الاستعدادات اليقطين اللذيذة. اليقطين المخلل لفصل الشتاء هو أسهل وصفة. طبق يقطين غير عادي طعمه مثل الأناناس

اليقطين هو نبات فريد وصحي للغاية. ومع ذلك، لسبب ما، عدد قليل من الناس يصنعون الفراغات منه. وإذا سمحت له ربات البيوت بالدوران، فنادرا ما يتذكرن سلطة اليقطين. الوصفة الأكثر استخدامًا لفصل الشتاء هي المربى أو مربى البرتقال أو الفاكهة المسكرة. في بعض الأحيان لا يزال اليقطين مجمدا، ولكن هذا هو المكان الذي ينتهي فيه الخيال. وفي الوقت نفسه، فإن الجمع بين هذه الخضار مع مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى يعطي سلطات اليقطين المذهلة التي يمكن أن تنوع وتزين الطاولة بشكل كبير في أيام العطلات وفي أيام العطلات. هُم طعم غير عاديتأكد من إرضاء كل فرد من أفراد عائلتك.

مجرد اليقطين

يمكن للسلطة الأولى التي نقدمها لفصل الشتاء أن تكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة، أو يمكن استكمالها بمكونات أخرى متوفرة في البرد، على سبيل المثال، البازلاء المعلبة، الفاصوليا، الذرة. يتم تقشير المنتج الرئيسي وقطع البذور والألياف منه وربطها به. يجب أن يبقى اللب الكثيف فقط. يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة (بحافة حوالي سنتيمترين) ورشها ملح خشنويترك لمدة يوم على الطاولة مباشرة، وليس في الثلاجة. في اليوم التالي تتم عملية التعبئة: يتم خلط ثلث لتر من الماء مع الثلثين الخل العاديونصف كوب سكر وملعقتين كبيرتين ملح. تُسكب الصلصة في مكعبات اليقطين، ويُضاف إليها حبتان من البصل (يمكن تقطيعهما إلى أرباع أو حلقات سميكة)، وبعض حبات البازلاء السوداء والبازلاء. البهارات، ملعقة صغيرة خردل الحبوب، وزوج من أوراق الغار وبراعم القرنفل. يتم تسخين كل شيء معًا حتى تذوب المكونات السائبة وتبرد. ثم توضع السلطة في مرطبانات وتُسكب بالصلصة المبردة وتُعقم لمدة ساعة في الماء المغلي. بعد الإغلاق، يمكن تخزينها ببساطة في مخزن المؤن.

وصفة الجريب فروت لفصل الشتاء

وصفة أنيقة للغاية مع العيب الوحيد - يتم تخزين قطعة العمل في البرد. يتم تقطيع نصف كيلو من الخضار الرئيسية المحضرة إلى قطع صغيرة. يتم تحضير التتبيلة التي تتم إزالة قشر الليمون منها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم مزجه مع ملعقة من المطحون زنجبيل طازج، ثلاثة أكواب من السكر (لا تخافوا، من الضروري: سيعمل صلصة حارة حلوة) وملعقة من خل المائدة. وألذ إذا استبدلته بالنبيذ. عندما تغلي الصلصة، يتم إشعال النار وتغمس قطع اليقطين فيها. بعد خمس دقائق من الطهي، ينطفئ الموقد، وتبقى الخضار في ماء مالح حتى صباح اليوم التالي. مع بداية يوم جديد، يتم غلي اليقطين لمدة ثلاث دقائق أخرى وتبريده. يضاف لب الجريب فروت من ثمرتين إلى السلطة الموضوعة في مرطبانات صغيرة. تتم إزالة الأفلام والعظام بعناية فائقة. يمكنك الإغلاق بكثافة عادية أغطية بلاستيكية، ستظل تحتفظ بالسلطة في الثلاجة. إنه جاهز خلال ثلاثة أيام، ويمكن تخزينه لمدة 3-4 أشهر.

سلطة "العديد من الخضار"

لإعداده، سيتعين عليك العمل بجد، ولكن في فصل الشتاء لن تتعب من مدح نفسك على اجتهادك. وسيقول أفراد عائلتك "شكرًا" مرارًا وتكرارًا أيضًا. ولتحضير سلطة اليقطين حسب هذه الوصفة، يتم تقطيع رطل من الجزر إلى شرائح رفيعة، كما يتم تقطيع ثلث كيلوغرام من البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. يتم التحميص من الخضار. عندما يتحول لونها إلى اللون البني، يتم وضع كيلوغرامين من اليقطين، مقطعة إلى أعواد ضيقة، ونصف كيلوغرام من الفلفل، مقطعة إلى شرائح. بينما يتم طهي كل شيء، يتم تحضير كيلو من الطماطم بالخلاط معجون الطماطم. يُسكب في المقلاة عندما ينضج اليقطين قليلاً. يُسكب الملح والفلفل على الفور (كما هو الحال دائمًا حسب الرغبة) وبعد عشرين دقيقة - نصف كوب من السكر والكزبرة بالبذور وملعقتين كبيرتين جوهر الخل. خمس دقائق أخرى من التسخين - وتوضع سلطة اليقطين والجزر مع الخضار الساخنة الأخرى في برطمانات معقمة، ملتوية، وبعد التبريد توضع على الرفوف.

علاج اليقطين الفول

يتم قطع كيلوغرامين من اليقطين المقشر إلى مكعبات، كيلوغرام من حبوب الهليون - قطع ليست طويلة جدًا، رطل من الفلفل الحلو - شرائح. يتم سكب نصف كيلوغرام من الطماطم مع ثلاثة رؤوس من الثوم (بمفرمة اللحم أو الخلاط). ويقدم: كأس ونصف زيت نباتيوكوب سكر وثلاث ملاعق ملح ونصف كوب خل وشبت مفروم مع بعض الأعشاب الأخرى. تُسكب الخضار المقطعة مع الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يتم تعبئة الكتلة الساخنة في حاويات وإغلاقها على الفور.

تطور فيتامين

ليس مفيدًا فحسب، بل من الممكن أيضًا صنعه من التفاح والقرع والطماطم والباذنجان، إذا كنت تأخذ جميع المكونات بالكيلو جرام. لا يتم تحرير اللون الأزرق من الجلد، تتم معالجة اليقطين كالمعتاد. يتم تقطيع كلا الخضار إلى قطع. التفاح، إذا كان صغيرا، - إلى شرائح رقيقة مع قشر، ولكن بدون بذور. يُفرم الشبت والبقدونس جيدًا (يأخذ كوبًا من الأعشاب) ويُقسم الفلفل الأحمر الكبير إلى شرائح ويُصنع هريس من الطماطم وكوب من فصوص الثوم. يُسكب في وعاء واسع ويُضاف زيت عباد الشمس(كأسين)، الخل - بالتأكيد تفاحة (نصف كوب)، كوب من السكر، فلفل مطحون(العدد الذي تريدينه) وخمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن. عندما تغلي الحشوة، تُغمس فيها جميع مكونات السلطة وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد أن يتم توزيع قطعة العمل بين البنوك، الملتوية والملفوفة. عندما يبرد، يمكنك وضعه في المخزن.

سلطة سريعة غير عادية

سيكون من الممكن تجربتها خلال 3-4 أيام، لكن من الأفضل تأجيل هذه المتعة حتى الطقس البارد. يتم وضع كيلوغرام من مكعبات اليقطين في لتر من الماء المغلي، حيث يتم إذابة كوب به شريحة من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الملح. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف إلى اليقطين الفلفل الحلو(2-3 قطع)، مقطعة إلى مربعات. على الفور تقريبًا، تُسكب سبع حبات من الثوم والبقدونس المفرومة جيدًا، يليها كوب من البازلاء الخضراء. يمكنك أيضًا استخدام المجمدة. ثم يُسكب كومة من الزيت النباتي وكوب من الخل. بعد عشر دقائق لذيذة جاهزةللتغليف. يتم وضعها ساخنة في حاويات معقمة ولفها على الفور. ليس من الضروري التعقيم، كما هو الحال مع التخزين البارد.

مخلل الملفوف مع اليقطين

طبق فيتامين وغذائي للغاية هو السلطة. الملفوف مع اليقطين - هذا بشكل عام مزيج مثالي. خيبة الأمل الكبيرة لأولئك الذين يتابعون هذا الرقم هي عطلة نهاية الموسم. ومع ذلك، فإن الثبات قد يخمر هذه الخضروات في حاوية واحدة ويستمر في الحفاظ على شكلها في حالة جيدة حتى في فصل الشتاء. تظل التقنيات الأساسية كما هي عند تمليح الملفوف. يتم تقطيع ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف إلى شرائح رفيعة، ويفرك لب اليقطين (أكثر بقليل من نصف كيلو) بخشونة. يمكنك أيضًا إضافة رماد الجبل (ثم يسقط نصف كوب من التوت في الماء المغلي لبضع دقائق). نخلط في وعاء: 150 جراماً من الملح، وثلاث ملاعق كبيرة من الكمون، والفلفل الأحمر المطحون. يُعبأ الملفوف واليقطين في طبقات في وعاء مطلي بالمينا ويرش برماد الجبل ومزيج من التوابل. يتم وضع القمع في الأعلى، ويجب أن يترك الملفوف العصير دافئًا لمدة أسبوع. بعد أن يتم إعادة ترتيبه في مكان بارد ويبدأ استخدامه بواسطتك.

حتى لو كنت متشككًا بشأن هذه الخضار، جرب سلطة اليقطين مرة واحدة على الأقل. وصفة الشتاء، المجسدة بنفسك، ستوفر لك إلى الأبد من الشكوك حولها.

اليقطين غني بالفيتامينات والمعادن. يتم تحضير الأطباق الأولى من اللب والأطباق الجانبية والمربيات والكومبوت، وتضاف القطع إلى عصيدة الدخن، المملحة والمخللة. تؤكل البذور وحتى الزهور الصغيرة تُقلى جيدًا.

يتم حصاد اليقطين لفصل الشتاء حلوًا أو مالحًا مع إضافة الخضار والفواكه والتوابل. كما أن الخضار لا غنى عنها لصنع العصائر والمهروسات للأطفال الصغار. لن يستغرق طهي أي قرع فارغ لفصل الشتاء الكثير من الوقت وسيسعدك بالذوق والألوان الزاهية. البرتقاليكل الأحباء.

يعتبر تحضير اليقطين لفصل الشتاء مناسبًا كإضافة إلى لحم البقر أو الدجاج لتناول العشاء لعائلتك.

مكونات:

• لب اليقطين - 3 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ;
• القرفة - ½ العصي؛
• فصوص - 5 قطع؛
• فلفل - 6-8 قطع؛
• ورق الغار- 1-2 قطعة؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. تحضير ماء مالح من الماء بالملح والسكر والبهارات.
2. يُسلق لب اليقطين المقطع إلى مكعبات صغيرة في تركيبة مسلوقة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. ضع أوراق الغار وقطع اليقطين في الجرار.
4. يُغلى المحلول الملحي ويُضاف الخل ويُسكب في الجرار.
5. تعقيمها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أغلق الأغطية وبعد التبريد الكامل، ضعها في مكان بارد.

لمحبي التوابل يمكنك إضافتها إلى الفراغات فلفل حاريجعل فاتح الشهية كبيرة.

اذا فعلت تحضيرات السلطةلفصل الشتاء، جربي هذه الوصفة.

مكونات:

• لب اليقطين - 1.5 كجم؛
• طماطم - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• بصل - 0.3 كجم؛
• الثوم - 12 فص؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ;
• زيت - 1 كوب؛
• فلفل - 8-10 قطع؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة؛
• بهارات.

طبخ:

1. نغسل جميع الخضار ونقطعها إلى قطع متساوية تقريباً.
2. بصلة مقطعة إلى شرائح، مقلية قليلاً في الزيت.
3. يُضاف اليقطين مع الفلفل ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.
4. تُضرب الطماطم بالخلاط وتخلط مع الملح والسكر والبهارات. يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا كنت ترغب في أن يكون أكثر بهارات.
5. أضف إلى الخضار واستمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
6. في النهاية، اضغط على الثوم، واسكب الخل. نتركها حتى تغلي ونضعها في مرطبانات معقمة مُجهزة.
7. أغلق الأغطية، وبعد التبريد الكامل، قم بتخزينها في مكان مناسب للتخزين.

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم؛
• طماطم - 0.2 كجم؛
• الجزر - 0.3 كجم؛
• بصل - 0.3 كجم؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ;
• زيت - 50 مل؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات.

طبخ:

1. يجب تقطيع جميع الخضروات بمفرمة اللحم إلى أوعية منفصلة.
2. في قدر كبيرة، يُقلى البصل ثم يُضاف الجزر وبعد فترة اليقطين.
3. الاستمرار في طهي الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة، إضافة الطماطم أو معجون الطماطم.
4. الملح، إذا لم يكن اليقطين حلوا جدا، أضف قطرة من السكر.
5. الفلفل والبهارات الأعشاب المجففةأضف حسب ذوقك بعد بضع دقائق.
6. يخنة الكافيار لمدة نصف ساعة تقريبًا دون أن ننسى التحريك.
7. قبل خمس دقائق من الطهي، اعصري الثوم وأضيفي الخل.
8. تذوق وتوازن بين الطعم والملمس عن طريق إضافة القليل من الماء أو الملح أو البهارات أو السكر.
9. صب الساخنة في حاوية مناسبةوختم مع الأغطية.

يمكن تناول هذا الكافيار ببساطة على شكل شطيرة أو دهنه على الخبز أو كمقبلات للطبق الرئيسي.

مربى اليقطين مع البرتقال

اليقطين لفصل الشتاء مع البرتقال حساسية رائعةللشاي أو حشوة الفطائر والجبن.

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم؛
• سكر - 05، -0.8 كجم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص - 1-2 قطعة.

طبخ:

1. طحن اليقطين بمفرمة اللحم أو الخلاط.
2. اغسلي البرتقال جيداً وأزيلي القشر منه. استخرج العصير من اللب.
3. نرش اليقطين بالسكر ونتركه لبعض الوقت حتى يظهر العصير.
4. يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة ويُضاف نكهة البرتقال والقرنفل و/أو القرفة.
5. اسكب في عصير البرتقالويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.
6. اتركها تبرد تمامًا وكرر الإجراء.
7. قم بإزالة القشر وعود القرفة وبراعم القرنفل وأضف ملعقة من العسل العطري إذا رغبت في ذلك.
8. يُغلى المزيج ويُسكب ساخنًا في الجرار.

حلوى رائعة للشاي سوف ترضي جميع محبي الحلويات.

كومبوت اليقطين لفصل الشتاء

تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً، ولكن نتيجة لذلك، يصبح طعم شرائح اليقطين مثل الأناناس. فقط لعق أصابعك!

اليقطين ليس فقط زخرفة للحديقة، ولكن أيضًا منتج مفيدوالتي يمكن تخزينها بسهولة حتى الربيع. في المنازل الريفية، إذا كان هناك قبو وطابق سفلي، يتم تخزين الخضار بالكامل. ولكن ماذا تفعل إذا كنت تعيش في شقة في المدينة، وفي الشتاء تريد حقًا أن تأكل حلوًا و منتج محصن؟ تأتي الاستعدادات الأصلية للإنقاذ: السلطات الخفيفة والمعلبات والمربيات والمربى والعسل والكومبوت وغير ذلك الكثير.

اليقطين محلية الصنع

للبدء في الحفاظ على اليقطين لفصل الشتاء في المنزل، تحتاج إلى معرفة التفاصيل الدقيقة التي ستكون مفيدة للعديد من ربات البيوت:

1. 1. مناسبة للتعليب أصناف الصيف- لأن اللب طري ولا يحتاج إلى غليان طويل.
2. 2. الأصناف المتأخرة النضج مناسبة للتخزين ككل.
3. 3. إذا كان هناك خيار بين العينات الكبيرة والصغيرة، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للصغيرة، لأنها تحتوي على الحد الأقصى للمبلغالعناصر الغذائية.
4. 4. كلما كان اللب أكثر إشراقا وأكثر ثراء، كلما كان اللب أكثر إشراقا وأكثر ثراء المزيد من المحتوىالفيتامينات والمعادن الموجودة فيه.
5. 5. لإعداد الأطباق الحلوة، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف الحلوى: اللوز، خيرسون، الجوز، الشتاء الحلو، مربى البرتقال، إلخ.

أفضل وصفات اليقطين في المنزل

الاستعدادات اليقطين - الحفظ العالمي، مما سيبقي المنتج قيد التشغيل لفترة طويلة. و ل أطباق اليقطيناستمتع بكل فصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى إعدادها للاستخدام في المستقبل.

هناك العديد من الوصفات لكل الأذواق. يمكن جعل الحفظ حلوًا أو كإضافة إلى اللحوم و اطباق سمك.

اليقطين المجفف والمجفف

يحتفظ اليقطين المحضر بهذه الطريقة بنكهته ويمكن استخدامه بدلاً من الفواكه المجففة.

المجففة و فاكهة مجففةمفيدة جدا للأطفال.

المجففة

تُغسل الخضار الناضجة من أصناف المائدة وتُنظف وتُقطع إلى شرائح صغيرة. للحفاظ على اللون، يغلي اليقطين لمدة دقيقتين في ماء مغلي مملح قليلاً، ثم يبرد بسرعة، ويوضع في مصفاة للتخلص من السائل. ضعي الشرائح المحضرة على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 ساعات. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف 50-60 درجة. اختياريا، يمكن رش الشرائح مع المفضلة لديك أعشاب. بعد انقضاء الوقت نرفع درجة الحرارة إلى 80 درجة ونترك القرع فيه فرنلمدة ساعتين أخريين. منتج منتهيتخزينها في حاوية مغلقة أو صندوق ورقي.

المجففة

وصفة بسيطة ولذيذة يعامل صحية. نقطع اليقطين من أصناف الحلوى إلى مكعبات صغيرة ونتركه جانباً هواء نقيلتخفيفه قليلا. نقوم بتسخين الفرن إلى 60 درجة ونضع الثمار على صينية خبز ونجففها مع فتح الباب. نحن نحاول أن يكون اليقطين النهائي طريًا وغير مجفف. رش سكر ناعم، اتركه ينقع قليلاً ثم قم بإزالته أكياس ورق. سيحب الأطفال هذا الطبق لمذاقه الحلو الأصلي.

اليقطين المجمد

للحفاظ على جميع الفيتامينات، يمكنك تجميدها. للقيام بذلك، تنظيف الخضار ومقطعة إلى مكعبات. توضع في الماء المغلي وتغلي حتى تصبح طرية. ثم نمسح من خلال منخل للحصول على هريس. نضع عصيدة اليقطين في أكياس أو في وعاء خاص للثلج ونرسلها إلى الثلاجة. يحتفظ اليقطين بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى 9 أشهر.

اليقطين المخلل

هذا الطبق مثالي مع اللحوم أو كمقبلات منفصلة. يبدو رائعًا والذوق لن يترك أي شخص غير مبال.

اغسلي الخضار وقشريها وأزيلي الدواخل وقطعيها إلى مربعات صغيرة. يُسكب الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق. أثناء طهي اليقطين، قم بإعداد محلول ملحي من 1.5 لتر من الماء، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة صغيرة. فلفل حار. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح.

ننقل اليقطين إلى الطين أو الميناواملأ بالمحلول الملحي. نغطي الجزء العلوي بالشاش ونثبت قرصًا خشبيًا ونضع القمع. يجب أن تتخمر لعدة أيام عند درجة حرارة 18 درجة. بعد انتهاء التخمير نقوم بإزالة الحاوية في غرفة باردة، إذا لم يكن الأمر كذلك، فإننا نضعها في الجرار ونخزنها في الثلاجة.

مسحوق اليقطين

وصفة غير عاديةلشفاء وتقوية الجسم. منتج المسحوق يقلل من نسبة الكوليسترول ويعيد النشاط اعضاء داخليةيحسن أداء الكلى والجهاز البولي.

اغسل الخضار وأزل القشرة والبذور. نحن نقطع قطع صغيرةويغلي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قم بطحن الخضار إلى هريس وجففها لعدة دقائق في الفرن عند درجة حرارة 135 درجة. يتم تحديد مدى استعداد المنتج حسب اللون. يجب أن يكون المسحوق المحضر ملونًا باللون الأصفر وينضح برائحة حلوة لطيفة. إذا قمت بتخفيفه بالماء المغلي، فستحصل على هريس اليقطين المدعم.

اليقطين مسكر

يمكن تناول الفواكه المسكرة كحلوى منفصلة أو استخدامها لتزيين المعجنات وكحشوة للفطائر.

تعليمات خطوة بخطوة: قطع اللب إلى شرائح. طبخ محلول سكر: أضف 5 أكواب من السكر المحبب وعصير ليمونة واحدة والفانيلين حسب الرغبة في كوب من الماء. اغمس اليقطين في الشراب المغلي واستمر في طهيه لمدة 5 دقائق. نخرج الحاوية من الموقد ونتركها لمدة 6 ساعات لتبرد. ثم يغلي مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة.

نرمي المنتج المحضر في مصفاة ونجففه ونسحقه بالسكر البودرة. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد.

هريس اليقطين مع التفاح أو البرقوق

اليقطين هريسيستخدم في معظم وصفات الخبز كحلوى منفصلة، ​​وهو مفيد جدًا للأطفال وكإضافة إلى السميد أو الأرز أو عصيدة القمح.

تعليمات خطوة بخطوة: طحن التفاح ولب اليقطين في الخلاط. أضف السكر المحبب إلى عصيدة اليقطين (يلزم 120 جرامًا من السكر لكل 1 كجم من اليقطين ورطل من التفاح) ويغلي لمدة ساعتين تقريبًا. في نهاية الطهي، أضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يُسكب المهروس الساخن في البرطمانات ويُعقم ويُترك ليبرد تمامًا.

هريس اليقطين مع البرقوق

يُغسل كيلوغرام من اليقطين والخوخ ويُنظف ويُغلى حتى يصبح طريًا. طحن المنتج في الخلاط. يُغلى الهريس الناتج في الغليان ويُسكب في الجرار.

اليقطين المخلل

هناك العديد من الوصفات لليقطين المخلل. هذا وجبة خفيفة أصليةسيكون ضيفًا مرحبًا به على كل طاولة.

غسل وتنظيف اليقطين متوسطة الحجم. ضعيها في قطع واغليها لمدة 3-5 دقائق. نتكئ في مصفاة ونتركها لتبرد. بينما يبرد اليقطين، اصنع ماء مالح. أضف ملعقة كبيرة من الملح والسكر وورق الغار والفلفل والقرفة والقرنفل إلى لتر من الماء المغلي. يغلي لبضع دقائق ثم يرفع عن النار ويضاف 80 مل من الخل 9٪. ننشرها في مرطبانات معقمة ونسكب المحلول الملحي الساخن حتى الكتفين. نبرد الطبق ونضعه في الثلاجة.

مقبلات من اليقطين والهليون

سيكون هذا التحضير طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي شخص أطباق اللحوم. إنه لذيذ جدا ومغذي.

ستحتاج إلى 2 كجم من اليقطين:

• فاصوليا - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• فلفل - 0.5 كجم؛
• زيت مكرر - 300 مل؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• سكر محبب - 25 جم؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. ;
• 9٪ خل - 100 مل؛
• حفنة من الشبت.

طريقة التحضير: اغسلي الخضار ونظفيها. نقطع الفاصوليا إلى شرائح رفيعة واليقطين إلى مكعبات والفلفل إلى نصف حلقات. اصنع هريسًا من الطماطم والثوم. أضف الملح والسكر والزيت والخل إلى عصيدة الطماطم. ننشر الخضار والشبت ونتركها تطهى لمدة نصف ساعة. مقبلات ساخنةتصب في الجرار وتترك لتبرد. نقوم بتخزينها في الثلاجة.

الكافيار من اليقطين والخضروات

للطبخ سوف تحتاج:

• بازلاء سوداء العينينوالفلفل واليقطين والتفاح والطماطم - 1 كجم لكل منهما؛
• بصل - نصف كيلو؛
• سكر محبب - 30 جم؛
• ملح - 60 غرام؛
• زيت مكرر - 500 مل؛
• الخل - 50 مل.

إرشادات خطوة بخطوة: اغسل الخضار ولف كل واحدة على حدة من خلال مفرمة اللحم في أوعية منفصلة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى البصل في الزيت المغلي حتى يذبل. يُضاف اليقطين والطماطم والملح والسكر ويُحرَّك كل شيء جيدًا ويُترك حتى الغليان.

نضع جميع الخضروات الأخرى ونغليها لمدة ساعة تقريبًا. أضف البهارات حسب الرغبة واتركها على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، صب 9٪ من الخل. نضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة. يمكن تخزين الكافيار المبرد في الثلاجة منذ وقت طويل.

سلطة اليقطين

هذه المقبلات سوف إضافة عظيمةلأطباق اللحوم وقت الشتاء.للوصفة سوف تحتاج:

• اليقطين - ½ كجم؛
• فلفل - 3 قطع؛
• بصل - رأسان؛
• جزر - 3 قطع؛
• زيت مكرر - 50 مل؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• سكر - 30 غرام؛
• ملح - 20 غرام؛
• 9٪ خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع اليقطين المقشر إلى مربعات، والجزر إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، والفلفل إلى شرائح.

يُغلى الزيت في قدر ويُضاف البصل والجزر. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. بعد ذلك، ضع اليقطين والملح والسكر. نحن نخلط كل شيء جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكنك صب 100 مل ماء مغلي. تُطهى الخضار لمدة 15 دقيقة. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح ويُوضع في نهاية الطهي. أطفئ النار واسكب الخل.

رتبي السلطة المحضرة في مرطبانات واتركيها جانباً. بعد 24 ساعة، يتم إرسال الحاوية للتخزين في غرفة باردة.

اليقطين في عصير التفاح

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى قرع صغير، حزمة عصير تفاحو 250 جرام سكر محبب.

التحضير: ننظف الخضار ونقطعها إلى مكعبات. غلي العصير وأضيفي السكر واليقطين. لكي أعطي الطعم الأصلييمكنك وضع القليل من الهيل أو الزنجبيل. يترك حتى يبرد.

ثم نرجعه إلى النار ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة تقريباً. في حالة ساخنة، وضع في الجرار. نقوم بتخزينها في الثلاجة.

لهذه الوصفة أي سوف تفعلليس عصير حامض.

عصير اليقطين مع البرتقال

العصير لذيذ جدًا لذا من الأفضل تحضير المزيد منه. مشروب مفيتامينوسوف تصبح طعاما شهيا مفضلا في أيام الشتاء الباردة.

إرشادات خطوة بخطوة: قم بتقطيع كيلو من اليقطين إلى شرائح واملأها بالماء حتى تغطيها بالكامل. يوضع على الموقد ويغلي لمدة 10-15 دقيقة. قم بتبريد اليقطين وطحنه مباشرة في المقلاة إلى هريس سائل.

نعيد هريس اليقطين إلى النار ونضيف عصير واحد برتقالة كبيرة 100 جرام. سكر و 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

لجعل المشروب غير سميك جدًا، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات نظيفة.

كومبوت اليقطين

الكومبوت المحضر وفق هذه الوصفة الذهبية لذيذ جدًا، وقطع اليقطين تشبه الأناناس المعلب.

تعليمات خطوة بخطوة: قطع كيلوغرام من اللب إلى قطع وصب لترًا من الماء. أضف 250 جرام. السكر المحبب ووضعه على الموقد. يغلي، وضع 6 قطع. القرنفل، قليل من الفانيليا ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبا. في نهاية الطهي، يُسكب عصير ليمونة واحدة ويُحرّك ويُترك حتى يغلي. صب الكومبوت الساخن في مرطبانات نظيفة. يخزن في مكان بارد.

مربى اليقطين

الوصفة سهلة المتابعة، المربى لذيذ ورائحة، ما عليك سوى لعق أصابعك. لهذه الحلوى سوف تحتاج:

• قرع صغير - 1 كجم؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• الفانيلين - اختياري.

طريقة التحضير: يُقطع اللب إلى شرائح ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. نحضر الشراب ونسكب اليقطين. دعونا الشراب طوال الليل. في الصباح، يغلي لمدة نصف ساعة ويترك ليبرد لمدة ساعتين. بعد ذلك، ضعيها مرة أخرى على الموقد واطهيها حتى تنضج. يتم فحص درجة الاستعداد بواسطة مظهريجب أن تصبح قطع اليقطين شفافة. في النهاية، أضف الفانيليا. صب المربى الساخن في الجرار. للكيلو من اليقطين سوف تحتاج:

• روان - 250 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 100 مل؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزنجبيل أو القرفة - حسب الرغبة.

قم بغلي الشراب واغمس قطع اليقطين فيه. تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا. يُضاف التوت ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى، وفي النهاية يُضاف الزنجبيل أو القرفة. يُسكب المربى الساخن في أوعية ويُترك في مكانه درجة حرارة الغرفةقبل التبريد.

مربى اليقطين مع المكسرات

مربى اليقطينمع المكسرات - إنه لذيذ جدًا ورائحة وغير متوقعة ومبتكرة. للحصول على كيلو من اليقطين ستحتاج:

• الجوز - 250 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• ليمون - 1 قطعة.

يُسلق الشراب ويُقطع اليقطين إلى مربعات. اغمسها في شراب مغلي واتركها حتى تغلي واتركها لتبرد طوال الليل. في اليوم التالي، قم بتصفية الشراب، واتركه ليغلي مرة أخرى واسكب اليقطين مرة أخرى. نتركه لمدة يوم في شراب للطعام.

نقوم بتنفيذ الإجراء مرة أخرى. في الموعد الأخيرنضع المقلاة على النار ونغليها لمدة 5 دقائق. مثل هذا الإجراء الطويل يسمح لقطع اليقطين بالبقاء سليمة.

أضف المكسرات وشرائح الليمون الرقيقة إلى المربى. تصب في الجرار وتخزينها في الثلاجة.

كونتيوريت اليقطين

هذه الأطعمة الشهية لن تروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا.

للوصفة سوف تحتاج:

• اليقطين - 2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• جلفيكس - 1 كيس.

قشر وقطع الخضار قطع صغيرةتوضع في قدر. يُسكب السكر في الأعلى ويُغلق الغطاء ويُترك طوال الليل حتى يتكون العصير.

في الصباح نتكئ في مصفاة مع الاحتفاظ بالشراب. نغليها ونخفض القطع ونغليها لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي، أضف الجلفيكس، واخلطه بلطف واطبخه حتى يصبح سميكًا.

أثناء عملية الطهي، لا تسمح للحلويات بالحرق.

تُسكب الأطعمة الشهية المُجهزة في مرطبانات نظيفة وتُبرد وتُرسل للتخزين في الثلاجة.

عسل اليقطين

عسل اليقطين هو الطب الطبيعيللكبد. يحسن عملية الهضم وله خصائص ملينة. كما ينصح باستخدامه للسمنة وأمراض الكلى والجهاز البولي.

قم بقطع الجزء العلوي من ثمرة قرع متوسطة الحجم، ثم قم بتنظيف الدواخل والبذور بعناية. يُسكب السكر في الأعلى ويُغلق بغطاء مقطوع ويوضع في الحوض. في هذا الموقف، يجب أن يقف حتى تنضج القشرة. يُسكب العسل الناتج في مرطبانات نظيفة ويُخزن في الثلاجة.

الوصفة سهلة المتابعة ولكن الخصائص الطبيةكبيرة جدًا. من خلال تناول هذا العسل طوال فصل الشتاء، يمكنك نسيان نزلات البرد والأمراض الفيروسية لفترة طويلة.