Olivierhez hasonló saláták. Ízletes Olivier saláta - klasszikus recept lépésről lépésre fotókkal

Az "Olivier" hagyományosan főtt burgonyából, sárgarépából, doktorkolbászból, kemény tojásból, sózott vagy ecetes uborkából, konzerv zöldborsóból és majonézből készül.

Ez a recept egyszerű és olcsó, de már régóta unalmassá vált. Az igazi Olivier saláta titka pedig egyrészt sírba szállt az alkotóval, és az ismert alapanyagok legtöbbször nem elérhetőek. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki ennek a szeretett salátának más változatait is, nemcsak a doktorkolbászt, hanem más, egészségesebb termékeket is felhasználva fő összetevőként.

Olivier garnélarákkal, avokádóval és házi majonézzel

Főtt hámozott garnélarák - 200 g

Avokádó - 2 darab

Friss uborka - 2 db

Főtt sárgarépa - 2 darab

Csirke tojás - 2 darab

Hagyma - 1 fej

Narancs - 1 db

Házi majonéz 200 g

A majonéz házilag készíthető tojássárgájából (2 db), napraforgó- vagy olívaolajból (130 ml), mustárporból (0,5 teáskanál), sóból (0,5 teáskanál), cukorból (0,5 teáskanál), borecetből (1 evőkanál), citromból gyümölcslé (1 evőkanál). Az összes hozzávalót turmixgéppel felverjük.

A salátakészítés technológiája egyszerű- mindent kockákra vágunk és majonézzel ízesítjük. Kívánt esetben adhatunk hozzá néhány narancsszeletet a savanyúság kedvéért, és díszíthetjük fűszernövényekkel.

Olivier gombával

Főtt burgonya - 4 darab

Főtt csirke tojás - 4 darab

Ecetes uborka - 4 darab

Főtt sárgarépa - 1 darab

Zöldborsókonzerv – 1 doboz

Hagyma - 1 fej

Sült gomba - 200 g

Majonéz - 150 g

Főzési technológia: az összes hozzávalót kockákra vágjuk, rántott gombát hagymával és mindent majonézzel ízesítünk. Hidegen tálaljuk. Kívánt esetben zölddel díszítheti.

Olivier marhahússal és almával

Főtt burgonya - 4 darab

Nyers alma - 1 db

Főtt csirke tojás - 5 darab

Főtt marhahús - 300 g

Pácolt vagy ecetes uborka – 3 db

Konzerv zöldborsó - 100 g

Főtt sárgarépa - 3 darab

Hagyma - 1 darab

Majonéz - 130 g

Főzési technológia: A hozzávalókat kockákra vágjuk, majonézzel, sóval, ízlés szerint fekete borssal ízesítjük, mindent összekeverünk.

Olivier mogyorófajddal és rákfarokkal

mogyorófajd – 150 g

Főtt burgonya - 2 darab

Főtt sárgarépa - 1 darab

Friss uborka - 1 darab

Konzerv borsó - 1 doboz

Rák nyak - 2 db

Rukkola – 3-4 levél díszítésnek.

Ha nem talál mogyorófajdfajtát, vegyen borjúhúst, fogolyt vagy csirkét.

Főzési mód: főtt zöldségek, mogyorófajd, rákfarok, friss uborkát vágjunk apróra, adjunk hozzá borsót, és ízesítsük mindent majonézzel. A díszítéshez az Olivier-piramis aljára rukkola leveleket tehet.

– ez a generációk salátája, nagyszüleink. Egyszerű, ízletes és ünnepi. Az Olivier-saláta nélküli újév már nem egészen ünnepi asztal. Mintha hiányozna valami – ez a zöldborsó illata, ez a frissesség.

Igazi újévi saláta

Nos, oké, ne tegyünk olyan kitérőket, mint a „saláta története” – vegyünk egy egyszerű klasszikus Olivier-receptet, és salátát készítünk magunk és vendégeink örömére.

Klasszikus Olivier recept kolbásszal - a legegyszerűbb lépésről lépésre fotóval

Ő szovjet! A felnőttek emlékeznek a szovjet korszakra, és mindegyikük számára ez a kolbászos recept klasszikus saláta volt. A fiatal háziasszonyok pedig már improvizálnak és megváltoztatják a klasszikus receptet, létrehozva saját kulináris remekműveiket.

Saláta hozzávalói:

• Zöldborsókonzerv – 1 doboz
• Tojás - 5-6 darab
• Főtt kolbász - 400 gramm
• Ecetes uborka - 2-3 darab
• Sárgarépa - 2 közepes darab
• Burgonya - 2-3 darab
• Majonéz - 150 gramm
• Hagyma - 2 hagyma (lehet egy csomó zöld is)
• Zöldek díszítéshez: kapor, petrezselyem, zeller
• Fűszerek és só ízlés szerint

Hogyan készítsünk Olivier salátát a klasszikus recept szerint?

Az összes főzési idő az étel elkészítésével telik. A többi banális és egyszerű, de annyira finom, hogy csak megnyalod az ujjaidat.

1. Az összes zöldséget a kabátjukban főzzük. Keményre főtt tojás. Ezután hűtsük le és tisztítsuk meg.
2. A sárgarépát, a burgonyát, a hagymát, az uborkát és a kolbászt kockákra vágjuk. A tojásokat finomra vágjuk.
3. A konzervborsókonzervből leöntjük a folyadékot, és a borsót a salátához adjuk.
4. Só és bors ízlés szerint. Ízesítsük majonézzel és alaposan keverjük össze.
5. Hűtőbe tesszük. Áztatni és hűteni.
6. Minden. Elkészült a klasszikus Olivier receptünk. Tálaljuk, egy szál kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Empirikusan bizonyított és tesztelt, hogyan kell elkészíteni a tökéletes Olivier receptet:

• A zöldségeket csak héjjal főzzük, így megmarad az íz és a vitaminok;
• Vegyünk burgonyát 1 darab / fő arányban;
• A zöldségeket mindenképpen hűtsük le. Vágja le a burgonyát hideg vízzel vagy növényi olajjal megnedvesített késsel;
• A kolbásznak zsírmentesnek kell lennie - a „doktor” pont ilyen.
• A legfinomabb ecetes vagy pácolt uborka valamivel nagyobb, mint egy uborka, és nem túl savanyú;
• Ne spóroljunk a tojással, könnyedséget és lágyságot kölcsönöz a salátának. Ideális esetben vendégenként 1 tojás;
• Hogy a hagyma ne keserű legyen, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Még jobb, ha inkább zöldhagymát használjon. Az Olivier saláta elegánsabb és ünnepibb lesz;
• Nem akármilyen borsó is megteszi. Nézze meg az üvegedényeket - azonnal láthatja a minőséget. Ne vegye be felhős fehér üledékkel és sötét borsóval. A klasszikus Olivier esetében az „agyfajta” puha borsót kell választania (ezek az agyhoz hasonló ráncos gyümölcsök - a legjobb ízűek és a legkevesebb keményítő);
• Először keverje össze az összes összetevőt, majd csak adjon hozzá majonézt és sót;
• Hűtés után, díszítés előtt a salátát tálalógyűrűvel vagy levágott 1,5 literes műanyag flakon segítségével edényekbe rendezzük;
• A főtt kolbász helyettesíthető füstölt kolbásszal, sonkával vagy hússal;
• Hogy friss ízt adjunk ételünkhöz, savanyúság helyett friss uborkát vághatunk.

A szovjet idők óta ez a saláta az újévre készült és. És most is megjelenik az újévi asztalon.

És most az improvizációról. Távolodjunk el a klasszikusoktól, és készítsük elő Olivier-t más termékekkel.

Klasszikus Olivier saláta recept friss uborkával

Nos, próbáljuk ki a receptet friss uborkával!

Mire van szükségünk? Ugyanaz, mint a klasszikus „Olivier”-ben, az egyetlen különbség az, hogy ecetes (sózott) uborka helyett friss uborkát adunk a teljes összetételhez. Vagy inkább a fent felsorolt ​​összetevőkhöz - 3 közepes friss uborka.

Valójában az aroma az egész lakásban áramlik - frissesség, vidámság és a „nyári napok” emlékei. Azt tanácsoljuk, hogy az Olivier-t friss uborkával készítse – nem fogja megbánni.

"Olivier" klasszikus recept csirkével

A fehér húsok kedvelőinek azt javasoljuk, hogy vegyék el a csirkefilét és adják hozzá kolbász helyett. Ezúttal kisebb burgonyát vehetsz. A többi terméket pedig hagyja változatlanul. Vagyis megismételjük:

Az Olivier saláta összetétele

• Agyfajták zöldborsója - 1 üveg
• Csirke filé - 400 gramm
• Burgonya - 5 darab
• Ecetes uborka - 3 darab
• Tojás - 5 darab
• Sárgarépa - 2 kis darab
• Zöldhagyma - 1 csokor
• Majonéz - 200 gramm
• Só és fűszerek ízlés szerint

Főzési mód

1. Főzzünk zöldségeket, csirkét, tojást. Hűvös és tiszta.
2. Vágjuk apró kockákra. Körülbelül akkora borsó, mint az üvegben.
3. Késig érő uborka. Engedje le a sóoldatot a konzervből, és keverje össze az összes kapott terméket.
4. Ízesítsük majonézzel, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Az áztatáshoz 2 órára hűtőbe tesszük.
6. Adagokban tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Csirke helyett próbáljon ki főtt marhahúst vagy pulykahúst, ha kívánja. És nem rossz, ha reszelt almát adunk hozzá a lédússág és a kellemes édes íz érdekében. Nem csak az alma, hanem a citromlé és az olajbogyó is pikantériát ad Oliviernek.

Az új termékek orosz asztalokon való megjelenésével a háziasszonyok konzerv kukoricát kezdtek hozzáadni a borsó helyett, rákrudak, garnélarák, sajtok és egzotikus gyümölcsök a klasszikus Olivier recepthez.

Olivier saláta lazaccal, friss uborkával és kaviárral

Ki hívja ezt a finom ételt - Tsarskaya vagy Royal bunda, Olivier saláta új módon. De egyet biztosan tudok, hogy egy ilyen ünnepi csemege minden vendéget megőrjít, és először söpri le az asztalról.

Ez a recept szokatlan körülmények között született, legalábbis velem ez történt. Az egyik ünnepségen a vörös kaviár véletlenül Olivier tányérjára került. Megkóstolva meglepett a szokatlan íz - nagyon tetszett.

És úgy döntöttem, hogy kitalálok valamit, hogy a klasszikus Olivier frissüljön és vonzóvá váljon. És nézd meg magad, mi lett belőle:

Ez a szokatlan, igazán királyi új Olivier saláta lazaccal, friss uborkával és kaviárral minden újévi asztalt felülmúl. A vendégek el lesznek ragadtatva, és meg sem állnak, amíg egy morzsáig meg nem eszik.

Elkészítése, amint a videóból is látszik, egészen egyszerűen és egyszerűen. A tenger gyümölcsei és a friss zöldségek kombinációja átalakítja a klasszikust, a hagyományos recept új nevet kap.

Azt tanácsolom, próbálja ki legalább egyszer, és értse meg, hogy a főzésben még mindig van hely a remekműveknek!

Egy régi klasszikus recept, magától Olivier séftől

Mr. Olivier sokáig nem árulta el salátája titkát – titkolta. És nem mindenkinek adatott meg a kóstolás lehetősége - a szakács drága termékeket használt. Csak a halál után, 1904-ben láthatta a világ a fő kompozíciót.

A kaviár dekorációként kifinomultságot és pikantériát kölcsönöz

Hozzávalók a régi Olivier saláta recepthez

• Mogyorófajd húsa
• Borjúnyelv
• Fekete kaviár
• Friss saláta
• Rák (pontosabban rákfarok) vagy homár, vagy garnéla (ahogy én tettem)
• Nagyon kicsi savanyúság
• Szójaszósz "Kabul"
• Friss uborka
• Pácolt „kapribogyó” (ezek a kapribogyó virágbimbói)
• Francia provence-i szósz
• Főtt tojás (Olivier maga használta díszítésként)

Ez egy olyan gazdag és nem olcsó kompozíció.

Főzési folyamat:

A klasszikus szovjet recepthez hasonlóan az összes szükséges összetevőt felforralják. A leghosszabb a hús. Lehűtjük, meghámozzuk és kis darabokra szedjük. A salátaleveleket egy közös tál aljára szaggatjuk.

Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá házi majonézt (ezt én vagyok szójaszósz helyett). Só, bors. Hűtőben kihűtjük.

Külön edényeken tálaljuk, a tetejére pedig fekete préselt kaviárt teszünk.

Videó egy régi klasszikus Olivier saláta receptről

Nos, most készen állunk az újév ünneplésére. Bekapcsoljuk E. Rjazanov filmrendező híres szovjet filmjét „A sors iróniája vagy élvezd a fürdőt”. E film után vált népszerűvé az Olivier saláta, klasszikus változatában zöldborsóval és kolbásszal, és az újévi terítés fő és kötelező része lett.

Ebben a cikkben bevált Olivier saláta recepteket talál: klasszikus Olivier recept, Olivier saláta virslivel, Olivier saláta rákfarokkal, Olivier saláta friss uborkával, Olivier saláta marhahússal.

Az Olivier saláta legendás, annyira ismerős és ismerős, hogy senkit sem hagy közömbösen.

A legjobb variációkat kínáljuk ennek az ételnek az elkészítéséhez, és reméljük, hogy ízleni fog!

Ízletes Olivier saláta receptek

Ebből a cikkből megtudhatja:

Az Olivier népszerű saláta Oroszországban és az egykori Szovjetunió országaiban, ünnepi és hagyományos újévnek számít. Wikipédia

Ennek az ételnek a története a távoli 19. századig nyúlik vissza.

A híres saláta nevét alkotójáról, a híres séfről, Lucien Olivierről kapta, aki a párizsi konyha Hermitage éttermének tulajdonosa volt.

A saláta elkészítésének alapszabályai

• Összekeverés előtt a saláta minden összetevőjének szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• A saláta minden összetevőjét apró, azonos kockákra kell vágni, a borsó méretére összpontosítva.
• A salátát tálalás előtt 2 órával fel kell öltöztetni, hogy megfelelően beázzon.

Klasszikus Olivier recept marhahússal, csirkével vagy nyelvvel és friss uborkával

Annak érdekében, hogy könnyebben meghatározhassa, mennyit kell főzni az Olivier-nél, vegyen alapul burgonyát, annyi burgonyát, ahány ember.

• Rántott hús (mogyorófajd, csirke, borjú, marha, nyelvválasztás) – 500,0
• Főtt burgonya - 5 db
• Friss uborka - 5 db.
• Ecetes uborka - 2-3 db.
• Főtt sárgarépa - 1 db.
• Zöld alma - 1 db.
• Tojás - 5 db
• Főtt vagy pácolt zöldborsó - 100,0
• Zöld hagyma - 1 csomó
• Majonéz - 9 evőkanál
• Só bors

Készítmény:

1. A húsfilét először meg kell sütni vagy sütni, majd apró kockákra vágni.
2. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
3. Ugyanígy járjunk el ecetes uborkával, főtt sárgarépával, tojással és almával.
4. A friss uborkát meghámozzuk, és szintén kockákra vágjuk.
5. A zöldhagymát apróra vágjuk.
6. Az összes hozzávalót egy mély salátástálba tesszük, összekeverjük és majonézzel ízesítjük.
7. A salátát salátástálban tálaljuk, vagy salátástál segítségével adagokban tálaljuk.

A klasszikus Olivier saláta kalóriatartalma hússal, tojással és uborkával - 227 Kk 100.0-ban

Olivier saláta rákfarokkal vagy rákhússal

A saláta elkészítéséhez rákfarokra lesz szüksége, amelyet valódi rákhússal vagy garnélarákkal helyettesíthet.

• Csirkemell - 400,0
• Burgonya - 5 db.
• Ráknyak vagy rákhús - 200,0
• Zöld alma - 1 db
• Kimagozott olajbogyó - 50,0
• Friss uborka - 3 db.
• Ecetes uborka - 2 db.
• Főtt tojás - 3 db
• - 1 evőkanál
• Majonéz - 4 evőkanál
• Fűszerek

Készítmény:

A főtt burgonyát, almát, ecetes és friss uborkát kockákra vágjuk.

1. A tojásokat finomra vágjuk.
2. A kapribogyót felaprítjuk, az olajbogyót pedig szeletekre vágjuk.
3. A csirkefilét és a rák nyakát kockákra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, majonézzel ízesítjük, és rákfarokkal vagy vörös kaviárral díszítve tartlettákban tálaljuk.

Olivier saláta kolbásszal

Az e recept szerint elkészített Olivier arra a szovjet salátára emlékezteti, amely a kommunizmus korában minden újévi asztal dísze volt.

• Főtt kolbász (Doctorskaya) - 300,0
• Főtt burgonya - 2 db
• Sárgarépa - 1 db.
• Friss uborka - 1 db.
• Ecetes uborka - 1 db
• Hagyma - 1 közepes hagyma
• Kapros zöldek - 1 csokor
• Tojás - 2 db
• Kapribogyó - 1 tk
• Konzerv borsó - 4 evőkanál
• Majonéz - 100,0

Készítmény:

1. Kolbász, burgonya, főtt sárgarépa, friss és ecetes uborka kockákra vágva.
2. A hagymát, a főtt tojást, a fűszernövényeket és a kapribogyót apróra vágjuk.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá zöldborsót.
4. Fűszerezze a salátát majonézzel.
5. Salátástálban tálaljuk.

Anélkül egyszerűen lehetetlen elképzelni bármilyen ünnepi lakomát, ezért minden háziasszonynak meg kell tanulnia finoman és helyesen főzni. És ez nagyon egyszerű, csak követnie kell az előkészítés összes lépését. Ezt az ünnepi kolbásszal vagy hússal készített ételt az egyik legnépszerűbbnek tartják; az emberek mindkét lehetőséget főznek leggyakrabban, de csirkével - kicsit ritkábban.

Mikor készítettél utoljára klasszikus Olivier-t? Születésnapra vagy március 8-ra? Biztosan állítom, hogy valószínűleg az Ön asztalán volt újévkor!

Így hát kedves olvasóim, hogy megkönnyítsem a dolgukat, elmesélem, milyen egyszerű és finom elkészíteni ezt az ételt, különféle töltelékekkel. És ha neked vagy rokonodnak születésnapja van, és nem tudod, mit főzz, akkor kérlek, csak neked!

Természetesen egy hétköznapi szovjet ember nem engedhet meg magának egy ilyen ételt, amelyet maga Lucien Olivier készített, és még tengerentúli termékekkel is.

A pontos receptet pedig akkor még senki sem tudta, mert maga a szakács soha senkinek nem árulta el.

Éppen ezért abban a szovjet időben szinte az összes összetételében szereplő terméket megfizethetőbbre cserélték, de maga a név megmaradt.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 300 gr
• közepes burgonya - 4 db
• csirke tojás - 6 db
• nagy sárgarépa - 1 db.
• pácolt uborka - 3-4 db.
• konzerv borsó - 1 doboz
• majonéz - ízlés szerint
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A zöldségeket vízben megmossuk, majd a burgonyát, a sárgarépát puhára és kemény tojásra főzzük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a burgonyát és a tojást meghámozzuk, majd apró kockákra, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. Tegye az összes apróra vágott hozzávalót egy mély tálba.

Add hozzá a finomra vágott uborkát és a kolbászt. Nyiss ki egy konzervborsót, engedd le belőle az összes folyadékot, és tedd át egy közös tálba.

Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá majonézt, alaposan keverjük össze és tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a kapott saláta alaposan lehűljön.

Ezután kivesszük a kapott ételt és tálaljuk az asztalra!

Egy egyszerű recept Olivierhez csirkével

Hozzávalók:

• csirkemell - 400 gr
• csirke tojás - 3 db
• burgonya - 4 db.
• közepes sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1/2 db
• pácolt uborka - 3-4 db.
• ecetes zöldborsó - 1 üveg
• majonéz és só - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mindenki kedvenc ételének elkészítéséhez a burgonyát, a sárgarépát és a tojást puhára kell főznünk. És annak érdekében, hogy a csirkefilé főzés után megőrizze jótékony tulajdonságainak nagy részét, mindenképpen küldje el főzni, csak forrásban lévő vízben, és akkor nagyon lédús lesz.

Oda adjuk még az előre meghámozott, azonos darabokra vágott burgonyát, tojást, sárgarépát, hagymát, savanyúságot, zöldborsót (folyadék nélkül).

Ezután ízlés szerint sózzuk, majonézt adunk hozzá, és jól összekeverjük.

Hűtőbe tesszük hűlni. Majd adagonként tálakba tesszük és megajándékozzuk szeretteinkkel.

Hogyan készítsünk Olivier salátát hússal

Hozzávalók:

• Marhahús - 150 gr
• burgonya - 4 db.
• csirke tojás - 4 db
• sárgarépa - 1 db.
• pácolt uborka - 4 db
• konzerv borsó - 300 gr
• hagyma - 1/2 db
• alma - 1 db.
• majonéz - 200 gr
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A salátához burgonyát, sárgarépát, kemény tojást és egy darab marhahúst kell puhára, lehetőleg fiatalra főznünk, hogy ne legyen kemény.

Ezután a húst, a meghámozott burgonyát és az uborkát apró kockákra vágjuk. Finom reszelővel lereszeljük az almát, amelyről korábban eltávolították a magját.

A tojásokat tojásszeletelővel megtisztítjuk, vagy egyszerűen csak kis négyzetekre vágjuk.

A hagymát megpucoljuk, és a keserűség elkerülése végett forrásban lévő vízzel felöntjük, majd finomra vágjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk.

Most nyissa ki a zöldborsós üveget, engedje le belőle az összes folyadékot, és az üveg körülbelül 3/4-ét vigye át a salátára.

Adjunk hozzá sót ízlés szerint, majonézt és jól keverjük össze.

Egy kis időre hűtőbe tesszük, majd kivesszük és az ünnepi asztalra tesszük csemegének.

Ízletes Olivier saláta friss uborkával

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 200 gr
• burgonya - 5 db
• nagy sárgarépa - 1 db.
• csirke tojás - 6 db
• friss uborka - 3 db.
• hagyma - 1 darab
• konzerv borsó - 300 gr
• majonéz - 250 gr
• só, bors és fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

A burgonyát és a sárgarépát alaposan megmossuk. Tegyük egy lábasba vízzel, és forraljuk puhára.

A tojásokat forrás után 10 percig főzzük sós vízben.

Ezután az összes zöldséget és a tojást meghámozzuk, a kolbásszal együtt kis négyzetekre vágjuk, és egy mély tálba tesszük.

Néhány zöldet megmosunk, és papírtörlővel eltávolítjuk a felesleges nedvességet. Finomra vágjuk és a teljes masszához adjuk.

Most nyissa ki a konzervborsót, engedje le róla az összes sóoldatot, és adja hozzá az edényhez.

Adjunk hozzá sót, borsot és körülbelül 250 gramm majonézt ízlés szerint.

Alaposan összekeverjük, hűtőben hűtjük és tálaljuk.

Egy régi Olivier saláta recept (videó)

Jó étvágyat kívánunk!!!

Létrehozásának éve -1860, a szerzőről, a francia Lucien Olivierről, a "Hermitage" moszkvai étterem tulajdonosáról találták ki és nevezték el. A szakács élete végéig titokban tartotta a receptet, és csak 1904-ben sikerült újraalkotni a receptet. (Wikipédia)

Eközben Olivier klasszikus receptje feltűnően különbözik a modern ötlettől, amely csak a nevet örökölte. Külföldön „orosznak”, Oroszországban pedig „Myasnoy”, „Winter”, „Stolichny”-nak hívják.

A szovjet időkben a saláta receptjeit többször megváltoztatták, egyes összetevőket másokkal helyettesítettek, olcsóbbak és hozzáférhetőbbek. A főzési receptek is változtak, összetételükben és az összetevők arányában is eltértek.

A GOST szerint az Olivier egy hússaláta. Az új főzési lehetőségek pedig lehetővé teszik az enyhén sózott vörös halból, csirkéből, marhahúsból, kolbászból vagy almából álló ételt. A diétás változat majonéz és burgonya nélkül, a vegetáriánus pedig hús és kolbász nélkül készül.

És ennek ellenére a saláta népszerűsége olyan nagy, hogy Mikhail Shufutinsky a „Beautiful Olivier” csodálatos dalt szentelte neki.

Ma klasszikus recepteket nézünk meg különféle összetevők és főzési módok felhasználásával.

A "Téli" saláta klasszikus receptje kolbásszal és savanyúsággal

A minap az unokám futva jött az iskolából. Kapott egy saláta receptet angolul. Orosz nyelvű fordítással megkaptuk - klasszikus Olivier kolbásszal. Most elkészítjük ezt az egyszerű salátát

A leginkább hozzáférhető és legegyszerűbb összetevőket használjuk:

• főtt burgonya - 100 g
• "Doctorskaya" főtt kolbász - 80 g
• főtt tojás - 2 db.
• pácolt uborka - 100 g
• főtt sárgarépa - 100 g
• zöldborsó - 100 g
• zöldhagyma - 2 evőkanál. l.
• majonéz - 2 evőkanál. l.
• só ízlés szerint
• lomb

Készítmény:

1. Mosd meg a sárgarépát és a burgonyát, és főzd meg egyenruhájukban. A végső étel íze attól függ, hogy milyen helyesen főzzük meg ezeket az összetevőket.
2. A tojásokat egy fazékba tesszük hideg vízzel, forralás után 3-5 percig főzzük, keményre főzzük. Hűtsük le hideg vízben.
3. Főtt "Doktor" kolbászt választunk zsír nélkül.
4. Következő a zöldségek hagyományos vágása - apró kockákra, zöldborsó méretűre. A borsó kivételével mindent felaprítunk.
5. Keverjük össze, ízesítsük majonézzel és díszítsük fűszernövényekkel.

Ez egy gazdaságos lehetőség, egyszerű és ízletes.

Ha a salátát előre elkészítette, akkor jobb, ha nem azonnal ízesíti majonézzel, hanem közvetlenül tálalás előtt.

„Stolichny” saláta - recept csirkével és friss uborkával

Ez a recept nagyon finom és gyengéd Oliviert készít. Hagyományosan csirkemellet használnak hozzá. Semleges íze jól passzol a friss uborkához. Ráadásul nem zsíros, ami lehetővé teszi, hogy az ételek alacsony kalóriatartalmúak legyenek. A hozzáadott ecetes kapribogyó és zellergyökér pedig gazdagítja, pikánssá, gazdaggá teszi az ízt.

Általában a saláta elkészítéséhez a sárgarépát és a burgonyát először egészben megfőzik héjában, majd meghámozzák és kockákra vágják. Ezzel a főzési módszerrel a zöldségek sajátos ízt fejlesztenek ki, vágásuk nem túl kényelmes, vagy a késhez és a kézhez tapad, vagy keverés közben összeragad.

Javaslom az ellenkezőjét. Először meghámozzuk és kockákra vágjuk a zöldségeket, majd felforraljuk. Nagyon gyorsan megkapja, amire szüksége van!

A lédús édes sárgarépát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és azonnal forrásban lévő, sós vízzel felvert lábosba tesszük.

A burgonyát, a zellergyökeret is felaprítjuk, és a sárgarépát követjük. A zeller sűrű, zamatos ízt ad a zöldségeknek.

Közepes lángon főzzük puhára, körülbelül 5-8 percig.

Amíg a zöldségek forrnak, kezdjük a csirkével. A csirkemell a legjobb. Forró serpenyőre tesszük egy kis mennyiséget olivaolaj. A tetejére egy kis sót és őrölt fekete borsot szórunk. Mindkét oldalát 5 percig sütjük.

Amíg minden készül a tűzhelyen, folytassuk az étel szeletelését. A következő a sorban az íj. Ide leginkább a salátahagyma illik, kevésbé keserű és pikáns édes ízű. Vágjuk apró kockákra, és tegyük egy mély tálba.

A friss zölduborkát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk.

A kihűlt csirkemellet szintén apró kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.

Egy lyukas kanál segítségével tegyük át az előkészített zöldségeket egy külön tálba, és hűtsük le.

Hozzáadjuk a kész ecetes kapribogyót. Fűszeres ízük van, hasonlóan a savanyú uborkához és a mustárlevélhez. A kapribogyó fűszeres jegyet ad, és gazdag ízt ad.

Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, adjon hozzá őrölt fekete borsot és sót ízlés szerint. Próbáljuk ki, itt az ideje, hogy tökéletes ízűvé varázsoljuk az ételt.

A majonézes saláta nem tart sokáig

Minőségi, sűrű és gazdag majonézzel ízesítjük, legalább 67%-os zsírtartalommal. Óvatosan keverje össze mindent.

A különböző receptek szerint elkészített kész saláta kalóriatartalma jelentősen eltérhet. 100-270 kcal 100 grammonként

A fürjtojásokat hideg vízbe tesszük, gyorsan felforraljuk, és mérettől függően 2-3 percig főzzük. Ne főzd túl a tojást! Ezután azonnal töltse fel hideg vízzel, hagyja kihűlni és tisztítsa meg. Nem aprítjuk a salátába, dekorációként szolgálnak.

Egy kupacban mély salátástálba tesszük, kaporral és fél fürjtojással díszítjük.

Olivier készen áll, és büszke helyet foglal el az ünnepi asztalon. Jó étvágyat és kellemes nyaralást!

Ízletes Olivier saláta rákhússal

Az újévi saláta az újévi ünneplés szerves attribútuma. Az újévet a mesével, a fa alatti ajándékokkal és természetesen a finom ételekkel társítjuk. Ez a marhanyelvvel, rákhússal, garnélarákkal és vörös kaviárral készült finom étel az ünnepi asztalt díszíti.

Hozzávalók:

• főtt krumpli
• főtt sárgarépa
• felvágottak: marhahús, csirkemell, marhanyelv
• garnélarák
• rák hús
• ecetes uborka (uborka)
• friss uborka
• kapribogyó
• főtt tojás

tankoláshoz:

• majonéz - 2 evőkanál. l.
• Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.

Annak érdekében, hogy ne sértsük meg a termékek arányát, és ne számítsunk grammokat és mennyiségeket, minden összetevőből azonos mennyiséget veszünk (100 grammot)

Hagyományosan az összes hozzávalót apró kockákra vágjuk. Friss uborkával kezdjük. Egyedülálló friss illatot kölcsönöz az ételnek.

A borjúnyelvet alaposan mossuk meg, tegyük hideg vízbe, forraljuk fel és főzzük 2-3 órán át alacsony lángon. A főzés végén picit sózzuk.

Ezután tegye át a nyelvet a húslevesből egy tál hideg vízbe 1 percre, és távolítsa el a bőrt. Lehűtjük, kis kockákra vágjuk, és az uborkát követve egy tálba tesszük.

A marhahúst és a csirkemellet feldaraboljuk. A marhahúsnak gazdag húsos íze van, a csirke pedig lágyságot és lágyságot kölcsönöz az ételnek.

Vágja le a főtt burgonyát, és küldje el a sárgarépa után.

A garnélarák mára nagy népszerűségre tett szert a fogyasztók körében. Sok salátában szerepelnek. A zsenge garnélarákot először hosszában félbe, majd kockákra vágjuk.

Az uborka fűszeres ízt ad majd hozzá. És a ribizli és a szőlő, a babérlevél és a fokhagyma illata is.

Az összes hozzávalót egy mély tálba gyűjtjük. Adjunk hozzá ízletes és lédús rákhúst.

Egy gyönyörűen vágott saláta felfedi az egyes összetevők ízét, és maga az étel étvágygerjesztőbb és vonzóbb lesz.

Adjunk hozzá konzerv ecetes kapribogyót. A tetejére dijoni mustárt és prémium majonézt teszünk. Mindent összekeverünk és elkezdjük díszíteni.

Öntetként 50x50-es tejfölt használhat majonézzel vagy natúr joghurttal. Használjon mustárt és őrölt fekete borsot ízfokozóként.

Tegyünk egy főzőgyűrűt egy lapos tányér aljára, és enyhén tömörítve töltsük meg salátával.

Kivesszük a formát és egy pompás, ínycsiklandó saláta adagot kapunk.

Az utolsó simítás, hogy a tetejét egy finom, szemcsés vörös kaviárral díszítjük.

Kis adagos tányérokban is tálalhatjuk. Pezsgő egy vödörben jéggel és konyakkal hideg hal előételekhez szintén megfelelő lenne az ünnepi asztalra.

"Olivier" recept kolbásszal pita kenyérben

Szeretné meglepni vendégeit? Készítsen eredeti receptet kolbászos salátához pita kenyérben sima sajttal. És nem kell más, mint egy szokatlan prezentáció, új módon pita kenyérben, tartletekben vagy diós golyókban.

Egy régi recept Olivier salátához 1904-ből

Ha salátát készítünk e recept szerint, otthon nem valószínű, hogy közönséges étel lesz, de ünnepnapokon, különösen szilveszterkor, ez lehet az Ön jellegzetes étele.

Nekem ennyi. Ha receptjeim segítettek egy egyszerű és ízletes Olivier elkészítésében, örülni fogok.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+