الكرز في عصيرهم لوصفة الشتاء. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء هو المنقذ. نحتفظ بالكرز في عصيرنا الخاص لفصل الشتاء مع السكر وبدونه. الكرز منزوع النوى في عصيره مع السكر

في الحفاظ على المنزلالكرز يأخذ مكانه الصحيح. بعد معالجة الفراولة والكرز ، يمكنك تحضير عدة برطمانات من هذا التوت.

ينمو في كل حديقة تقريبًا ، لذلك يُباع بسعر مناسب.

تعليب الكرز في العصير الخاصلفصل الشتاء - العملية أسهل بكثير من صنع المربى أو المربى.

سيساعد هذا الفراغ في صنع العديد من الأطباق الشهية ، بما في ذلك فطائر الكرز والفطائر والفطائر حشوة حلوة. يفيد في تحضير الكومبوت والجيلي.

يمكن لمثل هذا الكرز تزيين الجبن ، سميدأو مجرد تناول القليل من الفاكهة من هذا القبيل. لم يتعرض لمعاملة حرارية طويلة ، لذا فهو يحتفظ بشكله ورائحته وطعمه. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات.

الكرز في عصيرهم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

يجب غسل الكرز الطازج وفرزه. نترك فقط الفاكهة الكاملة ، بدون ثقوب دودية.

يُنصح بوضع التوت لمدة نصف ساعة أو ساعة في ماء بارد ومملح ، حتى لا تلتقي لاحقًا بدودة غير متعاطفة في المنتج النهائي.

معظم عملية شاقةفي تحضير الكرز في عصيرهم لفصل الشتاء - إزالة الحجارة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام جهاز خاص. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فسيساعدك مسواك أو دبوس أو دبوس شعر أو حتى ملف مسمار. انزع العظام بعناية حتى لا تسحق الثمار.

عملية أخرىيعتمد على الوصفة.

يجب تحضير الجرار والأغطية مسبقًا. يجب غسلها ماء ساخنبالصودا والبخار. ثم يتم قلب الحاوية وتجفيفها حتى تجف.

يجب تعقيم برطمانات الكرز. انت تستطيع فعل ذالك:

1). في الغاز أو فرن كهربائي. يتم تشغيله فقط بعد دخول البنوك بالفعل. وقت التعقيم النموذجي هو 20 دقيقة. في أغلب الأحيان ، تحدث العملية عند درجة حرارة قياسية تبلغ 180 درجة.

2). في قدر من الماء. يتم أخذ الأطباق بشكل أكبر بحيث تناسبها على الأقل أربع برطمانات. ضع منشفة قطنية أو منديل سميك أو دائرة خشبية في قاع القدر. تحتاج إلى القيام بذلك من أجل سلامتك: لن تنفجر الجرار بالتأكيد عند تسخينها.

يتم وضع الحاوية الزجاجية في قدر ، ويتم سكب الماء البارد وتشغيل التدفئة. يجب ألا يصل السائل إلى عنق البرطمان بمقدار سنتيمترين. من المستحيل أن يدخل الماء إلى الجرة.

بعد الغليان ، يُوضع وعاء سعته نصف لتر مع الكرز في الماء لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة. مدة تعقيم حاوية اللتر تصل إلى نصف ساعة.

لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى السكر والكرز. في حالات نادرة ، يضاف النشا والماء.

مفيد في العمل ملعقة كبيرة، وعاء للعظام ، قدر من المينا ، مغرفة ، مصفاة ، حاملات أعشاب ومناشف.

عند لف الكرز ، من المستحسن مراعاة النسب التالية: لكل كيلوغرام من الفاكهة ، هناك حاجة إلى كوب من السكر. من الممكن أيضًا: جرة لترثلاث ملاعق سكر.

خاصة ناضجة و الفواكه العصيريمكن حفظها بدون سكر.

تُقلب برطمانات الكرز ملفوفة بشيء دافئ وكبير. يجب تركها في هذا الشكل حتى يبرد اللحام تمامًا.

يتم تخزين الحفظ في مكان مظلم وبارد: قبو أو مخزن.

الوصفة 1. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء "التوت الطازج"

مكونات:

سكر - ثلاث ملاعق كبيرة. لجرار واحد لتر

طريقة طهو:

نفرز الكرز ونزيل التوت الفاسد.

نقعها لمدة نصف ساعة في ماء مملح.

نغسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري.

انقله إلى مصفاة واترك السائل يصفى.

صب ملعقة من السكر في برطمان معقم وجاف. ثم املأه نصفه بالكرز. رجه برفق حتى تصبح الثمار أكثر كثافة.

أضف ملعقة كبيرة أخرى من السكر.

املأ الجرة بالكامل بالكرز ، رجها.

يرش ملعقة أخرى من السكر على الوجه. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان الكرز حامضًا جدًا ، فيمكنك إضافة المزيد من المكونات الحلوة.

نحن نغطي الجرار بأغطية.

نقوم بالتعقيم في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ، ونبدأ في حساب الوقت من غليان السائل.

يمكنك القيام بهذه العملية في الفرن. يجب أن تبقى البنوك هناك لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة قياسية.

نشمر الأغطية بإحكام. اقلب الحاوية مع الكرز. لا تنس لف البرطمانات جيدًا.

وصفة 2. الكرز في عصير خاص بهم لفصل الشتاء للحلويات

مكونات:

كيلوغرام واحد من الكرز الناضج.

0.3 كجم سكر

50 مل من الماء

اثنان الجدول ل. نشاء؛

طريقة طهو:

يُسكب التوت مع السكر ويوضع على نار متوسطة.

اغلي الكرز لمدة خمس إلى سبع دقائق بعد غليان العصير.

نخرج الوعاء من النار.

النشا المخفف في الماء البارد. لا ينبغي أن يكون هناك مقطوع واحد. أضفه إلى عصير الكرز الساخن ولكن ليس المغلي.

مرة أخرى نضع الأطباق مع الفاكهة على النار وننتظر الغليان. أطفئه على الفور.

نضع الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء في برطمانات نظيفة ونلفها ونغطيها وننتظر حتى تبرد.

الوصفة 3. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء "حلاوة الشتاء"

مكونات:

سكر - أربع ملاعق كبيرة لكل جرة 0.7 لتر ؛

طريقة طهو:

توضع الكرز المحضرة في جرة بطبقة أربعة سنتيمترات تقريبًا.

ننام ملعقة كبيرة مع شريحة من السكر.

في الوعاء حيث كانت ترقد الكرز الطازج، تم تشكيل العصير. صب ملعقتين كبيرتين على سطح الفاكهة.

نقوم بتغطية الحاوية الزجاجية المملوءة بأغطية وإرسالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.

نخرج الجرار الساخنة ونغطي أيدينا بقفاز الفرن أو المنشفة.

نحن نلتف ونقلب ونغطي بشيء دافئ.

نخفي العلب المبردة بالفعل على الرف في المخزن أو القبو.

الوصفة 4. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء "وصفة البلد"

مكونات:

كيلوغرمان من الكرز

نصف كيلو سكر.

طريقة طهو:

صب الكرز منزوع النواة في قدر كبيرة. يضاف السكر ويخلط بلطف بملعقة أو ملعقة.

يجب أن أحاول ، هل هذا يكفي عصير حلوالتي تدع الكرز. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.

نضع القدر على الموقد ونشعل نارًا صغيرة. مع التحريك من حين لآخر ، واتركه حتى الغليان. اسلقي الكرز لمدة 15 دقيقة.

منتج منتهيضع في برطمانات نظيفة. نشمر الغطاء ، اقلب.

وصفة 5. الكرز في عصير خاص بهم لفصل الشتاء بدون سكر

مكونات:

طريقة طهو:

قم بإزالة الحفر من كل كرز.

باستخدام ملعقة ، املأ الجرار المحضرة بالفواكه. دك التوت برفق حتى يطلق العصير بشكل أكثر نشاطًا. بين الطبقة العليا من الكرز وحافة البرطمان ، اترك مسافة حوالي ثلاثة سم.

نحن نغطي كل وعاء زجاجي بأغطية جاهزة.

نضع البرطمانات على صفيحة خبز ونحمّلها في الفرن الكهربائي. نضعهم في المستوى الثاني من الأسفل.

اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة. وضع التدفئة: أعلى وأسفل.

نتبع البرطمانات حتى يغلي عصير الكرز فيها. بعد حدوث ذلك ، احتفظي بالحفظ في الفرن لمدة عشرين دقيقة.

نخرج جرات الكرز في عصيرها الخاص ، ونعدها لفصل الشتاء ، ونشدد الأغطية بإحكام.

نعطي الحاوية الزجاجية لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ونرسلها للتخزين حتى برد الشتاء.

الوصفة 6. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء "حامض بيري"

مكونات:

كيلوغرام واحد من الكرز

سكر - ملعقة كبيرة على الارض جرة لتر.

طريقة طهو:

طبخ الكرز والحاويات. صب الفاكهة في كل وعاء. هزها لتناسب بإحكام.

نضع الجرار في قدر. نضع ملعقة كبيرة من سكر المائدة. غطيها بأغطية.

تصب في قدر ماء بارد. نشعل النار.

يتم تعقيم البرطمانات بعد عشر دقائق من غليان الماء.

نخرج البنوك ونشمرها بسرعة. ننقل ونلف ، وبعد التبريد الكامل ننتقل إلى مكان معدة للتخزين.

الوصفة 7. الكرز في عصير خاص به لفصل الشتاء على الطريقة الأوروبية الشرقية

مكونات:

سكر - خمس ملاعق كبيرة من الفن. لكل لتر جرة

طريقة طهو:

نقوم بتحميل الكرز منزوع النوى في برطمانات نظيفة.

بعد النصف العبوات الزجاجيةمملوءة بالسكر المحبب.

نملأ الجرار بالكرز إلى الأعلى تقريبًا. اترك مسافة سنتيمتر واحد لحواف الحاوية.

تصب في كل وعاء ماء نظيف. يجب أن تملأ الحاوية بالكامل.

نحن نغطي الجرار بأغطية نظيفة ونلفها. نقلب كل واحدة ونتأكد من إغلاقها بإحكام.

نضع البرطمانات في قدر كبير ونملأها بالماء حتى الرقبة.

بعد الغليان ، نربط النار بمستوى متوسط ونلاحظ الوقت في غضون خمس وعشرين دقيقة.

أطفئي النار ، غطي القدر بالبرطمانات بغطاء. نترك الحفظ مباشرة في الماء حتى الصباح.

نفرغ البرطمانات ونمسحها بمنشفة ونقلبها. مرة أخرى ، تحقق مما إذا كانت مغلقة بإحكام.

حصاد الكرز في عصيرهم لفصل الشتاء - الحيل والنصائح

عند التعقيم في الفرن ، يجب وضع البرطمانات على رف سلكي ووضع صفيحة خبز في الجزء السفلي لمنع تلوث الجزء الداخلي للموقد بالكامل. بعد كل شيء ، عند تسخينها ، يمكن أن يتدفق العصير من وعاء زجاجي.
إذا كان هناك الكثير من العلب ، فمن الأفضل أن تتم عملية التعقيم في الفرن. إذا كان عددهم يقتصر على ثلاثة أو أربعة ، فإن قدر الماء يكون أكثر ملاءمة.
عند إزالة العظام باستخدام عود أسنان ، يمكن أن تنكسر إحدى أطرافها الحادة.

من أجل عدم الخلط بين نسبة السكر والكرز ، من الضروري استخدام الجرار من نفس السعة.

الكرز في عصيره هو تحضير ممتاز لفصل الشتاء. وأيضًا خيار مثالي لمعالجة محصول الكرز الكبير. التوت جيد للطبخ معجنات مختلفة، لتزيين الكعك والمعجنات ، للطبخ كومبوت والهلام. بسبب المعالجة الحرارية المنخفضة ، يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات ، مما يعني أن الحلوى ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حفظ الكرز لا يستغرق الكثير من الوقت ، حيث يتم تحضيره وفقًا لوصفات بسيطة للغاية.

الكرز منزوع النوى في عصير خاص مع السكر - وصفة صورة خطوة بخطوة

مكونات دورق واحد بسعة 0.7 لتر:

سكر - 100 غرام (أو 4 ملاعق كبيرة)
الكرز منزوع النوى - 550 غرام.

طريقة طهو:

اختر ثمارًا كبيرة وناضجة وصحية ذات لب كثيف. قم بإزالة التوت غير الناضج أو الفاسد.

حرر الكرز من السيقان. انقله إلى مصفاة واشطفه جيداً. ثم توضع جانبا واترك الماء يستنزف قليلا.

أزل البذور من الفاكهة.

بل إنني مهتم في القراءة أكثر:

مع فاصل ميكانيكي
دبوس الشعر
دبوس
باستخدام آلة تأليب
باستخدام عصارة الثوم

نضع الكرز المقشر في برطمانات معقمة وجافة بسعة 0.7 لتر. إلى مستوى الكتف. لجعل التوت أكثر إحكاما ، يمكنك هز البرطمان قليلًا أو دكه بيدك برفق.

صب السكر فوق الكرز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كمية السكر أو عدم إضافتها على الإطلاق. ثم يتحول الكرز في عصيره إلى المزيد من الحموضة.

ثم خذ مقلاة عميقة وعالية. غطي قاع الحاوية بمنشفة مطبخ مطوية إلى النصف.

ضع البرطمانات بحذر في قدر واسكبها ماء دافئلخط الكتف.

غطي البرطمانات بأغطية معقمة جاهزة حتى لا يدخل الماء إلى الكرز أثناء الغليان.

ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى الغليان على نار متوسطة. ثم خففي النار قليلاً حتى لا يغرق الماء الجفن ويغلي لمدة 15 دقيقة.

بعد إزالة البرطمانات من المقلاة وتسخينها ، قم بلفها بآلة كاتبة أو برغي على أغطية البراغي.

اقلب البرطمانات الجاهزة رأسًا على عقب وتحقق من عدم وجود تسريبات. ثم لفها ببطانية وانتظر التبريد.

من الممكن تخزين الكرز في العصير الخاص بهم ، الذي يتم حصاده باستخدام هذه التقنية ، لعدة سنوات. درجة حرارة الغرفةفي خزانة أو حجرة مؤن.

الكرز منزوع النوى في عصيره مع السكر - وصفة بسيطة

إذا ولدت الكثير من الكرز ، إذن خيار مثاليستكون معالجة الحصاد هي الحفاظ على التوت في عصيرهم. في فصل الشتاء ، يمكن تناول هذا المستحضر بدلاً من الحلويات ، ويمكن تخفيف الشراب بالماء وشربه بدلاً من الكبوت. بالإضافة إلى ذلك ، أثبت العلماء أن ثمار الكرز أو عصيرها ممتاز للمساعدة في علاج الكآبة.

مكونات:

كرز منزوع النواة - 1 كجم.
رمل السكر - 300 غرام.

يمكن أخذ الجرار بسعة 0.5 لتر ، وأغطية لولبية من الصفيح أو الحديد مناسبة. يجب أولاً تعقيمها وتجفيفها.

طريقة طهو:

افرز الكرز واغسله جيدًا وأزل الحفر.
انقل التوت إلى قدر وأضف السكر.
ضع الحاوية على نار بطيئة وامزج كتلة الكرز برفق.
ثم يُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُوضع في برطمانات نظيفة ويُلف الأغطية.
ثم تبرد تحت بطانية وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

إذا أمكن ، تأكد من تخزين برطمانات الكرز اللذيذة في عصيرها لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، ليس فقط حلوى لذيذةولكنها مفيدة أيضًا.

ليس من أجل لا شيء أن الكرز في عصيرها يعتبر من أكثر الاستعدادات الحلوة شعبية والمطلوبة لفصل الشتاء. شهية التوت في شراب خفيفهي حلوى مشرقة ولذيذة ، بالإضافة إلى كونها إضافة ممتازة للآيس كريم. يمكن استخدام هذه الكرز بأمان في الخبز - جرب الفطائر والفطائر والكعك والمعجنات والفطائر والزلابية وكعك الجبن مع التوت المعلب!

ليس من الضروري على الإطلاق استخدام العديد من حبات الكرز كما هو موضح في وصفتي. يكفي أن نفهم أن 300 جرام تكفي ل 1 كيلوجرام من التوت المحضر. سكر محبب. دع هذا لا يكون مربى أو مربى كرز كلاسيكي - عبق وممتع الكرز الحلومع حموضة مميزة ، ستحبها أيضًا كثيرًا.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

نفرز التوت ونغسله بالماء البارد. نتكئ على منخل لكوب الزجاج.

نقوم بإزالة العظام بأي طريقة مريحة. أنصحك بشدة أن تشتري لنفسك جهازًا مشابهًا لإزالة الأحجار ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام دبوس بالطريقة القديمة (ما زالت والدتي تفعل ذلك).

يشار إلى أن وزن الكرز (2 كيلوغرام) قد تم تحضيره بالفعل ، أي منزوع النوى (يزن حوالي 180 جرامًا). يمكنك أن تأخذ ما لديك وتضيفه المبلغ المطلوبسكر محبب.

نملأ التوت المحضر بالسكر (600 جرام تكفي لمثل هذا الوزن من الكرز). بالمناسبة ، العصير الذي يتكون عند إزالة البذور من التوت ، يضاف مباشرة إلى المقلاة.

اخلطي التوت مع السكر بلطف بيديك ، كما لو كنت تغرف محتويات الطبق من الأسفل إلى الأعلى. نغطي الأطباق بالشاش ونتركها لعدة ساعات حتى يطلق التوت العصير. من الأفضل ترك الكرز مع السكر طوال الليل إذا نام التوت في المساء. إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة ، فقد يتحول لون التوت إلى حامض ، لذا ضع أطباق الكرز في الثلاجة لفترة من الوقت.

كان الكرز الخاص بي ناضجًا جدًا ، لذلك تم توزيع عصير التوت في غضون ساعتين فقط. لم يكن هناك أي سكر تقريبًا في القاع.

بينما كان التوت يستريح في السكر ، تمكنا من تحضير أطباق لحفظها. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 4 أوعية (500 مل) بأغطية تحتاج إلى التعقيم. مؤخرًا ، توقفت عن تعقيم البرطمانات في الميكروويف وتحولت إلى الفرن. نحول الكرز إلى الجرار ، نسكب الشراب الناتج. كل شيء كان في المقلاة يتناسب تمامًا مع هذه الجرار الأربعة.

نظرًا لأن التوت لدينا خام ، يجب بالتأكيد تسخين قطعة العمل (إذا كنت تخطط لتخزينه في الطابق السفلي أو القبو). العمليات المبردة المعالجة الحراريةيمكن إهمال الأطباق والكرز تمامًا - قبعات النايلوناساعدك. لكن في هذه الحالة ، يجب تناول الحلوى في غضون أيام قليلة! ل تخزين طويل المدىنأخذ مقلاة ، نضع قطعة قماش في الأسفل (حتى لا تنفجر الجرة) ، نضع الفراغات.

نحن نغطي الجرار بأغطية معقمة: إذا كان لديك أغطية لولبية ، فقم فقط بربطها ، ولكن ليس تمامًا. نضع علب عادية (كما في الصورة) على البنوك. املأ البرطمانات بالماء حتى أكتافهم (يمكن أن يكون الجو باردًا ، ويمكن أن يكون دافئًا ، ولكن ليس الماء المغلي ، حتى لا ينفجر البرطمان من اختلاف درجات الحرارة). نضع المقلاة على النار ونغليها ونعقم قطع العمل لمدة 15 دقيقة بغرغرة طفيفة.

وصفات خطوة بخطوة لكرز لا يصدق في عصير خاص بهم لفصل الشتاء مع الكشمش الأسود والتوت مع إضافة الجيلاتين والفودكا المبشور وكامل مع وبدون حفر

2018-08-02 جوليا كوشيتش

درجة
روشتة

966

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

0 غرام.

الكربوهيدرات

50 غرام

200 سعر حراري

الخيار 1: وصفة كلاسيكية للكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء

من فواكه مختلفةويتم طهي التوت بشكل مختلف الاستعدادات الشتوية. على سبيل المثال ، من الأفضل صنع حلوى من التفاح والمربى من العنب البري. لكن المجموعة المختارة ستخصص لتذوق الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء ، الأمر الذي يتطلب مكونين فقط لإعداده. على الرغم من أننا سننظر في خيارات أخرى.

مكونات:

2 كجم من الكرز الناضج العصير ؛
1.5 كجم من السكر الأبيض العادي.

وصفة خطوة بخطوة للكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء

مراجعة الكرز. إزالة التوت الفاسد والتالف. إزالة السيقان والتخلص منها.

ضعي التوت المحضر في وعاء أو حوض مناسب. صب في الماء. اغسل كل حبة ثم انقل كل شيء إلى منشفة على الطاولة.

بعد نصف ساعة ، عندما يجف ، اعصر العظام. في نفس الوقت ، قم برمي الكرز المحضر في الحوض.

في المرحلة الحالية ، صب محتويات الحوض بالسكر الأبيض. رج العبوة برفق عدة مرات. اترك التوت طوال الليل (من 12 ساعة) حتى يطلق الكثير من العصير.

في اليوم التالي نضع الحوض على نار كبيرة حيث يغلي المزيج بقوة. ثم ضع التوت على الفور في الجرار ، واملأها بمقدار الثلثين.

أضف الآن عصيرًا حلوًا ساخنًا وقم بتغطيته بأغطية. أعد ترتيب برطمانات الكرز في عصيرها الخاص لفصل الشتاء في قدر من الماء المغلي. تعقيم لمدة عشر دقائق دون خفض درجة الحرارة.

بعناية ، باستخدام القفاز ، أخرج العلب ولف الفراغات على الفور. تبرد في النهاية طاولة المطبخووضعها في المخزن.

للحصول على الكثير من العصير ، اختر الفاكهة الناضجة. الشيء الرئيسي هو منع الثمار الفاسدة من الدخول ، والتي ستفسد المربى بالتأكيد وتتخمر بعد بضعة أيام. وإذا شعرت بالحرج من أن الكرز سيصبح حلوًا جدًا ، فقم بتضمينه قليلاً حمض الستريك.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء بالبذور

لإغلاق التوت في عصيرها بسرعة ، نوصيك بعدم إضاعة الوقت في إزالة البذور وإغلاق الكرز بالكامل دون تعقيم.

مكونات:

2 كجم من الكرز الطازج الناضج ؛
3-4 جرام من حامض الستريك.
1.5 كجم من السكر الأبيض (العادي).

كيف تطبخ الكرز بسرعة في عصيرك لفصل الشتاء

صب الماء في حوض كبير. الآن صب الكرز الطازج في الحوض. إزالة الأغصان الرقيقة القوية ، ورمي التوت في الماء.

في المرحلة التالية ، أضف السكر العادي واخلط المكونات مع ملعقتين. ضع الوعاء على الموقد الأوسط.

ينضج الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء عند متوسط درجة الحرارة ، وبعد عشر دقائق أضف كل حامض الستريك.

عندما يذوب المكون الأخير ، اسكب التوت مع العصير في برطمانات معقمة. قم بلف الغطاء على الفور على الفور.

نظرًا لأننا نغلق سريعًا حبة كرز كاملة ، فمن المهم جدًا أن تخترق (وليس من خلال) كل حبة. بفضل هذا الإجراء ، سيكون التوت قادرًا على إطلاق ما يكفي من العصير للحفاظ على الحلويات.

الخيار 3: الكرز مع الكشمش الأسود في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء

ما يمكن أن يضاف إلى ازدحام اليوم لتحسينه خصائص الذوق؟ في هذه الوصفة ، نقترح استخدام الكشمش الأسود.

مكونات:

1 كجم من عصير الكشمش الأسود.
2 كجم من الكرز الطازج الناضج ؛
2 كجم من السكر الأبيض العادي.

كيف تطبخ

راجع بعناية كلاً من الكرز والكشمش ، ثم أزل الفائض (الأوراق والأغصان وذيل الحصان) واشطفه في وعاء من الماء الارتوازي البارد.

ضع كلا التوت على قماش كبير. أثناء تجفيف الكشمش ، قم بإخراج البذور من الكرز ونقلها إلى حوض مطلي بالمينا.

في المرحلة التالية ، أضيف الكشمش الأسود إلى التوت المشار إليه. أدخل كل السكر المخطط له على الفور.

بعد الرج مرتين ، اتركيه تحت الفيلم على رف الثلاجة. بعد 10-12 ساعة ، أعد الحاوية وضعها على الموقد.

قم بتشغيل الموقد الأوسط. اجلب الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء ليغلي. بعد ذلك مباشرة ، اسكب المربى في البرطمانات المغسولة بالصودا.

طهر كتلة حلوةلمدة عشر دقائق في ماء مغلي. ثم نشمر بسرعة كبيرة باستخدام منشفة حتى لا تحرق يديك.

بفضل إضافة الكشمش الأسود ، لا يتعين علينا تضمين حمض الستريك في الوصفة. بعد كل شيء ، هذا التوت هو بالفعل حامض ، مما يعني أنه لن يوازن فقط طعم التحضير الحلو ، ولكن أيضًا يلعب دور مادة حافظة.

الخيار الرابع: كرز مبشور في عصير خاص به لفصل الشتاء

سنصنع المربى التالي عن طريق طحن الكرز الناضج في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.

مكونات:

3 كجم من الكرز الطازج.
5-6 جرامات من حمض الحبيبات ؛
2 كجم من السكر العادي.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الكرز في وعاء كبير من الماء. في نفس الوقت ، قم بإزالة الفروع. تخلص أيضًا من الرطوبة من التوت واعصر البذور واحدة تلو الأخرى.

طحن الثمار الناتجة لبضع ثوان في خلاط ثابت. ضع الكتلة في حوض مطلي بالمينا.

نرش الآن فوق الكرز المبشور سكر عادي. امزج بملعقة طويلة أو ملعقة. انس أمر التوت لبضع ساعات (حتى 5 ساعات).

في المرحلة التالية ، ضع الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء على نار كبيرة. يغلي ، ويزيل الرغوة التي تظهر على السطح الحلو.

بعد إطفاء الموقد بعد ست دقائق ، أضف حبيبات حامض الستريك. امزج محتويات الحوض في حركة دائرية.

صب التوت المسحوق على الفور في الجرار. التعقيم ، والذي سيستغرق حوالي عشر دقائق. ثم تبرد.

بفضل حقيقة أننا نقطع الكرز في الخلاط ، فإنه سيطلق العصير بشكل أسرع. خاصة مع الأخذ بعين الاعتبار أنه سيتم رشه بالسكر. لكن إضافة الحمض أمر مهم ، كما هو الحال مع وصفات مربى التوت الحلو الأخرى.

الخيار الخامس: الكرز مع توت العليق في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

التوت الآخر الذي يتناسب مع الكرز هو التوت. هذا بالضبط ما سنضيفه إلى الوصفة الخامسة لتحضيرنا الحلو.

مكونات:

كيلوغرام من التوت الناضج.
كيلوغرمان من الكرز العصير.
5-6 جرام من حامض (حامض) ؛
2 كيلو سكر (عادي).

كيف تطبخ

قم بفرز وغسل التوت والكرز جيدًا. ضع التوت الأول في الحوض. بعد ذلك ، قم بإزالة العظام من الثانية بدبوس.

يُضاف الكرز إلى التوت ويُرش بالسكر. رجها برفق حتى تتوزع البلورات بالتساوي بين التوت.

اتركها مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 12-14 ساعة. خلال هذا الوقت ، لا تلمس محتويات الحوض حتى يفرز التوت والكرز عصيرًا ، لكن لا يتحولوا إلى عصيدة.

بعد الوقت المحدد ، ضعي حوضًا به الكرز في عصيره لفصل الشتاء على الموقد الأوسط. دمل.

اطهِ بعد ظهور الفقاعات لمدة ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا ، مع التخلص من الرغوة أثناء التنقل. في النهاية ، يذوب الحمض ويوضع الحلو مربى الكرزفي برطمانات معقمة ولفها على الفور.

سوف توت العليق إضافة إلى تحضير حلورائحة فريدة وملاحظات حساسة ستكون مناسبة عندما نحن نتكلمحول طعم لاذع الكرز. لكن من الضروري خلط التوت بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف سطحها.

الخيار 6: الكرز في عصيرهم الخاص مع الجيلاتين لفصل الشتاء

من أجل أن يكون المكون السائل للمربى أشبه بالهلام أكثر من كونه عصيرًا بسيطًا ، ننصحك بتكملة هذا الإصدار من المستحضر بالجيلاتين الحبيبي.

مكونات:

2.5 كجم من الكرز الناضج ؛
كيس (15 جم) من الجيلاتين ؛
110 جرام من الماء المصفى للجيلاتين ؛
2 كغم سكر.

وصفة خطوة بخطوة

فرز ومعالجة الكرز الناضج. غسل. انزع البذور باستخدام دبوس مبشور وانقل التوت إلى حوض نظيف بحجم مناسب.

املأ بطبقة علوية بسيطة سكر أبيض. قم بهز الكرز بلطف ولكن بحزم. التستر. دعها تبدأ العصير ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 5-6 ساعات.

عندما ينفد وقت التسريب المحدد ، قم ببخار الجيلاتين. بعد عشر دقائق في حمام مائي ، قم بتسخينه قليلاً مع التحريك بملعقة ، وتحقيق التوحيد (ولكن لا تغلي!).

ضع حوضًا به كرز وعصير حلو على قدر كبير. دمل.

صب بضع ملاعق كبيرة من عصير الكرز الساخن في وعاء به خليط جيلي. يخلط ويصب في المربى. تخلط بلطف.

صب الكرز على الفور في عصيره لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ، ولفها على الفور وتبرد. احفظها بالثلاجة.

بعد أن قررت إنشاء نسخة مماثلة من فراغ التوت ، كن مستعدًا لحقيقة أنه يجب تخزينه في البرد (قبو أو قبو أو ثلاجة). بمجرد أن يتعرض هذا المربى لأشعة الشمس المباشرة أو أن يصبح دافئًا ، سيبدأ الجيلاتين في الذوبان ، مما يفسد بلا شك خصائص المربى.

الخيار السابع: الكرز في عصير خاص مع الفودكا لفصل الشتاء

أخيرًا ، غادرنا وصفة غير عاديةالكرز الفارغ ، والذي سنعده مع إضافة الفودكا البيضاء النقية. سوف يتحول جدا مشروب لذيذالتي بالتأكيد تستحق اهتمامك.

مكونات:

1 لتر من الفودكا البيضاء (بدون نكهة إضافية) ؛
3 كغم من الكرز
1 كجم من السكر العادي.

كيف تطبخ

قم بمعالجة الكرز ، ثم اغسله بعناية وجففه في حوض بالماء الارتوازي ، ثم قم بنشره على قطعة قماش كبيرة نظيفة.

عندما يجف التوت ، اعصر البذور. ضع الكرز المحضر في وعاء جاف. ضع السكر الأبيض العادي فوقها.

اترك ل التوت الناضجاترك بعض العصير لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، احرق بضع زجاجات زجاجية.

الآن ضع حبة كرز في كل وعاء ، واملأها بمقدار الثلث. بعد الانتهاء هذه العمليةصب العصير الحلو المتبقي في أجزاء متساوية.

قدم الآن (أيضًا في نفس الحجم) نقيًا الفودكا البيضاء. زجاجات المسمار أو الفلين. اهتز برفق.

اترك الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء في الفودكا لمدة 15-17 يومًا في مكان مظلم وبارد.

اعتمادًا على مدى قوة درجة المشروب الذي تريد الحصول عليه ، اضبط نسبة الفودكا والكرز. على الرغم من أنه يجب ملاحظة أنه كلما طالت مدة تخزين المشروب ، كلما أصبح أضعف. ولكن بالإضافة إلى التوت ، يجوز إضافة قرنة صغيرة من الفلفل الحار إلى مثل هذا المستحضر ، مما يجعله لاذعًا للغاية.

تحضير الكرز منزوع النواة لفصل الشتاء في عصيره خطوة بخطوة

نقع الكرز في ماء مالح. لكل 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. نغادر لمدة 20 دقيقة. هذا النقع ضروري للتخلص من الديدان التي قد تكون في التوت. بعد ذلك ، اغسل الكرز المياه الجاريةوإزالة السيقان والعظام.

نضع الكرز في جرة نصف لتر ، ونرشها بالسكر. لكل جرة تحتاج 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. إذا كان الكرز حامضًا ، يمكنك زيادة كمية السكر. لا تضغط على الكرز أثناء وضعه في البرطمانات. إذا كان لا يتسع في برطمانين ، خذ الثالث. بعد أن تبدأ العصير ، ضعي كل شيء في إناءين.

الطبقة الأخيرة هي السكر.

نترك الجرار لمدة 12 ساعة أو أكثر بمفردنا. خلال هذا الوقت ، سيخرج الكرز الكثير من العصير ويجلس. يمكنك نقل الكرز من الحاوية "الإضافية".

صب الماء البارد في قدر أو وعاء ، وضع منشفة على القاع. نضع بنوكنا في مقلاة. تحققي من أن الماء يصل إلى الكتفين. نضع الهيكل كله على الموقد ونغلي الماء في المقلاة. نقوم ببسترة الحفظ لمدة 7 دقائق ، مع تغطية الجفن.