मछली को सरसों की चटनी के साथ ओवन में बेक किया जाता है। सरसों की चटनी में पके हुए आहार मछली। ओवन में डिजॉन सरसों के साथ सफेद मछली

सरसों-शहद की चटनी में लाल मछली एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद के साथ एक अद्भुत व्यंजन है, जिससे परिचारिका को ज्यादा परेशानी नहीं होगी। आपका परिवार और मेहमान और मांग रहे होंगे! इसमें केवल आपके समय का 10 मिनट का समय लगता है!

आपको चाहिये होगा:
- लाल मछली के स्टेक (सामन या ट्राउट): 4-6 टुकड़े।
- सरसों: 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- शहद: 3 चम्मच।
- लहसुन : 3 लौंग।
- पिसी हुई काली मिर्च : एक चुटकी।
- नमक: 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:
हम सॉस तैयार कर रहे हैं। एक बाउल में 3 टेबल स्पून डालें। सरसों के चम्मच। घर का बना "रूसी" सरसों या कोई अन्य मसालेदार इस व्यंजन के लिए आदर्श है। सरसों में 3 चम्मच शहद मिलाएं।

लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें, नमक 1/2 टेबल-स्पून डालें। चम्मच और काली मिर्च स्वादानुसार। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चटनी तैयार है।

लाल मछली के स्टेक को थोड़ा सा नमक करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली को सभी तरफ से कोट करें। हम पकवान को 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। मछली को ठीक से भिगोना चाहिए।

हमने मछली को 40 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। और 180 डिग्री पर पकाएं। अंत में हो सके तो 5 मिनट के लिए ग्रिल को ऑन कर दें।

शहद-सरसों की चटनी, अर्द्ध-तैयार खानपान उत्पाद (TK1056)

शहद-सरसों की चटनी, अर्द्ध-तैयार खानपान उत्पाद

तकनीकी नक्शा नं।शहद-सरसों की चटनी, अर्द्ध-तैयार खानपान उत्पाद(एसआर-फॉर्मूलेशन नंबर 1379)

पब्लिशिंग हाउस मॉस्को "गामा प्रेस" 2003

1. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पाद और अर्ध-तैयार उत्पादशहद सरसों की चटनी,वर्तमान नियामक और तकनीकी दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, साथ में उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, अनुरूपता की घोषणा, गुणवत्ता प्रमाण पत्र, आदि) की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए।

कच्चे माल की तैयारी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए तकनीकी मानकों के संग्रह और आयातित कच्चे माल के लिए तकनीकी सिफारिशों के अनुसार की जाती है।

1. विधि

1. खाना पकाने की तकनीक

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एक कंटेनर में सरसों को शहद, सफेद शराब के सिरके के साथ मिलाया जाता है। अजवायन की पत्ती डालें। मार पड़ी है। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, जैतून का तेल एक पतली धारा में पेश किया जाता है।

व्हिपिंग प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक सॉस एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता।

तैयार सॉस एक गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर में डालें। भली भांति बंद करके पैक किया गया। निशान।

1. तैयार पकवान के लक्षण

दिखावट- गांठ और विदेशी समावेशन के बिना सजातीय द्रव्यमान।

रंग- पीला-जैतून।

संगतता- तरल खट्टा क्रीम।

गंध और स्वाद- आने वाली सामग्री की विशेषता। कोई विदेशी स्वाद और गंध नहीं।

1. पंजीकरण, कार्यान्वयन और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

शहद सरसों की चटनीआवश्यकतानुसार तैयार किया गया। भंडारण की स्थिति, विशेष रूप से खराब होने वाले और खराब होने वाले उत्पादों का शेल्फ जीवन (4 ± 2) डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सैनपिन 42-123-4117-86 के अनुसार निर्धारित किया जाता है।

सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकशहद सरसों की चटनीसैनपिन 42-123-4117-86 . की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए.

1. पोषण मूल्यएम खाने योग्य सरसों की चटनी:

तारीख

प्रौद्योगिकीविद् /______________/__________नाम___________

बावर्ची /______________/_________ पूरा नाम___________

कैलोरी: 919
प्रोटीन/100 ग्राम: 13
कार्ब्स/100 ग्राम: 3

आज की रेसिपी का विषय ओवन में सरसों की चटनी में मछली है। जब हम समुद्र के किनारे एक छोटे से शहर में छुट्टियां मना रहे थे, तब मैंने इस तरह से मछली पकाना सीखा। फिर हमने परिचारिका से एक कमरा किराए पर लिया और मान लिया कि हम साथ में खाना खाएँगे। अब इसे निजी होटलों में फुल बोर्ड कहा जाता है, लेकिन तब, यह हमारे लिए इतना अधिक सुविधाजनक था। इसके अलावा, अन्ना टिमोफीवना एक उत्कृष्ट परिचारिका बन गई और शानदार ढंग से पकाई गई। वह मछली के व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छी थी, और यह वह थी जिसने मुझे सिखाया कि कैसे इस या उस मछली को ठीक से काटना है, इसे कैसे भूनना है ताकि यह एक क्रस्ट के साथ हो, लेकिन अति न हो, और बहुत कुछ।

मेरे पति को यह मछली विशेष रूप से पसंद है, इसलिए मैं इसे अक्सर पकाती हूँ। मछली विशेष रूप से नरम हो जाती है, लगभग मसालेदार, परिष्कृत स्वाद के साथ मुंह में पिघल जाती है। और सब इसलिए क्योंकि मैं इसे एक खास तरीके से पकाती हूं। नहीं, यह न सोचें कि यह एक जटिल नुस्खा है। इसके विपरीत, मेरे लिए, यह पहले से ही आसान है और आविष्कार करने के लिए कुछ भी नहीं है। और खाना पकाने की बारीकियों को देखते हुए, आप हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। पिछली बार हमने बेक किया था। लेकिन आज प्रक्रिया कुछ अलग होगी।

यदि आपके पास आज "मछली दिवस" ​​​​है, तो इस तरह की मछली को अपने प्यारे घराने को अद्भुत स्वाद से जोड़ने के लिए पकाएं।
कोई भी समुद्री मछली पकवान के लिए उपयुक्त है - हेक, कॉड, नोटोथेनिया, जिसे आप खरीदना पसंद करते हैं। सबसे कठिन क्षण मछली काटना है, लेकिन एक कुशल परिचारिका कुछ ही मिनटों में इस कार्य का सामना करती है। फिर हम मसालेदार ताजा तैयार सॉस में मछली के टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं (आप खुद को मैरीनेट करने का समय निर्धारित करते हैं), और फिर हम मछली को प्याज के साथ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और पकने तक ओवन में पकाते हैं।

- ताजी जमी हुई मछली (नोथेनिया) - 500 ग्राम,
- शलजम प्याज - 1 पीसी।,
- सरसों (अनाज) -1 बड़ा चम्मच। एल ,
- नींबू का रस - 1 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- चीनी - 0.5 चम्मच,
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- मछली के लिए मसाला - छोटा चम्मच,
- साग।

घर पर कैसे पकाएं

खाना बनाना:



सबसे पहले, चलो मछली करते हैं। डीफ़्रॉस्ट करें, फिर इसके अंदरूनी हिस्से को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। बहते पानी में धो लें और तौलिये से थोड़ा सुखा लें।



एक अलग कंटेनर में सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं, सरसों डालें, वनस्पति तेल और चीनी डालें।





परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली के टुकड़े डालें और उन्हें ठंडे स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।



फिर छिलके के तले पर रख दें और प्याज को पतले छल्ले में काट लें।



इसके ऊपर मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़े डालें और सारी चटनी डालें।



हम मछली को 180 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए बेक करते हैं।





फिर मछली को पन्नी से ढक दें, ओवन बंद कर दें और मछली को आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।



पिछली बार हमने खाना बनाया था

सरसों और सब्जियों में मैरीनेट की गई मछली, यह स्वादिष्ट व्यंजन धीमी कुकर में पाठक ओल्गा द्वारा तैयार किया गया था और हमें चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरों के साथ एक नुस्खा भेजा था। व्यंजनों के गुल्लक में एक सब्जी अचार के तहत हमारे पास पहले से ही एक समान पाईक पर्च है, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

धीमी कुकर में सरसों की चटनी में सब्जियों के साथ मछली

सरसों की चटनी में सब्जियों के साथ धीमी कुकर में इस स्वादिष्ट मछली के व्यंजन के लिए, कोई भी समुद्री मछली या पट्टिका उपयुक्त है (आप इस तरह से नदी की मछली से पाइक पर्च, कैटफ़िश और पाइक पका सकते हैं), मैंने पोलक का इस्तेमाल किया। यहाँ तक कि मेरे पति (थोड़ा मछली प्रेमी) को भी मेरी स्वादिष्ट मछली बहुत पसंद थी! पोलक को हेक, तिलापिया (पंगेसियस), मैकेरल, कॉड, हैडॉक, किसी भी लाल मछली से बदला जा सकता है, यहां तक ​​​​कि सब्जियों और सरसों के साथ मसालेदार गुलाबी सामन रसदार निकलेगा।

मस्टर्ड मैरिनेड फिश रेसिपी के लिए सामग्री:

• पोलक - 3 पीस
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• सरसों - 1 1/2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

धीमी कुकर में मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाएं

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

2. एक मल्टी-कुकर पैन में तेल डालें। मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें, मैं स्वचालित रूप से 40 मिनट सेट करता हूं, अब हम सब्जियों को तलने के लिए फ्राइंग पैन के बजाय मल्टीक्यूकर का उपयोग करेंगे।

3. धीमी कुकर में प्याज और गाजर डालकर सभी चीजों को 20 मिनट तक (ढक्कन खुला हुआ है) भून लें.

4. इस बीच, मछली को साफ करें (मैं पोलक लेता हूं, और आप - अपने विवेक पर) पंख और अंतड़ियों से, कुल्ला और भागों में काट लें।

5. सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम, सरसों, सोया सॉस और मसाला मिलाकर मछली के लिए अचार। प्याज़ और गाजर को मल्टी-कुकर से निकालकर उसमें मछली डालें। मछली पर सब्जियां डालें, ऊपर से सॉस डालें।

और पोलक को धीमी कुकर में बाकी समय के लिए ढक्कन बंद करके (15-20 मिनट) बेक कर लें। धीमी कुकर से सब्जियों और सरसों के साथ तैयार मछली के पकवान को अचार के नीचे रखें

कटोरे में (चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है)।

आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!

ओला, बिल्लियों के साथ एक बहुत ही सुंदर बोर्ड!

मछली के साथ अचार - सरसों की चटनी के विषय को जारी रखते हुए, हम YouTube चैनल से एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देते हैं

ओवन में डिजॉन सरसों के साथ सफेद मछली

यह सफेद मछली (पट्टिका) का एक असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें डिजॉन सरसों (अनाज में), शहद, शराब, सोया सॉस, मिर्च मिर्च और नींबू की चटनी के साथ बेकिंग पेपर बैग में ओवन में पकाया जाता है।

सफेद मछली से संबंधित दो प्रकार की मछलियाँ होती हैं, ये हैं चपटी मछली और गोल मछली। चपटी सफेद मछली हलिबूट, फ्लाउंडर होती है। गोल सफेद मछली मुख्य रूप से कॉड मछली का एक परिवार है, जिसमें कॉड, हैडॉक, सैथे, हेक शामिल हैं। गैर-कॉड से लेकर गोल सफेद मछली में धारीदार बास, मोनकफिश, ग्रूपर शामिल हैं।