شوربة الشعيرية مع الفطر. وصفة حساء فطر بورسيني المجمد مع الشعيرية. فيديو تحضير شوربة الفطر
بالتأكيد لطهي الطعام لمعظم ربات البيوت والمضيفات حساء الدجاجمع الفطر والشعيرية لن تكون هناك أدنى مشكلة. وصفة بسيطة ومكونات رخيصة ويمكن الوصول إليها، كل هذا يجعلها في المرتبة الأولى بين الأطباق الأولى. لماذا إذن نناقش وصفته؟ الأمر بسيط: سنحاول أن نوضح كيف يمكنك تحويل كل من المألوف والمؤلم طبق مشهوروتحويلها إلى طعام شهي في مطعم حقيقي.
وصفة كلاسيكية
لكن أولاً، دعونا نتعرف على كلاسيكيات هذا النوع، الوصفة التي استخدمتها أمهاتنا وجداتنا عندما حاولن إطعامنا حساءًا ساخنًا وعطريًا.
مكونات:
- دجاج - ساق واحدة (أو شريحتان)؛
- الفطر - 300 غرام؛
- شعيرية - 150 جرامًا (شبكة العنكبوت)؛
- جزر - 1 كبير (2 صغير)؛
- الثوم - 1 فص؛
- البصل - 1 قطعة؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - لقلي الخضار.
يتم إعداد كل شيء على النحو التالي:
- طبخ حساء الدجاج: اسلقي اللحم مع الثوم في ماء مملح لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- أثناء تحضير قاعدة الحساء، لنبدأ بالخضروات. اغسل الفطر جيدًا ثم قطعه إلى شرائح (إذا كان لديك الفطر المجفف، تحتاج إلى نقعها مسبقًا وغليها مع اللحم، أما الفطر العادي فلا يتطلب المزيد المعالجة الحرارية) قشر الجزر وابشره وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- نقوم بتصفية المرق النهائي وإزالة اللحم وفصله إلى ألياف أو تقطيعه بأي شكل من الأشكال وإرساله إلى المرق المصفى. نضيف أيضًا الفطر هنا.
- يقلى البصل والجزر زيت نباتيحتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفيه إلى المقلاة بعد أن يغلي الحساء. ثم حان الوقت للشعيرية. كثير من الناس لا يحبون إضافتها إلى الحساء لأنها تنتفخ كثيرًا في اليوم التالي حساءيتحول إلى فوضى غير مفهومة. إن تجنب ذلك أمر بسيط للغاية: ما عليك سوى قلي المعكرونة قليلاً في مقلاة جافة.
هذا كل شئ. على نار خفيفة، اجعل الحساء جاهزا واتركه يخمر قليلا تحت الغطاء. قبل التقديم مباشرة، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى الطبق (وليس المقلاة!).
حساء مع سر
في كثير من الأحيان، يمكن لتفاصيل صغيرة واحدة فقط أن تغير بشكل جذري طعم هذا الطبق المألوف. في حالتنا سيكون هناك اثنان منهم، وغير متوقع تماما.
مكونات:
- دجاج - ½ الذبيحة؛
- الفطر - 300 غرام؛
- شعيرية - 200 جرام؛
- كوسة - ½ قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بصل أخضر - حسب الرغبة؛
- البقدونس - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - حوالي ملعقتين كبيرتين؛
- زبدة - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
ما هي التوابل التي نحتاجها ورق الغار، زوج من حبات الفلفل الأسود و 1 فص. بعد إعداد جميع المكونات، لنبدأ الطهي، والذي سيستغرق منا حوالي ساعة.
- اغسل الدجاج جيدًا وابدأ في طهي المرق. املأ اللحم بحوالي 2 لتر من الماء وارفع الحرارة إلى الحد الأقصى. بينما يغلي الماء، قشر الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى شرائح كبيرة ونضعهما مع فص ثوم في مقلاة جافة وساخنة. بعد 3-4 دقائق نرسل الخضار ذات اللون البني إلى المرق الذي يكون قد غلي بالفعل بحلول هذا الوقت (لا تنس إزالة الرغوة منه أولاً). بعد 20 دقيقة، يضاف الفلفل والملح والقرنفل وورق الغار ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- أخرج الدجاج من المرق النهائي وافصله إلى ألياف. نقوم بتصفية السائل نفسه والتخلص من الخضار والتوابل التي فقدت مذاقها ورائحتها بالفعل.
- في هذا وصفةمن الأفضل استخدام فطر بورسيني. سوف يجعلها أكثر ثراءً من الفطر العادي. لكن عليك العمل معهم أكثر من ذلك بقليل. للبدء، اغسل جيدًا ونظف واسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم قم بتغيير الماء وغليه بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة.
- الآن حان الوقت للخضروات المتبقية. نقطع الجزر والكوسة إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات أو أرباع. يقطع الخضر والثوم.
- يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً، ويضاف إليهما الثوم المفروم ناعماً لبضع دقائق قبل أن ينطفئ. ويرفع عن النار.
- بشكل منفصل، قم بغلي الشعيرية، ثم صفيها في مصفاة واشطفها بالماء البارد.
- ضعي المرق المصفى على نار متوسطة وأضيفي إليه المفروم شرائح كبيرةالفطر والخضروات المحمصة والكوسة. بعد 5-7 دقائق، أضيفي الخضر والشعيرية واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى.
المرحلة النهائية هي الإضافة سمنة. بعد ذلك، قم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه للوقوف.
شوربة الفطر
في الآونة الأخيرة، أصبحت الحساء المصنوعة بهذا الشكل تحظى بشعبية كبيرة. وهذا ليس مفاجئًا، لأنه بهذه الطريقة لدينا الفرصة لتجربة طعم كل مكون بنسبة 100٪. هذا الحساء مثالي أيضًا القائمة الأطفاليعلم الجميع مدى حب الأطفال لاختيار الجزر من الطبق ثم الخضر ثم جميع المكونات الأخرى. بالتأكيد لن يعمل هذا الرقم على الفور. بالطبع نحن نتحدث عنعن الأطفال الذين بلغوا سن 7-10 سنوات، وقبل ذلك يمنع منعا باتا تناول الفطر.
مكونات:
- دجاج - 0.5 كجم؛
- فطر - 300-350 جرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- كريم - 300 مل؛
- زبدة - 50 جرامًا؛
- دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة؛
- الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.
لنبدأ الآن عملية الطهي نفسها:
- نغسل اللحم جيدًا ونضع المرق على نار هادئة دون أن ننسى إضافة الملح وتتبيله بالبهارات. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُغسل الفطر جيدًا ويُقطع إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.
- سخني مقلاة وسخني حوالي ثلث الزبدة واقلي البصل والفطر فيها. بعد الغليان تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا، أضيفي الخضار إلى المرق واطهيها حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ثم نخرج الخضار واللحوم ونطحن كل شيء في وعاء الخلاط ونضيف حوالي 50 جرامًا من المرق (إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك فقط تقطيعه جيدًا أو وضعه في مفرمة اللحم). ثم أعد الصلصة المفرومة إلى المرق.
- اللمسة الأخيرة - صلصة الكريمةمما يضيف حنانًا خاصًا إلى حساءنا. نذوب ثلثي الزبدة المتبقية في مقلاة ونضيف الدقيق بعناية شديدة حتى لا يشكل كتلاً. يقلى حتى يبدأ في الحصول على لون ذهبي، ثم يسكب الكريم فوق كل شيء ويقلب جيدا.
- نجمع جميع مكونات الحساء ونسخنه قليلاً دون أن نتركه يغلي. في هذه المرحلة، خذ عينة وأضف الملح والبهارات إذا لزم الأمر.
من المستحسن أن تبرد قليلاً قبل التقديم. إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة حارة على الحساء، قم بإضافة 1-2 فص من الثوم، وزينه بالأعشاب قبل التقديم مباشرة. على الرغم من عدم وجود الشعيرية في هذه الوصفة، إلا أن الحساء يبدو مرضيًا للغاية، ومزيج الفطر والكريمة يجعله ببساطة لذيذًا بشكل لا يصدق!
حساء الفطر والشعيرية عطري ولذيذ للغاية الأغنياء أولاطبق سهل التحضير ومن أرخص الأسعار مكونات غير مكلفة. من أجل إعداد حساء المعكرونة الفطر لذيذ ومرضي، سوف تحتاج الحد الأدنى من المبلغالوقت والمكونات. يعتبر الفطر الأكثر لذة و الفطر العطري، والتي يمكنك بسهولة تحضير مجموعة متنوعة منها أطباق لذيذةلكن الحساء لا يزال يحظى بشعبية خاصة. اختر الفطر الطازج للحساء، مع غطاء أبيض ثلجي ولون وردي على الجانب السفلي من الفطر.
هذه الوصفةإنه عالمي لأنه، وفقا له، يمكن تحضير الحساء المغذي على مدار السنة، حيث يتم بيع الفطر دائما في محلات السوبر ماركت أو الأسواق الكبيرة.
معلومات الذوق الشوربات الساخنة / حساء الفطر/ شوربة النودل
مكونات
- ماء - 4 لتر؛
- البطاطس - 70 جم؛
- شعيرية - 150 جم؛
- الجزر - 140 جم؛
- بصل - 180 جم؛
- فطر - 300 غرام؛
- زيت نباتي - 30 جم؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- ملح الطعام؛
- الفلفل الأسود المطحون
- ورق الغار - 2 قطعة.
كيفية طهي حساء الفطر من الفطر مع الشعيرية
يُسكب الماء البارد في قدر مناسب الحجم، ويُوضع على نار عالية. جلب ليغلي. في هذه الأثناء، بينما يغلي الماء، قم بتحضير الفطر. يجب غسلها جيدًا لإزالة الأوساخ والغبار الموجود. ثم ضع الفطر المغسول على منديل من القماش - وهذا ضروري حتى يمتص كل السوائل الزائدة. قطع النهاية ينبع الفطر. يمكن إزالة الجلد من القبعات أو تركه. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة مع السيقان. ثم ضعي شرائح الفطر في الماء المغلي واطهيها لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان.
أخرج الفطر المسلوق من المرق باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه في وعاء منفصل. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. تراجع في مرق الفطر. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان حتى تصبح القطع طرية.
قشر جذر الجزر وابشره مبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. تسخين في مقلاة زيت عباد الشمس. أضف الجزر والبصل. تُقلى الخضار على نار متوسطة حتى تصبح طرية، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
أضف إلى الخضار المقلية فطر مسلوقيقلب ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
عندما تصل البطاطس إلى مرحلة نصف النضج، أضيفي الشعيرية إلى المرق. يقلب ويطهى حتى تصبح المكونات جاهزة.
في نهاية الطهي، أضف الفطر المقلي إلى الحساء. اثارة وتقديمهم ليغلي. يغلي لمدة 8-10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
أضف الملح فلفل مطحون، ورق الغار و الخضر المفرومة.
يقلب ويطهى لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان. ثم أطفئ النار واترك الحساء يتخمر لمدة 5-10 دقائق.
حساء الفطر مع الفطر والشعرية جاهز. قدمه على الطاولة مع خبز طازجوالقشدة الحامضة و أعشاب. بالعافية!
من الصعب تصديق ذلك، لكن الحساء من الفطر المجففمع النودلز هو الطبق الأول المفضل لابني الأكبر. إنه ببساطة يعشقه. إذا قمت بإعداد طبق مماثل من الفطر المخلل أو المجمد أو الطازج، فلن يأكله حتى.
ولكن صحيح أن المجففة لها رائحة فريدة خاصة بها وتعطي الطعام طعمًا غير عادي، على عكس أي شيء آخر.
كيف لطهي حساء الفطر من الفطر المجفف
وهي سهلة التحضير للغاية، بل وسهلة أيضًا. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفة. أ الصور خطوة بخطوةسيساعدك على تذكر عملية الطهي بصريًا.
مكونات:
- البطاطس - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- فطر جاف - 50 جم؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. النزل؛
- الشعيرية – 100 غرام.
- الماء – 2 لتر
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
أول شيء يجب فعله هو غسل الفطر الجاف ونقعه فيه ماء باردلمدة 1-2 ساعات. اغسلها جيدًا، حيث قد يتبقى عليها الكثير من الرمال.
سوف تمتص الماء وتصبح طرية.
إزالة من اللوحة. يصفى من الماء ويقطع إلى قطع صغيرة.
سخني مقلاة بالزيت النباتي وأضيفي الفطر المجفف المفروم. تقلى لبضع دقائق.
أثناء تحضير طعام الغابة الشهي، تحتاج إلى تقطيع البصل وبشر الجزر. إرسال إلى الفطر.
تقلى محتويات المقلاة حتى تنضج. أضف الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
أثناء قلي الحساء، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع.
صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. أرسل البطاطس المقلية هناك. أضف الملح حسب الرغبة، أضف أوراق الغار.
عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة، تضاف الشعيرية إلى المقلاة، ويقلب ويطهى الحساء حتى ينضج. ممكن استخدامه معكرونةأي شكل. غالبًا ما أطبخ باستخدام المعكرونة الحلزونية أو الأصداف.
في نهاية الطهي، عندما تتم إزالة الحساء بالفعل من الموقد، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة، على سبيل المثال: البصل والبقدونس والشبت.
يقدم مع شريحة من الخبز الأسود. تنوع القائمة ممتاز غداء الصوم. سوف نقدر هذا الطبقنباتيين.
كيفية التنويع
- يمكنك إضافته إلى القلي الطماطم الطازجةأو صلصة الطماطم.
- لا يمكنك الطهي باستخدام الماء فقط، بل يمكنك إضافة مرق اللحم أو الخضار.
- بيضة نيئة.
- إذا كنت تطبخ باستخدام منتجات حيوانية، فلن يكون الطبق خاليًا من الدهون.
قم بإجراء التغييرات الخاصة بك وأضف منتجاتك المفضلة أثناء عملية الطهي أو مباشرة على الطاولة أثناء الوجبة. زوجي، على سبيل المثال، يحب إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز إلى حساء الفطر المجفف مع الشعرية، ويقول إن طعمها أفضل.
عادة ما يصل حساء الفطر إلى ذروته في نهاية الصيف وبداية الخريف. متى يبدأ موسم الفطر؟ عندما يجمعون سلالًا مليئة بالفطر، يقوم جامعو الفطر ومحبو الفطر بإعداد الحساء ويقلون البطاطس بالفطر، ويملأون مطابخهم بالروائح الرائعة.
لا شك أن الفطر الطازج جيد جدًا، لكن لا تنتظر حتى يحين وقت الفطر، فيمكنك صنع حساء فطر ممتاز من الفطر المجمد. بعد كل شيء ، يتحمل الفطر التجميد جيدًا ولا يفقد مذاقه عمليًا.
تسمح لك الثلاجات اليوم بالتجميد كمية كبيرةالفطر على الفور تقريبًا. نعم و سلاسل البيع بالتجزئةعلى استعداد دائمًا لإرضائنا بالفطر المجمد أنواع مختلفةمن الفطر إلى فطر العسل والشانتيريل. حتى تتمكن من العثور على الفطر على مدار السنةولا مشكلة.
تتيح لك الوصفة تحضير الحساء ليس فقط من الفطر المجمد، ولكن أيضًا من الفطر الطازج. أستخدم الفطر المجمد في الوصفة. أحضرهم لي صديق يزرع الفطر. لا، بالطبع، لقد أحضرها طازجة، ولكن كان هناك الكثير منها، لذلك اضطررت إلى تجميد نصفها حتى لا تضيع، ثم جاء دورهم.
مكونات:
- 300 جرام من الفطر المجمد.
- 6-7 قطع. بطاطا.
- 1 جزرة.
- 1 بصلة.
- 1-2 قطعة. الفلفل الحلو.
- زيت نباتي.
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. سأبدأ بتحضير حساء الفطر بسلق البطاطس. سأقشرها وأقطعها إلى شرائح وأتركها تطهى على نار خفيفة. لهذه الكمية من المكونات سيكون كافيا 1.5-2 لتر من الماء.
2. سأفعل البصل على النحو التالي. سأقشرها وأقطعها إلى نصفين وأشطفها جيدًا تحت الماء. إذا غسلته بهذه الطريقة، فإنني أقطعه دائمًا تقريبًا دون دموع. ولحساء اليوم سأقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك ببساطة بشرها. لدي الوقت فقط، لذا سأقطعه.
4. حسنًا، بالطبع، الخطوة التالية هي تحضير القلي لحساءنا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على النار. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيف البصل أولاً، وبعد 1-2 دقيقة أضيف الجزر.
5. يتم إرسال البصل أولاً لأنه يستغرق وقتاً أطول في القلي مقارنة بالجزر. يُطهى البصل والجزر معًا لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
6. قبل التجميد، يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة وتعبئته على دفعات صغيرة. يكفي وعاء واحد من الحساء. عندما يغلي الماء مع البطاطس، أخرج مجموعة من الفطر وأضعها في الماء المغلي. لا تذويب.
7. لذلك إذا قمت بتذويب الفطر، يفقد الفطر عددًا من مزاياه وشكله وطعمه. وعندما يذوب في الماء المغلي، يبقى الطعم في الحساء.
8. بعد ذلك أنتظر حتى يغلي الماء مع الفطر وأزيلي الرغوة التي تظهر من الفطر. بعد ذلك، أطبخ الفطر مع البطاطس لمدة 15-20 دقيقة.
9. بينما ينضج الفطر، سأنتهي من القلي. أقوم بإضافة البصل والجزر الفلفل الحلو. إذا كنت تأكل طازجًا فهو جيد جدًا، ولكن إذا لم يكن كذلك يمكنك أيضًا استخدام المجمدة.
نصيحة صغيرة: إذا تم تحضير حساء الفطر من الفطر البري الطازج، فلا داعي لإضافة الفلفل الحلو. لأنه يمكن أن يقطع طعم الفطر برائحته. وبما أننا نطبخ اليوم من المجمدة، فإن الفلفل الحلو سيعزز طعم الفطر المجمد.
10. يبقى إضافة العنصر الأخير إلى القلي. هذا مرق. أقوم بإضافة 3-4 ملاعق كبيرة مرق الفطرغطيها بغطاء واتركي الخضار على نار هادئة في المرق حتى تصبح طرية.
البطاطس والفطر جاهزان تمامًا. أقوم بإضافة الخضار إلى المقلاة وأحركها وتذوق الملح. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
حساء الفطر المصنوع من الفطر المجمد جاهز، استمتع بوجبتك.
كيفية طهي حساء الفطر في فيديو طباخ بطيء
شوربة الفطر المجمد مع اللحم والشعيرية
يمكننا أن نقول أن هذا الروح يجب أن يكون أكثر ثراءً بالنسبة لك. لأننا لن نطبخه من الفطر وحده، ولكن أيضًا مع إضافة اللحوم والمعكرونة. نوع من الحساء الغني البطولي.
قبل طهي واحدة نصيحة صغيرة. يمكن تحضير حساء الفطر هذا في نسختين، مع القلي وبدونه. في الخيار الأول، يمكن طهي الحساء ثم إعادة تسخينه لاحقًا، لكن في الخيار الأول، حيث لا تكون الخضار مقلية، فمن الأفضل طهيه دفعة واحدة. لقد طبخناها وأكلناها كلها على الفور.
مكونات:
- 300-350 جرام فطر مجمد.
- 250 جرام لحم دجاج. (كل شيء ممكن)
- 3-4 بطاطس.
- 1 جزرة.
- 1 بصلة.
- 50 جرام شعيرية.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. بما أننا نطبخ اللحم، فإن أول شيء نفعله هو ترك اللحم ينضج والتعامل مع باقي المنتجات. طهي مرق الدجاج وفقا للمخطط التالي.
أولاً نغسل اللحم ونضعه في وعاء من الماء. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، صفيه وأضف ماء جديد. بعد هذا الإجراء، لن نضطر إلى إزالة الرغوة باستمرار من المرق. استمر في طهي الدجاج بعد غليان الماء لمدة 15-20 دقيقة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى 4-5 أجزاء ويُرسل إلى المرق لينضج مع اللحم.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو قطع.
4. قشر الجزر واقطعه جيدًا. كما في الوصفة السابقة، يمكنك ببساطة بشر الجزر.
5. بينما كنا نحضر الطعام، كان اللحم قد نضج، والآن ضع كل البطاطس في المقلاة.
6. عندما يغلي الماء بعد إضافة البطاطس، اتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق حرفيا ويمكنك إضافة الفطر المجمد.
7. راقب الحساء لأنه عندما يبدأ الماء مع الفطر في الغليان، ستنطلق الرغوة بكثرة ويجب التخلص منها. اطهي حساء الفطر على نار متوسطة، ولكن عند الغليان المستمر.
8. بعد 10 دقائق من الغليان المستمر، يمكنك إضافة الجزر إلى الحساء. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
9. لا يزال لدينا شعيرية متبقية يجب وضعها في المقلاة. قبل إضافة النودلز، تأكدي من سمك الحساء. لأنه إذا أضفت الكثير من الشعيرية، فسيصبح الحساء سميكًا جدًا لأن حجم الشعيرية سيزداد أثناء الطهي.
أضيفي الشعيرية واخلطيها وتذوقي الملح. قم بطهي حساء الفطر حتى تصبح المعكرونة جاهزة ثم أطفئ النار تحت المقلاة تمامًا.
10. بعد تحضير الحساء ينصح بإزالة قطع البصل وترك حساء الفطر غطاء مغلقلمدة 5-10 دقائق حتى يرتاح ويخمر جيداً.
قبل التقديم، يمكنك تزيين الأعشاب المفرومة ناعما.شهية طيبة.
حساء فطر بورسيني مجمد مع السميد
من المعروف أن الفطر الأبيض يعتبر ملك جميع أنواع الفطر، سواء من حيث النمو أو الطعم، فهو يختلف بشكل كبير عن نظيراته. وهذا هو سبب صنع الفطر الأبيض المجمد أولى ممتازةوالدورات الثانية. وبما أننا اليوم نقوم بتحضير الشوربات، فسوف نقوم بتحضير الشوربة من الفطر المجمد مع إضافة السميد الذي يسمى بالعامية السميد.
مكونات:
- 350-500 جرام فطر مجمد.
- 2 جزرة.
- 3-5 بطاطس.
- 2 بصل.
- 1 ملعقة كبيرة سميد.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1-2 ورق الغار.
- الكريمة الحامضة.
- خضرة (شبت، بقدونس، كزبرة، البصل الأخضرللإختيار من).
عملية الطبخ:
1. ضعي مقلاة على النار، وأضيفي القليل من الملح إلى الماء وانتظري حتى يغلي الماء. بمجرد أن يغلي الماء، أرسل الفطر للطهي. أطبخ لمدة 5-7 دقائق.
2. أثناء طهي الفطر، أقشر البطاطس وأقطعها إلى مكعبات وأرسلها إلى الفطر.
3. نقطع البصل والجزر. سأقطع البصل إلى حلقات وأبشر الجزر.
4. اقلي الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. بعد أن تنضج البطاطس، أضيفي القلي إلى الحساء. أنا أمزج كل شيء جيدًا.
6. أضف الملح إلى الحالة المرغوبة وفلفل الغار والسميد.
عند إضافة السميد، يجب الحرص على عدم تكوين كتل صغيرة. يمكن تجنب ذلك إذا قمت بتحريك الحساء باستمرار عند إضافة السميد، ولكن يجب أيضًا إضافة السميد في مجرى رفيع. ثم سوف تنجح دون كتل.
7. بعد إضافة السميد، اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
8.ثم أطفئ النار، ثم غطي الحساء بغطاء واتركه لمدة 5-10 دقائق.
9. يُقدّم الحساء مع الكريما الحامضة ويُزيّن بالأعشاب. بالعافية.
شوربة فطر بيوريه مع كريمة الفطر المجمد
الكثير منا يحب الحساء المهروس مع إضافة الجبن أو الكريمة. شوربة الفطريدفئ جيدًا ويخلق الراحة في المنزل.
مكونات:
- 350 حبة بطاطس مسلوقة.
- 400 فطر مجمد.
- 1 بصلة.
- 1 لتر من الكريمة.
- بهارات الفطر .
- زيت نباتي.
- الشبت للزينة.
عملية الطبخ:
1. نعم سنحتاج بطاطا مسلوقة. لذلك، عليك أولاً تنظيفه وغليه.
2. أثناء طهي البطاطس، قم بإذابة الفطر واقليه قليلاً في الزيت النباتي.
3. نخرج الفطر من الفريزر (يمكنك إخراج الفطر مسبقًا وتذويبه) ونذوبه ونضعه في مقلاة.
4.أضيفي البصل المفروم جيدًا إلى الفطر.
5. اقلي الفطر مع البصل ثم انقليه إلى وعاء التقطيع باستخدام الخلاط.
6. تنضج البطاطس، وتُصنع منها البطاطس المهروسة.
7. أضف الفطر المفروم في الخلاط إلى المهروس.
8. تحتاج إلى غلي الكريمة وإضافتها إلى هريسة الفطر واستخدام الخلاط مرة أخرى لفترة قصيرة.
9. إذا لزم الأمر، أضيفي الملح وأضيفي توابل الفطرلتعزيز طعم الفطر.
حساء الفطر المهروس من الفطر المجمد جاهز للتقديم في أكواب صغيرة مزينة بغصن من الأعشاب. يمكنك أيضًا تقديم حفنة من البسكويت بشكل منفصل. بالعافية.
شوربة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد مع الأرز ومرق الدجاج
مكونات:
- 450 فطر مجمد.
- 2 لتر من مرق الدجاج.
- 2-3 بطاطس.
- 100 جرام من الأرز.
- 2 بصل.
- خضرة.
- زيت نباتي.
- 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 250 حليب.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1.اغسلي الأرز واطهيه في مرق الدجاج.
2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى الأرز.
بعد 3.5 دقيقة من غليان الماء، أضف الفطر إلى المقلاة مع الأرز والبطاطس دون إذابة الجليد.
4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُوضع في مقلاة للقلي. يُقلى البصل قليلاً ويُضاف الكريما الحامضة والحليب ويُخلط جيداً ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
5.أضيفي الصلصة الناتجة إلى المقلاة عندما ينضج الأرز والبطاطس والفطر تماماً.
6.أضيفي التتبيلة بالملح والفلفل واخلطي المكونات جيدًا.تغلي لمدة 5 دقائق.
7. قبل التقديم، زيني بالأعشاب. بالعافية.
تحتاج أولاً إلى إنشاء محطة وقود. كثيرون في عجلة من أمرهم ويرفضون الوفاء بهذه النقطة، ولكن ليس فقط الرائحة، ولكن أيضا الطعم سيعتمد إلى حد كبير عليها. تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا ووضعه في مقلاة بالزيت ويقلى قليلاً.
اغسل الفطر، إذا لزم الأمر، قم بتنظيف السيقان (في بعض الأحيان تبقى الجذور عليها) وجففها قليلاً. منشفة ورقية. ثم نقطع الفطر إلى مكعبات أو شرائح ونضيفها إلى البصل ونقليها لمدة 2-3 دقائق.
في قدر مناسبصب الماء، ووضع ورقة الغار والملح فيه على الفور. يُغلى المزيج ثم يُنزع ورق الغار.
قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات صغيرة وضعها في قدر واطهيها حتى تنضج نصفًا.
أضف صلصة الفطر إلى المقلاة مع البطاطس. تغلي لبضع دقائق.
أضف الشعيرية، وإذا لزم الأمر، أضف ملحًا إضافيًا.
اطبخي حتى تصبح الشعيرية جاهزة (10-12 دقيقة). يُقدم ساخنًا ويُرش بالأعشاب أو يُضاف الكريما الحامضة إذا رغبت في ذلك.
هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير حساء الفطر مع الفطر والشعيرية والبطاطس ببساطة وبسرعة، والتي يمكن أن تتنافس مع أفضل أنواع المطاعم.
يُعتقد أن الفطر هو فطر آمن تمامًا، لأنه... نمت في المنزل. في الواقع، بالمقارنة مع "سكان" الغابات، فإنهم يستفيدون في هذا الصدد، ولكن إذا اشتريت نوعية منخفضة، فيمكن أن تصاب بالتسمم الشديد.
عند اختيار الفطر في السوق، انتبه أولاً إلى:
- لون. الفطر أبيض أو بني اللون. هناك أيضًا فطر غامق جدًا ، وهو ما يلبي المتطلبات تمامًا من جميع النواحي الأخرى ، لكن تذكر أن هذا فطر مفرط النضج. إنها ليست خطرة، ولكن حتى بعد الطهي لفترة طويلة، فإنها ستبقى قاسية. أيضًا فطر طازجيجب أن يكون له لمعان خفيف غير لامع.
- وجود البقع. إذا كان هناك بقعة داكنة واحدة على الأقل على غطاء الفطر، ارفض الشراء. هذه علامة على أن الفطر قد تم جمعه منذ فترة طويلة، مما يعني أنهم قادرون بالفعل على إيذاء الجسم.
- فيلم بين الغطاء والساق. يجب أن تكون كاملة. وإذا انتهكت فطر أفضللا تشتري.
- كثافة. إلى اللمس فطر طازجالمرن. إذا بقي هناك انبعاج عليه بعد الضغط على الغطاء، فهذا يعني أن عمليات التعفن تجري بالفعل على قدم وساق.
- يشم. نكهة الفطر– واحدة من العلامات الرئيسية لنضارة الفطر. يجب ألا يكون هناك رطوبة أو شوائب أخرى غير سارة.
- درجة حرارة التخزين. في درجة حرارة الغرفةيظل الفطر طازجًا لمدة لا تزيد عن 5-6 ساعات. ثم تبدأ الخسارة خصائص مفيدة، ثم يبدأ إنتاج السم فيها.
مقالات حول هذا الموضوع
