Cara memasak selai pir yang benar. Selai pir harum untuk musim dingin

Saat musim gugur mendekat, setiap ibu rumah tangga mulai berpikir tentang bagaimana cara mengawetkan sedikit musim panas di musim dingin: dari apa membuat kolak, manisan, dan selai yang lezat? Salah satu buah yang paling populer di garis lintang kita adalah buah pir, anugerah alam ini cocok untuk menyiapkan berbagai makanan lezat untuk digunakan di masa depan, misalnya selai.

Selai pir klasik

Jika Anda tidak tahu cara memasaknya, pertama-tama sebaiknya Anda mencoba memasaknya sesuai resep klasik, dan baru kemudian bebaskan imajinasi Anda. Kita membutuhkan 3 kg gula pasir dan 5 kg buah pir. Perlu dicatat bahwa untuk resep ini lebih baik memilih buah yang matang.

Sebelum memasak selai, buah harus dicuci bersih, dikupas dan dibuang bijinya. Selanjutnya buah dimasukkan ke dalam air dan direbus selama 40 menit. Terkadang dibutuhkan waktu lebih sedikit. Perhatikan baik-baik, bukti kesiapan buah pir untuk diolah lebih lanjut adalah kelembutannya, yang utama tidak menyebar.

Buah-buahan rebus harus dilewatkan melalui saringan besar, dimasukkan ke dalam panci dengan volume yang sesuai, tambahkan 1,5 kg gula dan dibakar. Memasak selai pir klasik untuk musim dingin akan memakan waktu sekitar 3 jam. Jangan lupa diaduk secara berkala agar tidak gosong. Setelah itu, tambahkan 1,5 kg gula ke dalam wajan, masak lagi selama 3 jam dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung.

Selai pir dengan lemon

Jika Anda sudah bosan dengan resep klasik, tetapi belum tahu cara memasak selai pir dengan tambahan buah-buahan lainnya, kami menawarkan resep sederhana ini, yaitu menggabungkan bahan utama dengan lemon.

Jadi, kamu membutuhkan 1 kg buah, 400 gr gula pasir dan lemon. Bahan-bahan ini cukup untuk membuat selai pir yang enak. Resep masakannya adalah sebagai berikut.

1. Potong buah, cuci dan bersihkan inti dan bagian yang rusak, menjadi irisan.
2. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan 400-600 g air dan masak hingga lunak sambil sesekali diaduk.
3. Buang buah yang sudah lunak dari kulit dan bijinya menggunakan saringan, lalu masukkan kembali ke dalam wadah.
4. Tambahkan jus lemon yang sudah diperas, gula dan didihkan selama sekitar setengah jam.
5. Tempatkan camilan dalam stoples yang sudah disterilkan segera setelah proses memasak selesai.

Resep selai pir dan apel

Buah populer lainnya di negara kita adalah apel, sehingga tidak heran jika banyak ibu rumah tangga yang mencari resep cara membuat selai pir dengan tambahan apel. Dan itu cukup mudah dilakukan!

Buah-buahan dalam proporsi yang sama - 1 kg pir dan 1 kg apel - dicuci bersih, dipotong, ditempatkan dalam wadah aluminium atau enamel, diisi air dan direbus selama 20 menit. Selanjutnya, mereka harus digosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan mengupasnya. 500 g gula ditambahkan ke pure yang dihasilkan, massa direbus selama 90 menit, setelah itu ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Multicooker adalah alat yang sangat baik untuk memasak selai pir

Berkat munculnya peralatan rumah tangga baru, kehidupan ibu rumah tangga modern menjadi lebih mudah. Ternyata banyak orang yang sudah mengetahui cara memasak selai dari buah pir dan masih banyak buah lainnya dalam slow cooker. Jika Anda adalah pemilik keajaiban teknologi ini, maka resep di bawah ini akan sangat bermanfaat bagi Anda.

Untuk mendapatkan selai yang enak, Anda perlu memasukkan 1 kg pir yang sudah dicuci, dikupas dan diiris, 700 g gula pasir, dan 500 g air ke dalam multicooker. Penting agar semua bahan tidak menempati lebih dari 2/3 mangkuk.

Selai harus dimasak dalam mode “Rebusan” selama dua jam. Itu harus diaduk dengan sendok kayu kira-kira setiap 30 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kelezatannya harus dimasukkan ke dalam stoples, digulung dan, dibungkus, didinginkan secara bertahap.

Apapun resep selai yang Anda pilih, yakinlah bahwa di musim dingin seluruh keluarga akan dapat menikmati kelezatan yang lezat, mengingat hari-hari cerah.

Cara membuat selai pir
1. Pilih buah pir yang matang dan berair untuk selai, potong menjadi 4 bagian, buang inti dan batangnya.
2. Masukkan pir ke dalam panci, tambahkan air dan masak, tutup dengan penutup, selama 20 menit sampai benar-benar lunak, buang busanya.
3. Gosok massa pir melalui saringan dengan hidung belang atau haluskan menggunakan blender, penggiling daging atau juicer.
4. Kembalikan massa pir ke dalam wajan, masak dengan penambahan gula bertahap selama 30-40 menit hingga konsistensi krim asam cair.
5. Tuang selai pir panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Simpan selai yang sudah didinginkan untuk disimpan.

Selai pir dalam slow cooker
1. Kupas buah pir, potong setiap buah pir menjadi dua dan potong biji buahnya.
2. Masukkan pir ke dalam slow cooker dan tambahkan gula.
3. Atur multicooker ke mode “Rebusan”.
4. Masak selai pir selama 2 jam dengan tutup multicooker tertutup, aduk setiap setengah jam dengan spatula kayu.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan simpan.

Pir selalu menarik perhatian orang dewasa dan anak-anak dengan rasanya yang tidak biasa. Namun kelezatan seperti selai yang dibuat darinya, meski enak, masih belum tersebar luas. Namun banyak ibu rumah tangga yang tidak tahu cara memasaknya manis yang tidak biasa dan kelezatan yang luar biasa lezat. Tapi ada cara sederhana untuk mempersiapkannya untuk musim dingin.

Resep sederhana dan lezat membuat selai pir untuk musim dingin

Ada keragaman di dunia buah nyata varietas pir. Oleh karena itu, disarankan untuk mempertimbangkan keragaman tersebut saat menyiapkan selai, karena teknologi pembuatannya akan sedikit berubah. Setiap resep selai pir baru akan ada berbeda dalam selera Anda, yang akan berubah, tetapi akan selalu menjadi yang paling enak dan tidak biasa.

Jenis pir yang paling umum saat ini adalah “Konferensi”, yang dianggap sebagai varietas keras. Oleh karena itu, Anda harus selalu memilih buah pir yang baru matang, karena buah ini paling manis dan ideal untuk membuat selai. Keuntungan utama menyiapkan kelezatan lezat darinya varietas pir adalah gula itu bisa dihemat. Jika Anda menggunakan varietas lain untuk menyiapkan kelezatan buah pir untuk musim dingin dengan cara yang sederhana, maka Anda perlu menambah jumlah gula.

Untuk menyiapkan makanan penutup pir sesuai resep sederhana, Anda perlu menyiapkan produk berikut terlebih dahulu:

1. Buah dari jenis pir apa pun - 1 kilogram.
2. Air, tapi hanya bersih - 1 gelas.
3. Gula pasir - sekitar 0,5 kilogram.
4. Asam sitrat – 1 sendok teh, tetapi jumlahnya tidak sedikit.

Pir yang dipilih untuk membuat makanan penutup adalah harus dibilas sampai bersih dan kupas kulitnya. Kemudian mereka harus dipotong menjadi dua. Ngomong-ngomong, inti dengan bijinya perlu dihilangkan. Sekarang tinggal memotong pir menjadi irisan kecil dan tipis. Ini bisa dilakukan dengan pisau atau mesin penghancur.

Yang tersisa hanyalah memasukkan irisan pir ke dalamnya panci dan isi dengan air. Setelah ini, kami merebusnya dan membuatnya lunak. Saat irisan pir menjadi sangat lembut, Anda perlu menghaluskannya. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Misalnya, ini dapat dilakukan secara manual menggunakan hidung belang atau saringan, atau Anda dapat menggunakan peralatan dapur khusus untuk ini - blender.

Sekarang Anda perlu merebus pure yang dihasilkan. Anda perlu memasaknya dengan api kecil sampai setengah dari massa aslinya tersisa. Segera setelah pure pir berkurang, Anda perlu menambahkan gula dan asam sitrat ke dalamnya sesuai resep, setelah dilarutkan dalam sedikit air.

Proses perebusan akan memakan waktu sekitar dua puluh menit. Namun jangan lupa untuk mengaduknya terus menerus.

Setelah itu, biarkan selai pir dingin, dan saat ini Anda bisa menyiapkan stoples. Yang tersisa hanyalah memasukkan selai ke dalam stoples dan gulung tutupnya, yang pastinya harus direbus.

Selai pir dalam slow cooker

Selai pir bisa menggugah selera dan lezat jika Anda memasaknya dalam slow cooker. Cara memasak ini sederhana dan cepat. Ibu rumah tangga tidak perlu berdiri di dekat kompor sambil mengaduk selai yang sedang dimasak perlahan. Tentu saja, Anda perlu mengaduknya secara menyeluruh, tetapi hanya jika selai sudah kental.

Kelezatan buah pir yang dimasak dengan slow cooker tidak hanya bisa dimakan, tetapi juga digunakan sebagai isian pai dan pai, karena kental dan sangat manis. Selai pir ini akan luar biasa selain bubur yang dimakan anak-anak untuk sarapan. Cukup oleskan di atas roti, dan tehnya akan menjadi yang paling enak dan menggugah selera untuk anak mana pun.

Untuk membuat selai pir, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

1. Pir jenis apa pun - sekitar 1 kilogram.
2. Gula – sekitar 0,5 kilogram
3. Asam sitrat – 0,5 sendok teh.
4. Vanilin – 0,5 sendok teh.

Cuci ringan pir dan kupas. Tapi Anda juga bisa menggunakan pir yang sudah dikupas untuk resep ini, hanya saja Anda perlu mencuci buahnya sampai bersih untuk dijadikan selai. Kemudian buahnya dipotong dadu kecil. Milik mereka masukkan ke dalam slow cooker, dan taburi dengan semua bahan lainnya sesuai resep. Jika tiba-tiba vanilin terlalu banyak, maka selai akan terasa pahit.

Mangkuk ditempatkan di multicooker dan mode pemanasan dihidupkan. Anda perlu mengatur waktu selama lima belas menit, karena ini akan memungkinkan semua gula larut. Jika buahnya kurang berair, Anda juga bisa menambahkan air. Setelah itu, Anda harus mengaktifkan mode pemadaman dan menutup penutupnya. Program ini akan melakukan semuanya sendiri, dan nyonya rumah dapat sepenuhnya melupakan selai pir untuk sementara waktu.

Setelah multicooker akan menjalankan programnya, Anda perlu mengeluarkan pir dan menggilingnya dengan blender. Dan sekali lagi kami mengirimkannya hingga mendidih selama dua puluh menit. Segera setelah suara mendidih terdengar, maka perlu untuk mengubah mode dan mengatur mode memasak ke uap. Jadi selai dimasak hingga matang sempurna, namun perlu diaduk sesekali.

Selai pir akan siap jika kelezatannya kental. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil sedikit dengan sendok dan menjiplaknya. Selai pir yang sudah jadi seharusnya tidak mengalir, tetapi hanya bisa jatuh. Yang tersisa hanyalah mendinginkannya dan menyegelnya dalam stoples yang bersih dan sudah disiapkan. Biasanya, satu kilogram buah pir menghasilkan kurang lebih 700 gram selai pir.

Resep klasik membuat selai pir

Selai pir dibuat sesuai resep klasik, namun proses pembuatannya memakan banyak waktu. Namun biasanya ibu rumah tangga masih lebih suka menyiapkan manisan buah pir dengan cara ini.

Untuk menyiapkan resep ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

1. Pir keras – 4 kilogram.
2. Air bersih – 1 liter.
3. Gula pasir – 800 gram.

Buahnya dicuci bersih, karena resep ini membutuhkan buah pir dimasak bersama kulitnya. Kemudian buahnya dipotong menjadi dua atau menjadi empat bagian, setelah dibuang bagian tengahnya. Untuk menyiapkan selai, Anda memerlukan panci besar, tempat Anda menambahkan pir dan menambahkan air. Masak selai dengan api kecil. Semakin lembut irisannya, semakin mudah untuk dihaluskan. Oleh karena itu, sebaiknya masak selama mungkin hingga irisan buah pir menjadi empuk. Biasanya proses memasak ini memakan waktu 30-40 menit.

Tahap persiapan selanjutnya adalah mengejan. Untuk mengawetkan sirup, Anda perlu menyaring buah melalui saringan atau saringan. Sekarang hal itu perlu berikan seluruh misa ini tenang. Yang tersisa hanyalah melewatkannya melalui penggiling daging atau pembuat jus. Sekarang yang tersisa hanyalah menuangkan massa pir yang homogen ke dalam panci, menambahkan gula, serta sirup, dan memasak semuanya selama empat puluh menit lagi, tetapi perlu diaduk dari waktu ke waktu.

Saat selai pir sudah siap, Anda harus memasukkannya ke dalam stoples dan menggulungnya, membaliknya dan membiarkannya dingin. Sekarang akan menyenangkan untuk menghabiskan malam musim dingin dengan makan selai pir yang lezat.

.

Selai berbeda dari selai biasa dalam konsistensinya yang seragam, dan dari selai dalam ketebalannya. Untuk mencapai keduanya, buah harus dicincang dan direbus dengan baik. Selama proses memasak, kelembapan berlebih akan hilang, meninggalkan selai pir berwarna gelap yang pekat dengan aroma buah.

Pemilihan buah-buahan untuk dimasak

Biasanya tukang kebun memutuskan membuat selai saat buah sudah mulai busuk. Agar buahnya tidak dibuang, buahnya digiling dan diawetkan dengan gula. Varietas pematangan awal musim panas sangat cocok untuk tujuan ini. Namun, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi buah yang paling busuk. Sebaiknya buang buah busuk yang berbau fermentasi menyengat, terlebih lagi yang berjamur. Pir seperti itu akan merusak rasanya dan melanggar aturan pengawetan. Tabel tersebut memberikan tips tentang cara memilih buah yang cocok.

Tabel - Kriteria pemilihan buah untuk selai

Buah-buahan bisa ditambah dengan bumbu dan rempah-rempah. Selai akan semakin harum jika ditambahkan kapulaga, jahe, vanillin, kulit, dan cengkeh.

Mempersiapkan hidangan

Persiapan untuk musim dingin adalah keseluruhan acara yang perlu Anda persiapkan. Selain bahan-bahannya, Anda membutuhkan peralatan dapur:

• panci tembaga atau enamel;
• penggiling daging, blender atau pengolah makanan;
• sendok kayu;
• gelas kimia;
• timbangan;
• pengupas sayuran;
• pisau tajam;
• stoples, tutup sekrup;
• kunci jahitan;
• handuk bersih;
• selimut untuk membungkus sediaan panas.

Wadah penyimpanan harus disterilkan beserta tutupnya. Sterilisasi dapat dilakukan dengan tiga cara.

1. Uap . Ambil saringan percikan minyak dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Tempatkan stoples bersih di atasnya, dari bawah ke atas. Diamkan hingga terbentuk noda dan tetesan besar. Keluarkan dengan hati-hati menggunakan tang atau handuk bersih dan letakkan leher di atas kain steril.
2. Mendidih. Tuang sedikit air ke dalam mangkuk (secara harfiah 2 cm), masukkan wadah ke dalam microwave. Atur daya ke maksimum selama tiga menit. Secara terpisah, rebus tutupnya di dalam panci.
3. Pemanasan . Cuci wadah dan, tanpa menyeka, masukkan ke dalam oven dingin. Tempatkan tutupnya di dekatnya. Suhu pemanasan tidak boleh melebihi 120°C. Panaskan piring selama 15 menit.

Sebelum mensterilkan wadah, wadah harus dicuci bersih dan dikeringkan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mencuci stoples bagian dalam dan luar dengan soda kue. Tutup yang disekrup atau disegel dapat digunakan, namun harus baru dan bersih.

Resep yang menggugah selera

Algoritme umum untuk menyiapkan selai pir seharusnya tidak menimbulkan kesulitan bahkan bagi seorang pemula. Pir dihaluskan, direbus dengan gula pasir, dihaluskan dan direbus hingga kental. Semakin banyak massa buah yang direbus, selai menjadi semakin kental.

Buah madu yang juicy tidak membutuhkan banyak gula pasir. Pir dengan rasa asam dan sepat paling baik dimaniskan. Ini masalah selera di sini. Beberapa orang lebih menyukai selai manis, yang lain lebih menyukai rasa buah pir alami. Bagaimanapun, Anda harus mengonsumsi lebih sedikit gula daripada buah. Jika tidak, saat kelembapannya menguap, massa manisan buah akan tertinggal di dalam wajan.

Anda tidak perlu membuang kulit tipisnya; kulitnya akan mendidih dengan sempurna. Lebih baik memotong kulit padat dengan butiran keras, dan terlebih lagi yang cacat. Memasak selai tanpa sterilisasi diperbolehkan jika ditambahkan bahan pengawet alami - asam atau gula. Jangan lupa bahwa zat tambahan mempengaruhi rasanya.

Versi klasik

Keterangan . Disiapkan dengan cara klasik di atas kompor dengan tambahan gula. Persiapan dan pemasakan memakan waktu kurang lebih dua jam.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 1 kg;
• gula - 800 gram;
• air - 100 ml.

cara memasak

1. Cuci pir dan potong semua cacatnya.
2. Potong menjadi dua dan potong biji polongnya.
3. Potong buah menjadi potongan-potongan acak.
4. Putar melalui penggiling daging.
5. Tempatkan puree ke dalam panci.
6. Tambahkan gula pasir, tuang air, aduk.
7. Biarkan selama sepuluh menit agar pure menjadi manis.
8. Nyalakan api kecil dan tunggu sampai mendidih.
9. Buang busanya dan lanjutkan memasak sambil terus diaduk.
10. Setelah 40 menit memasak, periksa konsistensinya: jika selai terlalu encer, lanjutkan merebus.
11. Setelah mengental, angkat adonan dari kompor.
12. Tuang ke dalam wadah.

Jika selai aktif menggelembung dan “meludah”, disarankan untuk menutup panci dengan jaring percikan. Untuk mencegah percikan, lebih baik mengambil wadah dengan volume yang sesuai dan memasak dengan api kecil, mengontrol perebusan yang merata.

Tanpa air

Keterangan . Biasanya saat membuat selai ditambahkan air agar massa manisnya tidak gosong dan mendidih secara merata. Namun, Anda bisa melakukannya tanpa air jika menggunakan varietas yang berair dan berair. Anda harus menyimpan wadah dengan api kecil dan memastikan massa buah pir tidak menempel di dinding wajan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 2,5 kg;
• gula - 1kg.

cara memasak

1. Cuci buahnya, potong bijinya.
2. Potong dadu, haluskan dalam penggiling daging atau menggunakan blender.
3. Tempatkan puree dalam panci dan tambahkan gula.
4. Aduk, nyalakan api kecil.
5. Setelah mendidih, masak selama satu atau satu setengah jam, jangan lupa diaduk.
6. Tuang selai kental yang sudah direbus ke dalam stoples steril dan gulung.

Dengan jeruk nipis

Keterangan . Sediaannya memiliki aroma yang segar. Kelezatannya sangat cocok untuk pai, pancake, dan bubur. Minum teh musim dingin akan terasa enak dan menyehatkan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 1 kg;
• gula - 800 gram;
• lemon - dua potong;
• kapulaga - setengah sendok teh.

cara memasak

1. Cuci buah pir dan potong-potong.
2. Tempatkan buah berlapis-lapis di dalam panci, bergantian dengan gula, dan panaskan dengan api kecil.
3. Tunggu hingga gula mendidih dan larut.
4. Rebus dengan api kecil selama setengah jam.
5. Jika pir sudah empuk, haluskan dengan blender.
6. Saring melalui saringan untuk menangkap partikel besar yang tersisa.
7. Parut kulit lemon di parutan halus.
8. Peras jus lemon ke dalam pure dan tambahkan kulitnya.
9. Aduk dan tunggu hingga mendidih.
10. Rebus selama tiga sampai lima menit dengan api kecil, jangan lupa diaduk.
11. Angkat dari kompor, tutup dengan penutup.
12. Diamkan selama sepuluh menit, lalu tuang ke dalam wadah.

Dengan jeruk

Keterangan . Makanan penutup yang manis, lembut dan harum tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk aromanya, cukup menambahkan kulitnya saja, tetapi para pecinta kuliner merekomendasikan memasak selai bersama irisan jeruk. Dari jumlah komponen yang ditentukan diperoleh kurang lebih 1,5 liter suguhan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 3 kg;
• jeruk berukuran sedang - dua potong;
• air - 100ml;
• gula - 500 gram.

cara memasak

1. Potong pir yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus.
2. Cuci dan keringkan jeruk.
3. Parut kulitnya dengan lembut di parutan halus, tanpa menyentuh daging putihnya.
4. Hapus lapisan putih dan pecahkan daging buah menjadi beberapa irisan.
5. Potong kecil-kecil, buang bijinya.
6. Tuang air ke dalam panci.
7. Tambahkan buah dan kulit yang sudah disiapkan.
8. Tambahkan gula.
9. Tutup dengan penutup dan nyalakan api sedang.
10. Setelah mendidih, kecilkan api.
11. Rebus selama kurang lebih setengah jam hingga buah melunak.
12. Angkat dari api dan giling sampai halus.
13. Rebus kembali, masak kurang lebih satu jam dengan api kecil.
14. Bagikan ke dalam wadah dan gulung.

Jika Anda menyiapkan selai dalam jumlah besar, disarankan untuk segera merendam buah pir yang sudah dikupas dan diiris ke dalam air yang diasamkan atau diasinkan agar tidak menjadi gelap di udara. Dalam satu liter air, cukup encerkan satu sendok teh garam atau asam sitrat.

Dengan apel

Keterangan . Apel adalah “sekutu” terdekat dari pir, keduanya memiliki rasa dan kepadatan daging buah yang serupa. Buahnya matang pada waktu yang hampir bersamaan, dan panennya biasanya berlimpah.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 0,9 kg;
• apel - 0,9 kg;
• gula - 0,7 kg;
• air - 50 ml.

cara memasak

1. Buang biji dari buah.
2. Potong kecil-kecil dan haluskan dengan blender atau alat dapur lainnya.
3. Pindahkan puree ke dalam panci.
4. Tuang ke dalam air dan masak selama 40 menit dengan api kecil.
5. Tambahkan gula dan aduk.
6. Didihkan selama setengah jam lagi sampai kekentalan khas muncul.
7. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Dengan buah plum

Keterangan . Selai plum yang cerah dan lezat memiliki efek terapeutik dan pencegahan. Buah plum kaya akan potasium, membantu mengoptimalkan tekanan darah, fungsi otot dan sendi, meningkatkan fungsi usus, serta memulihkan nafsu makan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 0,7 kg;
• prem - 2 kg;
• gula - 1,5kg.

cara memasak

1. Buang lubang dan biji dari buah.
2. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
3. Tambahkan gula dan biarkan selama setengah jam.
4. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 40 menit.
5. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan atau giling menggunakan peralatan rumah tangga.
6. Letakkan panci di atas kompor lagi dan biarkan mendidih selama 20 menit.
7. Sebelum mengeluarkan dan menggulung selai, periksa kekentalannya dan lanjutkan memasak jika perlu.
8. Bagi ke dalam wadah.

Dengan quince

Keterangan . Sesuaikan jumlah buah dengan selera, misalnya pir bisa dikurangi. Selai quince ternyata padat dan harum. Jika Anda menyiapkannya untuk pertama kali sebagai adonan, disarankan untuk mengurangi proporsi bahan hingga setengahnya.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 4 kg;
• quince - 3 kg;
• gula - 3 kg;
• kayu manis bubuk - dua sendok teh;
• air - 1,5 liter.

cara memasak

1. Potong quince yang sudah dicuci dan dibuang bijinya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tuang air ke dalam panci, turunkan buah yang sudah disiapkan.
3. Masak sampai lunak.
4. Saat memasak, siapkan buah pir dan potong tipis-tipis.
5. Tambahkan ke dalam wajan dan masak selama sekitar tujuh menit sampai lunak.
6. Masukkan campuran melalui saringan, tiriskan cairan ke dalam panci lain.
7. Tempatkan kaldu di atas api kecil, tambahkan gula.
8. Larutkan butiran gula sambil diaduk.
9. Giling potongan buah dengan blender, penggiling daging, food processor, atau gosok melalui saringan.
10. Tambahkan pure yang dihasilkan ke dalam sirup.
11. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk dan pantau konsistensinya.
12. Setelah mencapai ketebalan yang diinginkan, angkat dari kompor dan masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disiapkan.

Setelah dipelintir, letakkan wadah dengan hati-hati di atas tutupnya dan bungkus dengan selimut. Simpan stoples panas dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Kemudian pindahkan ke pantry untuk disimpan.

Jeli

Keterangan . Proses memasaknya tidak lebih dari satu jam, sehingga resep ini cocok untuk Anda yang tidak ingin membuang waktu untuk memasak.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 0,9 kg;
• gula - 450 gram;
• air - 150ml;
• jus lemon - 40 ml;
• agar-agar - 20 gram.

cara memasak

1. Potong buah menjadi irisan, tuangkan setengah air yang sudah disiapkan.
2. Rebus selama 20 menit dengan api sedang.
3. Rendam kristal gelatin di paruh kedua air.
4. Masukkan campuran buah melalui saringan.
5. Tambahkan gula dan jus.
6. Rebus selama sepuluh menit lagi.
7. Tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam massa total, matikan kompor.
8. Aduk dan segera tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Pahit

Keterangan . Resep rendah kalori. Pada saat yang sama, pir mempertahankan aroma dan rasa alaminya. Selai disiapkan sekitar satu jam.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 3 kg;
• air - 500 ml.

cara memasak

1. Cuci buahnya dan potong intinya.
2. Potong menjadi irisan kecil.
3. Tuang ke dalam air dan masak selama 20 menit sampai lunak.
4. Haluskan atau giling dengan peralatan rumah tangga hingga menjadi bubur yang halus.
5. Biarkan matang hingga kental.
6. Distribusikan antar bank.

Karena kekurangan gula, disarankan untuk mempasteurisasi stoples berisi sebelum diputar. Letakkan papan kayu atau handuk yang dilipat dua di dasar panci besar. Tempatkan wadah yang ditutup dengan penutup dan isi dengan air hingga setinggi bahu. Rebus selama 15 menit, lalu angkat dan tutup dengan hati-hati.

Dalam oven

Keterangan . Buah-buahan yang dipanggang mempertahankan sebagian besar vitamin dan elemennya. Memasak dengan nyaman menghemat waktu dan tenaga.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 1,2 kg;
• gula - 0,9 kg;
• air - 350ml.

cara memasak

1. Potong buah menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam loyang tahan panas.
2. Tuang ke dalam air dan rebus selama seperempat jam.
3. Giling irisan rebus dengan blender.
4. Tambahkan gula ke pure dan aduk rata.
5. Tutup penutupnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C.
6. Tunggu hingga mendidih (periksa setelah sekitar lima menit).
7. Atur suhu menjadi 100°C dan biarkan selama dua jam.
8. Tempatkan selai ke dalam wadah.

Dalam slow cooker

Keterangan . Cara yang mudah. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan buah, mengatur program yang diinginkan, dan mensterilkan wadahnya. Perangkat akan melakukan sebagian besar pekerjaannya sendiri.

Apa yang harus dipersiapkan:

• pir - 1,5 kg;
• gula - 700 gram;
• asam sitrat - sendok teh;
• air - 100ml;
• vanilin - satu sendok teh.

cara memasak

1. Buang kulit buahnya.
2. Potong, potong intinya.
3. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk.
4. Tambahkan gula, asam, vanilin.
5. Setel "Pemanasan" selama seperempat jam.
6. Aduk sesekali, tunggu hingga gula benar-benar larut.
7. Tuang ke dalam air.
8. Nyalakan program “Memadamkan” selama setengah jam, tutup.
9. Buka perangkat secara berkala dan aduk isinya.
10. Jika buah sudah empuk, haluskan dengan blender di wadah terpisah.
11. Tuang kembali ke dalam mangkuk.
12. Atur "Rebusan" selama 20 menit.
13. Tunggu hingga pure buah siap sambil terus diaduk.
14. Setelah ketebalan yang dibutuhkan tercapai, tuangkan selai ke dalam stoples.

Mungkin ada lebih sedikit atau lebih banyak air tergantung pada kesegaran buah. Kontrol jumlah vanilin. Kalau bumbunya digeser, selainya akan terasa pahit. Ini adalah komponen opsional dan dapat dihilangkan dari resep.

Anda tidak hanya bisa menambahkan bumbu ke dalam selai, tetapi juga buah-buahan dan beri lainnya. Cobalah memasak dengan anggur, blackcurrant, lingonberry, cranberry. Penting untuk menggosok atau memotong potongan buah rebus secara menyeluruh agar kulit dan bijinya tidak mengganggu keseragaman.

Musim gugur adalah waktu untuk memanen buah pir yang berair dan beraroma harum. Setelah Anda memakannya sampai kenyang, muncul pertanyaan tentang bagaimana Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin. Selai dianggap sebagai salah satu cara tradisional memanen buah. Ternyata kental dan harum, dan bisa menjadi isian yang sangat baik untuk berbagai pai dan pancake. Apalagi menyiapkan selai pir sama sekali tidak sulit.

Pir yang terlalu matang dan rusak cukup cocok untuk dimasak. Kerusakan dapat dengan mudah dihilangkan, dan buah-buahan lunak jauh lebih nyaman untuk digiling menjadi bubur. Anda juga bisa membuat bermacam-macam dengan membuat selai dari pir dan apel 50/50. Rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, vanila, lemon atau kulit jeruk menonjolkan rasa buah pir dengan baik. Jika Anda ingin mencoba hal baru, coba tambahkan sesuatu dari daftar yang disarankan di akhir masakan.

Di bawah ini kita akan melihat beberapa pilihan cara membuat selai pir.

Bahan-bahan:

• pir – 1kg,
• gula – 0,5 kg,
• asam sitrat – sendok teh,
• opsional vanilin - sejumput.

Sebelum dimasak, cuci pir sampai bersih, potong-potong, dan buang bijinya. Anda tidak perlu mengupas kulitnya, karena akan dihancurkan dengan penggiling daging.

Masukkan potongan pir melalui penggiling daging.

Letakkan di atas api kecil sampai campuran menguap hingga kekentalan yang diinginkan. Proses ini akan memakan waktu 1-2 jam. Tambahkan asam sitrat, gula, dan vanillin ke dalam campuran.

Masak selai selama 20-25 menit lagi. Tempatkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung.

Selai pir disiapkan dalam slow cooker

• pir – 1kg,
• gula – 600 gram,
• jus lemon - 2 sendok makan,
• air – 200 gram.

Kupas buahnya dari kulitnya, potong bagian tengahnya, dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan air. Nyalakan mode "quenching" selama 40 menit. Anda dapat menggiling pir tanpa banyak usaha menggunakan blender, tetapi jika tidak ada, Anda dapat menggilingnya secara tradisional melalui saringan. Campur puree pir dengan gula pasir dan air jeruk lemon, masukkan kembali ke mode “rebusan” selama kurang lebih 2-2,5 jam, aduk dengan spatula khusus setiap setengah jam sekali. Jika selai sudah cukup kental, masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan.

Selai pir tradisional

Bahan-bahan:

• pir – 2 kg,
• gula – 1kg,
• air – 250 gram,
• lemon – 1 buah. , atau asam sitrat - ½ sendok teh.

Buang bijinya dari pir dan potong kecil-kecil. Jika nanti Anda berencana untuk menggilingnya melalui saringan, Anda tidak perlu membuang kulitnya. Masukkan potongan buah ke dalam panci dan tambahkan air.

Setelah mendidih, masak dengan api kecil hingga cukup empuk. Giling potongan pir melalui saringan atau haluskan dengan blender. Masukkan kembali dan masak dengan api kecil hingga adonan berkurang setengahnya.

Tambahkan asam sitrat dan gula pasir. Aduk dan nyalakan api selama sekitar 30 menit lagi. Kemas selai panas ke dalam stoples.

Dalam video tersebut, Oksana Valerievna akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat selai pir:

Lebih baik menyimpan selai yang sudah jadi di tempat yang sejuk dan gelap hingga dua tahun.

Pilih sendiri salah satu resep yang disarankan dan buatlah selai pir yang lezat di dapur Anda. Seluruhnya terbuat dari bahan-bahan alami, dengan rasa yang nikmat, akan menjadi salah satu olahan buah pir favorit Anda untuk musim dingin.