Membuat hidangan oriental pedas

Dari klasik resep oriental daging goreng hidangan seperti itu dibedakan dengan sangat rasa pedas. Daging babinya empuk, berair, menggugah selera, dan pedas. Jika hidangan "dengan percikan" tidak sesuai dengan keinginan Anda, maka jumlah lada dapat dikurangi sesuai kebijaksanaan Anda.

Hidangan ini disiapkan menggunakan metode tumis menggunakan wajan.

Teknologi daging Sichuan

Jadi apa itu tumisan? Ini adalah metode memasak khusus yang melibatkan menggoreng bahan dengan cepat dalam wajan panas. Berkat teknologi ini, produk memperoleh kerak renyah yang lezat, dan semua jus tetap ada di dalamnya. Fitur lain dari tumis adalah bahwa suhu pemanasan harus sangat tinggi. Saat menggoreng bahan menggunakan teknologi ini, tutupnya tidak digunakan. Metode tumis ditandai dengan penggunaan hidangan khusus - wajan.

Namun, jika tidak ada peralatan seperti itu di pertanian, tidak semuanya hilang. Dimungkinkan untuk menggunakan yang biasa panci besi cor.

Babi pedas dengan rasa oriental

Yang pernah coba hidangan lezat, selamanya menjadi penggemar yang asli makanan Cina. Resep daging babi Szechuan cukup sederhana, dan Anda dapat dengan mudah memasak hidangan yang tidak biasa dengan tangan Anda sendiri. Hidangan ini sangat serasi dengan nasi atau mie - lauk tradisional masakan negara. matahari terbit.

Bahan untuk Babi Szechuan

Anda akan perlu:

• empat sendok makan pati;
• dua protein ayam;
• dua kepala bawang;
• dua polong merica;
• dua belas siung bawang putih;
• setengah kilo daging babi(tanpa lemak);
• enam paprika manis dan berdaging (lebih disukai warna yang berbeda);
• 150 mililiter kecap asin;
• dua sendok makan vodka;
• satu gelas kaldu ayam;
• dua sendok makan pasir gula;
• 600 gram lemak babi cair;
• garam.

Membuat hidangan oriental pedas

Bilas daging di bawah air mengalir lalu keringkan dengan handuk kertas. Potong daging babi menjadi kubus ukuran besar(sekitar 3-4 sentimeter). Tempatkan potongan daging dalam mangkuk yang dalam, beri sedikit garam dan aduk rata dengan tangan Anda.

Kocok putih telur dengan garpu sampai muncul gelembung. Tambahkan satu setengah sendok makan tepung ke dalam massa yang dihasilkan. Campur dengan baik. Celupkan setiap potongan daging babi ke dalam campuran dengan cepat, lalu letakkan di atas piring datar. Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam kulkas selama 15-20 menit.

Saat ini, siapkan sisa bahan yang dibutuhkan untuk memasak daging babi di Szechuan. paprika bebas dari biji dan batang. Cuci produk di bawah air mengalir, lalu potong-potong atau kotak. Paprika juga perlu dihilangkan bijinya, potong ekornya, lalu bilas sampai bersih. Potong produk ini sehalus mungkin. Lada pedas harus memberikan ketajaman pada hidangan, tetapi tidak terasa di dalamnya. Bebaskan bawang merah dan bawang putih dari kulitnya dan bilas. Potong yang pertama menjadi kubus kecil, giling yang kedua dengan mesin press khusus.

Tempatkan setengah dari lemak babi. Kirim wadah ke api dan panaskan dengan kuat. Masukkan potongan paprika manis dan pedas ke dalam lemak. Goreng, aduk terus, dengan api besar selama beberapa menit. Tempatkan sayuran di piring bersih (bersama dengan lemaknya).

Masukkan bagian kedua dari lemak babi ke dalam panci dan panaskan lagi. Masukkan potongan daging ke dalamnya dan goreng dengan api besar sampai coklat keemasan dari semua sisi. Selama proses tersebut, produk harus terus diaduk agar tidak gosong. Tempatkan daging babi yang dimasak dalam mangkuk bersih yang terpisah.

Goreng bawang merah dan bawang putih di sisa lemak babi. Saat sayuran mendapatkan rona emas yang bagus, tambahkan daging dan paprika dengan sisa lemaknya. Tuang vodka dan kecap, Tambahkan gula. Campur semua bahan dengan baik dengan spatula kayu.

Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api ke pengaturan terendah. Rebus daging babi dengan sayuran selama 10 menit.

Saat ini, siapkan sausnya. PADA kaldu ayam tambahkan sisa pati dan aduk rata, mencapai konsistensi cair yang seragam. saus siap saji tambahkan ke panci setelah waktu yang ditentukan.

Tingkatkan panas ke tinggi lagi dan goreng semuanya bersama-sama selama 5-6 menit lagi. Ingatlah untuk mengaduk isi panci secara teratur.

Oke semuanya sudah berakhir Sekarang! Tetap hanya menyajikan hidangan, mengaturnya seperti yang Anda inginkan. Seperti yang Anda lihat, resep (dengan foto) untuk daging babi Szechuan sangat sederhana. Hidangan Cina disiapkan dengan cepat dan mudah, berkat itu pasti akan ada di Anda buku masak di tempat terhormat. Silakan dinikmati makanannya!

Nah, siap untuk menambahkan Catatan Asia dalam kehidupan sehari-hari yang kelabu? Jika ya, maka selamat datang, buat diri Anda nyaman. Bagaimanapun, resep daging sapi Sichuan kami hari ini dipenuhi dengan eksotisme timur.

Bagian resep daging sapi szechuan Termasuk daftar bahan:
- Tiga ratus gram daging tenderloin
- Dua cabai kering
- Seratus mililiter minyak sayur
- Sendok makan kulit jeruk
- Setengah sendok teh lada Sichuan
- Empat sendok teh kecap asin
- Satu sendok teh gula pasir
- Dua sendok teh minyak wijen
- Sejumput garam
- Sendok makan arak beras
- Dua sentimeter akar jahe
- Satu sendok teh pati.

Cara memasak daging sapi di Sichuan
Seluruh proses akan memakan waktu sekitar empat puluh menit, dengan mempertimbangkan waktu untuk pengawetan. Jadi, sebagai permulaan, potong daging menjadi potongan tipis. Dalam bentuk ini, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan untuk rendaman. Dan itu semua kecuali pati. Paprika dan cabai. Aduk rata dan biarkan dagingnya diasinkan di suhu kamar selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, taruh wajan di atas api, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan, ketika mulai berderak, sebarkan daging sapi. Mengaduknya, goreng selama sekitar dua hingga tiga menit, hingga matang. Sekarang kami meletakkan mangkuk yang dalam di atas meja, saringan di atasnya, dan memasukkan daging ke dalam saringan. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan lemak.

Setelah itu, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan cabai ke dalam wajan. Kami menggoreng selama sekitar satu menit agar minyak menyerap kepedasan dan aroma, setelah itu kami menghapus lada dan memasukkan daging sapi kami ke dalam wajan lagi. Kemudian tambahkan zest, kecap, lada Sichuan, minyak wijen dan garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan tetap menyala selama sekitar setengah menit, setelah itu kami menghapusnya. Ke meja, daging ini harus disajikan dengan nasi remah-remah dan segar salad mentimun.

Resep daging sapi Szechuan dengan foto

Deskripsi: Saya ingin mengundang Anda untuk mencoba masakan Asia- Daging sapi Sichuan. Ciri khas Masakan Sichuan adalah penggunaan aditif panas dan pedas, seperti bawang putih, pasta cabai, jahe, cabai, lada Sichuan, dll. Yang terakhir, memiliki rasa yang unik dan Anda tidak dapat menggantinya dengan aroma dan lada biasa, tetapi saya mencoba menggantinya dan secara umum ternyata tidak buruk. Jadi hidangan ini untuk pecinta pedas)). Hidangan ini akan membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan. Pada umumnya semua bahan digoreng dalam wajan dengan tambahan bumbu, saya tidak punya wajan, jadi saya memasak di wajan dengan api besar.

Bahan untuk Resep Daging Sapi Szechuan:

• Daging sapi - 250 gram
• Wortel - 1 buah.
• Bawang merah (bisa diganti bawang bombay) - 3 pcs
• Jahe - 15 gram
• kecap asin - 3 sdm. l.
• Lada sichuan (bisa diganti dengan merica biasa, sesuai selera) - 1 sdt.
• Jus lemon - 1 sdm. l.
• Cabai rawit (sesuai selera)
• Pati - 1 sdm. l.
• Air - 3 sdm. l.
• Madu (bisa diganti dengan gula merah) - 1 sdm. l.
• Minyak sayur - 3 sdm. l.
• Lada Bulgaria - 1 buah.

Cara memasak Daging Sapi Sichuan:

Kami memotong daging sapi potongan tipis di seberang serat, tambahkan cabai, jus lemon dan madu, biarkan meresap saat kami menyiapkan sayuran. Bawang merah (saya ganti dengan bawang) dipotong menjadi setengah cincin, wortel - menjadi strip. Jika jahe bukan bubuk, seperti milik saya, maka cincang halus, dan potong lada Sichuan (dengan rolling pin di papan atau alu di mortar). Saya ulangi sekali lagi bahwa Sichuan bisa diganti dengan kacang polong biasa.

Kami menempatkan wajan di atas api maksimum. Kami menuangkan minyak.

Saat wajan panas, tambahkan daging sapi dan goreng selama 3-4 menit. Daging sapi sebaiknya digoreng, bukan direbus, agar apinya maksimal dan terus diaduk agar tidak gosong. Kemudian Anda dapat menambahkan sebagian lada Sichuan, masak selama 3-4 menit lagi. Potongan daging harus digoreng dengan baik.

Kemudian tambahkan wortel dan bawang bombay, paprika, jahe. Kami menggoreng selama 2-3 menit.

Kemudian tambahkan jus lemon, kecap dan lada Sichuan. encerkan pati dalam air dan tambahkan juga ke daging

Aduk, goreng selama 2-3 menit lagi.

masterpodelok.com

Daging Sapi Szechuan dengan Kulit Jeruk

Daging sapi Szechuan, seperti setiap hidangan wajan, dimasak hampir seketika. Anda hanya perlu mengasinkan daging terlebih dahulu. Resep diadaptasi dari resep asli Fuchsia Dunlop, seorang wanita Inggris, penulis makanan, yang mungkin merupakan sumber yang paling berwibawa. resep asli dan cerita tentang masakan Cina di Belahan Bumi Barat.

Saya menyajikan daging sapi Szechuan dengan nasi pulen, yang saya masak sesuai dengan resep favorit yang sama seperti biasanya. Dia di sini. Hanya bumbu dan kuantitasnya yang berubah.

Lada Szechuan digunakan dalam Daging Sapi Szechuan. Jangan mencarinya di toko-toko di rak. Tetapi untuk membeli bumbu seperti itu di toko online yang bagus tidaklah sulit. Anda hanya perlu "googling" sedikit. Ini memberikan rasa khas untuk sebagian besar makanan Cina dan termasuk dalam lima komposisi yang mulia: "5 rempah-rempah", salah satu dasar masakan Cina. Lada szechuan dapat ditambahkan ke sup, tumisan, dan apa pun yang Anda ingin tambahkan lebih banyak rasa Cina. Ini lebih pedas dan memiliki aroma menyenangkan yang spesifik.

• 300 gram daging sapi tenderloin atau bagian tepi yang tebal
• 2 cabai kering
• 100 ml minyak sayur
• 1 sendok teh kulit jeruk, cincang
• 1/2 sdt Lada Sichuan, hancurkan
• 2 sdt kecap hitam
• 1 sendok teh Sahara
• 1 sendok teh minyak wijen
• Sejumput garam

• 2 sdt kecap hitam
• 1 sendok teh anggur beras atau sherry kering
• 2 cm akar segar jahe, parut halus
• 1 sendok teh pati
• 1 sendok teh minyak wijen

Marinasi daging: 30 menit Waktu memasak: 10 menit Total waktu memasak: 40 menit

1) Potong daging menjadi potongan tipis.

Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan semua bahan marinade.

Aduk rata dan biarkan selama 30 menit pada suhu kamar.

2) Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan minyak sayur dan ketika minyak mulai berderak, tambahkan daging sapi. Masak, aduk selama 2-3 menit, sampai empuk.

3) Pindahkan daging ke saringan yang terletak di mangkuk yang dalam untuk mengalirkan kelebihan lemak.

4) Tambahkan 2 sdm ke wajan. minyak sayur segar, tambahkan cabai dan goreng selama 1 menit untuk mentransfer aroma dan kepedasan minyak.

5) Buang cabai, masukkan kembali daging ke dalam wajan, tambahkan kulit, lada Sichuan, kecap, minyak wijen, garam dan gula. Aduk rata dan angkat dari api setelah setengah menit.

Sajikan Szechuan Beef segera, dengan nasi pulen dan salad mentimun yang menyegarkan.

picantecooking.com

resep daging sapi szechuan

- nasi basmati - 1 cangkir

- air - 2 gelas

- kunyit - 1/3 sendok teh

- cengkeh - 6 kuntum

- garam - 1/4 sendok teh

- kismis - tiga sendok makan

Daging sapi dengan almond dan nasi

- minyak sayur - satu sendok teh

- daging sapi (tenderloin) - 250 gram

- jahe - satu sendok teh

- almond (parut) - tiga sendok makan

- brokoli (beku) - 1 bungkus

– kaldu sapi- 1/2 cangkir

- kecap - dua sendok teh

kelinci panggang

- kelinci - 320 gram

– lemak babi– 20 gram

- Sandung lamur - 120 gram

- jamur - 160 gram

- bawang bombay - 80 gram

- kaldu - 300 gram

- krim asam - 120 gram atau pure tomat - 80 gram

- saus pedas - 20 gram

- bumbu, garam - secukupnya.

medali gipsi

- babi (ham atau pinggang) - 750 gram

- minyak sayur - 100 mililiter

– mentega– 75 gram

- daging - 75 gram

– lidah sapi(merokok) - 75 gram

– jamur segar– 250 gram

– roti putih– 10 liter omtics

- tepung - dua sendok makan

- cognac - 25 mililiter

- saus cokelat - 250 gram

- anggur - 1/2 gelas

- garam dan merica - secukupnya.

Bebek panggang dengan daun bawang

- minyak sayur - empat sendok makan

- daun bawang - 2 paprika (merah manis) - satu potong

- jahe (akar) - 1 cm

- bawang putih - 3 siung

- pasta kacang hitam - dua sendok makan

- bebek (daging) - 500 gram

- Kaldu ayam Cina - tiga sendok makan

- kecap ringan - dua sendok makan

– cuka beras- dua sendok makan

– gula merah- dua sendok makan

- saus cabai - dua sendok teh

Tusuk sate babi

- daging babi (fillet) - 750 gram

- gula merah - 130 gram

- air (mendidih) - tiga sendok makan

- kecap hitam - satu sendok makan

– saus tiram- satu sendok makan

- anggur beras atau sherry kering - dua sendok makan

- minyak wijen - satu sendok teh

– garam laut– 1/2 sendok teh

- selada daun cina.

Wafel labu

- labu - satu potong 450 gram

- garam - satu sendok teh

- kunyit - satu sendok teh

- cabai merah giling (cayenne) 1/4 sendok teh

– tepung beras- tiga sendok makan

- ghee atau minyak sayur - untuk menggoreng.

Kue gandum dengan selai raspberry

– parutan kelapa(manis) - 1,5 cangkir

- tepung - 1,25 cangkir

- gula merah muda - 3/4 cangkir

- gula - 1/4 cangkir

- garam - 1/2 sendok teh

- mentega - 170 gram

– sereal- 1,5 cangkir

– selai rasberi(tebal) - 3/4 cangkir.

Jamur dengan tauge

- minyak sayur - dua sendok makan

- cabai merah - dua potong

- bawang putih - 2 siung

- jamur shiitake - 225 gram

- tauge - 120 gram

- udang - 120 gram

- air jeruk nipis - dua sendok makan

- bawang merah - dua potong

– saus ikan- satu sendok makan

- gula aren yang dihancurkan - 1/2 sendok teh

– beras merah(tanah) - satu sendok makan

- ketumbar (daun dan batang) - 6 tangkai

- Thai mint - 10 liter daun

- Daun mint Thailand - untuk disajikan.

Nasi kunyit dengan kismis dan pistachio

- nasi basmati - 1 cangkir

- air - 2 gelas

- kunyit - 1/3 sendok teh

- kayu manis - 1 batang (panjang 4 cm)

- cengkeh - 6 kuntum

- garam - 1/4 sendok teh

- gula merah - 1/2 cangkir

- biji kapulaga (ditumbuk kasar) - satu sendok teh

- ghee atau minyak sayur - dua sendok makan

- pistachio atau almond - tiga sendok makan

- kismis - tiga sendok makan

- pistachio (potong menjadi lingkaran tipis) - dua sendok makan

Bass laut panggang

– bass laut(dikupas dan dikupas) - 1 kilogram

– jahe giling- satu sendok teh

- garam laut - satu sendok teh

- lada hitam (ditumbuk) - 1 sendok teh

- bawang - satu potong

- jahe (akar) - 2,5 cm

- anggur beras atau sherry kering - satu sendok makan

- kecap - satu sendok makan

- kacang hitam (asin) - 1,5 sendok teh

– selai kacang- dua sendok makan

Cewek terhormat

- daging ayam putih - 500 gram

- selai kacang - 3 cangkir

- cabai merah kering - 2 buah

- Lada Sichuan - satu sendok teh

- kacang tanah (kupas tanpa garam) - 100 gram

– akar jahe(segar) - 4 liter omtik

- bawang putih - 2 siung

– bawang hijau(cincang halus) - 3 bulu

- kaldu ayam - 1/2 cangkir

- kecap asin ringan - satu sendok makan

- gula merah - satu sendok teh

- cuka beras - satu sendok teh

– tepung jagung(pati) - 1,5 sendok teh

Gumbo dengan udang

- seledri (tunas) - 1/3 cangkir

- bawang - 1 liter senar

- paprika hijau - satu potong

- daging udang - 200 gram

- sosis babi - 4-5 potong

- bawang putih - 5 siung

- bawang merah cincang untuk hiasan

- kaldu ayam - 1 cangkir

- anggur putih - 1/4 cangkir

- saus tomat - 1/4 cangkir

- garam - satu sendok teh

- lada putih - satu sendok teh

- thyme - satu sendok teh

- oregano - satu sendok teh

- cabai rawit - satu sendok teh

– daun salam- satu lelucon

Pai gumbo seafood

- minyak sayur - tiga sendok makan dan satu sendok teh

dom-kulinarov.com

Daging di Sichuan

Bahan

Cara memasak

Rebus kentang, kupas dan potong-potong

Potong daging menjadi potongan panjang tipis, rendam dalam bawang putih cincang, jahe, kecap, vodka, merica, garam selama 30 menit

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, goreng dalam minyak sayur

Tambahkan daging dengan bumbu ke bawang, didihkan selama 10 menit

Tambahkan irisan kentang, goreng selama 10-15 menit

Resep: Daging Sichuan, cara memasak cepat dan enak di rumah