rumah Pada catatan

Sauerkraut selangkah demi selangkah. Informasi penting tentang asinan kubis. Video: Asinan kubis lezat menurut resep keluarga

Sauerkraut adalah salah satu hidangan favorit semua orang. Hidangan cepat saji yang lezat ini bisa disiapkan sepanjang tahun. Ada banyak resep asinan kubis. Dan masing-masing baik dengan caranya sendiri. Rasa yang luar biasa dan aroma yang menyenangkan, penampilan yang menggugah selera dari kubis renyah... Ini juga merupakan sumber utama vitamin dan mikro yang penting dan sangat diperlukan untuk tubuh kita! Di zaman memasak kita, ada banyak resep asinan kubis.

Cita rasa hidangan acar renyah yang sudah luar biasa dapat dilengkapi dengan berbagai buah dan sayuran, beri, herba, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Itu dimasak dengan wortel, paprika, sangat enak dengan acar bit. Tambahkan jintan, kayu manis, korinder, bawang putih dan daun salam.

Di situs kami banyak pilihan resep sauerkraut paling populer. Pilihan yang sederhana dan mudah disiapkan pasti menyenangkan.

Sauerkraut - resep klasik

Mari kita mulai dengan yang klasik: resep langkah demi langkah yang telah terbukti dengan foto untuk pemula. Asinan kubis tradisional disajikan dengan cincin bawang, dibumbui dengan minyak bunga matahari yang harum. Mereka juga digunakan untuk membuat sup musim dingin yang kaya: sup kubis asam, sup kubis, lumut asin.

Apa yang kamu butuhkan:

5 kg kubis putih;
1 kg wortel;
80 gram garam.

Resep Sauerkraut disiapkan dengan cara klasik:

Cincang halus kubis atau parut pada mesin penghancur yang dimaksudkan untuk ini. Parut wortel di parutan kasar. Taburi sayuran yang sudah disiapkan dengan banyak garam.

Campur bahan-bahannya, gosok perlahan sayuran dengan tangan Anda, sampai sarinya mulai menonjol. Masukkan ke dalam toples atau panci, tamping dengan pendorong kayu. Untuk membuat sauerkraut sangat enak, berair, dan renyah, sangat penting untuk meletakkannya dengan sangat rapat.

Tutup toples dengan kain bersih. Tutupi campuran sayuran cincang dengan piring terbalik dan letakkan pemberat di piring. Biarkan di dalam ruangan selama 2-3 hari, lalu simpan di tempat yang sejuk.

Setelah beberapa saat, sarinya akan menonjol. Itu bisa dilepas dengan sendok. Tapi jangan menuangkan jus sepenuhnya, salad sayuran harus benar-benar tertutup cairan. Tusuk beberapa kali sehari dengan tongkat kayu bersih (sumpit Cina bisa digunakan).

Resep asinan kubis yang mudah

Produk:

1 kg kubis;
300 g wortel;
1-2 lembar daun salam, biji jintan dan adas manis secukupnya;
25 gram garam.

Cara memasak:

Rusak kubis. Tinggalkan beberapa daun utuh. Beberapa di antaranya harus diletakkan di dasar wadah yang sudah disiapkan. Lapisi kol parut di atasnya, taburkan setiap lapisan dengan garam dan wortel cincang.

Tambahkan daun salam dan rempah-rempah. Saat mengisi toples, tutup setiap lapisan dengan hati-hati untuk ekstraksi jus yang lebih baik. Taburi dengan daun utuh dan kain kasa bersih, lipat menjadi 2 lapis. Kemudian letakkan lingkaran kayu dan berat. Berat muatan harus 10% dari berat kubis (per 1 kg sayuran/100 g muatan).

Setelah beberapa jam, kol akan mengendap, sarinya akan keluar. Pada hari ke 2-3 proses fermentasi akan dimulai. Perlu untuk memantau selama fermentasi: keluarkan busa dari permukaan secara berkala

Sauerkraut dengan beri dan apel

Bahan garam:

1 kg kubis;
100 g apel;
100 g wortel;
30 g garam;
cranberry, lingonberry - secukupnya.

Metode memasak:

Bokong Ajaib - 3-5 kg stroberi segar setiap 2 minggu!

Bokong ajaib Koleksi luar biasa cocok untuk kusen jendela, loggia, balkon, beranda - tempat mana pun di rumah atau apartemen tempat cahaya matahari jatuh. Anda bisa mendapatkan panen pertama dalam 3 minggu. Bokong ajaib Koleksi luar biasa menghasilkan buah sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim panas, seperti di taman. Kehidupan semak-semak adalah dari 3 tahun atau lebih, dari tahun kedua Anda dapat menambahkan top dressing ke tanah.

Potong kubis, campur dengan wortel dan apel parut. Tempatkan sepotong kol yang sudah disiapkan ke dalam toples yang dilapisi dengan daun kol. Taburi dengan garam, tambahkan cranberry dan lingonberry, lalu taruh sisanya.

Tutupi dengan daun kol di atasnya dan taruh di bawah penindasan selama sehari. Buang busa yang muncul di permukaan, tusuk irisan sayuran dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas yang terbentuk di antara lapisan.

asinan kubis Armenia

Diperlukan:

1 kg kubis;
2 siung bawang putih;
100 g wortel;
0,5 paprika;
20 g bit;
dill, ketumbar dan peterseli - secukupnya.
Brine: 500 ml air, 1-2 lembar daun salam, 1/6 sdt. kayu manis, 30g garam, 6 biji merica hitam.

Cara memfermentasi kubis dengan wortel dan paprika dalam bahasa Armenia:

Potong kepala kol menjadi 4 bagian, buang tangkainya. Kupas wortel, paprika, bit, potong tipis-tipis. Kupas bawang putih yang sudah direndam dalam air hangat, potong sayuran. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam toples, tutupi dengan daun kol dan serbet linen, tekan dengan beban.

Siapkan air garam: tambahkan merica hitam, daun salam, kayu manis dan garam ke dalam air, rebus, saring melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Tuang air garam dingin dengan hati-hati ke sisi stoples. Taruh di tempat yang dingin selama 1,5-2 bulan. Hapus lapisan atas sebelum digunakan.

Asinan kubis pedas

Apa yang kamu butuhkan:

1 kg kubis;
1 siung bawang putih;
200 g wortel;
30 g garam;
lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci, bersihkan, kuat, padat, kepala kol utuh, potong menjadi 4-6 bagian. Kupas dan parut wortel pada parutan kasar, taburi dengan garam, merica, tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Isi kubis dengan massa yang dihasilkan, letakkan di antara daun.

Pada saat yang sama, daunnya harus dihancurkan dengan tangan agar kubis jenuh dengan garam.

Stimulator pertumbuhan tanaman yang inovatif!

Meningkatkan perkecambahan biji hingga 50% hanya dalam satu aplikasi. Ulasan pelanggan: Svetlana, 52 tahun. Hanya suguhan yang luar biasa. Kami mendengar banyak tentang itu, tetapi ketika kami mencobanya, kami sendiri terkejut dan mengejutkan tetangga kami. Dari 90 hingga 140 tomat tumbuh di semak tomat. Tidak ada gunanya membicarakan zucchini dan mentimun: tanaman dipanen dengan gerobak dorong. Kami telah berkebun sepanjang hidup kami, dan tidak pernah ada panen seperti itu ....

Taruh rapat di panci berenamel dan taruh di bawah tekanan agar jus muncul. Jika jus yang dikeluarkan tidak menutupi seluruh kubis, tuangkan dengan air garam tambahan. Mudah disiapkan: 300 ml air dan 20 g garam. Rebus dan dinginkan.

Asinan kubis instan

Asinan kubis cepat lezat yang siap disajikan tiga jam setelah fermentasi.

Bahan-bahan:

kubis putih - 1 kilogram;
bawang putih - 3 - 4 siung;
wortel - 2 - 3 buah;
cuka meja 9% - 10 sendok makan;
garam - 1 sendok makan;
minyak sayur - 0,5 cangkir;
air - 0,5 liter;
gula - setengah gelas.

Metode memasak:

Kupas kubis dari daun bagian atas dan potong batangnya. Hancurkan dengan sedotan kecil. Kupas wortel dan parut di parutan halus atau dalam bahasa Korea. Tekan siung bawang putih. Campur semua bahan dalam mangkuk.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tuang garam, gula, minyak, dan cuka ke dalam panci. Didihkan campuran, aduk rata.

Tuang cairan panas di atas campuran sayuran. Tutup dengan piring besar. Taruh di bawah penindasan dalam bentuk toples liter berisi air. Kubis asam dari tiga jam hingga sehari pada suhu kamar.

Saran yang berguna!

Hidangan yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam stoples kaca dan disimpan di lemari es di bawah tutupnya.

Sauerkraut dalam toples untuk musim dingin dengan air garam

Sauerkraut renyah yang lezat dengan cara klasik, yang tidak akan membuat penggemar produk semacam itu acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

kol putih - 2 - 3 kilogram;
daun salam - 3 - 4 buah;
wortel - 2 - 3 buah;
merica hitam secukupnya;
garam - 2 sendok makan;
gula - 2 sendok makan;
air - 1,5 liter.

Resep:

Larutkan gula dan garam dalam air matang hangat, aduk rata.
Potong kubis di parutan kasar atau mesin penghancur gabungan. Parut wortel yang sudah dikupas pada parutan kasar. Campur produk.

Dalam toples tiga liter, olesi campuran dengan wortel sedikit tamping. Sebarkan secara berkala di antara lapisan daun salam dan kacang polong. Tuang air garam ke dalam toples hingga benar-benar tertutup. Tutup toples dengan longgar dengan penutup atau perban.

Biarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar. Asinan kubis yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es.

Kiat yang berguna!

Sebotol kubis harus ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, karena air garam akan meluap selama fermentasi. Untuk sauerkraut menurut resep ini, lebih baik memilih varietas yang terlambat.

Resep asinan kubis yang tidak biasa, yang ternyata memiliki rona ungu yang sangat indah.

Bahan-bahan:

kol putih - 3 kg;
bit - 1 kg;
air - 1 liter;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 2 sdm. l.;
daun salam - 3 buah.
cuka meja - 1 sdm. l.;
allspice - 5 buah.;
merica hitam - 7 pcs.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Kupas kubis dari daun bagian atas, cuci bersih. Potong menjadi dua dan potong melintang menjadi kotak.
Potong bit yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.

Didihkan satu liter air, tambahkan garam, gula pasir, allspice dan lada hitam, daun salam. Rebus dengan api kecil selama 10 menit, lalu tambahkan cuka. Biarkan mendidih selama satu menit.

Lupakan masalah tekanan selamanya!

Sebagian besar obat hipertensi modern tidak menyembuhkan, tetapi hanya menurunkan tekanan darah tinggi untuk sementara. Ini sudah lumayan, tetapi pasien terpaksa minum obat seumur hidup, membuat kesehatan mereka stres dan bahaya. Untuk memperbaiki situasi tersebut, dikembangkan obat yang mengobati penyakit, bukan gejalanya.

Campur sayuran yang sudah disiapkan dengan bit dalam mangkuk dan tuangkan di atas bumbu rebus.

Masukkan semua bahan bersama bumbunya ke dalam toples tiga liter. Kubis asam dalam toples selama 3-4 hari di tempat yang hangat.

Sebelum disajikan, Anda bisa membumbui dengan minyak bunga matahari.

Saran yang berguna!

Saat memfermentasi kubis, perlu dipastikan bahwa lapisan atasnya tidak tertinggal tanpa air garam.

Sauerkraut dengan paprika dan anggur

Bahan-bahan:

6 kg kol;
1,5 kg wortel;
8 paprika manis;
1,5 kg anggur tanpa biji;
apel, garam - secukupnya.

Memasak:

Rusak kubis, taburi dengan garam dan gosok perlahan. Parut wortel di atas parutan kasar, potong paprika menjadi potongan-potongan. Campur semuanya, tambahkan anggur dan apel, potong-potong.

Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah berenamel, tutup dengan penutup di atasnya dan pasang penekan. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari hingga asam. Beberapa kali sehari, tusuk massa dengan tongkat kayu sampai ke dasar. Kemudian pindahkan ke tempat penyimpanan yang sejuk.

Asinan kubis renyah dengan wortel

Bahan untuk toples 3 liter:

kubis - 3 kg;
wortel - 2 sedang;
garam - 70 g;
daun salam - 10 buah.;
merica hitam - 10 buah.

Cara menyiapkan sauerkraut sangat sederhana dan sangat enak:

Cuci sayuran. Kami memotong kubis, dan menggosok wortel pada parutan kasar. Aduk rata dan tambahkan garam. Campurannya harus sedikit lebih asin dari biasanya dalam salad, jadi saat mengasinkan, cicipi. Tambahkan daun salam dan merica dan campur lagi.

Selanjutnya, gosok semuanya dengan baik dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam toples, dengan sangat erat. Menggunakan tangan Anda atau hidung belang (setiap lapisan), toples harus diisi sampai penuh (jadi jika Anda tidak memiliki cukup kubis, gunakan toples yang lebih kecil).

Kami meletakkan toples asinan kubis di piring yang dalam dan membiarkannya di atas meja selama tiga sampai empat hari. Fermentasikan pada suhu sekitar 20 - 21"C.

Sekali atau dua kali sehari, Anda perlu menusuk kubis di beberapa tempat sampai paling bawah untuk mengeluarkan gas yang terkumpul (jika ini tidak dilakukan, hidangan akan terasa pahit). Anda bisa menusuk dengan pisau panjang atau tongkat kayu.

Stoples harus ditutup dengan penutup! (tetapi tidak ditutup sepenuhnya).

Setelah 3 - 4 hari, tutup toples kubis dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam cuaca dingin, proses fermentasi akan selesai.

Sauerkraut - resep lezat

Berapa banyak kubis yang muat di dalam toples dapat dihitung kira-kira berdasarkan fakta bahwa untuk setiap liter Anda perlu mengambil 1 kg kubis, tetapi karena limbah, ambil sedikit lebih banyak.

Untuk stoples 4 liter:

4-4,5 kg kol di kepala;
350-400 g wortel;
garam secukupnya;
gula - beberapa sejumput besar, tapi kemungkinan besar itu juga sesuai selera.

Memasak:

Jika Anda menggunakan gabungan, ambil nosel untuk potongan terkecil.

Iris kubis dan tumpuk. Parut wortel dan taruh di atasnya. Taburi wortel dengan garam dan gula, dan campur semuanya dengan baik, tetapi tidak agresif, tetapi dengan lembut.

Nah, jika Anda memiliki mangkuk besar, akan lebih mudah melakukannya di dalam mangkuk. Setelah adonan sayuran halus, cicipi garam dan gula. Rasanya harus sedemikian rupa sehingga Anda akan senang memakannya sekarang, sebagai salad.

Tutup toples secara longgar dengan penutup dan biarkan di atas meja selama dua hari jika apartemennya hangat. Jika keren, Anda perlu satu atau dua hari lagi.

Bagaimana memahami bahwa asinan kubis sudah siap? Ini akan terlihat seperti kaca dan akan tenggelam dalam jusnya sendiri, dan rasanya akan asam menyenangkan.

Asinan kubis asam manis yang sudah jadi harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Di sana, jus kubis yang dikeluarkan sebagian akan kembali.

Untuk pengawetan rumah, penting agar produk yang digulung dalam toples tetap dalam keadaan hampir segar - keterampilan ini disebut aerobatik. Asinan kubis renyah adalah penanda terbaik untuk juru masak profesional: meskipun tampaknya mudah dikerjakan, tugas ini memiliki banyak jebakan. Bagaimana cara membuat fermentasi dengan benar?

Cara membuat asinan kubis

Sayuran sehat ini adalah gudang elemen dan vitamin, terutama pektin dengan asam askorbat. Semua resep asinan kubis terlihat kurang lebih sama dalam hal algoritme kerja. Pertama, produk dibersihkan dan diparut, kemudian air garam biasa dibuat untuk mereka, dan benda kerja diinfuskan. Berapa lama proses fermentasi akan tergantung pada katalisnya. Anda bisa membuat sauerkraut enak dan renyah dalam beberapa jam dan seminggu. Harga hidangan yang ideal adalah pengetahuan tentang aturan dasar dan beberapa jam di dapur:

Menurut GOST Soviet, kepala kubis seberat 700 g digunakan untuk fermentasi.
Pastikan untuk menghilangkan busa yang menonjol dari atas, jika tidak vitamin akan rusak sendiri.
Jangan menyalahgunakan garam - ini diambil lebih sedikit dibandingkan dengan pengasinan klasik, karena. itu menghentikan produksi asam laktat. Ingatlah untuk mencampurnya dengan bumbu, dan jangan menaruhnya secara terpisah.
Selama hari-hari pertama, gas akan keluar dari benda kerja, jadi Anda harus menusuknya setiap hari dengan serpihan panjang, jika tidak, Anda akan memfermentasi produk yang renyah namun pahit.

Kubis penghuni pertama di rumah

Banyaknya resep suguhan musim dingin tradisional untuk meja pesta ini dapat dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai dengan metode pengerjaan dan komposisinya. Jika kita berbicara tentang hidangan di mana kol difermentasi di rumah, maka ini adalah:

tong / bak kayu - ideal, tetapi tidak selalu layak untuk penduduk kota;
stoples kaca, sebaiknya yang kecil;
ember/baskom berenamel.

Anda dapat memfermentasi produk ini dengan beberapa cara, berbeda dalam komposisi kimia cairannya:

dalam jusnya sendiri, mis. air dan beberapa bumbu.
dengan tambahan garam - agar kol menjadi renyah;
menggunakan cuka.

Jika kita berbicara tentang kubis renyah, maka Anda dapat memfermentasinya untuk mendapatkan hasil sebagai berikut:

kepala kubis (dalam bak dan jika tidak besar);
seperempat garpu (untuk spesimen besar dengan berat 1 kg atau lebih);
sedotan (tidak selalu sayuran tetap padat);
potongan cincang (bentuk persegi, ukuran hingga 12 mm).

Cara memfermentasi kubis

Selain poin-poin dasar yang sudah disebutkan, kesulitan para ibu rumah tangga yang memutuskan untuk mencoba menguasai pengasinan kubis putih untuk pertama kalinya adalah pemilihan komponen tambahan. Menurut GOST lama, wortel (100 g per kilogram produk utama), biji jintan, apel asam (Antonovka sangat ideal), lingonberry segar, cranberry, dan daun salam selalu ada di sini. Dimungkinkan untuk memfermentasi kubis dengan benar, yang akan tetap renyah, meski tanpa garam.

Bahan-bahan:

garpu kol - 5 kg;
wortel - 0,5 kg;
jintan - 1 sdm. l.;
daun salam - 3 buah.;
apel hijau kecil - 2 buah;
segenggam lingonberry dan cranberry.

Metode memasak:

Lepaskan lembaran atas dari garpu, potong batangnya, potong sisanya menjadi empat bagian
Parut wortel.
Uleni kedua sayuran selama beberapa menit dengan tangan Anda - ini akan membentuk jus.
Cuci dan potong apel menjadi beberapa irisan, masukkan, selingi dengan lapisan padat campuran kubis-wortel, ke dalam bak.
Tambahkan bumbu, beri. Tuangkan air panas, beri beban - jumlah cairan dihitung untuk menutupi acar sayuran sepenuhnya.
Prosesnya harus dipantau dan tusukan dilakukan setiap hari. 5 hari pertama, saat bakteri aktif bekerja, kubis dihangatkan, setelah itu didinginkan selama 2 minggu untuk menyelesaikan fermentasi. Kesiapan ditentukan oleh warna jus yang keluar - menjadi transparan. Setelah itu, Anda bisa meletakkan kol renyah dalam wadah kecil.

Cara memfermentasi kubis agar renyah

Bahkan jika Anda mengikuti semua rekomendasi yang dijelaskan di atas, Anda mungkin melewatkan beberapa nuansa dan tidak mendapatkan hasil yang diharapkan. Para profesional siap memberikan beberapa saran tentang cara memfermentasi kol agar renyah dan tidak kehilangan vitamin:

Ambil garam yang tidak beryodium - potongan kubis lunak dan air garam berlendir terutama berasal dari yodium.
Jika Anda telah menambahkan banyak gula, tidak ada gunanya memikirkan cara membuat sauerkraut renyah - ini akan melembutkannya.
Dianjurkan untuk menggunakan varietas dengan pematangan sedang dan terlambat - lebih padat.
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat sauerkraut yang renyah, jangan pernah menggunakan garpu beku.

Penghuni pertama kubis dalam stoples

Sebagian besar ibu rumah tangga tidak memiliki kesempatan untuk mengambil bak kayu dan mencoba memfermentasi kol di dalamnya, sehingga mereka mencari alternatif yang terjangkau yang tidak akan mempengaruhi rasa dan kualitas masakan. Anda dapat menggunakan baskom berenamel sebagai penggantinya, tetapi pilihan yang lebih nyaman adalah kubis penghuni pertama dalam toples. Untuk melakukan ini, kepala kubis harus dipotong, menjaga lebar sedotan 3 mm. Proses pengerjaan bak terlihat sama seperti yang dijelaskan di atas, namun ada beberapa nuansa:

Sulit untuk menempatkan penindasan di piring seperti itu jika itu bukan batu granit kecil, yang ukurannya pas dengan lebar tenggorokan. Ada alternatif - isi tas biasa dengan air sekitar setengah volumenya, keluarkan udaranya, ikat erat. Beban akan memberi tekanan pada massa kubis dan membantu fermentasi.
Anda bisa menambahkan garam, tetapi kandungan maksimumnya dalam air garam adalah 20 g per 1 liter air.
Pencabikan dilakukan melintasi (!) vena, sedangkan lebar sedotan distandarisasi dan berkisar antara 2 hingga 4 mm.
Hal ini diperlukan untuk mengisi massa kubis sehingga slide tinggi terbentuk di atas tepi toples. Setiap hari mereka menekannya, memadatkan benda kerja, dan itu akan mengendap. Pada saat yang sama, wadah fermentasi harus diletakkan di baskom agar sarinya mengalir di sana.

Cara memfermentasi kol untuk musim dingin

Mereka yang menyiapkan hidangan seperti itu untuk disimpan perlu mempertimbangkan beberapa seluk-beluk yang terkait dengan perpanjangan periode fermentasi:

Anda hanya perlu memilih kubis padat untuk penghuni pertama "sebagai cadangan".
Masa tinggal hidangan dengan produk fermentasi dalam panas dikurangi menjadi 3 hari.
Varietas yang terlambat untuk musim dingin harus disiapkan dengan gula (20 g per toples liter).
Mengetahui cara memfermentasi kubis renyah tidak cukup jika Anda tidak mengerti cara menyimpannya: suhu udara harus antara -2 dan 0 derajat, dan tempatnya harus gelap.
Jangan mencoba memfermentasi kubis dengan bawang - itu tidak akan hidup bahkan sebulan.
Jika Anda memutuskan untuk memfermentasi kubis dengan benar untuk musim dingin, hari-hari pertama ia harus tinggal di ruangan dengan suhu 18 derajat, dan hanya pada hari ke-3 menjadi dingin.
Sebelum Anda menutup dan mengeluarkan sauerkraut, tarik kain kasa yang dibasahi alkohol ke leher toples.

Cara cepat memfermentasi kol di rumah

Jika Anda tidak berencana untuk menyimpan persiapan ini sepanjang musim dingin, tetapi berniat untuk meletakkannya di atas meja dalam beberapa hari mendatang, Anda harus dapat memfermentasi kubis dengan cepat di rumah. Hidangan seperti itu kemungkinan besar akan tetap renyah, karena proses fermentasinya singkat, meskipun di sini dimungkinkan untuk membuat kesalahan. Dari jumlah produk yang diberikan dalam resep ini, sekitar satu liter stoples sauerkraut akan keluar: hanya untuk satu kali ngemil dan disimpan untuk beberapa hari lagi.

Bahan-bahan:

kepala kubis - 550 g;
wortel - 250 g;
biji jintan - 1 sdt;
merica hitam - 5 buah.;
air mendidih - 350 ml;
gula - 1/2 sdt;
garam - 2/3 sdm. l.;
cuka 6% - 2 sdm. l.

Metode memasak:

Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, tuangkan ke dalam cuka. Aduk sampai butiran produk curah menyebar.
Potong kubis dan wortel secara merata: sedotannya harus tipis dan pendek.
Isi wadah yang dipilih dengan massa kubis-wortel. Kemas dengan alu kayu.
Tuang air garam dengan hati-hati - jangan lakukan terlalu cepat, jika tidak maka akan membutuhkan waktu lama untuk menembus lapisan bawah.
Tusuk produk yang siap diawetkan dengan pisau atau sendok dua kali, sampai ke bawah. Tutup dengan penutup atau kencangkan dengan aman dengan cling film. Sehari kemudian, kol renyah bisa dicicipi.

Video

Halo teman-teman terkasih! Hari ini saya menawarkan resep sauerkraut instan untuk membuatnya renyah dan berair. Saya sudah menjelaskan opsi di artikel sebelumnya. Namun tidak selalu ada waktu dan keinginan untuk menunggu lama. Saya ingin mencoba sekarang.

Untuk orang-orang yang tidak sabar seperti itu, cara cepat untuk membuat adonan asam telah ditemukan. Bahkan ada satu yang bisa diletakkan di atas meja dalam beberapa jam. Sangat nyaman ketika tamu mendadak hampir di depan pintu. Dan bagaimana itu akan menjadi camilan, bersama dengan atau mentimun, untuk minuman keras.

Untuk meja sehari-hari, saya suka menyajikannya dengan bumbu segar dan kentang muda. Dan untuk rasa, saya masih suka menambahkan sedikit minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Ini hanya beberapa makanan.

Kiat - untuk tujuan kita, pilih varietas berkepala putih sedang atau akhir sehingga kepalanya padat dan, sebaiknya, besar. Lebih baik daunnya utuh, tidak pecah-pecah.

Asinan kubis instan yang renyah dan berair dalam toples dalam sehari tanpa cuka

Menurut resep ini, saya tidak memasukkan wortel ke dalam kol, tetapi menambahkannya ke produk jadi saat saya menyajikannya. Saya suka seperti itu. Coba dan Anda melakukan opsi ini. Tapi, jika mau, Anda bisa langsung menambahkan satu wortel dan mengasamkan semuanya. Parut di parutan kasar dan campur sayuran dengan lembut.

Bahan untuk toples 3 liter:

Kubis - 2,5 kg
Gula - 1 sendok makan
Garam - 1 sendok makan
kacang polong allspice - 2 buah.
Merica hitam - 6 pcs.
Daun salam - 2 buah.
Air - 1 liter

Memasak:

1. Tuang air ke dalam sendok atau panci dan nyalakan api. Segera setelah mendidih, taruh daun salam, allspice, dan merica hitam di sana. Tambahkan garam, gula dan aduk. Didihkan selama 2 menit, matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.

2. Potong kubis menjadi potongan tipis. Kemudian taruh rapat-rapat di dalam toples di sepanjang "bahu", yaitu ke titik di mana toples menyempit, menyisakan ruang untuk air garam. Letakkan daun salam di suatu tempat di tengah.

3. Sekarang tuangkan air garam yang sudah dingin ke dalam toples sampai paling atas. Tempatkan juga merica dari air garam di atasnya. Taruh mangkuk yang dalam dan biarkan selama sehari pada suhu kamar.

4. Setelah 6 jam, tusuk di beberapa tempat dengan tongkat panjang (bisa menggunakan pisau atau jarum rajut) sampai paling bawah, sehingga keluar gas dan rasa pahit. Busa yang muncul di atas perlu dihilangkan. Dalam sehari asinan kubis sudah siap dan bisa langsung disajikan. Dan untuk dekorasi, Anda bisa menambahkan wortel dan sayuran tumbuk.

Resep cepat kubis dalam air garam untuk toples 3 liter

Pilihan fermentasi cepat yang sangat sederhana dan serbaguna. Untuk resep ini, tidak masalah jenis kubis apa yang akan dibuat - awal atau akhir. Tapi rasanya luar biasa. Cukup renyah dan sangat enak.

Bahan-bahan:

Kubis - 2-2,3 kg
Wortel - 2 buah.
Garam - 2 sendok makan
Gula - 4 sendok makan
Air - 2 liter

Memasak:

1. Pertama, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Nyalakan api dan rebus air garam, lalu biarkan dingin.

2. Saat air garam mendingin, potong kol dan parut wortel. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Campur dengan benar.

3. Pindahkan sayuran ke toples 3 liter, sisakan ruang untuk air garam di atasnya. Berbaring kira-kira di atas bahu, yaitu ke titik di mana kaleng menyempit. Kemudian tuangkan air garam yang sudah dingin. Tempatkan toples di mangkuk yang dalam tempat air garam akan mengalir. Tutupi bagian atas secara longgar dengan penutup. Biarkan seperti itu selama sehari.

Keesokan harinya, Anda perlu menusuknya di beberapa tempat dengan tongkat panjang untuk melepaskan rasa pahit dan gas. Ulangi prosedur ini beberapa kali sepanjang waktu fermentasi.

5. Secara total, toples seperti itu harus tahan selama dua hari. Kemudian tutup dan simpan di tempat yang dingin. Atau langsung pakai.

Sauerkraut lezat dalam wajan dalam potongan besar

Dan inilah varian dari fermentasi kubis cepat, diletakkan dalam potongan besar. Beberapa orang berpikir (suami saya misalnya) bahwa ini akan lebih enak dan lebih menggugah selera. Untuk metode cepat, itu akan cukup optimal.

Bahan-bahan:

Kubis putih - 1,5 kg
Wortel - 200-300 gr
Bawang putih - 2-4 siung
Garam - 4 sendok makan
Gula - 5 sendok makan
Cuka sari apel - 1,5 sendok makan
Air - 1,5 liter

Memasak:

1. Potong sekitar setengah kepala kol dan potong-potong setebal 2,5-3 cm Parut wortel di atas parutan kasar. Kupas bawang putih dan potong menjadi dua.

2. Lalu masukkan potongan ke dalam panci, taburi wortel dan bawang putih. Berbaring berlapis-lapis.

3. Sekarang mari kita berurusan dengan air garam. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Tunggu hingga mendidih dan tuangkan cuka, lalu matikan. Tuang air garam panas ke dalam panci berisi sayuran hingga menutupi semuanya.

4. Letakkan piring terbalik di atas panci dan letakkan toples air berisi 3 liter di atasnya. Demikianlah kami telah menetapkan penindasan.

5. Setelah sehari, hilangkan penindasan. Kubis putih kami sudah siap. Untuk penyimpanan, Anda dapat memindahkannya ke piring yang lebih nyaman dan mendinginkannya. Anda dapat langsung menggunakannya.

Sauerkraut dengan cepat dalam 2-3 jam dengan cuka dan gula

Kubis yang sangat enak dan berair diperoleh hanya dalam 2-3 jam. Tentang resep ini saya tulis di pendahuluan. Bayangkan sebuah situasi di mana Anda hanya dihadapkan pada fakta bahwa dalam beberapa jam tamu yang tak terduga, meskipun dihormati, akan tiba di tempat Anda. Untuk kasus seperti itu, resep ini akan berguna. Makanan pembuka seperti itu langsung dimakan. Dan para tamu akan senang.

Bahan-bahan:

Kubis - 3 kg
Wortel - 3-4 buah.
Bawang putih - 4 siung
Air - 1,5 liter
Gula - 200 gr
Garam - 3 sendok makan
Minyak sayur - 200 gr
Cuka 9% - 200 gr

Memasak:

1. Potong kubis dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Parut wortel dan bawang putih. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk yang dalam.

2. Sekarang mari kita rendam. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula, serta minyak sayur. Nyalakan api. Tunggu sampai mendidih dan tambahkan cuka. Setelah itu, rebus selama 2 menit lagi dan angkat.

3. Tuang rendaman panas ke dalam piring berisi sayuran cincang dan aduk. Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.

4. Setelah waktu ini, Anda sudah bisa memakannya. Jika Anda mendapatkan banyak, pindahkan saja ke wadah yang nyaman dan simpan di lemari es. Biasanya kami tidak memilikinya selama lebih dari seminggu.

Video resep asinan kubis instan renyah untuk musim dingin

Resep lain yang tidak buruk yang ingin saya tambahkan ke celengan Anda. Sangat cocok untuk salad. Jika sudah siap, Anda bisa memindahkannya ke toples, menutup tutupnya dan menyimpannya di tempat yang sejuk hingga musim dingin. Atau langsung pakai.

Bahan-bahan:

Kubis putih - 1 kg
Air - 1 l
Cuka sari apel - 100 ml
Minyak sayur - 100 ml
Garam - 40 gr
Gula - 35 gr
Wortel - 120 gr
Bawang - 1 pc.
Bawang putih - 20 gr

Anda akan melihat metode memasak dalam video yang sangat detail.

Itu saja untuk hari ini. Saya berbagi dengan Anda variasi kubis penghuni pertama yang paling sederhana dan favorit saya. Saya tidak punya banyak ruang penyimpanan di rumah, jadi saya menggunakan resep ini. Saya selesai, saya melakukan lebih banyak. Tidak butuh waktu lama.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Asinan kubis renyah untuk musim dingin dalam toples dalam air garam adalah camilan lezat populer yang disukai banyak orang. Kubis renyah dan berair dengan minyak sayur harum dan cincin bawang hijau - apa yang bisa lebih enak? Saya suka menambahkannya ke vinaigrette, memasak sup kubis, gado-gado dengannya, menggunakannya sebagai isian pai tertutup, pangsit, dan pai.

Oleh karena itu, saya selalu memiliki sauerkraut yang sangat enak dalam toples di lemari es untuk musim dingin. Ini resep keluarga kami, menurut nenek saya yang biasa membuat acar kol. Sauerkraut untuk musim dingin sangat sempurna sehingga saya bahkan tidak mencoba resep lain.

Resep Sauerkraut: untuk toples 3 liter

Bahan-bahan:

3 kg kubis putih
1 wortel

Air asin:

1 liter air
2 sdm. l. garam
1 st. l. Sahara
5 kacang polong allspice

Cara memfermentasi kubis untuk musim dingin dalam toples:

Buang bagian atas daun yang terkontaminasi dan rusak dari kubis putih. Potong-potong, potong batangnya. Potong tipis kubis dengan pisau atau mesin penghancur khusus.

Cuci wortel, kupas kulitnya dengan pengupas sayuran. Giling wortel di atas parutan kasar.

Campur kubis cincang dengan wortel.

Kami dengan hati-hati mengingat sayuran dengan tangan kami sehingga mereka memulai jus. Jadi resep sauerkraut untuk toples 3 liter akan menjadi berair dan renyah.

Sekarang masukkan kubis ke dalam toples kering, rekatkan dengan rapat. Saya menggunakan stoples liter agar lebih nyaman disimpan di rak kulkas, resepnya untuk 1 toples tiga liter.

Mari kita siapkan air garamnya. Dalam mangkuk yang dalam, campur air dingin, garam, gula, dan kacang polong hitam. Aduk rata untuk melarutkan bahan kering.

Tuang campuran kubis yang dihasilkan ke dalam stoples ke atas.

Seperti yang Anda lihat, sauerkraut dalam air garam untuk musim dingin dalam toples tidak memakan banyak waktu, terutama jika Anda menggunakan mesin penghancur untuk memotong sayuran.

Kemudian kami menutup toples dengan penutup nilon, menaruhnya di piring atau mangkuk yang dalam agar air garam tidak tumpah.

Tempatkan toples kubis di tempat yang gelap dan sejuk. Ini bisa berupa ruang bawah tanah atau rak di lemari. Setiap 12 jam kami akan mengaduk kol dengan spatula atau sendok kayu, mencapai bagian bawahnya, agar udaranya keluar. Jika perlu, kami akan menambahkan air garam ke dalam toples agar sayuran benar-benar tertutup.

Setelah 3-4 hari, sauerkraut renyah untuk musim dingin dalam toples akan siap. Tutupi dengan penutup dan simpan di lemari es.