Kefir 1 vagy zsírmentes joghurt. Mi a különbség a kefir és a joghurt között, és melyiket érdemes inni? Kefir - az út az egészséghez
Ha csak egy pohárral iszol fermentált tejtermék naponta, jelentősen javíthatja egészségi állapotát. Kefir vagy joghurt? Megtaláljuk, mit válasszunk és hogyan használjuk helyesen.
A "savanyú tej" előnye a benne található baktériumok nagy számában rejlik. Kedvezően hatnak a bél mikroflórájára, megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól és toxinoktól, növelik az immunitást. Az ilyen termékek sokfélesége közül a kefir és a joghurt az első helyen áll a népszerűségben. Ízletes és alacsony kalóriatartalmú, könnyen felszívódik a szervezetben, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Használata még allergiás embereknek is ajánlott tejcukor. Sokan nem látnak különbséget a kefir és a joghurt között, hiszen egyformán egészségesek. És mégis van különbség.
- Először is az íze. Kefir - savanyú ital, néha az eltarthatóság végére enyhén szénsavas lehet, míg a joghurt leggyakrabban sűrű konzisztencia finom ízű.
- Másodszor, annak ellenére, hogy mindkettő fermentált tejtermék ugyanúgy tejből készülnek - erjesztés, maga a folyamat más. Csak joghurtban fordul elő tejsavas erjesztés , míg a kefirben a természetes élesztő jelenléte miatt alkoholos erjesztést adnak a tejsavas erjesztéshez.
- Harmadszor, a kovász különbsége. A kefirhez kefir gomba indítót használnak, amely több tucat tejbacilust tartalmaz. Képesek megtelepedni a bélfalakon, jól helyreállítva a mikroflórát. Ezért a kefirt gyakran úgy írják fel jogorvoslat fertőzések és antibiotikumok alkalmazása után. Csak kétféle baktériumot adnak a joghurthoz: a bolgár baktériumot és a Streptococcus thermophilust. A szervezetbe jutva áthaladnak a beleken, és eltávolítják velük a méreganyagokat. Tehát ha gyorsan és jól meg kell tisztítania magát káros toxinok Előnyben kell részesíteni a joghurtot.
Nincs egyetlen válasz arra a kérdésre, hogy mi előnyösebb a szervezet számára, a kefir vagy a joghurt. Itt mindenki maga dönt. Ma az üzletek polcain erjesztett tejtermékek nagy választéka látható. És ebben a sokféleségben néha nehéz igazán megtalálni minőségi termék. Mire kell figyelni a kefir kiválasztásakor és joghurt?
„Először is nézze meg a címkét, és olvassa el az összetevőket. Élők száma hasznos baktériumok valódi joghurtban és kefirben legalább 107 CFU-nak (telepképző egységnek) kell lennie tejsav baktérium) 1 g termékre a teljes eltarthatósági ideje alatt. A CFU élesztő mennyisége 1 g kefirben legalább 104 CFU / g legyen - mondja Irina Salkova, a Cheburashkin Brothers mezőgazdasági üzem laboratóriumának vezetője. Családi gazdaság”, - A fehérjetartalom 100 g termékben a kefirben legalább 3 g, a joghurtban pedig 3,2 g. tömeghányad A termékek zsírtartalma eltérő lehet - 0,1 és 10% között. A lejárati idők közvetve is jelzik a termék természetességét: eltarthatóságát natúr joghurtés a kefir legfeljebb 2 hét tо = 4±2оС hőmérsékleten.
Bebizonyosodott, hogy mindössze 200 gramm felhasználásával fermentált tejtermékek naponta jelentősen megnőnek a szervezet védekező funkciói a vírusok és fertőzések ellen. Azonban jó, ha napi adag több lesz benne különböző italok. Például a joghurt kiválóan alkalmas reggelire vagy egy kis uzsonnaként a nap folyamán, míg a kefir a legjobb vacsorára. Használhatja őket, mint tiszta forma, így vele különféle adalékanyagok. Jól illik hozzá a kefir friss zöldségek, főleg zöld joghurt - szárított gyümölcsökkel, műzli , gabonafélék és diófélék. Az erjesztett tej is jó kiegészítés gabonaételekhez: gabonafélék, korpa. Ebben a kombinációban fokozzák a szervezet tisztítási folyamatait káros anyagok. A nem tejtermékek csoportjába tartozó fehérjék esetében azonban nem szabad savanyú tejet használni, mivel ezek semmilyen módon nem lépnek kölcsönhatásba egymással. Ezért jobb elkerülni a kefir és a joghurt tojással, hallal, tenger gyümölcseivel és hússal való kombinálását.
Emellett a kefirt és a joghurtot egyre gyakrabban használják desszertek készítéséhez és alapjául salátaöntetek. A hasonló ételek különböznek egymástól eredeti ízeés könnyedség.
Joghurtos zöldség salátaöntet
Hozzávalók: 450 ml natúr joghurt, 1 uborka, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek. olivaolaj, fél teáskanál szárított menta.
- Keverjük össze a joghurtot, az olajat és a mentát és a fokhagymát. Turmixgépben turmixoljuk.
- Az uborkát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a keverékhez adjuk és összekeverjük.
- kész szósz hűtve adjuk a salátákhoz.
Mindenki hallott az erjesztett tejtermékek előnyeiről, és Oroszországban sokáig a kefirt tartották vezetőnek ezen a területen: több mint egy generáció nőtt fel rajta. A joghurt tengerentúli vendég, amelyet eleinte kizárólag csemege desszertként fogtak fel, idővel a kefir alternatívájaként kezdték pozícionálni. Nincs egyetlen válasz arra a kérdésre, hogy melyik egészségesebb - a kefir vagy a joghurt.
Mi a különbség a kefir és a joghurt között? Csak különféle mikroorganizmusok, amelyeket a tej fermentálására használnak. A joghurt akkor derül ki, ha két protoszimbiotikus keveréket ad hozzá tiszta kultúrák- az úgynevezett bolgár botokés termofil streptococcus. A kefir előállításához szükséges mikroorganizmusok keveréke kiterjedtebb: ezek a streptococcusok és a tejsavbacilusok, valamint az ecetsavbaktériumok és az élesztőgombák. És még egy árnyalat: a kefir sovány és teljes tejből is készíthető, a joghurt pedig főként zsírmentes alapanyagokból készül. A kefir gomba különféle fajtái.
Mi egészségesebb a kefirnél vagy a joghurtnál?
Mindkét termék jótékony hatással van a munkára. emésztőrendszerés benne van különféle diéták segít gyorsan és hatékonyan megszabadulni plusz kilók. De tekintettel arra a tényre, hogy az igazi élő joghurt ritkaság, és a sterilizált és ízesített ersatzot árulják a boltokban, a sima kefir még mindig egészségesebb.
Valójában az élő joghurt, amelynek érdemeiről annyit beszélnek és írnak, nem más, mint a biokefir. A „piaci megjelenést” ezután sűrítőszerek, például keményítő, szintetikus íz- és szagfokozók, színezékek és tartósítószerek segítségével adja meg. Elméletileg egyetlen jó minőségű "élő" fermentált tejterméket sem szabad egy hétnél tovább hűtőszekrényben tárolni. Ugyanez vonatkozik például arra is, amelynek előnyei és ártalmai a táplálkozási szakembereket végtelen vitákra kényszerítik. Ha az eltarthatóságot majdnem egy hónapra meghosszabbítják, akkor biztos lehet benne: a gyönyörű műanyag tégelyben lévő anyagnak semmi köze a natúr joghurthoz. Egyébként a joghurt szülőhelyeként ismert Bulgáriában ennek minőségi kritériumai tejsav termék elég szigorú: cukor, sűrítő, tejporés a receptben szereplő egyéb túlzások teljesen kizártak. De Orosz gyártók a joghurtok mindig ezeket az összetevőket használják.
Tehát milyen előnyökkel jár a természetes kefir a szervezet számára?
- Ő az egyik legjobb termékek az immunitásért, mivel serkenti a bél mikroflóra munkáját - a hivatásos orvosok nyelvén ezt úgy hívják, hogy "probiotikus hatása van". Az anyagcsere javulása elválaszthatatlanul összefügg az ilyen folyamatokkal.
- Rendszeres használat az éjszakai joghurt sok orvos szerint javítja az immunitást. Ugyanebből a pozícióból általában értékelik az acidophilus, egy másik hatékony gombaalapú fermentált tejtermék előnyeit.
- A kefirnek enyhe nyugtató hatása van.
- Enyhe vizelethajtó hatása van.
- A laktóz a legjobban a kefirből szívódik fel – ez egy értékes szénhidrát a tejben és tejtermékekben található diszacharidok csoportjából.
Mindenki hallott az erjesztett tejtermékek előnyeiről, és Oroszországban sokáig a kefirt tartották vezetőnek ezen a területen: több mint egy generáció nőtt fel rajta. A joghurt tengerentúli vendég, amelyet eleinte kizárólag csemege desszertként fogtak fel, idővel a kefir alternatívájaként kezdték pozícionálni. Nincs egyetlen válasz arra a kérdésre, hogy melyik egészségesebb - a kefir vagy a joghurt.
Mi a különbség a kefir és a joghurt között? Csak különféle mikroorganizmusok, amelyeket a tej fermentálására használnak. A joghurt akkor derül ki, ha két tiszta kultúra protoszimbiotikus keverékét adják a tejhez - az úgynevezett bolgár pálcikát és a termofil streptococcust. A kefir előállításához szükséges mikroorganizmusok keveréke kiterjedtebb: ezek a streptococcusok és a tejsavbacilusok, valamint az ecetsavbaktériumok és az élesztőgombák. És még egy árnyalat: a kefir sovány és teljes tejből is készíthető, a joghurt pedig főként zsírmentes alapanyagokból készül. A kefirgombák egy fajtája a tibeti tejgomba.
Mi a hasznosabb?
Mindkét termék jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére, és a különféle diétákba bekerülve segít gyorsan és hatékonyan megszabadulni a felesleges kilóktól. De tekintettel arra a tényre, hogy az igazi élő joghurt ritkaság, és a sterilizált és ízesített ersatzot árulják a boltokban, a sima kefir még mindig egészségesebb.
Valójában az élő joghurt, amelynek érdemeiről annyit mondanak és írnak, nem más, mint biokefir. A „piaci megjelenést” ezután sűrítőszerek, például keményítő, szintetikus íz- és szagfokozók, színezékek és tartósítószerek segítségével adja meg. Elméletileg egyetlen jó minőségű "élő" fermentált tejterméket sem szabad egy hétnél tovább hűtőszekrényben tárolni. Ugyanez vonatkozik például a kéksajtokra is, amelyek előnyei és ártalmai a táplálkozási szakembereket végtelen vitákra kényszerítik. Ha az eltarthatóságot majdnem egy hónapra meghosszabbítják, akkor biztos lehet benne: a gyönyörű műanyag tégelyben lévő anyagnak semmi köze a natúr joghurthoz. A joghurt szülőhelyeként ismert Bulgáriában egyébként meglehetősen szigorúak a minőségi kritériumok ennél a tejsavas terméknél: cukor, sűrítők, tejpor és egyéb feleslegek teljesen ki vannak zárva a receptből. De az orosz joghurtgyártók folyamatosan használják ezeket az összetevőket.
Tehát milyen előnyökkel jár a természetes kefir a szervezet számára?
1. Az egyik legjobb készítmény az immunitásért, mivel serkenti a bél mikroflóra munkáját – ezt hivatásos orvosok nyelvén úgy hívják, hogy "probiotikus hatása van". Az anyagcsere javulása elválaszthatatlanul összefügg az ilyen folyamatokkal.
2. A kefir rendszeres éjszakai használata sok orvos szerint javítja az immunitást. Ugyanebből a pozícióból általában értékelik az acidophilus, egy másik hatékony gombaalapú fermentált tejtermék előnyeit.
3. A kefirnek enyhe nyugtató hatása van.
4. Alig kifejezett vízhajtó hatása van.
5. A laktóz a legjobban a kefirből szívódik fel – ez egy értékes szénhidrát a tejben és tejtermékekben található diszacharidok csoportjából.
P.S.: Ha szeretné kiegészíteni a kefir és a joghurt előnyeiről szóló anyagot, és véleményt nyilvánítani erről a témáról, megjegyzést írhat közvetlenül a cikk alá.
Különbségek és előnyös tulajdonságait joghurt és kefir.
A joghurt és a kefir nagyon hasznos erjesztett tejtermékek. Általában diéta során használják tisztítás céljából emésztőrendszerés telíti a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ezenkívül a magas fehérjetartalom és az alacsony zsír- és szénhidráttartalom lehetővé teszi a súly gyors visszaállítását a normális szintre. A joghurt és a kefir különbözik egymástól. Ebben a cikkben elmondjuk, mi a különbség a két termék között.
Mi a joghurt és a kefir, mi a különbség köztük: összehasonlítás
A joghurt és a kefir tejtermékek. A különbség az, hogy az elkészítésükhöz teljesen más baktériumokat használnak. A joghurt elkészítésekor bolgár botot és termofil streptococcust használnak. Vagyis csak két mikroorganizmus vesz részt a joghurt létrehozásában. A kefir készítéséhez több mint 20 rudat használnak. Ez a savanyú tej mikroorganizmusainak egyfajta keveréke. Ez a keverék a bolgár bot és a streptococcusok mellett élesztőt, valamint ecetsavat is tartalmaz.
Valójában a teljesen eltérő starter kultúrák használatának köszönhetően a termékek más ízű. A kefirnek kifejezett savanyú íze van. A joghurt semleges ízű, ezért kiegészíthető különféle gyümölcs-adalékanyagokkal, mint például lekvár, lekvár ill. friss bogyók. Az ilyen adalékanyagokat általában nem adják be a kefirbe.
Mi egészségesebb, jobb, ízletesebb: joghurt vagy kefir?
Általánosságban elmondható, hogy ennek a két terméknek az előnyei némileg különböznek, de nem lehet megmondani, melyik a jobb. Minden a céltól és a problémáidtól függ.
Diszbakteriózis vagy emésztési zavar esetén a legjobb a kefir használata. Mivel több baktériumot tartalmaz, és képesek lesznek telíteni a beleket a szükséges mikroflórával, valamint helyreállítani. Ha problémái vannak a széklettel és a székrekedéssel, akkor elvileg használhatja a joghurtot. Hashajtó hatása van.
Ha értékeli az előnyöket a fogyás során, akkor ezeket a termékeket váltogatni kell. Főleg, ha fehérje diétát tartasz. Ebben az esetben van néhány probléma a széklettel, így ideális lehetőség joghurt és kefir váltakozása lesz. A kefir ebben az esetben a test tápláló vitaminokkal, mikroelemekkel és joghurttal való telítésére szolgál a széklettel kapcsolatos problémák megoldása érdekében.
Ami az ízeket illeti - vitatott kérdés, mivel a kefirnek általában savanyú íze van. Joghurt semleges. Ezért különféle édesítőszereket, színezékeket és aromákat vezetnek be. De ez csak gyártási körülmények között van. Egyes cégek csak termelnek természetes termékek. Ezért a lekvárt joghurt adalékaként használják, friss gyümölcsökés cukor. Lehetetlen egyértelműen kijelenteni, hogy a kefir vagy a joghurt finomabb. Ezek a termékek mindenki számára készültek. A lányok leginkább a joghurtot részesítik előnyben. Neki édes íz, változatos, és te választhatod ki, ami tetszik. Szinte minden gyártó kefirje hasonló ízű.
Vitaminok és hasznos nyomelemek a kefirben és joghurtban: hol van több?
A vitaminok mennyiségét tekintve ezek a termékek hasonlóak, de az elkészítésük receptjében van némi eltérés. Tudni kell, hogy a kefir leggyakrabban 2,5 és 3 2% zsírtartalommal készül. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az erjedés lehet teljes tej, és alacsony zsírtartalmú. Ezért a kimeneten teljes zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot kap. Orr nagy mennyiség mókus és alacsony tartalom szénhidrátokat.
Ha a teljes tejet erjesztjük, zsíros terméket kapunk, többel magas százalék zsírtartalmú, de fehérjében is gazdag. Ami a joghurtot illeti, főként aludttejből készül. Ezért a kimeneti termék kevésbé zsíros, de magasabb kalóriatartalmú. Ennek oka, hogy cukrot adnak hozzá és ízesítő adalékok. Ezek gyakran friss gyümölcsök, bogyók, müzli, diófélék vagy gabonafélék.
Kefir vitaminok:
A kefirben és a joghurtban majdnem ugyanannyi A-, B- és D-vitamin van. De érdemes megjegyezni, hogy bébiételérdemes előnyben részesíteni a zsírosabb joghurtokat, kefireket. Mivel a zsír teszi lehetővé a kalcium és a D-vitamin felszívódását.
Vitaminok a joghurtban:
| 100 gramm termékben | vitamintartalom, mg |
|---|---|
| A vitamin | 0.01 |
| B1 vitamin | 0.03 |
| B2 vitamin | 0.15 |
| B3 vitamin | 1.2 |
| B5 vitamin | 0.3 |
| B6 vitamin | 0.05 |
| C vitamin | 0.6 |
A D-vitamin az, ami lehetővé teszi a kalcium felszívódását. A zsíros ételekben ez a vitamin sokkal több, mint az alacsony zsírtartalmú ételekben. A kalciumnak köszönhetően az erjesztett tejtermékek, nevezetesen a kefir és a joghurt ajánlottak kisgyermekek számára. Mivel hozzájárulnak a csontváz fejlődéséhez és csontszövet olyan betegségek megelőzése, mint az angolkór.
Mi a különbség a joghurt és a kefir indítókultúrája között?
A termékek összetétele némileg eltér a felhasznált starter kultúrák miatt. A joghurtban csak két mikroorganizmus található, a kefirben pedig több mint 20. Ezért úgy gondolják, hogy a kefir több mint univerzális termék, amely segít normalizálni a mikroflórát a belekben. Megakadályozza a patogén mikroorganizmusok fejlődését és növekedését is. A tudósok bebizonyították, hogy akik joghurtot és kefirt fogyasztanak elegendő mennyiségben, azaz naponta, ritkábban érintett vírusos fertőzések gyomor-bél traktus.
Amint látja, a joghurt és a kefir elég egészséges ételek, annak ellenére, hogy a kefirben több mikroorganizmus van. Ez nem jelenti azt, hogy a termék hasznosabb. Minden a konkrét céltól és az Ön problémáitól függ. A legjobb a kefir és a joghurt váltogatása.
VIDEÓ: Joghurt és kefir
A tejtermékek finom, nagyon egészséges és könnyen emészthető élelmiszerek, amelyeket szinte mindenki szeret. Az ilyen termékek egyik előnye a fajok széles választéka. A modern fogyasztó elmegy egy közeli boltba, és vásárolhat kefirt, joghurtot vagy mást fermentált tejtermékekízlése szerint.
A kefir és a joghurtok segítenek azoknak, akik tulajdonossá kívánnak válni tökéletes alak a súly normalizálására. Böjti napok a fermentált tejtermékeken a legbiztonságosabb és leghatékonyabb. Sok embert érdekelnek a kérdések: mi a különbség a kefir és a joghurt között, mely termékek egészségesebbek?
A joghurt és a kefir hasonlóságai
A termékek tejből készülnek kovász hozzáadásával. Az erjesztési folyamat eredményeként és mikroorganizmusok hatására kefir vagy joghurt keletkezik. Ugyanakkor be hibátlanul bizonyos technológiai feltételekés technológia. Egyes joghurt- és más fermentált tejtermékek gyártói megfelelnek a GOST-nak.
Mind a kefir, mind a joghurt jótékony hatással van a szervezetre:
- a termékek tartalmaznak nagyszámú vitaminok és értékes nyomelemek;
- a termékek segítenek normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját;
- a kefir és a joghurt segít erősíteni immunrendszerés optimalizálja az anyagcserét;
- a termékek segítenek eltávolítani a mérgező vegyületeket és toxinokat a szervezetből;
- a joghurt és a kefir segít megelőzni bizonyos betegségek kialakulását.
A tejtermékek elősegítik a fogyást, ezért számos és legelterjedtebb diéta szerves részét képezik.
Fő különbségek
A kefir gyártói és beszállítói összetett indítót használnak a termék elkészítéséhez, amely több mint húsz összetevőt tartalmaz: élesztőt különböző típusú, streptococcusok, különféle baktériumok és egyéb komponensek. A gyártás során fölözött vagy teljes tej felhasználható.
Főleg joghurt készítésére használják fölözött tejés a kovász, amely két kultúrát tartalmaz: termofil streptococcust és bolgár rudakat.
A használat eredményeként különböző technológiákés összetevői, a kefir összetettebb összetételű, alacsony fehérjetartalommal. Olyan mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek gyökeret eresztenek a belekben, és normalizálják a mikroflórát. Érdemes megjegyezni, hogy a natúr joghurt mikroorganizmusai nem rendelkeznek ilyen hatással, de képesek megtisztítani a beleket a káros vegyületektől és baktériumoktól. A termékek is különböznek egymástól íz tulajdonságai. A joghurthoz gyakran különféle töltőanyagokat adnak.
kapcsolódó cikkek
