rumah Produk roti

Kaki bebek tanpa kulit di dalam oven. Cara memasak kaki bebek

Kami ingin segera memperingatkan Anda bahwa artikel ini ditujukan untuk koki pemula yang masih terlalu dini untuk mulai memasak bebek panggang, atau resep rumit lainnya. Mari kita mulai dari yang kecil - masak kaki bebek. Resepnya sederhana, jadi pemula dalam memasak bisa menggunakannya.

Persiapan awal

Anda membutuhkan dua kaki berukuran sedang. Pertama-tama, mereka harus disiapkan untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, hilangkan kelebihan lemak, buat beberapa luka pada kulit dengan pisau tajam, berusaha untuk tidak merusak daging. Berkat prosedur sederhana ini, lemak akan dirender dengan lebih baik, dan kaki akan menjadi kemerahan dan sangat menarik. Sekarang kita gosok produk setengah jadi yang sudah disiapkan dengan campuran garam, thyme, merica (bumbu diambil secukupnya). Maka Anda harus membungkusnya dengan cling film dan biarkan selama dua jam pada suhu kamar. Jika waktu memungkinkan, biarkan benda kerja Anda di lemari es semalaman.

Kaki bebek di dalam oven

Sekarang blanko Anda perlu dicuci dengan baik dengan air dingin yang mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas, ditempatkan di loyang atau di atas loyang dan dikirim ke oven hangat (seratus lima puluh derajat) selama dua jam. Karena lebih keras dari ayam, kaki bebek di oven harus dipanggang lebih lama dengan api kecil. Pada jam kedua memanggang, tuangkan beberapa kali dengan lemak dari loyang.

persiapan saus

Untuk membuat hidangan Anda enak dan orisinal, Anda perlu menyiapkan saus khusus. Untuk melakukan ini, dalam blender, campur dua pertiga gelas raspberry, kulit jeruk dan jusnya (satu buah kecil bisa), tambahkan dua sendok teh cuka anggur merah, satu sendok makan anggur kering, empat sendok teh gula. Cincang halus satu, tapi siung bawang putih besar dan goreng sedikit dalam lemak bebek. Kemudian kami memasukkannya ke dalam campuran raspberry-oranye. Didihkan massa yang dihasilkan, aduk terus. Saus harus berkurang volumenya sepertiga dan sedikit mengental. Sekarang Anda dapat menambahkan raspberry utuh, rebus selama tiga puluh detik lagi, tambahkan merica dan garam secukupnya, dan angkat dari api. Tuang saus di atas kaki yang sudah matang dan dipanggang. Untuk lauk, salad ringan sayuran segar paling cocok.

Cara memasak kaki bebek dengan apel

Kami harap Anda telah menguasai salah satu resep memasak termudah. Sekarang kita bisa beralih ke sesuatu yang lebih kompleks. Anda membutuhkan empat kaki, dua atau tiga apel hijau, asam, rosemary kering (dua sendok teh), merica dan garam secukupnya.

Seperti pada resep pertama, kami memotong daging berlebih, merica dan garam, membungkusnya dengan perkamen atau cling film dan membiarkannya diasinkan dalam bentuk ini selama beberapa jam. Kemudian panaskan oven hingga 200 derajat. Kami membuat beberapa luka pada kulit dan meletakkan kaki di loyang. Kami mengisi area bebas di loyang dengan irisan apel. Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Setelah lima puluh menit, kami mengeluarkan piring, menuangkan lemak dari cetakan dan kembali ke oven selama sepuluh menit, tetapi tanpa kertas timah.

Anda bisa menyajikan kaki bebek dengan saus lingonberry, kentang tumbuk dan

Kaki bebek dipanggang dalam rendaman

Kami ingin menawarkan Anda resep hebat lainnya. Hal utama di dalamnya adalah bumbu asli dan sangat cocok untuk daging bebek. Sama sekali tidak sulit untuk mempersiapkannya. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang, lakukan hal yang sama dengan bawang putih, giling hitam dan allspice dalam mortar menjadi bubuk. Tempatkan semua bahan marinade dalam satu mangkuk, tambahkan minyak zaitun (3 sendok makan), madu (2 sendok makan), oregano kering (satu sendok teh), cuka buah dan garam secukupnya. Aduk rata, olesi kaki secara menyeluruh dengan massa yang dihasilkan. Masukkan ke dalam kulkas selama dua hingga tiga jam. Kemudian keluarkan semua rendaman dari itu, masukkan ke dalam loyang, tambahkan minyak sayur, dan kirimkan ke oven selama empat puluh lima menit, dipanaskan hingga dua ratus derajat. Anda bisa menyajikan dengan lauk apa saja kaki bebek yang dimasak dengan cara ini. Resepnya cukup sederhana, tapi kami harap Anda menyukainya.

Confit kaki bebek

Resep tradisional Prancis klasik. Ambil satu kaki, dengan berat sekitar dua ratus lima puluh gram, gosok dengan garam kasar dan kirimkan ke lemari es selama sekitar empat puluh delapan jam. Maka garam harus benar-benar dibersihkan.

Dalam wajan atau panci yang dalam, masukkan lima ratus gram lemak bebek, bawang putih, thyme, merica, dan kaki bebek. Didihkan dengan api kecil setidaknya selama dua jam. Daging bebek yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama di lemari es. Sebelum disajikan, cukup menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan.

Kaki bebek diisi

Banyak ibu rumah tangga lebih suka tidak hanya menggoreng, mengukus, atau merebus daging, tetapi juga memasak sesuatu yang orisinal dan menarik darinya. Jika Anda menyukai kaki bebek, resepnya bisa sedikit lebih rumit.

Ambil empat kaki bebek. Jika perlu, cairkan, potong bagian paha dan hati-hati, menggunakan pisau tajam, potong daging dan tendon di sekitar sendi. Dengan cara ini Anda akan membuat "kantong" yang Anda perlukan untuk isian. Gosok kaki dengan merica dan garam, masukkan ke dalam lemari es. Potong bawang menjadi kubus kecil, panaskan minyak zaitun dan goreng dalam wajan dengan api sedang selama sekitar lima menit, lalu tambahkan empat hingga lima jamur porcini cincang ke dalamnya (Anda dapat menggunakan jamur atau jamur tiram) dan goreng selama lima menit lagi , aduk terus. Isi sudah siap. Angkat dari api. Sisakan setengah untuk soba, dan bagi bagian yang tersisa menjadi empat bagian dan isi kaki yang sudah disiapkan.

Setiap saku dapat dijahit dengan benang atau diamankan dengan tusuk gigi. Tempatkan kaki dalam bentuk tahan panas, tambahkan satu liter air mendidih ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam pada suhu seratus lima puluh derajat. Sementara kaki dipanggang, rebus soba, campur dengan campuran bawang-jamur. Sajikan kaki dengan bubur soba dan saus panggang.

Kami menggunakan slow cooker

Saat ini, banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak dalam slow cooker. Pilihan ini cukup dibenarkan - hidangan disiapkan dengan cepat, enak dan terlihat sangat menarik dalam penampilan. Kaki bebek dalam slow cooker sangat mudah dimasak. Hakim untuk diri sendiri. Kami menggoreng kaki yang sudah dicuci dan dikeringkan tanpa menambahkan minyak dalam slow cooker dengan tutupnya tertutup dalam mode "Memanggang" selama lima belas menit di satu sisi. Selanjutnya, beri garam dan merica, nyalakan mode "Memadamkan" selama satu setengah jam. Kami mengeluarkan bebek yang sudah jadi, dan memasukkan bawang, wortel, dan kentang ke dalam slow cooker, tambahkan air, campur semuanya dengan baik, letakkan bebek di atasnya, nyalakan mode "Pilaf" dan masak sampai kentang siap.

Hari ini Anda belajar betapa mudah dan sangat lezatnya memasak kaki bebek. Pilih sendiri resepnya, bereksperimen, ganti bahan-bahannya, hibur orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan orisinal.

Kaki bebek memang tidak sepopuler kaki ayam.

Mereka lebih kecil, lebih keras dan lebih gemuk.

Tetapi Anda juga bisa memasak banyak hidangan indah dari mereka.

Daging bebek berwarna gelap, kaya dan harum, cocok dengan sayuran dan buah-buahan.

Dan jika Anda mengikuti semua aturan, maka hidangannya pasti akan menyenangkan Anda dengan selera yang luar biasa.

Kaki Bebek - Prinsip Memasak Umum

Kulit kaki sebelum dimasak harus dibersihkan jika ada bulu dan bantalan di atasnya. Kemudian kaki dicuci dan dilap kering. Biasanya bebek banyak lemaknya apakah akan menghapusnya atau tidak adalah masalah pribadi. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih ramping, lebih baik dipotong. Karena kaki bebek berukuran kecil, biasanya tidak dipotong dan digunakan utuh.

Untuk membuat daging lebih juicy itu diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan rempah-rempah, saus, krim asam, mayones. Anda dapat menyimpan kaki ayam dari beberapa jam hingga dua hari. Itu semua tergantung pada usia burung dan ketersediaan waktu luang. Jika tidak ada, maka Anda cukup menggosok potongannya dengan bumbu dan segera memasaknya. Biasanya bebek dipanggang atau direbus. Bawang, bawang putih, wortel, dan sayuran lainnya ditambahkan ke piring. Mustahil untuk tidak menyebutkan kombinasi klasik bebek dengan apel, yang diberikan tempat khusus dalam masakan dunia.

Resep 1: Kaki Bebek Rebus

Anda tidak perlu setetes minyak untuk memasak kaki bebek rebus. Ada cukup banyak lemak di kaki, yang harus dipotong dan dicairkan terlebih dahulu. Hidangan segera diperoleh dengan saus berdasarkan pasta tomat.

Bahan

5 kaki;

2 bawang;

2 siung bawang putih;

1 wortel;

3 sendok pasta;

1 daun salam;

Lada, garam.

Memasak

1. Potong lemak dari bebek dan kirimkan ke kuali untuk rendering. Kami menghapus kerupuk.

2. Kami memotong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin, bawang menjadi setengah cincin tebal dan membuangnya ke dalam kuali. Tumis sayuran selama 2 menit.

3. Cuci kaki, keringkan dan letakkan di atas sayuran.

4. Tambahkan 300 gram air mendidih. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja.

5. Tutup dan didihkan selama satu jam. Jika bebeknya tidak muda, maka kami memperpanjang 20 menit lagi.

6. Tambahkan pasta tomat, garam, tuangkan sedikit merica dan beri sejumput pala.

7. Aduk dan didihkan selama 20 menit, pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang dan daun salam, hijau jika diinginkan.

Resep 2: Oven Kaki Bebek dengan Apel

Bebek dengan apel adalah ungkapan umum yang banyak didengar. Tetapi tidak semua orang pernah mencoba hidangan yang luar biasa ini. Haruskah kita memasak kaki bebek dengan apel? Dan untuk kenyang, tambahkan kentang.

Bahan

2 kaki;

2 apel;

2 bawang;

3-4 kentang;

2 sendok krim asam;

Garam, merica, pala.

Memasak

1. Potong bawang menjadi cincin, sebarkan dalam lapisan yang rata dengan kertas timah.

2. Kami mencuci bebek, jika ada banyak lemak di kaki, maka sebagian bisa dipotong. Taburi kaki ayam dengan garam, merica, dan masukkan bawang ke dalam foil.

3. Kami membersihkan kentang. Jika umbinya masih muda, maka Anda bisa menggunakannya dengan kulitnya, cukup cuci bersih. Potong menjadi irisan.

4. Kami memotong apel dengan cara yang sama seperti kentang. Campur dalam mangkuk.

5. Tambahkan garam, merica, dan krim asam, aduk dan ratakan ke bebek. Jika diinginkan, itu juga bisa diolesi dengan krim asam.

6. Kami menyegel produk dalam foil, dengan hati-hati memutar ujungnya dan mengirim hidangan untuk dipanggang selama 1 jam 20 menit. Kami mengatur suhu rata-rata ke 175-185 derajat.

Resep 3: Kaki Bebek dalam Krim Asam dengan Bawang Putih

Versi lain dari kaki bebek dengan saus. Hidangannya kaya dan sangat empuk. Anda dapat menggunakan krim asam apa pun, tetapi lebih baik tidak terlalu berminyak. Lebih baik untuk mengasinkan bebek terlebih dahulu untuk malam atau siang hari.

Bahan

4 kaki bebek:

1 sendok teh rempah-rempah untuk daging;

50 gram kecap asin;

3-4 sendok makan tepung;

300 gram krim asam;

5 siung bawang putih.

Memasak

1. Siapkan bebek: buang lemak berlebih, bilas, keringkan dengan serbet.

2. Campur kecap dengan bumbu dan gosok kaki. Anda bisa menggunakan bumbu untuk ayam, daging, barbekyu. Jika tidak ada cukup garam di dalamnya, tambahkan lagi secukupnya.

3. Kami menggosok kaki dengan massa yang harum, memasukkannya ke dalam wadah atau hanya dalam kantong plastik dan menyimpannya selama 12 jam.

4. Kami mengeluarkan kaki yang diasinkan, menggulung tepung dan menggorengnya dalam minyak panas. Anda bisa menggunakan lemak yang dihasilkan dari kaki. Goreng selama 2 menit di setiap sisi, buat api besar.

5. Campur krim asam dengan bawang putih cincang, garam, tuangkan ke dalam wajan dengan bebek dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil. Jika perlu, sausnya bisa dibuat lebih encer dan diencerkan dengan sedikit air mendidih.

Resep 4: Kaki bebek di oven di lengan

Resep kaki bebek berair yang dimasak di lengan kue. Kaki direndam sebelumnya dalam rendaman, yang meningkatkan rasanya.

Bahan

6 kaki bebek;

0,5 lemon;

80 gram mayones;

1 sendok madu;

Untuk perendaman:

3 daun salam;

10 merica;

3 sendok makan cuka;

1,5 sendok makan garam.

Memasak

1. Tuang 2,5 liter air dingin ke dalam panci. Masukkan garam, daun salam, lada hitam, cuka dan aduk rata.

2. Masukkan kaki ke dalam air, tutup dan biarkan selama sehari. Panci harus tetap dingin.

3. Kami mengambil kaki, lap dengan handuk.

4. Campur mayones dengan madu, jus lemon, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja. Kami menggosok ham.

5. Kami menyebarkan bebek di lengan, olesi sisa saus mayones di atasnya. Jika diinginkan, masukkan kentang, apel, atau sayuran lainnya ke dalam tas.

6. Kami menutup selongsong di kedua sisi, membuat tusukan dengan jarum dan mengirimkannya ke oven.

7. Tetap 60 menit pada 180 derajat. Lalu kami memotong selongsong, tuangkan kaki dengan lemak dan jus yang dikeluarkan darinya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Anda dapat meningkatkan suhu dalam oven pada tahap ini.

Resep 5: Kaki bebek dengan kentang dalam slow cooker

Pemilik multicooker yang bahagia tidak perlu repot-repot bermalas-malasan di depan kompor, karena mereka memiliki asisten yang luar biasa yang akan mengatasi beberapa kekhawatiran. Resep lain untuk kaki bebek rebus dengan kentang. Jika Anda menambahkan lebih banyak cairan, Anda mendapatkan hidangan pertama.

Bahan

2 kaki;

600 gram kentang;

1 umbi bawang;

1 wortel;

100 gram minyak atau lemak dari bebek.

Memasak

1. Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tebal, wortel menjadi potongan-potongan dan mengirim semuanya bersama dengan minyak ke kompor lambat. Jika lemak digunakan, maka potong-potong.

2. Goreng sayuran selama 10 menit.

3. Kami mencuci kaki, mengeringkannya, menaruhnya di atas sayuran dan memasak bersama selama 10 menit lagi.

4. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi beberapa bagian, mengirimkannya ke wadah multicooker.

5. Tambahkan garam, merica, tuangkan air matang ke tingkat produk.

6. Tutup dan didihkan selama 2 jam.

7. Buka dan dapatkan bebek rebus paling empuk dengan kentang. Tata di piring, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Resep 6: Kaki Bebek di Oven Kemerahan

Resep kaki bebek yang sangat sederhana yang sangat kemerahan dan digoreng. Dianjurkan untuk menggunakan kaki dengan kulit utuh.

Bahan

5 kaki;

bumbu untuk ayam;

1 sendok madu;

1 sendok mustard;

Memasak

1. Lumuri kaki dengan campuran bumbu ayam (atau daging apa saja) dan garam. Kami pergi selama 2 jam.

2. Masukkan kaki ke dalam loyang, tutupi bagian atasnya dengan selembar kertas timah dan kirimkan ke oven selama satu jam. Tidak perlu melumasi wajan, bebek akan mengeluarkan cukup banyak lemak. Kami mengatur suhu ke 170 ° C.

3. Setelah satu jam, lepaskan foil, tuangkan jus ke atas kaki dan sendok 2 sendok ke dalam mangkuk. Kami menambahkan suhu ke 220 derajat.

4. Tambahkan madu dan mustard ke dalam jus bebek panas, aduk.

5. Lumasi bebek dengan saus yang dihasilkan (lebih mudah melakukan ini dengan kuas, Anda bisa menggunakan silikon) dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Berkat madu, itu akan muncul dalam 15 menit, itu akan menjadi sangat cerah dan renyah, dan mustard akan menyenangkan Anda dengan rasa pedas.

Resep 7: Kaki Bebek dengan Sauerkraut

Resep lain untuk bebek dalam oven dengan kaki yang sudah diasinkan sebelumnya. Jika kol terlalu asam, maka direndam dalam air dingin selama setengah jam, lalu diperas.

Bahan

4 kaki;

700 gram kubis;

3 bawang;

2 siung bawang putih;

4 sendok krim asam.

Memasak

1. Campur krim asam dengan bawang putih, yang perlu Anda potong atau giling dalam mortar. Tambahkan bumbu, garam.

2. Kaki harus dicuci dengan baik, dikeringkan dan diparut dengan saus krim asam. Kami memasukkannya ke dalam wadah dan membiarkannya selama sehari di lemari es.

3. Potong bawang menjadi setengah cincin, goreng dalam wajan dengan mentega atau lemak bebek sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Tambahkan kubis ke bawang dan goreng bersama selama 5 menit.

5. Sekarang kita mengambil loyang atau selongsong atau hanya foil dan meletakkan lapisan kol dengan bawang.

6. Kami mengeluarkan kaki ayam yang diasinkan, menggosok bumbu yang dikeringkan dengan krim asam di atasnya dari wadah dan meletakkannya di atas kol.

7. Sekarang kita tutup formulir dengan foil atau ikat selongsong (jangan lupa lubang di atasnya).

8. Kami mengeluarkan bebek dengan kubis selama satu jam di dalam oven. Kami mengeluarkannya dan meletakkannya di atas meja!

Resep 8: Kaki Bebek dengan Saus Jeruk

Resep untuk hidangan kaki bebek yang sangat harum dengan aroma jeruk. Ini harus dicoba!

Bahan

4 kaki;

2 bawang;

2 wortel;

3-4 jeruk;

50 gram kismis;

1 sendok teh campuran lada;

1 kepala bawang putih;

0,5 lemon;

2 sendok kecap asin.

Memasak

1. Kupas jeruk dan masukkan ampasnya ke dalam blender. Tambahkan campuran paprika, kecap asin, garam, dan bawang putih yang sudah dikupas. Peras jus dari setengah lemon ke dalamnya. Kocok saus.

2. Rendam kismis dalam air hangat selama setengah jam. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan aprikot atau plum kering.

3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan atau masukkan lemak, goreng ringan kaki di kedua sisi. Saya tidak garam.

4. Potong wortel menjadi lingkaran, bawang menjadi cincin dan kirim ke bebek. Goreng bersama sampai bawang transparan.

5. Masukkan saus jeruk ke dalam panci, tambahkan kismis yang bengkak dan diperas. Tuang 100 gram air. Kami mencampur.

6. Tutup, buat api minimum dan didihkan selama tepat satu jam. Anda bisa meletakkan kulit jeruk atau parutan kulit di atasnya.

7. Matikan api dan selesai!

Bebek memiliki banyak lemak, tidak hanya eksternal, tetapi juga internal. Jangan dibuang, Anda bisa mencairkannya dan menuangkannya ke dalam toples, dan jika tidak ada waktu, maka bekukan saja. Lemak ini dapat digunakan untuk menggoreng sayuran, membuat saus untuk sup, atau sekadar menambahkan daging cincang sebagai pengganti lemak babi.

Tidak mendapatkan kerak kemerahan? Lumasi bebek yang masih panas dengan mentega atau madu dan kirim untuk dipanggang dalam oven pada suhu maksimum. Setelah 15 menit, dia akan menyenangkan Anda dengan kerak yang indah dan warna cerah.

Tidak tahu berapa lama untuk memasak bebek? Untuk setiap kilogram bangkai utuh, disarankan untuk memberikan setidaknya 45-50 menit. Bebek dimasak dalam irisan dengan jumlah yang hampir sama, karena bagian yang paling tebal biasanya digunakan.

Perendaman adalah cara yang bagus untuk menghidrasi burung Anda. Untuk itu, Anda bisa menggunakan air asin saja dengan bumbu, tetapi hanya dingin. Cairan hangat akan merusak rasa daging.

Rahasia resep saya adalah merendam bebek dalam air dingin biasa dengan tambahan garam, merica, cuka, dan daun salam. Anda menyesuaikan jumlah garam dan cuka tergantung pada volume panci di mana Anda merendam bebek (yaitu perlahan tambahkan garam - coba, lalu tuangkan cuka - coba. Airnya harus sedikit asin dan sedikit asam). 6 kaki saya muat di panci 3 liter. Saya membutuhkan 2,6 liter air. Untuk jumlah air ini, saya menambahkan 2 sdm. l. cuka dan 1 sdm. l. garam.

Jadi! Kami memilih wadah dengan ukuran yang diperlukan (untuk bebek utuh, wajannya juga besar). Tuang air (jangan lupa sisakan ruang untuk bebek). Garam, tuangkan dalam cuka (kami mencoba dan membawa rasa yang diinginkan), lalu tambahkan sejumput lada hitam dan hancurkan daun salam.

Cuci bebek sampai bersih luar dan dalam. Pastikan untuk memotong ekornya. Ini berisi kelenjar yang mengeluarkan bau tertentu selama perlakuan panas. Kami merendamnya di air yang sudah disiapkan (jika tidak sepenuhnya di dalam air, tambahkan lagi, tambahkan sedikit garam dan tuangkan cuka, tetapi jangan mencobanya lagi, karena ada daging mentah))) Dan sekarang kami memasukkan bebek kami di tempat yang dingin setidaknya selama 4 jam, pilihan ideal adalah membiarkannya sendiri selama 10-12 jam.

Potong apel dan lemon menjadi potongan-potongan kecil acak.

Tambahkan kayu manis ke apel.

Kami mengeluarkan bebek (tidak perlu dicuci), garam, merica di luar dan di dalam, melapisi dengan mayones atau krim asam juga di dalam dan luar. Jika ini adalah bangkai utuh, maka kami memasukkan isian apel-lemon kami ke dalamnya.

Saya suka bagian atas bebeknya manis, jadi saya olesi dengan madu di atasnya. Sekarang Anda bisa mengemasnya dalam selongsong kue.

Karena saya sedang menyiapkan kaki bebek, saya meletakkan setengah apel dan lemon di bagian bawah lengan, kaki di atasnya, dan di atas sisa apel dan irisan lemon. Kami mengikat selongsong di 2 sisi, membuat 3-4 tusukan dengan tusuk gigi sehingga udara keluar. Kami mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 190 derajat. Dan agar Anda tidak khawatir tentang berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak bebek, dan tidak meragukan kesiapannya, saya berbagi dengan Anda formula ini: untuk setiap 500g daging bebek, Anda membutuhkan tambahan 20 menit + 20 menit. Artinya, saya punya 1500g paha ayam: 20x3 + 20 = 80 menit memanggang. Formula ini tidak pernah mengecewakan saya!

Agar bebek menjadi lebih kemerahan - 20 menit sebelum kesiapan, selongsong bisa dibuka. Itu saja! Bebek harum yang lembut sudah siap! Silakan dinikmati makanannya))

Kaki bebek memang tidak sepopuler kaki ayam.

Mereka lebih kecil, lebih keras dan lebih gemuk.

Tetapi Anda juga bisa memasak banyak hidangan indah dari mereka.

Daging bebek berwarna gelap, kaya dan harum, cocok dengan sayuran dan buah-buahan.

Dan jika Anda mengikuti semua aturan, maka hidangannya pasti akan menyenangkan Anda dengan selera yang luar biasa.

Prinsip memasak kaki bebek secara umum

Kulit kaki sebelum dimasak harus dibersihkan jika ada bulu dan bantalan di atasnya. Kemudian kaki dicuci dan dilap kering. Bebek biasanya memiliki banyak lemak. apakah akan menghapusnya atau tidak adalah masalah preferensi pribadi. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih ramping, lebih baik dipotong. Karena kaki bebek berukuran kecil, biasanya tidak dipotong dan digunakan utuh.

Untuk membuat daging lebih juicy, dagingnya diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan rempah-rempah, saus, krim asam, mayones. Anda dapat menyimpan kaki ayam dari beberapa jam hingga dua hari. Itu semua tergantung pada usia burung dan ketersediaan waktu luang. Jika tidak ada, maka Anda cukup menggosok potongannya dengan bumbu dan segera memasaknya. Biasanya bebek dipanggang atau direbus. Bawang, bawang putih, wortel, dan sayuran lainnya ditambahkan ke piring. Mustahil untuk tidak menyebutkan kombinasi klasik bebek dengan apel, yang diberikan tempat khusus dalam masakan dunia.

Resep 1: Kaki Bebek Rebus

5 kaki;

2 bawang;

2 siung bawang putih;

1 wortel;

3 sendok pasta;

1 daun salam;

Lada, garam.

1. Potong lemak dari bebek dan kirimkan ke kuali untuk rendering. Kami menghapus kerupuk.

2. Kami memotong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin, bawang menjadi setengah cincin tebal dan membuangnya ke dalam kuali. Tumis sayuran selama 2 menit.

3. Cuci kaki, keringkan dan letakkan di atas sayuran.

4. Tambahkan 300 gram air mendidih. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja.

5. Tutup dan didihkan selama satu jam. Jika bebeknya tidak muda, maka kami memperpanjang 20 menit lagi.

6. Tambahkan pasta tomat, garam, tuangkan sedikit merica dan beri sejumput pala.

7. Aduk dan didihkan selama 20 menit, pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang dan daun salam, hijau jika diinginkan.

Resep 2: Oven Kaki Bebek dengan Apel

2 kaki;

2 bawang;

3-4 kentang;

2 sendok krim asam;

Garam, merica, pala.

1. Potong bawang menjadi cincin, sebarkan dalam lapisan yang rata dengan kertas timah.

2. Kami mencuci bebek, jika ada banyak lemak di kaki, maka sebagian bisa dipotong. Taburi kaki ayam dengan garam, merica, dan masukkan bawang ke dalam foil.

3. Kami membersihkan kentang. Jika umbinya masih muda, maka Anda bisa menggunakannya dengan kulitnya, cukup cuci bersih. Potong menjadi irisan.

4. Kami memotong apel dengan cara yang sama seperti kentang. Campur dalam mangkuk.

5. Tambahkan garam, merica, dan krim asam, aduk dan ratakan ke bebek. Jika diinginkan, itu juga bisa diolesi dengan krim asam.

6. Kami menyegel produk dalam foil, dengan hati-hati memutar ujungnya dan mengirim hidangan untuk dipanggang selama 1 jam 20 menit. Kami mengatur suhu rata-rata ke 175-185 derajat.

Resep 3: Kaki Bebek dalam Krim Asam dengan Bawang Putih

4 kaki bebek:

1 sendok teh rempah-rempah untuk daging;

50 gram kecap asin;

3-4 sendok makan tepung;

300 gram krim asam;

5 siung bawang putih.

1. Siapkan bebek: buang lemak berlebih, bilas, keringkan dengan serbet.

2. Campur kecap dengan bumbu dan gosok kaki. Anda bisa menggunakan bumbu untuk ayam, daging, barbekyu. Jika tidak ada cukup garam di dalamnya, tambahkan lagi secukupnya.

3. Kami menggosok kaki dengan massa yang harum, memasukkannya ke dalam wadah atau hanya dalam kantong plastik dan menyimpannya selama 12 jam.

Resep 4: Kaki bebek di oven di lengan

Resep kaki bebek berair yang dimasak di lengan kue. Kaki direndam sebelumnya dalam rendaman, yang meningkatkan rasanya.

6 kaki bebek;

80 gram mayones;

1 sendok madu;

3 daun salam;

10 merica;

3 sendok makan cuka;

1,5 sendok makan garam.

1. Tuang 2,5 liter air dingin ke dalam panci. Masukkan garam, daun salam, lada hitam, cuka dan aduk rata.

2. Masukkan kaki ke dalam air, tutup dan biarkan selama sehari. Panci harus tetap dingin.

3. Kami mengambil kaki, lap dengan handuk.

4. Campur mayones dengan madu, jus lemon, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja. Kami menggosok ham.

5. Kami menyebarkan bebek di lengan, olesi sisa saus mayones di atasnya. Jika diinginkan, masukkan kentang, apel, atau sayuran lainnya ke dalam tas.

6. Kami menutup selongsong di kedua sisi, membuat tusukan dengan jarum dan mengirimkannya ke oven.

Resep 5: Kaki bebek dengan kentang dalam slow cooker

2 kaki;

600 gram kentang;

1 umbi bawang;

1 wortel;

100 gram minyak atau lemak dari bebek.

2. Goreng sayuran selama 10 menit.

3. Kami mencuci kaki, mengeringkannya, menaruhnya di atas sayuran dan memasak bersama selama 10 menit lagi.

4. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi beberapa bagian, mengirimkannya ke wadah multicooker.

5. Tambahkan garam, merica, tuangkan air matang ke tingkat produk.

6. Tutup dan didihkan selama 2 jam.

7. Buka dan dapatkan bebek rebus paling empuk dengan kentang. Tata di piring, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Resep 6: Oven Kaki Bebek Ruddy