Cara mengeringkan buah pir di rumah. Bagaimana cara mengeringkan pir di oven dan pengering listrik? Aturan memilih pir untuk dikeringkan dan disimpan lebih lanjut. Pir apa yang bisa dikeringkan?

Pir dicuci, dikupas, dan dibuang bijinya. Potong menjadi irisan 5 mm dan taruh di atas nampan.

Dari 5 kg ternyata:
3,62 kg (72%) - produk murni
1,38 kg (28%) - limbah.

Pir dikeringkan selama 13 jam pada suhu +55 °C dalam pengering Ezidri Ultra pada 8 nampan. Selama ini pengering listrik mengkonsumsi listrik sebesar 6,85 kW. Hasilnya adalah 518 gram produk kering. Pengeringan sebanyak 7 kali.

Pir kering membantu membuang limbah, racun, dan logam berat dari tubuh. Mereka memiliki efek penyembuhan pada aktivitas pankreas. Ketersediaan di Pir kering ah, lebih banyak zat besi membantu penyembuhan luka lebih cepat, energi dalam tubuh dan nafsu makan yang baik. Rebusan pir kering mempercepat pemulihan dari batuk parah, pilek, dan sakit tenggorokan. Resep membuat rebusan: rebus 1 cangkir pir kering selama 20 menit dalam 0,5 liter air. Biarkan diseduh selama 4 jam di tempat hangat, lalu saring. Minum ½ gelas 30 menit sebelum makan 4 kali sehari.

**********************************************************************

Berkat kombinasinya kualitas rasa Dan sifat-sifat yang bermanfaat, buah pir telah berhasil mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Diyakini bahwa penemu buah pir adalah penduduk Tiongkok Barat. Mereka menyukai yang manis ini jus buah dan di negara kita. Bahkan di Domostroy Anda dapat menemukan informasi tentang pohon pir dan perawatan yang tepat dibelakang dia.

Orang Eropa mulai menemukan cara baru dalam mengolah buah pir pada abad ke-18, saat tanaman tersebut dibudidayakan dan buahnya secara aktif digunakan dalam masakan. Kemudian menjadi jelas bahwa pir kering tidak kalah enaknya dengan pir segar. Meskipun di beberapa negara sebelumnya diyakini bahwa buah-buahan yang dikeringkan dan direbuslah yang dapat dimakan, dan bukan buah mentah. Mengeringkan buah dapat memperpanjang umur simpannya secara signifikan. Setelah dikeringkan, jika seluruh proses berjalan dengan benar, pir mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat.

Varietas manis dan besar dengan ruang benih kecil ideal untuk dikeringkan: Limonka, Bessemyanka, Bergamot, Tonkovetka, Ilyinka. Selain itu, buah-buahan liar - buah-buahan liar - sering digunakan untuk tujuan ini. Sebelum mengeringkan buah pir, Anda harus memilih buah yang sesuai, buah tersebut harus cukup matang (tetapi tidak terlalu matang) dan kuat.

Manfaat buah kering

. Kandungan vitamin PP, E, C, B1 dan B2;
. kandungan unsur mikro dan makro: zat besi, fosfor, kalium, magnesium, natrium, kalsium;
. kandungan kalori - 249 kkal per 100 g, oleh karena itu pengobatan modern sering menggunakannya dalam komposisi menu diet;
. Meski kandungan kalorinya relatif rendah, buah pir kering cukup bergizi dan bisa dimanfaatkan sebagai camilan sehat;
. buah-buahan kering termasuk dalam ramuan yang digunakan sebagai diuretik, antipiretik, desinfektan atau antitusif. Terimakasih untuk kandungan kalori rendah, buah kering bisa menjadi bagian dari makanan. Pir kering tidak mengandung Sirup Gula, mereka memiliki rasa manis alami, menjadikannya cocok sebagai alternatif makanan penutup. Buah kering juga bisa digunakan untuk gangguan pada pankreas. Produk ini membantu menghilangkan racun dan logam berat dari tubuh. Rebusan buah pir liar membantu mengatasi masalah ginjal dan sistitis.

Kompot sering kali dibuat dari buah-buahan kering. Minuman ini kaya akan tanin yang memiliki efek astringen. Oleh karena itu, dianjurkan meminum kolak buah pir jika Anda memiliki gangguan usus. Karena efek antibakteri dari rebusan buah pir, dianjurkan sebagai penangkal dari masuk angin.

Kalium yang terkandung dalam produk dalam jumlah banyak memiliki efek menguntungkan bagi kondisi pembuluh darah dan jantung. Oleh karena itu, produk ini diindikasikan untuk penderita penyakit kardiovaskular. Sudut mulut pecah-pecah, kelelahan, detak jantung cepat, pusing terus-menerus, kehilangan nafsu makan - semua ini adalah tanda-tanda kekurangan zat besi. Dengan mengonsumsi buah-buahan kering setiap hari, kekurangan ini dapat dengan cepat diatasi.

Pir kering dalam masakan

Pir dapat digunakan sebagai hidangan mandiri. Pengeringan yang tepat dalam pengering listrik akan menjamin kelestarian vitamin, unsur mikro dan nutrisi. Segenggam kecil buah-buahan kering akan memuaskan rasa lapar Anda, mengisi ulang baterai Anda dan terus bekerja kembali. Pir cocok dengan produk susu fermentasi, misalnya keju cottage. Namun dengan susu bisa menimbulkan efek pencahar. Buah-buahan kering ditambahkan ke bubur, buah-buahan sangat cocok dipadukan dengan oatmeal.

Di musim dingin, pir ditambahkan ke rebusan, kolak, teh, jeli, minuman kopi. Selain itu, Anda dapat membuat minuman secara eksklusif dari buah pir, atau Anda dapat menggabungkan produk ini dengan buah-buahan kering, beri, dan rempah-rempah lainnya.

Ada jumlah yang banyak makanan penutup dengan tambahan pir kering. Memanggang sangat populer. Misalnya, charlotte sederhana Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun bisa memasak. Namun untuk memanggang pie dengan pir kering, disarankan untuk merendam buah kering terlebih dahulu dalam air. Buahnya cocok dengan apel kering, pisang, buah beri liar, daging buah dan kulit buah jeruk.

Banyak ibu rumah tangga yang memotong irisan buah pir kering potongan-potongan kecil atau bahkan sampai pada titik penderitaan. Persiapan seperti itu untuk musim dingin ditambahkan ke sereal, minuman, keju cottage, atau yogurt. Tepung pir dapat ditambahkan tidak hanya pada isiannya, tetapi juga pada adonan pai. Jika diinginkan, bubuk buah kering bisa dicampur dengan gula dan kayu manis.

Pir kering - sederhana dan cara yang terjangkau jenuh tubuh Anda dengan vitamin, yang sangat penting di musim dingin dan musim semi. Selain itu, hidangan dengan tambahan buah-buahan memberikan kesempatan bagus untuk mengingat musim panas yang hangat dan nyaman.

Saya ingin memberi tahu Anda betapa menyenangkan dan nyamannya alat pengering sayuran - alat ini hanya bisa menjadi penyelamat periode musim panas dan kesenangan yang tidak wajar di musim dingin.

Setiap ibu rumah tangga, terutama ibu dari anak kecil, selalu ingin memberikan makanan yang paling enak dan sehat kepada anaknya. Lagi harta yang berguna vitamin di musim dingin daripada buah-buahan kering sulit ditemukan, karena ini adalah produk yang benar-benar alami dan paling diperkaya.

Hari ini kita akan menyiapkan pir musim panas yang matang dan berair, dipenuhi aroma matahari dan angin musim panas. Tahukah Anda betapa bangganya saya karena anak saya mengemil saat jalan-jalan bukan dengan kue yang dibeli di toko, tetapi dengan potongan buah pir yang manis dan sangat sehat yang disiapkan oleh ibunya!!!

Mengeringkan buah pir di rumah sangatlah mudah. Syarat utama untuk mengeringkan buah pir dengan baik adalah persiapannya harus dilakukan hanya dari buah yang matang dan baik.

1. Pir harus dicuci bersih, karena ada kemungkinan jika digantung di pohon, lalat yang dikenalnya bisa terbang ke dahannya. Biarkan airnya mengalir.

2. Mari mulai memotong. Semakin kecil buah pir yang Anda potong, semakin enak produk akhirnya dan semakin cepat siap.

3. Letakkan buah pir yang sudah dipotong tipis-tipis di atas saringan pengering. Kami menempatkannya cukup rapat, karena pada hembusan pertama kipas angin, cairan akan mulai menguap dan irisan kami akan menjadi lebih kecil dan tipis, hanya menyisakan rasa yang enak dan lezat. bahan yang bermanfaat.

4. Daya pengering saya 400 watt, untuk mengeringkan pir musim panas butuh waktu sekitar 5-6 jam, suhu 50-60 derajat. Ini untuk kerak karamel. Pada saat yang sama, di tengah waktu, saya menata ulang lantai, mengganti bagian bawah dengan bagian atas, sehingga semua irisan dikeringkan secara merata.

5. Pengeringan buah pir selesai. Pir kering sebaiknya disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Yang terbaik adalah di tempat yang kering dan sejuk. Dan dengan cuaca beku pertama, Anda dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda dengan irisan manis pir musim panas. Jadilah sehat!

DI DALAM waktu musim dingin tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan untuk menikmati rasa yang nikmat pir harum. Ada banyak cara untuk mengawetkan buah-buahan ini. Salah satu yang paling populer adalah pengeringan. Selanjutnya kita akan membahas cara mengeringkan buah pir yang benar dengan beberapa cara di rumah.

Perlu diingat bahwa pengolahan buah ini memiliki beberapa keistimewaan:

1. Pir tidak boleh terlalu berair atau terlalu matang.
2. Buah berukuran sedang dikeringkan. Terlalu besar untuk dikeringkan tidak cocok.
3. Diinginkan bahwa ini adalah buah dari varietas yang tidak mengandung sejumlah besar biji Setelah dipetik, buah tidak boleh disimpan lebih dari 2 hari, karena buah menjadi terlalu lunak dan tidak cocok untuk cara penyimpanan ini.
4. Pir harus memiliki tekstur yang keras.
5. Viskositas berdampak buruk pada rasa buah kering, jadi sebaiknya tidak menggunakan varietas kental.
6. Ketebalan irisan tidak boleh lebih dari 1 cm, pir kecil, termasuk pir buruan, dapat dikeringkan utuh.

Varietas liar juga bisa digunakan, tetapi buahnya harus matang dan jatuh dengan sendirinya dari pohonnya. Tidak cocok untuk dikeringkan buah yang belum matang, serta buah-buahan yang dibekukan.

Mempersiapkan buah untuk dikeringkan

Sebelum dijemur, buah sebaiknya dipersiapkan terlebih dahulu. Mereka melakukan ini sebagai berikut:

• singkirkan buah-buahan yang mentah atau busuk;
• cuci bersih;
• keringkan dengan handuk atau secara alami;
• rendam dalam air mendidih selama 15 menit, lalu angkat. Jika Anda ingin mengeringkan hewan buruan, tambahkan gula ke dalam air jika diinginkan.
• Biarkan buah menjadi dingin dengan baik.

Setelah prosedur ini, buah dipotong dan bijinya dibuang. Kemudian potong-potong. Benda kerja yang dihasilkan ditempatkan dalam larutan asam sitrat yang lemah.

Metode mengeringkan pir di rumah

Beberapa metode digunakan untuk menyiapkan buah-buahan kering di rumah.

Dalam oven

Untuk pengeringan seperti itu, buah-buahan yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 60 derajat. Loyang dengan pir ditempatkan di dalamnya dan dikeringkan selama dua jam. Kemudian suhu naik hingga 80 derajat. Pengeringan lebih lanjut dalam oven tungku gas memakan waktu sekitar 20 jam. Jika buahnya dipotong kasar atau dikeringkan utuh, maka maksimal 25.

Proses pengeringan memerlukan pemantauan setiap setengah jam.

Selama proses pengeringan, berat produk berkurang secara signifikan. Kerugian dari metode ini adalah beberapa zat bermanfaat dalam buah pir hancur selama perlakuan panas.

Di dalam microwave

Metode ini adalah yang tercepat dari semuanya. Dalam hal ini, sebagian buah dikeringkan dalam waktu 5-6 menit, namun jika prosesnya tidak dikontrol, kumpulan buah dapat dengan mudah menjadi terlalu kering.

Untuk pengeringan seperti itu, Anda perlu mengambil piring datar yang cocok untuk oven microwave, menyusun pir dalam satu lapisan dan memasukkannya ke dalam microwave.

Untuk mengeringkan buah dengan benar, daya diatur ke 200-250 W, dan oven dinyalakan selama dua setengah menit. Maka Anda harus memeriksa kondisi buah pir. Mereka akan sedikit mundur saat ditekan.

Jika perlu, buah bisa dikeringkan, tetapi tidak lebih dari 2-2,5 menit.

Dalam pengering listrik

Perangkat ini dirancang untuk mengeringkan sayuran dan buah-buahan. Itu dirakit sesuai dengan instruksi, potongan pir yang sudah disiapkan ditempatkan di dalamnya. Mereka dikeringkan pada suhu 70 derajat.

Dalam pengering listrik, perawatan berlangsung 15 hingga 19 jam. Dari waktu ke waktu, irisan pir harus dibalik agar kering secara merata.

Pir yang dikeringkan dengan benar tidak hancur dan memiliki warna coklat muda yang menyenangkan. Mereka terasa elastis saat disentuh.

Pengeringan udara

Cara ini cukup memakan waktu, namun tetap menjaga semua zat bermanfaat di dalam buah pir. Anda dapat mengeringkan buah secara alami, tanpa meletakkannya, tetapi dengan menusuknya dengan jarum dan benang lalu menggantungnya hingga kering.

Pertama, Anda harus memilih tempat yang tepat untuk pengeringan yang akan datang. Itu harus memenuhi persyaratan berikut:

• tidak boleh ada angin atau debu;
• serangga (nyamuk, lalat, pengusir hama) tidak boleh memiliki akses ke irisan;
• Benang dengan pir harus ditutup dengan kain kasa.

Setelah dikeringkan selama 3-4 hari, buah dikeluarkan dari benangnya dan dimasukkan ke dalam toples atau wadah kering untuk disimpan.

Anda harus memastikannya cukup kering sebelum memasukkannya ke dalam wadah kering untuk disimpan. Penting untuk memastikan tidak ada jamur pada bagian mana pun, jika tidak seluruh batch akan rusak selama penyimpanan.

Di lemari pengering

Perangkat tersebut juga dirancang untuk mengeringkan buah-buahan, ikan, daging, dan jamur. Berbeda dengan pengering listrik, Anda dapat menempatkannya jumlah besar buah-buahan untuk diproses, karena beberapa loyang dapat dimasukkan ke dalamnya.

Proses pengeringan terjadi karena adanya sirkulasi udara panas di dalam kabinet. Loyang pemanggang berisi buah-buahan yang sudah disiapkan memuat lemari, menutupnya, dan mengatur suhu ke 70 derajat.

Saat mengeringkan di dalam lemari, Anda juga bisa membukanya secara berkala dan membalik irisannya. Prosedur ini memakan waktu 12-15 jam.

Lemari pengering tidak hanya dapat digunakan di dalam skala industri, tetapi juga jika terdapat banyak buah dari pohon buah-buahan.

Di bawah sinar matahari

Tempat untuk metode pengeringan ini harus memiliki penerangan yang cukup. Serangga tidak boleh hinggap pada buah.

Pir dikeringkan dalam satu lapisan di atas piring datar atau loyang. Pengeringan dilakukan pada siang hari di bawah sinar matahari, pada malam hari ditutup dengan kain kasa dan dikeluarkan di dalam ruangan. Dengan cara ini buah diolah selama 3-4 hari, kemudian disimpan dalam wadah kaca.

Menyimpan buah-buahan kering

Untuk mencegah buah berjamur dan busuk, Anda tidak hanya harus mengikuti aturan pengeringan, tetapi juga kondisi penyimpanan:

1. Terlalu banyak penyimpanan jangka panjang membuat buah menjadi keras dan tampilannya tidak sedap dipandang. Oleh karena itu, buah-buahan kering sebaiknya digunakan bila memungkinkan dan tidak disimpan lebih dari setahun.
2. Jangan simpan pengering di dekat sistem pemanas atau berbagai pemanas.
3. Makanan yang disimpan harus diperiksa secara berkala untuk memastikan tidak ada jamur.
4. Sebaiknya tidak disimpan di dekat kompor listrik untuk menghindari munculnya kondensasi pada wadah, yang selanjutnya akan menyebabkan pembusukan produk.

Yang terbaik adalah menyimpan makanan kering di dalamnya toples kaca dengan tutup kedap udara atau dalam kantong kain.

Buah-buahan yang dikeringkan dan diawetkan dengan benar akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya selama musim dingin.

Saat membuat persediaan musim dingin dari panen buah-buahan yang melimpah di musim panas dan musim gugur, Anda harus memberikan preferensi pada metode yang memungkinkan Anda melestarikan sebanyak mungkin kumpulan vitamin dan elemen mikro yang berguna– pengeringan. Anda bisa mengeringkan buah apa saja, termasuk pir. Pir sebaiknya dikeringkan sendiri, karena saat membeli buah kering di toko, Anda tidak dapat memastikan kualitas bahan baku dan kondisi penyimpanannya.

Manfaat buah pir kering

Jika dikeringkan, mereka mempertahankan semua manfaatnya buah segar. Seperangkat vitamin, makro dan mikro yang kaya memungkinkan Anda menggunakan pir kering untuk tujuan pengobatan:

• Ini mengatasi batuk lama dengan baik dan digunakan sebagai desinfektan dan antipiretik.
• Rebusan dari buah kering membantu dalam pengobatan sakit tenggorokan dan pilek musiman berkat sifat antibakteri buah pir.
• Kalium disimpan dalam buah-buahan kering penolong yang baik untuk berfungsinya jantung dan menjaga pembuluh darah dalam kondisi yang baik.
• Sedikit gula membuat buah pir kering bermanfaat bagi orang yang menjaga berat badan.
• Zat besi, yang kaya akan buah pir kering, membantu mengatasi takikardia dan pusing.

Pemilihan buah pir untuk dikeringkan

• Saat memilih pir untuk dikeringkan, Anda perlu tahu bahwa pir lebih intens dan aromanya lebih cerah buah segar, semakin bermanfaat bila dikeringkan.
• Buah yang paling baik untuk dipanen adalah buah pir yang berkulit tipis dengan daging yang padat dan elastis. Varietas yang diakui sebagai pemimpin dalam pengolahan dan pengeringan adalah Forest Beauty, Bergamot, Zaporozhskaya dan Limonka.
• Pilih buah dengan tingkat juiciness rendah untuk dikeringkan yang memiliki inklusi keras. Pir dengan rasa sepat tidak cocok untuk benda kerja.
• Buah dengan ruang biji kecil lebih cocok untuk dikeringkan.
• Selama proses pengeringan, diperbolehkan menambahkan gula jika digunakan buah tanpa pemanis untuk pengolahannya.

Persiapan buah

1. Sebelum dikeringkan, buah disortir berdasarkan tingkat kematangannya. Lebih baik mengeringkan pir yang agak mentah.
2. Pir yang rusak karena busuk atau penyakit harus dibuang. Mereka tidak cocok untuk dikeringkan.
3. Buah-buahan hijau dibiarkan matang di dalam ruangan selama beberapa hari. Hal utama adalah mereka tidak terlalu matang dan kehilangan elastisitasnya.
4. Anda sebaiknya tidak memilih varietas pir yang encer - karena tidak cocok untuk dikeringkan.
5. Pir matang harus dicuci, dikupas dan dibuang bijinya.
6. Untuk mempercepat proses pengeringan, buah disimpan dalam air mendidih selama beberapa menit hingga lunak.
7. Untuk varietas tanpa pemanis, Anda bisa air panas melarutkan gula.
8. Setelah direndam dalam air panas, Anda perlu menunggu hingga buah benar-benar dingin, baru kemudian dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah hingga kering.
9. Agar potongan buah pir tidak menjadi gelap, buah pir dapat direndam dalam larutan asam sitrat 1%.
10. Anda hanya perlu memotong buah memanjang menjadi potongan-potongan setebal tidak lebih dari 1 cm.

Fitur mengeringkan buah-buahan besar dan pir liar

Jika Anda telah memilih buah untuk dikeringkan pir liar, kemudian mereka tidak dikeluarkan dari pohonnya sampai matang sepenuhnya. Hanya padan yang dikeringkan. Setelah dipanen, disimpan sampai kulit dan daging buah menjadi gelap, baru kemudian dikeringkan utuh saja. Penuaan awal buah pir liar ini akan menghilangkan rasa pahit dan astringency pada buah. Pada saat yang sama, pir liar akan menjadi sedikit manis dan menambah rasa.

Buah besar dari tanaman budidaya dipotong kecil-kecil. Ketebalannya tidak boleh lebih dari satu sentimeter. Dengan cara ini mereka akan lebih cepat kering. Kulitnya sebaiknya hanya dikeluarkan dari buah yang berkulit keras. Anda juga bisa menyimpan kapsul bijinya. Irisan kering dari buah yang tidak dikupas memiliki rasa yang lebih enak.

Metode pengeringan

Anda bisa menyiapkan buah pir dalam bentuk buah-buahan kering untuk musim dingin dengan cara menjemurnya di bawah sinar matahari atau menggunakan oven, pengering listrik, atau microwave.

Pengeringan udara alami

1. Wadah dengan irisan buah pir harus ditempatkan di tempat yang terkena sinar matahari, jauh dari jalan raya, debu jalan, dan angin.
2. Anda bisa memilih atap rumah atau gudang yang miring untuk ini. Ini akan memastikan buah tetap berada di bawah sinar matahari selama mungkin. Irisan buah pir harus dibalik secara berkala untuk mempercepat prosesnya.
3. Diperlukan waktu beberapa hari untuk mengering. Pada malam hari, palet berisi pir harus dibawa ke dalam ruangan.
4. Kemudian buah pir dapat digantung pada seutas benang dan dijemur di bawah sinar matahari dalam keadaan tersuspensi.

Mengeringkan pir di dalam oven

Jika cuaca buruk menghalangi Anda untuk menjemur pir di bawah sinar matahari, Anda bisa melakukannya dengan sukses di dalam oven. Berikut cara melakukannya dengan benar:

1. Anda perlu meletakkan pir di atas nampan pengering khusus dalam satu lapisan dan melakukan pengeringan pertama pada suhu oven tidak lebih tinggi dari 60 derajat. Dengan cara ini tidak akan ada retakan pada irisan buah dan kulitnya tidak terkelupas.
2. Setelah beberapa jam, suhu akan dinaikkan hingga 80 derajat.
3. Segera setelah Anda melihat buah mulai mengecil volumenya, suhu harus diturunkan lagi hingga 60 derajat dan pengeringan harus dilanjutkan.

Mungkin diperlukan waktu satu hari untuk mengeringkan buah utuh, sedangkan irisan akan mengering dalam separuh waktu.

Mengeringkan pir dalam pengering listrik

Ketersediaan pengering listrik di gudang senjatamu peralatan dapur membuat memanen buah pir menjadi sangat mudah.

1. Mengikuti instruksi untuk perangkat, letakkan irisan pir, yang disiapkan sesuai dengan semua aturan, di rak pengering listrik dan nyalakan perangkat. Nampan berisi potongan buah dihembuskan secara merata oleh pancaran udara hangat, dan buah tidak perlu dibalik.
2. Untuk memasak produk jadi biasanya memakan waktu 8 jam pada suhu pengering sekitar 70 derajat.
3. Untuk pengeringan yang lebih seragam, disarankan untuk menukar rak.
4. Jika setelah waktu yang ditentukan, potongan buah pir menempel di jari saat ditekan, maka proses pengeringan harus diperpanjang selama beberapa jam.

Mengeringkan pir dalam microwave

Cara ini mungkin yang tercepat, namun membutuhkan perhatian yang tak kenal lelah agar tidak berakhir dengan irisan buah pir yang terlalu kering atau hanya bara api.

Dari segi waktu, satu penanda buah pir membutuhkan beberapa menit:

1. Lapisi piring untuk dikeringkan dengan kain linen dan tata irisan buah yang sudah disiapkan (tanpa inti).
2. Waktu memasak optimal pada 200 W adalah 3 menit. Jika perlu, Anda bisa mengeringkan buah lagi selama setengah menit - satu menit.

Potongan buah pir yang dikeringkan dengan baik bersifat elastis, tidak pecah saat ditekuk dan sedikit kenyal saat ditekan.

Aturan penyimpanan sampai panen baru

• Anda bisa menyimpan pir kering rumahan dalam stoples kaca yang tertutup rapat atau menggunakan tong kayu dengan tutup yang tertutup rapat.
• Tempat terbaik untuk menyimpan toples pir adalah di lemari gelap atau rak di dapur. Hal utama adalah menjauhkan buah-buahan kering dari sinar matahari.
• Jika disimpan di ruangan yang hangat dan kering, buah-buahan kering dapat dimasukkan ke dalam kantong linen.
• Benda kerja harus diperiksa secara berkala untuk mencegah tertular serangga atau larva ngengat buah.
• Jika ruangan lembab, Anda cukup mengeringkan buah pir sedikit di dalam oven.
• Jika olahannya sudah mengeras, maka sebelum menyiapkan kolak atau makanan lezat lainnya, Anda bisa menahan buah pirnya mandi uap. Setelah jenuh dengan kelembapan panas, mereka akan menjadi lembut dan elastis kembali.

Anda dapat memilih opsi apa pun untuk menyiapkan pir yang nyaman bagi Anda. penyimpanan musim dingin. Anda bahkan dapat menggiling olahan kering dalam penggiling kopi dan menggunakan bubuk pir untuk mengisi pai atau membuat adonan. Persediaan pir kering manis musim dingin dan minuman yang disiapkan dengan benar darinya akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa - sangat lezat dan sehat!

Bagaimana cara mengeringkan pir di rumah? Untuk ini paling cocok buahnya agak mentah, tidak terlalu berair, memiliki daging buah yang padat dengan adanya inklusi keras - “sel berbatu”. Pir juga diharapkan memiliki sedikit biji dan memiliki ruang benih yang kecil.

Buah-buahan dengan rasa kental tidak layak pakai, disarankan untuk mengeringkan varietas musim panas yang manis atau awal musim gugur.

Pilihan buah-buahan yang disukai produk emas Wangi, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Keindahan Hutan, Limonka, Victoria. Lebih baik mengambil buah berukuran sedang. Dalam proses pembuatan buah-buahan kering dapat Anda gunakan gula.

Pertama-tama, buah adalah suatu keharusan mencuci. Jika Anda berencana untuk memotongnya, potong terlebih dahulu menjadi empat bagian, buang bijinya, lalu potong menjadi irisan tipis.

Agar tidak menjadi gelap, mereka perlu direndam asam tartarat (larutan 1%). Sebelum dijemur, buah dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1-3 menit.

Prosesnya biasanya berlangsung 2-3 hari, setelah itu produk dikeringkan di tempat teduh - di area yang berventilasi. Jika, maka pilih suhu awal 75°C...85°C, dan suhu akhir tidak lebih dari 65°C. Waktu pengeringan – 5-6 jam.

Metode

Bagaimana cara mengeringkan pir di rumah? Mari kita lihat cara mengeringkan buah pir cara yang berbeda . Ini bisa dilakukan seperti dengan cara alami, dan gunakan alat pengering khusus:

• di bawah sinar matahari;
• dalam oven listrik atau gas;

Anda juga dapat menemukannya di situs web kami.

Pemrosesan awal

Bagaimana cara mengeringkan pir di rumah? Mengeringkan pir di rumah melibatkan persiapan awal buah-buahan.

Pir yang dipetik sebaiknya tidak disimpan lebih dari 2 hari, ini akan menyebabkan pelunakan dan membuatnya tidak cocok untuk dikeringkan.

Mempersiapkan buah untuk dikeringkan sama untuk semua metode. Pertama, Anda perlu rebus air dalam panci. Kemudian, jika diinginkan, tambahkan di sana Sahara. Buah disortir berdasarkan tingkat kematangan, kerusakan dipotong, dan air mengalir digunakan untuk mencuci.

Rusak karena hama dan busuk dibuang. Setelah dicuci, buahnya direbus dalam air mendidih 10-15 menit (tergantung tingkat kematangan) sampai lunak. Setelah dingin, dengan mempertimbangkan ukuran dan jenis pir, pir dipotong menjadi irisan setebal 10 mm (spesimen besar), atau menjadi 4 bagian, mungkin menjadi dua (sedang), atau dibiarkan utuh (yang liar).

Kemudian mereka harus ditempatkan di pangkalan di mana mereka akan ditempatkan kering.

Diproses dalam anggur atau asam sitrat(dalam larutan 1%) melindungi produk dari gelap saat pengeringan.

Untuk memberikan elastisitas, irisan perlu direbus selama 5 menit dalam air mendidih.

Metode Alami

Cara mengeringkan buah pir di rumah secara alami adalah sebagai berikut. Bagian buahnya diletakkan di atas saringan atau loyang, nampan, yang diletakkan di tempat yang baik pencahayaan matahari, tidak berangin dan bebas debu. Kemiringan alasnya harus sedemikian rupa sehingga pir menyala selama mungkin di siang hari.

Di sektor swasta, untuk mengeringkan apel dan pir, Anda juga bisa menggunakannya atap rumah. Pada malam hari, buah-buahan ditutup dengan polietilen dan dibawa ke dalam rumah. Setelah 2 hari mereka dibaringkan di tempat teduh dan selesai dikeringkan dalam waktu 2-3 hari. Untuk pengeringan yang menyeluruh dan seragam, irisan perlu dibalik secara berkala.

Beberapa orang menekan irisan dengan dua papan di tengah-tengah pengeringan, lalu memakai benang, gantung dan keringkan. Terkadang saat membuat buah kering untuk pelestarian yang lebih baik itu difumigasi dengan sulfur dioksida.

Namun karena bahaya gas, maka perlu menggunakan ruangan khusus, observasi peraturan keselamatan.

Menggunakan oven

Bagaimana cara mengeringkan buah pir dengan benar di rumah menggunakan oven? Karena kondisi cuaca tidak selalu memberikan kesempatan untuk mengeringkan buah, hal ini dapat dilakukan dengan sukses menggunakan oven, di dapur. Buah-buahan diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan dikeringkan pada suhu 55°C...60°C.

Setelah 2 jam, panas harus dinaikkan hingga 80°C. Ketika ukuran buah mengecil, suhunya diturunkan menjadi 55°C penyelesaian. Durasi proses tergantung pada ukuran produk yang digunakan: untuk irisan membutuhkan waktu 12-16 jam, untuk buah utuh – 18-24.

Menggunakan pengering listrik dan microwave

Cara mengeringkan buah pir yang benar di rumah menggunakan peralatan Rumah Tangga? Mengeringkan buah apel dan pir menggunakan peralatan rumah tangga mempunyai keunikan tersendiri kekhasan.

Pengering listrik, dilengkapi dengan beberapa baki berlapis, memungkinkan Anda mengeringkan produk dalam jumlah yang cukup dalam semalam.

Teknologi ini memberikan otonomi penuh dalam proses: sirkulasi otomatis udara hangat yang seragam dipastikan, buah tidak perlu dibalik.

Teknik mengeringkan 18 kilogram buah pir dengan pengering listrik ada di video ini. Mari lihat:

Penggunaan oven microwave - paling cara cepat persiapan pengeringan: satu porsi disiapkan dalam 2-3 menit. Namun, tidak semua orang menerimanya, karena di sini Anda tidak dapat menghitung secara akurat dan mengeringkan buahnya, mengubahnya menjadi arang. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, buah pir dicuci bersih dan diletakkan di atas piring yang dilapisi kain katun.

Perangkat disetel ke 200 W dan waktu pengoperasian 2,5 menit. Jika pir belum cukup kering, ulangi prosesnya selama setengah menit. Buah-buahan kering yang dimasak seharusnya elastis, kenyal saat ditekan.

Keras karena satu alasan: bangkai atau spesimen yang belum matang dikeringkan.

Mengeringkan buah utuh

Pertanyaan juga muncul tentang bagaimana cara mengeringkan buah pir utuh di rumah. Tidak ada poin khusus disini, prinsip mengeringkannya hampir sama dengan aturan mengeringkan buah yang dihancurkan. Untuk ini mereka mengambil buah-buahan kecil dan simpan di bawah sinar matahari selama 6-8 hari.

Untuk memasak di oven, utuh buah ukuran kecil . Mereka perlu membuang sepal dan tangkainya, tidak perlu membuang kulitnya. Keringkan selama kurang lebih 20 jam, sering dibalik. Prosesnya dipercepat 2-3 kali lipat dengan adanya ventilasi yang baik. Warna buah pir yang dikeringkan dengan benar adalah coklat muda dan coklat tua.

Pir liar: ciri-ciri mengeringkan pir liar

Sekarang bagaimana cara mengeringkan pir liar di rumah? Selama proses pengeringan, hewan buruan memiliki ciri khasnya sendiri fitur tertentu. Itu tidak dikumpulkan dari pohon, tetapi menunggu jatuhnya buah secara alami. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah - kotak, ember, dan didiamkan hingga menjadi gelap dan kulit menjadi coklat.

Kemudian rasanya, bukannya pahit dan asam, akan berubah menjadi manis aromatik. Orang bodoh sering kali membuang buah-buahan tersebut, menganggap mereka manja, tapi ini adalah kesalahan.

Kemudian hewan buruan tersebut dicuci, dipotong menjadi dua (atau dibiarkan utuh) dan dikeringkan dengan cara yang sama seperti varietas yang dibudidayakan.

Sarang benih mereka tidak dipotong, dan seharusnya tidak dipotong fumigasi dan rebus.

Jika prosesnya dilakukan dengan benar, buah pir akan menjadi elastis, lembut, dan tidak pecah saat dikompresi atau ditekuk.

Aromanya menyenangkan, rasanya manis, dan warnanya bervariasi dari coklat muda sampai coklat tua.

Ringkasan

Pir adalah salah satunya yang paling produk berharga untuk kesehatan yang baik. Mengandung unsur-unsur penting bagi tubuh, serat, zat besi, dan vitamin. Berkat berbagai antioksidan, ia meremajakan kulit, menormalkan fungsi jantung, dan merupakan imunomodulator yang sangat baik.

Asupannya tidak menyebabkan munculnya makanan alergi.

Tentu saja Homer tidak salah menyebut buah ini sebagai “hadiah dari para dewa”, karena konsumsinya dapat memperpanjang usia muda. Mempersiapkan ini untuk digunakan di masa depan buah cerah, Anda menyimpan di rak hadiah ilahi yang diberikan kepada Anda hidup sehat dan memuaskan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+