijinya.

Tambahkan sedikit madu dan sejumput kayu manis ke dalamnya. Aromanya akan luar biasa, sangat meriah.

Kami menyeka bebek itu sendiri dari potongan jahe dan jeruk, meletakkannya di atas loyang yang dilapisi kertas timah, di atas bantal lingkaran apel.

Berkat mereka, itu tidak akan menempel pada kertas timah selama memasak dan akan memberi banyak jus lezat, yang akan kita gunakan untuk penyiraman dan untuk keperluan khusus saus jeruk, yang menjadikan hidangan ini sangat mewah.

Gosok seluruh sisi bebek dengan campuran lada hitam dan bawang putih kering (sebaiknya bawang putih bubuk).

Isi bebek dengan apel kayu manis dan madu, lalu gunakan tusuk kayu untuk menutup pinggirannya agar isiannya tidak rontok.

Sebagai alternatif, Anda bisa mengencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi atau menjahitnya.

Anda tidak perlu menutupinya, tetapi tambahkan sedikit isian.

Tutupi burung dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Perkiraan waktu memasak - 2 jam.

Tapi semuanya tergantung ukuran bebek dan oven Anda, waktunya bisa berbeda-beda.

Kami akan mengeluarkannya dalam satu setengah jam. Mari kita tuangkan jus yang keluar darinya.

Kami juga mengambil sebagian jus (10-12 sendok makan) bersama dengan lemaknya untuk membuat saus jeruk.

Tutupi lagi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi.

Selama ini kami akan menyiapkan saus jeruk yang luar biasa.

Tentu saja, jika Anda tidak punya banyak waktu atau tidak mau repot, Anda bisa melakukannya tanpanya, bebeknya tetap enak.

Namun begitu Anda memasaknya, Anda pasti tidak akan menyesalinya. Ini melengkapi hidangan dan memberikan rasa yang luar biasa.

Jadi, mari kita siapkan semua komponennya. Kupas irisan jeruk sepenuhnya dari filmnya dan potong-potong.

Campur semuanya: jus bebek, jus jeruk, madu, jus lemon, air dan kayu manis (kecuali tepung kanji dan potongan jeruk) dalam satu panci dan nyalakan api. Biarkan mendidih.

Pada saat ini, campurkan pati dengan air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam panci. Mengaduk.

Pati membuat saus menjadi kental, jadi jika dirasa terlalu encer, Anda bisa menambahkan pati sesuai keinginan, terlebih dahulu mengencerkannya dengan air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

Didihkan kembali dan tambahkan saus irisan jeruk. Sausnya sudah siap!

Rasanya harus kaya, manis dan asam. Rasa asam dan manisnya bisa disesuaikan selera dengan menambahkan sedikit lagi jus lemon atau madu.

Dan bebek kita hampir siap, dipanggang selama 2 jam, tinggal dicokelatkan saja.

Lepaskan kertas timah yang ada di atasnya. Dan tuangkan jus ke atas burung itu.

Pada tahap ini, mungkin bangkainya sendiri belum berwarna kecokelatan, tetapi kaki dan sayapnya sudah berwarna gelap gulita.

Agar tidak gosong saat berwarna kecokelatan, bungkus dengan kertas timah.

Kembalikan piring ke dalam oven selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan renyah.

Kami memeriksa kesiapan seperti ini: tusuk tempat yang tebal dengan tusuk gigi. Hanya cairan bening yang keluar, bukan darah.

Tutupi bebek dengan kertas timah dan diamkan di udara selama kurang lebih 15 menit, hingga agak dingin dan matang sempurna.

Dapat disajikan utuh, dihias dengan apel, jeruk, dan rempah-rempah.

Atau bisa juga dibagi menjadi beberapa bagian, potongan tipis dan sajikan di piring. Pastikan untuk menambahkan saus yang luar biasa ini di atasnya.

Kelihatannya luar biasa dan rasanya luar biasa! Aromanya sedemikian rupa sehingga tamu Anda akan merasa pusing!

Terima kasih kepada saluran untuk resepnya Dapur Positif.

Bebek dengan apel dan lingonberry dipanggang dalam selongsong

Resep dengan rasa asam yang sangat gurih yang menonjolkan cita rasa daging bebek yang luar biasa.

Saat dipanggang dalam selongsong, hasilnya sangat empuk dan berair. Itu terlihat mengesankan di atas meja dan rasanya luar biasa!

Bahan-bahan

• Bebek – 2 kg

Untuk marinade dan isiannya:

• Mustard - 1 sdm. aku
• Garam - 1 sdm
• Lada hitam
• Bumbu secukupnya
• Kecap - 1 sdm. l (Anda bisa menggunakan jus lemon atau jeruk)
• Apel asam – 3 buah.
• Lingonberry - 3 sdm. aku

Untuk saus lingonberry:

• Lingonberry (beku) – 250 gr
• Gula - 70-80 gr
• Air - 125-130 gram
• Tepung kentang - 8 g (sekitar 1 sendok makan)
• Kayu manis (opsional)

Persiapan

Mari persiapkan burung kita menggunakan tips (lihat di atas).

Dia harus bersih, botak, kering kertas tisu, dengan kelenjar yang dipotong.

Pastikan untuk memotong kelenjar sebaceous yang terletak di bagian ekor, jika tidak maka akan merusak hidangan Anda dengan baunya.

Mari kita siapkan bumbunya, untuk melakukannya, campurkan garam, mustard, lada hitam, dan sesendok kecap.

Yang terakhir bisa diganti dengan lemon, jus jeruk atau saus delima. Ini juga akan sangat enak.

Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda, seperti kari atau paprika, ke dalam bumbunya.

Lumasi bangkai dengan campuran yang dihasilkan baik luar maupun dalam, jangan menyesal, lapisi hingga rata.

Anda bisa membiarkannya diseduh selama 24 jam di lemari es, agar rasanya lebih kaya.

Untuk isian: cuci apel dan potong-potong, buang bagian tengahnya. Campurkan dengan beberapa sendok lingonberry beku. Mengaduk.

Isi bebek dengan campuran ini. Perut burung bisa diikat dengan tusuk gigi agar isiannya tidak rontok.

Siapkan loyang. Letakkan dengan hati-hati di sana dan ikat tasnya.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat lubang-lubang kecil pada kantong agar udara dapat keluar dan selongsong tidak mengembang saat memasak.

Kami memasukkan karya masa depan kami ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 2 jam.

Dan selagi memasak, mari kita buat saus lingonberry untuk dagingnya.

Untuk melakukan ini, ambil 250 g lingonberry beku, tuangkan ke dalam panci dan tuangkan 130 g air dingin ke atasnya.

Letakkan di atas api dan didihkan. Masukkan 80 g gula ke dalam panci dan masak lagi selama 3 menit sampai gula benar-benar larut.

Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis sesuai selera.

Hasilnya sirup beri kocok dengan blender, tapi jangan sampai cincang seluruhnya, tapi agar buah berinya tersisa sedikit, biar lebih cantik.

Kembalikan panci ke api kecil. Perceraian tepung kentang sebagian kecil air.

Dan sambil terus diaduk, tuangkan ke dalam saus panas dalam aliran tipis. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Sausnya sudah siap!

15-20 menit sebelum waktu memasak berakhir, buka kantong dan biarkan bagian atasnya berwarna coklat.

Tusuk-tusuk di beberapa tempat untuk memastikan sudah siap. Hanya kaldu bening yang mengalir keluar dari lubang.

Memotong hidangan siap saji menjadi beberapa bagian, hiasi dengan apel dan lingonberry, tuang saus lingonberry. Sangat indah!

Bebek diisi dengan soba dan apel

Resep lezat dengan bumbu mustard dan soba, yang ternyata sangat berair!

Bahan-bahan

• Bebek - 1,8-2 kg
• Apel hijau 2-3 buah
• Soba - 1 cangkir
• Garam, rempah-rempah

Untuk bumbunya:

• Madu - 80 gram
• Mustard - 80 gram
• Lada hitam, kari atau paprika - 1/2 sdt
• Garam - 1 sdt

Persiapan

Siapkan bangkai bebek dengan cara menghilangkan bulunya dan membuang kelenjarnya.

Untuk efek yang lebih baik Anda bisa melepuhnya, maka bulunya akan mudah lepas, dan kulitnya akan meregang dengan baik.

Keringkan dengan handuk kertas sebelum direndam.

Mari kita siapkan bumbunya: lelehkan madu dalam penangas air hingga menjadi cukup cair.

Campur dengan mustard, tambahkan bumbu dan garam. Campur sirup yang dihasilkan dengan baik.

Lapisi burung di semua sisi. Gosok bagian dalamnya dengan campuran garam dan bumbu.

Sekarang mari kita bungkus cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 2-12 jam (lebih mudah jika dibiarkan semalaman).

Setelah bangkai berhasil diasinkan, siapkan isiannya.

Untuk melakukan ini, rebus soba sampai setengah matang (beri garam) dan potong apel asam manis menjadi irisan.

Isi burung dengan menambahkan soba dan apel secara bergantian di dalamnya. Amankan perutnya dengan tusuk gigi atau tusuk sate.

Tempatkan bebek di loyang dengan sisi tinggi dan tutup dengan kertas timah.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 2 jam.

Jika waktu memasak tersisa setengah jam lagi, keluarkan kertas timah dan biarkan bebek berwarna kecokelatan.

Pastikan untuk memeriksa kesiapannya dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau pisau, jusnya akan keluar jernih.

Kecantikan kita sudah siap! Hiasi sesuai imajinasi Anda dan itu akan menjadi bintang meja liburan!

Bebek dengan apel dan jeruk dipanggang dalam kertas timah

Sangat elegan, luar biasa lezat dan aromatik! Benar-benar sebuah mahakarya!

Bahan-bahan

• Bebek - 1,8-2 kg
• Apel (asam) – 2 buah.
• Jeruk – 3 buah.
• Jeruk Nipis – 1 buah
• Madu - 1 sdt
• Rempah-rempah (secukupnya): Garam, merica, ketumbar, bawang putih kering, paprika, kayu manis.
• Peterseli, biji delima untuk hiasan.

Persiapan

Ambil bebek dan siapkan dengan memotong ujung sayap dan kelenjar minyak dari ekornya. Hapus juga kerongkongan dari leher, jika ada.

Buang sisa bulu dan bulu dengan hati-hati menggunakan pinset. Cuci burung itu.

Siapkan bumbu marinasinya: peras 2-3 sdm ke dalam wadah. aku jus jeruk, tambahkan 1-2 sendok teh garam dan bumbu: masing-masing 1/2 sendok teh merica, ketumbar, paprika dan bawang putih kering dan tambahkan satu sendok teh madu. Mengaduk.

Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan campuran ini dan diamkan selama 1-2 jam. Dengan cara ini akan lebih meresap, menjadi sangat aromatik dan mendapatkan rasa yang diinginkan.

Mari kita siapkan isiannya: cuci apel dan potong menjadi 4 bagian, buang biji dan sekat bijinya lalu masukkan ke dalam mangkuk.

Ambil setengah buah jeruk dan potong menjadi 4 bagian, buang bijinya dan tempelkan pada apel.

Peras setengah jeruk nipis di atas potongan buah, taburi sedikit kayu manis dan tambahkan satu sendok teh madu ke dalam isian.

Campur isinya dengan baik.

Tempatkan isian di dalam bangkai bebek dengan hati-hati. Setelah itu, lubangnya bisa dijahit atau ditempel dengan jarum rajut kayu, atau bisa dibiarkan terbuka agar isinya terlihat.

Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan bebek di atasnya. Tutupi bagian atasnya dengan selembar kertas timah lainnya, sisi mengkilapnya menghadap ke dalam.

Panggang burung dengan suhu 180-190 derajat selama kurang lebih 2 jam.

Setiap 30-40 menit kami mengeluarkannya dan menuangkannya dengan jus yang akan dikeluarkan selama proses memasak.

Jika masih tersisa setengah jam lagi, kami tidak lagi menutupi burung kami dengan kertas timah agar berwarna kecoklatan dan garing.

Untuk mengecek kesiapannya, tes dengan tusuk gigi, jika keluar cairan bening saat ditusuk, berarti sudah matang.

Letakkan bebek di piring dan hiasi dengan irisan jeruk tipis, peterseli, dan biji delima. Keindahan dan rasa yang luar biasa!

Bebek lembut dan berair dengan nasi, diisi dengan apel dan plum

Lihat yang lain resep yang luar biasa, cara masak burung sudah dengan lauk nasi!

Semoga resep kami bermanfaat bagi Anda. Masak dengan senang hati dan Anda pasti akan berhasil!

Sampai jumpa di artikel baru yang lezat!

Mungkin tidak lagi resep liburan, daripada burung yang dipanggang, terutama jika itu bebek dengan apel. Saat dipanggang, daging bebek goreng menjadi luar biasa empuk dan bahkan terasa lapang, dan sedikit rasa asam dan manis dari apel cincang menambah rasa gurih pada hidangan. Ini adalah hidangan liburan terbaik Tahun Baru, Natal dan semua tanggal spesial!

Bahkan pemandangan hidangan yang disiapkan pun begitu memikat sehingga Anda ingin segera menikmatinya kaki bebek gigi! Agar burung Anda benar-benar matang, Anda perlu menghitung waktu memasaknya dengan benar: untuk 1 kg burung segar Anda memerlukan waktu memasak minimal 1 jam. oven. Dan pada saat yang sama, sangat disarankan untuk memasak bebek di dalam kantong atau loyang agar tidak tetap mentah dari dalam.

Bahan-bahan

• 1 ekor bebek seberat 1,5-2 kg
• 2-3 apel
• 1,5 sdm. aku. Sayang
• 2-3 sdm. aku. minyak sayur
• 2 sdt. garam
• 1 sendok teh. campuran lada

Persiapan

1. Agar bebek Anda enak dan juicy, Anda harus mengasinkannya terlebih dahulu. Caranya, campurkan campuran paprika, garam, dan madu ke dalam wadah. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka - pasti tidak akan berlebihan!

2. Gosok bangkai bebek, cuci dan keringkan dengan tisu, dengan hasil bumbu marinasi luar dan dalam. Biarkan dalam campuran madu-pedas ini setidaknya selama 1,5-2 jam agar meresap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 50 ml anggur meja putih atau merah.

3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, potong apel yang sudah dicuci menjadi dua dan buang inti serta bijinya. Kemudian cuci kembali buahnya dan potong-potong. Pilih varietas apel yang manis dan asam. Anda bisa menggunakan quince atau pir sebagai gantinya.

4. Isi bebek dengan irisan apel. Tidak perlu menjahit lubangnya.

5. Tempatkan bangkai bebek yang sudah diisi ke dalam wadah pemanggang dan ikat erat. Letakkan bebek di atas loyang dan panggang dalam oven selama kurang lebih 1,5-2 jam tergantung beratnya pada suhu 180C. Jika kantong kue tidak tersedia, tutupi bangkai bebek dengan kertas timah atau kertas perkamen dan panggang selama 1,5 jam, lalu keluarkan.

6. Jika bebek Anda tidak memperoleh warna coklat keemasan yang indah selama proses pemanggangan, potong kantongnya dan biarkan burung tersebut dipanggang selama kurang lebih 20 menit, jangan lupa untuk menuangkan sarinya ke atas bangkai.

7. Sajikan bebek panggang dengan apel panas bersama dengan lauk apa pun pilihan Anda, hiasi sesuai keinginan atau potong menjadi beberapa bagian.

Catatan untuk nyonya rumah

1. Madu bisa menjadi sangat kental dan bahkan menggumpal jika diberi banyak gula sehingga sangat sulit untuk mencampurkannya dengan bahan lain. Anda tidak bisa memanaskannya di atas api, melelehkannya dalam penangas air akan merepotkan. Apa yang harus dilakukan? Masukkan ke dalam oven microwave selama setengah menit. Gelombang mikro tidak akan menghancurkannya bahan yang bermanfaat dan dengan cepat mengubah konsistensi menjadi optimal.

2. Jika Anda memilih quince daripada apel untuk mengisi burung, disarankan untuk memotongnya lebih kecil: buahnya keras, berserat, padat, dan terkadang tidak melunak sepenuhnya bahkan setelah perlakuan panas yang lama. Rekomendasi ini juga berlaku untuk buah pir keras.

3. Variasi garam berbumbu asli kini dijual. Masing-masing memiliki komposisi yang seimbang: campuran rumput alpine Kaukasia atau padang rumput Provençal, Altai atau Karelian campuran jamu dan komposisi bagus lainnya. Jenis apa pun cocok untuk bebek, kecuali garam dengan tambahan rumput laut.

4. Daging unggas dan isiannya mendapat manfaat besar dari penambahan kulit jeruk, tapi kalau digiling setelah dipanggang rasanya hambar. Ada jalan keluarnya: pasang seluruh bagian lemon atau kulit jeruk dari ujung sayatan di perut bebek. Maka kerak ini akan mudah ditemukan pada bangkai yang sudah jadi dan ditarik keluar.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+