Masterkok kulináris portál. A kakas főzésének titkai
1. Készítse elő a pácot egy kis edényben. Ehhez keverje össze a majonézt, a szójaszószt, az őrölt borsot és a fűszereket: suneli komlót, szerecsendiót és paprikát.
2. A mártást jól összekeverjük, hogy a hozzávalók egyenletesen eloszlajanak.
3. Mossa meg a kakast folyó víz alatt, tisztítsa meg a tollaktól és a fekete foltoktól, ha vannak. A belsejét is kibelezzük. Törölje le száraz ruhával, és kenje be páclével minden oldalát és belsejét.
4. Helyezze a madarat egy kényelmes felületre, és csomagolja be fóliába. Hagyjuk pácolódni egy napig a hűtőben, de eltarthatjuk tovább is, akkor puhább lesz a hús. Ha azonban nincs ideje annyit várni, hagyja a madarat szobahőmérsékleten pácolódni 2-3 órán keresztül.
5. Amikor a kakas készen áll a sütésre, mossa meg és szárítsa meg az almát. Egy speciális késsel távolítsa el a magot, és vágja 2-4 részre a gyümölcsöt. Bár ha az alma kicsi, akkor egészben elhelyezhető a madárban.
6. Töltsük meg a kakast almával.
7. Tekerje be a hasított testet egy sütőhüvelybe, helyezze egy tepsire, és tegye a sütőbe 200 °C-on körülbelül 1,5 órára. A konkrét sütési idő a kakas méretétől függ. Általában az időt a következőképpen számítják ki: 1 kg húshoz - 45 perc főzés, plusz 25 perc az egész hasított testre a barnuláshoz. 06:37 / 06 jan 2017
A kakas, tyúk és csirke ételek olyannyira életünk részévé váltak, hogy csak a kétségbeesett vegánoknak sikerült teljesen száműzniük a madarakat az asztalról. A kakas nevének egyik éve sem késztet arra, hogy lemondjunk egy ropogós sajthéj alatti csirkehúsról ebédre, bivalyszárnyat habbal, vagy akár egy banális grillcsirkét a nyárson napozóval a legközelebbi szupermarketben. Még több jó és változatos csirkét - ezzel a mottóval indulunk az újévbe, és bemutatjuk a 10 legjobb kakasételt, amit egyszerűen meg kell próbálnod! Íme a régi jó klasszikusok és valami olyasmi, amit eddig talán soha nem mertél kipróbálni!
Gulchehra
Nem, most nem egy keleti szépségről beszélünk, hanem az üzbég konyha csodálatos ételéről, amelyet sok háziasszony értékelt! Ez egy hihetetlenül ízletes csirke finom tejfölös szószban, mely köretként vagy önálló ételként is tálalható. A Gulchehra nagyon gyorsan elkészül, és nincsenek tengerentúli finomságok az összetevők listáján! Az eredmény pedig egyszerűen ujjnyalható! Szóval, készítsük elő a klasszikus gulchehra-t!
Hozzávalók: 1 kg csirke, 425 g tejföl, nagy hagyma, 55 g vaj, egy fej fokhagyma, 30 g liszt és 0,5 ek. kanál só, gyógynövények és fűszerek. Az ételhez használhatunk darabokra vágott csirkét, vagy külön-külön a legkedveltebb részeit - például a combot vagy a alsócombokat. A filé is bevált! Mindenesetre az étel ízletes és lédús lesz.
Hogyan készülj: Mossa meg a húst, távolítsa el a zsírt és a többi „felesleges” részt, és tegye egy serpenyőbe. Egy külön tartályban keverje össze a tejfölt 500 ml forralt vízzel. Keverje össze mindent, és küldje el a szószt a madárnak. Helyezzük a serpenyőt alacsony lángra, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. A fokhagymát apróra vágjuk, vagy áttörjük. A serpenyőből, ahol a csirkét főzzük, öntsünk fél pohár húslevest, és hűtsük le. Ezt követően adjunk hozzá lisztet és sót. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és öntsük a szószt a hagymával együtt a húsra. Készre főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket.
Kung pao csirke
A kínai konyha tökéletességének nevezik, mert ha egyszer életében legalább egyszer kipróbálja ezt az ételt, teljesen és visszavonhatatlanul beleszeret Kung Pao-ba. Azt mondják, hogy a lédús, fűszeres Kung Pao csirke már a tányérról képes hipnotizálni evőjét, olyannyira, hogy nem lesz képes ellenállni annak, hogy egy mozdulattal elfogyassza az egész serpenyőt. A legenda igaz-e, csak úgy tudhatod meg, ha kipróbálod a keleti konyha eme csodáját.
Hozzávalók: 500 g csirke filé, 1,5 ek. keményítő, 3 evőkanál. növényi olaj (sütéshez), 4 evőkanál. l. sötét szójaszósz, ½ teáskanál. őrölt gyömbér, kis chili paprika, 2 ek. földimogyoró, só.
Hogyan készülj: Válasszuk le a filét a csirkemellektől, és vágjuk vékony csíkokra. Keverjük össze a csirkét keményítővel, és előmelegített serpenyőben, nagy lángon süssük meg növényi olajban. Sózzuk egy kicsit, adjuk hozzá a szójaszószt, a finomra vágott chili paprikát és a gyömbért, jól keverjük össze, és tegyük félre a serpenyőt. Szárítsa meg a földimogyorót egy serpenyőben, és távolítsa el a héját. Késsel aprítsuk fel. Tegye vissza a csirkét a tűzre, adjon hozzá földimogyorót, keverje össze az egészet és melegítse alaposan, szó szerint 1-2 percig. A csirkét tányérra tesszük, és friss uborkával díszítjük. A csirkét szójaszósszal tálalhatjuk.
„Chicken High” saláta
Szokatlanul könnyen elkészíthető saláta azokra az időkre, amikor a vendégek a küszöbön állnak, de nem hever ló a hűtőben... Vagy ahogy igaz, egy egér felakasztotta magát? Általában nincs mit enni, de etetni kell. Az elkészítése szó szerint fél órát vesz igénybe, de az íze finom. Nos, micsoda név! Ha ettől a salátától a csirke kikapott, milyen boldogok lesznek a vendégek!
Hozzávalók: 1 csirkemell, 1 paradicsom, 2 tojás, ½ csomag keksz, mák, majonéz.
Hogyan készülj: A csirkemellet megfőzzük és kihűtjük. Ugyanígy járunk el a tojással is. Helyezze a saláta oldalát egy lapos tányérra. Vágjuk fel a csirkemellet, és helyezzük a tányér aljára. Sózzuk és kenjük meg majonézzel. Szeleteljük fel a paradicsomot, és helyezzük a következő rétegbe. A tojásokat felaprítjuk, a paradicsom tetejére tesszük és megkenjük majonézzel. Helyezze az utolsó réteg kekszet. A saláta tetejét megszórjuk mákkal, és ízlés szerint fűszernövényekkel díszítjük.
Kocka csirkehússal
A kubete vagy kubite ízlés szerint egy finom zárt húsos pite, melynek hagyományos tölteléke hús és burgonya. Egyes források azt állítják, hogy ez a tatár konyha étele, mások a pitéket a görögöknek tulajdonítják. És amíg ott kitalálják, hogy ki indította el először, készítünk egy kockát, mert az oroszoknál jobb hús- és burgonyaínyenceket még mindig nem találni az egész világon!
Hozzávalók: 500 g kovásztalan leveles tészta, 500 g burgonya, 500 g csirkefilé, 300 g hagyma, 250 g vaj, 50 ml növényi olaj, 2 tojás, só, bors. Kiegészítő készlet: pergamen vagy tapadásmentes sütőszőnyeg.
Hogyan készülj: A zöldségeket megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A húst megmossuk, apró darabokra vágjuk, kicsit felverjük, sózzuk, borsozzuk. A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk a szükséges méretre, és ügyeljünk arra, hogy 2 lapot kapjunk: az egyik nagyobb, a másik kisebb, hogy kényelmesen lehessen zárni a lepényt. Egy tepsit kikenünk vajjal, és sütőpapírt helyezünk a tetejére. Kiterítünk egy nagyobb tésztalapot, egyenletesen elosztjuk rajta a hagymát (kb. 1/3-ban), majd vékonyan a burgonyakarikákat, enyhén megsózzuk. Válts rétegeket háromszor, az utolsó rétegbe helyezzük a hagymát. Ismét fűszerezzük a tölteléket, és adjunk hozzá egy kis borsot. Ezen a „párnán” egyenletes rétegben terítsük el a húst. A vajat kis darabokban eloszlatjuk a töltelékben. Fedjük le egy második tésztalappal, és zárjuk le a pitét. Kis lyukakat készítünk, hogy a torta „lélegezzen”. A tojásokat alaposan felverjük, és ezzel a masszával megkenjük a pite tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük. Amikor a pite aranyszínű héjat kapott, vegyük ki és hagyjuk kicsit hűlni. Melegen tálaljuk.
Csirke chakhokhbili
Ínycsiklandó lehetőség a grúz konyha ihlette csirke elkészítéséhez. Az eredeti recept szerint a vadászat során fogott fácánt használjuk, de mi szupermarketben fogott kakast használunk! Elképesztően finom és könnyen elkészíthető étel!
Hozzávalók: 1,2 kg csirkecomb, 3 paradicsom, 2 hagyma, egy csokor bazsalikom, egy csokor koriander, 1 csípős paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 tk. khmeli-suneli, 1 evőkanál. vaj.
Hogyan készülj: Először egy serpenyőben süssük aranybarnára a csirkét. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott héj nélküli paradicsomot, és pároljuk együtt 15 percig. A hagymát külön megpirítjuk, a húshoz adjuk, és további 30 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. 7 perc alatt kész is az étel! A csirke chakhokhbilit rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk.
Kakas a borban
Kakas a borban a "Donnie Brasco" krimiből. Amikor Joe Pistone FBI-ügynök Donnie Brasco néven beszivárog egy bűnbandába, legjobb barátja az öregedő maffiózó, Benny lesz. Ebédnél Donnie egy jellegzetes francia ételt készít neki, „Rooster in Wine” címmel. Érezze magát egy maffiacsoport igazi tagjának – készítsen közös munkát!
Hozzávalók: 1 kakas tetem, 1 evőkanál. napraforgóolaj, 2 evőkanál. vaj, 100 g disznózsír, 150 g csiperkegomba, 5 hagyma, 100 ml konyak, 1 üveg száraz vörösbor (hagyományosan burgundi), 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. liszt, 3 szál kakukkfű, só, fekete bors.
Hogyan készülj: A kakast (csirkét) 4 részre vágjuk. A kakast vaj és napraforgóolaj keverékében kisütjük. Vegye ki a húst a serpenyőből. A disznózsírt kockákra vágjuk, megolvasztjuk, a tepertőt eltávolítjuk. A gombát szeletekre, a hagymát 4 részre, a fokhagymát 2 részre vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és pirítsuk meg egy kicsit. Tegyük vissza a kakast a serpenyőbe, szórjuk meg liszttel, adjuk hozzá a maradék hagymát, adjuk hozzá a kakukkfüvet és öntsük fel konyakkal. Öntsünk egy üveg bort, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Pároljuk a húst egy órán keresztül. Majd kivesszük (melegen hagyjuk) és a mártást a felére pároljuk. Helyezzük a kakast egy felforrósított edényre, és öntsük rá a szószt.
Csirke tapaka
A Tsitsila tapaka a grúz konyha kedvelt étele, amely nevét a különleges serpenyőről kapta, amelyben sütik. A „csirke dohány” mássalhangzó név kellemesebb volt egy orosz ember fülének, bár soha nem próbálta ki a dohányzást, amiért kegyetlenül szétterítették egy serpenyőben.
Hozzávalók: 1 csirke, 2 ek. vaj, 2 ek. adjika, őrölt fekete bors, só, 100 ml. víz.
Hogyan készülj: A csirkét ki kell teríteni a gerincről, hogy a mell sértetlen maradjon. Minden oldalát bedörzsöljük sóval, borssal és adjikával. Ha nincs öntöttvas tapak serpenyőnk, akkor könnyen lecserélhetjük bármilyen vastag aljú és falú serpenyőre. A nagy terhelést helyettesítheti egy közönséges tányér, amelyre egy fazék vizet helyeznek. A csirkét közepes lángon, nyomás alatt serpenyőben, az egyik oldalán forró olajon 20 percig sütjük. Fordítsuk át a másik oldalára és süssük további 20 percig. Sült burgonyával, zöldségekkel, adzsikával, csípős szószokkal, fűszernövényekkel, savanyúsággal tálaljuk.
Csirkeszárny mézes-szójaszószban
Úgy tűnik, hogy a recept szerint a csirkeszárny ötlete a kínaiaké volt, de annyira harmonikusan illeszkedik étrendünkbe, hogy mindenki már rég megfeledkezett róluk. Kezeket a sörfalatról, kínai!
Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny, 2 ek. l. méz, 4 evőkanál. szójaszósz, 2 ek. növényi olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. fűszeres paradicsomszósz, fűszerek szárnyasokhoz.
Hogyan készülj: Mossa meg a szárnyakat, és hagyja megszáradni. Készítse elő a pácot: keverje össze az összes fűszert, szószt és mézet. Tedd a szárnyakat egy tálba, és öntsd hozzá a pácot. 3 órát várunk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a szárnyakat kivajazott tepsire tesszük, és 30-40 percre a sütőbe tesszük.
Angol csirkeleves sajttal
Ma ebédre pedig angol csirkeleves sajttal, uram! Finom, gazdag, sűrű és aromás! Nem sikerült kideríteni, miért hívják angolnak. Vajon azért, mert a britek mindenki más előtt kezdték megszeretni, vagy azért, mert a leves iránti szeretetük sokkal nagyobb, mint mindenki másé? Mindenesetre feltétlenül el kell készíteni, főleg, hogy a recept nem is lehetne egyszerűbb!
Hozzávalók: 1 liter csirkehúsleves, 300 g csirkemell, 80 g hosszú szemű rizs, 100 g póréhagyma, 100 g ömlesztett sajt, 3 ek. vaj, 4 szál petrezselyem, só, fekete bors.
Hogyan készülj: A póréhagymát apró kockákra vagy félkarikára vágjuk. A mellet megfőzzük és szintén feldaraboljuk. A rizst többször nagyon alaposan megmossuk. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és megpirítjuk benne a póréhagymát a hússal együtt. Öntsük a csirkelevest a serpenyőbe, és tegyük a tűzre, forraljuk fel. A léhez adjuk a cérnával átkötött rizst és a petrezselymet. Lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a póréhagymával sült csirkemellet. Só, bors. Folytassa a főzést további 5 percig alacsony lángon. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Az összekötött petrezselyem ágakat kivesszük a léből, hozzáadjuk a reszelt sajtot, megkeverjük és megvárjuk, míg a sajt felolvad, majd azonnal levesszük a tűzről.
Fitness saláta csirkemellel és AVOKADO-val
Az a tény, hogy a saláta összetevői avokádót tartalmaznak, nem hagyta figyelmen kívül ezt a receptet! Mert az avokádó mindig ízletes, egészséges és stílusos! Általánosságban elmondható, hogy a fitnesz saláta csodálatos kiadós ebéd azoknak, akik figyelik az alakjukat.
Hozzávalók: 2 csirkemell, ¼ tk. cukor, 3 evőkanál. olívaolaj és még kevés a sütéshez, egy marék zöldbab, 1 kis csokor spenót vagy rukkola levél, fél édes vöröshagyma, 100 g koktélparadicsom, 1 avokádó, 1 citrom, ¼ tk. törött fekete bors, só.
Hogyan készülj: A citrom héját reszelő segítségével távolítsuk el. Nyomja ki a levét, és keverje össze a héjával. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és olívaolajat. Habverővel vagy villával simára verjük. A kapott szósz felét szétválasztjuk, és megkenjük vele a csirkemellet. Fóliába csomagoljuk és 10-15 percig állni hagyjuk. Pároljuk meg a mellet. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A babot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és szűrőedénybe tesszük. Az avokádót meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A paradicsomot félbevágjuk. Keverje össze a zöldségeket egy mély tálban. Tálaláskor tányérokra teszünk egy marék spenót- vagy rukkolalevelet. A tetejére tesszük a zöldségeket és a felszeletelt forró mellet. Felöntjük a maradék szósszal.
A házi csirke minden szerelmese tudja: ha lehetséges, jobb kakast venni, mint csirkét. A helyzet az, hogy a húsa érezhetően finomabb, bár tovább tart a főzés. Szóval, ha még nem próbáltad a kakasételek készítését, ideje elkezdeni! A legegyszerűbb és egyben sikeres recept a párolt kakas paradicsomban. Nagyon ízletes lesz, még szósszal is!
Recept információ
Főzési mód: pörkölt.
Hozzávalók:
- kakas – 1 tetem
- paradicsompüré - 3 evőkanál.
- víz - 500 ml
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- növényi olaj a sütéshez
- liszt - 3 evőkanál.
- őrölt fekete bors vagy más fűszerek.
Készítmény
Fiatal kakast vettünk, így a teteme kicsi és kerek, mint egy csirke. Ha azonban egy felnőtt kakas tetemét veszed, nem téveszthető össze a csirkével: a kakasnak hosszabb lábai vannak, és az egész teste „szögletesebb”. Az étel elkészítéséhez mossa meg a madarat, és ha szükséges, szedje le. Ezután több részre vágjuk. Ha nagy kakasunk van, akkor két alsócombhoz, két combhoz és két szárnyhoz adhatunk még négy részt a szegyből és két-három részt a hátból. A hasított testünk kicsi, ezért a szegyet csak két részre osztjuk. Hasznosnak találhatja az utasításokat.
Egy kis edényben keverje össze a sót és az őrölt borsot. Minden csirkedarabot bedörzsölünk ezzel a keverékkel, és külön-külön tegyük egy tányérra. Ezután gyújtsa meg a tüzet, és tegye a serpenyőt növényi olajjal felmelegedni. Amíg melegszik, a szárnyas darabokat lisztbe forgatjuk. Ha akarod, liszt helyett használhatsz zsemlemorzsát: az is jól fog szolgálni ebben a kérdésben. A kakasdarabokat kirakjuk sütni. Nem sütjük túl sokat – elég megvárni, amíg a héja „megköt”.
Készítsen elő egy edényt a pároláshoz. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és öntsünk egy kevés növényi olajat az aljába. Tűzre tesszük és kirakjuk a sült kakasdarabokat. Ezt követően a hagymát megpucoljuk, és karikákra vagy félkarikára vágjuk. Helyezzük a kakasdarabok tetejére. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, hogy az edény forrni kezdjen.
A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
Most öntsük az elkészített víz felét a serpenyőbe, fedjük le és pároljuk. Tipp: Adjon hozzá forró vizet, hogy ne csökkentse az edény általános hőmérsékletét.
20 perc múlva, amikor a zöldségek már megpuhultak és a kakas félig megfőtt, mehet bele a paradicsom. Tegye a paradicsompürét egy mély tányérba vagy tálba, öntse hozzá a többi vizet, és keverje simára. Öntsük a serpenyőbe, és keverjük össze a tartalmát. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk tovább a kakast, amíg teljesen meg nem fő. Összességében a kakasnak legalább egy órát kell töltenie a serpenyőben.- Kész a paradicsomban párolt kakas! Kiváló köret hozzá a hajdina zabkása vagy a burgonyapüré!
Sok háziasszony felteszi a kérdést - Mit lehet készíteni egy házi kakasból? Vagy hogyan kell főzni egy fiatal kakast? Először nézzük meg, milyen húsa van a házi kakasnak. Jelentősen eltér a házi csirkétől, egyrészt szívósabb, ugyanakkor sokkal aromásabb, több a baromfiban rejlő extrakciós anyagot tartalmaz. Ha szereti vagy kipróbálta a vadat, akkor a házi kakas húsa ízében a vadhoz sorolható. De a sovány vadhússal ellentétben a kakashús finomabb szerkezete és jó zsírrétege előnyös.
A kakashúsból finom, aromás húslevesek készülnek. A fiatal kakasok nyernek minőségben, de még egy felnőttet is meg lehet főzni úgy, hogy az ember lenyeli a saját nyelvét. Amúgy aki brojler madarat vesz, annak mondom, hogy kakast vesz. Egy baromfitelepen a csirkéket azonnal ártalmatlanítják, amint kikelnek a tojásból, és csak kakasokat nevelnek fel, nagyobb a súlyuk és nagyobbak, mint a csirkék, de ugyanazt eszik. De azt a baromfihúst, amit a boltokban árulnak, nem tartom húsnak, csak a baromfi pótléka.
Különféle első fogásokat készíthet házi kakaslevesből, az ukrán borscs különösen finom. A házi kakas egyetlen negatív tulajdonsága a hosszabb főzési idő.
Megmondom, hogyan kell főzni egy csodálatos párolt házi kakast tejfölös szószban.
A kakas tetemét nagy darabokra kell vágni, a kis darabok elvesztik lédússágukat.
Az apróra vágott darabokat minden oldalról lisztbe forgatjuk,
és egy serpenyőben minden oldalát aranybarnára sütjük.
A sütéshez növényi olajat használunk, és a serpenyőt jól fel kell melegíteni.
Amíg a kakas sül, csíkokra vágott sárgarépát, kockákra vágott hagymát serpenyőben vagy vastag falú serpenyőben nem zománcozva megdinszteljük.
Erre a sült zöldségekből álló „párnára” helyezzük a sült kakas darabjainkat.Öntsünk forrásban lévő vizet az üstbe úgy, hogy ellepje a húst, és tegyük a tűzre.
Forralás után állítsa alacsonyra a hőt, és folytassa a dolgát. A fiatal kakasok húsát körülbelül egy órán át, a felnőtt kakasokat 1,5-2 óráig párolják. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk és őrölt csípős borsot és csíkokra vágott friss édes paprikát. Az édes paprika fagyasztva is használható.
További 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket.
Hagyjuk 2-3 percig forrni, és kész is a finom ételünk. Bármilyen körethez tálalhatjuk, de a legsikeresebb a krumplipüré lenne.
©Mastercock
Ha feliratkozik YouTube csatornánkra, egy multicooker tulajdonosa lehetMOULINEX Fuzzy Logic MK705132
Cikkek a témában
