هل من الممكن صب الكحول في الزجاجات البلاستيكية؟ هل يمكن تخزين الطعام في زجاجات بلاستيكية؟
7.1.1. يجب تخزين الكحول في خزانات فولاذية بسعات وأشكال مختلفة مع الشرط الإلزامي إمكانية قياس وجود الكحول فيها من حيث الحجم وتركيبها في المناطق المفتوحة وفي الأماكن المغلقة التي تلبي متطلبات المباني من الفئة أ B-1a (لمنشآت تخزين الكحول من النوع المغلق) وV-1g (لمنشآت تخزين الكحول من النوع المفتوح) وفقًا لـ SNiP 11-90-81 "المباني الصناعية للمؤسسات الصناعية" و SNiP 11-2-80 "السلامة من الحرائق" معايير تصميم المباني والمنشآت ".
يجب أن تكون أبعاد الغرفة كافية لتخزين إمدادات الكحول المقدمة فيها وتركيب خزانات قياس الاستقبال أو التوزيع (البند 1.3.1. التعليمات).
7.1.2. يتم تخريج وقياس الخزانات الثابتة وأجهزة استقبال الكحول لتخزين الكحول من قبل لجنة المؤسسة (المنظمة) بمشاركة منظمة متخصصة في بعض الحالات (عند قياس ومعايرة الخزانات ذات السعة الكبيرة بطريقة القياس) مرة واحدة على الأقل كل 4 سنوات وفور اكتشاف الهطول أو التشوه.
7.1.3. يتم قياس براميل الكحول والمعسكرات والزجاجات وكذلك أدوات تخزين المنتجات شبه المصنعة وخزانات إنتاج معامل التقطير والتقطير من خلال عمولة المؤسسة (المؤسسة) مرة كل 3 سنوات.
7.1.4. يمكن تخزين كمية صغيرة من الكحول في براميل فولاذية وفقًا لـ GOST 13950-84، 6247-79، أو في زجاجات وفقًا لـ GOST 1482-80 أو قوارير معدنية FL وفقًا لـ GOST 5037-78، مفلنة أو محكمة الغلق أو محكمة الغلق.
لا يُسمح بتخزين ونقل الكحول في براميل وعلب من الفولاذ المجلفن أو الألومنيوم.
7.1.5. يجب إغلاق جميع الفتحات وفتحات الهواء ووصلات الحافة وصنابير خزانات الكحول المثبتة في المناطق المفتوحة.
7.1.6. في منشأة تخزين الكحول، ينبغي توفير حرية الوصول إلى كل خزان من جميع الجوانب لفحصه، مع تركيب سلالم ومنصات للعمل على غطاء الخزان (أخذ العينات، وقياس مستوى الكحول، وتبخير الخزان، وما إلى ذلك) .
في مخازن الكحول المغلقة، يجب تدعيم الأرضية والجدران والعتبة بالحديد. يجب أن تنحدر الأرضية بعيدًا عن الباب، مع وجود حفرة ومضخة واتصالات لتجميع الكحول في حالة الانسكاب.
يجب أن تكون مواقع مرافق تخزين الكحول المفتوحة مسفلتة ومحصنة.
يجب أن تكون كل مجموعة من الخزانات الأرضية مسيجة ومبطنة بسور ترابي صلب أو جدار كثيف مصنوع من مواد غير قابلة للاحتراق. يجب أن يكون الحجم الحر داخل الحزمة مساوياً لـ:
للدبابات المستقلة - السعة الكاملة للخزان؛
لمجموعة من الدبابات، سعة الخزان الأكبر.
يجب أن يكون ارتفاع البطانة 0.2 متر فوق المستوى التصميمي للسائل المسكوب. يجب تغطية المنحدرات الداخلية للسد بالإسفلت أو الأسمنت.
7.1.7. يتم تركيب صهاريج تخزين الكحول على أساس متين، مع بطانة أسفل قاع الخزان، لتجنب الانحراف، وعوارض خشبية معالجة بمادة مثبطة للهب عن طريق التشريب العميق، مع ميل طفيف نحو أنبوب الصرف ومجهزة بفتحات حسب إلى المشاريع.
يتم توصيل أنبوب الصرف عند أدنى نقطة في قاع الخزان.
يتم تثبيت جهاز قفل موثوق على أنبوب الصرف. بالإضافة إلى ذلك، يتم تركيب صمام أمان (إيقاف) يتم التحكم فيه من الخارج على فتحة التصريف داخل الخزان.
لمراقبة مستوى الكحول في الخزانات، يتم تركيب مفاتيح حد المستوى الأوتوماتيكية المقاومة للانفجار لمنع الإفراط في ملء الخزانات، وفي حالات استثنائية، يُسمح بتثبيت مؤشرات مستوى التعويم.
لا يُسمح بتركيب نظارات الفهرسة وصنابير الاختبار.
تحت غطاء الخزان، في خط الكحول السائب، يتم عمل فتحة للتواصل مع الجو، وذلك لمنع ضخ الكحول.
يجب ألا يصل أنبوب التعبئة إلى قاع الخزان بمقدار 200 مم وأن يكون مائلًا بزاوية 45 درجة.
في الخارج، يتم وضع جهاز قفل على خط أنابيب الكحول السائب.
7.1.8. ميكانيكي ومدير الشركة مرة واحدة في الشهر، يقوم مرفق تخزين الكحول بفحص حالة الخزانات وخطوط الأنابيب والتجهيزات الخاصة بمنشأة تخزين الكحول، ويتم تسجيل نتائج الفحص في سجل خاص محفوظ في مرفق تخزين الكحول (الملحق 22).
يجب أن تكون المجلة مرقمة ومربوطة ومختومة بختم شمعي للمؤسسة (المنظمة) ومصدقة من رئيس أو كبير المهندسين (مدير الإنتاج) للمؤسسة (المنظمة).
7.1.9. قبل صب الكحول لأول مرة، يجب معايرة الخزان هندسيًا أو حجميًا، ومجهزًا بشريط قياس معدني بأقسام مليمترية أو تغطية بالحساء (سكة حديدية أو خشبية صلبة، مع وضع شريط حديدي فيه، يتم تطبيق الأقسام عليه). يجب تزويد الجزء السفلي من التغطية (الشريط) بطرف نحاسي - الخامس، باستثناء الإثارة أثناء القياسات.
يجب أن يتم اعتماد شريط القياس المعدني والتغطية من قبل خدمة المقاييس الحكومية وأن يكون لديهما ختم مدقق الدولة.
7.1.10. لحساب الحد القواعد المسموح بهافقدان الكحول أثناء التخزين، يجب تحديد سطح (مرآة) تبخر الكحول في الخزان (الملحق 23).
7.1.11. يجب أن يحتوي الخزان على فتحات للتنظيف وفتحات لخفض التغطية (الروليت) وأخذ العينات.
يجب أن تحتوي فتحة خفض التغطية (الروليت) على أنبوب توجيه يصل طوله إلى متر واحد مع فتحات أو قطع بطول الطول.
يجب أن يكون كل خزان مزودًا بصمام استراحة مزود بمانع للهب.
يجب تركيب أغطية فتحات الخزان على حشية مطاطية وإغلاقها بإحكام دائمًا.
7.1.12. يجب ملء الخزانات أو الخزانات أو البراميل في فترة الربيع والصيف من العام بالكحول بما لا يزيد عن 95٪ من الحجم، وفي فترة الخريف والشتاء من العام - بما لا يزيد عن 97٪ من الحجم.
7.1.13. من أنبوب الكحول الرئيسي إلى الخزانات، يجب وضع أنابيب فرعية لكل خزان مع وجود صنابير في بداية المخارج. للكحول أصناف مختلفةيتم تركيب أنابيب رئيسية منفصلة.
7.1.14. يجب أن يحتوي مخزن الكحول (المستودع) على العدد المطلوب من أكواب القياس الفنية من الدرجة الأولى بسعة 0.5 إلى 1100 دال وفقًا لـ GOST 13844-68، بالإضافة إلى أكواب قياس نموذجية من الفئة الثانية بسعة 0.1 إلى 50 دال وفقًا لـ GOST 8.400-80 ومقاييس الزجاج المثالية وفقًا لـ GOST 8.100-73.
7.1.15. يجب أن تكون مرافق تخزين الكحول (المستودعات) مجهزة بأجهزة إنذار ضد الحريق والسرقة.
7.1.16. عند مغادرة مخزن المشروبات الكحولية (المستودع) أو قسم استلام المشروبات الكحولية، يُطلب من الأشخاص المسؤولين ماليًا إغلاق المبنى.
في نهاية يوم العمل أو عند مغادرة أراضي المؤسسة، يجب على الأشخاص المسؤولين ماليا تشغيل أجهزة الإنذار الأمنية والحريق، وإغلاق الأبواب بقفل وإغلاقها.
يتم تسليم الأختام إلى الحراس مع إدخالها في سجل الحراسة (يتم قبولها عند الوصول).
يجب إطفاء الإضاءة الكهربائية عند مغادرة المبنى.
7.1.17. يحتفظ رئيس مخزن الكحول (المستودع) بحساب كمي للكحول في مجلة الدخل والنفقات في ديكالترات من الكحول اللامائي للخزانات الفردية ودرجات الكحول في النموذج N P-22 (الملحق 18).
يجب أن تكون دفتر اليومية المحاسبية مرقمة ومربوطة ومختومة بختم شمعي للمؤسسة (المؤسسة) ومصدقة من قبل رئيس المحاسبين الرئيسيين (الكبير) للمؤسسة (المنظمة).
يتم عرض نتائج المبيعات حسب الدخل والمصروفات، بالإضافة إلى رصيد الكحول، في المجلة يوميًا.
يتم إدخال الإدخالات في المجلة بالحبر بعد الانتهاء من العملية على أساس المستندات المنفذة بشكل صحيح مع علامات أرقام صفحات المجلة التي تم تسجيل العملية عليها.
تتم تسوية معاملات الدخل والنفقات مع البيانات المحاسبية مرة واحدة على الأقل شهريًا.
7.1.18. عند تغيير رأس مخزن الكحول (المستودع)، يتم إجراء جرد للكحول عن طريق تمريره عبر خزانات القياس (الفقرة 1.3.1. التعليمات) أو وزنه على مقياس سلعة.
7.1.19. لا تنطبق معدلات استهلاك الكحول المقدمة لغسل حاويات الكحول على خزانات الغسيل لتخزين الكحول.
إذا كان من الضروري تنظيف الخزانات المخصصة لتخزين الكحول، فيجب الحصول على إذن لمرة واحدة من منظمة عليا لاستهلاك الكحول للغرض المحدد، ويجب وضع رقابة صارمة على استهلاكه الفعلي.
يتم غسل الخزانات بالكحول بعد التبخير الأولي والغسيل بالماء.
يجب تحديد خسائر التنظيف وفقًا للبيانات الفعلية التي تحددها لجنة معينة خصيصًا من قبل إدارة المؤسسة (المؤسسة)، ولكن ليس أكثر من 0.15 لترًا. لكل 1 متر مربع من السطح الداخلي للخزان المبلل بالكحول.
لا يعلم الجميع أن غيوم لغو وظهور الرواسب على شكل رقائق هي علامة على عدم نجاح التخزين. وفي الوقت نفسه، تصبح الجودة أيضًا أسوأ بكثير. ومع ذلك، إذا كانت هناك ظروف تخزين مناسبة، فيمكن لغو القمر إرضاء البشرية لسنوات.
ما هي الحاوية المناسبة
تعتبر قارورة لغو من أهم النقاط التي لا تتعلق بالجودة فحسب، بل أيضًا بمدة تخزين أي منها كحول قوي. إذن أين يتم تخزين الكحول؟ نظرا لأن الكحول يمكن أن يسبب رد فعل معين مع الأطباق، فسيؤدي ذلك إلى إطلاق سراحه مواد مؤذيةلذلك ينصح بتخزين المشروبات الكحولية في عبوات خاصة وهي:
- في زجاجة بلاستيكية
- في عبوات زجاجية
- في حاويات خشبية ومعدنية.
في الوقت نفسه، فإن حاويات الألومنيوم أو لغو الحديد ليست مناسبة بشكل قاطع لتخزين الكحول فيها. لذلك لا ينبغي تخزين الفودكا في زجاجة من الألومنيوم، لأن الكحول سوف يتفاعل بالتأكيد مع الألومنيوم، الأمر الذي سيؤدي إلى تكوين راسب ضار جدًا بصحة الإنسان.
من الأفضل تخزين لغو القمر في زجاجات فودكا حقيقية مع الفلين الأصلي. قبل الاستخدام، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وفحصها للتأكد من عدم وجود روائح قد تفسد رائحة المنتج النهائي.
الكحول في وعاء بلاستيكي
كما ذكرنا سابقًا، يعتبر الكحول مادة نشطة للغاية ويمكن أن تتفاعل مع المواد المتفاعلة. ولهذا السبب، عند اختيار الأطباق لتخزينها، يجب أن تكون حذرا بشكل خاص وتفكر مليا فيما إذا كان من الممكن تخزين المنتج فيه.
البلاستيك الحالي مقاوم تمامًا مواد كيميائيةومع ذلك، عند اختيار مثل هذه الحاوية فمن الأفضل أن تختار مكان مناسبللتخزين، لأن هذه المواد تحترق بشكل جيد.
في الوقت نفسه، يجب أن نتذكر أنه لا ينصح بتخزين الكحول في حاوية بلاستيكية لفترة طويلة، لأنه بعد فترة من الوقت، لا يمكن تغيير الرائحة فقط، ولكن أيضا طعم الكحول.
الجرار الزجاجية والزجاجات
الأواني الزجاجية هي الأفضل لتخزين مشروب لغو أو غيرها من المشروبات القوية محلية الصنع. كما تعلمون، هذه المادة لا تتفاعل أبدًا مع الكحول وتجعل من الممكن الحفاظ على الخصائص الأصلية للمشروبات لفترة طويلة. وبعبارة أخرى، فإن مدة صلاحية الكحول في وعاء زجاجي محكم الغلق تكاد تكون أبدية.
تبرير ما تقدم، يمكننا أن نستنتج أن الشيء الرئيسي في تخزين لغو طويل الأجل هو ضيق، لأن الكحول يميل إلى التبخر بسرعة. بعد كل شيء، حتى الغطاء أو الفلين بشكل سيء يمكن أن يصبح سببا حقيقيا لانخفاض قوة الكحول نتيجة التبخر. وهكذا يبقى الماء فقط.
لو نحن نتكلمحول البنك، فإن الأغطية الفولاذية هي الأنسب هنا. كلاهما آمن وموثوق تمامًا، والكابرون، الذي تُصنع منه الأغطية أيضًا، ينبعث منه مواد ضارة يمكن أن تضر جسم الإنسان.
باستخدام برميل البلوط
في الأيام الخوالي، تم تخزين الكحول دائما في براميل البلوط، مما جعل من الممكن الحصول عليه نكهة جيدةوالذوق، لأنه في مثل هذه الحاوية عمليات مختلفةمما يجعل الشراب أفضل بكثير.
كلما كان حجم البرميل أصغر، قل الوقت الذي تحتاجه للاحتفاظ بالمشروب، على التوالي، عندما يتم التخطيط للتخزين على المدى الطويل، فسوف يستغرق الأمر حجم كبيربراميل. بالإضافة إلى ذلك، قبل استخدام هذه الحاوية كبرميل، يجب إعدادها.
التخزين في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ
تُستخدم براميل الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل شائع لحفظ الكحول في المنشآت الصناعية. هذا الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام حاوية آمنة. لن تتفاعل مع الكحول. هذه الحاوية أفضل للطهي وليس اللحام. يعد استخدام هذه الحاويات مناسبًا تمامًا لتخزين المشروبات الكحولية وتحضير الهريس فيها.
كيفية تخزين
بغض النظر عن نوع أواني الطهي التي ستستخدمها، يجب عليك أيضًا الاهتمام بظروف التخزين المنزلية المناسبة. بادئ ذي بدء، عليك أن تفكر في كيفية عدم سقوط أشعة الشمس على الحاوية. ستحتاج أيضًا إلى الحفاظ على درجة حرارة الغرفة المثالية والموحدة. يمكن تخزين لغو القمر في الثلاجة، ولكن ليس في الثلاجة. لمنع تبخر الكحول، يجب أن تكون الأطباق مسدودة بإحكام.
بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك تخزين الكحول في حاويات غير مخصصة للأغراض الغذائية، لأن هذا يمكن أن يفسد المنتج المطبوخ بشكل لا رجعة فيه. ومن غير المرغوب أيضًا وضع المحتويات في أوعية كريستالية، لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
بمعنى آخر، نتساءل عن كيفية تخزين لغو، فإن الأمر يستحق أن نتذكر أنه لا يمكن سكبه في قوارير، حيث كانت هذه المواد مثل البنزين أو الغراء، لأنه من غير المرجح أن يكون من الممكن غسل هذه الأطباق.
للأحجام الكبيرة جداً ينصح باستخدام العبوات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فهي لن تتفاعل مع الكحول مثل الزجاج، ولهذا فهي آمنة تماماً. ومع ذلك، علب الألمنيوم و المينالا يصلح هنا.
بالإضافة إلى ذلك، قم بتخزين المشروبات الكحولية التي تزيد درجة حرارتها عن 20 درجة وعاء من البلاستيكغير مسموح به على الاطلاق. وبطبيعة الحال، يمكن تخزين لغو في أطباق بلاستيكية خاصة، ولكن نادرا ما يتم العثور على هذه المواد للبيع.
لكي لا تفكر باستمرار في كيفية تخزين الكحول بشكل صحيح، فمن الأفضل وضع الحاوية مع المحتويات في غرفة مظلمة بدرجة حرارة تتراوح من 5 إلى 20 درجة و الرطوبة النسبيةالهواء - 85٪. وفي الوقت نفسه، في بدون فشلسوف تحتاج إلى التحقق من وقت لآخر من شكل المشروب ومدى تماسكه.
فارق بسيط مهم هو أنه بالإضافة إلى الحظر المفروض على الحاويات النحاسية والحديدية، هناك قانون آخر لتخزين الكحول، وهو: وعاء من البلاستيكلا يمكن استخدامه إلا إذا كان مكتوبًا "للمنتجات"،
وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون جميع الحاويات المستخدمة فيها شكل نقي. عند الغسيل، يفضل أن يكون في ماء دافئأضف الصودا، ويمكن تبخير الجزء الداخلي من البراميل بعد الغسيل بالكبريت.
انتبه، اليوم فقط!
نظرا للبساطة التركيب الكيميائيهذا المشروب الكحولي شروط خاصةلا يتطلب الفودكا للتخزين. في الوقت نفسه، لتجنب تشويه الذوق بسبب الروائح الأجنبية أو عوامل أخرى مماثلة، من الضروري معرفة مكان تخزين الفودكا لضمان سلامتها. استساغة.
كيفية تخزين الفودكا بشكل صحيح
الشرط الرئيسي للمكان المخطط لتخزين الفودكا هو عدم وجود أي نوع من الإضاءة. منذ الأساس هذا المشروبالمعبأة في زجاجات زجاجات شفافة، فإن تعريض الفودكا للضوء سيؤدي إلى فقدان المذاق.
باختصار، متطلبات المكان الذي يمكن تخزين الفودكا فيه هي كما يلي:
- قلة الضوء
- درجة الحرارة من 5 إلى 20 درجة مئوية
- الرطوبة النسبية تصل إلى 85%
المدة التي يمكنك فيها تخزين الفودكا في قنينة زجاجية غير محدودة تقريبًا. لكن هذا الشرط ينطبق حصريًا على الفودكا بدونها مكونات إضافية. على وجه الخصوص، العمر الافتراضي لأي صبغة الفودكا عادة لا يتجاوز سنة واحدة، لضمان الحفاظ على الذوق - لا يزيد عن ستة أشهر.
من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه المدة التي يمكن فيها تخزين الفودكا بدون إضافات. وبحسب معظم الآراء فإن العمر الافتراضي المضمون للصلاحية للاستهلاك هو فترة حوالي ثلاث سنوات.
الشرط الأساسي للحفاظ على صلاحيتها للاستهلاك على المدى الطويل هو تخزين الفودكا في قنينة زجاجية. هذه المادة لا تتفاعل مع الكحول وتوفر أطول فترة صلاحية. الخصائص الأوليةيشرب.
شرط آخر فيما يتعلق بكيفية تخزين الفودكا هو الختم المحكم للحاوية. يعتبر الكحول الإيثيلي مادة متطايرة إلى حد ما، لذا فإن الفودكا ذات الفلين السائب ستفقد قوتها بمرور الوقت.
كيفية تخزين الفودكا المفتوحة
من الضروري على الفور توضيح أنه لا ينصح بتخزين الفودكا لفترة طويلة بعد الفتح. حتى الزجاجة المسدودة بعناية لن تكون محكمة الغلق بعد الآن، لذلك يمكن تشبع الفودكا بالروائح الأجنبية، مما سيؤثر سلبًا على مذاقها.
يُنصح بتخزين الفودكا المفتوحة بعيدًا عن المنتجات التي لها رائحة حادة أو واضحة لمنع تشويه طعم المشروب نفسه. من أماكن للتخزين زجاجة مفتوحةبادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى قسم البار في الخزانة، حيث لا يوجد المنتجات الأجنبية. في معظم الحالات، لا ينصح بتخزين الزجاجة مفتوحة لأكثر من ثلاثة أشهر. بعد الفتح، لضمان أطول فترة صلاحية ممكنة، يجب إغلاق الزجاجة بإحكام في أسرع وقت ممكن.
قم بتخزين الفودكا المفتوحة في بار أو خزانة حيث لا توجد روائح غريبة. مدة الصلاحية 3 أشهر.
بقية المتطلبات، حيث يتم تخزين وكيفية تخزين زجاجة مفتوحة من الفودكا، مطابقة للشروط العامة المذكورة أعلاه.
كيفية تخزين صبغات الفودكا
في الأساس، الفترة التي يمكن تخزين صبغة الفودكا فيها هي حوالي عام واحد. نظرًا لأن المواد الموجودة في منتجات تحضير الصبغة تتفاعل مع الكحول، فمع مرور الوقت تصبح الصبغة غير صالحة للاستعمال.
وهكذا حفاظاً على الطعم ومنعاً للإمكان تسمم غذائيمن المستحسن تحديد مدة صلاحية الصبغات المنزلية لمدة سنة واحدة.
هل من الممكن تخزين الفودكا في حاويات بلاستيكية؟
في كثير من الأحيان يتم مناقشة السؤال عما إذا كان من الممكن تخزين الفودكا في حاويات بلاستيكية. وفقا لنتائج الدراسات الحديثة، يتفاعل الكحول بنشاط كبير مع البلاستيك الذي تصنع منه الزجاجات، مما يؤدي إلى تراكم المواد الضارة في الفودكا وتقليل مدة صلاحيتها. ولذلك فإن الجواب على السؤال هل من الممكن تخزين الفودكا فيها زجاجات بلاستيكية، سيكون سلبيا.
بشكل عام، العمر الافتراضي للفودكا بدون إضافات غير محدود، ولكن مع الأخذ في الاعتبار عدم الالتزام الدقيق دائمًا بتكنولوجيا الإنتاج، فمن الأفضل استخدامه هذا المنتجلمدة ثلاث سنوات من تاريخ التعبئة.
الشرط الأساسي هو تخزين الفودكا في قنينة زجاجية. عند تخزين مشروب في حاوية بلاستيكية، بعد فترة قصيرة، يتشكل راسب بسبب تفاعل كيميائي ويتشوه الطعم. الزجاجة هي الخيار الأفضللتخزين الفودكا بسبب عدم تفاعل هذه المادة مع الكحول.
كريستال غائم لغو نقي(إذا مر أكثر من 10 أيام بعد التخفيف بالماء) و (أو) ظهور راسب على شكل رقائق علامة تخزين غير لائق. في كثير من الأحيان تتفاقم ليس فقط مظهرولكن أيضًا الجودة. سننظر في المعلمات التي تؤثر على العمر الافتراضي لغو. بعد أن خلقت الظروف الصحيحةيمكن ترك المشروب لعقود من الزمن. ولكن خطأ واحد فقط يمكن أن يدمر المنتج بشكل لا رجعة فيه. تنطبق جميع النصائح المذكورة أعلاه على الآخرين أيضًا. مشروبات قوية: فودكا، الكحول الإيثيليوالكونياك والويسكي وما إلى ذلك.
1. الحاوية.العامل الأكثر أهمية الذي يعتمد عليه العمر الافتراضي للكحول القوي هو 80-90٪، حيث أن الكحول موجود المادة الفعالة، الذي يتفاعل مع معظم المواد، وهو أمر محفوف بالإفراج الشوائب الضارة. في البيت الخيار المثاليالحاويات عبارة عن قوارير زجاجية وكربويز وجرار للحفظ.
من الأفضل استخدام زجاجات الفودكا المملوكة للدولة (مع الفلين "الأصلي")، والتي لم يتم سكب أي مواد أخرى فيها. حتى لو كان في حاويات وقت قصيركانت هناك منتجات أو سوائل، ثم قبل الاستخدام، يجب غسل الحاوية وتجفيفها جيدًا، ثم التحقق من وجود روائح خارجية يمكن أن تفسد رائحة نواتج التقطير.
آخر الشرط المطلوبلحاويات تخزين لغو - ضيق. على في الهواء الطلقيتبخر الكحول بسرعة. حتى الفلين (الغطاء) المشدود بشكل سيء يمكن أن يسبب انخفاضًا في القوة بسبب التبخر، وسيبقى الماء فقط. يجب أن تتناسب الفلين بشكل مريح مع عنق الزجاجة.
من الأفضل لف العلب بأغطية فولاذية لأنها أكثر موثوقية وأمانًا من العلب المصنوعة من النايلون. النايلون هو أحد أنواع البلاستيك التي يمكن أن تطلق مواد ضارة عند ملامستها للكحول، وسيتم مناقشة ذلك لاحقًا.
أغطية معدنيةويفضل الكابرون من المستحيل صب لغو القمر في الحاويات التي تم فيها تخزين المنتجات غير الصالحة للأكل، مثل البنزين أو الغراء، نظرًا لأنه من الصعب جدًا غسل هذه الحاويات مع الضمان، فإن خطر إفساد نواتج التقطير بشكل لا رجعة فيه مرتفع جدًا.
بالنسبة للكميات الكبيرة جدًا، يوصى بالبراميل الصناعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا، مثل الزجاج، لا يتفاعل مع الكحول، لذلك فهو آمن. لكن علب الألمنيوم وأدوات المينا ليست مناسبة.
البراميل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام قرار جيدلكميات كبيرة يُمنع منعا باتا تخزين لغو المشروبات الكحولية الأخرى التي تزيد قوتها عن 15-20 درجة في حاويات بلاستيكية، والاستثناء الوحيد هو خاص مصمم للبلاستيك الكحولي القوي، ولكن نادرًا ما تظهر هذه المادة في مبيعات التجزئة.
يؤدي الكحول إلى تآكل معظم الزجاجات البلاستيكية، ونتيجة لذلك، يصبح لغو غائما، وتظهر رقائق أو رواسب فضفاضة في الأسفل، رائحة كريهة. كانت هناك أوقات "يحرق" فيها الكحول البلاستيك الرقيق من خلاله.
لغو غائم في حاوية بلاستيكية ولكن حتى لو لم يتغير Moonshine بصريا بعد التخزين في زجاجة بلاستيكية، فهذا لا يعني أن المشروب آمن، لا يمكن تحديد العديد من المواد الضارة عن طريق الحسية (حسب الذوق والرائحة). عندما يتفاعل الكحول مع أنواع مختلفةيطلق البلاستيك مواد مسرطنة مثل الفورمالديهايد (الفينول) والستايرين.
تفضل العديد من مصانع التقطير المنزلية تخزين لغو فيها براميل البلوط. في بعض الأحيان يكون هذا القرار له ما يبرره، ولكن هذه الطريقة لها عدد من العيوب. أولا، تحتاج إلى شراء وإنشاء ظروف تخزين عادية، بما في ذلك درجة الحرارة والرطوبة، ثم التحقق بشكل دوري من سلامة البرميل. ثانيا، يجب أن يؤخذ في الاعتبار التبخر - بغض النظر عن مقدار الخسارة في أفضل حالةسيكون حوالي لتر من نواتج التقطير المملوءة سنويًا. ثالثا، سوف يتغير طعم لغو. لذلك، أنا أعتبر البراميل وسيلة لإعداد مشروب منفصل، ولكن ليس حاوية للتخزين.
بعد التعتيق في البرميل، يتغير لون لغو وطعمه 2. التكوين.قد تكون هناك إضافات خارجية في لغو (باستثناء الكحول والماء): السكر، حمض الليمونوالمستخلصات العشبية والفواكه والتوت والمواد الأخرى التي تعمل على تحسين رائحة أو طعم لغو القمر كذلك الزيوت الأساسيةوالشوائب الأخرى المتبقية بسبب التقطير و (أو) التنقية غير الصحيحة. ومن المستحيل التنبؤ بكيفية تصرف كل هذه المواد أثناء التعرض الطويل.
كل هذا يتوقف على التركيب والتركيز والتفاعلات الكيميائية لمكونات الطرف الثالث فيما بينها من ناحية والكحول من ناحية أخرى. عادة المكملات الطبيعيةيترسب أو يصبح غائما عند تعرضه لأشعة الشمس المباشرة، مما يؤدي إلى تفاقم الإدراك البصري للمشروب، لكنه لا يؤثر على الجودة.
إنه يعمل هنا قاعدة عامة- قم بتخزين لغو مع إضافات لمدة لا تزيد عن عام، ولعدة سنوات أو أكثر، ضع فقط نواتج التقطير المنقى جيدًا أو الكحول المخفف بماء عالي الجودة دون إضافة مواد خارجية.
3. الشروط. درجة الحرارة الصحيحةوالرطوبة إلى جانب قلة ضوء الشمس تمنع أو تبطئ معظم التفاعلات الكيميائية. يعد هذا أمرًا مهمًا جدًا في حالة تخزين لغو مع إضافات، ولكن بالنسبة لنواتج التقطير "النظيفة" فمن المرغوب أيضًا إنشاءه الظروف المثلىوخاصة إذا تم وضع المشروب عليه طويل الأمد- 3-10 سنوات.
أوصي بوضع الحاوية التي تحتوي على لغو في غرفة مظلمة (أو على الأقل حمايتها من أشعة الشمس المباشرة) مع درجة حرارة 5-20 درجة مئوية ورطوبة نسبية 85٪. تأكد من التحقق بشكل دوري من مظهر المشروب وضيقه.
محتوى
أواني بلاستيكيةوجدت تطبيق واسع في الحياة الحديثة. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، تظهر المزيد والمزيد من المعلومات حول الخطر الذي تشكله هذه المواد. لذلك فإن مسألة ما إذا كان من الممكن تخزين الطعام في مثل هذه الأوعية تقلق الكثيرين.
تخزينها في زجاجات بلاستيكية
ماء
اعتاد الناس على شرب الماء من الزجاجات البلاستيكية، دون التفكير مطلقًا في مدى ضرر هذه الحاويات. ومع ذلك، من الضروري الانتباه إلى ما تتكون منه الحاوية. عادة ما تشير الشركات المصنعة إلى هذه المعلومات على الملصق.
تعتبر زجاجات PET المصنوعة من مادة البولي إيثيلين تيريفلاتات من أكثر الأطباق أمانًا بين الأطباق المصنوعة من هذه المادة. ولكن من المهم أن تتذكر أن الزجاجة البلاستيكية غير الضارة لن تكون ضارة بعد الآن إذا تم تخزين الماء الموجود فيها بشكل غير صحيح.
في الظروف العاديةالتخزين بين البلاستيك والماء لا يوجد تبادل العناصر الكيميائية. ومع ذلك، في حالة التدفئة، حتى أعلى قليلا درجة حرارة الغرفةتتحرك الجزيئات السامة بسرعة من البلاستيك إلى الماء الموجود في الحاوية. وهكذا، عند حرارة 30 درجة، يصبح الماء المعبأ في الزجاجات البلاستيكية مسمومًا. من المهم التأكد من عدم تعرض هذه الأطباق لأشعة الشمس المباشرة.
يزداد خطر الإصابة بالتسمم المزمن في الجسم مع الاستخدام المتكرر لهذه الأوعية.
تحتوي الزجاجات البلاستيكية على السموم الضارةوالتي لها تأثير سلبي عليها جسم الإنسان. الأطباق البلاستيكية المصنوعة من الميلامين خطيرة فلا يمكنك تخزين الماء فيها.
لذلك يجب تخزين المياه في العبوات البلاستيكية في مكان مظلم، عند درجة حرارة لا تزيد عن 20-25 درجة، ويفضل أن تكون في زجاجات PET.
الشعور بالذنب
من المستحيل تخيل صناعة النبيذ في المنزل بدون حاويات تخزين خاصة يتم فيها التخمير. يعتمد طعم الدواء المحضر بشكل مباشر على الحاوية، لذلك يجب التعامل مع اختيار الوعاء بعناية خاصة.
من الملائم تخزين النبيذ محلي الصنع في قوالب بلاستيكية. على الرفوف في المتاجر، غالبا ما توجد حاوية لتخزين النبيذ. وهذا ليس مفاجئا، لأن زجاجات PET لها العديد من المزايا:
- يُسَهّل؛
- قوة؛
- التكلفة المثالية؛
- الرحابة.
ومع ذلك، لا ينبغي أبدًا استخدام المواد البلاستيكية، وخاصة الرقيقة منها تخزين طويل المدىالذنب. والحقيقة هي أن المواد السامة الموجودة في هذه المادة، حتى في كميات صغيرةوبعد فترة يذوبون في الكحول. بالإضافة إلى ذلك، فإن النبيذ لديه القدرة على امتصاص الروائح والاحتفاظ بها، وشرب مشروب برائحة البلاستيك ليس لطيفا للغاية. حتى البلاستيك المتخصص يمكن أن يؤثر على طعم النبيذ.
الميزة الأخرى غير السارة التي يتمتع بها PET هي القدرة على تمرير الغازات. الأكسجين يلقي اللوم ضرر لا يمكن إصلاحهالتفاعل مع هذا منتج كحولي- يحول الكحول إلى حمض الأسيتيك.
إذا لم يكن من الممكن الابتعاد عن استخدام الزجاجات البلاستيكية لتخزين النبيذ، فعليك اختيار الجودة العالية، كمية كبيرةطبقات من الحاويات التي لن تسمح للأكسجين بالمرور. هذه الحاوية مثالية للتخزين. نبيذ منزلي، ولكن لفترة قصيرة فقط.
الكحول
الكحول مادة فعالة يمكن أن تدخل فيها تفاعل كيميائيالمواد التي يتفاعل معها بشكل مباشر. لهذا السبب عند اختيار حاوية فيها هذا مشروب كحولييجب أن نكون حذرين بشكل خاص.
الزجاجات البلاستيكية هي حاوية شائعة جدًا. ومع ذلك، لا ينصح بتخزين الكحول في مثل هذه الأطباق. الكحول بعد مرور بعض الوقت يذوب جدران هذه الحاوية. في هذه الحالة، يحدث تكوين المواد الضارة. في بعض الأحيان يمكن ملاحظة وجود راسب في قاع الإناء الذي يحتوي على الكحول. نتيجة لتفاعل الكحول مع أنواع مختلفة من البلاستيك، يتم إطلاق مواد مسرطنة خطيرة مثل الفورمالديهايد والستايرين.
ولكن حتى لو لم يتغير الكحول بصريًا في مثل هذه الأطباق، فهذا لا يعني أن المشروب آمن، لأن الكثيرين المواد الخطرةمن المستحيل تحديد الذوق والرائحة.
من الأفضل تخزين الكحول في زجاجات الشركة المصنعة. الخيار الأفضل هو العادي الجرار الزجاجيةوالزجاجات.
مربى
تعتبر العبوات الزجاجية هي الحاوية التقليدية لتخزين المربى. لكن في الآونة الأخيرة، تساءلت العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن استخدام الزجاجات البلاستيكية لتخزين المربى.
يمكنك الاحتفاظ بالمربى في زجاجات بلاستيكية لفترة قصيرة فقط. من السهل أن أشرح. والحقيقة هي أنه مع الأحماض الموجودة في المربى، يتفاعل البلاستيك. في حالة تخمر هذا المنتج ولو قليلاً، فإن الكحول الناتج يمكن أن يؤثر على إطلاق المكونات الضارة من البلاستيك.
مقالات ذات صلة
