الكافيار اليقطين لفصل الشتاء. وصفات كافيار اليقطين سريعة وسهلة. الكافيار اليقطين الكلاسيكي

أو الباذنجان. لكن الكافيار اللذيذيمكنك أيضًا صنعه من اليقطين. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا وصحيًا جدًا.

ونحن جميعا نعرف الفوائد بذور اليقطينلكن لب اليقطين ليس أقل فائدة. أنه يحتوي على كل ما تحتاجه في فترة الخريفالفيتامينات والعناصر الكبيرة. بفضل المحتوى الضخم من فيتامينات المجموعة ب، سيساعد اليقطين على التخلص من العصاب والاكتئاب الخريفي. لذا احرصي على إدراج أطباق اليقطين في نظامك الغذائي، وسنساعدك في ذلك ونشاركك وصفاتنا.

وصفة الكافيار اليقطين

في هذا العجل لن تشعر طعم مألوفالقرع، حتى أولئك الذين لا يحبون القرع سوف يحبونه. إنه يشبه إلى حد كبير كافيار الاسكواش، ولكن هناك شيء مميز فيه.

يمكن تناول كافيار اليقطين ببساطة أو دهنه على الخبز الطازج أو إضافته إلى الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم في الشتاء.

يمكن تناول كافيار اليقطين على الفور أو تخزينه لفصل الشتاء. هذا الكافيار يحتل مكانة مرموقة طاولة احتفاليةلأن الكثير من الناس لا يدركون ببساطة أن مثل هذا الطبق اللذيذ يمكن تحضيره من اليقطين.

موسم اليقطين على قدم وساق، لذلك لديك الوقت لإعداد كافيار اليقطين اللذيذ وإرضاء أحبائك.

مكونات

700 جرام من لب اليقطين المقشر

3 جزر متوسطة

2 بصلة كبيرة

1 رأس ثوم

30 مل زيت نباتي

الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

مقلاة أو مرجل للطهي.

طريقة طهو.

نقوم بإعداد جميع المكونات لصنع كافيار اليقطين.

قشر واغسل البصل والجزر واليقطين. لقد استخدمت قرع الجوز وكان من دواعي سروري تقشيره. لتقشير رأس الثوم بسرعة، عليك قطع الجذر وإزالة اللب ووضعه في وعاء تجهيزات المطابخ الألومنيومنغطيها بوعاء ألمنيوم آخر في الأعلى ونرجها جيدًا. نفتحه والثوم مقشر بالفعل. كل شيء سريع وبسيط. تساعدني هذه الطريقة دائمًا عندما أحتاج إلى تقشير الكثير من الثوم.

صر اليقطين مبشرة خشنة. يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح.

نحن أيضًا نبشر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

تصب في المقلاة زيت نباتيوأضف الخضار المقطعة. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

ثم نمرر الثوم من خلال مكبس ونضيفه إلى الخضار المطهية.

كافيار اليقطين - الوصفة رقم 2

هذا الكافيار اليقطين يذكرنا كثيرا صفات الذوقكافيار الاسكواش. بالإضافة إلى ذلك، فهو ذو مذاق رائع وصحي للغاية. دعونا نتعلم كيفية طهيها في المنزل، فهذا سيساعدنا على الاستعداد جيدًا لفصل الشتاء القادم.

عناصر:

قرع الجوز 1.5 كجم. (ليس من الصعب التعرف على مثل هذا اليقطين من خلال شكله المستطيل وقشرته البنية؛ فهو يحتوي على لحم مشرق وحلو بشكل خاص)؛

الفلفل الحلو البلغاري 250 غرام؛

بصل 2 قطعة

الثوم 3-4 فصوص؛

70 غرام. كرفس؛

600 جرام. الطماطم الناضجة؛

دوار الشمس؛

ملح، فلفل أسود و جوزة الطيب 2 ملعقة صغيرة.

وصفة الكافيار اليقطينالاستعدادات.

خذ صينية خبز كبيرة وغلفها بورق الألمنيوم. يجب غسل اليقطين جيدًا وإزالة الجلد. قسميها إلى نصفين، وأزيلي البذور منها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. قم أولاً بغسل البصل والفلفل الحلو ثم قشرهما وقطعهما إلى مكعبات (نصف حلقات).

يمكن تقطيع الطماطم والكرفس حسب الرغبة وبأي شكل. ضعي جميع الخضار المحضرة مع الثوم في طبق الخبز ورشي كل شيء بالبهارات حسب الرغبة. تُخبز لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

دعونا ننتظر حتى تبرد الخضار تمامًا ونسكب جميع محتوياتها في الخلاط ونطحنها جيدًا حتى تصبح هريسًا. أضف الملح حسب الحاجة.

يمكن حفظ الكافيار المحضر بهذه الطريقة بنفس الطريقة الموجودة في الثلاجة، لكن من الأفضل إغلاق بعض الجرار لفصل الشتاء. بينما لا يزال ساخنًا، تحتاج إلى وضعه في مرطبانات، والتي نقوم بتعقيمها مسبقًا، ولف الأغطية باستخدام مفتاح خاص. اقلب الجرار وغطيها ببطانية. لذلك يجب أن يقفوا حتى يبردوا تمامًا.

دعونا نضيف الألوان الزاهية إلى نظامك الغذائي الشتوي أو الصوم. نقترح تحضير مستحضر اليقطين، أي كافيار اليقطين. بفضل التركيبة الإضافية للخضروات، يتم الحصول على الكافيار بطعم غني جدًا. سيصبح هذا المستحضر لمسة مشرقة على أي طاولة، وسيكمل الكافيار الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم/الأسماك بشكل مثالي. نحاول أن نختار الأحلى والأكثر اليقطين عطرةوبفضلها ستكون النتيجة النهائية ممتازة. تنعيم قليلاً نكهة اليقطينوأضف بعض التوابل، وسوف تساعد كمية صغيرة من الثوم. كما يمكن تحضير هذا الإصدار من الكافيار من الخضار المخبوزة وإضافة الأعشاب والتوابل المختلفة ولكن هذه مسألة ذوق.

معلومات الذوق أطباق اليقطين / مستحضرات أخرى

مكونات

• اليقطين – 370-400 غرام؛
• الجزر والبصل والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون الطماطم - 70 غرام؛
• زيت نباتي – 50-60 مل؛
• الخل – 30 مل؛
• ملح– 25-30 جم؛
• سكر – 30-50 جم؛
• المياه المفلترة – 70-100 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل.

كيفية تحضير كافيار اليقطين لفصل الشتاء باستخدام مفرمة اللحم

نبدأ عملية الطهي بتحضير جميع الخضار - قشر اليقطين أولاً. نختار اليقطين الحلو بناءً على ذلك، ثم نضبط إضافة السكر. بعد إزالة القشرة الصلبة، اشطف اليقطين تحت الماء البارد، ثم جففه بمنشفة المطبخ أو منديل. اقطع لب اليقطين بحيث يتناسب بسهولة مع الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام آخر أدوات المطبخإذا كانت قوة الخلاط تسمح لك بالطحن الخضروات الصلبةنعمل بالخلاط.

فلفل رومياختر اللون الأحمر واللحمي. نقشر الفلفل من صندوق البذور ونقشر البصل ونقشر الجزر بمقشرة الخضار ونغسل كل شيء بالماء البارد ونجففه. نقطع هذه الخضار الثلاثة كما تريد.

في نسختنا، نستخدم مفرمة لحم ذات فتحات شبكية أصغر. أولا، تخطي البصل المفروم والفلفل الحلو. بالمناسبة، إذا كنت تحب وجبات خفيفة لذيذة-أضيفي نصف الفلفل الحار.

الآن نمررها من خلال مفرمة اللحم خضار برتقالية- الجزر واليقطين.

ثم يمكنك اتباع عدة طرق، يمكنك طهي الكافيار على الموقد، في قدر أو مقلاة، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو طهي الكافيار على نار هادئة فرن. سنقوم بطهي الكافيار المشرق لدينا على الموقد، لذلك نقوم بإفراغ جميع الخضروات الملتوية في قدر، ونسكب على الفور جزءًا من الزيت النباتي، ونخلط. ضعي القدر على الموقد على أقل درجة حرارة ممكنة. اطبخ الكافيار مغطى لمدة 40 دقيقة. في هذه العملية، أضف الماء المصفى.

بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي 70 جرامًا من معجون الطماطم، وأضيفي أيضًا الثوم المهروس.

يتبل الكافيار بالملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. في هذه المرحلة نأخذ عينة من الكافيار للتحلية، واعتماداً على ذلك نضيف حصة السكر المحبب. أعد القدر إلى النار العليا مرة أخرى واستمر في غلي الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قبل دقائق قليلة من نهاية الإطفاء، أضف طاولة أو خل الفاكهة. ضجة، جلب إلى الاستعداد.

نقوم بتعقيم حاويات الكافيار بطريقة مريحة ونغلي الأغطية لمدة خمس دقائق تقريبًا. نقوم بتعبئة الكافيار البرتقالي الساخن في الجرار، ونضع الأغطية على الفور على عنق الجرار، ونثبتها.

نتحقق من الختم ونضع البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها في "معطف فرو" ونتركها تبرد لمدة يوم. نقوم بتخزين الكافيار في غرفة باردة.

شبكة دعابة

الكافيار من اليقطين والكوسة لفصل الشتاء

قطعة عمل مناسبة ل" وجبة خفيفة سريعة» كما في الحالة وصول غير متوقعالضيوف، أو لإرسال زوجتك الحبيبة للصيد أو الصيد. مثالية للكوسا الناضجة. يمكن أن يكون اليقطين مسكيًا أو عاديًا، وهو ينمو في المنزل الريفي أو الحديقة لسنوات عديدة. فمن الأفضل أن تأخذ التفاح الأخضر، أو على الأقل مصفر، مثل أنتونوفكا. تحتوي الأصناف الحمراء على الكثير من الفركتوز خيار وجبة خفيفةلا حاجة لحلاوة اضافية. لا تخافوا من الثوم - رائحته المميزة و طعم لاذعسوف تختفي عند طهيها. إذا لم يكن لديك الكوسة، فلا تيأس، يمكنك استبدالها باليقطين، وزيادة كميتها بما يتناسب مع الوصفة. يعد كافيار اليقطين الشتوي المحضر وفقًا لهذه الوصفة منتجًا غذائيًا لا يؤثر على حجم الخصر في هذه الحالةلا يتم استخدام أي زيت.

المنتجات المطلوبة:

• كوسة مقشرة - 2 كجم؛
• لب اليقطين – 1-1.5 كجم؛
• الجزر المقشر - 300-500 غرام؛
• التفاح المقشر – 2 قطعة؛
• شرائح الثوم بدون قشر - 150-200 غرام؛
• بصل جاهز – 100-150 جم؛
• السكر المحبب - 8 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة 9٪ - 100 مل؛
• الماء – 600 مل.

تحضير:

1. ابشر الكوسة واليقطين والجزر والتفاح على مبشرة خشنة وضعها في وعاء لصنع المربى أو في وعاء آخر مناسب من حيث الحجم والجودة. إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك بشرها يدويًا، فيمكنك استخدام مفرمة اللحم.
2. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الخضار.
3. قم بضغط الثوم من خلال مكبس خاص مباشرة في الحاوية التي تحتوي على المكونات المعدة للطهي. كافيار القرعالخضار لفصل الشتاء.
4. يضاف السكر والملح والخل والماء ويقلب.
5. ضعي النار واتركيها حتى تغلي تحت الغطاء.
6. تقليل قوة الموقد إلى الحد الأدنى. يترك على النار لمدة ثلث ساعة مع التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية.
7. بينما يتم تحضير الكافيار من اليقطين والكوسا لفصل الشتاء، قم بتعقيمه بأي شيء بطريقة يمكن الوصول إليهاالحاويات والأغطية للتعليب.
8. بريد منتج رائجفي الجرار ونشمر على الفور.
9. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب، واعزلها بمعطف فرو قديم أو معطف قديم.
10. وبعد مرور يوم، قومي بتخزينه في مكان مناسب.

نصيحة:

• يفقد الكافيار المفتوح مذاقه بسرعة، لذا من الأفضل استخدام أوعية نصف لتر لتخزينه لفصل الشتاء.
• من المريح جدًا تعقيم حاويات التعليب في فرن كهربائي. للقيام بذلك، يجب وضع العلب المغسولة أو وضعها على رف سلكي وتشغيل منظم الحرارة إلى 100 درجة. بعد 15 دقيقة، تصبح الأطباق الجافة والمسخنة جاهزة للاستخدام.

كافيار اليقطين مع معجون الطماطم أو عصير الطماطم لفصل الشتاء

بديل عظيم كافيار الاسكواش، لا تقل شهية وعطاء. نسخة أكثر ربحية من المستحضر المفضل لدى الجميع، لأن اليقطين منتج لجميع المواسم تقريبًا. يعتبر كافيار اليقطين مع الطماطم لفصل الشتاء مقبلات مشبعة وعالية السعرات الحرارية، وهو أمر غير مقبول من الناحية الغذائية، لأنه يحتوي على كمية مناسبة من الزيت النباتي. يمكن استبدال مركز الليمون بخل المائدة 9٪ بنفس الكمية. إذا كان شخص ما لا يحب وجود الثوم، فيمكن حذفه أو استبداله باللون الأحمر فلفل حارعلى طرف السكين.

المنتجات المطلوبة:

• اليقطين المقشر - 1 كجم؛
• لمبة بدون قشر - رأس واحد؛
• الجزر بدون قشر - 2 قطعة، أكبر؛
• الثوم المقشر - 3 فصوص؛
• الشبت الصغير - 150 غرام؛
• عصير ليمون مركز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل. أو عصير الطماطم - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح الطعام والأسود فلفل مطحون- حسب الذوق والرغبة.

تحضير:

1. قطع اليقطين إلى مكعبات. الحجم الأمثل للقطع هو 1.5 × 1.5 سم.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وضعه في وعاء منفصل.
3. يقطع البصل في قطع صغيرةضعيها في مقلاة مع 100 مل من الزيت الساخن.
4. استمري في النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يصبح شبه ناعم.
5. يُسكب باقي الزيت ويُضاف مكعبات اليقطين ويُضاف معجون الطماطم أو العصير.
6. يترك على نار متوسطة، مغطى، لمدة نصف ساعة، حتى تنضج جميع المكونات تماما.
7. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، اضغط على الثوم مباشرة في مقلاة، وقطع الخضر ناعما وأضفها إلى الكتلة الإجمالية. لتحريك جيدا.
8. ضع كافيار اليقطين المُجهز جانبًا واتركه يبرد بشكل طبيعي قليلاً.
9. يُطحن الخليط باستخدام الخلاط الغاطس أو في محضرة الطعام. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأجهزة في منزلك، فإن مفرمة اللحم اليدوية الخاصة بجدك ستكون على ما يرام.
10. اضف إليه هريس الخضار عصير ليمونوالسكر والفلفل المطحون والعودة إلى نار متوسطة. بعد الغليان، اترك الموقد عند الحد الأدنى من الطاقة لمدة 10 دقائق.
11. تحضير الجرار والأغطية المعدنية بأي طريقة ممكنة.
12. ضعيها في أوعية، مع الضغط عليها بملعقة لتجنب تكوين الفراغات. نشمر، اقلب، عزل. بعد يوم، تذوق أو قم بتخزين كافيار اليقطين حتى الشتاء.

من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الخبز الأسود.

سوف يصبح إيرا ألذ بكثير إذا معجون الطماطمأو تسخين العصير بشكل منفصل كمية قليلةالزيت النباتي في مقلاة.

لتعقيم حاوية الإغلاق، يمكنك استخدام الميكروويف - صب نصف كوب من الماء في البرطمانات، ثم ضعه في الوحدة وقم بتشغيله لمدة 5 دقائق بكامل طاقته. بعد سماع الصافرة، افتح الباب وانتظر حتى يخرج البخار لتجنب التعرض للحرق.

هناك طرق عديدة لتحضير الكافيار النباتي. بفضل الوصفات البسيطة، سيصبح كافيار اليقطين الصحي هو الطبق المفضل على الطاولة. يأتي من اليقطين الكافيار اللذيذبطعم مذهل!

الكافيار اليقطين الكلاسيكي

المنتجات المطلوبة:

• اليقطين - 1.5 كجم؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• زيت نباتي -30 مل؛

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر اليقطين. قطعها إلى شرائح بحيث تكون مناسبة للبشر. ضعي الخليط جانباً.
2. نقطع البصل ونبشر الجزر. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
3. أضف اليقطين إلى الخضار المقلية. يقلب ويضاف الملح والسكر. غطيها بغطاء واتركي الكافيار ينضج.
4. بمرور الوقت ، سينخفض ​​حجم اليقطين ويصبح ناعمًا ويتغير لونه. يجب تحريكه بشكل دوري، عندما تتبخر الرطوبة، قم بإزالة الغطاء.
5. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت لمنع الكافيار من الاحتراق، يمكنك إضافة المزيد، ويجب عليك أيضًا إضافة البهارات.
6. قبل إزالة الكافيار من النار، قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزا، قم بعصر فصوص الثوم وتخلط جيدا.
7. يقدم باردا أو يوزع على السندويشات ويزين بالأعشاب.

تحضير بسيط لفصل الشتاء

من السهل جدًا تحضير كافيار اليقطين الشتوي اللذيذ ولا يحتاج إلى تعقيم.

المنتجات المطلوبة:

• اليقطين - 2.5 كجم؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• 500 جرام بصل
• 300 جرام طماطم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل 9% 70 مل؛
• خليط الفلفل, ورق الغار, زعتر , ريحان .

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع البصل ونقليه لمدة سمنةفي مقلاة كبيرة أو مرجل حيث سيتم طهي الكافيار.
2. من الضروري تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تنعم القطع. صفي الماء واخلطيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. إزالة الجلد من الطماطم وطحنها حتى عصير الطماطم. صب الطماطم في البصل. ينضج، إضافة بعض الملح. عندما يصبح الخليط أكثر كثافة، أضيفي اليقطين.
4. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك بانتظام حتى يثخن ويتغير لونه.
5. بعد 30-40 دقيقة، أضيفي ما تبقى من الملح والبهارات والخل. تخلط مرة أخرى وتوضع في مرطبانات معقمة. أغلق بالأغطية.

مع إضافة الكوسة

إذا قمت بإضافة الكوسة إلى الكافيار، فإن نكهة اليقطين سوف تختفي تقريبا. ونتيجة لذلك، لإعداد الكافيار سوف تحتاج كوسة أقل، سيكون أكثر فائدة.

المنتجات المطلوبة:

• اليقطين - 900 غرام؛
• كوسة - 500 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• 1 جزرة
• زيت للقلي - 50 مل؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والبهارات والثوم - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صر اليقطين المقشر والكوسة. أضف لهم بعض الملح واتركهم يخرجون العصير.
2. بعد ذلك، قم بإعداد البصل والجزر للقلي، وأضف اليقطين والكوسة، وقم أولا بعصر العصير منهم.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. يقلب من حين لآخر. بمجرد أن يتبخر العصير، أضيفي معجون الطماطم والملح والبهارات والثوم.
4. إذا التصقت بالمقلاة، أضيفي المزيد من الزيت. تذوق، إذا كان هناك ما يكفي، أطفئ النار. دع الكافيار يخمر. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير الكافيار اللذيذ من اليقطين والكوسا عن طريق استبدال المكونات والتركيبة.

إذا كنت تستخدم مقالي غير لاصقة، فسيتم تقليل كمية الزيت النباتي للكافيار النباتي بشكل كبير.

كافيار اليقطين سريع ولذيذ

المنتجات المطلوبة:

• اليقطين - 900 غرام؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قطع اليقطين على البخار مع البصل والجزر. قم بتبريدها وتمريرها عبر الخلاط.
2. ضعي الخليط في قدر واسكبي الزيت النباتي. ملح وفلفل.
3. يُسلق الكافيار حتى يصبح سميكًا ويُضاف الأعشاب والبهارات حسب الرغبة.
4. هذه الوصفة ليست فقط أبسط، ولكن أيضا الغذائية. إذا وضعت الكافيار في مرطبان، يمكنك تخزينه في الثلاجة لعدة أيام. مثالية للسندويشات منخفضة السعرات الحرارية مع الخبز المحمص والخضر.

الطبخ في طباخ بطيء

أصبح الطباخ المتعدد المنقذ لربات البيوت الحديثات، وطهي الكافيار فيه هو متعة!

المنتجات المطلوبة:

• اليقطين - 1 كجم؛
• 2 بصل
• 3 طماطم
• فلفل حار حسب الرغبة
• زيت نباتي 25 مل؛
• الملح والبهارات والأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تقشر وتقطع جميع الخضار إلى قطع صغيرة. قم بتشغيل وضع الطهي المتعدد "الخياطة". صب في الزيت النباتي.
2. ضعي جميع الخضار في وعاء الطهي المتعدد وأضيفي الملح والبهارات والأعشاب. أغلق الغطاء واطهيه حتى تكتمل وظيفة الطبخ. خلال هذا الوقت سوف تنضج الخضار وتتشبع بالملح والبهارات.
3. بعد ذلك، يجب أن تعجن المحتويات إلى حالة الكافيار أو تضرب بالخلاط. نتركها تتشرب، ونضعها في وعاء آخر وتبرد.

وصفة حارة مع معجون الطماطم

1. إذا أضفت المر فلفل روميباتباع أي من الوصفات المقترحة، يمكنك الاستعداد الكافيار حارمن اليقطين. كلما زاد عدد الفلفل، كلما كان الطعم أكثر إشراقا.
2. لا يضاف معجون الطماطم دائمًا إلى الكافيار، لكنه يعطي طعم خاصويعطي لون جميل . يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم في الوصفة، والعكس صحيح.
3. يمكن تحضير الكافيار الحار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء، فهذه المكونات لا تؤثر على جودة الحفظ. يمكن تخزين هذا الكافيار طوال فصل الشتاء في الطابق السفلي.

كافيار اليقطين لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

المنتجات المطلوبة:

• اليقطين - 2.5 كجم؛
• 3 بصل
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 90 مل؛
• التوابل والأعشاب البروفنسية.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر جميع الخضار وقطعها وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
2. سخني الزيت في مرجل وأضيفي التوابل والأعشاب البروفنسالية والخضروات المقطعة في مفرمة اللحم. يقلب ويخفض الحرارة إلى متوسطة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. إذا التصق الكافيار بقاع المرجل، أضف المزيد من الزيت وحركه كثيرًا.
4. عندما تنخفض الكتلة إلى النصف، أضف معجون الطماطم والملح والسكر.
5. قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا، يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة قليلاً. ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها على الفور.
6. نغطي البرطمانات ببطانية، ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نخزنها في مكان بارد.

1. يمكنك إضافة أي مكونات إلى اليقطين، فهذه الخضار تمتص الطعم مثل الإسفنجة. سيكون طعم الكافيار في هذه الوصفة مثل الباذنجان. يتم تحضيره باستخدام أي من الطرق المقترحة.
2. يمكن سلق الخضار أو تقطيعها نيئة. أضف البصل المقلي والجزر.
3. يستعد الكافيار النباتيفي الزيت النباتي (الزيتون). يمكن طهيها أو غليها أو طهيها على البخار أو في طباخ بطيء أو قليها في مرجل.
4. قبل وضع الباذنجان في الكافيار يفضل تقشيره. إذا كانت مرة، نقع في الملح.

الأفضل لصنع كافيار اليقطين الجوز الاسكواش. إنه أحلى وأكثر عطرية.

يمكنك تقشير اليقطين قبل مرحلة الخبز أو إزالة الجلد من اليقطين المخبوز بالفعل. أوصي بالخيار الثاني.

لذلك، قومي بتقطيع القرع إلى قطع متوسطة الحجم.

نقطع الفلفل الحلو الكبير إلى نصفين، وننظف جميع البذور ونزيل الذيل، وإذا كان الفلفل كبيرًا جدًا، نقطعه إلى أرباع.

أثناء تحضير الخضار، تحتاج إلى تشغيل الفرن لتسخينه إلى 180 درجة.

قشر بصلة كبيرة ومقطعة إلى أرباع أيضًا.

قطع الطماطم إلى النصف. قشر فصوص الثوم.

ضعي قطع اليقطين والخضروات المقطعة الأخرى في طبق الخبز (الزجاجي أو المعدني) أو مباشرة على صينية الخبز، ورشيها بالقليل من الأعشاب بروفنسالوالملح والفلفل والرش زيت الزيتون.

اخبزي الخضار لمدة 40 دقيقة تقريباً، مع التركيز على جاهزية البصل ونعومة اليقطين. إذا بدأ البصل يتحول إلى اللون البني بشدة بعد 30 دقيقة وأصبح اليقطين طريًا، فلن تحتاج بعد الآن إلى خبز الخضار.

أخرجي الخضار من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. إزالة الجلود من الطماطم والفلفل. من السهل القيام بذلك إذا وضعتها وهي لا تزال ساخنة حقيبة بلاستيكيةواربطيها بإحكام، ثم أخرجيها بعد 10 دقائق وافصلي الجلد عن اللب.

إذا كان اليقطين مخبوزًا بالقشر، فافصل اللب عن الجلد أيضًا.

ضعي جميع الخضار المخبوزة والمقشرة في الخلاط وأضيفي عصير الليمون واطحنيها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة تقريبًا. ليس من الضروري هرس الخضار، يكفي هرس الخضار جيداً في محضرة الطعام.

أثناء طحن الكتلة، تذوق الكافيار اليقطين. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح أو عصير الليمون.

الحديث عن الذوق. يمكن تعديل كمية المكونات لتناسب ذوقك: قم بتقليل أو إضافة الثوم أو البهارات أو الطماطم أو الفلفل.

امزج كافيار اليقطين المحضر وضعه في الجرار.

سوف يستمر هذا الكافيار لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. ولكن يمكن أيضًا إعدادها للاستخدام المستقبلي. بادئ ذي بدء ، يجب حفظ الكافيار نفسه في قدر على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يغلي ويبدأ في الغرغرة. بعد تعقيم البرطمانات، ضعي فيها كافيار اليقطين، ولفيها ثم قومي بتخزينها في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس.

الكافيار اليقطين- وجبة خفيفة عالمية. يمكنك دهنه على الخبز المحمص خبز طازجتتبيل المعكرونة، وتحضير اليقطين، وتقديمها كصلصة للحوم أو تفثأضف اللون والرائحة إلى الحساء المقلي أو قم بتتبيل أي طبق جانبي. بالمناسبة، إذا رفض أطفالك تناول اليقطين في عصيدة أو خبز، فمن غير المرجح أن يرفضوا شطيرة مع هذا الكافيار العطري.

يحظى الكافيار من الباذنجان أو الكوسة بشعبية كبيرة.

ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن أنه من الممكن صنع الكافيار من اليقطين لا يقل لذة، علاوة على ذلك، فهو مفيد للغاية.

كافيار اليقطين لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للتحضير

المكون الرئيسي لصنع الكافيار هو اليقطين. يجب أن يتم تحضيره: قشر وحدد البذور بالألياف. يتم سحق لب الخضار إلى قطع أو مبشور.

بالإضافة إلى اليقطين، ستحتاج إلى البصل والثوم والجزر والتوابل للكافيار. تُقشر الخضار وتُغسل تحت الصنبور وتُقطع حسب الوصفة. يُطهى اليقطين والخضروات الأخرى مرجل من الحديد الزهر. بالإضافة إلى هذه الخضروات، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والكوسا والباذنجان والطماطم إلى الكافيار.

لا يمكنك طهي اليقطين مع الخضار فحسب، بل يمكنك أيضًا خبزه مسبقًا في الفرن.

عندما تصبح الخضار طرية، أضيفي إليها الملح والبهارات. إذا كانت الوصفة لا تحتوي على الطماطم، أضف معجون الطماطم أو الصلصة إلى الكافيار. ثم يتم هرس كل شيء باستخدام خلاط أو هراسة غاطسة.

يوضع الكافيار ساخنًا في مرطبانات معقمة ويغلق بمفتاح خاص.

إذا كنت المالك المحظوظ لجهاز Multicooker، فيمكنك طهي الكافيار فيه. سوف تُطهى الخضار كما لو كانت في فرن روسي، وتتشبع برائحة بعضها البعض.

وصفة 1. الكافيار اليقطين لفصل الشتاء

مكونات

لب اليقطين – 700 غرام؛

ملح؛

ثلاث جزرات متوسطة؛

الفلفل الطازج المطحون؛

حبتان من البصل الكبير؛

زيت نباتي– 30 مل

الثوم - الرأس.

طريقة طهو

1. يُقشر ويُغسل الجزر والثوم والبصل واليقطين.

2. اطحني اليقطين والجزر إلى شرائح كبيرة.

3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

4. صب الزيت النباتي في المرجل. ضعيه على النار واتركيه حتى يظهر دخان خفيف. ضعي الخضار المقطعة فيه. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة.

5. ثم قم بعصر الثوم على الخضار من خلال مكبس. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. اطحن محتويات المرجل بالخلاط حتى تهرس. الاحماء لبضع دقائق أخرى.

6. ضع الكافيار الساخنفي مرطبانات جافة ومعقمة، ثم أحكمي إغلاق الأغطية.

الوصفة 2. كافيار اليقطين الشتوي مع الكاري

مكونات

كيلوغرام من اليقطين

ملح المطبخ؛

جزر - نصف كيلوغرام؛

فلفل اسود؛

أربعة بصل

ملعقة من الكاري

30 مل 9٪ خل؛

زيت نباتي

طريقة طهو

1. قشر اليقطين وأزل البذور والألياف. قطع اللب في قطع كبيرةووضعها في وعاء من الحديد الزهر. صب قليلا يشرب الماءبحيث لا يحترق اليقطين، يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. صر الجزر المقشر إلى شرائح كبيرة. يُقلى البصل حتى يذبل في مقلاة بالزيت الساخن جيداً، ثم يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك المستمر.

3. ننقل الخضار المقلية إلى المقلاة مع اليقطين ونحركها ونضيف الملح وتتبل بالكاري والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى مع تغطيته بغطاء.

4. ارفعي القدر عن النار واطحني الخضار بالخلاط حتى تهرس. ضع الكتلة الناتجة على النار مرة أخرى. بمجرد أن يغلي، صب في الخل ويقلب. احتفظ بالكافيار على النار لبضع دقائق أخرى ثم ضعه في مرطبانات جافة معقمة. نشمر أغطية معدنية، اقلبه وقم بتغطيته. اتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 3. الكافيار من اليقطين والكوسة لفصل الشتاء مع المايونيز

مكونات

50 مل من الخل

كيلوغرامين من اليقطين

كوسة - كيلوغرام؛

فلفل اسود؛

نصف كيلوغرام من البصل؛

100 مل زيت عباد الشمس;

مايونيز -250 جم

معجون الطماطم - 250 غرام؛

ورقتين غار.

طريقة طهو

1. نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضار. نزيل الألياف والبذور من الكوسة واليقطين. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.

2. أضف المايونيز والزيت النباتي ومعجون الطماطم إلى الكتلة النباتية. يقلب ويصب في مرجل من الحديد الزهر. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر. بعد حوالي ساعة، أضيفي السكر والفلفل المطحون الطازج وملح الطعام. يقلب ويطهى لمدة ساعة أخرى.

3. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف ورقة الغار. وأخيرا أضف الخل. ارفعي المرجل عن النار وأزيلي ورق الغار واستخدمي الخلاط الغاطس لخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

4. تعقيم الجرار والأغطية النظيفة. ضع الكافيار الساخن على المجفف المجهز العبوات الزجاجيةوإغلاقه بإحكام على الفور. اقلب العلبة وغطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 4. كافيار اليقطين الشتوي في الفرن بالزعتر

مكونات

10 جرام زعتر

كيلو ونصف من اليقطين

حبتان من الفلفل الحلو الكبير؛

فلفل اسود؛

حبتان من البصل؛

ملح؛

أربعة فصوص من الثوم؛

150 مل زيت زيتون

70 جرام كرفس

ثلاث طماطم.

طريقة طهو

1. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. اغسل اليقطين وقشره واختر البذور. طحن اللب إلى شرائح صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى ريش. اغسل الفلفل الحلو، وقطع الجذع، ونظف البذور. نقطعها إلى شرائح طويلة. قطع الطماطم والكرفس إلى قطع عشوائية. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا. ضعي جميع الخضار على صينية الخبز والملح والفلفل وأضيفي الزعتر. يرش بزيت الزيتون.

2. ضعي صينية الخبز مع الخضار في الفرن، مسخناً إلى 200 درجة مئوية، لمدة أربعين دقيقة.

3. ضعي الخضار المخبوزة في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تهرس. انقل الكتلة الناتجة إلى مرجل وقم بتسخينها لمدة عشر دقائق.

4. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها على الفور بإحكام. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها هكذا لمدة يوم.

الوصفة 5. كافيار اليقطين لفصل الشتاء في طباخ بطيء

مكونات

800 جرام من لب اليقطين

بهارات؛

مصباح؛

ملح؛

جراب الفلفل الحلو.

زيت نباتي؛

ثلاثة فصوص من الثوم؛

50 جرام كاتشب

50 جرام معجون طماطم.

طريقة طهو

1. يُقطع لب القرع، المقشر والخالي من البذور، إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل واقطعه جيدًا.

2. صب الزيت النباتي في وعاء الجهاز. ضع البصل فيه وابدأ وضع "القلي". يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا.

3. الفلفل الحلواغسل وامسح بمنديل واقطع الساق. قم بتنظيف البذور. قطع اللب إلى شرائح صغيرة ورقيقة. أضف إلى البصل واستمر في القلي دون تغيير الوضع لمدة خمس دقائق أخرى.

4. في هذه المرحلة، أضيفي لب اليقطين المفروم وأغلقي غطاء الجهاز. قم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" واطهي لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص، التزود بالوقود يخنة الخضارمعجون الطماطم والكاتشب. يقلب ويتبل بالملح والبهارات.

5. اطهي الطبق لمدة عشر دقائق أخرى. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي الخضار. أضف الثوم الذي تم تمريره عبر مكبس إلى الكتلة الناتجة واخلطه.

6. اغسلي البرطمانات بالصودا وأدخليها إلى الفرن للتعقيم. غلي الأغطية. ضع الكافيار الساخن في أوعية مُجهزة ولفه على الفور أغطية القصدير. اتركيه لمدة يوم واقلبه وغطيه ببطانية.

الوصفة 6. كافيار اليقطين لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم مع التفاح

مكونات

سبع طماطم صغيرة؛

كيلو ونصف من اليقطين

ملح؛

جراب الفلفل الحلو.

ثلاثة بصل

خمسة فصوص من الثوم؛

ثلاث جزرات

جذر الكرفس

سكر – 15 جم؛

زيت عباد الشمس؛

طريقة طهو

1. قشر البصل واليقطين والجزر والثوم والتفاح. إزالة البذور من اليقطين. قطع لب الخضار إلى شرائح بسمك الإصبع. اشطف الطماطم وامسحها بمنديل وقطعها إلى نصفين. إزالة الفلفل الحلو من السيقان والبذور. قطعها إلى شرائح. نقطع الجزر والثوم والبصل والكرفس جيدًا قدر الإمكان. نقطع التفاح إلى شرائح ونقطع الوسط.

2. ضعي جميع الخضار المجهزة في صينية خبز عميقة ورجها. ضعي صينية الخبز مع الخضار في الفرن لمدة 45 دقيقة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية. أخرجي صينية الخبز من وقت لآخر وقومي بتقليب الخضار. نتبل الخضار المخبوزة بالبهارات والملح. يقلب ويبرد.

3. ثم تُطحن الخضار المبردة في مفرمة اللحم. أضف الخل إلى الكتلة الناتجة واشعل النار فيها. يُسخن حتى الغليان ويوضع الكافيار في مرطبانات جافة معقمة. نشمر بإحكام، اقلب وتغطي ببطانية. اتركها محفوظة لمدة يوم.

بالنسبة للكافيار، يعتبر القرع الجوز هو الأفضل.

إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك طحن الخضار باستخدام مفرمة اللحم أو الهراسة.

يمكن تحضير كافيار اليقطين في الشتاء بإضافة معجون الطماطم أو الكاتشب بدلاً من الطماطم.

إذا كنت تخبز أو تطهي الخضار، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

في نهاية الطهي، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الكافيار.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+