Anggur semi-manis murah yang lezat. Bagaimana memilih anggur berkualitas: saran ahli. Jenis gabus apa yang harus dimiliki oleh anggur berkualitas?

Tentu saja, kami selalu mengatakan bahwa anggur semi-manis jauh lebih buruk daripada anggur kering, tetapi begitulah budaya konsumsi anggur di Rusia - tidak semua orang di sini lebih menyukai anggur kering. Tapi dengan yang semi-manis, Anda tahu, mungkin ada masalah seperti itu: seringkali kualitasnya tidak memadai. Faktanya, proses pembuatan wine semi-manis sangat rumit dan tidak semua kilang anggur mampu mengatasinya - lebih mudah hanya menambahkan gula saja. Dan ini salah. Dan berbahaya.

Kami menyarankan Anda mencari tahu cara memilih anggur semi-manis dan tidak kecewa dengan pilihan Anda.

Pertama-tama, anggur semi-manis bukanlah anggur yang menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia. Karena itu, saat membeli anggur seperti itu, berikan preferensi pada yang lebih muda. Dan jangan menyimpan botol seperti itu di rumah Anda untuk waktu yang lama.

Sebotol anggur apa pun (tidak hanya semi-manis) berisi informasi pada label seperti: tahun vintage, kadar alkohol dan gula, asal anggur, jenis anggur, kelas minuman, alamat dan nama produsen. Jika anggur tidak mengandung informasi seperti itu, maka tidak layak dibeli. Terutama dalam hal anggur: jika tidak jelas varietas mana yang digunakan untuk produksi anggur ini, kemungkinan besar bahan anggur berkualitas rendah, pewarna, pengawet, dan terak lainnya digunakan untuk pembuatannya.

Omong-omong, anggur semi-manis yang cukup bagus diproduksi di Rusia. Jadi jika Anda menyukai semi-manis, lebih baik berikan preferensi kepada produsen kami. Dan ketahuilah bahwa di negara-negara seperti Prancis, Italia, Spanyol, dan sebagainya, mereka tidak meminum anggur manis, tetapi memproduksi “apa pun” untuk pasar negara lain, seperti negara-negara bekas Uni Soviet. Anggur semi-manis Krimea sangat enak. Secara besar kilang anggur Mereka menghargai reputasi mereka dan tidak mungkin mengirimkan terak ke rak-rak toko. Sangatlah layak untuk mempercayai pabrik-pabrik seperti Fanagoria, Yubileinaya, Massandra, Inkerman dan sebagainya.

Dan ya. Namun, ada anggur semi-manis bagus yang diproduksi di negara lain, tetapi jumlahnya sangat sedikit, dan harganya sangat mahal.

Berikut beberapa wine semi-manis yang layak untuk Anda cicipi, menurut majalah Wine Spectator yang populer.

• “Gewurztraminer “Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre” AOC” (4500 RUR) Prancis
• "Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Kelas" (4300 gosok.). Perancis
• “Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo” (5500 RUR) Italia
• “Chateau Cantegril, Sauternes AOC” (3400 RUR) Prancis
• “Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC” (3000 RUR) Prancis
• "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos." (6500 gosok.) Hongaria
• “Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace” (5400 RUR)
• “Prajurit Porto DOC dari Warre” (RUB 1.700)
• "Dr. Kendurkan, „Dr. L"Riesling Manis" (1200 RUR)

Dan mari tambahkan koleksi anggur kering Anda dengan menemukan sesuatu yang lebih murah, tetapi berkualitas tinggi anggur kering dari Perancis atau Italia yang sama jauh lebih sederhana daripada semi-manis.

Memilih dan membeli sebotol anggur mahal saja tidak cukup untuk makan. Penting untuk mengetahui hidangan apa yang harus disajikan dengan minuman lezat ini.

Pilihan anggur

Banyak orang hanya tahu sedikit tentang wine, misalnya hanya varietasnya: anggur manis, agak manis, kering, putih dan merah. Bagi konsumen rata-rata, pengetahuan ini sudah cukup. Namun dalam kehidupan setiap orang ada situasi ketika dia dihadapkan pada pilihan minuman. kualitas yang sangat baik, yang akan menjadi pelengkap yang sempurna ke meja pesta.

Varietas minuman

Semua wine sangat berbeda, seringkali bergantung pada bahan sumber yang digunakan dalam pembuatannya. Dalam kasus anggur, yang penting adalah varietas anggur yang digunakan produsen untuk membuat anggur dan tanah tempat anggur itu tumbuh. Lagi pula, hanya dengan pengalaman seseorang menjadi lebih bijak dan mampu menciptakan benda-benda yang benar-benar hebat dan berharga dari kesalahannya.

Menurut masa penuaannya, anggur bisa jadi masih muda, tidak menua, atau sebaliknya, sudah tua. Secara umum diterima bahwa anggur yang berumur lebih dari tujuh puluh tahun kehilangan nilainya. Namun, jika kita mengandalkan perkataan Parker, seorang kritikus anggur, maka anggur semacam itu adalah yang paling berharga dan manfaat yang besar tubuh.

Klasifikasi anggur

Jika kita mengandalkan standar Rusia, dalam hal jumlah gula dan etil alkohol anggur dibagi menjadi:

Anggur meja, anggur alami;

Anggur spesial (anggur manis , hidangan penutup, semi-makanan penutup, kuat dan minuman keras);

anggur beraroma;

Anggur bersoda yang mengandung karbon dioksida selama fermentasi berulang kali.

Anggur manis putih bersoda paling terkenal di dunia, tentu saja, adalah sampanye.

Faktor yang perlu diperhatikan saat memilih minuman

Saat memilih anggur di toko, Anda perlu memperhatikan parameter berikut:

1. Di toko Anda hanya perlu membeli anggur kering atau manis, karena anggur semi-manis juga dapat dijual di Rusia dan negara-negara tetangga, tetapi kualitasnya rendah.

Bahan anggur bermutu rendah sering ditambahkan ke dalamnya. Dalam anggur semi-manis, jumlah besar pengawet dibandingkan yang manis. Pada wine kering, proses fermentasi diperlambat karena konten rendah gula, dan anggur itu manis, sebaliknya, dengan bantuan gula, yang bertindak sebagai sarana fermentasi alami, proses ini tidak melambat.

Jika pembeli memutuskan untuk membeli sendiri meja pesta sebotol anggur semi-manis, dia otomatis setuju untuk menuangkannya ke tubuhnya sejumlah besar bahan pengawet dan bahan tambahan kimia.

2. Perhatikan produsennya. Semua perusahaan yang menghargai diri sendiri ingin merek mereka dikenali. Untuk melakukan ini, mereka mencantumkan nama perusahaan mereka pada label dengan besar dan jelas sehingga orang dapat membacanya tanpa kesulitan.

3. Poin penting lainnya adalah tahun panen. Pada setiap label anggur harus ditempatkan pada saat tanaman dipanen. Jika tidak ada informasi seperti itu, ada baiknya mempertimbangkan apakah botol ini mengandung bahan pengawet.

4. Variasi anggur. Banyak anggur dibuat dengan mencampurkan beberapa varietas anggur, dalam hal ini produsen diharuskan mencantumkan pada label varietas mana yang dicampur.

Di rak-rak toko Anda hanya dapat menemukan anggur dari varietas anggur campuran, karena anggur dari satu varietas anggur mahal dan tidak dijual di toko biasa.

Anggur Prancis mungkin merupakan pengecualian dari aturan tersebut. Produsen di Prancis mungkin tidak mencantumkan varietas anggur, karena proses ini dipantau secara ketat berdasarkan wilayah. Anggur putih manis sangat baik dari produsen Perancis.

5. Wadah dan gabus. Yang terbaik adalah membeli anggur dalam botol atau tong. Anggur yang dijual dalam kotak karton bisa digunakan untuk memasak. Jika produsen memutuskan untuk menghemat uang pada kemasan, maka anggurnya berkualitas rendah.

6. Harga minuman. Harus diingat bahwa semua barang berkualitas mahal. Anda tidak boleh membeli anggur dengan harga murah. Anggur terbaik dijual dengan harga terbaik.

Tempat membeli anggur

Memilih tempat untuk membeli sebotol anggur bergantung pada banyak faktor: untuk siapa botol itu dibeli, untuk acara apa, berapa lama waktu yang tersedia untuk memilih, dan, tentu saja, keuangan apa yang dimiliki pembeli.

Jika Anda perlu membeli sebotol wine untuk makan malam keluarga, Anda tidak punya banyak waktu, dan keuangan Anda tidak memungkinkan Anda membeli wine yang mahal, maka Anda dapat mengunjungi supermarket dan menggunakan prinsip di atas untuk membeli anggur.

Jika Anda ingin memberikan wine sebagai oleh-oleh atau hanya ingin menikmati wine yang nikmat, Anda perlu mengunjungi spesialisnya butik anggur. Anggur terbaik yang disajikan di dalamnya selalu berkualitas tinggi.

Jika Anda mengalaminya isu kontroversial mengenai produsen atau kualitas, konsultan penjualan akan menawarkan bantuan mereka. Di butik Anda dapat membeli anggur murah dan anggur mahal dengan kualitas lebih tinggi. permen akan menjadi pembelian yang sangat baik yang dilakukan di butik, karena di sini mereka akan memberi saran dan menawarkan kepada Anda berbagai macam anggur tersebut. Ada juga butik yang membuat restoran kecil. Di dalamnya, pembeli mendapat kesempatan untuk mencicipi anggur, memasangkannya dengan hidangan tertentu, dan membuat keputusan akhir.

Dan tempat yang paling menyenangkan adalah restoran tempat Anda bisa mencicipi wine terbaik. Kebetulan juga wine berkualitas rendah di restoran disajikan dengan harga mahal, karena markupnya berkisar antara empat puluh hingga dua ratus persen. Namun jangan lupa bahwa semuanya tergantung pada restorannya, dan Anda tidak boleh sepenuhnya mempercayai selera pelayannya.

Saat membeli wine terbaik, bila memungkinkan, lakukan saat bepergian. Lagi pula, di mana, jika bukan di tanah air anggur, Anda bisa membeli paling banyak minuman berkualitas. Jangan lewatkan poin bahwa ada pembatasan impor alkohol ke dalam negeri.

Apa itu anggur

Anggur pada dasarnya adalah minuman beralkohol yang diperoleh sebagai hasilnya fermentasi alami jus anggur. Paling sering, anggur dibuat dari jus anggur, yang varietasnya berbeda-beda.

Dalam produksi anggur, anggur paling sering dibagi menjadi dua kelompok: putih dan hitam, kadang disebut merah. Menurut kandungan warnanya, bisa berupa anggur putih, merah, atau mawar.

Di mana anggur dibuat?

Anggur diproduksi di banyak negara Eropa. Namun pemimpin dalam bisnis anggur adalah Perancis, Italia dan Spanyol. Setiap negara memiliki jenis minuman beralkohol ini masing-masing. Untuk masing-masing dari mereka ada hidangan yang dipilih secara khusus, yang dalam duet menunjukkan selera mereka dengan lebih baik. Manisnya putih berkilau Carlo Rossi membuat Amerika Serikat, yakni California, terkenal. Ini adalah salah satu dari perwakilan yang layak anggur putih dari jenisnya. Jerman menjadi pemimpin dalam ekspor.

Kombinasi terbaik

Anggur merah manis sangat cocok jika menunya mencakup daging panggang atau ayam dengan pasta. Anggur merah akan menjadi tambahan yang bagus untuk burger dan steak. Anggur merah manis sangat populer dan tersedia dalam berbagai variasi, mulai dari pinot grigio cerah hingga pinotage buah.

Pilihan bagus ketika anggur merah manis disajikan dengan hidangan penutup. Misalnya anggur merah manis "Vintage Port". Kualitas rasa minuman ini Anda jelas akan menghargainya.

Anggur putih manis sangat dinikmati sebagai latar belakang makanan ringan, yang meliputi ayam dan salad, ikan, dan daging sapi muda.

Etiket anggur

Tapi beli botol yang bagus anggur, untuk melakukan ini dalam segala hal bukanlah semua yang diperlukan untuk makan. Lagi pula, penikmat wine sejati tahu bahwa aroma wine paling enak dirasakan pada jenis gelas tertentu. Dan agar proses penikmatan wine berlangsung pada tingkat yang tinggi, diperlukan sesuatu yang istimewa etiket anggur. Etiket ini dianggap sebagai aturan memasangkan anggur dan makanan, serta aturan menyajikan anggur.

Dan apa gunanya proses ini?Ketika warna, konsistensi, aroma, rasa dan aftertaste masing-masing muncul ke permukaan. Hanya ahli sejati di bidangnya yang dapat menangani proses pencicipan dengan baik.

Bahkan dengan anggur semi-manis yang enak makan malam biasa menjadi sebuah perayaan. Dan jika anggur yang diperkaya dan kering bukan minat utama Anda, ulasan ini hanya untuk Anda.

Mari kita pertimbangkan anggur semi-manis mana yang lebih baik untuk dipilih untuk liburan, hadiah, atau hari jadi, mana yang putih atau merah.

Anggur semi-manis mana yang lebih baik - merah atau putih?

Ada begitu banyak orang, begitu banyak selera, dan mengandalkan pendapat orang lain saat memilih wine semi-manis yang paling enak tidaklah sepenuhnya benar. Anggur yang baik adalah minuman yang kompleks dan dapat diubah, dan setiap bahasa ( selera di lidah) merasakan minuman yang sama secara berbeda.
Itulah sebabnya kami menyusun anggur terbaik kami, pertama-tama, berdasarkan label pada botol anggur. Ada pendapat bahwa lebih baik membaca komposisi anggur satu kali daripada mencicipi minuman secara membabi buta selama dua puluh tahun. Labelnya ditandai jumlah yang banyak simbol yang memungkinkan pembeli mengetahuinya Informasi rinci HAI:

• tahun panen;
• kadar gula dan alkohol;
• asal usul anggur;
• jenis anggur;
• kelas minum;
• alamat dan nama pabrikan:
• memasangkan anggur dengan makanan.

• tidak memuat data yang tercantum di atas;
• memiliki label dengan tepi terkelupas, noda perekat dan tulisan buram;
• varietas anggur tidak disebutkan, tetapi mengandung campuran, pewarna, dan pengawet yang tidak dapat dipahami.

Sedikit tentang desain botol anggur. Misalnya, botol “berat” yang terbuat dari kaca berwarna coklat tua atau hijau tua paling sering diisi dengan anggur elit. Wadah ringan dengan gelas tipis dan ringan digunakan untuk anggur yang tidak dimaksudkan untuk penuaan jangka panjang.

Nasihat. Anggur yang baik tidak bisa terlalu murah. Biasanya, “semakin banyak angka nol, semakin enak”, tetapi ada pengecualian. Dan jika kebetulan tidak ada cukup uang untuk produk anggur favorit Anda, maka lebih baik memberikan preferensi pada anggur murah yang terbuat dari satu varietas anggur. Campuran minuman beralkohol dengan harga murah - campuran eksplosif dengan kualitas yang meragukan.

Nama-nama anggur semi-manis murah terbaik:

Dan jika semuanya kurang lebih jelas dengan minuman murah (harga memungkinkan Anda mencicipi tanpa menguras dompet), maka anggur mahal dari Prancis dan Italia diminum tidak setiap hari, dan, biasanya, pada acara khusus.

Mari kita gunakan peringkat majalah resmi Wine Spectator, di mana sommelier ahli memilih yang terbaik dari ribuan anggur berkualitas. Mari kita perjelas segera apa yang mereka pimpin atas ini anggur kering merah dan putih. Tapi karena ulasan kami didedikasikan untuk yang semi-manis, kami hanya akan mempublikasikannya.

Nama-nama wine semi-manis elit Prancis, Italia, Jerman, dan Portugis terbaik di dunia:

1. “Gewurztraminer “Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre” AOC” (4.500 rubel). Anggur semi-manis dan seimbang dengan rasa yang dalam dan kaya. Perancis.
2. “Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe” (4.300 rubel). DI DALAM aroma yang indah Anggur dari anggur Semillon, Muscadelle, dan Blanc didominasi oleh warna aprikot, madu, dan karamel yang paling murni.
3. “Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo” (5500 rubel). Anggur ini mendapatkan warna rubi gelap dari tiga varietas anggur yang ditanam di Veneto, Italia.
4. “Pelabuhan Tawny Berusia 20 Tahun Noval” (RUB 7.200). Anggur tua dengan kaya dan rasa segar Disarankan untuk menyajikannya sedikit dingin.
5. “Chateau Cantegril, Sauternes AOC” (3.400 rubel). Anggur putih Prancis ini diminum dengan baik baik muda maupun tua.
6. “Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC” (3000 rubel). Anggur putih manis dari Perancis terbuat dari anggur Gewürztraminer.
7. "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos." (6500 gosok.). Anggur dari wilayah Tokaj di Hongaria.
8. “Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace” (5400 RUR) Anggur putih semi-manis dengan warna emas mewah.
9. “Prajurit Porto DOC dari Warre” (RUB 1.700). Anggur merah manis dari merek anggur tertua di dunia, Warrior.
10. "Dr. Kendurkan, "Dr. L"Riesling Manis" (1200 RUR). Muda, manis dan anggur segar selaras sempurna dengan salad buah dan masakan Asia.

Meskipun banyak sekali penggemar anggur semi-manis yang enak, pasar membuktikan bahwa orang kaya, sebagian besar, lebih menyukai anggur kering.

Mengapa anggur semi-manis yang enak tidak tersedia untuk semua orang?

Anggur yang diproduksi sebagian besar rumah anggur Prancis dan, sebelum sampai ke konsumen, ia melewati jalur yang sulit dari pemasok Barat ke penjual di Rusia dan Ukraina. Karena hambatan bea cukai, cukai dan “selera” kedua belah pihak, harga naik secara signifikan. Kadang empat atau bahkan lima kali.

Selain itu, anggur Italia dan Prancis merek mahal tidak diproduksi dalam jutaan kopi. Misalnya, di Prancis, anggur semi-manis asli tidak dijual di supermarket besar, tetapi di butik yang dilengkapi peralatan khusus. Jadi, setelah membeli sebotol anggur semi-manis yang mahal di salah satu toko di kota Anda, kemungkinan besar dengan cara ini Anda mendukung produsen dalam negeri - ada banyak pabrik di dekat St. Petersburg dan Moskow yang membeli anggur bahan dan membuat produk sendiri dari bahan tersebut. Orang yang tidak pandai anggur elit, pergantian pemain sepertinya tidak akan diperhatikan. Dan di sini kuliner sungguhan akan segera membedakan "swill" dari anggur Prancis.

"Aku mau yang semi-manis"

Tradisi membeli wine semi manis muncul di zaman Soviet. Anda hanya bisa minum apa yang diproduksi di sini, dan kualitas baik anggur kami tidak berbeda. Sangat tidak mungkin untuk meminum anggur kering, dan anggur semi-manis masih sulit untuk diminum, karena gula menutupi kekurangan anggur. Sekarang tidak ada yang berubah dalam kategori anggur semi-manis - rasa manis masih menutupi kekurangan produksi. Dan meskipun sekarang ada akses terhadap anggur kering berkualitas, orang-orang terus membeli anggur semi-manis karena kebiasaan. Di Perancis secara keseluruhan anggur pencuci mulut Manisnya alami - tentu saja tidak ada gula yang ditambahkan di sana. Semuanya terjadi dengan cara alami: buah berinya “dikeringkan”. selentingan di bawah pengaruh cetakan yang mulia, akibatnya banyak gula menumpuk di dalamnya. Saya merekomendasikan anggur ini untuk penentang anggur kering. Satu-satunya kelemahan adalah Anda harus mengeluarkan uang.

“Anggur yang baik itu mahal”

Anggur murah tidak harus buruk. Ada anggur yang enak, terbuka, dan ringan seharga 400 rubel. Mereka membawa banyak kesenangan - yang utama adalah jangan mengharapkan sesuatu yang supernatural dari mereka. Paling produsen besar Kami memiliki garis anggaran sendiri yang dapat Anda percayai. Mereka tidak membuang sampah di sana, itu hanya taktik bekerja sama dengan pasar. Saran saya: ketika memilih anggur yang harganya hingga 500 rubel, lebih baik tidak membeli anggur Prancis dan Italia, tetapi memperhatikan anggur dari Dunia Baru - Chili, Argentina, Afrika Selatan, karena di sana Anda lebih mungkin menemukannya anggur yang enak dengan harga wajar di atas.

“Steker adalah tanda palsu”

Banyak orang, ketika mereka melihat tutup ulir, menjadi takut dan mengira bahwa anggur itu dibotolkan di negara tetangga Mytishchi. Ini sama sekali tidak benar. Kini kemacetan lalu lintas seperti itu menjadi semakin populer tidak hanya di negara-negara Dunia Baru, tetapi juga di negara-negara tradisional daerah penghasil anggur Perancis dan Italia. Semua anggur mahal Australia dan Selandia Baru yang Anda temui kemungkinan besar memiliki tutup ulir. Hal ini terjadi karena wajar sumbat kortikal rentan terhadap penyakit, yang ditularkan melalui anggur. Padahal, selain nilai estetika, mereka tidak membawa sesuatu yang penting. Berbagai alternatif telah ditemukan - plastik, kaca, sumbat sekrup. Pilihan terakhir- yang paling murah untuk diproduksi, oleh karena itu harga anggur akan lebih murah, dan kualitasnya tidak akan lebih buruk.

"Variasi tunggal lebih baik"

Anggur yang berkualitas, pertama-tama, adalah anggur yang harmonis dan seimbang. Tidak boleh terlalu manis, asam, tanin, atau beralkohol. Setiap varietas anggur memiliki karakteristiknya sendiri dan terkadang kurang memiliki kualitas tertentu - struktur padat atau kelembutan. Untuk menyeimbangkannya, misalnya untuk melunakkan keasaman atau menambah aromatik, ditambahkan jenis wine lain ke dalamnya. Masing-masing komponen campuran saling melengkapi, dan hasilnya adalah produk yang harmonis. Mayoritas kombinasi sempurna telah lama diketahui. Ada daerah, seperti Bordeaux, di mana hampir tidak ada anggur jenis tunggal yang diproduksi, hanya anggur campuran, dan ini adalah anggur berkualitas tinggi yang harganya puluhan ribu rubel.

"Anggur menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia"

Ini adalah kepercayaan yang keliru bahwa anggur apa pun akan menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia. Ada wine yang layak diminum secepat mungkin, dan ada pula yang bisa disimpan bertahun-tahun. Jika Anda membeli anggur biasa untuk setiap hari, lebih baik memilih anggur vintage terbaru - anggurnya akan lebih terbuka. Keindahan wine muda adalah kesegaran, juiciness, dan kecerahannya. Setelah tiga tahun sifat-sifat ini akan hilang dan menjadi tidak enak untuk diminum. Ada wine lain yang menjadi lebih lembut, kenyal, dan elegan seiring bertambahnya usia. Saat memilihnya, yang terbaik adalah menghubungi seorang profesional. Jika tidak ada penasihat di dekatnya, Anda dapat merujuk ke tabel millezim. Dia akan memberi tahu Anda tahun berapa di wilayah mana panen berhasil dan kapan anggur ini harus dibuka.

"Merah muda untuk perempuan"

Sekarang di seluruh dunia, dan khususnya di AS, terjadi “booming” nyata untuk anggur mawar. Semua restoran mahal memiliki lebih dari satu item di daftar anggur mereka anggur mawar. Mereka diminum oleh gadis-gadis muda, wanita dewasa, dan bahkan pria yang serius.

Namun di sini, entah kenapa, anggur mawar dianggap remeh dan tidak menarik. Bahkan ada yang percaya bahwa itu diperoleh dengan mencampurkan warna merah dan putih. Faktanya, ada dua teknik untuk memproduksi anggur rosé: “pendarahan”, di mana buah anggur melepaskan sarinya karena beratnya sendiri, dan infus singkat pada daging buahnya, yang menghasilkan sedikit rona merah muda. Satu hal yang perlu Anda ketahui tentang anggur ini adalah bahwa anggur tersebut perlu diminum “di sini dan saat ini”. Lagi pula, sebagian besar anggur rosé ringan dan lembut dan tidak boleh disimpan lama.

“Putih cocok dengan ikan, merah cocok dengan daging.”

Mitos paling umum adalah anggur putih hanya cocok untuk ikan, dan anggur merah hanya cocok untuk daging. Ini adalah kesalahan yang sangat membatasi sensasi seseorang. Ada anggur putih yang cocok dengan ayam, kalkun, dan bahkan babi. Secara umum, salah satunya rincian yang paling penting dalam studi tentang anggur adalah bagaimana anggur melengkapi keahlian memasak. Yang satu tanpa yang lain tidak terpikirkan. Anggur sederhana apa pun bisa berkembang jika Anda memadukannya dengan makanan yang tepat. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen. Kenikmatan wine tergantung pada waktu, situasi, dan kondisi lingkungan. Misalnya, saya tidak akan minum anggur merah yang kental dan kental sambil duduk di beranda pada hari musim panas dan memakannya dengan buah. Tapi untuk dagingnya, malam musim dingin itu akan berada tepat di dekat perapian.

“Label lucu tidak serius”

Prasangka umum lainnya: anggur dengan label lucu pasti berkualitas rendah. Sementara itu, banyak produsen kini bergerak ke arah ini - mereka membuat label yang cerah, dengan humor, dengan gambar kucing, ayam, dan katak. Hal ini terutama berlaku untuk anggur Dunia Baru. Jangan takut pada mereka - kemungkinan besar, itu adalah anggur yang ringan dan segar. Dan bahkan sebaliknya: jika Anda melihat nama dan gambar kastil yang terkenal pada anggur Prancis yang murah, anggap itu sebagai “godaan” yang murah dan jangan mengharapkan sesuatu yang baik dari anggur tersebut.

“Sedimen artinya berwarna”

Sedikit endapan pada anggur bukanlah alasan untuk panik. Alasannya mungkin karena hilangnya endapan alami tanin dan bahan pewarna selama proses penuaan anggur atau pembuat anggur membatasi penggunaan bahan kimia. Bagaimanapun, ini adalah keberuntungan - Anda meminum anggur tua atau anggur biologis yang belum melalui proses penyaringan, yang berarti anggur tersebut tidak kehilangan sebagian zat yang membentuk rasa anggur tersebut. Hal utama adalah jangan lupa menuangkan anggur dari botol ke dalam botol untuk menghilangkan endapan.

Terkadang Anda membeli anggur dalam botol yang elegan dengan harga yang wajar, tetapi anggur itu keras, tidak berasa, dan tidak beraroma. Agar minuman tidak merusak liburan, kami bertanya pada diri sendiri bagaimana memilih alkohol tanpa mengeluarkan biaya besar. Penawaran toko berbagai macam untuk setiap selera dan anggaran, tetapi para skeptis mengatakan demikian anggur murah pastinya tidak nyata. Apakah begitu? Kami belajar dari para ahlinya.

Banyak anggur yang tersedia di supermarket biasa tersedia kategori harga 200–500 rubel. Bahkan ada yang tidak dalam kemasan botol, melainkan dalam kotak karton, yang menurut sebagian konsumen menunjukkan kualitas rendah. Padahal, para ahli menjelaskan bahwa hal tersebut tidak sepenuhnya benar.

Tatyana Selivanova

– Anggur murah, termasuk anggur dalam kotak, memenuhi persyaratan “dapat diminum”. Seringkali dibuat dari buah anggur yang dikumpulkan dari seluruh negara atau Uni Eropa,” kata Tatyana Selivanova, kepala kursus anggur sekolah Wine State. – Bagaimanapun, seperti produk lainnya, anggur juga memiliki persyaratan kualitas dan keamanan tertentu yang harus dipatuhi oleh produsen.

Benarkah wine murah terbuat dari bubuk?

Adapun yang disebut anggur bubuk, mitos ini dibantah oleh kami oleh anggota Asosiasi Sommelier Rusia, pemenang kompetisi sommelier Rusia XVII.

– Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: anggur bubuk tidak ada. Di beberapa wilayah di dunia jus anggur biaya lebih sedikit air tawar. Dan pertama-tama menghilangkan komponen cairnya dan kemudian mengembalikan kelembapannya adalah latihan yang tidak ada gunanya,” kata sommelier.

Apa bahan anggurnya?

Bahan anggur pada dasarnya adalah bahan pembuat anggur. Ini adalah jus yang diperoleh dengan memeras buah beri. Biasanya, tidak ada yang menulis di label bahwa wine tersebut terbuat dari bahan wine. Ini adalah informasi yang jelas. Jika hal ini terindikasi, kemungkinan besar wine tersebut dibuat dari rebusan yang dibeli di negara lain. Yang kami maksud dengan jumlah besar adalah bahan anggur murah yang dipasok dalam tong.

Sebagai referensi:

Bahan anggur paling sering adalah keduanya anggur yang sudah jadi, atau jus anggur, yang dipasok ke luar negeri, termasuk ke Rusia, dalam wadah khusus dan dibotolkan (dibotolkan) di lokasi. Namun memproduksi anggur dari jus tidak menguntungkan, kata Yevgeny Shamov. Paling sering, produsen lokal menghabiskan anggur yang sudah jadi: mereka menjenuhkannya dengan karbon dioksida atau mencampurnya dengan anggur lain.

Parameter lain yang dapat digunakan untuk membedakan anggur berkualitas tinggi dari anggur berkualitas rendah juga lebih cenderung hanya rumor. Mari kita tangani mereka juga.

Botolnya harus seperti apa?

Ada pendapat bahwa botolnya harus buram, maka radiasi ultraviolet tidak akan menembusnya, menyebabkan anggur akan mulai rusak dan kehilangan sifat-sifatnya.

- Agar wine tidak rusak, ada syarat penyimpanannya. Jika Anda menyimpan botol buram di ambang jendela, kaca gelap sebanyak apa pun tidak akan membantu,” jelas Shamov. – Berapa banyak mawar yang pernah Anda lihat dalam botol buram?

Dan Tatyana Selivanova menyimpulkan bahwa itu adalah nilai plus botol transparan Intinya adalah Anda bisa melihat minuman dan mengevaluasinya bukan dari tampilan botolnya, tapi dari tampilannya. Misalnya, harap diperhatikan bahwa anggur putih tidak boleh memiliki warna tembaga, batu bata, atau kecoklatan.

Beberapa penasihat dari Internet merekomendasikan untuk menguji anggur di rumah dengan segala cara, menaburkannya dengan garam atau mengencerkannya dengan gliserin, mengamati lintasan gelembung yang menyimpang...

– Sayangnya, di rumah tidak ada pembicaraan tentang “pengujian kualitas” anggur. Semua video yang baru-baru ini muncul di Internet tidak lebih dari pencemaran nama baik. Perlu dipahami bahwa anggur, seperti minuman lainnya, hanya dapat diperiksa dengan menggunakan peralatan khusus, kata yang lain pemenang Kompetisi Sommelier Rusia XVII Ruslan Devetyarov.

Stekernya harus seperti apa?

Gabusnya bisa berupa gabus, sekrup, silikon - sesuai pilihan pabrikan. Gabus itu tidak berhutang apa pun kepada siapa pun.

“Bahkan metode penutupan alternatif, seperti gelas atau sekrup (tutup ulir, yaitu hanya tutup ulir), tidak menunjukkan bahwa anggur tersebut berkualitas buruk, dan bukan merupakan tanda bahwa ini adalah anggur untuk penyimpanan jangka pendek. itu akan segera gagal,” tambah Evgeny Shamov.

Haruskah Anda memilih yang lebih segar atau lebih tua?

– Lebih baik memilih anggur yang harganya hingga 500 rubel yang lebih segar; lihat tanggal vintage (tahun panen) – tidak boleh lebih awal dari 2-3 tahun. Oleh karena itu, sebagian besar perkebunan menawarkan anggur untuk konsumsi muda dan tua, tetapi tidak ada formula yang memungkinkan hal ini ditentukan tanpa mengetahui produsennya, kata Shamov. – Namun jika sangat penting bagi Anda untuk mengetahui jenis anggur yang Anda sukai, Anda harus mencari informasi di situs web pembuat anggur tersebut.

Geografi Ideal

Karena itu, hal itu tidak ada. Setiap daerah terkenal dengan keunikannya masing-masing. Ada stereotip lain yang beredar di Internet bahwa karena anggur adalah tanaman yang menyukai panas, semakin jauh ke selatan produsennya berada, semakin baik.

– Tanaman merambat tumbuh pada garis lintang 30–50 derajat dan tumbuh subur di Italia dan Prancis. Dan bahkan di Inggris,” kata Tatyana Selivanova.

Ruslan Devetyarov

- Jika yang sedang kita bicarakan tentang jumlah hingga 500 rubel, maka saran saya adalah "pergi" ke negara-negara Dunia Baru, seperti Chili, Argentina, Afrika Selatan... Untuk bersaing dengan mastodon seperti Prancis dan Italia, mereka terpaksa "menjaga" harga anggur mereka tetap rendah, dan Anda dapat menemukan barang-barang yang layak di antara mereka. Saya juga merekomendasikan Portugal, karena belum “dicoba”, sehingga harga anggurnya sangat terjangkau,” Ruslan Devetyarov mendukung.

Sommelier tidak menganggap mengkarakterisasi rasa anggur tergantung pada negaranya adalah ide yang baik: setiap negara memproduksi sejumlah besar anggur - dari kering hingga manis. Satu-satunya hal yang dapat Anda perhatikan adalah bahwa anggur yang dibuat di negara-negara dengan iklim panas lebih kuat dan mengandung alkohol: anggur tersebut mudah diminum dan cepat mabuk.

Apa yang harus diberi label?

Pernyataan lain dari Internet mengatakan bahwa pada wine yang dibawa dari luar negeri, label berbahasa Rusia harus ditempel di atas label aslinya. Jika label wine impor aslinya dalam bahasa Rusia, berarti wine tersebut dikirim dalam tong dan botolan di Rusia.

Evgeniy Shamov mengklarifikasi bahwa kilang anggur yang peduli dengan reputasinya itu sudah memasok ke luar negeri anggur tumpah dalam botol, jadi pada akhirnya Anda tidak boleh mempercayai labelnya, tetapi produsennya. Jika sangat penting bagi Anda bahwa kualitas anggur berada pada tingkat yang sama, dan harganya tidak terlalu tinggi, maka Anda harus melakukan, katakanlah, “ pekerjaan rumah"dan pelajari situs web produsen anggur yang dijual di supermarket dekat rumah Anda dan yang Anda minati. Diinginkan ukurannya besar dan pabrikan ternama dengan akses ke pasar global.

- Tidak ada yang membawa anggur dalam tong ke Rusia. Banyak produsen Rusia membeli bahan anggur di negara lain, biasanya negara panas - Spanyol, Afrika Selatan, Chili. Itu diimpor ke Rusia secara legal, kemudian anggur dibuat darinya, yang kemudian diproduksi dengan merek produsen dalam negeri. Praktik ini dianggap cukup normal tidak hanya di Rusia, tapi di seluruh dunia. Tentu saja, anggur seperti itu adalah yang termurah, dan saya tidak akan merekomendasikan meminumnya - meskipun dibuat sesuai dengan semua standar, kemungkinan besar Anda tidak akan menikmatinya. Namun, jika produsennya asing, maka anggurnya yang datang ke Rusia sudah dalam kemasan. Tapi apakah ada label tandingannya atau tidak, tidak dikatakan apa-apa. Ada aturan yang menurutnya konsumen harus memiliki akses ke semuanya informasi penting tentang anggur. Dan jika semuanya sudah terpasang label utama, maka tidak perlu membuat counter-label, - kata Ruslan Devetyarov.

Jika Anda ingin menemukan setidaknya sedikit tanda kualitas pada label, maka sommelier menyarankan untuk memperhatikan beberapa singkatan asing. Di beberapa negara, zona produksi dibedakan, di mana undang-undang mereka sendiri berlaku, yang menentukan varietas mana yang diizinkan untuk menghasilkan anggur berkualitas, dalam wadah apa dan berapa lama anggur tersebut harus disimpan, dalam botol apa anggur tersebut harus dibotolkan, dll.

Sebagai referensi:

Di Prancis, zona tersebut memiliki singkatan AOC, di Italia - DOC, DOCG, Chianti, dll. Ini akan menjadi tanda pertama bahwa Anda memiliki anggur di depan Anda, yang setidaknya diproduksi menggunakan teknologi yang telah terbukti. Namun, bukan berarti akan bagus, semua tergantung pabrikannya.

Ingatlah bahwa Roskachestvo memeriksa anggur sampanye. Detail -

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+