Minyak bunga matahari: komposisi produk dan khasiat yang bermanfaat. Minyak mana yang lebih sehat - zaitun atau bunga matahari. Apakah mungkin untuk mengobati luka bakar dengan minyak bunga matahari

Penganut gaya hidup sehat tahu bahwa ada lemak yang sebaiknya dihindari dalam makanan, dan ada yang sangat tidak disarankan untuk dikecualikan. Bahkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, akan berbahaya jika menolak ikan laut berkualitas tinggi yang mengandung asam tak jenuh ganda, dan minyak nabati. Yang terakhir adalah sumber asam lemak dan vitamin yang larut dalam lemak yang sangat diperlukan.

Apa manfaat minyak nabati dalam makanan manusia?

Akan dangkal dan salah untuk mengatakan bahwa lebih baik menghindari lemak dalam makanan, misalnya, bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Bersama dengan protein dan karbohidrat, lemak diperlukan tubuh kita untuk metabolisme normal. Perhatian harus diberikan pada jenis lemak apa yang kita konsumsi. Misalnya, lemak transgenik, yang ditemukan dalam makanan cepat saji, atau lemak hewani dalam jumlah berlebihan (lemak babi, lemak babi, mentega berlebih) sepertinya tidak bermanfaat bagi tubuh kita. Tidak seperti mereka, minyak nabati alami adalah gudang nutrisi yang tidak boleh ditinggalkan dalam keadaan apa pun. Apakah yang manfaat minyak nabati?

Pertama-tama, ini adalah kandungan asam lemak yang berharga. Minyak dari bahan baku nabati yang berbeda dalam proporsi yang berbeda, namun pasti mengandung tiga jenis asam lemak:

• jenuh - paling banyak ditemukan pada minyak kacang tanah, kelapa sawit, minyak kelapa, tubuh mereka membutuhkan sangat sedikit, dan kelebihannya penuh dengan pelanggaran metabolisme lemak dan kolesterol, perkembangan aterosklerosis dan iskemia jantung;
• tak jenuh - sebaliknya, asam yang sangat berguna yang menormalkan metabolisme
• tak jenuh tunggal, pertama-tama, asam oleat, yang memiliki efek antiinflamasi dan memastikan produksi kolesterol "baik"; sumber terkaya adalah minyak zaitun, serta rapeseed, bunga matahari, jagung, kacang alami; Patut dicatat bahwa asam-asam ini disintesis oleh tubuh manusia, dan karenanya tidak begitu diperlukan seperti asam tak jenuh ganda;
• tak jenuh ganda adalah asam omega-6 (linoleat) dan omega-3 (alfa-linoleat), yang tidak hanya mencegah perkembangan plak aterosklerotik, tetapi juga menghancurkan yang sudah terbentuk; asam semacam itu tidak diproduksi oleh tubuh, tetapi hanya berasal dari makanan

Tanpa kecuali, semua minyak nabati kaya akan fosfatida, sterol, dan tokoferol. Lesitin (perwakilan utama fosfatida) mengatur kandungan kolesterol dalam tubuh dan terlibat dalam akumulasi protein. Sterol menghambat penyerapan kolesterol dari usus. Tokoferol (pada dasarnya vitamin E) melakukan berbagai fungsi bermanfaat:

• pencegahan dan bantuan diabetes dan penyakit Alzheimer,
• pencegahan anemia,
• memperkuat imunitas dan daya tahan tubuh,
• penyembuhan luka dan peningkatan pembekuan darah,
• memperkuat dinding kapiler dan mencegah trombosis,
• regenerasi jaringan dengan sedikit kemungkinan jaringan parut
• pemeliharaan aktivitas otot normal, meredakan dan mencegah kejang,
• memperlambat penuaan, mencegah pembentukan keriput dan menjaga elastisitas kulit.

Kapan manfaat minyak nabati akan menjadi yang terbesar? Ini ditentukan oleh metode pengolahan bahan tanaman:

• minyak yang diperas pertama - zat aktif biologis maksimum akan terkandung dalam produk yang diperoleh dengan pengepresan dingin; untuk menghilangkan kotoran mekanis, oli semacam itu setelah pengepresan pertama hanya dapat disaring;
• diekstraksi - dalam persiapannya, pelarut organik digunakan, beberapa tahap pemurnian, dan oleh karena itu, pada akhirnya, produk tidak dapat mengandung banyak zat berharga;
• terhidrasi - terkena alkali atau air panas untuk memperpanjang umur simpan produk; jadi logam berat dan pestisida dihilangkan dalam bahan mentah, tetapi juga sebagian besar zat bermanfaat;
• dihaluskan dan dihilangkan baunya - dibedakan dengan warna dan bau yang lemah; sebagai hasil pemrosesan, hampir semua vitamin dan zat berharga dihancurkan di dalamnya, kecuali asam lemak dalam jumlah yang relatif tinggi; minyak ini cocok untuk menggoreng, tetapi lebih baik menggunakan minyak alami untuk saus salad.

Patut dicatat bahwa minyak alami yang tidak dimurnikan peka terhadap cahaya dan harus disimpan dalam botol kaca gelap. Itu tidak cukup dirancang untuk perlakuan panas, dan karena itu asap dan asap. Penggunaan minyak sayur murni yang paling masuk akal adalah sebagai saus untuk salad, makanan siap saji, sandwich.

Berbagai minyak nabati yang sehat

Ada banyak minyak nabati yang cocok untuk dikonsumsi. Kategori minyak lainnya dibentuk oleh produk-produk tersebut, yang manfaatnya berasal dari penggunaan luar. Mari kita fokuskan perhatian kita pada manfaat minyak nabati, yang ada di rak toko bahan makanan, dan sebotol yang masing-masing tidak akan ketinggalan di dapur Anda.

Minyak zaitun

Mungkin salah satu minyak paling populer di dapur kita. Ini digunakan baik untuk menggoreng maupun salad / sandwich. Minyak zaitun berkualitas tinggi harganya mahal, jadi terkadang kita lebih suka minyak biji bunga matahari.

Terbuat dari bubur buah zaitun. Jika minyak ini pertama kali atau diperas dingin (yang ditunjukkan pada label dengan tulisan "virgin" atau "extra virgin"), maka minyak ini memiliki warna kuning kehijauan, dan terkadang hijau tua, aroma kaya yang menyenangkan, rasa yang intens. (kadang manis, kadang pahit, dan kadang asin). Patut dicatat bahwa pada suhu 0 ° C, minyak zaitun alami mengeras dan membentuk endapan. Jadi, dengan menaruhnya di lemari es, Anda bisa memastikan kualitasnya. Minyak "extra virgin" sangat populer dalam masakan Mediterania, yang digunakan sebagai saus salad, dibumbui dengan pasta, daging, sayuran, dan sangat tidak disarankan untuk dipanaskan di atas 180 ° C.

Minyak zaitun memiliki konsentrasi asam lemak esensial dan vitamin E yang lebih rendah daripada beberapa minyak nabati lainnya, tetapi sangat baik untuk sistem pencernaan. Manfaat minyak zaitun adalah sebagai berikut:

• menormalkan tekanan darah
• meningkatkan imunitas,
• mengandung komponen anti-inflamasi dan analgesik,
• meningkatkan fungsi jantung, mencegah perkembangan aterosklerosis,
• mempromosikan penghapusan kolesterol, meningkatkan fungsi sistem pencernaan,
• mencegah ekskresi kalsium dari tubuh, memperkuat jaringan tulang,
• Mengurangi risiko terkena kanker payudara bila diminum secara teratur
• ketika diterapkan secara eksternal, ia memiliki efek desinfektan dan peremajaan.

Minyak bunga matahari

Minyak biji bunga matahari sangat populer, karena bahan bakunya ditanam di negara kita. Ini semacam produk nasional. Sekilas, sepertinya kita tahu segalanya tentang itu, menggunakannya secara luas, tetapi ada nuansanya. Pertama-tama, mereka menyangkut pemurnian dan penyaringan minyak bunga matahari. Ada lima jenis minyak bunga matahari:

• pengepresan pertama, mentah, tidak dimurnikan - hanya mengalami penyaringan, dan karenanya berlimpah dalam fosfatida, sterol, tokoferol, dan elemen bermanfaat lainnya; memiliki aroma yang menyenangkan, dan dengan penyimpanan yang lama mulai menjadi keruh dan pahit; ideal untuk membumbui hidangan yang sudah jadi, dan saat dipanaskan, mulai berasap dan, tentu saja, menyia-nyiakan semua manfaatnya;
• dimurnikan - kurang bermanfaat, tetapi pemurnian sesuai untuk menghilangkan minyak dari segala jenis kontaminan dan kotoran yang mungkin masih ditemukan dalam biji bunga matahari; minyak kehilangan sebagian besar fosfolipid, asam lemak, dan fosfatida sepenuhnya; ini adalah minyak yang diklarifikasi, hampir tanpa rasa dan bau, tetapi ideal untuk menggoreng, tidak berbusa atau berasap;
• terhidrasi - diproses dengan menyemprotkan air panas, karena itu tidak akan menjadi keruh di masa mendatang, tetapi rasa dan bau minyak akan menjadi kurang terasa;
• dihilangkan bau - setelah terpapar uap air di bawah vakum pada minyak, tidak ada zat aromatik yang tertinggal di dalamnya, oleh karena itu cocok untuk diet atau makanan anak-anak;
• beku - proses pembekuan minyak bunga matahari bertujuan untuk menghilangkan zat alami seperti lilin darinya, selanjutnya minyak akan disimpan lebih baik, tetapi manfaatnya lebih sedikit.

Jika kita berbicara tentang manfaat minyak bunga matahari alami, maka itu adalah sebagai berikut:

• meningkatkan daya tahan tubuh,
• menurunkan kadar kolesterol jahat,
• pencegahan kanker,
• efek peremajaan dari antioksidan vitamin E, yang menghancurkan radikal bebas dan memperlambat penuaan sel,
• pencegahan aterosklerosis, tromboflebitis, penyakit kronis pada hati, lambung, paru-paru, usus,
• partisipasi aktif dalam metabolisme protein dan karbohidrat,
• peningkatan memori,
• efek positif pada fungsi kelenjar seks dan endokrin.

Minyak bunga matahari digunakan baik untuk konsumsi langsung maupun untuk persiapan makanan, obat-obatan dan kosmetik lainnya.

Selai kacang

Selai kacang alami tinggi asam lemak tak jenuh tunggal dan protein yang mudah dicerna. Itu dibuat dengan pengepresan dingin dari bubur kacang. Warnanya merah kecokelatan, memiliki aroma manis yang kaya dan rasa pedas yang nyata. Manfaat selai kacang sulit ditaksir terlalu tinggi:

• memperkuat daya ingat, perhatian, pendengaran,
• peningkatan potensi dan libido,
• menurunkan kadar kolesterol dalam darah,
• berguna untuk penyakit pada sistem kardiovaskular dan gangguan fungsi hematopoietik, mencegah pembentukan gumpalan darah,
• diperlukan untuk fungsi ginjal dan kantong empedu, agen koleretik yang sangat baik,
• efek menenangkan pada sistem saraf,
• berguna untuk kelebihan berat badan, masalah pencernaan, penyakit hati dan ginjal,
• bila digunakan secara eksternal, ia memiliki efek bakterisidal dan antiinflamasi, memastikan penyembuhan luka bernanah.

Minyak kacang banyak digunakan untuk menggoreng, menggoreng, saus salad, saus, semua jenis hidangan dingin, dalam hidangan adonan, sangat populer di masakan Asia. Kandungan vitamin dalam minyak E, A dan D, yodium, fosfor, kalsium dan seng membuatnya populer dalam makanan anak-anak .

Minyak kenari

Minyak kenari dibuat dari biji kenari, memiliki aroma yang lembut, sangat disukai oleh para pecinta kuliner, meskipun harganya sangat mahal. Digunakan dalam salad, sering dikombinasikan dengan minyak zaitun. Kombinasi minyak yang sama dapat digunakan untuk melumasi bagian bawah loyang. Dalam salad, pasta, saus, sebagai saus keju, campuran minyak ini dengan cuka zaitun dan sherry digunakan. Minyak kenari tidak memiliki umur simpan yang lama dan tidak mentolerir suhu tinggi dengan baik. Manfaat minyak kenari adalah sebagai berikut:

• nilai gizi yang tinggi sangat tepat pada masa pemulihan setelah sakit dan operasi,
• menghilangkan radionuklida dari tubuh,
• mempromosikan penyembuhan luka, retakan, bisul non-penyembuhan jangka panjang,
• membantu dalam pengobatan penyakit kulit - psoriasis, eksim, furunculosis,
• merangsang penurunan berat badan dan peremajaan tubuh,
• menurunkan produksi kolesterol, mencegah pembentukan plak aterosklerotik,
• memperkuat dinding pembuluh darah dan mengurangi risiko penyakit jantung,
• nada dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh, karena sangat kaya akan vitamin E.

Minyak jagung

Yang paling terjangkau setelah bunga matahari dan minyak zaitun. Terbuat dari kuman jagung, dari segi komposisi kimia minyak ini mirip dengan minyak bunga matahari. Ini memiliki warna kuning keemasan. Minyak jagung biasanya bening dan tidak berbau. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa dalam banyak kasus minyak jagung olahan mulai dijual.

Minyak jagung mengandung asam lemak tak jenuh dan lesitin, memiliki efek merangsang, melembutkan, dan menutrisi. Manfaat minyak jagung adalah sebagai berikut:

• ekskresi kelebihan kolesterol dari tubuh,
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular,
• memperkuat sistem kekebalan dan otot manusia,
• antioksidan yang terkandung berkontribusi pada pemulihan dan pelestarian kemudaan.

Minyak jagung digunakan dalam industri pembuatan roti, untuk pembuatan mayones, untuk saus salad dan makanan yang digoreng. Karena sifat makanannya yang menonjol, ini banyak digunakan dalam produksi produk makanan dan makanan bayi. Di dapur, minyak digunakan untuk menggoreng dan merebus daging, ikan dan sayuran, karena tidak membentuk karsinogen, tidak berbusa atau gosong; ideal untuk salad kentang dan wortel, semur sayuran.

Minyak buckthorn laut

Ini disiapkan dengan memasukkan buah buckthorn laut ke dalam minyak sayur lain, paling sering bunga matahari. Ini memberi minyak rasa dan aroma yang tidak biasa. minyak buckthorn laut direkomendasikan untuk ditambahkan ke salad dalam kombinasi dengan minyak nabati lainnya, digunakan untuk memasak hidangan apa pun, memberi mereka rasa yang tidak biasa dan meningkatkan nilai gizinya.
Minyak buckthorn laut adalah sumber karotenoid, vitamin E, F, A, K, D dan banyak zat aktif biologis. Minyak buckthorn laut menunjukkan khasiat penyembuhannya saat:

• gangguan penglihatan,
• radang selaput lendir saluran pencernaan,
• penyakit ginekologi (erosi serviks, kolpitis, vaginitis, endocervicitis),
• luka bakar, radiasi dan lesi kulit ulseratif, luka baring, tukak lambung, kanker radiasi kerongkongan,
• penyakit kronis pada saluran pernapasan bagian atas (faringitis, radang tenggorokan, sinusitis),
• ulkus kornea,
• proses patologis di rektum,
• penyakit radang gusi dan periodontitis,
• aterosklerosis (mencegah pembentukan gumpalan darah),
• bersisik dan pityriasis versicolor dan neurodermatitis,
• pemulihan kulit setelah terbakar sinar matahari dan radiasi, untuk mempercepat pembentukan jaringan,
• adanya kerutan, bintik-bintik, bintik-bintik penuaan, jerawat, dermatitis dan kulit pecah-pecah.

Minyak biji rami

Minyak biji rami terbuat dari biji rami, yang ngomong-ngomong tidak akan berlebihan untuk dimakan sebagai bumbu (seperti biji wijen). Minyak biji rami termasuk dalam kelompok cepat kering, cepat rusak karena panas dan cahaya. Ini adalah sumber asam lemak tak jenuh yang berharga (terutama omega-3). Ini mulai dijual dalam bentuk yang disempurnakan, namun memiliki rasa yang khas. Idealnya dipadukan dengan bawang putih dan rempah-rempah, cocok untuk kentang, sup, sereal, keju cottage asin.

minyak wijen

Terbuat dari biji wijen (wijen), memiliki rasa yang enak dan hampir tidak berbau. Terlepas dari kenyataan bahwa minyak wijen mengandung sedikit vitamin, minyak wijen sarat dengan asam lemak tak jenuh, fosfor, dan kalsium. Digunakan dalam industri penganan dan pengalengan, minyak wijen ringan ditambahkan ke salad, dan daging, ayam, nasi, mie, dan sayuran dimasak dalam minyak gelap (dari biji panggang).

minyak lobak

Ini menonjol sebagai produk paling seimbang dalam hal komposisi lemak dan asam. Ini mengalami pemurnian wajib, karena kandungan asam tak jenuh tunggal erusat yang tinggi memengaruhi persepsi rasa produk alami. Setelah penyulingan dan hidrogenasi, minyak digunakan dalam industri margarin. Ini juga digunakan sebagai produk independen, tetapi karena rasanya yang khas, minyak ini jauh lebih rendah daripada minyak bunga matahari. Minyak lobak berumur pendek dalam penyimpanan, cepat menjadi tengik, dan ketika dipanaskan hingga lebih dari 180 ° C, ia mulai mengeluarkan bau ikan.

Beberapa dekade yang lalu, pada saat kekurangan makanan, ibu rumah tangga tidak memiliki pertanyaan tentang minyak mana yang harus dipilih untuk digoreng atau salad - mereka harus mengambil apa yang tersedia di toko. Saat ini, penghitung penuh dengan sejumlah besar jenis minyak dari berbagai buah dan biji, yang terkadang cukup sulit dinavigasi.

Oli mana dari bermacam-macam di pasaran yang harus Anda beli, dan produk mana yang harus Anda waspadai? Apakah semua oli sama? Dan berapa harga produk ini atau itu? situs dan program "Revolusi Konsumen" mencoba menemukan jawabannya.

Mitos #1: Minyak bunga matahari mengandung racun.

Menurut para ahli, rata-rata orang Moskow mengonsumsi sekitar 250 ton minyak sayur per tahun. Artinya ada sekitar 15 liter produk per orang per tahun. Minyak yang paling populer adalah minyak bunga matahari yang dapat diprediksi - dipilih oleh sekitar 60% orang Moskow. Di tempat kedua adalah minyak zaitun, yang disukai oleh 35% orang Moskow. Dan hanya sedikit penduduk ibu kota yang memasukkan apa yang disebut minyak "eksotis" ke dalam makanan mereka: cedar, rami, biji rami, camelina, dll.

Ada banyak prasangka yang terkait dengan produksi dan konsumsi mentega. Salah satu yang paling umum mengatakan: bunga matahari mengandung sedikit racun.

Pakar industri makanan berpendapat bahwa ada atau tidaknya racun dalam minyak bunga matahari lebih bergantung pada kondisi produksi dan penyimpanan daripada pada "kecenderungan alami" produk terhadap pelepasan zat berbahaya, yang, dengan satu atau lain cara, ditemukan di jumlah tertentu pada semua organisme tumbuhan. Jika produk disimpan dengan tidak benar (misalnya, di bawah sinar matahari langsung atau di luar ruangan), oksidasi sekunder mungkin terjadi, yang menyebabkan pelepasan zat beracun berbahaya - aldehida dan keton.

Bahaya lain yang dapat diekspos oleh produsen yang tidak bermoral kepada pembeli adalah menelan benzapyrene, karsinogen dari kelas bahaya pertama, yang dapat menyebabkan penyakit onkologis. Masuknya karsinogen ini ke dalam tubuh dimungkinkan bila menggunakan cara pengeringan biji bunga matahari yang tidak sesuai dengan standar keamanan teknis, misalnya menggunakan bahan bakar solar. Dalam hal ini, hasil pembakaran bahan bakar yang larut dalam lemak dapat masuk ke dalam minyak itu sendiri dan "meracuninya".

Untungnya, untuk industri besar, kesalahan seperti itu sudah berlalu. Perusahaan modern, pada umumnya, memiliki laboratorium sendiri dan semua peralatan yang diperlukan untuk menganalisis komposisi minyak. Risiko pembeli hanya jika membeli minyak "dari tangan", dari pemasok yang tidak terverifikasi.

Mitos #2: Minyak bunga matahari terbaik ada di kategori Premium

Beberapa pembeli cenderung menghindari pembelian minyak bunga matahari varietas "anggaran", karena mereka percaya bahwa harga dan kategori berhubungan langsung dengan kualitas produk: semakin mahal harganya, semakin sehat dan aman. Namun, para ahli cenderung tidak setuju dengan pandangan ini.

Perbedaan utama antara minyak dari kategori "Premium", "Top Grade" dan "First Grade" adalah perbedaan nilai peroksida, yang mencerminkan tingkat oksidasi produk - semakin rendah, semakin tinggi kategori minyaknya. Para ahli mencatat sangat pentingnya menjaga nilai peroksida dalam kisaran normal setelah tanggal kedaluwarsa produk, karena ini berarti tidak hanya kepatuhan terhadap standar kualitas yang dinyatakan, tetapi juga kepatuhan terhadap standar penyimpanan. Untuk orang dewasa, perbedaan derajat oksidasinya tidak begitu signifikan (2 mmol per kilogram untuk Premium oil, 4 mmol per kilogram Top Grade dan 1 mmol per kilogram First Grade), sedangkan untuk makanan bayi sebaiknya pilih minyaknya. dengan indikator terendah - kategori "Premium".

Fitur lain yang membedakan adalah teknologi produksi. Minyak premium (beberapa produsen menggunakan istilah "Extra virgin") tidak dapat diproduksi dengan metode ekstraksi, di mana minyak diekstraksi dari sisa kue setelah pengepresan langsung dengan bantuan reagen. Namun jangan khawatir tentang keamanan minyak yang diperoleh dengan menggunakan teknologi ini: setelah ekstraksi, produk dimurnikan dari semua kotoran, sehingga sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan.

Di antara minyak bunga matahari dari berbagai kategori, kisaran harganya relatif kecil, sehingga pemalsuan jarang terjadi.

Dimungkinkan untuk mempertimbangkan pemalsuan sebagai ketidakpatuhan produk dengan persyaratan yang dinyatakan terungkap selama pemeriksaan - di kasus ini pembeli harus menghadapi biaya yang terlalu tinggi, yang tentu saja tidak menyenangkan, tetapi belum menunjukkan ancaman bagi kesehatannya. Menurut pakar industri, metode pemalsuan yang paling umum, yang digunakan untuk mengurangi biaya produksi, adalah mencampurkan minyak dengan kualitas yang lebih mahal dengan yang lebih murah. Namun, di antara minyak bunga matahari dari berbagai kategori, penyebaran harganya relatif kecil, sehingga jarang terjadi pemalsuan. Sekali lagi, mereka lebih mungkin terjadi di industri kecil daripada di perusahaan besar dengan reputasi baik.

Mitos #3: Minyak olahan tidak memiliki nutrisi.

Seperti yang Anda ketahui, tugas utama minyak sulingan adalah menjadi bahan dasar memasak. Untuk melakukan ini, produk dibersihkan secara khusus dari semua kemungkinan kotoran dan tidak berbau. Sebaliknya, seluruh nilai minyak yang tidak dimurnikan terletak pada kandungan pengotor yang berguna dalam bentuk mentahnya, tetapi berbahaya selama perlakuan panas - mereka berkontribusi pada pelepasan karsinogen, yang telah disebutkan dalam teks sebelumnya. Pada saat yang sama, asam lemak dan vitamin dalam minyak mentah lebih terjaga. Ini tidak berarti bahwa minyak sulingan tidak memiliki zat yang bermanfaat - minyak tersebut hanya dapat ditampung di dalamnya dalam volume yang relatif lebih kecil dibandingkan dengan minyak yang tidak dimurnikan. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa minyak mentah lebih cocok untuk dikonsumsi "mentah", sedangkan minyak sulingan lebih baik digunakan untuk menggoreng.

Namun, seseorang tidak boleh terlalu ekstrem dalam memilih satu atau beberapa jenis minyak: menurut ahli diet, selama menggoreng dalam minyak sulingan, karsinogen juga dilepaskan, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Untuk meminimalkan bahaya bagi kesehatan, Anda harus, sedapat mungkin, memantau suhu pemanasan wajan agar minyak tidak mulai gosong, atau memanggang piring di dalam oven, di mana suhu yang dibutuhkan dapat dipertahankan. Juga, jangan gunakan minyak yang sudah dimasak untuk menggoreng kembali.

Penggunaan minyak goreng dengan kandungan asam oleat yang sangat tahan panas dapat secara signifikan mengurangi pelepasan produk oksidasi. Menurut ahli gizi, minyak oleat tinggi optimal untuk menggoreng dan harganya terjangkau dibandingkan jenis minyak olahan lainnya.

Mitos #4: Minyak zaitun lebih baik daripada minyak bunga matahari

Secara umum perbedaan kandungan nutrisi pada kedua jenis minyak ini tidak begitu besar.

Di antara keuntungan yang jelas dari minyak zaitun mentah dibandingkan minyak bunga matahari mentah adalah kandungan vitamin E yang lebih tinggi. Perlu juga dicatat rasio asam lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6 yang paling dekat dengan asam lemak tak jenuh dalam minyak zaitun (sekitar 1/13 dengan rasio optimal 1/4 hingga 1/10, sedangkan dalam minyak bunga matahari - 1/200).

Jika kita berbicara tentang minyak sulingan, maka di sini minyak bunga matahari sama sekali tidak kalah dengan minyak zaitun, dan keduanya kalah dari minyak oleat tinggi dalam hal rasio harga / kualitas.

Jadi, preferensi untuk satu jenis minyak atau lainnya tetap menjadi masalah selera dan kemungkinan finansial (untuk Rusia, minyak zaitun adalah produk impor dan harganya jauh lebih mahal daripada minyak bunga matahari). Namun, ahli gizi bersikeras bahwa kelebihan minyak bunga matahari dalam makanan dapat berdampak buruk bagi tubuh justru karena ketidakseimbangan asam lemak omega-3 dan omega-6.

Para ahli juga merekomendasikan untuk memperhatikan pengemasan produk - jika memungkinkan, tuangkan minyak ke dalam wadah kaca buram (di mana minyak zaitun lebih umum daripada minyak bunga matahari) dan jangan menyimpannya dalam kaleng setelah dibuka.

Mitos #5: "Minyak eksotis" adalah yang paling sehat.

Kebenaran pernyataan ini tidak diragukan lagi oleh para ahli mana pun. Memang, manfaat dari "minyak eksotis" terletak pada rasio asam lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6 yang disebutkan. Untuk alasan ini, ahli gizi merekomendasikan untuk menggabungkannya dengan jenis minyak yang lebih familiar - bunga matahari atau zaitun (atau keduanya sekaligus). Tapi tetap saja, "minyak eksotis" memiliki sejumlah kelemahan:

Rasa spesifik. Minyak mustard mungkin tampak terlalu asam, minyak biji rami - pahit, minyak camelina - asam (camelina adalah genus tanaman herba dari keluarga kubis). Persepsi rasa bersifat subyektif, dan Anda mungkin harus menghabiskan sejumlah waktu untuk menemukan minyak Anda sendiri di antara minyak "eksotis";

Harga. Tidak hanya waktu pembeli yang memutuskan untuk mencoba sedikit "eksotis" yang berisiko, tetapi juga sarana. Kisaran harga: dari 160 (minyak camelina) hingga 4000 (minyak rami) rubel per liter. Salah satu faktor harga utama dalam hal ini adalah rendahnya prevalensi dan semakin populernya minyak tersebut;

Kontraindikasi medis. Minyak biji rami bisa menjadi produk yang paling bermanfaat, tetapi tidak cocok untuk orang tertentu, dan bukannya bermanfaat malah menyebabkan kerusakan pada tubuh. Karena itu, sebelum memasukkan "minyak eksotis" apa pun ke dalam makanan Anda, Anda harus berkonsultasi dengan dokter.

Penggunaan "minyak eksotis" memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, tetapi pilihannya, mungkin, harus didekati lebih teliti daripada pilihan minyak olahan untuk menggoreng atau tidak dimurnikan untuk saus untuk berbagai hidangan panas dan dingin.

Keterangan

Minyak bunga matahari adalah minyak sayur cair yang diperoleh dari biji bunga matahari. Penampakan minyaknya mirip dengan semua jenis lemak nabati lainnya, dan produknya terlihat seperti di foto. Khasiat yang bermanfaat dari biji "bunga matahari" dicatat oleh suku Indian liar yang tinggal di Amerika Utara. Merekalah yang menjinakkan tanaman menarik yang memutar "kepalanya" setelah matahari. Orang Spanyol, yang berhasil menaklukkan Amerika, tidak terkecuali dan juga tertarik dengan sifat unik tanaman tersebut. Mereka membawa biji bunga matahari ke Eropa dan awalnya memposisikan bunga ini sebagai tanaman hias.

Peter I, setelah mengunjungi Eropa, juga tidak dapat menahan keindahan misterius tanaman tersebut dan membawanya ke tanah airnya bersama dengan sejumlah besar benih dari spesimen menarik lainnya, yang menjadi akrab di semua wilayah setelah berabad-abad. Benih tanaman dengan cepat menyebar ke seluruh wilayah negara bagian dengan tanah subur, tetapi bunga matahari masih digunakan secara eksklusif untuk menghiasi tanah. Dan baru pada abad ke-19, seorang petani dari provinsi Voronezh, setelah menyaksikan burung menyerang bunga, memutuskan untuk mencicipi bijinya. Dia sangat terkejut dengan aroma dan rasa berminyak dari biji-bijian yang mengilap, yang membawanya ke ide untuk memeras minyaknya.

Dalam makanan sehari-hari penduduk daratan bagian Eropa, produk tersebut muncul belum lama ini, tetapi dengan mudah menggantikan minyak zaitun yang lebih kuno, bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena harganya yang murah.

Hingga saat ini, minyak biji bunga matahari telah menjadi sangat populer sehingga produksinya menempati urutan pertama di antara semua jenis minyak nabati. Produsen dan konsumen minyak bunga matahari terbesar di seluruh dunia adalah negara-negara bekas Uni Soviet, khususnya Ukraina dan Rusia. Juga, negara bagian ini memasok produk dari semua varietas dan varietas untuk ekspor, sehingga sebagian besar produk menjalani kontrol kualitas yang paling ketat. Di kedua negara ini, produk tersebut juga memiliki nama kedua yang terdengar seperti “lean oil”, karena sudah lama diperbolehkan dikonsumsi saat puasa gereja.

Dari segi karakteristiknya, produk herbal ini bisa dibandingkan dengan minyak yang didapat dari buah zaitun, biji sawi atau kedelai. Kualitas produk yang bermanfaat memungkinkan untuk digunakan di banyak sektor ekonomi nasional: mulai dari memasak hingga teknik mesin. Namun semakin luas penggunaan minyak bunga matahari dalam kehidupan sehari-hari, informasi yang muncul semakin beragam dan sangat kontradiktif.

Saat ini, para ilmuwan di seluruh dunia sedang memperdebatkan manfaat dan bahaya penggunaan minyak bunga matahari setiap hari, melakukan banyak analisis komparatif dengan minyak lain yang berasal dari tumbuhan dan penelitian yang tak terhitung jumlahnya yang bertujuan untuk memastikan kualitas produk yang diproduksi dengan berbagai merek.

Klasifikasi

Minyak bunga matahari dapat diklasifikasikan menurut beberapa kelompok kriteria. Merupakan kebiasaan untuk memisahkan minyak dengan cara berikut.

Menurut metode perawatan benih:

• mentah mentah yang tidak dimurnikan (diperoleh dengan pengepresan dingin, disebut juga minyak murni dan diklasifikasikan sebagai produk premium, atau kelas premium);
• "gorengan" yang tidak dimurnikan (dibuat dengan pengepresan panas; minyak semacam itu diklasifikasikan sebagai produk kelas satu dan dua, yang berbeda dalam bau khas biji panggang dan saturasi naungan);
• diekstraksi (diekstraksi dengan cara yang rumit menggunakan peralatan berteknologi tinggi).

Tingkat pemurnian:

• Dihilangkan;
• mentah.

Menurut tingkat kejenuhan dengan asam lemak:

• biasa;
• oleat tinggi.

Mentega yang diperas keju dan mentega "goreng" berbeda satu sama lain dalam karakteristik seperti kekayaan rasa dan aroma. Produk yang diperas dingin tidak memiliki aroma minyak "pedesaan" yang disukai banyak orang dan memiliki warna yang lebih terang. Oli semacam itu mungkin memiliki sedikit endapan berupa serpihan putih, yang mengendap di dasar, membentuk suspensi. Struktur produk yang padat memungkinkan kotoran mengendap hanya setelah sehari sejak minyak tidak dikocok.

Minyak wangi, yang diperoleh dengan cara pengepresan panas, memiliki warna yang kaya dan aroma yang nyata. Saat menggunakan metode pembuatan minyak ini, pabrikan memiliki peluang untuk mendapatkan lebih banyak produk jadi daripada memeras minyak dari biji mentah, tetapi pada saat yang sama, minyak tersebut akan mengandung nutrisi yang sedikit lebih sedikit daripada produk mentah.

Minyak mentah paling sering mengalami penyulingan dan proses lain yang memungkinkan minyak dibersihkan dari kotoran "berbahaya", sedangkan minyak gelap lebih disukai untuk dijual tanpa sebagian besar manipulasi yang bertujuan untuk mencapai transparansi dan rasa produk yang benar-benar tidak berasa.

Saat ini, minyak sulingan sangat populer di rak-rak toko. Ini memiliki transparansi yang tinggi dan dicirikan oleh ibu rumah tangga dan juru masak yang menggunakannya sebagai produk:

• tidak berbusa saat digoreng;
• cepat panas;
• berasap lemah.

Terlepas dari semua karakteristik yang tampaknya positif ini, ahli biologi bersaksi tentang bahaya produk dan memotivasi ini dengan fakta bahwa jenis minyak ini menjadi mirip dengan kekosongan teknis. Mereka tidak jenuh dengan vitamin dan kehilangan semua mineral saat dipanaskan. Meskipun banyak ahli kuliner lebih memilih produk khusus ini karena minyak tersebut aman digunakan untuk menggoreng, karena mineral di bawah pengaruh suhu tinggi menjadi senyawa berat yang secara ilmiah disebut karsinogen.

Bagaimana minyak bunga matahari diperoleh?

Minyak bunga matahari diperoleh di pabrik khusus. Pada orang-orang mereka juga disebut butter churn. Perusahaan-perusahaan ini dapat berukuran kecil dan memiliki kapasitas industri besar yang menghasilkan produk dalam jumlah besar.

Pabrik minyak biasanya dibagi menjadi perusahaan siklus penuh dan siklus tidak lengkap. Yang pertama, seluruh proses dilakukan mulai dari pengolahan benih primer hingga menumpahkan minyak ke dalam wadah porsi yang langsung dijual, pada yang kedua, misalnya minyak hanya diterima, kemudian dikirim dalam minyak khusus. tanker atau flexitank untuk pengemasan berikutnya.

Teknologi pembuatan minyak bunga matahari di salah satu perusahaan ini dapat bervariasi, serta indikator kualitas produk yang terkait dengan kekhasan produk manufaktur.

Yang paling populer dan menguntungkan dalam banyak hal adalah minyak yang dibuat dengan metode ekstraksi. Selanjutnya, produk semacam itu akan melalui seluruh siklus pemrosesan, yang akan dibahas di bawah ini.

Pembuatan minyak sayur diawali dengan pengolahan biji bunga matahari. Perlu dicatat bahwa benih dibawa ke pengadukan yang sudah dipisahkan dari tanaman, yaitu dalam jumlah besar. Di bengkel pertama tanaman, benih menjalani perlakuan uap khusus, pembersihan kotoran (partikel tidak berminyak, misalnya kelopak bunga, sisa-sisa keranjang benih) dan pengelupasan kulitnya.

Tahap kedua persiapan minyak bunga matahari melibatkan penggilingan biji yang sudah disiapkan bersih menggunakan pengepres, diikuti dengan pengangkutan bahan mentah (menggunakan alat khusus seperti konveyor sabuk) ke bengkel ekstraksi minyak.

Di departemen pers, minyak diekstraksi dari biji yang dihancurkan, yang dikirim untuk diendapkan. Prosesnya dapat berlangsung dari satu hingga beberapa minggu, tergantung pada jumlah sedimen primer dalam massa. Residu, yang disebut dalam spesifikasi industri sebagai pulp, biasanya memiliki residu minyak dalam dua puluh persen dari kandungan aslinya. Untuk menghindari kerugian, serta sesuai dengan persyaratan teknologi, kandungan minyak akhir dalam kue tidak boleh melebihi delapan persen. Nilai indikator ini dicapai dengan memeras kembali minyak dari pulp.

Tahap pemrosesan produk selanjutnya dapat disebut pemurnian minyak kimia. Ini terdiri dari pengolahan bahan baku minyak yang diperoleh dengan pelarut khusus yang memiliki struktur basa. Operasi dilakukan dalam perangkat yang disebut dalam terminologi teknis ekstraktor. Proses alkalisasi minyak masa depan disebut ekstraksi. Pada tahap produksi ini, fraksi cair, yang disebut miscella, dan basis padat, yang disebut tepung, dipisahkan dari basis minyak. Komponen terakhir dari pemrosesan produk selanjutnya digunakan untuk persiapan pakan protein bergizi untuk hewan, ikan dan burung yang dibudidayakan di agrokompleks, serta sebagai pupuk alami.

Setelah melewati tahap pengolahan utama yang dijelaskan di atas, minyak bunga matahari mengalami semua atau beberapa perlakuan berikut, yaitu:

1. Settling - menyimpan minyak yang diekstraksi dalam wadah dalam kondisi kelembaban dan suhu tertentu.
2. Sentrifugasi - memproses (menggulir) oli dengan kecepatan tinggi di perangkat khusus, yang memungkinkan Anda memisahkan partikel berat yang tersisa setelah operasi sebelumnya.
3. Filtrasi - melewatkan zat cair yang dipisahkan selama proses sebelumnya melalui beberapa filter kasar dan halus.
4. Pemurnian - menghilangkan kotoran yang "tidak perlu" secara teknologi dan partikel tak terlihat lainnya, yang dilakukan dengan distilasi atau elektrolisis.
5. Hidrasi - kombinasi partikel minyak dengan molekul air, bertujuan untuk mendapatkan produk yang paling murni.
6. Pemutihan - mencampurkan produk berminyak dengan bahan kimia yang tepat yang dapat mengganggu struktur molekul dan memberikan warna yang diinginkan pada produk akhir.
7. Deodorisasi - pemurnian minyak bunga matahari yang hampir jadi dari bau khas biji dan diperoleh selama pemrosesan dan pemurnian.
8. Pembekuan - mendinginkan produk ke suhu minimum yang diperbolehkan dalam kondisi steril dan penyaringan selanjutnya untuk menghilangkan lilin alami.

Proses produksi minyak dapat melalui semua langkah di atas, atau dapat dihentikan pada tahap filtrasi untuk minyak mentah atau tahap deodorisasi untuk minyak yang tidak bertanda “beku”. Anda dapat mengetahui berapa banyak dan tahapan pemrosesan minyak ini atau itu yang telah dilalui dengan mempelajari label pada produk dalam kemasan dengan cermat.

Menurut penelitian yang dilakukan oleh ahli gizi, minyak mentah adalah produk terbaik untuk digunakan dalam bentuk "mentah". Ini mengandung banyak vitamin dan asam, tetapi pada saat yang sama membentuk senyawa yang lebih berbahaya saat dipanaskan. Untuk penggorengan, produk yang paling cocok dapat dianggap sebagai produk yang telah melewati semua tahapan pemurnian.

Komposisi dan properti yang bermanfaat

Komposisi dan khasiat minyak bunga matahari merupakan dua konsep yang tidak terpisahkan. Mereka dan hubungan langsung mereka akan dibahas di bawah ini.

Minyak bunga matahari, sebenarnya, harus mengandung semua nutrisi (mineral dan vitamin) yang kaya akan biji bunga matahari. Tapi ini teoretis. Padahal, minyaknya tidak bisa mengandung mineral, karena semuanya tetap berada di dalam kue yang padat. Di sinilah semua protein dan karbohidrat masuk. Jumlah lemak, serta rasio vitamin di dalamnya, akan bergantung pada jenis minyak dan jumlah derajat pemrosesan produk yang telah berlalu dari pengumpulan biji hingga minyak jadi tumpah. Selain itu, kadar air standar akan bergantung pada variasi produk jadi. Bergantung pada jenis dan metode memperoleh minyak bunga matahari, berat produk juga akan berfluktuasi: berat satu liter minyak beku adalah sembilan ratus dua puluh gram, sedangkan satu liter produk perasan mentah bisa mencapai sembilan ratus tiga puluh gram. dalam berat.

Komposisi minyak bunga matahari dapat dilihat pada keterangan produk yang tertera pada label. Menurut produsen, minyak yang telah melewati semua tingkat pemurnian teknologi mengandung lemak jenuh dan tak jenuh, yang sebenarnya adalah vitamin D, serta vitamin E dan K. Patut dicatat bahwa minyak yang belum diserang secara kimiawi juga bisa membanggakan. adanya vitamin A dan F dalam komposisinya.

Kandungan kalori minyak sulingan sekitar sembilan ratus kilokalori per seratus gram produk. Semua konsumen harus ingat bahwa satu sendok makan minyak adalah sekitar dua puluh gram, oleh karena itu dapat mengandung hingga 180 kkal.

Manfaat minyak biji bunga matahari meliputi:

• melawan penuaan tubuh;
• membantu membersihkan pembuluh darah dari endapan kolesterol;
• normalisasi proses menghafal;
• normalisasi sistem saraf dan sirkulasi darah di otak;
• peningkatan fungsi visual;
• membantu membersihkan tubuh dari racun karena efek pencahar;
• stabilisasi sistem endokrin.

Dalam pengobatan tradisional, khasiat minyak bunga matahari digunakan untuk mengobati luka bakar dan meredakan sakit gigi. Beberapa penyembuh mengklaim bahwa satu sendok teh produk "buatan sendiri", diminum sebelum tidur, membantu menghilangkan dengkuran.

Terkadang minyak bunga matahari dijual sebagai komposisi gabungan. Untuk tujuan ini, minyak yang tidak dimurnikan digunakan yang telah melewati semua tahap pemurnian, dan produk paling sering dicampur dengan:

• Zaitun,
• Jagung,
• linen
• moster,
• buckthorn laut,
• minyak labu.

Campuran ini digunakan sebagai bahan tambahan makanan yang aktif secara biologis, dan juga digunakan di apotek untuk membuat gosok dan balsem berbahan dasar minyak.

Minyak bunga matahari juga dicampur dengan minyak sawit atau rapeseed, untuk tujuan perdagangan. Hal ini tidak dilarang oleh industri pangan, namun tidak membawa manfaat apapun bagi manusia. Dokter dan ahli gizi berdebat tentang bahaya penggunaan produk semacam itu, dan banyak yang setuju bahwa minyak sawit dalam jumlah besar dalam makanan dan penggunaannya yang sering dapat memicu peningkatan kasus kanker dalam populasi. Dokter mengatakan bahwa penggunaan minyak "prefabrikasi" juga dapat secara signifikan mengurangi durasi usia reproduksi pada kedua jenis kelamin dan menyebabkan kondisi nyeri yang terkait dengan gangguan pada saluran cerna.

Yang paling bermanfaat adalah minyak bunga matahari "hidup" yang digunakan untuk salad. Tidak pernah dipanaskan dan selalu digunakan dalam jumlah kecil. Produk ini tidak disarankan untuk digoreng, karena banyak berbusa, dan hidangan yang dimasak di atasnya sangat jenuh dengan aroma biji alami.

Suhu "kerja" dari minyak bunga matahari olahan adalah seratus tujuh derajat Celcius. Memanaskan minyak ke suhu ini terjadi dengan cepat dan menandakan bahwa minyak dapat digoreng. Indikator kesiapan lemak nabati untuk merendam produk apapun di dalamnya adalah terbentuknya gelembung-gelembung kecil di permukaan dan munculnya bau yang khas.

Jika Anda memanaskan lemak hingga seratus lima puluh derajat, maka karsinogen mulai terbentuk di dalamnya - senyawa kimia yang berdampak buruk bagi tubuh manusia. Pada suhu ini, minyak sudah terbakar dan menguap dengan sangat cepat, dan ibu rumah tangga harus menambah lemak ke dalam wajan. Sejumlah besar komponen berbahaya juga terbentuk saat oli digunakan berulang kali. Memanaskan kembali produk mempercepat pembentukan pembakaran dan jelaga, yang menggerogoti kelezatan yang sudah jadi dan karenanya membuatnya tidak cocok untuk dimakan. Sulit untuk menentukan jenis minyak apa yang disiapkan produk ini atau itu. Namun tangkapannya pasti akan membantu Anda merasakan cita rasa kelezatan gorengan. Sayangnya, makanan cepat saji dan titik di mana pai dipanggang untuk dijual "berdosa" dengan penggunaan minyak berulang kali. Itu sebabnya produk semacam itu tidak bisa digolongkan sebagai hidangan sehat.

Bagaimana cara memilih dan di mana membelinya?

Memilih minyak nabati, memiliki bekal pengetahuan dasar tentang kualitasnya, mudah saja. Produk yang telah mengalami pembersihan dan "pembekuan" lengkap dijual di jaringan ritel yang dikemas dalam wadah dengan berbagai ukuran (dari dua ratus lima puluh mililiter hingga lima liter), yang masing-masing harus diberi label. Pabrikan, sesuai dengan persyaratan GOST dan TU, wajib mencantumkan informasi tentang kemasan:

• bahan mentah dari mana minyak diproduksi;
• tanggal dan tempat pelepasan produk (alamat resmi pabrikan dan lokasi sebenarnya dari pabrik tempat minyak diperoleh dan dikemas);
• persyaratan yang ditujukan untuk memastikan kondisi tertentu untuk penyimpanan produk jadi;
• sertifikat mutu, setelah itu minyak diproduksi;
• tingkat pemurnian, dinyatakan dalam bentuk label yang diakui secara global;
• komposisi produk;
• ketentuan penggunaan perbatasan.

Anda paling sering dapat membeli minyak "pertanian kolektif" di pasar petani. Di sana pelanggan pasti akan ditawari untuk mencium produk bahkan mencicipinya. Anda dapat mengevaluasi kualitas organoleptik produk toko hanya ketika Anda membuka botol yang sudah dibeli.

Minyak "buatan sendiri", yang dibuat dengan pengepresan dingin atau panas, harus memiliki aroma biji segar yang menyenangkan. Warna produk dapat bervariasi dari kuning muda hingga coklat muda. Pada saat yang sama, baik serpihan maupun endapan tidak boleh terdeteksi dalam produk (dalam cahaya). Minyak yang diperoleh dengan salah satu dari kedua metode ini memiliki kepadatan yang sama, dan ketika masuk ke dalam wajan, dapat banyak berbusa. Ini dianggap norma, karena hanya minyak yang dibuat dengan ekstraksi yang tidak berbusa saat menggoreng. Terkadang minyak wangi “menyebar”, tapi ini sudah menjadi indikator yang menandakan adanya pelanggaran teknologi ekstraksi, karena produk tersebut mengandung air.

Kriteria utama kualitas minyak bisa disebut, mungkin rasanya. Tentunya semua orang tahu bahwa produk olahan tidak boleh memiliki rona yang jelas, namun demikian produk yang terbuat dari bahan baku yang baik, terpilih dan segar, diproses dengan baik dan disimpan dalam kondisi yang tepat, tidak akan pernah terasa pahit.

Minyak yang meninggalkan rasa tidak enak dianggap sebagai produk lama, tidak cocok untuk digunakan dalam makanan. Banyak pertanyaan dan jawaban terkait cara menghilangkan kepahitan dari minyak sebenarnya tidak perlu, karena satu-satunya tempat di mana Anda dapat menerapkan produk tengik adalah tumpukan silo, di mana, di bawah pengaruh faktor lain, minyak tersebut akan berubah. menjadi pupuk hayati yang bergizi.

Kriteria lain untuk mengevaluasi kualitas minyak adalah kealamian dan kejenuhannya dengan zat. Cara mengevaluasinya secara empiris, Anda dapat belajar dari video, di mana, dengan bantuan eksperimen dan pengujian dengan berbagai zat, karakteristik sebenarnya dari kualitas minyak asli dan alami diperlihatkan dengan jelas. Perhatikan baik-baik kutipan yang diusulkan dari program, difilmkan dengan gaya pembelian percobaan. Pengetahuan yang didapat akan membantu Anda mengetahui peringkat merek minyak bunga matahari paling populer dan terlaris, serta mengajari Anda cara melindungi diri dan kesehatan Anda serta melindungi diri dari pemalsuan.

Bisakah Anda membuat mentega sendiri?

Pertanyaan apakah mungkin membuat minyak bunga matahari yang sehat dengan tangan Anda sendiri dari biji yang dikumpulkan dari kebun Anda, tanpa menggunakan pengepres minyak stasioner, telah lama populer di kalangan penghuni musim panas. Jawabannya lebih dari sederhana: tentu saja! Benar, metodenya cukup mahal, karena menghancurkan benih dengan lesung tidak akan cukup untuk mendapatkan minyak. Untuk pembuatan produk, Anda harus memiliki perangkat khusus yang disebut ekstruder. Itu bisa portabel (seperti unit di foto) atau memiliki ukuran yang mengesankan sebanding dengan luas satu ruangan kecil, dan produksi minyak dalam hal ini dapat dengan mudah berubah menjadi bisnis yang cukup menguntungkan.

Proses mendapatkan minyak di rumah tidak jauh berbeda dengan produksi produk perasan mentah, dan nyatanya minyak yang keluar sama harum dan enaknya. Tetapi pada saat yang sama, pembuatan produk dikaitkan dengan beberapa kesulitan. Pertama-tama, dengan fakta bahwa minyak yang diperoleh di rumah akan memiliki biaya yang sangat tinggi, dan produk sampingan dari produksi akan dibuang begitu saja.

Itu sebabnya ekstruder saja tidak akan cukup, dan bagi mereka yang memutuskan untuk mulai memproduksi minyak buatan sendiri, disarankan juga untuk membeli perangkat untuk membuat minyak teknis (minyak biji rami), pengepres untuk membuat kue dan biofuel briket dari sekam, serta sebagai penggiling makanan. Tetapi dalam hal ini, pemilik semua ini tidak boleh mengandalkan pengembalian investasi yang cepat, dan Anda juga harus siap menghadapi kenyataan bahwa tidak hanya bunga matahari, tetapi juga biji minyak lainnya harus dihancurkan di dalam unit.

Dianjurkan untuk memeriksa minyak buatan sendiri dengan melakukan analisis kimia khusus di laboratorium khusus. Hanya teknisi laboratorium yang dapat menentukan kualitas produk dan keamanannya untuk tertelan.

Minyak yang didapat di rumah setelah proses pengendapan dan penyaringan akan cocok untuk makanan selama lima bulan. Untuk jangka waktu inilah minyak buatan sendiri akan mempertahankan aromanya yang unik, serta vitamin dalam komposisinya. Penyimpanan produk yang lebih lama akan memengaruhi kualitasnya: aroma tengik yang tidak sedap dan endapan dapat muncul, yang akan memicu rasa pahit. Produk kadaluarsa tidak boleh dimakan, karena dapat menyebabkan keracunan dan keracunan, yang akan bermanifestasi sebagai mual dan mulas.

Bagaimana cara menyimpan?

Tentang cara menyimpan sebotol minyak sayur dari biji bunga matahari dengan benar, kami akan menjelaskan secara rinci di bagian ini. Ikuti rekomendasinya, dan kemudian produk berharga seperti minyak sayur akan sangat bermanfaat.

1. Simpan minyak bunga matahari pedesaan dalam botol kaca gelap di tempat yang sejuk dan gelap. Batasi akses udara ke botol. Untuk tujuan ini, dispenser silikon khusus dengan sumbat sangat cocok, yang dipasang di lubang setelah jumlah minyak yang tepat digunakan untuk memasak makanan.
2. Jangan biarkan minyak yang dikemas dalam botol plastik tertutup di tempat terang dan pastikan untuk menggunakan produk sebelum tanggal kedaluwarsa batas penyimpanan.

Biasanya, minyak yang dibuat dengan menggunakan teknologi modern direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam waktu delapan belas bulan sejak tanggal ekstraksi. Lini pembotolan produk modern bahkan mampu menandai waktu rilis. Penandaan ini tidak boleh diabaikan, karena cita rasa masakan yang sudah jadi dan kesehatan konsumen bergantung padanya.

1. Selalu simpan wadah minyak yang tidak ditutup di lemari es. Hal ini terutama berlaku untuk produk yang telah mengalami pembersihan yang rumit. Minyak penghilang bau yang diklarifikasi yang terpapar udara dapat mengalami oksidasi, akibatnya produk menjadi tidak dapat digunakan.

Penyimpanan minyak bunga matahari aromatik mentah di rumah tidak boleh lebih dari satu musim, yaitu produk akan dapat digunakan hingga panen berikutnya.

Penggunaan minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari digunakan cukup luas. Cara utama menggunakan produk ini tentu saja dengan makan. Dalam minyak bunga matahari (digoreng, misalnya), produk digoreng, mulai dari kentang hingga daging. Ini adalah minyak bunga matahari yang memungkinkan juru masak mencapai penggorengan produk yang seragam dan lengkap, serta mendapatkan kerak renyah favorit semua orang saat dipanggang. Ini difasilitasi oleh suhu pemanasan produk, yang oleh para teknolog disebut berfungsi.

Penggunaan minyak bunga matahari yang paling sederhana bisa disebut penggunaan produk untuk membuat telur orak-arik yang enak atau telur dadar bergizi untuk sarapan pagi. Selain itu, dengan mengganti mentega dengan produk nabati, Anda dapat memenuhi tubuh dengan vitamin dan mengurangi jumlah kolesterol pada hidangan yang sudah jadi.

Minyak bunga matahari digunakan untuk menyiapkan:

• margarin dan olesan;
• saus;
• POM bensin.

Untuk persiapan produk-produk di atas, minyak sulingan dan minyak beku digunakan, karena produk ini tidak memiliki bau dan rasa yang mencolok, sehingga tidak mempengaruhi karakteristik kelezatan yang dibuat atas dasar itu.

Produk ini dapat diemulsi dengan sempurna dan dapat mempertahankan struktur dan bentuknya untuk waktu yang lama dalam bentuk ini. Bukti sederhana dari pernyataan ini adalah mayones buatan sendiri, untuk persiapannya Anda perlu mengocok dengan blender pencelupan dalam satu wadah yang cukup lebar dan dalam:

• seratus mililiter susu atau krim sapi utuh;
• dua ratus mililiter (gelas tidak lengkap) minyak bunga matahari yang tidak berbau;
• sejumput garam meja;
• setengah sendok teh gula pasir;
• sepertiga sendok teh mustard "Rusia" yang sudah jadi;
• satu sendok teh jus lemon atau cuka sari apel.

Ini akan memakan waktu kurang dari dua menit untuk mendapatkan produk yang enak dan benar-benar aman yang bahkan tidak menakutkan untuk membumbui salad untuk anak-anak. Massa jadi harus disimpan di lemari es. Saus seperti itu cocok untuk digunakan selama tiga hari, karena tidak mengandung bahan pengawet dan bahan tambahan berbahaya lainnya yang digunakan dalam pembuatan saus di pabrik.

Minyak mentah telah lama dikenal sebagai penambah rasa terbaik untuk salad sayuran segar, serta:

• bubur (millet, soba, gandum, jelai);
• Semacam spageti;
• sayuran (mentimun, tomat, paprika);
• tanaman umbi-umbian (wortel, bit, kentang, lobak, dan artichoke Yerusalem, misalnya);
• jamur acar dan asin;
• ikan asin (herring, mackerel, pink salmon);
• kol parut;
• apel basah.

Minyak aromatik tidak kalah baiknya dengan bawang.. Kombinasi sederhana seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang rebus atau panggang atau sepotong roti hitam. Hidangan sederhana dan murah seperti itu dapat dengan mudah memuaskan rasa lapar Anda dan membuat Anda kenyang dengan cepat. Bumbu aromatik diinfuskan pada minyak bunga matahari, setelah itu produk tersebut digunakan untuk memberikan rasa yang unik pada salad dan sup. Tingtur terbaik, yang diakui oleh pakar kuliner terkemuka di seluruh dunia, adalah minyak dengan ramuan Provence, serta dengan:

• bawang putih;
• daun salam;
• kuncup cengkeh;
• kayu manis alami;
• biji-biji mustar;
• Pala;
• daun basil kering;
• biji dill;
• payung adas;
• jinten;
• Rosemary;
• ketumbar;
• adas bintang (adas bintang);
• Kunyit;
• zira;
• fenugreek.

Minyak aromatik digunakan untuk menyiapkan saus untuk salad, serta yang disebut menggoreng sup dan borscht. Tomat panggang dan paprika dituangkan dengan minyak sayur yang dikalsinasi dalam oven atau dipanaskan dalam microwave. Ini memungkinkan Anda untuk mengawetkan produk dan mempertahankan kualitasnya selama beberapa bulan.

Minyak juga ditambahkan saat menguleni adonan ragi atau adonan di atas kefir (krim asam), misalnya untuk dipanggang:

• pancake;
• gorengan;
• Kue Mangkok
• roti;
• Gulungan;
• berputar;
• pai;
• charlotte;
• wafel;
• kue;
• Pizza.

Bahkan ada resep biskuit tanpa lemak tanpa telur yang bisa digunakan untuk membuat kue puasa. Untuk rasa, kelezatannya mengingatkan banyak orang pada pai bergaris terkenal yang disebut "Zebra". Minyak sayur juga bisa digunakan untuk menyiapkan adonan custard untuk kue sus, profiterol, dan pasties.

Minyak bunga matahari merupakan produk berlemak pertama yang dimasukkan dalam makanan pendamping ASI untuk bayi hingga usia satu tahun. Awalnya, dokter anak merekomendasikan untuk menambahkan hanya satu tetes minyak perasan mentah ke dalam satu porsi pure sayuran, dan seiring waktu, tingkatkan asupan minyak menjadi sepertiga sendok teh per hari. Bahan makanan sehari-hari yang sangat sederhana ini akan menyehatkan tubuh anak dengan zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam sayuran (misalnya vitamin A dari wortel), serta meningkatkan motilitas saluran cerna. Patut diperhatikan, tetapi minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan memungkinkan penyerapan terbaik vitamin A yang larut dalam lemak, yang ditemukan dalam wortel segar.

Anda juga bisa memanggang kue anak sederhana dari adonan yang dibuat dengan minyak bunga matahari, yang aman dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui.

Minyak bunga matahari digunakan dalam proses menyiapkan sayuran kalengan. Dengan tambahan produk ini, paprika acar dan salad terong menjadi sangat enak. Minyak juga ditambahkan dalam pembuatan tomat dan lecho. Langkah seperti itu memungkinkan Anda menyimpan isian di ruang bawah tanah dengan lebih baik dan lebih lama, karena minyak membentuk lapisan kedap air di permukaan benda kerja, yang secara pasif melindungi makanan kaleng dari penetrasi bau tak sedap ruang bawah tanah ke dalamnya. Efek serupa dicapai karena kerapatan minyak berbeda dari kerapatan air (air garam, rendaman, atau jus apa pun).

Aplikasi dalam kehidupan sehari-hari, pengobatan tradisional dan tata rias

Minyak bunga matahari tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional, serta dalam tata rias rumah. Berdasarkan produk berharga ini, terutama yang belum menjalani pembersihan halus, disiapkan masker bergizi untuk kulit dan rambut. Yang paling umum, yang memungkinkan untuk mencapai keindahan dan kemegahan rambut dan pada saat yang sama menghilangkan ketombe dan gatal-gatal, adalah komposisi berikut:

• dua sendok makan minyak bunga matahari dingin;
• sepuluh sendok makan jus lemon.

Masker ini disarankan untuk dioleskan seminggu sekali untuk membersihkan dan sedikit membasahi rambut. Waktu pemaparan campuran perawatan adalah dua puluh lima menit, setelah itu massa harus dicuci bersih dengan air hangat dan sampo untuk rambut normal dan dikeringkan tanpa pengering rambut.

Masker paling sederhana yang bisa menutrisi kulit tangan dengan sempurna adalah campuran keju cottage segar dengan tambahan minyak. Mempersiapkan massa nutrisi itu mudah. Untuk melakukan ini, campur hingga halus:

• lima sendok makan keju cottage buatan sendiri;
• satu sendok teh minyak sayur segar dan harum.

Campuran bergizi ini cocok untuk semua jenis kulit dan dioleskan terutama di malam hari. Waktu pengaplikasiannya adalah dua puluh menit, setelah itu masker yang agak kering dibilas dengan air hangat tanpa sabun. Penggunaan campuran ini secara teratur juga memungkinkan untuk memperkuat pelat kuku, namun harus diingat bahwa efek terapeutik hanya dapat diamati pada kuku yang tidak dilapisi dengan pernis dekoratif pada saat itu.

Beberapa tetes yodium yang dilarutkan dalam satu gelas minyak bunga matahari segar akan membantu Anda mendapatkan warna cokelat yang sehat. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengoleskan balsem ke kulit yang bersih dan kering sebelum keluar di bawah sinar matahari. Masker seperti itu tidak dicuci dengan air dan melindungi dengan sempurna dari radiasi berbahaya. Berkat life hack ini, tan alami akan bertahan lebih lama dari biasanya.

Minyak biji bunga matahari yang tidak dikelantang dan tidak diklarifikasi digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk menghamili papan dapur baru, serta sebagai pengganti minyak pengering untuk mengencerkan cat minyak. Beberapa sendok makan minyak sayur ditambahkan ke air untuk mencuci lantai setelah mengecat dengan cat minyak untuk membuat papan lantai bersinar. Beberapa tetes produk, dioleskan ke tangan yang ternoda cat selama perbaikan, akan membantu menghilangkan sisa-sisa produk kimia yang secara tidak sengaja mengenai kulit dengan mudah. Namun, dengan minyak sayur murni, Anda bisa melumasi kulit tangan setelah bekerja kasar atau mengupas sayuran: ini membuatnya lembut dan elastis. Anda dapat mengoleskan minyak sayur ke kulit selama pijatan, misalnya dengan osteochondrosis, dan juga menggunakannya bersama dengan vitamin A farmasi (satu ampul per seratus mililiter minyak) untuk masker yang mencegah dan membantu menghilangkan kerutan usia pada kulit. wajah dan leher. Beberapa orang, dengan menyebut manfaat minyak untuk tubuh dan kulit, bahkan menggunakan produk tersebut untuk melumasi dan menyemir sepatunya. Namun hal tersebut sebaiknya tidak Anda lakukan, karena bahan kulit yang digunakan untuk membuat sepatu memiliki struktur yang sedikit berbeda dengan kulit tangan, misalnya karena telah melalui proses kimiawi sebelum digunakan. Ia tidak memiliki pori-pori “hidup”, sehingga minyak tidak akan dapat terserap ke dalamnya sebagaimana mestinya, melainkan hanya akan menyebar. Sepatu yang dibasahi minyak bunga matahari akan menarik debu dan kotoran lebih cepat.

Sedikit minyak bunga matahari yang dituangkan ke dalam toples pasta tomat yang tidak ditutup akan membantu mencegah jamur dan pengeringan produk selama penyimpanan jangka panjang. Minyak sayur membentuk lapisan kedap udara yang padat di permukaan produk, tetapi tidak akan memengaruhi rasa sediaan populer.

Dari minyak sayur alami yang tidak diklarifikasi, kuning telur rebus dan lilin (propolis) dalam bak air, disiapkan salep sederhana yang memiliki khasiat yang benar-benar ajaib. Dengan bantuannya, Anda dapat menyingkirkan:

• sakit tenggorokan;
• nyeri sendi;
• radang dlm selaput lendir;
• dermatitis dari berbagai etologi;
• luka lama yang tidak sembuh;
• penyakit lambung dan hati;
• sakit gigi;
• abses dan bisul;
• luka bakar;
• radang dingin;
• pembengkakan tenggorokan dan nasofaring;
• pecah-pecah pada kulit (terutama pada bibir, kaki dan tangan);
• otitis kronis;
• tonsilitis;
• tukak trofik;
• erosi serviks.

Salep ajaib diambil secara oral dalam kacang polong, dan juga digunakan secara eksternal, mengoleskan sedikit ke daerah yang terkena. Untuk menghilangkan penyakit "wanita", salep dioleskan ke tampon, yang diganti tiga kali sehari. Perlu dicatat bahwa waktu pengobatan dengan obat semacam itu murni individual, oleh karena itu dapat ditunda hingga dua minggu. Tetapi semua ini pasti akan dibenarkan oleh keefektifan aplikasi dan efek yang bertahan lama.

Direbus dalam pemandian uap, minyak bunga matahari digunakan di masa lalu untuk merawat perineum bayi baru lahir. Ini membantu melawan ruam popok dan iritasi akibat popok pada kulit halus bayi. Bahkan penyembuh tradisional (dan juga dokter allopathic) merekomendasikan penggunaan minyak bunga matahari bahkan jika kutu ditemukan di tubuh. Dengan cara sederhana ini, Anda dapat memastikan bahwa serangga meninggalkan tubuh "korban" dengan sendirinya, dan yang terakhir tidak perlu mencari bantuan dari dokter.

Juga, dokter pengobatan alternatif merekomendasikan penggunaan minyak bunga matahari untuk sembelit. Satu sendok makan produk, diminum pada malam hari sebelum tidur, akan memudahkan Anda mengosongkan usus di pagi hari. Anehnya, metode ini cocok untuk semua orang, termasuk hewan peliharaan, termasuk kucing dan anjing. Namun sayangnya pencahar seperti ini tidak cocok untuk orang yang menderita sakit maag parah, karena akan menimbulkan sensasi tidak enak di kerongkongan dan perut. Minyak bunga matahari juga digunakan dalam persiapan enema: produk membantu melembutkan komposisi untuk douching dan dengan demikian memudahkan pemberiannya. Satu sendok makan minyak sayur ditambahkan ke kentang rebus dengan "seragam", yang kemudian akan digunakan untuk dihirup dengan batuk yang kuat.

Selain semua ini, ada metode lain untuk membersihkan tubuh, yang intinya adalah berkumur setiap hari dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Efektivitas metode ini dibuktikan dengan banyaknya review dari mereka yang telah mencoba metode sederhana ini sendiri.

Prinsip pembersihan dengan minyak adalah setiap pagi dengan perut kosong Anda perlu berkumur dengan satu sendok makan minyak, sekaligus mencegah massa masuk ke dalam. Sedot minyak, melewati gigi, Anda perlu selama dua puluh menit. Bubur yang "habis" harus dimuntahkan, lalu jangan makan selama sekitar setengah jam. Prosedur ini perlu dilakukan selama sebulan, setelah itu perubahan positif pada kondisi umum tubuh dicatat, dan metabolisme juga meningkat. Fakta menarik: bahkan perokok paling berat yang melakukan prosedur seperti itu dalam waktu singkat bersaksi bahwa mereka berhasil memutihkan gigi, dan pada saat yang sama, bau mulut menghilang. Membilas juga akan menyelamatkan Anda dari asap yang disebut. Ada bukti bahwa cara ini juga membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap masuk angin musiman.

Menurut pendukung gaya hidup alami, minyak bunga matahari dengan penambahan senyawa esensial aromatik, seperti minyak bergamot, geranium atau lavender, dapat menghilangkan kutu secara efektif. Selain itu, dengan bantuan minyak sayur, Anda bisa mengatasi cacingan, atau pada orang awam bisa menghilangkan cacingan.

Minyak bunga matahari dengan madu (atau soda kue) dianjurkan untuk melawan manifestasi sinusitis. Campuran, dibuat dengan perbandingan berat satu banding satu, ditanamkan dengan hati-hati ke dalam hidung. Perhatikan fakta bahwa ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan dengan segala cara menghindari massa masuk ke mata! Sebagaimana dibuktikan oleh mereka yang telah menguji metode pengobatannya, pengenalan tetes agak tidak menyenangkan dan sangat sulit, tetapi setelah prosedur ketiga, kondisi pasien terus membaik. Jika Anda melakukan sepuluh prosedur dengan jeda satu hari, maka Anda bisa melupakan sinusitis selama satu tahun, atau bahkan satu setengah tahun.

Minyak dengan vodka digunakan untuk melawan sejumlah besar penyakit, yang daftarnya, menurut penemu metode ini, bahkan termasuk kanker.

Minyak bunga matahari dapat digunakan untuk membersihkan handuk dapur dan sarung tangan kerja, serta membersihkan panci yang sangat kotor, peralatan pembuat roti silikon, dan panci “gorengan”. Untuk melakukan ini, siapkan komposisi berikut:

• tiga sendok makan minyak bunga matahari;
• satu liter air;
• segenggam bubuk pencuci tangan atau soda abu.

Metode persiapannya sederhana: tuangkan jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam panci yang dalam, didihkan, lalu tambahkan deterjen dan minyak sayur. Seluruh campuran dididihkan kembali, setelah itu handuk, pakaian kerja atau piring diturunkan di sana dan dibiarkan "memasak" selama setengah jam dengan api kecil. Setelah waktu berlalu, panci berisi isinya dibiarkan sekitar tiga jam hingga benar-benar dingin. Yang tersisa untuk dilakukan nyonya rumah dengan handuk dapur adalah mencucinya dengan sabun cuci, lalu bilas hingga bersih dengan air hangat. Dengan panci dan wajan Anda harus mengotak-atik sedikit lebih lama. Mereka perlu dikikis dengan hati-hati dengan waslap keras khusus, dan kemudian dicuci bersih dengan air hangat dengan deterjen pencuci piring. Percayalah, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi Anda, dan hidangan akan kembali bersinar seperti baru!

Dari minyak bunga matahari (termasuk tengik), bubuk mustard, dan soda kue, Anda bisa membuat sabun cuci yang sangat baik yang akan membantu menghilangkan noda yang membandel dan membandel dari pakaian dan peralatan dapur. Selain itu, alat ini dapat digunakan untuk mencuci piring dan permukaan yang berminyak. Fakta bahwa produk ini benar-benar ramah lingkungan dan tidak merusak lingkungan memungkinkan produk tersebut digunakan di tempat-tempat yang tidak memiliki sistem pembuangan limbah terpusat, tanpa takut merusak kesuburan bumi.

Namun, berdasarkan minyak bunga matahari, Anda bisa menyiapkan lipstik yang aman. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pensil lilin, yang perlu diparut, lalu dilebur dalam bak air hingga menjadi cair. Pada tahap ketika massa mulai mendidih, minyak bunga matahari ditambahkan ke dalamnya dengan kecepatan satu sendok makan minyak per seratus mililiter lilin berwarna dan setetes minyak esensial favorit Anda untuk aroma, setelah itu massa panas dituangkan dengan cepat. ke dalam wadah logam (misalnya toples dari monpensier) dan dikirim untuk didinginkan di lemari es. Mereka juga menyimpan lipstik buatan sendiri selama sembilan bulan. Lipstik yang didinginkan akan terasa lembut dan nyaman saat disentuh. Menerapkan kosmetik semacam itu perlu dilakukan dengan kuas khusus.

Namun, saya ingin memberikan saran yang berguna kepada pembaca kami. Pertanyaan yang paling sering ditanyakan adalah bagaimana cara menghilangkan minyak yang menempel di pakaian. Jawabannya sederhana: sabun cuci adalah cara terbaik untuk menghilangkan noda berminyak. Tepat sebelum merendam produk, Anda perlu menaburkan noda dengan garam meja biasa dan rendam selama sekitar sepuluh menit. Jika secara visual dapat dikatakan bahwa garam telah menjadi berminyak, maka Anda harus mengocoknya, dan menuangkan segenggam garam kering lagi ke noda.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari kegunaan minyak bunga matahari yang dijelaskan di atas, ada kategori orang yang perlu membatasi asupan produk dalam makanan sehari-hari. Pertama-tama, ini adalah penderita diabetes, terutama yang menderita penyakit yang tergolong tipe kedua, serta penderita kolesistitis. Dengan hati-hati, produk vitamin yang bermanfaat harus digunakan oleh mereka yang:

• rawan obesitas
• menderita asam urat;
• rentan terhadap gastritis musiman;
• menderita pankreatitis.

Penting untuk membatasi asupan minyak untuk wanita menyusui, dan jika ada kesempatan seperti itu, maka selama periode kehidupan ini, produk buatan sendiri harus dipilih sebagai yang paling bermanfaat.

Mereka yang alergi biji bunga matahari harus benar-benar meninggalkan minyak bunga matahari dan menggantinya dengan minyak zaitun yang tidak kalah sehatnya. Anda tidak boleh menggunakan minyak bunga matahari dari varietas apa pun dalam makanan. Alternatifnya adalah minyak yang berasal dari jagung (karena lebih sedikit kalori dan lebih kaya mineral), serta produk yang terbuat dari beberapa jenis minyak. Langkah seperti itu akan membantu memenuhi tubuh yang menderita diet tunggal dan mencegah kelelahan.

Apakah minyak bunga matahari sehat atau tidak? Haruskah saya memilih produk olahan atau alami? Haruskah produk digunakan untuk menggoreng? Ini adalah pertanyaan yang tidak bisa dijawab oleh orang luar. Setiap konsumen harus memutuskan ini untuk dirinya sendiri. Dan kami, pada gilirannya, ingin mencatat bahwa penggunaan produk apa pun secara moderat dan rasional tidak akan membawa banyak kerugian. Dan minyak bunga matahari tidak terkecuali.

Apa itu minyak bunga matahari yang berbahaya- atau lemak paling umum yang digunakan kebanyakan orang (dan tidak hanya) untuk memasak dan membumbui salad.

Apakah Anda masih memasak dan membumbui salad dengan minyak bunga matahari? Maka posting ini pasti untuk Anda!

Serius, postingan ini saya persembahkan secara terpisah untuk produk paling umum di dapur kebanyakan orang (bukan milik saya). Dan ada alasan khusus untuk ini. Saya sudah menulis tentang bahaya minyak nabati, di mana banyak orang berdebat dengan saya bahwa, misalnya, minyak zaitun dan kelapa juga nabati.

Jadi saya memutuskan untuk menulis posting secara terpisah tentang minyak bunga matahari dan memberi tahu Anda mengapa Anda tidak dapat menganggap semua sayuran sehat dan mengapa lebih baik meninggalkan penggunaannya sepenuhnya.

Ini sebotol minyak bunga matahari lagi di dapur Anda, tempat Anda memasak makanan. Dan Anda mungkin berpikir bahwa ini adalah minyak yang paling berguna! Tapi Anda salah besar, karena minyak bunga matahari adalah:

Lemak tidak stabil

Minyak bunga matahari sebagian besar terdiri dari lemak tak jenuh ganda, yang karena struktur kimianya sangat tidak stabil dan cepat teroksidasi secara oksidatif. Apa artinya? Fakta bahwa meski tanpa pemanasan, radikal bebas mulai terbentuk dalam minyak bunga matahari, mempercepat penuaan tubuh kita dan menyebabkan perkembangan berbagai penyakit kronis. Selain itu, molekul lemak tak jenuh ganda yang teroksidasi memiliki kemampuan untuk menumpuk di membran sel, memicu rantai reaksi oksidatif yang merusak.

Mengandung Omega-6 dalam jumlah besar

Tidak semua asam lemak omega sama bermanfaatnya bagi kita. Apalagi dalam jumlah banyak. Tubuh kita membutuhkan keseimbangan. Keseimbangan k yang sehat dan normal idealnya adalah 1:1 atau paling buruk 1:4. Dan jika Anda terus-menerus menggunakan minyak bunga matahari setiap hari, keseimbangan seperti apa yang bisa kita bicarakan? 1:24? Atau bahkan lebih? Apa gunanya penggunaan Omega-6 yang berlebihan bagi kita? Yah, setidaknya radang kronis atau penyebab nomor 1 penyakit kronis. Pernahkah Anda diberitahu bahwa minyak bunga matahari lebih baik untuk jantung dan pembuluh darah Anda? Bagaimanapun caranya! Minyak inilah yang menyebabkan pengendapan kolesterol (catatan teroksidasi) di dinding pembuluh darah kita, menyebabkan penyumbatannya, dan sudah terjadi serangan jantung dan stroke.

Metode produksi minyak

Sayangnya, saya tidak dapat menemukan video untuk mendapatkan minyak Bunga Matahari, tetapi proses untuk mendapatkan saudaranya - minyak Rapeseed atau Canola (minyak beracun dan populer lainnya di Amerika dan Kanada) telah lama diliput dalam program Amerika yang populer. Anda dapat membaca postingan mendetail yang menjelaskan proses memperoleh minyak nabati dan menonton videonya di sana. Saya akan langsung mengatakan bahwa proses ini jauh dari wajar dan terkadang menyebabkan muntah, terutama saat kita membayangkan sedang memakannya. Saya menyarankan Anda untuk tidak menonton sambil makan

Lantas minyak jenis apa yang cocok untuk dikonsumsi?

Anda perlu memasak makanan dengan lemak yang stabil, tidak teroksidasi dan tidak membentuk radikal bebas, yaitu jenuh. Ini adalah mentega, ghee, minyak kelapa, dan bahkan lemak hewani seperti lemak babi. Anda dapat membaca lebih detail. Dan jika Anda khawatir dengan Kolesterol Anda, saya menyarankan Anda untuk membaca, setelah itu Anda mungkin tidak terlalu takut untuk makan lemak babi

Saya sudah tidak menggunakan minyak bunga matahari selama sekitar 2 tahun, dan sebelumnya minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah saus salad favorit saya. Selama lebih dari setahun, orang tua dan saudara perempuan saya telah sepenuhnya meninggalkan minyak yang tidak terlalu sehat ini, seperti yang dipikirkan semua orang.

Dan kemudian dia tidak bisa, karena dia tidak sadar kembali. Dan 3 minggu kemudian dia pergi. Otopsi mengungkapkan serangan jantung karena aterosklerosis yang sangat parah. Dan tidak, saya tidak mengklaim bahwa minyak bunga matahari yang menyebabkan aterosklerosis dalam seminggu, tetapi saya 100% yakin bahwa itu memperburuk situasi dan, bisa dikatakan, membunuh nenek saya. Ngomong-ngomong, situasi inilah yang membuat orang tua saya benar-benar meninggalkan penggunaan minyak bunga matahari ...

Minyak bunga matahari, meski merupakan produk tumbuhan, beracun bagi kita. Jelas jauh lebih murah daripada lemak sehat yang sama. Tetapi pada akhirnya, Anda harus membayar dengan kesehatan Anda. Dan itu, seperti yang sudah diketahui banyak orang, tak ternilai harganya!

Apakah Anda menggunakan minyak bunga matahari? Atau beralih ke lemak sehat?

(Dikunjungi 24 348 kali, 1 kunjungan hari ini)

Minyak biji bunga matahari merupakan produk kuliner yang populer. Banyak hidangan mengandung bahan baku nabati seperti itu. Ini karena manfaat minyak bunga matahari bagi tubuh manusia. Ini digunakan untuk berbagai keperluan: menumis, menggoreng, saus salad dan pengawetan. Produk ini bahkan digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai penyakit.

Produsen menawarkan kepada konsumen dua jenis bahan mentah tersebut: dimurnikan dan tidak dimurnikan. Produk terakhir diperoleh dengan pengepresan panas atau pengepresan dingin. Pada saat yang sama, manfaat dan bahaya minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan bagi manusia tidak diragukan lagi. Sangat mudah untuk memverifikasi ini, Anda hanya perlu mencari tahu bagaimana pembuatannya.

Lemak nabati yang diperas dingin dianggap paling berguna, karena mengandung banyak komponen dan bau yang berharga. Selama persiapannya, biji bunga matahari diperas, sehingga mulai mengeluarkan minyak. Cairan ini dikumpulkan, disaring dan kemudian dibotolkan. Namun terlepas dari semua khasiatnya yang bermanfaat, Anda tidak dapat menggunakan bahan mentah mentah untuk menggoreng. Saat dipanaskan, produk ini mengeluarkan asap dan mampu membentuk zat berbahaya bagi tubuh. Pilihan ini paling baik digunakan untuk perawatan kesehatan atau kecantikan, serta saus salad.

Minyak bunga matahari mentah diperoleh dengan cara lain. Pada metode kedua, benih pertama-tama dilewatkan melalui alat pres, lalu dipanaskan. Alhasil, lemak nabati menjadi lebih gelap dengan aroma yang kaya. Benar, itu mengandung zat yang kurang berharga. Langkah terakhir dalam produksinya adalah penyaringan dan pemurnian, setelah itu busa produk berkurang dan bertahan lebih lama.

Bahan baku olahan diperoleh dalam beberapa tahap. Pertama, cairan berminyak diekstraksi dari biji bunga matahari dalam proses ekstraksi, kemudian dimurnikan dari kotoran dan kontaminan berbahaya. Selama perawatan dengan alkali, asam lemak dan fosfolipid tidak diawetkan. Produk semacam itu memiliki warna yang lebih terang dan bau yang tidak terekspresikan. Kepadatannya setelah prosedur ini menjadi jauh lebih rendah, selain itu, jumlah zat bermanfaat berkurang.

Minyak murni dalam masakan digunakan untuk menggoreng, dapat digunakan tanpa takut mengganggu kesehatan. Tetapi Anda tidak boleh terbawa oleh produk ini. Jenis bahan tanaman ini adalah:

• Beku. Selama pembekuan, lilin diekstraksi dari minyak, yang hadir dalam bentuk endapan, kekeruhan, atau jaring di dalam botol.
• Dihilangkan baunya. Produk ini menghilangkan semua komponen aromatik yang dapat menyebabkan kerusakan dini pada minyak. Bahan mentah seperti itu paling baik digunakan untuk menggoreng dan memasak hidangan makanan.

Zat yang berguna dalam komposisi produk

Minyak biji bunga matahari adalah cairan berkalori tinggi. Nilai energi bahan baku nabati ini disediakan terutama oleh karbohidrat, asam lemak, dan protein. Ini mengandung banyak tokoferol dan asam linoleat. Ada lebih dari 800 kilokalori per 100 gram mentega. Apalagi produk ini mengandung zat berharga seperti vitamin, asam lemak tak jenuh dan jenuh, mineral.

Komposisi lemak nabati mengandung komponen tak tergantikan yang diperlukan untuk kesehatan. Produk semacam itu masih kaya akan asam oleat, yang dibutuhkan tubuh untuk membangun membran sel. Dalam dosis kecil, juga mengandung asam palmitat, arakidonat, dan miristat, yang memiliki efek positif pada fungsi organ dalam.

Minyak biji bunga matahari mengandung vitamin F, yang memperkuat pembuluh darah dan memperbaiki kondisi kulit. Dikombinasikan dengan komponen bermanfaat lainnya, ini meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membersihkan tubuh dari zat berbahaya.

Tokoferol (vitamin E) menormalkan fungsi sistem saraf, memperlambat proses penuaan sel dan meningkatkan daya ingat. Di usia tua, sangat penting untuk mengonsumsi sedikit lemak nabati yang tidak dimurnikan untuk menghindari perkembangan penyakit Alzheimer.

Produk ini mengandung retinol dalam jumlah besar. Dengan penggunaan minyak bunga matahari secara teratur, tulang, enamel gigi, kuku, dan rambut diperkuat. Ini membantu mencegah munculnya tumor ganas.

Bahan baku ini juga mengandung vitamin D, yang tanpanya kalsium tidak dapat diserap. Itulah mengapa sangat berguna untuk menambahkannya ke dalam makanan orang dewasa dan anak-anak. Ini mempercepat proses metabolisme dan meningkatkan motilitas usus.

Sifat minyak biji

Banyak orang menggunakan lemak ini untuk menyehatkan tubuh, karena memiliki khasiat yang bermanfaat. Namun jika digunakan secara tidak tepat, cairan berminyak dari biji bunga matahari bisa berbahaya bagi kesehatan. Dianjurkan untuk menggunakannya sebagai profilaksis terhadap aterosklerosis. Selain itu, ini membantu:

Minyak tanpa lemak mencegah obesitas dan memiliki efek regenerasi. Tetapi semua properti yang terdaftar ini hanya berlaku untuk produk yang tidak dimurnikan. Itu yang banyak digunakan dalam tata rias dan pengobatan alternatif. Untuk tujuan terapeutik, bahan baku yang dimaksud digunakan baik secara eksternal maupun internal.

Tarif harian

Ilmuwan telah lama mempelajari manfaat dan bahaya minyak bunga matahari. Disarankan untuk meminumnya tidak lebih dari 3 sendok makan per hari. Porsi lemak ini optimal. Produk harus tidak dimurnikan. Harus diingat bahwa dilarang menggorengnya, karena selama pemrosesan seperti itu, senyawa beracun dengan efek karsinogenik terbentuk. Untuk tugas seperti itu, lebih baik menggunakan bahan baku penghilang bau.

Aturan penyimpanan

Oksigen, panas, dan cahaya berdampak negatif pada kualitas oli. Cairan herbal ini sebaiknya disimpan dalam botol yang tertutup rapat. Lebih baik menyimpannya di tempat gelap, karena di tempat terang produk kehilangan banyak khasiatnya yang bermanfaat. Minyak biji bunga matahari harus dilindungi dari kontak dengan logam dan air. Bahan baku produksi rumahan yang tidak dimurnikan, disarankan untuk disimpan di lemari es. Untuk mencegah produk tanaman seperti itu membusuk sebelumnya, banyak ibu rumah tangga menambahkan sedikit garam ke dalamnya.

Minyak bunga matahari dalam pengobatan

Wanita disarankan untuk mengonsumsi lemak nabati untuk ketidakteraturan menstruasi. Selain itu, bahan mentah tersebut memiliki efek menguntungkan pada fungsi ovarium. Seperti yang Anda ketahui, manfaat dan bahaya minyak nabati bergantung pada cara pembuatannya. Cairan yang tidak dimurnikan itu mengandung vitamin E dalam jumlah besar, sehingga bisa diminum meski sedang mengandung bayi. Produk semacam itu berkontribusi pada normalisasi kadar hormon.

Dalam bentuknya yang murni, bahan mentah disarankan digunakan untuk sembelit. Untuk menghilangkan masalah ini, Anda perlu meminum beberapa sendok makan cairan seperti itu setiap hari setelah bangun tidur.

Gunakan dalam tata rias

Cairan nabati dari biji bunga matahari digunakan untuk memperbaiki kondisi dermis dan rambut. Terutama harus digunakan untuk memudar dan kulit kering. Minyak bunga matahari melembabkan dengan baik dan meningkatkan produksi elastin dan kolagen. Ini digunakan untuk membersihkan kulit dari kotoran dan meregenerasi setelah radang dingin.

Produk ini digunakan sebagai agen penyembuhan untuk retakan di bibir, tangan atau kaki. Ini dengan sempurna menghilangkan ruam dan iritasi pada kulit. Minyak dilumasi dengan area bermasalah pada wajah beberapa kali sehari, menambahkan vitamin A terlebih dahulu.

Untuk memperbaiki kondisi rambut, lemak nabati digunakan sebagai masker yang menutrisi umbi dan kulit kepala. Setelah prosedur seperti itu, ikal menjadi halus dan berkilau.

Membahayakan bahan baku

Minyak bunga matahari yang diperas dingin, kaya nutrisi, cepat teroksidasi. Setelah proses tersebut, produk menjadi beracun, pahit dan berbahaya bagi kesehatan. Setelah membuka wadah dengan minyak, Anda tidak dapat menyimpannya lebih dari sebulan. Jangan memasak ulang dengan cairan sayuran yang sudah digunakan untuk menggoreng. Selama perlakuan panas, bahan mentah tersebut mulai melepaskan karsinogen berbahaya.

Minyak mentah dari biji bunga matahari tidak boleh mengalami perlakuan panas sama sekali. Produk tersebut mengandung asam lemak bebas dan senyawa organik lainnya yang berubah menjadi zat beracun bagi organ selama pemanasan, yang memicu risiko kanker.

Minyak bunga matahari, khasiat dan kontraindikasi yang perlu Anda ketahui, adalah produk yang sangat berkalori tinggi. Perlu diingat bahwa konsumsi berlebihan dari produk semacam itu dapat menyebabkan penumpukan lemak dan penambahan berat badan. Berbahaya menggunakannya pada penyakit kantong empedu.

Minyak biji bunga matahari adalah lemak murni, jadi harus digunakan dengan hati-hati jika Anda memiliki kolesterol tinggi. Produk yang tidak dimurnikan memberikan manfaat terbesar, tetapi juga tidak perlu terbawa suasana. Dalam salad, Anda perlu menambahkan tidak lebih dari 2-3 sendok makan minyak. Untuk menggoreng, beberapa tetes lemak nabati saja sudah cukup. Dalam proses memasak, tidak boleh terlalu panas, jika tidak, Anda dapat membahayakan kesehatan Anda.

Beras dan minyak zaitun

Produk nabati dari zaitun mengandung asam lemak tak jenuh tunggal. Mereka meningkatkan fungsi otot jantung dan menghancurkan plak kolesterol. Minyak ini mengandung berbagai vitamin A, K, E, D, yang mencegah kalsium keluar dari tubuh. Produk semacam itu, diperoleh dari buah zaitun, membantu memperkuat tulang dan mengurangi risiko berkembangnya patologi sendi.

Penambahan minyak ini ke makanan membantu menghindari terjadinya kanker payudara sekitar 45%. Lemak nabati zaitun melawan banyak penyakit:

• tekanan darah;
• masalah dengan saluran pencernaan;
• Penyakit pada sistem muskuloskeletal.

Dalam tata rias, produk semacam itu dianggap sebagai ramuan awet muda. Ini berkontribusi pada nutrisi alami dermis, pembaharuan sel dan mencegah penuaan dini. Minyak zaitun memiliki efek positif pada kondisi kulit kepala. Tetapi tidak ada gunanya menggunakannya untuk kolesistitis, karena bahan bakunya memiliki efek koleretik yang nyata pada tubuh. Juga tidak disarankan untuk menggorengnya: selama pemanasan, zat berbahaya bagi kesehatan dilepaskan.

Yang tak kalah bermanfaat dan populer adalah minyak beras. Cairan berwarna kuning ini didapat dari dedak, bukan dari serealia. Ini mengandung vitamin B, retinol, tokoferol dan asam nikotinat. Produk ini juga mengandung banyak asam lemak.

Minyak dedak padi disarankan untuk dikonsumsi untuk penyakit onkologis, kardiovaskular, dan kulit. Ini meningkatkan kekebalan, mencegah pembentukan tumor jinak dan ganas, menormalkan sirkulasi darah, menurunkan kolesterol dan memperlambat penuaan sel.

Perhatian, hanya HARI INI!

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google+