Bagaimana anggur dipanen. Bagaimana cara membuat jus anggur? Video “Pemangkasan anggur musim panas”

Kualitas rasa buah anggur yang ditanam juga bergantung pada seberapa matang tandan buah anggur dikeluarkan dari semak pada waktunya. Hanya petani anggur berpengalaman yang dapat menentukan waktu pemotongannya. Buah beri harus dipanen pada saat dosis gula maksimum terkonsentrasi darinya.

Buah anggur di wilayah tertentu dipanen waktu yang berbeda tergantung pada varietasnya. Misalnya, di daerah beriklim dingin mereka lebih suka membudidayakan varietas yang matang lebih awal dan mengandung banyak buah jumlah maksimum Sahara. Biasanya, ini adalah anggur anggur.

Setiap tukang kebun yang menghargai diri sendiri harus tahu kapan harus memanen dan bagaimana melakukannya dengan benar.

Apa yang diperhitungkan saat menentukan tingkat kematangan

Banyak petani anggur pemula yang bertanya-tanya kapan harus memanen anggur untuk membuat anggur?

Mereka yang sudah menanam dan mengolah buah anggur menentukan waktu pemasakan berdasarkan dua faktor utama:

1. Pematangan fisik. Anda dapat mulai memanen hanya setelah buah anggur bertemu persyaratan teknis produk-produk yang selanjutnya akan dibuat darinya (varietas anggur untuk pembuatan anggur). Misalnya, buah beri yang dikumpulkan setelah embun beku tidak akan disimpan dalam waktu lama, dan dapat segera diolah - menjadi jus atau anggur.
2. Pematangan teknis. Waktu panen ditentukan sesuai dengan persyaratan teknologi yang melibatkan penggunaan buah anggur mentah.

Hari dimana tandan dianggap layak untuk dipanen ditentukan dengan mempertimbangkan faktor-faktor berikut:

• penampilan tandan;
• penggunaan pembacaan aerometer (harus dilakukan setelah 1-2 hari, sambil memeriksa kadar gula);
• pembacaan dari refraktometer yang digunakan untuk memeriksa tingkat kematangan.

Cara memanen yang benar

Jika hari panen buah anggur telah dipilih, maka perlu dilakukan pemanenan dengan cepat dan benar. Disarankan untuk mematuhi aturan berikut:

1. Anggur willow dipanen dalam cuaca kering dan sebaiknya pada siang hari.
2. Pemotongan dilakukan dalam beberapa tahap, sebelum dipotong setiap tandan diperiksa dengan hidrometer (untuk definisi yang tepat pematangan). Proses ini memang cukup merepotkan, namun terbayar lunas dengan kualitas produk aslinya.
3. Pemanenan dilakukan sebelum makan siang, saat tidak ada embun pada tandannya, dan aroma buah anggurnya sendiri sudah maksimal. Seperti yang dikatakan oleh mereka yang kemudian membuat wine dari buah anggur, faktor ini mempengaruhi kualitas minuman.
4. Jika jumlah buah beri pada tandan yang membusuk meningkat dengan sangat cepat, hal ini akan dipercepat sebanyak mungkin. Buah beri yang rusak akan mempengaruhi rasa dan kualitas anggur.
5. Setelah panen, perlu dilakukan pemeriksaan buah beri untuk mengidentifikasi buah yang busuk atau mentah. Buah beri yang biasanya matang dapat digunakan untuk keperluan lain, seperti membuat anggur atau jus. Buah beri yang matang setelah panen dibiarkan di semak atau dipotong dan disimpan terpisah.
6. Jika karena alasan tertentu panen tertunda, sebagian tanaman mungkin mulai matang. Dapat diolah menjadi makanan penutup atau anggur semi manis. Tentu saja, banyak petani anggur lebih memilih untuk memegang tandannya dan percaya bahwa untuk memperolehnya anggur berkualitas Lebih baik mengumpulkannya saat terlalu matang. Tapi jika yang sedang kita bicarakan tentang keamanan seluruh hasil panen, maka panen tidak bisa ditunda.

Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa seluruh hasil panen harus dipanen dalam jangka waktu tertentu dan waktu tertentu, sesuai dengan semua teknologi yang berlaku.

Cara menyimpan hasil panen dan mengolahnya dengan benar

Aturan penyimpanan hasil panen cukup sederhana yaitu sebagai berikut:

• Tempatkan kuas yang telah dirakit dengan benar. Hal ini akan mempengaruhi lamanya penyimpanan, dan dengan kerugian yang minimal.
• Gunakan produk pembersih dengan benar sarana teknis. Hal ini mempengaruhi tampilan kuas secara keseluruhan.
• Tandan yang diletakkan penyimpanan jangka panjang, disingkirkan dari semaknya terlebih dahulu.
• Waktu penyimpanan hasil panen dipengaruhi langsung oleh cuaca sedang dan hangat. Dan juga - jumlah kelembaban di dalam tanah sangat minim.
• Bahkan sebelum panen, perlu diidentifikasi semak-semak yang hasil panennya akan disimpan dalam waktu lama. Mereka perlu diberi makan dengan campuran fosfor-kalium yang seimbang; suplemen nitrogen tidak dapat digunakan untuk ini.
• Hindari menyiram mulai paruh kedua musim panas.

Aturan pemotongan tandan dan pengangkutannya

Setelah menentukan waktu pemasakan tanaman dan waktu panen, perlu dilakukan pemindahan dengan benar agar penyajiannya tetap terjaga. Ini bisa dilakukan berbagai cara memanen anggur yang digunakan oleh petani anggur.

Metode pengumpulan manual menggunakan pemangkas, gunting, atau pisau memungkinkan Anda mengawetkan hampir seluruh kuas yang dikumpulkan dalam kondisi prima. Dengan menggunakan metode ini, Anda dapat mengurutkan secara bersamaan berdasarkan karakteristik eksternal.

Metode pemanenan mekanis secara signifikan mengurangi waktu panen. Tapi penampilannya juga menderita. tandan anggur. Oleh karena itu, setelah panen, buah anggur harus segera disortir ulang untuk menghindari pembusukan lebih lanjut pada semua buah beri.

Konsekuensi dari pembersihan dini

Bahkan petani anggur berpengalaman pun telah melakukan kesalahan besar setidaknya sekali dan memanen anggur lebih cepat dari jadwal. Tentu saja, hal ini terjadi di awal perjalanan budidaya tanaman ini. Tapi, seperti yang Anda tahu, Anda belajar dari kesalahan.

Sudah lama diketahui bahwa jika Anda memanen lebih cepat dari jadwal, Anda bisa kehilangan setengah dari hasil panen yang diharapkan. Selain itu, buah anggur yang dipanen sebelum waktunya tidak akan bertahan lama. Artinya, Anda bahkan tidak dapat mengandalkan fakta bahwa tandan yang dipotong akan matang. Selain itu, pembersihan dini akan berdampak negatif kondisi umum segala sesuatu yang akan matang dengan buruk.

Tanaman ini memiliki banyak varietas yang berbeda satu sama lain tidak hanya dalam warna, ukuran, rasa buah beri, tetapi juga dalam hal pemasakan. Untuk menikmati sepenuhnya rasa buah beri dari tanaman yang luar biasa ini atau aroma anggur, Anda harus memanen buah anggur tepat waktu. Mari kita bicarakan ini lebih detail.

Saat buah anggur dipanen

Bergantung pada tujuan yang Anda kejar terkait penggunaan buah anggur, perbedaan dibuat antara kematangan teknis panen dan kematangan konsumen. Kematangan konsumen melibatkan pemetikan buah anggur pada saat buah dari tanaman benar-benar siap untuk dikonsumsi. segar:

• Buah beri memiliki warna yang khas dari varietas ini.
• Akumulasi jumlah yang cukup Sahara.
• Mereka mengeluarkan aroma yang persisten.

Jika Anda lebih suka menggunakan buah anggur untuk diproses lebih lanjut, maka buah tersebut harus dikumpulkan pada tahap kematangan teknis. Artinya, tanaman sudah hampir matang, tetapi belum begitu harum dan manis.

Jika Anda memutuskan untuk memetik buah anggur, penting juga untuk mempertimbangkan hal berikut:

• Pengumpulan sebaiknya dimulai hanya pada cuaca kering.
• Anda harus menunggu sampai embun benar-benar hilang.
• Jika Anda benar-benar puas dengan rasa, aroma, dan warna buah beri, siapkan alat pemangkas atau gunting dan lanjutkan memanen buah anggur.

Yang terbaik adalah memanen anggur secara bertahap, karena tidak semua buah beri matang pada waktu yang bersamaan.

Kapan waktu terbaik memanen anggur untuk dijadikan anggur?

Penikmat minuman ini tahu bahwa aroma dan rasa minuman tergantung pada kualitas buah anggurnya. Agar anggur memiliki kualitas yang sangat baik, kepatuhan harus dilakukan aturan berikut:

• Tidak disarankan memetik buah anggur untuk dijadikan anggur segera setelah hujan.
• Tidak disarankan melakukan panen pada pagi hari saat embun belum hilang atau sore hari saat sudah turun.
• Tidak disarankan memetik anggur dalam kabut.
• Buah anggur harus dipotong, bukan dipetik.
• Seperti yang diketahui. Fermentasi terjadi ketika suhu tertentu Oleh karena itu, buah beri harus dipetik dalam kondisi ini, yaitu panas tengah hari pada kasus ini Waktunya benar-benar tidak tepat.
• Disarankan untuk memanen anggur dalam beberapa tahap, saat buah beri matang.

Untuk membuatnya berhasil anggur yang enak, buah beri harus matang, tetapi tidak terlalu matang. Ada banyak jenis anggur, dan buah anggur untuk persiapannya dapat dipanen dalam fase kematangan teknis atau kematangan konsumen.

Karena anggur adalah tanaman yang menyukai panas, cukup sulit untuk menanamnya di daerah beriklim sedang. Tanaman yang berubah-ubah membutuhkan perawatan sepanjang tahun. Dengan memiliki kalender petani anggur untuk setiap hari, Anda akan tahu cara merawat tanaman ini sepanjang musim panas.

Kalender pengerjaan kebun anggur di tabel, untuk tahun 2018

Tanggal kerja	Tanda-tanda kondisi buah anggur
	Mencairnya salju, awal dari "pohon anggur yang menangis", kebangkitan kuncup	Hapus penutup musim dingin dan buka semak-semak; Gali bagian semak yang terkubur selama musim dingin; Rawat penanaman dengan larutan besi sulfat (0,25-0,5 kg per 10 liter cairan); Kendurkan tanah, buat lubang, dan mulsa; Tarik dan ikat lengan baju.
	Kuncupnya mulai mekar	Di wilayah utara, kemungkinan kembalinya salju relevan hingga tanggal 25 Mei; Penting untuk melindungi semak-semak dengan rumah kaca polietilen sementara.
	Muncul 3-6 helai daun, tunas mulai aktif tumbuh	Hapus tunas yang tidak perlu (yang tidak memiliki cukup ruang); Tunas diikat ke teralis saat berkembang; Mereka mulai memerangi penyakit dan hama dengan menyemprotkan daun: obat Ordan dan Abiga Peak digunakan untuk melawan Jamur; untuk Oidium: Topaz, Rayok, Difenoconazole; melawan pembusukan: Horus; dari kutu daun: Biotlin, Tanrek, Corado; Penyiraman dilakukan bersamaan dengan pemupukan: setengah liter infus kotoran ayam per 50 liter air, digunakan untuk 1 semak.
	Akhir dari periode kembalinya salju	Mulailah menanam bibit menggunakan bor: disarankan untuk menuangkan toples setengah liter abu kayu ke dalam lubang; Penanaman muda dinaungi untuk menghindari luka bakar; Jarang menyiram; Mereka melawan kumbang dan larva dengan bantuan obat-obatan: Terradox, Grom 2, Provotox, Pochin.
	Pembungaan dimulai	Tidak disarankan melakukan pekerjaan apa pun di kebun anggur; Selama periode hujan lebat, perbungaan perlu dilindungi dengan tempat berlindung.
	Ovarium sedang terbentuk	Pengobatan penyakit dengan fungisida sistemik: Strobi, Cabrio, Kvardis (umur tanaman 1 tahun); Ridomil, Profit Gold, Fundazol (2 tahun ke atas); Pengobatan hama: Karbofos, Cypermethrin.
	Tahap “Kacang”, pertumbuhan buah beri aktif	Kami melepas antena dan anak tirinya; Kami membentuk panen masa depan: untuk varietas meja berbuah besar, buang 2-3 tandan pada setiap pucuk (jumlah tandan tidak boleh lebih dari 1/2 jumlah mata pada pucuk); Kami menggabungkan penyiraman dan pemupukan: 40 g obat Rost-1, dengan 2,5 g Humate, dengan 20 g Amonium Nitrat dengan 15 g Calimagnesia per 50 liter cairan (digunakan untuk menyiram 1 tanaman).
	Buah beri memperlambat pertumbuhannya	Pengendalian penyakit: semprotkan daun dari bawah dengan campuran Bordeaux dari Jamur; untuk Oidium: Thiovit, Jet; Pembasmian hama: diobati dengan asam Borat.
	Melembutkan buah beri	Penyiraman selanjutnya dengan pemupukan: 20 g Rost-1, 2,5 g Humate dan 35 g Kalimagnesia per 40-50 liter cairan untuk 1 semak; Anda dapat menggunakan bahan organik sebagai pembalut: infus kotoran ayam 0,25 liter per 20 liter air, dan infus abu kayu 1 liter per 20 liter air. Jangan mencampur infus.
	Buah anggur mulai matang	Lindungi tandan dari tawon dengan menggunakan kantong jaring khusus; Selain itu, untuk perlindungan, Anda bisa menyemprotkan anggur dengan larutan soda 10%; Rawat tanaman dengan infus abu - ini akan membuat buah beri lebih manis.
	Mahkota diluruskan	Pohon anggur dicetak dan dicubit; Hapus yang lama daun bagian bawah untuk mengurangi beban pada pucuk (tanaman akan menghabiskan lebih banyak energi pada tandan); Daun yang menaungi tandan dihilangkan. Namun jika suhu udara mencapai plus 33 derajat Celcius ke atas, lebih baik daunnya dibiarkan saja.
	Buah anggur sudah matang	Pemanenan; Garter semak-semak muda secara miring; Pengairan; Pengobatan terhadap penyakit dan serangga.
	Penyelesaian panen	Penyemprotan permukaan bawah daun: dari Mildew (Abiga Peak, Ordan), dari Oidium (Topaz, Skor, Rayok).
	Pohon anggur mulai matang	Penyiraman dikombinasikan dengan pemupukan: 40 g Pertumbuhan-1, dengan 5 g kalium sulfat, dengan 2,5 g Humate per 40-50 liter cairan untuk 1 tanaman; Atau pemupukan dengan bahan organik: infus kotoran burung 0,5 liter per 20 liter air, infus abu 0,5 liter per 20 liter air (jangan campur infus).
	Periode embun beku pertama	Lepaskan sulur beserta selongsongnya dari teralis; Lakukan pemangkasan anggur musim gugur: buang semua daun, potong area abu-abu pada tanaman anggur; Tanam tanaman untuk periode berikutnya: ukur diameter tanaman anggur dalam mm di pangkal (dekat selongsong), jumlah mata pada pucuk harus sesuai dengan jumlah milimeter, potong sisanya; Sisakan tidak lebih dari 3 mata pada simpul pengganti.
	Penyelesaian pematangan pokok anggur	Penyiraman musim dingin pengisian air dilakukan: 5-6 ember air untuk 1 tanaman; Tanaman merambat disemprot dengan larutan besi sulfat (0,5 kg per 10 liter cairan).
	Bekerja sampai salju pertama	Mempersiapkan kebun anggur untuk musim dingin: ikat tanaman merambat menjadi pesona, tempelkan ke tanah dengan peniti kayu atau plastik, dan taburkan dengan jarum pinus; Gali lubang dengan tanah bersama dengan kepala semak; Tutupi kebun anggur dengan karton dan film untuk melindunginya dari embun beku.

Kalender petani anggur untuk musim semi 2018

Pada awal musim semi, varietas anggur yang tidak tertutup harus diperiksa apakah ada yang terpotong, retak, dan patah; getah dapat keluar di tempat-tempat ini. Penting untuk tidak membiarkan tanaman anggur “menangis”; pangkaslah pada minggu pertama setiap bulan.

Di bulan Maret, aliran getah belum dimulai, jadi kerja aktif tidak dibutuhkan. Ini adalah masa persiapan untuk musim depan.

Jika Anda berencana memperluas penanaman, sekaranglah waktunya untuk membeli varietas anggur baru. Mulailah mempersiapkan situs:

• Pilih area yang cukup terang.
• Siapkan teralis.
• Pastikan untuk memeriksa penyangga lama dan menyimpan bahan untuk perbaikan atau penggantian.
• Pada bulan Maret, Anda perlu menimbun pupuk untuk musim berikutnya.

Ketika ancaman embun beku telah berlalu pada bulan April, Anda dapat menghilangkan perlindungan musim dingin dari semak-semak. Jika Anda menemukan bekas jamur pada tanaman anggur, jangan khawatir, jamur tersebut akan hilang dalam beberapa hari setelah dibuka.

• Di awal bulan dianjurkan penyemprotan untuk mencegah penyakit, gunakan 0,3 kg Nitrafen per 10 liter air.
• Jika pada pertengahan bulan suhu masih di atas nol, Anda bisa mulai menanam bibit.
• Sebelum kuncup sempat membengkak, ikat buah anggur dalam keadaan kering: selongsong dipasang pada suatu sudut dan anak panah dipasang secara horizontal.

Pada bulan Mei, tunas berlebih harus terus-menerus dihilangkan untuk pembentukan semak yang benar. Hal ini diperlukan untuk meninggalkan panah yang paling berkembang. Semua tunas samping yang tidak perlu dipatahkan secara teratur, anak tiri dan bunga bagian atas dihilangkan.

• Setelah terbentuknya lima helai daun pada lengan, sebaiknya dilakukan pengobatan dengan fungisida (Impact, Mikal, Vectra, Abiga-Pik, Strobi).
• Periksa semak-semak untuk mengetahui keberadaan tungau, jika ditemukan, obati dengan akarisida sebelum pembungaan dimulai.
• Pada akhir Mei, penanaman bibit selesai.

Kalender winegrower dari A hingga Z untuk musim panas 2018

Bulan pertama musim panas adalah yang paling penting. Dalam sepuluh hari pertama bulan Juni, jepit pucuknya, prosedur ini akan meningkatkan penyerbukan tanaman.

• Pangkas secara teratur saat semak tumbuh.
• Setelah berbunga, perlu memberi makan daun dengan Plantafol.
• Jangan membebani semak secara berlebihan, singkirkan kelompok yang tidak perlu (yang atas kecil, atau lebih rusak).
• Saat buah beri mulai terisi secara aktif, obati tandannya dengan fungisida Emas atau Topaz.
• Basahi tanah secara teratur.

Di Juli merambat menjadi rentan terhadap penyakit jamur. Penyemprotan sebaiknya dilakukan setiap 3 minggu sekali.

• Selama periode pengisian buah beri, semak-semak diberi aditif nitrogen, fosfor dan kalium, dan bibit muda diberi pupuk mineral apa pun.
• Lanjutkan mencubit dan mengikat secara teratur.
• Pada akhir Juli Anda bisa mendapatkan panen pertama dari varietas awal.

Pada bulan Agustus, nitrogen harus dihilangkan dari pupuk. Beri makan semak-semak muda dengan fosfor dan kalium.

• Selama periode ini, penyiraman yang banyak sangatlah penting. Jika daun layu di hari yang panas, penyiraman perlu ditingkatkan.
• Pada akhir Agustus, tanaman merambat dicetak (pucuk pucuk dihilangkan setinggi 6-7 daun dari atas).
• Jika Anda menemukan bintik-bintik coklat atau plak pada daun, semprotkan kalium permanganat (5 g per ember 10 liter air) terhadap busuk abu-abu.

Kalender petani anggur untuk musim gugur

Pada bulan pertama musim gugur, perlu untuk melanjutkan pekerjaan pada bulan Agustus. Pantau beban di semak-semak: jika perlu, singkirkan beberapa tandan.

• Jika dicurigai adanya embun tepung, semak-semak harus diberi belerang koloidal.
• Lanjutkan pemberian makan daun dengan fosfor dan kalium.
• Pada akhir September, masa panen aktif dimulai.

Pada bulan Oktober, panen harus diselesaikan sebelum timbulnya embun beku.

• Bibit digali, direndam dalam air selama 6-8 jam dan disimpan.
• 2 minggu setelah semua dedaunan berguguran, pangkas tanaman anggur.
• Semua sisa tanaman dibakar, dan tanah di antara barisan digali.

Pada awal November, pemangkasan tanaman merambat dari varietas penutup perlu dilakukan dan penyiraman terakhir harus dilakukan. Sebelum tanah sempat membeku, tutupi semak-semak untuk musim dingin.

• Jika gambut atau serbuk gergaji digunakan sebagai mantel bulu, prosedurnya dapat ditunda hingga cuaca beku ringan (hingga -10 derajat Celcius).
• Anda dapat melepas garter dari teralis dan membuang sisa tanaman merambat.
• Pastikan untuk mendisinfeksi semua peralatan setelah pemangkasan.

Merawat anggur di musim dingin

Pada bulan Desember dan Januari, perlu untuk memantau tutupan semak-semak. Jika terjadi curah hujan yang signifikan, taburkan salju di kebun anggur - ini akan meningkatkan perlindungan tanaman.

Periksa kondisi bibit secara teratur: jika ada kelembaban berlebih, beri ventilasi pada akar, jika kurang, lembabkan. DI DALAM waktu musim dingin Disarankan untuk memeriksa kondisi teralis dan peralatan berkebun. Beli semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu.

Pada bulan Februari, saatnya menimbun pupuk untuk penanaman musim semi. Di apartemen, Anda bisa mulai berkecambah stek untuk mendapatkan bibit. Jika memungkinkan, kunjungi pondok musim panas Anda pada bulan Februari untuk memangkas varietas anggur yang tidak tertutup.

Terus pantau bibitnya. Selama periode ini, ada baiknya menyiapkan obat-obatan yang diperlukan sepanjang musim:

• Stroby dan Flint (dari embun tepung, antraknosa);
• Neoron dan Thiovit (melawan kutu);
• Fastak (dari thrips);
• Nitrafen dan Dnok (universal).

Pembuatan anggur adalah keseluruhan seni di mana semua tahapan menyiapkan minuman itu penting. Rasa akhir anggur dipengaruhi oleh berbagai faktor: jenis buah beri apa yang digunakan, teknologi apa yang digunakan untuk menyiapkan minuman, bahan apa lagi yang digunakan. Penting juga untuk mengetahui kapan waktu terbaik memanen anggur untuk dijadikan anggur. Panen yang dipanen tepat waktu sesuai dengan semua aturan akan tetap terjaga kualitas rasa, bahan yang bermanfaat dan membaginya dengan alkohol buatan sendiri.

Bagaimana cara mengawetkan ragi liar?

Di hampir semua hal resep sederhana anggur melibatkan penggunaan ragi liar yang hidup di permukaan buah anggur. Ragi liar diaktifkan selama fermentasi, tanpanya wort akan berfermentasi dengan buruk atau, lebih buruk lagi, bisa berubah menjadi cuka buah beri. Inilah sebabnya mengapa buah anggur tidak dicuci sebelum digunakan, agar tidak menghilangkan kandungan tinggi kultur ragi alami bersama dengan airnya.

• Anggur anggur tidak dipanen saat hujan, atau beberapa hari setelahnya. Air hujan tersapu ragi penting dari kulit buah beri. Perlu waktu beberapa saat hingga ragi baru muncul.

Sebagai catatan! Jika musim panas dan awal musim gugur terlalu hujan, Anda harus membeli starter penghuni pertama jika terjadi kekurangan ragi alami.

• Buah beri tidak dipetik pada pagi dan sore hari, saat embun sedang aktif turun. Selain itu, buah anggur tidak berkumpul dalam kabut. Anggur dapat rusak selama penyimpanan panen, karena proses pembusukan diaktifkan setelah anggur ditempatkan di tempat yang hangat. Hanya beberapa buah beri yang busuk akan dengan cepat menyebarkan busuk ke buah-buahan di sekitarnya yang sehat.
• Ragi liar muncul sebagai lapisan keputihan pada kulit buah beri. Untuk menghindari kerusakan pada plak, setiap tandan dipotong dengan gunting kebun atau gunting pangkas. Sikat digenggam dengan hati-hati pada gagangnya agar tidak merusak plak yang berharga.
• Lebih baik mengumpulkan buah anggur bukan dalam ember, seperti yang dilakukan kebanyakan orang, tetapi menempatkan setiap tandan dalam wadah datar.

Yang terbaik adalah menyimpan anggur di kotak yang dangkal

Manis atau asam

Untuk mengatur waktu panen anggur, Anda perlu memutuskan untuk apa anggur itu akan digunakan.

Buah beri tidak boleh terlalu matang, tetapi juga tidak disarankan untuk memetik buah yang masih mentah. Sangat penting memiliki area di mana tanaman merambat tumbuh. Penduduk di negara-negara dengan iklim panas dan kering lebih cenderung mengonsumsi lampu anggur yang kuat dengan derajat kecil, terbuat dari varietas meja. Kandungan alkohol akan bergantung pada jenis anggur yang digunakan: varietas manis menghasilkan anggur yang lebih kuat. Bagaimana lebih banyak gula V jus buah beri, semakin tinggi tingkat kekuatan anggur tersebut. Karena orang selatan tidak menyukai anggur yang kuat, mereka mulai memanen tanpa menunggu sampai matang sepenuhnya.

Sebagai catatan! Tandan yang baru mulai matang, namun belum mencapai kematangan penuh, dianggap matang “secara teknis”. Kematangan “teknis” ditandai dengan indikator tertentu dari rasa manis dan keasaman buah beri.

Anggur manis dibuat dari buah anggur pada puncak kematangannya. Penduduk zona tengah lebih menyukai anggur manis dan semi-manis yang terbuat dari anggur matang. Kapan memetik anggur untuk dijadikan anggur di zona tengah? Penting untuk memanen tepat waktu, karena buah beri cepat matang dan asam yang diperlukan hilang. Jika gula dalam buah beri tidak cukup, gula ditambahkan selama proses. gula pasir, dan di sini asam buah tidak ada yang bisa menggantikannya.

Bagaimana cara menentukan kapan memanen anggur? Penggunaan profesional perangkat khusus melakukan pengukuran untuk menentukan keasaman dan rasa manis buah beri. Direkomendasikan untuk pembuat anggur rumahan cara selanjutnya. 2-3 minggu sebelum Anda berencana memetik buah beri, cicipi buah yang dikumpulkan dari tanaman merambat yang berbeda setiap hari. Jika rasa manisnya sudah konstan, tanpa bertambah, rasa daging buah dan sarinya tidak terlalu menyengat, dan keasamannya menurun, maka saatnya panen.

Munculnya buah beri juga merupakan indikator kematangan. Pada varietas putih, buah beri akan menjadi transparan dan kulitnya menjadi tipis. Kapan harus mengumpulkan anggur biru untuk anggur? Jika warna buah menjadi kaya dan kulit menjadi gelap, Anda sudah bisa memanen varietas merah.

Kapan buah anggur dipanen di wilayah Krasnodar?

Krasnodar dianggap sebagai tempat yang menguntungkan untuk menanam anggur varietas yang berbeda. Kapan wilayah Krasnodar mulai memanen anggur untuk dijadikan anggur? Buah awal dipanen dari pertengahan Juli hingga awal Agustus. Varietas “Mutiara Saba” matang terlebih dahulu, dan varietas Chasselas mulai dipanen pada pertengahan Agustus. Koleksi paling aktif dimulai pada pertengahan September dan berlanjut hingga akhir musim gugur. Varietas anggur terakhir yang dipanen adalah “Taifi Pink”.

Suhu lingkungan

Bagaimana cuaca saat memetik anggur untuk dijadikan anggur? Wort berfermentasi di suhu kamar. Suhu yang cocok untuk fermentasi anggur adalah 20-22 derajat. Tandannya dipanen pada suhu yang sama. Tidak disarankan memanen pada sore hari yang terik. Lebih baik berangkat kerja di pagi atau sore hari, pada suhu nyaman 20 derajat.

Buah beri harus diproses segera setelah dipetik. Jika Anda membuat wort dari buah beri hangat, wort akan cepat berfermentasi, setelah itu banyak bahan yang belum diproses akan tersisa gula buah. Jika Anda memanen di suhu rendah, harus diletakkan di ruangan yang hangat, jika tidak maka must akan berfermentasi lebih lama karena bahan anggurnya dingin.

Minuman industri yang terbuat dari bahan baku matang pilihan dianggap salah satu yang paling mahal. Di rumah, pemotongan selektif akan memungkinkan Anda mendapatkannya minuman berkualitas. Di rumah, Anda dapat membiarkan anggur berfermentasi pada waktu yang tepat, jadi disarankan untuk memilih saja anggur yang cocok, membiarkan buah beri mentah menjadi matang.

Apakah mungkin memetik buah anggur untuk dijadikan anggur setelah hujan? Tidak, tanaman tidak langsung dipanen setelah hujan. Lebih baik menunggu beberapa hari dan kemudian mulai mengumpulkan.

Untuk memanen buah anggur Anda membutuhkan cuaca kering (setelah hujan Anda perlu menunggu beberapa hari)

Bagaimana cara memotong tandan anggur yang benar?

Bagaimana cara memanen anggur dengan benar untuk dijadikan anggur? Tandannya harus dipotong dengan hati-hati agar tidak merusak lapisan ragi. Setiap tandan dipegang dari bawah agar buah beri tidak hancur. Untuk mengumpulkan tandan, digunakan alat khusus: gunting kebun, gunting kebun yang tajam.

Seluruh kelompoknya terpotong. Jika Anda memetik buah beri satu per satu, buah beri yang tersisa mungkin akan diserang oleh tawon atau burung. Mereka tidak hanya dapat merusak satu kuas, tetapi seluruh hasil panen.

Sebagai catatan! Rasa yang Anda dapatkan tergantung pada pemanenan dan penyimpanan hasil panen yang tepat. anggur buatan sendiri.

Mengumpulkan Isabella

Waktu panen juga tergantung pada varietas tanaman tertentu. Di negara-negara pasca-Soviet, varietas Isabella menjadi sangat populer. Varietas ini ditandai dengan peningkatan produktivitas, tidak takut beku, tahan terhadap berbagai penyakit dan serangan hama. Varietas ini dianggap cukup bersahaja, tidak memerlukan perhatian khusus, yang pastinya menarik banyak tukang kebun. Isabella adalah anggur meja, yang disukai tidak hanya untuk dikonsumsi segar, tetapi juga untuk dibuat anggur buatan sendiri darinya.

Kapan waktu terbaik memanen anggur Isabella untuk membuat wine buatan sendiri? Tergantung tempat tumbuhnya, Isabella dikumpulkan dengan rentang waktu 30-40 hari. Yang waktu yang tepat Panen anggur Isabella ditujukan untuk anggur? Penduduk selatan mulai mengumpulkan pada akhir September, penduduk di zona tengah - dari awal hingga pertengahan Oktober. Beberapa tukang kebun membiarkan tandannya sampai bulan November agar penuh dengan sari manis. Namun penting untuk memiliki waktu untuk memanen sebelum embun beku pertama.

Kapan anggur Isabella bisa dipotong untuk dijadikan anggur? Perlu Anda ketahui bahwa tingkat kematangan tidak hanya ditentukan oleh penampilan. Pembuat anggur tahu bahwa buah beri dapat dipetik ketika buah tersebut mulai mengeluarkan aroma khas buah beri.

Kapan memanen varietas anggur teknis?

Kapan memanen anggur Cabernet untuk dijadikan anggur? Varietas teknis, yang mana termasuk varietas terkenal Cabernet dipanen pada suhu tidak lebih rendah dari 16 derajat dan tidak lebih tinggi dari 20 derajat. Beberapa anggur dibuat dari buah beri yang mencapai kematangan teknisnya sebelum timbulnya embun beku, tetapi dipanen setelahnya. Namun, perlu diingat bahwa buah beri hijau beku tidak boleh digunakan sebagai bahan anggur.

Untuk anggur spesial, anggur khusus digunakan. Icewine adalah “anggur es” yang dibuat dari buah-buahan yang dipetik setelah dibekukan. Pembuat anggur mengambil risiko besar dengan meninggalkan semak di tanaman merambat. Embun beku harus datang secara tiba-tiba, hanya dalam kondisi ini buah beri dapat digunakan untuk membuat Icewine. Biasanya, dalam iklim kita terdapat musim sepi yang panjang, di mana tanaman bisa mati.

Jika pembuat anggur telah memperoleh bahan mentah yang diperlukan untuk Icewine, mereka akan menerima yang unik produk beralkohol, yang dihargai di seluruh dunia karena orisinalitas dan keunikannya.

Anggur untuk anggur Icewine dipanen setelah embun beku

Panen anggur Lydia

Banyak tukang kebun menanam anggur Lydia. Anggur yang dihasilkannya harum, enak, dengan aroma stroberi asli. untuknya rasa asli anggur "Lydia" lebih baik dibandingkan dengan varietas lainnya. Keuntungan utama “Lydia” adalah waktu pemasakan – sekitar 160 hari.

Kapan memanen anggur Lydia untuk dijadikan anggur? Paling sering terjadi pada pertengahan Oktober. Pada pertengahan musim gugur buah beri diisi dengan jus dengan tingkat keasaman dan gula yang diinginkan. Buahnya tidak dipanen pada pagi hari saat embun turun. Berapa hari setelah hujan Anda dapat memanen buah anggur untuk dijadikan anggur? Anda harus menunggu setidaknya 2-3 hari, dan baru kemudian mulai mengumpulkan. Segera sebelum panen, semua pekerjaan di lapangan dihentikan agar tidak menodai tandannya. Bagaimanapun, diketahui bahwa buah-buahan tidak dicuci sebelum membuat anggur.

Konsekuensi dari pengumpulan awal

Kapan sebaiknya Anda memanen anggur untuk dibuat anggur buatan sendiri? Tukang kebun sering melakukan kesalahan umum dan memanen tanamannya lebih awal dari yang diperlukan. Dengan pengalaman, mereka belajar dari kesalahan mereka, namun setiap petani anggur pemula perlu mengetahui konsekuensi memetik buah beri sejak dini.

Semua orang tahu itu koleksi awal panen berkontribusi terhadap kerugian jumlah besar anggur Buah beri dipetik lebih cepat dari jadwal, praktis tidak memiliki umur simpan dan segera mulai rusak. Anda tidak boleh berharap buah anggur yang masih mentah akan matang saat dipanen. Selain itu, panen prematur berdampak buruk pada kondisi seluruh tanaman anggur, yang selanjutnya akan menjadi lebih matang.

Banyak orang mulai memanen lebih awal karena kemunculan buah beri menunjukkan bahwa buah tersebut tidak akan punya waktu untuk matang sebelum embun beku pertama. Dalam hal ini, Anda harus melakukan hal berikut:

1. Hilangkan semua daun yang menutupi tandan dari sinar matahari.
2. Berhenti menyiram untuk sementara waktu.
3. Jangan menambahkan pupuk atau dressing atas.

Semua cara di atas akan membantu mempercepat proses pematangan tangan.

Memanen anggur adalah pekerjaan yang bertanggung jawab dan serius. Kualitas anggur selanjutnya tergantung pada cara panennya, sehingga pengumpulan tandannya harus dilakukan dengan serius. Pemanenan yang terlalu dini atau sebaliknya, panen yang terlalu dini dapat merusak sebagian besar hasil panen. Anggur harus dipanen dengan sangat hati-hati, hati-hati, dengan mempertimbangkan kondisi iklim dan cuaca. Hanya dalam hal ini dari dipanen Anda bisa membuat anggur berkualitas tinggi dan lezat di rumah.

Kapan waktu terbaik memanen anggur untuk dijadikan anggur?

Kualitas buah anggur yang dipanen bergantung pada penerapan teknik agroteknik yang benar dan waktu panen tandan matang. Buah anggur harus dipanen dalam jangka waktu tertentu, yang menjamin kematangan buah dan kesesuaiannya untuk dikonsumsi, pembuatan anggur, dan pengawetan.

Setiap tukang kebun harus tahu kapan buah anggur yang ditanam di kebun sudah matang.

Perlu dicatat bahwa ada dua jenis kematangan:

• pematangan fisik. Dalam hal ini, pemanenan dilakukan hanya setelah tandan mulai memenuhi persyaratan teknis produk yang akan dibuat dari buah beri (misalnya anggur);
• pematangan teknis. Waktu panen tergantung pada teknologi yang digunakan untuk mengolah tanaman mentah.

Waktu pemasakan tanaman ini dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut:

• karakteristik varietas. Saat ini ada berbagai macam varietas yang berbeda, yang menurut masa pemasakan dibagi menjadi awal, tengah, akhir, dan seterusnya;
• praktek agroteknik yang dilakukan pada musim tanam anggur. Untuk tanaman ini, penyiraman semak yang benar dan lengkap, pemberian makan dan pemangkasan sangat penting. Buah akan matang lebih baik jika dilakukan pemupukan daun dengan kalium permanganat dan boron. Pada saat yang sama, pupuk yang mengandung nitrogen menunda pematangan. Perlu juga dicatat bahwa semak-semak kaleng menghasilkan panen lebih lambat dibandingkan tanaman yang jarak barisnya dibiarkan di bawah lahan bera hitam;
• kerusakan semak oleh penyakit dan hama. Panen tanaman seperti itu akan matang lebih lambat;
• cuaca. Terutama pada indikator ini pengaruh faktor suhu, yang dapat mempercepat waktu pemasakan sekaligus memperlambatnya.

Berbicara tentang faktor cuaca, perlu dicatat bahwa ketika suhu turun di bawah +20 °C, laju pematangan buah beri melambat secara signifikan. Kurangnya kelembapan pada tanah juga mempunyai efek yang sama. Jika kombinasi kedua faktor ini diamati, maka buah secara umum akan tetap kecil dan asam. Jika penyiraman berlebihan, hal ini akan menyebabkan buah beri perlahan mulai menumpuk gula di dalam daging buahnya. Dalam hal ini, ada kemungkinan tanaman akan mulai membusuk dan pecah.

Ketika periode pematangan buah anggur dimulai, tandannya memperoleh penampilan yang sesuai dengan karakteristik varietas: buah beri bertambah besar, warna kulitnya berubah, rasanya menjadi lebih manis, dll. Aerometer akan membantu menentukan kematangan. Alat ini digunakan untuk memeriksa kadar gula pada buah-buahan. Anda juga dapat menggunakan refraktometer untuk menilai tingkat kematangan tandan. Jika masa pemasakan tertunda, disarankan untuk memotong beberapa tandan yang belum matang. Hal ini akan mempercepat proses pematangan sisa tandan.

Cara ini sering digunakan untuk varietas terlambat untuk menghindari kehilangan hasil panen akibat embun beku. Waktu pematangan buah anggur sangat ditentukan oleh karakteristik varietas. Faktor-faktor di atas hanya dapat menggeser waktu pengumpulan sampai batas tertentu.

Video “Perawatan Anggur”

Dalam video ini Anda akan mendengar tips bermanfaat untuk perawatan anggur.

Waktu pemasakan untuk varietas yang berbeda

Tidak sulit menentukan waktu pemasakan buah anggur berdasarkan varietasnya. Mereka ditunjukkan pada kemasan (dalam hari). Selama periode ini, semak akan tumbuh dan menghasilkan tanaman. Parameter ini mencerminkan berapa hari yang harus berlalu sejak kuncup pusat di mata mekar di semak-semak. Mulai periode ini Anda perlu membuat laporan. Jika Anda melacak momen ini, tidak akan sulit menghitung waktu memetik buah beri.

Misalnya, jika kebangkitan tunas terjadi pada tanggal 25 April, dan masa pemasakan varietas ini adalah 105–115 hari, maka panen akan terjadi pada hari-hari pertama bulan September. Dalam hal ini pemanenan tidak boleh dilakukan tepat pada hari yang sama, melainkan harus berpedoman pada kondisi cuaca dan kecepatan pemasakan buah. Mari kita lihat kapan buah anggur matang tergantung pada karakteristik varietasnya.

Sangat awal

Variasi ekstra awal terbentuk buah beri matang pada hari ke 95–105 pengembangan. Biasanya, varietas tersebut dapat dipanen pada akhir Juli atau awal Agustus.

Sangat awal

Pembuahan varietas sangat awal terjadi pada hari ke 105–115. Ini berarti bahwa dalam hal ini Anda harus memetik buah beri yang matang pada paruh pertama bulan Agustus.

Lebih awal

Varietas awal mulai matang sekitar 115–120 hari. Oleh karena itu, kapan perawatan yang tepat varietas seperti itu akan memberi panen yang lezat pada paruh kedua bulan Agustus.

Awal-tengah

Spesies awal-menengah mulai bernyanyi dari 120 hingga 125 hari. Dalam hal ini, buah beri dari semak anggur dapat dipetik pada akhir Agustus.

Rata-rata

Varietas dengan masa pemasakan buah rata-rata memberikan panen penuh dalam waktu 125–135 hari. Oleh karena itu, pengumpulan di sini dilakukan mulai bulan September.

Terlambat

Varietas yang masaknya terlambat berbuah dalam 135–150 hari. Dalam hal ini, panen buah beri dari semak-semak dilakukan pada paruh kedua bulan September dan bahkan dapat diperpanjang hingga awal Oktober. Sekarang Anda mengerti kapan buah anggur matang tergantung pada karakteristik varietasnya.

Pemanenan

Kami mengetahui waktu panen untuk varietas yang berbeda. Sekarang tinggal mencari tahu bagaimana buah anggur dipanen. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus menentukan hari yang optimal. Cuaca di luar seharusnya hangat dan cerah. Pengumpulan sebaiknya dilakukan sebelum makan siang. Sebelum dipanen, tandan harus diperiksa dengan hidrometer untuk memastikan kematangannya.

Saat tandan dipotong, tandan tersebut perlu diperiksa dengan cermat untuk mengidentifikasi buah beri yang masih mentah dan busuk.

Buah yang masih mentah dipotong dan ditempatkan di tempat terpisah hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Setelah itu, buah anggur dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan (makan, membuat anggur darinya, membuat kolak, dll.) atau dikirim untuk disimpan. Perlu dicatat bahwa varietasnya berbeda periode yang berbeda penyimpanan buah-buahan. Mengetahui kapan buah anggur matang, Anda bisa memilih waktu optimal untuk pematangannya, dan dapatkan hasil panen yang enak dalam jumlah yang maksimal.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+