Cokelat adalah makanan sehat dan obat kuno. Apa bahayanya coklat hitam bagi tubuh? Ada dua sudut pandang yang berlawanan mengenai hal ini
19 September 2014 386
Tanah air bersejarah coklat dianggap berasal dari Amerika Tengah dan Selatan sejak suku Indian masih tinggal di sana.
Merekalah yang menemukan minuman yang terbuat dari bubuk biji kakao, cabai, dan air, yang minumannya diangkat menjadi aliran sesat.
Setelah penaklukan Amerika, kelezatan ini mulai dikenal orang Eropa, yang menghargainya.
Apakah Anda ingin menjaga berat badan dan Latihan fisik. Cobalah untuk tidak mengangkat atau menurunkan berat badan. 30 g dua kali seminggu sudah cukup. Anda berada pada berat badan Anda dan Anda berolahraga setidaknya 4 kali atau lebih dalam seminggu. Cokelat batangan yang bisa Anda gunakan sebelum berolahraga.
Apa yang pertama bagimu jaringan sosial? Hampir semua diet untuk menurunkan berat badan atau sekadar memastikan kesehatan membatasi makanan manis. Namun, bukan berarti Anda harus berhenti menikmati makanan penutup yang menggiurkan. ada juga permen sehat. Misalnya, manfaat dan bahaya coklat hitam telah dipelajari secara cermat oleh para ahli gizi selama beberapa dekade. Meskipun produk ini tidak terlalu berguna, namun hal tersebut tidak menjadi masalah besar.
Benar, pada awalnya bahan-bahan untuk membuat kakao sangat mahal sehingga hanya orang-orang kaya yang mampu membelinya.
Pada abad ke-19, pembuat manisan menemukan resep coklat padat, yang masih populer hingga saat ini.
Fitur yang bermanfaat
Cokelat adalah kue-kue, yang berbahan dasar mentega kakao.
Selama bertahun-tahun diyakini bahwa coklat adalah salah satu... permen yang tidak sehat. Produk ini telah dituduh dampak negatif pada hati, gigi dan sistem saraf, coklat diduga menjadi penyebab ruam kulit dan penurunan berat badan. Namun seiring berjalannya waktu, para ilmuwan menemukan bahwa coklat susu manis dan varietas pahit dari kelezatan ini dengan kandungan kakao yang tinggi sangat berbeda satu sama lain. Jika coklat susu sudah jatuh tempo konten tinggi gula memang berbahaya bagi gigi dan pankreas, sedangkan dengan dark chocolate tidak sesederhana itu.
Penting untuk diingat bahwa coklat hitam bermanfaat, yang mengandung setidaknya 55 dan lebih dari 70% produk kakao. Cokelat susu mengandung terlalu banyak bahan tambahan untuk meningkatkan rasanya, namun hal ini tidak membuat produk lebih sehat. Tidak perlu berhemat untuk membeli coklat hitam. Lebih baik memberi preferensi pada produk dari produsen terkenal.
Hal inilah yang memberikan kelezatan rasa dan aromanya yang khas. dari produk ini.
Manfaat kesehatan dari produk ini luar biasa:
- Menurut para ilmuwan, makan satu ubin per minggu membantu meremajakan tubuh dan memperpanjang hidup sekitar satu tahun. Dan semua itu karena mengandung antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh Radikal bebas dan mencegah berkembangnya penyakit jantung dan pembuluh darah;
- Jika Anda mengonsumsi produk ini secara rutin, Anda dapat terhindar dari risiko penggumpalan darah, karena flavonoid yang dikandungnya mencegah trombosit saling menempel dan menyumbat pembuluh darah;
- Karena kandungan fenoliknya, coklat dikeluarkan dari tubuh. kolesterol jahat dan mencegah penyempitan pembuluh darah. Selain itu, semakin gelap jenis produknya, semakin banyak zat yang dikandungnya;
- Fosfor dan magnesium, yang kaya akan ubin manis, bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme sel, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghilangkan depresi, meningkatkan fungsi otak, membantu meningkatkan daya ingat, dan meningkatkan mood. Jadi, menurut ilmuwan Italia, orang yang mengonsumsi banyak produk ini memiliki kemungkinan lebih kecil untuk mengalami demensia di usia tua;
- Theanine yang terkandung dalam camilan mencegah pembentukan plak pada gigi, dan fosfat serta fluorida membantu memperkuat gigi. Oleh karena itu, coklat tidak dapat menyebabkan karies, seperti yang sering dituduhkan;
- Mengkonsumsi produk ini meredakan nyeri haid dan meningkatkan seksualitas.
Tingkat konsumsi coklat
Menurut para ilmuwan, Anda bisa makan sekitar 30 gram kelezatan ini per hari, yaitu sekitar sepertiga batang.
Terlepas dari kenyataan bahwa Amerika adalah tempat kelahiran biji kakao, mereka diproduksi saat ini coklat terbaik di Swiss. Saat membeli komposisi coklat, Anda harus melihat batangannya: semakin tinggi produk dalam mentega kakao dan pasta kakao, semakin tinggi coklat yang lebih baik. Tetapi lemak nabati, minyak sawit dan pati tidak boleh ada sama sekali.
Cokelat hitam dianggap sebagai afrodisiak. Selama berabad-abad, coklat telah disajikan sebagai hadiah untuk orang terkasih dan menjanjikan malam yang penuh gairah. Produk kakao telah terbukti tidak mengandung sejumlah besar produk beracun. Tentu saja konsentrasi keracunannya tidak cukup bagi mereka, namun coklat bisa menimbulkan euforia ringan.
Ini terutama berlaku untuk coklat hitam.
Ahli gizi percaya bahwa produk yang mengandung kacang-kacangan dan buah-buahan lebih bermanfaat bagi tubuh.
Adapun keropos dan susu coklat, kemudian karena jumlah gula yang dikandungnya lebih banyak norma sehari-hari konsumsinya tidak boleh melebihi 25 gram.
Cokelat hitam dan pahit: manfaat dan bahaya
Ini mungkin terlihat seperti coklat - seperti ini produk yang bermanfaat yang hanya bisa kamu makan. Beberapa coklat umumnya dikontraindikasikan: kakao adalah alergen yang kuat, dan dalam banyak kasus - intoleransi. Selain itu, Anda mungkin tidak bisa makan coklat jika Anda memiliki kondisi kandung kemih, hati, atau pencernaan tertentu.
Ketergantungan ini bersifat psikologis - rasa cerah coklat sangat enak sehingga banyak pecinta kelezatan ini terlihat seperti orang jahat lainnya produk penyedap rasa yang tidak mengandung coklat. Akibatnya, Anda menginginkan lebih banyak coklat, yang tentu saja berdampak buruk bagi kesehatan Anda.
Varietas pahit dianggap yang paling bermanfaat.
Itu mengandung jumlah maksimum coklat parut, tetapi gulanya sangat sedikit, yang menjelaskan rasanya yang istimewa.
Perlu dicatat bahwa produk yang mengandung sekitar 40% mentega kakao disebut hitam, dan kapasitas 70% zat ini menjadi ciri coklat hitam.
Khasiat coklat hitam yang bermanfaat adalah sebagai berikut:
DI DALAM jumlah besar coklat meningkatkan rasa kenyang. Produk ini adalah salah satu yang tertinggi kalori. Seluruh batangnya memiliki 550 kalori dan 50 gram lemak. Meski gemuk minyak sehat kakao, mereka menyalahgunakan sesuatu yang baik: ubin yang dimakan disimpan di pinggul, rongga perut, paha, dan area “masalah” lainnya.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya tidak menyalahgunakan coklat. Beberapa potong pahit manis sehari sudah cukup. Sayang rasa coklat, Anda bisa menikmatinya dengan menyiapkan bubuk kakao rendah lemak konten rendah gemuk Anda bisa menggunakan bubuk kakao untuk menyiapkan hidangan lainnya. Rasanya tidak akan secemerlang coklat alami, dan kalorinya akan jauh lebih sedikit.
- Kandungan tacopheron yang tinggi meningkatkan perasaan gembira, meningkatkan sirkulasi darah, dan menghilangkan kelelahan selama stres fisik dan mental;
- Cokelat hitamlah yang paling berkontribusi dalam pencegahan penyakit kardiovaskular dan pembentukan bekuan darah;
- Cokelat hitam asli mengandung asam stearat, yang membersihkan pembuluh darah;
- Variasi ini juga mengurangi risiko diabetes.
Adapun komposisinya meliputi:
Paradoksnya, salah satu makanan paling padat kalori di dunia, coklat, mungkin menjadi dasar diet yang berupaya menghilangkan kalori. kelebihan berat. Namun, dokter dengan tegas tidak merekomendasikan diet jangka panjang, tetapi mengatur pelepasan coklat dalam satu atau dua minggu sangat mungkin dilakukan. Berbeda dengan hari puasa lainnya, pola makan coklat Ini mudah ditoleransi, tetapi suatu hari Anda bisa kehilangan hingga satu setengah kilogram.
Pada hari itu, Anda bisa makan seratus gram coklat hitam dan minum beberapa cangkir kopi. Kopi juga bisa diganti teh hijau dan yang satu lagi harus minum lebih banyak air, sebanyak mungkin. Tampaknya pola makannya sangat buruk, tetapi coklat memberi nutrisi yang sempurna dan membuat Anda merasa lapar. Lebih baik membagi batangan menjadi lima bagian, memasukkannya ke dalam freezer, lalu mengambil coklat secara berkala dan melarutkannya di mulut bagian-bagiannya.
- Biji kakao;
- Gula;
- Susu bubuk rendah lemak;
- Sirup glukosa;
- Panili;
- Sirup etil alkohol;
- Membalikkan gula;
- Lesitin;
- Pektin;
- rasa;
- Asam sitrat dan banyak lagi.
Bagaimana memilih coklat hitam
Adapun cara memilih dark chocolate, ada standar tertentu:
Risiko dan manfaat produk. . Tapi apakah menurut Anda nama ini cukup untuk membuat Anda makan berton-ton? Jangan sampai bermimpi kalau lewat akan menimbulkan ketidaksesuaian skala bahkan semacam gangguan pada tubuh. Kandungan antioksidannya dapat mencegah penyakit kardiovaskular, meningkatkan mood, dan meningkatkan daya ingat.
Banyak pil yang lebih merupakan pengobatan daripada makanan, sehingga menghilangkan banyak manfaat yang baru saja kita bahas. Jika Anda tidak ingin pemberian para dewa ini menjadi hukuman iblis, pertimbangkan persentase kakaonya, lebih dari 70% dan kandungan gulanya, dan hindari juga yang mengandung kacang karena semakin meningkatkan kandungan kalorinya, seperti yang direkomendasikan oleh Paula Rosso.
- Kandungan kakao parut sebaiknya sekitar 60 - 70%. Sementara itu, adanya bubuk kakao dalam komposisinya menunjukkan palsu, karena bubuk tersebut terbuat dari produk berkualitas rendah;
- Komposisinya harus mengandung mentega kakao, bukan minyak sayur, jadi pelajari labelnya dengan cermat. Cokelat hitam asli hanya boleh mengandung empat bahan: mentega kakao, massa kakao, gula, dan lesitin;
- Permukaan ubin harus mengkilat, halus dan seragam, tanpa endapan keputihan di atasnya. coklat kedelai, sebaliknya, memiliki permukaan mengkilat;
- Produk ini meleleh di mulut Anda dan memiliki rasa pahit dengan sedikit rasa asin. Rasa asam merupakan tanda produk berkualitas rendah;
- Isian dark chocolate hanya boleh berupa kacang, bukan bahan manis;
- Kandungan bahan pengawet di dalamnya tidak boleh melebihi 5% dari total komposisi produk. Nama mereka harus dicantumkan pada label. Jika yang ada hanya kata “suplemen”, maka kita dapat berbicara tentang keberadaan yang palsu;
- Cokelat hitam pecah dengan retakan kering; warna kusam akan terlihat saat pecah, sedangkan coklat kedelai kurang keras, tetapi tidak rapuh;
- Anehnya, dark chocolate seharusnya memiliki warna coklat tua yang kaya, dan adanya warna hitam pada produk menunjukkan penggunaan pewarna dalam produksinya.
Anda juga dapat memasukkan di sini coklat panas, manfaat dan bahayanya hanya ditentukan oleh apa yang terkandung di dalamnya, yaitu ramuannya.
Begitu banyak khasiat yang menunjukkan bahwa kita bisa minum coklat tanpa istirahat. Tapi tidak, kita tidak bisa makan apapun yang kita mau. Para ahli seperti Paula Rosso mengatakan jumlah idealnya adalah 1 atau 2 ons per hari; Meskipun ada penelitian medis mengenai kejutan yang menyatakan bahwa wanita yang minum sekitar 20 ons per minggu mengurangi risiko ini sebesar 20%.
Dengan makanan, Anda harus bersikap moderat untuk mendapatkan manfaat dan menghindari bahaya dari konsumsi berlebihan, seperti peningkatan kalori dan lemak jenuh. Fakta bahwa suatu makanan memiliki satu atau lebih definisi dan dokumentasi yang jelas sifat fungsional, tidak membuka larangan konsumsi gratisnya; manfaat yang mungkin diperoleh dari dosis yang memadai efek samping ketika kelebihan tersebut dilakukan.
Kontraindikasi
Seperti produk lainnya, coklat hitam pahit tidak hanya memiliki manfaat sisi positif, tapi terkadang hal itu merugikan:
- Karena banyak mengandung mentega kakao, kandungan kalorinya cukup tinggi - sekitar 539 kilokalori per 100 gram produk. Oleh karena itu, sebaiknya jangan terbawa suasana mengonsumsinya dalam jumlah banyak, terutama bagi orang yang kelebihan berat badan;
- Kualitas produk yang buruk dapat membahayakan tubuh. Jadi, produk berbahan dasar coklat bubuk berkualitas rendah ini memiliki rasa asam yang dapat berdampak buruk pada keasaman lambung dan menyebabkan maag.
Cokelat putih dan susu: manfaat dan bahaya
Cokelat mengandung triptofan yang merupakan prekursor serotonin, dan penurunan prekursor ini dapat menyebabkan pantangan bila dikonsumsi berlebihan. Namun mengikuti anjuran ini tidaklah mudah karena dapat membuat ketagihan. “Cokelat mengandung triptofan, yang merupakan prekursor serotonin, dan penurunan prekursor ini dapat menyebabkan penarikan diri jika konsumsinya berlebihan,” Dr. Rosso memperingatkan. Di otak kita, kita memiliki sekelompok kecil sel yang bertanggung jawab untuk membuat kita merasa nyaman. menemukan jumlah terbesar menyimpan dopamin dan sensitif terhadap neurotransmiter kesenangan lainnya seperti serotonin dan endorfin.
Cokelat susu adalah produk dengan konten tinggi krim atau susu, serta gula dan vanila.
Gula dalam produk ini sekitar 55%, juga sering digunakan dalam pembuatannya. lesitin kedelai, yang meningkatkan umur simpan produk.
Adapun manfaat coklat tersebut, karena kandungan theobromine yang diusungnya aktivitas otak, meningkatkan daya ingat, memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung.
Stimulan, amfetamin, atau kokain mencapai efek yang menyenangkan dengan mengubah konsentrasi dopamin dalam kelompok seluler ini. Zat lain seperti ganja, coklat, nikotin, dan kafein dapat merangsang kadar dopamin, jelas Jose Maria Escudero.
Cokelat mengandung beberapa kafein dan teobromin, Ketagihan zat. Oleh karena itu, mengendalikan jumlah harian mencegah kita menjadi ketergantungan. Idealnya adalah menganggap coklat sebagai kesenangan dan bukan sebagai hal yang buruk, tegas Dr. Canterla. Namun apakah mungkin untuk berpisah? Hal ini memerlukan pendidikan ulang pola makan Anda dengan membatasi asupan hingga dua ons per hari, secara bertahap meningkatkan asupan kakao, dan mencoba mengganti makanan yang mengandung triptofan seperti pisang, stroberi, mangga, atau produk susu yang juga kaya akan triptofan, saran Paula Rosso. .
Karena kandungan gulanya yang tinggi, kandungan kalori produk ini kurang lebih 554 kkal per 100 g.
Kontraindikasi makan coklat susu:
- Intoleransi terhadap komponen produk apa pun;
- Diabetes;
- Kegemukan.
Cokelat putih terdiri dari gula, mentega kakao, dan susu (atau krim).
Itu tidak mengandung kakao parut, sehingga produknya tidak berwarna coklat.
Para ahli sepertinya hanya merekomendasikan saja coklat hitam. Tapi bagaimana dengan coklat susu? Ini memiliki lebih banyak persen tinggi lemak jenuh dan gula, salah satu kombinasi zat buatan yang menghasilkan lebih banyak respons otak, dan konsumsi berlebih permen meningkatkan keinginan untuk mengonsumsi lemak, kata José Maria Escudero. dia punya kakao. Yang harus dilakukan adalah mengurangi kandungan kakao hingga 90% dengan mengurangi konsentrasi fungsionalnya nutrisi dan dalam menyediakan jenis zat lain yang jelas tidak akan sebaik yang kita kurangi. dan jenis hidrat lainnya, kita tidak lagi memiliki makanan super.
Cokelat putih yang baik sebaiknya mengandung tidak lebih dari 55% gula, minimal 20% mentega kakao, lebih dari 14% susu bubuk, dan tidak kurang dari 3,5% lemak susu.
Yang tidak boleh dikandungnya adalah lemak nabati.
Sejak minuman keras kakao, yang menghasilkan produk ini fitur yang bermanfaat, tidak terdapat pada variasi putih produk ini, maka manfaatnya sangat kecil.
Susu bukan masalahnya, masalahnya 90% kakaonya tidak ada sehingga kita tidak bisa memanfaatkan khasiatnya, kata Inmaculada Canterla. Namun, Inmaculada Canterla meragukan: Masalah anak sangatlah peka. Jika coklat mempunyai manfaat untuk orang tua, coklat juga memiliki manfaat untuk si kecil, namun perlu diingat bahwa metabolisme Anda sedang dalam perkembangan penuh. Ini harus “dihadiahi” dengan coklat dan tidak diberikan sebagai tugas. Ini merangsang bayi dan juga mendapat manfaat dari khasiatnya.
Ada juga orang yang tidak disarankan mengonsumsi makanan ini, seperti mereka yang memiliki masalah liver atau kandung empedu. “Pada penderita perlemakan hati, mengonsumsi makanan berkalori tinggi dan tinggi lemak, seperti coklat, mungkin berpengaruh Konsekuensi negatif", jelas José María Escudero. “Cokelat membutuhkan metabolisme hepatobilier, jadi liver yang sakit atau kantong empedu hindari konsumsinya agar tidak memicu gangguan pencernaan,” tambah Paula Rosso. Kesimpulannya, jika liver anda sehat maka tidak akan sakit, namun jika sudah terlanjur sakit maka akan merugikan anda.
, pohon ini telah digunakan selama berabad-abad. Baca di website kami untuk informasi lebih detail.
Banyak yang akan tertarik dengan cara melakukannya telur dadar yang lezat dalam wajan, di sini Anda akan belajar cara memasak telur dadar dengan cepat dan enak.
Tidak semua orang mengetahui kandungan kalori telur rebus, berikut: semua informasi tentang topik ini tersedia untuk Anda.
Penderita migrain mungkin juga menemukan musuhnya pada coklat. Kakao dan coklat mengandung sejumlah besar tyramine, histamine, dan phenylethylamine, yang pada beberapa orang dikaitkan dengan timbulnya episode migrain, terutama jika mereka memantau depresi, karena banyak obat antidepresan menghambat monoamine oxidases dan diamine oxidases, enzim yang dibutuhkan untuk menghilangkannya. histamin dari tubuh, dan merupakan penyebab utama episode migrain ini, kata José María Escudero.
Cokelat itu berlemak dan pada prinsipnya tidak menyehatkan. Kini, menurut sebuah penelitian, para ilmuwan percaya bahwa antioksidan yang ada membantu meminimalkan kerusakan pada pembuluh darah pasien sirosis sehingga membantu mengurangi tekanan darah tinggi. tekanan darah. Cokelat putih tidak memiliki manfaat karena tidak mengandung antioksidan. Penulis penelitian menyimpulkan bahwa ada “hubungan yang jelas antara konsumsi coklat hitam dan hipertensi portal.”
Hal ini terutama digunakan sebagai makanan penutup.
Namun tetap saja, karena kandungan mentega kakao pada coklat putih, dapat berfungsi sebagai sumber vitamin E, serta asam - stearat, arakidik, oleat, dan linoleat.
Ini berhasil digunakan di bidang tata rias.
Tanin, metilxanin dan kafein merupakan zat yang termasuk di dalamnya komposisi kimia produk, meningkatkan penyembuhan lesi kulit dan memiliki efek tonik.
Cokelat putih digunakan untuk membuat masker wajah yang membantu mengatasi ruam kulit, stretch mark, bekas luka kecil, jerawat, serta menghilangkan bekas furunculosis.
Selain itu, masker semacam itu merupakan tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap munculnya kerutan dini di wajah, dan di musim dingin, masker ini membantu melindungi kulit dari radang dingin dan pecah-pecah.
Bahaya coklat putih terletak pada sifatnya kandungan kalori tinggi(sekitar 550 kkal), yang dapat mengganggu metabolisme, menyebabkan alergi, menyebabkan obesitas bahkan kecanduan produk ini.
Oleh karena itu, dalam mengkonsumsinya perlu diperhatikan moderasi.
Juga, tidak seperti varietas gelap produk, cokelat putih tidak melindungi gigi dari karies sama sekali.
Kesimpulan singkat
Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa manfaat coklat bagi kesehatan tidak dapat disangkal, dan kerugiannya terutama terkait dengan konsumsi produk ini yang melebihi norma dan konsumsi produk berkualitas rendah yang terbuat dari produk yang lebih murah dan terkadang tidak sehat.
Oleh karena itu, dalam memilih kelezatan ini, Anda harus mengandalkan standar kualitas global, tanpa mengurangi kesehatan Anda.
Lagi pula, biayanya jauh lebih mahal, dan memulihkannya jauh lebih sulit daripada mempertahankannya dalam kondisi baik.
Makanan penutup video
Dalam video klip ini Anda akan diberitahu tentang jenis-jenis coklat, manfaat dan bahayanya. Makan dengan benar!
Pecinta coklat tidak hanya banyak dari kalangan anak-anak saja. Hampir setiap orang dewasa tidak akan menyangkal kenikmatan menikmati produk ini, dan cokelat hitam selalu menjadi yang paling populer di kalangan mereka yang “sangat menyukai makanan manis”. Manfaat dan bahaya, kandungan kalori, komposisi dan fitur produksi produk ini dijelaskan dalam artikel kami.
Varietas coklat
Semua orang tahu kalau coklat ada banyak jenisnya. Namun apa yang membedakan dark chocolate dengan white chocolate atau milk chocolate? Hanya sedikit orang yang menanyakan pertanyaan ini pada diri mereka sendiri. Namun ini semua tentang budidaya dan variasi biji kakao. Buah pohon kakao dianggap matang jika sudah warna oranye. Dalam bentuk inilah mereka dikumpulkan. Ada beberapa varietas: "criollo", "nasional", "forastero" dan "trinitario".
“Forastero” dianggap yang termurah, karena paling melimpah, dan produksi coklatnya berasal dari varietas ini lebih dari 80%. Cokelat yang terbuat dari varietas criollo disebut elit, dan produksinya kurang dari lima persen.
Perbedaan Cokelat Hitam
Cokelat pahit hitam dianggap paling sehat karena mengandung sedikit atau tanpa gula, lebih banyak bubuk kakao dibandingkan varietas lainnya, dan memiliki kandungan kalori paling rendah.
Cokelat hitam memiliki rasa yang lebih dalam sedikit kepahitan dan hanya akan menarik bagi pecinta kuliner sejati. Cokelat hitam berbeda dengan coklat susu karena tidak mengandung susu bubuk, yang dapat berubah warna dan kualitas rasa, dan aroma. Produk susu lebih populer di kalangan anak-anak dan mereka yang sangat menyukai makanan manis.
Sangat produk yang berbeda adalah coklat putih dan coklat hitam. Komposisi yang pertama sama sekali tidak termasuk bahan seperti bubuk kakao, dan rasa coklatnya didapat berkat mentega kakao.
Komposisi coklat hitam
Ada banyak jenis coklat hitam. Yang asli terbuat dari bahan-bahan seperti coklat bubuk, mentega kakao, gula bubuk. Semakin tinggi kandungan bubuknya, semakin gelap dan pahit produk yang dihasilkan.
Misalnya, coklat hitam, yang mengandung 70 hingga 80 persen cairan kakao. Produk semacam itu dalam seratus gramnya akan mengandung 48% karbohidrat, 8% protein, dan 44% lemak. Juga pada coklat ini (asli, tanpa bahan tambahan lain berupa tumbuhan dan minyak sawit, susu) akan banyak mengandung unsur mikro, antara lain: natrium, magnesium, kalsium, fosfor, kalium, zat besi. Vitamin disini antara lain E, PP, B1 dan B2.
Cokelat hitam asli tidak boleh mengandung banyak gula, gula bubuk dianggap sebagai komponen manisnya. Selain itu, coklat tersebut tidak boleh mengandung bahan pengisi asing, dan jika Anda melihat batangan dengan nougat atau selai di toko, maka produk tersebut tidak berkualitas tinggi. Satu-satunya pengecualian adalah coklat hitam dengan kacang.
Kalori dalam coklat hitam
Kandungan kalori coklat yang mengandung 70-80% coklat bubuk kurang lebih 550 Kkal per 100 gram. Banyak wanita yang sedang menurunkan berat badan sangat percaya bahwa coklat hitam tidak membahayakan bentuk tubuh mereka, tetapi ini tidak benar. Semuanya harus secukupnya.
Misalnya, untuk menurunkan berat badan, Anda diperbolehkan makan tidak lebih dari lima gram coklat hitam per hari, namun untuk menjaga bentuk tubuh Anda, lebih dari 25 gram coklat per hari merupakan kontraindikasi.
Kandungan kalori coklat, bahkan yang paling gelap sekalipun, sangat tinggi, dan disarankan untuk mengecualikannya sepenuhnya selama diet untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Variasi coklat hitam
Cokelat hitam dapat dibagi menurut konsistensinya:
- monolitik, disiapkan dalam bentuk ubin tunggal, tanpa dibagi menjadi kubus;
- ubin, disiapkan dalam bentuk beberapa irisan yang terhubung, dan mudah dipecah menjadi potongan-potongan;
- berpori, dimasak dengan "gelembung" favorit banyak orang, teksturnya lebih lapang dan lembut.
Berdasarkan jumlah bubuk kakao:
- coklat hitam biasa mengandung bubuk 40 sampai 55%, lebih manis dan lembut dari coklat pahit;
- pahit mengandung lebih dari 55% bubuk dan memiliki rasa pahit.
Untuk bahan tambahan:
- dengan kacang;
- coklat murni tanpa bahan tambahan.
Teknologi memasak:
- produk makanan penutup;
- biasa.
Setiap orang dapat mengetahui persyaratan dan klasifikasi barang menurut GOST 31721-2012.
Produksi coklat
Berbagai pabrik memiliki aturan teknologi dan resepnya sendiri, yang tidak diungkapkan. Yang bisa kami tulis hanyalah proses utama – menyiapkan bahan utama, selanjutnya kami akan membagikan resep membuat coklat asli di rumah. Jadi dari mana asal bubuk kakao dan mentega?
Buah pohon coklat yang matang dipotong menjadi dua. Idealnya, letakkan bagian ini di atas daun pisang hingga kering. Proses ini memakan waktu sekitar dua minggu dan diperlukan untuk memfermentasi gula alami yang terkandung. Hal ini memberi kacang aroma dan rasa yang sama yang diketahui semua orang sejak kecil.
Selanjutnya, buah-buahan dikeringkan secara menyeluruh dan, setelah kering, dikirim ke pabrik untuk dipanggang. Pabrik memurnikan bahan mentah dari kotoran asing dan sampah, goreng, dan mulailah menyiapkan pasta dari produk yang dihasilkan dengan cara digiling. Kandungan mentega kakao pada pasta ini tidak cukup untuk menghasilkan coklat, sehingga dilakukan pengepresan untuk memisahkan kue dari mentega. Kue digiling menjadi bubuk lalu ditambahkan ke dalamnya jumlah yang dibutuhkan minyak
Membuat coklat di rumah
Membuat coklat di rumah sangat mungkin dilakukan. Jika Anda tidak percaya menyimpan produk atau coklat asli terlalu mahal, maka gunakan resep kami. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak kini mudah ditemukan di toko-toko khusus.
Anda akan perlu:
- Mentega kakao (75 gram).
- Coklat bubuk (125 gram).
- Gula halus (sekitar tiga sendok makan, kurang lebih tergantung selera).
- Kacang jika diinginkan.
Mengatur mandi air dan lelehkan mentega kakao di atasnya. Tambahkan bubuk ke bahan yang benar-benar meleleh, aduk terus dengan pengocok. Ketika massa menjadi homogen, tambahkan bubuk secara perlahan dan larutkan sepenuhnya ke dalam massa total. Tambahkan kacang terakhir. Setelah semuanya tercampur dan larut, keluarkan produk dari bak mandi dan tuang ke dalam cetakan. Cokelat akan menjadi dingin suhu kamar, dan setelah itu perlu dimasukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar beku.
Produksi coklat buatan sendiri selesai!
Manfaat coklat hitam
Cokelat hitam yang manfaat dan bahayanya masih sedikit diketahui banyak orang, ternyata tetap membawa manfaat lebih. Tapi ini hanya berlaku untuk penggunaannya di jumlah kecil. Lantas, apa saja manfaat coklat hitam?
- Karena kandungan kakaonya yang tinggi, coklat hitam merupakan antioksidan yang sangat baik. Khasiat ini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan, membersihkan tubuh dari racun dan limbah, serta memperpanjang usia muda.
- Meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga mengurangi risiko diabetes.
- Menormalkan sirkulasi darah di otak. Inilah alasan kuatnya ingatan orang-orang yang menyukai makanan manis, Memiliki suasana hati yang baik setelah makan sepotong.
- Mencegah berkembangnya penyakit kardiovaskular, membantu menjaga kesehatan penderita lemah jantung.
- Membantu menormalkan tekanan darah pada penderita obesitas.
- Membantu tubuh menyerap gula karena banyaknya flavonoid.
- Melawan peradangan karena kemampuannya mengurangi produksi dan kadar protein C-reaktif.
- Cokelat hitam adalah antidepresan yang sangat baik. Pasti banyak yang memperhatikan bahwa jika sedang shock dan bad mood, sepotong coklat bisa menenangkan Anda.
Jika Anda tidak makan coklat secara berlebihan, berkat khasiatnya Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda secara signifikan dan bahkan meningkatkan libido Anda. Seperti ini kualitas yang berguna diberkahi dengan coklat hitam!
Bahaya coklat hitam
Bahkan coklat hitam pun bisa berbahaya bagi kesehatan Anda. Ini terutama berlaku untuk produk-produk berkualitas rendah yang dapat dibedakan berdasarkan rasanya. Cokelat Kualitas tinggi(gelap) akan terasa pahit, dan kualitas rendah akan menjadi asam. Makan coklat seperti itu bisa berdampak buruk saluran pencernaan, meningkatkan keasaman, dan dengan demikian memicu munculnya maag.
Cokelat - produk berkalori tinggi, dan jumlahnya per hari tidak boleh melebihi dosis yang dianjurkan (tidak lebih dari 45 gram!). Hal ini dapat menyebabkan obesitas, atau hanya disimpan secara berlebihan di pinggang.
Jika Anda alergi terhadap produk coklat Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan cokelat hitam, karena mengandung banyak bubuk kakao dan mentega.
Artikel tentang topik tersebut
