Mentimun pedas dalam saus mustard. Mentimun dengan mustard untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Cara memasak mentimun saus mustard

Untuk hidangan pembuka ini, mentimun digunakan isian mustard dapat digunakan mentimun segar dalam ukuran berapa pun - bahkan ketimun, bahkan mentimun yang terlalu banyak. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.

Kecuali jika Anda sudah memanen dari kebun, tetapi membawa pulang mentimun dari pasar atau toko, maka lebih baik mentimun direndam dalam air. air dingin. Nenek saya selalu melakukan ini (bahkan dengan sayuran yang dia tanam sendiri). Kata Nenek, jika Anda mengasinkan mentimun yang direndam, kerenyahannya akan tetap ada.

Diamkan mentimun dalam mangkuk bersama air dingin sekitar satu jam. Jika Anda belum terbiasa melakukan ini, Anda bisa melewati langkah ini.

Mentimun yang sudah dicuci harus dipotong-potong sesuai keinginan Anda. Bagi saya, nanti akan sangat nyaman untuk memakannya dalam lingkaran. Tapi Anda bisa memotongnya menjadi irisan dan empat bagian - secara umum, dengan cara apa pun. Saat mengiris, saya biasanya memotong mentimun di kedua sisinya tanpa meninggalkan ekor.

Sekarang Anda bisa melakukan pengisian.

Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon dengan mustard dalam mangkuk. Sedangkan untuk mustard, Anda bisa menggunakan variasi apa saja. Dengan bahasa Prancis yang kasar, hasilnya lebih banyak camilan gurih, dengan bahasa Rusia yang kuat - lebih pedas. Cobalah dan Anda akan menemukan kombinasi sempurna untuk diri Anda sendiri.

Tambahkan garam dan gula ke mustard dan lemon. Jumlah garam mungkin berbeda. Misalnya, saya suka mentimun yang sangat asin, oleh karena itu saya selalu menambahkan lebih banyak garam daripada yang disebutkan dalam resep.

Tempatkan mentimun cincang dalam wadah makanan, panci atau toples kaca. Isi mentimun dengan isian mustard yang sudah disiapkan. Tutup wadah dan kocok hingga isinya memenuhi seluruh mentimun. Karena guncangan inilah saya menyiapkan camilan dalam wadah: sangat nyaman untuk menutup dan mengocoknya. Saya mencoba mengocok wadah makanan beberapa kali dalam satu jam agar mentimun meresap secara merata.

Mentimun dalam saus mustard bisa dimakan hanya dalam 1 jam. Namun jika Anda tidak berencana untuk duduk di meja secepat itu, jangan khawatir: mentimun pedas bisa bertahan di lemari es setidaknya selama tiga hari (mungkin lebih lama, tapi saya belum pernah menyimpannya selama itu). jangka panjang– dimakan tanpa bekas!).

Ibu rumah tangga modern tidak terlalu bersemangat untuk melakukan persiapan untuk musim dingin, tetapi sia-sia saja, karena acar yang lezat akan menyenangkan semua anggota rumah tangga. Mari kita lihat cara cepat membuat mentimun dalam bumbu mustard.

Ibu rumah tangga mana pun bisa membuat persiapannya, mengikuti resep seperti acar mentimun dengan saus mustard untuk musim dingin, karena semua bahan tersedia, dan cara memasaknya sederhana serta tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga.

Anda dapat melakukannya hanya dalam beberapa menit saus lezat dan potong mentimun, dan hasilnya utuh periode musim dingin ibu rumah tangga yang hemat akan menyenangkan keluarga persiapan yang lezat. Kami menyarankan agar segera setelah musim memetik mentimun tiba, buatlah beberapa toples pelintiran “untuk pengujian”. Mari kita lihat cara memasak mentimun dengan saus mustard.

Apa yang Anda perlukan:

• mentimun - dua kilogram;
• gula pasir- setengah gelas;
• minyak olahan - setengah gelas;
• garam meja - dua sendok besar;
• bubuk mustard - satu sendok besar;
• merica bubuk - satu sendok teh;
• asam asetat - 1/2 gelas.

Jumlah bahannya untuk lima porsi.

Metode memasak:

1. Persiapan bahan. Cuci mentimun sampai bersih dan potong memanjang.
2. Siapkan sausnya. Campur gula pasir, merica, dan mustard hingga merata. Anda perlu menambahkan garam terakhir. Tuang cuka dan minyak bunga matahari ke dalam saus.
3. Sekarang Anda perlu menuangkan isian ke atas acar dan aduk.
4. Rendam sayuran dalam saus selama tiga jam. Baru setelah itu kita masukkan ke dalam stoples, isi dengan air garam, dan tutup.
5. Proses sterilisasi memakan waktu dua puluh menit.
6. Saat stoples masih panas, stoples harus disekrup.

Resep twistnya sangat sederhana, bahkan ibu rumah tangga yang belum pernah mencoba mengalengkan sayuran untuk musim dingin pun bisa mengatasinya.

Acar mentimun dengan saus

Sayuran untuk resep ini harus dipilih yang berkualitas tinggi: mentimun harus padat dan ukurannya seragam.

Bahan-bahan:

• mentimun segar - tiga kilogram;
• bubuk mustard - 40 gram;
• gula - 3/5 cangkir;
• segelas minyak sayur;
• garam - dua sendok besar;
• bawang putih besar;
• campuran dari paprika yang berbeda- satu sendok makan;
• segelas asam asetat 9%;
• 300ml air mendidih.

Proses memasak:

1. Kami memilah mentimun, mengeluarkannya dari tangkainya menggunakan spons busa, dan mencucinya hingga bersih.
2. Agar sayuran menjadi berair dan enak, sayuran harus direndam.
3. Potong mentimun menjadi irisan, jangan terlalu halus. Selanjutnya Anda perlu mengeringkan irisan dengan handuk kertas.
4. Pengasinan mentimun sebaiknya dimulai dengan menyiapkan kuahnya. Campur garam dengan mustard, tambahkan gula pasir dan merica. Campur saus yang dihasilkan dengan baik - konsistensinya harus mirip dengan krim asam. Tuang perlahan ke dalam adonan asam asetat dan minyak olahan.
5. Sekarang Anda perlu menuangkan sayuran saus mustar, aduk rata, bahkan bisa menggunakan tangan. Salad ini harus direndam dalam saus selama sekitar tiga jam.
6. Kupas dan cincang halus bawang putih, tuang ke dalam wadah berisi sayuran. Biarkan persiapannya selama satu jam lagi.
7. Setelah beberapa saat, sayuran bisa dimasukkan ke dalam toples dan diisi dengan air garam mentimun.
8. Kencangkan stoples dengan tutup steril, didihkan.
9. Sekarang tutup wadahnya, biarkan semalaman di dalam rumah. Kemudian Anda bisa membersihkan ruang bawah tanah.

Jadi, mentimun kalengan dalam saus mustard siap! Mereka dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau dipadukan dengan daging, kentang, ayam. Ini sentuhan lezat akan memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk mendiversifikasi menu dan memenuhi kebutuhan rumah tangga. Yang utama adalah melakukan pengalengan suasana hati yang baik, dan kemudian semuanya akan beres.

Resep tanpa perlakuan panas

Ada jumlah yang banyak pilihan pelestarian, dan proses pelestarian itu sendiri dapat disederhanakan. Untuk melakukan ini, kami sarankan menggunakan resep mentimun dalam saus mustard tanpa sterilisasi.

Apa yang Anda perlukan:

• mentimun segar - 7 kilogram;
• bunga adas hijau;
• air bersih - 5 liter;
• bawang putih - tiga kepala;
• daun ceri, kismis dan ek;
• akar lobak;
• merica - 5 buah;
• garam - 350 gram;
• bubuk mustard - 0,5 sendok makan;
• cabai - 2 buah.

Untuk menyukai mentimun dalam saus untuk musim dingin, Anda harus mengikuti urutan tertentu dalam proses persiapan:

1. Bilas mentimun dan biarkan dalam air dingin selama lima jam.
2. Saat sayuran terendam, rebus jumlah yang ditentukan air.
3. Siapkan tiga liter wadah kaca. Volume mentimun yang ditentukan dalam resep harus sesuai dengan tiga toples.
4. Tempatkan bumbu dan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan berlapis-lapis: pertama sayuran hijau, daun dan bawang putih, lalu sayuran padat, tutupi dengan lapisan bumbu dan rempah berikutnya. Melakukan persiapan seperti itu untuk musim dingin tidak akan memakan banyak waktu.
5. Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam. Ambil air yang sudah direbus sebelumnya, tuang disana jumlah yang dibutuhkan garam dapur.
6. Isi stoples dengan air garam dan tambahkan mustard.
7. Tutup wadahnya. Lebih baik menyimpan persiapan seperti itu di lemari es.
8. Produk jadi bisa dicicipi setelah sebulan.

Mentimun dalam saus mustard dibuat sesuai resep ini rasanya luar biasa, akan renyah dan enak.

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki stok sebanyak-banyaknya pengawet yang lezat. Resep berikutnya mentimun tanpa sterilisasi dalam saus mustard untuk musim dingin dibedakan berdasarkan kecepatan persiapan dan rasanya yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• merica bubuk;
• cuka 9% - 250 mililiter;
• garam - 0,5 gelas;
• minyak sulingan - 250 mililiter;
• gula - 200 mg;
• mentimun - lima kilogram;
• dua kepala bawang putih.

Metode memasak:

1. Untuk memudahkan menyiapkan mentimun untuk musim dingin, mentimun harus dipotong menjadi beberapa bagian yang sama. Tempatkan dalam panci, campur dengan bumbu dan biarkan dalam keadaan ini selama beberapa jam.
2. Tempatkan acar sayuran dalam wadah (stoples harus disterilkan).
3. Untuk mengawetkan acar sayuran hingga musim dingin, Anda juga perlu mensterilkan sediaannya.

Kami ingin mengatakan bahwa apa pun metode memasak yang dipilih, sebelum menyimpan produk untuk disimpan, Anda harus membiarkan wadah tetap hangat selama dua hari. Resep mentimun dalam saus mustard untuk musim dingin akan membantu Anda menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan persiapan lezat di musim dingin.

Mentimun dalam saus mustard untuk musim dingin: resep hanya berbeda dalam komposisi bumbu yang lengkap. Jelas bahwa untuk roti gulung seperti itu Anda membutuhkan mentimun itu sendiri, garam dan gula, cuka dan mustard. Lebih tradisional menyiapkan mentimun sesuai resep tersebut dengan memotongnya menjadi irisan. Namun pada prinsipnya cara pemotongan tidak akan mempengaruhi rasa akhir. Jadi, Anda bisa memilih opsi pemotongan sayuran yang paling Anda sukai.

Mentimun yang dimasak dengan mustard dipercaya lebih renyah. Benar, mereka membutuhkan setidaknya tiga bulan untuk diseduh. Pada materi kali ini, kami telah mengumpulkan beberapa ketimun isi mustard yang bisa Anda coba jual dengan aman di rumah.

Mentimun dalam saus mustard untuk musim dingin: resep dengan foto

Resep No.1

Diperlukan:
Dua kilogram mentimun;
120 gram gula;
150 ml minyak sayur;
Dua sendok makan garam;
Satu sendok makan mustard kering;
Seperempat sendok makan merica bubuk;
120 ml cuka meja;

Mentimun perlu dicuci bersih. Jika buahnya besar, maka buah tersebut dapat dipotong dengan aman menjadi lingkaran. Jika mentimun berukuran kecil, lebih baik dipotong memanjang menjadi 2-4 bagian. Untuk menyiapkan isian mustard, Anda perlu mencampurkan gula dan garam, merica, dan bubuk mustard. Kemudian tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam kuahnya, aduk rata.

Tuang mentimun yang sudah diiris sebelumnya dengan isian dan campur semuanya. Sekarang biarkan mentimun selama beberapa jam. Tempatkan buah-buahan dalam stoples yang sudah disterilkan dan disiapkan sebelumnya, tuang acar mustard dan tutup dengan penutup. Sterilkan stoples yang tertutup rapat selama 20 menit, lalu tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Penting! Stoples harus segera disekrup setelah sterilisasi, selagi masih panas. Salad harus didinginkan secara terbalik dan di tempat yang hangat, lalu Anda dapat memindahkannya ke tempat penyimpanan permanen.

Resep No.2

Diperlukan:
4kg mentimun segar;
250 ml minyak sayur;
250 ml cuka meja 9%;
2 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. bubuk mustard alami;
2 sdm. aku. bawang putih cincang;
2 sdm. aku. adas segar cincang;
Setengah sendok makan. lada hitam bubuk;
Setengah sendok makan. aku. cabai merah giling;

DI DALAM resep ini Ada lebih banyak bumbu saat menyiapkan mentimun dalam saus mustard, tapi rasanya juga luar biasa dan lembut. Anda perlu mengambil mentimun yang berjerawat, paling cocok untuk pengalengan. Potong-potong dan masukkan ke dalam panci.

Tambahkan bawang putih dan adas, dua jenis lada, dan semua bahan curah ke dalam salad. Campurkan cuka secara terpisah dengan minyak sayur dan tambahkan ke salad. Campur semua bahan dan biarkan terendam selama tiga jam. Pada saat ini, sterilkan stoples penyegel, yang terbaik adalah mengambil stoples berukuran 0,5 hingga 1 liter. Tempatkan salad dalam stoples, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Sterilkan selama 15 menit, lalu segera.

Resep nomor 3

Ini adalah pilihan cara memasak mentimun dalam saus mustard untuk musim dingin: resep tanpa sterilisasi. Benar, di pada kasus ini bank tidak menggulung tutup timah, tetapi hanya ditutup dengan tutup plastik. Namun sebaliknya, mereka bisa dimakan selama 2-4 bulan, termasuk akhir musim gugur dan sepanjang musim dingin. Dapat disiapkan secara terpisah.

Diperlukan:
2 kg mentimun;
2 sdm. sendok garam dan 1 sdm. aku. bubuk mustard;
Sepasang payung dill;
Satu kepala bawang putih, satu cabai;
Daun kismis, ceri dan ek;

Cuci mentimun dan potong ujungnya. Tempatkan dalam ember dan rendam selama tiga jam air es. Hal ini dilakukan agar mentimun tetap renyah bahkan setelah pengalengan. Kemudian tuangkan satu liter air ke dalam panci dan didihkan, tambahkan garam dan mustard. Mencampur. Tempatkan setengah sayuran, bawang putih, dan merica ke dalam stoples. Kemudian padatkan mentimun, letakkan sisa bumbu di atasnya dan tuangkan isian yang sudah disiapkan. Tutupi dengan tutup nilon. Mentimun ini dapat disimpan di tempat dingin sepanjang musim dingin, sampel pertama diambil setelah satu setengah bulan.

Semua resep untuk menyiapkan mentimun dalam saus mustard untuk musim dingin sederhana dan serupa dalam banyak hal. Mentimun bisa diasinkan utuh, bisa dipotong menjadi 2-4 bagian. Tapi kebanyakan cara tradisional Untuk jenis jahitan inilah Anda memotong mentimun menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Semoga Anda mendapatkan musim panen yang bermanfaat dan, tentu saja, musim dingin yang nikmat.

Kepada orang yang mempunyai ide untuk menambah olahan sayuran mustard, para pecinta kuliner siap menyanyikan ode. Isian mustard membuat mentimun gurih, menjenuhkannya dengan rasa pedas yang cerah dan aroma yang tak tertandingi. Berkat bumbunya yang khusus, mentimun mempertahankan strukturnya yang padat dan memiliki rasa renyah yang menyenangkan. Mustard juga memungkinkan Anda menghilangkan sterilisasi setelah menambahkan bahan: bubuk mustard sendiri merupakan bahan pengawet. Benar, tidak semua resep melewatkan langkah ini: memelintirnya penyimpanan lama Masih lebih baik untuk mensterilkannya.

Mustard adalah salah satu bumbu penyembuhan. Ini menghilangkan racun, memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan, dan berfungsi sebagai tindakan pencegahan terhadap penyakit jantung. Tapi di jumlah besar produk ini mengiritasi selaput lendir kerongkongan, jadi gunakan mentimun secara berlebihan tuang pedas tidak layak, terutama untuk penyakit saluran cerna.

Persiapan dalam 4 tahap

Sebelum menyiapkan persiapan untuk musim dingin, Anda perlu mempersiapkannya bahan utama. Rasa akhir dari camilan bergantung pada ini. Jika Anda ingin tamu Anda mengingatnya dengan senang hati mentimun sawi, ingat triknya, jangan lewatkan salah satu dari empat tahap persiapan.

1. Ayo pilih. Hanya mentimun muda yang digunakan dalam olahannya. Ambil ukuran kecil atau sedang, yang besar tidak cocok. Perhatikan warna kulitnya: yang masih muda berwarna hijau cerah, yang terlalu matang berubah menjadi kuning. Buah-buahan dengan jerawat hitam ideal untuk dipanen, sedangkan buah-buahan dengan jerawat putih adalah jenis salad.
2. Mari kita sortir. Sayuran harus berukuran sama. Kebanyakan resep melibatkan pengirisan, tetapi lebih baik mengambil mentimun yang sama terlebih dahulu, maka potongannya akan menjadi sama. Ini adalah jaminan bahwa mereka akan jenuh dengan isian mustard secara merata.
3. Milikku. Hanya sayuran yang sudah dicuci bersih yang boleh digunakan untuk persiapan. Penting agar tidak ada tanah yang tersisa di atasnya. Kelalaian dapat mengakibatkan acar menjadi asam atau segelnya meledak. Untuk mencuci kulitnya, gunakan sikat lembut. Namun Anda harus mengolahnya dengan hati-hati: penting untuk tidak merusak buah jika Anda ingin mendengar karakteristik renyahnya.
4. Basah. Mentimun perlu direndam terlebih dahulu sebelum dikirim ke stoples. Jadi mereka akan menjadi renyah dan elastis. Hanya mentimun segar yang baru dipetik dari kebun tidak perlu direndam. Sisanya adalah suatu keharusan. Sayuran sebaiknya dimakan dalam wadah berisi air dingin selama tiga jam. Anda bisa menambahkan es agar cairan tetap dingin lebih lama. Menggunakan air biasa juga bisa menghilangkan rasa pahit dan nitrat. Namun, penting untuk tidak memasak mentimun terlalu lama di dalam cairan, jika tidak maka mentimun akan mulai rusak. Anda dapat melihat bahwa perendaman memakan waktu lama dengan munculnya warna putih, mirip dengan gelembung, lingkaran

Perdebatan utama di kalangan ibu rumah tangga adalah apakah mentimun harus dipotong bagian ekornya atau tidak. Argumen pemangkasan: dikumpulkan di sini jumlah maksimum nitrat Tetapi jika sayuran mengandung nitrat, maka nitrat juga ada di kulitnya: artinya pemangkasan tidak ada gunanya. Padahal, dipangkas atau tidaknya adalah soal selera dan estetika.

Pilihan blanko tanpa sterilisasi

Para ibu rumah tangga mendapat ide untuk menambahkan bubuk mustard ke dalam olahannya untuk memperpanjang “umur” jajanan tersebut. Mustard dianggap sebagai pengawet yang sangat baik. Dalam hal kualitas pengawet, ini adalah yang kedua setelah cuka. Anda bisa memasak mentimun dalam mustard untuk musim dingin tanpa sterilisasi, dan mereka akan memaafkannya untuk waktu yang lama: pengawet alami akan menjamin keamanan benda kerja.

• Persyaratan untuk wadah. Mentimun rasa mustard bisa digulung atau disimpan dalam toples di bawahnya penutup nilon. Meskipun benda kerja itu sendiri tidak memerlukan sterilisasi, Anda harus selalu membawa wadah yang steril untuk menyimpan bahan-bahannya.
• Resep. Ke sayur sawi ternyata enak dan renyah, pilihlah resep yang sudah terbukti. Anda bisa bereksperimen dengan bumbu, tapi tidak dengan teknologi. Disarankan untuk menambahkan bubuk mustard sebanyak yang ditunjukkan dalam resep. Rasa akhir dari camilan tergantung pada bahan ini.
• fitur pemotongan. Jika Anda berhasil mendapatkan ketimun, gunakan utuh. Para ibu rumah tangga lebih suka membagi timun berukuran sedang menjadi empat bagian atau memotongnya menjadi lingkaran-lingkaran tebal agar jenuh dengan aroma dan rasa mustard.

Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman melakukan kesalahan: mereka menggunakan garam beryodium dengan harapan dapat meningkatkan kesehatan jajanan tersebut. Tapi itu memicu proses fermentasi, yang menyebabkan rasa asam, dan jika terpelintir, menyebabkan pembengkakan pada stoples. Hanya reguler garam kasar idealnya besar.

Klasik dengan bawang putih

Keunikan. Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat menyiapkan mentimun dengan mustard dalam stoples untuk musim dingin menggunakan resep ini. Sayuran dibuat harum dan renyah dengan menambahkan daun kismis dan ceri. Resepnya tidak cocok untuk dijahit, tetapi di bawah tutup nilon, makanan pembuka akan disimpan sepanjang musim dingin.

Menggabungkan:

• mentimun berukuran sedang - 2 kg;
• air (untuk air garam) - 1,5 l;
• garam batu - dua sendok makan;
• bubuk mustard - satu sendok makan;
• bawang putih - lima siung;
• daun lobak - dua potong;
• daun kismis dan ceri - tiga hingga lima potong per toples;
• dill (payung) - opsional.

Memasak

1. Siapkan timun, potong batangan tebal.
2. Mulailah menyiapkan air garam: tuangkan air ke dalam wadah, tunggu hingga mendidih, biarkan cairan mendidih selama lima menit. Tambahkan garam.
3. Angkat panci dari kompor. Tambahkan bubuk mustard. Aduk rata: tidak boleh ada gumpalan.
4. Masukkan bawang putih, payung dill, daun ke dalam stoples steril.
5. Tambahkan mentimun. Cobalah untuk memadatkannya dengan erat agar asin dengan baik. Tempatkan beberapa daun kismis di atasnya.
6. Tuangkan saus mustard di atas mentimun.
7. Tutup stoples dengan tutup plastik.

Tempat terbaik untuk menyimpan makanan ringan di bawah tutup nilon adalah ruang bawah tanah. Di apartemen kota, toples mentimun disiapkan sesuai dengan resep klasik, simpan di lemari es.

Pedas dengan vodka

Keunikan. Resep mentimun dengan mustard ini akan menarik bagi pecinta “hal-hal pedas”. Cabai rawit dan mustard menambah rasa pedas yang menyenangkan pada sayuran, sedangkan bawang putih menghasilkan rasa gurih. Saat menyiapkan produk, gunakan vodka dan cuka: bahan-bahan ini memperpanjang umur simpan camilan. Jika Anda khawatir tentang alkohol dalam suatu resep, Anda dapat menghilangkan bahan ini.

Menggabungkan:

• mentimun kecil - 2,5 kg;
• bubuk mustard - satu sendok makan per toples;
• vodka - satu sendok makan di setiap toples;
• paprika - tiga potong;
• cabai - satu buah;
• gula - satu gelas;
• garam - satu gelas;
• cuka 9% - satu gelas;
• bawang putih - lima siung;
• salam - empat daun;
• kismis, daun ceri - kuantitas sesuai kebijaksanaan Anda.

Memasak

1. Cuci mentimun dan daunnya.
2. Mengiris paprika garis-garis, cabai - lingkaran.
3. Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam stoples steril. Ini siung bawang putihnya.
4. Tuang air mendidih ke dalam stoples berisi sayuran. Biarkan selama lima menit untuk menghangatkan bahan.
5. Tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Letakkan di atas kompor dan biarkan mendidih.
6. Tuangkan air mendidih lagi ke atas mentimun di dalam stoples. Setelah lima menit, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan didihkan.
7. Tuang cuka ke dalam air mendidih. Angkat wadah dari kompor.
8. Tambahkan satu sendok makan ke setiap toples. bubuk mustard dan vodka. Tuang marinade yang sudah disiapkan sebelumnya. Anda tidak perlu menambahkan mustard ke dalam stoples, tetapi aduk ke dalam air garam.
9. Menggulung. Bungkus bagian yang kosong. Jika sudah dingin, Anda bisa menyimpannya di pantry.

Jika Anda tidak memiliki bubuk mustard, Anda bisa menggunakan pasta mustard atau biji-bijian. Penggantian seperti itu tidak akan mampu memberikan isian (dan, karenanya, sayuran) dengan warna yang kaya, tetapi akan membuat mentimun beraroma harum dan menambah bumbu.

Resep asli mentimun saus mustard

Jika Anda berencana untuk menutup mentimun dengan mustard untuk musim dingin dan ingin persiapannya disimpan selama mungkin, Anda tidak dapat melakukannya tanpa mensterilkan stoples. Ibu rumah tangga kurang begitu menyukai proses ini, karena harus mengeluarkan waktu ekstra. Namun tidak ada yang rumit dalam sterilisasi, cukup ikuti tiga langkah.

1. Ambil panci besar. Tutupi bagian bawah dengan handuk atau letakkan dudukan kayu di sana. Hal ini diperlukan untuk mencegah bank-bank meledak.
2. Tempatkan wadah berisi sediaan di dalam panci. Tuangkan air hingga ada jarak dua jari dari kelopaknya.
3. Tunggu sampai air mendidih. Matikan api. Resep mentimun dalam saus mustard untuk musim dingin menunjukkan waktu sterilisasi: ikuti rekomendasinya.

Anda perlu menggulung benda kerja dengan tutup steril. Saat memasukkan bahan ke dalam stoples, Anda perlu memastikan tidak ada mikroorganisme yang masuk ke sana. Jika Anda terganggu saat menyiapkan rendaman, jangan biarkan stoples terbuka - tutupi dengan penutup.

Camilan serbaguna

Keunikan. Untuk menyiapkan camilan, potong mentimun menjadi lingkaran tebal - mentimun tipis tidak akan garing. Ambil minyak olahan, jika tidak baunya akan mengganggu aroma bahan lainnya.

Menggabungkan:

• mentimun - 2 kg;
• minyak bunga matahari - 125 ml;
• garam meja - satu sendok makan;
• gula - 125 gram;
• campuran merica - sendok teh;
• bubuk mustard - satu sendok makan;
• adas - banyak;
• cuka (9%) - 120 ml.

Memasak

1. Tempatkan mentimun yang dipotong menjadi lingkaran tebal ke dalam wadah yang dalam.
2. Potong adas. Campurkan sayuran dengan semua bumbu. Tuangkan campuran di atas sayuran.
3. Tuang cuka ke dalam piring berisi sediaan, tambahkan minyak. Aduk rata.
4. Biarkan mentimun diasinkan selama tiga jam.
5. Tempatkan campuran mentimun dalam stoples steril. Tambahkan jus yang dikeluarkan selama proses marinasi ke dalam wadah.
6. Tutupi wadah kaca dengan benda kerja dengan tutup yang bersih. Sterilkan selama 25 menit.
7. Kencangkan tutupnya. Tempatkan potongan hingga dingin di bawah selimut.

Mentimun kalengan dengan mustard memiliki warna hijau-kuning. Jika Anda ingin sayuran Anda tetap berwarna hijau cerah, tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum dimasak. Simpan sayuran di dalamnya air panas tidak perlu: segera tiriskan. Nasihat ini hanya relevan bila menggunakan mentimun utuh.

Salad dengan wortel

Keunikan. Olahan timun dan wortelnya asli” bom vitamin" Saladnya ternyata cerah dan terlihat menggugah selera. Rasa masakannya disukai oleh mereka yang menyukai kepedasan pada masakannya.

Menggabungkan:

• mentimun berukuran sedang - 4 kg;
• wortel - lima sayuran akar besar;
• cuka 9% - 250 ml;
• gula - 240 gram;
• garam - empat sendok makan;
• mustard dalam bentuk bubuk - empat sendok makan;
• bawang putih - lima siung;
• adas - banyak;
• daun salam - dua per toples.

Memasak

1. Potong mentimun yang sudah disiapkan menjadi empat bagian, lalu bagi setiap blok menjadi dua.
2. Potong sayuran, potong bawang putih memanjang.
3. Potong wortel menjadi lingkaran. Ketebalannya sesuai kebijaksanaan Anda.
4. Campur bahan yang sudah disiapkan dalam wadah yang dalam. Tambahkan garam, gula, mustard. Tuangkan cuka ke atas semuanya dan aduk hingga rata.
5. Biarkan benda kerja diasinkan semalaman pada suhu kamar.
6. Tempatkan daun salam dalam wadah steril, lalu adonan disiapkan malam sebelumnya. Sterilkan selama 15 menit, gulung.

Alih-alih cuka meja, Anda bisa menggunakan cuka anggur: rasanya akan lebih lembut. Cocok untuk peran pengawet asam lemon jika Anda tidak menyukai bau cuka.

Matahari terbenam dengan tanaman hijau

Keunikan. Untuk persiapan ini, lebih baik mentimun dipotong menjadi empat bagian. Dapat dipotong menjadi lingkaran tebal. Proses memasaknya memang memakan waktu beberapa hari, namun hasilnya sepadan. Sayuran akan menjadi harum karena bumbu.

Menggabungkan:

• mentimun berukuran sedang - 4,5 kg;
• garam - setengah gelas;
• bubuk mustard - 150 g;
• air yang disaring - 4 liter;
• bawang putih - enam siung;
• adas (payung dan biji-bijian) - dengan mata;
• seledri, peterseli, tarragon - masing-masing lima cabang.

Memasak

1. Siapkan mentimun sesuai aturan: cuci bersih, simpan dalam air dingin agar renyah, potong.
2. Sterilkan stoples dan tutupnya.
3. Taruh bawang putih dan herba di bagian bawah setiap wadah. Buat penanda mentimun: sayuran harus berdekatan satu sama lain.
4. Siapkan air garam, garam dan mustard. Aduk komponen curah secara menyeluruh, tetapi Anda tidak perlu memanaskan air.
5. Bagikan isinya ke bank-bank. Tutup stoples dengan penutup, biarkan mentimun sawi selama tiga hari. Tidak perlu didinginkan: diamkan stoples pada suhu kamar.
6. Setelah menunggu waktu yang disarankan, tiriskan air garam dari stoples ke dalam panci. Letakkan wadah di atas kompor dan rebus air garam sambil diaduk terus-menerus.
7. Tuangkan air garam panas ke atas mentimun dalam stoples. Tutupi wadah dengan penutup. Sterilkan benda kerja selama 30 menit.
8. Kencangkan tutupnya. Dinginkan potongan secara terbalik di bawah selimut. Simpan lilitan di tempat yang sejuk.

Jika tutup stoples bengkak selama penyimpanan, blanko tidak dapat digunakan. Anda harus membuang mentimun jika ditemukan jamur di sana setelah wadah dibuka. Dengan mengabaikan sinyal-sinyal tersebut, Anda dapat memperoleh masalah kesehatan - mulai dari gangguan pencernaan hingga keracunan.

Mentimun dalam saus mustard akan menciptakan sensasi saat pesta. Jika Anda ingin bereksperimen dengan rasa, tambahkan mint, basil, marjoram, tarragon, oregano - itu akan berhasil camilan sungguhan untuk pecinta kuliner. Dan sebagai bonus - juga lebih banyak manfaatnya, Lagipula tanaman rempah-rempah membanggakan komposisi vitamin dan mineral yang kaya, yang mereka berikan pada benda kerja. Dalam melakukan eksperimen, jangan berlebihan dengan jumlah bawang putih: ini “menghilangkan” karakteristiknya mentimun sawi kegaringan.

Ulasan: “Suamiku sangat menyukainya”

Saya juga membuat mentimun ini tahun ini, seorang teman memberi saya resepnya. Entah bagaimana rasa akhirnya, tapi kuahnya (isiannya) enak. Isiannya tidak boleh menutupi mentimun sepenuhnya. Saya hanya membaginya ke semua toples secara merata, berapa jumlahnya, sebagaimana mestinya. Lalu, setelah timunnya digulung, mereka tetap memberi sarinya, dan ternyata timunnya ada di kuahnya seluruhnya, tapi jumlahnya lebih sedikit, tidak sampai ke tutupnya.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Suami saya suka sekali ketimun saus mustard ini seperti di deskripsi. Kami mencobanya pertama kali beberapa tahun yang lalu saat mengunjungi kerabat; tentu saja kami menuliskan resepnya, tetapi baru membuatnya sendiri tahun ini.

Untuk timun isi mustard tidak perlu ambil timun pilihan, apa saja bisa, karena bentuk utamanya diiris, memanjang atau melingkar. Air garamnya, yang juga disebut marinade, ternyata keruh karena adanya mustard, yang secara estetika agak jelek, tapi rasanya mencengangkan. Jika Anda mengikuti semua teknologi memasak langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan mentimun yang tajam dan renyah.

Untuk pertama kalinya, saya memutuskan untuk memotongnya menjadi lingkaran, bukan irisan, karena percaya bahwa ini akan menghasilkan lebih banyak jus dan mentimun akan diasinkan lebih baik. Namun ternyata lingkarannya perlu dipotong lebih tipis, karena hasilnya malah sebaliknya, sarinya kurang. Tapi tidak apa-apa, rasanya tidak berubah, dan timunnya ada di wadah kedap udara. Saya akan mencoba potongan yang berbeda lain kali =)

P.S. Saya membuat mentimun dengan peterseli. Beberapa orang membuatnya dengan tambahan bawang bombay dan wortel.

Nadezhda V, http://flap.rf/Food/Cucumbers_in_mustard_fill/Reviews/6577542

Mentimun dalam saus mustard adalah cara yang sangat populer untuk mempersiapkan musim dingin, yang Anda perlukan: sayuran dan rempah-rempah dalam proporsi yang tepat, stoples yang disterilkan, dan resep yang sudah terbukti dengan foto. Proses ini sederhana, dan suguhannya ternyata enak dan gurih. Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara menyiapkan salad mentimun dengan mustard untuk musim dingin dan menyimpannya makanan ringan yang lezat dalam rendaman. Pelajari semua tentang cara menyiapkan suguhan terkenal ini.

Cara memasak mentimun saus mustard

Ada banyak pilihan untuk pelestarian, tapi ada juga aturan umum. Jadi, lebih baik tidak menggunakan sayuran salad - suguhannya akan menjadi lembut dan tidak berasa. Mentimun dalam saus mustard akan menjadi kuat berkat penggunaan daun ek atau ceri. Persiapan dilakukan dengan dua cara: dengan sterilisasi atau pengisian tiga kali lipat.

Resep mentimun saus mustard

Metode memasak dari hidangan ini banyak, tapi pertama-tama Anda perlu menyiapkan semua bahan dan mempelajari instruksi dengan foto. Resep memiliki tingkat kerumitan tertentu, komposisi, dan perbedaan rasa. Anda bisa menemukan pilihan untuk mengalengkan mentimun dan kemudian memasaknya sesuai resep yang sudah terbukti.

acar

Waktu: 40 menit.
Kandungan kalori hidangan: 49 kkal/100 g.
Tujuan: persiapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Sayurannya menjadi keras, renyah, dan enak. Dalam hal ini, Anda bisa melakukannya tanpa sterilisasi, kurangi total waktu memasak. Karena alasan ini dan banyak alasan lainnya, ibu rumah tangga terutama menyukai mentimun kalengan tersebut. Anda dapat menyimpannya di rumah dan di ruang bawah tanah atau lemari es, karena bumbu marinasi yang digunakan merupakan pengawet yang baik.

Bahan-bahan:

• ​​ketimun – 2,5 kg;
• cabai– setengah buah;
• paprika – 1 buah;
• peterseli – 50 gram;
• bunga dill – 6 cabang;
• lobak (daun) – 2 buah;
• garam – 80 gram;
• cuka meja(9%) – 200 gram;
• bawang putih – 1 buah;
• bubuk mustard – 1 sdm.

Metode memasak:

1. Tempatkan lobak pedas, adas manis, dan 2 jenis paprika cincang ke dalam stoples.
2. Sayuran ditempatkan rapat di dalamnya.
3. Peterseli dan irisan siung bawang putih dibagikan di atasnya.
4. Siapkan air garam: rebus air dan garam selama 5 menit.
5. Air garam mendidih dituangkan ke dalam toples.
6. Wadahnya tertutup tutup logam selama 5 menit.
7. Air garamnya ditiriskan, direbus kembali, wadah diisi, dan dibiarkan dalam waktu yang sama. Prosedur ini diulangi dua kali.
8. Cuka dan mustard, bumbu tambahan (bisa dibumbui dengan lada hitam) ditambahkan ke dalam toples, dan wadahnya digulung.

Pengawetan mentimun dengan saus mustard

Waktu: 3,5 hari.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 48 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Mentimun dengan saus mustard – hidangan lezat, mudah disiapkan. Bumbunya akan melindunginya dari kuman. Sebelum dimasak, sebaiknya sayuran direndam dalam wadah besar berisi air dingin semalaman dan memulai prosesnya di pagi hari. Anda bisa menambahkan beberapa es batu ke dalam wadah. Metode ini pengalengan mentimun relevan bagi pecinta rasa pedas.

Bahan-bahan:

• air – 3 liter;
• garam – 9 sdm;
• mustard kering – 1,5 sdm;
• ketimun – 2,5-3 kg;
• bawang putih – 1 buah;
• lobak (daun) – 2 buah;
• biji adas - secukupnya;
• cabai - setengah;
• kismis atau daun ceri- mencicipi.

Metode memasak:

1. ​Didihkan air, matikan, tambahkan garam dan mustard.
2. Campur bahan dan rebus kembali cairannya.
3. Dinginkan air garamnya.
4. Masukkan ketimun, bawang putih, adas manis, lobak pedas, ceri, dan paprika ke dalam stoples.
5. Tuang air garam di atasnya.
6. Biarkan wadah berisi isinya selama 3 hari.
7. Rebus air garam, tuang panas ke dalam stoples, dan gulung. Mentimun renyah sudah siap: Anda bisa melihatnya di foto.

Salad mentimun dengan mustard

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 59 kkal/100 g.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Salad mentimun dengan mustard untuk musim dingin ini ternyata sedikit gurih dan sekaligus menarik bagi para penggemarnya rasa pedas. Sayuran yang tumbuh terlalu banyak cocok untuk dimasak. Selain itu, Anda bisa menggunakan biji tanaman lain (ketumbar, adas) sesuai selera. Mempersiapkan suguhan itu mudah dengan mengikuti rekomendasi di bawah ini.

Bahan-bahan:

• ​​​​Ketimun - 4 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• peterseli - 1 ikat;
• garam – 3 sdm;
• mustard – 1 sdm;
• minyak sayur – 200ml;
• gula – 1 gelas;
• lada hitam – 2 sdm;
• cuka meja – 200 ml.

Metode memasak:

1. Potong ketimun menjadi irisan.
2. Potong bawang putih dan peterseli.
3. Tempatkan ketimun dalam mangkuk dan tambahkan semua bumbu di sana.
4. Rebus selama sekitar 15 menit.
5. Letakkan berlapis-lapis, sterilkan, bumbui dengan minyak sayur, dan tutup.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 56 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang dan makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.