برنامج المقهى. أتمتة المقاهي أو العشاء أو المطاعم الصغيرة

يرغب جميع أصحاب المطاعم في البحث عن زملائهم الناجحين ، وليس أولئك الذين افتتحوا المؤسسة ، وبعد شهرين مؤلمين من الألم ، لوحوا بأيديهم فيها. ما أسباب فشل مشاريع المطاعم؟ شخص ما ارتكب خطأ في التنسيق ، أو خذل شخص ما القائمة أو التصميم الداخلي ، أو لعب الغياب المؤقت لمكيف الهواء دورًا فادحًا و نبيذ جيد. ولكن إذا كان المفهوم ، الذي تم التفكير فيه بالحب والعاطفة ، رائعًا ، لكنه لم ينجح ، فإن الأمر يستحق البحث عن تفسير آخر والرجوع إلى الحقائق. ويظهرون أن خسائر المطعم الذي لا يقوم بإجراء محاسبة يومية شاملة ولا توجد سيطرة على عمل الموظفين ، في غضون شهرين فقط ، يمكن أن تتجاوز تكاليف الأتمتة الأولية.

ماذا أفعل

يعرف أصحاب المطاعم المتمرسون أن الأتمتة تساعد في التعامل مع المشكلات من هذا النوع - وهي أداة تعمل على تحسين سرعة وجودة خدمة العملاء في القاعة (من ناحية) وتوفر محاسبة دقيقة لأعمال المطاعم المعقدة بالكامل في المكتب الخلفي (على الأخرى). نظام المطاعمتتكون من مجموعة من البرامج و معدات خاصة، يربط جميع عمليات المؤسسة في عقدة ، مما يسمح للمالك بتلقي تقارير مفصلة يومية "من الميدان" وتحليل النتائج المالية.

اليوم ، أحد أشهر أنظمة أتمتة المطاعم هو R- حارس- برنامج مبتكر ، مجمع تم إنشاؤه خصيصًا لمؤسسات السوق الروسية تقديم الطعام. إنه مناسب لمطعم من أي حجم وأي شكل من أشكال الخدمة. مئات المؤسسات تعيش وتعمل معه بنجاح ، بينما يتم تحديث البرنامج باستمرار وتكميله بالوظائف ذات الصلة التي تتطلبها التنمية. مطعم الأعمال. تم بالفعل تركيب المجمع في 17000 مطعم وحصل على تقييمات ممتازة.

حسنا اكتب

جميع المطاعم ، بغض النظر عن مدى اختلافها ، لها نفس الاحتياجات والترتيب تقريبًا: النادل يأخذ الطلب ، والشيف يعد الأطباق ، والنادل يخلط الكوكتيلات ، والضيف يفرغ الأطباق ويدفع. عند البدء في أتمتة مؤسسة معينة ، حتى لو كانت صغيرة ، نناقش مع مالكها ما قد يحتاج إليه ، وما الذي يجب إضافته إلى النظام ، والوظائف التي يجب استبعادها. ولكن المخطط العامالعمل هو نفسه ، مما يجعل من الممكن تخيل كيفية عمل مطعم آلي نموذجي.

في الصالة اليونانية ، الصالة اليونانية

يأخذ النادل الطلب من الضيوف ، ويدونه في دفتر ملاحظاته ، ثم يقوم بسرعة بتشكيله على المحطة - عادي مع لوحة المفاتيحأو ، بشكل أكثر ملاءمة ، شاشة LCD مع شاشة تعمل باللمس. تتمثل مهمة النادل في إدخال الطلب بشكل صحيح في النظام (في حالة وجود شاشة تعمل باللمس ، يكفي النقر فوق صور الأطباق للدخول) ، وبعد ذلك ستنتقل المعلومات تلقائيًا إلى القسم المطلوب - المطبخ ، متجر الحلويات أو البار. بعد ذلك ، يمكن للنادل خدمة العملاء مرة أخرى دون إضاعة الوقت في التنقل ونقل الطلب من يد إلى أخرى.

يتم تحديد عدد المحطات حسب حجم المطعم. يجب أن يكون هناك جهاز واحد على الأقل في كل قاعة ، وإذا كانت القاعة كبيرة ، فيجب أن يكون هناك عدة أجهزة. بعض المطاعمتوريد النوادل أجهزة الكمبيوتر المحمولة(المساعد الشخصي الرقمي) ، حيث يضعون طلبًا على الطاولة مباشرةً. غالبًا ما يستخدم هذا المخطط حيث يتم تقسيم النوادل إلى تلقي الطلبات وخدمة الزوار. من بين أمور أخرى ، قد يكون النادل مسلحًا و بيجر، مما يشير إلى وجود مكالمة (إذا كان المطعم به أكشاك مغلقة) أو استعداد طبق معين في المطبخ.

مطبخ

تصل المعلومات المتعلقة بالطلب إلى الإنتاج في متجر بارد أو ساخن أو حلويات ويتم طباعتها على خاص طابعة طباعة الخدمة. يشير الشيك إلى رقم الجدول واسم النادل وقائمة الأطباق المطلوبة. ما الطابعة التي ستطبع عليها ، يحدد مدير أو مدير المطعم في مرحلة إعداد النظام المثبت (هذا يسمح لك بعدم إرسال طلب لشريحة لحم إلى محل حلويات). بعد استلام الشيكات في أيديهم ، يتم نقل الوحدات إلى القلي والغلي.

المطاعم الكبيرة ذات أحجام الإنتاج الكبيرة تحل الآن بشكل متزايد محل (أو تكمل) طباعة الخدمة " نظام التحكم في المطبخ"، حيث يتم استخدام شاشة كبيرة لعرض الطلبات. تظهر الأطباق عليها عند استلام النظام للطلبات ويتم وضعها في قائمة انتظار في شكل نوافذ منفصلة. يتم إزالة الأطباق المطبوخة من الشاشة باستخدام جهاز التحكم عن بعد أو لوحات المفاتيحيديرها الشيف. باستخدام الشاشة ، يسير العمل في المتجر بشكل أسرع وأكثر سلاسة. من المستحيل أن تفقد طلبًا على الشاشة ، فهو دائمًا ما يكون "معلقًا على روح" عمال المطبخ ، ويراه العديد من المتخصصين في الحال ، والذين يمكنهم ممارسة أعمالهم دون تمزيق قطعة من الورق عن بعضهم البعض.

شريط المقربة

الكثير من المتاعب لأي صاحب مطعم مشروع المشروباتخاصة البيرة. السرعة العالية وصعوبة التحكم البصري مواتية جدًا للسرقة. ويصادف أن الموظفين الصادقين يملأون الشراب أو يفرطون في ملء الشراب. وقف تدفق الأموال من الأيدي يساعد " نظام التحكم في التعبئة". في هذه الحالة ، تم تجهيز كل مسودة بجهاز تحكم ، يتم من خلاله تسجيل البيرة الموزعة ومقارنتها ببيانات نظام تسجيل النقد. عدد الأجزاء المباعة والمصروفة ثابت ويمكن التحقق منه في أي وقت. يمكن للنظام أيضًا العمل مع الرافعات المثبتة مباشرة على طاولات الزوار. إذا كانت الرافعات مزودة بعدادات ، فسيكون العميل قادرًا على مراقبة حالة خط المياه الخاص به. يمكن استخدام نفس النظام لحساب القهوة. في هذه الحالة ، يتم وضع وحدات التحكم على ماكينة القهوة حتى لا يميل الموظفون إلى الحصول على عشرة أكواب مجانية يوميًا. إن تأثير تنفيذ نظام التحكم مثير للإعجاب: على سبيل المثال ، يزيد معدل دوران البيرة بنسبة 20-25٪ ، ويتم سداد تكاليف التنفيذ في غضون 3-4 أشهر.

قم بتسجيل الخروج!

بعد، بعدما وجبات جاهزةويتم توصيل المشروبات للضيوف ، يمكنك الاسترخاء لفترة. يتم توقيت "الخروج" التالي من النظام ليتزامن مع اللحظة التي يكون فيها الجميع ممتلئين وراضين وجاهزين للدفع.
يقوم النادل بطباعة فاتورة أولية (في حالة استخدام طابعة للطباعة السفلية ، ثم في نموذج خاص بشعار ، وإذا لم يكن هناك مثل هذه الطابعة ، فحينئذٍ على ورق حراري عادي ، ولكن أيضًا مع شعار) وإحضارها إلى مع العميل علكةأو مجاملات أخرى. ضيف يختار شكل مريحالدفع (نقدًا أو ببطاقات الائتمان) وإرجاع الشيك مع النقود إلى النادل. يحملها إلى أمين الصندوق ، الذي يودع الأموال في أمين الصندوق ، ويخترق الشيك المالي ، ومع التغيير ، يعطيه للعميل من خلال النادل. الطلب مغلق. في هذه اللحظة ، وفقًا لبطاقات الحساب ، يتم شطب المنتجات المستخدمة في الطهي من المستودعات.

خلف الكواليس

من الصعب التفكير في أي شيء أكثر إرباكًا من المحاسبة في المطعم. الحسابات والأرصدة والفرز وتسوية التقارير - من المخيف حتى التفكير في الأمر. لكن الأمر لم يعد مخيفًا بعد الآن عندما يكون هناك نظام محاسبة وإدارة تلقائي لصناعة المطاعم والمقاهي بأكملها في جميع مراحل عمل المؤسسة - من استلام البضائع إلى المستودع إلى تقديم التقارير النهائية. يتم تنفيذ هذه المهام بواسطة برنامجين مرتبطين - R-Keeper المذكور بالفعل ونظام محاسبة المستودعات. منزل مخزن.

أعطني اثنين

يقدمون معًا التقارير اللازمة لكل من يحتاج إلى معلومات: المديرين ، وأقسام المحاسبة ، والإدارة. من التقارير تحصل على بيانات الدخل حسب المطبخ أو البار أو محل حلويات، لكل طاولة أو طبق أو شراب معين ، فإنك تكشف عن مدى كفاءة عمل النوادل. سوف يستفيد مدير غير كسول وفضولي من هذه المعلومات استنتاجات مفيدة. يساعدك على إدارة عملك بشكل أفضل وتحديد ما هو مربح وما هو تسرب. من واقع الخبرة ، تقلل أنظمة الكمبيوتر إلى أدنى حد من نصيب "العامل البشري" المعروف (الأخطاء وسرقة الأفراد) في التسبب في الخسائر. كما أنها تقلل من عدد موظفي المحاسبة.

برنامج محاسبة مستودع StoreHouse ، المصمم خصيصًا لجميع التفاصيل الدقيقة لتقديم الطعام ، يتلقى معلومات المبيعات من R-Keeper ، ويسمح لك بالاحتفاظ بسجلات التجارة ، والأرصدة واستلام البضائع ، ووضع التكاليف و الخرائط التكنولوجية. لتبسيط المحاسبة وتوفير الوقت للمحاسب ، يمكن استكمالها وحدة تصدير البيانات في 1C.

بشكل عام ، يوفر النظام بأكمله الحماية ضد فقدان البيانات ، ومن الممكن توزيع حقوق الوصول إلى المعلومات ذات الأهمية المختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك تعيين المديرين مجالًا واحدًا للمسؤولية وتقييد وصولهم إلى البيانات الأخرى والمحاسبين - قم بإنشاء مجالك الخاص ، واعرض الصورة الكاملة بنفسك.

العملاء والخصومات

تعمل المؤسسات الناجحة اليوم مع أنظمة الخصم التي تجذب عملاء جدد وتربط العملاء المنتظمين بالمكان. إذا قررت الحصول على بطاقات خصم شخصية في مطعمك ، فسيتم توفير نظام آلي لتقديم الخصومات (برنامج " نظام ايداع الخصم الشخصي”) سيتيح لك تنفيذ أي أفكار وجعل هذه العملية شفافة ويمكن التحكم فيها.

هناك عدة أشكال لمكافأة الضيوف: يمكن إصدار البطاقات عند تكرار زيارات معينة أو مقابل مبلغ شيك معين. العميل الذي حصل على البطاقة يملأ استبيانًا ، ثم يتم إدخال البيانات الشخصية في البرنامج. لذلك ، من السهل في التقارير معرفة عدد المرات التي ذهب فيها الشخص إلى مطعم ، وما أكله وشربه ، ومقدار الأموال التي أنفقها. بمعرفة تفضيلات الضيوف ، يمكنك إسعادهم بدعوات للمناسبات الاحتفالية و الترقيات الموضوعية. اعتمادًا على حالة الضيف ، يمكنك تعيين نسب مختلفة من الخصومات ، وكذلك ضبط مدة الخصومات والنطاقات الزمنية (يوجد خصم في أيام الأسبوع ، لكنه لم يعد صالحًا في عطلات نهاية الأسبوع).

بالإضافة إلى الخصومات ، يمكن استخدام البطاقة للحصول على مكافآت (على سبيل المثال ، يمكن تجميع 10٪ من مبلغ كل فاتورة بواسطة نظام Malina) ، والتي من الجيد إنفاقها على متعة تذوق الطعام الإضافية. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام البطاقة كوسيلة للدفع. بإيداع مبلغ معين في أمين الصندوق للمطعم ، يتحول المالك بطاقة خصمإلى حساب دفع (على سبيل المثال ، بحد إنفاق يومي). يعد هذا مناسبًا جدًا عندما تحتاج شركة تقع بجوار المؤسسة إلى تنظيم وجبات غداء لموظفيها.

بالنسبة للبطاقات التي يتم شحنها بانتظام ، يمكن للمطعم فتح رصيد بمبلغ ثابت. بطاقة واحدة قادرة على الجمع بين جميع الوظائف: لتكون مكافأة وخصم ودفع.

لكي لا تطير في الأنبوب ، تحمله الخصومات وجذب العملاء ، تحتاج فقط إلى تحليل التقارير التي يقدمها النظام بانتظام. يمكنك دائمًا فهم كيفية استفادة المطعم من الخصومات وإجراء التعديلات اللازمة على سياستك.

إليك ما تحتاجه لأتمتة مطعم.

أصبحت المؤسسات التي لا تستخدم الأتمتة نادرة ونادرة. لم تعد مسألة ما إذا كان سيتم أتمتة المطعم أم لا ذات صلة ، حيث تتم مناقشة النظام الذي يجب تثبيته ولماذا.

يقول "أولئك الذين يعملون بالطريقة القديمة قد رحلوا حتى في المناطق" كونستانتين بوباديوك, المدير التنفيذيالقائمة. "وفقًا للوكالات الاستشارية ، ترتبط جميع المطاعم تقريبًا بأنظمة تسجيل النقد مثل R-Keeper و iiko و Tillypad."

يمكن أن تصبح الشركة الاستشارية مساعدًا جيدًا ، والتي ستختار حلاً مع مراعاة مجموعة كاملة من الاحتياجات والمنافذ التي يمكنك من خلالها تطوير الأعمال التجارية

قصة

دينيس باشينكو، الرئيس التنفيذي لشركة MANQRO RUS ، يحدد ثلاث موجات من الأتمتة التي تشكلت جنبًا إلى جنب مع تطور الصناعة وتكنولوجيا المعلومات.

يشير الأول إلى أوائل التسعينيات - وهي أتمتة المحاسبة والمستودعات وإدارة المخزون ووظائف الأعمال العامة الأخرى. الزعيم بلا منازع هو 1C.

والثاني ، من منتصف التسعينيات ، هو أنظمة نقاط البيع ، والتكامل مع طابعات الإيصالات ، وإدارة المطبخ ، والمبيعات ، وأرصدة المنتجات ، أي الوظائف المباشرة لأعمال المطاعم. القادة هم UCS (R-Keeper) و iiko ، ولكل منهما ما يقرب من 40 ٪ من السوق.

تستمر الموجة الثالثة من الأتمتة حتى يومنا هذا - وهي أتمتة خدمة العملاء المباشرة: قبول الطلبات ، وبرامج الولاء ، والتسويق ، والتسليم ، وما إلى ذلك. حلول.

تمر العواصم والمدن التي يزيد عدد سكانها عن مليون دولار في الموجة الثالثة - تتم أتمتة أنظمة المحاسبة ونقاط البيع في جميع المطاعم التي تعمل بشكل قانوني. لم تغطي الموجة الثالثة المناطق بعد ، ولكن هناك طلبًا على الحلول الحديثة ، بالإضافة إلى فهم أن توقعات المستهلكين آخذة في الازدياد.

في روسيا ، تعتبر UCS (R-Keeper) و iiko رائدة مطلقة في قطاع نقاط البيع

لا توجد فروق جوهرية في الموجتين الأوليين - الوظائف ومجموعتها موحدة ، ولكن هناك فروق دقيقة ، مثل مستوى الأسعار والدعم الفني (تختلف الآراء ، ولكن بشكل عام يُعتقد أنه كلما كانت الشركة أصغر حجمًا ، أفضل الخدمة). تختلف حلول الموجة الثالثة من الأتمتة اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض - لا يوجد قادة ومعايير واضحة ، وهناك اختلافات خطيرة في الوظائف. يجب اختيار مجموعة الحلول الدقيقة بعناية ؛ إحدى الوظائف ، كقاعدة عامة ، هي الوظيفة الرائدة ، والباقي يكملها ويزيد من حجم الابتكارات المنفذة.

وظيفي

يمكن تقسيم الأتمتة في HoReCa إلى عدة مجالات: سجلات النقد ، KDS (نظام عرض المطبخ) ، وخدمات الحجز ، واكتساب العملاء ، والولاء والاحتفاظ ، وطلب الخدمات ، كما يقول كونستانتين بوباديوك. هم بدورهم مقسمون إلى ثلاث فئات:

داخل المنزل - لكل ما هو داخل مطعم أو مقهى أو فندق ؛

في الهواء الطلق - يعمل "بالخارج". وتشمل هذه الحلول SaaS (البرمجيات كخدمة - البرمجيات كخدمة) وخدمات اكتساب الضيوف ؛

يمكنك أتمتة أي شيء: تلقي الطلبات ، وإدخال الطلبات عند الخروج ، وإرسال الطلبات إلى المطبخ ، وطباعة الشيكات المسبقة ، وإنشاء التقارير المالية ، ومراقبة جودة خدمة النادل. بعض البرامج الموجودة في السوق مركزة بشكل ضيق ، لكن الخط غير واضح ، لأنه من المفيد لمقدمي الخدمة تلبية جميع احتياجات العميل - فهم يحاولون بيع حل شامل ، بدلاً من منتج منفصل.

لا تقتصر مجموعة وحدات برنامج الأتمتة فقط على الحل المقترح للمورد. يشرح قائلاً: "من الناحية العملية ، غالبًا ما يكون من الضروري تطوير حلول محددة أو تحسينها بشكل فردي لمهام محددة للعملاء" كونستانتين بوباديوك. - كلما زادت خبرة وكفاءة المورد ، زاد عدد الوحدات الإضافية التي يقدمها. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى المنتج الرئيسي "قائمة على الكمبيوتر اللوحي" ، قدمت شركتنا وحدات إنشاء وحدات تكامل تكمل حلول الأتمتة - على سبيل المثال ، كاريوكي ، وحدة مأدبة ، وحدة لمراقبة وزيادة مبيعات النوادل ("الأهداف / استهداف")، المساحة الشخصيةصاحب مطعم ووحدة نادل ومحطة متنقلة للمدير.

قبل عشر سنوات ، كان يكفي أتمتة محاسبة المبيعات والمخزون في أحد المطاعم ، ولكن الآن المزيد والمزيد من أصحاب المطاعم يستخدمون الأنظمة بنشاط كبير: يقومون بتحديث البرامج ، وإتقان وظائف جديدة ، واستخدام التخطيط المالي المتقدم وأدوات التحليل ، وإعداد برامج تحفيزية لـ الموظفين وتحسين عمليات الشراء ، قم بتثبيت تطبيقات الهاتف المحمول للتحكم في الأعمال.

يسمح لك "دفتر النادل" المتنقل بزيادة سرعة خدمة الضيوف بشكل كبير وتقليل العبء على الموظفين

المهام، يحتاج المطعم، قوائم على مثال "VietCafe" الكسندر زولوتاريفمدير شبكة دعم الأعمال و تقرير مالى:

التعرف على الأفراد بالبطاقات الممغنطة ؛
إدخال النظام الآلي وحفظه ؛
إضافة أمر تم إدخاله مسبقًا ؛
إرسال إشعارات خاصة إلى المطبخ أو القاعدة (على سبيل المثال ، "اطبخ لاحقًا" ، "بالثلج" ، إلخ) ؛
نقل الطلب إلى نادل آخر أو تغيير الطاولة (على سبيل المثال ، كان الضيوف يجلسون في البار ثم ينتقلون إلى القاعة) ؛
اختيار نوع الدفع (نقدًا أو بالبطاقة) ؛
تقديم الخصومات والمكافآت ؛
أوامر الطباعة على أجهزة الطباعة عن بُعد (المطبخ ، البار ، إلخ) ؛
طباعة الفواتير المؤقتة للضيوف ؛
تقسيم وتوحيد الحساب ؛
طباعة إيصال مالي (بغض النظر عن السجل النقدي المستخدم) ؛
إزالة التقارير النهائية والحالية عن رقم الأعمال (عام ، عن النوادل ، الصرافين ، المحطات) ؛
إزالة التقارير النهائية والحالية عن بيع الأطباق (عامة أو مقسمة إلى فئات) ؛
إزالة التقارير الخاصة (عن الخصومات المقدمة ، الرصيد ، معدل الدوران بالساعة ، إلخ) ؛
إغلاق يوم العمل ؛
x-report، إيداع / سحب الأموال، تقارير مالية دورية؛
نقل طلبات الطعام من طاولة إلى أخرى ؛
إنشاء تقارير عن مبالغ المبيعات من قبل الموظفين ومعايير أخرى ؛
مراقبة حركة البضائع ؛
السيطرة على الوضع في قاعة المطعم ؛
سرعة عمل السقاة والنوادل وسهولة خدمة الضيوف ؛
حماية موثوقة ضد مكائد الأفراد.

اختيار النظام

يجب أن يحتوي نظام الأتمتة على واجهة ملائمة للتكامل مع منتجات الجهات الخارجية ، وهو نوع من "المقبس" يمكنك من خلاله توصيل تطبيق جديد ، وسيعمل كجزء كامل من النظام - يمكن أن يكون هذا تطبيق جوالللضيوف أو الموظفين ، أداة للتحكم عن بعد بالمنشأة ، أداة لتلقي طلبات التسليم ، وأكثر من ذلك بكثير.

يقول إن اختيار البرنامج والوظائف الضرورية يتأثر بحجم المؤسسة دينيس باشينكو: "يمكن للشركات الصغيرة التي تضم 15 إلى 30 مقعدًا بشكل عام وضع نظام نقاط البيع على الكمبيوتر اللوحي فقط وليس أتمتة المستودع والتسويق. غالبًا ما تتطلب الخدمات الإضافية أنظمة التشغيل الآلي الخاصة بها ، والتي لا تتكامل دائمًا بنجاح مع أنظمة نقاط البيع. غالبًا ما تتخلى المطاعم الصغيرة أيضًا عن الدعم الفني وتديرها بنفسها ".

كونستانتين بوباديوكيعتقد أنه ليس المقياس نفسه هو المهم ، بل شكل المؤسسة وطريقة تقديم هذه الخدمات للمستهلكين: "إن مجموعة من المهام المحددة لتحسين جودة الخدمة وتحسين الربحية وزيادتها هي التي تحدد محدد حلول البرمجياتلهذه المؤسسة. على سبيل المثال ، في مقهى صغيرعلى الأرجح ، ستكون "القائمة الإلكترونية" و "محطات النادل المتنقلة" مطلوبة بشكل كبير مطعم الولائم، حيث يتم قبول جميع طلبات الأحداث مسبقًا ، - " قائمة الولائم"، حيث من الملائم اختيار الأطباق وتنسيق كل تفاصيل الحدث القادم.

عوامل مهمة عند اختيار برنامج التشغيل الآلي الكسندر زولوتاريفيعتقد:

كفاءة معالجة البيانات ؛
وظائف؛
خدمة شاملة
سهولة الاستخدام في النظام ؛
دعم فني؛
احتراف المورد ؛
القدرة على العمل عن بعد ؛
انفتاح النظام
تبادل البيانات ومزامنتها ؛
نظام معقد؛
الأمان؛
قابلية التوسع؛
سعر السؤال.

يتحكم تطبيق الهاتف المحمول الخاص بالسعاة ، مثل iikoDeliveryman ، في كل خطوة من خطوات تنفيذ الطلبات

بقدر ما يتعلق الأمر بالدفع مقابل الأتمتة - كونستانتين بوباديوكيعتبر نموذج الأعمال SaaS هو الأكثر طلبًا: "الميزة الرئيسية للمستهلك هي عدم وجود تكاليف لتركيب وتحديث وصيانة المعدات و البرمجيات، يدفع المطعم فقط تكاليف الصيانة الشهرية للبرنامج. ميزة أخرى مهمة هي أن التكلفة لا تعتمد على عدد الأجهزة التي يخطط المطعم لتثبيت البرنامج عليها ".

يمكن أن تصبح الشركة الاستشارية مساعدًا جيدًا ، والذي سيختار حلاً مع مراعاة النطاق الكامل للاحتياجات والمنافذ التي يمكن تطوير الأعمال فيها.

أتمتة المشتريات

تتيح لك منصات التداول الإلكترونية الحديثة (ETPs) أتمتة عمليات الشراء بالكامل - من التخطيط والتنفيذ المباشر إلى إعداد التقارير والتحليلات في المزادات السابقة.

تقول المطاعم الروسية في طريقها إلى إتقانها فقط أندري بويكو، المدير التجاري للمنصة العالمية لمركز B2B للتجارة الإلكترونية للشركات. يشرح هذا من خلال خصائص السوق: "إن عمل المطاعم هو أكثر من عملية إبداعية ، عندما يختار الطاهي بشكل مستقل الموردين والسلع الضرورية. تستخدم شركات الطاقة والشركات الصناعية الكبيرة ETP ، وتتمثل مهمتها الرئيسية في ضمان عدم الانقطاع عملية التصنيع؛ إنه أكثر من ناقل بدلاً من شراء قطعة. لذلك ، تعد أتمتة عمليات الشراء باستخدام ETP أكثر ملاءمة للمؤسسات الكبيرة وسلاسل المطاعم التي تطلب السلع القياسية بكميات كبيرة - الزي الرسمي للموظفين وأجهزة الكمبيوتر ومعدات المكاتب والمنتجات الغذائية. يريدون شراء أرخص أفضل الظروف، وبالتالي ، توفر مستوى عال من المنافسة للموردين المحتملين بسبب الدعاية والانفتاح على العطاءات. كان B2B-Center في الواقع أول من عمل مع عملاء المطعم. يتم الآن إجراء عمليات شراء إلكترونية برغر كينغو "فتاة الشوكولاتة" ؛ نحن نعمل مع عدة شبكات أخرى.

"تتيح ETP إمكانية إجراء عمليات شراء لإبرام عقود طويلة الأجل. على سبيل المثال ، اختر أفضل عرضمن مورد اللحوم ، أبرم اتفاقية معه لمدة عام ، وبعد عام ، نفذ الإجراء مرة أخرى ، - يعطي مثالاً أندري بويكو. - سيضمن ذلك عدم انقطاع العرض المنتجات الضروريةوالحفاظ على الموردين التقليديين لديك في حالة جيدة ".

مستقبل

تصبح الأنظمة تفاعلية وذكية ؛ يلجأ إليهم صاحب المطعم ليس فقط للحصول على البيانات اللازمة. وبالتالي ، ستبدأ iiko قريبًا في تحليل إحصاءات المبيعات للفترات السابقة وإنشاء توقعات للمستقبل القريب ، مع مراعاة الأحداث والظروف الحالية والمخطط لها ؛ بناءً على هذا التوقع ، احسب تلقائيًا خطة الشراء وخطة الإنتاج والحاجة إلى موظفين معينين. وهذا يعني أن النظام سيبلغ صاحب المطعم أنه بحلول يوم الجمعة المقبل يحتاجون إلى شراء هذه المنتجات (في نفس الوقت ، تم إنشاء الفاتورة الإلكترونية بالفعل وتنتظر إرسالها إلى المورد) ، لأنك ستحتاج إلى إزالة الجليد غدًا. ، وهنا الجدول الزمني الأمثل للموظفين ، مع مراعاة العبء خلال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يقوم تلقائيًا بتحليل الوضع في المطعم والتتبع عمليات خطيرةوالانحرافات عن المؤشرات المخطط لها وإخطار المدير عبر الهاتف الذكي.

اتجاه مهم آخر هو تطوير تقنيات السحابة. هذا مناسب: لقد قمت بالاتصال بخادم سحابي ، وقمت بتنزيل وحدة تسجيل النقد على الأجهزة اللوحية الرخيصة ، والمكتب الخلفي - إلى كمبيوتر محمول ، ويمكنك العمل. لا حاجة لشراء وصيانة خادم باهظ الثمن ؛ البيانات متاحة دائمًا من أي مكان في العالم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب حل السحابة استثمارًا أوليًا كبيرًا.

"الشيء الوحيد الذي لم يتم تشغيله آليًا بعد هو التواصل البشري مع الضيوف ، وهو عنصر لا يتجزأ من الخدمة" ، كما يقول كونستانتين بوباديوك. - ومع ذلك ، في بعض الأمريكية والأوروبية و مطاعم يابانيةلا يوجد موظفين ، ويتم قبول جميع الطلبات من قبل قائمة إلكترونيةعلى جهاز لوحي يتم توصيل الطعام على حزام ناقل. سيحدد الوقت ما إذا كانت ستنجح ".

كونستانتين بوباديوك ،

الرئيس التنفيذي لشركة MENUFORYOU

حل التشغيل الآلي الجيد هو أداة تفيد المنشأة منذ الأيام الأولى للتثبيت: فهي تسجل تلقائيًا طلبات الضيوف عند الخروج والمطبخ ، وتزيد فحص متوسطنظرًا للمبيعات الإضافية وقت الطلب ، يوفر وقت الخدمة من خلال مراقبة جاهزية الأطباق في المطبخ وغير ذلك الكثير.

دينيس باشينكو

مدير عام MANQRO RUS

لا يوجد برنامج أتمتة واحد يأخذ في الاعتبار جميع احتياجات الأنشطة التجارية للمطعم ، وإدارة التسويق ، وما إلى ذلك. تبدو الوحدات في R-Keeper و iiko هي الأكثر إثارة للإعجاب ، لكنها لا تستطيع تغطية كل شيء بالكامل. ميزات إضافيةيتم إنشاء عمليات التحسين من قبل لاعبين الموجة الثالثة من الأتمتة.

أندري بويكو ،

المدير التجاري لمركز B2B

كيف المزيد من الشركةوتكاليف الشراء الخاصة به ، كلما كانت هذه التكاليف بحاجة إلى التحكم بعناية. لهذا أعظم تأثيرستستفيد المطاعم والسلاسل الكبيرة من أتمتة عمليات الشراء.
اختر ETP كبير ، والذي يستخدمه بالفعل العديد من العملاء من مختلف الصناعات ، وبالتالي الموردين. سيوفر هذا تأثيرًا اقتصاديًا بسبب المنافسة العالية في مشترياتك.

انتبه لسمعة الموقع. سيضمن برنامج ETP المستقل شفافية المشتريات وتوافرها لجميع الموردين المحتملين. نفس القدر من الأهمية هي راحة ووظائف النظام.

الكسندر زولوتاريف

مدير دعم الأعمال والتقارير المالية لسلسلة VietCafe

تستخدم شبكتنا R-Keeper ، أحد أكثر أنظمة الأتمتة استخدامًا. بشكل عام ، من الملائم العمل معه ، لكن لكل برنامج مزايا وعيوب ، أي برنامج يمكن أن يفشل - هذا ، للأسف ، لا يمكن تجنبه. في مثل هذه الحالات ، تلعب كفاءة الموظفين الذين يخدمون النظام دورًا مهمًا. يجب حل العديد من المشكلات من تلقاء نفسها ، حيث لا يتكيف الدعم الفني دائمًا.

بالنسبة إلى حبري ، لم يتم تناول موضوع أتمتة أعمال المطاعم بشكل نشط للغاية. وفي الوقت نفسه ، يعد هذا سوقًا مثيرًا للاهتمام مع كمية كبيرةاللاعبين الذين يطورون ويسوقون أكثر من غيرهم منتجات مختلفة.

في مادة اليوم ، انتباهك هو 24 أداة لأتمتة أعمال المطاعم. أثناء إعداد المراجعة ، حاولت أيضًا تقييم جودة خدمات الدعم التي تقدمها الشركة وسرعة الاستجابة للطلبات العملاء المحتملين، يتم تقديم معلومات حول هذا أيضًا في المقالة.

أسماء النظام قابلة للنقر

كمكتب أمامي ، يمكنك استخدام التطوير المحلي لنفس الشركة المسماة POSitive.

نظام "خبير"

يشتمل الحل الكامل الجاهز على وحدة نمطية طابق التجارة، قسم الإدارة ، خدمة التقارير ، وحدات التكاليف والمستودعات. لم يكن من الممكن انتظار إجابة المشغل على الفور ، لكنهم يجيبون بالتفصيل وإلى هذه النقطة.

نوع التركيب: محلي

سعر: 219000 روبل

قليلا. شهية

تقدم الشركة للمؤسسات مجموعة من الخدمات لاختيار البرامج الخاصة بالأتمتة (بما في ذلك منتجاتنا) ، وتنفيذه (مع المعدات) والدعم. عدد العملاء أكثر من 2500 مؤسسة في روسيا ورابطة الدول المستقلة (بما في ذلك سلاسل معروفة مثل Yakitoria و Coffee House).

التطورات الخاصة القائمة على 1C من حيث العمليات التجارية المضمنة متأخرة بشكل ملحوظ عن المنافسة وأكثر الحلول الحديثة. الدعم الفني عبر الهاتف ، أسئلة أكثر تعقيدًا حول التكلفة - فقط عن طريق البريد.

نوع التركيب: محلي

سعر: أتمتة معقدة للمطعم من 250000

غرفة طعام بسيطة

برنامج يمكن تخصيصه لنوع معين من المؤسسات. يسمح لك بالتحكم في استلام المنتجات ، وتتبع الأطباق ، وتتبع أرصدة المخزون ، وما إلى ذلك.

على عكس الاسم ، فإن التثبيت والتشغيل معه ليس بالأمر السهل. تتضح درجة "بساطة" التفاعل بشكل أفضل من خلال مخطط عمل الدعم: من أجل النظر في مشكلة المستخدم ، يحتاج إلى تصوير مقطع فيديو للمشكلة ، والتقاط لقطة شاشة والنسخ الاحتياطي لقاعدة البيانات.

نوع التركيب: محلي

سعر: 3000 فرك.

bitrest

يتيح لك البرنامج تسجيل جميع إجراءات موظفي المؤسسة ، ويمكن الوصول إلى التقارير عبر الإنترنت ، كما تقوم شركة التطوير بتدريب الموظفين. الدعم فقط عن طريق الهاتف وليس سريعًا بشكل خاص.

نوع التركيب: محلي

سعر: 45000 روبل

للراحة

برنامج مناسب يتيح لك إنشاء الطلبات وقبول المدفوعات وترتيب الجلوس في القاعة وتزويد العملاء بالخصومات وعرض التقارير.

هناك بعض عيوب الواجهة (على سبيل المثال ، لا يتم عرض سعر الطبق في الفاتورة) ، لكنها ليست حرجة.

دعم عبر الهاتف فقط ، العديد من الفروع الإقليمية. السرعة القصوى.

نوع التركيب: محلي

سعر: 21000 فرك.

Helpmix

يسمح النظام للنادل بالعمل من خلال جهاز لوحي ثابت أو متحرك يعمل باللمس أو كمبيوتر عادي. يتم احتساب أرصدة المخزون في المستودعات ، ويتم شطب المنتجات في الوقت الفعلي ، ويتم تسجيل ساعات العمل ، ويتم تسجيل الوقت والغرامات. يمكن للإدارة عرض التقارير عن بعد. لا يتطلب الإنترنت للعمل.

بناءً على البيانات الموجودة على الموقع الإلكتروني ، فإن أكثر من 50 مؤسسة هي حاليًا عملاء للمشروع الأوكراني.

نوع التركيب: محلي

سعر: المجموعة الأساسية ~ 530 دولارًا

استنتاج

في هذا الاستعراض ، درسنا عددًا كبيرًا من الأدوات والخدمات المختلفة ، ولكن بالطبع هناك الكثير منها ، والعديد من المشاريع لم يتم تضمينها في المقالة. شارك روابط لأدوات أتمتة مثيرة للاهتمام في التعليقات ، وربما في المستقبل ستكون هناك مواد لمقال آخر.

شكرا لاهتمامكم!

العلامات:

أتمتة
أعمال التموين
البنية التحتية لتكنولوجيا المعلومات
البنية التحتية للأعمال

اضف اشارة

بالنسبة إلى حبري ، لم يتم تناول موضوع أتمتة أعمال المطاعم بشكل نشط للغاية. وفي الوقت نفسه ، يعد هذا سوقًا مثيرًا للاهتمام حيث يوجد عدد كبير من اللاعبين الذين يطورون ويبيعون مجموعة متنوعة من المنتجات.

في مادة اليوم ، انتباهك هو 24 أداة لأتمتة أعمال المطاعم. أثناء إعداد المراجعة ، حاولت أيضًا تقييم جودة خدمات دعم الشركة وسرعة الاستجابة لطلبات العملاء المحتملين ، كما تم تقديم معلومات حول هذا في المقالة.

أسماء النظام قابلة للنقر

كمكتب أمامي ، يمكنك استخدام التطوير المحلي لنفس الشركة المسماة POSitive.

نظام "خبير"

يشتمل الحل الشامل الجاهز على وحدة أرضية تداول وجزء إداري وخدمة إعداد التقارير ووحدات تخزين التكاليف والمستودعات. لم يكن من الممكن انتظار إجابة المشغل على الفور ، لكنهم يجيبون بالتفصيل وإلى هذه النقطة.

نوع التركيب: محلي

سعر: 219000 روبل

قليلا. شهية

تقدم الشركة للمؤسسات مجموعة من الخدمات لاختيار البرامج للأتمتة (بما في ذلك الإنتاج الخاص بها) ، وتنفيذها (جنبًا إلى جنب مع المعدات) والدعم. عدد العملاء أكثر من 2500 مؤسسة في روسيا ورابطة الدول المستقلة (بما في ذلك سلاسل معروفة مثل Yakitoria و Coffee House).

تعتبر التطورات الخاصة القائمة على 1C من حيث العمليات التجارية المدمجة وراء الحلول المنافسة والحديثة بشكل ملحوظ. الدعم الفني عبر الهاتف ، أسئلة أكثر تعقيدًا حول التكلفة - فقط عن طريق البريد.

نوع التركيب: محلي

سعر: أتمتة معقدة للمطعم من 250000