Resep mentimun dengan bubuk mustard untuk musim dingin. Mentimun dengan mustard untuk musim dingin: simpan lebih banyak, mereka akan langsung dimakan! Resep mentimun dan mustard yang terbukti untuk musim dingin. Catatan untuk nyonya rumah

Di Rusia, hampir setiap keluarga menyukai acar. Acar mentimun adalah hidangan pembuka utama makan siang keluarga atau di meja pesta. Mereka cocok dengan berbagai lauk pauk dan sering digunakan sebagai bahan salad atau disajikan dengan hidangan pertama. Untuk membuat mentimun enak, renyah, dan agak asin, tambahkan mustard.

Mentimun dengan mustard kering untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mustard adalah bumbu utama saat menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Berkat ini, camilannya menjadi enak aroma pedas. Anda bisa memasak dengan mustard kering tanpa sterilisasi.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: mentimun (kecil, ukurannya kira-kira sama) - 2 kg, sayuran hijau (terutama payung dill) - beberapa potong, mustard - 1 sendok makan (bisa dengan tumpukan kecil), 6 siung bawang putih muda, garam - 250 g, kismis atau daun ceri- 3 buah., cabai pedas(lada) - 1 buah.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Mentimun harus dicuci bersih, dipotong ujungnya dan direndam dalam air dingin selama kurang lebih dua atau tiga jam.
2. Mengisi panci enamel air, lalu tambahkan garam dan rebus cairan selama sekitar 5 atau 10 menit.
3. Sekarang kita membutuhkan yang bersih toples kaca isi dengan setengah bumbu matang, cabai dan bawang putih. Mentimun yang direndam dalam air harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan diisi dengan sisa bumbu.
4. Mentimun dengan mustard kering dalam toples diisi dengan air garam panas, yang direbus selama beberapa menit.
5. Stoples harus ditutup, jika pengawet sudah dingin, sebaiknya dipindahkan ke tempat yang sejuk. Umur simpan jajanan ini sekitar enam bulan.

Mentimun yang disterilkan dengan mustard

Untuk benda kerja metode ini acar mungkin memakan waktu 2 jam atau lebih, tetapi hasil akhirnya pasti akan menyenangkan Anda. Resep mentimun dengan mustard kering untuk musim dingin disiapkan menggunakan bahan-bahan berikut: siung bawang putih - 3 pcs., mentimun segar- 4 kg, lobak - 1 daun, sayuran hijau - 3 tangkai, biji sesawi - 1 sdm. aku., daun salam- 4 pcs., gula - 4 sdm. sendok, daun kismis atau ceri - 2 pcs., cuka - 1/3 sdm. l., cengkeh - beberapa potong, allspice - 5 kacang polong, cabai merah - secukupnya.

Proses pembuatan:

1. Mentimun hijau segar (dengan atau tanpa jerawat) harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama kurang lebih 5 atau 6 jam.
2. Rebus air secara terpisah dan biarkan air mendidih menjadi dingin. Pada saat yang sama, Anda perlu menyiapkan stoples untuk dipelintir (disterilkan). Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci lebar dan jaring. Wadah kaca ditempatkan di atas kisi-kisi, dengan leher menghadap ke bawah, di mana mereka harus tetap berada di atas uap selama 30 menit.
3. Ditempatkan dalam toples: siung bawang putih, daun salam dan daun ceri, merica, bumbu dapur, cabai merah, cengkeh, lobak pedas.
4. Selanjutnya, Anda perlu memadatkan mentimun segar yang telah direndam sebelumnya dengan rapat.
5. Didinginkan air mendidih anda perlu menambahkan garam dan menambahkan 4,5 sendok makan gula pasir, 100 gr. cuka,
6. Langkah terakhir adalah menutup stoples dengan tutup yang sudah dirawat dan menyembunyikannya di lemari es atau di ruang bawah tanah/ruang bawah tanah. Acar akan siap digunakan dalam waktu satu bulan setelah digulung.

Salad mentimun dengan mustard kering

Mentimun segar bisa diasinkan tidak utuh, tetapi dibuat darinya salad yang lezat dengan mustard untuk musim dingin. Mempersiapkan hidangan seperti itu sama sekali tidak sulit. Produk-produk berikut diperlukan untuk bumbunya: mentimun - 4 kg, asam asetat, gula - 1 sdm. sendok, garam halus - 2 sdm. l., minyak bunga matahari - 1 sdm. l., bawang putih muda (cincang) - 2 sdm. l., adas, mustard - 2 sdm. aku.

Penjelasan rinci tentang pengasinan:

1. Mentimun hijau harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil (tebal sekitar 1,5 cm)
2. Sisihkan mentimun piring berenamel sehingga mereka berbohong selama kurang lebih 3 jam.
3. Potong adas dan campur dengan bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya.
4. Campur semua bumbu dan bumbui minyak bunga matahari dan cuka.
5. Tempatkan sayuran dalam stoples dan tutup dengan tutup khusus untuk pengawetan.
6. Wadah ditempatkan dalam panci berisi air mendidih untuk sterilisasi wajib, lalu direbus selama sekitar 15 menit.
7. Tahap terakhir - toples harus dibalik dan dibungkus dengan bahan hangat.

Mentimun dengan mustard kering dalam stoples

Resep membuat acar ini juga sederhana. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: mentimun ukuran kecil dengan jerawat - 4 kg, mustard kering dan vodka - 1 sdm. sendok, adas, 2 siung bawang putih, daun lobak, daun salam - secukupnya, harum dan cabai, garam - 250 gram, gula pasir- 150 g, cuka - 200 ml, daun ceri - 1 tangkai.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Semua sayuran harus dicuci bersih.
2. Potong paprika menjadi beberapa bagian, setelah dibuang bijinya. Kemudian cincang bawang putih dan cincang bumbu.
3. Wadah kaca harus dicuci bersih dengan tambahan soda, lalu Anda perlu menaruh bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah di sana. Mentimun dikemas rapat, dituangkan bersebelahan beberapa kali air panas. Setelah pertama kali, mereka harus ditutup dengan penutup.
4. Sebelum menuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah (nanti Anda membutuhkannya untuk air garam), Anda perlu melarutkan gula dan garam di dalamnya.
5. Selanjutnya, mustard dan vodka ditambahkan ke setiap toples dan diisi dengan air garam.
6. Setelah itu, Anda perlu mengencangkan stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Sekarang wadahnya bisa dibalik dan dibungkus.

Resep mentimun dengan bumbu

Bahan-bahan yang diperlukan: mentimun segar - 3 kg, mustard kering - 6 sdm. l., bumbu, beberapa siung bawang putih, garam halus- 250 gr., bumbu pedas.

Persiapan:

1. Pertama, rendam sayuran selama 6 jam.
2. Sekarang Anda bisa menyiapkan wadah untuk acar: cuci, keringkan dan isi masing-masing dengan bumbu, Rempah, taruh mentimun di sana dan isi semuanya dengan air garam.
3. Stoples harus dibiarkan meresap suhu kamar dalam beberapa hari. Kemudian tuangkan beberapa sendok makan sawi kering disana dan biarkan selama 6 jam lagi dan sediaan siap digunakan.
4. Jika Anda membutuhkan acar untuk musim dingin, tuangkan isinya ke dalam panci, rebus selama sekitar 10 menit, tuangkan kembali ke dalam stoples dan tutup. Maka Anda perlu membalik wadah dan membungkusnya dengan handuk hangat.

Mentimun dengan daun oak

Untuk resep ini Anda membutuhkan produk sederhana: sayuran hijau - 4 kg, mustard kering ½ sdm. sendok, daun oak- 40 pcs., sayuran hijau, garam, siung bawang putih - 1 pc., daun lobak.

Pengalengan langkah demi langkah:

1. Sayuran dikemas rapat ke dalam toples berisi semua bumbu, daun ek, dan rempah-rempah. Air garam disiapkan piring terpisah dengan mustard dan garam.
2. Solusinya harus dingin dan kemudian dituangkan ke dalam semua wadah yang sudah disiapkan berisi mentimun. Selanjutnya toples harus didiamkan selama 2 hari.
3. Setelah itu air garam ditiriskan dari toples ke dalam panci terpisah dan didihkan.
4. Tahap terakhir - toples diisi lagi dengan kaldu dan digulung dengan tutup khusus.

Resep timun asli

Bahan-bahan yang dibutuhkan sebagai berikut: sayuran hijau - 4 kg, adas dan peterseli, seledri - 4 tangkai, tarragon - 4 tangkai, sawi kering - 150 g, Robek dengan biji - 3 pcs., bawang putih - 6 siung, garam - 250 g.

Prosedur rinci untuk pengalengan ini:

1. Mentimun yang sudah direndam sebelumnya ditempatkan dalam stoples bersama dengan sayuran berlapis-lapis (pertama-tama harus dibagi rata).
2. Pada saat yang sama, Anda perlu menyiapkan air garam. Garam dan mustard ditambahkan ke dalam air, dibakar, dididihkan, setelah itu didinginkan.
3. Isi semua wadah pengawetan dengan air garam dingin, tambahkan sisa bumbu, dan fermentasi selama 2 atau 3 hari.
4. Pada hari keempat, prosesnya diulangi: air garam ditiriskan, dididihkan, dituangkan lagi ke dalam stoples dan digulung.

1. Agar sayuran tetap keras, Anda harus menambahkan daun ek dan ceri ke dalam lilitannya.
2. Saat mengasinkan mentimun, produk utamanya adalah: mustard, garam, gula, bawang putih, dan cuka. Bumbu dan rempah lainnya bisa ditambahkan sesuai keinginan.
3. Untuk menentukan jumlah yang cukup garam di bumbunya, Anda bisa menaruhnya di sana telur mentah. Kalau masih di bawah berarti konsentrasi garamnya rendah, kalau mengapung ke atas berarti garamnya cukup.
4. Untuk mencegah terbentuknya jamur di atas toples, Anda bisa menambahkan akar lobak.

Bank, bank, bank. Ya, kami tahu cara melemparkannya, bahkan mungkin lebih baik daripada histeris. Terutama jika Anda memiliki taman di dekatnya dan membawa pulang sayuran segar setiap hari. Hanya punya waktu untuk menggulungnya dan mengubah resepnya. Jadi hari ini saya memutuskan untuk mengubah milik saya resep tradisional untuk acar mentimun dengan mustard. Sudahkah Anda mencobanya? Kemudian tuliskan dan lakukan. Mentimunnya luar biasa.

Acar mentimun masuk stoples liter dengan mustar

Bahan untuk toples 3 liter:

Mentimun segar - 1,5-2 kg;

Payung dill, daun kismis, bumbu secukupnya;

Garam - 2 sdm. sendok;

Gula - 4 sdm. sendok;

Bubuk mustard atau biji-bijian - 1 sendok teh;

Bawang putih - 2 kepala;

Campuran bumbu merica;

Asam sitrat - 1 sendok teh.

Cuci mentimun, sterilkan stoples dan tutupnya dengan air mendidih. Kaleng bisa di microwave. Tempatkan panci dengan lebih dari 2 liter air mendidih di atas gas. Jumlah air tergantung pada kepadatan pengisian toples mentimun.

Di setiap toples, letakkan payung dill, sayuran hijau, dan daun kismis hitam di bagian bawah.

Masukkan mentimun ke dalam stoples dan taruh siung bawang putih di atasnya, jika besar bisa dipotong-potong. Saya tidak memotongnya, milik saya suka diasinkan, lebih enak utuh. Diamkan mentimun selama 10-15 menit, lalu tuangkan kembali air ke dalam toples. Sekarang kami telah menghitung jumlah pasti air.

Tuang garam dan gula pasir ke dalam air, selagi mendidih masukkan bumbu ke dalam toples, tambahkan merica, ratakan asam sitrat dan 1/3 mustard per toples. Jika mau bisa ditambahkan cengkeh dan daun salam. Sekali lagi, ini masalah selera. Beberapa orang tidak menyukai terlalu banyak bumbu yang berbeda.

Air garam kita sudah mendidih, tuang ke dalam toples, tuang “di atas” agar tidak ada udara yang tersisa. Sekarang yang tersisa hanyalah menggulungnya dan mengirimkannya terbalik hingga dingin di bawah mantel bulu. Mentimun ini renyah dan pedas.

Anda dapat menyiapkan mentimun untuk digunakan di masa mendatang hanya dengan mengasinkan atau mengasinkannya. Namun, bukan berarti olahan dari sayuran ini sangat monoton. Bagaimanapun, mereka menghasilkan yang terbaik berbagai salad. Misalnya, tidak biasa dan rasa pedas memiliki salad mentimun dengan mustard, yang dapat disiapkan untuk musim dingin sesuai dengan resep yang berbeda, dengan atau tanpa sterilisasi.

Fitur memasak

Salad mentimun bisa dianggap sukses jika enak, tanpa rasa asam yang berlebihan, sayuran di dalamnya renyah, dan saladnya sendiri tahan lama tanpa rusak. Untuk membuat camilan seperti itu, tidak cukup hanya dengan mencarinya resep yang bagus, karena yang penting bukan hanya perbandingan bahannya, tapi juga teknologi memasaknya. Mengetahui beberapa rahasia akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.

• Untuk menyiapkan salad, Anda tidak hanya bisa menggunakan mentimun muda berukuran kecil, tetapi juga mentimun yang agak terlalu besar. Jika terlalu besar, harus dikupas dan dibuang bijinya, setelah itu daging mentimun harus dipotong-potong. Namun, perlu diingat bahwa dalam hal ini salad akan menjadi kurang enak dan menggugah selera. Mentimun berukuran sedang hanya dipotong sedikit lebih kecil dari yang kecil. Salad yang dibuat dari mereka pun tak kalah enaknya.
• Untuk memastikan mentimun dalam salad tetap renyah, sebaiknya direndam dalam air sebelum dimasak. air dingin untuk 2 jam. Ini akan memungkinkan Anda mencucinya dengan lebih baik.
• Kurang perawatan panas, semakin segar rasa saladnya, semakin banyak manfaat yang dikandungnya. Pada saat yang sama, kerenyahan mentimun lebih terjaga. Namun, tolak perawatan panas atau kurangi waktunya dibandingkan dengan waktu yang ditentukan dalam resep tertentu, karena hal ini akan berdampak negatif pada keamanan makanan kaleng.
• Stoples salad harus dicuci bersih dan disterilkan, meskipun kemudian disterilkan bersama salad. Tutupnya juga harus disterilkan.

Mengikuti resep dan teknologi pembuatan salad mentimun dengan mustard untuk musim dingin akan membuat Anda dapat menikmati rasa pedas dari camilan ini hingga musim berikutnya.

Salad mentimun dengan mustard tanpa sterilisasi

Komposisi (untuk 5–5,5 l):

• mentimun – 3 kg;
• bawang – 3 kg;
• garam – 2,5 sdm. aku.;
• gula – 2,5 sdm. aku.;
• kunyit bubuk – 5 g;
• merica hitam – 10 buah;
• kacang polong allspice – 10 buah;
• biji sawi – 80 g.

Metode memasak:

• Cuci mentimun dengan baik. Setelah airnya terkuras, gunakan pengupas sayuran untuk membuang potongan kulit memanjang agar mentimun tampak bergaris. Potong menjadi lingkaran setebal 1 cm, buang “ekor” dan “hidungnya”. Tempatkan mereka dalam panci enamel besar.
• Kupas bawang bombay, potong masing-masing menjadi dua dan potong menjadi cincin tipis. Tempatkan bawang bombay di wajan yang sama dengan tempat mentimun berada. Campurkan mereka. Tambahkan dua sendok makan garam dan aduk kembali. Biarkan tertutup selama dua jam agar sarinya keluar.
• Saat mentimun diasinkan, siapkan stoples dengan mencuci dan mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Rebus tutup logam, sekrup atau tanpa kunci.
• Tuang jus dari sayuran ke dalam panci kecil, tambahkan cuka dan sisa garam. Tambahkan gula pasir, kunyit dan biji sawi disana. Letakkan wajan di atas kompor dan sambil diaduk, tunggu hingga butiran gula dan garam larut sempurna. Setelah itu, rebus bumbunya selama beberapa menit lagi dan tuangkan di atas sayuran.
• Letakkan panci besar berisi salad di atas api. Masak dengan api kecil hingga semua timun berubah warna.
• Tempatkan salad dalam stoples panas dan tutup rapat.
• Letakkan stoples di atas tutupnya, tutupi dengan selimut dan biarkan seperti itu sampai dingin.
• Keluarkan stoples dan simpan di dapur.

Salad disiapkan sesuai dengan resep ini, berdiri dengan baik sepanjang musim dingin. Harganya sangat murah, tetapi pada saat yang sama ternyata enak dan menggugah selera, bahkan mampu menghiasi meja pesta.

Salad mentimun pedas dengan mustard (dengan sterilisasi)

Komposisi (untuk 3–3,5 l):

• mentimun berukuran sedang – 4 kg;
• adas segar – 100 g;
• bawang putih – 1 kepala;
• gula – 100 gram;
• minyak sayur – 1 sdm.;
• cuka meja (9 persen) – 100 ml;
• garam – 60 gram;
• bubuk mustard – 50 g;
• hitam merica bubuk– 10 gram;
• cabai merah (pedas) – 10 g.

Metode memasak:

• Cuci mentimun dengan baik. Keringkan dan potong ujungnya. Jika mentimun berukuran kecil, potong memanjang menjadi 4 bagian; jika berukuran sedang, potong terlebih dahulu menjadi dua melintang, lalu potong setiap “kolom” mentimun memanjang menjadi 6–8 bagian.
• Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau.
• Cuci, keringkan, cincang halus adas, campur dengan bawang putih.
• Tuang garam, gula pasir, kedua jenis merica, bubuk mustard ke dalam mangkuk berisi adas dan bawang putih, campur semuanya, tuang minyak dan cuka, aduk kembali.
• Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas mentimun dan aduk rata. Biarkan tertutup selama 2 jam pada suhu kamar.
• Sterilkan stoples. Setelah kering, isi dengan salad. Tuang sisa jus ke dalam panci.
• Tempatkan lingkaran kayu di dalam panci besar atau lapisi bagian bawahnya dengan handuk dapur.
• Tempatkan stoples salad di dalam wajan. Tutupi dengan tutup yang bersih.
• Tuang air ke dalam panci hingga mencapai “bahu” stoples. Bank harus ditempatkan dengan ukuran yang sama.
• Letakkan wajan dan nyalakan api. Panaskan dengan api kecil hingga air dalam panci mulai mendidih. Setelah itu, beri waktu 15–30 menit, tergantung volume stoples yang digunakan (15 menit diperlukan untuk mensterilkan stoples setengah liter, 30 menit untuk stoples liter).
• Setelah sterilisasi selesai, gunakan penjepit khusus untuk mengeluarkan stoples dari loyang. Gulung hingga rapat dan balikkan.
• Tutupi stoples dengan selimut dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin.
• Saat stoples sudah dingin, simpan untuk penyimpanan musim dingin.

Salad yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini akan menarik bagi pecinta camilan pedas.

Salad mentimun pedas dengan mustard (dengan sterilisasi)

Komposisi (untuk 3–3,5 l):

• mentimun – 4 kg;
• gula – 100 gram;
• cuka meja (9 persen) – 100 ml;
• minyak sayur – 1 sdm.;
• lada hitam bubuk – 20 g;
• biji sesawi – 30 g;
• biji adas – 10 g;
• garam – 2,5 sdm. aku. tanpa atasan.

Metode memasak:

• Cuci mentimun, buang “ekor” dan “hidungnya”. Potong menjadi 4-8 bagian memanjang tergantung ukuran buah.
• Masukkan mentimun ke dalam panci besar, tambahkan mustard dan biji adas, lada hitam bubuk, tuangkan minyak dan cuka, tambahkan gula dan garam, aduk semuanya hingga rata.
• Tempatkan panci berisi salad di tempat dingin selama 4-5 jam, bahkan mungkin di lemari es.
• Tempatkan salad dalam stoples steril dengan ukuran yang sama dan tutup dengan penutup.
• Tempatkan stoples di dalam tong besar berisi air secukupnya hingga mencapai bahu stoples. Sebelum melakukan ini, letakkan kain di dasar tong - ini diperlukan agar stoples tidak pecah selama sterilisasi. Sterilkan selama 20–40 menit tergantung kapasitas stoples.
• Keluarkan stoples dari tong. Lebih aman melakukan ini dengan penjepit khusus yang dapat digunakan untuk memegang erat leher stoples.
• Gulung kalengnya tutup logam. Balik dan tutupi dengan selimut.
• Setelah 24 jam, keluarkan stoples dari bawah selimut dan simpan di tempat penyimpanan permanen untuk persediaan musim dingin Anda.

Salad ini memiliki aroma pedas dan rasa yang lembut. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan cocok sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol.

Salad mentimun dengan mustard, bawang bombay dan wortel

Komposisi (untuk 3,5–4 l):

• mentimun – 4 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• adas – 100 gram;
• biji sesawi – 50 g;
• bawang putih – 1 kepala;
• cuka meja (9 persen) – 100 ml;
• minyak sayur – 1 sdm.;
• garam – 2,5 sdm. aku. tanpa atasan;
• gula – 100 gram;
• merica hitam – 10 buah.

Metode memasak:

• Rendam mentimun di dalamnya air es untuk 2 jam. Bilas, potong menjadi lingkaran atau setengah lingkaran.
• Kupas wortel dan parut menggunakan parutan apa saja, meskipun lebih baik menggunakan parutan yang ditujukan untuk salad Korea.
• Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
• Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
• Potong adas dengan pisau.
• Aduk sayuran, tambahkan dill dan bawang putih, biji sawi dan merica, garam, tambahkan gula, tambahkan sedikit cuka, campur semuanya. Biarkan selama 2 jam, sebaiknya di bawah tekanan.
• Tempatkan camilan di antara stoples, padatkan dengan sendok. Tuang sisa jus di wajan.
• Sterilkan stoples salad selama 15-30 menit. Tutup rapat. Biarkan hingga dingin di bawah selimut secara terbalik.

Salad ini terlihat sangat cerah, yang terlihat baik di musim dingin. Selain itu, camilan ini punya rasa segar dan aroma pedas.

Salad mentimun dengan mustard – camilan yang tidak biasa untuk musim dingin, yang meskipun rasanya gurih, disukai oleh hampir semua orang. Selain itu, kehadiran jumlah besar resep memungkinkan Anda membuat salad yang sesuai dengan ide Anda tentang hidangan pembuka yang ideal.

Saya sangat menyukai mentimun dengan mustard dan saus tomat - pilihan untuk mengasinkan mentimun ini sangat berhasil. Tempat kosong seperti itu pasti ada di rak tempat sampah. Jika tidak, bagaimana cara menjamu tamu waktu musim dingin? Dan terkadang kita sendiri menginginkan segala macam acar...

Bumbunya dengan mustard mengandung segalanya - ringan manis perhatikan, aroma mustard jauh yang menyenangkan, rasa bawang putih, rempah-rempah - semuanya sangat sukses dan harmonis di sini. Jika Anda sudah memanen mentimun dan tidak bisa menemukan pilihan pengawetan baru, ini milik saya - Anda mungkin akan puas.

Untuk menyiapkan acar mentimun dengan mustard dan mentega untuk musim dingin, ambil produk sesuai daftar.

Satu setengah jam sebelum dimasak, tuangkan mentimun air dingin, bahkan mungkin es. Setelah itu, bilas mentimun sampai bersih dan potong ekornya di kedua sisinya.

Potong mentimun ke dalam mangkuk atau baskom: jika besar, potong dadu, jika kecil, potong menjadi dua bagian.

Campurkan cuka, minyak, dan gula pasir secara terpisah dalam perbandingan yang sama. Tambahkan mustard kering, peterseli cincang, garam dan merica. Mencampur.

Peras dua siung bawang putih pada alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Campur dengan baik.

Tuangkan bumbu marinasi ke atas timun, aduk rata dan biarkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus.

Setelah empat jam, siapkan stoples - cuci bersih dan sterilkan dengan cara yang nyaman. Isi stoples dengan mentimun dan tuangkan bumbu marinasi.

Sekarang mentimun perlu disterilkan: toples setengah liter - 15 menit, toples liter - 25 menit. Jangan lupa tutup bagian bawah loyang dengan kain agar toples tidak pecah saat proses berlangsung. Kemudian keluarkan stoples dengan hati-hati dan tutup rapat dengan tutup steril. Letakkan toples terbalik, tutupi dengan selimut dan biarkan selama sehari. Untuk musim dingin, taruh acar mentimun dengan mustard dan minyak di ruang bawah tanah atau dapur.

Selamat makan!

• Mentimun segar – 10 kg,
• adas dengan payung – 400 g,
• bawang putih – 2 kepala (kira-kira 50 g),
• daun ceri - 100 g (atau jumlah potongan yang sama),
• akar lobak kupas – 1 pc. (sekitar 60 gram),
• jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun lobak dan 1 buah cabai,
• 5 liter air garam dengan garam (untuk 5 liter air 300-400 g garam),
• 0,5 cangkir mustard kering

Berdasarkan 10 kg mentimun, diberikan perkiraan konsumsi rempah-rempah dan rempah-rempah, dan Anda sendiri yang memutuskan berapa banyak mentimun yang akan diasinkan.

Proses memasak:

Sebelum memanen dan mengasinkan mentimun dengan cara apa pun, mentimun disortir, dicuci, dan direndam selama 5-6 jam dalam air dingin agar acarnya padat, tanpa kerutan dan rongga (ini tidak akan menghilangkan mentimun yang bengkok dari kekosongan).

Acar mentimun dengan mustard di dalamnya tong kayu(bak atau bak), dalam wadah stainless steel besar, dalam ember atau panci enamel (Anda bisa menggunakan panci stainless steel), toples kaca (besar 10 liter dan 5 atau 3 liter).

Di bagian bawah wadah diletakkan selapis daun, di atasnya ada selapis ketimun, dipadatkan, lalu sayuran hijau lagi, dan seterusnya hingga bagian atas.

Saya mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan mustard dalam panci lima liter dan stoples

Mustard bisa dituang ke bagian bawah, atau bisa juga ditaruh di simpul kain atau kain kasa, agar tidak menempel di acar mentimun, dan air garamnya tetap transparan. Rasa mentimun tidak akan terpengaruh oleh cara Anda menambahkan mustard kering.

Tuangkan air garam asin di atas mentimun

sehingga mereka tertutup seluruhnya,

dan tutupi dengan penekan (lingkaran atau piring kayu), cukup tutup stoples kaca tutup polietilen. Disarankan untuk meletakkan serbet katun di bawah lingkaran dalam wadah pengawetan besar, dan bilas lingkaran atau tekuk secara berkala dengan air dan tuangkan air mendidih ke atasnya sambil mengasinkan mentimun. Omong-omong, ini secara langsung mempengaruhi rasa dan kualitas mentimun!

Saya taruh mustard di atas mentimun begitu saja, tanpa kantong, setelah beberapa menit mengendap, dan acar mentimun menjadi transparan.

Simpan asin atau acar mentimun V isian mustard menurut resep ini di tempat yang sejuk, ada yang melakukannya di ruang bawah tanah, dan penduduk kota melakukannya di lemari es.

Dan nenekku sangat masam mentimun sawi menata ulang kubis ketika musim pengawetan mendekat di musim gugur.

Disini saya akan menulis untuk saat ini resep sederhana nenek yang renyah enak kol parut dengan mentimun, dan pada musim gugur saya akan mencoba memindahkannya ke postingan terpisah dengan laporan foto.

Resep nenek untuk mengasinkan asinan kubis

Kubis ini dapat disiapkan untuk musim dingin dengan acar tong.

Untuk seember kubis yang sudah diparut, Anda membutuhkan 1 gelas penuh garam.

Selapis kubis (kira-kira 5 cm) dipadatkan dan ditaburi segenggam garam secara merata, lalu di atasnya ada lapisan kubis lagi, dipadatkan, diasinkan, dan seterusnya hingga bagian atas ember enamel (jika Anda memberi garam dalam ember ). Sangat poin penting: saat mengasinkan kubis dengan cara kering tanpa air garam, sangat penting untuk tidak mencampur kubis dengan garam, tetapi memadatkannya. Kubis dan garam yang diletakkan berlapis-lapis ditutup dengan tekanan, dan sesuatu yang berat diletakkan di atasnya, misalnya sebotol air. Setelah beberapa saat dia sendiri yang akan memberi jus kubis, dimana proses fermentasi akan berlangsung. Tidak ada gula yang ditambahkan ke resep ini, jika tidak kubis akan menjadi licin dan air garamnya akan berserabut.

Nenek selalu mengasinkan kubis seperti itu dalam tong besar di ruang bawah tanah, mengukur semua proporsinya seperti ini: dia memadatkan seember kubis cincang berlapis-lapis dengan segelas garam, mendistribusikannya secara merata dan seterusnya ke atas tong, dan, tentu saja tentu saja, dia melapisi kubis dengan acarnya (dia membuat lapisan darinya acar mentimun di antara lapisan kubis).

Saya harap Anda menemukan manfaat kami resep keluarga acar mentimun yang lezat dengan mustard dan asinan kubis yang renyah!

Hormat kami, Anyuta.