Tomat yang disterilkan dalam irisan untuk musim dingin. Irisan tomat kalengan
Semua orang menyukai tomat petik rumahan dalam toples, tapi inilah masalahnya. Stoples kaca standar memiliki diameter leher tertentu, kurang lebih 80 mm. Tomat musim gugur yang lezat dari varietas berbuah besar tidak dapat dimasukkan ke dalam toples seperti itu tanpa kerusakan. Untuk mengatasi masalah ini, resep pengawetan tomat menjadi dua sudah lama digunakan. Tomat yang dipotong dapat dikompres dengan sangat mudah tanpa kehilangan tampilannya. Tomat yang diasinkan dengan cara ini memiliki rasa yang lebih mirip salad. Tidak perlu menunggu 2-3 bulan hingga air garam beserta seluruh aroma dan komponennya meresap ke seluruh kulit yang utuh dan belum tersentuh. Bagian tomat diasinkan dalam seminggu untuk musim dingin. Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan jumlah gula dan cuka dalam campuran marinade, memilih kombinasi yang paling sesuai dengan selera Anda.
Info Rasa Tomat untuk musim dingin
Bahan untuk toples 2 liter:
- tomat besar – 5-6 buah;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.;
- cuka meja 9% - 2 sdm. aku.;
- gula pasir – 3 sdm. aku.;
- garam untuk pengawetan - 2 sdm. aku.;
- bawang – 3 buah;
- bawang putih, cengkeh – 6 buah;
- merica hitam – 10 buah;
- kacang polong allspice – 2 buah;
- cengkeh – 2 buah;
- daun salam – 5-6 pcs.
Cara menyiapkan bagian tomat yang menjilat jari untuk musim dingin
Kami memetik tomat besar yang matang dan mencucinya hingga bersih. Bawang merah dan bawang putih perlu dicuci dan dikupas.
Mari kita siapkan sisa komponennya. Cuka yang dijual sering kali tersedia dalam konsentrasi tinggi, 70%, dan diencerkan dengan air matang dingin 1:11. Hasilnya adalah cuka meja dengan kepedasan normal, dengan kekuatan 9%. Ini sangat ideal untuk digunakan dalam pengalengan rumah.
Potong titik penempelan batang tomat dan potong buah menjadi dua. Jika Anda mendapatkan buah yang lebih besar, silakan potong menjadi 3-4 bagian. Tidak ada yang salah dengan retret ini.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, dan potong siung bawang putih menjadi 4 bagian.
Sterilkan toples kaca dengan air mendidih, tiriskan dan mulailah meletakkan lapisan bawang bombay dan tomat. Tambahkan bawang putih, bumbu penyedap dan potongan daun salam sedikit demi sedikit, setelah diletakkan tiap lapisan. Kocok stoples sedikit agar buah lebih padat.
Kami menyelesaikan lapisan terakhir tomat dengan bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah.
Untuk menambah daya tarik tersendiri pada pengawetan ini, Anda bisa menambahkan satu sendok teh adjika buatan sendiri atau lainnya, tomat cukup menjilat jari Anda.
Dalam panci bersih terpisah, rebus 0,5 liter air, tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Didihkan bumbu marinasi dan tuang tomat menjadi dua bagian. Dengan metode ini, hampir tidak mungkin menebak jumlah bumbunya. Isi toples dengan air bersih dan mendidih.
Segera tutup stoples dengan penutup yang sudah disterilkan. Bagian tomat siap untuk musim dingin. Balikkan stoples dan biarkan dingin. Kami membuang tomat menjadi dua bagian untuk musim dingin tanpa sterilisasi di tempat yang sejuk dan gelap.
Jaringan penggoda
Resep No.2. Bagian tomat dengan bawang putih dan adjika untuk musim dingin
Pengawetan atau pengawetan tomat yang dibelah dua semakin populer. Dengan teknologi ini, tomat (saat dimatangkan dalam rendaman) memperoleh rasa yang sangat berbeda, lebih mirip salad daripada tomat asin utuh. Hal ini menyebabkan percepatan penetrasi semua komponen marinade ke dalam bagian tomat. Bawang merah atau bawang putih juga mendapat impregnasi tomat. Sebagai alternatif, Anda bisa menyiapkan salad seperti itu dengan mengambil lebih banyak bawang putih daripada bawang bombay dan menambahkan sedikit adjika hijau buatan sendiri ke setiap toples tempat kami menyiapkannya. Olahan sayur untuk musim dingin ini akan diminati dan diapresiasi oleh para pecinta jajanan sayur pedas.
Bahan untuk 0,6 liter:
- tomat – 5 kg;
- bawang putih, cengkeh – 6 buah;
- adjika hijau buatan sendiri – 1 sdm. aku.;
- gula – 3 sdt;
- garam – 1,0 sdt;
- cuka 9% - 1 sdt;
- daun salam secukupnya.
Mari kita mulai menyiapkan tomat yang dibelah dua dengan bawang putih untuk musim dingin
Ayo siapkan tomat buatan sendiri. Ini adalah sisa panen musim panas ini. Tomat perlu dicuci bersih, disortir dan dibuang batangnya.
Adjika buatan sendiri disimpan dalam toples kaca. Sisanya di toples kurang lebih 1 sendok makan. Adjika tidak mengetahui apa itu jamur karena komposisinya. Oleh karena itu, tidak masuk akal untuk mengeluarkannya dari toples dan mensterilkan piring. Kami akan mengasinkan separuh tomat untuk musim dingin langsung di sisa adjika. Kepala bawang putih harus dibelah menjadi siung dan dikupas.
Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua bagian dan buang pangkal batang dari masing-masing bagiannya. Potong siung bawang putih menjadi dua bagian memanjang.
Jaringan penggoda
Tempatkan potongan tomat dan potongan bawang putih ke dalam toples kaca dengan sisa adjika hijau. Anda bisa meletakkan daun salam di tengah toples. Kami mencoba sedikit memadatkan isi toples. Tidak perlu menggunakan kekerasan, Anda bisa menghancurkan semua tomat. Tambahkan gula dan garam di atasnya. Kami menambahkan sedikit garam, karena adjika buatan sendiri adalah bumbu yang agak asin.
Tuangkan 1 sendok teh cuka 9% langsung ke gula dan garam.
Langsung dari ketel berisi air mendidih, kami mengisi toples kami dengan tomat dan bawang putih yang dibelah dua, direndam untuk musim dingin, dengan air mendidih. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati, karena gelembung berisi udara dan tetesan air mendidih dapat keluar dari stoples. Tunggu sebentar, aduk toples dan keluarkan sisa udara dari tomat. Tempatkan daun salam lainnya di atasnya.
Tutup toples dengan penutup steril dan balikkan. Jangan biarkan adjika terlarut membuat Anda takut dengan warnanya. Kekuatannya terletak pada kepedasan dan aroma selusin rempah dan jamu bule. Stoples akan menjadi dingin. Bagian tomat dengan bawang putih siap untuk musim dingin. Kami meletakkan benda kerja di tempat gelap.
Persiapan lezat "Irisan tomat untuk musim dingin" dapat disebut sebagai pengawetan klasik.
Bagaimanapun, ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa untuk minuman beralkohol yang kuat dan tambahan yang bagus untuk hidangan panas utama. Dan betapa menyenangkannya meletakkan tomat asin, panas, pedas atau asam yang harum di atas meja pesta dalam irisan buatan Anda sendiri dan mendengar pujian dari tamu Anda.
Ada banyak resep, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan - menyiapkan irisan tomat yang lezat untuk musim dingin itu mudah dan sederhana, ikuti instruksi yang jelas dan nikmati aroma dan rasa musim panas.
Irisan tomat untuk musim dingin - prinsip umum persiapan
Bahan utama pembuatannya adalah tomat, harus padat dan elastis agar bila dipotong-potong tidak kusut dan tidak berubah menjadi bubur. Tomat harus dicuci bersih dan dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk untuk menghilangkan sisa air. Kemudian dipotong-potong, jumlah irisan tergantung kesukaan dan persepsi Anda terhadap benda kerja. Biasanya disarankan untuk memotong tomat kecil menjadi empat bagian, tomat besar menjadi enam atau delapan bagian. Tidak perlu menggilingnya terlalu banyak.
Selain itu, hampir setiap resep mengandung bahan-bahan seperti bawang merah dan bawang putih. Mereka dibersihkan dan dihancurkan seperti yang ditunjukkan dalam resep. Kebetulan bawang putih tidak dipotong menjadi irisan, tetapi melewati pers - dalam hal ini, air garam tomat dalam irisan untuk musim dingin mungkin keruh, ini seharusnya tidak membuat Anda takut, fakta ini tidak mempengaruhi rasa persiapannya dengan cara apapun.
Tomat menyukai bumbu dan rempah-rempah. Gunakan dill dan peterseli standar, dan tambahkan juga rosemary, thyme, cilantro, dan basil. Daun ceri, kismis, dan raspberry akan memberikan aroma khas pada tomat. Sebelum dimasak, semua sayuran dicuci dan dikocok hingga rata atau dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Saya kebanyakan menggunakan bumbu klasik yang familiar bagi semua orang - allspice atau merica hitam, daun salam, cengkeh, adas, dan biji ketumbar. Garam dan gula pasir juga sangat diperlukan untuk menemani irisan tomat untuk musim dingin. Pilih garam kasar, gula sesuai kebijaksanaan Anda, tidak masalah di sini. Yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur yang tidak berbau dalam persiapannya agar tidak mengganggu aroma tomat dan rempah-rempah.
1. Irisan tomat untuk musim dingin dengan bawang bombay “Enak”
Bahan-bahan:
Dua kilogram tomat segar berukuran besar;
Satu kilogram bawang bombay;
Sepuluh kacang polong allspice;
Lima sampai enam lembar daun salam;
50 gram garam;
Lima kuntum cengkeh;
60-80 ml minyak sayur;
50-70 ml cuka 9%;
40 gram gula pasir.
Metode memasak:
1. Cuci tomat pilihan dengan hati-hati, lalu potong menjadi irisan tidak besar, tapi jangan kecil-kecil. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian. Anda tidak boleh memotong bawang terlalu tipis; ketebalan cincin yang ideal setidaknya tiga, tetapi tidak lebih dari lima milimeter.
3. Tambahkan bawang bombay ke dalam tomat, aduk rata agar sayuran tidak memar.
4. Saat Anda mensterilkan kaleng tomat dalam irisan untuk musim dingin, tomat dan bawang bombay akan diam dan mengeluarkan sarinya.
5. Letakkan daun salam, merica, dan kuncup cengkeh di dasar setiap toples steril. Tuang satu sendok makan minyak ke dalam setiap toples, tambahkan satu sendok teh gula dan garam.
6. Letakkan salad tomat dan bawang bombay di atas bumbu dan padatkan sebentar.
7. Isi semua bahan dengan air matang suam-suam kuku, jangan sampai pinggirnya satu sentimeter.
8. Masukkan semua kaleng tomat ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan sterilkan selama lima belas menit.
9. Keluarkan stoples panas dengan hati-hati berisi salad lezat, tuangkan satu sendok teh cuka ke dalam setiap stoples dan segera gulung.
10. Dinginkan tomat dalam irisan untuk musim dingin, seperti persiapan lainnya, balikkan dan bungkus dengan selimut.
2. Irisan tomat untuk “Makan” musim dingin
Bahan-bahan:
Tomat kecil sekitar dua kilogram;
Dua bawang besar;
Tiga sampai empat siung bawang putih;
Beberapa lembar daun salam;
Sepuluh merica hitam;
70ml minyak sayur.
Bahan untuk marinasinya:
Dua liter air;
daun salam;
20-30 merica (allspice dan hitam);
20 kuntum cengkeh;
Enam st. sendok garam;
Empat sdm. sendok gula;
Enam st. sendok cuka 9%.
Metode memasak:
1. Letakkan bumbu di dasar stoples steril dan letakkan cincin bawang di sana.
2. Letakkan tomat yang dipotong menjadi empat irisan di atasnya, dengan daging menghadap ke bawah.
3. Masukkan semua bahan marinade, kecuali cuka, ke dalam panci. Setelah mendidih, rebus selama lima menit, lalu tambahkan cuka.
4. Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat dan bumbu, sterilkan dalam panci berisi air mendidih atau dalam oven panas selama sepuluh menit.
5. Sebelum menjahit, tuangkan minyak sayur panas ke dalam stoples berisi tomat untuk musim dingin.
3. Irisan tomat untuk musim dingin dengan merica
Bahan-bahan:
Tiga kilogram tomat matang yang berair;
Setengah kilo wortel;
Satu kilogram paprika, merah, kuning, hijau;
Satu kilogram bawang bombay tidak pedas;
320 ml minyak sayur;
240 gram gula;
100 gram garam kasar;
180 ml cuka 9%.
Metode memasak:
1. Parut wortel di bagian tengah parutan, potong bawang bombay dan tomat menjadi setengah bagian, dan potong paprika menjadi potongan-potongan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai secara berlapis dengan urutan sebagai berikut: wortel - bawang bombay - paprika - tomat.
3. Siapkan marinade dari minyak sayur, garam, cuka dan gula pasir.
4. Tuang bumbu marinasi di atas lapisan sayuran, biarkan selama 6-8 jam, lalu didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit.
5. Sebelum dipelintir, campurkan irisan tomat dengan sayuran lainnya.
6. Masukkan ke dalam stoples steril, gulung dan dinginkan.
4. Irisan tomat untuk musim dingin “Menggiurkan”
Bahan-bahan:
Tujuh tomat berukuran sedang;
Dua bawang;
Dua wortel;
Empat paprika manis;
250-300 gram kol putih;
Setengah gelas minyak sayur;
Dua lembar daun salam;
50-60 gram garam;
30 gram gula;
Lada bubuk.
Metode memasak:
1. Potong tomat menjadi enam atau delapan bagian, tergantung ukuran buahnya.
2. Potong bawang bombay menjadi seperempat bagian, merica menjadi irisan kecil, cukup potong kubis, dan parut wortel yang berair.
3. Bumbui sayuran yang sudah disiapkan dicampur dalam wadah besar dengan minyak sayur dan tambahkan bumbu.
4. Masak dengan api kecil hingga semua sayuran matang. Ini akan memakan waktu sekitar 20-25 menit.
5. Tempatkan irisan tomat bersama kubis dan paprika ke dalam stoples steril. Menggulung.
5. Irisan tomat untuk musim dingin dalam anggur merah
Bahan untuk toples dua liter:
Dua setengah hingga tiga kilogram tomat;
Sebotol anggur merah kering;
Setengah liter air;
50 gram garam;
120 gram madu.
Metode memasak:
1. Masukkan tomat yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dan diiris ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
2. Tuang air dan wine kering ke dalam panci, tambahkan madu, tambahkan garam.
3. Segera setelah gelembung terbentuk di permukaan marinade, tuangkan di atas tomat.
4. Gulung stoples berisi irisan tomat, lalu dinginkan di bawah selimut atau selimut.
6. Irisan tomat hijau untuk musim dingin
Bahan-bahan:
Tiga kilogram tomat hijau elastis;
Setengah kilo bawang putih;
60 ml cuka 9%;
Garam – 3 sdm;
Satu cabai.
Metode memasak:
1. Potong tomat hijau menjadi irisan. Jika tomatnya tidak besar, empat bagian sudah cukup, buah yang besar harus dipotong menjadi enam sampai delapan bagian.
2. Potong bawang putih dan cabai. Jika Anda penggemar masakan pedas dan pedas, sebaiknya jangan membuang biji cabainya. Apakah Anda suka sedikit bumbu? Buang bijinya dari lada terlebih dahulu.
3. Masukkan tomat cincang ke dalam panci, mangkuk, atau wadah lainnya.
4. Tuang cuka, tambahkan cabai, garam, bawang putih.
5. Campurkan massa tomat secara menyeluruh ke dalam irisan, biarkan selama sekitar satu jam di lemari es.
6. Pindahkan tomat yang sudah matang dan harum ke dalam stoples steril, tuangkan jus yang dikeluarkan dari tomat, dan tambahkan air matang dan dingin sesuai jumlah yang dibutuhkan.
7. Stoples tidak perlu digulung, cukup ditutup dengan tutup nilon.
8. Tomat hijau harus disimpan dalam irisan untuk musim dingin di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.
7. Irisan tomat untuk musim dingin “Membakar”
Bahan-bahan:
tomat berdaging;
Liter air;
70-80 gram gula;
Lima siung bawang putih;
3-4 merica hitam;
Beberapa akar lobak;
Sepotong kecil cabai berukuran 2-3 cm;
Biji ketumbar dan sayuran hijau.
Metode memasak:
1. Potong tomat yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan menjadi irisan.
2. Kupas akar lobak dan potong menjadi beberapa bagian.
3. Potong bawang putih dan cabai menjadi irisan besar.
4. Bilas sayuran dan kibaskan.
5. Tempatkan irisan tomat, beberapa tangkai daun ketumbar, bawang putih, lobak pedas, cabai, biji ketumbar, dan merica dalam wadah steril.
6. Isi semuanya dengan air mendidih. Diamkan kurang lebih sepuluh menit, lalu tuang air ke dalam panci.
7. Tambahkan gula ke dalam cairan yang sudah ditiriskan dan didihkan.
8. Isi kembali tomat dengan irisan, gulung stoples dengan penutup.
9. Bungkus makanan yang diawetkan dengan selimut, setelah benar-benar dingin simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
8. Irisan tomat untuk musim dingin dengan seledri
Bahan-bahan:
Dua kilogram tomat;
Satu seledri dengan daun;
30 gram garam;
20 gram gula;
Tiga merica;
Tiga siung bawang putih;
Satu sendok teh cuka 9%.
Metode memasak:
1. Tempatkan akar seledri yang sudah dicuci dan dikeringkan di dasar stoples steril.
2. Letakkan tomat, potong-potong, dengan hati-hati di atas, dengan daging menghadap ke bawah.
3. Isi semuanya dengan air mendidih, setelah sepuluh menit, tiriskan dan tuangkan air baru.
4. Tambahkan sisa bahan.
5. Gulung.
6. Setelah toples dingin, bisa disimpan.
9. Irisan tomat untuk musim dingin dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
Lima kilogram tomat mentah;
Empat kilogram kacang muda (kacang hijau);
Satu kilogram wortel;
150 gram peterseli dan akarnya;
Segelas gula;
Setengah gelas cuka;
Satu kilogram bawang bombay;
100 gram garam;
10 ml minyak sayur;
Campuran lada.
Metode memasak:
1. Bilas, kupas dan keringkan sayuran yang membentuk tomat dalam irisan untuk musim dingin.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, potong buncis menjadi dua atau tiga bagian.
3. Parut wortel, potong peterseli, hancurkan akar peterseli dalam lesung atau lewati penggiling daging.
4. Goreng bawang bombay dengan peterseli dan wortel.
5. Potong tomat menjadi irisan, didihkan, tambahkan garam, dalam panci terpisah dari sayuran lainnya selama sepuluh menit.
6. Tambahkan sayur goreng, gula pasir, merica ke dalam tomat.
7. Tuangkan cuka dan aduk. Didihkan.
8. Masukkan irisan tomat bersama sayuran ke dalam stoples, gulung dan dinginkan.
Untuk menyiapkan tomat dalam irisan untuk musim dingin, pilih buah yang berdaging dan elastis. Sebaiknya tanpa area yang rusak, busuk atau kulit pecah. Dengan cara ini persiapannya akan menjadi lebih enak. Dari tomat di bawah standar Anda bisa menyiapkan lecho, adjika, pasta tomat, dan olahan lain sejenisnya.
Selalu letakkan tomat dengan daging menghadap ke bawah, ini akan membantu mempertahankan penampilan yang menggugah selera.
Jangan takut untuk bereksperimen dan menambahkan bumbu, herba, dan herba yang berbeda. Mereka hanya akan mengungkapkan rasa tomat yang utuh dalam irisan untuk musim dingin. Gunakan daun kismis, daun ceri, peterseli, dill, thyme, tarragon, ketumbar, daun lobak dan banyak lagi.
Jika Anda menggunakan beberapa jenis tomat untuk menyiapkan irisan tomat untuk musim dingin: merah muda, coklat, kuning, merah, pengawetannya tidak hanya akan berkilau dengan warna baru, tetapi juga dengan rasa yang cerah dan unik.
Disarankan untuk menyimpan tomat dalam irisan untuk musim dingin di tempat gelap. Jika Anda tidak memiliki ruang di lemari es, Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur, mezzanine, atau ruang kosong di bawah tempat tidur untuk tujuan ini. Hal utama adalah mempersiapkan – dan akan selalu ada ruang untuk penyimpanan!
Bahan-bahan untuk Tomat yang Menjilat Jari:
Untuk 2-3kg. tomat merah berukuran sedang
1 kepala bawang putih,
2 bawang bombay kecil,
3 sendok makan minyak sayur,
peterseli.
Bumbunya: untuk 1 liter air
50ml. 9% cuka,
1 sendok teh. garam dengan slide kecil,
3 sdm. tanpa segunung gula,
1 sendok teh merica,
1 sendok teh allspice,
Daun salam.
Resep tomat yang menjilat jari:
Tempatkan peterseli cincang dan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, tuangkan minyak sayur yang sudah dikalsinasi (1 sdm per liter toples).
Pada tomat kita membuat lubang pada batangnya dengan tusuk gigi, dengan cara ini kemungkinan besar tomat tidak akan pecah, dan tomat akan lebih terendam dalam bumbu marinasi.
Tempatkan tomat yang kuat, bersih, dan kering dalam stoples di atas sayuran. Yang besar bisa dipotong menjadi dua. Tempatkan beberapa cincin bawang di atas tomat.
Rebus bumbu marinasi, matikan api dan tuang cuka. Toples tiga liter membutuhkan 1,5 liter marinade, toples dua liter membutuhkan 1 liter, dan toples liter membutuhkan 500 ml. Jika tomat Anda sangat kecil, harap gunakan lebih banyak garam dan gula daripada yang ada di resep.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, dan bumbunya jangan sampai mendidih: panas, tetapi jangan sampai mendidih. Sterilkan selama 12-15 menit.
-
salah satu resep persiapan musim dingin paling enak dan populer tomat. Tomat Ternyata sangat enak, aromatik, berkilau dan manis. Temuan nyata bagi mereka yang tidak menyukai makanan asam dan asin. tomat. Persiapkan untuk musim dingin, Anda tidak akan menyesalinya, keluarga Anda akan senang.
Bahan-bahan untuk membuat marinasi tomat manis:
-tomat keras, tidak terlalu besar;
Air -2 liter;
Garam - 1 sendok makan;
Gula pasir -200 gram (1 gelas);
Minyak sayur - 1 sendok makan per 1 toples;
Asam asetat 70% -2 sendok makan;
Cengkih, kayu manis -5-8 pcs.
Persiapan resep - tomat manis yang diasinkan dalam irisan:
1. Tomat cuci bersih, potong yang besar menjadi 4 bagian, yang kecil menjadi dua.
2. Sterilkan stoples 0,7-1 liter dalam oven yang dipanaskan hingga 120 derajat atau dengan uap selama 7-10 menit.
3. Susun irisan dengan rapi dan indah tomat dan tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke setiap toples.
4. Siapkan bumbu marinasinya. Tuang air ke dalam panci enamel atau stainless steel, nyalakan api, didihkan, tambahkan garam, gula, cengkeh, kayu manis (secukupnya) dan didihkan dengan api kecil selama 3 menit, lalu matikan api, tambahkan cuka , tutup panci yang sudah diberi bumbu marinasi dengan penutup., dinginkan sebentar selama 10-15 menit.
5. Isi toples dengan hati-hati dengan bumbu marinasi hingga bagian atas (melampaui tepinya) dan tutup dengan tutup ulir yang telah direbus sebelumnya dalam air mendidih selama 5 menit.
6. Tempatkan stoples dengan hati-hati ke dalam panci lebar dengan air yang dipanaskan hingga 70 derajat di bagian bawah, yang diletakkan di atas dudukan atau handuk khusus dan pasteurisasi selama 7-10 menit.
7. Kemudian keluarkan stoples dengan hati-hati dan kencangkan tutupnya. Kami membalikkan stoples, memeriksa kebocoran dan membungkusnya selama 2 hari hingga benar-benar dingin.
8. Irisan tomat manis yang diasinkan siap!
Selamat makan!
Banyak ibu rumah tangga yang melakukan persiapan rumah untuk musim dingin. Mereka sering mengawetkan tomat utuh berukuran kecil menggunakan teknologi sterilisasi. Ada banyak resep berbeda yang memungkinkan Anda memvariasikan rasa produk akhir. Anda juga bisa menyiapkan irisan tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Dalam hal ini, tomat kecil digunakan, yang dipotong-potong, dalam kasus kami menjadi dua bagian. Dimasak secara alami, produk jadinya mempertahankan aroma tomat segar.
Pada resep di atas, buah-buahan disterilkan dengan menggunakan marinade, namun tomat diawetkan tanpa marinade dengan cara yang sama, dan jika ditambahkan gelatin maka irisan tomat akan diawetkan dalam jelly.
Info Rasa Tomat untuk musim dingin
Bahan per toples 1,5 liter:
- tomat kecil – 1 kg;
- bawang bombay – 0,5 buah;
- merica hitam – 3-4 buah;
- bumbu harum – 1 buah;
- daun salam – 1 buah;
- bawang putih – 1 siung;
- peterseli – 0,5 ikat;
- paprika – 0,5 buah;
- garam – 1 sdm. aku.;
- cuka 9% – 2 sdm;
- gula – 2,5 sdm. aku.
Cara memasak tomat kalengan dalam irisan tanpa sterilisasi untuk musim dingin
Stoples dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih. Atau Anda bisa menahannya di atas uap selama beberapa menit dengan leher menghadap ke bawah. Kami melapisi bagian bawah toples dengan bawang bombay cincang, bawang putih, potongan paprika, lalu tambahkan daun salam, merica, dan peterseli.
Kami mencuci tomat secara menyeluruh dan memotongnya menjadi irisan besar, berusaha memastikan tomat tidak memar dan mempertahankan bentuk aslinya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau yang cukup tajam - pisau keramik adalah yang terbaik. Setelah itu, masukkan irisan yang sudah jadi ke dalam stoples.
Tuang air mendidih ke dalam wadah berisi tomat cincang, tutup dan diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu tuang air ke dalam panci bersih yang sudah disiapkan sebelumnya.
Sekarang airnya perlu diasinkan.
Kami juga menambahkan cuka dan gula. Air harus direbus kembali selama 2-3 menit.
Tuang air asin mendidih ke dalam stoples tomat dan segera tutup.
Kami menempatkan tomat kalengan yang sudah jadi dalam irisan untuk musim dingin tanpa sterilisasi di tempat gelap agar dingin. Yang terbaik adalah membalikkannya dan menutupinya dengan selimut.
Pada catatan: perhatikan resep persiapan serupa lainnya.
Untuk mendapatkan tomat yang lezat di musim dingin, Anda harus mengikuti beberapa tips pengawetan:
- untuk dimasukkan ke dalam toples, Anda harus memilih buah yang belum matang;
- Saat mengalengkan beberapa toples, Anda harus menghitung berapa banyak bumbu yang Anda butuhkan. Untuk melakukan ini, kami mengukur volume air yang dikeluarkan dari kaleng dengan tomat ditempatkan di dalamnya dan mengalikan hasilnya dengan jumlah kaleng;
- Mengingat tomat adalah sayuran yang cukup lembut, sebaiknya jangan mensterilkannya terlalu lama;
- Sangat baik menggunakan berbagai sayuran saat mengasinkan: peterseli, seledri, mint, dan bahkan daun lobak;
- jika Anda menambahkan daun ek, tomat yang sudah jadi akan mendapatkan rasa yang sangat unik, yang kemungkinan besar akan disukai banyak orang;
- Untuk pengalengan, gunakan hanya garam batu (tidak beryodium);
- Yang terbaik adalah memasukkan siung bawang putih utuh ke dalam toples, maka air garamnya akan encer, jika tidak maka akan menjadi keruh;
- Sebelum menggulung stoples, tutup kaleng harus dicuci bersih dan direbus selama 15 menit.
Jika Anda mengikuti tip sederhana ini, maka di musim dingin akan selalu ada tomat yang harum dan lezat di atas meja, yang akan mempertahankan kualitas manfaat yang melekat pada tomat segar sebanyak mungkin.
Artikel tentang topik tersebut
