Mengasinkan mentimun yang lezat. Acar mentimun renyah yang lezat dalam toples sebagai tong: resep untuk musim dingin

Pengasinan berbagai sayuran buatan sendiri untuk musim dingin adalah tugas kecil namun sangat bertanggung jawab dari setiap ibu rumah tangga. Lagi pula, di keluarga mana pun di musim dingin, ketika hanya ada sedikit sayuran segar, mereka suka makan tomat dan mentimun. Dan ini hanya mungkin dengan satu syarat: ada toples dengan sayuran kaleng di dapur atau di ruang bawah tanah. Itulah sebabnya di musim gugur pekerjaan memanen sayuran berjalan lancar di dapur, resep paling menarik dan enak untuk tampilan individual ditemukan dan dipilih. Tetapi mengapa menyekop banyak literatur untuk mencari resep yang tepat, ketika semua yang paling populer dikumpulkan di situs web kami di bagian "Penggaraman".

Penggaraman merupakan salah satu cara mengawetkan dan mengawetkan sayuran dengan menggunakan garam meja biasa. Berkat itu, bakteri berbahaya dihancurkan, yang menyebabkan munculnya jamur, yang menyebabkan acar rumahan memburuk. Selain faktor penting ini, garam memiliki efek positif pada rasa sayuran; dengan itu, pengasinan di rumah menghasilkan aftertaste yang menyenangkan dan spesifik.

Pengawetan mentimun, tomat, dan sayuran lainnya dianggap sebagai cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk menyimpannya dalam waktu lama. Garam dan asam laktat berfungsi sebagai pengawet, mencegah sayuran membusuk.

Kami telah menjelaskan berbagai macam tomat asin: pengasinan panas dan dingin, pengasinan tomat hijau, pengasinan berbagai macam mentimun, pengasinan tomat isi, memasak tomat asin ringan dan tomat asin dengan apel. Situs tersebut menyajikan metode “Cara membuat acar jamur dengan benar” - jamur hitam, jamur hitam, jamur, jamur dan, tentu saja, pengasinan jamur. Lagi pula, tanpa toples tempat pengasinan jamur untuk musim dingin ditutup, dapur Anda dengan persediaan musim dingin tidak akan lengkap.

Resep acar mentimun mewakili spektrum terbesar di bagian pengawetan. Dan tidak sia-sia! Bagaimanapun, acar mentimun adalah yang paling populer dan laris. Hanya tomat asin untuk musim dingin yang bisa bersaing dengannya. Di antara beragam resep untuk memanen mentimun, Anda dapat menemukan metode tradisional untuk menyiapkannya (penggaraman dengan cara dingin atau penggaraman panas, memanen sesuai resep desa, memanen mentimun asin ringan, pengasinan dengan mustard, dll.), dan yang sangat tidak biasa ( misalnya, pengasinan dalam tas).

Selain itu, kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar dill untuk musim dingin dan cara memfermentasi kubis, semangka. Dengan menggunakan resep kami, Anda tidak akan membuat kesalahan saat mengasinkan atau gagal. Ini hanya dapat terjadi jika disimpan secara tidak benar (suhu penyimpanan optimal untuk acar sedikit di atas 00C) atau karena fermentasi.

Sayuran asin untuk musim dingin adalah keseluruhan seni yang memadukan sayuran, rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah. Kami akan melihat bahwa setiap orang dapat "memerintahkan" sayuran asin, terutama menurut resep kami, tanpa memandang usia atau jenis kelamin. Lagi pula, ada bahan untuk pengasinan di dapur mana pun. Nah, kesabaran dan keinginan akan muncul dengan sendirinya, begitu Anda ingat betapa menyenangkannya membuka toples acar di musim dingin dan dengan bangga meletakkannya di atas meja.

Ada banyak cara untuk membuat acar mentimun. Mereka berbeda dalam proporsi dan komposisi air garam, satu set rempah-rempah dan rempah-rempah.

Acar renyah adalah bagian penting dari menu musim dingin kami. Mereka digunakan sebagai camilan dan sebagai bahan dalam banyak hidangan. Oleh karena itu, di celengan seorang ibu rumah tangga yang baik selalu ada beberapa resep yang telah terbukti yang memberikan hasil yang terjamin untuk acar mentimun untuk musim dingin. Mari berkenalan dengan mereka untuk mengadopsi pengalaman yang bermanfaat.

Acar mentimun untuk meja Anda

Nyonya rumah modern menggunakan lebih dari satu resep pengawetan untuk musim dingin di dapur mereka. Sulit untuk memilih salah satunya, karena pendekatan proses yang sama sekali berbeda dapat menghasilkan hasil luar biasa yang sama - mentimun akan terlihat menggugah selera, dan akan mengejutkan Anda dengan rasa dan "kerapuhannya".

Buah-buahan ini diawetkan utuh dan diiris, dengan dan tanpa cuka, panas dan tidak hanya. Jika Anda memilih resep tanpa menambahkan cuka, maka ini adalah acar mentimun untuk musim dingin. Bergantung pada teknologi yang dipilih, ini bisa memakan waktu tiga hingga sepuluh hari. Meskipun ada cara cepat untuk menyiapkan acar, yang pasti harus Anda ketahui.

Apa acar mentimun renyah yang menarik? Mereka mempertahankan warna yang berair, yang bahkan di foto dapat menyebabkan nafsu makan dan keinginan untuk mengunyah. Dalam versi klasik, Anda perlu memfermentasi sayuran dalam tong: dalam hal ini, sayuran memperoleh rasa dan aroma yang tidak dapat disamakan dengan apa pun. Namun, ahli kuliner telah menemukan lebih dari satu resep sederhana untuk membuat acar dalam toples biasa, karena tinggal di apartemen biasa tidak ada tempat untuk meletakkan tong.

Sebelum diasinkan, mentimun harus direndam dalam air.

Cara tradisional membuat acar

Untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin, yang akan terlihat sangat menggugah selera di foto, dan pada saat yang sama memiliki rasa yang enak, kami sarankan untuk menggunakan resep berikut. Ini dapat dianggap sebagai cara klasik untuk menyiapkan acar, karena sayuran harus disimpan dalam air garam, tanpa pengalengan, selama tiga hingga empat hari. Namun pada umumnya ibu rumah tangga tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk memanen.

Jadi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

• ketimun segar utuh;
• merica "Spark";
• bawang putih;
• daun herba dan semak, rempah-rempah untuk penyedap rasa;
• 100 g garam (untuk 1 toples tiga liter).

Pertama, Anda perlu merendam mentimun dalam air dingin selama 2-3 jam. Kemudian mereka dicuci bersih dan ujungnya dipotong. Anda bisa meletakkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples, memilihnya sesuai keinginan.

Tradisional adalah penggunaan batang dill dengan biji, lobak dan daun salam. Tetapi Anda dapat bereksperimen dengan aman - daun ceri dan kismis, kenari, dan bahkan alang-alang akan menjadi teman mentimun.

Kami juga mengirimkan sepotong lada "Spark" ke bawah. Jika Anda ingin membuat hidangan pembuka lebih pedas, Anda bisa memasukkan beberapa biji merica. Jangan lupakan beberapa siung bawang putih, yang harus dipotong memanjang menjadi piring.

Sekarang kami memasukkan mentimun ke dalam toples, menuangkan 100 g garam ke atasnya dan mengisi semuanya dengan air dingin biasa. Penting untuk menutup wadah dengan rapat dan memutarnya dengan kuat beberapa kali agar garam diaduk dan larut. Sekarang Anda bisa melupakan mentimun selama 2-3 hari.

Selama waktu ini, air garam di dalam toples akan menjadi keruh, dan buah akan berubah warna. Omong-omong, Anda dapat melihat bahwa cairannya lebih sedikit, karena mentimun menyerapnya dengan rakus. Jika perubahan di atas terjadi di bank, Anda dapat memulai pengalengan.

Anda bisa menyimpan toples acar di ruang bawah tanah atau pantry.

Pertama-tama, kocok lagi wadah dengan air garam dan mentimun agar semuanya tercampur dengan baik. Sekarang tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan lagi 150-200 ml air per toples. Air garam harus direbus, setelah itu mentimun segera dituangkan ke atasnya.

Sekarang Anda dapat menggulung kaleng dan membalikkannya. Dalam posisi ini, mereka akan berdiri hingga benar-benar dingin. Tetap menemukan tempat untuk toples dengan konservasi - Anda dapat menyimpannya di ruang bawah tanah atau pantry. Di musim dingin, mentimun akan enak diletakkan di atas meja untuk memamerkan keterampilan kuliner mereka. Jika Anda ingin melihat bagaimana koki berpengalaman menyiapkan acar, lihat foto dan video di mana prosesnya direkam secara mendetail.

Penggaraman cepat dan mudah untuk musim dingin

Untuk pengawetan dengan cara panas ini, Anda perlu mengambil komponen berikut:

• 2 kg mentimun;
• 2 sdm. l. garam;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 sendok teh cuka 9%;
• 1 kepala bawang;
• 3-4 siung bawang putih;
• anyelir;
• akar lobak;
• kacang polong allspice;
• daun lobak;
• dil;
• daun kismis.

Bahan didasarkan pada satu toples tiga liter. Jangan bingung dengan daftar cuka: diperlukan agar pengawetan cepat tidak "meledak". Itu tidak akan merusak rasa sama sekali, karena kami menambahkannya seminimal mungkin.

Memasak dimulai dengan cara yang sama seperti resep tradisional - dengan merendam buah. Setelah itu, mereka dicuci dan ujungnya dipotong. Dalam toples yang sudah disterilkan, Anda bisa memasukkan bahan-bahannya. Bawang dipotong menjadi empat bagian, siung bawang putih, rempah-rempah dan bumbu dikirim ke bawah. Kami meletakkan mentimun dengan erat, menuangkannya dengan air mendidih. Setelah sepuluh menit, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, didihkan air garam.

Sekarang tuangkan cairan ke dalam stoples. Di atas masing-masing Anda perlu menuangkan satu sendok teh cuka dan segera menggulungnya. Kami meletakkan toples terbalik, membungkusnya dengan selimut, dan setelah dingin kami mengirimkannya ke pantry. Di musim dingin, mentimun dapat disajikan di meja dengan bangga: pengawetan yang lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan akan membangkitkan nafsu makan Anda bahkan saat melihat fotonya.

Cara dingin: mentimun "a la barrel"

Sekalipun Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan satu tong mentimun di rumah, kami siap menyenangkan Anda: ada resep sederhana untuk mengasinkan mentimun dengan cara dingin yang dapat dilakukan di apartemen biasa. Acar seperti itu disiapkan dengan cepat, tetapi harus disimpan di tempat yang dingin. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, Anda dapat meletakkan beberapa kaleng di lemari es.

Kita siapkan dulu bahan-bahannya. Untuk 2 kg mentimun, Anda perlu mengambil beberapa payung dill, beberapa daun blackcurrant dan ceri, satu siung bawang putih, dan akar lobak. Dari rempah-rempah, Anda membutuhkan merica, garam - 75 g Selain itu, vodka termasuk dalam resep, yang berfungsi sebagai pengawet. Kami mengambil 1,5 liter air per toples 3 liter.

Tidak ada pesta meriah yang lengkap tanpa acar yang renyah dan harum.

Buah segar yang sudah dicuci dituangkan dengan air mendidih, lalu direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Setelah itu tinggal memasukkan sayuran ke dalam toples, menambahkan bumbu dan bumbu di antara lapisan ketimun. Sekarang isi semuanya dengan air garam dingin, tuangkan 2 sdm ke dalam setiap toples. l. vodka, dan tutup dengan tutup polietilen. Setelah beberapa hari, ketimun akan mencapai standar, dan Anda dapat menyimpannya selama camilan ketimun yang luar biasa ini cukup - sebagai aturan, buatan sendiri "menghukumnya" dengan sangat cepat.

Jika Anda memiliki pertanyaan, Anda dapat menonton video proses pembuatan acar dan mulai bekerja.

Panen musim dingin yang dibuat dengan cara ini di foto akan terlihat sangat indah - sayuran tetap hijau, seolah baru dipetik.

Pada saat yang sama, mereka memperoleh rasa dan aroma yang menyenangkan yang membangkitkan nafsu makan yang brutal.

Selamat pagi semuanya! Saatnya untuk konservasi. Diperlukan waktu untuk menyiapkan toples selai dan acar yang tak terhitung jumlahnya untuk menyenangkan diri sendiri dan tamu dengan acar di musim dingin. Ada metode pengawetan panas dan dingin. Mengasinkan mentimun renyah untuk musim dingin dengan cara dingin memungkinkan Anda menghemat lebih banyak vitamin dan mendapatkan rasa acar asli tanpa cuka, yang jauh lebih baik untuk salad, acar, acar daripada jenis acar hijau lainnya.

Untuk membuat mentimun renyah, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• Akan ideal untuk menggunakan milik Anda sendiri, dari kebun. Tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka saat membeli, pilih spesimen dengan paku hitam, jerawat, dan biji-bijian kecil. Mereka harus kecil;
• Rendam terlebih dahulu dalam air dingin agar bergizi dan tidak menyerap semua air garam selama penggaraman;
• Garam diinginkan untuk menggunakan non-yodium besar;
• Bilas toples secara menyeluruh dengan soda dan lepuh dengan air mendidih atau nyalakan dalam microwave atau oven;
• Saat memilih sayuran hijau, saya tidak menganjurkan menggunakan daun kismis, karena jamur dapat terbentuk;
• Kami mengambil tutup nilon. Logam bisa berkarat;
• Saya tidak merekomendasikan penggunaan air yang diklorinasi, sebaiknya dari sumur atau botolan;
• Simpan stoples yang sudah jadi di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep acar mentimun untuk musim dingin

Ada banyak pilihan pengasinan, namun semuanya pasti membutuhkan bahan-bahan seperti;

• Air;
• Garam;
• mentimun;
• Rempah-rempah.

Saya menyarankan Anda untuk mencoba beberapa resep berbeda untuk akhirnya memilih satu-satunya resep favorit dan lezat Anda.

Cara dingin untuk mengasinkan mentimun dalam toples untuk musim dingin

Saya biasanya menggunakan toples kecil untuk acar - satu liter atau bahkan lebih kecil. Tapi saat mengasinkan dengan cara dingin, saya tetap lebih suka toples tiga liter.

Kita akan butuh:

• Mentimun - berapa banyak yang akan masuk ke dalam toples;
• Garam dihitung seperti ini - 2 sdm. per liter air;
• payung adas;
• bawang putih kupas;
• daun lobak;
• daun ceri;
• merica hitam.

Cara memasak?

1. Larutkan garam dalam air. Untuk kenyamanan, Anda dapat memanaskan sedikit air dan melarutkan kristal di dalamnya, lalu encerkan dengan air dingin sesuai jumlah resep;
2. Residu garam mungkin tertinggal di dasar. Saya tidak menggunakannya;
3. Dalam toples yang bersih dan kering kami meletakkan daun lobak dan adas di bagian bawah;
4. Kami meletakkan mentimun bersama daun lobak dan ceri serta payung dill;
5. Kami membuang lada hitam;
6. Tuang air garam dingin, tutupi dengan kain kasa dan biarkan di tempat dingin selama beberapa hari. Ini dapur musim panas saya, selalu sejuk di sana;
7. Jangan lupa untuk mengganti piring atau cangkir di bawah toples. Selama fermentasi, air akan keluar. Ini baik-baik saja. Pastikan itu benar-benar menutupi mentimun, dan tambahkan air garam jika perlu (dengan kecepatan 1 sendok makan garam per setengah liter air);
8. Proses fermentasi bisa memakan waktu beberapa hari. Ini berhubungan langsung dengan suhu ruangan tempat mentimun Anda matang di dalam toples. Jika dia berdiri di tempat yang dingin, maka prosesnya tertunda;
9. Acar bisa menjadi keruh dan berbusa. Jangan takut - kemudian menjadi cerah, busa akan hilang;
10. Saat proses fermentasi selesai, tutup toples dengan penutup nilon dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Acar mentimun dengan mustard dengan cara dingin

Untuk mendapatkan rasa ketimun yang lebih gurih, gunakan mustard, cabai atau paprika. Kami akan memasak dengan mustard kering.

Diperlukan:

• mentimun;
• Garam 2 sdm. sendok per liter air;
• Daun salam;
• 2 sdm. sendok makan mustard kering;
• daun lobak;
• Beberapa kacang hitam dan allspice;
• Sepasang payung dill;
• 5 - 6 siung bawang putih.

Memasak:

1. Rendam mentimun selama beberapa jam;
2. Selama waktu ini, siapkan toples: bilas dengan soda, keringkan dalam oven;
3. Masukkan daun lobak dan bawang putih ke dalam wadah di bagian bawah. Taburi dengan buah-buahan yang dicampur dengan merica dan adas. Tutupi dengan selembar lobak;
4. Siapkan air garam menggunakan air dingin. Anda dapat menggunakan opsi dari resep sebelumnya;
5. Tuang ke dalam toples, tutupi dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang dingin selama beberapa hari. Jangan lupa letakkan wadah di dalam cangkir agar air tidak jatuh di atas meja saat mengalir keluar;
6. Kemudian tuangkan mustard ke dalam toples dan biarkan di atas meja dapur selama lima hingga enam jam;
7. Tiriskan air garam dan rebus selama 5 - 7 menit, tuang kembali ke dalam toples, gulung dan dinginkan terbalik di bawah penutup.

Pengawetan mentimun dingin dengan vodka

Penasaran? Bagaimana dengan vodka? Ini sangat sederhana dan sangat enak. Yang utama adalah suami tidak meminum vodka yang sudah disiapkan sebelum Anda menyiapkan segalanya untuk pengasinan.
Pergi.

Kita akan butuh:

• mentimun;
• payung adas;
• daun lobak;
• beberapa siung bawang putih;
• 6 - 7 potong lada hitam dengan kacang polong;
• 2 sdm. l. vodka per liter air garam;
• daun ceri;
• Garam - 2 sdm. sendok tanpa bagian atas per liter air.

Bagaimana cara memasak mentimun dengan vodka untuk musim dingin?

1. Kami mencuci mentimun dengan baik, menuangkan air mendidih, mengalir dengan air es;
2. Rendam dalam air dingin selama dua hingga tiga jam;
3. Dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya di atas lapisan sayuran, kami menaruh mentimun yang dicampur dengan daun bawang putih, ceri dan lobak, adas;
4. Siapkan air garam - larutkan garam dalam air dingin, tambahkan vodka;
5. Tuang mentimun dengan ini dan tutupi dengan penutup nilon;
6. Kami akan segera mengirimkannya ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau lemari es;
7. Anda bisa mencicipinya dalam seminggu. Mereka disimpan tanpa masalah, ternyata renyah dan sangat enak.

Sekarang Anda tahu tentang metode saya mengasinkan mentimun renyah untuk musim dingin dengan cara yang dingin. Coba dan pilih milik Anda. Saya juga menantikan resep favorit Anda di komentar. Selamat tinggal... dengan cinta... Svetlana Malysheva

Orang Slavia-lah yang belajar menyiapkan acar paling enak untuk musim dingin dalam toples dan wadah lainnya. Hingga saat ini, ada berbagai macam resep berbeda untuk metode pengalengan dan pengasinan sayuran ini. Anda bisa mengasinkan mentimun dengan cara panas dan dingin, di bawah penutup nilon atau logam - yang utama adalah sayuran ini segar dan elastis.

Ada cara yang sangat tidak biasa untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin, dan yang paling kuno dan salah satu yang pertama adalah memasak mentimun yang lezat di dalam labu. Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga menyiapkan mentimun yang renyah. Acar memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi makanan dan melengkapi hidangan lainnya di musim dingin, saat tidak ada cukup sayuran segar di menu. Mereka digunakan sebagai hidangan independen, ditambahkan ke acar, salad, dan acar sangat cocok digunakan sebagai minuman terpisah.

Untuk membuat acar sayuran, Anda perlu mengetahui aturan dasar dan cara memasaknya.

Ada banyak cara untuk mengawetkan sayuran. Resep memiliki rahasia acar mentimun dan perbedaan satu sama lain, tetapi ada beberapa aturan dasar yang diikuti untuk menyiapkan pengawetan yang lezat.

Pertama-tama, ada baiknya memilih sayuran yang tepat untuk diawetkan. Ini memainkan peran dalam bagaimana buah akan disiapkan. Misalnya, mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples liter membutuhkan pemilihan sayuran berukuran kecil dan kira-kira sama, yang memungkinkannya ditata dengan hati-hati dalam wadah tanpa melanggar integritas. Ada resep di mana buah harus dipotong menjadi cincin - untuk ini Anda bisa menggunakan mentimun yang lebih besar dan tidak rata. Perlu juga memperhatikan kerapatan, warna, dan adanya kerusakan.

Buah yang kuat dan mentah dengan kulit berjerawat sangat ideal untuk pengawetan. Setelah produk dipilih, direndam dalam air dingin selama 2-3 jam. Ada satu rahasia agar ketimun diasinkan dengan baik dan direndam dalam air garam: ekornya dipotong sedikit di kedua sisi dan beberapa tusukan dibuat di tempat ini dengan garpu.

Peralatan di mana sayuran akan dimasak memainkan peran penting: harus bersih sempurna. Bank-bank itu sendiri harus menjalani sterilisasi termal. Banyak ibu rumah tangga yang masih lebih menyukai larutan soda dan sabun untuk mencuci stoples dan bak. Tutup, tergantung pada bahan pembuatannya, juga mengalami perlakuan uap atau air mendidih. Mengabaikan aturan dasar untuk menyiapkan wadah dapat menyebabkan pembentukan asam di masa mendatang dan menyebabkan pembusukan hidangan.

Air dari mana air garam untuk mentimun akan disiapkan juga penting: harus bersih, tanpa kotoran. Air suling yang dibeli di toko dapat digunakan.

Tanpa gagal, garam digunakan untuk mengasinkan mentimun - dialah yang memberikan rasa yang diperlukan. Resep yang berbeda membutuhkan jumlah tertentu, tetapi yang tidak berubah adalah hanya garam batu yang digunakan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengingatkan bahwa penggunaan garam halus dan terutama garam laut akan membuat sayuran empuk dan tidak renyah.

Anda tidak dapat melewatkan poin penting seperti rempah-rempah dan rempah-rempah. Mereka memungkinkan Anda memasak acar yang paling enak dan harum. Misalnya, untuk mendapatkan mentimun yang renyah, Anda perlu memasukkan kulit kayu ek yang sudah dikupas ke dalam toples atau bak. Resep klasik acar untuk musim dingin dalam toples termasuk set bumbu dan rempah-rempah berikut:

• setangkai dill bersama dengan perbungaan (payung);
• daun lobak dan kismis;
• merica, garam, bawang putih.

Resep lain mungkin mengandung bahan yang sangat berbeda dalam bentuk bumbu dan rempah.

Metode penggaraman

Ada banyak resep acar mentimun untuk musim dingin, tetapi semuanya, tanpa kecuali, dibagi menjadi 2 cara memasak yang berbeda: dingin dan panas.

Dengan cara yang dingin, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan sayuran untuk digunakan di masa mendatang. Resep membuat acar mentimun adalah sebagai berikut. Pertama-tama, buah-buahan diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup dengan penutup nilon. Air garam disiapkan dengan cepat: garam ditambahkan ke air dan diaduk rata, Anda juga bisa menambahkan bawang putih atau bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Ini adalah cara tercepat untuk membuat acar. Wadah berisi sayuran disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah - penting untuk tidak membiarkan benda kerja tetap hangat, jika tidak maka akan rusak.

Bahkan untuk acar, resepnya adalah sebagai berikut: metode panas melibatkan memasak air garam itu sendiri di atas api dan menggulung toples dengan tutup logam. Dengan cara inilah acar mentimun renyah dalam toples paling sering disiapkan. Metode ini memungkinkan Anda mendapatkan aroma dan rasa yang unik karena pemrosesan panas. Dalam bentuk klasik, pengawetan ketimun dengan cara ini dilakukan sebagai berikut:

1. Air garam sedang disiapkan. Bumbu dan bumbu yang diperlukan ditambahkan ke air mendidih, dibiarkan mendidih selama beberapa waktu.
2. Tuang toples dengan mentimun hingga setengahnya dengan air garam yang sudah disiapkan dan biarkan dalam bentuk ini sebentar.
3. Setelah waktu penuaan, air garam ditambahkan dan toples digulung dengan tutup kaleng.

Acar dalam toples disimpan beberapa lama pada suhu kamar, setelah itu dikirim ke tempat yang dingin untuk waktu yang lama. Ada kehalusan dalam menyiapkan acar jenis ini: ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menambahkan biji sesawi ke dalam wadah agar air garam tidak berfermentasi, dan daun lobak akan membantu menghindari jamur.

Resep acar timun lainnya

Untuk penyimpanan acar jangka panjang, memasak panas adalah yang terbaik, dan acar dingin dapat menyiapkan sayuran dengan cepat, tetapi tidak bertahan lama.

Resep Cepat

Untuk memasak, Anda membutuhkan 2 kg sayuran, 3 perbungaan dill, 1 siung bawang putih, 5 daun kismis dan ceri, 8-10 merica, daun dan akar lobak, 1,5 liter air, 2 sendok makan vodka, ¼ tumpukan garam .

Sebelum mengasinkan mentimun dengan cepat, Anda perlu memilih sayuran dan menuangkan air mendidih ke atasnya, lalu merendamnya dalam air es. Fakta inilah yang akan menjaga kepadatan. Buah-buahan ditempatkan dalam toples 3 liter, dengan setiap lapisan ditaburi bumbu, bumbu, bawang putih, dan lobak. Air garam disiapkan secara terpisah (garam dan alkohol dituangkan ke dalam air), setelah itu toples dituangkan ke dalamnya. Dengan cara ini, ketimun yang renyah, agak pedas, dan sangat lezat disiapkan tanpa cuka.

mentimun pedas

Untuk persiapan acar harum dan pedas, resep berikut ini cocok. Buah direndam dalam air dingin selama 2-3 jam, setelah itu dimasukkan ke dalam toples. Di bagian bawah wadah Anda perlu meletakkan bawang putih, merica, adas, dan akar lobak. Garam dimasukkan dengan takaran 1 sdm per 3 liter air. Stoples ditutup dengan tutup nilon dan diletakkan di tempat yang sejuk - awalnya air garam akan keruh, tetapi kemudian secara bertahap akan menjadi cerah. Anda bisa menggunakan acar ini dalam 2-3 minggu.

Resep-resep ini menunjukkan cara membuat acar mentimun untuk musim dingin dalam toples dengan cepat dan mudah. Perlu diingat bahwa rasa dan kualitas acar akan bergantung pada jumlah garam dan bumbu.

Jika kita mengawetkan sayuran untuk tujuan penyimpanan jangka panjang, maka yang terbaik adalah menggunakan metode memasak panas.

Resep mentimun harum

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• mentimun;
• garam, gula;
• bawang putih;
• lobak pedas;
• Daun salam;
• asam lemon;
• air;
• dil.

Ketimun harus sudah dipilih dan direndam dalam air dingin. Bank, sementara itu, sedang disterilkan. Rebus air dalam mangkuk terpisah. Buah-buahan diletakkan dalam wadah kaca dan dituangkan dengan air mendidih - jadi tahan selama 15-20 menit, setelah itu airnya dikeringkan.

Untuk air garam, rebus air dan tuangkan lagi ke atas sayuran, lalu tiriskan lagi dan tambahkan bumbu dan bumbu ke dalamnya. Tuang asam sitrat ke dalam setiap toples lalu isi dengan air garam. Merupakan kebiasaan untuk menjaga toples acar tetap hangat selama beberapa hari, sambil dibalik dan dibungkus dengan selimut tebal. Setelah mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam pantry.

Resep acar pedas dan renyah

Metode ini akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun dalam toples dengan tambahan kulit kayu ek, yang memberikan rasa gurih dan kerenyahan khusus pada acar. Untuk pengasinan, Anda perlu menyiapkan mentimun, daun ceri, kismis, adas, akar lobak, garam, bawang putih, dan kulit kayu ek. Yang terakhir dapat dibeli di apotek. Semua bumbu, ranting, daun dan 1 sdt diletakkan di dasar toples yang sudah disterilkan. kulit kayu yang diparut. Guci berisi buah-buahan dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup dengan tutup nilon. Wadah dengan acar ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep "mentimun dalam mentimun"

Banyak orang menyukai metode ini, karena cukup sederhana, dan mentimun ternyata sangat enak. Sayuran harus dipilih dengan hati-hati: satu bagian untuk persiapan massa mentimun, dan yang kedua untuk penggaraman utuh. Bahan untuk memfermentasi sayuran:

• garam;
• bawang putih;
• dil;
• lobak, ceri, apel, raspberry dan daun anggur.

Untuk menyiapkan "saus mentimun", Anda perlu memarut mentimun segar di atas parutan kasar, lalu menambahkan garam dan bumbu ke dalam massa. Di bagian bawah toples kami meletakkan daun dan akar lobak, meletakkan mentimun dan menuangkan massa. Kami menyelesaikan penataan dengan daun lobak dan bawang putih, setelah itu kami tutup dengan tutup nilon dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah 2 minggu, "mentimun dalam mentimun" dapat diletakkan di atas meja dan dinikmati rasanya.

Koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengambil sayuran yang indah dan padat untuk diawetkan. Resep mentimun untuk musim dingin dalam toples harus dipilih sesuai selera Anda dan berdasarkan hidangan apa yang akan ditambahkan. Misalnya, lebih baik menggunakan acar sayuran untuk acar, dan acar yang keras dan renyah lebih cocok untuk salad. Anda dapat menambahkan dari herba tidak hanya dill dan lobak tradisional, tetapi juga tarragon, seledri, kemangi, peterseli, mustard, dan kunyit.

Acar yang dimasak dengan jus tomat juga memiliki cita rasa yang khas. Jangan takut untuk bereksperimen dengan resep pengalengan yang berbeda, karena hanya melalui pengalaman Anda sendiri Anda dapat memilih metode pengalengan yang paling enak.

Ada banyak pilihan. Acar untuk musim dingin dalam toples dengan cara dingin tidak memerlukan sterilisasi, jahitan, atau persiapan bumbu yang rumit. Semuanya dilakukan dengan cepat dan sederhana. Acar mentimun sederhana tidak akan rusak meski tanpa cuka karena penambahan daun lobak dan bubuk mustard. Dan kehadiran blackcurrant dan daun ceri memberikan rasa yang istimewa pada acar. Acar mentimun dengan cara ini renyah dan tajam.
Produk yang diperlukan (untuk satu toples 3 liter):
- 1-2 payung dill;
- 10 daun ceri;
- 10 daun kismis;
- mentimun segar;
- beberapa potong allspice dan lada hitam;
- 2 daun lobak;
- 1 sendok teh bubuk mustard;
- air;
- 1 daun salam;
- 2 sendok makan dengan bukit garam kasar.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Untuk memasak mentimun dengan pengasinan sederhana, Anda harus mencucinya terlebih dahulu.




2. Bilas juga semua daun yang diperlukan: lobak, ceri, blackcurrant, dill.




3. Siapkan stoples. Di bagian bawah taruh 4-5 daun blackcurrant dan cherry, merica, daun salam.




4. Isi stoples dengan mentimun sekencang mungkin. Ketimun tidak melapor ke bagian paling atas toples sehingga masih ada ruang untuk meletakkan sisa daun ceri dan kismis. Pastikan untuk meletakkan daun lobak dengan rapat di atasnya, mereka tidak akan membiarkan mentimun berjamur.






5. Tuang air dingin biasa ke dalam toples (jangan tambahkan 3-4 cm ke atas toples). Tuang garam (pastikan untuk mengambil garam kasar agar larut lebih lambat) dan bubuk mustard.




6. Tutup dengan penutup plastik yang rapat. Simpan mentimun dengan pengasinan sederhana di ruang bawah tanah yang sejuk. Pelarutan garam dan bubuk mustard secara bertahap dalam air akan memastikan mentimun diasinkan secara perlahan.
Lihat juga bagaimana melakukannya