Készítsen házi Adyghe sajtot. Hogyan készítsünk Adyghe sajtot otthon. Adyghe sajt ecettel

A cikkben tárgyalt receptek felhasználhatók diétás táplálkozás. Adyghe sajt- Ez fehérjeforrás, testi-lelki energiát ad.

A termék előnye, hogy erősíti az idegszövet membránját és növeli az izomerőt, ezért nehéz fizikai munkához ajánlott.

Az Adyghe sajtot házilag is elkészíthetjük paprikával, kaporral, fokhagymával vagy fűszerekkel. Ez egyszerű receptek, amelyben a fő összetevő a tej.

100 gramm kalóriatartalma 240 kcal, a termékben lévő fehérjék 18,5 g, a zsírok 14 g.

Adyghe sajt ecettel

Hozzávalók:

• Tej – 3 l.
• Ecetsav - 1,5 evőkanál. l.
• Víz - 1 l.
• Só - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept fotókkal:

1. Forraljuk fel zománcozott serpenyő tej.
2. Adjunk hozzá savat és alaposan keverjük össze. Tejtermék koagulálni kezd, pelyheket képezve. További keveréssel tejsavót és a túróhoz hasonló masszát kapunk.
3. Ezután hagyjuk kihűlni, vegyünk egy szűrőedényt, és tegyünk bele gézet. Helyezze ki a serpenyő tartalmát.
4. Minden folyadék lefolyik és csak a túrómassza marad, amiből sajtot készítünk.
5. Adjon hozzá sót (opcionális), vagy hagyja a terméket úgy, ahogy van.
6. Most forgassa a masszát gézbe, és tegye egy tálba. Öntsünk bele egy literből készített sós oldatot hideg vízés egy evőkanál sót.
7. Tovább túró termék Tegyünk egy lapos tányért, és tegyünk rá súlyt. Minél nehezebb, annál jobb. Csináljuk ezt 12 órán keresztül.

Adyghe sajt kefirrel

Hozzávalók:

• Vidéki tej – 3 l.
• Kefir – 1 l.
• Só - 2 teáskanál. (túrós masszához).
• Sós oldat.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A tejet zománcozott lábasba helyezzük a tűzhelyre, és felforraljuk.
2. Ezután kevergetve öntsünk bele kefirt. Reakció lép fel, amely után túrómassza képződik.
3. Lehűtjük, leszűrjük, sózzuk (opcionális).
4. Utána gézzel kösd össze és tedd egy tálba vagy serpenyőbe. Fedjük le a tetejét egy lapos tányérral.
5. Töltsük fel sóoldat(Hozzávalók: 1 evőkanál só és 1 liter víz). 10 órán keresztül nehezítsük a prést.

Adyghe sajt kovászos

Hozzávalók:

• Víz - 100 ml.
• Sajtos előétel - a kés hegyén.
• Vidéki tej – 10 l.

1. A száraz kovászt felhígítjuk forralt víz 40 °C-ra hűtjük. Hagyjuk állni fél órát.
2. Először melegítsük fel a tejet 36 °C-ra, és adjuk hozzá az indítót, majd folyamatos keverés mellett 50 °C-ra.
3. Amikor a túrós massza összeállt, levesszük a tűzhelyről. Hagyja állni 10 percig.
4. Tegye a sajtkendőt egy szűrőedénybe, öntse bele a serpenyő tartalmát és szűrje le. Tegyük nyomás alá (4-5 kg ​​súlyú) 12 órán át.
5. Az Adyghe sajt sós lesz, ha 12 órára 4 liter vízből és 1 kg sóból készített oldatba helyezi.

Következtetés

Az Adyghe sajt bolti eltarthatósága 45 nap. Mindenféle stabilizátorral készül. Az ártalmakon kívül semmit sem tesz a szervezetnek. Természetes házi sajt. Benne kell tárolni mélyhűtő. Hűtőben csak két napig állhat el.

Ez a sajt jó rágcsálnivalónak, és ételek alapanyagaként is. Vajon sütve, cukkinivel és fűszernövényekkel párolható, vegetáriánus halászlé készítéséhez, hajdinával tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk.

Az Adyghe sajt túrós állagú és kifejezett joghurtos ízű. Valamikor kizárólag juhtejből készítették, de idővel tehéntejet kezdtek használni. Az Adyghe sajt a tejsavósajtok csoportjába tartozik.

Az Adyghe sajt hasznos tulajdonságai

A lágy sajtok tartalmaznak nagyszámú tejzsír, különféle vitaminsók és teljes értékű fehérjék. A tudósok megbízhatóan megállapították, hogy ezek a fehérjék 98%-ban szívódnak fel. Az Adyghe sajt gazdag ásványokés a kalcium, ezért javasolt a csontbetegségben szenvedők, a felnövő gyermekek és a terhes nők étrendjébe adni.

100 gramm ebből a sajtból a következőket tartalmazza: A-vitamin - 24,7%, B2-vitamin - 16,7%, B3-vitamin - 24%, B6-vitamin - 10%, B9-vitamin - 9,8%, B12-vitamin - 20%, H-vitamin - 8,4%, vitamin PP - 28,5%, kalcium - 52%, magnézium - 6,3%, nátrium - 36,2%, foszfor - 45%, cink - 29,2%, réz - 6% napi szükséglet személy. Kalóriatartalom - 240 kalória 100 g termékben.

Hozzávalók

A házi Adyghe sajt elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 liter főtt házi tej;
• 1 liter kefir;
• 2 teáskanál só.

Jobb, ha a kefir is házi készítésű. A kefirt otthon is elkészítheti joghurtkészítő vagy normál termosz segítségével. A sajt elkészítéséhez pedig töltsön fel tiszta (lehetőleg főtt) gézt.

Eszközök és felszerelések

Mire lesz még szükséged? Legalább 2 serpenyő, az egyik 2-3 literes, a másik kicsit több. Üvegtartály szérumhoz. Sajtos étel. Tiszta géz - erről már beszéltem. És 1 kilogramm súlyú hasizmok. Ha a préselés nehézségei vannak, cserélje ki. literes tégely, amit sima vízzel töltesz meg.

Hogyan kell főzni Adyghe sajtot

A folyamat nem annyira fáradságos, mint inkább időigényes.

A munka megkezdése előtt mossa meg és szárítsa meg a kezét, és tegye sterilre gumikesztyű. Ne feledje - a tejtermékek szeretik a tisztaságot.

Öntse a kefirt egy száraz és tiszta serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, amíg a savó meg nem jelenik, és a túró elválik és felúszik. Mellesleg, csak friss kefirt kell venni, a peroxidált kefir nem válik savóvá és túróvá.

Azt csinálsz a túróval, amit akarsz, ebben a receptben nem szerepel. De öntse a tejsavót egy üvegedénybe, és tegye meleg helyre 2 napra. Ha nagyon meleg, akkor hagyhatjuk egy napig. A savanyú savót a tejbe öntjük, lassú tűzön összeforraljuk, és addig főzzük, amíg a tej megdermed.

Szűrjük át a sajtruhán, sózzuk, alaposan keverjük össze, fél órára akasztjuk a mosogató fölé, hogy a folyadék lefolyjon. Ezután tányérra tesszük a sajtot, fejet formázunk belőle (a sajtkendőt ne távolítsuk el!), és prés alá tesszük. Egy óra múlva engedjük le a felszabaduló folyadékot, és helyezzük a sajtos edényt nyomás alatt a hűtőbe. 12 óra múlva elkészül a házi Adyghe sajt!

• túlsúlyos emberek (kemény sajtok helyett);
• terhes és szoptató nők;
• idős, legyengült emberek;
• gyermekek, különösen azok, akik gyakran betegek;
• dohányosok (segít kompenzálni a mikrotápanyag-hiányt).

Általánosságban elmondható, hogy a házi Adyghe sajt annyira finom, hogy mindenkinek ajánlom! Készülj fel egészségedre! A sajtkészítésből visszamaradt savót egyébként nem ki lehet önteni, hanem felhasználni. Készíts belőle finom és egészséges palacsintákat.

Adyghe sajt - Nemzeti étel cserkesz konyha. Ez a termék a lágy fajtákérlelést nem igénylő sajtok. Megvásárolható a kész forma vagy magad készítheted tehén-, kecske- vagy juhtejből.

Hogyan készítsünk Adyghe sajtot otthon

Hogy miből készül az Adyghe sajt, az sok háziasszonyt érdekel. Más sajtokhoz hasonlóan ez a termék is tejből készül, erjesztett tejtermékek hozzáadásával és egyéb összetevők hozzáadásával, amelyek a tej alvadását okozzák. Ha ismer néhány egyszerű szabályt, akkor ez a termék nagyon ízletes lesz:

1. Jobb, ha házi tejet használunk.
2. Ha sűrűbb terméket szeretne kapni, adjon hozzá ecetet, citromlevet vagy savót a forrásban lévő tejhez. És ha ezeket a termékeket 95 fokra hűtött tejhez adjuk, az Adyghe sajt lágyabb és lágyabb lesz.
3. A szóda hozzáadása porózusabbá teszi a sajt szerkezetét, ez az összetevő elősegíti a lyukak kialakulását.
4. A voks minőségének javítása érdekében gyógynövényeket és kedvenc fűszereket adnak a termékhez.

Adyghe tejsavósajt otthon

Házi Adyghe leves elkészítéséhez citromlé jó minőségű természetes termékeket kell használnia. Jobb használni házi tej, mert előfordulhat, hogy egy bolti műtermék nem aludja meg szükség szerint, és akkor nem lehet finom Adyghe sajtot kapni.

Hozzávalók:

• házi tej - 1,5 liter;
• citrom - 1 db;
• só.

Készítmény

1. Az Adyghe sajt elkészítése a tej felforralásával kezdődik.
2. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a tejet enyhén hűlni 3 percig, körülbelül 95 fokra.
3. Adjunk hozzá sót, ízlés szerint fűszereket és citromlevet.
4. Körülbelül egy perc múlva fehérje csomók képződnek, és a savó leválik.
5. A kapott masszát leszűrjük és a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Házi készítésű adyghe túró

Az otthoni Adyghe sajt receptje egyszerűbb, mint elsőre tűnik. A terméket egyszerűen elkészítik elérhető termékek. Egy kis idő és erőfeszítés, és meglesz finom sajt, mely akár kisgyerekeknek is nyugodtan kínálható, mert ez egy kizárólag természetes és egészséges csemege.

Hozzávalók:

• tej - 1 liter;
• házi túró - 1 kg;
• tojás - 3 db;
• puha vaj - 100 g;
• só - 1,5 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál.

Készítmény

1. Tegyük a túrót forrásban lévő tejbe, és forralás után forraljuk körülbelül fél órán keresztül.
2. Helyezzünk egy szitát a serpenyőre, fedjük le gézzel, és kenjük rá a kifőtt masszát.
3. Amikor a tejsavó kiürült, melegítsük fel sajtos massza Helyezze vissza a serpenyőbe, adjon hozzá sót, szódát, vajat és tojást.
4. Keverjük össze és tegyük tűzre.
5. Kevergetve forraljuk 10 percig.
6. Egy megfelelő edényt kenjünk ki olajjal, tegyük bele a sajtos keveréket, és egyengessük el a tetejét.
7. Kihűlés után vegye ki az Adyghe sajtot a túróból 3 órára hidegben.

Adyghe kecsketej sajt

Az Adyghe sajt otthon is elkészíthető belőle kecske tej. Ez egy igazi megváltás azok számára, akik valamilyen oknál fogva nem fogyaszthatnak belőle termékeket tehéntej. Ebben a receptben csak a só szerepel adalékanyagként, de ízlés szerint bármilyen fűszert vagy apróra vágott fűszernövényt adhat hozzá.

Hozzávalók:

• kecsketej - 2 liter;
• só - 40 g;
• ecet 9% - 4 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

1. Egy serpenyő tejet teszünk a tűzhelyre.
2. Forraljuk fel, és keverés közben öntsünk ecetet az edénybe.
3. A tej langyosodni kezd.
4. Tartsa a masszát a tűzhelyen, amíg sűrű rög nem képződik.
5. Fedjük le a szűrőedényt gézzel, tegyük bele a sajtos keveréket és a sót, és keverjük össze.
6. Lapos tortát formázunk és száraz felületre helyezzük. öntöttvas serpenyőés közepes lángra tesszük.
7. Miután a massza felolvadt, tegyük az Adyghe-t hidegbe, amíg megkeményedik.

Adyghe sajt tejből otthon

Az Adyghe tejsavósajt egyszerűen és nagyon gyorsan elkészíthető. Ha azt szeretné, hogy a termék ne legyen gumiszerű, akkor jobb, ha nem a forrásban lévő tejhez adjuk a savót, hanem a 95 fokos hőmérsékletre hűtött tejhez. És jobb, ha a szérum előtte néhány napig ül szobahőmérsékletés savanyúbb lett.

Hozzávalók:

• tej - 3 liter;
• tejsavó - 1 liter;
• só.

Készítmény

1. A tejet felforraljuk, lekapcsoljuk a tüzet, beleöntjük a tejsavót, és addig keverjük, amíg a tej megdermed.
2. Fedjük le a serpenyőt gézzel, és öntsük ki a serpenyő tartalmát.
3. Amikor a folyadék lefolyt, sózzuk és keverjük össze.
4. A gézet megkötözzük és felakasztjuk, hogy a maradék savó kifolyjon.
5. Ezután az Adyghe-t prés alá helyezzük közvetlenül gézbe, és néhány órára hidegben hagyjuk.

Tejből és kefirből készült Adyghe sajt

Adyghe – teljesen természetes hasznos termék. Kefir helyett használhat joghurtot. Tól től meghatározott mennyiség hozzávalókból kb 600-700 g Adyghe sajtot kapunk, ami nem csak ízletes, de egészséges is, mert nem tartalmaz semmilyen tartósítószert, színezéket vagy egyéb káros adalékanyagot.

Hozzávalók:

• házi tej - 2 liter;
• kefir - 700 ml;
• só, fűszerek.

Készítmény

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra.
2. Amikor filmréteg képződik a felületen, fokozatosan öntse bele a joghurtot.
3. Keverés közben forraljuk fel a keveréket, amíg a tej megdermed.
4. Egy szűrőedényt béleljünk ki gézzel, kenjük rá a kapott masszát, és hagyjuk addig, amíg a savó el nem ürül.
5. Tegye át a sajtot egy tálba, adjon hozzá sót és fűszereket, majd hűtse le.

Adyghe sajt ecettel otthon

Adyghe sajt - az otthoni elkészítési recept egyszerű és gyors, az eredmény pedig nagyon ízletes és kielégítő. Az ecet lehetővé teszi, hogy a tej jól aludjon. Megkóstolni késztermékérdekesebbé vált, a sajtó telepítése előtt hozzáadhatja fűszereketés keverjük össze.

Hozzávalók:

• tej - 3 liter;
• ecet - 100 ml;
• só.

Készítmény

1. A tejet felforraljuk, megsózzuk és ecetet adunk hozzá.
2. Ez idő alatt a masszát keverni kell.
3. Miután a tej megdermedt, öntsük gézzel bélelt szűrőedénybe.
4. Amikor a tejsavó nagy része lecsöpögött, nyomjuk meg a tetejét, és hagyjuk egy éjszakán át.

Adyghe sajt gyógynövényekkel

A házi készítésű Adyghe sajtot, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg, friss hozzáadásával készítik illatos zöld. Különleges pikantériát és aromát ad az ételnek. Erre a célra a kapor és a petrezselyem a legalkalmasabb. Ez a sajt nemcsak nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, hanem az asztalon is jól mutat.

Hozzávalók:

• tejföl - 200 g;
• só - 2 teáskanál;
• tojás - 3 db;
• tej - 1 liter;
• kömény - 0,5 teáskanál;
• zöldek - 30 g.

Készítmény

1. A tejet felforraljuk.
2. Külön keverjük össze a tejfölt a tojással és a sóval.
3. A zöldeket apróra vágjuk.
4. Forrás után mérsékeljük a lángot, kis sugárban öntsük bele a tojásos keveréket és keverjük össze.
5. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 5 percig, hogy elválasszon a savótól.
6. Adjunk hozzá gyógynövényeket, sót, fűszereket.
7. A tejet két réteg gézzel bélelt szitába öntjük.
8. Utána pedig tedd át egy kis tálba, állítsd be a nyomást, tedd hidegre, és 4 óra múlva már teljesen kész lesz a sajt.

Adyghe sajt házi- olyan termék, amely még hűtőszekrényben sem tárolható sokáig. Ezért, ha úgy történik, hogy sokat készített belőle, és nincs ideje az egészet felhasználni, tudnia kell, hogyan lehet meghosszabbítani az Adyghe sajt eltarthatóságát.

1. A sajtot egy vízálló, cipzáras zacskóba helyezzük, benne egy darab cukrot helyezünk, amely felszívja a felesleges folyadékot, és a leghidegebb polcra kerül a hűtőszekrénybe.
2. Sajtot szórva durva só, zacskóba tesszük és hidegre tesszük.
3. A hermetikusan lezárt termék fagyasztóban tárolható.
4. A hűtőszekrényben az Adyghe sajtot csak zárt csomagolásban tárolják, mert a termék erősen elnyeli az idegen szagokat.

Között meglévő fajták Az Adyghe sajtra nagy a kereslet a vásárlók körében. Ez a népszerűség a szokatlan, egyedi íz ebből a termékből. Ennek az íznek a titka nem csak az összetevőkben és a technológiában rejlik.

Az a tény, hogy ez a fajta nevét az Adygea Köztársaságnak köszönheti. A cserkeszieknél bevett szokás, hogy teljes birka- vagy kecsketejből készítenek sajtot. Íz Adyghe tej különleges is.

Főzési jellemzők

Ezenkívül az Adyghe sajt lágyabb és finomabb állagú. Ennek a sajtnak nincs szüksége időre az érésre, így íze kifejezetten savanyú tejszínnel rendelkezik. Ez a sajt lehet friss vagy füstölt. Táplálkozási szakértők ezt a terméket mérsékelt sótartalma miatt és viszonylag alacsony tömeghányad zsír - 40%. Ezenkívül az Adyghe sajt gazdag B-vitaminban, PP-ben, kalciumban, magnéziumban, foszforban és nátriumban.

Ennek gyártásában bolti termék Az alap 95 fokra melegített tej és savanyú tejsavó. A tej és a savó kölcsönhatása során tejalvadék keletkezik, amelyet összegyűjtenek és fűzfaágakból készült fonott kosarakba helyeznek. Így együtt főzés történik termék fertőtlenítése. Fejek kész sajt lapított henger alakúak, és tömegük nem haladja meg az 1,5 kg-ot.

Sajnos az Adyghe sajt, amit a boltok polcain látunk, nem mindig 100%-os természetes termék. A jobb tartósítás érdekében a sajtgyártók mindenféle vegyi összetevőt, ízfokozót, aromát stb. adnak hozzá. Ugyanakkor a sajt ára továbbra is magas.

Hogyan készítsünk Adyghe sajtot saját kezűleg?

Ha a preferenciák a környezetvédelemre csapódnak le tiszta termékek, akkor ne ess kétségbe. Az Adyghe sajtot saját kezűleg is elkészítheti otthon. Sok recept létezik.

Nézzünk egy példát a házi Adyghe sajt készítésére túróból.

1. recept

Ehhez kell 1 kg házi túró, 1 liter tej, 100 g vaj, 2-3 tojás és 2 teáskanál só.

A túrót fel kell önteni tejjel, és forralni kell. Ezután még 30-40 percig lassú tűzön főzzük tovább.

Ezután a tejsavót le kell engedni, túrós massza jól összenyomni. Hozzáadás A túróhoz adjuk a tojást, a vajat és a sót. Jól összekeverni. Újra alacsony lángra tesszük, és körülbelül 10 percig főzzük. A kapott forró masszát szorosan egy edénybe helyezzük, lehűtjük és 8-9 órára hűtőbe tesszük. Összességében tart legfeljebb egy óra.

2. recept

Ha nem lehet túróból sajtot készíteni, akkor nélküle is megteheti.

Íme egy másik példa a házi sajtkészítésre: kefirre és joghurtra e. Ez a folyamat sokkal tovább tart, 2-3 napig. A hatás azonban minden várakozást felülmúl.

Tehát 3 liter tejet, 1 liter kefirt és 1,5 teáskanál sót kell készítenie.

A kefirt alacsony lángra tesszük, és addig melegítjük, amíg a felületén aludt massza meg nem jelenik. Hagyja abba a melegítést, és alaposan szűrje le a keveréket. Öntse a tejsavót egy külön edénybe, és hagyja két napig szobahőmérsékleten. Ez az idő szükséges, hogy legyen ideje erjedni.

Két nap elteltével közvetlenül folytatjuk a sajt elkészítését. Ehhez öntsön tejet egy serpenyőbe, forralja fel, és fokozatosan adjon hozzá erjesztett savót. Hamarosan észre fogod venni, hogy a tej elkezd aludni és sajttá alakul. Most a keveréket le kell venni a tűzről, átszűrjük a 2-3 rétegben hajtogatott sajtruhán. Adjuk hozzá a kapott masszához megsózzuk és egy fej sajtot formázunk belőle. Nem marad más hátra, mint prés alá tenni, és körülbelül 8-9 órára hidegbe tenni. Ezalatt a sajtból bizonyos mennyiségű folyadék szabadulhat fel, amelyet le kell engedni. Kezdheti a kóstolást.

A házi készítésű Adyghe sajtot saját ízlése szerint adhatja hozzá különféle fűszerek vagy fűszernövények.

Az Adyghe sajt ebbe a kategóriába tartozik lágy sajtok, amelyek nem igényelnek érlelést. Tejből és fermentált tejtermékekből készül. Gyári körülmények között speciális indítót használnak, de ehhez 100 liter tejhez 1,5-2 g kell. Az Adyghe sajtot otthon nem állítják elő ilyen mennyiségben, és rendkívül nehéz megmérni az előétel mennyiségét 5 liter tejben, ezért otthon kicsit más technológiával készül a termék. Kovász helyett tejsavót, erjesztett tejtermékeket, ritkábban ecetet vagy citromlevet adnak hozzá. Ízlés és zsírtartalom szerint házi sajt eltérhet a gyáritól is, mivel nagyon nehéz önállóan kiválasztani a termékek pontos arányát a GOST-nak megfelelő termék beszerzéséhez. Nem kell szűk korlátok közé kényszerítened magad állami szabványok, csak néhány technológiai finomság betartása fontos.

Főzési jellemzők

A gyárilag előállított Adyghe sajt 42% zsírt és 2% sót tartalmaz, nedvességtartalma 60%. Pontosan ugyanazokat az eredményeket otthon elérni nehéz, és nem is szükséges. A termék akkor is finom lesz, ha kicsit kevésbé zsíros vagy sós, kicsit lágyabb, mint a hagyományos. Fontos, hogy az Adyghe sajtra jellemző állaga és maximális legyen hasonló ízű. Ennek eléréséhez tudnod kell néhány dolgot.

• A koagulálódó fehérje csak akkor válik szálak formájában, ha a tejet nem forralják fel, hanem csak 95 fokra melegítik. Ha olyan sajtot szeretne kapni, amelynek szerkezete pontosan megegyezik az Adyghe sajttal, akkor ellenőriznie kell a tej hőmérsékletét. Speciális hőmérő nélkül nagyon nehéz lesz ezt megtenni.
• A tej felforrásának elkerülése érdekében fermentált tejtermék A lehető leghűvösebben kell bevezetni. Kefir és mások folyékony termékek Célszerű a serpenyő falai mentén önteni, középre helyezve a túrót.
• Az erjesztett tejtermékeket részletekben adják a forró tejhez. Csak az első adag alvadás után kerül sor a következőre.
• Hogyan zsírosabb tejés a sajtkészítéshez használt erjesztett tejtermékek, annál zsírosabb lesz.
• Az Adyghe sajt elkészítésének technológiája magában foglalja a sajt saját súlya alatt történő tömörítését, prés használata nélkül. Hogyan több sajtot, annál jobban és gyorsabban tömörül. Ha teljesen megcsinálja kis mennyiségben termék, nem lesz képes saját súlya alatt a kívánt állagúra tömörödni.
• A házi sajt készítéséhez tanácsos mezőgazdasági termékeket vásárolni. BAN BEN bolti tejet vásároltés túró, olyan összetevőket adhatunk hozzá, amelyek megakadályozzák a savanyúságot, növényi alapanyagok. Az ilyen adalékok megzavarhatják a termékek alvadását, nem lehet belőlük sajtot készíteni.

Adyghe sajt házi termelés hűtőszekrényben kell tárolni, eltarthatósága 3-4 nap. Ezért nem szabad túl sok sajtot készíteni. 1 kg sajt elkészítéséhez átlagosan 6,5-7 liter tejre és erjesztett tejtermékekre van szükség.

Klasszikus házi készítésű Adyghe sajt receptje

• kecsketej - 2,5 l;
• tehéntej - 2,5 l;
• tejsavó kefirből vagy savanyú tehéntejből - 4 l;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítse elő a szérumot. Ehhez a savanyú tejet, a kefirt vagy a joghurtot alacsony lángon vagy jobb vízfürdőben kell melegíteni, amíg a fehérje megdermed. Ezután a terméket gézzel bélelt szitába vagy szűrőedénybe dobjuk, egy tál vagy serpenyő fölé helyezzük, amelybe a tejsavó kifolyik. Ennek eredményeként a savóval együtt elkészíthető házi túró– szerint Adyghe sajt készítésére szolgál ezt a receptet Nincs rá szükség, de semmiképpen sem szabad kidobni.
• Hagyja állni a szérumot szobahőmérsékleten, amíg kissé meg nem savanyodik.
• Keverje össze mindkét típusú tejet, és öntse egy legalább 10 literes edénybe.
• Helyezze a tűzhelyre, minimálisra állítva a láng intenzitását. Annak érdekében, hogy a tej ne égjen meg, öntsön egy kevés forralt vizet a serpenyő aljára, mielőtt megtöltené tejjel.
• Helyezze a tejsavót a hűtőszekrénybe.
• Melegítsük fel a tejet, amíg fel nem forr (vagy 95 fokra, ha hőmérővel tudjuk szabályozni a hőmérsékletet).
• Öntsünk bele egy pohár tejsavót. Addig főzzük, kevergetve, amíg a cérnaszerű csomók el nem kezdenek elválni a savótól. Gyűjtsd őket labdába.
• Kis adagokban öntse a tejsavót a forrásban lévő tejbe, amíg el nem fogy. Gyűjtsd össze a rögöket labdába.
• Helyezzen egy szitát vagy szitát egy tiszta edényre (vödör vagy serpenyő), amelyet 4 rétegben hajtogatott gézzel fedünk le. Dobd rá annak a serpenyőnek a tartalmát, amelyben a sajtot főzted. Várja meg, amíg a savó kiürül.
• Kössük le a géz végeit, és 2 órán keresztül akasszuk fel, hogy a maradék savó kifolyjon, és a sajt saját súlya alatt tömörödjön.
• A sajtot szitára tesszük, minden oldalát megszórjuk sóval.
• Hagyd 22-24 órán át szobahőmérsékleten, majd tedd be a hűtőbe és használd az utasítás szerint.

A megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 1 kg Adyghe sajtot kap. 3 napon belül meg kell enni, különben megromolhat.

Adyghe sajt joghurtból tejpor hozzáadásával

• 3,2% – 3 l zsírtartalmú tej;
• aludttej - 1,5 l;
• tejpor (25% zsír) – 0,75 kg.

Főzési mód:

• Melegítsük fel a tejet körülbelül 40 fokra, hígítsuk fel benne a száraz tejkoncentrátumot.
• Felöntjük a kapott tejjel 1,5 literrel, és hűtőbe tesszük. Az aludttejet is tartsd egyelőre a hűtőben.
• A maradék tejet addig melegítjük, amíg el nem kezd forrni. Öntsön bele egy pohár hideg tejet, hogy lehűtse a terméket és megakadályozza, hogy felforrjon.
• Adjunk hozzá egy pohár aludttejet. Kevergetve addig főzzük, amíg meg nem aludt.
• Várja meg, amíg a tej újra forrni kezd, majd ismét öntsön bele hideg tejet és joghurtot.
• A sajtot ilyen módon addig főzzük, amíg az aludttej el nem fogy.
• Tegye a serpenyő tartalmát egy gézzel bélelt szűrőedénybe, és hagyja, hogy a savó kifolyjon.
• Amikor a sajt besűrűsödött, minden oldalát megsózzuk, edénybe tesszük, és hűtőbe tesszük.

A megadott recept szerint elkészített házi sajtot 3 napon belül el kell fogyasztani.

Tejből és tejfölből készült Adyghe sajt

• tej (maximális zsírtartalom) – 6 l;
• 25%-os zsírtartalmú tejföl – 2 l.

Főzési mód:

• Felöntjük 2 liter tejjel, tejfölt hígítunk vele. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe.
• A maradék tejet felmelegítjük.
• Amikor a tej forrni kezd, adjunk hozzá egy pohár hideg tej és tejföl keveréket.
• Amikor a receptben megadott hozzávalók teljesen elfogytak, öntsük a serpenyő tartalmát egy gézzel bélelt szitára.
• Várja meg, amíg a savó kiürül és a sajt besűrűsödik.
• Sózzuk, zacskóba vagy edénybe tesszük, és hűtőben tároljuk.

A megadott recept szerint készült sajt 4 napon belül nem romlik meg.

Az Adyghe sajt otthoni készítése még egy kezdő szakács számára is megoldható feladat. Ezt csak akkor célszerű megtenni, ha családja annyira szereti ezt az erjesztett tejterméket, hogy 3 nap alatt 1-1,5 kg-ot megeszik belőle.