Cara membuat aneka sayur. Aneka makanan untuk musim dingin - resep paling lezat untuk pengawetan yang indah dan gurih. Aneka sayuran untuk musim dingin: resep tanpa sterilisasi
Mengasinkan dan mengawetkan sayuran untuk musim dingin menjadi perhatian setiap ibu rumah tangga di periode musim panas-musim gugur. Beraneka ragam yang paling berpengalaman dan terampil persiapan musim dingin, pada umumnya, kaya dan beragam. Acar tomat, mentimun, dan berbagai macam sayuran untuk musim dingin menjadi kebanggaan di ruang bawah tanah dan dapur. Campuran sayur asin dan acar dinilai tidak adil camilan lezat, tapi terkadang salah satu hidangan utama di pesta meriah.
Mengasinkan dan mengawetkan sayuran untuk musim dingin menjadi perhatian setiap ibu rumah tangga di periode musim panas-musim gugur
Aneka sayuran untuk penyimpanan bisa dibuat dari campuran sayuran, sedangkan yang paling banyak resep sederhana Sediaan ini dimaksudkan untuk pengalengan tanpa sterilisasi.
Anda akan perlu:
- 800 gram kubis;
- 5 mentimun sedang;
- 8 tomat matang sedang;
- bohlam;
- satu wortel;
- 4 siung bawang putih;
- cabai secukupnya;
- 50 gram garam;
- 80 gram gula;
- 2 sendok makan cuka.
Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan berbagai macam hidangan:
- Siapkan wadah 3 liter untuk pengalengan: cuci dan sterilkan.
- Kubis dipotong dadu besar, wortel dipotong menjadi 3-4 bagian, bawang bombay dipotong dua.
- Tempatkan dalam wadah berlapis-lapis: kubis, mentimun, bawang bombay, wortel, paprika, tomat.
- Tuangkan air mendidih di atas sayuran, biarkan selama 20 menit, tiriskan air, didihkan dan tuangkan kembali.
- Larutkan gula pasir dan garam dalam satu setengah liter air, didihkan, tambahkan cuka.
- Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas berbagai macam sayuran dalam stoples. Gulung dan bungkus hingga dingin.
Aneka sayuran untuk musim dingin (video)
Sayuran asin untuk musim dingin
Banyak pengrajin mencoba mengasinkan beberapa jenis sayuran dalam satu wadah: di musim dingin, setiap anggota keluarga akan memilih yang paling disukainya.
Mengasinkan dan mengawetkan sayuran untuk musim dingin menjadi perhatian setiap ibu rumah tangga di periode musim panas-musim gugur. Beraneka ragam persiapan musim dingin yang paling berpengalaman dan terampil, biasanya, memiliki beragam yang kaya dan beragam. Acar tomat, mentimun, dan berbagai macam sayuran untuk musim dingin menjadi kebanggaan di ruang bawah tanah dan dapur. Campuran sayur asin dan acar dianggap bukan sekadar camilan lezat, tapi terkadang menjadi salah satu hidangan utama di pesta hari raya.
Aneka sayuran untuk musim dingin: resep tanpa sterilisasi
Aneka sayuran untuk penyimpanan dapat dibuat dari campuran sayuran, sedangkan resep paling sederhana untuk persiapan ini melibatkan pengalengan tanpa sterilisasi.
Untuk mempersiapkannya paling sederhana camilan asin dari campuran sayuran, sebaiknya siapkan bahan-bahan berikut:
- 800 gram kubis;
- 5 mentimun sedang;
- 8 tomat matang sedang;
- bohlam;
- satu wortel;
- 4 siung bawang putih;
- cabai secukupnya;
- 50 gram garam;
- 80 gram gula;
- 2 sendok makan cuka.
Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan bermacam-macam sederhana:
- Siapkan wadah 3 liter untuk pengalengan: cuci dan sterilkan.
- Kubis dipotong dadu besar, wortel dipotong menjadi 3-4 bagian, bawang bombay dipotong dua.
- Tempatkan dalam wadah berlapis-lapis: kubis, mentimun, bawang bombay, wortel, paprika, tomat.
- Tuangkan air mendidih di atas sayuran, biarkan selama 20 menit, tiriskan air, didihkan dan tuangkan kembali.
- Larutkan gula pasir dan garam dalam satu setengah liter air, didihkan, tambahkan cuka.
- Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas berbagai macam sayuran dalam stoples. Gulung dan bungkus hingga dingin.
Berbagai macam sayuran asin untuk musim dingin
Mengasinkan sayuran adalah proses yang umum; beberapa orang lebih menyukai tomat asin, yang lain lebih menyukai mentimun. Banyak pengrajin mencoba mengasinkan beberapa jenis sayuran dalam satu wadah: di musim dingin, setiap anggota keluarga akan memilih yang paling disukainya.
Untuk memberi garam pada bermacam-macamnya, siapkan satu set bahan:
- mentimun;
- tomat;
- paprika;
- kol bunga;
- adas, lobak pedas, bawang putih.
Mengasinkan sayuran adalah proses yang biasa, ada yang lebih suka tomat asin, ada yang suka mentimun
Untuk menyiapkan sediaan ini, wadah dan tutup steril disiapkan terlebih dahulu.
- Sayuran disortir dan dicuci dengan hati-hati: ekor mentimun dipotong, kubis dibongkar menjadi perbungaan, paprika dibersihkan dari bijinya dan dipotong-potong.
- Rendam bahan semalaman dalam air dingin dan tiriskan cairannya di pagi hari.
- Daun lobak, adas, dan bawang putih ditempatkan dalam wadah. Mentimun, kol, paprika, tomat ditaruh di atasnya, dan ditutup dengan daun lobak.
- Siapkan air garam dengan takaran 60 gram garam per liter air, tuangkan ke dalam berbagai macam stoples.
- Sterilkan sayuran asin selama seperempat jam, setelah itu digulung dan dibungkus hingga dingin.
Anda dapat menyimpan persiapan ini sepanjang musim dingin di tempat gelap.
Camilan pedas
Beraneka ragam sayuran yang diolah dengan tambahan bumbu dan pilihan rempah-rempah sangat harum dan lezat. Konservasi ini berbeda aroma pedas apa yang membuatnya pelengkap yang sempurna untuk pesta malam.
Komponen utama pengawetan pedas macam-macam adalah:
- wortel;
- labu;
- Tomat kecil;
- labu;
- mentimun;
- bawang merah bawang putih;
- sayuran hijau + lemon balm lebih disukai;
- daun salam, cengkeh, merica;
- gula, garam, sari cuka.
Beraneka ragam sayuran yang diolah dengan tambahan bumbu dan pilihan rempah-rempah sangat harum dan lezat.
Memasak dan mengasinkan dimulai dengan menyiapkan toples.
- Bahan-bahannya dicuci dan disortir. Mentimun dipotong dengan pisau keriting, zucchini dipotong-potong, paprika potong menjadi 4 bagian, potong bawang bombay menjadi dua.
- Letakkan sayuran hijau di dasar wadah, lalu susun sayuran berlapis-lapis, tambahkan bawang putih dan bumbu.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayuran, diamkan beberapa menit, lalu tiriskan cairannya.
- Tambahkan ke setiap toples 3 sendok makan gula, 2 sendok makan garam, dan satu sendok makan esensi cuka.
- Isi kembali dengan air mendidih, gulung, bungkus hingga dingin.
Setelah dingin, snack disimpan di tempat yang sejuk.
Aneka kubis untuk musim dingin dalam toples
Sayur campur sudah lama menjadi camilan favorit. Aneka kubis sangat dihormati, disegel dalam stoples dan disimpan sepanjang musim dingin tanpa masalah.
Untuk menyiapkan berbagai macam kubis, Anda harus menyiapkan bahan-bahan dalam jumlah yang sama:
- kubis;
- perusahaan tomat;
- paprika;
- wortel;
- bawang bombai;
- satu sendok makan minyak sayur;
- 20 gram cuka;
- segelas gula;
- 3 sendok makan garam.
Campuran sayur sudah lama menjadi camilan favorit.
- Tomat dipotong-potong, paprika dipotong-potong, bawang bombay dipotong-potong.
- Kubis dicincang halus, dicampur dengan sayuran, ditambahkan gula dan garam.
- Wortel diparut dan direbus minyak sayur sampai matang, masukkan sisa sayuran.
- Tambahkan segelas air dan sari cuka ke dalam campuran berbagai macam, didihkan, dan biarkan mendidih selama 20 menit.
- Pindahkan ke stoples steril, gulung tutupnya, balikkan hingga dingin.
Di musim dingin, berbagai macam sayuran akan menyenangkan Anda aroma musim panas dan rasa yang unik.
Sayuran acar dalam tong
Sayuran yang difermentasi dalam tong memang sehat dan unik. Sejak zaman kuno, mereka disiapkan dengan cara ini untuk musim dingin, itulah sebabnya rahasia dan resep khusus dipertahankan hingga hari ini.
Untuk opsi persiapan ini, Anda dapat menyiapkan serangkaian bahan:
- labu, zucchini;
- mentimun;
- Paprika;
- semangka;
- kol bunga;
- apel keras;
- plum;
- wortel;
- seledri, adas, peterseli, bawang putih tumbuk, garam.
Sayuran yang difermentasi dalam tong memang sehat dan unik.
Pengasinan dilakukan dalam tong, dicuci terlebih dahulu dan disiram dengan air mendidih.
- Mereka memilah sayuran dan buah-buahan, memilih yang kualitasnya buruk, dan mencucinya hingga bersih.
- Bagian dalam tong digosok dengan bawang putih yang dihancurkan, dan campuran sayuran dan buah-buahan dimasukkan ke dalamnya.
- Tempatkan sayuran hijau dan daun di atasnya, tutupi campuran sepenuhnya.
- Siapkan air garam dengan takaran 30 gram garam per liter air, tuangkan air garam ke atas sayuran dalam tong. Tempatkan alat press pada permukaannya.
Campuran ini harus disimpan di tempat yang sejuk. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan beberapa quince ke setiap tong.
Paprika manis yang diasinkan dengan cara ini sangat ideal camilan gurih. Keju cottage dengan bawang putih dan rempah-rempah ditempatkan di dalam merica asin, dipotong menjadi cincin dan disajikan seperti itu.
Salad “Untuk semua orang”
Untuk meja pesta memenuhi kebutuhan dan preferensi rasa Semua tamu dan kerabat, ibu rumah tangga menyiapkan berbagai macam salad khusus yang diasinkan untuk musim dingin.
Untuk campuran khusus, bahan-bahan berikut disiapkan terlebih dahulu:
Resep memasak langkah demi langkah:
- Sayuran disortir dan sayuran busuk disortir. Tomat dipotong menjadi lingkaran atau empat bagian, mentimun dipotong menjadi cincin, paprika dipotong menjadi potongan-potongan, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin.
- Mentimun, bawang bombay, paprika, dan tomat cincang ditempatkan berlapis-lapis dalam wadah steril yang sudah disiapkan.
- Siapkan rendaman dari 300 mililiter air, di mana satu sendok teh garam, satu sendok makan gula, dan beberapa sendok makan cuka dilarutkan.
- Didihkan bumbu marinasi, tuang sayuran ke dalam stoples, dan sterilkan selama 20 menit.
- Gulung dan bungkus untuk menciptakan efek termal dan pendinginan jangka panjang.
Salad ini dapat disimpan tanpa masalah: tidak berubah-ubah dan tidak memerlukan ruangan yang sejuk, sehingga mudah bertahan di musim dingin di dapur.
Campuran sayuran telah lama dipertimbangkan pengawetan yang sehat, diizinkan untuk anak-anak dan orang dewasa. Penting untuk diingat bahwa bagi mereka yang dikontraindikasikan hidangan pedas, cukup dengan tidak menambahkannya campuran sayuran cabai dan kurangi jumlah bumbu.
Aneka sayuran untuk musim dingin: resep, tanpa sterilisasi, asin, kubis, untuk musim dingin dalam toples, diasamkan dalam tong, foto, video
Aneka sayuran untuk musim dingin: berbagai resep. Persiapan dengan kubis. Persiapan tanpa sterilisasi. Asin, difermentasi dalam tong.
Aneka sayuran untuk musim dingin dengan kubis, mentimun, dan tomat. Resep dengan kembang kol.
Ada banyak resep untuk persiapan musim dingin dari sayuran kaleng dan acar. Anda mungkin akrab dengan pengalengan tomat dan mentimun secara tradisional, tetapi tidak semua orang mencoba menyiapkan berbagai macam sayuran dengan kubis untuk musim dingin. Mari kita lihat tiga resep lezat.
Aneka sayuran untuk musim dingin dengan kubis putih
Makanan pembuka dingin akan menjadi tamu undangan di setiap perayaan kehidupan, jadi disarankan agar setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan salad kubis untuk musim dingin. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 1 kg sayuran:
- tomat;
- kubis putih;
- Paprika;
- wortel;
Jumlah ini adalah 1 sdm. aku. minyak (sayuran apa saja).
Anda perlu menyiapkan rendaman untuk sayuran: 3 sdm. aku. garam, kurang lebih 250 ml air (1 gelas), 1 sdm. gula pasir, dan sedikit cuka meja 9% sesuai selera.
Pertama-tama, kita cuci semua sayuran, buang daun bagian atas kubis, buang batang dan biji lada, lalu potong menjadi setengah cincin. Kami juga memotong bawang. Paprika akan terlihat lebih baik dalam berbagai warna, dan disarankan untuk memilih tomat yang padat dan berdaging. Kami juga memotongnya terlebih dahulu menjadi dua dan kemudian menjadi irisan.
Kubis perlu dicincang halus dan dicampur dengan sayuran lainnya. Kemudian bumbui bermacam-macamnya dengan garam dan gula. Tapi wortel perlu diparut dan direbus dengan minyak sayur sampai empuk. Setelah itu bisa dikirim ke campuran sayuran. Tuang cuka dan air di sana.
Letakkan sayuran dengan bumbu marinasi di atas api dan didihkan, lalu didihkan selama 20 menit, tidak disarankan lagi, jika tidak lada cerah akan kehilangan warna elegannya. Kami tidak mendinginkan berbagai macam sayuran dengan kubis untuk musim dingin, tetapi segera mengirimkannya ke stoples, yang dicuci dan disterilkan terlebih dahulu. cara tradisional, dan tutup penutupnya. Itu saja, campuran sayurnya sudah siap!
Bermacam-macam mentimun, kubis, dan tomat untuk musim dingin
Untuk kombinasi ini Anda memerlukan:
- 4 tomat;
- 4 mentimun;
- 1 kubis putih;
- bawang bombay (3 buah);
- 3 wortel;
- 1 cabai;
- sayuran hijau (seikat kecil adas dan peterseli);
- setangkai tarragon;
- 1-2 bawang putih (kepala utuh);
- merica - 5-6 potong, dan juga, jika diinginkan dan sesuai selera Anda, tambahkan paprika dan daun salam.
Cuci sayuran sampai bersih, kupas bawang putih, wortel dan bawang bombay, lalu buang kubis daun bagian atas. Kemudian potong kubis menjadi irisan tipis. Potong lada menjadi 4 bagian, mentimun menjadi cincin, wortel menjadi irisan tipis. Jika tomatnya kecil, Anda bisa menaruhnya utuh, potong saja, dan jika buahnya besar, akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi beberapa bagian atau irisan.
DI DALAM panci besar Anda perlu merebus air dan, satu per satu, masukkan semua sayuran ke dalam air mendidih di atas saringan selama beberapa menit. Lalu kami memindahkannya ke handuk, membiarkan air mengalir dari buah. Stoples perlu dicuci dan disterilkan. Lalu kami masukkan sayuran, merica, dan merica, daun salam dan tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Cobalah untuk membuat berbagai macam mentimun dan kubis dengan tomat terlihat asli untuk musim dingin - letakkan sayuran berlapis-lapis, bergantian warna yang berbeda. Lebih mudah untuk menempatkan persiapan seperti itu di atas piring, dan mereka terlihat sangat menggugah selera di meja pesta.
Setelah setengah jam, tambahkan cuka ke dalam stoples, setelah itu bisa digulung, dibalik dan dibiarkan dingin. Benda kerja harus disimpan di ruangan yang dingin.
Aneka makanan musim dingin dengan kembang kol
Bahan masakan untuk 1 toples (3 liter):
- 8 mentimun (ukuran kecil);
- Kepala kembang kol (5-6 kuntum);
- Bawang putih (5 siung);
- Tomat (4-5 buah berukuran sedang);
- Lada (3 buah);
- Lobak (1 daun);
- 1 bunga dill (payung);
- Garam (2 sdm);
- Kubis putih (sebanyak yang muat).
Untuk bumbunya, Anda juga membutuhkan:
Cara menyiapkan berbagai macam kembang kol untuk musim dingin
Kami mencuci semua sayuran. Kemudian potong kubis putih menjadi potongan-potongan, dan bagi kembang kol menjadi kuntum kecil. Potong lada, kupas batang dan bijinya, menjadi 4 bagian. Dill, lobak pedas, dan bawang putih dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kemudian kami menyusun sayuran di sana dengan urutan sebagai berikut: kol putih, kembang kol, paprika (Bulgaria), mentimun, dan terakhir tomat.
Anda perlu merebus air dalam panci, lalu menuangkannya ke dalam toples sayuran hingga ke leher. Biarkan toples seperti ini selama 10 menit, setelah itu kita tuangkan kembali infused water ke dalam wadah, tambahkan bumbu disana dan didihkan kembali. Tuangkan bumbu mendidih ke atas sayuran dan tutup toples dengan penutup.
Sekarang Anda perlu mensterilkan toples sayuran dan merendamnya dalam wadah besar berisi air selama 20 menit. Setelah sterilisasi, tambahkan cuka ke dalam stoples dan gulung. Biarkan hingga dingin terbalik dalam selimut.
Jadi, kami mengusulkan untuk mendiversifikasi acar untuk musim dingin dengan berbagai macam sayuran asli dengan kembang kol dan kol putih, mentimun, dan tomat. Kubis adalah sayuran universal, dan biarkan dimakan di musim dingin segar, Tetapi persiapan yang lezat Anda pasti tidak akan kecewa dengan sayuran ini – masaklah!
Aneka sayuran untuk musim dingin dengan kubis, mentimun, dan tomat
Resep luar biasa untuk campuran sayuran dengan kubis, mentimun, dan tomat. Resep lezat untuk menyiapkan berbagai macam kembang kol untuk musim dingin. Persiapan untuk musim dingin
Aneka kubis untuk musim dingin
Di negara-negara dengan iklim dingin, masyarakat selalu mencari cara untuk melestarikannya buah-buahan dan sayuran musiman untuk musim dingin, salah satu metode tersebut adalah pengalengan.
Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan berbagai macam sayuran dengan kubis dan labu untuk musim dingin.
Resep sayur campur
- kubis (kubis putih biasa) - 1 garpu;
- wortel – 1-3 buah;
- bawang – 1-3 buah;
- labu atau zucchini - 1-3 buah;
- paprika – 2-3 buah;
- tomat – 5-8 buah;
- bawang putih – 2-5 buah;
- minyak sayur;
- cuka 5-9%.
Cuci dan siapkan semua sayuran. Rusak kubis, kupas wortel menggunakan parutan kasar, potong paprika dan bawang bombay menjadi irisan, zucchini atau labu menjadi irisan atau kubus. Masukkan tomat dan bawang putih melalui blender, food processor atau penggiling daging; Anda juga bisa menambahkan cabai merah segar.
Dalam kuali atau panci, tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak. Lalu masukkan sisa sayuran, cincang tentunya. Rebus dengan api kecil hingga matang (selama 20-30 menit), aduk sesekali, tutup dengan penutup. Tempatkan berbagai macam sayuran dalam steril toples kaca dengan kapasitas tidak lebih dari 1 liter. Tuang 0,5-1,0 sdm ke dalam setiap toples di atasnya. sendok cuka dan gulung dengan tutup yang disterilkan dengan uap. Balik dan tutup hingga dingin. Simpan pada suhu rendah di atas nol (dari 0 hingga 18-20°C). Dianjurkan untuk digunakan sebelum musim baru. Sebelum makan, ada baiknya menambahkan bumbu segar yang dicincang halus ke dalam berbagai macam sayuran. Sajikan dengan hidangan apa pun, dengan lauk apa pun, atau sebagai hidangan terpisah.
Anda bisa menyiapkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin dengan dua jenis kubis, putih dan kembang kol. Dalam versi ini, kepala kembang kol harus dibongkar menjadi kuntum kecil yang terpisah sebelum direbus.
Ada baiknya juga untuk memasukkan terong ke dalam bermacam-macamnya. Irisan terong sebaiknya direndam dalam air dingin minimal 10 menit.
Pilihan kedua adalah berbagai macam sayuran dengan kubis yang diasinkan
Di dasar toples (1-3 liter) kami menaruh bumbu: merica, daun salam, daun ceri dan kismis hitam, payung dan 
biji adas, biji ketumbar, biji adas dan jintan, cengkeh, cabai merah, beberapa siung bawang putih Siapkan dan kupas sayurannya. Tomat dan terong tidak diperlukan dalam resep ini, kami mengasinkan kembang kol atau brokoli - lebih cocok untuk ini daripada kubis putih.
Siapkan marinadenya. Proporsinya adalah: 1 liter air, 2 sdm. sendok garam, 3 sdm. sendok gula, 1-2 sdm. sendok 5-9% cuka meja. Didihkan, aduk, larutkan garam dan gula. Tuang cuka di saat-saat terakhir sebelum dituang ke dalam stoples dan tutup dengan tutup steril.
Aneka kubis untuk musim dingin
Aneka kubis untuk musim dingin Di negara-negara dengan iklim dingin, masyarakat selalu mencari cara untuk mengawetkan buah dan sayuran musiman untuk musim dingin, salah satunya adalah pengalengan. Mari beri tahu Anda caranya
Aneka sayuran lezat untuk musim dingin: resep terbaik
Aneka sayuran untuk musim dingin adalah cara pengawetan lainnya. Dalam berbagai macam toples, siapa pun akan menemukan sayuran yang mereka sukai: mentimun dan tomat, zucchini dan labu, kembang kol dan kembang kol, acar anggur, dan bawang bombay kecil memberikan variasi. menu musim dingin dan memberikan rasa pedas yang menggugah selera.
Siapkan berbagai macam hidangan, bukan salad kalengan, cukup sederhana: yang utama jangan “kelewatan” jumlah cuka atau asam sitrat agar benda kerja tersimpan dengan baik.
Dalam pilihan hari ini Anda akan menemukannya resep yang berbeda– dengan bawang putih dan cabai, dengan bumbu dan rempah aromatik.
Aneka Kebun Sayur (1 arah)
Pada 1 toples tiga liter diperlukan:
- kubis putih, mentimun, tomat, paprika, wortel, potongan zucchini, bawang bombay kecil, siung bawang putih, sepotong akar lobak;
- setangkai bumbu dan rempah - secukupnya;
untuk marinade (per 1,5 liter air):
Cuci sayuran, potong kubis dalam potongan besar. Tempatkan berlapis-lapis dalam toples steril. Rebus air dengan garam dan gula, tambahkan cuka, tuangkan bumbu marinasi ke atas sayuran. Sterilkan 15 menit. Gulung dan biarkan dingin secara terbalik di bawah selimut.
Aneka labu siam, timun dan tomat
- masing-masing 2,5kg mentimun kecil dan tomat kecil;
- 1,2 kg labu;
untuk mengisi 10 liter air:
- 200-300 ml cuka 9%;
- 50-60 g garam dan gula;
- 5-6 siung;
- 7-8 buah. allspice;
- Daun salam.
Potong labu siam dengan diameter lebih dari 6 cm menjadi irisan, untuk yang lebih kecil gunakan utuh. Tempatkan dalam stoples berlapis-lapis dalam urutan apa pun. Tuangkan air mendidih selama 3 menit. Kemudian tiriskan airnya dan tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tutup dengan penutup dan sterilkan stoples liter masing-masing 15 menit. Menggulung.
Beraneka ragam mentimun dan bawang bombay yang lezat untuk musim dingin
- 1 kg set bawang bombay;
- 2 kg mentimun kecil;
- 200 ml cuka;
- 1 liter air;
- garam dan gula secukupnya;
- 5 merica hitam dan 1 daun salam per toples;
- 2 kepala bawang putih.
Cuci mentimun dan potong menjadi irisan tebal. Tekan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata. Rebus air dengan garam dan gula, tuangkan cuka. Celupkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi dan rebus selama 1-2 menit.
Tempatkan bawang putih, daun salam, dan merica di dasar stoples steril. Lapisi bawang bombay dan irisan mentimun. Isi stoples dengan marinade dan tutup rapat. Simpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan. Hasil - 4 kaleng 0,8 liter
Aneka sayuran diasinkan
- wortel, lobak, lobak, manis dan pahit paprika, kembang kol, bawang putih, bawang bombay, labu kecil dan zucchini, Tomat kecil dan mentimun - dalam jumlah yang kira-kira sama;
- bumbu secukupnya (peterseli, adas, seledri);
untuk marinade per 1 liter air:
- 90 gram garam;
- 60 gram gula;
- 3 lembar daun salam;
- 7 kuntum cengkeh;
- 5 kacang polong hitam dan allspice;
- 1 sendok teh. sesendok sari cuka.
Cuci dan kupas semua sayuran, buang batang dan bijinya jika perlu. Potong wortel, lobak dan lobak menjadi lingkaran atau sedotan dan rebus selama 2-3 menit. Potong paprika manis dan pahit, labu dan zucchini menjadi irisan, bongkar kembang kol menjadi kuntum. Bongkar bawang putih menjadi siung dan kupas. Potong bawang bombay memanjang menjadi empat bagian.
Siapkan marinadenya. Rebus semua bahan kecuali sari cuka hingga mendidih. Tuang dalam cuka dan rebus selama 4-5 menit. Dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan, masukkan sepotong cabai merah, bumbu, lapisan sayuran, dan tuangkan bumbu panas.
Sterilkan stoples liter selama 10 menit, stoples dua liter selama 20 menit, dan stoples tiga liter setidaknya selama setengah jam. Gulung, balikkan dan biarkan dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Aneka sayuran dengan kubis
- 3 potong kubis;
- 6-7 mentimun;
- 5-6 tomat;
- 3 siung bawang putih;
- 3 bawang bombay sedang;
- 3-4 paprika;
- 5 irisan zucchini;
- daun kismis hitam;
- adas dan peterseli;
- merica hitam, daun salam;
- 1,5 liter air;
- 2 sdm. sendok garam;
- 2 sdm. sendok gula;
- 1 Desember. sesendok sari cuka.
Tempatkan daun kismis, adas, peterseli, merica, dan daun salam di dasar stoples. Rebus semua bahan marinasi hingga mendidih. Letakkan sayuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis, tuangkan bumbu mendidih ke atasnya dan sterilkan selama 15 menit. Tutup rapat dengan penutup logam.
Piring sayur acar
Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan:
- 7-8 mentimun ukuran sedang;
- 5-6 tomat coklat ukuran sedang;
- 1 bawang;
- 4-5 siung bawang putih besar;
- beberapa potong akar lobak;
- 1 tangkai adas;
- 2-3 paprika manis;
- kubis putih;
untuk mengisi dengan 1,5 liter air:
Kupas bawang merah dan bawang putih, buang bijinya dari lada. Potong kubis menjadi potongan besar. Siapkan isinya. Rebus air dengan garam dan gula, lalu angkat, tambahkan cuka.
Tempatkan mentimun dengan tomat, bawang bombay utuh dan merica, siung bawang putih, akar lobak, dan adas ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tempatkan potongan kubis di antara sayuran. Isi toples dengan isian rebus, gulung, letakkan terbalik dan bungkus hingga dingin.
Aneka Kebun Sayur (metode 2)
Untuk 3 kaleng 3 liter Anda membutuhkan:
- 15-16 mentimun ukuran sedang;
- 15-16 tomat matang;
- 1 kepala kubis besar;
- 3 sendok teh biji adas;
untuk rendaman 5 liter;
Potong kubis menjadi potongan besar. Cuci mentimun dan tomat sampai bersih. Tempatkan 1 sendok teh biji adas di dasar stoples yang bersih dan disterilkan, lalu kubis, mentimun, dan terakhir, tomat.
Didihkan 5 liter air, tambahkan garam, gula dan daun salam. Angkat dari api, tuang cuka, aduk. Isi stoples sayuran dengan rendaman panas dan tutup dengan tutup logam rebus.
Tempatkan berbagai macam stoples ke dalam panci besar berisi air (harus menutupi 2/3 bagian atasnya), sterilkan selama 5 menit. Keluarkan stoples dari air, gulung dan taruh di tempat dingin setelah dingin.
Aneka mentimun dan tomat tanpa sterilisasi
- mentimun dan tomat;
- 1 liter air;
- 2 sdm. sendok garam;
- 2 sdm. sendok gula;
- 1 sendok teh kacang mustard;
- 1 sendok teh 9% cuka;
- bawang putih cincang;
- ceri, kismis, daun lobak, payung dill;
- Daun salam, allspice kacang polong secukupnya.
Cuci mentimun dan tomat dengan baik. Tempatkan berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disterilkan (mentimun di bawah, tomat di atas). Tambahkan garam dan gula ke dalam air dan didihkan. Isi stoplesnya. Diamkan selama 2-3 menit lalu tuangkan kembali cairan dengan hati-hati ke dalam panci.
Tambahkan semua daun ke dalam bumbu marinasi, didihkan kembali, lalu saring. Tambahkan mustard, bawang putih, beberapa merica ke setiap toples, dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Tuang dalam cuka, gulung dan biarkan dingin. Simpan bermacam-macamnya di tempat yang sejuk.
Aneka sayuran dengan kembang kol
Untuk toples 1 liter Anda membutuhkan:
- 5 tomat kecil;
- 3 mentimun kecil;
- 180 gram kembang kol;
- 1 paprika;
- 3 wortel;
- 3 siung bawang putih;
- 3 bawang kecil;
- 3 lembar daun salam;
- 1 kuntum cengkeh;
Cuci sayuran dan daun salam. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Buang batang dan biji lada, lalu potong polong menjadi 8 bagian. Potong wortel menjadi lingkaran. Masukkan bawang putih, daun salam, cengkeh dan bawang bombay ke dalam stoples steril.
Siapkan marinadenya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, didihkan. Tempatkan sayuran dalam rendaman dan masak selama 3 menit. Angkat dari api, tambahkan cuka, aduk.
Tempatkan sayuran dalam stoples, tuangkan rendaman panas, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit dalam air mendidih. Gulung stoples, balikkan, biarkan dingin dan simpan.
Aneka sayuran dan buah-buahan (dengan asam sitrat)
Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan:
- 300-400 g mentimun;
- 300-400 gram tomat;
- 300 gram anggur;
- 1 bawang;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 apel;
- 20 g masing-masing peterseli, adas, dan seledri;
- 3 lembar daun salam;
- 2 sdm. sendok makan lobak parut;
- 6 merica hitam;
- daun ceri;
- 5 sdm. sendok gula;
- 3 sdm. sendok garam;
- 2 sendok teh asam sitrat;
- 3 kuntum cengkeh.
Cuci sayuran, bumbu dan buah-buahan. Tusuk tomat. Potong lada menjadi dua, buang batang dan bijinya. Potong memanjang menjadi 3 bagian. Kupas bawang bombay dan potong-potong bersama apel. Kupas bawang putih.
Untuk bumbunya, rebus 2 liter air bersama gula dan garam. Cengkih dan asam sitrat. Masak selama 3 menit. Tempatkan beberapa sayuran di bagian bawah setiap toples. akar parut lobak pedas, daun ceri. Daun salam, masing-masing 2 butir merica.
Tempatkan 1/3 dari semua sayuran dan buah-buahan, dan sisa sayuran di atasnya. Tuang marinade dan pasteurisasi selama 25 menit. Menggulung.
Aneka labu dengan kubis
rendaman untuk 1 liter air:
Potong kubis dan labu menjadi irisan dan rebus selama 5 menit dalam air mendidih. Pindahkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan siung bawang putih yang sudah dikupas dan tangkai peterseli.
Siapkan bumbu marinasi: tambahkan gula pasir, garam dan minyak sayur ke dalam air, rebus selama 2-3 menit. Tuangkan bumbu mendidih di atas sayuran yang sudah dibumbui dan gulung.
Aneka sayuran
Untuk 1 liter Anda membutuhkan:
- 7 mentimun kecil;
- 4 tomat;
- 3 bawang kecil;
- 4 siung bawang putih;
- 2-3 paprika manis;
- 1 akar peterseli;
- 1 akar seledri;
- sepotong akar lobak sepanjang 7 cm;
- dil;
- 500 gram kembang kol;
- 300ml air;
- 30 gram garam;
- 20 gram gula;
- 90 ml cuka sari apel;
- 4-5 merica hitam.
Siapkan sayuran dan rempah-rempah. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum dan rendam dalam air garam selama 15 menit. Isi stoples yang sudah disterilkan dengan sayuran, tambahkan akar dan adas.
Siapkan marinadenya. Larutkan dalam air panas garam dan gula, tambahkan merica. Didihkan, tambahkan cuka dan angkat. Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit. Gulung dan biarkan dingin.
Acar berbagai macam buah beri
- 4,5 liter air;
- 200 ml cuka 9%;
- 75 gram garam;
- 125 gram gula;
- 2-5 daun kismis hitam;
- 200ml minyak sayur.
Cuci buah beri, buang batangnya dan masukkan ke dalam stoples. Tuangkan marinade yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Untuk mencegah terbentuknya jamur pada permukaan marinade, tuangkan minyak sayur tipis-tipis. Simpan acar beri di tempat yang sejuk.
Aneka sayuran untuk musim dingin: 14 resep terbaik
Aneka sayuran untuk musim dingin adalah cara lain untuk mengawetkan sayuran dan buah beri. Ini disiapkan, tidak seperti banyak persiapan lainnya, dengan cepat, dan dimakan lebih cepat.
Masukkan paprika, wortel, bawang bombay, tomat melalui penggiling daging. Tempatkan di wajan yang dalam panci aluminium), tambahkan garam dan minyak sayur, masak hingga matang. Kaviar panas Tempatkan dalam stoples 0,5-1 liter, pasteurisasi selama 15-20 menit, dan gulung. Sajikan ke hidangan daging, kentang, gunakan untuk sandwich.
Salad sayuran “Berbagai macam”
Wortel, kubis, mentimun, labu, zucchini, paprika, bawang bombay - potong semuanya dan letakkan berlapis-lapis dalam jumlah besar panci enamel. Letakkan wortel di bagian bawah, lalu secara berurutan, kubis, mentimun, labu siam, zucchini, paprika, tomat, bawang bombay. Tuangkan 6% cuka meja dan minyak bunga matahari di atas sayuran, tambahkan garam dan didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil. Tempatkan panas dalam stoples steril, gulung tutupnya, balikkan stoples, dan bungkus. Simpan dalam lemari pendingin.
Piring sayur acar
Bumbu ditempatkan di dasar toples tiga liter: daun salam, daun kismis, ceri, biji adas dan daun ketumbar, siung bawang putih, 2-3 pcs. cengkeh, dll. Yang paling sayuran yang berbeda: wortel, labu siam, zucchini, labu kuning, mentimun - potong dengan pisau keriting, potong paprika, tambahkan bawang bombay kecil utuh dan siung bawang putih utuh, tomat kecil utuh, kembang kol kecil. Anda dapat membuat rangkaian sayuran apa pun dengan warna paling bervariasi, menambahkan bumbu sesuai selera: lemon balm, tarragon, peterseli, dill. Tuang rendaman panas. Pasteurisasi toples liter selama 10 menit, toples tiga liter selama 30 menit. Gulung tutupnya. Simpan dalam lemari pendingin. Bumbunya: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam (tanpa slide), 3 sendok makan gula pasir (tanpa slide), 1 sendok makan sari cuka 6%.
Bumbunya “Berbagai Macam”
Sayuran - mentimun, tomat, kembang kol, paprika, bawang bombay kecil, wortel - rebus dalam air mendidih selama 1,5-2 menit. Goreng toples dalam oven pada suhu +120 - +150°C, rebus tutupnya.
Bumbunya: untuk 1 liter air, 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir, kacang manis, daun salam, kayu manis.
Sayuran hijau - adas, daun kismis, lobak (akar), bawang putih (irisan) - melepuh dengan air mendidih, tiriskan dalam saringan. Tempatkan sayuran di bagian bawah toples, lalu letakkan sayuran berlapis-lapis, tambahkan siung bawang putih yang sudah direbus. Ada baiknya menambahkan rowan atau kismis merah ke dalam buah beri. Tuang rendaman panas, tuangkan satu sendok teh sari cuka 6% di atasnya ke dalam toples tiga liter. Gulung stoples, dinginkan sisinya, dan simpan di ruang bawah tanah.
Pilihan lain: tuangkan mentimun dengan air garam selama 1-2 hari dengan takaran 60 g garam per 1 liter air. Kemudian tiriskan air garamnya, tambahkan 1 sendok makan gula pasir, lada hitam (kacang polong), cengkeh, kayu manis, kacang polong dan daun salam secukupnya, lalu rebus. Bilas mentimun dengan air mendidih, rebus kembang kol dan wortel, bilas tomat, bawang bombay, bawang putih dengan air mendidih atau rendam selama 1 menit dalam larutan blansing panas, rebus sayuran dengan air mendidih dalam saringan. Tempatkan semuanya dalam stoples, isi dengan air garam yang sudah disiapkan, gulung, simpan di ruang bawah tanah (atau di lemari es).
Salad sayur
Potong tomat, paprika, timun, bawang bombay, susun berlapis-lapis (tomat di atas), taburi peterseli, biji ketumbar, dan bawang putih (bawang putih jangan dicincang). Lebih baik memotong tomat memanjang, mentimun - melintang. Tuang 1 sendok makan minyak sayur ke dalam stoples setengah liter dan tambahkan bumbu marinasi. Bumbunya: 3,5 gelas air, setengah gelas cuka 6%, 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, rebus, tambahkan daun salam, cabai, biji ketumbar. Hasil: 6 toples setengah liter.
Salad Ukraina (resep pertama)
Tempatkan wortel cincang, merah dan Paprika hijau, akar peterseli, parut parutan kasar tomat, peterseli cincang, garam 3 sendok teh, cuka 6% 2 sendok makan, gula pasir 1 sendok makan, allspice 3-5 pcs., daun salam 2 pcs. Campuran direbus dengan api selama 20 menit, toples diisi selagi panas, toples setengah liter disterilkan selama 40 menit, toples liter selama 50 menit. Selanjutnya, gulung tutupnya, balikkan, dan bungkus hingga dingin. Simpan dalam lemari pendingin. Konsumsi produk: paprika 1,5 kg, wortel 0,5 kg, tomat 0,5 kg, minyak sayur 1 gelas.
Salad Ukraina (resep kedua)
Tuang 3 sendok makan minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam stoples setengah liter, lapisi sayuran cincang: wortel, paprika, bawang bombay, tomat hijau atau merah muda, akar peterseli, peterseli dan seledri (tanpa cabang). Tambahkan 0,5 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, 2 sendok makan cuka 6%, dua kacang polong panas dan allspice. Peletakannya harus rapat. Stoples disterilkan: stoples setengah liter selama 50 menit, stoples liter selama 60 menit, dan tutupnya digulung. Simpan di tempat yang dingin. Konsumsi produk: paprika 1 kg, wortel 0,5 kg, tomat 0,5 kg, bawang bombay 0,5 kg, akar peterseli 50 g, sayuran hijau 50 g.
Bumbu sup sayuran
Tomat (tidak terlalu matang), wortel, bawang bombay, peterseli (akar dan sayuran hijau), paprika, adas dicincang, ditaburi garam, dimasukkan ke dalam stoples, ditutup rapat tutup polietilen. Konsumsi produk: 1,5 kg tomat, 1,5 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg bawang bombay, 0,5 kg peterseli, 0,5 kg adas manis, 1 kg garam.
bumbu musim dingin
5kg tomat matang, 1kg paprika, 1 kg wortel, 300 g bawang putih, 300 g peterseli (akar dan daun), 300 g adas. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan sedikit garam dari biasanya, dan aduk. Biarkan selama sehari piring berenamel, aduk sesekali. Tempatkan dalam stoples dan simpan di tempat dingin. Gunakan sebagai bumbu dalam sup dan hidangan utama.
salad musim dingin
Potong 5 kg tomat menjadi potongan plastik, cincang halus, kupas, 1 kg mentimun, potong 1 kg kol, potong 500 g paprika, 1 kg bawang bombay. Campur semuanya, tambahkan garam secukupnya, merica ringan, tambahkan 1 gelas minyak bunga matahari. Sterilkan stoples liter selama 20 menit dan gulung. 
Adjika Siberia
3 kg tomat matang, masing-masing 500 g paprika merah, hijau, kuning, bawang bombay, wortel, apel asam(bisa setengah budidaya atau ranetki), 300 g bawang putih, 100 g gula pasir, 0,5 cangkir biji ketumbar, 10 cabai sedang atau 5 cabai, 500 g kedelai atau minyak kuban, garam secukupnya. Anda bisa menambahkan daun bawang, adas, daun peterseli. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, campur, tuang ke dalam wajan kental, masak selama 3 jam dengan api kecil sambil diaduk. Tuang ke dalam stoples setengah liter dan gulung. Jumlah ini akan menghasilkan 8 kaleng.
salad
Tuang 2 sendok teh minyak bunga matahari ke bagian bawah toples setengah liter. Tempatkan lapisan irisan bawang bombay, irisan tomat, paprika, irisan mentimun, 2-3 siung bawang putih, adas, peterseli ke dalam stoples. Siapkan bumbu marinasi: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam (tanpa bagian atasnya), 2 sendok makan sari cuka, cabai merah secukupnya, rebus. 'Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke dalam stoples, sterilkan selama 10 menit, lalu gulung.
salad
Parut 2 kg wortel di parutan kasar, potong 2 kg mentimun dan bawang bombay menjadi cincin, potong 4 kg lada menjadi irisan, potong 3 kg tomat merah menjadi irisan. Rebus 1,5 kg minyak bunga matahari dalam penangas air, letakkan 1 kg kubis putih atau kembang kol di dasar stoples. Tambahkan peterseli - sayuran hijau. Campur semuanya. Masukkan campuran sayuran rapat-rapat ke dalam stoples (24 x 0,5 l) setinggi pinggang. Tambahkan 1 sendok teh garam dan gula, 1 sendok makan cuka 6%, 3 sendok makan minyak ke setiap toples. Tutupi dengan rebusan tutup besi. Tempatkan stoples di atas loyang dan masukkan oven panas(+300°C) selama 15-20 menit. Keluarkan stoples dengan handuk kering dan segera kencangkan. Semuanya harus benar-benar kering.
Campuran sayuran
Ambil 5kg kubis putih, 1kg wortel, 1kg Bawang dan jumlah paprika merah yang sama. Potong sayuran dengan pisau atau parut, masukkan ke dalam mangkuk besar, taburi gula dan garam, lalu bumbui dengan cuka dan minyak. Kamu membutuhkan 350 gr gula pasir, 4 sdm. aku. garam, 0,5 liter cuka 9 persen, dan 0,5 liter minyak sayur.
Acar tiga warna
Dibuat dari kembang kol, paprika hijau dan merah dalam jumlah yang sama. Kubis dibagi menjadi kuntum, dan paprika dibuang bijinya dan dipotong tipis-tipis. Pertama-tama taruh cabai merah, lalu paprika hijau, lalu kembang kol di dasar toples atau wajan, dan seterusnya, bergantian hingga toples terisi penuh. Untuk menambah rasa, Anda bisa meletakkan peterseli di antara potongan paprika hijau. Sayuran perlu diperas dan dituangkan dengan air garam dingin: 0,5 liter air, 0,5 liter cuka (lebih disukai anggur atau apel), 80 g garam. Simpan di tempat yang sejuk. 
Saus sup untuk musim dingin
Parut wortel di parutan kasar, potong tomat, bawang bombay, paprika, adas, dan peterseli hingga halus. Parut akar peterseli. Tambahkan garam dan campur semuanya dengan seksama. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup plastik.
Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Sausnya bisa digunakan tidak hanya untuk sup, tapi juga untuk hidangan kedua, ditambahkan ke saus.
Untuk 1 kg wortel, 1 kg tomat, 1 kg bawang bombay, 600 g merica, 300 g adas dan 300 g peterseli, 800 g garam.
Mengasinkan berbagai sayuran
Itu dibuat dari paprika merah dan hijau, dipotong-potong, kubis parut, seledri dan wortel. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam barisan dalam toples dan isi dengan air garam yang terbuat dari 3 bagian cuka dan 1 bagian air dengan garam (setengah gelas per 1 liter cairan). 1 kg paprika merah dan hijau, 2 kg kol segar, 500 g wortel, 3 akar seledri, garam, cuka, air.
Bermacam-macam mustard
450 gr masing-masing zucchini, kembang kol, buncis, bawang bombay kecil, 1 timun besar, 900 ml cuka 6%, 225 g gula pasir, 25 g garam, 40 g mustard kering, 15 g kunyit bubuk, 15 g jahe, 15 g Pala. Potong zucchini dan mentimun menjadi kubus, pisahkan kubis menjadi kuntum, potong kacang menjadi beberapa bagian, dan kupas bawang bombay. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk, taburi garam dan biarkan selama sehari.
Tempatkan sayuran dalam panci besar, tuangkan cuka di atasnya (menyisakan 50 ml). Masak dengan api kecil selama 25 menit hingga adonan lembut.
Campur bahan kering dan haluskan dengan sisa cuka. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas sayuran di dalam panci dan aduk selama 10 menit.
Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Aneka warna hijau
Untuk toples 0,5 liter - 310 g kembang kol, 350 g campuran kacang hijau dan kacang hijau, 20 ml cuka 9%, 10 g garam, 10 g gula, 5 g herba, 2 pcs. cabai dan cengkeh.
Bongkar kembang kol menjadi kepala dan rebus selama 4-6 menit dalam air mendidih, yang sebelumnya telah ditambahkan 10 g garam dan 1 liter air.
2 gram asam sitrat. Setelah direbus, dinginkan dalam air asin. Potong ujung kacang hijau dan potong-potong. Bilas butiran kacang hijau dengan air dingin. Rebus kacang dan kacang polong secara terpisah dalam air mendidih selama 4-5 menit dan dinginkan dalam air dingin. Tempatkan bumbu, bumbu, sayuran siap saji ke dalam stoples dan tuangkan dalam cuka. Anda bisa menambahkan wortel cincang halus yang sudah direbus.
Setelah itu, tuangkan sayuran dengan air garam panas dan gula. Tutup dengan penutup dan panaskan dalam air mendidih kecil: stoples 0,5 liter - 15-20 menit, stoples 1 liter - 20-25 menit.
Salad "Modal" (1)
1 kg kol putih, mentimun, tomat hijau dan paprika, 200-400 g bawang bombay. Bahan isian: per liter air - 100-150 g garam, 0,45 l cuka 9%, 200-300 g gula.
Untuk toples liter - 10-20 g biji jintan atau adas, 10-15 g biji sawi, 5 lembar daun salam.
Potong kubis tipis-tipis. Potong tomat hijau menjadi lingkaran. Kupas buah paprika yang berdaging dari bijinya, celupkan selama 5 menit ke dalam air mendidih, lalu cincang halus. Mentimun dipotong-potong, bawang bombay - menjadi kubus kecil. Campur semua sayuran. Tuang panas isi toples seperempat penuh, masukkan campuran sayur ke dalam tiap toples hingga terendam cairan.
Pasteurisasi stoples 0,5 l - 15 menit, 1 l dan 2 l - 20 menit.
Salad "Modal" (2)
Untuk 10 kaleng (1 l): 1 kg tomat merah muda, paprika manis (merah dan hijau), kol putih, mentimun dan bawang bombay, 100 g garam, 3 sdt. sendok asam asetat atau 300 g cuka 6%.
Cincang halus sayuran yang sudah dikupas dan dicuci. Tambahkan garam, cuka dan aduk rata. Didihkan minyak bunga matahari yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dinginkan. Letakkan 2 kacang polong allspice, 1 kuntum cengkeh, setengah daun salam, 2 sendok makan minyak bunga matahari di dasar stoples yang sudah disiapkan, lalu masukkan sayuran. Taburi setiap toples dengan jus yang dihasilkan dan sterilkan selama 20 menit.
Berbagai macam jeruk
Paprika manis masing-masing 2 kg, tomat merah, wortel, bawang bombay 1,5 kg. Isi: 1,5 cangkir cuka 6%, 1,5 cangkir gula pasir, 2 sendok makan garam, 1 liter minyak sayur. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan tumis dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong paprika dan bawang bombay menjadi cincin, tomat - irisan. Campur semua sayuran, tambahkan isian dan didihkan sambil diaduk selama 40 menit. Atur campuran yang sudah jadi dalam bentuk panas dalam stoples dan gulung.
saus sayur
5 kg paprika, 12 buah cabai, 2 akar seledri apel besar dengan bumbu, 600 g peterseli, 300 g bawang putih kupas.
Cuci sayuran dan keringkan. Haluskan merica, herba, bawang putih, seledri dalam food processor, tambahkan 200 ml cuka 9% dan 4 sendok makan penuh garam. Aduk rata dan masukkan rapat ke dalam stoples. Simpan di lemari es.
saus sup
1 kg wortel, 300 g sayur campur. 1 kg garam, 4-6 paprika manis.
Parut wortel menjadi potongan-potongan, cincang halus semua sayuran dan paprika. Campur semuanya dengan garam kasar dan masukkan rapat ke dalam stoples.
Simpan di lemari es.
Borscht untuk musim dingin
Produk: 1 kepala kubis, 1 kg bit, 1 kg wortel, 0,5 kg paprika, 0,5 kg bawang bombay, 2 l jus tomat, 1,5 liter air, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula, 0,5 cangkir minyak bunga matahari.
Persiapan: potong semua sayuran. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sisa bahan dan masak selama 20 menit. Tempatkan dalam stoples liter, tambahkan masing-masing 1 sdm. sesendok cuka meja. Sterilkan selama 15 menit.
Persiapkan segalanya bahan-bahan yang diperlukan untuk berbagai macam
Tempatkan payung dill, kismis yang sudah dicuci, dan daun anggur di dasar stoples kering yang sudah disterilkan.
Tambahkan allspice dan daun salam.
Potong batang paprika, buang bijinya, dan potong dadu. Potong zucchini muda (Anda tidak perlu membuang kulitnya) menjadi irisan atau lingkaran. Tempatkan bermacam-macam kami cukup rapat, ganti sayuran. Kami tidak memotong mentimun dan tomat kecil-kecil, tetapi menambahkannya utuh. cabai tambahkan sesuai selera, jika tidak suka pedas, jangan dimasukkan ke dalam macam-macam (jika suka lebih pedas, tambahkan cabai utuh). Tempatkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas di atas setiap toples.
Tuangkan air mendidih ke atas stoples berisi berbagai macam sayuran, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.
Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan didihkan kembali. Tuangkan air mendidih ke atas stoples lagi dan biarkan selama 10 menit. Kuras airnya lagi. Tuang gula pasir dan garam ke dalam air, aduk hingga larut, tuang cuka, didihkan dan segera tuangkan bumbu marinasi ini ke atas sayuran.
Gulung stoples berisi berbagai macam sayuran untuk penyimpanan musim dingin. Letakkan stoples secara terbalik, bungkus dengan selimut tebal untuk menahan panas dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Sayuran
Keterangan
Aneka “Finger lickin' good” untuk musim dingin adalah campuran sayuran kaleng favorit Anda menjadi satu pengadaan umum. Seringkali setiap sayuran disiapkan secara terpisah, yang membutuhkan lebih banyak waktu. Dalam resep foto yang sama dengan petunjuk langkah demi langkah kami akan memberi tahu Anda cara menghemat waktu berharga Anda di rumah secara signifikan dan pada saat yang sama menutup semua sayuran yang diinginkan waktu musim dingin. Keuntungan besar dari persiapan ini adalah Anda tidak perlu mengalengkan satu sayuran terlebih dahulu, lalu sayuran lainnya, seperti yang biasanya dilakukan setiap musim panas. Dalam kasus kami, semua sayuran disiapkan bersama dan digulung dalam satu toples biasa.
Di musim dingin, berbagai macam sayuran memungkinkan Anda menyiapkan salad musim panas yang lezat, serta banyak hidangan lainnya sayuran kaleng adalah suplemen vitamin yang sangat baik. Fitur yang bermanfaat sayuran segar mungkin diketahui semua orang, tetapi tahukah semua orang bahwa setelah pengalengan mereka hanya kehilangan sedikit properti berharga? Oleh karena itu, persiapan sayuran yang disiapkan di rumah dipertimbangkan waktu musim dingin di tahun ini alternatif yang bagus musim panas buah segar. Stok seperti itu acar yang lezat harus diisi ulang setiap tahunnya.
Jadi, mari kita mulai membuat koleksi yang “Menjilat Jari”!
Bahan-bahan
Langkah
Untuk membuat berbagai macam sayuran untuk musim dingin, kami memilih yang paling banyak produk yang tersedia, yang tumbuh di banyak pekarangan rumah. Mari kita mulai menyiapkan mentimun. Pertama, kita bilas sampai bersih, lalu masukkan ke dalamnya air dingin dan biarkan terendam selama beberapa jam.
Sekarang mari kita siapkan tomatnya. Pertama-tama, kita akan memilah tomat dengan hati-hati agar kita tidak menemukannya saat menyiapkannya. sayuran yang buruk. Jika tidak, berbagai macam sayuran akan menjadi keruh dan tidak akan bertahan sampai musim dingin. Setelah itu, kami membilas buah-buahan baik yang dipilih secara menyeluruh..
Pertama, kupas bawang bombay dari kulit emasnya, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir.
Buang kulit bawang putih aromatik lalu potong tipis-tipis.
Cuci paprika dan zucchini, lalu potong-potong. Potong zucchini menjadi irisan, dan bagi lada menjadi empat bagian, setelah itu kita bersihkan semua bijinya. Atas permintaan masuk benda kerja ini Anda bisa menambahkan kembang kol, yang harus dibagi menjadi kuntum dan dicuci.
Sekarang mari kita sterilkan stoplesnya, setelah itu kita masukkan bawang putih cincang, merica, daun salam, semua bumbu dan sepotong cabai ke dalamnya.
Isi stoples bumbu dengan sayuran yang sudah disiapkan. Pertama, bawang bombay dan paprika merah ditaburkan, lalu zucchini, mentimun, dan kembang kol diletakkan di atasnya. Lapisan atas harus berupa tomat.
Mempersiapkan air garam untuk sayuran. Untuk melakukan ini, rebus air dan tuangkan di atas sayuran. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama lima belas menit. Selanjutnya, tuangkan infus water dari stoples ke dalam panci dan rebus kembali. Masukkan kembali air mendidih ke dalam stoples selama lima belas menit..
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dari stoples ke dalam panci dan biarkan mendidih. Selama waktu ini, tambahkan garam ke sayuran, gula pasir dan cuka.
Setelah air mendidih, tuang ke dalam toples untuk terakhir kalinya dan segera gulung tutupnya.
Balikkan stoples yang tertutup rapat dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Aneka sayuran untuk musim dingin sudah siap! Simpan di mana saja untuk persiapan musim dingin.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
