Téli menü: Szokatlan ételek tipikus termékekből. Téli kollekció: ízkombinációk palettája Téli kávézó menü

olvasni ukránul

7 finom recept.

© Shutterstock

Hagyományosan pénteken egy hétre kész menüt készítünk nektek, és kiszámoljuk a szükséges ételmennyiséget egy kétfős családnak, hogy ne vásároljon túl sokat, de ne legyen üres hűtőszekrény a hét végén. Csak ki kell nyomtatnia a listánkat, és ha szükséges, módosítania kell a többi családtagot, figyelembe véve az étvágyukat.

Olvasson további cikkeket a " "

Ma összeállítottunk nektek egy menüt a december 23-tól 29-ig tartó hétre. Ne felejtsd el, hogy folytatódik a december, ami január 6-ig tart. Kellemes és finom hetet!

Ezen a héten kell vásárolnod:

Hús és tejtermékek, hal, tojás:

• Marhahús 500 g
• Sertéshús 200 g
• Szalonna 250 g
• Csirkefilé 500 g
• sajt 100 g
• Krémsajt vagy feta 70 g
• Pecorino sajt 100 g
• parmezán 150 g
• Vaj 80 g
• Tejföl 100 g
• Krém 30 g
• Tojás 3 db.
• Halfilé 800 g

Zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények:

• Burgonya 8 db.
• Sárgarépa 3 db.
• Hagyma 3 db.
• Hagymakék 1 db.
• Petrezselyem gyökér 1 db.
• kínai kel 1,5 csésze
• Brokkoli 500 g
• bolgár paprika 2 db.
• Paradicsom 1 db.
• Cseresznyeparadicsom 15 db.
• Ecetes uborka 4 db.
• Szárított gomba 100 g
• Fokhagyma 1 fej
• Zöldbab 5 hüvely
• Zöldek 2 csokor
• Mandarin 1 db.

Élelmiszerbolt:

• Búzaliszt 200 g
• Rozsliszt 450 g
• Spagetti 500 g
• Kukorica 2 ek. kanalakat
• Fehér kenyér 200 g
• Konzerv fehérbab 1 doboz
• Szójaszósz 15 ml
• Száraz fehérbor 100 ml
• Citromlé 2 ek. l

Ahogy emlékszel, arra számítunk, hogy már van olaj, só, bors és alapvető fűszerek.

Ne feledje: ajánlásaink nagyon rugalmasak. Cserélje ki bármelyik terméket vagy receptet tetszés szerint, rendezze át őket - minden esetben finom lesz. Ajánlásainkat pontosan követheti, vagy csak kiindulhat belőlük – mindenesetre hét estét kap csodálatos vacsorákkal.

A fenti termékekből jövő héten főzhetsz:

hétfő

Saláták sietve © shutterstock

Saláta paradicsommal és babbal

Hozzávalók:

• koktélparadicsom 15 db.
• konzerv fehérbab 1 doboz
• petrezselyem
• olívaolaj 3-4 evőkanál
• fokhagyma - 3 gerezd
• szál rozmaring
• citromlé - 2 evőkanál
• frissen őrölt bors

Főzés:

Az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a durvára vágott fokhagymát és a rozmaringot. Melegítsük fel 1-2 percig, majd tegyük félre az olajat 30 percre, hogy telítődjön a fokhagyma és a rozmaring aromájával.

Ezután távolítsa el az olajból a fokhagymát és a rozmaringot. A rozmaringot kidobjuk, a fokhagymát mozsárban összetörjük, majd visszatesszük az olajba. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és egy csipet cukrot, az egészet jól összekeverjük.

Mossa meg, szárítsa meg a paradicsomot és vágja félbe. A petrezselymet apróra vágjuk. A babot, a paradicsomot, a fűszernövényeket és az öntetet egy tálban összekeverjük, mindent jól összekeverünk és 10-15 percig főzzük.

kedd

Savanyúság recept © Shutterstock

Pácolás gombával

Hozzávalók:

• 4 burgonya
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 4 savanyúság,
• 100 g szárított gomba
• 1 csokor zöld
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 2 liter vizet
• só ízlés szerint.

Főzés:

Öntse a szárított gombát forrásban lévő vízzel körülbelül 3 órán keresztül, hogy nedves legyen. Ezután jól öblítse le a gombát, és szűrje le az infúziót. Adjunk hozzá vizet az infúzióhoz 2 liter térfogatra, és főzzük benne a gombát körülbelül 1 órán keresztül.

A hagymát finomra vágjuk. Dörzsölje meg a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret egy durva reszelőn. Növényi olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a petrezselyemgyökeret, a sárgarépát és a hasított testet, keverés közben 10 percig.

A burgonyát apró kockákra vágjuk. Szürekanállal vegyük ki a gombát a léből, és adjunk hozzá burgonyát.

Vágja fel a gombát, tegye a serpenyőbe a zöldségekkel, és párolja 10 percig. A párolt zöldségeket áttesszük a levesbe, és 5-7 percig főzzük.

A pácolt uborkát megtisztítjuk a héjától és csíkokra vágjuk. Vágja fel a zöldeket. A savanyúsághoz adjunk hozzá uborkát, fűszernövényeket, sót és ha szükséges, uborka savanyúságot. A savanyúságot még 3-5 percig forraljuk.

A savanyúságot tejföllel tálaljuk.

szerda

© shutterstock

Kínai káposzta saláta csirkével és sajtgolyókkal

Hozzávalók:

• Csirkefilé - 180-200 g
• Szezám - 2-3 tk
• kínai kel - 1,5 csésze
• bolgár paprika - 0,5 db.
• Kék hagyma - 0,5 fej
• Kukorica - 2 evőkanál. l.

Sajtgolyókhoz:

• Krémsajt vagy feta sajt - 70 g
• Fokhagyma - 1 fog.
• szárított bazsalikom - 0,5 tk
• Kapor - ízlés szerint

Kekszekhez:

• Kenyér - 2 szelet
• olívaolaj - 30 ml
• Provence gyógynövények - 0,5 tk
• Fokhagyma - 1 fog.

Tankoláshoz:

• Tejföl - 4 evőkanál. l.
• Szójaszósz - 10-15 ml
• Fokhagyma - 2 fog.
• Mandarin friss - 0,5 mandarin
• Só, bors, fűszerek ízlés szerint

Főzés:

A kenyeret 1,5 cm-es kockákra vágjuk, majd az olívaolajat összekeverjük fokhagymával, provence-i fűszernövényekkel és sóval. A kockákat tepsibe tesszük, megtöltjük az elkészített keverékkel, alaposan összekeverjük, és 15-20 percre 160-170 fokos sütőbe tesszük. Időnként keverje meg őket.

A csirkefilét csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szezámmaggal. Nagy lángon 5-7 percig sütjük, gyakran kevergetve, ne hagyjuk, hogy a hús megégjen.

A káposztát, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk.

Csinálj sajtgolyókat. Ehhez vegyünk krémsajtot vagy fetát, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, nyomón keresztül fokhagymát, bazsalikomot, és villával jól törjük össze. Ezután ebből a masszából készítsen golyókat a tenyerében a kezével.

Az öntethez keverjük össze a tejfölt, a szójaszószt, a fokhagymát, a mandarinlevet és a fűszereket.

Keverjük össze a káposztát, a kukoricát, a finomra vágott hagymát, a kaliforniai paprikát, a csirkét. Tányérra tesszük, tetejére sajtgolyókat, krutonokat, mezei káposzta salátaöntetet teszünk.

csütörtök

© Shutterstock

Finn halpite kalakukko

Hozzávalók:

• 3,5 csésze rozsliszt
• 1,5 csésze búzaliszt
• 60 g vaj
• zsír a kenéshez
• 800 g halfilé (sügér vagy lazac)
• 200 g zsíros sertéshús
• 2 evőkanál. l. tejszín
• só, fekete bors

Főzés:

Öntsük a vizet a lisztbe, adjuk hozzá a puha vajat és a sót, gyúrjuk a tésztát. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és félbehajtjuk. Most küldje el a tésztát a hűtőszekrénybe, 30 percig kell állnia.

Amíg a tészta vár, a sertéshúst kockákra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, most tegyük ugyanezt a hallal. A darált húst összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk.

Összegyűjtjük a tortánkat. Nyújtsuk ki a tésztát nem túl vékony téglalap alakú rétegre (a közepe legyen vastagabb, mint a szélei). Az egyik felére rátesszük a darált húst, a második felével befedjük, a széleit megcsípjük.

250°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, amíg a tészta megpirul, 10-15 perc. Csökkentsük a sütőben a hőt 100-110°C-ra, és 4-5 órán keresztül süssük A süteményt időnként kenjük meg zsírral. Az elkészült kalakukkót olvasztott vajjal darabokra vágjuk, és tálaljuk.

péntek

Hogyan kell főzni a brokkolit © shutterstock

Brokkolis csirke- és sajtleves recept

Hozzávalók:

• 300 g csirke filé,
• 500 g brokkoli,
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 100 g sajt
• 1 st. vajas kanál,
• koriander,
• őrölt feketebors,
• só ízlés szerint
• 2 liter vizet.

Főzés:

A csirkefilét megmossuk, felöntjük hideg vízzel, sózzuk, felforraljuk és leszedjük a habot. A félhagymát felaprítjuk, és a csirkehúsleveshez adjuk. Sózzuk, fűszerezzük, és lassú tűzön 25-30 percig főzzük a húst.

A maradék hagymát felkockázzuk, a sárgarépát lereszeljük. Spasser hagymát vajban, adjunk hozzá sárgarépát és pirítsuk meg egy kicsit.

Vegyük ki a húst a léből, tegyük bele a brokkolit, forraljuk fel és főzzük 10 percig a brokkolit. Szűrjük le a húslevest.

Verjük fel a húst, a brokkolit és egy turmixgéppel pirítsuk meg kis mennyiségű húslével. A kapott pürét visszatesszük a húslevesbe, felforraljuk, és kevergetve lassú tűzön 5 percig főzzük. Dörzsölje át a sajtot egy reszelőn, és fokozatosan adjuk hozzá a leveshez, amíg teljesen fel nem oldódik.

Brokkolis leves tálalásánál tehetünk bele egy kis vajat vagy tejfölt és kekszet.

szombat

© shutterstock

Hús zöldségekkel a sütőben

Hozzávalók:

• 500 gr. marhahús pép
• 1 kaliforniai paprika
• 1 paradicsom
• 1 sárgarépa
• 4 burgonya
• 5 zöldbab
• 1 hagyma
• bors, só

Főzés:

A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd apró darabokra vágjuk. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A paradicsomot, a hagymát, a paprikát, a sárgarépát és a burgonyát szeletekre vágjuk.

Egy külön tálban keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá friss babot, borsot és sót. Az egészet alaposan összekeverjük és a húshoz adjuk.

Az így kapott keveréket sütőhüvelybe tesszük, a széleit megcsípjük, a hüvelyt nyárssal több helyen átszúrjuk, majd tepsibe tesszük. 40 percig sütjük 200 fokon.

vasárnap

A kész Carbonara tésztára néha egy nyers tojást is leöntünk! © shutterstock.com

Spagetti Carbonara

Hozzávalók:

• olivaolaj,
• 250 g bacon (zsíros has)
• 0,5 csésze száraz fehérbor
• 3 nagyon friss tojás
• 150 g finomra reszelt parmezán
• 100 g finomra reszelt pecorino sajt
• 3 gerezd fokhagyma,
• 500 g spagetti,
• sót és frissen őrölt fekete borsot.

Főzés:

Forraljunk fel 4 liter vizet egy nagy serpenyőben.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, amíg el nem kezd forrni, de nem füstöl. A szalonnát hosszában félbevágjuk, majd keresztben apró darabokra. Kevergetve addig sütjük, amíg ropogós nem lesz. Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg az alkoholszag elpárolog, és a bor enyhén csökken, 6-8 percig. Most vegyük le a tűzről, és fedjük le fedővel, hogy melegen tartsuk.

Egy kis tálban villával felverjük a tojást a sajttal és a fokhagymával.

Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a spagettit és 1 ek. l. rendes só. Óvatosan keverjük össze, hogy a tészta ne ragadjon össze. Főzzük „al dante”-ig.

A tésztát szűrőedényben lecsepegtetjük, a vizet lecsepegtetjük, fél csésze tartalékkal. Hagyja a spagettit 5-10 másodpercig egy kicsit száradni. (enyhén nedvesnek kell lenniük), majd tegyük át egy felmelegített tálba. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá egy kis főzővizet és keverjük össze.

Most a legfontosabb! Azonnal öntsük a tojásos keveréket a forró spagettire, szórjuk meg 1 tk. tengeri só pehely vagy egy teáskanál normál só, jól keverje össze. A bacon és a redukált bor keverékét öntsük a tésztához, ízesítsük bőségesen fekete borssal és alaposan keverjük össze. Azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Most nézze meg a videó receptjét grillezett hal a simxa.com.ua webhelyről

Kamera/vágó: Evgenia Drach
Stílus/étel: Olga Drach
simxa. com. ua/

Provence-i levendulamezők © wikitravel.org

Provence-i levendulamezők © wikipedia.org

Monument Valley, Amerika© wikipedia.org

Viaduct Bridge, Skócia© wikipedia.org

Maya Bay Beach a Phi Phi Lay-szigeten © Shutterstock

Maya Bay Beach a Phi Phi Lay-szigeten © Shutterstock

Táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek: a mi éghajlatunkon, keserű fagyok idején semmi esetre sem szabad elhanyagolni a sűrű és forró levest. Nemcsak jól melegít és telít, hanem helyreállítja a vízháztartást is, ami nagyon fontos hideg időben. A leves számos betegséget megelőz: gyomorhurut, vastagbélgyulladás, epehólyag-gyulladás, mindazok a betegségek, amelyek a gyors száraz étel miatt előfordulhatnak.

Télen különleges leveseket főzünk - zsíros, húsos, csirke- vagy hallevest. Egy ilyen leves nagyon magas kalóriatartalmú, pontosan erre van szükség télen, amikor nagyon sok energiát fordítanak a test felmelegítésére és a munkaképesség fenntartására. Ezen kívül sok fehérjét tartalmaz, és a levesekbe gyakran adnak sajtot, tejet vagy tejszínt, éppen a leves fehérjeértékének növelése érdekében. Télen nem nélkülözheti a fehérjét, ez felelős a hőátadásért, a teljesítményért és a jó hangulatért.

De ha a nap közepén eszik levest, és nem este, akkor nem félhet meghízni, mivel a levesek nagyon sok szezonális zöldséget tartalmaznak: káposzta, cékla, sárgarépa, zeller, póréhagyma, hosszú ideig emészthető, és gyakran az emésztésükhöz minden plusz kalóriát elvesznek. A levesekben található folyadék segít szabályozni az anyagcserét, sőt a vérnyomást is.

Levesek és emészthető sokkal könnyebb és jobb, mint a zsemle. A táplálkozástudósok azt javasolják, hogy a fogyni vágyók is minden nap egyenek egy tál levest, ne csak zöldség-, hanem hús- és hallevest is. Egy ilyen leves sok erőt, meleget ad, és a jóllakottság érzése estig tart. Létezik még egy speciális levesdiéta is, melynek során a fogyókúra nem fagy meg, nem érzi magát gyengének és szédülésnek, mindazok a „bűbájok”, amelyek más „száraz” diétán lévőkre várnak.

Mivel a levest minden nap meg kell enni, a hét minden napjára több receptet válogattunk nektek. Mindegyik más, de nagyon ízletes, tápláló és egészséges.

hétfő

kenyérleves

Kenyérleves. Nika Belotserkovskaya "Gasztronómiai receptek" című könyvéből Fotó: illusztráció a könyvből

Nika Belotserkovskaya "Gasztronómiai receptek" című könyvéből

Adagok: 10

• 500 g füstölt szegy
• 2 bagett
• 2 l húsleves
• 500 ml tej
• 100 g vaj
• 2 evőkanál. l. mustár
• 2 evőkanál. l. balzsamecet
• Tengeri só
• Őrölt feketebors

1. lépés. A szegyet egy darabbal karamellizáljuk (aranybarnára sütjük) egy serpenyőben minden oldalról, lecsepegtetjük a felesleges zsírt, felöntjük forró húslevessel vagy vízzel. Először nagy lángon forraljuk 10 percig, majd fedjük le, csökkentsük a hőt, és főzzük még legalább 30 percig.

2. lépés A bagettet felvágjuk, a szeleteket a sütőben megpirítjuk.

3. lépés Vegyük le a serpenyőt a tűzről, vegyük ki a karajt a léből, tegyük oda a krutont.

4. lépés Felöntjük forrásban lévő tejjel, lefedjük, 10 percig hagyjuk megduzzadni a krutonokat. Ha azt szeretnénk, hogy a leves teljesen krémes legyen, lecsepegtetjük a folyadékból.

5. lépés. A levesbe tegyünk mustárt, olajat, balzsamecetet (vagy inkább egy kevés citromlevet). Turmixgéppel felverjük. Só, bors.

6. lépés Krutonnal tálaljuk, a húst külön, mustárral tálaljuk.

kedd

Téli leves zöldségekkel és szalonnával

Téli leves zöldségekkel és szalonnával. Fotó: www.globallookpress.com

• 200 g szalonna
• 500 g fagyasztott kelbimbó
• 100 g zeller gyökér
• 2 paszternák gyökér
• 3 hagyma
• 1 sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szál kakukkfű
• 1 szárított chili paprika
• 2 evőkanál olivaolaj
• Só és fekete bors ízlés szerint

1. lépés. A sárgarépát és a zeller gyökerét meghámozzuk, és nagy darabokra vágjuk. 1 hagyma, hámozatlan, 4 részre vágva. Mindezt egy kicsit megsütjük száraz serpenyőben (10 perc).

2. lépés Forraljunk fel 3 liter vizet egy serpenyőben, tegyük bele a zöldségeket¸ főzzük kb. 30 percig.

3. lépés Paszternák gyökér kockákra vágva, 2 vöröshagyma meghámozva és kockákra vágva, szalonna - téglalap alakú szeletekre, a fokhagymát apróra vágva.

4. lépés Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg benne a hagymát, fokhagymát, paszternákot és a szalonnát. Ezután adjuk hozzá a kakukkfüvet és a chilit (5 perc múlva vegyük ki).

5. lépés. A szalonnával megsütött zöldségeket áttesszük a leszűrt zöldséglevesbe, felforraljuk és 15 percig főzzük.

6. lépés. A kelbimbót kiolvasztás nélkül a levesbe dobjuk, és puhára főzzük. Sózzuk és borsozzuk 5 perccel a főzés vége előtt.

szerda (kirakodási nap)

Téli leves nyersélelmeseknek

Téli leves nyersélelmeseknek. Fotó: www.globallookpress.com

• 6 zellerszár
• 2 sárgarépa
• 1 kaliforniai paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál hámozott magvak
• Fél citrom leve
• 3 evőkanál nyersen préselt vaj
• 1 csokor zöld

1. lépés. Felöntjük forrásban lévő vízzel a zellerszárat és a paprikát, a sárgarépát meghámozzuk.

2. lépés. Az egészet durvára vágjuk és turmixgépbe tesszük, felöntjük vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Áttörni.

3. lépés. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a magokat, tegyük turmixgépbe, facsarjuk oda a citrom levét, facsarjuk bele a fokhagymát, sózzuk. Az egészet simára ütjük.

4. lépés Zöldekkel tálaljuk.

csütörtök

Sajtos leves

Sajtos leves. Fotó: www.globallookpress.com

• 2 csirkecomb
• 2 hagyma
• 2 nagy póréhagyma szár
• 0,5 zeller gyökér
• 1 sárgarépa
• 3-4 friss csiperkegomba
• 200 g olvasztott sajt
• Só és bors ízlés szerint
• Lomb

1. lépés. Főzzük meg a csirkét. Dobj a húslevesbe 1 hagymát, 1 hámozott sárgarépát. Kb. 1 órán át forraljuk. Ezután szűrjük le a húslevest, dobjuk ki a hagymát, vágjuk karikára a sárgarépát, távolítsuk el a húst a csontokról és vágjuk apró darabokra.

2. lépés A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk és megpirítjuk. A hagymához vágjuk a gombát, a zellert, majd a póréhagymát. Pároljuk a zöldségeket körülbelül 15 percig.

3. lépés A zöldségeket felöntjük forró húslével, a sajtot durva reszelőn lereszeljük (ha lehet), vagy egyszerűen csak beletesszük a serpenyőbe, kevergetve, hogy feloldódjon.

4. lépés. Sózzuk, borsozzuk, tartsuk alacsony lángon további 10 percig. Kapcsold ki, zölddel tálald.

péntek

kukorica leves

Kukorica leves. Fotó: www.globallookpress.com

• 400 g fagyasztott kukorica
• 2 evőkanál vaj
• 4 csirkeszárny
• 2 tojás
• 100 g sajt
• Só és bors ízlés szerint

1. lépés. A kukoricát kiolvasztjuk, vajban kisütjük.

2. lépésÖntsük fel vízzel, tegyük a csirkeszárnyakat egy serpenyőbe, és főzzük készre körülbelül 20 percig.

3. lépés Távolítsa el a szárnyakat, és turmixgépben pürésítse a levest.

4. lépés Felforraljuk, felvert tojást öntünk a levesbe, beletesszük a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk.

szombat

Fish Hodgepodge

Hal szósz. Fotó: www.globallookpress.com

• 500 g friss halfilé (bármilyen folyami és tengeri halat vehetsz)
• 250 g füstölt és sózott halfilé (a hering kivételével)
• 2 hagyma
• 3 art. l. paradicsom szósz
• 150 g savanyúság
• 50 g növényi olaj
• 10 szem bors
• 2-3 babérlevél
• 6-12 olajbogyó
• 6 citrom szelet
• Lomb

1. lépés. A friss és sózott halat darabokra vágjuk. Ezt külön kell megtenni.

2. lépés Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Növényi olajban kisütjük. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá paradicsompürét, melegítsük további 2 percig.

3. lépés Az uborkát apró kockákra vágva. Hagyja lefolyni a sóoldatot. Hozzáadjuk a hagymához és a tésztához, és gyorsan megdinszteljük.

4. lépés A friss halat felöntjük 2 liter vízzel vagy hallével, adjunk hozzá babérlevelet és borsot, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, várjunk öt percet és adjuk hozzá a füstölt halat. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, főzzük 2 percig.

5. lépés Adjunk hozzá hagymát, paradicsomot és uborkát a leveshez. 5-7 percig főzzük. Ezt követően sózzuk, ha szükséges. Forraljuk újra. Vegye le a tűzről. Megszórjuk fűszernövényekkel. Fedjük le és hagyjuk 15 percig.

6. lépés Minden tányérba dobjunk egy szelet citromot és 1-2 olajbogyót. Öntsük a hodgepodge-ot, tálaljuk.

Feltámadás

Borsóleves

Borsóleves. Fotó: www.globallookpress.com

• 1 csésze borsó
• 1 kg marhahús
• 300 g forró füstölt sertésborda
• 4 liter hideg víz
• Fekete bors
• 3 burgonya
• 2 evőkanál vaj
• 2 hagyma
• 2 evőkanál paradicsompüré vagy 2 paradicsom
• 2 sárgarépa

1. lépés.Áztassuk be a borsót egy éjszakára.

2. lépésÖblítsük le a húst, vágjuk nagy darabokra, öntsünk hideg vizet és tegyük nagy lángra. Dobj bele néhány szem borsot. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, főzzük alacsony lángon legalább egy órán keresztül.

3. lépés. Adjunk hozzá bordákat. Aztán kockára vágott burgonya. Amint felforr a leves, tedd bele a borsót.

4. lépés. A hagymát a vajban megdinszteljük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét vagy reszeljük le a paradicsomot. 5 percig sütjük.

5. lépés Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a zöldségekhez. További 10 percig pirítjuk közepes lángon.

6. lépés. Amikor a borsó és a burgonya elkészült, hozzáadjuk a sült leveshez. Felforraljuk, lekapcsoljuk a tüzet, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Hagyja 15 percig főzni.

Frissítették az étlapokat a moszkvai éttermekben. Most kiadós levesek, szarvasgombás ételek, karácsonyi pizzák, szovjet klasszikusok és téli készletek vannak. Pont amire szüksége van egy hideg téli napon.

Egy híres szakács érkezik Moszkvába Silvio Nicola, két Michelin-csillag nyertese. A látogatást a gasztronómiai fesztivál téli időszakára időzítjük Mestereiétel & Bor ami a szállodában történik "Ararat Park Hyatt Moszkva". December 11-én a vendégek kipróbálhatják a beállított menüt, a fesztivál hátralévő napjain pedig szerzői ételeket rendelhetnek a vendégek. Silvio Nicola a szálloda séfje előadásában Sebastian Kellerhoff.A beállított menü a következő ételeket tartalmazza: kacsamáj "les" (gomba / lucfenyő / csokoládé), St. Pierre (hínár / bab / petrezselyem), langoustine (karalábé káposzta / koriander / japán húsleves), sertéshas (sárgarépa / gyöngy árpa/burgonya), szilva (mogyoró/élesztő/maláta).

Ár: 6200 rubel. a beállított menühöz.

Ahol: utca. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moscow, Conservatory bár, 10. emelet.

húsételek be arne/ Vino

Nem is olyan régen nyílt egy új bor- és húsétterem Julia Vysotskaya Сarne/Vino. Itt marhabordát főznek (és sült padlizsánnal pitában tálalják), marhasültet és égeren füstölt sertéshasút. Mit kell keresni az étlapon? Javasoljuk a gabonával táplált marhahús tatárt (420 rubel), a marhamáj pástétomot portói borzselével (310 rubel) és a házi készítésű briós szendvicset narancshéjjal, mozzarellával, salsával és marhasülttel (490 rubel). A kenyeret saját magunk készítjük, a pástétomnak pedig érdekes a bemutatása. Első fogásként rendelhető bableves füstölt sertéshasas (380 rubel) vagy marhahúsleves füstölt burgonyával és édes paprikával (380 rubel). Még kiadósabb ételek: párolt árpa zabkása (420 rubel) fokhagymás marhapörkölttel és húsmártással portói borral, párolt marhapofa (520 rubel) füstölt burgonyával, sűrű húsmártással és fokhagymás vajjal, sertésborda (870 rubel .) BBQ szósz, marhaborda (980 rubel). És tovább. Ügyeljen arra, hogy az adagok nagyok.

Ahol: utca. Kuznetsky most, 21/5.

Séf Anton Magdyuk téli készletet vezetett be az étlapon, amelyben minden ételnek megvan a maga szerepe. Mindenekelőtt a vendégek egy illatos kosarat kapnak lucfenyőágakkal, tobozokkal, mogyoróval, kéreggel és mandarinnal. A karácsonyi koszorú az egész akció alatt díszként szolgál, a séf pedig valami ehetőt rejtett el a herbáriumban. A készlet a következő ételeket tartalmazza: jávorszarvas, őz, vaddisznó pástétom mogyoróval kandírozott mandarinban mézeskalács morzsán; szénafüstölt pastrami gesztenyével és mogyoróval, birsalmával és füstölt paprikával; sült csirke egy csokor gyógynövényekkel; Csokoládéból készült újévi desszert Aperol sorbettel és eperrel, amit a séf a felismerhetetlenségig kitalált.

Ár: 1900 dörzsölje.

Amikor: január végéig.

Ahol: Presnenskaya rakpart, 12.

téli menü a Noé bárkájában

Tél elejére az étterem séfje "Noé bárkája" tucatnyi új pozíciót készített elő.
Az étteremben több halétel is található: a Szevan-tóban fogott fehér hal ropogós lavashban (1200 rubel), egy tanyasi óvoda harcsa mézes-citromos szósszal és rukkolából, almából és uborkából készült saláta (650 rubel). A téli menü első része az örmény konyha névjegykártyája, aveluk és diós lencseleves (520 rubel). Most kipróbálhatja a julienne-t vargányával és csirkével (520 rubel), valamint a mini manty-t bárány- vagy borjúhússal (680 rubel).

Ahol: Maly Ivanovsky sáv, 9.

szarvasgombás menüben BUONO

Egy olasz étteremben Buono beindult a szezonális enogastronómiai kínálat a séftől Christian Lorenzini. Az étlap szarvasgombás újdonságokkal egészült ki: marha carpaccio szarvasgomba szósszal (1850 rubel), rizottó parmezánnal, Fontina sajt és szarvasgomba (1420 rubel), tagliolini « alla remo » szarvasgombával (520 rubel), tagliatelle parmezánban tejszínes szósszal, ravioli turbával és tengeri herkentyűkkel szarvasgomba szószban burgonyahabbal (2200 rubel), chilei tengeri sügér « Mantecato » burgonyával és szarvasgombával (1150 rubel), csokoládé szarvasgombával (990 rubel), Dai-Dai parféval (220 rubel).

Amikor: A menü december végéig érvényes.

Ahol: Kutuzovsky pr-t, 2/1, 1. épület (Radisson Royal Hotel 29. emelete, Ukrajna).

karácsonyi pizza benne scrocchiarella

Pizzaiolo Tiziano Casilo, a moszkvai kávézó márkaszakácsa scrocchiarella, a római pizzák szezonális menüjét dolgozta ki moszkoviták számára. A római pizza sajátossága, hogy a tésztát szigorúan válogatott búzafajták lisztjéből készítik kovászon egy 100 éves titkos recept szerint. A tészta négy napig érlelődik.

A pizzát először félig sütjük feltét nélkül, majd hozzáadjuk a szószt, a sajtot és a többi hozzávalót, és magas hőmérsékleten sütjük.

Új: karácsonyi pizza (780 rubel). karamellizált almával és szilvával, diós krémsajttal, liquorben flambírozott körtével áfonyával, friss eperrel, fenyőmaggal és mentával. Ezen kívül van még füstölt kacsa pizza (780 rubel), TerraeMare pizza (650 rubel) szardella, grillezett ananász és csirke (650 rubel), pulyka tonnás tonnatoval (650 rubel), pizza sütőtökkel, spenóttal, kecskesajttal és szárított marha carpaccio (780 rubel), marha carpaccio pizza (780 rubel).

Ahol: utca. Pokrovka, d. 1.

új menüBurger& Pizzetta

3 új étel jelent meg az előételek rovatban: baba ganush tzatziki szósszal és zöldség salsával (320 rubel), sült kaliforniai paprika tzatzikivel és mandula szirmokkal (370 rubel), görög sirtaki sajt friss paradicsomszósszal (290 rubel). Csípős jalapeno paprikát és mexikói chipotle-t (420 rubel) adnak az új „bolognai” hamburgerhez, és a mortadella bolognai kolbász és a pisztácia (370 rubel) kombinációja egy másik eredeti töltelék lett az egyedi pizza számára. Van még egy gazdag ökörfarkkóró leves zellerrel és csicseriborsóval (320 rubel). A melegételek szekciója kiegészült csirkecomb suvede tempura brokkolival és édes-savanyú szósszal (420 rubel), rizottóval vargányával és szarvasgomba olajjal (520 rubel) és 5 sajtos tésztával mozzarella, parmezán, fontina, ementál keverékével. és gorgonzola (500 rubel).

Ahol: SEC "European", 2. emelet, átrium "Berlin", pl. Kijevszkij pályaudvar, 2.

Nápolyi pizza a Pizzamentóban

Egy új pizzériában kipróbálhatod a nápolyi pizzát Pizzamento. A tészta a klasszikus recept szerint, lágy búzafajtákból készült, legmagasabb őrlésű olasz lisztből készül, 16-18 órán belül érik, és kézzel kinyújtjuk. A pizza fatüzelésű kemencében 500 fok feletti hőmérsékleten mindössze 30-40 másodperc alatt megsül. A kapott pizzát vékony tésztán, széles puha oldalakkal Pizzamento három választható szósszal tálaljuk: zöld pesto, skarlát paradicsom vagy fehér szarvasgomba. Az étlapon megtalálhatók az olasz konyha slágerei és szokatlan pizzák (tonhal, fűszeres csillag alakú pizza pepperonival és ricottával, desszert "Rétes").

Ahol: utca. Tverszkaja, 12/2.

Szovjet klasszikusok itt« kupicavodka»

A projekt most nyílt meg « Üvegvodka» (megosztott történelem Grigorij LepsÉs Emina Agalarova). Több mint 30 fajta vodkát, 27 saját tinktúrát és likőrt mutat be. Az étlapon: szovjet klasszikusok (forshmak, sprattos szendvicsek, bacon kenyérrel, savanyú káposzta, vinaigrette, orosz saláta, mimóza, hering bunda alatt, csirkehúsleves, halászlé, csirke Kijev, dohány csirke, khinkali, khachapuri, galuska).

Egyszerű, érthető és hozzáférhető – ez egy igazi borospohár három pillére. Az átlagos csekk egy intézményben 500-1000 rubel.

Ahol: utca. Petrovka, 30/7.

steak beSzegy BBQ

Étterem menü Szegy BBQ klasszikus és alternatív steakekkel kiegészítve. Most itt kipróbálhatja a nyitott grillen sült húspozíciókat. A már meglévő klasszikus Rib-eye steak (2400 rubel) kiegészült egy Filet Mignon steak-kel (2600 rubel). Az alternatívák közül Denvert (1350 rubelt) adták hozzá - egy lédús, illatos és meglehetősen sokoldalú vágásból. Szintén az étlapon: hátszín Flap (1200 rubel), Top Blade (1400 rubel), Vegas Strip (1600 rubel).

Ahol: Szmolenszkij körút 15.

A tél egy olyan időszak, amikor teljesen másképp érezzük magunkat, mint nyáron, és nem csak arról van szó, hogy nem lehet könnyű, légies ruhákat, szandált hordani. Néhányan még irigykedni kezdünk a hibernált állatokra: jól érzik magukat, ősszel elaludtak, tavasszal felébredtek, és minden csodálatos velük - ha ezt megtehetnénk!

Valójában nem minden olyan egyszerű az állatok számára, és ahhoz, hogy álomban túléljék a telet, ősszel egy bizonyos étrendet kell követniük - amit meg is tesznek, mert nem fognak vitatkozni a természettel. De mi, emberek sokszor félresütjük a természetet, megesszük azt, amit könnyebben meg lehet venni és főzni (vagy egyáltalán nem kell főzni), aztán panaszkodunk a tél miatt: azt mondjuk, kiszáradt a bőrünk, legyengült a hajunk. , megjelent a súlyfelesleg, és megromlott az egészség.

Ezért nagyon fontos megtanulni, hogyan kell helyesen étkezni télen, és megpróbálni ezt megtenni, ahelyett, hogy később a természetet, a klímát és a rendezetlen életet okoljuk a problémáinkért – főleg, hogy télen még mindig nem alszunk át.

Hozzájáruljunk nagyban egészségünkhöz, és beszéljünk részletesen a téli táplálkozás jellemzőiről.

Miért különleges a téli étel?

Mire van szüksége szervezetünknek télen? A hideg, a fagy szárítja a bőrt, a szervezetnek meg kell őriznie az immunitást, biztosítania kell a megfelelő hőcserét és meg kell akadályoznia a sejtek kiszáradását. Neki több kalóriára van szüksége, de nekünk egyáltalán nincs szükségünk plusz súlyra, így helyesen kell felépíteni a téli táplálékunkat.

Télen legyengül az immunrendszer, az anyagcsere is más lesz, bizonyos hormonok termelése is lelassul. Például sokkal kevesebb a melatonin - elvégre télen kevés a fény, és gyakran rossz a hangulatunk és az alváshiány.

Sokan ilyenkor az ízletes és kalóriadús ételek segítségével próbálnak „felmelegedni” és boldogabbnak érezni magukat, és ez főleg a nőkre vonatkozik: ha hideg van és rossz a hangulat, akkor nagyon szeretne valami édeset és finomat enni. , és ennek következtében túlsúlyosak leszünk .

A megfelelően felépített téli táplálkozás egyáltalán nem jelenti a szervezet számára szükséges termékek - például a zsírok - elutasítását. A hideg orosz telek aligha alkalmasak arra, hogy lemondjunk arról, ami a szükséges kalóriákat és energiát adja, ezért a zsírokat feltétlenül fogyasszuk: állati és növényi egyaránt. Télen elegendő napi 30 g zsír fogyasztása - nem kevesebb, és 1/3-a legyen állati zsír: vaj vagy egy kis sós disznózsír - télen kis mennyiségben nagyon hasznos. Zsírokat tejtermékekből kaphat: tejföl, tejszín, sajtok. A növényi zsírok növényi olajok: szójabab, olíva, kukorica stb.

A fehérjék jelentősége

Miért olyan fontosak a fehérjék a téli táplálkozásban? Télen fehérjék nélkül az ember sok fertőzésre fogékony lesz, és gyakran megfázik. Az összes izmunkat jó formában tartó fehérjék használatával egész télen erős és egészséges lehetsz. A fehérjék is növényi és állatiak: hüvelyesek, szója, sajt, túró, tojás, hal, hús, de mindezeket az ételeket mértékkel kell fogyasztani – különben a feleslegük zsírrá alakul. A tejtermékek is sok fehérjét tartalmaznak, és könnyen emészthetők; emellett védik a bélflórát, melytől immunitásunk is múlik, ezért télen enni kell.

Napi 70-100 g fehérjére van szükségünk motoros aktivitástól, életkortól, nemtől és testsúlytól függően.

Honnan lehet vitamint kapni télen

És persze télen egyszerűen nem nélkülözheti a vitaminokat: nélkülük nagyon hamar utolérnek minket a betegségek.

Hogyan együnk télen zöldséget és gyümölcsöt? Próbáljon meg 5 különböző zöldséget és gyümölcsöt enni minden nap: edényekben és külön-külön, és a legjobb az egészben nyersen – ha lehetséges. Használhat fagyasztott gyümölcsöt, bogyót és zöldséget: ezek még több vitamint őriznek meg, mint a frissen tároltak.

Fagyassza le a bogyókat saját maga: szedheti a helyén, vagy ősszel megvásárolhatja a piacon. Előnyben kell részesíteni azokat a bogyókat, amelyek több C-vitamint tartalmaznak: homoktövis, ribizli, viburnum, áfonya, vadrózsa, áfonya.

Minden vitamin és ásványi anyag megmarad az aszalt gyümölcsökben is: aszalt sárgabarackban, aszalt szilvában, mazsolában, körtében és almában. Ha összekeveri őket dióval és mézzel, akkor a szervezet teljes tápanyaghoz juthat, javul az emésztés, megszűnik a székrekedés, és általában - ez egyszerűen finom!

Fagyasztott bogyókból gyümölcsitalok készíthetők - az ilyen vitaminos italokban minden hasznos is megmarad. A bogyókat forrásban lévő vízzel kell önteni, és körülbelül 6 órán át ragaszkodni kell hozzá, majd hozzáadni a mézet. Nem szükséges azonnal mézet rakni, különben szinte minden értékes anyag elpusztul a forrásban lévő vízben.

Télen a legjobb gyümölcsök a citrusfélék, mert hosszabb ideig megtartják a C-vitamint.

Ez a vitamin a savanyú káposztában is megtalálható, és rengeteg van belőle: mindössze 150 g-ot kell enni a napi bevitelhez. Ezen kívül a savanyú káposzta tejsavat, K-vitamint és B-vitamint is tartalmaz.Ha ilyen káposztából salátát főzünk, bogyókat, szárított gyümölcsöket, növényi olajat adunk hozzá, nagyon finom és egészséges lesz.

Az A- és E-vitaminra télen is szükség van, főleg bőrünknek – mert nagyon megsínyli a fagyot és a szélt. Köztudott, hogy a sárgarépában sok A-vitamin van, de a felszívódásához zsírokra van szükségünk, ezért a sárgarépát tejföllel, tejszínnel vagy növényi olajjal főzzük. A finomítatlan növényi olajok sok E-vitamint tartalmaznak, és nekünk napi 2 evőkanál bármilyen olaj is elég lesz.

A D-vitamin főleg csak napfény hatására termelődik, télen viszont nagyon kevés a fény. Igyekezz azonban kint lenni azokban az órákban, amikor erősen süt a nap, és legalább az arcodat, a nyakadat és a kezed tedd ki neki, és egyél csukamájat, olajos tengeri halat, tojást és tejtermékeket is.

Milyen téli ásványokra van szükség?

Az év bármely szakában ásványi anyagokra nincs kevésbé szükségünk, mint más anyagokra – nélkülük gyengék, betegek és csúnyák lennénk.

Számos gazdag ásványi összetételű élelmiszer létezik, de a téli táplálkozáshoz legalább néhányat felsorolunk: ezek a zöld leveles zöldségek, aszalt gyümölcsök, különféle káposztafajták, olajbogyó, dió és magvak - sütőtök, napraforgó, szezám; füge, hüvelyesek, avokádó, burgonya, hínár, tojás, joghurt, sajt, hús stb.

Mit mond a keleti orvoslás

Ha a keleti gyógyászat felé fordulunk, úgy véli, télen segíteni kell a vesék munkáját: óvni kell, megfelelő táplálkozással kell ellátni, és nem kell alkohollal mérgezni, de sós táplálékra van szükségük - a munkához. Az európai szakértők ezzel szemben tagadják a só jótékony hatását a veseműködésre, és általában károsnak tartják: a só szélütést, szívinfarktust, szürkehályogot, reproduktív rendszer betegségeit és egyéb egészségügyi problémákat okoz.

Az igazság, mint mindig, valahol a közelben van: nem kell finom konyhasót tenni az ételekhez - valóban vesekő képződik belőle, de a kősót - nagy sárgás kristályokat - sokkal könnyebben tolerálja a szervezet. A legjobb megoldás a sós ízű termékek: hínár, szójaszósz, különféle növényi kivonatok.

A keleti táplálkozáskutatók a húskészítményeket is ajánlják téli táplálékként, de nem javasolják hidegen fogyasztani. Azonban Oroszországban van egy olyan csodálatos téli húsétel, mint a zselé: mustárral, tormával, fokhagymával - erősíti a csontokat és kalóriával lát el bennünket.

Keleten egyébként nem magát a húst tartják értékesebb terméknek, hanem a májat, amit belsőségnek nevezünk: tüdőnek, májnak, vesének, szívnek, sőt lépnek és gyomornak is. A keleti orvosok úgy vélik, hogy tartalmazzák azt a vitalitást, amelyre az embernek az év egyik vagy másik szakaszában szüksége van: például télen a veséket tartják a legjobb májtípusnak.

A keleti országokban a gabonafélék és a burgonya tisztelete; hasznosnak tartja a gesztenyét és a frissen facsart gyümölcsleveket.

A sós íz kiegészítéseként fűszereset használnak: bors és adjika, különféle szószok, fokhagyma, vadhús - minden termék egy kicsit.

A keleti dietológia télen nem fogadja szívesen az édes ételeket, hisz a cukor rossz hatással van a veseműködésre. Az édes sütemények, édességek, péksütemények és egyéb hasonló finomságok, valamint a tej fogyasztását javasolt csökkenteni – édesnek számít.

A keleti orvosok elutasítják a konzerv befőtteket és lekvárokat: az első esetben egyetérteni kell velük, de mi megvédjük a lekvárt - nagyon hasznos, különben dédanyáink nem lettek volna ilyen szépségek.

A hering viszont ínyencségnek számít, télen nagyon hasznos, ezzel teljesen egyetértünk.

Meleg ételek és főtt zöldségek

Hogyan táplálkozz helyesen télen? Szóval... Télen a legjobb, ha több meleg ételt eszünk: persze nem túl meleget – így a szervezetnek energiát kell fordítania a hűtésére. A legelfogadhatóbb hőmérséklet 40-50 ° C: így felmelegedhet, és a gyomor nyálkahártyája nem fog szenvedni.

Télen leveseket, gabonaféléket, zöldségpörköltet kell enni, szárított gyümölcskompótokat és gyógyteákat kell inni. Zöldségleves, csirkehús-bab leves kiváló választás, de a lisztes, tejfölös vagy krutonos leveseket télen érdemesebb nem, vagy ritkán használni – kevés lesz a haszna, de sok plusz kalória.

Kiváló termékek téli élelmiszerekhez - főtt zöldségek. Télen célszerű minden nap enni - sok finom salátát, vinaigrettet főzhetsz belőlük. Télen kevés a friss zöldség, ezért hiányukat pótolni kell, a párolt vagy sült zöldség a legjobb helyettesítője.

Télen kevesebb kávét igyunk, helyette gyógyteát, gyümölcsitalt és egyéb bogyós italokat használjunk – ez csak előnyökkel jár.

Mintamenü, hogyan kell étkezni télen

Egy téli nap mintamenüjében szerepelhet gyümölcslé vagy gyümölcs reggelire, teljes kiőrlésű zabkása vagy pirított fekete kenyér sajttal, joghurt vagy más erjesztett tejtermék. Ezek élelmi rostok, összetett szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok – mindez teltté, vidámmá és energikussá tesz bennünket.

Második reggelinek a téli táplálkozáshoz egy zsemle alkalmas - nem bőséges, hanem teljes kiőrlésű lisztből, egy darab avokádóval, de ehet helyette banánt vagy narancsot.

Ebédre mérsékelten forró zöldségleves jó, a másodikra ​​pedig főtt vagy sült hús, cukkinivel vagy sütőtökkel.

Délutáni uzsonnára ehetünk egy kis gyümölcsöt és egy kis lekvárt ropogós kenyér mellé, vacsorára pedig tésztát főzünk: persze nem hússal vagy vajjal, hanem zöldségmártással, paradicsommal, sajttal vagy tenger gyümölcseivel. Tésztákhoz leginkább az olívaolaj illik - az olaszok így eszik, és nagyon kevés zsírjuk van.

Lefekvés előtt ihat meleg teát, vagy ehet egy kis tál levest - vegetáriánus, ahol sokféle zöldség található.

Egy ilyen menü magas szénhidrát- és zsírszegény, de ez az étel felmelegít és jóllakottság érzést ad, anélkül, hogy növelné a testsúlyunkat. Adjunk hozzá több fűszert az ételekhez, de ne csípősen, hanem csak csípősen - finomabb lesz, és még kevesebb olajra lesz szükség, és vitaminokat adnak hozzá.

A tél tehát az az időszak, amikor nagyon meg lehet őrizni az étrend ízletes és egészséges összetételét, ami megkönnyíti a hideg elviselését, energikus, egészséges és szép tartást.

Kedves olvasók, kérem ne felejts el feliratkozni csatornánkra

Milyen ételeket kell felvenni az étlapra, és melyeket ki kell dobni? Mit tanácsolnak a táplálkozási szakemberek?

„A hideg évszakban a szervezetnek több kalóriára van szüksége, amire nem a szabadban való játékhoz vagy a folyóban való úszáshoz, hanem a saját testének fűtéséhez van szüksége” – mondja Alekszej Dobrovolszkij táplálkozási szakértő. - A friss gyümölcsök, zöldségek és a fű biztosan nem melegítenek. Kövesd hát az ösztöneidet... Mire vágysz általában egy séta után a friss, fagyos levegőn? Természetesen nem hideg okroshka, hanem valami forró gazdag leves, kalóriadús gulyás, forró húsgombóc, fokhagymás szalonna... Italként - forró tea, meleg kompót vagy melegítő koktél.

A zsíros húsételeknek jelen kell lenniük a késő őszi és téli étrendben. Ne mondj le a gyümölcsökről és a zöldségekről sem – az újév után szinte nem is marad bennük vitamin, ezért próbálj most rájuk támaszkodni. Tegyél zöldségeket a levesekbe, főzz meleg zöldségpörköltet hús mellé, és akkor semmi sem fenyegeti az alakodat.

Német Aintopf vagy üzbég Shurpa?

Leves - ez az, amit nem nélkülözhet a hideg évszakban. Legyen forró, sűrű és lehetőleg kicsit csípős, hogy a melegség érzése sokáig megtelepedjen benned. A statisztikák szerint az orosz háziasszonyok leggyakrabban borscsot, friss káposztából készült káposztalevest és csirkemelltésztát főznek (mellesleg, a csirkehúsleves kiváló gyógymód a megfázásra!).

Nyáron a gombás okroshka kerül be ebbe az első háromba, télen pedig savanyúság, hodgepodge és borsó. Valamiért más levesfajták nem annyira népszerűek hazánkban. És hiába – próbáljon meg új levest főzni otthonában, és biztosan értékelni fogják.

Örmény gazdag khash, magyar gulyásleves, sűrű német Eintopf, vietnami csirke pho - a melegítő leveseknek számos változata létezik a világ konyhájában. Például a keleti, muszlim országokban különösen népszerűek az olyan gazdag húslevesek, mint a shurpa, shorba, sorpa vagy chorba.

Például a shurpa-kavurma főzéséhez 200 g hagymát pároljunk meg egy serpenyőben, majd tegyünk bele 700 g durvára vágott bárány- vagy marhahúst, és pirítsuk jól meg a húsdarabokat. Ezután adjunk hozzá 300 g apróra vágott paradicsomot, kaliforniai paprikát és sárgarépát, fűszerezzük a levest klasszikus üzbég fűszerezéssel - 1 evőkanál. kanál zira, öntsön mindent forrásban lévő vízzel, és párolja fél órán át. Ezután tegyünk bele 700 g durvára vágott burgonyát, öntsünk hozzá megfelelő mennyiségű vizet, és főzzük, amíg a burgonya elkészül. A legvégén adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál paradicsompürét, 2 gerezd zúzott fokhagymát, és hagyjuk állni az edényt legalább fél óráig. Ha burgonya helyett rizst teszel, akkor egyfajta shurpát kapsz, amit masztávának hívnak.

Fazék, szakács!

Az edényes ételek egy másik nagyszerű lehetőség melegítő őszi/téli étkezésként. Kényelmes cserépedényben főzni, gyönyörű a tálalása, ráadásul a benne lévő ételek hihetetlenül ízletesek és nagyon egészségesek. Igaz, a kulináris sikerhez ismernie kell az agyagedényekkel végzett munka néhány finomságát, különben a zabkása elszalad, a burgonya nem fog megfőni, és a hús nem okozza a várt örömet.

Az edényben való főzés egyik fontos szabálya: ha savanyú káposztát teszünk bele, sok paradicsomot teszünk bele, ecetet vagy citromlevet öntünk - általában savas környezetet teremtünk, gyökérnövényeket (burgonya, csicsóka, cékla, fehérrépa, retek) adunk hozzá. ) majdnem készen, vagy akár tőlük is megtagadják, különben nem sülnek el eléggé és félig megfőnek. Ellenkező esetben nincs korlátozás!

Egy edényben halat, húst, zöldséget főzhet, sőt édes desszertet is készíthet. Ha még csak most kezdi el sajátítani a cserépedényeket, főzze meg benne a műfaj klasszikusait - sült húst gombával. Ez egy klasszikus, win-win lehetőség, mert minden, még a legkeményebb marhahús is zsenge, hosszan tartó nyüzsgés után. A sertéshús cserépben is hihetetlenül ízletes. Az ételeket előre külön-külön megsüthetjük, majd edénybe rakhatjuk, vagy leegyszerűsíthetjük a feladatot és megtölthetjük nyersanyagokkal.

Először az edény harmadára kockázva tegyük a húst, alaposan sózzuk, borsozzuk és készítsünk egy réteg reszelt sárgarépát és hagymát (pikánsnak tegyünk egy kis bacont vagy füstölt sertésbordát). Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát (lehetőleg vargányát, de használhatunk csiperkegombát is) és a burgonyát.

Öntsön mindent tejföllel vagy tejszínnel és egy kis mennyiségű hideg forralt vízzel. Ezután tegye be az edényeket a sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és felejtse el őket néhány órára. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha 220 ° C-ot készít a szekrényben, de akkor már nem lesz klasszikus langyosság.

Adagolt edényekben bármilyen levest főzhet, de gyakrabban használják látványos tálalásra. Sőt, az edényt kenyérfedővel is le lehet zárni.

Gyártásához általában puffasztott vagy élesztőtésztát használnak (a második kevésbé előnyös a buja térfogat miatt), amelyet vékony rétegben kinyújtanak, és kört vagy négyzetet kivágnak. Ezután a tortát mindkét oldalát meg kell kenni tojással: rossz oldalról ragasztóként működik, elölről szép, sült felületet ad.

Az edényt tésztával ellátott edényben 160 ° C-on kell melegíteni, amíg aranyszínű kéreg nem fedi. A kóstolónak úgy kell feltörnie, hogy a darabok közvetlenül az edénybe essenek, vagy fel kell vágni, és kenyér helyett meg kell enni - egy frissen készült, étel aromáival telített sütemény nagyon finomnak bizonyul.

Étel kenyérben

A levest nemcsak tálban vagy fazékban, hanem kenyérben is tálalhatjuk, ahogy például a hagyományos cseh konyhában szokás. Leggyakrabban speciálisan elkészített kerek rozskenyeret használnak, de vehet Borodino-t vagy kész, erős kéregű rozskenyeret is. Igaz, mielőtt levest öntenénk beléjük, ki kell venni a pépet, majd legalább 10 percig szárítani kell a kenyérsütőt a sütőben. És jobb, ha nem folyékony borsch- vagy káposztalevessel tölti meg, amely azonnal eláztatja a kéregeket, és az „edény” széteshet, hanem pépesített levessel. Például a gulyás, a sűrű sajt vagy a gombakrémleves jól mutat kenyérben.

Túró vagy zabkása?

Ha nyáron a joghurt vagy a túró kiváló lehetőség volt reggelire, akkor most érdemes áttérni a gabonafélékre. A hideg időszakban jobb, ha reggel meleg étel kerül a szervezetbe. Miután úgy döntött, hogy zabkását főz, először mossa meg a gabonaféléket (kivéve a hajdina, a zabpehely és a búzadara). A rizst, a kölest és az árpát először meleg (40 ° C-ig), majd forró vízzel mossuk. Az első eltávolítja a keményítőt és a szennyeződést a gabona felületéről, a második - a tárolás során megjelenő zsírt, és párolja a gabonaféléket. Ezután minden típusú zabkását (a hajdina kivételével) forrásban lévő vízbe helyezzük.

Ha tejjel szeretne kását főzni, jobb, ha félig főzzük, lecsepegtetjük, és ugyanannyi tejet adunk hozzá. Az utolsó 5 percben a kását alacsony lángon forraljuk (kivéve a búzadarát, amely mindössze 1-3 percig tart), hogy a gabonaféléknek legyen ideje megduzzadni. Tegyen cukrot a legelején, de ne éljen vissza vele. És ne legyen lusta kísérletezni adalékanyagokkal, hogy a zabkását érdekesebbé tegye - főzzük mazsolával, szórjuk meg dióval, friss eperrel, kandírozott gyümölccsel, magvakkal, tálaljuk meggylekvárral.

A hajdina zabkását tartják a leghasznosabbnak - gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban (kalcium, foszfor, magnézium és különösen vas), és javítja a gyomor-bél traktus működését. A második helyen a zabpehely áll, a rizs zabkása pedig a leghasznosabb gabonafélék közül az első hármat zárja, és jó „energia” kiegészítő. Nem szabad azonban megtagadnia más típusú zabkását - búzadara, árpa, köles.

És az is nagyon jó, ha különböző gabonaféléket keverünk össze - egy ilyen edényben a gabona előnyös tulajdonságai egyesülnek, és új ízt kapunk. A kásakeverék leghíresebb receptjét egyébként A. V. Suvorov találta ki, amikor az Alpokon átívelő nehéz átmenet során értesült arról, hogy a katonák alultápláltságtól szenvednek, és megfagynak a hidegtől. Megparancsolta, hogy szedjék össze az összes kevés élelmet (árpa, köles, borsó és egy kis zöldség) és főzzék meg egy közös üstben. Ennek eredményeként a hadsereg tápláló kását kapott, amelyet "Suvorovnak" neveztek.

Sült, pörkölt, bigos

Hús burgonyával, káposztával, zöldségekkel, tejföllel vagy anélkül... Nos, mi lehet jobb a hideg évszakban? A lengyel, a fehérorosz és a litván konyhában van egy bigos nevű étel. Az ókorban a királyi vadászat alkalmával készítették, majd otthon kezdték el készíteni, friss és savanyú káposztát, különféle húsokat, disznózsírt, házi kolbászokat, füstölt húsokat, gombát és egy tucat egyéb hozzávalót egy fazékba rakva. Számtalan lehetőség van a nagyok számára, de az étel mindig sűrű és kielégítő. Először a hagymafejet mentsük el, majd adjunk hozzá 400 g savanyú káposztát, 3 ek. evőkanál paradicsompürét, és pároljuk körülbelül egy órán át.

Külön serpenyőben süssünk meg 200 g különféle húst (minél több van, annál finomabb lesz a bigos): szalonna, füstölt kolbász, marha, sertés. Ezután mindent összekeverünk, hozzáadunk 400 g apróra vágott friss káposztát és egy kis kaliforniai paprikát, paradicsomot, almát és vargányát. Öntsük fel a keveréket borral, sózzuk, borsozzuk, tegyük edényekbe, és süssük a sütőben legalább két órán át 160 °C-on. Ezt követően a bigos azonnal tálalható, de jobb, ha lehűtjük, egy éjszakán át a fagyasztóban tartjuk, és csak ezután tálaljuk - a savanyú káposzta lengyel ételben sokkal finomabb lesz.

Pástétom

Ízletes zsíros pástétom tökéletesen meleg és laktató. Természetesen megvásárolhatja, de jobb, ha friss termékekből saját maga főzi. A pástétom készítése nagyon egyszerű. Először vágjon fel 250 g hagymát és sárgarépát, és süsse meg növényi olajon. Ezután véletlenszerűen vágjunk 0,5 kg marha- vagy csirkemájat, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Az egészet pároljuk együtt főzésig, és öntsünk rá 250 g vajat. Amint a zsír felolvadt, vegyük le a keveréket a tűzről, ízesítsük sóval, fekete borssal és turmixgépben turmixoljuk össze az egészet. A gyönyörű pástétom érdekében a kész pástétomot kis göndör formákba (süteményhez is használhatjuk) nyuszik, halak vagy szívek formájában tölthetjük, és pár órára hűtőbe tesszük. Egy ilyen látványos pástétom kínálható egy gyermeknek, vagy tálalható egy nyaralásra.

koktélok

Forralt bor, puncs, grog, mexikói kávé, forró mojito – rengeteg lehetőség van a koktélok felmelegítésére. Forró koktélokhoz ideális alkohol a sötét rum, a konyak, a whisky és a bor. Száraz átlátszó alkohol - gin vagy tequila - alapján is lehet alkoholt készíteni, de csak gyümölcslikőrökkel együtt. De a vodka nem kívánt „vendég”, elég melegítő ereje van, de teljesen nincs aroma. A forró koktélnak az alkoholon kívül gyümölcsöket kell tartalmaznia - elsősorban citrusféléket, amelyek illatos illóolajokat, vitaminokat és savanyúságot tartalmaznak, ami a megfelelő íz eléréséhez szükséges.

A klasszikus forralt bort nem nehéz elkészíteni: egy adaghoz 150 ml száraz vörösbor, 30 g méz, több nagy alma- és narancsszelet, két szál szegfűszeg és egy fahéjrúd kell. Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön forraljuk fel törökben, ne felejtsük el keverni, hogy a méz ne tapadjon az aljára, és teljesen feloldódjon. Az elkészült forralt bort a fűszerekkel és gyümölcsökkel együtt vastag falú pohár serlegbe öntjük.

Sörleves sajttal és szalonnával

Hozzávalók:

Sötét sör - 1 l
Szalonna - 200 g
Reszelt sajt - 100 g
Fekete kenyér - 6-7 szelet
Fokhagyma - 3 gerezd
Zöld hagyma - 4 toll
Vaj - 80 g
Liszt - 50 g
Sárgája - 2 db.
Tej - 100 ml
Mustár - 2 evőkanál. l.

Öntse a sört egy tálba, és hagyja állni 1 órát.

A lisztet enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk az olajat, összekeverjük. Felöntjük sörrel és felforraljuk.

A leveshez adjuk a sült szalonnát és a reszelt sajtot. Várja meg, amíg a sajt megolvad.

A tojást habosra keverjük a tejjel. Az edényt levesszük a tűzről, vékony sugárban hozzáöntjük a keveréket, kevergetve.

A fokhagymát sóval és mustárral összetörjük. A kenyérszeleteket kockákra vágjuk, fokhagymás keverékkel megkenjük és grillen vagy serpenyőben megsütjük.

A kész levest egy tálba öntjük, a tetejére fokhagymás krutont teszünk, és apróra vágott hagymával díszítjük.

magyar gulyás

Hozzávalók:

Marhahús - 600 g
Burgonya - 600 g
Hagyma - 2-3 db.
Fokhagyma - 2-3 gerezd
bolgár paprika - 1 db.
Csípős paprika - 1 hüvely
Kömény - 1 tk
Édes paprika - 3 evőkanál. l.
Növényi olaj - sütéshez

Hogyan kell főzni:

A húst megtisztítjuk az erektől, darabokra vágjuk és növényi olajban kisütjük.

Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, megpirítjuk és hozzáadjuk a köményt és a fokhagymát.

Bolgár paprika csíkokra vágva, burgonya - közepes kockákra.

Adjunk hozzá borsot a hagymás húshoz, majd adjunk hozzá paprikát.

Öntsünk forrásban lévő vizet vagy forró zöldséglevest. Amikor felforrt, hozzáadjuk a burgonyát és az apróra vágott csípős paprikát mag nélkül. Só.

Zárja le a fedőt, csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzze teljesen, körülbelül 30-40 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk az edényt további fél óráig főzni.

Csirkepástétom vörösboros zselével

Hozzávalók:

Csirkemáj - 300 g
Vaj - 50 g
Hagyma - 80 g
sárgarépa - 160 g
fehér kenyér - 60 g
Portói bor (vagy bármilyen száraz vörösbor) - 750 ml
Zselatin - 13 g
Tejszín 35% - 160 g
Tojásfehérje - 1 db.
Narancshéj - 15 g
Cukor - 50 g
Só, szerecsendió, rozmaring - ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

Olvasszuk fel a vaj felét egy serpenyőben, és süssük készre a csirkemájat.

Egy másik serpenyőben a maradék olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Adjunk hozzá három evőkanál portói bort, pároljuk be, öntsük fel a tejszínnel, adjunk hozzá kenyeret, szerecsendiót, rozmaringot, sót, cukrot ízlés szerint. Hagyja közepes lángon 15 percig keverés közben.

3 g zselatint áztass hideg vízbe 5 percre. Már beáztatva tegyük a serpenyőbe a zöldségkeverékkel, és kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá fehérjét és keverjük össze.

Tegye a csirkemájat, a zöldségkeveréket egy turmixgépbe, és keverje össze.

Az összes maradék portói bort egy serpenyőbe öntjük, közepes lángon kétharmadára csökkentjük. Adjunk hozzá 50 g cukrot, narancshéjat, forraljuk 5 percig, majd adjuk hozzá a maradék beáztatott zselatint. Lezárjuk a tüzet, és szitán átszűrjük, hogy kihűljön.

A pástétomot egy edénybe tesszük, borzselével leöntjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni.

Gombaleves kenyérben

Hozzávalók:

Gomba - 400 g
Hagyma - 2 db.
Liszt - 2 evőkanál. l.
Krém - 200 ml
Vaj - 100 g
Fokhagyma - 4 gerezd
Só, őrölt fekete bors, szerecsendió - ízlés szerint
Kenyér - 4 vekni

Hogyan kell főzni:

A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és az apróra vágott gombát. Ha erdei gombát használunk, jobb, ha sós vízben előfőzzük.

Adjuk hozzá a tejszínt és a lisztet, keverjük össze. Öntsünk fűszereket, sót. Ha túl sűrű a leves, hígíthatjuk tejjel.

Vágja le a kerek kenyér tetejét, és kaparja ki a pépet a kenyérből. Dörzsölje be minden kenyértányér belsejét fokhagymával. A kenyeret 200 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig szárítjuk.

A kész krémlevest öntsük kenyértálakba és tálaljuk.

Spanyol pörkölt "Fabada"

Hozzávalók:

Fehér bab - 750 g
Füstölt kolbász (ideális esetben chorizo) - 3 db.
Vérkolbász - 3 db.
Bacon - 1-2 csík
Füstölt csülök - 150-200 g
Hagyma - 1 db.
Gerezd fokhagyma
Só, sáfrány - ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

Áztassuk be a babot egy éjszakán át. Reggel a vizet leöntjük, a babot felöntjük hideg vízzel, hogy ellepje a babot. Tegye a serpenyőt közepes lángra.

Amikor a víz felforrt, leszedjük a habot, a serpenyőbe beletesszük a kolbászt, a húst, a hagymát és a fokhagymát. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a bab puha és puha nem lesz.

Adjunk hozzá sót és sáfrányt ízlés szerint. Tálalás előtt hagyjuk megfőni az edényt. Mellesleg, a főzés másnapján a fabad beázik, és még finomabb lesz.

Marhasült burgonyával

Hozzávalók:

Marhahús - 500 g
Burgonya - 500 g
Hagyma - 1-2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Fokhagyma - 2-3 gerezd
Növényi olaj - sütéshez
Paprika - 1 teáskanál
Só, bors - ízlés szerint
Zöld hagyma - néhány toll

Hogyan kell főzni:

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk.

Hámozza le a marhahúst a filmekről, és vágja ugyanolyan kockákra, mint a burgonyát. Sárgarépa karikákra vágva.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát.

Hozzáadjuk a húst, aranybarnára sütjük. Tedd a sárgarépát.

Adjunk hozzá vizet, sót, fűszereket, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, zárja le a fedőt, és párolja 30 percig.

Tegye bele a burgonyát, és párolja az edényt, amíg az összes hozzávaló el nem készül. Díszítsük apróra vágott zöldhagymával.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz