Яблучне повидло в домашніх умовах просте. Повидло з «невідповідних» яблук. Повидло з яблук зі згущеним молоком

Яблучне повидло у каструліварити.

Яблучне повидло у мультиварціварити на режимі "Гасіння" .

Яблучне повидло у хлібопічціварити на режимі "Джем".

Як варити яблучне повидло

Продукти
Яблука – 1 кілограм
Цукор - 700 грам
Вода – півсклянки

Як варити яблучне повидло
1. Яблука помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити серцевини.
2. Тонко чи дрібно нарізати яблука.
3. Викласти яблука в каструлю, налити воду та поставити каструлю на вогонь.
4. Варити яблука 30 хвилин|мінути| на тихому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою.
5. Додати до яблук цукор та перемішати.
6. Остудити яблука, подрібнити блендером у пюре.
7. Повернути яблука на тихий вогонь і варити 10 хвилин|мінути| після закипання, помішуючи.
8. Повидло розлити по теплих стерилізованих банках і закрутити, перевернути банки та укутати ковдрою. Дочекатися повного остуджування та прибрати на зберігання.

Як варити яблучне повидло в мультиварці
1. Яблука помити, почистити, розрізати навпіл і вирізати ножем серцевини.
2. Тонко нарізати та викласти яблука у мультиварку.
3. Додати цукор та перемішати.
4. Налаштувати мультиварку на режим "Гасіння".
5. Варити півтори години, раз на півгодини перемішувати.
6. Розлити повидло по банках, закрутити та остудити під ковдрою. Потім прибрати для зберігання.

Як варити повидло в хлібопічці
1. Чищені яблука нарізати часточками і викласти в ємність хлібопічки, засипати цукром.
2. Налаштувати хлібопічку на режим "Джем", час – 1 год.
3. Варене повидло подрібнити за допомогою блендера, розлити по банках, остудити та прибрати на зберігання.

Фкуснофакти про яблучне повидло

- Для варіння повидла підходять м'які та соковиті плоди літніх сортів. Швидко розваряться Білий налив, Мелба, Грушівка. Для отримання повидла червоного відтінку підходять яблука з червоною або смугастою шкіркою.

Чим довше варити повидло, тим темнішим воно буде.

При варінні яблучного повидла первісний обсяг яблучної маси зменшується вдвічі. Варто врахувати, що охолонувши, яблучне повидло стане густішим.

Готовність яблучного повидла перевіряють так: на тарілку (суху, холодну) покласти чайну ложку продукту. Якщо повидло збереже форму (не розтечеться) – воно готове.

Скільки брати цукру залежить від сорту яблук: якщо плоди кислі, закладку цукру збільшити на 30%.

При варінні можна додати шматочки лимона або апельсина (з шкіркою), цитрусові нададуть тонкий аромат і додадуть пікантності яблучному повидлу.

Щоб зварити повидло без додавання цукру, слід проварити 10 хвилин|мінути| яблучні часточки в невеликій кількості води (на 1 кілограм яблук - 200 мілілітрів води), потім протерти через сито і проварити 10 хвилин|мінути|. Укладати повидло, зварене без цукру, слід лише простерилізовані банки.

Калорійність яблучного повидла – 190 ккал/100 г.

Головна цінність яблучного повидла - натуральні пектинові речовини, здатні виводити токсини та солі важких металів із організму.

Яблучне повидло використовують як самостійний солодкий десерт, а також як начинку для млинців, пиріжків, пончиків, вафель.

Яблучне повидло зберігати у темному прохолодному місці до 3 років.

Один із найпопулярніших варіантів заготівлі плодів на зиму — варіння повидла із фруктів та ягід. Таке частування було вигадане ще 200 років тому, коли умілі польські кулінари почали уварювати угорську сливу до пастоподібного стану. У той далекий період приготування домашнього повидла забирало щонайменше три доби. Але сучасним господиням нема чого йти на такі жертви: тепер доступні простіші та швидші, але не менш смачні покрокові рецепти з фото та відео.

Сьогодні густе повидло з яблук у домашніх умовах можна варити у мультиварці або на плиті, з цукром і без нього, за допомогою м'ясорубки та без додаткових девайсів. Ароматне та апетитне яблучне повидло на зиму часто поєднують із грушею, лимоном та апельсином, чорницею та ожиною, корицею, імбиром. Докладніше про те, як вибрати продукти і як зробити ідеальну солодку заготівлю на цілий рік, читайте у покрокових рецептах.

Як зробити повидло із стиглих яблук у домашніх умовах

Щоб зробити смачне повидло в домашніх умовах, варто вибирати стиглі кисло-солодкі яблука з тонкою шкіркою. Їх м'якоть має бути соковитою, але не пухкою. Останні більше підійдуть для приготування варення чи конфітюру. Кращі сорти яблук для домашнього повидла: Симеренко (зелені з дрібними крапками), Голден Делішес (жовті та злегка витягнуті), Ред Делішес (темно-червоні з легкою гіркуватістю), Глостер (тверді зелені з червоним рум'янцем), Роял Гала (жовті рум'янцем), Бреберн (салатові з трав'яним післясмаком), Антонівка (зелені кислі).

Необхідні інгредієнти для простого яблучного повидла в домашніх умовах

• яблука кисло-солодкі -1,5 кг
• лимони - 4 шт.
• цукор -450 г
• мед -100 г
• імбир - 1 шматочок

Покрокова інструкція, як готувати яблучне повидло на зиму в домашніх умовах

1. Підготуйте три цілих півлітрові банки: вимийте в содовому розчині, якісно промийте і пропарте над киплячою водою.
2. Стиглі кисло-солодкі яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серединку. Наріжте фрукти невеликими шматочками приблизно 1,5 на 1,5 см.
3. Підготовлені шматочки яблук складіть у каструлю або таз для варення, залийте соком чотирьох лимонів та 100 мл води. Доведіть фрукти до кипіння. Потім зменште потужність конфорки і варіть заготовку 20-30 хвилин.
4. За півгодини приберіть посудину з плити і ретельно розімніть яблука в однорідну масу. Додайте потрібну кількість цукру та продовжуйте варити повидло ще 15-20 хвилин.
5. На наступному етапі введіть в яблучне пюре тертий імбир та рідкий мед. Добре перемішайте смачну заготівлю на зиму і зніміть з вогню.
6. Використовуючи вирву з широким шийкою, розкладіть повидло з стиглих яблук у стерильні банки.
7. Скляною паличкою або дерев'яною шпажкою перемішайте вміст кожного баночки, щоб вийшли небажані бульбашки повітря. Так у заготівлі не збиратимуться бактерії.
8. Накрийте кришками тару. У широкій каструлі із підставкою для пастеризації закип'ятіть воду.
9. Встановіть на підкладку банки із заготівлею та стерилізуйте їх не менше 15 хвилин.
10. Готові ласощі вийміть, закатайте ключем і залиште до охолодження в умовах домашньої кухні. Через 4-6 годин переставте яблучне повидло на місце зберігання до зими.

Смачне яблучне повидло без цукру – простий рецепт

У більшості випадків смачне яблучне повидло готують із цукром, медом, фруктозою або іншими підсолоджувачами. Але в такому разі десерт автоматично стає забороненим для діабетиків або людей, які страждають на ожиріння та розлади ШКТ. Що дуже сумно, враховуючи користь натурального пектину для дитячого та дорослого організму. Тому сьогодні став дуже популярним простий рецепт смачного яблучного повидла без цукру. Якщо ж яблука для заготівлі надто кислі, можна просто замінити цукровий пісок на еритрит, сорбіт, стевію.

Необхідні інгредієнти для смачного яблучного повидла без цукру

• яблука солодких сортів -1 кг
• вода питна - 200 мл

Покрокове приготування простого та смачного повидла з яблук без цукру

1. Відберіть соковиті і м'ясисті яблучка, наріжте їх часточками і обріжте кісточки.
2. Залийте яблучні часточки водою та поставте на конфорку. Варіть заготовку 15 хвилин|мінути| після закипання, регулярно помішуючи.
3. Через чверть години зніміть миску з плити і перетріть яблучки через кухонне сито.
4. Отримане пюре поверніть на вогонь і нудите ще 30-45 хвилин. Перевірте готові ласощі на густоту: капніть трішки на блюдце і дочекайтеся охолодження.
5. Якщо консистенція смачного яблучного повидла без цукру підходяща, розподіліть заготівлю по стерильним півлітровим банкам.
6. Накрийте кришками тару і пастеризуйте в окропі 10-15 хвилин.
7. Готове яблучне повидло закатайте, переверніть і укутайте в теплу ковдру.

Густе повидло з яблук на зиму: відео-рецепт

У ході приготування густого яблучного повидла для зимового споживання плоди необхідно ретельно готувати: промивати кілька разів у холодній воді, обрізати шкірку і видаляти насіння, зрізати всі зіпсовані, червиві або ділянки, що підв'яли. Інакше заготівля після тривалого зберігання може покритися пліснявою, просочитися гнилистим смаком або мати неприємний сторонній запах.

Докладніше про те, як варити густе повидло з яблук на зиму у відео-рецепті:

Повидло з яблук з лимоном у домашніх умовах — простий рецепт з фото

Яблучне повидло на зиму - відмінна заготівля не тільки через ніжний смак і тонкий аромат, але також через її щедрий вітамінно-мінеральний склад. В одній баночці ласощів міститься маса пектину, цінної клітковини, бета-каротину, вітамінів груп В, С, РР. Повидло з яблук з лимонами, добре приготоване в домашніх умовах, легко замінить фруктове пюре навіть найменшим сластенам.

Необхідні інгредієнти для яблучного повидла з лимоном у домашніх умовах

• яблука кисло-солодкі -2 кг
• цукор -1 кг
• кардамон - 10 шт.
• лимон - 1 шт.
• вода фільтрована – 1 ст.
• кориця - 1 паличка

Покрокове приготування повидла з яблук з лимоном за простим рецептом з фото на зиму

Просте яблучне повидло через м'ясорубку

Класичне яблучне повидло має темно-коричневий колір та густу структуру. В окремих випадках ласощі виходять настільки щільними, що легко ріжеться ножем. Досягти подібного ефекту можна лише у тому випадку, якщо яблука оброблені до однорідного стану до уварювання, а чи не після. А найкращий спосіб пюрувати фрукти – перекрутити їх сирими на м'ясорубку.

Докладніше про те, як варити просте яблучне варення через м'ясорубку, читайте у наступному рецепті.

Необхідні інгредієнти для простого повидла із стиглих яблук через м'ясорубку

• яблука соковиті -1 кг
• вода фільтрована - 0,5 ст.
• цукор -600 г
• мускатний горіх - за смаком

Покрокове приготування простого яблучного повидла для зими через м'ясорубку

1. Виберіть для повидла стиглі яблучка. Помийте фрукти в холодній воді, зніміть шкірку, розріжте кожне яблуко навпіл і видаліть серединку з насінням. Наріжте м'якоть скибочками.
2. Пропустіть фрукти через м'ясорубку, додайте в отримане пюре півсклянки питної води.
3. Перекладіть масу в емальовану каструлю, перемішайте з необхідною кількістю цукру і поставте на конфорку.
4. Варіть яблучне пюре до загусання, але не менше однієї години. Періодичні помішуйте масу, щоб не пригоріла до дна каструлі.
5. Просте яблучне повидло через м'ясорубку розподіліть по стерильним банкам. Закатайте на зиму чистими бляшаними кришками. Зберігайте ласощі у прохолодній коморі або сухому льоху.

Ароматне яблучне повидло з корицею та бадяном

Окрему увагу варто приділити організації та правилам зберігання ароматного яблучного повидла з корицею та бадяном. Згідно з ГОСТом, заготівля може бути пастеризованою та не пастеризованою. Перша зберігатиметься у склі — 2 роки, у металевому банку — 1 рік. Не пастеризоване повидло залишається придатним для вживання: без консервантів — 3 місяці, з консервантами — 6 місяців. Оптимальні умови зберігання для стерилізованої заготівлі – від 0С до 25С, не стерилізованої (з консервантами) – від 2С до 10С, а не стерилізованої (без консервантів) – від 2С до 8С.

Необхідні інгредієнти для ароматного повидла із стиглих яблук з бадьяном та корицею

• яблука очищені -1,5 кг
• вода - 300 мл
• мелена кориця - 1 ч.л.
• бадьян - 3 шт.
• цукор -700 г

Покрокове приготування в домашніх умовах ароматного яблучного повидла з прянощами

Як приготувати та скільки варити домашнє густе повидло з яблук та груш: відео-рецепт

Додавання в яблучне повидло груш дає готовим ласощам ще більш насичений смак і апетитний аромат. У цьому рецепті є досить велика кількість цукру, тому ласується заготівлею краще з крайньою обережністю. Груші - складні для перетравлення продукт, а в поєднанні з великою кількістю цукру і зовсім можуть викликати розлад роботи ШКТ. При цьому в помірних кількостях густе яблучно-грушове повидло не викликає жодних проблем.

Дивіться поетапно, як приготувати та скільки варити домашнє густе повидло з яблук та груш у відео-рецепті:

Яблучне повидло з ожиною в домашніх умовах: рецепт з фото на зиму

Гріх не використовуватиме щедрі подарунки літньо-осіннього врожайного сезону. Велика кількість яблук всіх сортів, видів і смаків дозволяє заготовити популярне повидло на цілий рік. Але не варто забувати і про інші плоди. З'єднуйте звичні яблука у складі повидла з рештою сезонних фруктів та ягод, щоб урізноманітнити смакову палітру солодкої консервації. Спробуйте приготувати нове яблучне повидло з ожиною в домашніх умовах за рецептом з фото на зиму. Почастуйте рідних, презентуйте по баночці друзям.

Необхідні інгредієнти для приготування яблучного повидла у мультиварці на зиму

• яблука кислих сортів -1,5 кг
• цукор -800 г

Покрокове приготування яблучного повидла без лимонної кислоти та пастеризації у мультиварці

1. Стиглі яблучка кислих сортів вимийте, протріть і наріжте великими шматками. Видаліть кісточки та шкірку з кожної скибочки.
2. Використовуючи велику тертку, м'ясорубку або кухонний комбайн, подрібніть фрукти. Змішайте яблука з|із| цукром і залиште в теплі на 1-2 години для розчинення цукру.
3. Перекладіть фруктову масу в чашу мультиварки та доведіть до кипіння у стандартному режимі «Випічка».
4. Після того, як повидло "завирує", перемкніть апарат на режим "Гасіння" і залиште на 1,5 години. На останні півгодини зніміть кришку, щоб випарувалася зайва рідина. Не забувайте помішувати заготівлю.
5. Швидке повидло з яблук у мультиварці розподіліть гарячим по чистих банках, закатайте і переверніть догори денцем. Витримайте консервацію у такому положенні до ранку. Потім переставте у сухе прохолодне місце.

Повидло з яблук, апельсинів та журавлин швидко на зиму

Швидке яблучне повидло краще готувати пізно восени, коли встигають ягоди журавлини, починають радувати приємним смаком апельсини, а врожай яблук вже настільки великий, що навіть не міститься у засіках. Готові ласощі на зиму виглядають не надто презентабельно зовні, та й консистенція його залишає бажати кращого. Але всі ці дрібниці компенсуються чарівним ароматом та абсолютно неповторним смаком яблучно-цитрусового повидла з журавлиною.

Необхідні інгредієнти для яблучного повидла з журавлиною та апельсинами на зиму

• яблука будь-які -1,5 кг
• журавлина свіжа -250 г
• апельсини великі - шт.

Якщо вас цікавить, чи можна зварити повидло з яблук у домашніх умовах, то вам сюди! Повидло виходить густим, не гірше за покупне, але, звичайно ж, без набору всяких малоприємних загусників і регуляторів. Ми не будемо додавати в повидло новомодних «желейок» або «конфітюрок», а зваримо його, так би мовити, по-старому. Рецепт візьмемо справжнісінький, бабусин. Від руки на клаптику паперу написано лише два рядки: яблука – 1 кг, цукор – 1 кг. Ось так ось: суворо й переконливо, без зайвої лірики та занудних пояснень. Тільки піди спробуй зроби повидло за таким рецептом! :) Звісно, ​​наші бабусі все пам'ятали і так. Що яблука треба спочатку зварити, потім перетерти в пюре, змішати з цукром і довго уварювати, доки не випарується зайва рідина, а повидло не набуде карамельного кольору. У гарячому вигляді воно швидше нагадує сироп, але коли охолоне, загусне настільки, що можна буде змастити його на хліб або зробити з нього начинку з пиріжків, які онуки потім уминатимуть за обидві щоки.

Складові:

• 1 кг яблук
• 1 кг цукру.

З такої кількості продуктів виходить приблизно 600 г повидла. При виборі сорту яблук віддайте перевагу щільним, не дуже соковитим фруктам – такі не дадуть великих втрат в обсязі та й уваряться швидше. Загалом на приготування повидла у вас піде близько години.

Як приготувати повидло з яблук у домашніх умовах

Яблука промийте та наріжте на четвертинки. Не ускладнюйте собі роботу і не намагайтеся зробити це акуратно та очистити від насіння – згодом масу все одно буде необхідно перетерти через сито, а тому нічого зайвого у повидло не потрапить.

Покладіть яблука в посуд для приготування варення і долийте трохи води (0,5-0,7 склянки).

Поставте яблука на вогонь і варіть їх, поки вони не розпадуться (близько 10 хвилин в залежності від сорту). Також можна запекти яблука у мікрохвильовій печі до готовності.

Відварені яблука частинами протріть через сито. Воду, в якій вони варилися, не треба зливати.

У вас вийде ніжне однорідне пюре.

На цьому етапі пюре ще надто рідке, а тому його ще потрібно уварювати. Перелийте пюре назад у посуд, у якому варилися яблука. Додайте в пюре цукор та перемішайте.

Доведіть масу до кипіння та зменшіть вогонь. Варіть повидло 30-35 хвилин, доки воно не стане карамельного кольору. Іноді помішуйте повидло, щоб воно уварювалося рівномірно.

Розлийте гарячу масу стерилізованими банками і щільно закрийте кришками. Будьте обережні: дуже гаряче повидло.

Остудіть повидло, перевернувши банки вгору дном і щільно укутавши у великий рушник чи покривало.

Смачного!

Галина Артеменко

Напевно, жодну дачу неможливо уявити без яблуневих дерев. Для садівників яблуня є найулюбленішим плодовим деревом, яке найчастіше можна зустріти на присадибній ділянці або саду, розбитому навколо заміського будинку.

Варення
Однією з причин такої популярності можна назвати величезну кількість заготовок, які можна приготувати з яблук. Так, наприклад, яблука можна засолити, замаринувати чи зробити моченими. А варення, джем, повидло з яблук можна отримати таке, що тільки за їхнього вигляду всі пальчики оближуть.

Серед різноманітних способів заготівлі яблук є і такий, при використанні якого варення можна приготувати протягом п'яти хвилин. Хочете знати, як зварити варення з яблук так швидко?

Для цього потрібно, з розрахунку на 1 кг очищених від шкірки та насіннєвого гнізда яблук, лише 150-200 г цукрового піску.

Варення готується таким чином: нарізані шматочками яблука поміщають у каструлю і засипають цукровим піском, після чого дають їм настоятися не менше години, щоб виділився сік. Щоб процес рухався швидше, масу можна періодично помішувати. Після того, як виділиться сік каструлю з яблуками поставити на плиту зі слабким вогнем і довести до кипіння.

Щоб яблучна маса не підгоріла, її необхідно постійно помішувати. Після того як вміст каструлі проварився близько 20 хвилин, можна вважати, що варення готове. Далі можна розпочати його перекладання в скляні банки і власне закриття кришками. Єдиним мінусом такого способу заготівлі яблук є неможливість зберігання такого варення протягом тривалого часу. Зате таке варення з яблук на зиму дуже годиться!

Ще одним із видів заготівлі, що також не підлягає тривалому зберіганню, є варення, отримане «сирим» способом, де яблука протирають на великій тертці і змішують з цукровим піском за обсягом у пропорції 1:1. Перед приготуванням яблука слід обдати окропом і потім насухо обтерти. Більше інших для цього рецепту підійдуть яблука зимових сортів, які є досить соковитими та твердими.

Крім «сирого», існує ще й «сухий» спосіб варіння варення з яблук. Для приготування варення даним способом вам, у розрахунку на 1 кг яблук, знадобляться: цукровий пісок – 300 г, мелена кориця – 1 ч.л., лимонна кислота – 5 г.

Рецепт варення приготовленого «сухим» способом такий: з яблук видаляється насіннєві гнізда, потім вони розрізаються на дві-чотири частини і уварюються в 65% сиропі з цукру, після чого їх слід залишити наполягати в сиропі близько 8 годин. Після цього плоди виймають каструлі і пересипають цукровим піском (ідеально цукровою пудрою) змішаним з корицею та лимонною кислотою, добре перемішують, при цьому надлишок цукру слід відсіяти, і просушують при 40 - градусній температурі над плитою або в духовці, яка повинна періодично провітрюватися) протягом 10 годин. Зберігають таке варення у сухому місці, у коробках, вистелених пергаментом.

Існує ще один метод варіння такого варення: яблука також очищають від серцевини, потім нарізають великими часточками і укладають на лист шкіркою вниз в один шар. Цукровий пісок, лимонна кислота і кориця змішуються і цією сумішшю посипають яблука, після чого їх ставлять у розігріту до 200 градусів духову шафу і сушать протягом півгодини. Після того, як часточки яблук підсохнуть, їх слід вийняти з духовки, остудити і розкласти на пергаментному папері або харчовій фользі, посипаній попередньо цукровим піском. У такому вигляді сушать яблука при кімнатній температурі ще 2 доби. Потім варення можна запакувати в коробку для зберігання.

Джем

Із яблук можна також зварити джем. Не знаєте, як зварити джем із яблук? Це не біда! Для цієї мети більше підійде якийсь кислий сорт яблук.

Джем, на відміну від варення, можна зварити за один прийом. Для цього з яблук, що розрізають на 2 або 4 частини, видаляється шкірка, насіннєве гніздо. Щоб часточки не потемніли, слід хвилин 20 потримати у воді з лимонною кислотою (1-2 г кислоти на 1 л води). Потім часточки потрібно бланшувати окропом і тільки після цього, в гарячому вигляді, перекласти в емальований посуд. Також у каструлю слід додати по 1 склянці води та 1 кг (якщо яблука сильно кислі, то 1,2 кг) цукру в розрахунку на кожний кілограм яблук. Потім каструлю з яблуками довести до кипіння і проварити з півгодини.

Щоб визначити, чи готовий джем, можна капнути його на блюдце. Якщо крапля не розтеклася і швидко загуснула, значить слід закінчувати варіння і переходити до переливання гарячого джему в стерильні банки. Після переливання потрібно дати джему охолонути, а потім банку можна закрити за допомогою пергаментного паперу, перетягнутого за допомогою гумки. Закочування банок не обов'язково.

Повидло

Варення, джем з яблук – це ще що… З яблук можна зварити повидло, зберігання якого не складе проблем, навіть якщо воно не пастеризоване. Зацікавилися? Що ж розповім, як зварити повидло з яблук!

До речі, повидло – це солодке яблучне пюре, уварене від початкового обсягу щонайменше на третину. Для його приготування на 1 кг вам знадобиться 700-800 г цукру. Промиті яблука порізати на часточки і скласти в ємність, де варитиметься повидло, туди ж додати склянку води.

Всю цю масу варять близько 10-20 хвилин до розм'якшення яблук. У цьому виді легко можна протерти крізь сито. Протерта маса знову доводиться до кипіння, до неї додається цукровий пісок і все це вариться доти, доки від початкового обсягу повидла не залишиться приблизно третина.

Готове повидло в гарячому вигляді розкладають по банкам, але не закривають, а дають «відпочити» протягом 1-2 днів, в результаті чого на повидлі з'явиться скоринка, що підсохла. Тільки після появи банки слід закривати пластмасовими кришками.

Ну що заготовили джем, варення та повидло з яблук? Тепер чекайте на зиму, щоб спробувати!

Отже, для початку яблука вимити, обрізати всі видимі ушкодження, розрізати та вибрати серцевину. Шкіру я ніколи не знімаю, не бачу потреби, оскільки після варіння та пюрування я її зовсім не відчуваю.

Ріжемо їх не великими часточками і викладаємо в каструлю з товстим дном. Чим ширша каструля, тим краще, оскільки нам потрібне інтенсивне випаровування рідини.

У каструлю до яблук додаємо 150 г води і ставимо на вогонь. Спочатку робимо максимальний та доводимо воду до кипіння. Далі вогонь зменшуємо та варимо наші яблука до розм'якшення. Періодично все перемішуйте, міняючи місцями верхні та нижні шматочки. Звичайно, час варіння залежить від сорту яблук, але різниця тут мінімальна, більше 20 хвилин на цю справу ніколи в мене не йшло. Цілком можливо, що ваш сорт розм'якшиться вже й за 10 хвилин.

Далі всю яблучну масу нам треба пюрувати. Тут є кілька способів. Я користуюсь найлегшим – використовую занурювальний блендер. Якщо у вас його немає, можна масу трохи остудити (щоб не обпалити руки) і пропустити через м'ясорубку. А можна просто все перетерти через сито або друшляк з дрібними дірочками.

Відправляємо яблучне пюре назад в каструлю (якщо ви використовували занурювальний блендер, то всі маніпуляції пророблялися в тій же каструлі, що теж плюс - мити менше посуду), знову ставимо на вогонь і доводимо до майбутнього повидло до кипіння.

Настав час цукру та смакових доповнень. Я не наполягаю на своїх ароматах, ви можете що-небудь, або навіть все, виключити зі списку, крім, звичайно, цукру, але особисто я волію все вищеперелічене додавати, оскільки аромат повидла дуже збагачується, що не може не радувати.

Отже, в каструлю з яблучним пюре додаємо цукор, корицю, суху м'яту (можна пару стеблин свіжої, тоді просто виберіть їх в кінці варіння), свіжий сік лимона і цедру (приблизно від половини великого лимона). Також можна додати трохи ванільного цукру, але у мене просто не було його під рукою. Кількість цукру регулюйте, оскільки якщо яблука дуже кислі, то цукру може знадобитися трохи більше. Ледве - це грамів 100-200.

Все перемішати, зменшити вогонь до мінімального та варити ще приблизно близько півгодини. Після остигання повидло стане трохи щільнішим.

А доки уварюється яблучне повидло, простерилізуйте баночки. Особисто я мою їх із содою, гарненько прополіскую гарячою водою, а потім ставлю в мікрохвильову піч на повну потужність хвилини на дві. Все, банки сухі та стерильні.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+