Cara memasak bebek paling empuk di oven: rahasia dan resep. Bebek dengan apel adalah ratu meja Tahun Baru. Lima resep memasak terbaik Masak bebek untuk Tahun Baru di dalam oven

Setuju bahwa bebek yang dipanggang dengan apel bukanlah hidangan sehari-hari di meja kami. Burung yang dipanggang adalah hiasan untuk meja liburan. Bebek dengan apel yang dipanggang dalam oven sangat populer saat Tahun Baru dan Natal.

Bebek yang dimasak dengan benar akan membuat kita menjilat jari, karena dagingnya sangat empuk dan juicy. Dan betapa kerak emas yang Anda dapatkan setelah dipanggang! Hari ini kita akan melihat beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat ini.

Daging bebek memiliki aroma khas yang tidak disukai semua orang. Anda bisa menghilangkan bau tak sedap dengan menyiapkan bumbu marinasi yang harum dan membiarkan bangkai terendam di dalamnya selama tiga jam.

Setelah mandi harum, kecantikan kita siap membungkus dirinya dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven, tapi... yuk baca baik-baik beberapa tips lagi agar usaha kita tidak sia-sia.

Cara memasak bebek agar empuk dan juicy - tips sederhana

1. Saat membeli, pilihlah karkas dengan berat 2 - 2,5 kg. Inilah bobot yang dimiliki bebek muda, dan ini jaminan daging saat dipanggang akan empuk, berair, dan tidak terlalu berlemak.
2. Sebelum Anda mulai mengerjakan bangkai, periksalah dengan cermat. Jika Anda melihat sisa bulu, yang disebut “tunggul”, bakarlah bulu tersebut di atas kompor gas. Atau hapus dengan pinset jika jumlahnya hanya sedikit. Lebih baik memperpendek leher yang terlalu panjang. Lapisan lemak terbesar biasanya menumpuk di area perut. Apakah menurut Anda lapisannya terlalu tebal? Potong sebanyak yang Anda inginkan. Dan pastikan untuk membuang bagian pantatnya, disinilah letak kelenjar aromatik yang berbau tidak sedap.
3. Yang terbaik adalah membeli bebek dingin dan segera memasaknya. Namun hal ini tidak selalu memungkinkan. Lebih sering kita membeli unggas yang sudah beku. Tidak ada yang salah dengan itu, Anda hanya perlu mencairkannya dengan benar: di rak paling bawah lemari es atau pada suhu kamar. Lupakan microwave, cairkan dengan cepat, tetapi saat dimasak, daging akan menjadi kering dan tidak berasa.
4. Anda bisa memanggang dalam selongsong, kertas timah, dalam loyang terbuka atau di rak kawat. Pastikan untuk meletakkan nampan di bawah jeruji agar jus dapat mengalir di sana. Agar dagingnya empuk saat dipanggang dalam bentuk terbuka, dan kulitnya renyah serta tipis, sesekali bebek harus ditaburi lemak yang dihasilkan di atasnya. Dan kertas timah atau selongsongnya harus dipotong 20 menit sebelum dimasak agar bagian atasnya berwarna kecokelatan.
5. Jika Anda masih sangat khawatir bagian dalam masakan Anda akan menjadi lembap, rebus air, beri garam, dan rebus bebek di dalamnya selama kurang lebih dua puluh menit. Atau cukup tuangkan air mendidih asin ke atas bangkai selama setengah jam. Lalu rendam dan panggang untuk kesehatan yang baik.
6. Seorang ibu rumah tangga yang teliti bahkan menemukan rumus cara menghitung waktu memanggang. 1 jam 45 menit + 10 menit. untuk setiap setengah kilogram berat. Artinya, bebek seberat dua kilogram perlu dipanggang sekitar dua setengah jam (105 + 10 * 4 = 145 menit). Katakanlah terima kasih kepada nyonya rumah ini.

Bebek dengan apel dan madu - resep langkah demi langkah

Paling sering, bebek diisi dengan apel. Unggas selalu cocok dengan buah-buahan, dan apel juga sempurna. Dan kami juga akan menambahkan quince. Ini hanya akan meningkatkan cita rasa masakan kita.

Bahan-bahan:

• bebek – 2-2,5 kg
• garam - 1 sdm. sendok bertumpuk
• campuran unggas kering
• mustard - 1 sdm. aku.
• madu - 1 sdm. aku.
• apel - 1-2 buah
• quince - 1-2 buah.
• bawang putih - 1 kepala

Keringkan bangkai yang sudah disiapkan dengan tisu dan gosok bagian dalam dan luarnya dengan garam dan rempah-rempah. Lalu kita isi dengan bawang putih: potong kecil-kecil dan masukkan satu siung bawang putih.

Kupas quince dan apel dari bijinya dan potong-potong.

Isinya sekarang harusnya ada di dalam bebek. Tempatkan quince dan apel dengan rapat.

Ikat sayap dan kakinya dengan hati-hati dengan benang dapur agar bebek tidak kehilangan bentuknya. Kami membiarkan kecantikan kami direndam dalam bentuk ini selama 2-3 jam.

Selama ini, semua bahan akan punya waktu untuk berteman satu sama lain, bebek akan jenuh dengan aroma bawang putih, rempah-rempah dan buah-buahan, dan sekarang kita akan memasukkannya ke dalam loyang. Lalu masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam, atur suhunya menjadi 180 derajat.

Selagi bebek dijemur di oven, kami akan menyiapkan sausnya. Ambil masing-masing 1 sendok makan madu dan mustard, lalu aduk rata.

Setelah 1,5 jam, keluarkan bebek dari oven. Hati-hati agar tidak gosong, potong bagian lengannya dan lumuri burung kita dengan saus menggunakan kuas. Masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit. Selama waktu ini, bebek akan memiliki waktu untuk menjadi coklat dan kerak yang sangat menggugah selera dan lezat akan muncul di atasnya. Yang tersisa hanyalah mengundang semua orang ke meja.

Bebek dalam selongsong dengan apel dan kentang

Nah, di mana kita tanpa kentang? Direndam dalam lemak bebek dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan, kentang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan utama.

Bahan-bahan:

• bebek - 2 - 2,5 kg
• merica
• kecap - 2 sdm. aku.
• apel
• Kentang kecil
• minyak bunga matahari

1. Gosok bangkai dengan garam dan merica

2. Tuang kecap asin dan ratakan ke seluruh permukaan. Anda bisa menambahkan sedikit di dalamnya. Diamkan selama 2-3 jam agar bebek terendam dengan baik.

3. Kali ini kita kupas dan potong apel dan acar kentang. Saya akan bercerita tentang kentang nanti, tapi sekarang saatnya mengisi bebek dengan apel.

Tapi pertama-tama, olesi bagian atas bangkai dengan sedikit minyak sayur. Ini juga akan melunakkan daging bebek.

4. Bebek isi apel siap dimasukkan ke dalam oven. Namun agar dia merasa nyaman di sana, kami akan mengemasnya dalam selongsong dan mengirimnya ke sana selama 1,5 jam pada suhu 200 derajat.

5. Sekarang saatnya mengingat kentang. Dianjurkan untuk mengambil kentang berukuran sedang atau memotong kentang berukuran besar menjadi beberapa bagian agar dijamin matang. Garam kentang, tambahkan bumbu yang Anda suka, dan sedikit mayones. Campur semua ini dengan baik dan biarkan hingga meresap.

6. Setelah 1,5 jam, keluarkan bebek dari oven, potong selongsongnya, letakkan kentang di sekitar bangkai dan masukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit.

Dan inilah keindahan yang kami dapatkan di atas meja. Betapa enaknya!

Resep lezat untuk bebek dengan apel dan plum

Plum adalah bahan masakan yang cukup populer. Ini juga sangat sering digunakan pada unggas, memberikan aroma dan rasa yang istimewa. Dan jika Anda menambahkan plum ke apel dan mengisi bebek dengan hidangan lezat ini, Anda dapat mengundang tamu dengan aman.

Bahan-bahan:

• bebek - 2-3 kg.
• merica
• apel
• buah plum
• bawang putih
• Siapkan bebek: cuci bersih, potong sisa kulit di bagian leher. Anda juga dapat memotong ujung sayap; praktis tidak ada daging di sana; mereka mulai menggoreng dengan sangat cepat dan menjadi hitam pada akhir pemasakan.

Sebelum karkas diolesi garam dan merica, rebus terlebih dahulu dengan air mendidih agar pori-pori kulit mengencang, agar bebek tidak kering setelah dipanggang.

2. Gosok bagian luar dan dalam dengan garam dan merica.

3. Sekarang tugas kita adalah mengisi bagian dalam bebek dengan apel dan plum. Tapi pertama-tama kita masukkan 3 siung bawang putih ke dalamnya. Lalu datanglah apel yang sudah dicincang dan dibuang bijinya. Tambahkan segenggam buah plum yang sudah dicuci bersih ke dalam apel dan, jika masih ada ruang tersisa, isi lagi dengan apel.

4. Agar semua makanan tetap berada di dalam bangkai selama penggorengan, kami menjahit lubangnya atau menusuknya dengan tusuk gigi.

5. Tutupi bebek di atas loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam, atur suhunya menjadi 200 derajat.

6. Jika diinginkan, setelah satu jam Anda bisa mengeluarkan loyang, mengeluarkan kertas timah, meletakkan kentang yang sudah dikupas dan diasinkan di sekitar bebek dan biarkan matang selama satu jam lagi.

7. Bebek yang sudah jadi memiliki kulit renyah yang indah dan aroma yang sangat nikmat. Dan seperti apa rasanya, orang hanya bisa menebak dan iri pada mereka yang memakannya.

Panggang bebek berair dengan apel dalam kertas timah

Lebih baik memanggang hidangan daging atau ikan berukuran besar dengan kertas timah atau selongsong. Maka lebih baik dipanggang dari dalam, ternyata lebih juicy dan enak. Jika Anda tidak tahu mana yang lebih baik untuk dipilih - kertas timah atau selongsong kue, kunjungi artikel saya tentang topik ini. Dan kami akan memasak bebek ini dengan kertas timah. Untuk bumbunya kita akan menggunakan jus buah delima dan apel. Namun meskipun Anda hanya memiliki salah satunya, silakan gunakan yang itu saja.

Bahan-bahan:

• bebek - 2 - 2,5 kg
• apel - 1kg
• jus delima - 1/3 cangkir
• jus apel - 1/3 cangkir
• kecap - 2 sdm. aku.
• bawang putih kering
• lada hitam
• jarum suntik dengan jarum tebal
• tusuk gigi

1. Lumuri bebek yang sudah disiapkan dengan garam, merica, dan bawang putih. Kemudian siapkan bumbu marinasinya: campurkan kecap asin dengan air perasan buah delima. Semprotkan bebek dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi. Kalau tidak punya alat suntik, tidak masalah, cukup oleskan bumbu marinasi ke seluruh bangkai. Biarkan bebek diasinkan selama 1,5 - 2 jam.

2. Pada saat ini, kupas dan potong apel.

3. Isi bebek dengan apel dan tusuk dengan tusuk gigi

4, Letakkan burung kita di atas kertas timah, bungkus dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat.

5. Setelah 30 menit, keluarkan dari oven dan tiriskan lemak yang dihasilkan. Tuang sisa bumbu marinasi, tambahkan jus apel, turunkan suhu hingga 180 derajat dan goreng selama 2-3 jam tergantung berat bebek.

6. Sekitar 30 menit sebelum siap, kita akhirnya membuka foilnya untuk mendapatkan kulit yang renyah. Tempatkan keindahan di piring.

Selamat makan!

Menu untuk Tahun Baru - bebek berair dalam bumbu jeruk

Bumbunya yang lezat membuat hidangan ini tak terlupakan. Dan jika Anda ingin memberikan makanan lezat untuk tamu Anda di malam tahun baru, tontonlah video ini.

Resep untuk meja liburan - bebek dengan jeruk

Bebek yang dipanggang dengan jeruk mungkin dianggap sebagai salah satu hidangan paling khusyuk dan meriah. Dan betapa indahnya apa yang ada di atas meja!

Bahan-bahan:

• 1 jeruk
• 2-3 batang seledri

Untuk bumbunya

• jus 1 lemon
• jus 1 jeruk
• 1 sendok teh. sesendok garam
• ½ sdm. sendok merica
• ½ sdm. sendok campuran herba de Provence
• 1 sendok teh bijak kering
• 1 sdm minyak zaitun

Untuk saus glasir:

• jus 1 jeruk
• 2 sdm. sendok madu
• 2 sdm. sendok anggur pencuci mulut yang manis

1. Siapkan bebek seperti biasa: bakar, cuci bersih, keringkan dengan tisu. Lalu kita ambil semua bahan untuk marinadenya dan aduk rata.

2. Kami membenamkan burung kami ke dalam rendaman dan membiarkannya di sana selama beberapa jam. Anda bahkan bisa membiarkannya semalaman di lemari es. Dianjurkan untuk membalik bangkai dari waktu ke waktu agar semua bagian terendam dengan baik.

3. Potong jeruk menjadi empat bagian. Biarkan kulit jeruknya.

4. Masukkan bebek yang sudah dimarinasi ke dalam loyang. Tempatkan bagian jeruk dan seledri di dalam bebek.

Anda juga bisa menambahkan potongan apel dan wortel. Ini akan meningkatkan rasa daging dan mencegahnya mengering saat dimasak.

5. Atur suhu oven menjadi 190 derajat dan letakkan cetakan di sana. Masak bebek selama 2-3 jam tergantung beratnya. Setelah satu setengah jam, setiap 15 menit, tuangkan jus ke atas bebek.

6. Sekarang mari kita siapkan saus glasirnya. Campur bahan-bahannya dengan baik. Kemudian masak saus dalam panci kecil dengan api besar hingga volumenya berkurang setengahnya. Konsistensi sausnya harus mirip dengan sirup.

7. Keluarkan bebek yang sudah jadi dari oven dan diamkan selama 10-15 menit. Kami membuang seledri, tapi Anda bisa makan jeruk dari bebek. Tempatkan bebek yang agak dingin di atas piring cantik, tuangkan glasir di atasnya dan hiasi dengan jeruk. Saya ingin mengagumi keindahan ini, tetapi saya ingin makan lebih banyak lagi. Itulah yang kami sarankan untuk Anda lakukan. Makanlah untuk kesehatan Anda!

Saya pikir Anda telah memutuskan pilihan hidangan utama untuk meja liburan. Yang tersisa hanyalah memilih resep yang paling Anda sukai dan membeli bebeknya.

Saya mengucapkan selamat Tahun Baru, Natal, dan banyak produk baru yang menarik dan lezat di meja Anda.

Ulangi setelah koki terkenal, isi bebek dengan apel dan jeruk, panggang dengan garam, olesi dengan madu, didihkan dalam anggur. Ini akan menjadi sangat lezat.

Bagaimana cara memilih bebek

1. Lebih baik mengambil unggas dingin: kualitasnya lebih mudah ditentukan.
2. Kulit harus berwarna terang seragam tanpa memar, bintik-bintik, plak, penyok atau kerusakan lainnya. Daging bebek segar harus sedikit lembab dan kulitnya tidak lengket.
3. Tekan bagian yang berdaging dengan jari: jika ada yang penyok berarti bebeknya tidak segar.
4. Seekor burung tua akan menjadi kering dan keras. Jadi ambillah yang muda. Itik seperti itu mempunyai tulang rawan di ujung dada, paruhnya mengkilat, bersih dan cukup lentur, selaputnya tidak saling menempel dan mudah lepas, dagingnya berwarna kemerahan, lemaknya tidak gelap, melainkan transparan, itu kakinya berwarna kuning.
5. Bau yang tidak sedap atau asam menandakan burung tersebut tidak segar.

Cara menyiapkan bebek untuk dipanggang

1. Jika Anda membeli bangkai beku, pastikan untuk mencairkannya. Seekor burung seberat 2 kg dicairkan di lemari es selama sekitar satu hari. Jika ingin menyelesaikannya dalam waktu 3 jam, masukkan bebek ke dalam panci berisi air dingin. Penting untuk mengganti air setiap setengah jam dan memastikan air tetap dingin.
2. Buang bagian leher dan kakinya, jika ada, dan isi perut burung tersebut. Nantinya Anda bisa memanfaatkan jeroannya, misalnya untuk kuahnya.
3. Pangkas sisa lemak di bagian leher dan punggung agar tidak mengganggu kerenyahan bebek yang dimasak. Tapi jangan memotong kulit berlebih: itu diperlukan untuk menutup bangkai yang diisi.
4. Tuangkan air mendidih di atas bebek. Untuk 2 kg Anda membutuhkan 5 liter air. Ambil setengah dari air mendidih yang sudah disiapkan dan tuangkan bangkai dengan hati-hati agar cairan tidak masuk ke dalam. Keringkan dengan handuk bersih dan biarkan selama setengah jam hingga benar-benar kering. Mengulang. Panas akan membantu menyumbat pori-pori sehingga bebek yang dimasak memiliki kulit yang renyah. Namun jika Anda tidak punya waktu untuk melakukannya, cukup bilas burung hingga bersih dengan air dingin luar dan dalam, lalu keringkan dengan baik.
5. Saat atau sebelum membumbui bebek, buatlah potongan melintang pada kulitnya tanpa merusak daging agar lemak berlebih bisa keluar saat dimasak.

Foto: YURENIA NATALLIA / Shutterstock

Bahan-bahan

• 1 gelas selai jeruk;
• 6 tangkai timi;
• 1 sendok makan jahe parut;
• 2 sendok makan merica merah muda;
• 1 bangkai bebek (sedikit lebih dari 2 kg);
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 sedang;
• 1 batang seledri;
• 2–3 cm jahe, potong menjadi irisan ½ cm;
• 1 daun salam;
• 1 tangkai rosemary segar;
• 3 batang kayu manis;
• sekitar 2 kg garam kasar (harus sama dengan berat bebek).

Persiapan

Dalam panci kecil, panaskan selai hingga cair dan saring ke dalam mangkuk. Tambahkan 4 tangkai thyme, parutan jahe, merica merah muda dan sisihkan glasirnya.

Siapkan bebek seperti dijelaskan di atas dan bumbui bagian dalamnya dengan merica. Potong bawang bombay, wortel dan seledri menjadi potongan besar lalu masukkan ke dalam bangkai. Taruh 2 tangkai thyme, irisan, daun salam, rosemary dan 1 batang kayu manis disana.

Tutup dengan cara menjahit kulitnya menggunakan benang dapur atau menggunakan tusuk gigi. Ikat kakinya.

Tuang ⅓ garam ke dalam loyang atau cetakan yang dalam. Letakkan bebek di atasnya, olesi dengan glasir secukupnya dan sisakan beberapa batang kayu manis di dekatnya. Tambahkan sisa garam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C.

Keluarkan daging setelah 2 jam 15 menit atau saat termometer makanan yang dimasukkan ke bagian paha yang paling tebal menunjukkan suhu 70°C hingga 75°C.

Biarkan hidangan yang sudah jadi mendingin selama setengah jam, lalu balikkan piring dan letakkan bebek di atas talenan besar. Buang garam dan kulitnya, potong-potong dan sajikan.

Foto: nilswey/Depositphotos

Bahan-bahan

• 2 ekor bebek, masing-masing 2 kg, dengan leher dan jeroan ayam itik;
• 3 tangkai rosemary segar;
• 1 pala;
• 2 jeruk;
• 1 sendok makan garam;
• 8 siung bawang putih;
• 3 bawang merah;
• akar jahe 5 cm;
• beberapa batang seledri;
• ½ batang kayu manis;
• 3 lembar daun salam;
• 2 kg kentang;
• 1 liter air atau kaldu ayam;
• bumbu untuk kentang - sesuai selera Anda;
• 2 sendok makan tepung;
• 200 ml anggur port.

Persiapan

Siapkan bebek, sisihkan bagian leher dan jeroannya. Pisahkan daun satu tangkai rosemary dari batangnya. Parut separuh buah pala dan kulit jeruk. Campur dengan sesendok garam.

Gosok bebek dengan adonan luar dan dalam, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dan dinginkan selama beberapa jam.

Panaskan oven hingga 180°C. Isi bebek dengan sisa rosemary dan bagian jeruk.

Potong bawang bombay, wortel, jahe dan seledri yang sudah dikupas. Tempatkan di loyang yang dalam bersama dengan kayu manis, daun salam, dan leher serta jeroan ayam itik cincang. Letakkan loyang di rak bawah oven.

Tempatkan bebek dengan posisi dada menghadap ke atas pada rak di atasnya. Lemaknya akan menetes ke loyang.

Kupas kentang, potong-potong dan masukkan ke dalam air asin dingin. Didihkan, lalu masak selama 5–10 menit, tiriskan dalam saringan dan aduk.

Setelah satu jam, keluarkan loyang dengan sayuran dan jeroan ayam itik. Segera ganti dengan yang kosong agar minyak tidak mengotori oven.

Tuang lemak dari wajan ke dalam mangkuk. Masukkan sayuran dan bagian bebek ke dalam panci, lalu tuangkan sedikit air mendidih ke atas loyang untuk menghilangkan bagian yang menempel di bagian bawah. Tiriskan cairan ke dalam panci berisi sayuran, tambahkan satu liter air atau kaldu dan letakkan di atas api sedang. Singkirkan lemak yang muncul ke permukaan.

Letakkan kentang rebus di atas loyang yang Anda tinggalkan di oven. Tambahkan beberapa sendok makan lemak yang diambil dari sayuran, bumbui dengan bumbu dan panggang selama satu jam lagi.

Dalam wajan terpisah, panaskan 2 sendok makan lemak. Tambahkan tepung dan aduk hingga menjadi seperti pasta. Tambahkan isi wajan dengan sayuran dan tuangkan ke dalam port. Didihkan dan masak selama 30 menit, aduk sesekali.

Keluarkan kentang dan bebek dari oven. Letakkan bangkai di piring, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 15 menit.

Saring isi panci melalui saringan, tekan sayuran untuk mengekstrak jus aromatik sebanyak mungkin - ini saus Anda. Tuang ke dalam mangkuk bersih dan biarkan hangat dengan api kecil, ingat untuk menghilangkan lemak dari permukaan.

Jamie Oliver menyarankan untuk tidak memotong bebek, melainkan menggunakan penjepit untuk memisahkan daging dari tulangnya dan menggunakan tangan untuk merobek daging menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan kentang dan saus.

Bahan-bahan

• 2¹⁄₂ kg bebek;
• 1½ sendok teh garam;
• 1 sendok teh merica bubuk;
• ½ sendok teh bawang putih kering;
• ½ sendok teh paprika bubuk;
• 5 apel kecil;
• ¼ cangkir madu;
• ¼ cangkir jus jeruk segar;
• 2 sendok makan jus lemon.

Persiapan

Siapkan bebeknya. Dalam mangkuk kecil, campurkan bumbu dan oleskan pada burung.

Masukkan bagian tengah apel, potong menjadi dua dan isi bebek. Tutup bangkai dengan tusuk gigi dan ikat kakinya.

Tempatkan burung, dengan dada menghadap ke bawah, di atas rak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Tempatkan panci tetes untuk menampung lemak berlebih. Panggang selama 50 menit. Kemudian balikkan dan masak dengan jumlah yang sama.

Kocok madu, jus jeruk dan. Angkat bebek, olesi dengan banyak lapisan madu dan biarkan selama 20 menit. Iris dan sajikan dengan lauk favorit Anda.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Bahan-bahan

• 2½ kg bebek;
• 5–6 buah jeruk (jeruk, lemon,) tanpa kulit;
• garam secukupnya;
• 2–4 sendok teh tepung kentang atau jagung;
• 1 gelas anggur putih;
• 4 sendok makan selai favorit Anda.

Persiapan

Panaskan oven hingga 120°C. Siapkan burung dengan mengisinya dengan jeruk dan menyegelnya dengan tali atau tusuk gigi. Buatlah celah pada kulitnya. Gosok bangkai dengan garam dan letakkan di atas panggangan dengan bagian dada menghadap ke atas. Letakkan loyang di bawah agar lemak bebek menetes ke atasnya.

Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, 6–7 jam. Jika ingin kulitnya lebih berwarna cokelat keemasan, setengah jam sebelum dimasak, naikkan suhu menjadi 260 °C dan tahan lagi selama 5-10 menit. Biarkan dingin selama 15 menit, buka tutupnya dengan kertas timah.

Siapkan sausnya. Larutkan pati dalam beberapa sendok makan anggur, tuangkan sisanya ke dalam wajan dan panaskan sedikit. Tambahkan selai, aduk hingga rata dan didihkan. Tambahkan lebih banyak selai atau anggur jika perlu dan angkat. Tuang perlahan campuran kanji ke dalam saus hingga agak kental sambil terus diaduk.

Hapus jeruk dari bangkai dan suwir daging. Tambahkan saus ke piring, letakkan potongan bebek di atasnya dan sajikan.

Foto: Fotografi Bochkarev / Shutterstock

Bahan-bahan

• 2¾ kg bebek;
• garam;
• 5 siung bawang putih;
• 1 lemon sedang;
• ½ cangkir cuka balsamic;
• jus segar dari 1 lemon;
• ¼ cangkir madu.

Persiapan

Siapkan bebeknya. Bumbui dengan banyak garam, luar dan dalam, letakkan di atas papan dan isi dengan bawang putih dan irisan lemon. Tutup dan ikat kedua kakinya.

Panaskan oven hingga 180°C. Tempatkan rak kawat di atas loyang atau piring yang dalam, letakkan burung di atasnya, dengan posisi dada menghadap ke atas, dan panggang selama 1 jam. Kemudian balikkan dan masak lagi selama 40 menit. Tiriskan lemak dari wajan, balikkan burung lagi dan lanjutkan memasak.

Buatlah glasir. Campurkan cuka balsamic dan jus lemon, lalu oleskan campuran tersebut ke bebek setiap 10 menit selama 40 menit.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan madu dan 3 sendok makan campuran cuka-lemon. Lanjutkan mengolesi bebek dengan campuran ini setiap 10 menit selama 40 menit.

10-15 menit sebelum dimasak, Anda bisa menaikkan suhu agar kulitnya lebih renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan daging dari oven dan tunggu 15 menit. Buang lemon dan bawang putih, iris bebek dan sajikan.

Foto: vsl/Shutterstock

Bahan-bahan

Untuk bagian utama:

• 1 bebek kecil (1 kg);
• 1 sendok teh cuka untuk merendam daging + sendok teh untuk olesan;
• 2 sendok makan saus tiram;
• 1½ sendok makan Shaoxing atau arak beras lainnya;
• 1 sendok teh campuran 5 bumbu Cina: adas bintang, lada Sichuan, cengkeh, kayu manis, adas;
• 2 sendok makan molase maltosa;
• 2 sendok makan air mendidih.

Untuk pancake:

• 1½ cangkir tepung;
• sejumput garam;
• ⅔ segelas air mendidih;
• 1 sendok teh minyak.

Untuk menyerahkan:

• 2 batang daun bawang (hanya perlu bagian putihnya saja);
• 1 mentimun;
• 2 sendok makan saus hoisin.

Persiapan

Siapkan bebeknya. Prosesnya berbeda dengan yang di awal artikel! Tuang air ke dalam mangkuk besar dan tambahkan cuka. Rendam burung selama 1 jam. Biarkan bebek mengering secara alami (jika dapur memungkinkan, gantungkan kepala atau lehernya pada pengait).

Campurkan 2 sendok makan saus tiram, ½ sendok makan anggur dan rempah-rempah. Olesi bagian dalam bangkai.

Dalam mangkuk lain, campurkan molase, air mendidih, dan cuka. Olesi bebek secara merata, diamkan 30 menit, lalu ratakan adonan ke lapisan lain. Rendam selama 12–24 jam di tempat sejuk. Jika tidak demikian, masukkan ke dalam lemari es, tetapi masukkan bangkai terlebih dahulu ke dalam botol berisi air: penting agar posisinya tetap tegak dan ada akses udara di semua sisi.

Siapkan adonan pancake. Campur tepung terigu dan garam dalam wadah tahan panas, tuang air mendidih. Aduk dengan spatula hingga rata. Setelah adonan agak dingin, uleni selama 8 menit hingga elastis. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung. Tutupi dengan cling film dan biarkan selama satu jam.

Panaskan oven hingga 180°C. Tutup bebek dengan tusuk gigi. Tempatkan loyang yang dilapisi kertas timah ke dalam oven dan letakkan bangkai di rak di atasnya. Panggang selama 20 menit di satu sisi, lalu 15 menit di sisi lainnya. Turunkan suhu hingga 120 °C dan masak lagi selama setengah jam.

Kembali ke pancake. Gulung adonan menjadi sosis dan potong menjadi 12 bagian yang sama. Bentuk bola-bola, pipihkan setebal 5 cm, olesi setengahnya dengan minyak. Letakkan sisa potongan di atas yang sudah diolesi minyak. Gilas 6 buah pancake ganda dengan diameter kurang lebih 18 cm, pastikan semuanya merata.

Panaskan wajan dengan api sedang. Tempatkan pancake. Saat gelembung udara mulai terbentuk di antara kedua lapisan setelah 30-40 detik, balikkan pancake. Seharusnya tetap putih, agak kecoklatan di beberapa tempat. Setelah 30 detik berikutnya, gelembung udara akan membesar. Pada tahap ini, angkat pancake ke piring, biarkan dingin selama setengah menit dan bagi menjadi dua dengan hati-hati.

Ulangi dengan sisanya. Anda harus memiliki 12 pancake. Sisihkan dan tutupi dengan handuk hangat.

Kembali ke burung itu. Jika sudah siap tetapi ingin kulitnya lebih renyah, kembalikan ke suhu 180°C dan panggang lagi selama 6-10 menit. Atau keluarkan bebek, masukkan ke dalam panci yang dalam dan tuangkan air panas ke atasnya, pegang di bagian lehernya.

Potong bebek: pertama di tengah, lalu masing-masing dada melintang. Potong bawang bombay dan mentimun menjadi irisan tipis.

CandyBoxImages / Depositfoto

Bahan-bahan

• 4 kaki bebek;
• 1 ikat rosemary;
• 4 siung besar bawang putih;
• garam secukupnya;
• ½ sendok teh campuran 5 bumbu Cina: adas bintang, lada Szechuan, cengkeh, kayu manis, adas;
• ½ botol anggur merah;
• 2 sendok makan kismis merah atau quince.

Persiapan

Siapkan kakinya. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C (atau 190°C jika menggunakan listrik). Tempatkan rosemary dan bawang putih di atas loyang dan letakkan batangnya di atasnya. Bumbui dengan garam dan bumbu lalu angkat untuk dipanggang selama 1 jam.

Campurkan anggur dan selai dalam panci dan didihkan, aduk hingga campurannya halus. Setelah itu, masak lagi selama 5 menit.

Angkat kakinya, tiriskan semua lemaknya dan tuangkan saus anggur. Panggang lagi 10-15 menit hingga matang.

Iko/Foto Deposit

Bahan-bahan

• 3 dada bebek;
• garam dan merica - secukupnya;
• 5 apel;
• 30 gram mentega;
• 2 sendok makan gula merah;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 50 ml Marsala atau anggur yang diperkaya lainnya.

Persiapan

Siapkan payudara. Bumbui dengan garam dan merica, sisihkan.

Kupas apel dan potong-potong besar. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan dan aduk rata. Kecilkan api dan masak buah selama 10-15 menit hingga berwarna coklat. Simpan karamel yang dihasilkan untuk disajikan.

Panaskan oven hingga 180°C. Goreng payudara dengan minyak zaitun selama 4 menit di setiap sisinya, dimulai dari kulitnya. Letakkan di atas loyang, tuangkan anggur dan panggang selama 10-12 menit.

Potong payudara yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, letakkan di piring dan tambahkan apel ke dalamnya. Taburi atasnya dengan saus karamel.

Pesta Tahun Baru selalu dibedakan dengan pendekatan khusus dalam membuat menu, menyiapkan hidangan, dan mendekorasi meja. Makanan pembuka orisinal, hidangan utama yang disiapkan dengan warna-warni, makanan penutup dan kue yang meriah menambah keindahan dan kemeriahan hidangan. Salah satu hidangan ini - bebek Tahun Baru - selalu cantik, enak, dan meriah! Camilan ini disiapkan dalam berbagai variasi hampir di seluruh dunia. Apalagi bebek lebih cocok untuk hari raya, bukan untuk santapan keluarga sehari-hari. Memang, untuk menyiapkan hidangan seperti itu, dibutuhkan setidaknya 2 jam, dengan mempertimbangkan persiapan produk.

Bebek disiapkan untuk meja Tahun Baru dengan beberapa cara: di dalam oven, di penggorengan, di kertas timah, dan di selongsong. Dan bagaimanapun juga, hasilnya bagus dan memberi meja tampilan meriah yang istimewa. Ada juga resep sederhana dan biasa untuk memasak unggas yang lebih empuk (ayam, kalkun), tetapi tidak cocok untuk bebek Tahun Baru. Bebek memiliki daging yang lebih keras dan juga memiliki lapisan lemak yang banyak sehingga mempengaruhi proses memasak. Itu sebabnya bebek Tahun Baru dimasak dalam oven selama 1,5 – 2 jam, yaitu. dengan perlakuan panas jangka panjang dan pra-marinasi.

Resep bebek Tahun Baru 2020 menganjurkan untuk diolah dalam bentuk bangkai utuh, dipotong-potong, atau diisi. Isi bebek akan sangat lezat, berbagai variasinya akan memuaskan selera paling lembut tamu dan teman Anda. Isian yang populer untuk isian bebek adalah apel asam manis, asinan kubis, kentang rebus, nasi atau soba dengan jamur dan sayuran, pasta, dan produk lain pilihan Anda.

Cobalah untuk mempelajari terlebih dahulu seluk-beluk menyiapkan bebek untuk meja Tahun Baru, resepnya tidak akan menimbulkan masalah yang tidak terpecahkan bagi Anda. Bebek Tahun Baru versi apa pun bisa digunakan, resep menyiapkannya tidak rumit, Anda hanya perlu mengikuti semua rekomendasi dengan cermat dan akurat.

Bebek untuk Tahun Baru, resepnya juga ada di website kami, patut Anda perhatikan, karena mempertimbangkan perbedaan selera dan inovasi dari banyak koki berpengalaman. Saat menyiapkan bebek untuk Tahun Baru, disarankan juga untuk menggunakan resep dengan foto yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan jadi dengan benar. Resep bebek Tahun Baru apa pun membutuhkan dekorasi yang meriah dan penyajian yang tidak biasa.

Bagaimana cara memasak bebek untuk Tahun Baru? Bagaimana cara membuat bebek Tahun Baru yang tak terlupakan? Mereka akan memberi tahu Anda resepnya, dan kami akan membantu Anda dengan saran kami:

Pilihlah burung Anda dengan hati-hati: ia harus memiliki dada yang kencang, kulit mengkilat, dan daging merah saat dipotong. Bebek berumur dua bulan dengan berat sekitar dua kilogram adalah yang ideal;

Sebelum dimasak, bebek harus dicuci bersih, dikeringkan, dan diasinkan. Alih-alih mengasinkannya, Anda bisa menggosoknya dengan garam, rempah-rempah, bawang putih di bagian luar dan dalam, lalu, jika diinginkan, isi dua pertiganya dengan isian;

Untuk mendapatkan bebek yang lembut dan berair dengan rasa yang kaya, Anda perlu menghitung waktu memasak di dalam oven dengan benar. Telah ditetapkan secara eksperimental bahwa Anda perlu meluangkan waktu 45 menit untuk setiap kilogram daging, ditambah 25 menit untuk membuat bebek tampak kemerahan;

Bebek dimasak dalam kertas timah selama satu jam, dalam selongsong selama satu setengah jam pada suhu pemanggangan 180 derajat;

Bebek dalam oven pertama-tama dimasak pada suhu 200 derajat, dan terakhir pada suhu 250;

Poin penting: jangan lupa membuang bagian ekor bangkai (ekor, pantat), karena dapat menimbulkan bau yang tidak sedap pada masakan;

Secara berkala selama memasak, Anda perlu mengeluarkan bebek dari oven dan menuangkan lemak yang sudah jadi ke atasnya;

Beberapa ibu rumah tangga merebus bebek terlebih dahulu selama 20 menit, baru kemudian memasaknya sesuai resep Tahun Baru, agar bebeknya tidak mentah;

Setelah proses selesai, bebek harus dilumuri saus mentega dan madu lalu disajikan;

Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan segala jenis lauk pauk, saus, bumbu, dan makanan pembuka asam.

Daging bebek memang unik dan sangat lezat sehingga sangat cocok untuk meja Tahun Baru. Agar hidangannya menjadi yang terbaik, Anda harus memilih burung yang tepat, memperhatikan penampilannya, kulitnya yang terang dan seragam. Perlu dicatat bahwa bebek Tahun Baru sering kali disiapkan sehari sebelum hari raya, karena beberapa resep memerlukan daging unggas yang direndam terlebih dahulu, yang seringkali memakan waktu sekitar 10-12 jam. Tahun Baru akan meninggalkan kenangan indah jika Anda memasukkan bebek ke dalam menu hari raya.

Bebek Tahun Baru dengan apel dan plum

Kombinasi terbaik untuk bebek diyakini adalah apel. Daging unggasnya ternyata manis dan enak rasanya. Dan jika demikian, mengapa tidak menyiapkan hidangan seperti itu untuk perayaan mendatang? Jika Anda menambahkan plum ke apel, bebek Tahun Baru akan menjadi luar biasa enak dan empuk.

Waktu memasak – 4 jam.

Jumlah porsi – 6.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan bebek Tahun Baru dengan apel dan plum, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• bebek – 2,5 kg;
• apel asam manis – 5 buah;
• gula – 2 sdm. aku.;
• plum – 400 gram;
• rosemary – 1 cabang;
• jahe – 1,5 sdt;
• lemon – 0,5 buah;
• timi – 2 tangkai;
• minyak sayur – 1 sdt;
• garam lada.

Sebagai catatan! Untuk menyiapkan bebek Tahun Baru menurut resep ini, digunakan buah plum yang diadu.

resep

Untuk mendiversifikasi menu liburan dengan hidangan lezat dan berair lainnya, Anda perlu menggunakan resep bebek untuk meja Tahun Baru:

1. Jika bebek beku, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencairkannya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengeluarkan bangkai dari freezer dan menunggu hingga benar-benar meleleh. Tidak disarankan menggunakan oven microwave atau perangkat lain, daging harus dicairkan secara alami pada suhu kamar. Kemudian karkas tersebut harus diolah: potong bagian ekor, lemak berlebih dan bagian lain yang sebaiknya dibuang sebagai limbah.

Lemak dari kulit leher dihilangkan karena bebek mungkin terlalu berlemak.

Dianjurkan juga untuk membuang sisi sayap pertama. Tidak ada dagingnya, namun bagian bangkai ini cenderung gosong saat dipanggang.

Parut jahe.

Pisahkan daun rosemary dan thyme dari batangnya. Hancurkan dalam lesung, tambahkan garam dan merica.

Gosok bebek dengan campuran ini tidak hanya pada bagian luarnya, tetapi juga bagian dalamnya. Biarkan selama setengah jam.

Bilas plum sampai bersih, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama 3 menit. Kuras airnya. Potong apel menjadi irisan, sisakan satu utuh. Peras jus dari lemon dan taburkan di atas apel. Ini akan membantu buah mempertahankan warnanya dan tidak menjadi gelap. Masukkan plum. Tambahkan gula dan campur bahan lagi. Isi bebek dengan isian ini, disarankan untuk menjahit lubang dengan benang.

Potong apel yang masih utuh menjadi irisan tipis. Letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Lalu letakkan bangkai bebek di atasnya. Panaskan oven hingga 190 derajat, letakkan loyang dan panggang bebek selama kurang lebih 3 jam. Secara berkala olesi bagian atas bangkai dengan lemak dari loyang. Tusuk bagian daging unggas yang paling tebal dengan tusuk sate atau pisau. Jika jus merah muda habis, berarti hidangan belum siap. Jika transparan, Anda dapat mengeluarkan bebek dengan aman dari oven dan menyajikannya.

Bebek yang sudah jadi dapat dihias dengan ranting kismis, apel panggang yang diletakkan melingkar, atau dipotong menjadi beberapa bagian.

Semua tamu akan sangat senang dengan hidangan ini!

Bebek Tahun Baru dengan jeruk

Jeruk cocok dengan daging bebek karena buah jeruk membuatnya lebih lembut, empuk dan sedikit manis. Berkat penggunaan rempah-rempah, bumbu, madu dan kecap, bebek Tahun Baru menjadi harum dan sangat lezat. Suguhan meriah akan tetap diingat untuk waktu yang lama.

Waktu memasak – 2 jam 30 menit.

Jumlah porsi – 8.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan bebek Tahun Baru dengan jeruk, produk berikut digunakan:

• bebek – 2,5 kg;
• madu - 8 sdm. aku.;
• jeruk – 6 buah;
• kecap – 30ml;
• bawang putih – 1 kepala;
• mustard – 1 sdm. aku.;
• campuran "herbal Provencal" - 15 g;
• garam, campuran merica.

Sebagai catatan! Untuk menyiapkan bebek meriah untuk Tahun Baru, Anda perlu menggunakan madu cair. Jika sudah menjadi manisan, disarankan untuk mengencerkannya dengan sedikit air hangat hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

resep

Dengan menggunakan resep bebek Tahun Baru dengan jeruk, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat untuk meja liburan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sausnya. Kupas dua buah jeruk dan peras airnya. Campurkan dengan madu dan setengah jumlah Herbes de Provence yang digunakan. Nyalakan api dan masak hingga adonan menjadi lebih kental. Selanjutnya angkat dari api dan campur dengan kecap dan mustard. Lapisi bangkai bebek dengan campuran yang dihasilkan.

Kemudian lumuri bebek dengan garam dan merica serta sisa setengah Herbes de Provence. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan lapisi burung dengan bawang putih di semua sisi. Letakkan bebek di atas loyang.

Potong 4 jeruk lagi dengan kulitnya menjadi irisan. Isi bebek dengan mereka.

Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 140 derajat dan panggang bebek sampai matang. Secara berkala sebaiknya olesi bangkai dengan lemak yang telah ditiriskan ke atas loyang.

Sebagai catatan! Bangkai harus tertutup kerak emas secara merata. Untuk mengecek kesiapan daging unggas, Anda perlu menusuknya dengan tusuk gigi. Lemak transparan harus mengalir dari lokasi tusukan.

Bebek Tahun Baru harus disajikan panas di meja pesta, dipindahkan ke hidangan yang indah. Di sekitar hidangan yang sudah jadi, Anda bisa menghiasnya dengan irisan jeruk dan rempah-rempah.

Bebek dengan kentang di oven untuk Tahun Baru

Anda hampir tidak dapat menemukan hidangan yang lebih lezat daripada bebek Tahun Baru dengan kentang. Cocok dengan acar mentimun, sayuran segar, asinan kubis, dan berbagai makanan ringan. Bebek yang menggugah selera dan harum untuk Tahun Baru dengan kentang akan menjadi hidangan khas meja pesta dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Waktu memasak – 2 jam.

Jumlah porsi – 4.

Bahan-bahan

Resep bebek Tahun Baru yang digunakan meliputi rangkaian produk berikut:

• bebek – 1,5 kg;
• kentang – 1 kg;
• apel – 1 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• mayones – 150 gram;
• garam lada.

resep

Jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah ini, bebek Tahun Baru Anda akan menjadi berair dan lezat:

1. Bilas bangkai bebek dengan air dingin dan keringkan.

Campurkan siung bawang putih yang dihancurkan, mayones, merica, dan garam secara terpisah. Gosok bangkai luar dan dalam dengan campuran ini.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Lakukan hal yang sama dengan sebuah apel. Tempatkan kentang dan apel di dalam bebek. Tempatkan bangkai di dalam loyang. Jika masih ada apel dan kentang, harus dituangkan juga ke dalam bebek. Ikat selongsong pemanggang dan letakkan di atas loyang.

Panaskan oven hingga 190 derajat. Letakkan loyang dengan bebek dan panggang selama kurang lebih 1 jam. Kemudian potong selongsongnya dan masukkan piring ke dalam oven selama setengah jam lagi agar burungnya berwarna kecokelatan.

Jika dagingnya empuk, mudah ditusuk, dan tidak ada darah yang keluar, berarti bebek Tahun Baru dengan kentang sudah siap. Untuk kenyamanan, burung bisa dipotong menjadi beberapa bagian.

Bebek peking untuk Tahun Baru

Resep bebek Peking mendapatkan popularitas pada tahun 1330, ketika ahli gizi pribadi kaisar menggambarkan metode menyiapkan hidangan dalam karyanya yang berjudul “Prinsip Penting Nutrisi”. Tentu saja resep modern berbeda dengan resep yang ditemukan beberapa abad lalu, namun peminatnya tidak kalah. Mengapa tidak memanjakan diri Anda selama liburan musim dingin? Apalagi bebek Tahun Baru disiapkan dengan cukup sederhana.

Waktu memasak – 2 jam.

Jumlah porsi – 6.

Bahan-bahan

Perlu dicatat bahwa resep bebek Tahun Baru cukup terjangkau. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bebek – 2,5 kg;
• anggur merah – 150 ml;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• madu - 4 sdm. aku.;
• kecap – 5 sdm. aku.;
• merica bubuk, jahe, garam, mentimun.

resep

Untuk menyiapkan hidangan pesta, disarankan untuk menggunakan resep langkah demi langkah bebek Tahun Baru dengan foto:

1. Pertama, Anda harus mulai menyiapkan bangkai. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya dan menuangkan air mendidih ke atasnya.

Idealnya, bangkai harus digantung dan disiram dengan air mendidih. Namun, kondisi rumah jarang memungkinkan tindakan seperti itu, sehingga Anda dapat mengabaikan langkah ini.

Keringkan bangkai dengan menggunakan serbet kertas, lalu olesi semua sisi dengan garam, tak lupa permukaan bagian dalam bebek.

Tempatkan bebek di toples kaca dan dinginkan selama 12 jam. Karena jus akan mengalir dari bangkai, disarankan untuk meletakkan toples di atas piring.

1. Lapisi bangkai dengan saus yang sudah disiapkan. Letakkan kembali di rak oven. Kaki bebek bisa dibungkus dengan kertas timah. Panggang lagi selama 30 menit, naikkan suhu hingga 250 derajat.



Saat ini, Anda bisa menyiapkan saus yang terdiri dari madu dan anggur merah. Bangkai dilumasi setelah dikeluarkan dari oven.

Video: cara memasak bebek Tahun Baru

Untuk memasak bebek Tahun Baru, Anda tidak perlu menjadi koki profesional. Pelajari saja beberapa resep dan pilih salah satu yang cocok untuk Anda. Video di bawah ini akan membantu Anda memutuskan pilihan Anda.

Selama berabad-abad, hewan buruan yang dipanggang dianggap sebagai hidangan lezat yang disajikan di meja orang-orang bangsawan dan kaya. Saat ini, hidangan unggas disiapkan di setiap keluarga, dan terutama untuk Tahun Baru. Bebek yang dipanggang dengan buah-buahan, sayuran, atau sereal akan menjadi hidangan khas di meja liburan. Hal utama adalah memilih resep yang tepat (dengan foto) untuk menyiapkan, langkah demi langkah, bebek yang lezat dan empuk dengan kerak yang renyah dan menggugah selera.

Untuk meja pesta, banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan bebek panggang, diisi dengan sayuran, sereal, dan buah-buahan. Daging dengan apel dan plum sangat harum dan menggugah selera, penggunaan buah-buahan segar dan kering memberikan rasa manis dan asam yang luar biasa pada hidangan yang sudah jadi.

• bebek (beratnya 2 kg);
• 3 apel;
• segenggam buah plum;
• 2 bawang;
• Seni. sesendok marjoram;
• 5 sendok teh merica, garam.

• Lebih baik mulai menyiapkan hidangan pada malam hari raya. Di malam hari, cuci bebek hingga bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
• Gosok bagian luar dan dalam dengan garam, taburi marjoram, isi perut dengan bawang bombay cincang, pindahkan bangkai ke dalam wadah dan biarkan semalaman di tempat dingin. Bebek dapat ditambah dengan bumbu dan rempah apa saja, terutama bawang putih, lemon balm, thyme, basil, semua jenis merica dan kayu manis.

• Keesokan harinya, 2 jam sebelum dimasak, kami mengeluarkan burung itu dan mulai mengisinya dengan irisan apel yang sudah dikupas dan dicincang serta potongan buah plum.

Kami mengeluarkan burung itu dan mulai mengisinya

• Kami kencangkan tepi perut dengan tusuk gigi atau menjahitnya dengan benang, menutupi bangkai dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven selama 1 jam (suhu 180 ° DENGAN).

• Setelah itu, keluarkan kertas timah dan lanjutkan memanggang bebek selama satu jam lagi, tuangkan cairan dari dasar wajan ke atasnya secara berkala.

• Bebek yang sudah jadi kita keluarkan, diamkan selama 10 menit, lalu pindahkan ke piring cantik dan sajikan dengan salad dan lauk apa pun.

Bebek untuk Tahun Baru adalah ide bagus untuk memberikan santapan lezat dan memuaskan bagi semua tamu. Lebih baik memanggang burung dalam selongsong, agar dagingnya lebih segar, tetapi lebih baik direndam selama 24 jam.

• bebek (beratnya 2,7 kg);
• 5 apel;
• 500 gram kentang;
• 4-5 siung bawang putih;
• 6 sdm. sendok saus delima;
• 2 sdm. sendok kecap;
• 2 sendok teh madu;
• campuran paprika, garam;
• ramuan Provence.

• Gosok bangkai bebek yang sudah disiapkan untuk dipanggang dengan garam dan campuran paprika, lalu lumuri dengan saus delima dengan hati-hati, bungkus dengan film dan rendam di tempat dingin selama 24 jam.

• Potong apel menjadi irisan dan buang bijinya. Untuk resepnya, lebih baik menggunakan varietas apel hijau, misalnya varietas “Simirenko”. Potong kentang menjadi irisan, taburi dengan bumbu Provençal, garam dan campur dengan irisan tipis bawang putih.

• Kami mengeluarkan bebeknya, melapisinya lagi dengan saus delima, mengisi perutnya dengan buah-buahan, menjahit ujungnya dan meletakkannya bersama kentang di dalam wadah pemanggang.

• Panggang burung selama 2 jam pada suhu 180 ° C, lalu potong selongsong, olesi karkas dengan campuran madu dan bumbu kecap, besarkan api menjadi 220 ° Dengan dan lanjutkan memanggang bebek hingga warnanya menjadi kemerahan yang indah.

• Sajikan bebek panggang dengan kentang dan apel di piring cantik, hiasi dengan bumbu dan sayuran segar.

Bebek untuk Tahun Baru 2019 di dalam oven: resep terbaik

Saat menyusun menu untuk Tahun Baru, setiap ibu rumah tangga berusaha memilih resep masakan terbaik. Namun pada saat yang sama, masing-masing dari mereka lebih menyukai hidangan yang tidak memerlukan banyak waktu dan tenaga untuk menyiapkannya. Salah satu pilihannya adalah bebek panggang, yang bisa dimasak utuh atau dipotong-potong.

Seperti yang Anda ketahui, madu memiliki efek positif pada rasa semua jenis daging, tetapi mustard menambah rasa pedasnya.

• bebek (beratnya 2 kg);
• 2 sdm. sendok madu;
• 2 sdm. sendok mustard;
• 2 sendok teh garam;
• merica bubuk;
• 150 ml air.

• Untuk memanggangnya, Anda bisa membeli bebek di toko atau membuatnya sendiri. Yang utama adalah burung itu masih muda; bumbu atau pemanggangan yang lama tidak akan membantu burung tua; dagingnya akan tetap keras.
• Jadi, bilas bebek dengan air, keringkan dengan baik, taburi bagian dalam dan luarnya dengan garam dan merica. Anda dapat menggunakan pisau untuk mencungkil kulit dari sisi perut dan leher dengan hati-hati, dan memberi garam pada daging di sana.
• Sekarang campurkan madu dengan mustard dalam wadah apa saja, olesi bangkai dengan saus yang dihasilkan (luar dan dalam), biarkan bebek direndam di tempat dingin selama 24 jam.

• Lalu kita keluarkan bebeknya, diamkan di tempat hangat, lalu masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam suhu 180 yang sudah dipanaskan sebelumnya. ° Dari oven. Kami menghitung waktu memanggang dengan mempertimbangkan berat bangkai: untuk 1 kg daging - 1 jam.

• Selama proses memanggang, tuangkan jus ke atas bebek, sehingga akan matang dengan kerak yang indah.

• Sajikan bebek yang sudah jadi dengan lauk apa pun, bumbu, sayuran, dan saus apa pun.

Banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa bebek bisa dipanggang dengan apel, tetapi bebek panggang dengan pir bisa disajikan di meja pesta. Dalam hal ini, bangkai dimasak di atas potongan quince, yang juga memberikan aroma dan rasa istimewa pada hidangan.

• bebek (beratnya 2 kg);
• 4 buah pir;
• 7 buah plum;
• 15 gram clary bijak;
• 70 ml madu;
• 12 gram jahe segar;
• limau;
• garam dan merica secukupnya.

• Kami menghilangkan kelebihan lemak dari bebek, mencuci dan mengeringkan bangkainya.
• Untuk bumbunya, cincang halus jahe lalu campurkan dengan madu, potongan clary sage, merica, dan tambahkan sedikit minyak untuk mengeluarkan bumbu.

• Lapisi bangkai dengan baik dengan campuran yang sudah disiapkan dan biarkan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

• Iris quince dan pir. Isi bangkai dengan irisan pir dan plum. Kami membuat alas quince, meletakkan bebek di atasnya, memotong perut dengan tusuk gigi, membuat tusukan di sepanjang tulang belakang dan memasukkannya ke dalam oven selama 15 menit (suhu 230 ° DENGAN).
• Kemudian tutupi bangkai dengan kertas timah, kecilkan api hingga 50 ° C dan masak burung selama dua jam, olesi secara berkala dengan sari yang dikeluarkan.

• Sajikan bebek yang sudah jadi langsung di atas potongan quince, hiasi dengan bumbu dan apel serpentine.

Bebek peking adalah masakan klasik Cina. Tentu saja, cukup sulit untuk menyiapkan hidangan seperti itu menurut semua tradisi, tetapi ada resep yang disesuaikan (dengan foto) yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan liburan yang indah dan sangat lezat di rumah selangkah demi selangkah.

• bebek berukuran sedang;
• 2 liter air mendidih.

Untuk bumbunya:

• 3 sdm. sendok madu;
• 3 sdm. sendok kecap;
• 2 sdm. sendok makan cuka balsamic gelap;
• 2 sdm. sendok anggur putih;
• adas bintang secukupnya.

Untuk menyerahkan:

• 2 mentimun segar;
• seikat daun bawang;
• Saus Hoisin (saus asam manis Cina);
• kue beras.

1. Rebus bangkai bebek yang sudah disiapkan dengan air mendidih agar kulitnya kencang.
2. Tuang anggur, kedelai, madu ke dalam panci dan, jika diinginkan, tambahkan bumbu lainnya, aduk dan panaskan.
3. Kami melapisi bebek dengan rendaman panas, memperbaikinya dalam posisi vertikal (menggantungnya) dan membiarkannya dalam posisi ini selama beberapa jam di tempat yang sejuk (sebaiknya semalaman).
4. Setelah itu diamkan bebek di suhu ruang selama 1 jam, lalu jahit bagian perutnya, tempelkan ujung sayap ke sisi karkas dan letakkan burung di atas panggangan, letakkan loyang berisi air di bawahnya, panggang selama 70 menit (suhu 190 ° DENGAN). Jika selama proses pemanggangan bebek menjadi sangat gosong dan gosong, maka sebaiknya ditutup dengan kertas timah, namun agar kertas tidak bersentuhan dengan kulit.
5. Potong tipis-tipis daging dari bebek panggang, letakkan di atas piring cantik dan sajikan dengan daun bawang dan mentimun segar.

Potongan bebek di lengan: resep

Bebek untuk Tahun Baru 2019 dapat dimasak utuh atau dipotong-potong, dan sebaiknya dalam selongsong. Resepnya (dengan foto) melibatkan penggunaan bumbu, bumbu, dan penambahan sayuran dan buah-buahan.

Bebek yang dipanggang berkeping-keping dengan buah kering ternyata sangat enak, empuk dan harum.

• bebek (ukuran sedang);
• satu lemon;
• kepala bawang putih;
• 8-10 buah plum;
• 8-10 buah zaitun;
• 3-4 tangkai rosemary.

• Potong bangkai bebek menjadi beberapa bagian. Agar bagian lengannya menjadi kemerahan dan tidak mendidih, disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu dengan minyak hingga berwarna keemasan.

• Kemudian tambahkan siung bawang putih, zaitun, plum, lemon dan rosemary ke dalam potongan unggas goreng. Kami mencoba menempatkan semua bahan tambahan sedekat mungkin dengan daging. Taburi semuanya dengan bumbu, garam, tuangkan minyak dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam.

• Setelah itu pindahkan seluruh isi penggorengan ke dalam baking bag dan masukkan ke dalam oven selama 50 menit (suhu 180 ° DENGAN).

Dada bebek panggang untuk Tahun Baru 2019

Untuk hidangan hari raya, Anda bisa membeli bangkai bebek dan cukup dipotong-potong, namun lebih baik memanggang dada bebek dengan isian pedas berupa bawang bombay, bawang putih, dan kismis.

Dada bebek panggang untuk Tahun Baru 2019

• 1 kg dada bebek;
• 1/3 cangkir jus lemon;
• bawang besar;
• 3 siung bawang putih;
• 30 gram kismis;
• 70 ml kecap;
• 2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

• Taburi dada bebek dengan jus lemon dan biarkan selama 20 menit. Jika bebek belum muda, maka sebelum direndam sebaiknya disimpan dalam air mineral selama beberapa jam.

• Setelah itu, keringkan dengan handuk kertas dan olesi dada dengan bumbu barbekyu.

• Gulung payudara menjadi gulungan, bungkus dengan film dan biarkan meresap selama satu jam.
• Lalu rendam daging dalam kecap.
• Potong bawang bombay menjadi cincin dan bawang putih menjadi irisan tipis.
• Letakkan cincin bawang di salah satu bagian dada bebek yang sudah diasinkan, bawang putih di bagian lainnya, dan kismis di tengahnya.

• Lipat dada menjadi dua, ikat dengan benang dan masukkan ke dalam tas, panggang selama 1,5 jam (suhu 200 ° DENGAN).
• Di akhir pemanggangan, kecilkan api hingga 180 ° C, alihkan mode oven ke panggangan dan buka kemasannya sedikit.

• Potong dada bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan bawang bombay manis dan kemangi.

Bumbu untuk bebek

Banyak ibu rumah tangga yang tidak mau main-main dengan bebek, karena menganggap dagingnya keras sehingga hanya akan merusak meja pesta. Namun dalam persiapannya, penting untuk mempertimbangkan semua detail yang akan membantu mencapai hasil terbaik.

Bumbunya yang asam manis untuk bebek dianggap sebagai genre klasik untuk menyiapkan hidangan panggang seperti itu.

• 1 sendok teh. sesendok kecap;
• 1 sendok teh. sesendok pasta tomat;
• 2 sdm. sendok gula pasir;
• satu sendok teh tepung terigu;
• 4 sdm. sendok air;
• 1,5 sdm. sendok makan cuka meja;
• 3 sdm. sendok jus lemon;
• jahe.

1. Tuang gula pasir ke dalam panci, tambahkan kedelai dan cuka, tambahkan pasta tomat dan nyalakan api.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan air, aduk semuanya hingga rata dan masukkan ke dalam panci, aduk dan angkat.
3. Segera setelah bumbunya mendingin, tambahkan jahe parut halus dan tuangkan jus jeruk.
4. Lapisi bangkai bebek dengan bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan semalaman.

Bumbu mustard, madu, dan jus jeruk akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan gourmet asli untuk meja liburan Anda.

• 2 jeruk;
• 1 sendok teh. sesendok mustard gandum;
• 2 sdm. sendok kecap;
• 3 sdm. sendok madu;
• garam, rempah-rempah.

1. Kami memeras jus dari dua buah jeruk ke dalam mangkuk, tuangkan kedelai, tambahkan madu dan kacang mustard, lalu aduk.
2. Kami membuat beberapa tusukan pada kulit dengan garam dan merica, olesi bangkai bebek dengan bumbu marinasi, dan biarkan semalaman.

Bumbunya yang berbahan dasar anggur kering memungkinkan Anda memasak bebek di atas panggangan atau di atas ludah.

• 2 siung bawang putih;
• 2 bawang;
• 200 ml anggur kering;
• garam, ketumbar;
• pala, bintang cengkeh.

1. Cincang halus bawang bombay dan siung bawang putih, tuangkan anggur kering di atas sayuran, tambahkan ketumbar, pala, dan bintang cengkeh.
2. Gosok bangkai bebek dengan garam dan merica, tuang bumbu marinasi dan biarkan minimal enam jam.
3. Selama memanggang, disarankan untuk mengolesi bebek secara berkala dengan rendaman anggur.

Bebek merupakan produk yang spesifik dan memerlukan perhatian khusus serta persiapan yang lama, yang melibatkan pengasinan yang lama. Berkat komposisi bumbunya yang aromatik, Anda bisa memanggang daging bebek yang empuk dan gurih.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+