Finom pizzatészta, akár egy pizzériában. Hogyan készítsünk vékony pizzatésztát - a legfontosabb szabályok. Nagyböjti pizzaalap recept
A pizza percek alatt elkészíthető étel. A töltelék bármi lehet, de a legfontosabb az elkészítése finom tészta. A pizzatészta helyes receptje ugyanaz, mint egy pizzériában - vékony, aromás, könnyen elkészíthető. És számos ilyen receptet mutatunk be választékunkban.
Klasszikus recept pizzatésztához, mint egy pizzériában
Klasszikus kelt tészta Pizzához elkészítheti az alábbi recept szerint. Ebben az esetben az alap hasonló a pizzériákban elkészítetthez.
- liszt - 350 gr;
- víz - 200 ml;
- élesztő - 8 g;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 40 ml.
Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, ahol később a tésztát gyúrjuk. Adjunk hozzá élesztőt, és egy kanállal keverjük el kicsit.
Külön-külön hígítsuk fel a cukrot és a sót vízben, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ezután adjuk hozzá az olajat, és kicsit keverjük össze.
Befolyik liszt keverék keverje össze a folyékony keveréket kanállal vagy spatulával. Amikor az összetevők kellően összekeveredtek és egyenletesebb szerkezet kezd kialakulni, elkezdjük a kezünkkel dagasztani. Ezután helyezze a munkafelületre, és folytassa a tészta kézzel történő dagasztását. Golyót formálunk belőle, gofrikendővel letakarjuk és fél órát kelesztjük, kicsit megkelesztjük.
Ha nem áll jól a tészta, akkor 30 fokra kell melegíteni, vagy hozzá kell adni egy adag friss élesztőt.
Vékony tészta olasz pizzához
Az olasz pizzaiolo recept szerint vékony pizzatészta készíthető. Ehhez kevés összetevőre van szükség, és ami a legfontosabb, könnyen megvásárolhatók, és a recept nem használ szokatlan termékeket.
- langyos víz - 500 g;
- élő élesztő - 3 g;
- só - 2 asztal. l.;
- hidegen sajtolt olívaolaj - 50-70 ml;
- liszt - 900 gr.
Keverje össze a vizet, az élesztőt, a sót és az olajat keverővel vagy automata tésztadagasztóval. Amikor a folyékony összetevők homogén folyadékká alakulnak, kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet, egy-egy kanállal. Amikor a tésztát összegyúrtuk, tegyük az asztalra, és kézzel gyúrjuk addig, amíg homogén és sima nem lesz.
A pizza attól a pillanattól kezdve, hogy megjelent a kulináris horizonton, emberek millióinak egyik legkedveltebb étele volt és maradt. Számos intézményben készítik Vendéglátás Világszerte. Otthoni főzéshez is kedvenc.
Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik; húsevők és vegetáriánusok egyaránt. Származási hazájában és a világ különböző részein egyaránt készítik. A neve minden nyelven ugyanúgy hangzik, így senkinek sem kell elmagyarázni, mi ez.
Manapság ennek az ételnek a szerelmeseinek nem nehéz bármikor megenni. Vannak speciális létesítmények, ahol elkészítik, és van egy közel 24 órás házhozszállítás is. finom pékáruk házon. Az üzletek félkész termékeket is árulnak különböző töltelékekkel. Ahhoz, hogy a késztermék állapotába kerüljön, csak sütőben vagy mikrohullámú sütőben kell melegíteni, vagy hosszabb ideig ott kell tartani.
De az ilyen hozzáférhetőség ellenére sokan még mindig igyekeznek elkészíteni ízletes étel Házak. Először is olcsóbbnak bizonyul, másodszor bármilyen töltelékkel megfőzheti, harmadszor, és ami a legfontosabb - házi készítésű, házi készítésű. Minden, amit szeretettel és saját kezűleg készítenek, mindig finomabb lesz.
Játszik a töltelék fontos szerep, Ez egyértelmű! És lehet más is, van, aki szereti a klasszikusokat, a hagyományosan főzéshez használtakat, míg mások „oroszul” főznek, ahol a hűtőben lévőt használják tölteléknek. Nehéz itt vitatkozni, mert mint tudod, ízlésről nem lehet vitatkozni.
De amivel nem igazán lehet vitatkozni, az az, hogy minden sütésnél a legfontosabb az alap, vagyis az a tészta, amiből a pékáru valóban elkészül. Ha száraz és kemény lesz, akkor semmi, még a legtöbb finom töltelék. Pontosan főzve ízletes alapés megteszi Olasz étel igazán finom.
Ezért az elkészítése mindig adott Speciális figyelem. A pizza sem kivétel. Olaszországban családi receptek a készítmények nemzedékről nemzedékre, anyáról lányára szállnak. Gondosan tárolva, nagy szeretettel és tisztelettel használtuk.
Lehet, hogy neked is megvannak a gyűjteményedben ugyanezek a receptek. És azoknak, akik még nem, a következő lehetőségeket javaslom.
Alapvetően az alapítvány három fő jellemzőben különbözik. Lehet élesztős, élesztőmentes és leveles tészta. Mindegyik kategóriában vannak különféle lehetőségeket maguk az összetevők és a főzési módok tekintetében. Vannak vékony és vastag fajták, amelyek a javasolt lehetőségek bármelyikéből elkészíthetők.
Pizza tészta élesztő nélkül
Sokan szeretnek így főzni. Gyorsan megsül, ízletes és enyhén ropogós, és nem is olyan kalóriadús, mivel vékonyra sikerül.
Létezik általános alapokés az elkészítéséhez szükséges összetevőket, amelyek ismerete lehetővé teszi, hogy bármilyen tésztát készítsen a rendelkezésre álló termékekből.
- legjobb a lisztet használni legmagasabb minőség tól től durum fajták búza
- a lisztet kétszer kell szitán átszitálni, hogy oxigénnel telítődjön
- V búzaliszt kukorica vagy őrölt korpa is hozzáadható
- nagyon gyakran adják a liszthez szárított gyógynövények, általában ezek olyan gyógynövények, amelyek megadják illatos illata, például provence-i
- ivóvíz (esetleg gázos ásványvíz is) vagy tej, valamilyen erjesztett tejtermék vagy majonéz kerül bele folyékony komponensként
- tojás hozzáadható vagy nem
- olaj, általában olívaolaj, lehetőleg a legmagasabb minőségű, hidegen sajtolt „Extra Virgin”. Ha nincs ilyen olaj, akkor bármilyen mást használhat növényi olaj, de a legjobb minőségű
- só, cukor, fűszerek
- szódabikarbóna vagy sütőpor, lehetővé teszik a puhaság elérését. Ráadásul a pékáruk nem maradnak tovább a tárolás során. Bár általában nincs mit tárolni, minden sokkal gyorsabban elfogy.
- A dagasztás után a tésztának le kell feküdnie és 20-30 percig pihennie kell, így rugalmasabb és lágyabb lesz. Könnyebb lesz kiteríteni.
- Vannak receptek, ahol folyékony alapozót készítenek. Ebben az esetben nem kell lefeküdnie. Keverés után azonnal használható, sőt ajánlott.
Ezt a tésztát szoktuk készíteni. Négy van belőlük különböző receptek minden évszakhoz.
Nos, most nézzük a főzési lehetőségeket.
Vékony tésztát olívaolajjal
Szükségünk lesz:
- liszt - 2 csésze
- forralt víz - 0,5 csésze
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
- szóda - 0,5 teáskanál
- só - 1 teáskanál (vagy sütőpor)
Készítmény:
1. A lisztet kétszer egy tálba szitáljuk. Készítsen mélyedést a közepén. Öntsünk bele egy kevés forralt vizet szobahőmérséklet. Adjunk hozzá sót és olívaolajat.
A liszt szitálása során oxigénnel telítik, és a tészta lágyabbá és levegősebbé válik. Ezt mindig meg kell tenni, ha liszttel dolgozunk, és bármilyen sütéskor lisztből készült termékek.
2. Keverje össze a keveréket egy kanállal. A szódát ecettel kioltjuk. Adjuk hozzá a teljes tömeghez. Szóda helyett használhatunk sütőport, 1 evőkanálra lesz szükségünk. Adjunk hozzá maradék vizet. Először kanállal keverjük össze, majd tegyük liszttel megszórt asztalra.
3. Gyúrjuk rugalmas tészta. Legalább 10 percig dagasztjuk, majd nedves törülközővel letakarjuk. Hagyja 20-30 percig főzni.
Fedje le nedves törülközővel, hogy jobb rugalmasságot és hajlékonyságot nyerjen. Ezenkívül szükség esetén beszívja a hiányzó vizet.
4. Utána egy részét levágjuk, kinyújtjuk, vagy kézzel kinyújtjuk a kívánt vastagságú rétegre, majd tepsibe, vagy tepsibe tesszük.
5. Kenjük meg paradicsomszósszal vagy -pürével. Helyezze a tölteléket. Készre sütjük.
Recept élesztő nélkül 5 perc alatt
Ahogy a fejezet címéből is látszik, ez nagyon gyors, és azt is hozzáteszem egyszerű módja előkészületek. Ráadásul olcsó is. És minden termék megtalálható minden hűtőszekrényben.
Szükségünk lesz:
- búzaliszt - 5 evőkanál. kanalakat
- tojás - 3 db
- majonéz - 3 evőkanál. kanalakat
- só - egy csipet
- növényi olaj kenéshez
Készítmény:
1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és verjük fel villával vagy habverővel.
2. Adjunk hozzá majonézt és sót, és folytassuk a habverést. Homogén masszát kell kapnia.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet és keverjük össze. Szépnek kell lennie tészta, az állaga olyan, mint a sűrű tejföl.
4. Egy serpenyőt vagy tepsit kenjünk ki növényi olajjal, és öntsük ki a kapott masszát. Egy kanállal lapítsuk el.
5. Helyezze ki a tölteléket. Serpenyőben megsütjük vagy pároljuk.
Ez a recept a kategóriába tartozik, 10 perc alatt elkészül, ezért nem igényel bőséges tölteléket. Ezért ezt vegye figyelembe az elkészítésekor.
Kefir tészta
Valójában ez a lehetőség bármilyen fermentált tejtermékből elkészíthető. Használhat erjesztett sült tejet, joghurtot ill romlott tej, natúr joghurt nélkül aromás adalékokés persze gyümölcsök. Adhatunk hozzá tejfölt is, összekeverve forralt víz amíg el nem éri a kefir állagát. De ma kefirrel főzünk.
És ez az opció nagyon gyengéd és ízletes. Egyszerűen elolvad a szájban, és mindig szeretne enni a belőle készült pékárut valamilyen adalékanyaggal. Ezért tartsa ezt szem előtt, amikor elkezdi főzni.
Szükségünk lesz:
- liszt - 2-2,5 csésze
- kefir - 1 pohár
- tojás - 1 db.
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
- só - egy csipet
- szóda - 0,5 teáskanál (vagy sütőpor 1 teáskanál)
Készítmény:
1. Előzetesen vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Akár enyhén melegen is tarthatod. Ehhez felmelegítheti, ha rövid időre egy tál forró vízbe helyezi.
2. Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá szódát és keverje össze. Kis buborékok jelennek meg a felületen. Ez jó, mert a szóda reagált a kefirrel, és a tészta lyukba kerül, és a kész termék nagyon finom lesz.
3. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
4. Törjük fel a tojást egy tálba, keverjük simára.
5. Adjunk hozzá olajat. Mint fentebb említettük, jobb extra szűz olívaolajat használni. Vagy bármilyen prémium növényi olaj.
6. Szitáljuk át a lisztet és adjuk hozzá a keveréket. Gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis szitált lisztet. Nagyon klassznak kell lennie.
7. Két egyenlő részre osztjuk, mindegyiket golyóvá forgatjuk. Tedd egy tálba, fedd le nedves törülközővel. Hagyja állni 20-30 percig.
8. Tekerje fel az egyes részeket egy nagy körbe.
9. Egy tepsit kikenünk olajjal. Tegye rá az alapot, ha szükséges, nyújtsa ki a kezével. Lehetőleg ne legyen túl vékony a széle.
10. Helyezzük a tölteléket és süssük a sütőbe.
Kefir tészta - 2. recept
És itt van egy érdekes recept Az interneten találtam.
Nekem tetszett, és neked is! Úgy gondolom, hogy a recept szerint sütni biztosan finom lesz. Kicsit hosszú, persze, de mit tehetsz, mert tudjuk, hogy „a művészethez idő kell”.
Olasz főzési recept
Ez nagyon finom recept, mely szerint mindig nagyon kiderül finom eredmény. Tehát mindenképpen vegye figyelembe.
Szükségünk lesz:
- liszt - 4 csésze
- tej - 1 pohár
- tojás - 2 db.
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
- só - 1 teáskanál
Készítmény:
1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és keverjük össze villával.
2. Folytatva a keverést, hozzáadjuk a sót, a tejet és a vajat. A masszának homogénnek kell lennie, és nem képződhet buborék.
3. Szitáljuk át a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a folyékony komponenshez. Először egy kanállal keverjük össze.
4. Majd a keveréket lisztezett asztalra tesszük és összegyúrjuk kemény tészta, Hogy tovább.
5. Golyóba forgatjuk, tálba tesszük, és nedves törülközővel letakarjuk. Hagyja 20-30 percig.
6. Utána tetszőleges méretű darabokra osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk. Ráhelyezzük a tölteléket, és a sütőben megsütjük.
Vannak más receptek is élesztő nélkül. Megtekintheti őket egy másik megjegyzésben. És áttérünk a receptek következő kategóriájára.
Élesztős pizza tészta
Ennek az opciónak az előkészítésére is vannak szabályok. Elvileg minden szabály ugyanaz, mint az élesztőmentesre, de vannak olyanok is, amelyek csak erre a kategóriára vonatkoznak.
- az élesztő frissen és szárazon is használható. Bár amikor az olaszok otthon készítik ezt az ételt, megpróbálnak friss élesztőt használni.
- ha az élesztő sokáig áll és lejárt a lejárati ideje, akkor nem kell használni, nem lesz haszna
- minden terméknek frissnek kell lennie
- folyékony komponensként használhatsz vizet, tejet és tejtermékek. De kívánatos, hogy kissé melegek legyenek. Ezzel könnyebbé és gyorsabbá válik az erjedési folyamat, gyorsabban kel a tészta.
- Mindig szükség van egy kis cukor hozzáadására a tésztához, ismét az erjedési folyamat javítása érdekében
- Soha ne adjunk hozzá több sót, mint amennyit a recept előír. Feleslege lelassítja az erjedési folyamatot, a tészta „lebeg”
- Tehetünk bele tojást, de tojás nélkül vékonyabb az alap. Ezt a felkészülés során figyelembe kell venni
- 1,5-5-6 órán keresztül kell beadnia
- ne legyen túl szoros, ettől kemény lesz a pizza
- hozzá lehet adni aromás fűszernövényekés friss fűszernövények
- gyúr kész tésztátóvatosan kell megtennie, amíg el nem kezd távolodni a kezeitől
- Az alap kialakításakor sok olasz nem használ sodrófát. Kinyújtják a kezükkel
- ha a munkadarab vékony változatát készíti el, akkor nem kell túlterhelnie töltéssel
- A töltelék hozzáadása előtt kenjük be az alapot olajjal. Ebben az esetben a töltelék nem tapad az alaphoz, és nem engedi megnedvesedni.
- hogy a késztermék szélei kellemes arany árnyalatot kapjanak, olajjal kell megkenni
- Ahhoz, hogy ropogós legyen, 200 -220 fokos hőmérsékleten kell sütni
- Ne hagyja a sütőben, hogy ne legyen túl száraz
- Ha marad még egy darab, akkor a hűtőben akár 3 napig is eláll. Ehhez fóliába kell csomagolnia.
A bolyhos és vékony pizzák is élesztős módszerrel készülnek. Nézzünk néhány receptet.
A legegyszerűbb élesztős tészta
Szükségünk lesz:
- búzaliszt - 500 gr
- friss élesztő - 20 g (vagy száraz instant élesztő - 12 g zacskó)
- olívaolaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1 teáskanál
- só - 0,5 tk
- meleg víz - 1 pohár
Készítmény:
1. A meleg víz felét öntsük egy tálba, és keverjük el benne a cukrot, majd oldjuk fel az élesztőt. Adjuk hozzá az átszitált liszt felét. Keverjük simára, és tegyük meleg helyre 15-20 percre.
2. A maradék liszthez sózzuk és összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tésztához. Gyúr. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, megkenheti őket növényi olajjal vagy megszórhatja liszttel.
3. Tedd meleg helyre 1-1,5 órára, nedves törülközővel letakarva. Az idő letelte után összegyúrjuk és darabokra osztjuk. Helyezze az egyik részt a formába, kezével nyújtva, hogy létrehozza a szükséges űrlapot. Általában középen vékonyabbra, szélén vastagabbra, oldalakra próbálják tenni. Kényelmes lesz a tölteléket egy ilyen alapba tenni.
Kenje meg a tetejét olivaolaj.
Ez nagyon fontos pont előkészítés - az alap érintkező felülete lédús töltelék Nem ázik el, jól sül, a pizza pedig különösen finom és puha lesz!
4. Kenjük meg mártással és adjuk hozzá a tölteléket. Készre sütjük.
Ízletes élesztős tészta
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót, ahol nemcsak a teljes főzési folyamatot láthatja, hanem néhány titkot is megtudhat.
Ezzel a recepttel a pizza mindig puha és ízletes lesz.
Vékony élesztős tészta tejes pizzához
Ez egy lehetőség vajas tészta, ami a főzésben is megtalálja a hasznát.
Szükségünk lesz:
- liszt - 500 gr
- tej - 1 pohár
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
- friss élesztő- 10 g (száraz 5-6 g)
- tojás - 2 db
- cukor - 1 teáskanál
- só - 0,5 tk
Készítmény:
1. Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez szükségünk lesz meleg tej, amelyet előkészített élesztővel kell megtölteni. Mert jobb folyamat Erjedés közben adjunk hozzá cukrot a keverékhez.
2. Hagyja állni 15-20 percig, amíg a keverék „élővé” nem válik, és habsapka jelenik meg a felületén.
3. Szitáljuk a lisztet kétszer egy tálba vagy egy kupacban az asztalra. Készítsen egy tölcsér alakú mélyedést a közepén.
4. Öntsük bele a tésztát, adjuk hozzá a sót, az olívaolajat és a maradék tejet. Óvatosan keverjük össze. Ezután összegyúrjuk.
5. Az így kapott masszát egy tálba tesszük, törölközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük egy-másfél órára, amíg megkel és térfogata körülbelül a duplájára nő.
6. Ezután a masszát 2 - 3 részre osztjuk, alapot formázunk, és kivajazott tepsire tesszük.
7. Helyezzük rá a tölteléket és süssük készre.
Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki a széleken, hagyja őket minimálisra, és zsírozza meg vaj. Kenjük meg az alap többi részét olívaolajjal és a szósszal. Ezután hozzáadjuk a tölteléket.
Élesztő alap bolyhos pizzához
Sok terméket vékonyra sütnek, és vannak rajongóik. De ismerek olyan embereket, akik egyszerűen nem ismerik fel az ilyen ételeket. Úgy gondolják, hogy a lisztből készült terméknek bolyhosnak kell lennie. És ezért ez a recept nekik szól.
Szükségünk lesz:
- búzaliszt - 2 csésze
- meleg víz - 200 ml
- száraz élesztő - 6 g (kicsit több, mint fél zacskó)
- olívaolaj - 5 ml
- cukor - 0,5 tk
- só - egy csipet
Készítmény:
1. Az élesztőt meleg víz felében oldjuk fel. Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 15-20 percig. Ez idő alatt meg kell kezdeni a fermentációs folyamatot.
2. Közben a lisztet kétszer egy tálba szitáljuk.
3. Készítsen mélyedést a közepén. A maradék vízben elkeverjük a sót, és a mélyedésbe öntjük. Adjunk hozzá olívaolajat, és enyhén rázzuk össze villával.
4. Az ekkor érkezett tésztát beleöntjük, villával vagy kanállal körkörös mozdulatokkal kavarjuk, fokozatosan megmarkolva és belekeverjük a lisztet.
5. Ezután folytassa a tészta dagasztását kézzel.
6. Egy nagy tálat vagy serpenyőt kenjünk ki olajjal, és tegyük bele a kapott masszát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 2-3 órán át. Ezalatt a hangerő megduplázódik.
7. Gyúrjuk a tésztát. Kivajazott tepsire tesszük és formára nyújtjuk.
8. Tegye fel a tölteléket. Készre sütjük.
Recept, mint egy pizzériában
Egy klasszikus receptet szeretnék ajánlani a Margherita pizzatészta elkészítéséhez. Talán ez a leggyakoribb fajta a világon. Az alapját pedig sok más fajta elkészítésére használják.
Szükségünk lesz (2 adaghoz):
- liszt - 250 gr
- meleg víz - 250 ml
- friss élesztő - 10 g (vagy 1/3 kis táska száraz élesztő)
- cukor - egy csipet
- só - egy csipet
- olívaolaj - a kenéshez
Készítmény:
1. Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez keverje össze az élesztőt, a cukrot és 2 evőkanál meleg vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál lisztet és 20-30 percre meleg helyre tesszük.
2. Az idő letelte után a maradék lisztet kétszer szitáljuk át, utoljára az asztalon, csúszda formájában.
3. Csinálj egy kis mélyedést a közepébe. Öntsük bele a tésztát, adjunk hozzá sót és fél pohár meleg vizet. Gyúr.
4. Gyúrjuk addig, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.
5. Hely kész masszát egy nagy tálba, és letakarjuk egy törülközővel. 1 órára meleg helyre tesszük. Ez idő alatt, ha friss élesztőt használtak, a tömegnek meg kell duplázódnia.
6. Egy tepsit kikenünk olajjal. A megkelt tésztát két részre osztjuk. Alapot formázunk, ráhelyezzük a tölteléket és készre sütjük.
Hadd emlékeztesselek arra, hogy a hagyományos Margarita paradicsommal, mozzarellával és parmezán sajttal, olívaolajjal és friss bazsalikomlevéllel van tele.
És ismét az enyémhez akarlak küldeni. Van egy nagyon érdekes receptem a világhírű séftől, Jamie Olivertől. Az a jó ebben a receptben, hogy a tésztát előre elkészítheti és lefagyaszthatja mélyhűtő majd szükség szerint használja.
Leveles tészta
A tészta a fenti recepteken kívül lehet leveles tészta is, ami viszont élesztővel vagy élesztő nélkül is elkészíthető. Sokan kérdezik, hogy melyiket érdemesebb használni ehhez? És ebben a kérdésben nincs egyértelmű vélemény – ahány ember, annyi vélemény!
Alapvetően kész, boltban vásárolt analógokból készül. Mivel az otthoni elkészítése korántsem gyors folyamat. Ha pedig egy csomag kész van a hűtőben, akkor elég gyorsan megsüthető.
Nézzük meg, mi a különbség az élesztős és az élesztőmentes leveles tészta között.
Nagyon sok élesztőmentes réteg van - 140 darabig, köztük olajjal. Emiatt puhább, de nagyon kalóriadús is.
Az élesztőben sokkal kevesebb réteg van, körülbelül 30. Ezért kissé száraz és nem annyira zsíros. De sütés közben erősebben megkel, és nem is lehet másképp, mert élesztőt tartalmaz.
Ezért a főzéshez az élesztős változatot használják édes töltelék, és élesztőmentes a cukrozatlan.
Ezt mondják a szakértők. De gyakran úgy főznek, hogy nem is ismerik ezeket a jellemzőket. Mivel nehéz lehet ízlés szerint meghatározni, hogy melyiket használták fel az elkészítéshez.
Van néhány egyszerű szabály a liszttermékek leveles tésztából történő elkészítéséhez.
- Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben kell felolvasztani
- Semmi esetre sem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani, különben a rétegekben lévő vaj idő előtt elolvad, és a pékáruk nem kelnek fel, a tészta pedig elveszti szerkezetét és elszakad. A készáru nem lesz finom
- Pizza vagy más termékek sütésekor ne nyissa ki a sütő ajtaját, és ügyeljen arra, hogy szorosan zárva legyen.
- Sütésnél fontos az idő betartása. Ha a termékek túlságosan megbarnulnak, keserű, kellemetlen ízt kapnak.
- A pizzát általában alulról a második rácson kell sütni, hogy az alja jól átsüljön, és ne barnuljon meg túlságosan a teteje.
Néha abból készül omlós tészta. Főleg az édes változatai. Ezeket a recepteket itt nem írom le, mivel ebben a témában már írtak egy jó cikket ebben a témában, ezért ha érdekel, akkor kövesd a linket és ott megtalálod
És valószínűleg mára ennyi. Remélem, hasznosnak találja majd a mai cikket, és ennek köszönhetően mindig bármilyen tésztát készíthet egy finom olasz ételhez.
És azoknak, akik ma készülnek rá...
Jó étvágyat kívánunk!
Pizza - hihetetlen ősi étel, római gladiátorok is támogatták erőiket vele. Szakértők szerint az elmúlt kétezer év alatt kétezer pizzarecept született a világon. Ezek közül a nápolyit tartják a legvalóságosabbnak, valóban történelminek, amelynek receptjét 2004-ben hivatalosan is közzétették az olasz kormánysajtóban. Alapján klasszikus recept, az autentikus pizzának tartalmaznia kell:
- puha omlós lapos kenyér;
- nagyon vékony kéreg;
- kizárólag mozzarellából és speciális paradicsomfajtákból készült töltelék;
- fűszerként csak bazsalikom, oregánó és fokhagyma;
- olivaolaj.
Még a sütő hőmérsékletét is megadták - pontosan 485 fokot - és az időt is nyers tészta 2 percet kell a melegben tölteni. Az összetételtől vagy a technológiától való bármilyen eltérés nem jogosította fel a pizzát arra, hogy olasznak nevezzék.
De megértjük, hogy nem a név számít. A kő fatüzelésű kályha hiánya pedig teljesen igazol minket. Ezért elkészítjük a nekünk tetsző pizzát.
Mit kell vásárolni pizza készítéséhez
Az olasz lapos kenyér két részből áll: zsenge tésztaés a tenger különféle tömések. Kezdjük a töltelékekkel, hiszen ezektől függ az étel megjelenése, aromája, íze. Ugyanabból a tésztából több száz pizzavariációt készíthet, az összetevőket végtelenül kombinálva. Az orosz pitéről szóló mondás, amibe „mindent becsomagolsz”, nagyon is érvényes a pizzára. A lényeg az, hogy a termékek frissek legyenek.
A sajt és a paradicsom mellett pizzára teszik:
- tenger gyümölcsei és szardellahalak;
- kapribogyó és olajbogyó;
- sonka, kolbász és füstölt kolbász;
- szalonna és csirke;
- articsóka és csiperkegomba;
- még a kókuszdiót és az ananászt is.
Léteznek olyan pizzafajták, amelyek súlyosságukban finomodnak, a töltelékhez csak sajt („Four Cheese”), vagy csak zöldek („Marinara”) használnak. És vannak még luxus, gazdag ízek, például a „Négy évszak”, ahol minden szektort különleges módon lehet díszíteni.
Tanács. Készíts annyi szelet pizzát, ahány családtag van. Hagyja, hogy a gyerekek hozzáadják kedvenc feltéteiket a szeletekhez. Ki tudja, talán ez a pillanat teszi őket, ha nem is szakácsokká, de legalább kisegítőkké a konyhában?
Mi van a szósszal?
Igaz, a töltelék és a tészta között egy bőséges paradicsomszósz rétegnek kell lennie, amely pikantériát ad az ételnek, és teljesen megszünteti a szárazságot. A ketchup egyáltalán nem alkalmas - melegítés közben az íze romlik. Klasszikus szósz az alábbi recept szerint elkészítve.
Helyezze a konzerveket egy fémtálba (serpenyőbe, merőkanálba vagy serpenyőbe) saját lé paradicsomot, adjunk hozzá borsot és sót, pár gerezd zúzott fokhagymát, öntsünk rá egy kevés olívaolajat és pároljuk, amíg besűrűsödik.
Van egy rövidebb út is. Készítse elő az üveget paradicsom szósz, tedd ugyanabba a merőkanálba, ízesítsd olívaolajjal, fokhagymával, sóval és mindenképpen kristálycukor. Amint elkezd buborékolni, vegyük le a tűzről.
A kész szószt öntsük megfelelő méretű edénybe, és tároljuk a hűtőszekrény ajtaján. Talán meg fogja élni a következő pizzát, bár ez nem valószínű: a gyerekeknek lesz idejük megenni, és lassan kenyeret kennek tőled.
Kefir pizza tészta - a legegyszerűbb megközelítés
2 csésze liszthez szüksége lesz egy hiányos pohár kefirre, egy tojásra, olívaolajra (3 evőkanál), egy kevés sütőporra és sóra. Mindez szobahőmérsékleten legyen, ezért fél órával a főzés megkezdése előtt a tojást és a kefirt ki kell venni a hűtőszekrényből, és az asztalon kell hagyni.
A kefir tésztát nemcsak eleminek, hanem a legjobbnak is tartják házi pizza. Gyorsan megsül (elkezdheti a sütő előmelegítését), és a következőképpen:
- A tojást egy tálba törjük, sózzuk, és felverjük.
- Öntsük hozzá a kefirt, miközben folytatjuk a habverést.
- Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet.
- Homogén tésztává gyúrjuk.
Figyelem! Nézze meg, hogyan működik a pizzaiolo: dobja a tésztát, csavarja, szinte zsonglőrködik. Minél erőteljesebben dagasztja a tésztát, annál jobban telítődik oxigénnel, és annál puhább lesz.
A kész tésztát megfelelő átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, és olívaolajjal enyhén megnedvesített, liszttel megszórt tepsire helyezzük. Megkenjük mártással. Következik az igazság pillanata: kreatív képzelőerő a töltelék elkészítésében. Emlékszel a kétezer fajtára? Szalámi és ecetes uborka, kapribogyó és olajbogyó, garnélarák és zöldborsó- Bármit szeretsz, az megy a pizzára. Ne felejtsd el megszórni finomra reszelt sajttal. A sütő melegében megolvad és a legfinomabb áramlásokban szétterül. A sütési idő negyed óra 200 fokos hőmérsékleten.
A pizzatésztát élesztő nélkül készítjük - olyan ételt kapunk, mint egy pizzériában
Rendes kovásztalan tészta kicsit nehezebb gyúrni, de az eredmény megéri. Egy pohár liszthez fél pohár langyos víz, kevés só és olívaolaj kell.
A tészta szellősebbé tételéhez a lisztet finom szitán átszitáljuk egy tálba, az asztalra vagy a vágódeszka. Készítsen egy lyukat a kupac közepén, és lassan öntsön bele vizet. A tésztát összegyúrjuk, sózzuk, vajat adunk, és újra kellemes puhára gyúrjuk. Golyóba forgatjuk, fóliával letakarjuk, fél órát állni hagyjuk, amíg el nem éri a tökéletes rugalmasságot, ezalatt lesz időnk elkészíteni a szószt és a tölteléket.
Próbáld meg elkészíteni a Four Seasons-t. A kör alakúra kinyújtott tészta már tepsiben pihen, szósszal díszítve. Szellemileg oszd negyedekre a pizzát:
- tél: egy tojás, vékony szeletekre vágva, és gomba, mint a tuskó a hóban;
- tavasz: articsóka és puha zöld olajbogyó;
- nyár: fényes kaliforniai paprikaés tűz szalámit;
- ősz: klasszikus paradicsomés mozzarella.
Szórjunk meg mindent vékony parmezánnal – és a bágyadt, rejtett élvezettel teli pizza már mehet is a sütőbe. A 20 perc alatt megsül, készítsünk elő egy kerek deszkát (tányér, edény), egy forgóvágót és száraz bor. Elkészült a nápolyi carbonari vacsora.
Tanács. Vásároljon kész élesztőtésztát, és próbáljon meg pizzát készíteni lassú tűzhelyben: tészta, töltelék és 25 perc „Sütés” módban. Szórjuk meg reszelt sajttal 5 perccel, mielőtt elkészül.
Ha töltelékkel képzeli el, és időnként változtatja a tészta receptjét, több tucat pizzát süthet otthon. Pontosan olyan lesz az íze, mint egy igazi pizzériában, és az ára is sokkal jobb lesz. A megtakarított pénzből pedig vegyen zöldséget salátához és kedvenc gyümölcslevét.
Egyszerű házi pizza recept: videó
Elég sokáig próbáltam elérni a tökéleteset pizza tészta hogy működjön vékony és ropogós mint a valóságban Olasz pizzéria. És most végre, úgy tűnik, megtaláltam a megfelelő recept. Tészta Elkészítése meglehetősen egyszerű, ne ijedjen meg az élesztő jelenléte az összetevőkben, mert... Ez egy sima élesztős tészta, és itt elég nehéz bármit is rosszul csinálni, az összes hozzávalót egyszerűen összekeverik.
Mint minden receptnél Olasz konyha, a siker kulcsa ideális pizza alapok — minőségi alapanyagokból. Vegyünk egy tiszta vizet inni, nem kell klóros csapvizet használni, jó minőségű prémium lisztet venni, és természetesen az olívaolajat sem cserélném napraforgóolajra. De, mint mindig, a végső döntés a tiéd, én csak azt tanácsolom, hogyan csináld jobban, véleményem szerint.
Tól től meghatározott mennyiség 3 összetevő van pizza alapok, egyenként hozzávetőlegesen 30-32 cm átmérőjű, egyszerűen ez a maximális méret, ami belefér a tepsibe. Ha csak egy alapra van szüksége, ossza el az összes hozzávalót 3-mal; ha kettőre van szüksége, emlékezzen az iskolai matematika óráira. Hűtőszekrényben is tárolhatod, de frissen sokkal finomabb.
Hozzávalók
- víz 250 ml
- Liszt 500 g
- élő élesztő 25 g (vagy 7 g szárazon)
- olivaolaj 20 g
- cukor 5 g (1/2 teáskanál)
- só 5 g (1/2 teáskanál)
Készítmény
Enyhén meleg vizet (kb. 30°C) öntsünk egy nagy, széles edénybe, amiben kényelmes lesz a tésztát gyúrni.A víz ne legyen hideg, de ne legyen forró sem, mert 50°C-on az élesztő leállítja tevékenységét. Tegye az élesztőt a vízbe, és addig keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. 
Adjunk hozzá cukrot és sót. 
Öntsük hozzá az olívaolajat, és keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. 
A lisztet szitán átszitáljuk, így nemcsak elkerüljük a felesleges szennyeződések bejutását a tésztába, hanem oxigénnel is dúsítjuk a lisztet, ami kétségtelenül javítja a tésztánkat. Illetve vigyázzatok, lehet, hogy a hozzávalókban feltüntetettnél kicsit több vagy kevesebb liszt kell, sajnos itt nem lehet biztosat mondani, mert... különböző lisztek Megvan különböző tulajdonságok. Ha valakinek segít, akkor „Predportovaya” lisztet használok (esetleg csak Szentpéterváron árulják) vagy „Makfa” lisztet, és pontosan 500 g-ot teszek bele. 
Most az a legfontosabb, hogy jól összegyúrjuk a tésztánkat. Ez általában körülbelül 10 percig tart. Ennek eredményeként a tésztának teljesen meg kell hagynia a kezéhez és a tálhoz való ragaszkodását, de puha és rugalmas marad. Ha már régóta dagasztotta, és a tészta még mindig erősen tapad a kezéhez, lehet, hogy még egy kis lisztet kell hozzáadnia; ha éppen ellenkezőleg, a tészta nagyon kemény lett, adjon hozzá egy kevés vizet és gyúrja hát megint. 
Így néz ki egy jól összegyúrt tészta. 
Most három egyenlő részre osztjuk a tésztát, ha van mérleged, mérd le, nekem egy rész kb 270 g, egy rész egy pizzaalap. Minden darabot görgessünk golyóvá, és helyezzük bele nejlonzacskóés fél órát meleg helyen kelesztjük. Ha nem tervezel egyszerre 3 pizzát készíteni, akkor a most felesleges tésztát tedd be a hűtőbe, ott is megkel, de nem olyan gyorsan. Ezalatt az idő alatt elkészítheti és elkészítheti a többi hozzávalót a pizzához. 
Fél óra múlva kivesszük a tésztát a zacskóból, térfogata kissé megnőtt. A tésztát liszttel megszórt sütőpapíron szoktam kinyújtani, és azon sütöm, mert... A meglehetősen vékonyra sodort tésztát nagyon nehéz egy tepsire áttenni, hogy ne deformálódjon, ehhez speciális nagy pizzalapát kell, mint a pizzériákban, de nekem nincs.
Most egy kicsit többet a tészta kinyújtásáról. Persze az olaszok azt mondják, hogy a pizzatésztát soha nem szabad sodrófával kinyújtani, kézzel kell kinyújtani anélkül, hogy a tészta széleit érintené, így alakul ki a pizza széle. Különböző módon meg kell forgatnia a tésztát a kezében, meg kell csavarnia, beleértve a fejét is, és akkor természetesen tökéletes lesz. Ha meg akarja próbálni kézzel nyújtani a tésztát, próbálja ki. Sokat kísérleteztem ezzel, és rájöttem, hogy ahhoz, hogy a tésztát minőségileg ilyen méretűre nyújtsuk a kezünkkel, hogy egyenletes vastagságú legyen, ezt naponta többször kell megtenni, pizzériában dolgozva. Ha ebben ügyes vagy, pizzamester vagy, de nekem ez túl sok időt vesz igénybe, és az eredmény sem ideális. Ezért sodrófával kinyújtom a tésztát, de erről ne szóljunk az olaszoknak. 
Szóval, szórjuk meg a pergament egy kis liszttel. 
Nyújtsa ki a tésztát 2-3 mm vastagságúra, ügyelve arra, hogy egyenletesen nyújtsa ki, és legyen kör alakú. Ha nem tud egyenletes kört kinyújtani, tegyen egy nagy tányért vagy edényt, és egyszerűen vágja le az esetleges dudorokat. De nem szeretem ezt csinálni, mert nem világos, hogy hova tegyem a törmeléket, és hol lehet ilyen nagy méretű tányért szerezni. Tehát csak egy egyenletes kört próbálunk kiteríteni – ez nem túl nehéz. 
A tepsimhez egy 34-36 cm-es kört kinyújtok.A széleit 2-3 cm-re befelé hajlítjuk és jól lezárjuk, hogy sütés közben ne váljanak le - így készítjük a pizzánk oldalát, Az egyik pizzériában kiszúrtam ezt a módszert. Ennek eredményeként 30-32 cm átmérőjű pizzát kapunk. 
Az alapra helyezzük a kedvünkre való szószt (ez a recept alapján készíthetjük el). 
A szószt egyenletesen elosztjuk az alapon. A tetejére kevés olívaolajat csorgathatunk. 
A pergamennel együtt a tésztát egy tepsibe tesszük. A sütőt előmelegítjük maximális hőmérséklet(250-270°C), süssük 5-10 percig, amíg az alja jól megpirul.
A héjat külön sütjük, hogy a tészta ropogós és jól átsüljön. Hiszen ha a nyers tésztára rátesszük a tölteléket és betesszük a sütőbe, a sajt már égni kezd, de a tészta még nem sül meg ropogós kéregre. Ezenkívül a szósz belül folyékony marad, és a töltelék lecsúszhat. kész pizza, de erre nincs szükségünk, ugye? Ha még mindig kételkedünk abban, hogy a pizzalapot előre meg kell sütni, ne feledjük, hogy a pizzák sütőben 350-400°C-on készülnek, és ilyen hőmérsékletet egyetlen sütő sem ad, ezért ki kell szállnunk.
A hozzávalókat a megsült alapra helyezzük, kívánságunk vagy receptünk szerint, és már a sütő felső szintjén megsütjük. Tehát megvan, a tökéletes alap a tökéletes pizzához! 
Először is, a pizza sütéséhez helyesen kell elkészítenie a pizzatésztát. Manapság a pizza annyira elterjedt hazánkban, hogy még a gyerekek is tudnak róla. És úgy tűnik, mi a különleges ott? Kinyújtottam a lapos kenyeret, mindent, ami ott hevert a hűtőben, és a sütőbe tettem. Nem, ez nem ilyen egyszerű. Minden terméknek a legfrissebbnek kell lennie, és a tészta a legfontosabb összetevő.
Amikor a mi házi pékségeinkben a peresztrojka első éveiben elkezdtek pizzát készíteni, azt csinálták, nem sütötték, hanem kolbásszal sült tésztát. És csak a mi időnkben jelentek meg a pizzériák, és sokan megtanulták, mi az igazi pizza.
Hogyan készítsünk pizza tésztát. Lépésről lépésre receptek fotókkal
Te és én először megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni a tésztát, és két receptben megmutatom, hogyan kell elkészíteni a pizzát.Ha tetszik, írd meg kommentben, egy másik cikket szentelek a pizza elkészítésének.
Menü:
Hozzávalók:
- Liszt - 2-3 csésze
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 1 teáskanál.
- Só - 1 teáskanál.
- Sütőpor - 1 tk.
- Növényi olaj - 20 g.
- Víz - 200 ml.
Készítmény:
1. Törj fel egy tojást egy mély csészébe, adj hozzá egy teáskanál cukrot, egy teáskanál sót.
2. Keverje össze mindent, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
3. Adjunk hozzá növényi olajat, elvileg bármilyen finomítottot vehetünk, de a natív alapanyag az olívaolaj. Adjunk hozzá egy teljes evőkanál olajat és egy kicsit többet, kevesebb, mint egy negyed kanál. Kevert.
4. Adjon hozzá egy pohár vizet. A víz legyen meleg, kissé melegebb, mint a szobahőmérséklet. Az egészet összekeverjük, és egyelőre félretesszük.
5. Elkezdjük elkészíteni a tésztát. Készítse elő az asztallapot, ahol a tésztát gyúrja. Két csésze lisztet szitálunk az előkészített felületre egy kupacban.
6. Adjunk a liszthez egy teáskanál sütőport. Kicsit a liszthez keverjük. A lisztdomb tetejébe kis mélyedést készítünk.
7. Vegye ki az elkészített tojás-víz keveréket, és kezdje el a keveréket nagyon kis részletekben a lisztbe önteni, azonnal keverje hozzá a keveréket a liszthez, és folytassa a tojásos keveréket nagyon lassan és apránként öntse a keverékbe, amíg el nem önti. az egész keveréket, és máris egy tésztát kell kapnia, még nem gyúrt. , darabokban. És még mindig nagy a gyötrelem körülötte.
Összességében legalább 10 percet, de akár 15-öt is igénybe kell vennie. Nos, a tészta készen áll. Elég sűrű lett, de puha. Nem szabad a kezedhez ragadnia. Ha ragacsos, szórjunk rá egy kevés lisztet. munkahelyés újra gyúrjuk.
9. Most elkészítjük ezt a „sonkás cipót” a tésztából.
10. Osszuk 2 vagy 3 részre. Attól függően, hogy mekkora a pizzasütő.
11. Ha csak egy pizzát készítünk, akkor hagyjunk egy darab tésztát, a többit pedig tegyük nejlonzacskóba és tegyük be a hűtőbe, vagy akár a fagyasztóba, ha nem egy napra. Egyáltalán nem veszítik el tulajdonságaikat.
12. Először a maradék tésztadarabból lapos tortát készítünk a kezünkkel.
13. Készítettünk egy kis tortát, és sodrófával tovább nyújtjuk olyan vastagságú és méretű lapra, amilyenre szükségünk van.
14. Egy pizzasütőt, esetünkben egy serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, és tegyük bele a kinyújtott pizzatésztánkat.
15. Nyújtsa ki a tésztát a serpenyőre, a széleit kissé hajlítsa fel a serpenyő oldalfalaira. Nos, elkészítettük neked a tésztát. Nos, rakjuk össze a pizzát, ne menjen kárba a tészta.
Pizza összeállítása sütéshez
16. Kapcsolja be a sütőt normál 200°-ra pizzához, minden a tölteléktől függ. Minél lédúsabb a töltelék, annál tovább sül a pizza, és annál alacsonyabb hőmérsékletet kell beállítani, de legalább 180°-ot. Ha száraz tölteléket használ, akkor 220°-ra és 240°-ra állíthatja.
17. Természetesen bármilyen hozzávalót felhasználhatsz a pizzához, ha összekevered. Veszünk paradicsom szósz, kenjük meg vele a tésztát. Vehet majonézt.
18. Megszórjuk apróra vágott hagymával.
19. Helyezzen szeletekre vágott ecetes uborkát.
20. A következő réteg szintén szeletekre vágott félfüstölt kolbász.
21. Mindent befedünk mozzarella sajt szeletekkel. Kész a töltelék. Helyezzük a pizzánkat az előmelegített sütőbe.
22. Figyeld, hogy a tészta szélei kikandikáljanak a töltelékből. Amint a tészta aranyszínűvé válik, a pizza készen áll. A töltelékünk mindig készen lesz, mert abból van elkészült termékek. Szóval nézd meg a tesztet.
23. Tíz perc elteltével emelje fel a hőt 210°-ra, és nézze meg a tésztát.
24. Az összes tészta aranybarna, a pizza kész. Vegye ki a sütőből.
Pizzakéssel darabokra vágtuk, így szép és finom lett.
Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók:
30 cm átmérőjű pizzához.
- Víz - 100 g.
- Liszt - 1,5 csésze
- élesztő - 1 teáskanál.
- Só - 0,5 tk.
- Cukor - 1 teáskanál.
- Olívaolaj, bármilyen növényi olajat vehet, nem finomított - 2 evőkanál.
Készítmény:
1. Öntsön meleg, szobahőmérsékletűnél valamivel melegebb vizet egy mély csészébe. Add hozzá az élesztőt és a cukrot. Keverjük össze, és tegyük félre, amíg az élesztő aktiválódik.
2. 15 perc eltelt, az élesztő elkezdett buborékolni, ami azt jelenti, hogy az élesztő jó.
3. Adjunk hozzá sót.
4. Öntsön növényi olajat.
5. Apránként elkezdjük hozzáadni a lisztet, közben folyamatosan keverjük a lisztet és a vizet. Kicsit keverjük össze, adjunk hozzá még lisztet, és ezt 3-4 alkalommal végezzük el.
6. Amit érdemes beszerezni, az még nem is tészta, hanem egyedi darabok vízzel összeragasztott lisztet. De továbbra is kitartóan kell keverni, a szélekről lisztet szedni a tésztába.
7. Ha van valami hasonló tésztánk, elkezdhetjük kézzel tovább dagasztani a tésztát.
8. Kézi dagasztás közben a széléről is szedjünk fel lisztet, keverjük bele a tésztába.
9. Addig gyúrjuk, amíg a csészében lévő összes liszt el nem keveredik a tésztában, és a tészta már nem ragad a kezünkhöz.
10. A tésztánk majdnem kész.
Fedjük le a tésztát ragasztófóliaés hagyjuk 15-30 percig főzni.
Nos, elkezdheti pizzát sütni. Már tudja, hogyan kell ezt megtenni. Hozzávalók ízlés szerint.
Süss kedvvel! Egyél örömmel!
Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók:
- Víz - 300 ml.
- Liszt - 500 g.
- Növényi olaj - 50 ml.
- Só - egy csipetnyi
- Cukor - egy csipetnyi
- Élesztő - 1 tasak 12 g.
Készítmény:
1. Öntsön vizet egy mély csészébe, a víz legyen meleg, kissé melegebb a szobahőmérsékletnél. Adja hozzá a növényi olaj felét, és kezdje el apránként hozzáadni a lisztet a vízhez. A liszt alig több mint fele (vagy kevesebb, mint a fele, attól függően, hogy milyen lisztet használsz).
2. A tésztát kicsit vékonyabbra gyúrjuk, mint a palacsintánál. Kívánatos, hogy a tészta csomómentes legyen. Ha kis csomók vannak, az rendben van. Sózzuk a tésztát, és egyelőre tegyük oldalra.
3. Egy kisebb csészébe öntsük az élesztőt, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot.
4. Az élesztőt apránként adjuk hozzá, eleinte akár kanállal is használhatjuk. meleg vízés folyamatosan keverjük. Homogén masszát kell kapnia.
5. Mindenképpen adjunk hozzá egy kanál lisztet, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni a liszttel, és alaposan keverje össze mindent.
6. Az élesztős keveréket öntsük az előzőleg elkészített tésztába.
7. Elkezdjük hozzáadni a maradék lisztet részenként, de nem az egészet. A többinek körülbelül a fele.
8. Keverje simára a tésztát az összes csomót széttörve. A tésztának olyannak kell lennie, mint a palacsinta, még egy kicsit vastagabbnak is. Tegye félre a tésztát 10-15 percre. Hadd vándoroljon egy kicsit, és jöjjön fel.
9. Amikor a tészta megkelt, ismét jól keverjük össze. A tészta felállt, és keverés közben buborékok jelennek meg.
10. Az előkészített felületre öntjük a maradék lisztet és belehelyezzük a tésztánkat.
11. Most ezt a lisztet beburkoljuk a tésztába.
Folytassa a tészta dagasztását
12. Kezdje el a dagasztást.
13. 500 g lisztünk volt, az egészet a tésztába kellett keverni. Ellenőrizzük a tésztát, ha még mindig a kezünkhöz ragad, akkor még egy kis lisztet kell hozzáadni és összegyúrni. Ez már több mint 500 g lesz, de sajnos a liszt mindenhol más, ezen sok múlik. És nem baj, ha hozzáadsz még egy kicsit.
14. Öntse a maradék növényi olajat a munkafelületre.
15. Az összes tésztánkat minden oldalról megkenjük olajban
és próbáld a vajat belekeverni a tésztába.
16. A vajat belekeverjük, a tészta nem ragad a kezünkhöz, feszes. A felületet enyhén meghintjük liszttel, a tésztát a lisztre tesszük, a tészta tetejére lisztet szórunk és 10-15 percig pihentetjük.
Ennyi, 15 perc múlva teljesen kész a tésztánk, lehet sütni a pizzát.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó - Pizza tészta - klasszikus
Hozzávalók:
- Liszt - 3 csésze csúszda nélkül (pohár térfogata - 250 ml.)
- Víz - 1 pohár
- Méz - 1 teáskanál.
- Instant élesztő - 4 g.
- Só - 1 teáskanál.
- Olívaolaj - 1 evőkanál.
Készítmény:
1. A lisztet egy csészébe szitáljuk, amiben elkészítjük a tésztát.
2. Öntsön egy negyed pohár vizet egy másik pohárba. A víznek melegnek kell lennie.
3. Adjunk hozzá egy teáskanál mézet és száraz élesztőt a pohárba, amelybe a vizet öntöttük. Valójában ezt az élesztőt adják a liszthez. Mézes vízhez adjuk őket, hogy aktiváljuk őket.
4. Tegye félre 10-15 percre, amíg egy habos kupak meg nem jelenik. Adjunk hozzá egy teáskanál sót a többi vízhez. Mivel a mézes oldatban felhígítottuk az élesztőt, ezek aktiválódnak, és a tészta kelesztése nagyon gyorsan megy.
5. A lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük sós vízés hígított élesztőt.
6. Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat.
7. Gyúrjuk a tésztát. Mivel a liszt helyenként változik, szükség lehet egy kis vízre. Helyezzen egy pohár vizet a közelébe, és apránként hozzáadhatja. Körülbelül pár kanálra volt szükségünk. A tészta legyen szoros, de ne legyen száraz.
8. A csésze aljába, amelyben a tésztával dolgozunk, kevés olajat öntünk, és a tálat kivajazzuk.
9. A tésztát simára és homogénre gyúrjuk. A tészta sűrű és nem ragadós.
10. Kerekítsd fel a tésztát. Kiolajozott tálba tesszük.
11. Takarjuk le a tésztát nedves törülközővel, de ne nedvesen, pl. meg kell nedvesíteni és jól ki kell nyomni. A tésztát meleg helyre küldjük. Felkapcsolom a sütőben a villanyt és beteszem oda. És ott meleg van. Letakarhatod valamivel.
12. 30 perc elteltével vegyük ki a tésztát. Nézd, már itt van. Ez az eredménye annak, amit a tésztához adtunk jó élesztő mézes oldaton.
13. Helyezze a tésztát a munkaasztalra, szúrja le, és további 2-3 percig gyúrja. Utána újra felgömbölyítjük a tésztát, és még 10 percre meleg helyre tesszük, majd könnyebben szétosztjuk.
14. Oszd szét a tésztát, nézd meg, hogy belül milyen pezsgő, finom.
15. Ebből a tésztamennyiségből 4 db kb. 24 cm átmérőjű pizzát kapunk, a tészta minden részét legömbölyítjük, ehhez a tészta széleit a közepe felé összefogjuk, amíg sima felület nem lesz. Feltekerjük a varratot.
16. Fedjük le a felsodort tésztát egy nedves törülközővel, és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig.
17. 15 perc elteltével nyissa ki a tésztát, és először nyújtsa egy kicsit a kezével. A mesterek azt mondják, hogy addig kell kézzel nyújtani, amíg kész tortát nem kapunk, de szerintem ezt nekünk sodrófával kényelmesebb lesz megtenni.
18. A tészta egy részét kivesszük, a többit letakarjuk nedves törülközővel, és sodrófával vékony körre nyújtjuk. Aztán vesszük a következőt stb. A kinyújtott tésztát nedves törülközővel letakarjuk.
Süssük ki a tésztát
19. Minden tésztánk készen áll a sütésre. Most minden a szokásos módon történik, rakjuk ki a tölteléket és süssük meg. Egy darab kinyújtott tésztát sütőpapírra helyezünk, kézzel kissé kinyújtjuk és megkenjük olívaolajjal. Az olaj gátat képez a töltelék, amely elég nedves, és a tészta között.
20. Kenjük meg a tésztát paradicsomszósszal.
21. Adjunk hozzá egy kis apróra vágott hagymát és egy kis szalonnát.
22. Helyezze a felkockázott mozzarella sajtot és a szeletelt paradicsomot.
23. A tetejére karikára vágott olajbogyót helyezünk és reszelt sajt Parmezán.
24. Helyezze a pizzát közvetlenül a papírra egy forró tepsire.
25. A legelején süssük meg a pizzát a sütő alsó részében. A tésztahéjunk megsüljön, de a töltelék ne égjen meg.
26. A sajtunk megolvadt, az alja megsült, tegyük magasabbra a tepsit. Az utolsó 2 percben a sütő közepén sütjük a pizzát.
A pizza összesen kb. 5-8 percig sül 230-250°C-on.
Nagyon szeretem ezt a receptet. A pizzatészta vékony és puha. Elég gyorsan megsül. Minden kicsit több mint egy órát vesz igénybe.
A pizza csodálatos ízű. A pizza kész. Szépség!
Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
