صلصة التوت البري هي الصلصة الأصلية لأطباقك المفضلة! صلصة حلوى التوت البري. صلصة التوت البري للحوم من الشيف هيكتور جيمينيز برافو - تعليمات خطوة بخطوة

صدور البط المخبوزة

صدور البط مع الجلد - 800 غرام.
عسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة
ثوم - 3 رؤوس
ليمون - ½ ليمون
التوت البري الطازج أو المذاب - 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
فلفل أسود - حسب الرغبة
زعتر - عدد قليل من الأغصان
نجوم اليانسون - 5-6 قطع.
توابل اللعبة (أي خليط جاهز) - عدد قليل من القرصات الكبيرة

1. ابدأ بالتتبيلة. يخلط في شكل عميق: العسل والخل وعصير الليمون وصلصة الصويا وفصوص الثوم المسحوق ونجوم اليانسون المسحوق والتوت البري المسحوق والزعتر الطازج وتوابل الطرائد ورشة من الفلفل. نقطع الليمون المعصور المتبقي ونرسله إلى التتبيلة. ضعي البطة في هذا المزيج السحري ، واخلطيها جيدًا ، ثم غطيها بورق لاصق واتركيها طوال الليل في الثلاجة.

2. أخرج البطة من الثلاجة قبل 30 إلى 40 دقيقة من الطهي لإحضار اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. ضع مقلاة الشواء على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعي جلد الثدي إلى الأسفل وحرقهما على كل جانب لأقل من دقيقة.

3. يجب أن يحصل جلد البط على نمط شواء جميل. من المهم عدم الإفراط في تجفيف الصدور في المقلاة ، نظرًا لأن لحم البط طري جدًا ، فأنت بحاجة إلى مراقبته بعناية وتقلبه بمجرد ملاحظة ظهور نمط الشواء. لا تحتاج إلى استخدام الزيت عند القلي ، لأن البط نفسه دهني جدًا.

4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الزبدة وضعي صدور البط عليها. نثر أغصان الزعتر الطازجة ونجوم اليانسون بشكل عشوائي وأرسلها إلى الجحيم لمدة أقصاها 10-12 دقيقة. تسمح لك هذه المرة بعدم الإفراط في تجفيف اللحم ، مع الحفاظ على عصارته ولون وردي خفيف.

5. أخرج صدور البط الجاهزة من الفرن وقم بتقطيعها بسكين حاد (عادةً ما أقوم بشحذ السكين عن قصد قبل هذه المهمة المهمة) إلى طبقات رقيقة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، مع إدخال السكين بشكل غير مباشر قليلاً للحصول على أطول قطع.

صلصة التوت البري

زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زنجبيل طازج - 10 غرام
عصا القرفة - 1 قطعة.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 2 قرصات
التوت البري - 1 كوب
سكر بني - 100 غرام.
برتقال كبير - 1 قطعة.
كونياك - 50 مل.

1. لتحضير الصلصة ، اختر طبقًا عميقًا ، ويفضل أن يكون قدرًا صغيرًا. يُقلى الزنجبيل المقطّع أو المخطّط والخردل والقرفة في الزيت النباتي لمدة دقيقة تقريبًا. تقلى على نار خفيفة حتى لا يحترق الخردل والزنجبيل.

2. أضف التوت البري الطازج أو المذاب. ملح وقلبي.

3. صب السكر البني على الفور تقريباً ، واخلطه واستمر في الغليان على نار متوسطة.

4. أضيفي الحماس وبرتقالة واحدة واخلطيهم.

5. نقطع البرتقال إلى شرائح ونعصر عصير البرتقال في الصلصة ، وبعد ذلك يحين وقت إضافة الكونياك والخلط.

6. في الأساس ، الصلصة جاهزة. عليك أن تقرر ما إذا كنت بحاجة إلى التوت البري فيه أم لا؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك غلي الصلصة أكثر قليلاً وإزالتها من الموقد ، وفي هذه الحالة يصبح قوام الصلصة أقل سمكًا قليلاً ، ولكن مع التوت. لجعل الصلصة كثيفة ، يجب هرس التوت في المقلاة مباشرةً.

7. الآن قم بتصفية الصلصة الخاصة بك ، وترك كل التوت المتبقي على سطح منخل ناعم.

الصلصة الخاصة بك جاهزة! من أجل الحصول على قوام كثيف أخيرًا ، اتركه يرتاح قليلاً وبارد.

بالعافية!

ماريا تشيبيك ، مؤلفة موقع الطهي Gurmanlove.ru. يعتقد أن المذاق الحقيقي للطعام يتجلى في أطباق بسيطة ومفهومة يمكن تحضيرها في مطبخ المنزل. يمكن أن يكون الطعام المطبوخ في المنزل بالحب ألذ مما يتم تقديمه حتى في أكثر المطاعم المفضلة - تم التحقق منه!

غالبًا ما يتم دمج اللحوم ، وخاصة لحوم الدواجن ، مع الصلصات المحلاة. صلصة التوت البري ، بدورها ، هي مرافقة كلاسيكية للعبة. بمعنى آخر ، ليست هناك حاجة للبحث عن البط البري للاستمتاع بمزيج النكهة هذا ، فالدواجن الأكثر شيوعًا التي يتم شراؤها أو الدواجن مناسبة تمامًا للطهي ، وسنوفر لك وصفة الصلصة المثالية لها.

صلصة التوت البري للبط - وصفة

كلما زادت الإضافات إلى التوت البري في الوصفة ، كلما كان طعم الطبق النهائي أكثر ثراءً. الوصفة التي نقدمها أدناه ، بالإضافة إلى التوت البري الحلو والحامض ، تحتوي على مكونات الحمضيات والتوابل ومذاق نبيذ بورت في تركيبتها - لماذا لا يكون زوجًا مثاليًا لصدر البط؟

مكونات:

• نبيذ بورت - 100 مل ؛
• التوت البري الطازج - 100 جم ؛
• نكهة وعصير برتقالة واحدة ؛
• 1/2 عود قرفة
• يانسون - 1 قطعة ؛
• مرق الدجاج - 300 مل ؛
• زبدة - 30 جم

طبخ

بعد قلي صدر البط ، لا تغسل المقلاة ، تاركًا كل الدهون المتراكمة وقطع اللحم المكسوة بالكراميل. ضع المقلاة على نار متوسطة وقم بإزالتها بنبيذ بورت. نترك الكحول يتبخر لمدة دقيقة حتى نترك طعمًا خفيفًا للشراب. أضف الآن جميع المكونات المتبقية ، بما في ذلك البهارات وعصير البرتقال والقشر والمرق والتوت. نترك الصلصة تنضج على نار متوسطة حتى يتبخر السائل بمقدار 2/3 ، وتبقى صلصة كثيفة من الشراب في المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اعجن نصف حبات التوت ، اخلطي صلصة التوت البري للبط حسب الرغبة. في النهاية ، أضيفي قطعة من الزبدة لجعل الصلصة كريمية أكثر.

صلصة التوت البري للبط

مكونات:

• نبيذ أحمر - 3/4 كوب ؛
• سكر - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• - 340 جم ؛
• خل النبيذ الأحمر - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خردل جاف - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب مع النبيذ ويُضاف ورق الغار. اطبخ شراب النبيذ على نار متوسطة مع التحريك وانتظر حتى تذوب البلورات. بعد ذلك ، اترك الشراب ليغلي حتى يتكاثف لمدة 6-7 دقائق. أضف التوت وانتظر 5 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح التوت البري طرية وتنفجر بسهولة عند أدنى لمسة. في النهاية ، نقوم بتذوق الصلصة بمزيج من الخردل والخل ، ونخلط جيدًا ونضيف الطعم.

صلصة التوت البري - وصفة

مكونات:

• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• - 1 ملعقة كبيرة.؛
• سكر - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
• خل الأرز - 250 مل.

طبخ

قبل تحضير صلصة التوت البري للبط ، اقلي البصل الحلو المفروم ناعماً لمدة 4 دقائق ، ثم تبليه وضعي التوت والسكر والخل. قم بطهي الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، في انتظار اللحظة التي يمتص فيها التوت الجاف كل الرطوبة تقريبًا ، وتبقى صلصة الصلصة المتماسكة في القدر. يمكن تقديم الصلصة باردة وساخنة ، وإذا لزم الأمر ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

بط مع صلصة التوت البري

يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل مع اللحم ، ويمكنك سقي الطائر وخبزه مباشرة ، أو يمكنك استخدامه لتلميع البط. ربما ، سنتوقف عند البديل الأخير.

مكونات:

طبخ

في هذه الوصفة ، سنقوم أولاً بإعداد صلصة التوت البري نفسها ، ثم نستخدمها كمكوِّن للتزجيج.

في قدر ، اخلطي الماء والسكر ، انتظري حتى يغلي الشراب ، ضعي التوت فيه واطهي الصلصة مع التحريك لمدة 8 دقائق. اهرسي التوت بالشوكة وانتظري حتى تتكاثف الصلصة. نختار 2 ملاعق كبيرة من الصلصة ونخلط مع العسل والخل والنبيذ. يتم إحضار الخليط الناتج إلى تناسق الشراب على نار متوسطة ، ثم يتم استخدامه لتلميع البط أثناء الخبز.

تضيف صلصة التوت البري ألوانًا نابضة بالحياة ونكهات رائعة إلى أطباقك. قدمي صلصة التوت البري مع البط أو الديك الرومي في عيد الميلاد ، وغالبًا ما تستخدم صلصة التوت البري هذه في المطبخ الاسكندنافي.

مكونات

• 500 جرام من التوت البري المجمد
• 1 برتقالة
• 1 عود قرفة
• 120 جرام سكر
• منفذ 125 مل

حصص لكل حاوية - 8

وصفة

1. أخرج التوت البري من الفريزر واتركه يذوب وفقًا للوصفة لمدة ساعتين على الأقل. ولكن إذا كان الوقت محدودًا للغاية ، فإن جيمي أوليفر يذوب بميكروويف في غضون 5-10 دقائق.


2. ابشري قشر البرتقال في وعاء صغير ، ثم اعصري كل العصير. اكسر عود القرفة إلى نصفين.


3. ضع السكر في قدر صغير على الموقد على نار متوسطة. راقبها ورج المقلاة من وقت لآخر ، الوقت المقدر للوصفة هو 1-2 دقيقة ، أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني على الحواف.


4. أضف التوت البري المذاب وبرش البرتقال وعصير البرتقال وعيدان القرفة ونبيذ بورت إلى قدر مع السكر.


5. اغلي مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة لكل وصفة أو حتى يفتح التوت ويخرج كل عصيره. إذا كنت ترغب في جعل صلصة التوت البري أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى تبخير الرطوبة ، ثم تفقد التوت البري لمعانها وتصبح لزجة.


6. عندما تصبح صلصة التوت البري في تناسق جيد ، أزل القرفة وأزل المقلاة عن الموقد. صب الصلصة في وعاء التقديم أو إبريق حتى يبرد.


7. بعد أن تبرد صلصة التوت البري ، قم بتغطيتها بغشاء تغليف ووضعها في الثلاجة لحين الحاجة.

غالبًا ما يتم دمج لحم الدواجن مع أنواع مختلفة من صلصات التوت ، على سبيل المثال ، يعتبر التوت البري مثاليًا للبط. هذا التوت الحامض يكمل تمامًا لحم البط العصير والدهني والحلو قليلاً ، مع التركيز على جميع مزاياه.

صلصة التوت البري للبط هي مجرد فكرة مثالية لأنها تضيف ألوانًا نابضة بالحياة ونكهة رائعة إلى البط. كلما زادت الإضافات إلى المكون الرئيسي الذي تستخدمه ، كلما كان مذاق الطبق النهائي أغنى. نقدم لك وصفات لصلصات التوت البري سهلة التحضير وبسيطة ، لكنها بالتأكيد ستجعل من بطك تحفة طهوية رائعة. ننصحك أيضًا بالاهتمام ، والتي يتم تحضيرها بكل بساطة.

صلصة التوت البري بالبرتقال

مكونات:

• التوت البري - 100 جم
• زبدة - 30 جم
• نبيذ بورت - 0.5 كوب
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• قرفة - 0.5 عود
• يانسون - 2 قطعة.
• مرق الدجاج - 1 كوب

املأ التوت بنبيذ بورت ، وأشعل النار واتركها تتبخر. ثم يضاف عصير البرتقال والقشر واليانسون والقرفة والمرق. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. في النهاية ، أضيفي الزبدة إلى الصلصة لجعلها أكثر طراوة. وفقًا لوصفة مماثلة ، يمكنك طهي و.

صلصة التوت البري الخردل

عناصر:

• التوت البري - 300 جم
• خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• نبيذ أحمر - 50 مل
• خل النبيذ الأحمر - 2 طاولة. ملاعق
• ورق الغار المطحون - 10 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب النبيذ ويُضاف ورق الغار ، ويُطهى الشراب مع التحريك باستمرار لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف التوت البري إليها ، ونغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وفي نهاية المطاف ، تبلي الصلصة بمزيج من الخل والخردل.

صلصة التوت البري مع التفاح والزبيب

عناصر:

يقلى البصل المفروم بالزيت ، ثم يضاف إليه التفاح المقطّع إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة زنجبيل على مبشرة ونضيفها هناك أيضًا. يُطهى لبضع دقائق ، يُضاف العصير وقشر البرتقال ، ويُوضع التوت البري ، ويُضاف الملح والفلفل والقرنفل. تُطهى الصلصة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، بعد بضع دقائق من الطهي ، تُمزج مع العسل.

صلصة التوت البري الحارة

مكونات:

• التوت البري - 200 جم
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 50 مل
• الثوم - 4 فصوص
• الهيل - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 30 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• ريحان - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• قرنفل - 2 قطعة.

في الهاون ، سحق التوت وأضف زيت الزيتون وحوالي نصف لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، يُضاف الثوم المفروم والسكر ويُمزج ويُرفع عن النار بعد دقيقتين. يُضاف الريحان المجفف والهيل والقرفة والقرنفل إلى الصلصة.

صلصة التوت البري مع مشروب الكرز

يأخذ:

• التوت البري - 200 جم
• سكر - 50 جم
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ليكيور الكرز - 30 مل
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة

يُمزج التوت البري مع الخمور ، ويُضاف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15 دقيقة. أضيفي السكر وعصير الليمون والفلفل والزنجبيل واخلطيهم.

هل تحب أن تأكل طعامًا لذيذًا ، لكنك لا تستطيع الذهاب إلى مطاعم باهظة الثمن؟ ننصحك بطهي صدر البط مع صلصة التوت البري في المنزل والاستمتاع بمذاقه السحري. صدقوني ، مثل هذا الطبق يستحق أكثر المطاعم تطوراً.