Uborka befőzési receptek mustárral. Télre mustáros uborka. A legjobb receptek fotókkal. Mustáros ecetes uborka készítése
Az első lépés az uborka előkészítése. Mert apróra vágott saláta Javasolt a pácolásra alkalmas fajtákat választani. Ezek pattanásos uborkák.
A zöldségeket alaposan meg kell mosni vízzel, és hosszúkás szeletekre kell vágni.
Az apróra vágott gyümölcsöket egy serpenyőbe kell helyezni.
Ezután kezdje el elkészíteni a kaprot. Ehhez a zöldeket víz alatt le kell öblíteni és apróra vágni.
Ezt követően fokhagymát kell venni. Meg kell hámozni, vízzel leöblíteni, felaprítani, a kaporhoz adni.
Közben el kell készíteni a pácot. Egy serpenyőbe öntjük növényi olaj, ecetet, majd hozzáadjuk az elkészített fűszereket és a száraz mustárt.
A kaprot és a fokhagymát turmixgéppel apróra kell vágni.
Ezt követően az uborkát és a fűszernövényeket a pácba kell önteni.
Az egész masszát alaposan össze kell keverni.
A mustáros uborkasalátát ki kell főzni. Ez három órát vesz igénybe.
Közben elő kell készítenie az üvegeket a befőzéshez. Nincs más hátra, mint a salátát üvegekbe tenni. Ezt követően a megtöltött üvegeket egy serpenyőbe kell helyezni. Fedjük le az üvegek tetejét fedővel. Ezután vizet kell önteni a serpenyőbe a saláta sterilizálásához. Ez a folyamat 40 percig tart, forralás után időzítjük.
A sterilizálási folyamat befejezése után az üvegeket óvatosan ki kell venni a serpenyőből, és fedővel rá kell csavarni.
Saláta kész! Az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni. 24 órán át ebben a helyzetben kell maradniuk. Ezt követően hűvös helyre tehetjük.
A mustáros uborkasaláta szokatlan és nagyon ízletes. Ezt a receptet érdemes könyvjelzővel ellátni. szakácskönyv. Sós snack Még az igazi ínyenceknek is tetszeni fog. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni finom uborka Alimának elmondott mustárral, recepttel és fotóval a szerző.
Az uborkát csak pácolással vagy pácolással készítheti el későbbi használatra. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezekből a zöldségekből készült készítmények nagyon egyhangúak lennének. Végül is ők teszik ki a legtöbbet különféle saláták. Például szokatlan és fűszeres íz szerint télre elkészíthető mustáros uborka salátája van különböző receptek, sterilizálással vagy anélkül.
Főzési jellemzők
Egy uborkasaláta akkor tekinthető sikeresnek, ha ízletes, felesleges savak nélkül, a benne lévő zöldségek ropogósak, és maga a saláta is sokáig eláll romlás nélkül. Egy ilyen snack elkészítéséhez nem elég megtalálni jó recept, mert nem csak az alapanyagok aránya számít, hanem a főzési technológia is. Néhány titok ismerete lehetővé teszi a kívánt eredmény elérését.
- A saláták elkészítéséhez nemcsak kis fiatal uborkákat, hanem kissé túlnőtt uborkákat is használhat. Ha túl nagyok, meg kell hámozni, a magokat eltávolítani, majd az uborka pépet darabokra kell vágni. Ne feledje azonban, hogy ebben az esetben a saláta kevésbé ízletes és étvágygerjesztő lesz. A közepes méretű uborkát csak kicsivel vágják kisebbre, mint a kicsiket. A belőlük készült saláta nem kevésbé ízletes.
- Annak érdekében, hogy a salátában lévő uborka ropogós maradjon, főzés előtt 2 órára hideg vízbe kell áztatni. Így sokkal jobban kimoshatja őket.
- A kevesebb hőkezelés, minél frissebb ízű a saláta, annál több előnye van benne. Ugyanakkor az uborka ropogóssága jobban megmarad. Azonban tagadd meg hőkezelés vagy csökkentse annak idejét egy adott receptben meghatározotthoz képest, mivel ez negatívan befolyásolja a konzerv élelmiszerek biztonságát.
- A salátaüvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni, még akkor is, ha később a salátával együtt sterilizálják is. A fedőket is sterilizálni kell.
A mustáros uborkasaláta téli elkészítésének receptjét és technológiáját követve a következő szezonig élvezheti ennek a snacknek a fűszeres ízét.
Mustáros uborkasaláta sterilizálás nélkül
Összetétel (5-5,5 l-hez):
- uborka - 3 kg;
- hagyma - 3 kg;
- só - 2,5 evőkanál. l.;
- cukor - 2,5 evőkanál. l.;
- őrölt kurkuma - 5 g;
- szemes fekete bors - 10 db;
- szegfűborsó - 10 db;
- mustármag - 80 g.
Főzési mód:
- Az uborkát jól megmossuk. Ha a víz lefolyt belőlük, egy zöldséghámozó segítségével távolítsa el hosszában a bőrcsíkokat, hogy az uborkák csíkos megjelenést kapjanak. Vágja őket 1 cm vastag körökre, dobja el a „farkat” és a „kiöntőt”. Helyezze őket egy nagy zománcozott serpenyőbe.
- A hagymát megpucoljuk, mindegyiket félbevágjuk, és vékony karikákra vágjuk. Helyezze a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, ahol az uborka van. Keverje össze őket. Adjunk hozzá két evőkanál sót, és keverjük újra. Hagyja őket lefedni két órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
- Amíg az uborka sóz, készítse elő az üvegeket úgy, hogy az Ön számára megfelelő módon kimossuk és sterilizáljuk. Forralja fel a fém fedeleket, csavaros vagy kulcs nélküli.
- Öntsük a zöldség levét egy kis lábasba, adjuk hozzá az ecetet és a maradék sót. Adjunk hozzá cukrot, kurkumát és mustármagot. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és keverés közben várja meg, amíg a cukor és a sószemek teljesen feloldódnak. Ezután még pár percig forraljuk a pácot, és öntsük a zöldségekre.
- Tegyünk a tűzre egy nagy serpenyőben salátát. Lassú tűzön addig főzzük, amíg az összes uborka színe megváltozik.
- Helyezze a salátát forró üvegekbe, és szorosan zárja le.
- Az üvegeket fedőre tesszük, letakarjuk egy takaróval, és így hagyjuk, amíg kihűlnek.
- Vegye ki az üvegeket és tárolja a kamrában.
szerint elkészített saláta ezt a receptet, egész télen jól áll. Nagyon olcsó, de ugyanakkor ízletesnek és étvágygerjesztőnek bizonyul, akár egy ünnepi asztalt is képes díszíteni.
Fűszeres mustáros uborkasaláta (sterilizálással)
Összetétel (3-3,5 l-hez):
- közepes méretű uborka - 4 kg;
- friss kapor - 100 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor - 100 g;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- asztali ecet (9 százalék) - 100 ml;
- só - 60 g;
- mustárpor - 50 g;
- fekete őrölt bors- 10 g;
- őrölt piros (csípős) paprika - 10 g.
Főzési mód:
- Az uborkát jól megmossuk. Szárítsa meg őket, és vágja le a végét. Ha kicsi az uborka, akkor vágja hosszában 4 részre, ha közepes, akkor először keresztben félbevágja, majd minden uborka „oszlopot” hosszában 6-8 darabra.
- A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk.
- Mossa meg, szárítsa meg, apróra vágja a kaprot, keverje össze a fokhagymával.
- Egy tálba kaporral és fokhagymával adjunk hozzá sót, cukrot, mindkét fajta borsot, mustárpor, mindent összekeverünk, olajat és ecetet adunk hozzá, újra összekeverjük.
- A kapott keveréket öntsük az uborkákra, és jól keverjük össze. Hagyja letakarva 2 órán át kb szobahőmérséklet.
- Sterilizáljuk az üvegeket. Ha megszáradt, töltsük meg salátával. Öntsük a serpenyőben a maradék levet.
- Tegyünk egy fa kört egy nagy serpenyőbe, vagy béleljük ki az alját konyharuhával.
- Helyezze a salátaüvegeket a serpenyőbe. Fedje le őket tiszta fedővel.
- Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az elérje az üvegek „vállát”. A bankokat azonos méretben kell elhelyezni.
- Helyezze a serpenyőt, és kapcsolja be a hőt. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a víz a serpenyőben forrni nem kezd. Ezt követően a felhasznált üvegek térfogatától függően 15-30 percet állítson be (15 perc szükséges a félliteres üvegek sterilizálásához, 30 perc literes üvegek esetén).
- A sterilizálás befejezése után speciális fogóval távolítsa el az üvegeket a serpenyőből. Szorosan feltekerjük és megfordítjuk.
- Fedjük le az üvegeket egy takaróval, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek.
- Amikor az üvegek kihűltek, tegye el őket téli tárolásra.
Az e recept szerint télire elkészített saláta vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.
Fűszeres mustáros uborkasaláta (sterilizálással)
Összetétel (3-3,5 l-hez):
- uborka - 4 kg;
- cukor - 100 g;
- asztali ecet (9 százalék) - 100 ml;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 20 g;
- mustármag - 30 g;
- kapor magvak - 10 g;
- só - 2,5 evőkanál. l. teteje nélkül.
Főzési mód:
- Mossa meg az uborkát, távolítsa el a „farkat” és a „kiöntőt”. A gyümölcs méretétől függően hosszában 4-8 darabra vágjuk.
- Tegye az uborkát egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá mustárt és kapormagot, őrölt fekete borsot, öntsön olajat és ecetet, adjon hozzá cukrot és sót, alaposan keverje össze.
- Tedd a serpenyőt a salátával hűvös helyre 4-5 órára, esetleg a hűtőbe is.
- Helyezze a salátát azonos méretű sterilizált üvegekbe, és fedje le.
- Helyezze az üvegeket egy nagy kádba, amely annyi vízzel van megtöltve, hogy elérje az üvegek vállát. Mielőtt ezt megtenné, fektessen egy kendőt a kád aljára - ez azért szükséges, hogy az üvegek ne repedjenek meg a sterilizálás során. Sterilizáljuk 20-40 percig, az üvegek űrtartalmától függően.
- Vegye ki az üvegeket a kádból. Biztonságosabb ezt speciális fogóval megtenni, amellyel szorosan a nyakánál fogva meg lehet fogni az üveget.
- Tekerje fel a dobozokat fém fedelek. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval.
- 24 óra elteltével vegye ki az üvegeket a takaró alól, és helyezze el őket egy állandó tárolóhelyre a téli készletei számára.
Ennek a salátának van fűszeres aromaÉs finom ízű. Jó kiegészítője lesz bármilyen köretnek, és alkalmas alkoholos italok előételének.
Uborkasaláta mustárral, hagymával és sárgarépával
Összetétel (3,5-4 literhez):
- uborka - 4 kg;
- hagyma - 0,2 kg;
- sárgarépa - 0,2 kg;
- kapor - 100 g;
- mustármag - 50 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- asztali ecet (9 százalék) - 100 ml;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- só - 2,5 evőkanál. l. teteje nélkül;
- cukor - 100 g;
- szemes fekete bors - 10 db.
Főzési mód:
- Áztassa be az uborkát jeges víz 2 órán át. Öblítse le, vágja karikákra vagy félkörökre.
- Hámozza meg a sárgarépát és reszelje le bármilyen reszelővel, bár jobb, ha a koreai salátákhoz valót használja.
- A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
- A kaprot aprítsuk fel késsel.
- Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá a kaprot és a fokhagymát, a mustármagot és a borsot, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá egy kis ecetet, és keverjük össze az egészet. Hagyja 2 órán át, lehetőleg nyomás alatt.
- Helyezze a snacket az üvegek közé, kanállal tömörítse. Öntsük bele a serpenyőben maradt levet.
- Sterilizálja a salátaüvegeket 15-30 percig. Szorosan lezárjuk. Hagyjuk kihűlni a takaró alatt fejjel lefelé.
Ez a saláta nagyon fényesnek tűnik, ami jól érzékelhető a téli napokon. Ezen kívül ez a snack rendelkezik friss ízés fűszeres aromájú.
Mustáros uborkasaláta - szokatlan snack télre, amit pikáns íze ellenére szinte mindenki kedvel. Ezenkívül a receptek nagy száma lehetővé teszi, hogy olyan salátát készítsen, amely megfelel az ideális snackről alkotott elképzeléseinek.
Pácolt ill konzerv uborka mustárral télre - ez népszerű téli étel amit szinte minden családban szeretnek. Az elkészítési folyamatot minden háziasszony ismeri, és nemzedékről nemzedékre öröklődik.
Néha a recepteket új összetevőkkel egészítik ki és gazdagítják. Különösen értékesek azok a bevált receptek, amelyekkel még egy kezdő is megbirkózik a feladattal.
Uborka mustárral télre - az elkészítés általános elvei
Főzéshez konzerv uborka először nagy mennyiségű tiszta vízben kell áztatni őket 4-12 órán keresztül, a termék állapotától függően. A vizet 2-3 alkalommal javasolt cserélni. Helyezzen zöldeket egy előkészített, tiszta és sterilizált üveg aljára: petrezselymet, fokhagymát, kaprot és tormaleveleket. Az áztatott uborkát szorosan a tetejéig az üvegbe helyezzük. Egyes receptek szerint hosszában több darabra kell vágni őket. A tetejére magos kaporágakat helyezünk, és leöntjük a pácot.
A pác adja egyedi íz termék. Külön elkészítjük egy serpenyőben, majd üvegbe töltjük. A pác elkészítéséhez szükséges tiszta víz, cukor, só, mustár, ecet és az egyes receptekhez tartozó összetevők. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a hozzávalókat és az elkészített forrásban lévő oldatot az edényben lévő uborkákhoz öntjük.
Egyes receptekben az uborkás és pácos üvegeket több napig állni hagyják, másoknál feltekerik és azonnal sterilizálják, majd szigetelik, amíg ki nem hűlnek.
Uborka mustárral télre - ételek és ételek elkészítése
Az uborkánál általában elő kell készíteni nagyszámú zöldek, torma és fokhagyma. A petrezselymet és a kaprot alaposan megmossuk folyóvízés szárazra. Néha darabolni kell őket. A torma leveleit és gyökereit megmossuk és szintén feldaraboljuk. A fokhagymát meghámozzuk, ha nagy a gerezd, akkor kettévágjuk. Az uborkát beáztatjuk.
A tartósításhoz szükséges edényeket előre ki kell választani és elő kell készíteni. Ehhez válasszon 1-3 literes üvegeket. Alaposan lemossák szódával, és a fedőkkel együtt sterilizálják. Az üvegnek nem szabad megsérülnie, különben az edény szétrepedhet, és minden munka és termék elveszik.
A pác elkészítéséhez használjon zománcozott vagy acél serpenyőt. Mérete a télre előkészített uborka és mustár számától függ.
1. recept: Uborka egész mustárral
Ez egy egyszerű recept, amelynek elkészítése 2-3 órát vesz igénybe, kivéve az uborka elkészítését. Késztermék ropogós, szigetes ízű, felhasználásra alkalmas tiszta forma vagy saláta ízes kiegészítéseként.
Alkatrészek:
egész mustármag - 6 teáskanál;
Zöld uborka - 6 kg;
Nagy kősó– 10 evőkanál. l.;
granulált cukor - 10 evőkanál;
fokhagyma fej – 2 db;
Zöldek – tormalevelek, kapor- és petrezselyemágak;
1 literes üvegek;
Készítmény:
Először az alapelvek szerint cselekszünk. A felső kapor lerakása után mérettől függően 2-3 gerezd fokhagymát teszünk bele. Egy teli üveget megtöltünk forrásban lévő vízzel, és feltekerés nélkül fedővel le kell zárni. Hagyja 15 percig főzni, majd a vizet óvatosan leengedi, használhat speciális nylon huzat lyukakkal. A műveletet még 1 alkalommal megismételjük.
A pácot minden üveghez külön készítjük el. Ehhez szűrje le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, 1 evőkanál. és felforraljuk. Tegyünk fél teáskanál mustármagot és egy teáskanál ecetet egy üvegbe. Felülről mindent forrásban lévő elkészített oldattal öntünk. Az üveget előre elkészített és sterilizált fedőkkel feltekerjük.
Minden edényt fedőre helyezünk, meleg takarókba és párnákba csomagoljuk, és 20-30 órán át állni hagyjuk, hogy a konzerv kihűljön és hűvösebb helyre vihető legyen.
2. recept: Uborka száraz mustárral
Ez a recept növényi olajat tartalmaz, amely a téli mustáros uborkának lágyságot és könnyű olajos ízt kölcsönöz. A gyártási folyamat hosszabb ideig tart, de az eredmények minden várakozást felülmúlnak.
Alkatrészek:
Száraz őrölt mustár - 2 evőkanál;
Zöld uborka - 4 kg;
granulált cukor - 1 csésze;
Ecet - 1 pohár;
napraforgóolaj - 1 csésze;
Őrölt bors 1 evőkanál;
Durva kősó - ½ csésze;
½ literes üvegek;
Készítmény:
Áztatás után az uborkát hosszában 4 részre vágjuk, és egy nagy lábasba tesszük. Sót, növényi olajat, cukrot, borsot, ecetet és száraz mustárt is adnak hozzá. Az összes összetevőt összekeverjük, és 6 órán át állni hagyjuk.
Az idő elteltével az uborkát üvegekbe tesszük, és felöntjük a kapott páccal. Tekergetés előtt az üvegeket 40 percig sterilizáljuk.
3. recept: Tölgylevelű uborka
A recept összetevői közé tartozik a tölgyfalevél. Pácoláskor és tartósításkor hozzáadva megőrzi az uborka mustáros állagát télre, és ropogóssá teszi.
Alkatrészek:
száraz mustár - 0,5 evőkanál;
Zöld uborka - 4 kg;
tölgyfa levelek - 40 db;
kapor zöldje - 2 csokor;
durva kősó - 2 evőkanál;
Fokhagyma - 1 fej;
Torma gyökér - 1 db;
Adjunk hozzá borsot ízlés szerint;
Készítmény:
Az előkészítés első szakaszai a szerint haladnak Általános szabályok. Az uborkát fűszerekkel, tölgyfalevéllel és gyógynövényekkel együtt üvegbe helyezzük. A sóoldatot 1 liter vízből, mustárból és sóból külön készítjük el. A kapott oldatot 20-23 fokos hőmérsékletre hűtjük, és üvegekbe töltjük, amelyeket 2-3 napig állni hagyunk. A tárolóedényeket szobahőmérsékleten bent hagyják, hogy az erjesztési folyamat intenzívebben menjen végbe. Utána a sóoldatot le kell engedni, és újra fel kell forralni. Az üvegeket újra megtöltjük és feltekerjük.
4. recept: Eredeti uborka
A téli mustáros uborka e recept szerint különösen aromás. Ez annak köszönhető, hogy a főzési folyamathoz zellert és tarhonyát adnak. Ezek az uborkák önállóan és salátákban is felhasználhatók.
Alkatrészek:
száraz mustár - 160 g;
Zöld uborka - 4 kg;
kapor magvakkal – 4 db;
kapor zöldje - 6 ág;
Petrezselyem - 4 ág;
Zeller zöld - 4 ág;
Tárkony zöldek - 4 ág;
Fokhagyma - 6 gerezd;
Víz – 4 l.;
Durva kősó - 260 g;
Készítmény:
Az uborkát a lehető legnagyobb méretben választják ki. A zöldekkel együtt, amelyek egyenlően oszlanak el, rétegesen rakják üvegekbe. Először sóoldatot kell készíteni vízből, sóból és mustárból, majd le kell hűteni. A hideg sóoldatot gyógynövényeket, fűszereket és uborkát tartalmazó üvegekbe öntjük, és 3 napig erjesztjük. Ugyanazt a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, majd ismét üvegekbe töltjük, 30 percig sterilizáljuk és lezárjuk.
5. recept: Konzerv uborka hagymával
Ez egy régi és bevált recept. Az uborka kemény és aromás lesz, külön is jól illik hideg előétel vagy saláták más összetevőivel kombinálva. Az uborkával együtt tartósított hagyma is nagyon finom.
Alkatrészek:
Őrölt mustár - 300 g;
Zöld uborka - 3 kg;
Hagyma - 300 g;
granulált cukor - 1 csésze;
durva kősó - 4 evőkanál;
kapor zöldje - 2 csokor;
Babérlevél – 2 db;
Ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá;
víz - 3 liter;
Ecet - ½ csésze
Készítmény:
Ez a recept nem a megszokott terv szerint alakul. Helyezze az előkészített uborkát egy nagy serpenyőbe, és adja hozzá szükséges mennyiség vizet, és hozzáadjuk az összes hozzávalót. A hagymát és a kaprot először finomra kell vágni. Az oldatot az uborkával együtt 15 percig forraljuk alacsony lángon.
Ezután az uborkát kivesszük és előkészített, előre sterilizált üvegekbe helyezzük. A tetejére öntjük a serpenyőben maradt forrásban lévő pácot. A feltekert üvegeket fedőre fordítjuk, és egy napra meleg takaróba tekerjük.
6. recept: Fűszeres uborka mustárral télre
A fűszeres hideg előételek és sós ételek szerelmeseinek konzerv uborka Ezt a receptet fejlesztették ki. Köszönet csípős paprika, ami a többi hozzávalóval együtt befőtt, íze kellemesen fűszeres.
Alkatrészek:
Őrölt mustár - 1 evőkanál. l.;
Zöld uborka - 5 kg;
kapor magvakkal - 300 g;
Torma - 30 g;
csípős paprika hüvely – 2 db;
Fokhagyma - 1 fej;
Víz – 2,5 l;
Durva kősó - 250 g;
Készítmény:
A felkészülés első szakaszai az általános szabályok szerint zajlanak. A megmosott és előkészített uborkát a gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt üvegekbe helyezzük. Minden üveg aljára csípős borsot teszünk. A pác a szerint készül standard recept, hűtsük le és töltsük meg minden üveget. 3 nap elteltével a folyadékot kiürítjük a dobozokból, és felforraljuk. Az uborkás palackokat forrásban lévő sóoldattal megtöltjük és feltekerjük.
7. recept: mustáros uborka télire bazsalikommal
A bazsalikom szerelmesei imádni fogják ezeket az uborkákat. Finom, ropogós, vele kellemes illatú, külön ételként is tálalhatók. Az előkészítés nem lesz nehéz, és az eredmény minden várakozást felülmúl.
Alkatrészek:
Mustár - 100 g;
Zöld uborka - 5 kg;
Víz 4,5 l;
Ecet - 0,6 l;
Durva kősó - 100 g;
granulált cukor - 100 g;
Torma gyökér - 1 db;
Kapros virágzat - 20 g;
szárított bazsalikom - 1 evőkanál. l.;
Friss bazsalikom – 5 szál;
Készítmény:
Az uborkát és a zöldeket az általános szabályok szerint elkészítjük, megmossuk és üvegbe helyezzük. Tormagyökér, száraz bazsalikom és mustár is kerül oda.
Külön el kell készítenie egy pácot, amely a következőket tartalmazza: víz, só, ecet, cukor. Először a sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, feloldódásuk után ecetet öntünk bele, és a pácot azonnal eltávolítjuk a tűzhelyről.
Az elkészített forró oldatot uborkás üvegekbe öntjük, forrásban lévő vízbe tesszük és 10-15 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.
8. recept: Konzerv uborka vodkával
Alkatrészek:
Őrölt mustár - 1 evőkanál. l.;
Zöld uborka - 3,5 kg;
Vodka - 3 evőkanál. l.;
Kapros zöldek - 1 csokor;
szegfűbors - 12 borsó;
Torma zöldek - 2 levél;
Fokhagyma - 6 gerezd;
Édes paprika - 3 db;
erős paprika - 1 db;
Babérlevél – 2 db;
Ribizli levelek – 12 db;
Cseresznyelevél - 12 db;
granulált cukor - 150 g;
durva kősó - 200 g;
Víz - 3 l;
ecet - 150 ml;
Készítmény:
Az uborkát a szerint készítjük el szabványos séma. Az édes paprikát megmossuk, kimagozzuk és feldaraboljuk. A zöldeket és a fokhagymát is durvára vágjuk. Az összetevőket az uborkával együtt egy tégelybe helyezzük az általános szabályok szerint: a zöldeknek az üveg alján és tetején kell lenniük. Gorkij és kaliforniai paprika kirakva az aljára zöldekre.
Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe és fedjük le. Hagyja 20 percig főzni. Engedje le a vizet, forralja fel újra, és ismételje meg a folyamatot. A sóoldatot minden üveghez külön készítjük el. Ehhez öntsön vizet az uborkával ellátott tartályból egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, egyenletesen elosztva a teljes megadott térfogatot az összes üveg között. A forrásban lévő pác felöntése előtt mustárt és vodkát öntünk az üvegekbe. Az üvegeket feltekerjük és egy napig szigeteljük.
- Tölgy és cseresznye levelek tanninokat tartalmaznak, ezért gyakran adják a konzervekhez a termék keménységének megőrzése érdekében.
- Mert helyes meghatározás sókoncentráció a pácban, nagyanyáink nyersen használtak tojás. Ha alacsony a sókoncentráció, a tojás a tartály alján fekszik, de ha van elég só, akkor felúszik a felszínre.
- Az uborka befőzésekor a szükséges összetevők a só, a cukor, az ecet és a mustár. A maradék fűszerek és további termékek tetszés szerint hozzáadhatók, minden évben kísérletezve az ízekkel.
- Ha nem csak az edény aljára, hanem a tetejére is teszünk tormagyökér darabokat, az megakadályozza a penészképződést.
az anyagok zhenskoe-mnenie.ru
Téli mustáros uborka: bevált receptek mustáros uborkához télen 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminházi készítésű készítményekházi készítésű készítmények, saláták és rágcsálnivalókA mustáros ecetes vagy konzerv uborka télire népszerű téli étel, amelyet szinte minden család szeret. Az elkészítési folyamatot minden háziasszony ismeri, és nemzedékről nemzedékre öröklődik. Néha a recepteket új összetevőkkel egészítik ki és gazdagítják. Különösen értékesek azok a bevált receptek, amelyek még...
[e-mail védett] Administrator Feast-onlineKapcsolódó címkézett bejegyzések
Uborka pácolása télre - nehéz vagy egyszerű? Ez az üzlet különleges tehetséget és készségeket igényel. Ha úgy döntesz, hogy télre feltekered az uborkát, ne rohanj, hangolódj rá és készülj fel. Választ...
Receptek az uborka téli tartósításához
Uborka száraz mustárral vagy szemekkel - kiváló felkészülés a télre. Nem szükséges neki kulináris készségekés időt takarít meg, télen is elkápráztat ízével...
1 b 3 literenként
1 óra
20 kcal
5/5 (1)
Ahhoz, hogy a savanyúság erős és ropogós legyen, helyesen kell kiválasztania őket. És ez attól is függ, hogy milyen gyógynövényeket és fűszereket teszel az üvegekbe. Ha uborkát vásárol, figyeljen rá kinézetés érintéssel próbáld ki. A sárgás foltok azt jelezhetik, hogy a termesztés során nitrátokat használtak, vagy túl sokáig hagyták a kertben.
Kis vagy közepes méretű, pattanásos uborka– befőzéshez legalkalmasabb. De ezeknek a pattanásoknak a színe itt fontos. Ha feketék, akkor ez a legtöbb megfelelő fajta a mi célunkra. A fehér pattanásos uborka frissen sokkal finomabb.
Savanyúság tartósítása mustárral (hideg sózás)
Sózás előtt meg kell győződnie arról, hogy van következő összetevőket(a mennyiség 5 kg uborka alapján van megadva, ami 3-mal egyenlő három literes üvegekbe ecetes uborka mustárral télre):
Kívánt esetben tölgy- és ribizlileveleket, csípős borsot és babérlevelet adhat hozzá.
Kezdje az uborka beáztatásával, hacsak nem frissen szedett. Az akár több órán át is fekvő uborka elveszti a nedvességet. Helyezze be őket hideg vízés hagyjuk állni több órán keresztül. Az üvegben lévő uborkának körülbelül azonos méretűnek kell lennie, különben egyenetlenül sózzák meg. Ez idő alatt sterilizálhatja az üvegeket és a fedeleket, alaposan megmoshatja az összes levelet és gyökeret, amely az edénybe kerül.
Az uborka mustáros savanyításának folyamata
Ecetes uborka mustármaggal télre: recept
Úgy döntöttem, hogy megpróbálom kombinálni az enyémet szokásos recept ecetes uborkát az előzővel, és szerintem zseniális eredményt ért el! Szinte ugyanazok az összetevők, de az íze más.
Cikkek a témában
