एयर सील के छल्ले. यूएसएसआर में वापस: दही क्रीम के साथ कस्टर्ड - खाना पकाने की विधि। क्रीम केक रेसिपी

चॉक्स पेस्ट्री काफी सरलता से तैयार की जाती है: 10 मिनट - और आप एक्लेयर्स को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। लेकिन यह बहुत अच्छा होगा अगर ऐसी अद्भुत मिठाई की तैयारी बिना किसी नुकसान के हो। पर चॉक्स पेस्ट्रीकेक के लिए उनमें से दो हैं, और पहला एक महत्वपूर्ण स्थिरता है। थोड़ा अधिक तरल - और आपके रिक्त स्थान पहले से ही आकारहीन पैनकेक के साथ बेकिंग शीट पर फैल गए हैं, थोड़ा कम - बेकिंग के दौरान वे फूलते नहीं हैं। और नुस्खा में तरल के साथ यह मुश्किल है, क्योंकि 1 अंडा 50 ग्राम और 70 और 80 ग्राम हो सकता है। इसलिए, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अंडे को भागों में जोड़ना पड़ सकता है। यदि आप देखते हैं कि आटा वांछित स्थिरता के करीब पहुंच रहा है, तो आखिरी अंडे को फेंटें और थोड़ा सा डालें, ताकि सही समय न छूटे।

दूसरी तरकीब यह है कि ओवन को तब तक न खोलें जब तक कि छल्ले भूरे न हो जाएं और उसके बाद तब तक इंतजार करें जब तक कि वे बेकिंग शीट से आसानी से निकलने न लगें।

सामग्री

कस्टर्ड आटा:

• पानी 250 मि.ली
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• नमक 0.25 चम्मच
• मक्खन 130 ग्राम
• चिकन अंडा 4 पीसी।

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 300 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम

सजावट के लिए:

• स्वादानुसार डार्क चॉकलेट

खाना बनाना

1. तो, आटा तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में पानी डालें. नमक और मक्खन डालें. सामग्री को घुलने तक हिलाते हुए उबाल लें।

2. उबले हुए मक्खन के मिश्रण में आटा मिलाएं, जिसे आप पहले छान लें. चिकना होने तक तेज़ गति से हिलाएँ।

3. परिणामस्वरूप, आपको एक ऐसा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो दीवारों से काफी दूर चला जाए। आटा एक साथ मिलकर एक गेंद बन जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा हो जाओ.

4. ठंडे आटे में एक-एक करके डालें मुर्गी के अंडे. अंडा डालने के बाद अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लें.

5. आपको एक चिकना और सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

6. धातु की शीट पर चर्मपत्र बिछाएं। आटे को इसमें स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैग. चर्मपत्र पर छल्ले के रूप में रखें, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर वांछित व्यास। भेजना गर्म ओवन 40-50 मिनट के लिए. 200 डिग्री पर बेक करें. तैयार छल्ले आसानी से चर्मपत्र से दूर चले जाते हैं।

7. पाक कला क्रीम. एक गहरे कटोरे में मक्खन डालें। कमरे का तापमानऔर उबला हुआ गाढ़ा दूध। एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक मिक्सर से फेंटें।

कस्टर्ड रिंग के साथ दही मलाई

सरल और स्वादिष्ट! इसे अजमाएं!

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: (12 - 14 रिंग के लिए)

परीक्षण के लिए:

125 ग्राम पानी
125 ग्राम दूध
125 ग्राम मक्खन
150 ग्राम आटा
5 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
4 - 5 बड़े चिकन अंडे

क्रीम के लिए:

100 ग्राम मक्खन
150 - 200 ग्राम चीनी
400 ग्राम नरम पनीर
पाउच वनीला शकर(वैकल्पिक)
छल्लों पर धूल छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी

खाना बनाना:

सबसे पहले, कस्टर्ड आटा का थोड़ा इतिहास:

“ऐसा माना जाता है कि चॉक्स पेस्ट्री का आविष्कार 1540 में कैथरीन डी मेडिसी के रसोइये पैन्टेरेली द्वारा किया गया था, और उन्होंने अपने उत्पाद पैट को पैन्टेरेली कहा था। इन वर्षों में, मूल नुस्खा बदल गया है, और इसके साथ नाम: आटा को पीट ए पॉपेलिनी के रूप में जाना जाने लगा, बाद में - पीट ए पोपेलिन के रूप में जाना जाने लगा। आमतौर पर "कपड़े" को आकार दिया जाता था महिला स्तन- तो, ​​कम से कम, यह उत्साही इटालियंस को लग रहा था। लगभग 1760 ई फ़्रेंच पेस्ट्री शेफजीन एविस (वैसे, सेंट पीटर्सबर्ग पाक स्कूल के संस्थापक, मैरी-एंटोनी करीम के शिक्षक) ने शू बन्स बनाए। सच है, 18वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांसीसी व्यंजनों में भी कुछ ऐसा ही मौजूद था, लेकिन केवल समान, इससे अधिक कुछ नहीं। उस समय पाटे ए चाउक्स इस प्रकार तैयार किया जाता था: “आलू उबालें, मैश करें। अंडे डालें और चम्मच से गोभी की तरह गोले बना लें। सेंकना।"
प्रतिभाशाली जीन एविस निस्संदेह अपने पूर्ववर्तियों के विचारों से परिचित हैं (यह व्यर्थ नहीं है कि वे ऐसा कहते हैं फ्रांसीसी भोजनबड़े पैमाने पर फ्लोरेंटाइन शेफ द्वारा बनाया गया), बस आलू को पीसे हुए आटे से बदल दिया और असामान्य बन्स प्राप्त किए। बन्स क्यों? तथ्य यह है कि जीन, जिनके बारे में करीम ने लिखा था: "शानदार एविस, चॉक्स पेस्ट्री के मास्टर", उस समय रुए विविएन पर पेरिस में सर्वश्रेष्ठ कन्फेक्शनरी में मुख्य हलवाई के रूप में काम करते थे और अपनी उत्कृष्ट कृतियों को महान की मेज पर पहुंचाते थे। फ्रांसीसी राजनयिक टैलीरैंड। इसके बाद, करीम ने स्वयं अपने शिक्षक के कस्टर्ड आटे को बेहतर बनाने में हाथ बँटाया, जिसे वे बिल्कुल उसी तरह से बुलाने लगे - पीट ए चाउक्स, यानी "गोभी के अंकुर के लिए आटा।" बेचारे पैन्टेरेली और फ़्रेंच भरताविस्मृति में चला गया. और आटा "शू" - "गोभी के सिर के लिए" - इसके विपरीत, इतिहास में नीचे चला गया।
विकिपीडिया और nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

और अब कुछ सिद्धांत.

कस्टर्ड आटे की प्रेरक शक्ति जलवाष्प है। हाँ, हाँ, यह उसी के कारण है कि बेकिंग के दौरान यह इतना ऊपर उठता है और जलवाष्प के कारण ही केक के अंदर एक खालीपन बन जाता है, जिसे फिलिंग या क्रीम से भरा जा सकता है। इस संबंध में, अच्छी वृद्धि के लिए, सबसे पहले, चॉक्स पेस्ट्री को शामिल करना चाहिए एक बड़ी संख्या कीपानी, और, दूसरी बात, बेकिंग प्रक्रिया में इन वाष्पों को बनाए रखने के लिए यह पर्याप्त लोचदार होना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

चॉक्स पेस्ट्री का उच्च स्तर का जलयोजन दो तरीकों से प्राप्त किया जाता है: आटे को पहले से पकाकर, और साथ ही आटे में बड़ी मात्रा में आटा डालकर। कच्चे अंडे, जिनकी संरचना में बहुत सारा तरल होता है। शराब बनाने के बारे में कुछ शब्द: आटा पकाने में दो चरण होते हैं - पहले चरण में आटा डाला जाता है गर्म पानी, जिसके परिणामस्वरूप स्टार्च, जो आटे का हिस्सा है, जिलेटिनीकृत हो जाता है और ऐसी जिलेटिनयुक्त अवस्था में यह बहुत कुछ बनाए रखने में सक्षम होता है और पानी, जो आटे के जलयोजन के स्तर को काफी बढ़ा देता है, और दूसरे चरण में आटा थोड़ा सूख जाता है, जो तरल पदार्थ बिना बंधे रहता है वह वाष्पित हो जाता है।

तो, आटा बनाने और उसमें कच्चे अंडे मिलाने से, उच्च स्तर के जलयोजन वाला आटा गूंथ लिया जाता है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है, क्योंकि यदि आटे में पर्याप्त लोच नहीं है, तो यह बेकिंग के दौरान आसानी से फट जाएगा और सारी भाप उड़ जाएगी। अपने मुख्य उद्देश्य को पूरा किये बिना भाग जाना। आटे को लोचदार बनाने के लिए, सबसे पहले, "मजबूत" ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, या कम से कम "कमजोर" ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग न करें, और दूसरी बात, विशेष ध्यानआटे की स्थिरता पर ध्यान दें ताकि यह न तो बहुत तरल हो और न ही बहुत गाढ़ा हो और तीसरा, उठा लें सही मोडबेकिंग (आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर)।

और अब नुस्खा ही.

कस्टर्ड आटा के लिए, एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें दूध, कटा हुआ मक्खन, नमक, चीनी डालें। हिलाते समय ध्यान रखें कि मक्खन पूरी तरह घुल जाए, नमक-चीनी पूरी तरह घुल जाए. उबाल शुरू होने के तुरंत बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और एक झटके में नुस्खा के लिए आवश्यक सभी आटा (पहले से छना हुआ) डालें।

एक स्पैटुला या चम्मच के साथ मिश्रण को तीव्रता से रगड़ें, एक सजातीय स्थिरता (आटे की गांठ के बिना) प्राप्त करें।

सॉस पैन को मध्यम आँच पर लौटाएँ और गहन रगड़ते हुए - स्क्रॉल करते हुए, आटे को और 1 - 2 मिनट तक गर्म करें जब तक कि यह एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए और "आटा देना शुरू न कर दे", यानी। जब तक पैन के तल पर सफेद आटे की परत न दिखाई दे।

पिसे हुए आटे को एक कटोरे में डालें और 2-3 मिनट के लिए और रगड़ें ताकि आटा थोड़ा ठंडा हो जाए और बहुत गर्म (लगभग 60 C) होना बंद हो जाए।

धीरे-धीरे, एक-एक करके, ठंडे आटे में अंडे मिलाएँ।

अंडों को धीरे-धीरे हिलाएं, प्रत्येक अगले अंडे को तभी मिलाएं जब पिछला अंडा पूरी तरह से हस्तक्षेप कर दे। अगर पूरे अंडे को मिलाना मुश्किल हो तो आप पहले अंडे को कांटे से हिलाकर टुकड़ों में मिला सकते हैं. एक और अंडा डालने से पहले, आटे की स्थिरता की जांच अवश्य कर लें। आदर्श रूप से, इसे धीरे-धीरे स्पैटुला से एक त्रिकोण में निकलना चाहिए या, जैसा कि वे कहते हैं, "पक्षी की जीभ" बनाना चाहिए।

तैयार आटे को एक नोकदार या गोल नोजल (व्यास लगभग 10 मिमी) के साथ एक पेस्ट्री बैग में डालें और बेकिंग पेपर से ढकी हुई या वनस्पति या वनस्पति तेल से हल्के ढंग से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मक्खन(मक्खन से चिकना करते समय, आटे का छिड़काव अवश्य करें)। छल्लों को एक-दूसरे से कम से कम 4 - 5 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटे की मात्रा बहुत बढ़ जाती है और जमा पास होने पर फिसलन बन सकती है।

चॉक्स पेस्ट्री को पकाने का तरीका आपके ओवन की विशेषताओं पर बहुत निर्भर है। परंपरागत रूप से, बेकिंग 210 - 220 C पर पहले से गरम ओवन में शुरू की जाती है, ताकि आटे पर एक हल्की परत बन जाए, जिससे जल वाष्प की रिहाई को रोका जा सके, 10 मिनट के बाद तापमान 180 - 190 C तक कम हो जाता है और पहले से ही इस तापमान पर बेक किया जाता है। सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से तैयार(लगभग 25 मिनट और)।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें, क्योंकि इससे आटा जम सकता है, और उतना ही महत्वपूर्ण भी! आटे को अच्छी तरह से सेंक लें, क्योंकि अधपका हुआ आटा नीचे बैठ जाएगा और अंदर से गीला भी हो जाएगा। पकाते समय याद रखें सुनहरा नियमकस्टर्ड आटे को कम बेक करने की तुलना में अधिक बेक करना बेहतर है, इसलिए यदि संदेह है कि यह तैयार है - यह तैयार नहीं है, तो यह तय करना बेहतर है कि यह तैयार नहीं है और तब तक बेक करें जब तक कोई संदेह न हो।

पारंपरिक के अलावा, अन्य बेकिंग मोड भी हैं: आप बेस को 180 - 190 C के निरंतर तापमान पर बेक कर सकते हैं; आप ओवन को 250 - 260 C तक पहले से गरम कर सकते हैं, आटा लगाने के बाद, ओवन को पूरी तरह से बंद कर दें, और 10 - 15 मिनट के बाद 170 C पर सेट करें और पहले से ही इस तापमान पर ओवन तैयार है; या ओवन को 200 C पर पहले से गरम करें, 10 मिनट के बाद 170 C पर सेट करें, और अगले 10 मिनट के बाद तापमान को 160 C तक कम करें और तैयार होने तक बेक करें।

केवल अभ्यास ही दिखाएगा कि आपके ओवन में कौन सा मोड काम करेगा, मैं सबसे पारंपरिक मोड पसंद करता हूं। पहला विकल्प।

बेक करने के तुरंत बाद, बची हुई भाप निकालने के लिए बेस में छेद कर दें। मैं आमतौर पर एक पुआल से छेद करता हूं, जिसका उपयोग मैं छल्लों को भरने के लिए करूंगा। पंचर नीचे से या बगल से किया जा सकता है।

पके हुए छल्लों को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम के लिए, मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। यदि चाहें, तो स्वाद के लिए वेनिला चीनी का एक पाउच या वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें मिलाएँ।

- दही मिलाएं और क्रीम तैयार है.

क्रीम को एक लंबे, संकीर्ण सिरे वाले पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।

छल्लों को क्रीम से भरें।

थोड़ा पिसी चीनीऊपर और अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

दही क्रीम के साथ अंगूठी GOST

कई लोगों की पसंदीदा कस्टर्ड रिंग. अक्सर उन्हें शिकायत रहती है कि घर पर दही की मलाई वैसी नहीं बनती जैसी बननी चाहिए।
वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उद्यमों के लिए बहुत विशिष्ट है। खानपान. इन छल्लों के लिए पनीर को बटर क्रीम के साथ मिलाया जाता है। आधे में। सबसे सरल संस्करण में, क्रीम मक्खन और पाउडर चीनी से बनाई जाती है, लेकिन इससे भी अधिक सुखद स्वादगाढ़े दूध के साथ क्रीम में। यह व्हीप्ड बटर क्रीम के साथ है कि भराई नरम हो जाती है, चिपचिपी नहीं और बिल्कुल वैसी ही जैसी होनी चाहिए।
और मैं चीनी और पिसी चीनी के बारे में कुछ शब्द कहने से नहीं चूकूंगा। याद रखें कि चीनी मक्खन में नहीं घुलती। और यदि आप क्रीम में पाउडर नहीं, बल्कि चीनी डालते हैं, तो यह आपके दांतों पर अप्रिय रूप से कुरकुरे हो जाएंगे। इसीलिए या तो क्रीम में पाउडर मिलाया जाता है, या चीनी से सिरप (दूध और/या अंडे के साथ) उबाला जाता है। यह बात वेनिला चीनी पर भी लागू होती है, यदि आप इसका उपयोग करते हैं - तो आपको इसे क्रीम में मिलाने से पहले मोर्टार में पीसना होगा।
इस रेसिपी के अनुसार चॉक्स पेस्ट्री बनाई जाती है, परंपरागत रूप से छल्ले को एक नोकदार नोजल के माध्यम से जमा किया जाता है, फिर पाउडर चीनी उन पर बहुत खूबसूरती से गिरती है। नोजल व्यास 10-15 मिमी.

15 टुकड़ों के लिए सामग्री

200 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन
180 ग्राम पानी
एक चुटकी नमक 2 ग्राम
300 ग्राम अंडे (5 बड़े)

320 ग्राम पनीर
17 5 ग्राम मक्खन
90 ग्राम पिसी चीनी
65 ग्राम गाढ़ा दूध
वेनिला चीनी का 1 पाउच
1 छोटा चम्मच कॉन्यैक या मिठाई वाइन

छिड़कने के लिए पिसी चीनी

खाना बनाना:

तो, परीक्षण के लिए, एक सॉस पैन में 100 ग्राम मक्खन डालें, 180 ग्राम पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें। उबाल पर लाना।

छना हुआ आटा (200 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा पीसा जाना चाहिए, और आटा एक साथ चिपक कर एक गांठ बन जाना चाहिए।
ध्यान! आटा अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए, इसके लिए इसे तुरंत आंच से न उतारें, बल्कि सीधे चूल्हे पर ही हिलाएं।

इसे एक कटोरे में निकाल लें ताकि यह कम से कम 60C तक ठंडा हो जाए।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें.

मिक्सर या स्पैटुला से आटा गूंथते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

तैयार आटा.

10-15 मिमी व्यास वाले दांतेदार सिरे वाले बैग में डालें, रिंगों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

220C पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर 180C पर 25 मिनट तक बेक करें। शांत हो जाओ।

क्रीम तैयार करें.

नरम मक्खन को आइसिंग शुगर और कुटी हुई वेनिला चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। कई भागों में गाढ़ा दूध डालें, अधिकतम गति से अच्छी तरह फेंटें। अंत में कॉन्यैक डालें।

तैयार क्रीम में पनीर को छलनी से रगड़ें।

छल्लों को काट लें और उनमें क्रीम भर दें। यह एक बैग से हो सकता है, आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

पाउडर छिड़कें.

लेकिन खाने से पहले - अच्छी तरह ठंडा कर लें!

दही क्रीम कस्टर्ड रेसिपी

नाज़ुक दही की मिठासके साथ सम्मिलन में हवादार आटा: इससे अधिक सुंदर और क्या हो सकता है पौष्टिक नाश्ताया भोजन के लिए पारिवारिक चाय पार्टी?

सामग्री:

जांच के लिए

पानी - 125 ग्राम
दूध - 125 ग्राम
मक्खन - 125 ग्राम
गेहूं का आटा - 150 ग्राम
अंडा - 5 पीसी।
चीनी - 10 ग्राम
नमक - 5 ग्राम

क्रीम के लिए

मक्खन - 100 ग्राम
पनीर - 400 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें दूध, मक्खन डालें, नमक और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और नमक और चीनी भी घुल न जाए। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, पैन को आंच से उतार लें और छना हुआ आटा डालें.

2. एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, आटे को चिकना होने तक हिलाएं। हम पैन को स्टोव पर लौटाते हैं और मध्यम गर्मी पर गर्म करना बंद नहीं करते हैं और एक स्पैटुला के साथ रगड़ते हैं जब तक कि आटा एक द्रव्यमान में इकट्ठा न होने लगे।

3. आटे को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने तक मलें।

4.बी गरम आटाएक-एक करके अंडे मिलाएं। आटा लोचदार हो जाना चाहिए और धीरे-धीरे स्पैटुला से निकल जाना चाहिए। यदि आटा नहीं टपकता है, तो एक और अंडा मिला लें।

5. हमने ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट किया है। हम आटे को एक नोकदार नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और छल्ले को बेकिंग शीट पर रखते हैं (एक दूसरे से कुछ दूरी पर, जैसे-जैसे वे आकार में बढ़ेंगे), कवर किया जाता है चर्मपत्र. कागज को फिसलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट पर पानी की कुछ बूंदें डालें और उसके बाद ही कागज को बिछाएं।

6. छल्लों को 200-220 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 20-30 मिनट तक पकाएं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान दरवाज़ा नहीं खोला जा सकता है, और यदि अंगूठियाँ पकी नहीं हैं, तो वे बैठ सकती हैं।

7. हम तैयार छल्लों को जाली में स्थानांतरित करते हैं और भाप छोड़ने के लिए उनमें पंचर बनाते हैं, उसी पंचर के माध्यम से हम बाद में उन्हें क्रीम से भर देंगे।

8. पाक कला क्रीम. कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी और पनीर के साथ फेंटें। नरम, सजातीय पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

9. क्रीम को एक लंबे नोजल वाले पेस्ट्री बैग में डालें और ठंडे छल्लों को उसमें भर दें। परोसने से पहले, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें (छलनी के माध्यम से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है)। बॉन एपेतीत!

दही मलाई की अंगूठी

असली GOST कस्टर्ड रिंग। यह काफी जल्दी बन जाता है और और भी तेजी से खाया जाता है।

आटा: लगभग 15 टुकड़े

पानी - 180 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
आटा - 200 ग्राम
अंडा (बड़ा) - 5 पीसी या 300 ग्राम
नमक चुटकी भर

खाना बनाना:

पानी, नमक और तेल को उबाल लें। तुरंत आटा डालें, आँच से हटाए बिना जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए, कोई सफेद गुठली नहीं रहनी चाहिए. आटे को स्टोव पर तब तक हिलाएं जब तक कि वह बर्तन की दीवारों से पीछे न रहने लगे और एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए। 60*C के तापमान तक ठंडा होने दें (ताकि अंडे उबलें नहीं)। धीरे-धीरे अंडे मिलाते हुए मिक्सर, स्पैचुला या सिर्फ व्हिस्क से आटा गूंथ लें। तैयार आटे को छल्लों के आकार में चर्मपत्र पर रखें। पहले 10 मिनट के लिए T=220*C पर बेक करें, फिर पकने तक (लगभग 25 मिनट) T=180* पर बेक करें। शांत हो जाओ।

मलाई:

मक्खन - 150 ग्राम
दही - 200 ग्राम
पिसी चीनी - 90 ग्राम
गाढ़ा दूध - 65 ग्राम
वानीलिन/ वनीला शकर

खाना बनाना:

मक्खन को पिसी चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें रसीला द्रव्यमान. फेंटना जारी रखते हुए, गाढ़ा दूध डालें। पनीर को छलनी से छान लें (यदि गुठलियां हों तो) उसमें डालें तेल क्रीमऔर फिर से हराया.
छल्लों को लंबाई में काटें और क्रीम से भरें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

छल्ले बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, आप गोल शू लगा सकते हैं। मूल में, मक्खन थोड़ा अधिक और पनीर कम था। मैं गोल हो गया. तैयार केक को पहले ठंडा करना बेहतर है, फिर पाउडर छिड़कें, क्योंकि। मलाई
अधिक मात्रा के कारण तेल जल्दी पिघल जाता है।

चौक्स पेस्ट्री" दही की अंगूठी"

नाजुक दही क्रीम के साथ कस्टर्ड केक। हमारे बचपन के पसंदीदा केक।

उत्पादों

कस्टर्ड परीक्षण के लिए:

125 मिली पानी
125 मिली दूध
100 ग्राम मलाईदार मार्जरीनया तेल
150 ग्राम आटा
चार अंडे
नमक की एक चुटकी

दही क्रीम के लिए:

300 ग्राम पनीर
50 ग्राम मक्खन
120 ग्राम चीनी
वेनिला चीनी का 1 पाउच
सजावट के लिए पिसी चीनी

कस्टर्ड केक "दही रिंग" कैसे पकाएं:

1. चलिए कस्टर्ड आटा तैयार करते हैं. मार्जरीन (या मक्खन), दूध, पानी और नमक को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मार्जरीन पूरी तरह से घुल न जाए।

2. छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को आग पर कम से कम दो मिनिट तक गूथिये. आटा एक साथ चिपक कर एक गेंद बन जाना चाहिए और तवे की दीवारों के पीछे अच्छी तरह चिपक जाना चाहिए।

3. आंच से उतार लें और आटे को थोड़ा ठंडा (60 डिग्री तक) होने दें. आटा गूंथते समय एक-एक करके अंडे डालें।

4. अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को एक दांतेदार नोजल के साथ पेस्ट्री स्लीव (पेस्ट्री बैग, सिरिंज) में डालें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर छल्ले (15 टुकड़े) निचोड़ें।

5. आटे को 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और केक को 10-15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 15-20 मिनट तक नरम होने तक बेक करें। तैयार कस्टर्ड केक में हवा निकालने के लिए टूथपिक से छेद करें। शांत हो जाओ।

6. कस्टर्ड के लिए दही क्रीम तैयार करें. मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें।

7. पनीर को छलनी से मलें और मक्खन में मिला दें. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक सजातीय द्रव्यमान.

8. ठन्डे केक को काटिये और क्रीम से भर दीजिये. दही के छल्लों पर पिसी चीनी छिड़कें।

कस्टर्ड केक "दही रिंग" तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

कस्टर्ड रिंग्सदही क्रीम के साथ

सामग्री 6 सर्विंग

गेहूं का आटा 200 ग्राम
मुर्गी का अंडा 3 टुकड़े
पानी 180 ग्राम
नमक चुटकी भर
दही 320 ग्राम
मक्खन 175 ग्राम
गाढ़ा दूध 65 ग्राम
स्वादानुसार वेनिला चीनी
कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई चीनी 1 बड़ा चम्मच

अनुदेश

1. चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल और नमक डालें। आग लगा दो. जब मिश्रण उबल जाए और मक्खन पूरी तरह पिघल जाए, तो तुरंत छना हुआ आटा डालें। आंच से हटाए बिना, अच्छी तरह और तेजी से हिलाएं, जब तक कि सारा आटा अच्छी तरह से पक न जाए। तैयार आटे को एक कटोरे में निकाल लें ताकि यह 60-70 डिग्री (या इससे कम) तक ठंडा हो जाए।

2. इस बीच, एक अलग कटोरे में अंडे फेंट लें। बैटर में धीरे-धीरे अंडे डालें, हर बार चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार आटे में एक सजातीय संरचना, एक चिपचिपी स्थिरता होती है, अगर यह कटोरे के किनारे से टकराता है तो चम्मच से गिर जाता है।

3. आटे को एक दाँतेदार टिप (व्यास 10-15 मिमी) के साथ एक पाइपिंग बैग में डालें और एक बेकिंग शीट (औसत व्यास 65 मिमी) पर 15 रिंग पाइप करें। 210 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। शांत हो जाओ।

4. क्रीम के लिए, मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ फूलने तक फेंटें हल्के रंग, थोड़ा गाढ़ा दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें। फेंटने के अंत में कॉन्यैक डालें। पनीर को छलनी से छान लें और क्रीम में मिला दें। अच्छी तरह मिलाओ।

5. छल्लों को काटें और क्रीम से भरें। पाउडर चीनी छिड़कें और अच्छी तरह ठंडा करें।

कुछ दिनों के अवकाश के बाद, मैंने बगीचे के भूखंडों में सुबह की सैर की। कृपया भ्रमित न हों, छापा नहीं, बल्कि दौड़ :-)

रात को बारिश हो रही थी. घास गीली, ताजी, अच्छी है। इसमें नई फसल और निकट शरद ऋतु की गंध आती है। और घर पर इंतज़ार कर रहा हूँ गर्म चायऔर हवादार कस्टर्ड के छल्ले, जिन्हें मैंने कल देर शाम तक पकाया था।

स्नान के बाद, मैंने बच्चों के कमरे में देखा और एक तस्वीर देखी: छोटा बच्चा, बिस्तर पर लेटा हुआ, एक प्लेट को गले लगाते हुए, उन्हीं केक को रौंद रहा है और क्रीम से सने होंठों के साथ मुस्कुरा रहा है ...

दही क्रीम के साथ कस्टर्ड रिंग्स बनाने की विधि

परीक्षण के लिए:

• आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पानी - 180 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• नमक की एक चुटकी;

क्रीम के लिए:

• पनीर - 320 ग्राम;
• मक्खन - 175 ग्राम;
• पिसी चीनी - 90 ग्राम;
• गाढ़ा दूध (नियमित, उबला हुआ नहीं) - 65 ग्राम;
• वेनिला चीनी का एक बैग (10 ग्राम);
• कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;
• छिड़कने के लिए थोड़ी सी पिसी चीनी।

मैं लंबे समय से ऐसा करना चाहता था और अब मैंने फैसला कर लिया है।

जब मैं खाना बना रहा था तो मैंने कहा कि मैं इलेक्ट्रॉनिक तराजू नहीं खरीदूंगा। और अब मैंने उत्पादों को तराजू पर मापा, ताकि गलती न हो और वांछित स्थिरता का आटा मिल जाए।

उसने एक बर्तन लिया, उसमें तेल डाला, पानी डाला।

उसने एक और चुटकी नमक डाला, उसे आग पर रख दिया और उबाल लाया। कस्टर्ड आटा पाने के लिए, आपको आग को कम करने की ज़रूरत है, स्टोव से सॉस पैन को हटाए बिना, इसमें आटा छान लें।

मेरे पास खाना पकाने और तस्वीरें लेने का समय नहीं था, इसलिए मैंने पैन को मेज पर रख दिया ताकि आटा जल न जाए। मैं सामग्री को एक स्पैटुला के साथ जल्दी से मिलाता हूं, और जब आटा एक साथ चिपक जाता है, सजातीय और चमकदार हो जाता है, तो मैं इसे स्टोव से हटा देता हूं।

एक कटोरे में रखें और गर्म होने तक ठंडा करें। में अलग व्यंजनअंडे फोड़ें, उन्हें व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।

कुछ बड़े चम्मच के हिस्से में, मैं आटे में अंडे मिलाता हूं और मिक्सर से हिलाता हूं।

यह इतना चिपचिपा आटा निकलता है।

मैं इसे 10 मिमी व्यास वाले नोकदार नोजल वाले पेस्ट्री बैग में लोड करता हूं। मैं चर्मपत्र कागज वाली बेकिंग शीट पर लगभग 6-7 सेमी व्यास वाले कस्टर्ड रिंग लगाता हूं।

मैं तुरंत स्पष्ट कर दूंगा कि पहले केक बहुत रसीले नहीं थे, इसलिए फिर मैंने छल्ले को दो परतों में लगाया - मुझे जो चाहिए था वह निकला। या आपको 15 मिमी व्यास वाले बड़े नोजल का उपयोग करना चाहिए, लेकिन मेरे पास ऐसा नहीं है।

सामान्य तौर पर, पेस्ट्री बैग एक अलग कहानी है, बैग और सिरिंज के दो चीनी संस्करणों ने मुझे पहले अपनी असुविधाओं से मौत के घाट उतार दिया था।

पूरा शहर तब तक चलता रहा जब तक मुझे एक पूरी तरह से अगोचर दुकान में सरल और विश्वसनीय स्टेनलेस स्टील नोजल वाला एक सामान्य बैग नहीं मिला। इसकी लागत दोगुनी है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, हम इतने अमीर नहीं हैं कि सस्ती चीजें खरीद सकें...

रेसिपी के अनुसार, केक को पहले 15 मिनट - 220 डिग्री के तापमान पर, फिर 25 मिनट - 180 डिग्री पर बेक करना चाहिए। हर चीज (ओवन की विशेषताएं) के बारे में सब कुछ करने में मुझे लगभग 30 मिनट का समय लगा। इसमें दो दर्जन केक निकले।

क्रीम के लिए, मैंने वेनिला चीनी को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लिया है, क्योंकि चीनी के दाने तेल में नहीं घुलते हैं और आपके दांतों पर कुरकुरे हो जाएंगे। उसी कारण से, के बजाय नियमित चीनीक्रीम के लिए पाउडर भी लिया जाता है.

नरम मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

मैं भागों में गाढ़ा दूध मिलाता हूं और कई मिनटों तक तेज गति से फेंटना जारी रखता हूं।

अंत में, मैं कॉन्यैक जोड़ता हूं और थोड़ा और फेंटता हूं। मैं पनीर को बारीक छलनी से सीधे क्रीम में रगड़ता हूं।

मैंने आधी क्रीम में गर्मियों का स्पर्श जोड़ने का भी निर्णय लिया। इसे पिघले हुए कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं घर का बना स्ट्रॉबेरी- स्वादिष्टता!

मैंने ठंडे छल्लों को चाकू से काटा, उनमें क्रीम भर दी (आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

पाउडर छिड़का हुआ. सुंदरता!

और इसे आज़माना ज़रूरी होगा, लेकिन मैंने पहले ही गाढ़ा दूध, और क्रीम, और स्ट्रॉबेरी का स्वाद चखा है। फिर भी, मैंने एक छोटी सी अंगूठी खा ली - अद्भुत और अद्भुत!

अगली सुबह, कस्टर्ड के छल्ले और भी स्वादिष्ट थे - उनमें मिलावट की गई थी। आपको यह करने की ज़रूरत है, खासकर जब से लगभग आधी क्रीम बची है, इसे ध्यान में रखें। मैं भी फ्रॉस्टिंग बनाना चाहता हूं...

यह सभी आज के लिए है। स्वस्थ रहें और जल्द ही मिलते हैं, प्रिय पाठकों!

बहुत जल्दी बन जाता है और खाने में भी उतना ही जल्दी। उनका एकमात्र दोष यह है कि एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो इसे रोकना कठिन हो जाता है, और फिर भी वे पूरी तरह से गैर-आहार हैं ... एह! लेकिन जब से परिवार पूछता है तो मैं ऐसा नहीं कर पाता।

पिसी हुई चीनी लें, क्योंकि चीनी निश्चित रूप से मक्खन में नहीं घुलेगी और बाद में आपके दांतों पर बुरी तरह कुरकुरेगी।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 1 घंटा 0 मिनट
लागत - औसत लागत
प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 288 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 24 सर्विंग्स

दही क्रीम से कस्टर्ड बन्स कैसे बनायें

सामग्री:

गेहूं का आटा - 200 ग्राम
पानी - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 5 पीसी. वजन 64-67 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
मक्खन - क्रीम के लिए 170 ग्राम
दही - 330 ग्राम
पिसी चीनी - 80 ग्राम
गाढ़ा दूध– 120 ग्राम
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। या ब्रांडी
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
पिसी हुई चीनी - 1 एस.टी.एल. छिड़कने के लिए

खाना बनाना:

1. क्रीम के लिए हम जो मक्खन लेंगे, उसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से चुना जाना चाहिए, सबसे अच्छा शाम और रात में, क्योंकि हमें इसे नरम अवस्था में चाहिए।
हम आटे से खाना बनाना शुरू करेंगे, और अंगूठियां पकाते समय हम पहले से ही क्रीम बना लेंगे।
से निर्दिष्ट मात्रासामग्री से कस्टर्ड बन्स की लगभग दो बेकिंग शीट बनती हैं।
हम 200 ग्राम पानी, 100 ग्राम मक्खन के साथ एक पैन में आग लगाते हैं, एक चुटकी नमक डालते हैं और सभी चीजों को तेल के पूर्ण विघटन तक लाते हैं और उबालते हैं।

2. इस दौरान एक बाउल में 200 ग्राम आटा छान लें.
पैन की सामग्री उबलने के बाद, इसमें एक ही बार में सारा आटा डालें और तेजी से और तीव्रता से हिलाएं। आटे को एकसार होने तक गूंथें ताकि उसमें आटे के सूखे टुकड़े न रह जाएं. उत्तरार्द्ध को पूरी तरह से और पूरी तरह से पीसा जाना चाहिए।

सैद्धांतिक रूप से, आटा डालने और हिलाने के बाद आग को बंद करने की आवश्यकता नहीं है ताकि आटा विश्वसनीय रूप से पक जाए। लेकिन मैं कई वर्षों से कस्टर्ड आटा बना रहा हूं, और अक्सर (ठीक है, यह बहुत सरल है!), और मुझे यह बहुत पसंद है, और मैंने इसे एक दर्जन बार प्रयोगात्मक रूप से जांचा है - यदि आप इस आग को बंद कर देते हैं, और फिर आटा जोड़ते हैं और मिलाएं, फिर यह निश्चित रूप से आग के समान ही अच्छा बनेगा, लेकिन पैन को कम नुकसान होगा, जो अच्छा है। अगर हम बहुत की बात कर रहे हैं तो शायद यह तरीका बहुत अच्छा नहीं है बड़ी संख्या मेंआटा और आटा, लेकिन ऐसे घरेलू पैमाने पर, आटे को बंद करने और पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

3. आटे को पैन से निकाल कर एक प्याले में निकाल लीजिए, जिसमें आप इसे अंडे के साथ गूंथेंगे और थोड़ा ठंडा होने दीजिए. यह गर्म हो सकता है, लेकिन गर्म नहीं, क्योंकि इस स्थिति में इसमें डाले गए अंडे "पक" सकते हैं। अंडे के वजन पर ध्यान दें! वे बड़े हैं। अन्यथा, 6 टुकड़े ले लो. संक्षेप में कहें तो आंख से ज्यादा वजन पर ध्यान दें।
सबसे पहले एक को अच्छे से मिलाएं और उसके बाद अगला अंडा डालें.

आटा चिकना, चिपचिपा होना चाहिए, अपना आकार अच्छा रखना चाहिए, धुंधला नहीं होना चाहिए।
ओवन चालू करें और इसे 180″ पर पहले से गरम कर लें।

4. एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें (मेरे पास एक प्रकार का पुन: प्रयोज्य गलीचा है)।
आटे को जिगिंग के लिए एक बैग में रखें। यदि संभव हो तो इसे बिना हवा के कसकर भरने का प्रयास करें।

हम आटे को लगभग 7 सेंटीमीटर (या इच्छानुसार) के व्यास के साथ छल्ले के रूप में जमा करते हैं। निःसंदेह, आप इसे कोई भी आकार दे सकते हैं, यहाँ तक कि इसे चम्मच से फैलाकर अंततः सामान्य गोल उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
हम उन्हें एक-दूसरे से उचित (2 सेंटीमीटर आवश्यक) दूरी पर बनाते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे बढ़ेंगे।

गीली उंगलियों से सभी उभरी हुई युक्तियों को चिकना करें।

5. हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। बेकिंग का समय: 25-30 मिनट. यह सब आपके ओवन की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। यदि कस्टर्ड आटा ओवन में खुला नहीं है, तो यह गिर जाएगा। और आगे महत्वपूर्ण बिंदु: आप बेकिंग के दौरान ओवन नहीं खोल सकते - फिर, आटा निश्चित रूप से गिर जाएगा।

लेकिन 25 मिनट के बाद, आप सुरक्षित रूप से 1 टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं और तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे काटें - बीच में तैयार आटाआटे की दुर्लभ और पतली परतों के साथ, लगभग खाली।
तो, पहली प्रविष्टि बेक हो गई है, चुनें और तुरंत, जबकि ओवन गर्म है, दूसरी पर जाएं।

6. इस बीच, सब कुछ बेक हो गया है, क्रीम तैयार करने का समय आ गया है।
नरम मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ, वेनिला चीनी डालकर, हल्का और हवादार होने तक फेंटें। यह प्रक्रिया दो या तीन मिनट से कम नहीं चलनी चाहिए, क्योंकि हम क्रीम में तेल की गांठें महसूस नहीं करना चाहते हैं, और हम चाहते हैं कि सब कुछ काफी हवादार हो।

एक चम्मच कॉन्यैक, गाढ़ा दूध डालें और एक या दो मिनट तक फेंटते रहें।
मैं पहले से ही पोंछा हुआ पनीर लेता हूं (दुकान में मिलता है)। अगर आपके पास नियमित है तो बेहतर होगा कि इसे छलनी से पीस लें।
इसमें दही मिलाएं तेल मिश्रणऔर पूरी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। हम क्रीम को कॉर्नेट में फैलाते हैं (बेशक, आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

7. हमारी रिंग्स को लंबाई में काट लें और निचले हिस्से को क्रीम से भर दें. इसके बाद, शीर्ष को बंद करें और हल्के से दबाकर गोंद लगाएं। छल्लों के दोनों हिस्सों को एक-दूसरे से "चिपकने" के लिए, क्रीम चीरे के स्तर से थोड़ा ऊपर होना चाहिए।
छल्लों पर पिसी चीनी छिड़कें। और आप सभी को चाय के लिए बुला सकते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

याद करने से बेहतर क्या हो सकता है पसंदीदा इलाजबचपन - दही क्रीम के साथ कस्टर्ड के छल्ले? कभी-कभी आप बचपन से परिचित इस स्वाद और सुगंध को इतना महसूस करना चाहते हैं कि आप अनजाने में इस व्यंजन के लिए एक नुस्खा की तलाश शुरू कर देते हैं, जिसे बनाना बहुत आसान है, इसमें केवल समय और धैर्य का थोड़ा सा प्रयास लगता है।

इस बेकिंग की कैलोरी सामग्री लगभग 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आटा बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 150 ग्राम आटा;
• 5 बड़े चिकन अंडे;
• 125 मिलीलीटर पानी;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• कुछ नमक।

क्रीम बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 400 ग्राम ताजा मुलायम पनीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• थोड़ी सी पिसी चीनी (सजावट के लिए)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जब हमने सब कुछ ले लिया आवश्यक उत्पादआप रेसिपी पर अमल करना शुरू कर सकते हैं और इस स्वादिष्ट मिठाई को पकाना शुरू कर सकते हैं।

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी गरम करें, उसमें दूध और कटा हुआ मक्खन डालें। मिश्रण.
2. नमक और चीनी डालें. यह महत्वपूर्ण है कि हिलाते समय मक्खन पूरी तरह पिघल जाए और नमक और चीनी घुल जाए।
3. 
   मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लेना चाहिए और इसमें छना हुआ आटा बहुत तेजी से डालना चाहिए. आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, मिश्रण को हिलाने का प्रयास करने की आवश्यकता है। में तैयार आटाकिसी भी स्थिति में आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए - इससे रेसिपी बेहतर बनेगी।
4. कार्य पूरा होने के बाद, हम आटे को आग पर लौटा देते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए और पीटना शुरू कर देते हैं, जब तक कि आटा एक ही गांठ में भटकना शुरू न हो जाए, और सॉस पैन के तल पर एक सफेद आटा कोटिंग दिखाई न दे।
5. 
   चॉक्स पेस्ट्री को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा और पीस लें ताकि यह ज्यादा गर्म न रहे।
6. 
   ठंडे आटे में एक-एक करके अंडे फेंटें। हालाँकि, मत तोड़ो निम्नलिखित अंडाजब तक कि पिछला आटा आटे में पर्याप्त मात्रा में न मिल जाए। प्रत्येक के बाद टूटा हुआ अंडाहमारे मिश्रण की स्थिरता की जाँच करें। आदर्श रूप से, इसे धीरे-धीरे चम्मच से निकालना चाहिए।
7. 
   हम तैयार आटे को एक गोल या नोकदार नोजल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं। हम इसे एक बेकिंग शीट पर निचोड़ना शुरू करते हैं, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाता है या चर्मपत्र से ढका जाता है, वांछित आकार के घेरे - कस्टर्ड के छल्ले. आपको एक-दूसरे से 4-5 सेंटीमीटर की दूरी पर निचोड़ने की ज़रूरत है, और बस इतना ही, क्योंकि खाना पकाने के दौरान छल्ले फैलने लगते हैं और एक-दूसरे से चिपक सकते हैं।
8. 
   हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 200-220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। 10 मिनट के बाद, बेकिंग शुरू होने पर, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और तैयार होने तक (25 मिनट) इसी तापमान पर बेक करें।
9. अंगूठियां तैयार होने के तुरंत बाद, उन्हें ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और आधार या किनारे पर किसी तेज वस्तु से छेद करना चाहिए। इससे अतिरिक्त भाप निकल जाएगी और हमें एक छेद भी मिल जाएगा जिससे हम केक में क्रीम डालेंगे।

सलाह:रेसिपी का पालन करते समय, केक बेक होने के बाद पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें, क्योंकि इससे नुकसान हो सकता है नकारात्मक परिणाम- आटा आसानी से बैठ सकता है और एयर केक अब काम नहीं करेगा। ऐसे केक तैयार करते समय, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कम बेक करने की तुलना में अधिक बेक करना बेहतर है।