Що таке чурчхела і чим вона корисна. Чурчхела: що це таке

Приїжджаючи на відпочинок до південних регіонів, ми часто бачимо у продажу яскраві «кіски», набиті горіхово-фруктовою начинкою. Навряд чи знайдеться людина, яка не пробувала ці ласощі, які є національним грузинським частуванням. Називається воно чурчхела. Що це таке та з чим його їдять? Ось головні питання, які будуть висвітлені у статті.

Пізнавальна інформація

Батьківщиною фруктової "ковбаски" є Грузія. Корисному та смачного десертувже не одна тисяча років. Археологи неодноразово проводили розкопки та знаходили стародавні глиняні глеки античної епохи з унікальними написами, що свідчать про зберігання у них східного частування. Історики висувають версію, що блюдо рятувало військо з голоду.

Це як наша російська тушонка, яку можна використовувати протягом кількох років. Східна насолодачурчхела тривалий часне піддається гниття, будучи для організму джерелом цінних вітамінів. Крім того, їжа не займає багато місця і має невелику вагу, що дуже комфортно в походах. Ось скільки цікавих фактівви дізналися про продукт.

Технологія його виготовлення підвладна і жінкам. Рецептура припускає наявність різних горіхів: фундуку, мигдалю, волоських ядер, кешью. Не можна змішувати з фруктами, наприклад, ківі, чорносливом, ядрами абрикоса, персика. Фантазувати на цю тему можна як завгодно. Незмінною залишається виноградна маса, що має назву «татари». Робиться з цукрового піску, борошна та соку. Секрети приготування дізнаєтеся трохи згодом.

Небагато слів про користь

Крім незрівнянного смаку відрізняється високою користю чурчхела. Що це таке ми вже з'ясували, а тепер поговоримо про склад. Основна перевага частування – повністю натуральні інгредієнти. Страва рясніє легкозасвоюваною фруктозою, в ній містяться корисні для організму органічні кислоти, білкові сполуки, пектини, десятки мінералів і цілий набір вітамінів.

Тим часом десерт дуже поживний та калорійний (400 ккал). Навіть лікарі схвально ставляться до продукту. Благотворно впливає на кровоносні судини, травну системупечінка. Натуральна насолодавиявляє антиоксидантні властивості. Відмінно вгамовує голод, не завдаючи шкоди організму. Якщо у вас немає можливості придбати десерт - не впадайте у відчай, його легко виготовити самостійно.

Як роблять чурчхелу в домашніх умовах?

Виявляється, зовсім нескладно відтворити на своїй кухні національне східне частування. Запасіться терпінням, а на допомогу цей рецепт. Необхідні компоненти:

• Літр темний виноградний сік.
• Половина склянки борошна.
• Фундук (130 г).
• 30 г цукрового піску.
• Спеції: кориця, кардамон, ваніль.
• Велика голка та нитки для нанизування.

Переходимо до дій...

Перед тим, як роблять чурчхелу, спочатку нанизують усі горіхи на нитку, в кінці роблять вузол. За бажанням фундук можна поєднувати з фруктами, чергуючи продукти між собою. Залишається підготувати густий розчин для вмочування наших «ковбасок».

Переливаємо сік у ємність, ставимо на вогонь, додаємо зазначені спеції з цукром і чекаємо на закипання. Після цього варимо 5 хвилин. За цей час підготуємо борошняну заправку: у 200 мл соку розмішуємо борошно і тонким струмком вливаємо у виноградний «бульйон». Не забуваємо постійно перемішувати, інакше вийде одна велика грудка.

Стомлюємо на плиті доти, поки маринад не потемніє, це займає 5-7 хв. Даємо соку охолодитись до кімнатної температури. Занурюємо нитки з фундуком у в'язку масу, підвішуємо за кінці прищіпкою. Через 10 хв процедуру знову повторюємо, щоб домашня чурчхела просочилася соком.

Якщо страву готуєте у літній сезон, то «ковбаски» можна просушити на сонечку протягом доби. Потім переважте в тіньове місце і не чіпайте 3-5 днів. Слідкуйте, щоб мухи та інші комахи не сідали на продукт. Солодке частування припаде до смаку дітлахам. Воно корисне, смачне та поживне.

Грузинська чурчхела: рецепт другий

Можна приготувати страву більше складним способом. Для цього нам потрібно взяти:

• 3 кг червоного винограду;
• 100 гр. фундука та 200 гр. ядер волоського горіха;
• склянка борошна;
• 100 гр. цукру, ванілін.

Інструкція

У цьому випадку ми будемо самостійно готувати сік із винограду. Вийде більше корисна чурчхела(що це таке було описано вище). Промитий виноград перебиваємо за допомогою блендера або пропускаємо через соковитискач. Проціджуємо м'якоть. У результаті обсяг рідини поменшає на літр.

Відливаємо приблизно 200 мл соку, решту варимо (після закипання 5 хв). Розмішуємо борошно у виноградній рідині - якщо утворилися грудочки, процідіть. Вливаємо в киплячу суміш, додаємо цукор та ваніль. Знімаємо з плити густу масу.

Поки «кисіль» остигає, нанизуватимемо горішки, по черзі. Нитку краще взяти міцніше. Не забувайте залишати приблизно по 5-10 см вільної нитки і робити вузлики. Залишається "скупати" ковбаски в тягучій суміші (кілька разів) і підвісити сохнути на 5 діб. У Грузії чурчхела (рецепт можна видозмінювати та експериментувати з фруктами) після п'яти днів загортається в лляну тканину і зберігається 60 діб. Цього робити не обов'язково.

Слід зазначити, що продукт містить значну кількість цукру, тому зловживати їм не бажано. Лікарі настійно рекомендують відмовитися від насолоди при діабеті, туберкульозі, надмірній вазі. Особам з алергією не слід їсти ласощі, оскільки вони містять горіхи та виноград. Всім іншим не зашкодить чурчхелу. Що це таке і з чим готують страву, стало зрозуміло!

ჩურჩა - сушені ягодибез кісточок) - давні грузинські національні ласощі. Поширена під іншими назвами і в Азербайджані, Вірменії ("Чінчлах"), Туреччини та на Кіпрі. У Туреччині відомий під назвою тур. Pestil Cevizli Sucuk: дослівно суджук з волоськими горіхами. Готують із нанизаних на нитку горіхів у загущеному борошном виноградному соку.

Відрізняється високими поживними властивостямизавдяки великому вмісту глюкози та фруктози (від 30 до 52%), рослинних жирів, білків, органічних кислот (1,1-2%), азотистих та фенольних речовин, вітамінів.

У вересні 2011 року влада Грузії оформила патент на чурчхелу та ще кілька інших страв національної кухні.

Напишіть відгук про статтю "Чурчхела"

Примітки

Уривок, що характеризує Чурчхела

Говорячи це, він не спускав усміхнених очей з обличчя, з шиї, з оголених рук Наташі. Наталя безперечно знала, що він захоплюється нею. Їй було це приємно, але чомусь їй тісно і тяжко ставало від його присутності. Коли вона не дивилася на нього, вона відчувала, що він дивився на її плечі, і вона мимоволі перехоплювала його погляд, щоб він краще дивився на її очі. Але, дивлячись йому в очі, вона зі страхом відчувала, що між ним і їй зовсім немає перешкоди сором'язливості, яку вона завжди відчувала між собою та іншими чоловіками. Вона, сама не знаючи як, через п'ять хвилин почувала себе страшенно близькою до цієї людини. Коли вона відверталася, вона боялася, щоб він ззаду не взяв її за голу руку, не поцілував би її в шию. Вони говорили про найпростіші речі, і вона відчувала, що вони близькі, як вона ніколи не була з чоловіком. Наталка озиралася на Елен і на батька, ніби питаючи їх, що таке це означало; але Елен була зайнята розмовою з якимсь генералом і не відповіла на її погляд, а погляд батька нічого не сказав їй, як тільки те, що він завжди казав: «весело, ну я й радий».
В одну з хвилин незручного мовчання, під час яких Анатоль своїми опуклими очима спокійно й наполегливо дивився на неї, Наталка, щоби перервати це мовчання, запитала його, як йому подобається Москва. Наталка запитала і почервоніла. Їй постійно здавалося, що щось непристойне вона робить, говорячи з ним. Анатоль усміхнувся, ніби підбадьорюючи її.
– Спочатку мені мало подобалася, бо, що робить місто приємним, ce sont les jolies femmes, чи не так? Ну, а тепер дуже подобається, – сказав він, значно дивлячись на неї. - Поїдете на карусель, графине? Їдьте, – сказав він, і, простягнувши руку до її букета та знижуючи голос, сказав: – Vous serez la plus jolie. Venez, chere comtesse, et comme gage donnez moi cette fleur. [Ви будете найкраща. Їдьте, люба графиня, і в заставу дайте мені цю квітку.]
Наталка не зрозуміла того, що він сказав, так само як він сам, але вона відчувала, що в незрозумілих словах його був непристойний намір. Вона не знала, що сказати і відвернулася, ніби не чула, що він сказав. Але тільки-но вона відвернулася, вона подумала, що він тут ззаду так близько від неї.
Що він тепер? Він збентежений? Розсерджений? Потрібно поправити це?» питала вона сама себе. Вона не могла втриматись, щоб не озирнутися. Вона просто в очі зиркнула йому, і його близькість і впевненість, і добродушна лагідність посмішки перемогли її. Вона посміхнулася так само, як і він, дивлячись прямо в очі йому. І знову вона з жахом відчувала, що між ним і нею немає жодної перешкоди.
Знову підвелася завіса. Анатоль вийшов із ложі, спокійний та веселий. Наталя повернулася до батька в ложу, зовсім підпорядкована тому світу, в якому вона знаходилася. Все, що відбувалося перед нею, вже здавалося їй цілком природним; але за те всі колишні думки її про нареченого, про князівну Мар'ю, про сільське життя жодного разу не спали їй на думку, ніби все те було давно, давно минуле.

Кожна країна має свої національні страви. Чурчхела – що це таке? Багато хто задається цим питанням. Тільки в Грузії можна спробувати цю дивовижну насолоду. Кожен, хто бував у цій незвичайній країніміг бачити на базарі ковбаски дивного кольору. Вони напівпрозорі, іскристі і привертають увагу.

У чому користь цього частування? Чи можна його приготувати самостійно?

У чому унікальність?

Що таке чурчхела, вікіпедія стверджує – це національне грузинські ласощіз горіхів і виноградного соку. Страва популярна і у народів Кавказу. Склад чурчхели простий - борошно, виноградний сікта горіхи. У чому користь поїдання такого делікатесу?

• добре вгамовує голод;
• поживна;
• легка для травлення;
• довго зберігається;
• у складі багато корисних речовин;
• висока калорійність;

Все це вже в давнину зробило чурчхелу затребуваною. Такі ковбаски були популярними у воїнів. Вони були легкі, добре вгамовували голод і могли довго зберігатися. Нині її можна знайти на будь-якому грузинському базарі. Надходить вона і до магазинів інших країн.

Яка буває чурчхела? Чи тільки грузинська ця страва?

Ці ласощі можна зустріти в різних варіантаху будь-який східній країні: Вірменії, Греції та ін. Сучасне поширення десерту спричинило появу різних модифікацій початкового складу. Чурчхела – це не тільки насолода на основі виноградного соку. Сьогодні сік може бути і гранатовим, і яблучним, і будь-яким іншим. Від використаної сировини залежить колір кінцевого продукту:

• Яскраво-червоний колір виходить при додаванні гранатового соку.
• Бурштиновий колір – при використанні яблучного соку.
• Помаранчевий колір – при додаванні соку абрикосового.
• Світло-шоколадний колір виходить при додаванні виноградного соку.

Сьогодні все частіше чурчхела готується з різними незвичайними добавками. Як горіхи додають мигдаль, кешью, арахіс, можна зустріти добавки сухофруктів і цукатів. Крім того, що існує натуральна чурчхела, користь і шкода якої очевидна, є і модифікація з додаванням. штучних барвників. Останнє негативно впливає на якість продукту.

Рецепти

Багато хто впевнений, що готувати чурчхелу складно і нудно. Насправді такий корисний десертлегко зробити самостійно, потрібно просто дотримуватися технології. З чого можна зробити східну насолоду? З мінімуму інгредієнтів: цукру, соку винограду, волоських горіхівта муки. Скільки знадобиться часу на приготування? Приблизно годину на приготування та кілька днів на сушіння готового продукту.

Спочатку потрібно підготувати горіхи. Очистити їх від шкаралупи, а потім підсмажити на повільному вогні на сухій сковорідці. Це потрібно для очищення від шкірок. Якщо пропустити цей етап, Шкірки не зіпсують смак страви, але ускладнюють процес поїдання. Можна дрібно посікти горіхи або просто поділити на половинки. Шматочки потрібно нанизувати на нитку. Достатньо довжини в 30 см, після нитка з горіха зав'язують у петлю. На кінець прив'язують сірник.

У металевому посуді потрібно зварити виноградний сік. Робити це потрібно протягом двох годин на повільному вогні. Через такий процес сік почне густіти. Важливо постійно знімати пінку з поверхні. Цукор висипають порціями, ретельно розмішуючи суміш та контролюючи його розчинення.

Отриману суміш охолоджують до кімнатної температури. Після цього додають порціями борошно, заважаючи і не допускаючи утворення грудочок. Таку суміш називають татарою. Її ставлять знову на повільний вогонь та нагрівають. Вона має зменшитися вдвічі в обсязі та загуснути. У татару опускається нитка з горіхами. Дістається, трохи обсихає і знову опускається. Так треба зробити два – три рази. Потім зв'язку потрібно повісити на сонці або будь-яке інше сухе приміщення. Готовність визначалася легко: щойно чурчхела переставала прилипати до рук, її можна їсти.

Із татари можна приготувати легкий варіантчурчхели - в кисіль насипати дрібно нарізані горіхи і так їсти. Смакові якостікінцевого продукту безпосередньо залежить від використаного сорту винограду. З якісної сировини вийде найкраща чурчхела, робити її нескладно. Замість виноградного соку можна використовувати будь-який інший. Крейда або мармурове борошно в невеликій кількостідопоможе знизити рівень кислотності десерту

Як різноманітність можна використовувати безліч наповнювачів: горіхи всіх видів, сухофрукти або цукати Технологія приготування така ж, як і при класичному рецепті: вариться сік з цукром та борошном, остуджується. Наповнювач нанизується на нитку і занурюється у суміш. Зв'язка повинна бути покрита товстим шаром соку (не менше 2 см!).

Чурчхела гарна насолодадля тих, кому не можна натуральний цукор. Тільки через поєднання соку та горіхів цей продукт не можна назвати дієтичним. Тому їсти його потрібно в міру, не зловживаючи, інакше зайві кілограмине забаряться.

На багатьох чорноморських курортах, а також на Кавказі можна спробувати величезна кількістьласощів. Це просто рай для ласунів! Звісно, подібні продуктиреально придбати і за місцем проживання, у продовольчих магазинах та супермаркетах, проте, приготовлені по традиційним рецептамвручну, вони набагато смачніші і, відповідно, корисніші, оскільки гарантовано складаються з натуральних інгредієнтів. До таких ласощів відноситься і чурчхела.

Інформація про продукт

Згаданий різновид солодощів має східне походження. Назва продукту грузинська і перекладається як «ласощі з сушеними ягодами без кісточок». Чурчхела має велике поширення у Вірменії, Азербайджані, на Кіпрі, у Туреччині, на південному березі Криму, Абхазії, середземноморських регіонах і, звичайно ж, у Грузії, звідки вона, власне, і веде свою історію. Ласощі це відомі з давніх-давен, конкретніше – з епохи Давида-Будівельника. Тоді грузинські воїни мали звичай робити досить тривалі завойовницькі походи. Як провізії сміливі чоловіки брали із собою продукти, що відрізняються високою поживністюі тривалий термінзберігання в самих невідповідних умов. Чурчхела відповідала зазначеним вимогам, тому й стала основою їстівних запасів грузинських бійців.

В даний час східні ласощімає багато різновидів. Крім традиційної грузинської, існують також гурійська, мінгрельська, рачинська, імеретинська та інші види чурчхели. Класичний типсолодкого продукту називається кахетинською чурчхелою. Саме її рецепт розробили свого часу грузини. Він передбачає включення до продукту горіхів (волоських, мигдальних, лісових), солодких ядерців абрикосових і персикових кістянок, родзинок. Основою східної насолоди служить виноградний сік, отриманий з білих сортів винограду, у тому числі його пресові фракції. Для освітлення рідку базу кип'ятять протягом 30 хвилин, а після відстоюють близько 10 годин поспіль. Потім виноградний сік відфільтровують, випарюють і знову відстоюють. Виходить тягуча маса, яку підігрівають і з'єднують з борошном із пшениці, перетворюючи на густу суміш шляхом безперервного помішування.

Наступний етап виготовлення традиційної чурчхели – занурення у виноградно-борошняну основу нанизаних на нитку горіхів та просушування ласощів протягом кількох годин. Цю процедуру повторюють доти, доки шар застиглого виноградного соку не складе 2 см. Готову чурчхелу необхідно сушити на сонці приблизно 15 днів.

Після цього продукт укладають у ящики шарами. Кожен шар покривають матеріалом із натуральної тканини. Ящики з ласощами ставлять у прохолодне місце і залишають там на кілька місяців, чекаючи на визрівання східної солодощі.

Процес виготовлення всіх видів чурчхели близький до такого кахетинського різновиду. Різниця лише в аспектах і на інгредієнтах, що застосовуються на виробництві ласощів. Як рідку складову чурчхели використовують виноградний сік. різних сортів, а ще сік гранату. Крім перерахованих вище горіхів для начинки беруть також підсмажений арахіс, фісташки, кешью.

Склад чурчхели

Чурчхела – це ласощі, що мають високу поживною цінністю. До 50% загальної маси солодкого продукту складають вуглеводи: поєднання фруктози з глюкозою. Є в ній і жири, але їх у 4 рази менше, ніж цукрів. Що стосується протеїну, то в 100 г чурчхели міститься лише 15 г білка.

Виноградний сік, з якого виготовляють солодкий грузинський продукт, багатий на органічні кислоти, вітаміни А, РР, С, групи В; мікро- та макроелементами, зокрема, фосфором, залізом, цинком, натрієм, міддю. У ньому, а значить, і в чурчхелі повно біологічно активних речовин, що володіють антиоксидантами властивостями. Вони називаються флавоноїдами, а якщо йдетьсяпро соку червоних сортів винограду чи соку граната, то антоціанами.

Користь чурчхели

Натуральні східні ласощі дуже цінний продуктз погляду оздоровлення організму людини. В принципі, це зрозуміло вже із відомостей про її хімічному складі. Чурчхела лікує серце, робить більш еластичними стінки кровоносних судин, сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину у крові. Таким чином, даний вид грузинських солодощів необхідно вживати в їжу людям, які страждають на атеросклероз, гіпертонію, різними захворюваннямисерцевого м'яза.

Регулярні ласощі чурчхелою посилюють процеси кровотворення в організмі, зменшують в'язкість крові, звільняють тіло від накопичених шлаків і токсинів, заряджають енергією. Східна насолода корисна при захворюваннях суглобів – артритах, артрозах, ревматизмі, подагрі. Чурчхелу слід їсти особам з анемією, низьким імунітетом, які мають проблеми у роботі печінки та нирок. Ті види ласощів, до складу яких входять суміш виноградного соку з соком гранату, повинні включати до свого раціону жінки з болючими та рясним місячними, а також ПМС.

Вживання чурчхели дарує гарний настрій, тонізує та одночасно заспокоює нерви, захищає від стресів, активізує діяльність мозку, захищає від раку та уповільнює старіння. Східні ласощі ідеально підходять для полуденків та інших сніданків, оскільки надовго втамовують почуття голоду. Калорійність 100 г продукту становить від 400 до 500 ккал залежно від конкретних інгредієнтів.

Шкідливість ласощів

Крім неймовірної користі, вживання в їжу чурчхели може бути і небезпечним для здоров'я людини.

Насамперед це стосується людей, які хворіють цукровим діабетом. Їм взагалі небажано їсти ці східні ласощі через колосальну кількість в ньому вуглеводів. А якщо ні, то можна спровокувати стрибок рівня глюкози в крові вгору і посилити своє самопочуття.

Не варто захоплюватися смакуванням чурчхели особам з зайвою вагою. Це може призвести до збільшення маси тіла, оскільки ми маємо справу з висококалорійним продуктом.

Протипоказаннями до вживання грузинської солодощі є цироз печінки, туберкульоз у тяжкій формі, вагітність (з 4-го місяця до кінця періоду виношування плоду), алергія на горіхи та інші компоненти ласощів. При порушеннях сечовипускання та схильності до метеоризму чурчхелу також є небажано.

Рецепт домашньої чурчхели

Як правило, вартість грузинської насолоди не дозволяє основній масі російських споживачів їсти її регулярно або коли захочеться. З становища є вихід: треба навчитися готувати цей смачний поживний продуктсамостійно вдома.

Вам знадобиться: 2 л виноградного соку, 200 г пшеничного борошна, 350 г будь-яких горіхів.

Процес приготування. Візьміть скляну літрову баночкуі відлийте до неї половину соку. Нехай він поки що стоїть осторонь. Іншу половину рідини налийте в каструльку, поставте на плиту, доведіть сік до кипіння, після чого томіть на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Поки перша частина рідини кипить, займіться іншою частиною виноградного соку. У неї потрібно додати борошно і змішати обидва інгредієнти, уникаючи появи у масі грудочок. Повільно вилийте цю суміш киплячий на плиті в каструлі сік винограду. Тепер проваріть її 20 хвилин|мінути| на повільному вогні, періодично помішуючи.

Після закінчення зазначеного часу нитки з нанизаними на них горіхами занурюйте по черзі в кисіль із борошна та виноградного соку. Потім їм потрібно дати трохи підсохнути – для цього розвісьте готові ковбаски. Після підсихання знову занурте горіхові зв'язки в густу рідину і робіть так до набуття чурчхелої необхідної товщини. Наприкінці добре просушіть ласощі.

Пономаренко Надія

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на обов'язкове!

Спекотне літо… Південь… Чорноморське узбережжя… Пляж… І раптом! «Чіпси, фісташки, кільця кальмара» – починає долинати зліва. Тут же летить праворуч: «Гооооряяяящіе чебурекііііііі!!!». І, не давши схаменутися, над тобою схиляється дуже засмагла пані Кавказької національності і, широко посміхаючись золотими зубами, пропонує: «Пахлава, трубочки, гаряча кукурудза? Візьми дитині солодку Чурчхелу!». Чорт забирай, кукурудза, фісташки та солодкі трубочки мені відомі, але що за дивна така Чурчхела і чому нею торгують на всіх на пляжах Чорноморського узбережжя? Увечері, коли дитина заснула, я поліз в інтернет дізнатися, що це за «овоч такий» Чурчхела, Чим Чурчхела корисна? І з чого вона робиться, перш ніж я візьму її дитині, як радила продавчиня? І ось що я дізнався.

Чурчхела - це традиційна найдавніша грузинська національна насолода, яка має іншу назву – сушені ягоди без кісточок. Є м'якою, але пружною паличкою довжиною близько 30 см. Усередині неї нанизані на тонку нитку горіхи, які покриті сиропом, виготовленим із загущеного борошна та виноградного або гранатового соку. Проте другий варіант виробляється вкрай рідко, т.к. вважається "елітним".

Трохи з історії Чурчхели

Історія виготовлення ласощів сягає глибоких стародавніх часів Давида-Будівельника. Тоді грузинські воїни ходили у тривалі походи та брали із собою в дорогу, калорійні та ситні продуктиякі не псуються, довго зберігаються та зручні у вживанні. До таких і належала чурчхела. Згодом вона не пропадає, а просто стає твердішою. Склад вироблених продуктів (виноградний сік та горіхи) – повний набір необхідних вітамінів. Розмір маленький, а щоб насититися, достатньо згризти пару паличок.

З чого роблять Чурчхелу

У домашніх умовах приготувати чурчхелу не важко. На нитку по черзі нанизують горіхи. Їх повністю занурюють у каструлю із загуслим вивареним соком, який покриває кожен горіх. Нитка дістається і підвішеному стані просушується на сонці. Через дві години процедура повторюється, і проходить стільки разів, щоб поверх горіхів утворився шар 2 см. Після цього солодощі сушать на сонці 2 тижні і зберігають у ящиках 2-3 місяці. Після закінчення цього терміну чурчхела набуває чудовий смакі гарний вигляд. Зберігають її до року, т.к. її можна знов приготувати з нового збору винограду.

Продукт відрізняється високими поживними властивостями, т.к. містить чимало фруктози та глюкози (30-50 %). Також у ньому присутні органічні кислоти, білки, рослинні жирита всі основні вітаміни. Чурчхела має величезну калорійність (410 ккал на 100 грам), тому відмінно втамовує голод.

Цей солодкий продуктне лише популярний, а й корисний для організму. Обумовлюється це складом: у горіхах знаходиться іншого калію, заліза, фосфору, магнію та кальцію. Цих мінералів у 2-3 рази більше, ніж у фруктах. Також чимало у них білка (15-25%).

Чурхчела, приготовлена ​​на виноградному соку, містить багато цукрів: глюкози та фруктози. Крім того, виноградний сік сам по собі дуже корисний, це і лікувальний, і діабетичний продукт. У ньому є до 1% органічних кислот, більше 2-х десятків мінералів і безліч вітамінів. А ще в ньому міститься чимало пектину, який знижує холестерин у крові. Він рекомендований при захворюваннях, як подагра, ішемія, хвороби легень, шлунка або печінки. У напої є антиоксиданти – профілактичний засібвід болю серця, судин та ракових захворювань. Дослідження підтвердили, що склад соку ідентичний мінеральній водітому він тонізує, лікує і освіжає.

Третій корисний компонентсолодощі – пшениця. Вона зберігає 50-70% крохмалю, вуглеводи, білок, незамінні амінокислоти, клітковину та рослинні жири.

У сукупності всіх компонентів, чурчхела насичена безліччю найважливіших мікроелементів, вітамінів та корисних речовин, які покращують самопочуття та приносять заряд бадьорості.

Рецепт від Покашеварим
ЧУРЧХЕЛА по-домашньому з винограду та суміші горіхів

Мої висновки про Чурчхель

Після всього прочитаного, я зрозумів одне, що Чурчхела – не тільки солодкі Кавказькі ласощі, а й ціла криницявітамінів та мінералів, які корисні, як дітям, так і дорослим. Чурчхела - реально екологічно чистий і натуральний продукт, що вимагає спеціальних знань та навичок при приготуванні, адже цю страву готують так, як її готували сотні років тому. Тільки єдине, що мені залишилося не зрозумілим, чому торговка запропонувала купити Чурчхелу тільки для моєї дитини, а я? Адже горіхи дуже корисні і для чоловічої сили. Завтра куплю одну гілочку, на пробу, але не дитині, а собі. Потрібно спочатку пробувати самому те, що потім збираєшся дати дитині.

Реальні поради! Дізнайся першим!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+