Resep baursak kembung dengan kefir. Baursak Kazakh dengan kefir: resep. Pilihan adonan ragi

Apakah Anda akan bepergian, piknik, menyiapkan meja liburan, atau sarapan untuk keluarga Anda? Alih-alih roti yang dibeli di toko atau makanan penutup manis yang kompleks, buat baursaki dengan kefir. Kue-kue yang subur akan terbang dari piring dalam sekejap mata.

Baursak yang subur: resep

Baursaki adalah roti yang mudah disiapkan dan serbaguna. Pengembara telah mempersiapkannya sejak zaman kuno. Setiap ibu rumah tangga membuat hidangan ini dengan caranya masing-masing. Itu semua tergantung pada waktu yang dimilikinya dan keterampilan kulinernya.

Resep klasik baursak melibatkan penggunaan ragi. Mempersiapkan adonan seperti itu memerlukan waktu tertentu, yang seringkali tidak tersedia, terutama saat sarapan atau menyiapkan makanan penutup untuk tamu tak terduga.

Dalam hal ini, resep baursak dengan kefir sangat diperlukan. Mereka mudah disiapkan dan, yang terpenting, cepat, karena Anda tidak perlu membuat adonan. Terimakasih untuk bahan dasar susu fermentasi Anda akan mendapatkan baursak yang empuk dan menggugah selera.

Untuk menyiapkan adonan baursak ini, ambil:

• kefir - 250 ml;
• gula - 100 gram;
• garam - ½ sdt;
• telur - 2 buah;
• minyak sayur - 20 ml;
• soda - 1 sdt;
• tepung - 350–400 g.

Baursaks, resep yang kami tawarkan untuk dicoba, dibuat dengan minyak sayur. Untuk menggoreng, kamu membutuhkan 300–500 ml minyak. Untuk membuat makanan yang dipanggang seperti ini menjadi lapang, pelajari teknologinya.

Cara memasak baursak dengan kefir tanpa ragi

Baursak yang enak didapat jika Anda mengikuti langkah-langkah berikut secara berurutan:

• Menggunakan pengocok atau mixer, kocok telur dengan gula dan garam hingga berbusa.
• Tambahkan soda ke dalam kefir, tunggu hingga muncul gelembung, lalu kombinasikan dengan adonan telur.

• Tuang minyak sayur.
• Ayak tepung dan tambahkan ke dasar cair. Uleni hingga adonan menjadi padat. Jika menempel di tangan Anda, lumasilah minyak sayur atau taburi papan tempat Anda menguleni dengan tepung.

• Bagi adonan baursak menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi sosis dan bagi menjadi bagian yang sama rata. Buat roti dari bagian yang kosong.
• Tuang minyak sayur ke dalam wadah yang dalam dan didihkan. Masukkan roti, tunggu hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dengan sendok berlubang. Letakkan di atas serbet kertas atau handuk. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan lemak berlebih.

Jika Anda akan menyajikan baursak untuk teh, tambahkan vanilla atau kayu manis ke dalam adonan. Sajikan hidangan ini dengan krim kocok atau krim asam, taburi gula bubuk. Jika Anda menyajikan hidangan pembuka ini dengan hidangan pertama, bumbui dengan bawang putih.

Baursaki dibuat dengan kefir - alternatif makanan panggang yang terbuat dari kefir adonan ragi. Keuntungannya adalah tidak memerlukan investasi waktu yang besar. Hidangan ini disiapkan perbaikan cepat dari produk yang tersedia.

Hari ini saya ingin menarik perhatian Anda resep oriental makanan panggang buatan sendiri– . Secara umum diterima bahwa baursak adalah hidangan masakan Kazakh. Faktanya, baursak dapat ditemukan di masakan Tajik, Mongolia, Tatar, Turkmenistan, Uzbek, Kyrgyzstan, Uyghur, Kalmyk, dan masakan lainnya. Nama “baursak” ini adalah negara yang berbeda mungkin terdengar berbeda. Jadi baursak bisa disebut borsok, pegulat atau bavyrsak.

Baursaks adalah donat manis yang digoreng dengan minyak sayur. Di kalangan masyarakat timur, baursak memiliki beberapa fungsi - digunakan sebagai makanan penutup untuk teh, menggantikan roti, dan digunakan dalam upacara ritual. Misalnya, dalam pesta pernikahan, baursak merupakan atribut yang tidak dapat ditukar. Koin dan manisan ditaruh dalam mangkuk berisi baursak, lalu ditaburkan pada anak muda dengan harapan hidup bahagia dan sejahtera.

Satu resep yang tepat baursak tidak ada, baursak tradisional Kazakh disiapkan sebagai adonan segar, dan dari adonan ragi atau susu asam. Di semua resep baursak, sama saja yaitu digoreng. Bentuk baursak juga bisa berbeda-beda. Jadi, baursak bisa berbentuk persegi panjang, bulat, segitiga, lonjong atau persegi.

Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda bagaimana baursak Kazakh klasik dibuat menggunakan kefir dengan tambahan ragi, yang membuatnya empuk dan lapang. Setelah resep langkah demi langkah Saya juga akan memberi tahu Anda cara memasak baursaki dengan kefir tanpa ragi. Dan Anda sudah akan memilih sendiri resep baursak dengan kefir.

Bahan-bahan:

• Ragi (basah) - 20 gr.,
• Kefir - 250 ml.,
• Garam - 0,5 sendok teh,
• Gula - 3 sdm. sendok,
• Telur - 1 pc.,
• Tepung terigu - 2,5 cangkir,
• Minyak bunga matahari (400 ml untuk menggoreng + 5 sendok makan untuk adonan).

Baursaki dengan kefir - resep

Kocok telur ke dalam mangkuk. Hancurkan ragi dengan tangan Anda.

Tambahkan garam.

Tambahkan gula.

Isi semuanya dengan kefir suhu kamar. Suhu kefir sangat penting. Jika diambil langsung dari lemari es, ragi tidak akan masuk fase aktif dan baursak tidak mengembang.

Menggunakan pengocok, campur kefir dengan telur dan ragi hingga rata.

Seperti jenis adonan ragi lainnya, kefir ditambahkan ke dalam adonan baursak. minyak bunga matahari. Berikan preferensi minyak yang dimurnikan, tanpa bau yang menyengat.

Campur adonan lagi dengan pengocok. Sebelum menambahkan tepung ke dasar adonan baursak, saring melalui saringan khusus. Setelah menambahkan setengah tepung, Anda bisa mulai menguleni adonan dengan tangan.

Uleni hingga merata hingga memiliki konsistensi yang homogen.

Biarkan hingga mengembang di tempat hangat selama 30-40 menit. Setelah waktu ini, Anda dapat mulai mengerjakan tes. Ambil sedikit adonan (sekitar 200 gr). Gulung menjadi sosis tipis pangsit malas dengan keju cottage. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung. Selanjutnya dipotong-potong berukuran 2-3 cm.

Tuang minyak sayur ke dalam panci, panci atau kuali. Gunakan minyak bunga matahari olahan untuk menggoreng, karena selama menggoreng, tidak seperti minyak murni, minyak ini menghasilkan lebih sedikit pembakaran dan jelaga. Segera setelah minyak memanas dengan baik, Anda bisa mulai menggoreng baursak. Masukkan blanko baursak dengan hati-hati ke dalam wajan agar tidak gosong karena cipratan minyak.

Tergantung pada diameter masakannya, jumlah baursak yang bisa digoreng dalam satu waktu juga akan tergantung.

Berdasarkan pengalaman sendiri, Saya dapat mengatakan bahwa akan lebih mudah untuk menggoreng 7 hingga 11 baursak sekaligus. Ini menggoreng dengan sangat cepat. Secara harfiah dalam hitungan detik mereka berubah warna dari putih menjadi emas pekat. Untuk memastikan gorengannya merata dalam minyak di semua sisi, balikkan dengan sendok berlubang atau spatula kayu selama proses penggorengan.

Siap Baursak Kazakh dengan kefir, resep dengan foto yang telah kami ulas, tangkap dengan sendok berlubang dan letakkan di piring. Taburi dengan banyak gula bubuk. Menurut saya, baursak seperti itu cocok untuk teh atau kopi sebagai kue buatan sendiri yang manis dan enak. Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep baursak Kazakh ini.

Baursaki dibuat dengan kefir. Foto

Bahan-bahan:

• Kefir – 1 gelas,
• Telur – 2 buah,
• Tepung terigu - 2,5 cangkir,
• Garam – 0,5 sendok teh,
• Soda – 1 sendok teh,
• Cuka – 1 sendok teh,
• Gula – 2 sdm. sendok,
• Minyak bunga matahari – 500 ml.,

Baursak yang subur dan lezat dibuat dengan kefir, benar-benar disiapkan resep Kazakh, adalah aroma yang tak tertandingi, kemerahan dan kemegahan yang menggugah selera, serta rasa yang luar biasa rasa manis ini, yang dibuat dari bahan-bahan yang paling murah, sederhana dan mudah didapat. Perhatikan ini juga resep nasional. Pastinya keluarga Anda akan menikmati kelezatan yang diolah dengan menggunakannya!

Bahan-bahan: krim asam - 150 gram; telur - 2 buah; kefir 2,5% lemak - l; gula pasir- 150 gram; soda - 1 sdt; tepung - 1 kg (sekitar 100 g untuk bubuk); minyak sayur - untuk menggoreng.

Cara memasak baursak dengan kefir sesuai resep Kazakh asli Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan baursak empuk yang lezat menurut resep Kazakh asli. Seperti yang mungkin Anda ketahui, kelezatan ini mengandung paling banyak bahan-bahan yang tersedia. Jadi Anda tidak akan kesulitan dalam membeli bahan dan membuat kue sendiri.

Produk harus berada pada suhu kamar. Pecahkan beberapa butir telur ke dalam cangkir yang dalam. Gula pasir dituangkan ke dalamnya. Semuanya harus tercampur rata dengan pengocok.

Selanjutnya, seluruh volume kefir dituangkan ke dalam benda kerja sekaligus. Krim asam ditambahkan ke adonan selanjutnya. Campurannya perlu diencerkan dengan baking soda. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 10 menit.

Kita membutuhkan ini agar soda bereaksi dengan kefir, kemudian akan muncul gelembung-gelembung di adonan. Berkat ini, baursak akan menjadi subur.

Sebagai catatan! Soda kue tidak perlu dipadamkan dengan apa pun. Kefir, yang sudah ada dalam campuran, akan melakukan ini dengan sempurna.

Sekarang Anda perlu menuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan. Hal ini perlu dilakukan dalam beberapa tahap. Pertama, sekitar 300 g bubuk ditambahkan. Kemudian Anda perlu menambahkan sekitar 600 g lagi secara bertahap, setelah ditambahkan porsi baru tepung, adonan harus tercampur rata agar tidak ada gumpalan. Tuang 100 g tepung lagi ke permukaan kerja. Adonan diletakkan di atasnya. Sekarang Anda perlu menguleninya dengan tangan selama 5-10 menit.

Adonan siap tutup dengan serbet dan biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, massa perlu diuleni beberapa kali.

Catatan! Adonan jangan dibuat terlalu padat. Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan tipis. Itu harus dipotong kecil-kecil. Di tengah setiap benda kerja, Anda perlu membuat lubang di mana salah satu ujungnya dijalin.

Metode pembentukan baursak ini sangat mudah, karena benda kerja digoreng sempurna dan menjadi mengembang. Sekarang di penggorengan besi cor minyak sayur dituangkan. Itu perlu dihangatkan. Billet dikirim ke massa panas. Mereka perlu digoreng di setiap sisinya sampai berwarna kecoklatan. Ini akan memakan waktu 1-2 menit. Baursak siap pakai berbahan dasar kefir, disiapkan sesuai resep Kazakh asli, diletakkan di atas piring. Ternyata luar biasa enaknya. Jadi kelezatannya pasti tidak akan bertahan di meja!

Baursaki adalah hidangan nasional Kazakh yang sangat populer jauh melampaui batas negaranya. tanah air bersejarah. Mereka disiapkan menggunakan beberapa teknologi menggunakan set yang berbeda bahan-bahan. Dalam artikel hari ini kita akan membahas tidak hanya satu yang sederhana, tetapi resep yang menarik baursak di kefir.

Pilihan dengan krim asam dan saus dadih

Menurut teknologi yang dijelaskan di bawah ini, ini sangat mirip dengan donat tanpa pemanis. Itu akan menjadi tambahan yang bagus ke cangkir teh aromatik. Selain itu, bisa disajikan dengan sup dan salad. Jika diinginkan, Anda bisa membuatnya saus dadih bawang putih, yang hanya akan menekankan membedakan rasa baursak di kefir. Resep persiapannya melibatkan penggunaan serangkaian produk tertentu. Oleh karena itu, periksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki:

• 100 gram krim asam.
• 125 mililiter kefir.
• Sepasang telur ayam mentah.
• Sedikit lebih dari 300 mililiter minyak sayur.
• Sekitar 500 gram tepung terigu.
• Satu sendok teh garam.
• 30 gram baking powder.

Semua bahan ini diperlukan untuk menguleni adonan. Perlu dicatat bahwa resep ini Baursak Kazakh dengan kefir memungkinkan adanya saus. Oleh karena itu, Anda juga harus membeli:

• 200 gram keju cottage.
• 100 mililiter kefir.
• 2 siung bawang putih.

Pengurutan

Resep baursak yang dibuat dengan kefir tanpa ragi sangat sederhana sehingga seorang pemula pun bisa menguasainya tanpa masalah. Pada saat yang sama, sangat penting untuk tidak menyimpang dari algoritma yang diusulkan. Tuang tepung terigu yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam, jangan lupa sisakan sedikit untuk menggulung adonan. Baking powder dan garam dikirim ke wadah yang sama.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, 4 sendok makan minyak sayur, krim asam, dan kefir. Semua ini dikocok sebentar dengan garpu biasa, lalu dituangkan ke dalam bahan kering dan diuleni hingga diperoleh massa yang lembut dan tidak curam. Adonan baursak yang sudah jadi dengan kefir, yang resepnya mungkin akan ada di halaman buku catatan kuliner pribadi Anda, dibagi menjadi empat bagian yang kira-kira sama. Masing-masing dibentuk menjadi bola-bola, usahakan tidak menggunakan tepung, digulung berlapis-lapis dan dipotong menjadi persegi panjang kecil.

Produk setengah jadi yang dihasilkan digoreng jumlah besar minyak sayur panas dan letakkan kertas tisu. Baursak kecoklatan disajikan dengan saus yang terdiri dari keju cottage, kefir, dan bawang putih cincang.

Pilihan adonan ragi

Dengan menggunakan metode yang diuraikan di bawah ini, Anda dapat membuat makanan penutup Kazakh yang manis dengan relatif cepat. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk pertemuan ramah sambil menikmati secangkir teh panas aromatik. Resep baursaki dengan kefir dan ragi ini sedikit berbeda dengan versi sebelumnya. Oleh karena itu, periksalah isinya terlebih dahulu dapur sendiri. Kali ini seharusnya ada:

• ½ sendok teh bubuk soda kue, garam dan ragi kering.
• 185 mililiter kefir dengan kandungan lemak apa pun.
• Beberapa sendok makan minyak sayur dan gula yang baik.
• 280 gram tepung terigu bermutu tinggi.

Deskripsi proses

Kefir dipanaskan sampai suhu kamar dan dikombinasikan dengan gula dan soda. Mereka mengirimkannya ke sana ragi instan. Campur semuanya dengan hati-hati dan biarkan selama sepuluh menit.

Tambahkan ke massa kefir yang sudah mengembang minyak sayur dan laut atau garam biasa. Segera setelah itu, tambahkan tepung yang sebelumnya diayak melalui saringan ke dalam wadah yang sama dan uleni kuat-kuat hingga halus. Hasil adonan lembut tutup dengan serbet bersih dan letakkan di sudut hangat yang tidak ada angin. Setelah sekitar satu jam, dihancurkan, dibagi menjadi beberapa bagian, flagela dibentuk darinya dan dipotong-potong. Produk setengah jadi yang dihasilkan direndam dengan hati-hati dalam minyak sayur panas dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Baursak siap pakai berbahan kefir yang resepnya pasti menarik minat tamu Anda, diletakkan di atas serbet kertas lalu ditaburi gula halus. Anda bisa menyajikannya tidak hanya begitu saja, tetapi juga dengan madu, selai, susu kental manis, atau sirup berry apa pun.

Pilihan adonan bebas ragi

Kue Kazakh sederhana ini bisa menjadi tambahan yang bagus makan malam keluarga. Disajikan sebagai hidangan penutup setelah hidangan utama. Perlu diperhatikan bahwa resep baursaki dengan kefir ini sangat sederhana, namun membutuhkan banyak waktu. Oleh karena itu, Anda hanya bisa memanggang kelezatan ini di hari libur, saat Anda tidak perlu terburu-buru kemana pun. Tes tersebut meliputi:

• 4 cangkir tepung terigu.
• 200 mililiter kefir.
• 3 sendok makan gula.
• 400 mililiter minyak sayur apa saja.
• Garam dan gula halus.

Algoritma memasak

Campurkan kefir, garam, dan gula dalam mangkuk dalam yang sesuai. Kocok semua ini hingga rata dan sisihkan. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam wadah terpisah dan buat cekungan kecil di dalamnya. Kefir dituangkan ke dalam lubang yang dihasilkan dan adonan diuleni. Massa siap tutup dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar.

Tidak lebih awal dari lima jam kemudian, adonan yang sudah diinfus diletakkan di atas permukaan halus yang ditaburi sebagian kecil tepung, dibagi menjadi bola-bola kecil dengan ukuran yang kira-kira sama dan direndam dengan hati-hati dalam kuali dalam berisi minyak sayur panas. Untuk memastikan warnanya kecokelatan secara merata, mereka harus dibalik dengan hati-hati menggunakan sendok dapur biasa.

Letakkan baursak goreng di atas tisu selama beberapa menit. Ketika kelebihan cairan telah terkuras dari donat Kazakh yang kecokelatan, donat tersebut ditempatkan di atas piring datar yang indah dan ditaburi gula bubuk. Makanan penutup ini disajikan dengan aromatik teh herbal, kopi kental atau susu hangat.

Setiap negara memiliki masakannya sendiri dan tradisi kuliner. Cukup menarik dan bervariasi Masakan Kazakh, yang berisi banyak hidangan daging, banyak produk susu dan, tentu saja, roti Kazakh yang terkenal. Salah satu varietasnya adalah baursak. Mereka disiapkan dalam kuali dengan banyak bunga matahari mendidih atau minyak sayur lainnya.

Roti pipih tradisional dibuat dari adonan ragi, namun tidak semua ibu rumah tangga memiliki waktu atau kesempatan untuk menguleninya. Oleh karena itu, kefir terkadang digunakan.

Sangat mudah untuk membuat bola adonan saat bepergian.

Ketika para penggembala harus bermalam di ladang bersama kawanannya, mereka memanggangnya di atas api dalam kuali.

Saat ini, hidangan ini adalah atribut wajib dari Kazakh meja pesta, termasuk pernikahan.

Baursaki di kefir

Bahan-bahan:

• 500 ml kefir rendah lemak;
• 1 telur ukuran sedang;
• sedikit garam (sesuai selera Anda);
• setengah sendok teh soda atau satu sendok teh baking powder untuk adonan;
• 1 sendok makan bunga matahari atau minyak sayur lainnya;
• 4 sendok makan gula;
• tepung – 700-800 g ( jumlah yang dibutuhkan Anda harus memilih tepung sendiri, tergantung pada ketebalan kefir).

Mempersiapkan baursak:

1. Campur telur dengan gula menggunakan pengocok atau mixer, tambahkan garam dan tambahkan kefir dan minyak sayur;
2. Tambahkan soda, aduk;
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit (jangan sekaligus, tambahkan satu gelas sekaligus) dan uleni. Adonan untuk baursak harus sedikit menempel di tangan Anda, tetapi elastis, jangan menambahkan terlalu banyak tepung, jika tidak produknya akan terlalu keras;
4. Setelah diuleni, biarkan adonan di bawah handuk basah atau kantong plastik agar tidak mengering dan tidak beristirahat;
5. Kemudian bagi adonan menjadi dua bagian, letakkan salah satunya di bawah handuk agar tidak mengering, dan potong bagian lainnya. Jangan melakukan terlalu banyak potongan besar agar matangnya merata. Sepotong adonan bisa digulung menjadi oval atau lingkaran, atau bisa digoreng dalam bentuk yang mewah;
6. Panaskan minyak dalam kuali lalu goreng potongan adonan dengan api sedang sambil sesekali dibalik agar matang merata. Jika apinya terlalu besar, kolobok akan menjadi sangat gosong di luar dan mentah di dalam. Jika lemah, adonan akan menyerap terlalu banyak minyak dan sulit dicerna;
7. Selama proses menggoreng, Anda perlu menambahkan minyak agar adonan tertutup seluruhnya, jika tidak adonan akan matang tidak merata;
8. Baursak panggang sebaiknya diletakkan di atas handuk atau serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Baursak tradisional Kazakh

Bahan-bahan:

• susu rendah lemak – 1 liter;
• gula – 3-4 sendok;
• 1 butir telur;
• garam - sejumput kecil;
• ragi kering - 2 sendok teh atau 15-20 g ragi segar;
• mentega atau margarin – 30 g;
• tepung premium– 1-1,2kg;
• minyak bunga matahari.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu memasak adonan ragi dan biarkan berfermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkannya ke dalam
   mangkuk kecil, setengah gelas susu dari jumlah yang ditentukan dalam resep, tambahkan sedikit gula dan ragi, tunggu 15 menit sampai tutup ragi terbentuk di atas massa. Anda bisa meletakkan adonan di atas radiator atau di mangkuk lain air hangat untuk mempercepat pertumbuhan ragi;
2. Saat tutup muncul di adonan, Anda bisa mulai menguleni adonan. Aduk telur dengan gula hingga berbusa, tambahkan garam dan susu;
3. Tambahkan mentega cair dan adonan yang sudah disiapkan ke dalam campuran;
4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, lebih baik aduk dalam satu gelas sekaligus untuk mendapatkan adonan dengan konsistensi seragam yang sedikit menempel di tangan Anda;
5. Adonan harus dipindahkan ke loyang yang ditutup dengan kantong plastik atau film, penutup atau handuk basah. Setelah itu, adonan harus diletakkan di tempat yang hangat untuk proofing, misalnya di atas radiator atau di oven yang sedikit dipanaskan hingga 40 derajat, selama 40-60 menit. Pastikan adonan tidak terlalu matang dan tidak jatuh, jangan terlalu panaskan oven untuk pemeriksaan;
6. Kemudian uleni sedikit adonan dan bagi dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya - menjadi potongan-potongan kecil. Gulung potongan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak bunga matahari halus yang dipanaskan dalam jumlah besar;
7. Letakkan baursak yang sudah jadi di atas handuk atau serbet;
8. Kazakh tradisional baursak yang lezat siap! Anda bisa menyajikannya dengan taburan gula halus.

Untuk penyajiannya, Anda bisa meletakkan baursak secara bertumpuk di atas piring dan meletakkannya di tengah meja.