كيفية تخزين العسل في المنزل: توصيات ونصائح من النحالين. كيفية تخزين العسل: درجة الحرارة المثلى والتعبئة الآمنة ولماذا لا تخاف من التبلور

يهتم العديد من محبي منتج النحل بكيفية تخزين العسل بشكل صحيح في المنزل وتحت أي ظروف ودرجة حرارة. للتخزين المناسب ، هناك العديد من الأسرار والخبايا التي لا ينبغي إهمالها.

العسل منتج طبيعي يحتوي على العديد من المواد الطبية: السكروز ، العناصر النزرة ، المعادن ، الأحماض العضوية ، الفركتوز ، فيتامينات سي ، ب ، جلوكوز. يجب تخزين هذا المنتج الدائم بشكل صحيح بسبب محتواها.

أفضل مكان في المنزل لتخزين مكافآت النحل اختر من بين الخيارات التالية:

1. يجب أن يكون المكان مظلمًا. لا يرى منتج النحل أشعة الشمس عليه جيدًا. بسببهم ، يمكن أن يفقد خصائصه العلاجية. إذا كان يقف على شرفة أو حافة النافذة لعدة أيام ، فسوف يتحول إلى خليط كربوهيدرات عادي.
2. يجب أن يكون المكان الذي تخطط لتخزين هذا المنتج العلاجي جافًا. يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة إلى انخفاض في الصفات القيمة وتآكل المنتج بسبب ارتفاع مستوى السائل. الحد الأقصى لمستوى الرطوبة المسموح به لتخزين العسل هو 80 بالمائة.
3. لا تخزنه بالقرب من الأشياء التي لها رائحة نفاذة. يمتص بسرعة الروائح الغريبة ، والتي يمكن أن تكون في أي شيء ، حتى في المنتجات ، وحتى في الأشياء.
4. يجب ألا تزيد درجة حرارة تخزين هذا المنتج عن 15 درجة.

من الشروط المذكورة أعلاه التي يمكن تخزين العسل فيها ، يترتب على ذلك وجود هذه المباني مخزن أو قبو. إذا لم يكن لديك مثل هذه المباني ، فسيفعلون للتخزين في الشقة:

1. ثلاجة.
2. خزانة على لوجيا أو شرفة (فقط ليس في الصيف).
3. خزانة في المطبخ بعيدة عن مصادر الحرارة.

المكان الأنسب لكل ما سبق هو الثلاجة. ما عليك سوى التأكد من وجود الحاوية التي يوجد بها منتج النحل الخاص بك مختومة بإحكام ،ولم تكن هناك روائح غريبة.

درجة الحرارة المثلى

يتم تخزين أطول منتج نحل في خلايا النحل. يتم الوصول إلى درجة الحرارة المثلى بسبب نشاط النحل وهي 5-15 درجة. يتم تنظيم هذه المؤشرات من خلال حقيقة أنه في فصل الشتاء يتم عزل خلايا النحل ، وفي الصيف يخلق النحل تهوية بأجنحته.

حدود درجة الحرارة تتقلب في النطاق من +5 إلى +45 درجة. بناءً على هذه المؤشرات ، يمكن ملاحظة أن درجات الحرارة في النطاق من +5 إلى +20 درجة مواتية للتخزين في المنزل. عندما ترتفع درجة حرارة هذا الشفاء ، تحدث المرارة في الطعم وتغمق. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه مع ارتفاع درجة الحرارة المفرطة ، ستبدأ جميع العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة في التحلل وتشكيل مواد سامة ضارة جدًا بجسم الإنسان.

بالنظر إلى ميزات هذا المنتج ، لا يُنصح الأشخاص الجادون بشأن النحل بوضعه في عجينة الخبز الساخنة أو في الشاي الساخن. يجب ألا يتجاوز سائل إذابة العسل مؤشر درجة حرارة 25 درجة. أنسب طريقة لتناول هذه الأطعمة الشهية مع الشاي هي طريقة "العض".

في درجات حرارة منخفضة ، العسل أيضًا يغير خصائصه وهيكله. يصبح أخف وزنا وأكثر حزما. لا يوصى بتخزين هذا المنتج العلاجي في البرد ، حتى مع مراعاة حقيقة أنه في درجات الحرارة المنخفضة ، لن تتغير الخصائص المفيدة عمليًا ولن تضيع.

الاختيار الفارغ

• حاوية الطين. في العصور القديمة ، احتفظ أقاربنا بهذا المنتج في أطباق طينية. وفقًا لمربي النحل ، فهو الأنسب لهذه الأغراض. نظرا لحقيقة أن أشعة الشمس لا تمر عبره ، يتم الحفاظ على خصائص العسل ، ويمكن تخزينه. على مدى فترة طويلة. كانت الحاوية مملوءة بالشمع من الأعلى. تم ذلك من أجل تجنب دخول الروائح الغريبة والرطوبة إلى الحاوية. في الوقت الحاضر ، لا يمكن الوصول إلى الأطباق الفخارية وهي مريحة للجميع. ولهذا السبب يفكر معظم الناس في تخزين هذا المنتج في عبوات بلاستيكية أو زجاجية.
• وعاء زجاجي. غالبًا ما تستخدم الحاويات الزجاجية في عصرنا لتخزين العسل في المنزل. العبوات الزجاجية محايدة. لا تنبعث منها مواد سامة ولا تتفاعل. لكن لديها عيب واحد - أشعة الشمس تمر من خلالها. لذلك ، إذا قررت تخزين هذه الأطعمة الشهية في وعاء زجاجي ، إذن اختر الزجاج الداكن. ينقل أشعة الشمس إلى الحد الأدنى.
• أواني بلاستيكية. في أغلب الأحيان ، يُباع منتج النحل في عبوات بلاستيكية مخصصة للمنتجات الغذائية. للتخزين والبيع على المدى القصير ، تعتبر هذه الحاويات مثالية ببساطة. ليس سراً أنه بمرور الوقت تفقد الحاويات البلاستيكية خصائصها تحت تأثير البيئة والشمس. في الوقت نفسه ، يتم إطلاق المواد السامة في المنتجات. ولهذا السبب لا ينصح الخبراء بتخزين العسل في عبوات بلاستيكية.
• حاوية خشبية. في المنزل ، يمكن تخزين أحد منتجات النحل في حاوية مصنوعة من الخشب. ثم تظهر رائحة خاصة ، وتستمر الخصائص المفيدة لهذا المنتج لفترة أطول. يجدر بنا أن نتذكر أنه لتخزين العسل في وعاء خشبي ليس كل نوع من الخشب مناسبًا. لا تستخدم بأي حال من الأحوال أنواع الأشجار القادرة على إطلاق الزيوت العطرية (الإبر وغيرها). تعتبر الأصناف مثل الزيزفون والبتولا والزان مثالية لهذا الغرض.
• أواني معدنية. من أجل تخزين منتج النحل ، يستخدم معظم مربي النحل أطباق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لكن من الجدير بالذكر أن جميع المعادن تخضع للأكسدة. وقد يكون هذا هو السبب في أن الأكاسيد التي تشكل خطورة على جسم الإنسان سوف تخترق العسل وتسبب التسمم. عند اختيار حاوية مصنوعة من المعدن ، عليك أن تأخذ السبيكة على محمل الجد. يجب ألا تحتوي على الرصاص والزنك والنحاس.

خلية النحل

في المنزل ، يمكن أيضًا تخزين منتج النحل في أمشاط. ولكن يجب إيلاء هذا التخزين أقصى قدر من الاهتمام نظرًا لحقيقة أنه يعتمد على شمع العسل. يجب تخزينه في أمشاط وفقًا لنفس قواعد السائل.

من الأفضل تخزينه في وعاء زجاجي بعد تعقيمه. يجب تقطيع أقراص العسل إلى قطع يمكن أن تنتقل بسهولة إلى عنق البرطمان ، وقم بطيها بعناية وتغطيتها بغطاء نظيف. لذلك يجب ألا يتم تخزين العسل في أقراص العسل أكثر من سنة واحدة.

من أجل زيادة العمر الافتراضي لأقراص العسل ، تحتاج إلى ملئها بمنتج نحل طازج سائل وختمها بإحكام بالشمع ، بعد ذوبانها. قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بغطاء بحيث تناسب الحواف بإحكام. لذلك يمكن تخزين العسل في أمشاط لأكثر من 10 سنوات.

مدة الصلاحية

قبل التفكير في عدد سنوات تخزين منتج النحل ، عليك الانتباه إليه ما هو تناسقها. يستطيع أن يكون:

1. في أقراص العسل.
2. سميك.
3. سائل.

إذا كان العسل طازجًا ، يكون قوامه سائلًا ، ومظهرًا شفافًا ، ورائحة خاصة ، وحارة ، ونفاذة. وهو في هذا النوع من العسل يحتوي على معظم الفيتامينات والمواد العضوية المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. حتى إذا اتبعت جميع التوصيات الخاصة بالتخزين المناسب ، فستظل الخصائص العلاجية للعسل تضيع بمرور الوقت. معظمها من العسل الطازج في المنزل لا تزيد مدة تخزينها عن 12 شهرًا.

يبدأ العسل في التكاثف والتبلور في غضون أسابيع قليلة بعد إخراجه. يمكن أن يكون هذا علامة على العسل العضوي والطبيعي. يمكن تخزين منتج نحل كثيف ، بالإضافة إلى منتج سائل ، مع ظروف الإضاءة ودرجة الحرارة المناسبة ، لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا دون فقد خصائصه العلاجية.

ولكن عند نظام درجة حرارة في حدود +22 - +25 درجة ، فإن العمر الافتراضي للعسل هو 6 أشهر فقط. ولكن بغض النظر عن مدة الصلاحية ، يجب أن يكون المنتج الطبي دائمًا في كل منزل.

لماذا لا يفسد العسل

ليس سرا أن كل الأطعمة لها طعام خاص بها تاريخ انتهاء صلاحية معين. العسل ليس استثناء. كل عسل فريد بطريقته الخاصة وله عمليا تركيبة مختلفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن النحل له خصائص فردية ، فهم يجلسون على أنواع مختلفة من الزهور.

يمكن تخزين العسل في المنزل لأكثر من 12 شهرًا. لكن يجب ألا تتجاوز الفترة 24 شهرًا. هناك حالات عندما يمر تاريخ انتهاء الصلاحية ، ينفصل العسل إلى طبقتين ، يختلفان في الاتساق والتركيب. هذا يرجع إلى حقيقة أن العسل يحتوي على الكثير من الجلوكوز. يستقر في شكل بلورات في القاع ، ويبقى الفركتوز السائل في الأعلى. إذا قمت بخلط هاتين الطبقتين جيدًا ، فسيتم تكوين تناسق العسل المعتاد ، ولا تفقد خصائصه. هذه المشكلة لا تخضع للعسل في أمشاط ، المحفوظة في الشمع.

ولكن بغض النظر عن كمية العسل المخزنة في منزلك ، فهي يحتفظ بهيكله ونكهتهوطعمه لسنوات عديدة. مقارنة بالسكر ، فإن فوائد العسل أكبر بكثير. ولهذا السبب ، حتى مع الإقامة الطويلة الأمد في مكان مظلم وبارد وجاف ، يظل العسل منتجًا لذيذًا وشفاءًا.

العسل هو أحد المنتجات التي يجب أن تكون موجودة في كل عائلة تقريبًا. بالإضافة إلى المذاق والرائحة الفريدين ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص مفيدة نادرة. صحيح أن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية تخزين العسل في المنزل ، عندما لا توجد وسيلة للتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة. اتضح أنه سهل للغاية.

العمر الافتراضي للمنتج الطبيعي

العسل لا يفسد عمليا - لقد سمع الكثيرون هذا البيان. نحن نتفق معه جزئيا. إنه ينتمي إلى مواد حافظة وله خصائص مبيدة للجراثيم. نتيجة لذلك ، لا تختفي بعض الأصناف لعقود من الزمن ، حتى لو تم انتهاك ظروف التخزين جزئيًا. ماذا نتحدث إذا تم اكتشاف منتج صالح للاستخدام بالكامل خلال الحفريات في مصر كان موجودًا في الرمال لمئات السنين.

كم من العسل يحتفظ بخصائص مفيدة هو سؤال آخر. بعد 12 شهرًا من التخزين ، ينخفض ​​نشاطها البيولوجي ، وكذلك كمية السكريات والفيتامينات ؛ يتم تدمير جزء من الأحماض العضوية. لا يصبح ضارًا ولا يفقد طعمه ، لكن خصائصه المفيدة تجف تدريجياً. يمكنك إبطاء هذه العملية من خلال مراعاة قواعد تخزين معينة.

يعتمد العمر الافتراضي للعسل إلى حد كبير على الصنف. لذلك ، فإن المن وبعض أنواع أحادية الأزهار عرضة للحموضة السريعة. يتم تخزينها متعددة الفلور لأطول فترة. تتطلب بعض أنواع العسل ظروف تخزين خاصة. لذلك ، عند الشراء ، من المهم تحديد اسم الصنف.

شروط التخزين

إن الاعتقاد بأن تخزين منتجات النحل ممكن فقط في المنازل الخاصة ليس صحيحًا تمامًا. يعد التخزين المناسب للعسل في شقة مهمة مجدية تمامًا. لكي لا يفقد المنتج الثمين خصائصه المفيدة ، تحتاج إلى اختيار الحاوية المناسبة والمكان المناسب.

تارا

يتم تخزين العسل في أوعية مصنوعة من مواد طبيعية. الزجاج مناسب - هذه المادة محايدة كيميائياً. أطباق الطين والسيراميك لها نفس الخصائص. يتم تخزين العسل جيدًا في براميل خشبية (باستثناء البلوط والصنوبر وما إلى ذلك والتي يمكن للمنتج امتصاص الرائحة منها). هذه هي الطريقة التي تم الاحتفاظ بها في فجر تربية النحل.

يمنع منعا باتا الأواني المجلفنة والرصاصية والحديدية. عند ملامسته ، يتم تنشيط العمليات المؤكسدة ، مما يؤدي إلى تراكم المواد الضارة. إذا كانت الأطباق مطلية بالمينا ، فيمكن استخدامها بشرط أن يكون الطلاء سليمًا. يوجد تحت طبقة المينا جميع المعادن الممنوعة أو سبائكها ، وبالتالي فإن أدنى شريحة أو كسر سيؤدي إلى إتلاف المنتج. يُسمح بالاتصال بالفولاذ المقاوم للصدأ والقصدير المطلي بالقصدير والألمنيوم. لتخزين كمية كبيرة من المنتج ، من الملائم استخدام علب الحليب المصنوعة من الألومنيوم.

يمكنك تخزين العسل في وعاء بلاستيكي إذا كان مخصصًا للتلامس مع الطعام. في وعاء مصنوع من البلاستيك الغذائي لا ينبعث منه مواد ضارة ، توضع منتجات النحل للتخزين أو النقل على المدى القصير. للتخزين طويل الأجل ، اختر حاويات مصنوعة من المزيد من المواد الخاملة. إذا لم تكن متأكدًا من جودة البلاستيك ، فمن الأفضل رفض استخدامه.

يجب أن تكون الأواني التي سيتم تخزين المنتج الطبي بها نظيفة. يتم غسلها جيدًا باستخدام صابون الغسيل والصودا (تترك المنظفات طبقة رقيقة لا يتم غسلها جيدًا بالماء). شطف مع الكثير من الماء ، وجفف جيدا. حتى لو تم تخزين نفس المنتج في الأطباق ، فلا يزال يتعين غسله: تبقى جزيئات العسل القديم على الجدران. يمكن أن يؤدي الاتصال بهم إلى عملية التخمير.

درجة حرارة

يتم تخزين العسل في درجة حرارة من 6 إلى 25 درجة. منتج تربية النحل مخلص تمامًا للتغييرات. لكن لا ينصح بتسخينه أكثر من 35 درجة. بالفعل عند درجة حرارة 40 درجة ، تبدأ عمليات تحلل الفيتامينات التي تتكون منها التركيبة. عند 60 درجة ، يبدأ انهيار الإنزيمات ، وتضيع خصائص مبيد للجراثيم ؛ من منتج علاجي يتحول إلى طعام شهي بسيط. مع مزيد من التسخين ، يبدأ التحلل النشط للسكريات ، حيث يتم تكوين مادة وسيطة - هيدروكسي ميثيل فورفورال. يعتبره العديد من العلماء مادة مسرطنة خطيرة.

إذا تم تبريد العسل بعد تسخينه ، فلن يعيد خصائصه. سيتم تدمير الفيتامينات والأحماض العضوية والإنزيمات والزيوت الأساسية تمامًا ، وسيتم استبدال معظم السكريات بمادة وسيطة (تركيزها العالي هو الذي يجعل من الممكن تحديد المنتجات المقلدة في المختبر). يفقد منتج تربية النحل هذا رائحته تمامًا ، ويصبح الطعم الغني والغني مجرد حلو سكري.

السؤال الذي يطرح نفسه - هل يمكن تخزين العسل في الثلاجة؟ هذا طرف آخر ، من الأفضل الامتناع عنه. أولاً ، عند درجة حرارة منخفضة لغرفة التبريد ، تتبلور بشكل أسرع. ثانياً ، جزء من الفيتامينات ينهار. في درجة حرارة الغرفة ، لا يفقد العسل خصائصه المفيدة على مدار العام. نشتريها عادة في نهاية الصيف ، بعد أكبر رشوة. من المستحسن أن تأخذ مثل هذا المبلغ الذي يمكنك إتقانه بحلول بداية الفترة الساخنة التالية ، أي في غضون عام. ثم لن تكون هناك مشاكل في اختيار نظام درجة الحرارة الأمثل.

رطوبة

شرط أساسي لتخزين العسل هو انخفاض الرطوبة. مثل جميع منتجات النحل ، فهي شديدة الرطوبة. تؤدي زيادة المحتوى الرطوبي للمنتج (أكثر من 18٪) إلى تآكل. يجب أن تكون حاوية التخزين مغلقة بإحكام. استخدم فقط الأغطية الضيقة. للحصول على إحكام إضافي (إذا كانت الحاوية موجودة في مكان ذي رطوبة عالية) ، يمكن استخدام حشوات مطاطية.

ضوء

عند اختيار كيفية تخزين العسل بشكل صحيح في منزل أو شقة ، ضع في اعتبارك أنه حساس جدًا للضوء. إذا تُرك في مكان مشمس ، فإنه لا يفقد الخصائص المفيدة فحسب ، بل يفقد أيضًا الخصائص المضادة للميكروبات - حيث تدمر أشعة الشمس بعض المواد. مثل هذا المنتج سوف يفسد بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم التعرض للضوء في التسخين السريع. لذلك ، يتم اختيار الأماكن المظلمة فقط للتخزين.

الروائح

تساهم زيادة الرطوبة في حقيقة أن منتجات النحل تمتص الروائح الغريبة بسهولة. حتى إذا كانت الحاوية مغلقة بإحكام ، فمن الأفضل عدم تركها بالقرب من الطعام والمواد ذات الرائحة القوية. يأخذ بسهولة رائحة الأسماك والخضروات المتعفنة والمواد الهيدروكربونية (البنزين والكيروسين وغيرها). احميه من مواد البناء والمبيدات.

أين تخزن؟

هناك العديد من الأماكن التي يمكنك تخزين العسل فيها في المنزل أو الشقة:

1. قبو منزل خاص. مناسب إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بكمية كبيرة من المنتج لفترة طويلة. في القبو ، الرطوبة العالية ، هو مصدر للروائح الكريهة ، لذلك ستكون هناك حاجة إلى ختم إضافي.
2. يُنصح باستخدام الثلاجة لتخزين الأجزاء الصغيرة المتبقية من الموسم الماضي خلال الموسم الحار. الحاوية مغلقة بعناية ، مما يحمي المنتج من الرطوبة العالية. إن إبقائه في الثلاجة طوال الوقت سيجعل رائحة العسل كريهة للغاية.
3. الخزائن والأرفف والأماكن الأخرى في المطبخ للتخزين ليست مناسبة جدًا. أثناء الطهي ، ترتفع درجة الحرارة كثيرًا.
4. المخزن - ربما يكون الخيار الأكثر مثالية لتخزين العسل. إنه مظلم وجاف وأبرد بشكل عام من الغرف الأخرى.
5. لا ينصح بالشرفات والمقطع. في الصيف يكون الجو حارا جدا هنا وفي الربيع والخريف يكون الجو رطبا. في فصل الشتاء ، سيتم تبريد المنتج بشكل فائق.

تخزين العسل في أمشاط

العسل المتروك في أقراص العسل هو أكثر فائدة ولذيذ. لكن إبقائها على هذا النحو ليس بالأمر السهل. أولاً ، يصعب حماية أقراص العسل من الرطوبة. ثانياً ، الشمع يجذب الحشرات التي تفسد العسل نفسه. للتخزين ، هناك حاجة إلى غرف خاصة ذات رطوبة ودرجة حرارة ثابتة ، بدون مصادر روائح غريبة ومحمية من الحشرات.

ثم كيف تخزن العسل في أمشاط؟ في المنزل ، يكون هذا ممكنًا إذا تم تقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء زجاجي أو أي وعاء مناسب آخر. يتم إغلاقها وتخزينها ، مع مراعاة جميع القواعد المذكورة أعلاه.

كيف تحافظ على العسل في حالة سائلة؟

من المستحيل الحفاظ على المنتج في حالة سائلة. دائمًا ما يتبلور العسل الطبيعي عالي الجودة ، فهذه عملية طبيعية. يستغرق العسل المسكر ، حسب النوع ، ما يصل إلى 4 أشهر. هناك أصناف تبقى في حالة سائلة - وهذا يشير إلى منتج منخفض الجودة.

العسل السائل ألذ وأكثر صحة ، لكن لا يمكن شراؤه إلا في الصيف والخريف ، بعد رشاوى كبيرة. لفترة قصيرة ، يمكن إبطاء التبلور فقط من خلال مراعاة جميع قواعد التخزين.

العسل منتج طبي وقائي فعال يحمي الجسم من العديد من الأمراض. مدة صلاحيتها غير محدودة عمليًا ، ولكن من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة ، تحتاج إلى تهيئة الظروف المناسبة.

كثيرًا ما يُطرح علينا أسئلة حول مكان وكيفية تخزين العسل. هناك قدر هائل من المعلومات المفيدة حول هذا الموضوع. أكثر من ذلك - الشائعات والمضاربة ، والتي غالبًا ما تسبب ضررًا لمنتج ذي قيمة.

في الواقع ، لا يوجد سوى عدد قليل من القواعد الأساسية التي ستساعدك في الحفاظ على الصفات المفيدة للعسل لفترة طويلة.

قواعد تخزين العسل في المنزل:

يجب تخزين العسل في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.. من الممكن أيضًا استخدام الأواني المينا ، دون الإضرار بالمينا والسيراميك.

من الخطأ الاعتقاد أنه من الأفضل تخزين العسل بالطريقة القديمة ، في براميل خشبية. الحقيقة هي أنه ليس كل أنواع الخشب مناسبة لهذا الغرض. في برميل الحور الرجراج ، يمكن أن يصبح العسل مرًا ، وفي برميل البلوط يمكن أن يتحول إلى اللون الأسود بمرور الوقت ، وفي برميل الصنوبر يمكن أن يتشبع بالراتنج.

لهذا السبب، إذا لم تكن متأكدًا من خصائص المادة التي صنعت منها الحاوية ، فمن الأفضل ، مع ذلك ، تفضيل وعاء زجاجي.

بالنسبة للجمال في عصرنا ، هناك الكثير من الحاويات الزجاجية الجميلة. أو يمكنك أن تحلم بوعاء عادي وتزينه حتى يسعدك أنت وضيوفك لفترة طويلة قادمة!

في المنزل ، من الأفضل تخزين جرة من العسل في درجة حرارة الغرفة (18-25 درجة مئوية) في مكان مظلم (في الخزانة ، على سبيل المثال). ستتيح درجة حرارة التخزين هذه أقصى وقت للحفاظ على الاتساق الأصلي للعسل.

لا يزال عسل الضخ الأخير للموسم الماضي (نهاية سبتمبر) (نهاية شهر مارس) في شقتنا سائلًا وشفافًا مثل العنبر. هذا يدحض الاعتقاد السائد بأن العسل المغشوش فقط هو الذي يمكن أن يبقى سائلاً بعد نوفمبر.

لا يمكن لجميع أنواع العسل ، حتى في درجة حرارة الغرفة ، أن تبقى سائلة لفترة طويلة. لذلك ، فإن العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من عباد الشمس تحت أي ظروف (لا ينتهك خصائص المنتج) سوف يتبلور في أول شهرين بعد الضخ.

في البرد (عند درجة حرارة ثابتة) ، يحتفظ العسل بخصائص مفيدة أكثر ، ولكن بسرعة كبيرة (في غضون أيام قليلة) سوف يتبلور ويصبح سميكًا (أو حتى صلبًا). إذا كنت تخطط لتناول العسل الذي تم شراؤه في غضون عام ، فلا يوجد فرق كبير عند تخزينه في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة. يجب أن نتذكر أن الطبيعة تسمح للعسل بالاحتفاظ بخصائصه بالكامل حتى بداية موسم حصاد العسل في الموسم التالي. لذلك ، يعتبر ذلك خلال العام العسل لا يفقد قيمته.

نحن نفضل عدم تخزين عسلنا في الثلاجة لأن. لاحظت أن النبيذ الطبيعي محلي الصنع ، على سبيل المثال ، والذي يصبح على مر السنين في درجة حرارة الغرفة وفي القبو أفضل وأكثر قيمة ، يصبح عكرًا في الثلاجة ويتدهور حتى في الحاويات الزجاجية محكمة الغلق. يجادل الباحثون بأن التعرض المطول للإشعاع من تشغيل أجهزة التبريد يؤثر سلبًا على المنتجات "الحية" ، والتي تشمل بالطبع العسل.

أسوأ ظروف درجات الحرارة عند تخزين العسلسيكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة (30 درجة مئوية أو أكثر) ، بما في ذلك قرب أجهزة التدفئة. وأيضًا - تغيير ثابت في درجة حرارة التخزين. تشير الدراسات إلى أنه في ظل ظروف درجة الحرارة غير المستقرة (على سبيل المثال ، على الشرفة) ، سيفقد العسل خصائصه المفيدة بشكل أسرع.

شرط أساسي لتخزين العسل هو غرفة مظلمة.. وفقًا للدراسات ، فإن إناء العسل ، الذي يقف على حافة النافذة ، يفقد نشاطه البيولوجي تمامًا في غضون يومين! (البروفيسور كاشكوفسكي)إذا لم يكن من الممكن تخزين العسل في خزانة ، فيمكنك استخدام صندوق من الورق المقوى العادي أو لف الجرة برقائق معدنية بعناية.

يجدر النظر في جودة العسل المشتراة من السوق في الهواء الطلق.

يحتوي العسل على نسبة عالية من الرطوبة ، أي يمتص بشكل جيد الرطوبة والروائح من الفضاء المحيط. لهذا يجب أن تكون الحاوية التي تحتوي على العسل مغلقة بإحكام.

إذا تركت جرة من العسل مغلقة بشكل غير محكم في غرفة رطبة ، فبعد فترة سيتشبع العسل بالماء ويصبح سائلاً وقد يتخمر ويتحول إلى حامض. العسل في مرطبان بغطاء نايلون محكم يمكن أن يكتسب رائحة السمك المدخن المخزن في مكان قريب! لذلك ، حتى في حاوية مغلقة يجب حماية العسل من الرطوبة العالية والروائح القوية.

عند ملامسته للهواء ، يفقد العسل المواد العطرية بسرعة كبيرة.. إذا كنت تفتح مرطبانًا من العسل في كثير من الأحيان أو لم يكن مغلقًا بإحكام ، فمع مرور الوقت لن يصبح العسل عبقًا على الإطلاق.

لا تضيف العسل للشاي الساخن (الماء أو الحليب). في درجات حرارة عالية (فوق 40 درجة مئوية) يفقد العسل نشاطه البيولوجي.

بالطبع ، لا توجد منافسة خلية النحل. حتى الآن ، لم يكن من الممكن إيجاد بديل لنفس الطريقة الفعالة للحفاظ على جميع خصائص العسل التي وفرتها الطبيعة. حتى في عصرنا هذا ، يجد النحالون والغابات خلايا النحل في تجاويف الأشجار التي يبلغ عمرها قرونًا ، حيث يتم تخزين عدة مئات من الكيلوجرامات من العسل المختوم في أقراص العسل. ينمو عش النحل في مثل هذا الجوف ويتوسع حتى لا يتبقى مساحة خالية للتكاثر. بالنظر إلى أن النحل يخزن العسل كل عام بكمية تزيد عن 10 أضعاف ، يمكن أن يتراكم مخزن كامل على مدى سنوات عديدة! العسل في مثل هذه التجاويف لا يتدهور ، فهو ، مثل النبيذ الجيد ، يغير ببساطة صفاته بمرور الوقت.

من المعروف أن العسل الموجود في مقابر الفراعنة المصريين كان صالحًا للأكل ولم يفقد طعم العسل بعد آلاف السنين!

الفراعنة بعيدين عنا ، وأخيراً سأخبرك قصة شيقة عن حفظ العسلكما يقولون مباشرة:

في هذا الشتاء ، توقف زوجي (رسلان) عند متجر محلي صغير لتربية النحل لوضع كريم الأساس. تبين أن أحد المشترين كان جدًا متقدمًا جدًا (فكرت: "حقًا ، مربي نحل؟").

عندما جاء دور الزوج (فقط تفرق جميع الزوار) ، كان من المستحيل عدم السؤال عما كان يتحدث عنه المالك مع هذا الرجل المسن لفترة طويلة.

اتضح أن الجد لم يكن بسيطا. خاض الحرب كلها. وأخبر صاحب المحل حادثة من حياته العسكرية.

في نهاية الحرب ، عندما كانت قواتنا تحرر بولندا ، دخلت كتيبتهم قرية بولندية. توقف هو وثلاثة جنود آخرين في مقلاة ثرية. ذهبنا ، كلمة بكلمة ، لرؤية المنزل ، ووصلنا إلى القبو ، وكان هناك برميل خشبي - ضخم ، مغلق.

هم المالك: "ماذا فيه؟".

يقول "عسل المئوية". فتحها وأخرج سكينًا وقطع مكعبًا كهرمانيًا بحجم قبضة اليد.

ثم أكلنا هذا العسل وشربنا أفضل من النبيذ.

رحل ذلك الجد ، لكن الفضول لا يزال يأكلني! حسنًا ، كيف يمكنك أن تخبر القليل عن هذه المعجزة !؟

أتمنى لك كل خير!

معروف للجميع. هذا علاج طبيعي فعال يزيد من مناعة الجسم ووظائفه الوقائية. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع العسل بطعم ممتاز ويمتصه جسم الإنسان تمامًا ، مما يجعله طعامًا شهيًا ميسور التكلفة لمجموعة كبيرة من المستهلكين. في ظل الظروف الطبيعية (الأمشاط) ، يمكن تخزين هذا المنتج لعدة قرون. يمكن الاطلاع على كيفية تخزين العسل في المنزل حتى لا يفقد صفاته المفيدة والذوقية في هذا المقال.

ميزات مفيدة

العسل مفيد جدا للصحة. يعمل على تطبيع نشاط الأعضاء الداخلية ، ويحسن المناعة وتكوين الدم ، ويحمي من الشيخوخة المبكرة ويعتبر مصدرًا للطاقة القوية. كل هذه الخصائص القيمة للعسل ترجع إلى تركيبته الكيميائية المعقدة وطبيعته البيولوجية غير العادية. تشمل الخصائص الرئيسية لمنتج النحل: الكثافة ، اللزوجة ، التوصيل الكهربائي ، التخمير ، التبلور ، التوصيل الحراري ، الانسيابية ، السعة الحرارية للرطوبة ، النشاط البصري وغيرها. للعسل خصائص غذائية وطبية ومضادة للجراثيم. نظرًا لصفاته الرائعة ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في كل من الطب الشعبي والطب التقليدي.

تكوين العسل

العسل له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للحساسية ومضادة للجراثيم. يحتوي على تركيبة غنية جدًا: العناصر النزرة ، والسكريات ، والمعادن ، والإنزيمات ، والفيتامينات ، وأحماض الفوليك والبانتوثنيك ، والزنك ، والكلور ، والبورون ، والألمنيوم ، والكروم ، والسيليكون ، والأوزميوم ، والتيتانيوم ، والقصدير ، والرصاص ، والنيكل ، والليثيوم ، والمواد الفعالة بيولوجيًا اللازمة لجسم الإنسان. العسل دواء جيد يساعد في علاج الحروق والجروح وأمراض القلب والأوعية الدموية والقنوات الصفراوية والكبد والكلى والجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي). بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتج النحل مغذي للغاية. وهي تشمل البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن والإنزيمات وما إلى ذلك. عند تكسير الفركتوز والجلوكوز ، يتم إطلاق كمية هائلة من الطاقة ، وهو أمر ضروري لحياة الجسم. لذلك تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين العسل في المنزل حتى لا يفقد خصائصه القيمة.

الافضل قبل الموعد

كم من الوقت يمكن تخزين العسل؟ كما ذكر أعلاه ، في ظروف خلية النحل ، يتم الحفاظ عليها وتحتفظ بخصائصها لمئات السنين. يحتوي هذا المنتج على عدد كبير من الفيتامينات التي لا يمكن أن توجد من بينها البكتيريا. وجد العلماء العسل في أمشاط الشمع في الأهرامات المصرية القديمة ، حيث تم حفظه بشكل مثالي. في المنزل ، يمكن الاحتفاظ بمنتج النحل لمدة لا تزيد عن عامين. تحت تأثير الضوء ودرجة حرارة الهواء ، يتم تدمير خصائصه المفيدة بسرعة. في ظل ظروف معينة ، يمكن تمديد العمر الافتراضي للمنتج إلى عدة عقود.

درجة حرارة التخزين

لمعرفة كيفية تخزين العسل بشكل صحيح ، عليك أن تنظر عقليًا في خلية النحل. في فصل الشتاء ، تعزل هذه المخلوقات المجتهدة منزلها لدرجة أن درجة الحرارة فيه لا تقل عن عشر درجات تحت الصفر ، حتى في أقسى الصقيع. عندما يقرأ مقياس الحرارة أكثر من -20 درجة مئوية ، يفقد المنتج هيكله ويتماسك على الفور ويتصلب. في درجات الحرارة العالية (أكثر من +20 درجة) ، يتغير التركيب الكيميائي للعسل ، ويتدهور الطعم ، ويفقد اللون ، ويتم تدمير الفيتامينات والأحماض الأمينية والإنزيمات والمواد المبيدة للجراثيم. في عملية التسخين ، يبدأ منتج النحل في التخمر ، ويصبح كتلة حلوة تحتوي فقط على الكربوهيدرات. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين العسل من -5 إلى +10 درجة مئوية.

عوامل اخرى

أين تخزن العسل في المنزل؟ عدو آخر للخصائص المفيدة للمنتج هو الضوء. لا ينبغي أبدًا تخزين العسل على حافة النافذة في ضوء الشمس المباشر. حتى الضوء المحيط يمكن أن يؤثر على المنتج الذي يتم حفظه في وعاء زجاجي شفاف. الإضاءة الساطعة تدمر جميع الإنزيمات والمكونات القيمة في الطب الطبيعي في غضون يومين. لذلك ، يجب تخزين المنتج في مكان بارد ومظلم. عامل مهم هو رطوبة الهواء. يجب ألا يتجاوز هذا الرقم 75٪. بالطبع ، يمكن للعسل المختلف أن يتحمل ظروف التخزين المختلفة. يتحمل أكاسيا الرطوبة تمامًا ، ويتدهور الندوة في رطوبة تزيد عن 60 ٪. ومع ذلك ، في حالة عدم استيفاء الشروط اللازمة ، يتحول المنتج بسرعة إلى فساد.

إذن ، كيف يتم تخزين العسل بشكل صحيح؟ مكان جاف ونظيف ومظلم وبارد ، لا تزيد نسبة الرطوبة فيه عن 60٪ ، مناسب له. على سبيل المثال ، خزانة مطبخ مغلقة أو حجرة مؤن مرتبة.

التخزين البارد

كيف يخزن العسل في الثلاجة؟ للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع بعض القواعد.

• أولاً ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء +5 ... +10 درجات. بالنسبة للحاويات المبردة ، هذا هو نظام درجة الحرارة القياسي المعتاد.
• ثانياً ، في الثلاجة تحتاج إلى الحفاظ على مستوى معين من الرطوبة. إذا كانت مزودة بوظيفة التجميد الجاف ، فلا داعي للقلق. خلاف ذلك ، يجب عليك مسح جدران الثلاجة بشكل دوري من الرطوبة الزائدة.
• ثالثًا ، يجب أن تكون الأطباق التي يتم تخزين العسل فيها محكمة الغلق. خلاف ذلك ، سوف يمتص المنتج الرطوبة ورائحة الطعام.

وبالتالي ، يمكن تخزين العسل في الثلاجة. ومع ذلك ، لهذا يجب عليك الالتزام الصارم بجميع الشروط المذكورة أعلاه.

تخزين القبو

كيف يتم تخزين العسل في القبو؟ بالنسبة للمقيمين في القطاع الخاص ، هذه المسألة ذات أهمية خاصة. مستوى الرطوبة وظروف درجة الحرارة في الأقبية العادية بعيدة عن تلك اللازمة لتخزين الأدوية الطبيعية. لذلك ، لا يمكن تخزين منتج النحل ، على سبيل المثال ، في وعاء زجاجي. أنسب وعاء لتخزين العسل في القبو هو برميل خشبي مغطى بالشمع من الداخل. يجب حماية العسل من الروائح الغريبة. إذا كان هناك مخلل أو سمك أو مخلل الملفوف أو الجبن في القبو ، فمن الأفضل إخفاء الطعام الشهي في مكان آخر ، على سبيل المثال ، في مخزن مظلم وجاف. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون حاوية العسل المفتوحة بالقرب من السكر والملح والحبوب. بفضل هذه المواد المسترطبة ، يتم تحسين عملية التخمير لمنتج النحل.

ما هو أفضل وعاء لتخزين العسل؟

في أغلب الأحيان ، يكون لعشاق طعام النحل الشهي سؤال: "في أي حاويات من الأفضل الاحتفاظ بالعسل؟" بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الأطباق التي يتم تخزين المنتج فيها مغلقة تمامًا حتى لا تدخل فيها الروائح والرطوبة الأخرى. جرة مصنوعة من الزجاج ، مغلقة بإحكام بغطاء معدني أو بلاستيكي ، مناسبة. يجب أن تكون الحاوية نظيفة وجافة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تضيف جزءًا جديدًا من العسل إلى منتج قديم قديم ، لأن هذا سيبدأ عملية تخمير طعام النحل الشهي.

ما هي الأطباق الأخرى التي يمكن استخدامها لتخزين العسل؟ حاوية خشبية مناسبة من الزيزفون أو الصفصاف أو ألدر أو البتولا. لا تحتفظ بالمنتج في براميل صنوبرية بسبب رائحتها الطبيعية القوية. يتم تخزين العسل بشكل مثالي في قوارير وعلب مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، المصممة ، على سبيل المثال ، لمنتجات الألبان. يمكنك استخدام الأواني الخزفية ، المزججة بالداخل ، والحاويات الفخارية. مناسبة لتخزين العسل هي علب الصفيح مع طلاء خاص بالطعام عليها من الداخل ، وكذلك أكواب مصنوعة من رقائق الألومنيوم.

ما لا يمكن تخزين العسل

لا ينبغي بأي حال من الأحوال الاحتفاظ بمنتج النحل في أوعية من الرصاص أو النحاس أو المجلفن ، لأن الحمض الموجود في العسل يتفاعل مع المعدن ويشكل مواد سامة. كما أن أواني الحديد غير مناسبة للاستخدام. عند التفاعل مع المواد الفعالة الموجودة في العسل ، فإنه يتعرض للتآكل ، ونتيجة لذلك لا يفقد المنتج جميع الخصائص المفيدة والعطرية فحسب ، بل يكتسب أيضًا طعمًا معدنيًا ورائحة كيميائية مثيرة للاشمئزاز.

وعاء من البلاستيك

حتى الآن ، تعتبر الحاويات البلاستيكية هي الحاوية الأكثر شيوعًا لتخزين طعام النحل. إنها مريحة وسهلة وغير مكلفة. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذه الأطباق يجب أن تكون معتمدة. كم من الوقت يمكن تخزين العسل في وعاء بلاستيكي؟ يقول الخبراء أنه لا يزيد عن عام. الحقيقة هي أن منتج النحل يتفاعل بنشاط كبير مع المواد الأخرى ويمكنه "سحب" المواد الكيميائية من البلاستيك. لذلك ، يجب ألا تحتفظي بالعسل في عبوات بلاستيكية غير غذائية.

أطباق الطين

قد يكون وعاء الفخار هو الطبق المثالي لتخزين العسل. يقول النحالون إنه بغض النظر عن المدة التي تحتفظ فيها بنحل شهي في مثل هذه الحاوية ، فستظل دائمًا صحية ولذيذة. هذا يرجع إلى الخصائص الطبيعية للطين. لا يتدهور ولا يتأكسد ، ولا يدخل في تفاعل كيميائي مع مواد أخرى ، ولا يسمح لأشعة الشمس بالمرور ، بل ويحافظ على ظروف درجة الحرارة المثلى. لذلك ، فإن مادة فعالة مثل عسل النحل تبدو رائعة في الأواني الفخارية وتبقى فيها لعقود. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الحاوية التي يتم تخزين المنتج فيها يجب أن تكون محكمة الإغلاق.

خلية النحل

قرص العسل عبارة عن عبوة يتم تخزين العسل فيها في ظروف طبيعية. الصفات المفيدة لا تمتلكها النحلة نفسها فحسب ، بل أيضًا الشمع الذي تُصنع منه أقراص العسل. علاوة على ذلك ، لا توجد بعض الجزيئات الصغيرة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا في العسل المضغوط ، ولكنها موجودة في هذه العبوة الطبيعية التي أنشأها النحل. لذلك ، فإن السؤال عن كيفية تخزين العسل في أمشاط أمر ضروري.

• أولاً ، يجب مراعاة نظام درجة الحرارة - من +3 إلى +10 درجة مئوية.
• ثانياً ، يجب عدم الاحتفاظ بالفواكه والخضروات ، وخاصة الموز ، بالقرب من المنتج. رائحتهم للعسل في أمشاط ، في الواقع ، غاز يؤثر على تركيبته وخصائصه الطبيعية.
• ثالثًا ، من الضروري مراقبة مستوى معين من الرطوبة. يجب الحفاظ عليها عند 60٪. سيؤدي المؤشر الأكبر إلى إزالة الأكسجين من أقراص العسل ، وهو مؤشر أصغر - إلى ظهور العث أو العفن.

من الأفضل لف المشط العسل في غلاف بلاستيكي وتخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف.

كيف تحافظ على سائل العسل

يعتقد البعض أن العسل السائل هو المنتج الأكثر نضارة وصحة. هذا البيان صحيح جزئيا فقط. في الواقع ، العسل الطازج سائل وشفاف وخفيف. ومع ذلك ، فور استخراجه من أقراص العسل ، يصبح لونه داكنًا ويصبح غائمًا ، حيث تبدأ العملية الطبيعية لتبلور العسل. إذا تم تقسيم منتج النحل أثناء التخزين إلى مواد سائلة وسميكة ، فهذا يعني أنه تم إخراجه من الإطار مبكرًا جدًا ، فقد تبين أنه غير ناضج ، مع وجود الكثير من الماء. هذه الحقيقة لا تؤثر على مدة صلاحية العسل وخصائصه القيمة. إذا ظل المنتج سائلاً في الشتاء بعد التخزين طويل الأجل ، فهذه علامة واضحة على التزوير. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يتبلور العسل الحقيقي بالفعل. إذا أصبحت صلبة وسميكة ، فيمكن صهرها في حمام مائي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع وعاء من العسل في قدر به ماء ساخن وتسخينه حتى يبدأ في التشتت في تناسق أكثر لزوجة. يجب أن نتذكر أنه عند تسخينه إلى درجة حرارة تزيد عن 37-40 درجة ، يفقد المنتج تمامًا جميع خصائصه المفيدة. لذلك ، من المستحيل تسخين العسل على نار مفتوحة.

لا يعرف الجميع كيفية تخزين العسل والحفاظ على خصائصه المفيدة. على الرغم من أن هذه الحساسية بسيطة إلى حد ما في التخزين ، ومع ذلك ، إذا لم تتبع القواعد البسيطة ، فحينئذٍ ستصبح السكر أو حتى تتأكسد. إذا تحدثنا عن كمية العسل التي يمكن تخزينها ، فلا يجب أن تستخدمها لأكثر من عام. يُنصح بتناوله قبل الرمية التالية.

من الضروري التفكير بمزيد من التفصيل في كيفية تخزين العسل بشكل صحيح في المنزل: ما يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة ، وفي أي حاوية من الأفضل تعبئتها ، وما هي مدة صلاحية العسل.

اختر درجة الحرارة المثلى

إذا كنت بحاجة إلى ترك مخزون من هذه الأطعمة الشهية في مكان ما ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى الاهتمام بنظام درجة الحرارة. إذا كانت الحاوية موجودة في غرفة يظهر فيها مقياس الحرارة حوالي +40 درجة مئوية ، فمن المرجح أن يتدهور منتج العسل في أقصر وقت ممكن. لا ينبغي أن تكون درجة حرارة تخزين العسل عالية جدًا ، وإلا سيفقد كل خصائصه المفيدة. في أسوأ الحالات ، يمكن أن تصبح المعالجة بيئة مواتية لتكوين الكائنات الحية الدقيقة الضارة. بطبيعة الحال ، توجد درجة الحرارة هذه غالبًا في المناطق المدارية ، ومع ذلك ، حتى في الحرارة ، يجب ألا تترك الرحيق بالخارج في الصيف.

إذا تم تخزين الكهرمان الحلو لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة (حوالي +20 درجة مئوية) ، فهذا أيضًا ليس جيدًا جدًا ، على الرغم من أنه ليس حرجًا. يمكن للحساسية أن تقشر ببساطة ، وتختفي منها بعض الفيتامينات.

أما بالنسبة لدرجة الحرارة المنخفضة جدًا ، فهي ليست فظيعة للرحيق. أكثر ما يمكن أن يحدث له هو أنه سيتصلب.

في أي درجة حرارة يجب تخزين منتج النحل؟ يمكن اعتبار النطاق من -6 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية هو الأمثل. من المستحسن أن يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة باستمرار على نفس المستوى ، ثم يحتفظ العسل بخصائصه المفيدة بشكل أفضل. إذا قام المالكون بنقل العسل في الشقة من غرفة باردة إلى غرفة دافئة ، فإن مثل هذه القفزات يمكن أن تؤدي إلى تبلور غير متساوٍ للعسل.

ما هو أفضل مكان للتخزين؟

قواعد تخزين العسل بسيطة للغاية. عند اختيار موقع التخزين ، يجب أن تسترشد بمعلمتين رئيسيتين:

1. درجة حرارة؛
2. رطوبة الجو.

إذا تم تخزين الأطعمة الشهية في حاوية محكمة الإغلاق ، فإن تقلبات درجات الحرارة ليست سيئة بشكل خاص بالنسبة لها. الغرفة التي لا يخيف فيها تخزين العسل هي مخزن ، حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة ، وحيث لا تتجاوز درجة الحرارة +20 درجة مئوية. يوصى باختيار مكان تكون فيه الرطوبة هي الأدنى ، خاصة إذا لم يكن منتج النحل محكم الإغلاق.
ليس من الضروري ترك العسل على الرفوف بالقرب من الموقد ، حيث ترتفع درجة الحرارة باستمرار ، ويمكن أن يتدهور الرحيق بسرعة.

من الأفضل تخزين المستلزمات الكبيرة في أبرد غرفة ، ويُترك جرة صغيرة في المطبخ.

هل يمكن تخزين العسل في الثلاجة؟ بالطبع نعم. هذا هو المكان الأمثل ، لأنه يتم الحفاظ على نفس درجة الحرارة باستمرار في الثلاجة ، وتكون رطوبة الهواء بالداخل ، كقاعدة عامة ، ضمن النطاق الطبيعي.

على الشرفة ، لا يمكن تخزين العنبر الحلو لفترة طويلة بسبب اختلاف درجة الحرارة المستمر والرطوبة العالية بعد هطول الأمطار. بالإضافة إلى ذلك ، على الشرفة ، ستسقط أشعة الشمس باستمرار على الحاوية. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على الشرفات الزجاجية والمقطع. في موسم البرد ، يعد هذا خيارًا جيدًا حيث يمكنك ترك مخزون من منتجات النحل بأمان.

بالنسبة للأقبية والأقبية ، من الممكن أيضًا ترك حاوية بها علاج في مثل هذه الغرف ، ولكن فقط في حالة عدم وجود رطوبة عالية هناك. إذا كان هذا هو المكان الوحيد الذي يمكنك ترك الإمدادات فيه ، فتأكد من أن الحاوية محكمة الإغلاق. لن يؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للعسل الطبيعي عدة مرات فحسب ، بل سيحميه أيضًا من الروائح الكريهة.

ماذا تريد أن تحزم؟

في حالة عدم معرفة المالكين بالضبط بكيفية تخزين العسل في المنزل بشكل صحيح ، فمن المهم للغاية العناية بالعبوة على الأقل. هي التي يمكنها الحفاظ على جودة المنتج إذا لم تستطع البيئة الخارجية توفيره.

غالبًا ما يشك الملاك في إمكانية تخزين العسل في عبوات بلاستيكية. هذه طريقة مريحة للغاية ، لكن تأكد من أن البلاستيك من الدرجة الغذائية. إذا لم يكن مناسبًا لتخزين الطعام فيه ، فإن تخزين العسل في المنزل يمكن أن ينتهي بالفشل. في أي حال ، لا ينصح بإخفاء العلاج في حاوية بلاستيكية لفترة طويلة.

من الأفضل حفظها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. الحقيقة هي أن الزجاج يعتبر محايدًا كيميائيًا ، لذلك لا يتفاعل مع المنتج.

العيب الوحيد لهذه العبوة هو التعرض المحتمل لأشعة الشمس ، لذلك يجب تغطية الجرار بقطعة قماش أو وضعها في مكان مظلم.

يمكنك أيضًا إخفاء الرحيق في براميل الصفصاف. على الرغم من ندرة وجودهم في الحياة اليومية ، إلا أنهم غير قادرين أيضًا على التفاعل مع المنتج. إذا لم يكن هناك الكثير من الأطباق الشهية ، فيمكن وضعها في صينية المينا ، وستعتمد المدة التي ستستمر فيها على العوامل الخارجية.

إذا كان هناك أواني فخارية في المنزل ، فيجب وضع منتج النحل فيها. النحالون ذوو الخبرة على يقين من أن العسل المخزن في الأواني الفخارية يحتفظ بصفات طعمه لأطول فترة. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الطين غير قادر على تمرير أشعة الشمس المباشرة من خلاله ، ولا يمكنه التفاعل مع منتج النحل ويسمح لك بالحفاظ على نفس درجة الحرارة داخل الحاوية.

هنا ، لا يجب عليك تخزين العسل بأي حال من الأحوال ، فهو موجود في أطباق مجلفنة ونحاسية. يتفاعل منتج النحل بسرعة مع هذه المواد ، وسرعان ما يبدأ في إنتاج مواد سامة. في مثل هذه الأطباق ، يمكن أن تتدهور الأطعمة الشهية بسرعة وتتدهور. أيضًا ، لا تستخدم براميل البلوط أو غيرها من الحاويات الخشبية المصنوعة من الصنوبريات.

قليلا عن الضوء والرائحة

يؤثر هذان العاملان أيضًا على مدة تخزين العسل. تم ذكر حقيقة عدم تعرض منتج النحل لأشعة الشمس أكثر من مرة. أنت بحاجة لتوضيح السبب. الحقيقة هي أن ضوء الشمس المباشر يسخن الحاوية بسرعة أولاً ، وبعد ذلك العسل نفسه ، الذي يبدأ منه الإنهيبين في الانهيار. هذا هو الإنزيم الموجود في منتج النحل المسؤول عن الخصائص المضادة للميكروبات.

أما بالنسبة للرائحة ، فمن الجدير بالذكر أن العسل يمتص بسرعة كل ما هو موجود في الهواء. على سبيل المثال ، إذا كان هناك سمك أو طلاء أو بنزين بالقرب من أوعية العسل ، فلا ينبغي أن تتفاجأ من تشبع المنتج بهذه الروائح ، حتى عند إغلاقه تحت غطاء.

لا يزال من المستحسن تذكر السلع المجاورة والحفاظ على المنتجات ذات الروائح الحادة والمحددة بعيدًا عن الأطعمة الشهية.

كيف تمنع عملية التبلور؟

مهما كانت شروط تخزين العسل في المنزل ، فإنه لا يزال يؤدي إلى حقيقة أن المنتج كان ملبسًا. هذه عملية طبيعية ، وإذا بدأت الرقة تتبلور ، فهذا لا يعني أنها بدأت تتدهور على الإطلاق. يمكن للمالك إيقاف هذه العملية مؤقتًا قليلاً.

يبقى العسل في الحالة السائلة لأطول وقت في الأمشاط ، ولكن حتى في هذه الحالة ، يعتمد الكثير على الصنف. في بعض الأحيان يتبلور قرص العسل بسرعة. يجب تنبيه المضيفة إلى حقيقة أن العسل يظل في حالة سائلة لفترة طويلة. على الأرجح ، اشترت منتجًا منخفض الجودة. عندما لا تزال مسكرة ، فإن كمية السكر التي يخلطها النحالون عديمو الضمير في منتج قديم ويمررونه كطعام شهي طازج وعالي الجودة ستصبح مرئية على الفور.

إذا تم تخزين الأطعمة الشهية في نفس درجة الحرارة ، فسيضمن ذلك تبلورًا سلسًا وموحدًا. إذا تم نقل العسل باستمرار من الحرارة إلى البرودة ، فسيتم سكره بشكل أسرع.

ماذا تفعل مع العلاج في قرص العسل؟

يعرف النحالون ذوو الخبرة مدة تخزين العسل ، لذلك يحاولون ترك المزيد من العسل في الأمشاط ، لأنه يمكن أن يظل في حالة سائلة لعدة أشهر. أفضل وعاء للعسل هو عبوته الطبيعية.

هل العسل في الأمشاط يفسد بسرعة؟ نعم ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. يجب تخزين هذا العلاج عند درجة حرارة +3 درجة مئوية ، بحد أقصى +10 درجة مئوية. تحتاج أيضًا إلى منع الرطوبة في الغرفة من تجاوز 60٪ ، وإلا فقد تتدهور الرقة بشكل أسرع.

يمكن أن يظهر العفن أو حتى العث على الأمشاط.

ليس من الضروري تجميد العسل في أمشاط. نظرًا لأن الخاتم ، عندما يذوب ، سيبدأ في التصدع ، فسيتم تشبع الأطعمة الشهية بالأكسجين ، والتي سيتم سكّرها منه في أقصر وقت ممكن. من الأفضل عدم تجميد منتج النحل هذا بأي شكل ، لأنه ليس غريب الأطوار لدرجة الحرارة. إذا كانت المضيفة لا تعرف كيفية تخزين العسل في أمشاط ، فعليك مراجعة البائع وقت الشراء. يجب أن يشرح لها النحال المتمرس كيفية تخزين العسل في المنزل ، حسب الصنف.

إذا كانت الأسرة ستنتقل لفترة طويلة وستأخذ معهم العسل ، فإن التجميد ليس هو الخيار الأفضل. في هذه الحالة ، يوصى بوضعه في قاع الكيس ، حيث لن تسقط أشعة الشمس بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، يفقد المنتج المجمد جميع خصائصه الطبية تقريبًا.

عند شراء منتج نحل ، من المهم التأكد من أنه عالي الجودة. الأفضل شرائه من البائعين الموثوق بهم ، فكيف يمكن للمضيفة معرفة العمر الافتراضي للعسل الذي يقدم لها؟ غالبًا ما يقوم مربي النحل عديمي الضمير بتربية عسل العام الماضي بالسكر وبيعه تحت ستار الطازج. لن يقف هذا المنتج في وضع الخمول لفترة طويلة وسيسكر بسرعة ، حتى لو كانت المضيفة تعرف بالضبط كيفية تخزين العسل في المنزل. يمكن فقط للبائع الموثوق به لمنتج النحل مساعدتها.

يجب إجراء عمليات الشراء اعتمادًا على التنوع المطلوب. هناك مايو ، الجير ، الحنطة السوداء ، نبتة الأم ، إلخ. تحتاج إلى التركيز على وقت ازدهار هذه النباتات وظهور منتج النحل. بطبيعة الحال ، من الأفضل تجربة ما يشترونه.