rumah Hidangan penutup

Mengasinkan tomat dalam resep pengawetan dingin dalam tong. Tomat dalam tong untuk musim dingin - resep paling enak. Mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cara dingin dengan bawang putih

Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kebutuhan untuk menyimpan tomat hingga musim dingin. Resep pengawetan dingin akan membantu dalam hal ini. Cara ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Rasa tomatnya kaya dan pedas, seperti diasinkan di dalam tong kayu.

Ketika persediaan buah-buahan dalam jumlah besar muncul di kebun, ada kebutuhan untuk mengawetkannya hingga musim dingin. Pilihan yang bagus billet tomat asin. cara yang dingin pengalengan mampu menjaga bagian dalam tetap maksimal zat bermanfaat. Pada saat yang sama, pengawetan dalam toples menyerupai rasa tong. Tunduk pada aturan proses ini, Anda akan mendapatkan pengasinan, seperti pada zaman dahulu.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cara yang dingin menyarankan persiapan yang cermat wadah tempat sayuran akan ditempatkan. Proses ini menggunakan wadah kaca. DI DALAM

Dalam kebanyakan kasus, bank dengan volume besar dipilih. Untuk menyiapkannya, mereka harus dicuci bersih menggunakan larutan soda, bilas. Kemudian, tuangkan air mendidih ke atas wadah dan diamkan beberapa saat di atas uap untuk menghancurkan bakteri. Metode sterilisasi lainnya adalah pemanasan dalam oven. Segera masukkan buah-buahan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gulung di bawah tutup logam atau tutup dengan tutup nilon.

Memanen tomat asin merupakan resep jajanan yang digunakan nenek moyang kita. Pada zaman dahulu, mereka ditempatkan di bak atau tong kayu besar, yang tingginya bisa mencapai dada anak kecil. Menuangkan sayuran ke dalam air garam dingin konten yang bagus garam dan rempah-rempah. Bahan-bahannya membantu menjaga fitur yang bermanfaat tanaman untuk musim dingin. tong tomat ternyata sangat enak, pedas.

Namun, saat ini sulit untuk mengasinkannya di dalam tong dengan cara yang dingin. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang berusaha mencapai rasa yang diinginkan dengan menggunakan toples kaca. Untuk mendapatkan sayuran asin berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti resep dan teknologinya dengan ketat. Penting untuk membuat air garam yang tepat dan memilihnya variasi yang cocok buah-buahan. Teknologi pengasinan memerlukan langkah-langkah berikut:

mengolah sayuran dan wadahnya;

persiapan air garam;

tandai tomat dan rempah-rempah;

diisi dengan air garam dingin;

ditutup dengan penutup.

Diperlukan pengasinan tomat dalam stoples untuk musim dingin pemilihan yang benar varietas buah. Diantaranya, Anda dapat memilih yang berikut ini:

Ek - varietasnya memiliki ciri bentuk bulat dan ukuran kecil, cocok dengan nyaman di dalam wadah pengasinan. Memberikan panen yang ramah dan awal.

Liana - menghasilkan buah besar, yang ukurannya kira-kira sama. Tomat dari varietas ini padat dan sangat enak, matang lebih awal.

Pejuang - punya bentuk memanjang dengan ujung runcing, pas di dalam toples.

Truffle merah - berbentuk seperti buah pir, dengan permukaan bergaris. Menoleransi pengasinan dengan sempurna, tidak berantakan. Buahnya memiliki rasa yang manis.

Tomat pengasinan dingin membutuhkan pembuatan air garam. Itu terbuat dari gula dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu: daun salam, kismis dan tumbuh-tumbuhan ceri, merica atau mustard. Bahan-bahannya tergantung pada resep yang Anda pilih. Cara termudah untuk mendapatkan isian adalah dengan melarutkan satu sendok makan garam ke dalam 1 liter air. Solusinya harus direbus lalu didinginkan. Tomat yang ditumpuk dalam wadah dituangkan dengan air garam dingin.

Pertanyaan bagaimana cara mengasinkan tomat dengan benar bisa terjawab resep populer pelestarian dingin. Setiap gourmet akan memilih yang tepat untuk dirinya sendiri. palatabilitas dan rasa camilannya. Penting untuk mengikuti resep dengan ketat dan menahan benda kerja selama jangka waktu tertentu. Acar yang dibuat sendiri akan membantu melakukan diversifikasi menu musim dingin dan melestarikan khasiat buah yang bermanfaat.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cepat dengan cara dingin menurut resep lama melibatkan penggunaan komponen berikut:

cabai merah giling - 1/2 sdt;

biji dill);

esensi cuka - 1 sdm. aku.;

garam meja - 1 sdm.;

tomat - 2000;

air - 5 liter;

gula pasir - 2 sdm.;

daun blackcurrant - 1 genggam;

daun lobak.

Mulailah dengan menyiapkan air garam. Tambahkan gula, garam, daun kismis ke dalam air, tambahkan cabai merah. Nyalakan api, tunggu tanda-tanda mendidih, biarkan mendidih beberapa menit. Lalu, angkat dan biarkan dingin. Tuang cuka ke dalam cairan dingin.

Taruh bumbu di dasar stoples bersih, lalu isi wadah dengan tomat. Tuangkan air garam di atas sayuran dalam stoples, gulung tutup logam dan simpan di lemari es.

tomat - 2000;

daun salam - 6 buah;

daun ceri - 4 buah;

adas dalam biji - 60 g;

daun kismis hitam - 4 buah;

mustard kering - 30 g;

garam - 3 sdm. aku.;

gula pasir - 5 sdm. aku.;

air - 2 liter;

merica hitam - 10 buah.

Pilih tomat yang memiliki garis-garis kecil berwarna coklat (agak mentah), dengan ukuran yang sama. Buah tidak boleh penyok dan pecah-pecah, busuk. Cuci, lap dengan tisu dan masukkan ke dalam stoples bersih.

Sambil merendam tomat dalam wadah, geser dengan tanaman pedas.

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dengan menambahkan garam, merica, dan gula ke dalamnya. Saat cairan menjadi panas, larutkan bubuk mustard di sana. Biarkan air garam menjadi dingin.

Tuang isi toples dengan cairan dingin, tutup tutup nilon. Kirim acar sayuran ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama beberapa hari.

Acar tomat dengan cara ini mungkin pecah-pecah, tetapi hasilnya enak dan menyehatkan. Untuk pembuatannya Anda membutuhkan komponen:

tomat - 4 kg;

daun lobak;

payung dill;

sayuran ceri;

daun kismis;

garam - 2 bungkus.

Anda membutuhkan wadah besar yang bersih. Misalnya, ember bisa digunakan. Tempatkan tanaman di bagian bawah.

Letakkan sayuran di atas bumbu, yang harus dicincang di dekat batangnya.

Saat bertelur, taburi buah dengan garam. Tutupi tomat dengan lobak dan tekan dengan lingkaran kayu dengan tekanan. Panaskan acar, biarkan selama sehari. Lalu, pindahkan ke tempat yang dingin.

Untuk membuat pengawetan tomat untuk musim dingin dengan cara dingin, ambil bahan-bahannya dalam toples tiga liter:

kepala bawang putih - 2 buah;

garam kasar - 6 sdm. aku.;

tomat - 3000 gram;

daun blackcurrant - 4 buah;

daun lobak;

gula pasir - 2 sdm. aku.;

payung dill - 2 buah;

cuka (9%) - 2 sdm. aku.;

daun ceri - 5 buah.

Pilih sayuran, cuci bersih dan potong di area tangkainya. Bersihkan wadah kaca dengan baik dengan air dan deterjen, lap kering.

Letakkan bumbu yang sudah dicuci di dasar wadah. Dari atas, mulailah mendorong buah-buahan, letakkan kismis dan sayuran ceri, siung bawang putih di antara keduanya.

Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan air dan cuka. Tutupi pengawetan dengan tutup polietilen, masukkan ke dalam lemari es.

tomat - 1 kg;

air - 1 liter;

daun blackcurrant - 2 buah;

biji adas - 50 g;

gula - 1 sdm. aku.;

merica hitam - 14 buah;

garam - 2 sdm. aku.;

daun ceri - 4 buah.

Masukkan air ke dalam api dalam panci, tuangkan garam dan gula ke dalamnya, tambahkan merica, daun dan adas. Rebus selama beberapa menit, biarkan hingga dingin.

Sambil mendinginkan cairan, rendam buah hijau dalam air dingin air mendidih.

Potong tomat yang sudah disiapkan di bagian batangnya, masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah diberi air mendidih.

Tuangkan air garam dingin di atas sayuran.

Tutupi pengawetan yang sudah jadi dengan tutup plastik, biarkan selama 5 hari dalam kondisi ruangan. Lalu, simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Tidak ada yang bisa membantah fakta bahwa tomat paling baik dikonsumsi segar, karena dengan pengolahan apa pun, sayuran kehilangan sebagian besar nutrisinya.

Tapi tomat tidak bisa disimpan lama, dan tomat yang dibeli di supermarket tidak bisa disimpan dalam waktu lama waktu musim dingin benar-benar tidak berasa dan, biasanya, diolah dengan bahan kimia yang meningkatkan keamanannya.

pelestarian rumah jauh lebih berguna dan tomat asin dalam tong untuk musim dingin diperoleh Tidak hanya uniknya enak tapi juga berguna.

Karena proses penggaraman tidak menggunakan bahan pengawet dan bahan tambahan yang meningkatkan cita rasa.

Tomat dalam tong untuk musim dingin - prinsip dasar memasak

Untuk memanen tomat dalam tong untuk musim dingin, di rumah, tong kecil dengan kapasitas sepuluh hingga dua puluh liter paling cocok.

Lebih baik tidak mengambil wadah yang terbuat dari papan pohon jenis konifera, karena tomat siap pakai yang diasamkan dalam tong seperti itu bisa terasa sedikit pahit.

Sebelum meletakkan tomat, tong harus dicuci bersih dengan larutan soda hangat, dibilas dengan baik, bersihkan sisa-sisanya, dan tuangkan air mendidih atau larutan lemah kalium permanganat selama lima menit.

Tomat dengan tingkat kematangan apa pun dapat dipanen dengan cara ini, tetapi yang terbaik adalah memberi preferensi pada pilihan tomat susu, atau tomat hijau.

Tomat matang lebih baik dikonsumsi varietas berdaging dengan kulit yang keras. Tomat seperti itu bisa diasinkan dengan pengasinan kering, dituangkan dengan air garam dengan bumbu, dan Anda juga bisa menyiapkannya tomat matang V jus sendiri.

Untuk memanen tomat dalam jus sendiri disarankan untuk mengambil wadah dengan alas ganda, yang di tutupnya terdapat lubang "lidah".

buah-buahan hijau diisi dengan campuran umbi-umbian dengan bumbu, diasinkan sendiri atau dengan mentimun.

Saat memilih sayuran, perhatikan penampilan, mereka harus bebas dari retakan dan kerusakan pembusukan.

Tangkainya dipisahkan dari tomat, dicuci bersih di bawah keran, dan sayuran yang sudah dicuci diletakkan di atas handuk hingga kering.

Mereka memasukkan tomat ke dalam tong, berusaha meletakkannya dalam barisan sekencang mungkin dan tidak merusaknya. tomat matang.

Saat memasukkan sayuran ke dalam tong, pastikan untuk pergi ke bawah dan letakkan bumbu di antara buah-buahan: daun lobak, adas, bawang putih, jinten, gurih, dll. Rempah-rempah tidak hanya menambah tomat siap pakai aroma khas dan rasa khas, tetapi juga mencegah terbentuknya jamur.

Tanin yang ditemukan dalam daun ek, blackcurrant, dan ceri memungkinkan tomat mempertahankan penampilan luarnya yang menarik, dan mentimun yang diasamkan selalu tetap renyah.

Tuang tomat yang diletakkan dalam tong dengan air garam dingin yang disaring melalui saringan atau kain kasa langka, tutupi dengan serbet kain dan, tutupi dengan lingkaran kayu dengan diameter yang sesuai, letakkan di bawah tekanan.

Suhu yang paling cocok untuk pengasinan adalah 15 hingga 24 derajat.

Simpan tomat yang sudah dipanen dalam tong untuk musim dingin di tempat yang dingin dan gelap, paling baik di ruang bawah tanah.

Memanen tomat dalam tong untuk musim dingin dengan pengawetan kering

Bahan-bahan:

Sepuluh kilogram tomat matang;

1, 200 garam kasar.

Metode memasak:

1. Masukkan tomat dalam barisan padat ke dalam tong yang sudah disiapkan, taburi setiap baris dengan garam.

2. Tutup wadah dengan lingkaran kayu, letakkan beban di atasnya dan simpan di tempat sejuk.

Tomat dalam tong untuk musim dingin, direndam dalam jusnya sendiri

Bahan-bahan:

dua puluh kilogram tomat matang;

Satu kilogram garam;

Mustard kering, bubuk;

daun segar kismis.

Metode memasak:

1. Saat memilih tomat untuk diawetkan, buah rusak dan busuk, sisihkan piring terpisah. Buang bagian yang rusak dengan pisau dan putar tomat ke dalam penggiling daging.

2. Letakkan bagian bawah tong yang sudah diproses dengan daun kismis yang baru dipetik, dan taruh tiga baris tomat di atasnya.

3. Letakkan daun kismis di atas buah, garam secukupnya, taburi bubuk mustard dan tuangkan memutar pasta tomat.

4. Letakkan beberapa baris tomat lagi, tutupi dengan daun kismis dan taburi juga garam dan mustard.

5. Ulangi prosedur ini sampai tong terisi penuh.

6. Tutupi lapisan terakhir dengan baik dengan daun, dan tutup rapat larasnya, isi dengan massa tomat melalui lubang “alur” atas.

7. Tanpa menutup lubang, biarkan wadah berisi selama tujuh hari di tempat yang hangat, jauh dari sinar matahari.

8. Kemudian tutup dengan lidah dan taruh di tempat sejuk dan gelap untuk disimpan.

Tomat merah pedas dalam tong untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Dua puluh kilogram tomat;

300 gram payung dill;

150 gram peterseli;

200 gram seledri segar;

250 gram daun lobak;

100 gram daun mint;

60 gram cabai merah, polong;

300 gram bawang putih kupas;

Ceri, kismis dan dedaunan anggur, empat puluh daun.

Untuk air garam:

Untuk sepuluh liter air, diambil satu kilogram garam kasar.

Metode memasak:

1. Ambil sepertiga bumbu yang sudah dimasak dan letakkan rapat di dasar tong kayu.

2. Isi setengah wadah dengan tomat yang sudah disiapkan, taruh selapis bumbu dan, letakkan buah-buahan dalam barisan, isi tong, dan taruh sisa bumbu di atasnya dalam lapisan padat.

3. Dalam mangkuk besar, larutkan garam ke dalam air dan saring air garam melalui dua lapis kain kasa.

4. Tuang air garam yang telah disaring ke dalam drum yang sudah diisi dan simpan.

5. Tomat merah pedas dalam tong untuk musim dingin akan siap dalam 25 hari.

Tomat asin hijau dalam tong untuk musim dingin

Bahan-bahan:

15 kg tomat matang susu;

Dua tandan besar adas segar;

150 gram. daun kismis hitam.

Untuk air garam:

7,5 liter air;

375 gram. garam;

Satu setengah cangkir gula pasir.

Metode memasak:

1. Isi panci besar dengan air dan taruh di atas kompor hingga mendidih.

2. Masukkan ke dalam air mendidih tomat hijau dan rebus selama dua menit.

3. Oleskan bumbu di dasar tong dan isi dengan tomat rebus dingin. Tomat harus diletakkan rapat dalam barisan, jangan lupa untuk meletakkan lapisan bumbu di setiap baris kedua.

4. Tuang air ke dalam ember besar, tambahkan gula pasir, garam, dan aduk rata hingga bahan benar-benar larut.

5. Saring air garam melalui saringan tipis atau kain tipis dan tuangkan di atas tomat hijau yang dimasukkan ke dalam tong.

6. Tutupi wadah dengan serbet kanvas, letakkan lingkaran kayu di atasnya, beri tekanan dan taruh di ruang bawah tanah.

7. Tomat hijau siap pakai dalam tong untuk musim dingin dapat dicicipi dalam tiga puluh hari.

Tomat hijau dalam tong untuk musim dingin, diisi dengan wortel dan bawang putih

Bahan-bahan:

delapan kilo tomat hijau, ukuran sedang;

Satu setengah kilogram seledri hijau;

400 gram bawang putih;

Dua belas wortel ukuran sedang;

Delapan merica pedas.

Untuk air garam:

8 liter air, disaring;

Delapan sendok makan garam, dengan slide;

300 gram adas kering cincang, dengan payung;

Empat puluh daun lavrushka;

Segenggam allspice kacang polong.

Metode memasak:

1. Siapkan isiannya. Cincang halus daun seledri dengan pisau, parut wortel dengan parutan sayuran khusus seperti untuk salad Korea. Potong bawang putih menjadi irisan tebal, lebar tiga milimeter, dan cabai menjadi cincin tipis.

2. Campur sayuran cincang dalam mangkuk besar berenamel dan biarkan selama setengah jam.

3. Dengan pisau, jangan potong tomat hijau seluruhnya dan, buka sedikit, isi dengan isian yang sudah disiapkan.

4. Panaskan air garam hingga mendidih. Tambahkan garam ke dalam air mendidih, celupkan beberapa payung dill, daun salam dan kacang polong allspice, rebus selama tujuh menit.

5. Saring air garam yang sudah jadi melalui kain tipis yang dilapisi saringan dan dinginkan.

6. Masukkan tomat isi wortel dan bawang putih ke dalam tong, ganti setiap lapisan dengan adas kering cincang, dan tuangkan air garam dingin.

7. Tutupi dengan lingkaran kayu dengan ukuran yang sesuai dan beri tekanan di atasnya.

8. Tomat hijau dalam tong untuk musim dingin dengan isian akan siap dalam dua puluh, dua puluh lima hari.

Tomat dalam tong untuk musim dingin dengan mentimun

Bahan-bahan:

Lima kilogram tomat matang susu;

lima kilogram mentimun segar ukuran sedang;

Segelas bawang putih kupas;

Payung adas kering;

30 gram lobak, daun;

Daun cherry dan blackcurrant masing-masing tiga puluh lembar.

Untuk air garam:

Setengah kilo garam;

Delapan liter air.

Metode memasak:

1. Sebelum diasamkan, rendam mentimun semalaman dalam air dingin, sebaiknya diganti beberapa kali, bilas mentimun hingga bersih di bawah keran.

2. Pegang tomat selama dua menit dalam air mendidih dan dinginkan.

3. Isi tong yang sudah dicuci bersih selapis demi selapis dengan sayuran dan bumbu: bumbu halus, timun, bumbu halus, tomat, bumbu lagi dan seterusnya, hingga wadah terisi penuh. Potong ujung mentimun sebelum diletakkan dengan pisau.

4. Siapkan air garam dengan mencampurkan bahan-bahan ke dalam panci yang sesuai, didihkan dan tuangkan tomat dan mentimun ke dalam tong dengan air garam dingin yang telah disaring.

5. Tutupi isi tong dengan kain dan tutup dengan lingkaran kayu. Letakkan bebannya.

6. Acar tomat dalam tong untuk musim dingin dengan mentimun bisa dimakan empat puluh hari setelah pengawetan.

Tomat hijau pedas dalam tong untuk musim dingin, diisi dengan bawang putih dan cabai

Bahan-bahan:

Lima belas kilogram tomat hijau pekat;

Sebungkus kecil merica;

30 gram. daun salam;

10-15 buah cabai merah;

Delapan kepala bawang putih;

Dua tandan besar seledri;

Garam meja kasar.

Metode memasak:

1. Bilas tomat dan seledri yang sudah disortir hingga bersih dengan air keran.

2. Sebarkan seledri di atas handuk hingga kering, dan pada tomat dengan tongkat kayu atau pisau, buat tusukan yang dalam pada titik menempelnya batang.

3. Irisan besar potong bawang putih dan cabai potongan tipis.

4. Masukkan satu potong merica dan siung bawang putih ke dalam lubang.

5. Sebarkan sepotong seledri kering di sepanjang bagian bawah tong dan isi wadah dengan tomat yang diisi bawang putih dan merica, tanpa sampai ke bagian paling atas.

6. Jangan lupa barisan tomat digeser dengan daun salam dan merica hitam, bisa ditambah sisa siung bawang putih dan merica.

7. Untuk air garam dalam ember berenamel atau lainnya peralatan yang sesuai rebus air dengan garam terlarut di dalamnya dan saring.

8. Tuangkan air garam panas di atas tomat, tutupi dengan kain dan, letakkan lingkaran kayu di atasnya, beri tekanan.

Tomat dalam tong untuk musim dingin - trik dan tip

Sebelum pengasinan, tong harus diperiksa integritasnya. Caranya, tuangkan air ke dalamnya, jika air tidak mengalir kemana-mana, maka bisa digunakan.

Jika tong sudah mengering dan air yang dituangkan ke dalamnya mengalir keluar, diamkan wadah berisi air selama beberapa jam, papan akan membengkak karena air dan retakan akan menutup.

Untuk memanen tomat matang, gunakan tong dengan kapasitas lebih kecil, hingga 15 liter, dalam wadah seperti itu tomat tidak akan remuk atau pecah karena beban tomat yang tergeletak di atasnya.

Lebih baik tidak mengambil tong yang terbuat dari papan pohon jenis konifera, acar tomat di dalamnya bisa terasa pahit.

Tomat akan diasinkan secara merata jika diletakkan dalam barisan yang rapat.

Untuk menghindari jamur di permukaan, tuangkan beberapa sendok makan minyak bunga matahari ke dalam air garam, dan letakkan tong di ruang bawah tanah di rak kayu.

Resep untuk mengasinkan tomat.

Nyonya rumah mana yang tidak ingin menyenangkan rumah tangganya dengan tomat asin yang lezat di musim dingin. Terutama yang seperti dari tong. Ya, sekarang di rumah, mungkin, tidak ada lagi yang punya hidangan lezat seperti itu. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya. Apalagi dengan banyaknya resep saat ini.

Tomat tong dalam toples di bawah tutup nilon dengan air garam dingin untuk musim dingin

Resep ini sangat mudah disiapkan dan tidak memerlukan proses apa pun bahan-bahan yang tidak biasa. Dan yang paling penting, bahkan nyonya rumah pemula pun bisa mengatasinya. Selain itu, Anda tidak perlu repot dengan twistnya, dan Anda bisa mencoba tomat tersebut dalam beberapa hari.

Diperlukan:

Tomat - 2 kg (bisa lebih, semua tergantung siapa, seberapa padat penataannya)
Dill - beberapa payung
Lobak (akar) - 10 g
Daun kismis dan ceri - masing-masing 10-20 g (beberapa potong)
Bawang putih - 5-6 siung
Cabai merah pedas - dari keseluruhan
Garam - 120-150 gram
Air - 2 liter

Barang dari tong

Metode memasak:

Banknya harus dikukus dulu, biar twistnya lebih awet.
Tata tomat yang sudah dicuci. Hal ini diperlukan untuk meletakkannya dengan erat, tetapi dalam jumlah sedang. Agar tidak terhimpit dan tidak tersedak.
Cuci daun yang diperlukan dan potong lobak dengan merica menjadi beberapa bagian. Kupas bawang putih, tapi jangan cincang. Beberapa orang memasukkan cengkeh langsung ke dalam tomat, tetapi hal ini tidak perlu.
Tambahkan bumbu secara berkala selama proses peletakan. Dan jangan lupa untuk meletakkannya juga di bagian bawah sebelum diletakkan.
Tuangkan yummy dengan air garam asin dan lupakan selama beberapa hari.
Siap! Simpan tomat ini di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Tomat tong dalam ember dengan cara dingin untuk musim dingin

Tentu saja, di tong kayu Rasa tomatnya sungguh tak terlukiskan. Tolley jadi pohonnya mempengaruhi pengasinan, atau Anda hanya perlu mengikuti teknologinya. Hanya ingin diperhatikan bahwa komposisi bumbu mungkin sedikit berbeda. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, yang ia peroleh melalui percobaan dan eksperimen. Di bawah ini adalah resep yang digunakan nenek kami.

Bahan-bahan:

Tomat - sekitar 10 kg (ini memperhitungkan fakta bahwa embernya akan berukuran 10 liter)
Daun kismis, ceri, oak, dan bayam - 7-10 pcs.
Bawang putih - satu kepala besar
Daun salam - tidak lebih dari 5-7 unit
Lada - 10-15 kacang polong
Lobak (akar dan daun) - satu ukuran sedang
Dill (payung, daun) - beberapa pcs.
Garam - 2 gelas
Gula - 1 gelas
Air - sekitar 10 liter (tergantung gaya, volumenya bisa bervariasi)

Garam dalam ember

Tindakan lebih lanjut:

Pertama, Anda perlu menyiapkan tomat. Ukurannya tidak harus sama. Yang jauh lebih penting adalah buahnya matang, elastis, dan tanpa cacat.
Di bagian bawah ember kami menaruh daun herba yang sudah dicuci, adas, daun salam.
Selanjutnya, kita meletakkan tomatnya sendiri.
Dan jangan lupa menambahkan lebih banyak daun, lobak, merica, dan bawang putih secara berkala.
Letakkan juga sisa bumbu di atasnya.
Tuang sayuran yang sudah dimasak dengan air garam manis-asin yang sejuk
Tutup ember dengan kain kasa, dan letakkan piring berisi semacam muatan di atasnya. Hal ini diperlukan agar tomat tidak mengapung dan meresap dengan baik.
Taruh di tempat hangat selama 2-3 minggu. Dan kemudian kirim ke ruangan yang sejuk.

Tomat barel dalam panci dingin untuk musim dingin

Pada prinsipnya resepnya sendiri mirip satu sama lain. Setidaknya komposisi dan bahannya. Hanya saja, jumlahnya secara langsung bergantung pada volume piring. Di bawah ini adalah resep yang sering digunakan saat mengasinkan tomat dalam panci. Perlu segera dicatat bahwa wadahnya harus diambil sedikit lebih banyak daripada jumlah tomat.

Tomat - 2kg
Cabai (cahaya terbaik) - 1 pc.
Daun salam - 3-4 pcs.
Lada - 5-7 kacang polong
Bawang putih - 3-5 siung
Dill (payung) - 4 unit
Garam - 3 sdm.
Gula - 1 sdm.
Selembar lobak, ceri dan kismis - 2-3 pcs.
Cuka - 2 sdm.
Air - sekitar 2-2,5 liter

Makanan pembuka yang menggugah selera

Metode pengasinan:

Di bagian bawah tentunya ditaburkan sedikit bumbu.
Kemudian masukkan tomat dengan hati-hati, tambahkan bumbu secara berkala.
Taruh juga sisa daun, adas, dan bawang putih di atas tomat.
Siapkan air garam, tambahkan cuka dan tuangkan air yang dihasilkan (dingin) ke atas tomat kita.
Tutupi dengan penutup dan biarkan selama 5-7 hari di dalam ruangan. Dan kemudian taruh di ruang bawah tanah atau di balkon.

Omong-omong! Jika tidak ingin menggunakan cuka, tambahkan sedikit garam dan gula. Perhitungannya begini - untuk 1 liter air dibutuhkan 2 sdm. garam dan 1 sdm. Sahara.

Tomat tong dalam tong dengan air garam dingin untuk musim dingin

Jika Anda menemukan tong kayu tua di rumah (dan bahkan dalam kondisi dapat digunakan), kami dapat mengatakan bahwa Anda sangat beruntung. Jika itu baru, maka lebih baik lagi. Mengasinkan tomat dalam tong itu mudah. Meski hanya disiram air garam, rasanya tak akan terlupakan. Tapi bagaimanapun juga, setiap ibu rumah tangga ingin menyenangkan dan mengejutkan dengan resep baru dan tidak biasa.

Bahan yang Diperlukan.

Tomat - 8-10 kg (jumlahnya tergantung volume tong, tetapi lebih baik tidak mengambil terlalu besar)
Daun ceri, kismis, oak, dan anggur - 10-15 pcs.
Payung dill - 7-8 pcs.
Bawang putih - 2 kepala
Akar lobak - 1 besar atau dua sedang
Daun lobak dan peterseli - beberapa tangkai
Cabai - 1-2 buah. (tergantung selera selera)
Garam - 700-800 gram
Air - 10 liter (lebih sedikit jika Anda mengambil tong 10 liter)

Enaknya luar biasa

Metode memasak:

Tutupi bagian bawah dengan daun rumput.
Kemudian taruh dua lapis tomat, dan masukkan bawang putih, merica, dan lobak ke dalam lubang yang dihasilkan.
Tambahkan bumbu lagi dan lagi kata tomat.
Jadi bergantian ke bagian paling pinggir. Tapi, Anda perlu menyisakan 5 cm ke atas.
Tutupi bagian atasnya dengan sisa bumbu dan rempah.
memasak larutan garam dan tuangkan di atas tomat. Idealnya, Anda perlu menggunakan sumur air dingin.
Ikat bagian atas tong dengan kain kasa dan letakkan piring berisi muatan.
Taruh di tempat hangat selama 5 hari, lalu taruh di ruang bawah tanah. Atau ruangan lain, yang utama suhunya tidak lebih tinggi dari 5 ° C.

Petunjuk Bermanfaat:

Tomat harus diletakkan cukup rapat agar asinnya merata dan tidak terasa asin.
Terkadang jamur akan muncul di tong seiring waktu. Oleh karena itu, Anda bisa menambahkan beberapa kacang sawi atau beberapa sendok makan minyak sayur.
Di bawah laras Anda harus meletakkan palet. Bagaimanapun, cairan perlu dikeringkan di suatu tempat.
Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah menyimpan tomat seperti itu di tempat yang gelap. Itu sebabnya ruang bawah tanah harus menjadi asisten.
Namun, tong pinus tidak boleh diambil. Di dalamnya, tomat bisa terasa sedikit pahit.

Bagaimana cara mengasinkan tomat merah dengan air dingin tanpa cuka mustard?

Seperti yang mereka katakan, di kalangan masyarakat, pengawetan tomat dengan cara dingin berarti fermentasi. Mereka tidak mengalami perlakuan panas apa pun, dan semuanya terjadi karena fermentasi. Banyak orang tidak mau menggunakan cuka. Dan ada resep yang akan membantu menjaga penampilan cantik dan memungkinkan Anda menyimpan pengasinan lebih lama. Misalnya dengan mustard.

Bahan-bahan:

Tomat - 1,5-2 kg (tergantung berapa banyak kaleng yang ada dan seberapa padat penataannya)
Allspice - beberapa butir
Daun salam - 3-4 lembar daun
Bawang putih - 4-5 siung
Daun kismis dan ceri - masing-masing 4-5 unit
Lobak - 1 akar kecil
Garam - 2 sdm.
Gula - 1 sdm. dengan perosotan
Mustard kering - 2 sdm.
Air - 1 liter (mungkin lebih sedikit)

Pedas dan pedas

Metode pengasinan:

Penting untuk diambil tomat coklat. Karena dengan mustard, tomat yang terlalu matang bisa kehilangan bentuknya atau bahkan hancur.
Masukkan tomat ke dalam toples atau toples (tergantung volumenya).
Tempatkan bumbu melalui satu atau dua lapisan. Dan Anda bisa meletakkannya di sepanjang tepi toples, sehingga menutup lubangnya.
Dan jangan lupa menaruh sedikit tanaman hijau di bagian bawah dan paling atas.
Tuangkan air garam manis-asin dingin di atas tomat. Jangan lupakan mustardnya.
Tuang stoples dan tutup dengan tutup nilon. Biarkan hangat selama beberapa hari, lalu taruh di ruang bawah tanah, lemari es, atau balkon.

Bagaimana cara mengasinkan tomat merah dengan air dingin tanpa cuka dengan aspirin?

Aspirin populer digunakan sebagai pengawet. Berkat dia, penghuni pertama bertahan lebih lama, tidak keruh, dan rasa serta tampilan produk asin juga tetap terjaga. Namun sekarang, obat ini dianggap sebagai obat yang kontroversial.

Karena ada yang berpendapat bahwa tidak diinginkan menggunakannya selama konservasi. Tapi nenek kami juga meminta bantuannya, dan tomatnya ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

Tomat - hingga 2 kg
Lada dan allspice - masing-masing beberapa butir
Daun salam - 3-4 lembar daun
Daun kismis dan peterseli - masing-masing 5 cabang
Payung dill - 3-4 pcs.
Cabai - 1 kecil
Bawang - 1 ukuran sedang
Aspirin - 2-3 tablet (tergantung jumlah kaleng)
Garam - 80-100 gram
Air - hingga 2 liter

Menambahkan pil garam

Metode memasak:

Letakkan daun dan adas di dasar toples.
Selanjutnya, Anda perlu menumpuk tomat dengan rapat, menambahkan bumbu lainnya secara berkala.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan terkadang tambahkan juga penataannya.
Tuang tomat dengan air garam dingin dengan 1 tablet.
Tutup dengan penutup nilon dan kirim ke tempat dingin.
Tomat ini akan siap dalam 2-3 minggu. Omong-omong, fermentasi dalam wadah besar terjadi lebih cepat daripada di toples.

Bagaimana cara mengasinkan tomat hijau dengan air dingin untuk musim dingin?

Tomat hijau memiliki rasa yang sangat pedas dan rasa yang unik. Dan yang terpenting, mereka mempertahankan penampilannya dengan sempurna selama proses pengasinan. Tidak ada yang sulit dalam persiapan mereka. Dalam hal ini, yang penting adalah ukuran tomatnya sama dan berukuran sedang.

Komponen yang diperlukan:

Tomat - 2,5kg
Daun salam - beberapa lembar daun
Lada dan allspice - masing-masing 5-6 butir
Bawang putih - 1 kepala kecil
Payung dill - 3-4 pcs.
Daun kismis, lobak dan peterseli - 2-3 pcs.
Garam - 4 sdm.
Air - 2 liter

Pengasinan sayuran

Cara membuat acar tomat hijau:

Seperti biasa, cuci tomat dan daun hijau, kupas bawang putih.
Taruh sedikit bumbu di dasar toples, lalu taruh tomat. Ketat, tapi sangat rapi.
Tambahkan lebih banyak bumbu di antara lapisan atau di lubang di antara tomat. Dan jangan lupa taruh dill dan sedikit daun di atasnya, serta bawang putih dan merica.
Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tumpukan tomat.
Tutup penutupnya dan taruh di tempat yang dingin.

Video: Bagaimana cara mengasinkan tomat dalam stoples di rumah?

Tomat yang diawetkan dalam keadaan dingin mengandung lebih banyak vitamin daripada tomat olahan. air panas.

Tomat dipanen dengan cara ini dalam toples, peralatan enamel atau tong kayu.

Yang terbaik adalah mengambil tomat krim atau varietas berdaging lainnya untuk persiapan ini. Buahnya harus kecil, matang, tanpa kerusakan yang terlihat. Tomat hijau juga dipanen dengan cara dingin.

Tomat dicuci bersih dan dibuat beberapa tusukan di sekitar batangnya. Daun hijau, bawang putih, ceri atau kismis ditempatkan di dasar pot atau toples. Kemudian tomat diletakkan rapat, bumbu, gula pasir dan garam dituangkan, dituangkan dengan air dingin dan dituangkan cuka. menutup tutup polietilen dan taruh di ruang bawah tanah atau lemari es.

Air garam yang sudah dimasak dan didinginkan juga digunakan. Untuk melakukan ini, gula dan garam dituangkan ke dalam air, lada hitam dan bumbu lainnya ditambahkan dan dididihkan. Lalu dinginkan dan isi dengan tomat.

Tomat yang dimasak dingin memang enak. Tergantung pada air garamnya, mereka bisa dibuat pedas atau sedikit asin. Satu-satunya kelemahan memanen tomat dengan cara dingin untuk musim dingin adalah tomat tidak dapat disimpan dalam waktu lama suhu kamar, hanya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep 1. Resep sederhana tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

tomat yang padat dan matang;

di bawah Seni. sendok 70% asam asetat dan gula pasir;

bawang putih - kepala;

payung dill dan daun lobak;

3 lembar daun ceri dan kismis.

Metode memasak

1. Kami memilah tomat, mencucinya dan membuat beberapa tusukan dengan garpu di dekat batangnya.

2. Kami mencuci stoples dengan soda dan membiarkannya kering. Di bagian bawah wadah kaca kami meletakkan sayuran lobak dan payung dill. Selanjutnya, tata tomat, lapisi dengan daun kismis, ceri, dan siung bawang putih.

3. Tuang gula dan garam ke dalam toples, isi dengan air dingin, tambahkan cuka dan tutup tutup plastik.

4. Kami menyimpan toples tomat di lemari es atau ruang bawah tanah. Anda dapat menggunakannya dalam sebulan.

Resep 2. Tomat dingin untuk musim dingin dengan mustard

Bahan-bahan

satu kilogram tomat padat;

30 g adas segar;

dua daun ceri dan kismis;

3 buah. daun salam.

Air asin

liter air;

15 g bubuk mustard;

70 g gula pasir;

7 merica hitam;

Seni. sesendok garam batu kasar.

Metode memasak

1. Untuk pengasinan, ambil tomat yang padat dan masih mentah. Bilas, masukkan ke dalam saringan ke gelas kelembaban berlebih.

2. Cuci stoples dengan soda, bilas dan keringkan. Tempatkan tomat dalam wadah kaca kering, geser dengan daun salam, dill dan daun ceri dan kismis.

3. Tuang air ke dalam panci, larutkan garam dan gula di dalamnya, bumbui dengan merica, rebus dan tambahkan mustard. Dinginkan air garam yang dihasilkan sepenuhnya dan tuangkan tomat ke dalam stoples yang sudah dingin. Tutup dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Resep 3. Tomat dingin untuk musim dingin "selai sungguhan"

Bahan-bahan

6 kg tomat padat;

0,5 sdm. garam batu dan gula;

3,5 liter air bersih;

Seni. cuka;

dua kepala bawang putih;

dill kering dengan payung;

6 lembar daun salam;

9 tablet aspirin;

30 buah. kacang polong allspice hitam;

beberapa tangkai seledri.

Metode memasak

1. Cuci tomat hingga bersih. Bilas seledri dan kocok perlahan. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya.

2. Taruh dua lembar daun salam, sejumput allspice, dua siung bawang putih, potong menjadi 4 bagian, adas dan setangkai seledri di dasar wadah kaca bersih.

3. Masukkan tomat ke dalam stoples. Tambahkan 2 siung bawang putih, seledri, dan adas lagi.

4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam, tuang cuka lalu aduk hingga larut sempurna. Biarkan air garamnya diseduh, dan marahi mereka dengan tomat di dalam toples. Tambahkan tiga tablet aspirin ke setiap toples. Tutup dengan penutup plastik dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 4. Resep lama tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

tomat matang dari varietas berdaging;

satu kilogram gula;

setengah kilogram garam;

5 gram cabai merah giling;

daun kismis dan lobak;

biji-biji mustar;

Biji dill;

50 g sari cuka;

10 liter air.

Metode memasak

1. Rebus air garam. Tuang garam dan gula pasir ke dalam air, tambahkan daun kismis, cabai merah, rebus dan masak selama 10 menit, angkat, dinginkan sepenuhnya lalu tambahkan esensi cuka.

2. Tempatkan daun lobak, biji sawi dan biji adas ke dalam wadah kaca bersih. Kemudian bungkus tomat dengan rapat. Isi dengan air garam dingin dan gulung dengan tutup logam.

3. Masukkan stoples ke dalam tempat dingin. Tomat kalengan dengan cara ini dapat disimpan selama beberapa tahun.

Resep 5. Tomat hijau dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

empat kilogram tomat hijau;

2 sdm. aku. garam dapur dan 25 g gula pasir untuk setiap liter air;

polong merica- 6 buah;

payung hijau dan dill;

bawang putih - kepala;

merica hitam;

daun salam - 5 buah.

Metode memasak

1. Cuci tomat, potong buah besar menjadi dua. Buat tusukan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di dekat batang. Bongkar kepala bawang putih menjadi siung, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Sortir sayuran, bilas dan keringkan. Bilas cabai dan potong menjadi cincin tipis.

2. Ke bawah panci enamel taruh selapis tomat, campur dengan bawang putih, olesi sayuran hijau dengan bumbu di atasnya. Jadi, taruh semua tomat, sementara lapisan terakhir harus dari bumbu dan rempah.

3. Larutkan garam dan gula dalam air dingin. Tuang tomat dengan air garam yang dihasilkan hingga menutupi seluruhnya. Tutup dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 6. Tomat asin yang diawetkan dengan dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat;

seikat besar daun dill;

potongan kecil akar lobak;

100 g daun kismis dan lobak;

satu kepala bawang putih;

0,7 kg garam batu.

Metode memasak

1. Sortir sayuran, bilas dengan air mengalir dan masukkan handuk kertas untuk mengeringkannya sedikit. Ambil tomat yang keras dan matang ukuran kecil dan bilas dengan baik. Akar lobak kupas dipotong menjadi piring.

2. Kirim stoples yang sudah dicuci dengan soda ke oven untuk disterilkan. Masukkan sayuran hijau dan akar lobak ke dalam wadah kaca kering. Isi stoples dengan rapat dengan tomat, dan taruh sayuran di atasnya.

3. Larutkan garam ke dalam air dan tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas tomat hingga terendam seluruhnya dalam air garam. Tutupi stoples dengan tutup nilon rebus dan biarkan selama tiga hari agar tomat mendapatkan rasa yang diinginkan. Simpan stoples di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 7. Tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat;

10 liter air yang disaring;

garam kasar- satu setengah gelas;

mustard - 50 gram;

satu kepala bawang putih;

dua tandan besar adas segar;

25 g daun tarragon dan lobak;

100 gram daun ceri;

20 gr merica hitam.

Metode memasak

1. Bilas tomat hingga bersih dan tusuk di beberapa tempat dengan tusuk kayu di dekat batangnya. Bongkar bawang putih menjadi irisan, kupas dan potong piring tipis Sortir sayuran dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Potong daun lobak menjadi potongan berukuran 10 cm, pindahkan sayuran ke dalam mangkuk dan taburi bubuk mustard.

2. Letakkan sayuran di dasar wajan enamel yang bersih dan kering, taruh tomat rapat di atasnya, lapisi dengan lembaran lobak pedas dan ceri. Pada akhirnya, taruh sayuran dan tutupi dengan kain kasa.

3. Dalam air dingin yang disaring, larutkan garam, dan tuangkan tomat dengan air garam ini. Letakkan piring datar di atasnya dan beri beban di atasnya. Biarkan tomat pada suhu kamar selama seminggu. Lalu letakkan panci di ruang bawah tanah.

Tomat akan siap dalam satu setengah bulan.

Resep 8. Tomat dingin untuk musim dingin dengan madu

Bahan-bahan

satu setengah kilogram tomat;

5 sdm. sendok madu;

100 ml jus lemon;

garam laut- 5 gram;

4 siung bawang putih;

daun ketumbar hijau dan kemangi

setengah cabai;

60 gram minyak zaitun.

Metode memasak

1. Cuci tomat hingga bersih dan buat potongan melintang yang dangkal. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu tiriskan airnya dan buang kulitnya dengan pisau tajam. Taburi tomat yang sudah dikupas dengan garam kasar, diamkan beberapa saat hingga garam meleleh.

2. Kupas bawang putih dan potong dengan pisau. Giling daun ketumbar dengan cara yang sama seperti bawang putih. Cabai rawit dipotong menjadi cincin tipis. Buang daun kemangi dan cincang halus. Jus lemon campur dengan madu.

3. Kami memasukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditaburi bawang putih, cabai, dan rempah-rempah.

4. Tambahkan jus tomat ke dalamnya saus lemon madu dan campur dan tambahkan minyak zaitun dan tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat. Rendam tomat pada suhu kamar selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Pastikan bumbu marinasi menutupi seluruh tomat.

Resep 9. Tomat dingin untuk musim dingin dengan paprika manis

Bahan-bahan

tomat matang dan padat;

6 paprika manis;

3 buah. merica;

200 g bawang putih kupas;

seikat dill, seledri, peterseli dan daun ketumbar.

mengasinkan

segelas garam, cuka dan gula pasir;

sejumput merica hitam;

tiga lembar daun salam.

Metode memasak

1. Tuang gula pasir dan garam ke dalam air, bumbui dengan lada hitam dan daun salam, panaskan dan didihkan. Rebus selama beberapa menit, lalu tuangkan cuka dan dinginkan.

2. Sortir dan cuci sayuran dan tomat. Bilas paprika manis dan pahit, buang bijinya dan potong dadu besar. Kupas siung bawang putih. Masukkan sayuran dan herba ke dalam blender dan haluskan hingga massa homogen. Bagi campuran ramuan secara merata ke dalam stoples yang bersih dan kering.

3. Isi stoples dengan rapat dengan tomat yang matang dan kuat, lalu tuangkan di atas bumbu marinasi dingin. Kami menutupnya dengan tutup plastik rebus dan meletakkan stoples di tempat yang gelap dan sejuk. Sebulan kemudian, tomat bisa dimakan.

Resep 10. Tomat dingin untuk musim dingin dengan wortel

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat matang dan padat;

kg wortel;

adas segar;

dua kepala bawang putih;

daun salam dan cabai merah;

setengah kilo garam.

Metode memasak

1. Cuci tomat yang kecil dan keras, jangan dibuang batangnya. Kupas wortel, bilas dan parut pada sebagian besar parutan. Kami memilah adas dan membilasnya. Bebaskan bawang putih dari kulitnya dan potong menjadi piring tipis.

2. Di dasar ember enamel bersih, masukkan adas manis, daun salam, bawang putih dan taburi cabai merah. Sebarkan tomat, lapisi dengan parutan wortel dan bawang putih. Sebarkan sayuran di atasnya.

3. Dalam air dingin, larutkan garam dan tuangkan tomat dengan air garam yang dihasilkan hingga menutupi seluruhnya. Tempatkan penindasan di atas. Simpan tomat di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk memanen dengan cara dingin, ambil hanya tomat dengan kematangan dan bentuk yang sama.
Anda bisa memanen tomat dengan cara dingin wadah kaca, ember atau wajan berenamel, serta di dalamnya bak kayu.
Jangan dicampur saat mengawetkan varietas yang berbeda tomat.
Agar tomat tidak pecah, buah ditusuk dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di dekat batangnya.
Saat mengawetkan tomat dengan cara dingin, sangat penting untuk mencuci sayuran dan sayuran secara menyeluruh agar benda kerja tidak rusak terlebih dahulu.
Air garamnya bisa dibuat dingin, atau Anda bisa merebusnya, mendinginkannya, dan baru menuangkan tomat di atasnya.

Tomat dikenal sebagai sayuran yang sangat sehat dan bergizi. Tomat mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, diperlukan bagi tubuh orang.

Makanlah sayuran ini sepanjang tahun dan mengisi tubuh Anda dengan vitamin, Anda bisa berkat pengawetan dan pengalengan tomat untuk musim dingin. Tomat asin di atas meja di musim dingin tidak kalah populernya musim panas yang segar. Berikut beberapa resep acar tomat.

Kita membutuhkan: tomat hijau atau merah; air; garam; daun blackcurrant dan ceri; tarragon; dil;

Cara mengasinkan tomat dalam ember

Cuci ember enamel, tuangkan bumbu di bagian bawah (dill, lobak, peterseli, akar seledri, daun ceri, bawang putih). Hijau, coklat atau tomat merah muda cuci bersih, bebaskan batangnya, masukkan ke dalam ember berenamel ini, lapisi tumpukan tomat dengan bumbu dan taburkan bumbu di atasnya.

Siapkan air garam (30-40 g garam dan 600 g air per 1 kg tomat).

Tuang tomat yang dimasukkan ke dalam ember dengan air garam panas ini, diamkan selama 10-14 hari pada suhu kamar di bawah penutup, tanpa alat press, lalu taruh di tempat yang dingin untuk disimpan.

Resep acar tomat tradisional

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air matang yang didinginkan di dalam panci. Gunakan garam kasar agar tidak mengandung berbagai aditif. Untuk lima liter air, ambil 200-300 g garam.

Pilih dan cuci tomat dengan kematangan yang sama. Cuci daun blackcurrant, tangkai dill hijau, tarragon, daun ceri. Kemudian gulingkan di atasnya dengan air mendidih dari ketel. Tenang.

Letakkan lapisan tomat pertama di bagian bawah. Susun sederet tomat dengan daun kismis dan ceri, tambahkan dill dan tarragon. Tempatkan baris kedua tomat di atas sayuran. Lapisi sayuran dengan bumbu, isi seluruh toples atau wajan. Kocok wadah sesekali untuk membantu tomat mengendap lebih rapat. Sisakan sedikit ruang di bagian atas agar air garam tidak tumpah.

Taburi tomat dengan air garam. Jika pengasinan dilakukan dalam panci atau ember, letakkan piring datar besar dengan beban ringan di atas tomat yang sudah dituang.

Gulung tomat ke dalam stoples. Letakkan piring dengan acar di tempat yang dingin. Tomat akan diasinkan dalam 30-40 hari.

tomat kalengan

Ambil tomat merah atau hijau, padat dan berukuran sama, bilas dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan air garam mendidih di atasnya (untuk 1 liter air - 35 g garam meja dan 6 g asam sitrat). Tutup stoples dengan penutup dan nyalakan api, simpan dalam air mendidih: liter - 5-8 menit, tiga liter - 15 menit. Kemudian tutup dan dinginkan.

Tomat dalam jus mereka sendiri

Buang kulit dari tomat merah pilihan yang sudah disiapkan. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam saringan dan selama 1-2 menit. celupkan ke dalam air mendidih, lalu rendam cepat selama 2-3 menit. dalam air dingin - kulitnya mudah dihilangkan.

Siapkan jus tomat: potong tomat yang terlalu matang, masukkan ke dalam panci dan, aduk, rebus selama 5-10 menit, gosok panas melalui saringan dan panaskan kembali. Bilas tomat yang sudah dikupas, disiapkan untuk pengalengan dengan air dan masukkan ke dalam stoples, tuangkan dengan jus tomat panas, sebanyak 1 liter. tambahkan 2 g garam, 1,5 g asam sitrat, 10 g gula.

Tutup stoples dengan penutup dan panaskan, simpan stoples berukuran setengah liter dalam air yang sedikit mendidih selama 4-5 menit, stoples liter selama 8-9 menit, lalu tutup dan dinginkan.

Untuk satu toples liter Anda membutuhkan: tomat merah kupas - 700 g, garam - 10 g, jus tomat untuk menuangkan - 340 g, asam sitrat - 1,5 g.

Tomat asin dengan mustard

Bilas tomat keras yang agak mentah dan masukkan ke dalam tong, ember atau wajan, taburi dengan daun blackcurrant. Letakkan juga daun ini di bagian bawah. Dalam air garam rebus yang sudah disiapkan, setelah dingin, tambahkan mustard kering, aduk dan diamkan.